Макарони та гриби рецепт. Спагетті із грибами – незвичайне поєднання звичайних продуктів. Найкращі рецепти приготування спагетті з грибами. Секрети приготування соусу

Борошняні виробипід назвою макарони є невід'ємною частиною нашої кулінарії, оскільки за частотою використання їх можна прирівняти до картопля.

Практично кожен із нас з раннього дитинства любить гарячі ріжки, бантики або трубки з вершковим маслом, посипаним зверху цукром. З віком смаки дещо змінюються, і тепер ми готуємо макарони з грибами, беконом, сиром та різними соусамибільше схожими на італійську пасту.

Рецептів і способів приготування цієї страви практично не порахувати, але кожна господиня має на прикметі парочка найулюбленіших у її сім'ї. Іноді макарони з грибами можна приготувати так смачно та красиво, що не соромно поставити навіть у центр урочистого столу, нарівні із запеченою качкою чи молочним поросятом.

Незамінною частиною завжди є соус, який чудово доповнює смак основної страви – макарони з грибами. Він може бути вершковим, сметанним, томатним чи навіть гострим часниковим – для гурманів. Щоб страва вийшла ще ситною, можна додати м'ясо курки чи свинину.

Простий та швидкий рецепт

Дуже просте та швидка стрававиходить з відварених макаронівз підсмаженими печерицями та цибулею, посипане будь-яким твердим сиром. Як ви бачите, набір продуктів мінімальний, але з нього виходить повноцінний обід.

Пополіскуємо печериці і рубаємо тонкими слайсами, порізавши навпіл.

Якщо є потреба – зчищаємо верхній шар. Цибулю чистимо мокрими руками і нарізаємо півкільцями.

Наливаємо масло в сотейник, прогріваємо і пасеруємо його до рум'яного кольору, підкладаємо гриби і смажимо до повного випаровування вологи, періодично помішуючи.

У просолену воду, що закипає, занурюємо макарони і відварюємо відповідно до вказівок на упаковці.

Відкидаємо їх на друшляк, кладемо вершкове маслоі перемішуємо, додаємо підсмажені гриби із цибулею.

Викладаємо макарони з грибами на гарну плоску страву, притрушуємо тертим сиром і подаємо до столу.

Макарони з грибами у вершковому соусі

Якщо ви вирішили приготувати макарони в вершковому соусі, то найкращим рішеннямвикористовуватиме білі гриби, підійдуть навіть заморожені. Вони відмінно гармонують з м'яким молочним смаком і відвареними макаронами альденте. Вийде ресторанне блюдо, але у домашніх умовах.

складники:

• бантики – 520 г;
• білий гриб – 250 г;
• вершки – 100 мл;
• олія лляна - 3 ст. л.;
• сир – 150 г;
• часник – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.

Виготовлення: 45 хвилин.

Енергетична цінність: 105.5 Ккал/100 г.

Розморожуємо повністю гриби. Щоб прискорити процес, можна залити їх на кілька хвилин теплою водою. Нарізаємо гриби кубиками, наливаємо олію в сковороду і просмажуємо, поки волога повністю не піде.

Очищаємо цибулю, подрібнюємо, підкладаємо в сковороду та обсмажуємо. Через десять хвилин вливаємо холодні вершки, видавлюємо через прес часник і протушкуємо соус сім – вісім хвилин.

Відварюємо бантики до напівготовності, зливаємо через сито, перекладаємо в сотейник із соусом і готуємо разом ще п'ять хвилин. У каструлю з водою можна крапнути оливкової олії, щоб вони не злиплися.

Перекладаємо готові макарониз грибами у вершковому соусі у велику тарілку, притрушуємо тертим сиром та свіжою зеленню. Якщо у вас не знайшлося пармезану, можна його замінити будь-яким іншим сиром твердих сортів.

Спагетті з грибами у сметанному соусі

Існує думка, що від макаронів можна одужати, і багато дівчат намагаються уникнути їх вживання. Насправді ця думка помилкова, погладшати можна не від макаронів, а від доповнень до цієї страви: грибів, сметани, сиру, вершкового масла. Але якщо всього їсти в міру, то жодної шкоди для фігури не буде.

складники:

• ріжки – 300 г;
• гливи – 220 г;
• домашня кисломолочка – 3 ст. л.;
• рафінована олія – 2 ст. л.;
• сіль, перець - щіпка;
• сир – 220 г;
• томати – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.

Виготовлення: 50 хвилин.

Енергетична цінність: 107 Ккал/100 р.

