Полуничне варення без варіння рецепт. Полуничне варення без варіння ягід. Останній варіант - найшвидший, створить рівномірну консистенцію, без грудочок. Але я більше люблю просто товчену ягоду, з невеликими шматочками. Спробуйте заздалегідь на невеликі часи

У рецепті полуниця не кип'ятиться і не вариться, а просто витримується в гарячому сиропі, тобто ягоди не піддаються прямій тепловій обробці. Вони упарюються, за аналогією з компотом. Полуниця зберігає свій натуральний смак, щільність і форму, але стає трохи блідішим, тому що віддає свій колір і аромат сиропу. Рецепт сподобається тим, хто не любить довго возитися із заготовками. Треба тричі проварити сироп, але це — 10 хвилин, решта часу йде на пасивне очікування. Мінімум зусиль – і варення готове!

Загальний час: 6 годин / Час приготування: 10 хвилин / Вихід: 400 мл

складові

• дрібна полуниця - 500 г
• цукор - 400 г
• вода - 70 мл

Готуємо полуничне варення без варіння ягід

Для закочення ідеально підходять дрібні ягоди, Цілі, солодкі та щільні, з яскраво вираженим ароматом. Я перебираю плоди, залишаючи тільки здорові, промиваю їх під струменем проточної води і даю стекти всій рідині. Обриваю листя та плодоніжки.

Далі в емальованій каструлі або в іншій ємності, що не окислюється, слід зварити сироп. Я відміряю потрібна кількістьцукру та заливаю його невеликою кількістю води. Ставлю місткість на середній вогонь. Помішуючи, проварюю 4-5 хвилин, поки цукрові крупинки повністю не розчиняться і сироп не стане прозорим.

Підготовлену полуницю засипаю в миску, емальовану каструлючи таз. За один раз краще готувати не велика кількістьплодів, не більше 1 кілограма, щоб вони не пом'ялися. Заливаю ягоди киплячим сиропом. Залишаю на 2 години, до повного остигання. Спочатку рідини буде мало, але в міру нагрівання ягоди пустять свій сік і повністю поринуть у сироп, забарвлять його.

Після повного остигання зливаю сироп у каструлю. Знову доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин, знімаючи пінку.

Повторно виливаю киплячий сироп на полуницю. Залишаю до повного охолодження.

Таким чином можна проварювати і заливати сиропом ягоди в 3 прийоми, щоразу даючи їм повністю охолонути. Як тільки я проварюю востаннє, розкладаю ягоди по стерилізованих баночках і наповнюю їх киплячим сиропом до верху. Закочую під ключ, перевертаю банки вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю до ранку, щоб упарилися.

Ось таке чудове виходить варення із полуниці без варіння ягід. Плоди чудово зберігають форму, а сироп набуває насичений колір та аромат. Зберігати баночки з варенням слід у льоху або іншому темному і прохолодному місці. Термін зберігання – 1 рік.

Ягідки полуниці – 1 кг
- півтора кілограми цукрового піску

Особливості приготування:

Заберіть красиві, цілі, неушкоджені плоди. Якість відібраних ягід грає важливу рольдля приготовлення зимової заготівлібез термічної обробки. Полуницю вимийте в друшляку, залиште на якийсь час для стікання води, видаліть ягідні плодоніжки. У глибокій мисці подрібніть полуницю за допомогою занурювального блендера. Цукор відразу не додавайте в миску, краще досипати його в 3-4 прийоми. Цукор повинен рівномірно перемішатися з полуничним пюре. Отриману масу перемішайте. Розфасуйте по маленьким пластиковим контейнерам, заморозьте.

Є також варіант приготування заготівлі, яка може зберігатися у звичайній коморі. Підготуйте прокип'ячені кришечки та літрові баночки. Варенька розлийте в баночки до верху. При розфасовці зручно користуватися ополоником. Зверху налийте по одній чайній ложці спирту, підпаліть сірником. Як тільки ви почуєте легке шипіння, відразу прикрийте вміст кришкою, не гасячи сірник. Закатайте ємності.

1 кг малинки акуратно переберіть, видаліть надлишки, на хвилинку зануріть у сольовий розчин(у літрі води розчиніть 20 г солі), злийте жучків, що спливли, якщо вони є в плодах. Помийте плоди чистою водою, трохи просушіть. Малину перетріть крізь сито, добре розітріть. Отримане пюре з'єднайте з двома кілограмами цукрового піску, добре розмішайте.

