عصيدة السميد بخصائص الحليب. فوائد ومضار عصيدة السميد للجسم. عندما يتم عرض السميد للأطفال دون أن يفشل

يعلم الجميع مدى فائدة عصيدة السميد للبالغين والأطفال ، لأن هذه العصيدة السميكة والغنية كانت أهم طبق في النظام الغذائي. تم تقديمه لتناول الإفطار في كل عائلة ، ولا يزال الكثير من الناس يربطون طعم سميد الحليب بالطفولة. لطالما كان السميد مؤشرًا على الخير ، ويظل بالنسبة للكثيرين الطبق المفضل. يتم تحضير هذه العصيدة باستخدام تقنية خاصة. إن مراعاته مهمة للغاية ، لأن الإهمال محفوف ليس فقط بظهور الكتل المكروهة في هذا الطبق العطري ، ولكن يمكن أن يتسبب أيضًا في فقدان جميع المواد المفيدة التي يحتوي عليها السميد. في الآونة الأخيرة ، أصبح الطلب على السميد أقل ، وتم استبداله بالحبوب ، التي ضمنت بقوة لقب منتج مفيد.

لكن هل يستحق التخلي عنها؟ ما مدى فائدة السميد؟ لا تزال هذه الأسئلة تعذب الكثير من الأمهات اللاتي لا يجدن وجبة فطور صحية لأطفالهن. يمكن أن تكون عصيدة السميد لذيذة جدًا حقًا إذا تم طهيها بشكل صحيح ، ولكن ما إذا كان يمكن اعتبارها صحية أم لا. يرى العديد من الخبراء أنه لا يوجد شيء مفيد فيه ، واستهلاكه ، على العكس من ذلك ، ضار جدًا. يجادل آخرون بأن السميد هو مخزن للمواد الغذائية ، ويمكنك أن تأكله بقدر ما تريد دون الإضرار بالصحة.

تكوين السميد

السميد مصنوع من القمح. اعتمادًا على تنوع السميد ، تكون جريش: T (من الصخور الصلبة) و M (من الصخور الناعمة) و MT (السلالات المختلطة). يتمثل الاختلاف الرئيسي بين السميد وحبوب القمح الأخرى في صغر حجمه ، حيث يبلغ قطره 0.5 مم فقط في المتوسط. يحدد تصنيف الحبوب خصائصها. على سبيل المثال ، تعتبر العلامة التجارية "T" مثالية لصنع الحبوب الحلوة وإضافة اللحم المفروم وصنع الحساء. تتميز العلامة "M" ببنية لزجة ، لذا فهي مناسبة للخبز والخبز. أفضل خيار للطهي هو عصيدة علامة MT ، لأنها تحتوي على نسيج لزج إلى حد ما ، ولكنها في نفس الوقت متفتتة ورائحة.

ما هو السيف؟

يتم تحديد فوائد السميد من خلال تكوينه. تحتوي هذه الحبوب على كربوهيدرات (70 مجم) وبروتينات (10 مجم) ودهون (1 مجم) لكل 100 جرام. كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية والماء والفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي السميد على فيتامينات B و E و PP. غني بالمواد العضوية والعناصر النزرة. يوجد الكثير من الحديد والزنك والكلور في السميد. تحتوي العصيدة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 80 سعرة حرارية. الحبوب نفسها لا طعم لها ، لذلك عند الطهي يضاف إليها الزيت والسكر والملح ، مما قد يؤثر على محتواها من السعرات الحرارية. يوصف الخانوق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، لأنه سهل الهضم ولا يشكل عبئًا إضافيًا. تكمن قيمة السميد في شبعه. إنه يشبع الجوع ويرضي الجوع جيدًا جدًا ، خاصةً إذا أضفت القليل من الزبدة إليه ، مما يمنحه قيمة طاقة أكبر. يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لذلك يمكن أن يكون مصدرًا ممتازًا للطاقة طوال اليوم.

