Смачні закочення з кабачків. Кабачкова ікра як у магазині

Консервовані кабачкиз морквиною - це відмінний варіантзакуски на столі. Причому особливо такі салатики, приготовлені заздалегідь, рятують господиню, коли гості вже на порозі, а в холодильнику нічого немає. Більше того, така баночка з салатом, є свого роду найкращим поєднаннямсмачної та корисної закуски.

Салат на зиму з кабачків та моркви, добре поєднується з картопляним пюре, м'ясними стравами, та й взагалі з багатьма продуктами. Більше того, такий салат можна додавати і при приготуванні тушкованого м'яса з овочами. Іншими словами, салатик з кабачками та морквою – це незамінна страва взимку.

Як головний секрет приготування такого консервованого салатує використання молодих кабачків. Так можна скоротити час при підготовці салату, адже чистити від шкірки і насіння не знадобитися. Більше того, саме в молодих кабачках міститься найбільше клітковини та вітамінів, які є корисними для нашого серця і судин.

Як приготувати салат на зиму з кабачків та моркви - 15 різновидів

Інгредієнти:

• Морква – 2 кг
• Кабачки - 3 кг
• Зелень - пучок петрушки, пучок кропу
• Часник - головка
• Цукор - 300 г
• Сіль – 60 г
• Оцет - 250мл
• Олія - ​​півлітра

Приготування:

Моркву, кабачки та часник необхідно почистити і добре промити. Морква натрімо на великої тертці. Кабачки наріжемо кубиками. Змішаємо цукор, сіль, оцет, олію, добре перемішаємо. Додаємо в маринад овочі та зелень. Добре перемішаємо. Поставимо блюдо із салатом у холодильник на 2 години. Салат необхідно поставити на повільний вогонь періодично помішуючи. Після того як салат закипів, потім на вогні ще 15 хвилин. Після чого розкласти по банках та закатати.

Від такого салату неможливо відірватися. По-перше, його інгредієнти є набір традиційних літніх овочів, що вже само по собі в зимовий часроку є незамінним. По-друге, такий салат є відмінним доповненнямдо м'ясних страв, наприклад, до шашлику.

Інгредієнти:

• Цукіні - 3 кг
• Морква – 0.5 кг
• Цибуля - 3-5 шт
• Часник – 150 гр
• Болгарський перець – 3-5 шт
• Перець чилі - 1 шт
• Томатна паста - 3 ст.л
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Цукор - 0.5 ст
• Сіль – 2 ст л
• Оцет 9% - 2 ст.л

Приготування:

Обидва види перцю, часник і цибуля – пропустимо через м'ясорубку. Додамо в овочі томатну пасту, цукор, сіль та олія.

Морква три на великій тертці. Цукіні ріжемо великими кубиками.

Після чого відправляємо овочі до соусу. Добре перемішуємо і гасимо протягом 20 хвилин. Потім додаємо оцет і гасимо ще 5 хвилин. Салат розіллємо по банкам.

Приємного апетиту.

Цей популярний на весь світ салат уже встиг полюбитися своєю простотою приготування та яскравим смаком.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2-3 кг
• Помідори – 0,5 кг
• Морква – 0,5-1 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Червоний перець – 300-500г
• Соус томатний - 1 банка (350мл)
• Олія - ​​1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Сіль - 100г

Приготування:

Перед приготуванням салату підготуємо усі інгредієнти. Для цього:

Кабачки та моркву помиємо, почистимо від шкірки. Кабачки ріжемо на невеликі кубики, а моркву натираємо на великій тертці. З перчиків видаляємо насіннєву ніжку і ріжемо їх соломкою.

Цибулю необхідно порізати тонкими півкільцями. Помідори необхідно добре промити та порізати на великі шматочки. Тепер необхідно взяти каструлю з товстим дном, куди відправляємо томатну пасту та літр води. Добре перемішаємо. Потім засипаємо сіллю, цукром і додаємо рослинна олія. Доводимо до кипіння. Слідом відправляємо кабачки, гасимо 15 хвилин. Після чого відправляємо решту овочів і варимо ще 15-20 хвилин. Потім додаємо оцет і гасимо ще хвилин 10.

Салатик слід закочувати відразу після зняття з вогню. Тому слід заздалегідь підготувати банки. Такої кількості продуктів має вистачити на 6 л салату.

Розкладемо салат по банкам і закатаємо, простерилізованими кришками. Приємного апетиту.

Дуже смачний салатик, який можна використовувати і як окрему страву, і як закуску або зовсім як добавку до страви з овочів та м'яса.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2-3 кг
• Морква – 0,5-1 кг
• Червоний перець – 300-500г
• Гострий перець- 1 шт.
• Соус томатний - 1 банка (500мл)
• Олія - ​​1 склянка
• Оцет - 200 мл
• Цукор та сіль за смаком.

Приготування:

Очистимо кабачки і наріжемо їх платівками шириною по 0,5 мм. Очистимо часник, моркву, перець і все пропустимо через м'ясорубку. Отриманий соус відправляємо в каструлю і перемішуємо з сіллю, цукром, олією та оцтом. Як тільки овочева суміш закипіла, додамо до неї томатну пасту і знову довести до кипіння. Після чого відправляємо у каструлю кабачки. Доводимо до кипіння та варимо 20 хвилин. Розіллємо салат по банкам.

Приємного апетиту.

Цей цікавий і дуже смак салат, просто відмінна знахідка для зимових застіль.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква – 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Рис – 500г
• Олія - ​​250 мл
• Сіль -100г
• Оцет - 100г

Приготування:

Усі овочі необхідно очистити від шкірки. Моркву натерти на тертці. Цибулю дрібно рубаємо на кубики. Помідори натрімо на дрібній тертцівідразу ж у каструлі, де готуватимемо салатик. До помідорів додамо олію, цукор, сіль, цибулю та моркву. Перемішаємо, закриємо кришкою та залишимо на вогні на 20-30 хвилин. Після чого додамо кабачки, посічені на кубики, зменшимо вогонь і залишимо ще на 20 хвилин. Тепер додаємо рис та заливаємо водою (приблизно 300-500 мл). Гасимо до готовності рису. Додамо оцет і гасимо ще 5 хвилин.

Розкладаємо в банки та закочуємо. Приємного апетиту.

Салатик готується у мультиварці. Дуже смачна і проста, а ще зовні нагадуємо квашену капусту.

Інгредієнти:

• Кабачок (молодий) – 1,5 кг
• Морква – 250 г
• Цибуля - 250 г
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Оцет – 150 г
• Цукор - 150 г
• Сіль – 300 г.
• Часник - 8-12 зубчиків
• Перець – за смаком

Приготування:

Використовуючи цю кількість інгредієнтів, ви отримаєте приблизно 2,5 л салату. Приготуйте банки заздалегідь.

Моркву та кабачки промити та очистити від шкірки. Натрімо на тертці для корейського салату. Цибулю очистимо від лушпиння і дрібно порубаємо. Потім додамо до овочів цукор, сіль, пропущений через прес часник, олію, оцет та перець. Перемішаємо та залишимо на 3 години.

Стерилізуємо банки та кришки у мультиварці в режимі «Варка на пару». Розкладаємо салат по банкам. Тепер на дно мультиварки викладаємо силіконовий килимок або серветку, на неї ставимо банки з салатом і наливаємо води не вище за плече банок. Виставляємо режим «Мультиповар» та залишаємо банки на 10 хвилин за температури 90-110 градусів. Виймаємо та залишаємо остигати.

Приємного апетиту.