Варення з лимонів без варіння

Пісок цукровий – 1 кг.
- лимони – 1 кілограма

Заготівля готується з лимонів із шкіркою. Плоди добре промийте, обдайте їх окропом, обітріть, зріжте «попки». Підготовлені лимони розділіть на четвертинки, розрізаючи вздовж, звільніть від кісточок. Підготовлену сировину пропустіть через м'ясорубку. Додати цукровий пісок, розмішайте, розподіліть по пропареним баночкам.

Необхідні продукти:

Лимонний сік – 1/3 склянки
- апельсиновий сік- 1/3 склянки
- цукор - пара склянок
- банан – 6 шт.

Етапи приготування:

Заберіть банани. При їх виборі орієнтуйтеся на те, яку заготівку ви хочете отримати. Якщо «фактурну» - відбирайте трохи недозрілі плоди, якщо «розваристу», то перезрілі. Підберіть каструльку з товстим дном, поставте мінімальний вогонь, доведіть цукор до гарного коричневого кольору, влийте сік лимона та апельсина. З самого початку не перериваючись, розмішуйте вміст, щоб не пригорів цукор. До отриманої суміші додайте банани, збільшіть вогонь до середньої інтенсивності, варіть при помішуванні до розм'якшення і загусання маси. Покладіть заготовку в ємність. Для зберігання використовуйте холодильник.

Айвове варення

Плоди айви добре очистіть зубною щіткою. Промийте плоди, потріть їх на великої тертці. Натирайте айву таким чином, щоб не пошкодилася насіннєва область. Насіннєва коробочка має залишитися у вас в руках. Терту айву перекладіть у ємність, пересипте цукром. Цукор та фрукти беріть у рівних кількостях. Масу добре розмішайте, дайте постояти при температурі кімнати 8 годин. Плоди мають встигнути дати сік. Знову розмішайте заготовку. Розфасуйте масу в стерильні баночки, прикрийте капроновими кришечками, заберіть у холодильник на зберігання.

Варення з фейхоа без варіння: рецепт

Вам знадобиться:

Пісок цукровий – 1 кг.
- фейхоа – 1 кг

Тонкощі приготування:

Вимийте ягідки, залийте їх на пару хвилин окропом, щоб вони вийшли ніжними і м'якими. Злийте воду. Не хвилюйтеся, що після цього фейхоа змінить колір. Це нормально. Хвостики ягід зріжте ножем. Ягідки пюруйте у блендері. Змішайте його із цукром. Поки що не розчиняться цукрові кристалики. Варення без варіння з фейхоамає вийти густим, трохи схожим на желе. Масу розподіліть по стиглих скляних ємностях, що остигли. Зберігайте у прохолодному місці.

Варіант із чорною смородиною

Вам знадобиться:

2 кг цукру
- чорна смородина – 1 кг

Етапи приготування:

Ягідки ретельно вимийте. Для цього краще скласти їх у друшляк, промити від листочків, бруду та соринок. Розсипте промиті ягідки на рушник, залишки вологи повинні вбратися. Складіть у блендер, збийте. Слідкуйте, щоб у масі був сторонніх предметів. Перекладіть смородинову кашку в миску, додайте цукор. Досипайте його частинами та одночасно розмішуйте. Залишіть масу на 12 годин, заважайте, щоб цукровий пісок добре розійшовся. Пересипте смородинову вареньку в пропарені баночки, закрутіть герметичними кришечками.

Холодне варення – це неймовірно корисні ласощі, приготування якого не займе багато часу. Готуйте його для своєї родини, і ви не пошкодуєте!

Для кожної господині слово «варення» асоціюється із тривалим та стомлюючим процесом. Адже деякі рецепти передбачають до дванадцятої години варіння. Причому багаторазової, у кілька етапів. Після цього тривалого процесу продукт потрібно закочувати, що теж займе певну кількість часу. А як щодо того, щоб приготувати варення з малини без варіння? Так, це реально і дуже смачно. У нашій статті ми детально розберемо процес його приготування, а також розповімо про корисні властивості чудової ягоди.

Малина - солодкі ліки

Ця чудова ягодамістить у собі великий набір корисних мікроелементівта вітамінів, які допомагають підтримувати наш організм у тонусі. Малина є однією з лідируючих за складом вітаміну С ягід. Незважаючи на те, що вона на чверть складається із води, її корисні властивостівражають. Саліцилова кислота, яка міститься в малині, допомагає організму боротися з простудними захворюваннями, діючи як жарознижувальну речовину з антибактеріальним ефектом

Також малина має властивість виводити токсини з організму, не допускаючи зневоднення. Але як бути, якщо хочеться запастися цією чудо-ягодою на зиму, та ще й щоб вона корисних властивостей своїх не втратила? Це просто зробити. Потрібно приготувати варення з малини без варіння. Мінімум витрат – максимум користі. Чому ж просто не зварити малину у звичний спосіб і не закатати в банки? Як відомо, при термічної обробки цінні властивостіягід пропадають, а завдяки цьому рецепту вийде корисне варенняз малини на зиму.

