Свіжі огірочки з кропом та часником. Хрумкі малосольні огірки швидкого приготування

Приготовлені за цим рецептом мариновані огірки з кропом та часником виходять надзвичайно ароматними, хрусткими та дуже смачними. Готуються просто і швидко, результат – пальчики оближеш!

Треба віддати належне тій людині, яка колись придумала маринувати огірки: вона просто геній якийсь! Історія замовчує його ім'я, проте ця закуска ніколи не втратить популярності. Простий рецепт такої заготівлі передається від одного покоління господарок до іншого. Спробуйте і ви зробити найсмачніші мариновані огірки з кропом та часником на зиму традиційним сімейним рецептом.

Для маринування потрібно взяти:

• 1 кг свіжозібраних огірків;
• 2 склянки відстояної холодної води;
• 1 десертну ложкусолі;
• 1,5 склянки 9%-ного оцту;
• 1 головку часнику;
• великий пучок кропу;
• 4 ст. л. цукру;
• за бажанням будь-які спеції для засолювання.

Як приготувати мариновані огірки з кропом та часником на зиму.

Наливаємо воду та оцет в емальовану або скляну миску. Кладемо туди часник, заздалегідь очищений і порубаний.

Насипаємо сіль та цукор, а також за бажанням інші спеції. Вперше можна спробувати класику (тільки кріп і часник), а потім експериментувати, додаючи в маринад, наприклад імбир, чилі, гвоздику, корінь хрону.

Гілочки кропу ретельно миємо, струшуємо з них зайву вологуПісля чого нарізаємо довільно, але бажано не надто дрібно. І відправляємо зелень у маринад.

Маринад готовий. Тепер вимиємо свіжі огірочки. Намагайтеся для заготівлі вибирати невеликі плоди, міцні та однакові за величиною. Промиваємо їх у кількох водах, після чого відправляємо в маринад лише на 3 години.

Витягаємо овочі з маринаду щипцями або шумівкою, розкладаємо по банкам, попередньо стерилізованим протягом 8-10 хвилин. Заливаємо тим же маринадом до країв, накриваємо, але не закручуємо кришками та стерилізуємо кожну банку знову по 10 хвилин. Пробу знімати можна вже за кілька днів. Якщо ж вирішили приготувати мариновані огірки з кропом та часником на зиму, тоді закриваємо кришки за допомогою закатного ключа, перевертаємо банки догори дном і накриваємо заготовку теплою ковдрою. Така закуска взимку радуватиме хрумким смаком і чудовим кроповим ароматом.

Малосольні огірки - це істинно старовинне російське традиційна страва. На кожному святі, майже в будь-якому салаті, на перше і на друге, у кожному значущому рецепті можна виявити ці прекрасні овочі.

Хазяйками стільки всього перепробовано, стільки експериментів і стільки рецептів, що не вистачить листа все виписувати. Потрібно зупинитися на найпопулярніших та випробуваних на собі способах.

Найчастіше цікавить, щоб огірочки вийшли не лише смачні та малосольні, а й міцні та хрусткі. Якщо виконувати всі правила засолювання, слідувати згідно з рецептами, то все вийде.

Сьогодні у меню. Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування:

За будь-яким з цих рецептів вже наступного дня ви зможете насолодитися надзвичайно смачними малосольними огірками - всі домашні очманіють!

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування у банку: класичний рецепт

Це традиційний рецепту банку. Раніше у ній тільки й готували. До пакета не всякий здогадався. А ось банок було хоч греблю гати – всю консервацію, маринування та соління робили тільки в них.

За таким класичному рецептуможна приготувати малосольні огірочкидуже швидко. І не обов'язково влітку, можна й узимку (зараз у магазинах цього добра багато). Ну а влітку – вони свої, тож і смачніші! Готуються за 15-20 хвилин. А через 2 дні вже можна їсти ці бездоганні солонуваті плоди.

Сьогодні готуватимемо класичні малосольні огірочки з часником і із зеленню в 3 літровій банці. Можна взяти і 1, і 2 літрові відповідно зменшуючи продукти, відповідаючи пропорції.

складові

• Огірки – пів кілограма (трохи менше, трохи більше – все одно),
• Часник – 3-4 зубчики,
• Зелень – по парі листочків смородини, вишні,
• Кріп – 2 парасольки,
• Перець горошком – 5 горошин,
• Лавровий лист – 1-2 штуки,
• Велика сіль - пару-трійку столових ложок,
• Цукор - 1 чайна ложка,
• Фільтрована вода – 1 літр,
• 3 літрові банки.

Рецепт приготування

Насамперед необхідно помити плоди і висушити. Обрізати кінці. Якщо овочі трохи «втомилися», їх варто підбадьорити дуже холодною водою. Нехай у ній спонукають деякий час. Великі плоди потрібно порізати навпіл чи четвертинки.

Зелень можна цілком (або як я роблю злегка шаткую – так вони швидше сікдають) викласти на дно банки.

Потім чистіть зубчики часнику і ріжете на платівки. Відправляєте в банку. Туди ж і перець.

А зверху цього зелено-часникового «килима» укладаєте наші огірочки.

Час приготувати розсіл. Для цього в окремій ємності закип'ятіть воду, додайте солі та цукру. І нехай ще прокипить хвилин 5 - нехай розчиняться повністю.

Ще гарячим розсолом швидко влийте в банку з овочами. (Щоб банку не тріснула необхідно її ошпарити злегка гарячою водоюабо вниз підкласти мокрий і холодний рушник).

Закочувати малосольні огіркинам не потрібно, тому що у нас сьогодні завдання не маринувати на зиму, а зробити їх малосольними для вживання відразу. Значить зверху прикриємо марлею і в темне прохолодне місце.

