Як просочити бісквіт. Просочення для бісквіту з варення. Таким чином, на вказану кількість цукрового просочення потрібно

Здавалося б, якщо між коржами буде крем, достатньо лише нанести його на коржі за 8-10 годин до подачі на стіл, і тоді торт вийде соковитим і ніжним за смаком. Але насправді бісквіт може вийти досить сухим, особливо якщо крем застосовується не дуже рідкий, наприклад на основі олії, або між коржами кладеться суфле.

Тільки спеціально просочений бісквіт може гарантувати ніжність та соковитість десерту, і отримати таку якість торта дозволяє просочення. А в ряді рецептів без неї взагалі не обійтися, інакше смак виходить зовсім іншим.

Просочіть бісквіти солодким просоченням

• Детальніше

Як просочити торт фруктово-ягідним сиропом

Серед способів просочення коржів найпопулярніше використання сиропу від варення. Для змащення достатньо пари столових ложок на корж, тому що якщо змащувати бісквіт дуже інтенсивно, то він може розмокнути, і зіпсується не лише його смак, та й зовнішній вигляд торта.

Варення можна використовувати будь-яке, але бажано, щоб сироп у нього був досить рідким. Щоб коржі краще просочувалися, перед нанесенням їх можна проколоти вилкою або зубочисткою в декількох місцях.

Важливо пам'ятати, що змащувати можна тільки коржі, що охолонули, оскільки якщо нанести сироп на гарячі, то вони розмокнуть

Просочення коржів сиропом з алкоголем

Досить часто коржі просочують спиртовмісними сиропами. Мета такого просочення зовсім не в тому, щоб при вживанні торта виникало легке сп'яніння, а для більш тонкого аромату. З цією метою найкраще підходять солодкі алкогольні напої типу рому, амаретто або кріпленого вина, після нанесення яких на корж спирт випаровується, залишаючи на тесті лише тонкий аромат та післясмак. Наносити подібне просочення найзручніше кулінарним пензликом, що дозволяє звести обсяг алкогольної продукції до мінімуму, якщо такої немає, то підійде і звичайна ложка.

Швидке просочення з кавою

Цей варіант просочення ідеально підходить для шоколадного бісквіту. При цьому можна використовувати несолодку каву в чистому вигляді, так і каву з цукром з додаванням коньяку або рому. На 2 столові ложки холодної кави достатньо 1 чайної ложки спиртного для просочення 1 коржа.

Бісквітні коржі найчастіше використовуються для приготування багатошарових тортів, тістечок та рулетів. Залежно від того, який рецепт ви вирішили освоїти, вам потрібно досягти певної міри вологості бісквіту. У деяких випадках вам потрібно отримати соковитий та ніжний бісквіт, в інших – досить сухий та щільний.

Виправити ситуацію, в яку може потрапити будь-який, навіть досвідчений кулінар, коли торт вийшов надмірно сухим, допоможе просочення для торта. Щоб приготувати просочення, вам потрібно лише точно дотримуватися рецепту та послідовності дій.

Додатково обробивши коржі, ви отримаєте зовсім новий десерт із зміненою структурою та ніжнішим смаком. Ефект «сухого» торта більше не переслідуватиме вас, тому що сьогодні ми розберемо тему: «Як зробити просочення в домашніх умовах».

Будь-яке просочення у своїй основі містить цукор і воду, але потрібно дотримуватися точних співвідношень і включати до неї правильні додаткові компоненти.

Просочення для бісквітних коржів

4 ст. ложках цукру-піску; 90 мл води та 0,5 ч. ложках ванілі.

Сироп із цукру та будь-якої рідини, застосовується в кулінарії з метою покращення смаку бісквіту. Вона зробить торт ніжнішим та соковитішим. Крім основних інгредієнтів, до складу сиропу вводять різні ароматні інгредієнти.