Протипоказання

Як і більшість ягід, малина містить у своєму складі речовини, здатні викликати алергічну реакцію. Також варто стежити за кількістю з'їденої ягоди людям з цукровим діабетом, виразкою шлунка та страждаючим нирковою недостатністю. Не варто налягати на неї вагітним, тому що можна спровокувати харчову алергіюу майбутньої дитини. Ну і звичайно, варто пам'ятати: якщо заготовлена ​​вами малина на зиму буде застосовуватися як профілактичні ліки від респіраторних інфекцій, то не забувайте контролювати кількість варення, що вживається. Хтось любить їсти його ложками з банки, інші вважають за краще намазувати на бутерброди, а деякі просто розводити водою. Кожен отримає потрібну порцію вітамінів та корисних речовин. Але якщо ви любите розводити варення з ягід малини водою, варто пам'ятати, що вона не повинна бути окропом, інакше всі корисні властивості пропадуть.

Вибираємо ягоди для варення

Від вибору ягід для варення залежить дуже багато, тому варто відповідально підійти до цього питання. Малина дуже ніжна та погано переносить миття. Ідеально використовувати ягоду зі своєї грядки, яку не потрібно мити. Але, на жаль, не всі можуть похвалитися своїм городом, тому доводиться купувати ягоду на ринку чи супермаркеті. Отже, повернемося до питання, як правильно вибрати ягоди для того, щоб приготувати варення з малини без варіння.

Насамперед, потрібно звернути увагу на цілісність ягід – сильно м'яті та тискові не підійдуть. Також вони не повинні бути перестиглими, оскільки можуть зіпсуватись у процесі приготування. А ось трохи зелені будуть якраз до речі. Обов'язково пробуйте малину перед покупкою, адже несприятливі умови зростання ягоди можуть позначитися її смаку. Ви ж не хочете, щоб варення з малини на зиму вийшло несмачне? Малина, само собою, основний інгредієнт варення, тому не можна допустити, щоб вона була кисла або, навпаки, несмачна. Тепер ви знаєте, як правильно вибрати ягоду, так що можна переходити до самого рецепту, з якого ви дізнаєтесь, як приготувати варення з малини без варіння.

складові

за класичному рецептунеобхідні цукор та малина. Але сучасні кулінари люблять експериментувати, додаючи зовсім несподівані продукти. Пропорції варення з малини без варіння можуть змінюватись. Все залежить від того, як довго ви збираєтесь його зберігати. Якщо варення готується не на користь, то необхідно брати малини та цукру в рівних кількостях. Зберігатися воно буде не більше двох місяців. А якщо ви хочете, щоб заготовлена ​​малина на зиму зберігалася довше, необхідно взяти одну частину малини і дві частини цукру. Таке варення легко простоїть до зими та до наступного сезону.

Підготовка

Малину необхідно перебрати, відокремити від зелених гілочок, якщо такі є. Після цього промити під слабким тиском води, щоб не пошкодити ягоду. Якщо ягода з городу, зібрана вами особисто, її можна не мити. Далі треба просушити її, розклавши на столі чи дошці.

Для того, щоб варення зі свіжої малини без варіння вийшло потрібної консистенції, необхідно використовувати правильний посуд. Емальовані тази та каструлі не годяться для цього, оскільки є ризик окислення. Каструлі з нержавіючої сталі відмінно підійдуть для цієї справи, а ось пластик та силікон - не кращий варіант. Нарешті ми підійшли до відповіді на запитання, що інтригує: "Як приготувати варення з малини без варіння?"

З'єднуємо інгредієнти

Малину необхідно подрібнити. Це можна зробити двома способами: перемолоти ягоди на м'ясорубці або потовкти вручну. Багато хто на цьому етапі може запитати себе: "А чому не можна використовувати блендер?" Він перетворить ягоди на однорідну кашу, а це зовсім не за рецептом. Отриману масу поміщаємо у підготовлену каструлю, зверху засипаємо цукром. Далі ретельно перемішуємо до однорідної маси. Найкраще використовувати для цього дерев'яну або силіконову ложку, це зменшить ризик окислення, про який писалося вище.