Салатик відмінно підійде як закуска, коли до Вас несподівано прийшли гості. До того ж, приготування цього салату не займає багато часу.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2кг
• Помідори – 4 шт.
• Цибуля - 4 шт.
• Червоний перець – 10 шт.
• Цукор - 250 г
• Оцет - 150 мл
• Перець – 20 г
• Сіль - 50г
• Томатна паста - 350г

Приготування:

Овочі миємо, чистимо та режим на кубики. Помідори можна відокремити від шкірки,

можна залишити і так, хто як любить. Всі інгредієнти змішаємо в глибокій каструлі, добре перемішаємо і поставимо тушкуватись на вогні 20-30 хвилин.

Потім розкладемо в банки і закатаємо. Приємного апетиту.

Цей простий, але дуже смачний салат порадує будь-якого дегустатора. Вся справа в тому, що всі овочі піддаються мінімальній термічної обробки, містять у собі безліч корисних мікроелементівта вітамінів.

Інгредієнти:

• Морква – 400 г
• Кабачки - 1 кг
• Цибуля - 200 г
• Часник – 3 зубчики.
• Цукор - 20 г
• Сіль – 10 г
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Перець червоний – 5 шт.

Приготування:

Всі овочі промиємо та очистимо від шкірки та насіння. Морква потрем на великій тертці. Цибулю і шинок нарубаємо на невеликі шматочки. Відправимо овочі на сковороду. Тим часом наріжемо червоний перчик на кубики. Всі інгредієнти, що залишилися, відправимо в сковороду на 20 хвилин тушкуватися на повільному вогні. Після цього салат вже готовий до вживання. Однак краще залишити цю смакоту до зими. Розкладемо блюдо по банках і відправимо стерилізуватися.

Почастувавши таким зимовим варіантомсалату своїх гостей, ви безсумнівно заслужите визнання та похвалу. А дзвінки з проханням розповісти рецепт не припиняться.

Інгредієнти:

• Кабачки - 4 кг
• Морква – 0,5 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Сіль – 80 г
• Цукор - 140 г
• Майонез – 300 мл
• Оцет - склянка
• Перець – за смаком
• Олія - ​​150 мл

Приготування:

Кабачки, моркву та цибулю очищаємо від шкірки. Перець очищаємо від насіння. Кабачок, цибуля та перець нарішуємо дрібною соломкою. Морква натрьох на великій тертці. Всі інгредієнти змішаємо і залишимо хвилин на 15. Потім розкладемо по банкам і стерилізуємо протягом 40 хвилин.

Приємного апетиту.

Такий салат порадує Вас у зимові холодні вечори своїм незабутнім літнім смаком.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Морква – 3 шт.
• Часник – 13 зуб.
• Вода - 250 мл.
• Цукор - 60г
• Сіль - 20 г.
• Оцет - 40 мл.
• Рослинна олія - ​​півсклянки.

Приготування:

Для приготування салатів на зиму краще вибирати молоді кабачки. Так можна значно заощадити час готування, адже не доведеться очищати їх від шкірки та насіння.

Добре промиємо кабачки у проточній воді та поріжемо на великі кубики. Після чого довести до кипіння воду і розвести в ній цукор, сіль та оцет. Тепер до каструлі додамо кабачки і знову доведемо до кипіння, після чого залишимо ще на 10 хвилин на плиті. Тим часом почистимо моркву та потрімо її на великій тертці. Після закінчення 10 хвилин у каструлю відправляємо олію, моркву та часник. Гасимо ще хвилин 4-5. Розкладемо салат по банкам.

Приємного апетиту.

Такий салат безумовно сподобається всім домочадцем, адже він просто просякнутий вітамінами, тим більше що для його приготування зовсім не використовується оцет.

Інгредієнти:

• Кабачок - 1 кг
• Помідор - 1 кг
• Морква - 500г
• Зелень селери - 100г
• Олія - ​​100 г
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Лимонна кислота – 3 г

Приготування:

Насамперед очистимо від шкірки кабачок та моркву. Всі овочі наріжемо на кухлі або кубики, зелень селери порвемо на великі шматочки. Перемішаємо з цукром, сіллю, олією, кислотою, залишимо салатик до виділення соку. Після цього салат потрібно поварити близько 30 хвилин і розкласти по банкам.

Приємного апетиту.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Морква – 3 кг
• Цибуля - 1 кг
• Болгарський перець – 1,5 кг
• Помідор - 2 кг
• Сіль – 60 г
• Цукор - 1 склянка
• Олія раст. - 3 склянки
• Перець чорний – 20 г
• Перець чилі – 10 г
• Оцет – 60 г.

Приготування:

Насамперед необхідно підготувати всі овочі. Для цього очистимо кабачки та перці від насіння. Моркву, кабачки та цибулю очищаємо від шкірки. Помідори потрібно пропустити через м'ясорубку або збити блендером. Щоб у соку помідор не залишалася шкірка, процідити м'якоть помідора через сито. Замість помідорів можна додати томатну пасту.

Тепер, необхідно прокип'ятити в каструлі літр води та кілограм томатної пасти. Або ж м'якоть томатів. На великій тертці натріть моркву і відправимо до пасти томатної. Цибуля натрім на великій тертці. Кабачки нарубаємо дрібними кубиками. Відправляємо в каструлю з морквою та томатною пастою кабачок та цибулю. Тепер нарізаємо на невеликі шматочки перець і відправляємо до решти інгредієнтів.

Після того як всі продукти варяться, відправляємо інші інгредієнти, а саме сіль, цукор, перець, масло, чилі, оцет. Після цього все потрібно перемішати і залишити на плиті. Варити потрібно близько 60 хвилин після закипання. Причому за 10-15 хвилин до кінця влити оцет. Після цього, розлити салат у банки і закатати звичним способом.

Приємного апетиту.

Перевага салату полягає в тому, що на його приготування не потрібно багато часу та сил. Він готується без попередньої підготовкиінгредієнтів. Тобто нічого варити та смажити не потрібно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Морква – 1 кг
• Олія - ​​півсклянки
• Цукор - склянка
• Сіль – 60 г
• Часник - 2 головки
• Приправа по корейці - 1 упаковка

Приготування:

Кабачки промити та зняти шкірку. Нарізати на шматочки. Моркву промити, очистити від шкірки та натерти на тертці. Усі інгредієнти змішати та залишити маринуватися на 3-4 години, після чого закатати у банки.

Приємного апетиту.

Простий, але оригінальний салатза смаком припаде до душі кожному. На приготування потрібно не більше 2х годин, що дуже приємно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3кг
• Морква – 1,5 кг
• Цибуля - 1,5 кг
• Сіль - 60г
• Цукор - 110 г
• Оцет - 60 г
• Перець чорний – 20 г

Приготування:

Помити та очистити кабачки від шкірки, порізати великими кубиками. Цибулю порубати маленькими кубиками. Моркву необхідно добре промити, зняти шкірку та потерти на великій тертці. У сковороду необхідно налити склянку соняшникової олії та цибулю. Підсмажити його протягом 10 хвилин. Потім закладаємо моркву та обсмажимо ще 10 хвилин. Останніми кладуться кабачки, які також потрібно загасити хвилин 10-15. У сковороду додаємо сіль, цукор та оцет накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь та залишаємо на годину. Перед тим, як розкласти в банки, додамо чорний перець і добре перемішаємо.

Приємного апетиту.

Такий салатик відмінно підійде як закуска до картопляному пюре, або взагалі займе центральне місце на столі в якості окремої страви. Поєднання баклажан, кабачків та моркви дає неймовірний смакліта.

Інгредієнти:

• Баклажани – 5 шт.
• Кабачки – 5 шт.
• Морква – 4 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Болгарський перець – 2-3 шт.
• Перець чилі – 1шт.
• Цибуля - 5 шт.
• Часник – 6 зуб.
• Цукор - 60г
• Сіль – 20 г
• Оцет – 100 мл.
• Свіжі зелені.