Хочеться звернути увагу, що ці речовини потрібно додавати після того, як просочення охололо, інакше аромат вивітриться.

Приготувати просочення можна за кілька хвилин, для цього:

1. У сотейник налийте воду та всипте цукор (дивіться фото).
2. Доведіть суміш до кипіння безперервно помішуючи ложкою.
3. Кип'ятити сироп не потрібно, відразу зніміть його з плити, як тільки приберете піну з поверхні.
4. Охолодіть отриману рідину до температури тіла (це дуже легко перевірити, зануривши палець у теплий сироп) та розмішайте з ванільним цукром.

Радує те, що сироп можна застосовувати для коржів з будь-якими додатковими інгредієнтами: какао, кавою, шматочками фруктів та цедрою цитрусових. Він поєднується з багатьма кремами, незалежно від способу приготування.

Сироп для просочення бісквіту

Щоб торт справді наблизився до ідеалу, запам'ятайте пропорції. Формула нескладна, але дозволяє отримати десерт високої якості: на одну частину бісквіту візьміть 1,2 частину крему і 0,7 частин просочення.

Наприклад, виявилося, що у вас є бісквітний корж вагою 900 г. Тоді вам знадобиться приготувати 560 г сиропу.

Щоб полегшити кондитерам завдання, ще в середині минулого століття Мархелем та Кенгісом була розроблена спеціальна таблиця, з якої випливає, що:

1. 400 мл сиропу вийде із 12 ст. ложок рідини (трохи згущеного молока, розмішаної у воді) та 8 ст. ложок цукрового піску.
2. Півлітра сиропу виходить із 13,5 ст. ложок рідини (вода, змішана зі згущеним молоком) і 9 ст. ложок цукрового піску. І так далі.
3. У середньому 100 мл сиропу ви отримаєте, якщо проварите 3 ст. ложки рідини (вода зі згущеним молоком) і 2 ст. ложки цукру. Запам'ятати неважко, проте полегшує процес приготування десертів.
4. Приділіть пильну увагу добору посуду, в якому ви плануєте варити сироп. Вона має бути з товстим дном і ополоснута прохолодною водою. Насамперед потрібно відміряти теплу воду, а потім всипати цукровий пісок.

Ще одна тонкість: вариться просочення на повільному вогні при постійному помішуванні. Слідкуйте, щоб бризки не потрапляли на стінки посуду. Як тільки всі солодкі кристали розчиняться, залиште сироп у спокої і дочекайтеся, поки він закипить. Заберіть піну, що утворилася на поверхні, і зніміть сотейник із плити.

Просте та смачне апельсинове просочення з додаванням м'яти

Освіжаючий смак та приємний аромат робить цей сироп дуже затребуваним у кондитерській справі.

Інгредієнти, які вам знадобляться, зустрічаються на будь-якій кухні, так що проблем із приготуванням не виникне:

один апельсин; вода – 225 мл; 30 г свіжої м'яти; 200 г цукрового піску.

Етапи приготування:

1. М'яту промийте, просушіть паперовою серветкою і дуже дрібно наріжте.
2. У каструльці змішайте воду з м'ятою, додайте|добавляйте| цукровий пісок і розмішайте до розчинення останнього.
3. Накрийте кришкою посуд і поставте на 10-14 днів у темне прохолодне місце. За цей час сироп настоїться, стане запашним.
4. Апельсин помийте та видавіть на спеціальному пристосуванні сік. Змішайте сироп із соком, процідіть та використовуйте за призначенням.

Лимонний сироп

Для приготування просочення для бісквіту вам знадобиться:

200 мл кип'яченої охолодженої води; 45 мл лимонної настойки (у нагоді і вишнева); 100 г цукрового піску.

Сироп ідеально підійде для ягідно-бісквітного торта чи фруктового рулету.

