Варення із чорниці за 5 хвилин. П'ятихвилинка з чорниці – проста заготівля на зиму. Різні варіанти приготування варення-п'ятихвилинки з чорниці
Чорниця має унікальний склад, якому зобов'язана своїми корисними властивостями. Проте частина цінних елементів, які у цій ягоді, погано переносить термічну обробку. Заготовляючи її на зиму, її не можна варити понад п'ять хвилин. Інакше ви отримаєте смачний, але не надто корисний десерт. Обережні господині з багатьох видів заготовок лісових ягід вибирають варення з чорниці «П'ятихвилинка». Під цією назвою об'єднані рецепти, за якими можна зварити десерт, піддаючи чорниці інтенсивній термічній обробці не більше п'яти хвилин.
Особливості приготування
Приготування варення з чорниці «П'ятихвилинка» не є складним завданням навіть для недосвідченого кулінара. Якщо зробити все правильно, десерт добре простоїть усю зиму у прохолодному місці. Його смак та зовнішній вигляд вас теж не розчарують.
- Чорницю після збору необхідно ретельно перебрати, очистити від лісової сміття та промити. Ягода ця тендітна, тому для миття її кладуть у друшляк і опускають кілька разів у ємність із чистою водою. Цього цілком достатньо, тому що у лісі ягоду ніхто не обробляє шкідливими хімікатами.
- Чисту чорницю потрібно обсушити. Найпростіше це зробити, висипавши ягоду на рушник, що добре вбирає вологу.
- Часто чорничне варення готують без додавання води. Щоб ягода не пригорала під час варіння, її засипають цукром та залишають на кілька годин, щоб вона пустила сік. Цукор розчиняється у цьому соку, в результаті виходить досить рідка маса, яку не страшно поставити на вогонь.
- Банки під варення із чорниці необхідно простерилізувати. Зробити це можна на парі, в духовці, мікрохвильовій печі – спосіб не має значення. Металеві кришки, які підходять до підготовлених банків, теж стерилізують, зазвичай шляхом кип'ятіння.
- Після приготування банки з чорничним варенням «П'ятихвилинка» перевертають і загортають ковдрою. Охолоджуючи в умовах парової лазні, варення проходить додаткову стерилізацію, це підвищує його безпеку.
Зберігають чорничне варення у прохолодному місці. Підійдуть неопалювальна комора, льох, підвал. Термін придатності корисних ласощів залишає 12 місяців. Після розтину банку можна зберігати лише у холодильнику. Вживати десерт потрібно за 7 днів.
Класичний рецепт варення з чорниці «П'ятихвилинка»
Склад (на 1,25 л):
- чорниця – 1 кг;
- цукор – 0,7 кг.
Спосіб приготування:
- Чорницю переберіть, очистивши від налиплих листків та іншої сміття.
- Промийте ягоду, дайте їй обсохнути.
- Пересипте чорницями в таз, засипте цукром.
- Струсіть таз, щоб цукор перемішався з ягодою.
- Місткість з чорницею накрийте марлею і поставте в прохолодне місце на 4-5 годин.
- Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
- Поставте ємність із ягідною масою на плиту.
- Підігрійте на повільному вогні, поки варення не закипить.
- Збільште інтенсивність полум'я. Варіть 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Якщо її не видаляти, варення швидко закисне. Зняту пінку не викидайте - вона стане гарним доповненням до чаю.
- Гаряче варення розлийте підготовленими банками, закатайте їх стерилізованими кришками.
- Накрийте банки ковдрою, залиште остигати в такому вигляді.
Варення за цим рецептом виходить ароматним та апетитним. Його смак вас також не розчарує.
Варення з чорниці «П'ятихвилинка» в сиропі
Склад (на 1,25 л):
- чорниця – 1 кг;
- цукор – 0,8 кг.
Спосіб приготування:
- Перебрану, вимиту та обсушену чорницю пересипте в таз.
- Засипте ягоду цукром. Декілька разів струсіть таз, щоб цукор покрив кожну ягідку.
- Заберіть ємність із чорницею на 8-12 годин у холодильник. Можна поставити проти ночі.