Приготування:

Насамперед миємо овочі та очищаємо їх від шкірки. Баклажани і кабачки режим кружальцями товщиною приблизно 0,5 см. Викладаємо кружечки на лист, можна внахлест, щоб заощадити місце. Трохи посолити, поперчити і збризкати маслом. Приготуємо другий лист. На нього викладаємо порізані навпіл перчики і загортаємо фольгою. Відправимо листи з овочами в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів приблизно на 20 хвилин.

Тим часом, поріжемо цибулю кубиками. Морква потрем на великій тертці. Цибулю та моркву обсмажимо на олії.

Тепер приготуємо соус. М'якуш помідор збиваємо блендером у пюре і відправляємо на вогонь до закипання.

Щоб легше було зняти шкірку з помідорів, заллємо їх окропом. Або відправимо в каструлю з окропом на 2-3 хвилини. Так шкірка швидко зійде і залишиться лише м'якоть.

Поки помідорний соус доходить до кипіння, дістанемо перці та заллємо холодною водоющоб зійшла шкірка. Потім поріжемо на шматочки, очистивши насіння. Також необхідно дрібно посікти зелень, дрібно нарізати чилі і видавити часник. Перці, зелень, часник, чилі, цукор, сіль - все це додаємо в помідорний соус, який до цього часу вже мав закипіти. Все добре перемішуємо та кип'ятимо 5-6 хвилин. Потім додаємо оцет і зменшуємо вогонь.

Стерилізуємо банки і викладаємо в них салат шарами. Перший шар - це морква та цибуля, потім баклажани та кабачки, після чого соус, так до повного заповнення банки. Останній шармає бути цибуля і морква. Накриваємо стерильними кришками і закочуємо. Перед тим як прибрати салат у холодне місце, необхідно дати йому охолонути.

Кабачки на зиму чудовий спосібдля збереження в кабачках всіх корисних речовинта вітамінів до зими. Коли готуєш кабачки на зиму за перевіреними та найкращим рецептам, то консервація кабачків - це дуже смачно і це, мабуть, справжнісінький народний улюбленець серед овочів, таких як цукіні. Щоб зберегти врожай кабачків, з них роблять домашні зимові заготівлі, чим ми зараз і займемося. Отже, почнемо!

Заготівлі з кабачків на зиму: «Золоті рецепти»

Кабачки - унікальний продукт, які становлять чималу частину зимових запасів. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смакуі це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати будь-що. Різні салати- як овочеві, так і з різними добавкамина кшталт рису.

Можна приготувати ікру - рецептів сотні: печених овочівта сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять.

У кабачковий сезон усі ми займаємося зимовими заготовками, і незважаючи на те, що час диктує нам моду на заморожені продукти, а консервацію багато хто відносить до пережитків пострадянського минулого, заготівлі овочів та фруктів у «форматі консервування», як і раніше, актуальні.

Зимовими холодними вечорами так приємно відкрити баночку з салатом кабачків, або просто намазати на хліб кабачкову ікру. Сезон кабачків швидко закінчується, але ці смачні вітамінні овочіможна легко зберегти до самої весни. Головне, вибрати правильний спосібконсервації продукту. Можна робити із самими різними добавкамизаготовки з кабачків на зиму.

Заготівлі на зиму – справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне та робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап - пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовокбуде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (і до того ж дуже недорого). Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Кабачки по-корейськи на зиму: рецепт і всі секрети

Мариновані овочі в корейському стиліврізалися на згадку з дитинства. Яскраві перчені нотки щільно увійшли до нашого життя і відвоювали велику нішу у заготовках.

Кабачки по-корейськи на зиму, напевно, одна з найсмачніших закусок. Виходить вона гостренькою, підходить і для святкового столу, і для сімейного обіду.

Взагалі зараз багато різних рецептівпо-корейськи. Корейська кухня відноситься до найдавніших і найколоритніших кухонь світу. Їй характерні помірно-гострі страви, які припадають до смаку багатьом.

Крім того, корейську кухнюцілком можна вважати однією з найбільш корисних, тому що овочі та зелень займають у ній особливе місце та використовуються при приготуванні практично всіх страв. Давайте зробимо кабачки корейською на зиму. Самий смачний рецептроз'яснить усі деталі по кроках.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2,5 кг.;
• Перець болгарський – 0,5 кг.;
• Цибуля - 0,5 кг.;
• Часник – 200 р.;
• Морква – 1 кг.;
• Оцет 9% - 150 мл;
• Олія - ​​1 склянка;
• Приправа для моркви корейською - 20 г.;
• Цукор – 3/4 склянки (210 р.);
• Сіль – 2 ст. л.

Приправа для моркви по-корейськи надає цій закусці характерного смаку, сайт рекомендує приготувати саме по даному рецепту. Тим більше, що така закуска готується нескладно.

Спосіб приготування:

1. 1. У кабачків знімаємо шкірку і видаляємо насіння (якщо кабачки зріліші). З молодими кабачками все легше – достатньо лише зняти шкірку. Кабачки нарізаємо кружальцями;

Якщо бажаєте приготувати хрусткі кабачки, не нарізайте їх дуже тонко. Товщина кожного кружечка має бути не менше 1 см.

1. 1. Болгарський перець можна нарізати смужками, цибуляпівкільцями. Моркву можна натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або тонкими пластинамиза допомогою овочечистки;
   2. Всі овочі складаємо у глибоку миску. Часник пропускаємо через прес і додаємо до інших овочів;
   3. Вливаємо оцет, додаємо сіль і цукор і приправу для корейської моркви;

Якщо у вас немає готової приправидля корейської моркви – не біда. Просто додайте в салат мелений червоний перець та коріандр.

1. Рослинну олію нагріваємо та гарячою олією заливаємо салат. Добре перемішуємо, якщо впораєтеся за допомогою ложки, добре. Коли овочів багато і вони нарізані більшими, зручніше перемішувати руками. А заразом можна трохи обім'яти овочі, щоб стали м'якшими і соковитішими;
2. Тепер потрібно дати час цьому салату замаринуватися. Накриваємо посуд з салатом чистим рушником і залишаємо при кімнатній температуріна 3:00. За цей час овочі виділять сік, замаринуються і вберуть аромат приправ;
3. Салат добре перемішуємо та розкладаємо у чисто вимиті банки. Ставимо банки з салатом у каструлю з теплою водою. Воду доводимо до кипіння та стерилізуємо банки 15-30 хвилин, залежно від їхнього обсягу. Окремо кип'ятимо кришки;
4. Салат по-корейськи закочуємо кришками, банки перевертаємо і вкриваємо чимось теплим.

Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готового салату.

Як приготувати приправу своїми руками?

Усі прянощі із набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

• Горошок чорного перцю – 1 ч. л.;
• Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) - на кінчику ножа;
• Насіння коріандру – 1 ч. л.;
• Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. л.

1. Салат з кабачків по-корейськи придбає оригінальний смак, якщо додати до нього злегка обсмажене насіння кунжуту.

2. Щоб кабачки в салаті вийшли пружними та хрусткими, обов'язково після промивання злегка відіжміть їх.

3. Перемішувати інгредієнти для салату з кабачків по-корейськи найкраще руками.

4. Перед тим, як закочувати його в банки, є сенс продегустувати салат і, якщо чогось не вистачає, то додати спецій до смаку.

Мариновані кабачки на зиму: хрусткі та смачні

Особливість кабачків у тому, що вони поєднуються з будь-якими овочами і, наче хамелеони, набувають їхнього смаку. Тому господині не важко приготувати мариновані кабачки на свій смак, додавши до них улюблені спеції, прянощі та овочі.

Спеції та прянощі перетворюють прості продуктив дивовижний ансамбль, ароматний та смачний. Навіть банальні мариновані кабачки можуть стати чудовою стравою. Особливо, якщо відкрити баночку овочів посеред холодної зими.

Мариновані пікантні кабачкиможна використовувати як гарнір до будь-яких страв. Або приготувати їх для тривалого зберігання. Багато хто любить страви з кабачків. Їх і смажать, і запікають, і консервують на зиму. різних варіаціях.