Підсмажуємо на розігрітій олії нашатковану кубиками цибулю до прозорості. Помідори миємо та натираємо на тертці. Отриману кашку викладаємо до цибулі та протушкуємо до загусання.

Глива моєму і нарізаємо довгою соломкою, відправляємо слідом за томатом. У воду, що закипає, занурюємо макарони і варимо згідно інструкції на упаковці, періодично помішуючи.

Коли соус протушкуватиме десять – п'ятнадцять хвилин, додаємо домашню сметанута спеції за смаком.

З макаронів зціджуємо воду, викладаємо їх у сотейник із готовим сметано-томатним соусом, перемішуємо та готуємо ще п'ять – сім хвилин. В кінці макарони з грибами в сметанному соусіпосипаємо тертим сиром і залишаємо настоятися під кришкою.

Макарони з куркою та грибами

Черепашки з курятиною – відмінне поєднання. Це дієтичне м'ясо, приготовлене в грибному соусі, стає ніжним, м'яким і в той же час смачним. Гриби найкраще брати лісові: зморшки чи лисички, а й звичні тепличні теж підійдуть.

складники:

• мушлі – 400 г;
• лисички – 300 г;
• біле м'ясо курки – 230 г;
• сир – 100 г;
• сіль за смаком;
• вершки – 100 мл;
• олія – 1 ст. л.;
• кріп – пучок.

Виготовлення: 70 хвилин.

Енергетична цінність: 101 Ккал/100 р.

Чистимо цибулю та рубаємо спеціальним ножем, закладаємо в сотейник і пасеруємо три – чотири хвилини. Попередньо відварені лісові гриби шаткуємо навпіл, якщо вони занадто великі. Додаємо до цибулі.

Курячу грудину промиваємо і обробляють на довгі брусочки, теж кладемо в засмажку. Всю масу вимішуємо і гасимо десять хвилин. Вливаємо холодні вершки, притрушуємо сіллю, підготовленими спеціями та даємо доготуватися ще шість хвилин.

Макарони відварюємо, зливаємо воду і додаємо в курячо-грибний соус. Старанно вимішуємо, засипаємо макарони з куркою та грибами товстим шаром сиру з кропом.

Паста з грибами та сиром

Цей рецепт досить простий. Достатньо купити набір продуктів та порадувати смачною стравоюблизьких на вечерю.

складники:

• макарони – 350 р.;
• сир – 100 г;
• гриби – 100 г;
• маргарин - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець - щіпка;
• біле вино – 2 ст. л.;
• молоко – 150 мл.

Виготовлення: 30 хвилин.

Енергетична цінність: 108 Ккал/100 р.

Попередньо помиті та нашатковані гриби обсмажуємо разом із подрібненим часником на розтопленому маргарині. Спагетті проварюємо у просоленій воді. До грибів додаємо охолоджені вершки, біле охолоджене вино та спеції. Усю масу гасимо п'ятнадцять хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріла.

Зливаємо воду зі спагетті і відразу ж відправляємо їх до готового соусу, перемішуємо, засипаємо сиром, знову промішуємо і даємо постояти під кришкою не менше десяти хвилин, щоб макаронні виробинаситилися ароматами вершково-грибного соусу. За бажанням, перед подачею страву можна посипати подрібненою кінзою чи базиліком. Смачні макарониз грибами та сиром готові до вживання.

1. Пасту поливати соусом необхідно перед подачею до столу, щоб вона не розкисла і не перетворилася на кашу;
2. Куряче м'ясо краще використовувати свіже або охолоджене, якщо взяти заморожене, воно вийде жорсткішим;
3. Досвідчені кулінари радять під час додавання вершків до соусу вогонь відключити зовсім. Так вони не згорнуться і не розшаруться;
4. Макарони з грибами додавайте в соус напівготовими, вони дійдуть у гарячому сотейнику.

Приємної трапези!

Сьогодні буде представлений мега-простий рецепт, який є суперпопулярним в Америці. Там кожен школяр щовихідних просить маму приготувати цю страву. У Росії ця страва чомусь не така популярна. І назва цієї страви – макарони з печерицями та сирним соусом . Його готують як просто у вихідні, так і на свята.

Страва є смачним, ситним і що не маловажно простим! Його люблять як дорослі, і діти. За фактом, це просто макарони Al dente. Al dente – це трохи недоварені макарони, що заливаються сирним соусом. Виходить дуже смачна сиро-макаронна маса. За бажанням, її можна насипати в лист і запекти, протягом 10-20 хвилин, щоб на ній з'явилася скоринка.

