Як зварити варення з абрикосом часточками. Відео: абрикосове варення «п'ятихвилинка». У якій каструлі найзручніше варити варення

Літо – чудова пора для заготівлі домашньої консервації. Особливо приносить радість у зимовий час варення. Воно не тільки насолоджує смак, а й заповнює наш організм корисними речовинами та елементами, яких у зимовий період дуже не вистачає. Абрикос чудово підходить як для приготування джемів, так і для варення.

Абрикос має безліч корисних властивостей, які сприятливо впливають на роботу організму. До складу абрикосового варення входять безліч корисних елементів та вітамінів, основними з яких є кальцій, калій, залізо, вітамін А, PP, а також вітаміни групи В. Абрикосове варення рекомендують приймати при проблемах:

• із серцево-судинною системою;
• при гіпертонії;
• анемії
• авітаміноз.

Під час його вживання покращується активність головного мозку, відбувається відновлення сил, підвищується імунітет, виводяться солі, зникають проблеми із запорами. Калорійність варення з абрикосів складає 245 ккал на 100 гр. продукту.

Рецептів для приготування варення існує багато, причому можна використовувати як фрукти, так і половинки. Давайте розглянемо найпопулярніші.

Абрикосове варення - покроковий смачний фото рецепт варення з абрикосів на зиму

У кожному кулінарному рецепті є свої таємниці. У цьому слід звернути увагу до сорт абрикосів. Особливо смачним вийде варення, якщо виберете невеликі круглі плоди, які зазвичай називають дичками.

Нехай вони будуть навіть трохи перезрілими. Все одно не розчиняться в загальній масі, перетворюючись на потворне місиво. Тому що варення не готується так, як заведено здавна: довго не стоїть на вогні. Натомість круглі м'які абрикоси швидше віддадуть свої соки. І за смаком виходять вони краще, ніж їхні дорожчі аналоги.

Час приготування: 17 годин 0 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Абрикоси: 1 кг
• Цукор: 400 г
• Желатин: 2 ст. л. неповні

Інструкція приготування

Як варити абрикосове варення без кісточок

Знайомство з абрикосовим варенням ми почнемо із найпростішого способу, який однаково підходить для будь-якого сорту абрикосу.

Що для цього потрібно:

• цукор - 2 кг;
• абрикоси -2 кг.

Покроковий рецепт:

1. У великій ємності ретельно помийте абрикоси та відокремте кісточки.
2. Отримавши очищену абрикосову м'якоть, з'єднайте її з цукровим піском. У разі не дуже солодких абрикосів кількість цукру дозволяється збільшити. Підготовлену суміш залиште на 2-3 години.
3. Переходимо до варіння варення. Настояну суміш ставимо на вогонь і варимо двома етапами по 30 хвилин. Це необхідно через щільність абрикосової шкірки, на розварювання якої йде більше часу. З появою пінки необхідно її зняти.
4. Зрештою варення буде з невеликими шматочками. Якщо є бажання розварити варення до однорідної маси, його потрібно протримати на повільному вогні ще 20 хвилин.

Варення з абрикосів з кісточками - рецепт покроково

Варення з кісточками є найлегшим у приготуванні з мінімальною витратою часу.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 700 гр.;
• вода - 2 ст.

Приготування варення:

1. Фрукти добре промийте.
2. Поки абрикоси трохи просушуються, зваріть сироп. Для приготування закип'ятіть воду і всипте туди цукор, варіть до його розчинення.
3. У сироп викладіть абрикоси і варіть 20 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.
4. Вимкнувши варення, дайте йому настоятися 12 год.
5. Після закінчення часу поставте варення повторно на плиту і варіть його до загусання.

Варення з абрикос часточками

Це варення є не лише смачним, а й гарним. Для нього використовуються абрикоси із щільною структурою або трохи недозрілі.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 3 ст.

Технологія варіння варення

1. Абрикоси потрібно вимити та просушити.
2. Розібрати їх на часточки, витягаючи кісточки.
3. Викласти часточки в емальовану каструлю.
4. В окремій ємності потрібно зварити сироп, використовуючи воду та цукор, відповідно до пропорцій у рецепті. Сироп вариться, допоки цукровий пісок не розчиниться.
5. Готовим гарячим сиропом потрібно залити складені абрикоси. Сироп повинен покривати всі часточки, для цього ємність слід струсити кілька разів. Перемішувати ложкою не рекомендується.
6. Для наполягання варення потрібно відставити на 12:00.
7. Після першого наполягання потрібно злити сироп, довести його до кипіння, залити абрикоси і відставити на 10-12 год.
8. Третій раз після заливання гарячим сиропом, ємність необхідно поставити на невеликий вогонь.
9. При постійному помішуванні варять абрикоси протягом години. Зрештою вони стануть красивого золотистого кольору. Помішувати потрібно обережно, обертаючими рухами, намагаючись не зіпсувати структуру та форму абрикосових часточок.

Абрикосовий джем - смачний рецепт

Одна назва абрикосовий джем викликає апетит. Особливо він є улюбленцем дітлахів. Для його приготування бажано використовувати переспілі фрукти або сорти з дуже м'якою структурою.

Вам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.

Приготування варення:

1. Абрикоси добре помити та вийняти з них кісточки.
2. Підготовлені часточки перемолоти в блендері або м'ясорубці.
3. Абрикосову суміш викласти в каструльку, засипати туди цукор і дати настоятися складу протягом години.
4. Каструлю переставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Для того, щоб цукор не почав пригоряти, масу потрібно постійно перемішувати.
5. Після закипання суміш додати лимонну кислоту і варити до отримання густої консистенції джему. Густота суміші залежить від вашого бажання.