Через 2 дні (я наступного дня пробую) малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування готові для проби.

Їжте так або з гарніром - картопля по-сільськи якраз.

У банку є ще один спосіб замалосолити огірки - сухим методом (тут і зрозуміло, що без води). Просто в банку складаються всі інгредієнти лише подрібнені. Огірочки ділимо навпіл і потім ще кілька частин. 3. Залишаємо просочитися на пару хвилин і блюдо готове.

Таким чином, за 5 хвилин у нас готові свіжі малосольні огірки – швидко і смачно.

Не погано такі огірочки додавати в .

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування в пакеті: швидкий рецепт за 5 хвилин

Швидкий рецептза 5 хвилин

Цей рецепт чимось схожий на попередній у банку сухим посолом. Його ще називають класичним. Тому що він простий.

Для того, щоб отримати вже готові малосольні огірки на протязі 5-10 хвилин, необхідно поділити кожен овоч на Велика кількістьчастин. Щоб вони змогли все просолитися поступово.

Я роблю інакше і зберігаю огірочки цілком.

Продукти

• Огірки (свіжі) – один кг.
• Часник – 4 дрібні зубчики,
• Зелень – по пучку кропу та кінзи,
• Сіль – одна столова ложка,
• Цукор – за бажанням (1 чайна ложка).

Як приготувати класичні малосольні огірки швидко та смачно?

Куди простіше. Сполосніть плоди та просушіть. Попки видаліть і виделкою проткніть кожен в декількох місцях. Так вони швидше вберуть сіль та сухий маринад.

Дрібно поріжте всю зелень та часник.

У пакет складіть всі продукти і ретельно струсіть.

Зав'яжіть пакет і покладіть ще один пакет, щоб нічого не протікло.

Протягом 3 годин періодично перетрушуйте пакет. Малосольні огірки готові.

А якщо, як я говорила вище, овочі порізати на 8-10 часточок – наша страва буде приготовлена ​​вже за 5 хвилин.

А тепер подивіться відео рецепт:

Малосольні огірочки в пакеті за 2 години

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування в каструлі: холодний спосіб засолювання

При такому рецепті огірочки виходять міцними – тримають форму, хрусткими та дуже смачними.

склад

• Свіжі огірки - 6-7 штучок,
• Часник - 3 часточки,
• Зелень (по 2 листочки чорної смороди, вишні, 2 верхівки кропу),
• Кам'яна сіль – 3 столові ложки,
• Чиста холодна вода – близько літра, трохи менше,
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка.

Рецепт

Насамперед підготуємо овочі – миємо і протираємо. Кінці зрізати.

Листочки зелені, кріп і дрібно нашаткований часник викладете на дно каструлі. Краще одну третину цих продуктів залишити потім.

Поверх укладаємо огірочки і третину, що залишилася.

У холодній водівимішуємо сіль до повного розчинення. І заливаємо цим розсолом каструлю.

При кімнатній температурімалосольні огірки будуть готові вже через 2 дні, у прохолодному місці – через 3-4 дні.

У такий же спосіб холодного засолюванняможна солити не тільки в каструлі, а й у банку або навіть у дерев'яних діжках.

Ці засолені плоди стануть відмінним доповненнямі навіть інгредієнтом в апетитних стравах:

Усі вище вказані рецепти з розсолом якраз підійдуть під цю тему. Ви можете використовувати як гарячий спосібзасолювання, так і холодний.

Тільки різниця лише в тому, що при використанні гарячого розсолу та при стерильних банках можна зберігати такого виду овочі довгий час. Зазвичай їх готують на зиму.

А при холодному розсолі – можна вже їсти мало не на наступний день. Але все-таки краще почекати і потримати в розчині плоду не менше 3 днів. кращого засолювання. Так вони виходять хрусткими і дуже смачними.

Процес приготування зводиться до одного: у воді розчиняється пропорційно кілька солі, додаються приправи і зелень. Так на 3-х літрову банкуДосить 3 столових ложки солі. І не переборщіть зі спеціями.

Не щільно розкладаються овочі в банку та заливаються приготованим розсолом.

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування окропом

Такий метод засолювання огірків просочує останні рівномірно та якісно. Хрумкі овочі вже готові на 2-3 день.

складові

• Огірки – 1 кіло,
• Часник - 1 маленька головка-цибулина,
• Зелень – листя вишні та хрону (по 2-3 штучки),
• Пара парасольок кропу,
• Сіль – 2 столи. ложки,
• Цукор – половину столу. ложки,
• Перець горошком – 4-5 горошин,
• Вода – літр.

Як приготувати з окропом

Раджу свіжі плоди. Щойно зняті з куща овочі вимочити в тазі з водою. Щоб зміцніли та тримали форму. Потім видаляємо "Попки".

Листя зелені розірвіть руками і складіть на дно. Туди ж горошини перцю та дрібнонарізаний часник.

Тепер акуратно складаємо овочі. Сильно не притискаємо один до одного.

Тепер готуємо маринад (розсіл – кому як подобається). У каструльці закип'ятимо чисту воду і кинемо туди сіль і цукор. Поваримо 5 хвилин і швидко заливаємо наші «швидкоспілки».

Закриваємо та прибираємо до «добрих часів». Через 2-3 дні пробуємо та пригощаємо всіх домочадців.

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування на мінералці

Ще один цікавий рецепт мало солоних огірків – на мінеральній воді з газами. І це також швидкий спосіб. А плоди виходять хрусткі та смачні.