- Зцідіть сік, що виділився з ягід, разом з цукром, що розчинився в ньому.
- Сироп поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
- Залийте гарячим сиропом чорницю.
- Коли сироп охолоне, поставте ємність із чорницею на плиту. На повільному вогні доведіть чорницю до кипіння і поваріть 5 хвилин.
- Розкладіть варення за попередньо простерилізованими банками, герметично їх закупоріть.
- Залишіть остигати під чимось теплим.
Це рецепт чорничного варення «П'ятихвилинка» хороший тим, що приготований десерт може зберігатися навіть при кімнатній температурі.
Варення з чорниці «П'ятихвилинка» з медом і коньяком
Склад (на 0,75 л):
- чорниця – 1 кг;
- мед – 0,25 л;
- коньяк – 20 мл.
Спосіб приготування:
- Підготовлену чорницю перекладіть у велику миску, розімніть вилкою або картоплею.
- Розтопіть до рідкого стану мед, залийте ним ягідне пюре, перемішайте.
- Накрийте ємність із чорницею та медом серветкою, залиште на 2-3 години за кімнатної температури.
- Поставте солодку суміш на плиту, підігрійте на повільному вогні, помішуючи.
- Після закипання поваріть 4 хвилини, потім влийте коньяк і варіть ще хвилину.
- Розподіліть варення по банкам однакового розміру. Перед цим тару потрібно простерилізувати.
- У каструлю постеліть рушник, поставте на нього банки з варенням.
- Влийте в каструлю теплу воду, її рівень повинен доходити до плічок банок.
- Поставте на повільний вогонь. Стерилізуйте банки з варенням 15-20 хвилин, залежно від їх розміру.
- Вийміть банки з каструлі, закатайте.
Зберігати зроблений за цим рецептом десерт потрібно у прохолодному місці, в ідеалі – у холодильнику.
Варення з чорниці «П'ятихвилинка» виходить не тільки смачним, а й корисним. Нетривалість теплової обробки дозволяє зберегти смак і аромат ягід, а також вітаміни, що містяться в них.
Ягода чорниця отримала назву завдяки своїй властивості забарвлювати все, з чим стикається, у темний колір. Тим не менш, вона містить масу корисних речовин, які життєво необхідні для людського організму. Якщо ви маєте таку можливість, обов'язково приготуйте із чорниці варення на зиму.
Як готувати чорничне варення
Відомо, що чорничне варення п'ятихвилинка можна готувати різними способами, за бажанням, додаючи до основного інгредієнта інші ягоди, прянощі, мед, цитрусовий сік або фрукти. Крім цього, можете зробити заготівлю у вигляді желе або так, щоб збереглася цілісність чорниці. Перевагою ягоди, як сировини для приготування варення, є відсутність у ній кісточок та легкість в очищенні (немає необхідності видаляти гілочки та плодоніжки).
Що знадобиться для приготування
Вам не знадобиться багато інгредієнтів для приготування варення чорничного п'ятихвилинка. Рецепти з чорницями передбачають використання, крім основного компонента, лише цукор. У деяких варіантах приготування до ягод додають трохи води, лимонного соку чи кислоти. Спочатку готують сироп, змішуючи воду з цукром, потім цією рідиною заливають ягоди. При цьому посуд краще брати емальований, ніж металевий, оскільки останній може окислитися. Основні лікувальні властивості ягоди спрямовані на відновлення здоров'я очей: при регулярному вживанні чорниці підвищується гострота зору. Це досягається завдяки вмісту в плодах вітамінів Е, А, С, РР та В. Користь чорниці, крім того, полягає у насиченні організму людини пектинами, калієм, селеном, марганцем, кальцієм, натрієм, магнієм, органічними кислотами та натуральними цукрами.
Особливо корисним є варення з цієї ягоди людям, які займаються розумовою працею, оскільки чорниця покращує пам'ять, активізує кровопостачання всіх органів, включаючи мозок, благотворно впливає на пам'ять та обмінні процеси, налагоджує перистальтику кишечника. Чорничне варення, при частому вживанні, може бути профілактичним засобом від тромбозу та недокрів'я. Продукт зміцнює імунітет, скорочує рівень холестерину, допомагає при хворобах печінки, ревматизмі, подагрі.