Дуже простий рецепт варення з абрикос п'ятихвилинка

Рецепт варення п'ятихвилинка - це оптимальний варіант, коли не вистачає часу на переробку фруктів. Для його приготування необхідно:

• цукор - 4 склянки;
• абрикоси - 1 кг.

Технологія варення:

1. Для початку помийте абрикоси та відокремте кісточки.
2. Перекладіть часточки в каструлю, засипте цукром і дайте настоятися протягом 12 год.
3. Після часу на швидкому вогні доведіть і до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Варіть суміш протягом 5 хвилин, в процесі знімаючи пінку, що утворюється.

Абрикосове варення з ядерцями

Варення з абрикосу з ядерцями в народі називають «царське» або «королівське». Для його приготування потрібно:

• абрикоси - 3 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Покрокова інструкція:

1. Добре помити абрикоси та викласти їх для просушування.
2. Після підготовки фруктів переходимо до їхнього лущення. Розділяючи навпіл абрикоси, потрібно дістати кісточки, які стануть у нагоді в процесі приготування.
3. Половинки необхідно скласти в ємність, засипати їх цукром і відставити каструлю на 2-3 години, щоб дати фруктам пустити сік.
4. У цей час можна зайнятися кісточками. Розбиваючи їх молоточком, потрібно витягти з них ядерця.
5. Після закінчення 2-3 годин ємність із часточками поставити на невеликий вогонь. Тривалість варіння залежить від бажаного результату. Для рідкої консистенції достатньо 10 хвилин, для густішої – близько 20 хвилин.
6. Завершивши варильний процес каструлю потрібно відставити на 12 год. Після цього процедуру повторити ще двічі. І тільки востаннє, всипати в нього ядра кісточок і проварити 5 хвилин.

Для отримання смачного варення існує низка порад, яких бажано прислухатися.

Абрикосовим варенням часточками називаються консервований продукт, зварений зі свіжих або сушених абрикосів без кісточок, нарізаних часточками, уварених у цукровому розчині з можливим додаванням органічних кислот та солей. Існують різні технології та рецепти виготовлення смачного абрикосового варення часточками.

Варення з абрикосів часточками не тільки дуже гарне та ароматне, але й дуже корисне. Абрикоси вважаються лідером за вмістом каротину та калію. А каротин, як відомо, збільшує імунітет, зменшує кількість вільних радикалів в організмі. А калій дуже необхідний серцю та судинам. Тому їжте влітку якнайбільше абрикосів, а на зиму заготуйте це абрикосове варення.

Калорійність абрикосового варення близько 265 ккал.

Варення з абрикосів часточками - підготовка посуду

Для варіння варення з абрикосів потрібно емальований посуд. Об'єм її підбирається з розрахунку приблизно 1,5 літра на 1 кг свіжих плодів. Краще, якщо каструля буде широка та невисока, тоді промішувати варення у процесі приготування буде простіше.

Для зберігання варення використовують скляні банки, які слід попередньо простерилізувати.

Для цього попередньо вимиті банки поміщають у велику ємність із водою та кип'ятять протягом декількох хвилин. Щоб дістати банки з окропу і при цьому не обпектися, краще запастися спеціальними щипцями.

Розмір тари визначається апетитами ваших домочадців. Відкриту банку варення краще довго не зберігати, тобто чим менше варення ви зможете з'їсти за пару днів, тим менше має бути тара. Що стосується кришок, то можна використовувати металеві на гвинту, скляні, пластмасові, а можна просто закрити пергаментом банку і обв'язати мотузкою.

Варення з абрикосів часточками - підготовка плодів

Для варення можна використовувати будь-які сорти абрикосів, включаючи напівдикі жерли. Не можна використовувати перезрілі плоди. Абрикоси варять у вигляді половинок, попередньо помив і відокремивши кісточки.

Іноді у варення кладуть ядра, витягнуті з кісточок, але з такими рецептами треба бути обережнішими, оскільки іноді ядра можуть викликати неприємні наслідки аж до отруєння.

Наводимо найпоширеніші РЕЦЕПТИ. ПРОБУЙТЕ І ВИБИРАЙТЕ:

Варіння з абрикосів часточками, класичний рецепт

На 1 кг абрикосів - 1,5 кг цукру та 2 склянки води.

Приготування: Абрикоси можна варити як в цілому вигляді, так і половинками Підготовлені плоди (не зовсім стиглі, щільні) опустити в гарячу воду, що не кипить, на 3 хвилини при температурі 85-90 градусів, після чого охолодити, найкраще в проточній воді.

Підготовлені абрикоси часточками слід наколоти та залити гарячим сиропом і в такому вигляді залишити на 3-4 години, а потім зварити до готовності (напівпрозорі плоди).

Абрикоси часточками варять у два прийоми (варіння по 10 хвилин і вистоювання).

Варення з абрикосів часточками по-турецьки

Ha 1 кг. абрикосів – 1,5 кг. цукру, 2 склянки води.

Приготування: Абрикоси (не зовсім стиглі) обмити водою, розділити на часточки, наколоти в кількох місцях тонкою дерев'яною шпилькою. Зварити сироп, залити їм підготовлені абрикоси та в такому вигляді поставити на добу.

На другий день сироп злити, вдруге прокип'ятити, знову залити їм абрикоси і ще раз залишити на добу. На третій день у цьому сиропі абрикоси зварити до готовності, поки вони не стануть прозорими. Розкласти банками і закатати кришками.