Мариновані на зиму кабачки виходять не гірше за мариновані огірки. Вони виходять такі ж і смачні, і хрусткі.

Тому кабачки мариновані взимку можна запропонувати гостям на свято як смачної закускиабо поставити на стіл за сімейну тиху вечерю. Далі розглянемо найпростіший рецепт маринованих кабачків.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг.;
• Часник – 10 зубчиків;
• Суміш перців - 2 ч. л.;
• Лавровий лист - 8 шт.;
• Петрушка - 1 пучок;
• Гвоздика - 10 бутонів;
• Кріп - 1 пучок;
• Коріандр мелений - 1 ч. л.;
• Оцет 9% - 80 мл;
• Цукор - 8 ч. л.;
• Сіль - 4 ч. л.;
• Вода - 1,2 л.

Спосіб приготування:

1. Можна розпочати із зелені. З неї, чисто промитою, відправленою в друшляк, за той період, що готуватимуться інші продукти, стіче вся непотрібна рідина;
2. Поки що можна зайнятися маринадом. Довести йому воду до кипіння. Після чого додати до неї лавровий лист, змішані разом спеції та прянощі;
3. Коли маса закипить, влити оцет у каструлю;
4. Прибрати посуд з вогню, ввести в гарячий маринад, добре розмішуючи, олія;
5. Поки що ароматна рідинаостигає, можна підготувати для маринування кабачки, зелень та часник;
6. Зняти з кабачків шкірку, з часнику - верхню шкірку, розібрати на часточки. Дрібно нарізати;
7. Так як кабачки молоденькі, в них ще мініатюрні, дуже ніжні насіння, вони практично не впливатимуть на смакову гаму, тому їх можна не видаляти. Нарізати тонкими смужками весь овоч;
8. Зелень подрібнити;
9. Змішати нарізані продукти в 3-4 літровій каструлі, краще емальованій;
10. Залити отриману суміш маринадом, навіть якщо він не зовсім охолонув. Коли вся суміш досягне кімнатної температури, необхідно забрати її на добу в холодильник;
11. Перед тим, як розкладати мариновані кабачки по баночках, та ємності, і кришки слід простерилізувати;
12. Розкласти готову суміші закупорити банки. Ось тепер можна прибрати їх у місце надійніше, де немає сонячного проміння і цілком прохолодно.

Салат з кабачків на зиму - покроковий рецепт приготування.

Готовий сьогодні гострий салатз кабачків – смачна домашня заготівляпроста в приготуванні та доступна кожному. Щоб її приготувати на зиму, вам не знадобиться багато часу.

Кабачковий салат має гострий і водночас ніжно-солодкуватий смак. З настанням сезону стиглих кабачків що з ними тільки не роблять: їх гасять, фарширують, смажать, додають у супи, салати або подають на стіл у вигляді запіканки.

Якщо влітку ми отримуємо все необхідне, то з появою холодів справи інакше. Для того, щоб будь-якої пори року радувати сім'ю смаколиками, влітку необхідно заготовити салат з кабачків на зиму. Також маринований кабачковий салатне втрачає всі свої корисні властивості.

Зазвичай від того, як приготувати салат із кабачків на зиму, залежать смакові якості готової страви. Різні приправи та інші компоненти дозволяють досягти будь-якого смаку - кислуватого, гострого, солоного або солодкуватого.

Для консервації кабачків спочатку готується маринад, до якого додається звичайний оцет, соняшникова або оливкова олія, цукор, сіль, часник і кріп для аромату. Для салату разом з кабачками нарізають цибулю та моркву, які добре перемішують, заливають. готовим маринадомта ставлять на плиту.

Кабачкові салати хороші тим, що їх можна комбінувати практично з будь-якими овочами. Консервація з додаванням помідорів та перцю – відмінний варіант як гарнір. Кабачки можна нарізати у вигляді соломки, часточок або кубиків, останній варіантвикористовувався в нашому наступному рецепті.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені – 3 кг;
• Перець солодкий – 3 шт.;
• Помідори – 1,5 кг;
• Олія - ​​0,5 склянки;
• Оцет 9% - 4-5 ст. л.;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Часник – 100 г;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перший етап полягає в нарізанні кабачків кубиками, з чим за лічені секунди чудово справляються кухонні помічники – мультирізки, кухонні комбайни, м'ясорубки;
2. Далі необхідно промити перці, після чого їх очищають від насіння і знову нарізають кубиками, як і кабачки;
3. 1,5кг. помідорів потрібно подрібнити до рідкої консистенції. Якщо наявність помідорної шкірки неприйнятна, масу пропускають через сито. Щоб прискорити процес стікання каші помідорної її акуратно помішують;
4. Далі необхідно підготувати часник - очистити зубчики і потім потерти на дрібній тертці або скористатися блендером;
5. Другий етап полягає у підготовці банок для консервації. Посуд стерилізують або миють у посудомийній машині при високих температурах. Також слід подбати про кришки – залити їх водою та прокип'ятити;
6. Третій етап – приготування консервації. У томатну кашку висипають подрібнений часник, після чого каструлю ставлять на плиту та доводять до кипіння. У процесі приготування туди додають сіль та цукор;
7. Поки що томатний соусваритися, до нього додаються всі нарізані кабачки і перець;
8. Після закипання в каструлю наливають олію і столовий оцет, а салат залишають варитися на 40 хвилин;
9. Після завершення приготування додають чорний мелений перецьі добре все перемішують. Салат розкладають у чисті банки, закочують і ставлять кришкою вниз.

Ікра на зиму з кабачків – простий рецепт кабачкової ікри

Ікра з кабачків, яка чудово зберігається взимку, – не лише смачна зимова закуска, але й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі.

Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт. Найсмачніша ікрана зиму з кабачків, зварена за цією рецептурою, вийде неймовірно смачною. А ще напрочуд гарною і на столі виглядатиме дивовижно.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.;
• Помідори – 300 г.;
• Цибуля – 300 р.;
• Морква – 300 г.;
• Часник – 1 головка;
• Оцет – 1/4 склянки;
• Соняшникова олія- 0,5 склянки;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Цукор – за смаком;
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів;
2. Дотримуємося основного принципу приготування: більш тверді та щільні овочі закладаємо першими, а ті, які м'які та швидко готуються в останню чергу;
3. Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками;
4. Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію;
5. Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю;
6. Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо трапиться старий, насіння видаліть ложкою;
7. Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою;
8. Зверху викладаємо нарізані кабачки;
9. Слідом йдуть очищені від шкірки та нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велика кількістьрідини, що нам зовсім не треба;
10. Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн;
11. Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти;
12. Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. мелений чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти;
13. Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Приємного апетиту!

Кабачки «Пальчики оближеш» – смачна заготівля на зиму

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

• Кабачки очищені - 3 кг;
• Помідори – 0,5 кг.;
• Перець болгарський (червоний, солодкий) – 1 кг.;
• Часник - 2 головки;
• Перець чилі – 2 шт.;
• Олія рафінована - 1 склянка;
• Оцет 9% - 0,5 склянки;
• Цукор - 1 склянка;
• Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі);
2. Помідори і перець перетворюємо на пюре блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж олію, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами та перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати;
3. У сотейник з овочевою сумішшюкладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь;
4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити менше вогонь);
5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Кабачки як грузді: рецепт на зиму покроковий

Робити домашні заготовки на зиму справжнє мистецтво. Адже потрібно не тільки зробити овочі смачними та незвичайними, а й зберегти в них усі корисні властивості. Кабачки як грузді - рецепт на зиму, який здивує своєю простотою. Овочі виходять дуже ситними, ароматними, з витонченим післясмаком.