Продукти

• Свіжі огірочки - близько одного кілограма,
• Часник – 4 зубчики,
• Зелень – листочок хрону, 3 – вишні, пучок кропу,
• Сіль велика – дві столові ложки,
• Чорний перець горошком,
• Мінералка (мінеральна газована вода) – 1,5 літри.

Рецепт з мінералкою

Так само, як і в інших рецептах - готуємо спочатку овочі. Чистимо, миємо, зрізаємо кінці.

Усю зелень вниз ємності для засолювання. Зверху плоди.

Вимішати в склянці мінералки сіль|соль| і залити. Якщо мінералка вже солона, то солі додайте менше.

Закрити та залишити просочитися на один-два дні.

У мене до речі є перевірені смачні рецепти інших овочів:

1. Пальчики оближеш - 11 медових рецептів.

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування з помідорами

А внесемо ми зараз невелику особливість – додамо до наших основних продуктів ще й помідори. Пущай все літні овочів одному "замісі" соляться. За одне і перевіримо якісь на смак помідори малосольні.

Тут також є кілька варіантів приготування: в суху в пакеті і з розсолом в банку. Тільки для приготування в пакеті нам знадобляться маленькі помідори – сорти «Черрі», щоб швидше промолосолі. При використанні у банку досить звичайних тепличних сортів. З різницею в тому, щоби плоди були невеликого розміру.

Склад для рецепту в пакеті

• Огірки – півкіло
• Помідори "Черрі" - 300 грам,
• Часник – 2 зубчики,
• Зелень - у вигляді листа хрону і пучка кропу,
• Сіль – 1 стіл. ложка,
• мелений чорний перець,
• Цукор – на аматора.

Засолювання сухим способом

Беремо огірочки не великі, краще за маленькі. З помідорами все ясно – куди дрібніше, ніж «Черрі».

Зелень та часник дрібно нарізаємо і в пакет із овочами. Солимо і цукримо, і перчимо. Перетрушуємо разів п'ятнадцять і на якийсь час у холодильник.

На наступний день, якщо вже зовсім нестерпно, то хвилин через 20, а так краще на добу - відкриваємо пакетик і пробуємо - вірніше насолоджуємося малосольними огірками, що хрумтять, і міцними помідорками.

А ось і відео:

Для вас я роздобула ще один чудовий рецептмало сольних огірків – угорською з оцтом. Розсіл, що вийшов від процесу бродіння, я і сама п'ю просто так - мені подобається саме такий - злегка гостренький.

складові

• Огірки невеликого розміру,
• Хрін – корінь,
• Кріп,
• Хліб житній – шматочок,
• Сіль,
• Оцет.

Як приготувати огірки малосольні по-угорськи

Овочі вимити та висушити. Кінчики обрізати, а плоди надрізати вздовж. Так швидше засоляться.

Кріп і корінь хрону дрібно нашаткувати.

Розкладаємо в банку огірки шарами посипаючи хріном та кропом. Зверху шматочок житнього хліба. А на хлібець 5 крапель оцту столового.

Готуємо розсіл у пропорції 1 літр – 1 столова ложка солі.

Вилити розсіл у банку і зверху прикрити блюдцем. Забрати в тепле сухе місце.

Наступного дня ви помітите, що наш розсольчик потемнів. Але не лякайтеся – все гаразд. Він на третій день світлішає. Ось тоді наша засолка буде готова остаточно. Час пробувати!

Тепер відео рецепт маринування з радянських часів, коли тільки по-угорськи продавалися:

І це ще не всі рецепти швидкого приготування малосольних огірків. Якщо до кожного з них додати хоча б ще один інгредієнт, вийде інший смак, інші відчуття.

А можна зробити хрусткі огірочки на горілці, з медом, гострі, з гірчицею, з оливковою олією, з яблуком та інші…

Все в силу ваших фантазій та можливостей.

Смачного!

Малосольні огірки - чудова холодна закускаяка поєднується з будь-якими стравами. Простота приготування маринаду та приголомшливий смак давно підкорили серця мешканців не лише країн СНД, а й багатьох інших.

Я думаю, ви зі мною погодитеся, що така хрумка страва чудово підходить як для святкового столу(особливо під міцні напої), так і для повсякденного як доповнення до основної страви на обід або вечерю.

Не злічити ту кількість існуючих маринадів і рецептів, і я не можу описати їх усі, але основні нюанси та поради спробую розповісти вам у цій статті. Потрібно розуміти, що це турбота консервація. Посол овочів займає мінімум часу, і тара може підійти будь-яка каструля, банку або звичайний пакет.

Звичайно ж, для соління краще вибирати невеликі, тверді огірочки з пухирцями. Але для цієї справи також підійдуть інші види, наприклад, салатний. Окрему увагу хочу приділити кількості солі. Воно вказано у рецептах, але у всіх людей різні смаки, тому слідуйте своїм смаковим уподобанням. Я, наприклад, не люблю надто солоні страви, а для когось вони можуть здатися прісними. Загалом, все приходить із досвідом, спробувавши один раз зробити засол самостійно, ви зрозумієте, чого і скільки потрібно. Давайте вже приступимо...

Класичний рецепт хрустких огірків у розсолі на 3 літрову банку

Багато хто задається питанням, як приготувати малосольні огірки за класичним рецептом? Але відповідь тут проста. Традиційно їх солять у банці гарячим розсолом, а щоб вони були хрусткими, попередньо слід замочити їх у воді на годину. Тоді огірочки залишаться твердими та соковитими!

Так малосолили овочі наші бабусі, коли ще не було різних рецептіву пакеті або у всіляких контейнерах.