تثير فائدة السميد الكثير من الشكوك ، لأن هذه العصيدة تتكون في الغالب من النشا. لا يمكن القول أن النشا مفيد جدًا للصحة ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحبوب على فيتامينات مفيدة وعناصر أثرية.

يجب أن يكون مفهوماً أن هذا الطبق يكون صحياً أكثر عندما يتم طهيه وفق التقنية الصحيحة ، أي عندما يطهى السميد على البخار أو على البخار. إذا تم غليها أو هضمها إلى حالة كتلة متجانسة ، فلن تكون عصيدة السميد مفيدة للجسم ، باستثناء أنها تطبيع نشاط الأمعاء.

لكن أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد جميع الحبوب بعضًا من فوائدها ، لذلك تُعرف الحبوب لنا جميعًا بأنها عصيدة لذيذة مطبوخة في الحليب. مزيج من الحليب والحبوب يجعل هذه العصيدة مفيدة للغاية. تحتوي هذه العصيدة على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم - كل ما هو ضروري لنمو الطفل الطبيعي ولضمان حياة شخص بالغ. هل السميد مفيد للبالغين - بلا شك. إنه مصدر ممتاز للعناصر النزرة والفيتامينات ، وله نسيج لزج ومغلف ويمتصه الجسم بسهولة. لن يصبح مصدرًا ممتازًا للطاقة فحسب ، بل سيخفف أيضًا التعب والنعاس أثناء النهار. طبق واحد من السميد في الصباح هو مفتاح الإنتاجية العالية طوال اليوم.

ماذا ولماذا تعتبر الزيوت الأساسية ضارة

تعد العصيدة المطبوخة على الماء ، بدون ملح وسكر وزيت أكثر فائدة. ويرجع ذلك إلى نقص المواد المنكهة التي تؤثر سلبًا إلى حد ما على الجسم. يوصى بهذه العصيدة للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية لاستعادة وظيفة الأمعاء. للإجابة على سؤال حول مدى فائدة السميد ، يمكن تمييز الخصائص المفيدة التالية:

• يعيد النشاط المعوي.
• يزيد الكفاءة
• يحفز نشاط الدماغ
• يثري الجسم بالحديد.
• يخفض ضغط الدم
• يزيل السموم
• يحسن الهضم
• يقوي جهاز المناعة.

كما أنه يحسن وظائف القلب ويساعد على ترميم الكبد ويحسن حالة الشعر والجلد والأظافر. تتميز الحبوب بخاصية إزالة السموم وتغليفها ، وبالتالي فهي تساعد على إزالة السموم من الجسم. استخدامه مفيد للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين ، حيث يحتوي السميد على كمية كبيرة من الحديد.

ضرر السميد

ضرر السميد مفهوم نسبي. حتى الآن ، لم يثبت أنه من المستحيل تمامًا تناول السميد أو أنه يساهم في تطوير أمراض خطيرة ، لذلك لا يشكل أي خطر على الصحة. ومع ذلك ، فإن العصيدة لديها عدد من التوصيات لاستخدامها.

1. لا ينصح بتناول كمية كبيرة من السميد أو تناول العصيدة فقط لفترة طويلة. إذا كنت تأكل أكثر من حصة واحدة منه يوميًا ، فهناك خطر غسل المواد المفيدة ، وخاصة الكالسيوم ، من الجسم. هذا هو السبب في أن عصيدة السميد مع الحليب موصى بها للأطفال ، حيث يمكن للحليب أن يعوض فقدان الكالسيوم ويمنع تدهور العظام والعضلات.
2. تحتوي العصيدة أيضًا على مواد ضارة أكثر - الغلوتين. إذا تجاوزت تناول أكثر من حصة واحدة في اليوم ، يمكن أن تتراكم هذه المادة في الجسم وتسبب تطور أمراض الجهاز الهضمي والكبد.
3. يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل الغلوتين ، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. يترافق مع نضوب جدران الأمعاء وانخفاض امتصاص العناصر الغذائية. نتيجة لهذا المرض ، تتطور الحساسية وفقر الدم وعسر الجراثيم وما إلى ذلك.