Інгредієнти:

• Кабачки – 1,6 кг;
• Олія – 130 г.;
• Оцет 9% - 0,6 склянки;
• Часник – 6 зубчиків;
• Перець мелений – 1 ч. л.;
• Суміш кропу з петрушкою – 70 г;
• Цукор – 2,5 ст. л.;
• Сіль йодована – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки ретельно обполоснути в прохолодній воді, звільнити від шкірки та серцевини. Необхідно акуратно вирізати всі кісточки, інакше ефект груздів нічого очікувати досягнуто;
2. Нашаткувати кабачки довгастими часточками;
3. Звільнити часник від лушпиння, нарізати квадратиками;
4. Кріп і петрушку обполоснути в холодній воді, дрібно нарубати;
5. Кабачкові часточки змішати з сіллю|соль|, перцем, цукровим піском, часник і порубані зеленню. Влити оцет та олію. Акуратно розмішати. Помістити в затінене місце на 6-7 годин;
6. Банки з кришками промити, обтерти та простерилізувати;
7. Викласти овочі, що приготувалися, в банки, зверху залити рідину, що утворилася. Щільно прикрити кришками і поставити в теплу водутак, щоб вона покривала плічка банки. Стерилізувати 6-7 хвилин;
8. Закатати банки, перевернути денцем нагору і поставити на рівну поверхню. Зверху можна накрити теплою ковдрою;
9. Ось ми і заготовили кабачки як грузди на зиму. Після того, як банки охолонули, рекомендується розмістити їх у льоху, підвалі чи будь-якому темному місці.

Чудові кабачкиз вку

Заготівлю можна подавати як холодну закускуабо як гарнір до м'яса, птиці, морській рибі.

Чудові кабачки (як гриби) на зиму - дуже смачні

Приготуємо кабачки як гриби - надзвичайно ароматну та дуже смачну овочеву закуску. І насправді у такому вигляді ніжні, але при цьому пружні шматочки кабачків чимось нагадують гриби.

Багато часнику та кропу роблять заготівлю ще цікавішою, а збалансований за смаком маринад виходить приємним та не надто гострим. Обов'язково заготуйте кабачки як гриби на зиму – це чудова закуска, особливо під гарячу картоплю.

Для маринування підійдуть виключно молоді міцні кабачки, з ще зеленою шкіркою і дрібним насінням, що ледве сформувалося. Вони відмінно поєднуються з часником і зі свіжим кропомособливо ароматним на початку літа.

Готується закочення за принципом салату, тобто спочатку всі інгредієнти нарізаються, потім заправляються спеціями, оцтом та олією і настоюються кілька годин, доки не дадуть багато власного соку.

Після цього залишиться лише простерилізувати банки, дати їм упаритися під ковдрою і можна відправляти їх на зберігання до підвалу, де кабачки, мариновані на зиму, спокійно простоять до наступного врожаю.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг.;
• Морква - 3 шт.;
• Кріп - пучок;
• Петрушка - пучок;
• Часник - 2 головки;
• Олія - ​​100 мл.;
• Оцет 9% - 100 мл.;
• Перець чорний мелений - 1 ст. л.;
• Цукор - півсклянки;
• Сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуємо кабачки: їх потрібно помити, очистити від шкірки та нарізати великими шматочкамичи кубиками;
2. Молоді кабачки підходять для цього рецепту значно краще. Якщо у вас перезрілі кабачки, то з них потрібно видалити велике насіння;
3. Далі моркву потрібно помити, очистити від шкірки і нарізати тонкими кружальцями;
4. Підготуємо часник: його потрібно очистити та нарізати невеликим кубиком (можна ножем або скористатися теркою, пресом);
5. Переходимо до кропу: його потрібно помити, обсушити від зайвої рідини та нарізати;
6. Беремо петрушку і також, як кріп, миємо, просушуємо та нарізаємо;
7. Після того, як усі інгредієнти порізані, беремо зручну каструлюі висипаємо в неї кабачки, моркву, часник, петрушку та кріп;
8. До овочів у каструлі додаємо півсклянки цукру, дві столові ложки солі та одну столову ложку чорного меленого перцю;
9. Після цього додаємо сто грам рослинної олії і 100 г 9% оцту. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо;
10. Коли всі інгредієнти добре змішані, потрібно накрити кришкою і залишити маринуватися 3 години;
11. Після того, як овочі замаринувалися, їх необхідно розкласти по банкам доверху, сік, що залишився в каструлі, з овочів потрібно розлити по банках;
12. Переходимо до стерилізації. У каструлю налити воду, поставити банки (вода повинна трохи не доходити до верху банок, щоби при кипінні не потрапляла в банки), накриті кришками, і відправити на вогонь. Стерилізувати банки 15 хвилин (після закипання води у каструлі);
13. Після того, як минуло 15 хвилин, необхідно дістати банки з каструлі та закатати кришками;
14. Закочені банки перевернути вгору дном, подивитися, щоб при цьому з них не випливав сік: вони мають бути щільно закриті. Далі банки на добу накрити ковдрою.

Чудові кабачки зі смаком грибів на зиму готові: зберігати їх потрібно в прохолодному темному місці. Приготовлені таким способом кабачки стануть оригінальною та пікантною закускою, яку можна подавати з картоплею чи м'ясними стравами.

Смажені кабачки на зиму: покроковий рецепт приготування

Смажені кабачки улюблена стравабагатьох, тому щойно з'являються перші овочі, кожна господиня намагається його приготувати. Заготівля дозволить насолоджуватися ним навіть узимку.

Але свої кабачки на грядці бувають лише влітку, а як бути, якщо кабачки хочеться їсти цілий рік? Відповідь очевидна для всіх – смажені кабачки на зиму, пальчики оближеш, як смачно!

Та й рецептів можна знайти багато. Сподіваємося, що цей золотий рецепт і порада, як закрити смажені кабачки на зиму, буде корисним, і кожен із вас підбере найсмачніший рецепт для себе та своїх близьких.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг.;
• Часник – 1 головка;
• Зелень кропу чи петрушки — пучок;
• Олія - ​​100 мл.;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Сіль - за смаком (15-20 г).

Спосіб приготування:

1. Для цієї заготовки краще взяти довгі та тонкі кабачки, щоб кружечки вийшли однаковими. Овочі миємо, обтираємо кухонною серветкою і нарізаємо кружальцями в сантиметр завтовшки;
2. Натираємо кожен кружальце сіллю і залишаємо на 15 хвилин;
3. Змащуємо сковороду олією, добре розігріваємо та викладаємо в один шар кабачки. Смажимо до рум'яної скоринки, потім перевертаємо і підрум'янюємо з зворотного боку. Якщо є потреба, в процесі приготування підливаємо олію;
4. Зелень промиваємо, просушуємо та дрібно нарізаємо. Часник звільняємо від лушпиння, подрібнюємо через прес. Масло доводимо до закипання, остуджуємо та з'єднуємо із зеленню;
5. У кожну чисту стерильну банку вливаємо трохи олії із зеленню та заповнюємо смаженими кабачкамипересипаючи кожен шар часником. Утрамбовуємо так, щоб зверху виявилося масло;
6. Вливаємо оцет. Прикриваємо кришками і стерилізуємо у широкій каструлі півгодини. Закочуємо банки та остуджуємо.

Заготівлю можна робити в інший спосіб. Для цього кружальця кабачків занурюємо в олію із зеленню і укладаємо в банку, щільно утрамбовуючи.

Салат "Анкл Бенс" з кабачків на зиму: рецепт

Багато хто ще з дитинства пам'ятає смак салату «Анкл Бенс» з кабачків. Він чудово поєднується з різними стравами, а ніжні овочі, що входять до його складу, просто тануть у роті.

Сучасні господинідо цього часу роблять салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму, щоб насолодитися його чудовим смаком. Відомо кілька рецептів приготування такої страви, у кожному з яких використовується певний набір інгредієнтів. Хазяйці залишається вибрати поєднання овочів і приправ для кабачкового салату на свій смак.