Лимонну настойку зробіть завчасно, використовуючи один лимон:

1. Лимон промийте та обсушіть.
2. На дрібній тертці зніміть цедру та залийте соком.
3. Залиште отриману суміш у темному місці, потім приберіть у холодильник і застосовуйте при необхідності.
4. Сироп за цим рецептом виходить з легкою кислинкою, оскільки в його складі є лимонна настоянка, а не свіжий сік. Щоб просочити бісквіт, змішайте вказані компоненти в мисці до повного розчинення цукру (як на фото).

Якщо зайнятість не дозволяє вам чекати, коли вишнева або лимонна настойка буде готова, видавіть з половинки лимона сік і зробіть просочення за кілька хвилин.

Ще візьміть: половину лимона; 150 г цукрового піску; склянка води. За бажанням додайте ванільного екстракту.

Змішайте окріп із соком та цукровим піском. Перемішайте до повного розчинення цукрового піску, процідіть. Використовуйте для просочення бісквіту, дотримуючись пропорції (1 частина бісквіту на 0,7 просочення).

Для шоколадного коржа з ​​додаванням какао ідеально підходить кавове просочення. Вона зробить торт соковитим та готовим до намазування масляного крему. Для цього виду просочення краще молочна основа, це зробить її ніжнішою.

Список інгредієнтів, з яких вам належить зробити просочуючу рідину: півсклянки молока і стільки ж води; повна склянка цукру; 2 ст. ложки без верху меленої кави.

Детальна схема приготування просочення:

1. Зваріть на воді каву та відставте на кілька хвилин настоятися.
2. Півсклянки молока перемішайте з цукром у вогнетривкому посуді і доведіть до кипіння.
3. Молочна та кавова суміш розмішуються та використовуються для просочення.

Додаткові ароматизатори додавайте в охолоджений сироп, щоб вони не випарувалися.

А зараз розберемося у секретах використання просочення, адже від цього залежить кінцевий результат.

1. Перед тим, як полити корж просоченням, охолодіть його.
2. Один із важливих компонентів сиропу – цукровий пісок. Важливо, щоб він був гарної якості та не вологий.
3. Перед застосуванням готове просочення потрібно витримати кілька годин.
4. Влітку, щоб торт довше зберігався, просочення готується за іншою рецептурою: одна частина цукру та одна частина води. Взимку ви можете дотримуватись звичайних пропорцій, на термін зберігання десерту це не позначиться.
5. При просоченні трьох коржів, що входять до складу торта, важливо правильно розподілити рідину. Для верхнього бісквіту виділіть половину сиропу, на середній і нижній бісквіт піде друга половина. Причому для середнього бісквіту потрібно більше рідини, ніж для нижнього.
6. Якщо крем для торта приготовлений зі згущеного молока та вершкового масла, то вам потрібно приготувати рідину в меншій кількості. Якщо один із шарів – суфле, то полийте корж просоченням у більшому обсязі.
7. Для рівномірного нанесення використовуйте пульверизатор або кулінарний пензлик.
8. Не намагайтеся вилити весь сироп на торт, він швидко вбереться і ви не встигнете його рівномірно розподілити.

Виділіть для просочення бісквіту кілька годин, поставивши його в прохолодне місце і тоді будь-який десерт із кремом суфле або згущеного молока буде незрівнянним.

Просочення для торта дозволяє зробити тортик більш соковитим та ароматним. Зазвичай просочення потребують і торти, т.к. бісквіт досить сухий, не містить масла і просочити його до потрібного стану не зможе навіть і тим більше. Звичайно, тортик з кремом буде більш вологим, але різні просочення впораються з цим завданням набагато краще.

Просочення бувають безалкогольні та з ароматним алкоголем.

Рецепти безалкогольних просочень для торта:

Цукрове просочення для торта

• 1 склянка води
• 0,5 склянки цукру

Воду з цукром закип'ятити і остудити в теплому стані, додати ванілін і добре перемішати, просочити торт.