Варення з абрикосів часточками по-казахськи

Брати не зовсім стиглі плоди абрикосу. Обмити плоди абрикоса, відокремити від кісточок, просушити на серветці, розділити на часточки, прибрати кісточки. Приготувати сироп із розрахунку на 1 кг плодів: кілограм цукрового піску та одну склянку води.

Приготування: Плодові половинки, укладені в емальований посуд, залити киплячим сиропом і залишити настоюватися на 8 годин. Потім сироп акуратно зливається і доводиться знову до кипіння.

Акуратно розкласти часточки абрикоса по стерильним банкам, залити киплячим сиропом та закрити. Приготування варення часточками таким способом зберігає часточки цілими, напівпрозорими та дуже апетитними.

Варення з абрикосів часточками з лимоном

абрикоси - 2 кг, цукор - 3 кг, вода - 4 склянки, лимон - 1 шт.

Приготування: Абрикоси помити, розрізати на половинки та видалити кісточки У кількох місцях проколоти кожну часточку з допомогою дерев'яної шпажки чи зубочистки виділення соку. Воду змішати з|із| цукром і зварити цукровий сироп.

Залити цим гарячим сиропом розрізані абрикоси та залишити на 1 добу для виділення соку. Через добу, сік, що виділився, злити в каструльку і закип'ятити. Влити цей киплячий сироп до абрикосів та залишити ще на добу.

Через добу поставити абрикоси в сиропі на вогонь, додати лимонний сік і нагріти до кипіння. Лимонний сік надає варенню кислинку і сповільнює зацукровування варення.

Зменшити вогонь до маленького та варити до готовності. Розкласти варення у сухі стерилізовані баночки, закатати та охолодити у перевернутому положенні.

Варіння з абрикосів часточками, рецепт без води

на 1 кг абрикос – 1 кг цукру.

Приготування: Плоди розрізати навпіл, звільнити від кісточок, викласти в емальований посуд шарами внутрішньою стороною нагору і пропорційно пересипати цукром на 1 добу.
Потім поставити посуд з абрикосами і цукром на повільний вогонь і довести до кипіння, не кип'ятити, відставити, щоб варення охололо. Процедуру повторювати тричі. У процесі варіння варення не забувайте його помішувати дерев'яною ложкою, щоб фрукти рівномірно проварилися і не підгоріли. Гаряче варення залити в банки та закатати.

У це варення можна додавати волоські горіхи, негіркі ядра абрикосових кісточок, часточки персика, часточки апельсина або цедру лимона – кому як подобається.

Варення з абрикосів часточками, докладний рецепт

Інгредієнти: абрикоси 1 кг, цукор 1,3 кг, вода, 1,5 склянки води

Приготування: Для абрикосового варення часточками відбираємо щільні абрикоси, що трохи не достигли.

Ретельно миємо абрикоси. Коли вода стіче і плоди трохи обсохнуть, акуратно розкриваємо абрикоси на часточки, витягаємо кісточки. Абрикосові часточки складаємо в широку емальовану миску для варення.

В окремому емальованому посуді варимо сироп із цукру та води. Гарячим сиропом заливаємо абрикосові часточки. Залишаємо на 12 годин наполягати. Зливаємо сироп із абрикос, доводимо сироп до кипіння і знову заливаємо абрикоси. Варення відставляємо наполягати ще на 12 годин. Зціджуємо сироп, доводимо до кипіння.

Після того, як залили абрикосові часточки гарячим сиропом втретє, миску з варенням ставимо на вогонь. Пінку, що піднялася, знімаємо дерев'яною ложкою. Варимо абрикоси на повільному вогні близько години, поки сироп не набуде гарного оранжево-золотистого кольору. Стежимо, щоб варення не підгоріло.

Щоб дізнатися зварилося варення чи ні, достатньо крапнути гарячий сироп на охолоджену тарілку. Якщо крапелька зберігає округлу форму, то варення готове, якщо розтечеться озером по тарілці, слід проварити ще трохи. Смачне варення з абрикосів часточками закочуємо в стерильні банки.

Гарячі банки перевертаємо кришками вниз і в такому вигляді залишаємо остигати.

Вважається, що абрикоси прийшли до нас із Китаю. Напевно це невідомо, але зараз абрикоси популярні як в Азії, так і в Європі.

Ці красиві округлі однокостянки жовтувато-червоного кольору з бархатистою шкіркою і насінням, схожим на мигдаль, не тільки смачні, а й корисні.

М'якуш абрикосів містить інулін, клітковину, цукру, крохмаль, органічні кислоти. У плодах є вітаміни С, РР, Р, В1, В2. Але найбільше в них каротину – вітаміну А. Також в абрикосах є магній, калій, фосфор, залізо, кобальт, мідь, марганець.

Абрикоси - відмінний профілактичний засіб при серцево-судинних захворюваннях. Сушені абрикоси мають сечогінну дію.

У цих плодах багато заліза. Їх рекомендують їсти людям, які страждають на недокрів'я і анемію, оскільки вони підвищують рівень гемоглобіну в крові.

Абрикоси потрібно обов'язково включати до раціону людей, зайнятих розумовою діяльністю, тому що фосфор і магній корисні для активної роботи мозку.

Звичайно, абрикоси краще їсти в сирому вигляді, але щоб насолоджуватися їх смаком взимку, плоди сушать, а також консервують: варять компоти, джеми, варення.

Існує багато способів приготування варення. Його варять із цілих плодів, порізаних навпіл, часточками. Готують варення і з ядерцями, але цей варіант підходить тільки в тому випадку, якщо насіння (ядерця) солодке. Таке варення гідно оцінить навіть найдосвідченіший гурман.