Із салатом з кабачків під назвою Анкл Бенс гармонують м'ясні страви, птах. У нього оригінальний кислувато-солодкий присмак із гостринкою.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків багатий на вітаміни, оскільки для його приготування використовують свіжі овочі. Він покращить смак м'яса, а також відмінно підійде до смаженої картоплі. З кабачковим салатом "Анкл Бенс" зимові вечористануть приємнішими.

Інгредієнти (на 4,5 літри) готового продукту):

• Кабачки – 2 кг;
• Помідори – 2,5 кг;
• Перець болгарський – 1 кг;
• Часник – 200 р;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Олія - ​​200 мл.;
• Цукор - 200 р.;
• Сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі, кабачки та часник очистіть, з перцю вийміть насіння, у томатів видаліть ущільнення в районі плодоніжок;
2. Наріжте томати звичайними часточками та пропустіть через м'ясорубку;
3. Кабачки наріжте невеликими кубиками і складіть у казан;
4. Томатну масу змішайте з сіллю та цукром, олією;
5. Залийте томатною масою кабачки та поставте на вогонь;
6. Гасіть на слабкому вогні, не забуваючи перемішувати, півгодини;
7. Наріжте перець невеликими квадратиками;
8. Додайте перець до кабачків і загасіть ще чверть години;
9. Часникові зубчики роздавіть спеціальним пресом;
10. Додайте часник до овочів, влийте оцет;
11. Згасивши ще 5 хвилин, зніміть каструлю з салатом з плити і розкладіть по стерилізованих банках;
12. Закатайте банки металевими кришкамиза допомогою спеціального ключа, переверніть та залиште остигати. Накривати чимось потреби немає, оскільки овочі пройшли достатню теплову обробку.

Після остигання банок залишиться лише прибрати їх у комору. Цей салат нагадує густий соусзі шматочками овочів – кабачків та перцю. Він має яскраво виражений часниковий смакта аромат, відноситься до гострих закусок.

Мариновані хрусткі кабачки на зиму. Здивуйте своїх друзів!

Вітаю всіх на нашому сайті. Консервація кабачків - це завжди дуже смачно. Секрет криється у поєднанні його з усіма видами інших овочів. Можна експериментувати з кількістю тих чи інших інгредієнтів, кількістю спецій і бояться зіпсувати кінцевий результат.

Кабачок завоював народне кохання не дарма. По-перше, він дуже доступний і бюджетний овоч, це для тих, хто не має свого присадибної ділянки. Купити його не складе труднощів. Якщо ж ви займаєтеся садом, городом, то, напевно, урожай ви збираєте багатий. Тоді обов'язково маємо зробити хоч кілька баночок заготовок із кабачком для зими.

1. Мариновані кабачки

У зимові холодні дні якось особливо приємно відкривати баночки з різними заготовкамиз овочів. Кабачков найчастіше у багатьох завжди зростає велика кількість. Пропоную вам замаринувати їх. Вони вийдуть хрусткими та дуже смачними. Мариновані кабачки стануть чудовою альтернативоюогіркам і підійдуть у вигляді закуски хоч до чого.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг
• Кріп - 3 парасольки
• Часник - 3-4 зубчики
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець чорний - 4-5 горошин
• Вода - 1 л
• Сіль - 1,5 ст. ложки
• Цукор - 2 ст. ложки
• Оцет 9% - 100 мл

Кроки приготування:

1. У невелику каструльку налийте літр води, поставте на вогонь. Як тільки вода стане теплою, всипте сіль.

2. Потім додайте цукор, перемішайте до розчинення сипких інгредієнтів. Дочекайтеся закипання розсолу, нехай залишить кілька хвилин, потім зніміть з плити і влийте оцет.

3. Кабачки, в моєму випадку це молоді плоди, промийте, обітріть рушником. Наріжте кружальцями завширшки не менше сантиметра. Якщо ж у вас більші екземпляри, серединку з насінням потрібно акуратно вирізати, нарізати великими шматочками.

4. Наперед підготуйте банки, промийте, простерилізуйте їх. На денце покладіть лаврові листочки, парасольки кропу, крупно порізані зубки часнику, горошини чорного перцю.

5. Наповніть баночки кружальцями кабачків, залийте теплим розсолом по шийку.

6. Наповніть велику каструлю водою, на дно постеліть кухонний рушник, а на нього розмістіть баночки накриті кришкою. Вода має покривати банки наполовину. Поставте на плиту, після закипання тримайте ще 15-20 хвилин.

7. Після цього щільно закрийте кришками. Банки поставте дном нагору, накрийте теплим пледом. Після повного охолодження можна забрати їх у місце подальшого зберігання.

Насолоджуйтесь закускою, частуйте друзів!

2. Закуска з кабачків із помідорами

Ідеальна закуска із маринованих овочів для зимового застілля. Кабачки з помідорами ідеально підійдуть як гарнір для м'ясних або рибних страв. Готувати в домашніх умовах таку заготівлю до зими не складно, переконайтеся в цьому самі з рецепту нижче.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,2 кг
• Помідори - 2,5 кг
• Часник - 6 зубчиків
• Цибуля ріпчаста - 6 шт
• Перець болгарський - 5 шт
• Зелень - 200 г
• Перець чорний - 20 шт
• Лавровий лист - 6 шт
• Гвоздика - 6 шт
• Вода - 3-3,5 л
• Сіль - 2 ст. ложки
• Оцет - 6 ст. ложок

Кроки приготування:

1. Овочі насамперед ретельно промийте під проточною водою, теж зробіть і із зеленню. Очистіть від шкірки, насіння кабачки. З болгарського перцю видаліть серцевину. Очистіть цибулю, часник. Потім усі інгредієнти потрібно подрібнити. Часник тонкими пластиками, цибулини півкільцями. Болгарський перець, помідори, кабачки. невеликими шматочками. Зелень порубайте дрібнішим ножем.

2. У глибокій ємності змішайте всі продукти між собою, залишивши трохи подрібненої зелені.

3. Банки під закуску спершу ретельно промийте, потім їх треба простерилізувати. Потім на дно баночок розкладіть по щіпці зелені, зверху викладіть суміш із овочів. Намагайтеся якомога щільніше заповнювати банки. Поверх також насипте невелика кількістьзелені.

4. Наступний етап після підготовки овочів, приготування маринаду. Наповніть каструлю водою, дочекайтеся, поки вона закипить. Потім у каструлю надішліть спеції: сіль, горошини чорного перцю, гвоздику, лаврові листочки. Добре все змішайте до повного розчинення солі. Ще раз доведіть маринад до кипіння, вимкніть нагрівання плити. У цей час влийте оцет.

5. Розлийте маринад по баночках, які відразу ж закатайте або закрутіть щільно кришками.

6. Закип'ятіть воду в каструлі, помістіть в неї банки для стерилізації. Процедуру слід проводити близько 20 хвилин.

Після всіх дій банки перемістіть на підлогу кришками вниз. Накрийте чимось теплим. Залишіть на кілька днів і потім забирайте ваші заготовки в комору або льох.

Бажаю вам удачі та смачних заготовокна зиму!

3. Кабачки під гострим соусом

Для консервації кабачків за цим рецептом потрібні молоді плоди з тонкою шкіркою і насінням, що не дозріло. Пікантний гострий смакта хрусткі кабачки. Закуску можна їсти одразу після приготування або закатати у баночки на зиму. Готуйте в гарному настрої, удачі!

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг
• Часник - 30 г
• Морква - 100 г
• Гіркий перець - 1 шт
• Оцет 9% - 70 мл
• Сіль - 1 ч. ложка
• Рослинна олія - ​​70 мл
• Петрушка - пучок

Кроки приготування:

1. Плоди добре промийте холодною водою, обсушіть. Наріжте середніми за розміром брусками.