يعتقد الكثير من الناس أن عصيدة السميد هي طبق للأطفال ، لكن الكبار يحبونها أيضًا ، حيث يضيفون أنواعًا مختلفة من الصلصات والتوت والفواكه وما إلى ذلك. في الوقت نفسه ، من المفيد معرفة ما إذا كانت عصيدة السميد مفيدة للبالغين أم أن مثل هذا الطبق يمكن أن يسبب الضرر فقط؟

أود أن أقول إنه في الطبيعة لا توجد حبوب مثل السميد ويتم إنتاجها عن طريق طحن السويداء من حبوب القمح.

ما هي عصيدة السميد المفيدة للبالغين؟

تشتمل تركيبة الحبوب على العديد من المواد المفيدة ، على سبيل المثال ، تحتوي على الكثير - معدن مهم للتشغيل الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية. تعتبر العصيدة مفيدة للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط ، لأنها تمنح الجسم الطاقة اللازمة. يحتوي السميد على القليل من الألياف ، ولكنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في قائمة المستشفى. عصيدة السميد مفيدة للأمعاء عند البالغين ، لأنها لا تخلق ضغطًا إضافيًا على الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم للأشخاص الضعفاء. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك لوحة واحدة من هذا الطبق بالشعور بالشبع لفترة طويلة. ميزة أخرى لهذه العصيدة هي أنها تساعد على تحمل المواقف العصيبة بسهولة أكبر ومحاربة الاكتئاب.

ما هي عصيدة السميد الضارة للبالغين؟

يتضمن تكوين الحبوب الكثير من الغلوتين ، والتي يعاني الكثير من الناس من الحساسية. بكميات كبيرة ، تثير هذه المادة تطور مرض مثل ، حيث يبدأ امتصاص الجسم للمواد المفيدة بشكل سيء. يعود ضرر عصيدة السميد للبالغين إلى محتوى الفيتين الذي يزيل الكالسيوم من الجسم. من المستحيل عدم الحديث عن المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، لذلك هناك 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا كان هناك سميد بكميات كبيرة ، فيمكنك زيادة الوزن بشكل كبير. هذا هو السبب في أن المعلومات التي تفيد بأن السميد مناسب لنظام غذائي غير صحيحة. إذا كنت تحب السميد ، فتناوله على الإفطار فقط وتحكم في حجم الحصة.

إن عصيدة السميد التي تحبها الجدات حتى عام واحد هي الأكثر ضررًا ، كما يقول أطباء الأطفال وخبراء التغذية المعاصرون. كيف ذلك ، تقول؟ لقد نشأنا على السميد. لماذا لا نعطيها لأطفالنا؟

وفقًا لنتائج الدراسات الحديثة ، لا ينصح أطباء الأطفال ببدء الأطعمة التكميلية للأطفال مع الحبوب والخضروات والفواكه والعصائر الطبيعية. وهذا ما يبرره حقيقة أن الجهاز الهضمي ليس جاهزًا بعد لهضم مثل هذه الأطعمة. الإنزيمات التي يفرزها البنكرياس والتي يمكنها هضم كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، وتنضج فقط في السنة الأولى.لا تتعجل مع الأطعمة التكميلية لمدة تصل إلى 6 أشهر بشكل عام ، لأن أفضل مصدر للفيتامينات والعناصر الغذائية للأطفال هو حليب الأم ، وللأطفال الصناعيين حتى عمر 5 أشهر - خلائط جيدة عالية التكيف.

ما هو السميد؟

في الواقع ، يعتبر السميد منتجًا ثانويًا يتكون أثناء إنتاج دقيق القمح. بعد الطحن ، تبقى 2٪ من شظايا الحبوب الصغيرة ، والتي تكون أكبر قليلاً من غبار الطحين - هذا سميد.

