Аджика з кабачків на зиму say7. Грузинська аджика з кабачків з волоськими горіхами — шалений рецепт. Аджика кабачкова «Улюблена»

Гостра аджика з кабачків – звучить незвично. Адже ми звикли, що головними складовими аджики є перець та помідори. Згодом рецепти приготування змінюються, удосконалюються та набувають нових інгредієнтів.

У кожної господині свої рецепти приготування аджики з різних овочіві навіть фруктів. Любителі кабачків можуть побалувати своїх домочадців чудовою аджикою, схожою на кабачкову ікру, але з більш вираженим смаком та ароматом. Її можна подавати як приправу до м'ясним стравам, а можна їсти як самостійний продуктз хлібом, картоплею або макаронами.

Як чудово зазирнути за лопухлясті колючі листи кабачкових кущів. Дивишся, а вже новий, молоденький кабачок зародився. Ніжні, соковиті, солодкі – такі сирими в салат одне смакота. Але ж можна приготувати море різних смаколиків, відправити в баночки під кришки - і в льох!!! А потім, відкривши баночку, пригощати своїх рідних і дорогих гостей!

Гострий аджик з кабачків на зиму

Інгредієнти:

• Кабачки 2,5 кг.
• Часник 0,5 ст.
• Рослинна олія ½ ст.
• Сіль 1,5 ст.
• Цукор 150 р.
• Томатна паста 250 г
• Оцет ½ ст.
• Перець чорний мелений 1-2 ч. л.

Приготування:

1. Кабачки очистіть, м'якоть пропустіть через м'ясорубку, перекладіть на друшляк або сито, щоб добре скла рідину.
2. Кабачкову масу помістіть у ємність для гасіння, додайте сіль, цукор, рослинна олія, томатну пасту і тушкуйте 30-40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
3. Часник очистіть, пропустіть через прес, додайте до кабачків, перемішайте, тушкуйте ще 5-10 хвилин.
4. В кінці влийте оцет, залиште на вогні ще на 2-3 хвилини.
5. Гарячу аджику розкладіть у стерилізовані банки і відразу закупоріть або закатайте.
6. Зберігайте у прохолодному місці.

Гостра кабачкова аджика на зиму

Ось такий гострий набір потрібний для приготування кабачкової аджики. Незважаючи на це, такі літні інгредієнти є практично в кожному будинку, тому, ніяких труднощів виникнути не повинно. Далі потрібно слідувати нескладним крокам:

Інгредієнти:

• двома кабачками (можна і не найсвіжішими, старенькими, але головне – не гнилими);
• 300 г томатної пасти;
• склянкою рослинної олії;
• 100 г часнику (мається на увазі, 100 г вже чищених зубчиків);
• 10 лавровими листочками;
• половиною склянки 9% оцту (100 мл);
• склянкою цукру;
• 50 г солі;
• столовою ложкою класного меленого перцю;
• чайною ложкою чорного меленого перцю.

Рецепт приготування:

1. Кабачки слід помити та очистити від видимих ​​дефектів. Якщо овоч вже старий, то потрібно зняти з нього шкірку і, при необхідності, вийняти велике насіння. Потім кабачки потрібно нарізати середніми шматочками, щоб вони помістилися в м'ясорубку, і перекрутити їх.
2. Сьогодні майже кожна домогосподарка має таке диво-пристосування, як блендер, але для того, щоб якнайкраще перетерти кабачок краще, все ж таки, підійде традиційна м'ясорубка. Втім, якщо ви зрізали шкірку з кабачка, можна попрацювати і блендером.
3. Перемелену масу кабачків потрібно помістити у велику каструлю або придатний для варіння таз. У цю ж суміш влийте належну кількість томатної пасти і соняшникової олії, а потім додайте сіль, склянку цукру та весь лавровий лист. Добре перемішайте все до однорідної масиі поставте майбутню аджику на вогонь.
4. Постійно помішуючи, кабачкова суміш повинна варитися на невеликому вогні понад півгодини – 35-45 хвилин. За цей час можна очистити часник і за допомогою часнику видавити його в окрему тарілку.
5. У часник додайте оцет і обидва види гострих перців, перемішайте і гостру масу, що вийшла, відправте в таз з кабачками. Знову перемішайте і варіть тепер разом 10 хвилин на невеликому вогні, потім відключайте.
6. На цьому кабачкова аджика готова - пересипте її в стерилізовані заздалегідь банки, оберніть в ковдру або інші теплі речі і нехай вона собі остигає, чекаючи на відповідний момент.

Гостра аджика з кабачків - рецепт найсмачнішої заготівлі на зиму

Інгредієнти:

• кабачки - 1½ кг;
• морквина – 250 г;
• болгарська солодкий перець- 250 г;
• часник - ½ склянки;
• сіль – 25 г;
• цукровий пісок – 60 г;
• лавровий лист - 3 листочки;
• томатна паста – 150 г;
• будь-яке рослинне рафінована олія- 100 г;
• оцет 9% - 50 г;
• перець мелений червоний – 1 столова ложка;
• перець мелений чорний – 1 чайна ложка.

Рецепт приготування:

1. Кабачок пропускаємо через м'ясорубку. Якщо кабачки не дуже молоді, раджу попередньо очистити їх від насіння і шкірки.
2. Солодкий болгарський перець також протираємо за допомогою м'ясорубки.
3. Моркву потрібно натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку.
4. Часник подрібнюємо будь-яким способом: за допомогою преса чи м'ясорубки.
5. Підготуємо інгредієнти, які знадобляться, щоб відправити їх у каструлю до закипання. Це томатна паста, олія, лаврушка, цукровий пісок і сіль.
6. Змішуємо подрібнені кабачки, моркву, солодкий болгарський перець і підготовлені інгредієнти, які викладаємо до закипання маси.
7. Ставимо нашу ємність на вогонь, доводимо масу, що утворилася, до закипання і при постійному помішуванні варимо нашу аджику 40 хвилин.
8. Через сорок хвилин додаємо мелені чорний та червоний перці та протертий часникі варимо ще приблизно 7-9 хвилин. Не забуваймо постійно помішувати нашу аджику.
9. За одну-дві хвилини перед готовністю аджики вливаємо дев'ятивідсотковий оцет.
10. Готову аджику розливаємо банками, які заздалегідь простерилізували.
11. Традиційно перевертаємо банки, накриваючи їх до повного остигання рушником.
12. Зберігаю таку гостру аджикуз кабачків у підвалі чи холодильнику. Нічого не можу стверджувати, як вона поведеться в кімнатних умовах.
13. Але багато хто говорить, що вона чудово зберігається і при звичайній температурі. Відкрити та спробувати її можна лише через один місяць.
14. Адже за цей період вона має абсолютно просочитися всіма спеціями та стати більш насиченою.
15. Така аджика користується у нашій родині великою популярністю. Готую її завжди кілька порцій, і все одно не вистачає. «Вилітає», іноді не дочекавшись зими.
16. Дуже рекомендую спробувати приготувати цю смачну заготівлю на зиму згідно з цим рецептом. Залишитесь задоволені. З упевненістю можу сказати: гостра аджика з кабачків є універсальним доповненням до багатьох страв та гарнірів.