Вибираючи ягоди для чорничного варення п'ятихвилинка, варто віддати перевагу сухим, гладким, рівним плодам, покритим світло-сірим нальотом. М'яті або надто вологі ягідки не підходять, оскільки ця сировина не свіжа і не зможе гарантувати приємні смакові якості заготовки. Купувати чорницю для варення варто на ринку, але обов'язково запитувати, де вона була зібрана. Важливо, щоб це була екологічно чиста зона. Заморожену ягоду можна купити в будь-якому супермаркеті, де вона продається цілий рік.
Стерилізація банок для варення
Необхідно ретельно обробляти банки для закочення варення, щоб захистити продукт від окислення. Це роблять декількома способами:
- На водяній парі. Велику миску з водою накривають гратами, сіткою або ситом, на яке ставлять банки шийкою донизу. Конструкцію поміщають на вогонь і чекають на закипання – тоді ємності почнуть заповнюватися парою. Через 15-20 хвилин такої стерилізації в баночки можна закочувати варення п'ятихвилинка.
- За допомогою мікрохвильової печі. Попередньо банки варто промити водою із миючим засобом. Після них на ¼ наповнюють водою і відправляють у піч на 3-5 хвилин при максимальній потужності. Рідина швидко закипить та простерилізує внутрішню частину банок.
- У духовці. Слід виставити температуру не менше 220 градусів і поставити в духовку підготовлену для закочення чорничного варення тару дном до верху. Через 15 хвилин судини будуть простерилізовані.
Рецепт варення п'ятихвилинка
Більше корисних властивостей міститься у свіжих чорницях, проте оскільки ягода взимку не росте, доводиться готувати з неї варення. Варто скоротити час варіння плодів, зберігаючи тим самим максимальну кількість вітамінів та мікроелементів. Варення п'ятихвилинка з чорниці на зиму вважається найкориснішим, тому що містить практично стільки ж корисних речовин, скільки є у свіжій ягоді. Іншою перевагою даного рецепту є те, що вариться заготівля швидко, а виходить дуже смачною.
Варення із замороженої чорниці
Оскільки чорниця сама по собі дуже солодка, великої кількості цукру до варення додавати не варто. Крім того, щоб максимально знизити вміст заготівлі калорій, можете замінити цукровий пісок медом. Додавати його допускається в готове, не дуже гаряче чорничне варення (при варінні мед втрачає корисні властивості), при цьому ретельно розмішавши ложкою або за допомогою шейкера. Якщо ви використовуєте для приготування варення заморожену сировину, знадобляться такі інгредієнти:
- цукор – 1 ст.;
- ягоди морожені – 0,5 кг.
Як готувати чорничне варення п'ятихвилинка:
- Якщо ви хочете домогтися однорідності заготовки, розморожені чорниці слід перетерти вручну або, використовуючи м'ясорубку, блендер.
- Наступний крок – це поміщення ягід у каструлю або чашу мультиварки. Додайте до маси половину кілограма цукру та увімкніть опцію «Гасіння».
- Не забувайте кожні 15-20 хвилин помішувати чорничне варення. Крім того, якщо на верхівці маси утворюється пінка, її варто знімати шумівкою.
- Через півтори години після приміщення на плиту варення п'ятихвилинка буде готове. Після цього можете розлити заготовку по баночках та закупорити кришками.
Варення п'ятихвилинка з чорниці свіжої
Це один із найпростіших рецептів приготування зимової заготівлі. Класичний рецепт варення із чорниці вимагає використання таких інгредієнтів:
- свіжі ягідки чорниці – 1 кг;
- цукор – 0,5-0,6 кг.
Покроковий рецепт, як робити варення п'ятихвилинка:
- Попередньо потрібно перебрати ягоди, викинувши мляві та розчавлені.
- Після ¼ частина чистої чорниці розімніть товкачем, перетворивши на пюре.
- До чорниці додайте інші ягоди, цукровий пісок.