2. Інші овочі та зелень також ретельно вимийте. Зніміть лушпиння із зубків часнику, очистіть моркву. Наріжте гіркий перець тонкими кільцями, петрушку дрібно порубайте. Часник подрібніть пластинками, моркву наріжте тонкою соломкою.

3. Покладіть усі інгредієнти в каструлю. Всипте цукор, сіль, залийте олією та оцтом. За бажанням для ще більшого аромату можна додати чорний мелений перець, буквально щіпку. Змішайте все між собою, залиште на півгодини. Нам потрібно, щоби утворився сік.

5. Заповніть закускою заздалегідь підготовлені баночки, щільно закрийте кришками.

6. Баночки перенесіть у темне місце, переверніть їх ще бажано закутати. Дочекайтеся охолодження, після чого спустіть у льох або заберіть у комору для зберігання.

Гарного вам дня!

4.

Дуже цікава закусказ яскравим і насиченим смаком. Уся сім'я буде в захваті від такого частування. Шматочки просочаться часниковим маринадомі матимуть цікавий смак. Дуже раджу приготування цієї закуски.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Часник - 2 головки
• Сіль - 1 ст. ложка
• Цукор - 1/2 склянки
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Оцет 9% - 100 мл

Кроки приготування:

1. З кабачків зніміть шкірку. Наріжте кубиками сантиметр на сантиметр, перекладіть у миску.

2. Часник очистіть, за допомогою преса видавіть усі зубчики в миску до нарізаних кабачків.

3. Всипте до маси цукор.

4. Потім додайте сіль|соль|.

5. Влийте олію.

6. Змішайте все ретельно, залиште маринуватися на півгодини. У цей час закип'ятіть воду, підготуйте баночки. Їх потрібно промити з миючими засобами, простерилізувати.

7. Заповніть банки до країв, робіть це якомога щільніше. Залийте окропом змішаним з оцтом.

8. Банки помістіть у каструлю із водою, поставте на плиту. Як тільки вода закипить, через 15 хвилин вийміть їх і закатайте.

9. Перевертаємо баночки як на фото, закутуємо теплою ковдрою, залишаємо остигати.

Дуже просто, а головне швидко. Насолоджуйтесь закускою!

5. Кабачки по-корейськи

Відмінна закуска під смажену картоплюта ще безліч інших страв. Порадуйте свої смакові рецепторипікантної гострою закускою. Ідеально, коли захотілося з'їсти чогось такого, просто дістаньте баночку і насолоджуйтесь.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Морква - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 500 г
• Болгарський перець - 5 шт
• Часник - 150 г
• Зелень - 20 г
• Цукор - склянка
• Олія - ​​склянка
• Оцет 9% - склянка
• Сіль - 2 ст. ложки
• Приправа для моркви по-корейськи - 1 шт.

Кроки приготування:

1. З кабачків видаліть шкірку, якщо потрібно і серединку з насінням. За допомогою спеціальної тертки натріть плоди тонкою довгою соломкою.

2. Очистіть морквину, натріть на тій же тертці. Всипте упаковку приправи, цукор.

3. Болгарський перець із цибулею подрібніть також соломкою. Часник видавіть через часникодавку. Додати зелень, змішати всі овочі в одній глибокій мисці.

4. Для маринаду змішайте у окремому посудіолія, оцет, сіль.

5. Наповніть банки сумішшю овочів, залийте маринадом. Залишіть їх постояти щонайменше три години.

6. Після закінчення часу банки із закускою необхідно простерилізувати. Потім закатайте кришками і можна забирати в комору або льох.

Успіхів у приготуванні, відмінного настрою!

6. Відео рецепт хрумких маринованих кабачків

Дуже цікава закуска, що приголомшує на смак, приємно здивує вас і ваших близьких.

Усі рецепти перевірені часом. Готуйте для своїх найулюбленіших тільки смачні та корисні страви. Бажаю вам заготувати якнайбільше різної консерваціїбез зайвого клопоту.

Літо – це не лише сонце та чудова погода. Літо – сезон ягід, фруктів та овочів. Тому для багатьох ця пора пов'язана ще й з консервацією: коли її закривати, як не зараз, вірно? Я теж не виняток: моя комора потихеньку наповнюється. До речі, рецептів на зиму з кабачків знаю багато, і всі вони дуже вдалі. І особливе місце серед них займає кабачковий салат - різних інтерпретаціях, Але все-таки. Ось і остання консервація, яку я готувала буквально вчора — салат на зиму з кабачків із морквою та цибулею.

У нього досить простий рецепт, недорогі інгредієнти, але зате відмінний смакі дуже презентабельний зовнішній вигляд. Так що якщо вам потрібний рецепт смачних кабачківна зиму, то ви зайшли на потрібну сторінку - саме про таку заготівлю я й хотіла сьогодні розповісти. Отже, ласкаво просимо до мене на кухню – готуватимемо салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею!

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків;
• 1,5 кг цибулі;
• 1,5 кг моркви;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1 склянка 9% оцту;
• 7-8 зубків часнику;
• 2 столові ложки солі;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 столова ложка чорного меленого перцю.

Використовуємо склянку ємністю 250 мм.

Вага вказана вже підготовленими овочами.

З цієї кількості виходить приблизно 5,5 л консервів.

Як приготувати салат з кабачків на зиму з морквою та цибулею:

Кабачки відбираємо молоді, діаметром не більше 6-8 см. Чистимо та нарізаємо кабачки великими кубиками зі стороною близько 2 см.

Цибулю нарізаємо кубиками розміром близько 1 див.

Моркву натираємо на велику тертку.

Для приготування салату з вказаної кількостіінгредієнтів потрібно великий казан або каструля ємністю 10 л. У каструлю наливаємо олію і кладемо цибулю. Обсмажуємо на маленькому вогні, перемішуючи протягом 10 хвилин.

Додаємо моркву та перемішуємо. Обсмажуємо на маленькому вогні протягом 10 хвилин періодично перемішуючи.

Додаємо кабачки, перемішуємо та знову обсмажуємо протягом 15 хвилин.

Кладемо сіль, перець, цукор і часник, пропущений через часнику. Акуратно перемішуємо.

Гасимо під кришкою протягом 30 хвилин на маленькому вогні. Додаємо оцет, перемішуємо і за 1 хвилину знімаємо з вогню.

Готовий салат одразу розкладаємо у підготовлені банки та герметично закриваємо.

Перевертаємо банки з салатом догори дном і укутуємо ковдрою або пледом. Залишаємо так до повного остигання (приблизно на 1 добу).

Такий салат із кабачків на зиму з морквою та цибулею можна зберігати при кімнатній температурі, лише подалі від джерел тепла та в темному місці.

Найпростіший і найзручніший спосіб заготівлі овочів. Кабачки зберігаються практично у первозданному вигляді.

Якщо кабачки старі, очистіть їх від шкірки та насіння. Вимийте овочі, обсушіть і наріжте кубиками або кружальцями. Кухлі потім можна буде запекти в духовці або посмажити, а з кубиків - приготувати або .

Покладіть кабачки в сито і опустіть у окріп на 1-2 хвилини. Цей крок можна пропустити. Однак після бланшування заморожені кабачки краще збережуть смак, колір та структуру.

Перекладіть гарячі кабачки в холодну водущоб вони повністю охолонули. Потім розподіліть по чистому рушнику і добре обсушіть.

Розкладіть кабачки по пластиковим контейнерамабо пакетів і щільно закрийте або зав'яжіть їх. Попередньо із пакетів потрібно вигнати зайве повітря.

Заберіть заготовки в морозилку.

Із заморожених кабачків можна приготувати ті самі страви, що і зі свіжих. Не бійтеся експериментувати. У цих статтях ви знайдете багато цікавих ідей:

povarenok.ru

Інгредієнти

• 1-2 кабачки;
• вода;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на одну банку об'ємом ½ л.