Нам знадобляться (на 3-з літрову банку):

• огірки – 2,5 кг;
• сіль - 4 ст.ложки;
• суцвіття та стебло кропу – 1 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• чорний перець горошком – 12 шт.;
• листя смородини – 2-3 шт.;
• лист вишні – 3-4 шт.;
• лист хрону - 1 шт.

Приготування:

Якщо любите гостріше, можна додати нарізаний гострий перчик.

На виході виходить чудова стравана стіл. Тільки не дивуйтеся, якщо така трилітрова баночка закінчиться блискавично швидко, адже огірочки настільки смачні, що неможливо зупинитися при їх поїданні. Хороший рецептшвидкого приготування тепер є у вас у скарбничці.

Швидкий рецепт малосольних огірків у пакеті з часником та кропом за 5 хвилин

Дуже багато моїх друзів цікавляться, як солити огірки швидкого приготування в пакеті. Та це ж найшвидший і найпростіший спосіб, який тільки можна придумати! На підготовку ви витратите не більше 5 хвилин, потім 1 годину в холодильнику - і все, малосольні огірочки, що хрумтять, ще довго радуватимуть вас своїм смаком!

Нам знадобляться:

Приготування:

Взагалі за рецептом необхідно використовувати столову ложку солі, але мені виходить занадто солено. Тому я кладу 0,5 ст. Ви ж виходите зі своїх смакових уподобань.

Уявляєте, що менше, ніж за 2 години в холодильнику, ви приготуєте неймовірно смачні малосольні огірочки! До речі, пакет може бути будь-яким, головне щоб він був герметичним. Але найкраще підійде такою, як у мене на фото. Він дуже зручний при використанні.

Як зробити малосольні огірочки в мінералці швидко та смачно?

Огірки, замалосолені в мінеральній газованій воді, виходять дуже пружними, весь їх сік залишається всередині. Соковиті та хрусткі, вам навіть не буде чого прибирати в холодильник після першої ж подачі на стіл, наскільки вони смачні!

Нам знадобляться:

Приготування:

Якщо у вас немає приправи для засолювання, то не біда, її можна замінити, додавши перець горошком, лаврове листя, листя хрону, смородини.

Огірки в холодному розсолі найчастіше готуються з звичайної водиз фільтра або крана. Для тих, хто не хоче застосовувати таку воду, є альтернатива – мінералка. Спробувавши раз, навряд чи захочеться експериментувати з іншими рецептами.

Відео, як посолити огірки в банці в холодній воді з цукром, щоб вони були хрусткими

Багато господинь віддають перевагу холодний розсіл, у приготуванні якого є свої секретики. Наприклад, цей рецепт із цукром, який робить наші огірочки більш насиченими за смаком та хрусткими. Пропоную переглянути відео і тоді у вас точно не залишиться питань про процес приготування.

Нам знадобляться на 2-літрову банку:

• огірки – 1,5 кг;
• сіль - 2 ст.ложки;
• цукор - 1 ст.ложка;
• кріп – 20 г;
• часник – 10 г;
• гострий перецьза смаком.

Приготування:

Малосольні огірочки в каструлі гарячим розсолом за класичним рецептом

Для деяких посол у каструлі зручніший, ніж у банку. Листя смородини та хрону роблять поверхню огірків блискучою та красивою. Ну і смак, звичайно, неперевершений, ароматний і дуже свіжий.

Нам знадобляться:

Приготування:

Як бачите, все дуже просто: склав усі продукти в каструлю та залив маринадом. Все більше від вас нічого не потрібно, а закуска буде готова вже наступного дня. Чи не казка?

Як приготувати огірки швидкого приготування вдома з часником і зеленню холодним розсолом без хрону?

Швидке приготування – дуже обґрунтована назва для малосольних огірків. За цим рецептом вони будуть готові вже за добу, що досить швидко. Та й сам процес дуже швидкий, на підготовку продуктів витрачається дуже мало часу.

Нам знадобляться:

Приготування:

Як бачите, малосольні огірки – це ідеальний варіантдля кулінарів-початківців. У їхньому приготуванні немає нічого складного, та й часу ви витратите зовсім небагато. Зате результат приголомшливий!

Після того, як наші смакоти будуть готові, зберігайте їх у холодильнику. Бажано з'їсти протягом тижня. Але, гадаю, вам ця інформація і не буде потрібна, оскільки відлітає така закуска зі столу в першу чергу!

Смачного!

Приблизно 7 тисячоліть тому люди почали вживати огірки. У різних джерелах можна знайти кілька припущень щодо того, звідки прийшов до нас цей овоч:

• деякі вчені впевнені в тому, що першими його почали вживати єгиптяни в їжу;
• інші дослідники впевнені, що огірок прийшов до нас із Індії.

Засолити огірки досить легко. Із цим без проблем впорається навіть молода господиня. У цій статті представлені рецепти найсмачніших і найпростіших у приготуванні овочів. Нерідко вони передаються з покоління до покоління як перевірені часом та кохані всіма членами сім'ї. Засолити смачні овочішвидко та просто допоможуть перевірені часом рецепти, подані нижче.

Деякі загальні моменти для всіх способів приготування огірків малосольних

Щоб отримати хрусткі огірочки, які своїм неперевершеним смакомздивують не лише членів сім'ї, а й гостей, корисно ознайомитись із секретами, описаними в цій статті. Отримані знання допоможуть уникнути поширених помилок, які часто припускаються досвідчені господині.