Складові:

• Пачка (0,5 кг) якихось макаронів (краще ріжки).
• Борошно – 4 столові ложки.
• Вершкове масло – 4 столові ложки.
• Сир, обов'язково той, що буде розчинятися в молоці, наприклад «Гауда» або жирний, вершковий «Ольтермані».
• Молоко – 1 л.
• Цибуля – 2 шт.
• Печериці – 6 шт.
• Гірчиця
• Мускатний горішок

Макарони з печерицями та сирним соусом - рецепт

Але щоб потім не метушитися, посмажте їх на самому початку. Після відставте вбік і тільки наприкінці додайте в нашу страву. В оригінальному рецепті цибульки з печерицями немає, так що за бажання можете пропустити цей крок. Якщо вам по душі ці продукти - сміливо додавайте.

Більше улюблених продуктів більше задоволення (якщо вони поєднуються, звичайно)! Не кришіть печериці у потерть! Гриби ще сядуть під час смаження! Вам потрібно домогтися, щоб шматочок смаженого печерицівідчувався мовою під час трапези. Нарізайте якось так (дивіться малюнок).

Так що не хвилюйтеся, якщо у вас вийшли великі шматочки грибів. Вся ця справа сильно сяде під час смаження, і у вас вийдуть маленькі шкірки. З цибулькою все аналогічно.

Корисна порада: відріжте хвостик цибулі, а ось інший кінець залиште, це йому не дозволить розвалюватися раніше, ніж ви захочемо. Цей кінець утримує всі пласти цибулі разом. Вдихніть пару разів нашу цибулю, для профілактики захворювань. Швиденько обсмажте це до золотистості на соняшниковій олії. Додайте олію і накладіть цибулю на якусь потужну сковорідку (вок). Дайте йому три хвилини посмажитись, після чого його наздоженуть і печериці.

Як тільки цибуля набула формату прозорості (як на малюнку), можна кидати до неї грибочки.

Якраз коли гриби обсмажаться, цибуля має стати золотистою. Печериці вбирають масло як губка, стежте за цим. Можливо, доведеться ще підлити олію. Не забудьте посолити та поперчити. Золотистості як на малюнку цілком достатньо.

Відставляйте грибочки з цибулею кудись убік, їх ви додасте в самому фіналі. І беріться за рецепт, назва якого в американській версії «Mac and cheese» («Макарони з сиром»). Ставте варити макарони. Це, мабуть, кожен уміє. Тут нема нічого цікавого. Головне, щоб вони вже були не тверді, вже зварені, але ще не каша.

Тоді, коли ви це заллєте сирним соусом, буде саме те. Поки варяться макарони, беріться за серце нашої страви – сирний соус. Готувати всю цю справу можна у вічі, качениці, сотейнику, але найкраще взяти каструльку з антипригарним покриттям.

У такій каструльці можна відразу і готувати соус і засипати туди макарони і все це змішувати. Покладіть однаковий обсяг борошна та вершкового масла (по 4 ложки кожного). Борошно йде відразу після того, як розтопиться масло.

Все перемішайте і обсмажте до золотистих грудочок.

Все на вічко, балансуйте кількість борошна та вершкового масла, щоб у вас вийшли арахісового кольору грудочки. Підсмажте все для того, щоб як у соусі «Бешамель», наприклад, не відчувалося запаху сирого борошна. Для цього потрібно все просто прогріти та обсмажити до арахісового кольору. Цей запах вам зовсім не потрібен, на відміну від борошна, яке додається з метою згущення страви. Натріть шматок, описаний вище в інгредієнтах, що розчиняється в молоці, сиру.

Інакше замість м'якого ніжного соусуви отримаєте щось неприємне. А тим часом борошно трохи потемніло і почало розвалюватися ось у такі грудочки (дивимося малюнок). Це успіх!

У золотисте борошно залийте разом літр молока і одразу почніть перемішувати віночком.

Потрібно довести до вирування. А доки додайте мускатний горішок (якщо у вас целіковий, то натріть), чисто для аромату (на кінчику столової ложки).

У певний момент соус досить швидко почне ставати кремовим і загущуватися.

Як тільки він почав загущуватися (став як кефір), відразу додайте сир.

Ставте невеликий газ і продовжуйте помішувати. Якщо сир підібраний правильно, він розчиниться за лічені хвилини. Для тонкого ароматутуди йде одна чайна ложка гірчиці (не більше). Якщо у вас сир не особливо жовтий, для золотистості соусу можна додати на кінчику чайної ложечки куркуми (або іншої спеції, що сильно впливає на колір і протилежно на смак). Ваше завдання змінити колір, а не смак.