Тонкощі приготування

• Щоб варення вийшло якісним, плоди мають бути стиглими, здоровими та не червивими. Зелені абрикоси для варення не годяться. Таке варення буде несмачним та неароматним. Биті, м'яті та перезрілі плоди теж не використовують, бо вони розваряться. З них можна варити лише джем і повидло.
• Збереження форми плодів залежить від способу варіння. Її потрібно проводити поетапно, щоб цукор проникав усередину плодів поступово. Якщо абрикоси засипати цукром і відразу поставити їх варити, то цукор швидко заповнить міжклітинний простір, сік вийде в сироп і абрикоси розваряться, перетворившись на кашу.
• Під час варіння варення не можна перемішувати, інакше плоди втратить форму. Таз можна лише трохи струшувати.
• Піну, яка обов'язково з'являтиметься на поверхні у великій кількості, потрібно прибирати шумівкою або ложкою.
• Щоб готова продукція мала гарний вигляд, абрикоси мають бути однакового розміру.
• Якщо варення варять із цілих абрикосів, їх заздалегідь наколюють у кількох місцях і бланшують п'ять хвилин при 80-90°. Потім швидко охолоджують.
• При варінні абрикосів половинками їх спочатку розрізають і акуратно витягують кісточку. Великі абрикоси поділяють на дві половинки та ріжуть скибочками.
• Банки для розфасовки варення потрібно ретельно вимити, обдати окропом і добре просушити на сонці або в духовці. Не можна наливати варення у мокрі банки. Краплі вологи, потрапляючи у варення, можуть викликати появу плісняви ​​та її псування.
• Якщо варення закочують жерстяними кришками, його розливають у гарячому вигляді, заповнюючи банки якнайповніше. Таке варення добре зберігається у звичайній кімнаті. Головне, щоб на нього не попадало світло і поряд не було опалювальних приладів.
• Але найчастіше варення розфасовують у банки у вже охололому вигляді. Тоді його можна закрити звичайним пергаментом. Таке варення зберігають у темному прохолодному місці.
• Для варіння варення з кісточками відбирають сорти із солодкими ядерцями. Справа в тому, що гіркі ядра містять глікозид амігдалін. Якщо варення зберігається довго, ця речовина починає виробляти отруйну синильну кислоту. Така заготівля може спричинити отруєння. Тому варення з кісточками чи ядерцями зберігають трохи більше року.

Варення з абрикосів з кісточками: рецепт перший

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 400 мл;
• лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування

• Відберіть стиглі, без червоточин плоди. Видаліть плодоніжки. Добре вимийте.
• Налийте у велику каструлю воду і доведіть до кипіння. Зануріть абрикоси в окріп і бланшуйте дві хвилини при 90 °. Потім охолодіть під струменем холодної води. Дочекайтесь, поки рідина стіче. Потім кожен плід треба наколоти чимось гострим.
• У варильний таз насипте цукор, налийте воду. Поставте на плиту та зваріть сироп.
• Опустіть в сироп абрикоси, додайте|добавляйте| лимонну кислоту і доведіть до кипіння, видаляючи піну. Зніміть із плити.
• Залишіть таз з варенням на 8 годин для остигання.
• Потім знову поставте варення на плиту і доведіть знову до кипіння. Слідкуйте, щоб вона не пригоріла: варіть її на невеликому вогні. Вдруге зніміть варення з плити і дайте йому охолонути протягом восьми годин.
• Третій раз поставте таз із варенням на плиту і варіть ще деякий час. Перевірити готовність можна, помістивши краплю сиропу на блюдце. Вона має зберігати форму. Також готовність варення можна визначити по пінку. До кінця варіння пінка збирається в центрі тазу, а не розходиться з обох боків.
• Варення повністю остудити і розкласти по баночках. Закрийте пергаментним папером, зав'яжіть шпагатом або закріпіть резинкою. Варення можна герметично закупорити. Для цього розкладіть його в гарячому вигляді в сухі банки, накрийте кришками і одразу ж закатайте спеціальною машиною для закатування. Остудіть.

Варення з абрикосів із кісточками: рецепт другий

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,25 кг;
• вода – 2,5 ст.

Спосіб приготування

• Відберіть на варення лише стиглі абрикоси без червоточин. Видаліть плодоніжки. Плоди вимийте.
• У велику каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть абрикоси і бланшуйте протягом п'яти хвилин при температурі 75-80°.
• Швидко охолодіть, занурюючи в друшляку в холодну воду.
• Кожен плід надколіть чимось гострим.
• В окремій каструлі зваріть сироп із 800 г цукру та води.
• У таз складіть усі абрикоси. Залийте гарячим сиропом. Витримайте 4 години.
• Поставте на вогонь і при слабкому кипінні варіть 5 хвилин, прибираючи пінку, що з'являється.
• Знову зніміть із плити та наполягайте 10 годин.
• Додайте цукор, що залишився, поставте на вогонь і варіть при слабкому кипінні до готовності.
• Остудіть у тазу, а потім перекладіть у чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером. Якщо ж ви хочете закатати банки бляшаними кришками, то розфасовуйте варення в гарячому вигляді, заповнюючи тару якнайповніше. Закупорені банки переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з абрикосів часточками, без кісточок

Інгредієнти на шість 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл;
• фруктова есенція – 10 крапель;
• ванілін до смаку.