Які огірки найкраще підійдуть для засолювання

• перевагу слід надати міцним плодам середнього розміру;
• якщо вибирати маленькі овочі, то вони виявляться пересоленими, тоді як плоди більшого розміру достатню кількістьне встигнуть просолитися;
• плоди краще зривати прямо з грядки рано-вранці, таким чином, в «живому» стані вони протримаються ще близько 2 годин;
• перед приготування плоди замочують не менше 4 разів у воді для того, щоб вони стали більш хрусткими та набули належної пружності;
• щоб процес бродіння малосольних огірків відбувався за всіма правилами, їх слід зберігати в досить темному місці.

Яку сіль вибрати

• велика сіль вважається найкориснішою для людського організму;
• перевагу слід віддати кам'яної солі, Тому що такий варіант є оптимальним для будь-якого виду заготовок;
• якщо вибрати інший вид, то плоди в результаті виявляться розм'якшеними, що негативно позначиться на смакових якостяхготовий продукт.

Яку воду використовувати

• при консервуванні цьому моменту важливо приділяти особливу увагу, оскільки іноді вода може виявитися зовсім непридатною для засолювання хрустких огірків;
• ідеальним варіантом є джерельна вода, але, на жаль, не всі господарки мають можливість використовувати її в процесі консервації овочів;
• альтернативою джерельній воді стане вода, набрана з перевіреного колодязя;
• якщо запропоновані вище варіанти не підходять, то варто користуватися фільтрованою або бутильованою водою, придбаною в магазині.

Вибір посуду для консервації

• скляний посуд є оптимальним варіантомдля будь-яких заготовок, єдиним її недоліком є ​​крихкість;
• гарною альтернативою стане посуд, виготовлений з високоякісної кераміки або емальований;
• в алюмінієвому посудіне вдасться приготувати смачні та хрумкі плоди через те, що цей матеріал піддається окислювальним процесам.

Які трави додадуть малосольним огіркам неперевершений смак та аромат

• особливу роль у засолюванні овочів грає хрін, тому що саме завдяки йому плоди набувають належної пружності;
• використання смородини та кропу робить малосольні огірки хрусткими, ці прянощі наповнюються плодами своєрідним смаком та запахом;
• без чорного та запашного горошку, а також лаврового листа не приготувати смачних малосольних огірків, але важливо пам'ятати, що ці інгредієнти слід додавати виключно в гарячий розсіл;
• незвичайний смак надає овочам часник, крім цього він має неперевершені дезінфікуючі властивості;
• залежно від індивідуальних смакових уподобань можна скористатися й іншими, коханими у кожної господині та її членів сім'ї приправами та травами.

Важливо знати

Використання великої кількостітрав та спецій з метою створення оригінального смакута запаху значно зменшує класичний аромат.

І ще кілька порад від досвідчених господинь

1.Середина літа є найкращим часомприготування засолювання огірків.

2.Перевага варто віддати достатньо твердим сортамовочів.

3.Вибирати плоди маленького розміру, на яких є багато пухирців.

4. Підбирати огірки одного розміру, щоб вони рівномірно ввібрали сіль.

5.Якщо овочі будуть різні за величиною, то маленькі в результаті пересоляться, а великі виявляться недосоленими.

6.Якщо використовувати холодний розсіл, то огірки будуть готові лише через 3 доби.

7.Якщо під час приготування брати гарячу воду, то плоди будуть готові вже наступної доби.

8. Найхрумкішими будуть огірочки, в процесі приготування яких використовувалася джерельна вода.

9. Перед тим, як заливати розсіл, овочі слід відмочити кілька годин у воді.

Декілька простих і смачних рецептівзасолювання:

Рецепт з часником та кропом у каструлі

Що потрібно:

• 2 кг. свіжих огірків;
• 3 літри води;
• 3 ст. ложки солі;
• 2 пучки кропу;
• 16 зубчиків часнику;
• 2 ст. ложки столового хрону;
• 2 ч. ложки коріандру.

Процес засолювання

1.Залити овочі холодною водою. Чекати деякий час, щоб вони відмокли.

2.Для приготування розсолу змішати один літр води з однією столовою ложкою солі, прокип'ятити.

3.Укласти на дно каструлі кріп, кілька листків свіжого чи готового хрону, дрібно нарізаний часник.

4.Викласти вимиті огірки.

5.Зверху укласти кріп, що залишився, і засипати насіння коріандру.

6.Все залити гарячим розсолом.

7.Накрити тарілкою.

Через добу огірки можна їсти. Зберігати у розсолі.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Ті, хто хоч раз готував огірочки за цим рецептом, не один рік ним користуються та із задоволенням діляться його секретами з найкращими подружками. І це не дивно, адже приготовані таким чином, овочі виходять дуже смачними та хрусткими, як багато хто любить.

Для приготування можна скористатися будь-яким зручним посудом, але частіше господині віддають перевагу саме каструлі, тому що в ній зручно готувати. великими порціями. Велика ємність практична ще й тому, що такі огірочки з'їдаються дуже швидко.

Цей рецепт знає багато досвідчених господинь, оскільки він вважається класичним. Він перевірений не одним десятиліттям, тому в високій якості готових овочівнемає причин сумніватися. Вносити зміни до його рецептури немає сенсу, оскільки кількість і склад інгредієнтів продуманий настільки ретельно, що випробувавши такі малосольні огірки, нікому не захочеться щось міняти у процесі приготування.

Багатьом господаркам подобається цей рецепт тому, що він дуже простий. За короткий часвиходять смачні та хрусткі огірочки. Вже наступної доби можна насолоджуватися неперевершеним смаком і ароматом.

Що потрібно:

• кількість огірків брати таке, щоб вони помістилися в ємність, в якій їх солитимете;
• 3 гілочки сухого кропу;
• 4 листочки вишні;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий листок.