العيب الأول: يوجد الكثير من النشا في السميد ، محتواه من السعرات الحرارية يخرج عن نطاقه ، لذا فإن الاستخدام المتكرر لعصيدة السميد من قبل الطفل (خاصة إذا كنت تطعمه أكثر من مرة في اليوم ، ولكن استبدلي الخلطات به) يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. - الإفراط في تناول السعرات الحرارية وتطور السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على القليل من البروتين والفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى فيه ، وبالتالي لن يتمكن الجسم من النمو بشكل كامل.

العيب الثاني. السميد غني بالفيتين ، ويحتوي الفيتين على الفوسفور الذي يربط أملاح الكالسيوم ويمنعها من دخول أمعاء الطفل إلى الدم. بمجرد أن يكون هناك ملح أقل ، فإن الغدد الجار درقية "تغسلها" من العظام وترسلها إلى الدم. اتضح أن السميد يحرم الأطفال من الكالسيوم الضروري لنمو الجسم. إذا كان هناك القليل من الكالسيوم في جسم الأطفال ، فإن العضلات لا تعمل بشكل جيد (يتطور انخفاض ضغط الدم) ، ويتخثر القلب والدم بشكل أسوأ. من الأمثلة الصارخة على نقص الكالسيوم زيادة استثارة الخلايا العصبية وظهور التشنجات. لذلك ، فإن الأطفال الذين يتغذون بشكل كبير من السميد (2-3 حصص في اليوم) غالبًا ما يصابون بالكساح والتشنج.

يغير Fitin البيئة في أمعاء الطفل بحيث لا يتم امتصاص الكالسيوم وفيتامين D ، اللذين يتم توفيرهما بالطعام بكميات كافية ، ببساطة. قد يكون لدى الآباء أسئلة. وماذا ، الحبوب الأخرى تربط الكالسيوم أيضًا؟ نعم ، ولكن بدرجة أقل من السميد. لهذا السبب يوصي الأطباء الآن بإطعام الأطفال أولاً بخليط الخضار ، ثم بالحبوب واللحوم.

العيب الثالث. يُطهى السميد في حليب البقر ، مما يجعل امتصاص الحديد أكثر صعوبة. وهذا يؤدي إلى فقر الدم ، واضطراب الجهاز الهضمي ، والكساح ، وكذلك نزلات البرد المتكررة وسيلان الأنف المستمر ، والتي يمكن أن تؤثر لاحقًا على صحة الطفل خلال سنوات الدراسة.

العيب الرابع هو الأخطر. يحتوي السميد على مادة ضارة بجسم الطفل - جليادين أو جلوتين (بروتين حبوب خاص) ، والتي يمكن أن تسبب مرضًا مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو اعتلال الأمعاء الزلاقي. يسمى هذا البروتين أيضًا الغلوتين. الغلوتين هو الذي يعطي مرونة للعجين ونعومة للخبز. يوجد الغلوتين والبروتينات المشابهة له في خمس حبوب: القمح والجاودار والشوفان والدخن (الدخن) والشعير. تحت تأثير الغلوتين في مرضى الداء البطني ، يصبح الغشاء المخاطي في الأمعاء أرق ويضعف امتصاص جميع العناصر الغذائية ، وخاصة الدهون. يتجلى المرض عندما يعطى طفل صغير عصيدة السميد (في كثير من الأحيان - دقيق الشوفان). يصبح الكرسي وفيرًا ، طريًا أو سائلًا ، خفيفًا ، بسطح لامع (دهني). يتوقف الطفل عن اكتساب الوزن وتزداد معدته وتنخفض العضلات على العكس. إذا ظهر المرض في سن أكبر ، فإن الطفل يشكو من آلام في البطن ، وخلل في وظيفة الأمعاء ، لكن المرض لا يظهر بنفس القدر من العنف كما في الطفولة. عدم تحمل بروتينات الحبوب له استعداد وراثي.