Так само можна в сироп, що тільки що закипів, опустити пакетик з улюбленим ароматизованим чаєм на кілька секунд. Тоді просочення буде ще ароматнішим, а торт смачнішим.

Просочення «Згущене молоко»

• 380 мл молока, що згущує|згущає|
• 3 склянки води
• Ванілін

Змішати всі інгредієнти до однорідного стану та просочити торт.

Кавова просочення для торта

• 1 склянка води
• 0,5 склянки цукру
• 2 ст.ложки меленої кави

0,5 склянки води залити цукор та нагрівати до розчинення цукру. Поки цукровий сироп остигає зварити каву з 0,5 ст.води, що залишилася, і 2 ст. ложок меленої кави. Дати настоятися 10-15 хвилин, процідити. Влити у каву цукровий сироп. Кавова просочення для торта готова.

Якщо немає меленої, цілком можна використовувати розчинну, просто потрібно зробити міцну каву.

Лимонне просочення для торта(або апельсинова, взагалі цитрусова)

• 1 склянка води
• 0,5 лимона
• 3 чайні. ложки цукру

Воду закип'ятити. Лимон покришити разом із шкіркою в окріп, засипати цукром, додати ванілін. Дати настоятися. Процідити. Просочити торт

Фруктові просочення(ананасова, абрикосова, вишнева, полунична тощо)

Сироп з-під консервованих ананасів або абрикосів розбавляємо водою в пропорції 2к 1, додаємо 1-2 чайн. ложки лимонного соку або 0,25 чайні ложки лимонної кислоти. Кип'ятимо, остуджуємо. Просочуємо бісквітні коржі.

Можна улюблене варення розвести водою до приємної вам насолоди і просочити торт.

Також можна як просочення для торта використовувати компот або сік вишневий, малиновий, чорномородиновий і т.д.

Карамельне просочення

На основі карамельного соусу

• 100 г цукру
• 0,5 пакетика ванільного цукру
• 200 мл молока
• 200 мл вершків
• 0,25 чайн. ложки солі

Цукор з ванільним цукром нагріваємо в ковші, акуратно і постійно помішуючи, поки він не почне плавитися і коричневіти. Як тільки це станеться додаємо вершки та сіль.

Вершки повинні бути не холодні, інакше карамель згорнеться. Якщо це сталося, потрібно просто нагрівати все постійно помішуючи і тоді карамель знову стане однорідною.

Додайте|добавляйте|

Варимо 3-5 хвилин, додаємо молоко варимо ще пару хвилин і остудити.

Все можна просочувати карамельним сиропом торт!

Малинове просочення

Малинове варення розвести водою і просочити торт

Можна також використовувати готові сиропи з магазину, розвівши їх водою до солодощів. Кленовий сироп краще не використовувати. Він робить торт не естетичним, брудним.

Все перераховане вище не завжди є під рукою, але ось цукор і вода є завжди. Так що ви завжди зможете просочити бісквітні коржі цукровим сиропом

Алкогольні просочення для тортів : робляться дуже просто

Потрібно використовувати всі попередні рецепти просочення, додаючи по 2-3 столи. ложки ароматного алкоголю – коньяку, бренді, рому.

Зверніть увагу що алкоголь додаємо в сиропи, що вже остигли, інакше просочення втратить свій аромат.

Співвідношення продуктів у просочення для торта.

Вважається, що співвідношення води та цукру в просоченні має бути 2 до 1. Насправді все залежить від ваших уподобань.

Якщо коржі і крем дуже солодкі, то іноді й зовсім не потрібен цукор, достатньо коньяк просто розвести водою і просочити їм коржі, як у цьому.

Можна зробити просочення із суміші апельсинового та лимонного соків, як ось у цьому. Все приходить із досвідом – пробуйте, експериментуйте, знаходите свої пропорції.

Кількість просочення залежить від того наскільки сухі коржі, наприклад, бісквітний корж зовсім не містить масла, тому вимагає більше просочення. Залежить і від товщини коржів та їх діаметра. Також це залежить від того, наскільки вологий торт ви хочете отримати.