Спосіб приготування

• Стиглі абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки.
• Розріжте кожен плід навпіл по борозенці. Вийміть кісточки.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Якщо він вийшов каламутним, процідіть через кілька шарів марлі.
• Абрикоси складіть у таз варіння розрізаною стороною догори. Акуратно залийте гарячим сиропом. Залишіть на добу, щоб плоди їм просочилися.
• Наступного дня сироп злийте в каструлю і прокип'ятіть. Знову залийте їм абрикоси. Залишіть ще на одну добу.
• На третій день таз з абрикосами поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть до потрібної густоти. Наприкінці варіння додайте есенцію та розведений у невеликій кількості сиропу ванілін.
• Зніміть із плити. Повністю остудіть. Розкладіть у чисті та сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з абрикосів «П'ятихвилинка»

Інгредієнти на п'ять 0,5 л ємностей:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 400 мл.

Спосіб приготування

• Стиглі, не ушкоджені комахами та хворобами абрикоси вимийте, видаліть плодоніжки. Розріжте навпіл. Вийміть кісточки. Якщо плоди великі, наріжте їх часточками.
• Складіть абрикоси серединками догори у варильний таз, кожен шар пересипаючи цукром. Залишіть на 6-8 годин (можна довше). За цей час плоди дадуть сік, який частково розчинить цукор.
• Після цього налийте в таз воду і поставте на плиту. Якщо бажаєте отримати густе варення, воду можна не додавати. На середньому вогні доведіть до кипіння. Щоб варення не набуло консистенції джему, його під час варіння не розмішують. Можна лише трохи струшувати таз або крутити його з боку на бік. Варіть 5 хвилин, обов'язково забираючи піну.
• Потім зніміть таз із плити і дайте варенню настоятися 3-5 годин.
• На невеликому вогні знову доведіть до кипіння і варіть знову 5 хвилин.
• Через 5 годин повторіть цю процедуру ще раз.
• Варення в гарячому вигляді розлийте в підготовлені чисті та висушені банки і одразу закатайте кришками. Переверніть догори дном і залиште в такому положенні остигати.

Варення з абрикосів «Королівське»

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування

• Для цього варення годяться стиглі, але міцні абрикоси. Переберіть їх, видаліть плодоніжки. Потім плоди добре вимийте та обсушіть.
• З кожного абрикоса, зробивши невеликий надріз по борозенці, видавіть кісточку.
• Кісточки розбийте зручним для вас способом. Ядра очистіть від шкірки. Щоб шкірка легко знімалася, зануріть їх у окріп і потримайте там кілька хвилин. Хоча цей етап можна пропустити та використовувати ядра в неочищеному вигляді.
• Начиніть абрикоси зернятками, вставивши їх у проріз замість кісточок.
• Складіть абрикоси у варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте плоди, доведіть до кипіння і зніміть з плити. Залишіть на 10 годин для наполягання.
• Потім знову поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, варіть 10-15 хвилин на повільному вогні, не забуваючи видаляти піну.
• Зніміть таз із плити і ще раз залиште на 10 годин наполягати.
• Востаннє доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
• У гарячому вигляді розкладіть варення з абрикосів у сухі чисті банки. Герметично закупоріть жерстяними кришками. Якщо ви плануєте закрити банки пергаментним папером, варення потрібно повністю остудити в тазу і тільки потім розфасовувати.

Господині на замітку

Якщо ви побоюєтеся, що ядерця у варення можуть нашкодити вашому здоров'ю, сміливо можете замінити їх чимось іншим: мигдалем, волоським або лісовим горіхом.

У варення з абрикосів можна додавати корицю, лимонну цедру, гвоздику та інші прянощі на смак. Але їх не повинно бути багато, щоб не приглушувати природного абрикосового аромату.

Доброго часу доби, читачі та передплатники! У самому розпалі літо, і сьогодні мені хочеться торкнутися теми заготовок солодкого десерту, під назвою абрикосове варення, я думаю, що такі ласощі люблять безумовно всі. Хочете навчитися готувати і варити його правильно, щоб воно вийшло густим і дуже чарівно смачним?

Як ви думаєте, а чи можна додавати абрикосові ядерця, щоб надати ароматності цієї страви? Не знаєте, тоді швидше читайте цю статтю, беріть і з радістю та гарним настроєм робіть баночки на зиму, щоб потім у зимові дні балувати своїх коханих та рідних таким смачним творінням. Яке можна також використовувати для пиріжків і якоїсь іншої випічки.

Цікаво! Виявляється, варення з абрикосів можна варити як цілісних плодів, так і бурштинове з половинок, а можна зробити інакше, сильно уварити, щоб вийшов джем або повидло.

Якому варіанту заготівлі віддаєте перевагу ви? Напишіть свої відгуки чи побажання, я буду дуже рада почитати.

Варення з абрикосів із кісточками «Королівський рецепт»

Інакше такий варіант називають царським, воно виглядає дуже чудово, для гурманів це просто знахідка, до того ж це дуже простий спосіб варіння. Можна варити цілими абрикосиками, але при цьому видаливши кісточку з серединки, вийде дуже смачно.

Нам знадобиться:

• на кожний кг абрикосів додайте 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Помийте фрукти, обдайте окропом, а потім видаліть кісточки, але не викидайте їх.

2. Засипте цукровим піском всю ємність із цими сонячними красенями.

3. Перемішайте шумівкою дуже акуратно і залиште їх на пару годин, щоб виділився солодкий сік і аромат.

4. Тепер розкрийте кісточки і приберіть зернятка, як це зробити, ви можете подивитися відео в кінці цього пункту або скористатися методом два, тобто помістити їх у духову шафу і вони самі повинні розкритися. До речі, можна попросити свого коханого чоловіка вам у цьому допомогти, буде спільне захоплення на кухні, як вам така ідея, мій зазвичай б'є їх молоточком і вони розколюються за дві секунди.

5. Отже, як додати у варення ядерця? Потрібно це робити після того, як проваріть варення 30-40 хвилин після закипання, варіть на повільному вогні і щоразу, коли пінка прибирайте її.