يؤدي انتهاك عمليات الامتصاص في الأمعاء إلى انخفاض مستوى العناصر النزرة والبروتينات والفيتامينات في الدم. يؤدي نقص الكالسيوم والفوسفور إلى آلام شديدة في العظام وتسوس الأسنان وهشاشة الأظافر ونقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد والزنك يؤدي إلى تساقط الشعر حتى الصلع. يمكن أن يؤدي نقص البروتينات والفيتامينات إلى الإصابة بمرض السارس المتكرر ، وزيادة النزيف ، والخشونة ، وجفاف الجلد ، وداء الدمامل.

يجب أن أقول أن الغلوتين يمكن أن يسبب مرضًا آخر - الحساسية. كما يتجلى على أنه اضطراب في البراز. بسبب انتهاك نفاذية الأمعاء ، يحدث امتصاص مسببات الحساسية (المواد التي تسبب الحساسية). في الوقت نفسه ، تمر المواد التي يحتاجها الجسم عبر الأنبوب المعوي دون امتصاصها.

لذلك تبدأ الأطعمة التكميلية بما يسمى بالحبوب الخالية من الغلوتين - الحنطة السوداء أو الأرز أو الذرة.إذا كان الطفل يستجيب جيدًا للحبوب الأولى (الحنطة السوداء والأرز والذرة) ، فيمكن إدخال دقيق الشوفان بعدها.

ليس من الصعب تحديد ما إذا كان طفلك يعاني من رد فعل تجاه الغلوتين - مع رد فعل سلبي ، تظهر الطفح الجلدي على الجلد ، وتتغير طبيعة البراز.

كلمة دفاعا

بالطبع ، السميد بعيد عن أن يكون عديم الفائدة. هذا منتج غذائي رائع. السؤال الوحيد هو ، هل من الممكن إعطائها للأطفال الصغار؟ على الأقل ، لا ينصح به للأطفال في السنة الأولى من العمر. بعد عام ، يمكن بالفعل إدراجه تدريجيًا في النظام الغذائي ، عندما يكون الأداء الطبيعي للأمعاء قد بدأ بالفعل ونضج نظامه الأنزيمي بشكل كافٍ. حتى ثلاث سنوات ، يمكن إعطاء عصيدة السميد للأطفال بكميات محدودة للغاية.

يحتوي السميد على 70 في المائة من النشا وقليل من البروتينات ، ولأنه يطهى بسرعة ، يتم الحفاظ على جميع خصائصه الغذائية. يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف ويوصى به في فترة ما بعد الجراحة وعند الإرهاق. في حالة الفشل الكلوي المزمن ، على سبيل المثال ، يوصى باستخدام الأطباق المحضرة من الحبوب الخالية من البروتين - في هذه الحالة ، لا غنى عن السميد.

ألينا باريتسكايا

طبيب الأطفال

ملاحظة. يمكنك شراء أغذية الأطفال على موقعنا

في زمن اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، نشأت عدة أجيال من الناس حصريًا على السميد. ثم كانت هناك صورة نمطية مفادها أن السميد هو أساسًا طعام الأطفال الصغار والمرضى وكبار السن.

من الصعب تصديق أن السميد كان في يوم من الأيام طبقًا باهظ الثمن لا يستطيع تحمله إلا الأثرياء. في عالم اليوم ، الأمور مختلفة بعض الشيء. لطالما كان السميد منتجًا غذائيًا ميسور التكلفة وشائعًا في المؤسسات الطبية ورياض الأطفال.

هل عصيدة السميد جيدة للأطفال

في ضوء جنون السميد في العهد السوفياتي ، اتضح أن هذا ليس منتجًا ذا قيمة. اليوم ، هناك إجماع تقريبًا على معظم خبراء التغذية: غالبًا ما لا تؤكل عصيدة السميد ، علاوة على ذلك ، لا ينبغي إطعامها باستمرار للأطفال.