Якщо ви перестаралися з просоченням і вийшли занадто вологі коржі, то поставте їх на чисту бавовняну тканину, або паперовий рушник, він забере зайву вологу.

Як просочити торт.
Просочують бісквіт за допомогою пульверизатора або простіше за допомогою ложки або шприца, рівномірно розподіляючи просочення по всьому коржу. Можна в невелику пластикову пляшку налити просочення для торта, у кришці зробити невеликі отвори і так просочувати тортик.

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту

Всім привіт. Давайте сьогодні поговоримо про просочення для наших тортиків. Для того, щоб коржі майбутнього торта стали ніжнішими і ароматнішими, нам необхідно просочити їх спеціальними сиропами. Ці розчини дозволяють пом'якшити яєчний запах і навіть деякі огріхи при випіканні, такі як пересушеність коржів.

Відразу обмовлюся, далеко не всі торти вимагають просочення. Багато сучасних десертів виходять досить вологими, і їм достатньо лише покриття кремом - … Це лише мала частина самодостатніх шедеврів.

Є і, безперечно, такі коржі, які потребують додаткового зволоження. Взяти той самий, або. Давайте на їхньому прикладі і розбиратися.

Почнемо з того, що готові коржі повинні вистояти 8-10 годин під плівкою в холодильнику. За цей час вони стануть м'якшими та зволоженими. Далі можна приступати до просочення. До речі, після нанесення сиропів краще зачекати 15-30 хвилин, а потім покривати кремом. І запам'ятайте, що від початку просочення до подачі на стіл має пройти щонайменше 6 годин.

Отже, щоб нам визначитися, яке просочення використовувати, треба вирішити, що ми покладемо в начинку. Якщо це буде просто крем (ганаш, сметанний, або будь-який інший), то просочення краще зробити ванільне, кавове, медове або коньячне.

Якщо начинка передбачає наявність ягід і фруктів у будь-якому вигляді (у свіжому вигляді, пюре, джеми, варення, повидло, конфітюр), то і просочення теж має бути фруктово-ягідним, можна з додаванням алкоголю.

Найпоширенішим просоченням по праву вважається цукровий сироп. Він простий у приготуванні і маловитратний.

Як приготувати цукровий сироп для просочення в домашніх умовах?

Рецептура така: на 2 столові ложки цукру нам треба 3 ложки води та 0,5 алкоголю, з цієї кількості приблизно виходить 100 гр сиропу. Тобто, якщо, наприклад, взяти 6 ложок цукру, то знадобиться 9 ложок води та 1,5 алкоголю.

Розрахунок необхідного вам об'єму сиропу також дуже простий. Існує формула 1: 0,7: 1,2, де 1 частина це бісквіт, 0,7 просочення, 1,2 - кількість крему. Тобто, якщо ваш коржик важить 700 грам, то просочення необхідно приблизно 500 гр., а крему 840. Отже, зварити треба сироп із 10 столових ложок цукру. Ця формула працює далеко не завжди, вона більше підходить для звичайних бісквітів, якщо ж у вашому бісквіті міститься масло або йогурт, то просочення треба набагато менше. У мене на просочення одного коржа в 18 діаметрі йде приблизно грам 50-60 сиропу.

Приготування сиропу також цілком просте. Цукор з водою поставити на повільний вогонь, краще робити в сотейнику з товстим дном. Постійно помішувати силіконовою чи дерев'яною лопаткою. Заважати треба акуратно, щоб частинки цукру не потрапили на стінки посуду, щоб надалі не довелося проціджувати зварений сироп. Як тільки весь цукор розчиниться, можна перестати заважати і чекати, коли суміш закипить. Після закипання прибрати з вогню і коли суміш охолоне, додати алкоголь (якщо ви вирішили робити з ним).