Класична гостра аджика з кабачків

Інгредієнти:

• кабачки 2,5 кг
• перець солодкий 500 гр
• морква 500 гр
• яблука 500 гр
• часник 100 гр
• перець гіркий 200 гр
• зелень (кріп, петрушка)
• цукор 70 гр
• сіль 50 гр
• олія 250 мл
• оцет 9% 100 мл

Рецепт приготування:

1. Простерилізувати банки. Перед стерилізацією банки добре намити. У велику каструлю налити воду, поставити вгору металеве сито або решітку від духовки, на яку викласти банки шийкою вниз.
2. Тримати банки над парою близько 15 хвилин, але не знімати раніше, ніж краплі пари не почнуть стікати по їхніх стінках. Простерилізовані банки викласти на чистий рушник шийкою вниз. Овочі добре намити, моркву та часник почистити. У солодкого перцю видалити плодоніжки, яблука очистити від насіння.
3. Пропустити через м'ясорубку: кабачки, солодкий перець, гіркий перець, яблука, морква. Помістити прокручені овочі в каструлю та поставити на вогонь. Довести до кипіння та варити (помішуючи) на середньому вогні 1 годину.
4. Зелень намити, обсушити та дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Через годину після варіння овочів додати часник і зелень, добре перемішати і варити 10-15 хвилин.
5. Потім додати сіль, цукор, олію та оцет. Добре перемішати, зняти з вогню та розкласти по стерильним банкам. Закрутити кришки (кришки стерилізувати перед закочуванням — вони просто кип'ятяться в каструлі протягом 15 хвилин).
6. Перевернути банки кришками донизу, укутати в ковдру та залишити на кілька днів до повного остигання. Прибрати готові заготівліу темне, прохолодне місце.

Як приготувати кабачкову гостру аджику

Інгредієнти:

• Кабачки 2,5 кг.
• Часник 0,5 ст.
• Рослинна олія ½ ст.
• Сіль 1,5 ст.
• Цукор 150 р.
• Томатна паста 250 г
• Оцет ½ ст.
• Перець чорний мелений 1-2 ч. л.

Рецепт приготування:

1. Всі овочі (крім часнику) миємо під струменем води, чистимо, розрізаємо на частини та за допомогою м'ясорубки подрібнюємо. Переливаємо отриману суміш в об'ємний посуд, всипаємо сіль, гострий перець і цукор, вливаємо рослинну олію і розмішуємо до однорідності. Доводимо на середньому вогні до 100 градусів і гасимо на малому вогні 40 хвилин.
2. Часник чистимо, продавлюємо через прес, додаємо в посуд з киплячою овочевою сумішшю і продовжуємо гасіння ще 5 хвилин.
3. В останню чергу вливаємо в аджичку оцет, чекаємо повторного закипання суміші і витримуємо повільне кипіння хвилини 2-3.
4. Розливаємо овочеву суміш у стерильну скляну тару, надійно закочуємо кришками (теж стерильними) і ставимо закочення на тверду поверхню вниз кришками. Укутуємо консерви теплим пледом для подальшої пастеризації. Дочекавшись їх остигання, переносимо наші заготовки на зиму в місце їхнього постійного зберігання.

Справжній смак аджики з кабачків «розкриється» лише за кілька тижнів, причому гострота стане м'якше.

Аджика з кабачків із яблуками на зиму – гостра

Інгредієнти:

• Кабачки – 2,5 кг
• Яблука кисло-солодкі, соковиті – 5-6 плодів
• Перець солодкий болгарський, бажано червоний - 6-7 шт.
• Морква – 0,5 кг
• Часник великими головками – 3 шт.
• Перець стручковий гіркий – 5-6 шт.
• Цукор-пісок – 4 ст.
• Сіль кухонна – 1,5-2 ст.л. з гіркою
• Оцет 9% - 100 мл
• Олія - ​​1 склянка (250 мл)
• Кріп (зелень) – невеликий пучок
• Петрушка – невеликий пучок

Рецепт приготування:

1. Скляні банки та металеві кришечки до них якісно миємо з содою та стерилізуємо.
2. Овочі миємо та чистимо, залежно від їх виду. Яблука розрізаємо на 4 частки та видаляємо насіння та перегородки. У стручкового перцювідрізаємо плодоніжку, а насіння з внутрішніми перегородками залишаємо. Справа в тому, що яскравість смаку та гостроту дають саме насіння та внутрішні перегородки в перчиках.
3. Всі овочі подрібнюємо за допомогою м'ясорубки та виливаємо весь отриманий об'єм в об'ємну каструлю. Доводимо до легкого вирування і тушкуємо, періодично помішуючи, близько години.
4. У часнику знімаємо лушпиння і захисну шкірку, пропускаємо через прес, кріп і петрушку дрібно рубаємо ножем і всипаємо до тушкованої овочевої суміші і продовжуємо гасити ще 10 хвилин
5. Коли смак і аромат всіх інгредієнтів якісно змішаються в процесі кипіння, можна вже додавати цукор, олії, сіль і оцет. Розмішуємо, даємо ще прокипіти пару хвилин і розкладаємо по підготовлених баночках безпосередньо з киплячої каструлі. Закочуємо кришками.
6. Перевертаємо консерви з гострою аджикою з кабачків кришками вниз, щільно закутуємо теплою ковдрою і очікуємо на їхнє повне охолодження. Переносимо заготовки на зиму в місце їх зберігання, яке має бути прохолодним, темним та сухим.

Аджика з кабачків

Інгредієнти:

• кабачки очищені - 2 кілограми
• паста томатна - 400 грамів (беріть без добавок, натуральну)
• сіль - 2 столові ложки
• цукор - 200 грамів
• 9% оцет - 100 мілілітрів
• часник – 9-10 зубців
• перець гіркий - на Ваш смак
• олія рослинна - 1 склянка (можна замінити оливковою)
• зелень

Рецепт приготування:

1. Простерилізуйте банки. Перед самим процесом стерилізації банки слід добре вимити. Візьміть велику каструлю, налийте в неї води, покладіть нагору каструлі грати від гарячої шафи або можете для цього використовувати металеве сито, на які викладете банки шийкою вниз.
2. Тримайте банки над парою приблизно 15 хвилин, але не знімайте банки раніше, ніж парові краплі не почнуть стікати по їх стінках. Простерилізовані банки викладіть шийкою вниз на рушник.
3. Часник чистим. Помив кабачки, очищаємо їх від шкірки.
4. Очищені кабачки пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна, якщо він у Вас є.
5. Пропустіть у окремий посудчерез м'ясорубку також зелень, гіркий перець, часник.
   Додайте в прокручений кабачок олію, цукор, сіль, томатну пасту і поставте все на плиту, встановивши на ній середній вогонь.
6. Доведіть до кипіння і варіть (перемішуючи), використовуючи середній вогонь хвилин 25-30.
   Приблизно хвилин за 5 до закінчення приготування домашньої аджикидодайте суміш гіркого перцю та часнику і влийте оцет.
7. Розлийте аджику у сухі простерилізовані баночки. Заповнені аджикою банки прикрийте бляшаними кришкамиі закатайте ручною машиною закочування. Після закочення, баночки переверніть догори дном і залиште в такому положенні до повного охолодження.
8. Якщо ж ви приготовлену аджику не консервуватимете на тривалий період, то просто перекладіть її скляні стерилізовані баночки і накрийте поліетиленовими кришками. Але в жодному разі не залишайте аджику в алюмінієвому посуді.