7. Вийшло дуже гарно. Розлийте гаряче варення в сухі стерилізовані баночки, загорніть металевими стерилізованими кришками, за рахунок того, що гарячий спосіб, то ємності повторно проходять термічну обробку.

Важливо! Закочувати гарячим чи холодним, ви колись замислювалися над цим питанням? Якщо ви варите п'ятихвилинку (як таке робити, ви дізнаєтеся далі), то розливайте його по банках у гарячому вигляді, але дочекайтеся охолодження, тому що якщо ви відразу накриєте його кришкою, то під нею буде конденсат, який потім вам дасть цвіль. Або відразу перевертайте банку «верх ногами». Якщо ж ви варите не п'ятихвилинку, то можна розливати і в холодному вигляді, але краще в гарячому все-таки просто дайте в баночці йому охолонути.

8. Відразу ж переверніть, укутайте добре в рушник, і залиште його до повного остигання, а далі спустіть в льох або відправте в прохолодне містечко.

9. Обов'язково перевірте, щоб нічого не підбігало, бо це загрожує неприємною ситуацією через деякий час. Ось така чарівна суміш у вас має вийти. Смачних вам відкриттів та здобутків!

Важливо! Що робити, якщо готова страва заплісняла або забродила? Якщо забродило, то можна зробити вино, а ось з пліснявою не рекомендую боротися, робіть наступного разу правильно, можливо при варінні ви не зняли пінку або погано промили це фрути і викликало такі неприємні процеси.

Як і обіцяла, ділюся посиланням "Як почистити абрикосові кісточки дуже швидко і легко?"

Готуємо абрикосове варення за перевіреним рецептом

Просте варення з абрикосів без кісточок на зиму - густе та дуже смачне

Хочете зробити про запас, так щоб воно не закисло і не забродило? Тоді в допомогу беріть цю нотатку і готуйте по ній.

У дитинстві пам'ятаю їла такий шедевр у моєї тітки, яка завжди готує його на зиму, не знаю чому, але у неї воно здавалося мені виходить найсмачніше, напевно не попросту, я вирішила дізнатися всі секрети приготування цих ласощів, які нагадують бурштиновий прозорий колір, а смак незрозуміло незвичайний.

Важливо! Абрикоси обов'язково добре промийте під проточною водою.

Мені здалося само собою, всі цю процедуру роблять, але ж у когось не виходить варення, воно починає блукати, злітати та й ще багато чого може статися. Також вона мені розповіла, що потрібно, щоб не було гіркуватості видаляти шкірку. Хоча якщо ви любите гіркоту, вона зовсім невелика, то можна зробити з нею. Так ось, щоб видалити шкірку, потрібно залити абрикосики окропом на 30 секунд. А потім вийняти, і вона сама легко зійде з них.

Цікаво! Якщо у вас гірчить це диво, то не турбуйтеся наступного разу просто приберіть шкірку з ядерців і абрикосів.

Ох, ох, щось я розписалася, інші рекомендації даватиму в описі, це найкращий рецепт від кулінара.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг
• цукровий пісок - 1 кг

Важливо! Зауважте пропорції 1:1, пам'ятайте завжди про це.

Спосіб приготування:

1. Ну, ось вони наші сонячні красені, ай-ай-яй, головне не з'їсти їх одразу поки миєш і ріжеш. Одного разу я вже зварила варення ... 😛 спочатку сама шматочок з'їла, потім зайшов чоловік, за ним діти і взагалі довелося варити в інший раз.

Ну що ж приступимо, насамперед як я вже відзначила потрібно добре вимити фрукти, краще буде якщо ви замочите їх на деякий час у воді.

Важливо! Беріть тільки найсвіжіші та стиглі, але в той же час вони мають бути твердими, а не м'якими, м'які перестиглі краще брати для джемів або повидла.

2. Друга дія, потрібно буде видалити кісточки, як це зробити акуратно та швидко? Чи є способи, а ви як робите?

Цікаво! Перший найшвидший на мій погляд це взяти спеціальний пристрій, який видалятиме саме кісточки, він призначений для видалення вишні та оливок, але абрикоси і персики теж можна використовувати, всі напевно бачили його. 🙂

Другий спосіб, якщо такого пристосування немає, то можна просто порізати фрукти навпіл ножем, адже варитимемо не цільними, а саме часточками цю смакоту.

Третій - найоригінальніший, потрібно взяти паличку або олівець, пензлик і кінцем натиснути на плід у серединку, допомагаючи кісточці вийти назовні.

3. Тепер приступіть безпосередньо до варіння продуктів. Для того щоб це зробити, потрібно підготовлені фрукти пересипати цукром, і поставити їх в прохолодне місце.

Важливо! Вони повинні віддати свій сік, щоб вийшло смачно та ароматно.

4. Тепер поставте каструлю на плиту і доведіть масу до кипіння, якщо з'явилася пінка, терміново приберіть її з поверхні. Далі відсуньте убік масу для того, щоб вона охолола і сік краще ввібрався, має пройти 11-12 годин. Після знову доведіть до кипіння, і варіть 15-20 хвилин, щоб добре все вирувало, не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.

5. Ну, що ж знімайте пробу, все готово, залишилося розлити по банках, не забудьте їх простерилізувати та закатати металевими кришками з гумкою.

Важливо! Найкраще брати невеликі баночки, і таке ще питання, як і де зберігати? Найкраще це робити у льоху або в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику.

Я бажаю, щоб у вас все вийшло на 5+, головне будьте у хорошому настрої і у вас все складеться!