Макарони міцно увійшли до нашого бурхливого життя. Це дешевий та швидкий у приготуванні продукт. Відваривши макарони і додавши до них шматочок м'яса, котлетку або просто кетчуп і тертий сиршвидко отримуємо повноцінний обід чи вечерю. Пропоную вам приготувати макарони з грибами та сиром. Гриби можна використовувати як свіжі, так і сушені, ми будемо використовувати печериці та трохи сухих грибів, які наситить нашу страву ще більше грибним ароматомта смаком.
Ви можете використовувати тільки свіжі гриби, замість шампіньйонів можна використовувати гливи.

Смак Інфо Макарони та паста

складові

• фігурні макарони (наприклад, бантики) - 500 грам,
• цибуля - 2 головки,
• часник - 2 зубчики,
• свіжі гриби (шампіньйони) -300 грам,
• сухі гриби -20 грам,
• біле сухе вино- 100 грам,
• розмарин -1 столова ложка,
• петрушка - 1 чашка,
• оливкова олія - ​​для смаження,
• тертий сир (будь-який твердий сирдля посипання),
• сіль перець.

Як приготувати макарони з грибами та сиром

Кидаємо макарони в киплячу підсолену воду і варимо на дві хвилини менше часу, вказаного на упаковці. Викладаємо в друшляк, даємо воді стекти і відставляємо убік.


Сухі гриби замочуємо, промиваємо, віджимаємо від води та нарізаємо тонкими смужками. Воду не виливаємо. Якщо гриби зібрані вами і засушені в домашніх умовах, вони як правило все одно мають сміття та пісок, тому я їх замочую, як трохи пом'якшують - зливаю першу воду, ретельно промиваю від прилиплого сміття і заливаю чистою водою. Ось цю воду не виливаємо, вона нам ще знадобиться.


Протираємо вологою ганчірочкою печериці, не миємо їх, я зазвичай ще очищаю їх від шкірки на капелюшку та навколо ніжки. Нарізаємо тонкими скибочками.


Нарізаємо дві голівки очищеного цибуліі підсмажуємо на оливковій олії. Тонкими часточками нарізаємо часник, підсмажуємо його 2-3 хвилини. Дивимося, щоби не почорнів і не став гірким.


Кидаємо порізані сухі гриби, смажимо на середньому вогні 5 хвилин.

Додаємо скибочки печериць, перемішуємо та підсмажуємо всі гриби разом ще 15 хвилин.


Поливаємо гриби білим вином і смажимо до випаровування алкоголю приблизно 3-5 хвилин. Додаємо сіль, чорний перець та розмарин. Сухий розмарин треба потовкти у ступці на порошок або трохи постаравшись, розтерти пальцями на менші шматочки.


Кладемо в каструлю відварені макарони, перемішуємо.

Якщо рідини достатньо, то макарони вберуть зайву, якщо її недостатньо, додаємо воду, в якій замочували гриби і яку ми залишили саме для цього, вона ще більше надасть аромату сухих грибів нашій страві. Варимо ще 3-4 хвилини на невеликому вогні. Знімаємо з вогню і даємо кілька хвилин охолонути.


Викладаємо в тарілки, посипаємо дрібно порізаними листочками петрушки. Подаємо з тертим сиром, який кожен накладає собі в тарілку, скільки хоче.

Традиційно спагетті готують з фаршем, м'ясом, сиром, ковбасними виробамичи морепродуктами.

Але сьогодні ми спробуємо трохи відійти від традицій, адже спагетті чудово поєднуються і з грибами.

Спагетті з грибами приготувати просто, а страва вийде неймовірно смачною і не менш ситною.

Спагетті з грибами – основні принципи приготування

Найкраще спагетті готувати з шампіньйонами або гливи. Тим більше, що сьогодні ці гриби продаються. цілий рік.

Крім грибів та спагетті вам знадобиться вершкове або рослинне масло, цибуля, сир та часник.

Дрібно нашатковану цибулю і часник обсмажують на рослинній олії до легкої рум'яності. Гриби чистять, миють і нарізають тонкими слайсами чи шматочками. Додають їх до цибулі і продовжують смажити, доки не випарується вся рідина.