Гостра аджика з кабачків з томатною пастою

Кабачки є основою багатьох страв, тому що нейтральні на смак та відмінно поєднуються з багатьма продуктами. Їх можна смажити, тушкувати, варити, запікати, фарширувати і навіть класти сирими у корисні дієтичні салати. Дуже популярні заготівлі з кабачків на зиму, однією з яких є аджика. У цьому рецепті прісний кабачок створює чудову основу для поєднання різних гострих уподобань.

Інгредієнти:

• кабачки молоді – 2 кг
• томатна паста – 350 г
• 2 середні головки часнику
• склянка рослинної олії
• лавровий лист – 7 шт.
• оцет 9% - 100 мл
• склянка цукру 50 г
• солі 1 ст. л.
• перцю червоного меленого 1 ч. л.
• перцю чорного меленого

Рецепт приготування:

1. Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматками і пропустіть через м'ясорубку.
2. Додаємо томатну пасту, олію, цукор, лавровий лист. Посоліть та перемішайте. Варіть 30-40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
3. Часник очистіть і пропустіть через часнику, викладіть в каструлю, додайте оцет, чорний і червоний перець, перемішайте. Варіть ще 7-10 хвилин.
4. Влийте оцет, розмішайте і готуйте ще 1-2 хвилини.
5. Готову аджику з кабачків на зиму розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Укутайте теплою ковдрою до повного остигання.

Аджика з кабачків гостра

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг
• морква – 250 г
• болгарський перець солодкий – 250 г
• часник – 7-8 зубів.
• помідори – 700 г
• перець чилі свіжий – 1 шт. або сушений мелений – 1,5 ч. л.
• цукор – 3 ст. л.
• сіль – 1,5 ст. л.
• олія рослинна – 100 мл
• 9% оцет – 50 мл

Рецепт приготування:

1. Спочатку потрібно помити та обробити всі овочі. Я зрізала плодоніжки у кабачків, перець очистила від насіннєвих коробок, помідори розрізала на чотири частини та видалила зелену серцевину. Почистила моркву та часник.
2. Для аджики я використовувала стручок сушеного перцю гострого. Якщо у вас свіжий, то не забудьте почистити його від насіння (найкраще в рукавичках).
3. Кабачки, перець і морква нарізала шматочками довільного розміру, головне, щоб вони поміщалися в розтруб м'ясорубки. Важливо! Якщо у вас кабачки з твердим, помітно визрілим насінням, то серединку доведеться вишкрібати ложкою, вона не підійде для варіння аджики, використовуйте тільки м'якоть без насіння.
4. Усі овочі (крім часнику та сушеного чилі) пропустила через м'ясорубку. Злила отримане пюре в каструлю - краще використовувати посуд з товстим дном, об'єм 3 літри. Додала сіль і цукор, влила рафіновану олію.
5. На помірному вогні довела овочеву суміш до кипіння. Потім вогонь зменшила та варила близько години при слабкому кипінні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
6. Якщо аджика бухтить і бризкається, то можна прикрити кришкою, але не до кінця - зайва вологамає поступово випаровуватися. Ось що у мене вийшло в результаті, як бачите на фото, аджика уварилася, стала густішою, змінила колір на помаранчевий.
7. Сушений стручок перцю я подрібнила в кавомолці, а зубчики часнику пропустила через прес. Додала часник і 1,5 чайні ложечки червоного перцю (можна разом з насінням або без нього) в овочеву суміш - ви можете регулювати гостроту на свій смак, але все ж таки не забувайте, що ми готуємо аджику, а вона апріорі гостра. Влила 9% столовий оцет. Варила ще 15 хвилин.
8. У гарячому вигляді розклала аджику по стерильних баночках і герметично закупорила кип'яченими кришками. Консервацію перевернула догори дном, загорнула ковдрою і залишила до повного охолодження.

Кабачкова аджика запашна і дуже смачна. Вона набирає свій смак десь на п'ятий-шостий день. Зберігати баночки слід у прохолодному та темному місці, термін – 1 рік.

Аджика гостра з кабачків

Інгредієнти:

• три кг. кабачків;
• півтора кг. стиглих помідорів;
• половина кг. крас. болгарського перцю;
• половина кг. моркви;
• сто грн. цукру;
• двісті мл. рослинної олії;
• чотири-п'ять головок часнику;
• дві з половиною ст. ложки крас. меленого перцю;
• дві ст. ложки солі.

Рецепт приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки і подрібніть їх, прокрутивши на м'ясорубці. Якщо ви використовуєте молоді кабачки з тонкою шкіркою, її можна не чистити, головне добре вимийте кабачки, перш ніж подрібнювати їх.
2. Чисті та сухі помідори також потрібно прокрутити на м'ясорубці.
3. Після цього прокрутіть на м'ясорубці моркву та солодкий болгарський перець.
4. Очищений часник пропустіть через спеціальний прес. Додайте подрібнений часник у миску з пропущеними через м'ясорубку овочами.
5. У ту ж миску додайте рослинну рафіновану олію, а також сіль та цукор.
6. У відповідного посудупоставте підготовлені інгредієнти на повільний вогонь і варіть протягом сорока хвилин, іноді помішуйте суміш.
7. Після закінчення часу додайте червоний мелений перецьі варіть ще десять хвилин.
8. Розкладіть готову аджику з кабачків по простерелізованих банках і закатайте їх або герметично закрийте кришками, що загвинчуються (якщо використовуєте банки з різьбленням). Банки переверніть дном нагору, накрийте ковдрою щільно і залиште так на десять-дванадцять годин.

Інгредієнти:

• 1 кг. помідорів;
• два крупи. кабачка;
• одна круп. морква;
• десять зубів. часнику;
• одна-дві ст. ложки рафінованої олії;
• невеликий шматочок пекучого перцю (свіжого);
• сіль та мелений перець за смаком.