- Помістіть ємність на слабкий вогонь і залиште варитись на п'ять хвилин. При цьому часто видаляйте пінку, яка з'являтиметься на заготівлі.
- Готовому варенню дайте охолонути і закатайте банками.
Відео: п'ятихвилинка з чорниці на зиму
Ягода чорниця отримала назву завдяки своїй властивості забарвлювати все, з чим стикається, у темний колір. Тим не менш, вона містить масу корисних речовин, які життєво необхідні для людського організму. Якщо ви маєте таку можливість, обов'язково приготуйте із чорниці варення на зиму.
Як готувати чорничне варення
Відомо, що чорничне варення п'ятихвилинка можна готувати різними способами, за бажанням, додаючи до основного інгредієнта інші ягоди, прянощі, мед, цитрусовий сік або фрукти. Крім цього, можете зробити заготівлю у вигляді желе або так, щоб збереглася цілісність чорниці. Перевагою ягоди, як сировини для приготування варення, є відсутність у ній кісточок та легкість в очищенні (немає необхідності видаляти гілочки та плодоніжки).
Що знадобиться для приготування
Вам не знадобиться багато інгредієнтів для приготування варення чорничного п'ятихвилинка. Рецепти з чорницями передбачають використання, крім основного компонента, лише цукор. У деяких варіантах приготування до ягод додають трохи води, лимонного соку чи кислоти. Спочатку готують сироп, змішуючи воду з цукром, потім цією рідиною заливають ягоди. При цьому посуд краще брати емальований, ніж металевий, оскільки останній може окислитися.
Як вибрати чорницю
Основне лікувальне властивість ягоди спрямоване відновлення здоров'я очей: при регулярному вживанні чорниці підвищується гострота зору. Це досягається завдяки вмісту в плодах вітамінів Е, А, С, РР та В. Користь чорниці, крім того, полягає у насиченні організму людини пектинами, калієм, селеном, марганцем, кальцієм, натрієм, магнієм, органічними кислотами та натуральними цукрами.
Особливо корисним є варення з цієї ягоди людям, які займаються розумовою працею, оскільки чорниця покращує пам'ять, активізує кровопостачання всіх органів, включаючи мозок, благотворно впливає на пам'ять та обмінні процеси, налагоджує перистальтику кишечника. Чорничне варення, при частому вживанні, може бути профілактичним засобом від тромбозу та недокрів'я. Продукт зміцнює імунітет, скорочує рівень холестерину, допомагає при хворобах печінки, ревматизмі, подагрі.
Вибираючи ягоди для чорничного варення п'ятихвилинка, варто віддати перевагу сухим, гладким, рівним плодам, покритим світло-сірим нальотом. М'яті або надто вологі ягідки не підходять, оскільки ця сировина не свіжа і не зможе гарантувати приємні смакові якості заготовки. Купувати чорницю для варення варто на ринку, але обов'язково запитувати, де вона була зібрана. Важливо, щоб це була екологічно чиста зона. Заморожену ягоду можна купити в будь-якому супермаркеті, де вона продається цілий рік.
Стерилізація банок для варення
Необхідно ретельно обробляти банки для закочення варення, щоб захистити продукт від окислення. Це роблять декількома способами:
- На водяній парі. Велику миску з водою накривають гратами, сіткою або ситом, на яке ставлять банки шийкою донизу. Конструкцію поміщають на вогонь і чекають на закипання – тоді ємності почнуть заповнюватися парою. Через 15-20 хвилин такої стерилізації в баночки можна закочувати варення п'ятихвилинка.
- За допомогою мікрохвильової печі. Попередньо банки варто промити водою із миючим засобом. Після них на ¼ наповнюють водою і відправляють у піч на 3-5 хвилин при максимальній потужності. Рідина швидко закипить та простерилізує внутрішню частину банок.
- У духовці. Слід виставити температуру не менше 220 градусів і поставити в духовку підготовлену для закочення чорничного варення тару дном до верху. Через 15 хвилин судини будуть простерилізовані.