كل شيء ، ويرجع ذلك أساسا إلى احتواء السميد. الغلوتين هو بروتين نباتي معقد يمكن أن يسبب ، بتركيزات عالية ، أمراضًا خطيرة في الأمعاء والحساسية. علاوة على ذلك ، فإن وجود حساسية من الغلوتين هو أمر أسوأ من حيث الحجم. يحتوي السميد أيضًا على الجليودين والفيتين ، والتي يمكن أن تتداخل مع امتصاص الطعام لدى بعض الأطفال. لا تزال أمعاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد غير ناضجة وغير قادرة ببساطة على هضم البروتينات المعقدة.

إن التغذية المتكررة للسميد للأطفال محفوفة بانخفاض المناعة ونقص الكالسيوم وفيتامين د. هذه الحقيقة هي السبب الرئيسي وراء بطلان التغذية المتكررة لعصيدة السميد للأطفال الصغار بشكل قاطع. بالطبع ، من الممكن والضروري إعطاء عصيدة السميد للأطفال ، ولكن في بعض الأحيان ، خاصة وأن اختيار أنواع مختلفة من الحبوب وأنواع أغذية الأطفال ضخم للغاية.

هناك اعتقاد خاطئ بأن السميد يجعلك سمينًا. هذا ليس صحيحا تماما بعد كل شيء ، عصيدة السميد ليست طبقًا عالي السعرات الحرارية. حصة واحدة قياسية من عصيدة السميد المطبوخة مع الحليب تحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية. بالطبع ، إذا تناولت ثريد سميد ثلاث مرات أو أكثر في اليوم ، فمن المحتمل أن يعاني أي شخص من مشاكل في زيادة الوزن والمعدة.

خبراء التغذية على يقين من أن أفضل وقت لتناول أي نوع من الحبوب هو في الصباح. إذا كنت تأكل عصيدة السميد على الإفطار وليس على الغداء أو العشاء ، فلا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن. هنا سبب آخر لعدم إطعام الأطفال السميد. في الواقع ، في سن مبكرة ، يتكون طعام الطفل الصغير ، كقاعدة عامة ، من طبق واحد. يبدو الطفل الذي يتغذى بالسميد أكثر صحة ويمكن أن يكون أكبر بكثير من أقرانه. لكن المظهر الصحي لا يعني أن تكون بصحة جيدة.

عصيدة السميد للكبار

بالنسبة للبالغين ، يعتبر السميد مفيدًا أكثر من الأطفال. خاصة في الشيخوخة ، حيث تكاد لا توجد أسنان أو توجد مشاكل خطيرة في الأمعاء. تكمن فائدته للبالغين في تأثيره المغلف على جدران المعدة وتقليل الألم إذا كانت هناك أمراض مثل التهاب المعدة أو القرحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجهاز الهضمي السفلي السميد جيدًا ويحتوي على البوتاسيوم ، وهو مفيد جدًا لعضلة القلب.

كما اتضح ، يمكن أن تكون عصيدة السميد ضارة ومفيدة. للاستفادة منه حصريًا ، يوصي خبراء التغذية بتناول العصيدة ليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. وفقط لتناول الافطار.

من المفيد أيضًا استكمال عصيدة السميد بمنتجات مفيدة أخرى: الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه الطازجة. بهذه الطريقة فقط يمكن مساعدة الجسم على الحصول على ما يكفي من المواد المفيدة والعناصر الدقيقة والتمتع بصحة جيدة.

عصيدة السميد ، المألوفة منذ الطفولة ، مرتبطة بفوائد صحية لكل شخص. لكن لا يعلم الجميع أنه يمكن أن يؤذي الأطفال وبعض البالغين.

لا ترتبط فوائد أو أضرار الحبوب المفضلة لديك فقط باختيار الحبوب ، بل بطريقة التحضير. تتسبب المواد الموجودة فيه في تلف الجسم إذا لم يتم استخدام المنتج بشكل صحيح.

كل شيء عن عصيدة السميد: تركيبتها الكيميائية ، قيمتها الغذائية ، فوائدها للجسم. من هو المنتج الغذائي الموصى به.

قيمة الطاقة 100 جرام من الحبوب:

• الكربوهيدرات 70.6 جم (85٪) ؛
• بروتينات 10.3 جم (12٪) ؛
• دهون 1.0 جرام (3٪).