Приготування

Для маринування найкраще підійдуть молоді кабачки. Вони м'які та не надто великі. Так що їх не доведеться очищати від шкірки та насіння.

Наріжте мити овочітонкими довгими смужками або кружальцями. Вибирайте форму залежно від того, як використовуватимете кабачки. Зі смужок можна зробити рулетики, а кружечки - просто посмажити. Про засоби приготування буде розказано трохи нижче.

Щільно покладіть кабачки в банку. Якщо ви нарізали їх смужками, складіть їх одного на одного і поверніть. У маленькій банці поміститься два таких рулончики.

Залийте кабачки окропом до самого краю банки. Додати оцет. Застеліть дно каструлі рушником, поставте банку банку і прикрийте кришкою. Тканина потрібна для того, щоб банк не рухався під час стерилізації.

Налийте в каструлю теплу воду. Банку має бути покрито нею до того місця, де починається шийка. Доведіть воду до кипіння та залиште банку в каструлі ще на 5-7 хвилин. Закатайте банку, переверніть та накрийте чимось теплим. Вона має повністю охолонути.

Використання маринованих кабачків

І кружечки, і смужки можна обсмажити в . Для цього обваляйте їх у борошні, а потім – у яйцях, збитих із сіллю, меленим чорним перцем або іншими спеціями. Можна зупинитися на суміші борошна та приправ або використовувати інший кляр на ваш смак.

Налийте в сковороду масло|мастило| і розігрійте його на середньому вогні. Обсмажуйте кабачки з обох боків, доки вони не підрум'яняться.

З кабачкових смужок можна зробити рулетики зі всілякими начинками. Смужки можна залишити у початковому вигляді або обсмажити у клярі.

Цю закуску можна їсти ложками, додавати до гарніру чи намазувати на бутерброди. Залежно від рецепту на приготування ікри може піти до трьох годин. Але вона буде чудово зберігатися всю зиму і навіть довше, так що всі ваші старання окупляться з лишком.

povarenok.ru

Кабачки виходять соковитими, пряними та ароматними. Такий салат можна подати разом із гарніром або додати до рагу в кінці приготування.

Інгредієнти

• 650 г кабачків;
• 1–2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 5 горошин чорного перцю;
• ¼ чайної ложки насіння кропу;
• ½ чайної ложки насіння коріандру;
• ⅓ чайної ложки насіння кмину;
• 1½ чайної ложки солі;
• 3 чайні ложки цукру;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• 50 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 1 банку об'ємом 1 л.

Приготування

Очистіть кабачки від шкірки та насіння та наріжте середніми кубиками. Очищену моркву порубайте часточками, часник - тонкими пластинками.

Киньте на дно стерилізованої банки перець та кріп. Викладіть кабачки, моркву та часник, чергуючи їх з коріандром, кмином, сіллю та цукром. Коли банку буде заповнено, влийте до неї соєвий соус, олія та оцет і залиште на 20 хвилин.

Залийте овочі окропом, не доливаючи приблизно 1 см до краю банки. Прикрийте кришкою і помістіть у каструлю з теплою водою. Поставте каструлю на плиту та стерилізуйте банку 30 хвилин після закипання. Переверніть банку, укутайте та остудіть.

Заготівля одержала свою назву не випадково. За смаком кабачки справді нагадують гриби.

Інгредієнти

• 1½ кг кабачків;
• 150 г моркви;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 50 мл рослинної олії;
• 50 мл оцту 9%.

Приготування

Наріжте кабачки невеликими кубиками. Якщо овочі молоді, шкірку можна не зчищати. Але насіння потрібно видалити і у старих, і молодих кабачків. В інгредієнтах вказана вага вже очищених кабачків.

Наріжте моркву тонкими кружальцями. Дрібно порубайте кріп та петрушку. Подрібніть часник.

У велику миску викладіть усі овочі та зелень. Додайте цукор, сіль, перець, олію та оцет. Добре перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 3 години.

Розкладіть заготівлю по стерилізованих банках. Поставте в каструлю з теплою водою, прикрийте кришками і стерилізуйте після закипання 15 хвилин. Закатайте банки, переверніть, укутайте та остудіть.

Класичне лечо готують з болгарських перцівта помідорів. Але якщо додати до цих інгредієнтів кабачки, блюдо заграє новими фарбами.

tortomarafon.ru

Неймовірно простий і оригінальний рецепт. Кабачки не відрізнити від консервованих!

Інгредієнти

• 3 кг кабачків;
• 200 г цукру;
• 1 л ананасового соку;
• ⅔ чайної ложки лимонної кислоти.

Інгредієнти розраховані на 5 банок об'ємом 1/2 л.

Приготування

Очистіть кабачки та видаліть насіння. Наріжте овочі кубиками або півкільцями і викладіть у каструлю.

Додайте цукор, сік та лимонну кислоту. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть ще 15 хвилин, якщо молоді кабачки, і 20 хвилин, якщо вони старі.

Відразу ж розподіліть кабачки разом із соком по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте та остудіть.

good-menu.ru

Така закуска неодмінно сподобається тим, хто любить гострі страви.

Інгредієнти

• 1 кг кабачків;
• 1 морква;
• 2 червоні болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 3–4 зубчики часнику;
• ½ пучка кропу;
• 1½ чайної ложки приправи для корейської моркви;
• 60-70 г цукру;
• 1-1½ чайної ложки солі;
• 80 мл оцту 9%;
• 60 мл олії.

Інгредієнти розраховані на 3 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Натріть кабачки та моркву на тертці для корейської моркви. Наріжте від насіння перець, цибулю та часник дрібними шматочками. Подрібніть кріп.

Покладіть овочі та зелень у миску. Додайте приправу для моркви, цукор, сіль, оцет та олію. Ретельно перемішайте та залиште під кришкою на 2 години.

Викладіть салат у стерилізовані банки, залишивши зверху трохи місця. Закрийте кришками і стерилізуйте в каструлі з водою 30 хвилин після закипання. Закатайте банки, переверніть, укутайте та остудіть.

Кабачки виходять смачними, ароматними, з пікантною гостринкою. За бажання можна додати до овочів кілька зубчиків часнику.

Інгредієнти

• 1½ кг кабачків;
• 8 бутонів сушеної гвоздики;
• 8 горошин чорного перцю;
• 600 мл води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки гострого кетчупу;
• 30 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 4 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Наріжте кабачки кружальцями. Молоді овочі можна не очищати від шкірки. У чисті банки викладіть гвоздику та перець та утрамбуйте кабачки.

Влийте воду в каструлю, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор і кетчуп і перемішайте. Доведіть до кипіння, влийте оцет і перемішайте.

Залийте кабачки гарячим маринадом, накрийте кришками банки і стерилізуйте в каструлі з водою 15 хвилин після закипання. Закатайте банки, переверніть та остудіть під теплою річчю.

Завдяки такій заготівлі взимку у вас на столі без зайвого клопоту з'являться ароматні смажені овочі.

Інгредієнти

• 2 кг кабачків;
• 3 столові ложки олії;
• 1 парасолька кропу;
• 2–4 гілочки естрагону;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 чайні ложки солі;
• 40 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 2 банки об'ємом ½ л.

Приготування

Для приготування краще брати невеликі молоді кабачки. Наріжте мити овочі кружальцями завтовшки приблизно 1 див.

Розігрійте на сковороді олію та обсмажте кабачки до золотистого кольору з обох боків. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб увібралося зайве масло.

Киньте на дно стерилізованих банок по половині парасольки кропу та 1–2 гілочки естрагону. Розкладіть обсмажені кабачки по банках, чергуючи їх із сіллю та подрібненим часником. Влийте в банки оцет.

Закрийте банки кришками і стерилізуйте в каструлі з водою 25 хвилин після закипання. Закатайте банки, переверніть, укутайте та остудіть.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+