Паралельно із приготуванням грибів відварюють спагетті до готовності. Потім їх відкидають на друшляк, щоб стекла вся вода і перекладають їх у сковороду з обсмаженими грибами. Перемішують, кладуть шматочки вершкового масла, накривають кришкою і залишають на п'ять хвилин. Розкладають по тарілках та присипають натертим сиром.

Щоб смак страви зробити цікавіше, до нього додають помідори, вершки, сметану і зелень.

Гриби можна приготувати у вигляді соусу. Тоді при подачі відварені спагетті поливають грибним соусомі подають, обсипавши сиром чи зеленню.

Рецепт 1. Спагетті з грибами та помідорами

складові

свіжі томати- 300 г;

оливкова олія;

свіжі гриби – 300 г;

цибуля – 150 г;

сіль – 5 г;

спагетті – пачка.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння цибулю, миємо її і шаткуємо невеликими шматочками. Гриби чистимо, викладаємо в сито, миємо під струменем води, обсушуємо серветкою і ріжемо невеликими шматочками. Помідори обполіскуємо, обтираємо рушником та нарізаємо маленькими кубиками.

2. Розігріваємо в сковороді оливкову олію, викладаємо в неї подрібнену цибулю і обсмажуємо її до м'якості. Додаємо гриби та продовжуємо смажити, періодично перемішуючи, ще чверть години. Потім викладаємо до грибів помідори і смажимо ще п'ять хвилин.

3. Відварюємо в окропі спагетті до готовності, злегка її присоливши. Відкидаємо спагетті на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся вода.

4. Спагетті перекладаємо в сковороду з грибами та овочами та перемішуємо. Подаємо з салатом з овочів чи соліннями.

Рецепт 2. Спагетті з грибами та лаймом

складові

75 мл оливкової олії;

білий перецьі морська сіль;

половина пачки спагетті;

гілочка розмарину;

300 г свіжих печериць;

2 часточки часнику;

Спосіб приготування

1. Знімаємо з капелюшків печериць плівку, викладаємо гриби в сито і промиваємо під краном. Викладаємо їх на одноразовий рушник та обсушуємо. Кожен гриб розрізаємо на чотири частини. Викладаємо печериці в пластиковий контейнер. Збризкуємо їх свіжим соком лайма.

2. За допомогою дрібної тертки знімаємо з половини лайма цедру та додаємо її до грибів. Солимо, приправляємо білим перцем і поливаємо оливкової олією. Щільно закриваємо контейнер кришкою, інтенсивно струшуємо та залишаємо гриби маринуватися на годину.

3. Розігріваємо в сковороді оливкову олію. Паралельно ставимо каструлю з водою, солимо її та вливаємо дві ложки олії. Доведемо воду до кипіння та відваримо в ній спагетті до готовності. Потім відкинемо їх на друшляк і збризкаємо оливковою олією.

4. Часник очищаємо та нарізаємо досить товстими пластинами. Викладаємо його в сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо до рум'яності та виймаємо. У часникову олію кладемо мариновані гриби та обсмажуємо до рум'яності. У тарілку викладаємо гіркою спагетті, зверху кладемо обсмажені гриби, присипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 3. Спагетті з грибами та беконом у вершковому соусі

складові

450 г спагетті;

чорний перець;

300 г бекону;

250 г печериць;

дві цибулини;

свіжа зеленькропу;

200 мл жирних вершків;

100 г голландського сиру.

Спосіб приготування

1. Бекон нарізати великими брусками. Печериці очистити від плівки, обполоснути та обсушити на серветці. Гриби нарізати достатньо великими шматками. Цибулини очистити, помити та дрібно покришити.

2. Розігріти на плиті суху сковороду. Викласти в неї брусочки бекону і обсмажити до рум'яності. Тепер висипати до нього дрібно накришену цибулю та смажити, постійно перемішуючи, до прозорості. Додати гриби, поперчити, посолити, перемішати і смажити ще хвилин десять, доки не випарується волога. Влити вершки, присипати все дрібно нарубаним кропом, перемішати і тушкувати приблизно п'ять хвилин.

3. Закип'ятити підсолену воду у каструлі. Викласти в неї спагетті та відварити їх до м'якості. Відкинути їх на друшляк і залишити, щоб позбутися зайвої рідини. Перекласти готові спагетті в грибний соус, перемішати та присипати тертим сиром.