Рецепт приготування:

1. Вимийте та обсушіть помідори, кабачки та моркву. Очистіть овочі та пропустіть на м'ясорубці. Перекладіть овочеву масу, що вийшла, в широку каструлю. Гасіть вміст каструлі приблизно тридцять п'ять або сорок хвилин (поки не випарується зайва рідина).
2. Поки що овочева сумішгаситься, якомога дрібніше порубайте пекучий перецьта зубчики часнику. Після випаровування зайвої рідини закиньте в каструлю подрібнений перець та часник.
3. Туди ж потрібно додати сіль, мелений перець, рафіновану олію та цукор. Часто помішуйте і тушкуйте протягом десяти хвилин.
4. Готову аджику розкладіть у заздалегідь простерилізовані та сухі банки та закрийте їх кришками.
5. За своїм смаковим уподобаннямі за бажанням можете додати будь-яку подрібнену свіжу зелень. Наприклад, кріп, базилік чи петрушку. Можна додавати як якийсь один вид зелені, так і кілька. Якщо вирішите додавати зелень, зробити це потрібно за кілька хвилин до готовності аджики.

Аджика гостра з кабачків на зиму

Інгредієнти:

• два кг. кабачків;
• триста п'ятдесят грн. томатної пасти;
  двісті грн. цукрового піску;
• п'ятдесят грн. солі;
• дві третини чи один ст. рослинної олії рафінованої;
• половина ст. 6% оцту;
• п'ять-шість зубів. часнику;
• одна ч. ложка меленої краси. перцю;
• сіль.

Рецепт приготування:

1. Кабачки потрібно добре помити і очистити від насіння і шкірки. Після цього прокрутіть їх на м'ясорубці. Покладіть прокручені кабачки у відповідну каструлю.
2. У ту ж каструлю потрібно покласти часник, пропущений через спеціальний прес, цукор, сіль, рафіновану олію та томатну пасту.
3. Ретельно перемішайте. Поставте каструлю із підготовленими інгредієнтами на плиту та доведіть до кипіння. Вогонь зменште до мінімуму та варіть аджику тридцять хвилин, іноді помішуючи її.
4. Під кінець варіння в каструлю потрібно всипати мелений червоний перець і влити оцет. Ретельно перемішуйте і варіть протягом двох-трьох хвилин.
5. Приготовлену аджику з кабачків розкладіть у заздалегідь простерилізовані сухі банки та закрутіть їх.
6. Банки поставте кришками донизу, закутайте в ковдру і залиште так, поки вони не охолонуть до кінця. Зберігати банки з аджикою з кабачків потрібно у прохолодному та темному місці.

Дуже гостра аджика з кабачків

Інгредієнти:

• два з половиною кг. кабачків;
• половина кг. моркви;
• шість-сім червоних болгарських перців;
• п'ять-шість соковитих кисло-солодких яблук;
• п'ять-шість стручкових гірких перців;
• три крупи. голівки часнику;
• сто мл. 9% оцту;
• двісті п'ятдесят мл. рослинної олії;
• чотири ст. ложки цукрового піску;
• дві ст. ложки із гіркою солі;
• по невеликому пучку свіжої зелені кропу та петрушки.

Рецепт приготування:

1. Банки, в які закочуватимете аджику, а також кришки до них, ретельно промийте з содою і простерилізуйте.
2. Овочі та фрукти добре вимийте.
3. Моркву та кабачки очистіть від шкірки.
4. Яблука розріжте на четвертинки і заберіть усе насіння та перегородки.
5. Болгарські перцірозріжте навпіл і вийміть серцевини.
6. У стручкових перців відріжте плодоніжки, а перегородки та насіння залиште.
7. Підготовлені інгредієнти подрібніть за допомогою м'ясорубки.
8. Вилийте отриману масу у відповідну велику каструлю.
9. Поставте на максимальний газ, доведіть до легкого кипіння, зменште газ до мінімального і іноді помішуючи, варіть протягом шістдесяти хвилин.
10. Часник очистіть і подрібніть через часнику. Зелень дрібно нарубати ножем. Як тільки вийде засічений час, всипте підготовлені часник і зелень у каструлю і варіть ще вісім-десять хвилин. Читайте також:
11. Тепер потрібно влити рафіновану олію та оцет, а також всипати сіль та цукор-пісок. Ретельно перемішайте.
12. Проваріть ще дві-три хвилини та вимкніть вогонь. Розкладіть по підготовленим сухим банкам та закрутіть їх. Поставте банки донизу кришками, ретельно укутайте великою ковдрою і залиште так, поки банки не охолонуть до кінця.
13. Зберігайте готову гостру аджику у темному, сухому та прохолодному місці.

Від щирого серця рекомендую вам, дорогі друзі, приготувати смачну кабачкову аджикуна зиму. Неймовірна смачна аджика з кабачків на зиму, яка порадує вас будь-якої пори року. Більш того, вона може стати чудовим пряним доповненням до м'яса або іншим стравам, які вам підкаже ваша фантазія.

Кабачкову аджику також можна використовувати для приготування яскравих бутербродівз білим або чорним хлібом. А секрет цієї кабачкової аджики в «зернистій структурі» як у традиційної аджикиз помідорів, або болгарського перцю. Тому використання м'ясорубки в цьому рецепті є обов'язковим.

А ще завдяки невеликій кількостічервоного пекучого перчика, у кабачкової аджики виходить оксамитовий ефект, що зігріває, і навіть якщо ви не любите гострі страви, ця аджика вам 100% сподобається.

Інгредієнти:

Вихід: 4-4,5л.

• Кабачки 3 кг.
• Морква 0,5кг.
• Перець 0,5кг.
• Помідори 1,5кг.
• Часник 5 головок
• Червоний перець 2-3 шт. (або мелений перець 2,5 ст.л.)
• Сіль 2 ст.
• Цукор 100 гр.
• Рослинна олія 200 гр.
• Оцет 9% 100мл.

Аджика з кабачків на зиму: всі секрети приготування

Насамперед займемося підготовкою овочів. Спочатку всі овочі миємо, чистимо, потім зважуємо. Далі нарізаємо овочі так, щоб було зручно завантажувати в м'ясорубку. Я нарізала товстими поздовжніми брусочками – це швидко та зручно.

Часник чистимо від лушпиння, з пекучого перчика виймаємо насіння.

На цьому етапі додаємо сіль, цукор та олію.

Перемішуємо нашу аджику з кабачків, накриваємо кришкою та ставимо на плиту. Доводимо аджику до кипіння та варимо 40 хвилин на помірному вогні. Слід зазначити, що накривати кришкою обов'язково, адже аджика під час приготування трохи «стріляє».

В кінці приготування додаємо оцет, варимо ще 2 хвилини та вимикаємо.

Розливаємо аджику в гарячі простерилізовані банки і закочуємо стерильними кришками.

Перевертаємо банки з кабачковим аджиком на рушник, укутуємо в ковдру і даємо спокій до повного охолодження. Охолілі банки з аджикою можна зберігати як у льоху, так і в квартирі.