Як алкоголь підійде коньяк, ром, портвейн, лікери. Все, що душі завгодно, одне, але - алкоголь повинен бути хорошим, дорогим, портвейн тут ніяк не підійде :) Відмінно підходить для цих цілей лікер Бейліс.

Таке просочення підійде як на звичайний бісквіт, так і на шоколадний.

Якщо до цукрового сиропу додати свіжозвареної кави (2 ст. л. на 2 ст. л. цукру), то їм чудово просочувати шоколадний бісквіт.

Ваніль (ванільний цукор), доданий у такий сироп теж допоможе відтінити яєчний запах класичного бісквіту.

Ще один варіант дешевого та швидкого просочення - згущене молоко. Воно може бути як звичайним, так і вареним. Його слід просто розбавити з теплою кип'яченою водою, трохи охолодити і можна поливати корж.

Сік від консервованих фруктів - це відмінне просочення для коржів, а поєднання класичного бісквіту з персиками - приголомшливо.

Якщо вдома є варення, то м'якоть піде в начинку, а ось рідка складова, розбавлена ​​водою, годиться для просочення коржів. Особливо мені імпонує поєднання шоколадних коржів з вишнею, брусницею чи чорницею.

До речі, навіть звичайнісіньким солодким кави, какао або чаєм можна просочити коржі, природно це краще робити для шоколадного варіанту торта. Пригодиться і покупний варіант, такий як Чудо шоколадний молочний коктейль

Свіжі соки цілком згодяться для цих же цілей, особливо апельсиновий, проварений з цукром.

Медове просочення ідеальне для світлого бісквіту в поєднанні зі сметанним кремом. Мед просто необхідно розбавити теплою водою до потрібної консистенції.

Для того, щоб рівномірно просочити бісквіт, можна скористатися пульверизатором, якщо його немає, то можна просто в кришці пластикової пляшечки наробити маленьких отворів і поливати їм коржі. Тут головне знати міру, тому що якщо перелити сиропу, то готовий виріб буде негарно розпадатися на тарілці, виділяючи калюжку зайвої рідини. Але, особисто я просто змащую поверхню бісквіту силіконовим пензликом.

Якщо у вас є рецепти просочень, які я не висвітлила тут — сміливо ділитесь в коментарях. А в одній із наступних статей ми поговоримо про начинки.

Смачні вам торти!

Рецепти сиропів для просочення покупних коржів.

Великою популярністю користуються різноманітні напівфабрикати. І торти не виняток, адже зараз у магазинах можна знайти величезний вибір вафельних та бісквітних коржів для приготування тортиків. Але щоб десерт вийшов дивовижним, недостатньо використовувати лише крем та коржі, необхідне просочення.

Існує маса варіантів просочення. Головне, щоб вона добре поєднувалася з коржами та доповнювала смак десерту.

Варіанти приготування сиропу:

• Класичний.Необхідно розчинити в 240 мл гарячої води 100 г цукрового піску. Після розчинення кристалів можна сміливо використовувати просочення.
• Малиновий.Необхідно розтерти жменю малини та залити її 250 мл окропу. Далі суміш уварюється, і в неї всипають 110 г цукру. Варять до загусання. Такий варіант ідеальний для фруктових тортиків із білковим кремом.
• Коньячний.Для цього використовується 40 градусний коньяк. Його змішують з водою у співвідношенні 1:1 та вводять у 100 мл суміші 50 г цукру.

Медовий торт – один із найулюбленіших і найнезвичайніших. Щоб десерт вийшов насиченим та соковитим, перед змащуванням кремом, коржі рекомендують просочувати різноманітними сиропами.

Варіанти просочення:

• Лимонна.Розчиняють сік половинки лимона в 150 мл води та вводять 50 г цукрового піску. Ставлять рідину на вогонь та варять до розчинення кристалів.
• Чайна.У 150 мл гарячого та міцного чаю розчиняють 100 г цукрового піску.
• Медова. 210 мл теплої води розчиняють 50 мл бджолиного нектару. Помішувати потрібно до розчинення меду.