Рецепт 4. Спагетті з грибами по-болонськи

складові

350 г печериць;

1 пачка спагетті;

1 цибулина;

пучок зелені петрушки;

2 зубці часнику;

400 г помідорів (консервованих);

50 мл томатної пасти;

300 мл овочевого бульйону;

10 г сушеного базиліку;

100 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Цибулину та часточки часнику очищаємо, миємо та дрібно кришимо. Гриби чистимо, обполіскуємо та обсушуємо на серветці. Нарізаємо їх тонкими скибками.

2. Розігріваємо оливкову олію в сковороді та обсмажуємо в ній до рум'яності подрібнені овочі. Додаємо до сковороди дві третини печериць, перемішуємо, присипаємо все дрібно накришеною зеленню петрушки. Смажимо, постійно перемішуючи, приблизно десять хвилин. Кладемо до грибів томатну пасту, Приправляємо сушеним базиліком і тримаємо на вогні ще пару хвилин.

3. Вливаємо в сковороду з грибами бульйон, додаємо подрібнені консервовані томатиі доводимо соус до кипіння. Скручуємо вогонь, викладаємо шампіньйони, що залишилися, і гасимо все разом ще хвилин 30. Готові грибиприсипаємо подрібненою зеленню.

4. У воді, попередньо злегка підсоленої, відварюємо спагетті, викладаємо їх гіркою на тарілки, зверху поливаємо грибним соусом і подаємо зі свіжими овочами.

Рецепт 5. Спагетті з грибами та шпинатом

складові

250 г спагетті;

5 г солі кухонної;

25 мл лимонного соку;

5 великих печериць;

30 мл соєвого соусу;

2 помідори;

1 часточка часнику;

1 велика головка червоної цибулі;

40 мл оливкової олії;

шпинат – 120 г.

Спосіб приготування

1. Закип'ятіть у каструлі досить велику кількість води, посоліть її, додайте дві ложки оливкової олії та відваріть спагетті до м'якості. Відкиньте їх на друшляк і залиште, щоб стікала вода.

2. Почистіть печериці, промийте їх і обсушіть серветкою. Наріжте гриби маленькими кубиками. Помидори помийте, ошпарте окропом і очистіть від шкірки. Дрібно покришіть томат. Очистіть цибулю і нашаткуйте її дрібними кубиками.

3. Розігрійте в сковороді олію, викладіть у неї цибулю і обсмажте її до прозорості. Потім додайте гриби і продовжуйте обсмажувати, періодично перемішуючи, до випаровування вологи. Додати помідори і загасити хвилини три. Влийте соєвий соус. Шпинат промийте, обсушіть і поріжте смужками. Викладіть до грибів, перемішайте та тушкуйте п'ять хвилин.

4. Часникові часточки наріжте скибочками і перекладіть його в сковороду, сюди додайте сік лимона, перемішайте і готуйте все разом ще хвилин п'ять. Перекладіть у грибний соус готові спагетті, акуратно змішайте, накрийте кришкою і залиште наполягати на п'ять хвилин.

Рецепт 6. Спагетті з грибами та креветками

складові

350 г спагетті;

5 г чорного перцю;

100 г сиру;

150 г очищених креветок;

150 г грибів;

4 часточки часнику;

склянка жирних вершків;

50 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Можете використовувати будь-які гриби: гливи, печериці або лісові. Гриби почистити, помити та обсушити серветками. Нарізати їх великими шматочками. Часникові зубчики почистити та дрібно покришити. Сир дрібно натерти.

2. Розтопити в сковороді половину вершкового масла. Викласти в неї часник, обсмажити пару хвилин, додати очищені креветки і продовжувати смажити ще хвилин п'ять. Покласти решту олії та грибів. Перемішати та готувати три хвилини.

3. Закип'ятити трохи підсолену воду і відварити в ній спагетті до готовності. Відкинути їх на сито і залишити, щоб позбавитися всієї вологи.

4. У сковорідку з грибами та креветками влити вершки, присипати все сиром і тушкувати, час від часу перемішуючи, десять хвилин, доки соус не загусне. Викласти в тарілку спагетті і полити зверху грибним соусом з креветками.

Рецепт 7. Спагетті з грибами та овочами

складові

200 г спагетті;

30 мл оливкової олії;

80 мл соєвого соусу;

1 болгарський перець;

100 г печериць свіжих;

200 г білокачанної капусти;

цибулина;

часник – 3 часточки.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину та часточки часнику дрібно покришити. Обполоснути болгарський перець, обтерти його, вирізати хвостик із насінням і порізати маленькими кубиками. Гриби почистити, помити, обсушити та нарізати тонкими скибками. Капусту нашаткувати тонкими смужками.