Аджика – східна гостра паста, причому класично саме паста. Традиційно вона готувалася з червоного болгарського перцю із поєднанням різноманітних спецій, що перетиралися перед додаванням. Обов'язково до складу входив часник, коріандр та сіль. Якщо перець був червоний – то приправа набувала відповідного кольору, але іноді готували з плодів, як то кажуть, «технічної стиглості», тобто. зелених і, відповідно, виходив зелений відтінок. Зараз аджика - це, як правило, гостра овочева паста, до якої додані: болгарський перець, велика кількістьспецій та томати. Ще аджикою абхази називають суміш, до якої входить сіль та спеції, характерні для аджики, її можна знайти на ринках, у відділах спецій. Крім того, у складі з'явилися томати, і господині пішли в рознос почали додавати інші інгредієнти, деякі з них навіть роблячи основними, акцентними, наприклад: кабачки, моркву та цибулю. Саме такий, «неправильний» варіант ми і готуватимемо сьогодні, причому рецептів аджики, за якими можна приготувати аджику саме в домашніх умовах, буде кілька і ви зможете вибрати підходящий для себе. Усі вони покрокові, з докладними фото- Готуйте на здоров'я!

Аджика з кабачків на зиму: рецепт пальчики оближеш! З фото покроково

Ця аджика трохи схожа за консистенцією на ікру з кабачків, але варто спробувати і палить післясмак відразу розставить все по місцях. Гостра, трохи пряна та дуже смачна, така підходить буквально до всіх страв.

Інгредієнти:

• кабачок – 1500 г;
• морква – 250 г;
• перець солодкий – 200 г;
• помідор – 700-800 г;
• часник – 1-1,5 головки;
• олія – 100 мл.;
• мелений червоний перець – 1,5-2 ч. л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• цукровий пісок – 2,5 ст.
• оцет 9%-50 мл.

Аджика з кабачками рецепт приготування на зиму

Вихід – близько 2 л

Час приготування – 65-70 хвилин.

Гострий аджик на зиму з кабачків: рецепт приготування

У літній часможна приготувати аджику не проварюючи і кілька днів зберігати в холодильнику, додаючи до багатьох страв. Але для зберігання взимку її необхідно обов'язково проварити і додати оцет. Сьогодні ми готуватимемо пасту на основі кабачка. Для цієї заготівлі зовсім не обов'язково потрібні саме молоденькі кабачки - цілком підійдуть великі і перезрілі. Відмінний спосібсмачно і просто використовувати кабачки, які переросли молочну стиглість, але викинути шкода.

Що нам треба:

• кабачок (очищений) – 1 кг;
• цукор - 2,5 ст.л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• яблуко – 1шт;
• болгарський перець – 2шт;
• чілі (гострий перець) - 2шт;
• часник – 1 головка;
• олія рослинна – 100мл;
• оцет 9% - 30мол.

Як зробити аджику з кабачків на зиму.

Зберігаємо у прохолодному місці всю зиму, а після відкриття банки – недовго у холодильнику, всього 3-4 дні. Тож для цієї заготівлі краще використовувати невеликі банки 0,25 – 0,33 мл. У заготовку можна додати зелень - петрушку, кінзу, свіжий пажитник, зелений базилік. Зелень промивається, повністю просушується та додається за 10-15 хвилин до закінчення приготування. Для того, щоб суміш була більш однорідною, зелень краще подрібнити блендером. Для подрібнення всіх овочів можна використовувати і кухонний комбайн (насадка для натирання овочів), найпростіший блендер або подрібнювач.

Аджика з кабачків на зиму: простий рецепт через м'ясорубку

Приготування цієї смачної овочевої пасти – справа не складна. Потрібно тільки відварити овочі – і готова заготовка. Раніше, в далекі 90-ті, ми чомусь відварювали нарізані овочі, перетирали і ще раз проварювали. Досі не розумію причину такої моди, але зараз все стало просто. Подрібнювати овочі можна будь-яким способом. Головне досягти пастоподібного стану овочевої маси, додати до смаку спецій і проварити до готовності – і готова заготовка, тепер розглянемо всі кроки детальніше.

Список продуктів:

• 250гр. кабачків;
• 2 ст. томатної пасти;
• 2 ч. л. солі;
• 25гр. цукру;
• 12мол. оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 1/4 частина гіркого перцю;
• 30мол. олії.

Як приготувати аджику на зиму в домашніх умовах із кабачків

Смачна аджика – ідеальне доповнення взимку до будь-якої другої страви. Я навіть іноді додаю її до овочевому рагу- виходить смачніше та ароматніше, ніж, якщо додати звичайну томатну пасту. До речі, можна в ній маринувати курку перед запіканням або жаркою на мангалі. Урізноманітнити соус можна спеціями – перемеленим коріандром (бажано перемелювати всі спеції будинку у ступці, а не додавати покупні), чорним перцем або додати вже готову сумішдля аджики.

Хазяйки голову зламали, думаючи куди подіти багатий кабачковий урожай. Аджика із кабачків на зиму вирішить проблему.

У статті даються прості способиприготування, з якими впорається кожна легко. А покрокові фотополегшать завдання.

Аджика вважається гострою. Однак пекучість регулюється самостійно, залежно від ваших уподобань.

Маленька порада: пробуйте гіркий перець перед застосуванням Це допоможе встановити бажаний рівень гостроти.

Кабачкові заправки дуже смачні. Повірте, сподобаються навіть тим, хто буцімто не любить такий овоч. Чи готові приступити до приготування?

Аджика з кабачків на зиму – пальчики оближеш

За цим рецептом виходить в міру пряна і в міру солодка аджика. З вказаної витрати виходить півтора літри. Однак врахуйте, у великий сім'їрекомендується збільшити кількість мінімум удвічі. Піде все на ура!

• 200 г томатів;
• кабачки – 1000 г;
• часникові часточки – 200 г;
• 150 г моркви;
• перчик чилі невеликого розміру;
• 150 г цибулини ріпчастої;
• 150 г червоного болгарського перцю;
• паста томатна – три столові ложки;
• чорний перець (приправа), паприка – по одній ч. л.;
• соняшниковий віджимання- половина склянки;
• цукор – 2 ст. л.;
• яблучна есенція – 75 мл;
• сіль кухонна - 1 ст. л.

На замітку! Як аналоги кабачка використовуються патисони і цукіні.

Опис покроково:

Плоди чистимо, промиваємо, ділимо на довільні частини.

Подрібнюємо шматочки за допомогою м'ясорубки.

Вводимо в перекручену суміш спеції, пасту з томатів, оцтову кислотута олія. Поєднуємо інгредієнти.

Відправляємо на плиту. Доводимо до вирування.

• Далі проварюємо ще 20 хвилин.

Розкладаємо соус у гарячому вигляді по баночках, які заздалегідь стерилізуємо.