Варення з абрикосів із ядерцями на зиму

Даний вид буде без кісточок з ядерцями, і буде віднесений до швидкого варіанту приготування, у нас у сім'ї його називають «П'ятихвилинка». За рахунок зернят, у цих солодких ласощів з'явиться дуже класний смак, це мигдальний, до речі можна брати мигдальні горішки замість абрикосових.

Цікаво! До речі, не тільки з абрикосів можна зварити п'ятихвилинку, а з будь-яких інших ягід, адже це найкорисніший варіант, тому що він не вимагає великого варіння, а отже, збереже більше вітамінів, які дала нам природа. Також хочеться відзначити, що часу на його приготування йде мінімум, а результат виходить класний, ароматний і дуже красивий, просто потрясно-бурштиновий.

Можна приготувати ці ласощі з додаванням води, а можна і без неї. Який вам подобається більше? Я розповім покроково сьогодні із застосуванням води.

Нам знадобиться:

• Абрикоси – 2 кг
• Ядра з абрикосових кісточок – 220 г
• Цукор – 2 кг
• Лимонна кислота – 6 г
• Вода – 400 мл чи 2 ст.

До речі, навіщо додають лимонну кислоту? Щоб воно довше зберігалося в льоху і не було таким нудотно солодким, а трохи з кислинкою у смаку.

Спосіб приготування:

1. Ну що ж, купіть у магазині або на ринку абрикоси, постарайтеся їх купувати в серпні, коли вони вже стиглі, а не в липні та червні, тому що це погано позначиться на смаку всієї страви, адже з незрілих фруктів буде не так смачно . Отже, помийте абрикоси у воді, видаліть із них кісточки, а з кісточок вибийте горішки, як це робити, я писала і показувала вам вище.

Зараз ядерця можна купити і на розвіс, але я звичайно взяла їх з тих самих абрикосів з яких і буде це варення. Зваріть спочатку сироп із цукру, для цього воду і цукровий пісок змішайте між собою, варіть доти, поки цукор не розчиниться, потім додайте зернятка і варіть 14-20 хвилин на невеликому вогні.

2. Наступний крок, різані на часточки абрикоси, додайте в рідину з зернятками і перемішайте, варіть на невеликому вогні, після того, як суміш закипить, варіть 5 хвилин, помішуючи ложечкою і видаляючи пінку з поверхні.

3. Краси та запах такий стоїть на кухні! Тепер киньте лимонну кислоту, для кислого відтінку та для кращої консервації страви.

Важливо! Тепер залиште варення постояти настоятися приблизно 8-10 годин.

Цікаво! Після того, як пінка починає пропадати, це свідчить про те, що цей продукт готовий.

4. Завершальний етап знову почніть варити 5 хвилин після закипання, дайте охолонути і готуйте доти, щоразу помішуючи, поки воно не буде готове (приблизно цю процедуру потрібно повторити 3-4 рази). Як перевірити готовність, просто капніть крапельку варення на блюдце, якщо крапелька не розтікається значить час вимикати плиту.

Важливо! Можна варити навіть 1 раз, а відразу розлити по баночках, в такому разі буде набагато корисніше, але зберігається таке тільки в холодильнику і не дуже довго.

Розлийте по вимитих стерилізаційних баночках, закатайте під кришку і насолоджуйтесь смаком.

Важливо! Якщо вийшло рідке? Що робити та як виправити ситуацію? Просто відцідіть цукровий сироп і уваріть його до потрібної консистенції.

5. Таке смачне диво вийшло із приємним ароматом мигдалю.

Абрикосове варення часточками у сиропі

Виявляється це вірменський варіант приготування, саме з додаванням води, яке теж виходить бурштинове та прозоре на колір. Щоб досягти краси, потрібно брати фрукти не м'яті, а тверді, красиві на зовнішній вигляд, щоб часточки були потім одна до одної, перестиглі не підійдуть, вийде повидло, або пюрешка.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг
• вода - 2 ст.
• цукровий пісок - 6 ст.

Спосіб приготування:

1. Зробіть сироп. Налийте в каструльку, я взагалі беру тазик емальований з товстим денцем і налийте туди води і внесіть цукровий пісок. Варити до закипання на вогні.

2. Тепер візьміть вимиті плоди, розріжте їх на половинки, видаліть кістки, і додайте їх у приготований солодкий сироп. Нехай вони постоять у ньому і охолонуть. Злийте охолоджений сироп у чашку. Далі сироп знову доведіть до кипіння, а потім залийте їм часточки, вони повинні постояти в ньому і охолонути.

3. Далі поставте на плиту і доведіть до кипіння, заберіть пінку, варіть 5-6 хвилин, кипіння має бути слабким. Не забувайте заважати, але робіть це акуратно, щоб не пошкодити часточки, приберіть із плити нехай охолонуть. Крок №3 потрібно буде повторити 4-5 разів, звичайно можна відразу проварити, тобто уварити до готовності, але результат буде не той, за допомогою такої методики варення вийде часточка до часточки. Тому вирішувати вам, якщо час дозволяє, то доведеться «порхатись».

4. Готове диво можна їсти, наприклад, з будь-яким солодким блюдом, наприклад додавати його в сир або в морозиво.

5. Помістіть по баночках, важливо брати їх стерилізованими, а кришки мають бути добре вимиті та прокип'ячені. Подавайте з кавою або какао на полудень або просто так. Приємного апетиту, друзі!