2. Спагетті відварити до готовності в окропі, підсоленій воді, додавши до неї дві ложки оливкової олії. Відкинути їх і залишити, щоб стекла вся вода.

3. Оливкову олію розігріти в сковороді, викласти в неї цибулю та часник і смажити овочі до прозорості. Додати подрібнений болгарський перець та гриби. Продовжувати смажити, доки не випарується вся волога. Тепер викласти до грибів капусту, перемішати та обсмажувати до м'якості овочів. Влити оливкову олію та потримати на вогні хвилини дві. Спагетті перекласти в сковороду з овочами та грибами, перемішати та обсипати подрібненою зеленню. Натомити на плиті ще хвилину.

Рецепт 8. Спагетті з грибами та сиром

складові

400 г спагетті;

щіпка перцю чилі;

300 г свіжих грибів;

щіпка орегано;

150 г сиру;

4 часточки часнику;

80 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Відварити в трохи підсоленій воді спагетті до стану аль денте. Відкинути їх на сито, щоб стекла рідина.

2. Гриби почистити, обполоснути та обсушити на одноразовому рушнику. Нарізувати їх пластинами. Обсмажити їх до готовності в розігрітій оливковій олії.

3. В окремій сковорідці сильно розігріти олію та обсмажити в ній часточки часнику до рум'яності. Вийняти його, а масло|мастило| приправити орегано і чилі. Викласти в сковороду з часниковою олієюспагетті та обсмажені гриби, перемішати та смажити всі разом на повільному вогні хвилин десять. Викласти спагетті на тарілки та обсипати блюдо натертим сиром.

Щоб спагетті при варінні не злипалися, додайте у воду пару ложок олії.

Вибирайте тільки якісні спагетті із твердих сортів пшениці.

Не промивайте спагетті після варіння, справжні кухарі так ніколи не роблять.

Для приготування спагетті з грибами можна використовувати будь-які гриби. Якщо у вас немає печериць, ви цілком можете їх замінити лісовими або гливи.

Варіть спагетті в велику кількістьводи, на 100 г продукту необхідно взяти щонайменше літр води.

Спагетті найчастіше звикли готувати з використанням м'яса та м'ясних продуктівз фаршем, або просто відваривши на гарнір до страв з м'яса. Однак є безліч рецептів спагетті з грибами, які чудово з ними поєднуються. Страви виходять надзвичайно вишуканого смаку, готуються досить швидко.

Щоб приготувати страву, потрібні такі компоненти:

• паста – 250 г;
• гриби – 250 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибулина;
• рослинна та вершкове масло;

Для початку необхідно нашаткувати цибулину, часник. на рослинній оліїпідсмажити інгредієнти до золотої кірки, потім покласти печериці, нарізані пластинами. Обсмажувати, доки не википить вся рідина. Зварити макарони. Висушити, перекласти їх у сковороду до готових печериць. Перемішати гриби з|із| пастою, покласти вершкового масла|мастила|. Прикрити кришку, залишити настоюватись на 5 хвилин. Перед тим як подати страву, присипати натертим сиром.

Щоб страва мала італійську нотку, краще використати італійські макарони, вершкове масло замінити оливковим холодного віджиму, а замість звичайного сиру застосувати пармезан.

Приготування пасти з використанням печериць та вершкового соусу, підійде як для сімейного обіду, і для вечері. Страву можна приготувати дуже швидко. Макарони з печерицями мають ніжний смак, дуже ситні. Їх краще подавати до столу з легким салатомз овочів, біле вино.

Компоненти для спагетті з грибами у вершковому соусі наступні:

• макарони – 350 г;
• гриби – 300 г;
• часник – 3 зубчики;
• масло вершкове – 25 г;
• 20% вершки – 35мл;
• сир твердий – 50 г;
• цибуля – 1 штука;
• базилік – 3 гілочки;
• рослинна олія – 3 великі ложки;
• перець;
• сіль.

Попередньо слід вичистити печериці від забруднення. Найкраще гриби протерти змоченою губкою або швидко прополоскати під струменем води. При очищенні їх замочувати не потрібно. Через рихлувату структуру печериці швидко вбирають воду, і в процесі приготування аромати вже не такі природні. Підготувавши гриби потрібно їх нашаткувати пластинами.

Очистити цибулю, нарізати дрібним кубиком. У розігріту сковороду викласти вершкове масло|мастило|. Можна влити трохи рослинного, інакше вершкове масло може підгоріти під час нагрівання. Цибулю підсмажити до м'якої структури, вона має бути золотистого відтінку.