Смачна аджика з кабачків з томатною пастою

Пропоную незвичайний рецептприголомшливої ​​аджики, зробленої з кабачків. Спосіб приготування перевірено роками. Результат гарантовано порадує.

На замітку! У заготівлі краще використовувати зрілі плоди. Молоді кабачки не зовсім підходять для таких цілей.

Нам буде потрібно (витрата вказана в очищеному вигляді):

• кабачок – 1500 г;
• червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• 100 мл рослинного віджиму;
• половина склянки піску цукрового;
• 190 г томатної пасти + 500 мл води для її розведення;
• 50 г часникових зубків;
• два перці болгарських;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. есенції.

Примітки! Замість томатної пасти можна взяти 750 г томатів. А мелений перець замінюється чилі.

Кроки приготування:

1. Кабачки, перці та томати (у разі їх присутності) ділимо на кілька довільних частин – так зручніше перекручувати.
2. У посудину для варіння вливаємо томатну пасту, розведену у питній воді чи вводимо перекручені на м'ясорубці томати.
3. Дрібним кабачки (комбайн, блендер, м'ясорубка). Перекладаємо пюре до томатів.
4. Додаємо 4 ст. л. томатної пасти у разі, якщо брали томати. Продукт надасть кольору насиченості та густоти консистенції.
5. Перекручуємо перці, потім часник. Вводимо все в основну масу.
6. Далі, всипаємо спеції, віджимання рослинний, перець мелений (якщо не додавався чилі), оцтову кислоту.
7. Перемішуємо інгредієнти та ставимо на плиту.
8. З моменту закипання проварюємо аджику півгодини.
9. У цей час стерилізуємо баночки.
10. Після закінчення часу ставимо мінімальний вогонь і розливаємо рідку приправу по ємностях. Маса потрібна гарячою, тому не вимикаємо плиту повністю, поки все не розкладемо.

Закочуємо кришки і залишаємо перевернуті догори дном заготовки остигати.

Найкращий рецепт з помідорами та болгарським перцем

Порадуйте себе та близьких смачною аджикою. Рецепт легкийПовозитися доведеться тільки з очищенням плодів. В іншому – справа техніки.

Візьмемо такі компоненти:

• кабачки – півкіло;
• 1 чилі;
• сіль за смаком;
• 80 г перчика болгарського;
• зубки часникові – головка;
• 250 г томатів;
• есенція 9% – 20 мл;
• мелений чорний перець – половина чайної ложки;
• морквина – 80 г;
• півтори склянки піску цукрового;
• олія рослинна - 6 ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.

Рецепт покроково:

1. Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо на кілька довільних частин.
2. Пропускаємо їх через м'ясорубку.
3. Ставимо пюре із перекручених овочів на середній вогонь. Доводимо до вируючого стану.
4. Зменшуємо вогонь. Кип'ятимо 20 хвилин.
5. У цей час подрібнюємо гіркий перець без плодоніжки та насіння. Вводимо його після закінчення покладеного кип'ятіння.
6. Також на даному етапі вливаємо олію та всипаємо спеції. Проварюємо ще 10 хвилин.
7. Дрібно рубаємо часникові зубчики та додаємо їх після другого етапу кип'ятіння. Продовжуємо варіння протягом 5 хвилин.
8. Далі вливаємо есенцію.
9. Перемішуємо масу – аджика готова.
10. Попередньо обробляємо ємності для заготівлі парою. Розливаємо аджику і остудити в теплому, темному місці.

На замітку! Як правило, банки після стерилізації стають гарячими. Перед тим, як наповнити аджикою, тару остуджуємо. В іншому випадку, ємність лусне.

Детальне приготуваннявідео.

Кабачкова аджика гостра та дуже смачна

Відгуки кажуть, за цим рецептом виходить шалена ядрена аджика- Чоловіки в захваті. Спробуйте приготувати ви.

• томати – по 1 кг;
• кабачок – 1,5 кг;
• 100 мл олії рослинної;
• сіль – 2 ст. л.;
• болгарський перець, томати – по 300 г;
• чилі до смаку;
• 3 зубки часнику;
• 50 г цукру.

Опис:

1. Прокручуємо чисті овочі без шкірки та насіння за допомогою м'ясорубки, чергуючи плоди. Пекучі інгредієнти рекомендується подрібнити насамперед.
2. Пасту перемішуємо та ставимо гасити.
3. До того, як пюре закипить, ставимо великий вогонь, потім зменшуємо температуру вдвічі.
4. Кип'ятимо страву 30 хвилин.
5. Потім вводимо олію, спеції, оцтову кислоту. Гасимо ще 10 хвилин.
6. Заготівлю пробуємо, додаємо прянощі за потребою. Після введення додаткових інгредієнтівваримо ще 5 хвилин.
7. Розливаємо соус по баночках. Перевертаємо заготовки вниз кришками.
8. Охолоджені закрутки зберігаємо в темному місці.

Пікантна аджика з кабачків із яблуками

Дивно, але яблука та кабачки - чудове поєднання, яке дає незвичайний смакзаготівлі. Аджика виходить ароматною, пряною та некислою.

Нам потрібно:

• 0,5 кг яблук;
• томати – 1,5 кг;
• 5 часникових часточок;
• 2,5 ст. л. меленого червоного перцю;
• сіль – 2 ст. л.;
• склянка олії;
• 3 кг кабачків;
• 500 г болгарських перців;
• 0,5 кг моркви;
• 100 г цукру.

На замітку! Занадто рідка консистенціячерез рідкі помідори? Додати за 20 хвилин до закінчення процесу картопляний крохмаль(2 ст. л. на 1 ст. л. води).

Готуємо покроково:

1. Помідори промиваємо, бланшируємо та знімаємо шкірку.
2. Пропускаємо через м'ясорубку.
3. Промиті шинки чистимо, ділимо на кілька частин і подрібнюємо.
4. З'єднуємо із соком з помідорів.
5. Болгарські перці звільняємо від насіння, перекручуємо та вводимо у пюре з кабачків та помідорів.
6. Повторюємо процедуру з морквою та яблуками. Відправляємо подрібнені плоди до інших компонентів.
7. Часник продавлює через прес і вводимо в загальну масу.
8. Всипаємо сіль, цукровий пісок, масло.
9. Компоненти перетворюємо на однорідну пасту. Ставимо все на плиту.
10. Уварюємо хвилин 40.
11. Далі всипаємо гіркий перець. Продовжуємо проварювати соус протягом 10 хвилин.

Розливаємо аджику по ємностях, кутаємо та залишаємо так на ніч.

Простий рецепт з хроном

Нам потрібно:

• склянка олії;
• 3000 г кабачків;
• 10 ст. л. цукрового піску;
• томатна паста – 500 г;
• дві головки часнику;
• 3,5 ст. л. солі;
• 4,5 ст. л. оцту 9%;
• перець чорний – 3 ч. л.;
• 200 г хрону;
• пучок петрушки.