تحتوي الحبوب على:

• مركب كامل من فيتامينات ب التي تعمل على تحسين الذاكرة ، وهي ضرورية لعمل الجهاز العصبي ،
• يعطي البوتاسيوم قوة لعضلة القلب للتقلص ،
• تعمل الفيتامينات PP و E على تقوية الأوعية الدموية.

يفاجئ السميد بتركيبة واسعة من المعادن ، منها البوتاسيوم والفاناديوم والألمنيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. يحتوي على الحديد لتكوين الدم والفوسفور لمينا الأسنان. نظرًا لأن السميد ينضج بسرعة ، يتم الاحتفاظ بجميع المواد في المنتج النهائي.

ميزة السميد - في القيمة الغذائية ، بسبب غلبة الكربوهيدرات وكمية كافية من البروتين - مادة بناء الجسم. بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ، فإن وجبة من عصيدة السميد تؤكل في الصباح مشبعة وتوفر الطاقة حتى الغداء.

ملامح السميد - نقص شبه كامل في الألياف: 3.6 جرام لكل 100 جرام من الحبوب. هذا يعني أنه يبقى في المعدة لمدة 1-2 ساعة ويمكن هضمه بسهولة. بسبب محتوى النشا (70٪) والقوام الرقيق ، تغلف العصيدة جدران المعدة والأمعاء ، وتنظف المخاط.

هذه الخصائص تجعل من الممكن وصف العلاج الغذائي بالسميد للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو بعد الجراحة. فوائد المنتج واضحة للمرضى المنهكين. بعد كل شيء ، يوفر الطاقة دون إزعاج المعدة.

السميد عبارة عن قمح مفروم ناعم. تشير العلامة الموجودة على العبوة إلى درجة القمح التي يتم طحن الحبوب منها. الحرف "M" يعني ناعم ، "T" - صلب ، "TM" - مختلط. يفضل خبراء التغذية الحبوب الصلبة.

عصيدة السميد تؤذي الجسم عند الحساسية من الغلوتين. هو بطلان العصيدة بسبب سوء امتصاص الكالسيوم. دعونا نوضح كيف يمكن تبرير هذا البيان للبالغين.

يوجد اليوم ميل لإلقاء اللوم على السميد في مثل هذه النواقص:

• إذا تم تناوله بشكل متكرر عند البالغين ، يمكن أن يسبب الإمساك لأنه لا يحتوي على الألياف ، والتي عادة ما تحفز الأمعاء. من غير المحتمل أن يكون هناك شخص يأكل فقط العصيدة لفترة طويلة ، دون تضمين الخضار والفواكه في النظام الغذائي.
• بعض الناس لا يستطيعون تحمل الجلوتين الموجود في السميد ودقيق القمح. في هذه الفئة من الناس ، تسبب العصيدة الحساسية.
• الفيتن ، الموجود في السميد ، يربط الكالسيوم ويمنع امتصاصه في الأمعاء. إذا كنت تأكل السميد باستمرار أو في كثير من الأحيان ، فسوف ينخفض ​​مستوى الكالسيوم في الدم. مع انخفاض حاد في العنصر ، يبدأ في إزالته من العظام لتجديد المستوى في الدم.

يوجد في الجسم ثبات في البيئة الداخلية ، أي أن تكوين الجلوكوز والأملاح والمعادن والفيتامينات في الدم يتم تنظيمه تلقائيًا على المستوى العصبي.

إنه ممتع! من الناحية النظرية ، يمكن أن يحدث انخفاض حاد في نسبة الكالسيوم في الدم لدى البالغين إذا تناولوا السميد حصريًا لفترة طويلة دون الحصول على الكالسيوم من الأطعمة الأخرى. لكن أي شخص يتمتع بصحة جيدة يستهلك أطعمة أخرى غنية بالكالسيوم:

• منتجات الألبان - الجبن والحليب والحليب المخمر والكفير والجبن والقشدة الحامضة.
• السمك - السردين ، الدنيس.
• المنتجات النباتية - القرنبيط والملفوف الأبيض والفول والبازلاء والعدس. الكثير من الكالسيوم في البصل الأخضر والجزر والفول السوداني وبذور السمسم والفستق.
• شوكولاتة.
• بيض.