Для приготування розсолу потрібно 1 літр гарячої води і 1 столова ложка солі з гіркою.

Як засолювати

1.Підготувати всі інгредієнти. Плоди можна вибирати різного розміру, які є в наявності.

2.На два літри розсолу потрібно приблизно один кілограм огірків.

3. Свіжі огірки ретельно миють, замочують у холодній воді, якщо вони довго лежали. Зрізають кінчики з плодів, щоб швидше засолилися. Зробити надрізи на плодах. Миють решту інгредієнтів.

4.На дно каструлі укладають зелень. Не забути про лавровому листіта чорному перці горошком.

5.Наповнити ємність до верху огірками, засипати сіль і залити воду з урахуванням об'єму каструлі. Наприклад, якщо об'єм ємності становить два літри, то знадобиться дві столові ложки солі. На трилітрову каструлю потрібно три столові ложки солі. Зверху залити холодною водою.

6.Рецепт простий тим, що не потрібно готувати розсіл окремо. У каструлі сіль і так поступово розчиниться.

7.Вгору кладуть такий же набір зелені та спецій, що укладали на дно ємності.

8.Каструлю щільно закривати не треба, буде достатньо простої кришки відповідного розміру.

9.Зберігати на кухні при кімнатній температурі протягом доби.

10.Після приготування прибрати в холодильник.

Якщо засолити огірки за цим рецептом в обід сьогодення, то назавтра в цей час їх можна вже куштувати. Не забути поставити зберігатися в холодне місце, так вони будуть набагато смачнішими.

Малосольні огірочки без розсолу

Щоб приготувати малосольні огірочки за цим рецептом, потрібно не більше 15 хвилин. А їхній смак і аромат порадує всіх. Секрет таких огірків полягає в тому, що для засолювання не доведеться готувати розсіл. Неодноразово він виручить господинь як найшвидший спосіб приготування хрустких малосольних огірків. Плоди приготуються протягом 4 годин за кімнатної температури. Після приготування слід прибрати в холодне місце.

На один кілограм огірків потрібно:

• 1 ст. ложка солі;
• 1 пучок кропу;
• 5 зубчиків часнику.

Послідовність

1.Приготувати усі інгредієнти.

2.Вимити кріп. Дрібно нарізати.

3. Зрізати кінчики в огірків із двох сторін.

4.В щільний поліетиленовий пакетна дно укласти вимиту та подрібнену зелень та спеції, додати сіль.

5.В останню чергу укласти огірки. Потрясти кілька хвилин, щоб усі інгредієнти поступово змішалися.

6. Міцно зав'язати пакет. Щоб підвищити герметичність можна скористатися ще одним пакетом.

7. Відправити вміст у холодильник. Приблизно через 7 години малосольні огірки будуть готові.

За бабусиним рецептом

«Смак дитинства»… Вираз знайоме кожному, оскільки саме цей смак залишається у пам'яті довгі роки. Нижче представлений простий рецепт найсмачніших малосольних огірків, приготувати які не складе особливих труднощів і не займе багато часу та зусиль. Приготувавши такі огірочки одного разу, Ви користуватиметеся цим рецептом не один рік.

Знадобиться:

• 1кг. свіжих огірків;
• 2 ст. ложки великої солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 літр води;
• трави та прянощі:
• парасольки кропу – 5 штук,
• чорний перець горошком – 7 штук,
• червоний гострий перець – 1 стручок,
• 1 лист хрону,
• лавровий лист – 2 штуки,
• листя смородини – за бажанням,
• часник – 4 зубчики.

Як готувати

1. Перед приготуванням плоди замочують у воді на 5 годин.

2.Обрізають огірки з двох сторін, великі плоди розрізають навпіл.

3. Кип'ятять воду, додають до неї цукор і сіль, дають охолонути.

4.На дно керамічної або емальованого посудукладуть спочатку зелень, потім – перець. В останню чергу - часник, якщо він молодий, то можна вкласти в ємність разом із стеблами.

5.Зверху щільно укладають огірки.

6.В останню чергу в посуд кладуть парасольки кропу.

7.Заливають холодним розсолом, придавлюють тарілкою або кришкою відповідного розміру.

Відео рецепт:

Смачного!

Найхрумкіші малосольні огірки

Коли сезон огірків у розпалі, цей рецепт виявиться як ніколи доречним. По достоїнству оцінять його не лише члени сім'ї, а й гості, особливо якщо подати їх до столу з молодою картоплею. Представлений рецепт також чудово підійде і для засолювання овочів на зиму.

Що потрібно:

• вода;
• огірки невеликого розміру;
• кам'яна не йодована велика сіль;
• по кілька листків смородини, хрону, вишні, парасольок кропу.

Секрети приготування

1.Ретельно вимити плоди, обрізати кінчики з двох сторін.

2.Великі огірки порізати на кілька частин, щоб вони рівномірно ввібрали сіль.

3.На дно каструлі укласти заздалегідь приготовлену і вимиту зелень.

4.Щільно заповнити ємність огірками наполовину.

5. Потім укласти ще один шар зелені.

6.Останній шар - огірки до краю каструлі.

7.Залити ємність попередньо прокип'яченим і остудженим до кімнатної температури розсолом. Для його приготування потрібно змішати дві столові ложки солі з одним літром води.

Спрощений варіант

1.Сіль засипають в каструлю і заливають гарячою водою в тих же пропорціях, ретельно збовтують розсол, що утворився, щоб плоди рівномірно засолилися.

2.Закрити кришкою каструлю, дати настоятися протягом доби, після чого зберігати в холодильнику.