Шкірки покласти до цибулі, готувати на великому вогні, весь час помішуючи. Посмажити до повної готовності, зарум'янювання. Влити вино, довести продукт до кипіння, проварити 2 – 3 хвилини, щоб вино випарувалося. Потім додати|добавляти| вершки. На повільному вогні гриби повинні проваритись у вершковій підливі близько 5 хвилин.

Поки готується підлива, слід дрібно нашаткувати часник, базилік, а сир натерти, використовуючи дрібну тертку. Коли соус трохи загусне, можна додавати сир, часник, базилік. Добре змішати інгредієнти, проварити разом 5 хвилин. Наприкінці приготування підливи можна посолити і поперчити.

У той час, доки підлива уварюється, необхідно відварити вермішель. На 100 г макаронів знадобиться 1 літр води. Зварити пасту. Потім відкинути її на друшляк, збризкати маслом, перемішати. Щоб розвести підливу, слід залишити склянку води, де варилися макарони.

Тепер до печериць можна додати приготовлені макарони. Добре завадити. Протягом хвилини прогріти блюдо. При необхідності на цьому етапі можна розбавити соус залишеної від варіння макаронів водою. Пасту з|із| грибним соусом можна подавати на стіл.

Рецепт спагетті з фаршем та грибами

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• паста – 400 грам;
• печериці – 100 грам;
• томатна паста – 100 г;
• курячий фарш - 300 грам;
• масло рослинне;
• сіль.

Закип'ятити воду, підсолити, покласти варити макарони. Виготовлений продукт відкинути на сито, промити. Печериці промити, вичистити, нарізати. У розігрітій сковороді обсмажити фарш, гриби на олії. Потім покласти томатний соусдобре перешкодити. Далі необхідно влити півсклянки води. Підлива має закипіти.

Перекласти в тарілку макарони, зверху|згори| покласти приготовлений соус. Макарони з фаршем та грибами посипати сиром.

Рецепт спагетті з грибним соусом

Необхідний перелік інгредієнтів для цієї страви:

• паста - 300 грам;
• печериці – 150 грам;
• сметана – 2 великі ложки;
• голландський сир – за смаком;
• запашний перець – за смаком;
• бульйонний кубик - за смаком;
• цибулина – 1 штука.

Відварити пасту до готовності. Нарізати цибулю з печерицею, поставити обсмажуватись до золотистої скоринки. Додати спеції, 2 ложки сметани, трохи засмажити. Потім долити півсклянки води, готувати 10 хвилин|мінути|.

Макарони з'єднати із соусом, перемішати. За смаком годиться подавати із сиром.

Спагетті з грибами у сметанному соусі

Потрібні такі компоненти:

• твердий сир – 100 г;
• печериці великого розміру- 10 штук;
• помідор – 3 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• паста;
• сметана – півсклянки;
• масло оливкове;
• спеції, сіль.

Нашаткувати кубиком цибулину, підсмажити її, додавши масла. Від помідорів відокремити шкірку, зробити з них пюре, використовуючи блендер. Висипати до цибулі. Згасити, доки підлива не стане густою. Нарізати печериці пластинками, покласти до підливи. Додати солі, перцю до смаку. Гасити до напівготовності. У сковороду викласти сметану, з'єднати інгредієнти та гасити ще близько 5 хвилин.

Приготувати пасту, підсушити, додати до підливи. Готувати під закритою кришкоюблизько 10 хв. Перед тим, як подати страву, присипати петрушкою та сиром до смаку.

Паста з грибами та сиром

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• макарони – 400 грам;
• свіжі печериці – 300 г;
• сир – 150 грам;
• часник – 4 зубчики;
• оливкова олія – 80 мл;
• перець чилі до смаку;
• орегано до смаку.

Підсоливши закипілу воду, закинути пасту, відварити. Приготовлену пасту перекласти на друшляк, щоб пішла рідина, що залишилася. Вичистити печериці, промити, висушити. Розробити на пластини. Розігріти сковороду, обсмажити до завершення.

Розігріти іншу сковороду, обсмажити нарізані часточки часнику до зарум'янювання. Прибрати його зі сковороди, додати до олії чилі, орегано. Потім покласти пасту і підготовлені печериці, змішати компоненти, прожарити разом близько 10 хвилин, зменшивши вогонь.

Готова страварозкласти по тарілках, присипати тертим сиром.

Паста, приготована з грибами, виходить смачною, запашною. Тому любителі традиційних спагетті з м'ясом гідно оцінять цю страву.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+