المزيد عن الكالسيوم:

1. أولاً ، إذا لم يتم امتصاص الكالسيوم في الأمعاء من السميد في الصباح ، فسيأخذه الجسم طوال اليوم من منتج آخر مذكور أعلاه. بالطبع ، لا يحدث أي إفراز للكالسيوم من العظام.
2. ثانيًا ، لا يتم غسل الكالسيوم من العظام لمعادلة الكمية الموجودة في الدم بمجرد أن يأكل الشخص وعاءًا من العصيدة. ستقوم الآلية العصبية العصبية التنظيمية أولاً بإخطار الشخص ببعض أعراض انخفاض الكالسيوم (اضطرابات في القلب). وفقط عندما ينخفض ​​مستواه إلى مستوى حرج ، ليس أمام الجسم خيار سوى إزالته من العظام لتجديد الدم. لكن هذا سيستغرق أكثر من أسبوع.

مهم! مع اتباع نظام غذائي متنوع واستهلاك أسبوعي من العصيدة ، لا يتم إزالة الكالسيوم من العظام ، كما أنه لا ينقص في الدم. وهشاشة العظام المخيفة على الإنترنت لن تحدث إذا لم يكن هناك سبب آخر لتطورها.

عصيدة سميد بالحليب سعرات حرارية لكل 100 جرام

في 100 جرام من عصيدة السميد مع الحليب ، محتوى السعرات الحرارية هو 98 سعرة حرارية. لكن المؤشر يختلف نوعًا ما اعتمادًا على اتساق المنتج النهائي. يرتبط المؤشر أيضًا بمحتوى الدهون في الحليب.

يحتوي المنتج المطبوخ على 100 جرام:

• الكربوهيدرات 15.0 جم ؛
• الدهون 3.1 غرام ؛
• بروتينات 3.0 جم.

إذا كنت ترغب في تقليل قيمة الطاقة للسميد دون المساس بالمذاق ، فقم بطهيه في الماء في نصفين مع الحليب.

بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في اكتساب أرطال إضافية ، يتم تحضير العصيدة على نفس الأساس ، ولكن مع إضافة القرفة لتسريع عملية الهضم. بدلاً من الزيت ، من الأفضل وضع الفواكه المجففة أو التوت الطازج. يجب عدم استخدام السميد أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

تستفيد عصيدة السميد المطبوخة بالحليب من انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). لذلك ، في بعض الأحيان ، بناءً على توصية خبراء التغذية ، يتم استخدامه لفقدان الوزن.

لا يحتوي المنتج النهائي في الحليب على أي ألياف تقريبًا ، لذلك يسهل هضمه بواسطة المعدة. يتم وصفه خلال فترة إعادة التأهيل للمرضى بعد العمليات أو الأمراض ذات الدورة الشديدة.

يقلل الحليب من مستوى السكر في الدم في السميد. يتم هضم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ببطء وبشكل تدريجي. هذا يعني أن عودة الطاقة للسميد مع الحليب صغيرة.

ينصح خبراء التغذية بطهي عصيدة النظام الغذائي دون إضافة السكر والزبدة.

لفقدان الوزن ، يجب استخدام هذا المنتج فقط لمدة 5 أيام.

وبالتالي ، يمكن أن تضر عصيدة السميد بصحة شخص بالغ إذا كنت تأكل هذا المنتج فقط لفترة طويلة أو تدرجه في القائمة كثيرًا. إن تناول الطعام مرة واحدة في الأسبوع مع نظام غذائي متنوع لن يجلب سوى الفوائد ، حيث يجدد المعادن والفيتامينات والطاقة الضرورية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك الامتناع عن السميد.