Що стосується класичної рідкої просочення, то вона зайва при приготуванні десертів з вафельних коржів. Вони і так досить тонкі і при контакті з сиропом або просоченням просто розлізуться. Тому використовують крем. Це може бути крем зі згущеного молока та масла або сметана з цукром та ягодами.

Шоколадні коржі - одні з найулюбленіших, тому що з них виходять десерти з насиченим смаком.

Варіанти просочення:

• Кавова.Це звичайний варіант. Для приготування просочення 100 мл води розчиняють 2 г кави і водять 25 г цукру.
• Шоколадна.Закип'ятіть на вогні 150 мл води та всипте 10 г какао-порошку та 50 г цукру. Варіть до зникнення грудочок.
• Лікерна.Змішайте у співвідношенні 1:1 шоколадний лікер та кип'ячену воду. Введіть 40 г цукрового піску і томіть на вогні до розчинення кристалів.

Наполеон зазвичай не просочують сиропами. Для того, щоб отримати «мокрий ефект», необхідно приготувати правильний крем.

Інгредієнти для крему:

• 240 мл молока
• 2 жовтки
• 200 г цукрового піску
• 200 г вершкового масла

Рецепт:

• Поставте молоко на вогонь, його невелику кількість змішайте з жовтками, збитими з цукром.
• Не доводячи до кипіння молоко, влийте тонким струмком суміш жовток з цукром
• Зменшіть вогонь і варіть до загусання
• При отриманні потрібної консистенції, киньте масло|мастило|, помішуйте до його розчинення
• Повністю охолодіть крем та залиште просочений торт на всю ніч

Наполеон зазвичай виходить сухим через застосування повітряних кремів зі збитими вершками або білками. При використанні заварного крему торт виходить соковитим.

Чим просочити листкові коржі для торта, Наполеон: рецепти просочення

Це одна з найпопулярніших і ароматних просочень.

Інгредієнти:

• 110 г цукрового піску
• 110 г води
• 70 мл коньяку

Рецепт:

• Влийте в каструльку з товстими стінками воду та поставте її на вогонь
• Після закипання води всипте цукор і вимішуйте до зникнення кристалів
• Після цього відставте сироп і дайте йому трохи охолонути.
• Влийте коньяк і усередніть

Якщо вводити алкоголь у гарячий сироп, алкоголь випарується та зникне аромат.

Взагалі торти зі сметанним кремом просочувати додатково сиропами не потрібно. Це з тим, що сам крем досить вологий. У результаті торт виходить соковитий.

Інгредієнти:

• 500 мл сметани
• 100 г пудри
• Пакетик ванільного цукру

Рецепт:

• Влийте в миску жирну сметану і трохи збийте її
• Потроху вводьте цукрову пудру і продовжуйте збивати
• Всипте пакетик ванільного цукру і знову збийте
• Цим кремом рясно змащують коржі.

Маскарпоне це сир для відомого італійського десерту. Сам по собі крем із сиру дуже густий, печиво савоярді теж повітряне та сухе. Саме тому рекомендується при приготуванні тирамісу використовувати просочення.

Варіанти просочення для десерту тірамісу:

• Ананасовий сік.Береться звичайний сироп із-під консервованих ананасів.
• Просочення з коньяком.Необхідно змішати 150 мл води зі 100 мл цукру і проварити до розчинення. Після остигання вводять 60 мл коньяку.
• Просочення з лікером.Готують сироп як у попередньому рецепті. Замість коньяку вливають лікер.

Маскарпоне - як просочити коржі: гарячі чи холодні?

Просочення – один із важливих етапів при приготуванні торта. З її допомогою десерт виходить соковитим та насиченим.

ВІДЕО: Просочення для тортів

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+