Готуємо покроково:

1. Подрібнюємо очищені кабачки. Використовуємо будь-який прилад, який є вдома.
2. Залишаємо пюре наполягати близько двох годин.
3. Потім вводимо спеції, олію та пасту. У томатний соуснемає потреби за наявності помідорів. У цьому випадку перетворюємо плоди на пюреподібну консистенцію.
4. Ставимо масу на вогонь. Гасимо півтори години на середньому вогні.
5. Розбавляємо оцет у склянці води та вводимо в соус.
6. Часник пропускаємо через прес.
7. Промиту петрушку дрібно рубаємо.
8. Корінь хрону очищаємо та натираємо на дрібній тертці.
9. Додаємо компоненти, що залишилися, в загальну масу.
10. Проварюємо ще 10 хвилин.

Готову аджику розливаємо по ємностях і закочуємо.

Аджика з кабачків «Завжди мало» – кулінарний рецепт

Цей рецептчоловік знайшов в інтернеті випадково та показав мені. Відразу спалахнуло шедевр повторити. Виходить справді смачно, тому раджу зробити якнайбільше таких заготовок.

Візьмемо такі продукти:

• 400 г пасти томатної;
• 200 г цукру;
• кабачки без змін та шкірки - 2000 г;
• перець гострий та солодкий за смаком;
• 100 мл оцту;
• 100 г часникових часточок;
• склянка соняшникової олії;
• вода – 150 мл;
• сіль – 1 ст. л.

На замітку! З додаванням томатної пастою консистенція виходить густішою, ніж з використанням томатів. При цьому добре ці два компоненти комбінувати. Наприклад, 1,5 кг помідорів + 4 столові ложки пасти.

Готуємо покроково:

1. Кабачки ділимо на кілька частин для зручності подрібнення. Теж саме робимо з очищеними перцями.
2. Пропускаємо овочі (без часнику) через м'ясорубку. Перекладаємо масу в емальовану каструлювеликого обсягу.
3. Додаємо спеції, олію і все перемішуємо.
4. Варимо до закипання. Бажано прикрити кришкою. А як завирує – прибрати.
5. Потім проварюємо соус ще 20 хвилин.
6. Тим часом подрібнюємо часник і вводимо після закінчення часу.
7. Вливаємо оцет. Варимо 5 хвилин.

Розливаємо по ємностях готову гарячу аджику та закриваємо. Соус відразу готовий до вживання, тож залиште трохи на пробу.

Як приготувати аджику з кабачків та баклажанів.

за даним способомприготування аджика виходить ніжною, гоструватою і красивою на вигляд.

Сьогодні ми поговоримо про смачної аджиці, додавши до неї як основний компонент всім відомий кабачокі спробуємо виготовити кілька різних рецептів, як мовиться на будь-який смак та колір. Різної гостроти, густоти, консистенції та аромату.

Почнемо як завжди з найпростішого і найшвидшого, рецептів класичних і традиційних. Поступово будемо ускладнювати і вводити різні навороти та вишукування.

Класичний рецепт аджики з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» покроково

Найпростіший у приготуванні рецепт і дуже швидкий. Основний час займає чищення.

• середнього розміру кабачок,
• стиглі червоні помідори півкіло,
• моркви теж півкіло,
• 2 великі цибулини,
• пекучий перчик один стручок,
• 5 зубчиків часнику,
• цукор 3 столові ложки,
• перець солодкий червоний 2шт,
• оцтова есенція чайна ложка,
• сіль столову ложку.

Приготування:

1. Всі овочі добре промити, почистити, видалити насіння, обсушити на рушник.
2. Пропускаємо все через велику решітку на м'ясорубці і укладаємо в казан.
3. Гасимо півгодини на невеликому вогні.
4. Вливаємо олію, оцтову есенцію, всипаємо цукор та сіль, розтерті часникові зубчики, вимішуємо та варимо ще десять хвилин.
5. Негайно розливаємо в стерильні банки та закочуємо. Остуджуємо у перевернутому вигляді під шубою.

Приємного апетиту взимку!

Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою або томатним соком

Дуже схожа на кабачкову ікру, відрізняється гостротою та більшою консистенцією – Пальчики оближеш.

• три великі, стиглі кабачки,
• півлітра томатної пасти гарної якості,
• столова ложка оцтової есенції,
• склянка цукру,
• 5 великих головок часнику,
• 3 гострі перчики,
• столову ложку з верхом солі.

Приготування:

1. Помити кабачки та перець, вийняти насіння і зрізати шкірку, пропустити через м'ясорубку і помістити у високу жаровню.
2. Змішати з іншими інгредієнтами, крім оцтової есенції та часнику. Варити на маленькому вогні протягом години, періодично помішуючи.
3. Додати есенцію та розчавлений часничок і проварити ще трохи.
4. Зняти з вогню і негайно закупорити банки. Перевернути і укутати до остигання.

Взимку яскравий колір цієї аджики підніме вам настрій у похмурий день.

Інша назва цього гострої страви– аджика « Тіщина мова». Гаряче і дуже гостро.

• два середні кабачки,
• кіло томатів,
• 3 солодких перцю,
• 3 перчики чилі,
• часнику 3 головки,
• півсклянки цукру,
• третина склянки столового оцту,
• півсклянки рослинної олії,
• столову ложку солі.

Приготування:

1. Чистимо, миємо, обсушуємо овочі.
2. Прокручуємо в м'ясорубці помідори та перець, поміщаємо в казан з олією, сіллю та цукром.
3. Варимо 10 хвилин.
4. Кабачки шаткуємо на самій великої тертціі варимо в томатному соусі хвилин двадцять, помішуючи злегка.
5. Викладаємо протертий часник і вливаємо оцет.
6. Ну і як завжди-в банки закатати, перевернути. Може остигати без шуби.

Коли їж, то здається всередині тебе оселився дракон!

Сміючись, вдома називаю її «напівкілограмівкою»! Проте смак просто «Пальчики оближеш»!

• все - помідори, солодкий перець, морква, кабачки по півкілограма.
• часник 2 головки,
• сіль столова ложка,
• цукор півсклянки,
• перчик чилі 1стручок,
• рослинна олія склянка,
• оцет столовий півсклянки.

Приготування:

Овочі, помиті та почищені, пропускаємо через м'ясорубку. Вливаємо олію, висипаємо цукор і сіль і варимо півгодини. Вводимо часник та оцет і протушкуємо ще хвилин десять. Готово - купоримо в стерильні банки і ставимо догори дном остигати.

Зберігати можна просто на прохолодній підлозі.

Консервування сьогодні в моді - візьміть собі на замітку:

1. Мариновані кабачки

Без томатної пасти, то з яблуками! Гостра!