Рецепт варення п'ятихвилинка
Більше корисних властивостей міститься у свіжих чорницях, проте оскільки ягода взимку не росте, доводиться готувати з неї варення. Варто скоротити час варіння плодів, зберігаючи тим самим максимальну кількість вітамінів та мікроелементів. Варення п'ятихвилинка з чорниці на зиму вважається найкориснішим, тому що містить практично стільки ж корисних речовин, скільки є у свіжій ягоді. Іншою перевагою даного рецепту є те, що вариться заготівля швидко, а виходить дуже смачною.
Варення із замороженої чорниці
Оскільки чорниця сама по собі дуже солодка, великої кількості цукру до варення додавати не варто. Крім того, щоб максимально знизити вміст заготівлі калорій, можете замінити цукровий пісок медом. Додавати його допускається в готове, не дуже гаряче чорничне варення (при варінні мед втрачає корисні властивості), при цьому ретельно розмішавши ложкою або за допомогою шейкера. Якщо ви використовуєте для приготування варення заморожену сировину, знадобляться такі інгредієнти:
- цукор – 1 ст.;
- ягоди морожені – 0,5 кг.
Як готувати чорничне варення п'ятихвилинка:
- Якщо ви хочете домогтися однорідності заготовки, розморожені чорниці слід перетерти вручну або, використовуючи м'ясорубку, блендер.
- Наступний крок – це поміщення ягід у каструлю або чашу мультиварки. Додайте до маси половину кілограма цукру та увімкніть опцію «Гасіння».
- Не забувайте кожні 15-20 хвилин помішувати чорничне варення. Крім того, якщо на верхівці маси утворюється пінка, її варто знімати шумівкою.
- Через півтори години після приміщення на плиту варення п'ятихвилинка буде готове. Після цього можете розлити заготовку по баночках та закупорити кришками.
Варення п'ятихвилинка з чорниці свіжої
Це один із найпростіших рецептів приготування зимової заготівлі. Класичний рецепт варення із чорниці вимагає використання таких інгредієнтів:
- свіжі ягідки чорниці – 1 кг;
- цукор – 0,5-0,6 кг.
Покроковий рецепт, як робити варення п'ятихвилинка:
- Попередньо потрібно перебрати ягоди, викинувши мляві та розчавлені.
- Після ¼ частина чистої чорниці розімніть товкачем, перетворивши на пюре.
- До чорниці додайте інші ягоди, цукровий пісок.
- Помістіть ємність на слабкий вогонь і залиште варитись на п'ять хвилин. При цьому часто видаляйте пінку, яка з'являтиметься на заготівлі.
- Готовому варенню дайте охолонути і закатайте банками.
Відео: п'ятихвилинка з чорниці на зиму
Десерти з чорниці, такі як варення або джем, традиційно користуються популярністю у дорослих та дітей. Щоправда, варити їх не так просто, як здається. Навіть якщо зовсім трохи порушити технологічний процес, кінцевий результат може не потішити. Найчастіше господині скаржаться на те, що маса вийшла занадто рідкою або пішла грудками.
Деякі, як не намагаються, не можуть підібрати оптимальні пропорції ягід та цукру, через що десерт має не найприємніший смак. Рецептів приготування чорничних ласощів не так багато і кожен із них відрізняється своєю специфікою.
Чорничний джем, як лікарський засіб
Джем із чорниці навіть не обов'язково варити. Компонент, який є лідером за вмістом вітаміну А, крім того містить безліч інших необхідних для організму мікроелементів, стрімко починає втрачати їх при проведенні термічної обробки. Тому, якщо хочеться, щоб десерт вийшов не лише смачним, а й корисним, можна використати такий підхід:
- Ягоду чистимо від листочків та черешків, ретельно промиваємо в кількох змінах холодної води.
- Розтираємо її до пюре або подрібнюємо за допомогою блендера.
- Вимірюємо вагу отриманої маси, беремо таку ж кількість цукру і змішуємо два компоненти.
Порада: Якщо джем з чорниці планується використовувати не для вживання в чистому вигляді, а для приготування різних десертів (пирогів, тортів, запіканок), то цукру до нього можна додавати трохи більше, ніж це вказано в рецепті. Інакше готова страва матиме трохи змащений і навіть нейтральний смак.