Як швидко засолити огірки у пакеті

Якщо треба швидко засолити огірки, цей рецепт буде справжньою знахідкою.

Перелік інгредієнтів із розрахунку 1 кг. огірків:

• 1 ст. ложка солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• 2 пучки кропу.

Для цього рецепту краще брати овочі маленького розміру, щоб їхня довжина не перевищувала 15 см. Ретельно вимивають плоди, струшують з них воду, укладають у міцний поліетиленовий пакет. Додають усі інгредієнти, перемішують кілька хвилин. Через 5 годин можна насолоджуватися ароматними огірками.

Доброго всім ранку, а може, дня чи вечора, але це не важливо. Важливо те, що ви заглянули до мене в гості, а значить я знову поспішаю вас порадувати чимось дуже смачним і корисним.

Знаєте, сьогодні я ходила на ринок і не втрималася, купила перші свіжі огірочки. Вони хоч ще й дорогі, але відірватися від них неможливо. А ще моєю слабкістю є малосольні «хрустики», і готувати я їх люблю саме з перших ранніх сортів.

Існує достатня кількість різних рецептівдля засолювання швидкого приготування. Я найчастіше віддаю перевагу експрес-методу в пакеті, хоча і від маринування в банку не відмовляюся. Адже головне більше додати зелені та часничок. А сам процес нескладний. Якщо ви ще жодного разу не робили такі заготівлі, то саме час розпочати!

Хочу вас попередити, що який би рецепт ви не вибрали, закуска вийде чудова на смак та хрускіт. І важливим плюсом є те, що робиться вона швидко і підходить як для салатів, так і для будь-яких гарячих страв, наприклад, для .

Швидкий рецепт малосольних огірків із часником та зеленню в пакеті

Насправді технологія такого швидкого соління прийшла до нашого життя порівняно недавно. Адже раніше ми тільки робили заготівлі на зиму, чи використовували лише один метод — у банку. Зараз же існує багато способів приготування, які включають варіанти з холодним і гарячим розсолом, в каструлі або сухий спосіб в пакеті. А також маринувати можна не лише на воді, а й на мінералці, звичайно ж із додаванням зелені та спецій.

На п'єдесталі стоїть вид малосольних огірків у пакеті. Таким цікавим рецептомнаша сім'я користується вже 5 років. Мені дуже подобається такий варіант тим, що готується все дійсно дуже швидко і просто, і попередня робота мінімальна. Отже, якщо у вас на порозі гості, неодмінно виготовте таку закуску.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг;
• Кам'яна сіль - 30 гр.;
• Цукор - 10 гр.;
• Кріп – 30 гр.;
• Часник – 4 зубчики;
• Лимон – половинка.

Спосіб приготування:

1. Вам знадобляться свіжі овочіневеликого розміру. Спочатку ретельно їх промийте під проточною водою. Потім покладіть їх у глибокий тазик та залийте холодною водою, замочіть на 1,5-2 години.

2. Після закінчення часу воду потрібно злити, а в огірків обережно обрізати хвостики з двох сторін.

Додатково огірки можна проткнути тонкою голкою, тому вони швидше промаринуються.

3. Кріп промийте і просушіть, дрібно наріжте ножем.

4. Часник очистіть від лушпиння і дрібно порубайте ножем, або пропустіть через часнику.

5. Візьміть половинку свіжого лимонаі з нього в миску видавіть сік.

6. Тепер візьміть щільний поліетиленовий пакет і в нього покладіть наші підготовлені зелені овочі, засипте сіллю, цукром. Далі додайте зелень та часник, а зверху збризкайте все соком.

7. Випустіть із пакета все повітря, а край щільно закрутіть. Потрясіть акуратно мішечок так, щоб все одне з одним рівномірно з'єдналося. У такому стані спочатку потримайте їх 30 хвилин у теплі, а потім приберіть на годину в холодильник. Після насолоджуйтесь своїм хрустким та солоним творінням.

Класичний спосіб приготування малосольних огірків у банку

Ну і як я говорила вище, варіант соління в банку найстародавніший і досі популярний. Так зазвичай маринує овочі моя бабуся. У принципі тут все відбувається як і в попередньому рецепті, єдине, ми окремо робитимемо розсіл.

Інгредієнти:

• Огірки;
• Запашна зелень;
• Часник;
• Сіль;
• Вода.

Продукти беріть на око та на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Зелені плоди добре промийте та замочіть у холодній воді на кілька годин.

2. Візьміть чисту скляну банкунеобхідної ємності. На дно укладіть заздалегідь нарізаний часник, чорний і запашний перець, зелень.

Для того, щоб огірки залишилися хрусткими, на дно можна також покласти пару листків вишні, хрону або дуба.

3. З замочених овочів злийте воду і відріжте хвостики з обох боків. І покладіть їх щільно в банку, але не трамбуйте.

4. Тепер приготуйте розсіл. Налийте в каструлю води і насипте солі, беріть 2 столові ложки з гіркою на 1 літр води. Доведіть рідину до кипіння та залийте гарячим розсолом нашу заготівлю у банку.

Якщо у вас є час, краще заливайте холодним розсолом банки, тоді ви точно збережете хрускіт плодів.

5. Прикрийте кришкою банку і залиште на добу при кімнатній температурі. Через добу огірочки будуть малосольними. Якщо вам потрібен такий смак, то приберіть їх у холодильник, якщо хочете варіант по кислі, то потримайте ще в теплі.

Смачний посол огірків за 2 години у холодильнику

А це самий швидкий методдля приготування нашого блюда. Секрет у тому, що ми використовуватимемо не цілі «хрустики», а порізані. Хоча і цілісний варіант також можна використовувати.