• 2-3 кабачка середніх розмірів,
• півкіло солодкого перцю, бажано яскравого, червоного або жовтого,
• червоних яблук півкіло,
• півкіло моркви,
• 5 головок часнику,
• 5 перчиків чилі невеликих,
• пучок петрушки та кропу,
• півсклянки цукру,
• столова ложка солі, столова ложка оцтової есенції.

Приготування:

1. Овочі миємо, чистимо, обсушуємо на рушник, з перців забираємо насіння.
2. Пропускаємо через м'ясорубку. Моркву та яблука можна пропустити через дрібну тертку, будуть пікантні дрібні шматочки.
3. Всі інгредієнти, крім оцту та часнику, поміщаються в казан і уварюються на повільному вогні близько години.
4. Додаємо часник, розтертий у пил, і оцтову есенцію і проварюємо ще десять хвилин.
5. Розкладаємо в стерильні банки та закочуємо. Перевертаємо і даємо охолонути в такому положенні.

Результат, що називається пальчики оближеш!

Набір продуктів найстандартніший. Зручно те, що стояти і помішувати не потрібно, Сама зварить і про те, що готове просигналізує дзвінком, відірвавши господиню від соціальних мережІнтернету.

• кабачок невеликий одна штука,
• помідори 4 штуки,
• перець солодкий 6 штук,
• морквина дві штуки,
• гострий перчик 1 штука,
• часникова головка,
• цукор столова ложка з гіркою,
• сіль половина столової ложки,
• рослинна олія третина склянки,
• оцтова есенція половина чайної ложки.

Приготування:

1. Чистимо, миємо овочі, обсушуємо на рушник.
2. Пропускаємо все через дрібну терочку на електром'ясорубці, можна і через грати, але на мій погляд, набагато пікантніше виходить, коли шматочки в даній аджику трохи відчутні.
3. Викладаємо у чашу мультиварки всі компоненти.
4. Включаємо режим гасіння на півтори години.
5. За десять хвилин до закінчення влити оцтову есенцію та викласти протертий часник, ретельно перемішати.
6. Після закінчення негайно розкласти в стерильні банки і закатати. Остудити у перевернутому вигляді.

Як кажуть у народі - хороша компанія, та мала чашка ... багато. на жаль. у мультиварці не зробиш!

Кабачкова аджика дуже смачна і пікантна заготівля на зиму - шалена закуска: відео рецепт

Виходить чудова - ніжна і смачна. Приготувати таку заготівлю найпростіше. Дивіться і повторюйте крок за кроком - Я впевнена у вас все вийде.

Така закуска у прикуску з іншими стравами:

1. Картопля по-сільському в духовці

Традиційний класичний рецепт.

• морква півкіло,
• солодкий перець півкіло,
• яблука півкіло,
• кабачок, почищений та без насіння, 3 кг,
• часник 5 головок,
• перець чилі 7 штук,
• по пучку кінзи, кропу, петрушки, базиліка,
• склянка яблучного оцту,
• півтори склянки рослинної олії,
• склянка цукру,
• дві столові ложки солі.

Приготування.

Миємо та підсушуємо овочі, знімаємо шкірку з кабачків, моркви та яблук, виймаємо насіння.

У яблук прибираємо насіннєву камеру обов'язково.

Листові приправи ретельно промити і обсушити, забираючи старі або зіпсовані пагони.

Ріжемо все невеликими шматочкамидля зручності пропускання через м'ясорубку.

Кабачки пропускаємо першими і поміщаємо в сито для того, щоб дати можливість відійти зайвій рідині, поки пропускаємо інші овочі, в такому випадку аджика вийде густіший.

Листову зелень дуже дрібно кришимо гострим ножем на широкій кухонній обробній дошці.

Викладаємо прокручені овочі в товстостінну жаровнюі повільно гасимо на невеликому вогні.

Вливаємо олію. додаємо сіль і цукор, томимо під закритою кришкоюблизько години.

За десять хвилин до готовності викладаємо зелень дрібно порубану, розтертий часник і вливаємо яблучний оцет.

По готовності відразу ж розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо стерильними кришками. Охолоджуємо у перевернутому вигляді. Зберігаємо у темряві та прохолоді.

Ця приправа - справжня цариця на святковий стіл- Пальчики оближеш і Розум від'їж!

Ну і як завжди наприкінці правила та секретики дрібні:

1. Банки та кришки стерилізуємо до приготування, потім буде ніколи.
2. З гострим перцемкраще працювати у рукавичках.
3. Зелень та часник вводимо не більше ніж за 10 хвилин до кінця варіння, інакше смак буде вже не той!
4. Гострота чилі в консервації жодної ролі не відіграє, його можна зменшувати або додавати за бажанням.
5. Не бійтеся експериментувати!

Аджика одна з небагатьох страв, що дозволяють господині все робити на око, змінювати рецептуру на власний розсуд, додавати різні компоненти, відмовлятися від тих, яких немає під рукою і все одно буде гостро, гаряче і смачно!

Колись давно аджикою вважалася страва національної абхазької кухні. Терли цю приправу кавказькі жінки годинами на своїх каменях, передаючи їх від матері до дочки протягом кількох поколінь.

Часи ті давно минули безповоротно, і в нинішні дні аджикою називають будь-яку пряну і гостру пасту, що складається з суміші перцю, часнику, солі та всіляких овочів як добавки. Особливо екзотичні рецептимістять у собі навіть фрукти та горіхи волоські.

Аджика з кабачків на зиму являє собою досить гострий соус, який можна подавати до м'яса, приготованого будь-яким способом - варінням, запіканням, копченням. Можна використовувати для промазування піци та намазування грінок, або свіжоспеченого хлібця. Прекрасно підійде як соус для гасіння різних стравта заправки для овочевих супів.

У кабачкову аджику можна додавати багато продуктів з наших городів - цибуля, патисони, гарбуз, крім присутніх в аджику постійно - перцю, помідорів, моркви, а також можливі варіанти з яблуками та сливами. Простір для нашої фантазії тут великий і відкритий на всі боки.

Ну що ж приступимо, мабуть, до діла. Як дробильний інструмент виступати м'ясорубка, бажано електрична з насадками-тертками, що дозволяють не тільки перетворити на фарш, а й натерти шматочками.

Якщо немає електричної, то ручні м'ясорубка і терка цілком зійдуть – для улюбленої родини та дорогих гостей можна й більше часу особистого витратити. Давно помітила. що страви тим смачніші виходять, чим більше господиня прикладала до них свої ручки, мабуть і частина душі переселяється в каструльку. Присмачується страва турботою та любов'ю.

Ще використовуватимемо плиту, казани або великі каструлі з щільними кришками, оскільки аджика при варінні має звичай «плюватися», гострі ножі, половник для розливу. готової аджики, дерев'яну ложку на довгу ручку для помішування. Помішувати потрібно буде періодично, без великого ентузіазму. Кипіння аджики має бути мінімальним, щоб страва не пригорала. Досвідчені господиніназивають такий процес томленням.