- Заготівлі розкладаємо по чистих, краще навіть стерильним банкам невеликого розміру, які закриваємо капроновими кришками.
- Складати ємності рекомендується у холодильнику. Вміст відкритої банки слід використати протягом двох тижнів. Якщо ще закритий чорничний джем покрився слідами плісняви, його потрібно відкрити, зняти проблемні ділянки та піддати продукт термічній обробці.
Отриманий десерт потрібно вживати у чистому вигляді. Його багатий хімічний склад забезпечить насичення тканин потрібними мікроелементами та допоможе протриматися організму в періоди, що славляться сезонними авітамінозами.
Класичний варіант приготування густого джему з чорниці
Якщо джем з чорниці планується зберігати в коморі або льоху, проведення попередньої термічної обробки необхідно. Найкраще вибирати варіанти впливу, здатні мінімально спровокувати руйнування мікроелементів. Ось добрий варіант приготування десерту, в результаті якого в масі залишиться до 60-70% корисних компонентів.
- Для приготування складу нам знадобляться такі компоненти: самі ягоди, пектин із розрахунку 1 пакетик на кілограм чорниці, цукор у тій же кількості, що й чорниця.
Порада: Якщо хочеться отримати не рідкий класичний джем, а масу, що більше нагадує за консистенцією желе, пектину потрібно взяти вдвічі більше. Тільки діяти потрібно обережно, інакше у продукті утворюються грудочки.
- Ягоди миємо і перебираємо, викладаємо на рушник і нариваємо паперовими серветками, щоб забрати зайву вологу. Далі чорниці пересипаємо в потрібну ємність і змішуємо із цукром.
- Товкушкою або занурювальним блендером подрібнюємо масу до однорідного стану, після чого вводимо пектин і все добре розмішуємо.
- Місткість ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання, постійно помішуючи. Далі вогонь зменшуємо і чекаємо трохи більше 5-7 хвилин. Ще гарячий джем розливаємо по стерильним банкам і закочуємо жерстяними кришками. Перевертати ємності дном на час охолодження не потрібно!
Незважаючи на нетривалість термічної обробки, готовий продукт абсолютно безпечний і здатний зберегти свої корисні речовини та смакові якості до весни.
Експрес метод приготування десерту
Чорничний десерт можна зварити іншим способом. Деяким господаркам він навіть здається кращим, т.к. у цьому випадку не використовується пектин, а маса виходить свіжішою та натуральнішою.
- На кілограм ягід беремо кілограм цукрового піску та склянку води.
- Плоди чистимо від сміття, промиваємо, підсушуємо і за допомогою блендера будь-якого типу перетворюємо на однорідне пюре.
- Цукор з водою з'єднуємо у каструлі, яку ставимо на вогонь. Помішуючи склад, варимо густий сироп.
- Після того, як кристали піску повністю розчиняться, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і дати масі покипіти ще кілька хвилин. Тоді виливаємо в каструлю чорничну суміш і добре вимішуємо.
- Заготівля має закипіти, але при цьому не можна збільшувати вогонь. Якщо це зробити, продукт може пригоріти, і смак у джему буде гіркуватим. Не забуваймо постійно заважати склад і знімати з його поверхні пінку.
- Вариться маса трохи більше чверті години, цей час потрібно приготувати банки для закаток.
- У ще теплі після стерилізації банки розливаємо гарячий джем, закриваємо бляшаними кришками і перевертаємо дном догори. Ємності накриваємо ковдрою та залишаємо на добу. Десерт виходить кисло-солодким, а не нудотним.
Сьогодні все частіше джеми закривають у пластикові контейнери, які потім зберігають у морозильній камері. У цьому випадку продукт точно не зіпсується і зможе пролежати понад рік. Незручність лише одна – доведеться витратити час на розморожування складу. Варто зазначити, що його смакові властивості такого підходу до зберігання не постраждають.
Як зварити джем з чорниці: 3 простих рецепти
Варто подумати, перед тим, як зварити джем із чорниці, взявши за основу стандартний підхід. Маса може вийти солодкою та рідкою, адже ягода дуже примхлива.
Статті на тему