Інгредієнти:

• Огірки – 300 гр.;
• Кріп - 2-3 гілочки;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте і наріжте кружальцями завтовшки 5 мм.

2. Укладіть шматочки в банку або в пластиковий контейнерабо можна знову використовувати поліетиленовий пакет.

3. Зелень промийте, часник очистіть. Потім дрібно нашаткуйте і засипте в банку до гуртків. Посипте всі сіллю. Закрийте кришкою банку або контейнер, з пакета ж випустіть все повітря і закрутіть його. Добре перетрясіть масу.

За бажанням можна додати будь-які пряні спеції.

4. Залишається прибрати ємність на 15 хвилин у холодильник. Через цей час соління буде готовим. Якщо ви бажаєте замаринувати цілісні плоди, то тримайте їх у холодильнику години 2.

Страва виходить дуже соковитим і хрустким.

Відео про те, як засолити огірки в розсолі

Багато хто залишається консерваторами і не розуміє, як можна отримати малосольний варіант, не використовуючи розсіл. Тому для такої групи людей я знайшла чудовий ролик. Дивіться, готуйте та насолоджуйтесь! Все як ви любите: і розсіл є, і швидкість на рівні, та й результат найсмачніший.

Варіант холодного засолення огірків на мінералці

А ось з таким способом я познайомилася зовсім недавно. Особисто сама не пробувала так готувати, зате моя знайома віддає перевагу тільки такому методу. Якщо чесно, я б ніколи не подумала, що ці зелені овочі можна маринувати на основі мінеральної води.

Інгредієнти:

• Щільні огірочки – 1 кг;
• Парасольки кропу - 5-10 шт.;
• Часник – 1 велика головка;
• Сіль – 2-3 ст. ложки без гірки;
• Сильно газована мінеральна вода – 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте ємність для засолювання з кришкою, що щільно прилягає.

2. Часник поріжте на тонкі платівки, попередньо прибравши лушпиння. У ємність спочатку покладіть промиті парасольки, потім часник.

3. Зелені плоди промийте та просушіть, зріжте кінчики. І покладіть їх поверх зелені.

Якщо у вас вже старі огірки, додатково внизу зробіть хрестоподібний надріз.

4. Налийте півсклянки сильно газованої мінеральної води та розчиніть у ній сіль. Залийте цією рідиною заготівлю. Якщо мінералки мало, можете долити ще з пляшки, але зазвичай вистачає зазначеної кількості.

5. Щільно закрийте вміст кришкою та заберіть на добу в холодильник. Виходять супер "хрустики".

Маринуємо огірки з часником та кропом, заливаючи окропом

Багато хто не любить наступний варіант через те, що занадто гаряча водаробить закуску м'якою, але якщо додати листочки вишні та хрін, можна уникнути такої проблеми.

Інгредієнти:

• Вода - 1 л;
• Цукор - 1 ст.;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Перець горошком – 4-5 шт.;
• Огірки – 1,5 кг;
• Часник – 1 головка;
• Листя вишні - 2 шт.;
• Хрін - шматочок;
• Перець чилі - щіпка;
• Парасольки кропу - 2 шт.;
• Зелень кропу – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Насамперед помийте огірки і залийте їх у тазі водою. Залишіть на 4 години.

2. Часник очистіть і розріжте на часточки.

3. У чисту банку закладіть промиті лиття вишні, парасольки кропу, хрін та перець горошком. Додати часник і перець чилі.

4. Зверху зелені покладіть чисті зелені плоди. Додатково їх можна покрити ще зеленню кропу.

5. У каструлю налийте води, насипте сіль та цукор. Доведіть розсіл до кипіння і кип'ятку залийте огірки так, щоб вона покрила всі плоди.

6. Банку закрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі до охолодження розсолу. А потім приберіть у холодильник.

За добу закуска готова до вживання.

Готуємо малосольні огірочки в каструлі

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Вода – 1 літр;
• Гіркий перець – 0,5 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Базилік – 1 пучок;
• Кріп парасольки - 1 пучок;
• Лист хрону – 0,5-1 шт.;
• Лист вишні – 3-4 шт.;
• Лист смородини – 3-4 шт.;
• Петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре промийте, потім відріжте хвостики.

2. Очистіть часник. Поріжте його та гострий перець на часточки.

3. Візьміть чисту та глибоку каструлю. На дно складіть заздалегідь помиті листочки, часник, спеції та перець.

4. Покладіть підготовлені огірки.

5. Знову покладіть спеції та листочки.

6. Заздалегідь закип'ятіть чисту водуі їй залийте вміст каструлі. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі, до остигання розсолу.

7. Охолодіть заготовку та подавайте до столу.

Тепер, коли ви знаєте всі рецепти швидкого приготування малосольних огірків із часником та зеленню, то хочеться дати вам пару порад, щоб плоди завжди виходили соковитими та хрусткими.

• Особливу увагу звертайте на вибір зелених плодів. Вибирайте щільні овочі з яскраво-зеленим кольором і пухирцями.
• Перед роботою добре промивайте овочі та замочуйте їх.
• Потім обов'язково зрізайте кінчики, а для збільшення швидкості засолювання можна робити проколи тонкою голкою або робити хрестоподібні надрізи.
• Не шкодуйте свіжої зелені, додавайте улюблені спеції.
• Вибравши спосіб засолювання, робіть все за інструкцією.
• Зберігайте таку закуску в ємності, холодильнику.

Сподіваюся, у вас все вийде. Огірочки будуть смачними та хрусткими. Приємного вам апетиту!

Твітнути

Розповісти ВК

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+