Бурштинове варення з абрикосів, смажене на сковороді

Часто буває, що наші улюблені фрукти вже переспіли, що ж можна з ними створити? Звичайно ж зробити на сковороді заготівлю, яка потім неодмінно потішить усіх. Здивовані, що використовується не чаша і не каструля, а секрет тут такий, у сковороді вийде ця ласуня з карамельним смаком. Для витонченості можна додати ще сік лимона або лайма, ось класно буде. Оригінальний варіант, чи не так?

Нам знадобиться:

• абрикоси без кісточки - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимонний сік - 2 ст.л
• відмінний настрій

Спосіб приготування:

1. Ось такі жовтенькі, трохи помаранчеві плоди помийте і обітріть сухим рушником.

2. Видаліть кісточки, поріжте на рівні половинки. Присипте цукром. До речі, можна порізати на кубики.

3. Увімкніть вогонь, головне слабкий і варіть, поки цукор не розчиниться, потім трохи додайте і варіть до готовності акуратно підправляючи половинки один з одного, щоб з сиропу вийшла карамель, тобто сироп повинен почати тягнутися. Має піти приблизно близько години.

Якщо ви зробили кубиками, то приблизно має виглядати так:

Важливо! Не забувайте, що пропорції цукру та плодів йдуть 1 до 1.

4. Тепер візьміть стерилізовані банки та розлийте в них витвір. Закатайте кришками та поставте баночки під шубу на ніч. Зберігайте у прохолодному місці.

Абрикосовий джем з апельсином

Такий десерт дуже подобається абсолютно всім, його можна використовувати в пиріжки, змащувати кексики, тортики і навіть сирну запіканку або сирники. Апельсин додасть несподіваного смаку цитрусових, спробуйте.

Щоб вийшло дуже густе, важливо брати перестиглі фрукти, але дивіться уважно. щоб вони були не гнилі, бо все закисне.

Нам знадобиться:

• Абрикоси – 1 кг
• Апельсин – 1/2 шт.
• Цукор - 0,6 кг

Спосіб приготування:

1. Як ви думаєте, щоб досягти такої консистенції, як на цьому малюнку, що потрібно зробити? Так, правильно потрібно перекрутити на м'ясорубці або використовувати кухонний комбайн, блендер. Звичайно, спочатку вимийте їх і обдайте окропом, щоб убити всіх мікробів. Кісточки не знадобляться. На виході має вийти таке пюре, мені завжди нагадує дитяче харчування.

2. Соковиті та жовто-оранжеві апельсини теж пропустіть через м'ясорубку, я зазвичай роблю зі шкіркою, ви можете зробити без неї, щоб прибрати гіркуватість.

3. Яка все-таки краса, просто дух захоплює від яскравості таких інгредієнтів, запах просто приголомшливий. Хочеться вже не варити, а так з'їсти все.

4. Додайте цукор і перемішайте, щоб суміш дала сік. Варити на повільному вогнику після закипання 40-50 хвилин. А потім надішліть це диво природи по баночках.

Така ось німкеня вийшла, чи не так? А як ви вважаєте за краще готувати, напишіть свої напрацювання та поділіться відгуками в коментарях. Буду дуже вдячною за інформацію.

До речі, пам'ятаєте варення з кульбаб? Я вже одну баночку відкрила та слопала. 😈 , а моя улюблена родина мені допомогла.

Як приготувати абрикосове повидло в мультиварці?

У коханій чудопомічниці виходить ще смачніше і розваристіше, тим більше якщо це повидло, плоди самі прямий так і розтануть, перетворяться на пюре, пропоную подивитися відео з каналу ютуб.

Порада! Якщо раптом трапилася така ситуація, що відкрите варення, раптом і зацукрилося, що робити в такому разі, я пропоную зварити смачний кисіль!

На цьому все пишіть більше побажань або порад, яке розкажіть всім яке ви любите більше персикове або абрикосове, можливо у вас є якісь свої цікаві секрети. Усім до швидкого, приємних вихідних!

З повагою,

Покроковий рецепт з фото та відео

Абрикосове варення не тільки дуже смачне, але ще й дуже гарне. Дивовижний його колір - оранжево-бурштиновий. Минулого року я робила. Ну, а цього року приготую варення з абрикосів так, щоб часточки залишилися цілими - не розварилися. Щоб досягти цього, варення варять у кілька етапів, тоді варіння виходить щадним. Варення з абрикосів часточками виходить не дуже густим, зате ягідки залишаються цілими. Їх можна використовувати для прикраси тортів, для приготування десертів, та й просто відкушувати вприкуску з чаєм.

Для варення, яке готуватиметься таким чином, потрібні міцні плоди, можна навіть використовувати трохи недозрілі. Абрикоси, що переспіли, не підійдуть, вони швидко розваряться. Якщо ж плоди дуже кислі, цукру, можливо, знадобиться більше.

Для приготування абрикосового варення часточками із плодів видалимо кісточки. Зважимо абрикоси без кісточок і орієнтуємося на пропорцію 1:1 – на кілограм ягід беремо кілограм цукру.

Додаємо цукор, трохи води і відставляємо варення на годину-дві, поки цукор не розчиниться. Намагаємося плоди не перемішувати, щоб зберегти їхню цілісність. Можна струснути, щоб розподілити цукор.

Коли цукор розчиниться, можна ставити варення на вогонь. Нагріваємо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин, збираємо піну, а потім відставляємо убік, поки варення не охолоне.

Повністю остиглий варення знову ставимо на вогонь, знову доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і знову відставляємо для охолодження. Процедуру повторюємо ще раз. Усього варимо варення тричі.

Після третього варіння розкладаємо абрикосове варення часточками в кип'ячені баночки.

Закочуємо простерилізованими кришками.

Перевертаємо.

Наше варення з абрикосів часточками на зиму готове. Насолода нам забезпечена.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+