Залишаємо на час

Отриману масу накриваємо кришкою і залишаємо в темному місці на три-чотири дні. Для того, щоб варення з малини без варіння не було зацукрованим, його необхідно регулярно перемішувати. Робити це потрібно три рази на день, обов'язково чистою ложкою. Ця процедура робиться для того, щоб цукор повністю розчинився і не скрипів на зубах. Запропонований варіант займе чимало часу, але в результаті вийде ідеальне варення.

Якщо ж у вас немає часу довго чекати, не варто переживати, є інший варіант. Помістити каструлю з варенням у тепле місце на шість годин, після цього перемішати і спробувати. Цукор повинен повністю розчинитись. Але в останньому варіанті слід уважно поставитися до температури, тому що малинова маса може забродити. Кожен із запропонованих варіантів спрямований на розчинення цукру в малині. Якщо ви знаєте інші способи, можете експериментувати.

У чому зберігати варення?

Ну ось, здається, найскладніше за, коли виникає питання: "А що робити далі з варенням?" На це питання є лише одна правильна відповідь: "Зберігати в скляні банки". Сучасний світнадає широкий вибір цих ємностей: від мініатюрних 100-грамових баночок до десятилітрових пляшок. На чому зупинити свій вибір, вирішувати лише вам, відштовхуйтеся від своїх потреб. Якщо у вас велика сім'я, то закочувати варення в банки 0,25мл буде не дуже доцільно. А ось літрова або півлітрова тара буде якраз. Металеві банки та пластикові судочки не годяться для зберігання, вони можуть зіпсувати смак наших ласощів.

Потрібні банки ми вибрали, а чим їх закриватимемо? Звичайні закочувальні кришкинам не підходять, бо ми не кип'ятили наше варення. Нам потрібні кришки на закрутках. Капронові непридатні, оскільки герметичність буде порушено. Якщо це кришки з вакуумним викачуванням повітря, то вони підходять. Це відносно новий винахід. Але все-таки краще використовувати перевірені кришки на закрутках.

Підготовка банок

Після того, як банки були обрані, приступаємо до їхньої стерилізації. Це необхідний процесдля знищення мікробів на стінках банки, які надалі можуть розмножуватися у варення. Крім банок стерилізувати потрібно і кришки. Як це робити, ми зараз розглянемо. Найпростіший спосіб – це обдати банки та кришки окропом, після чого можна починати закочувати. Можна обробити їх за допомогою пари. Для цієї процедури навіть продаються спеціальні стерилізатори з отвором банок. Набираємо в каструлю води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім поміщаємо кришки в киплячу воду, встановлюємо стерилізатор і ставимо на нього банку. Залишаємо в такому положенні на кілька хвилин, потім акуратно знімаємо і починаємо закочувати. Власники мультиварок можуть стерилізувати банки та кришки у своєму чудо-пристосуванні. До речі, деякі моделі мають спеціальний режим для цього.

Процес закочення

Стерилізацію банки та кришки необхідно робити перед безпосередньою закаткою, інакше всі старання будуть марними. В оброблену банку необхідно викласти наше варення та закрутити стерильною кришкою. Варто пам'ятати про заходи безпеки, адже банки та кришки гарячі після обробки.

Після закрутки варення готове. Звичайно, можна закатати банки у звичний спосіб, використовуючи спеціальний ключ. Але цей спосіб досить довгий і проблематичний, кришки часто вибухають або зустрічаються браковані. Та й до того ж це одноразові кришки, а от закручуються можна використовувати багаторазово. Ну ось і готове наше варення з малини без варіння, відгуки про яке у тих, хто його скуштував, винятково позитивні.

Термін зберігання такого варення

Банки з варенням необхідно зберігати в холодильнику. Саме це відрізняє проварене варення від того, що ми готували. Зберігатися воно може близько півроку за дотримання всіх перерахованих вище умов. Пам'ятаєте, спочатку ми говорили про пропорції цукру та ягоди? Так от, якщо ви використовували пропорцію один до одного, то варення буде зберігатися не більше трьох місяців, навіть при дотриманні цих умов.

На баночки з варенням можна наклеїти наклейку з датою закочення та назвою вмісту. Кришку банки можна прикрасити мотузкою та кольоровим шматочком тканини. Оформлене так варення радуватиме око і стане чудовим подарункомблизьким людям.

Декілька секретів

А зараз ми розкриємо кілька секретів. Перший – це приготовлене варення з малини без варіння з горілкою. Після того, як цукор повністю розчиниться, необхідно додати горілку з розрахунку три столові ложки на один кілограм ягід. Алкоголь виступить у ролі консерванту та продовжить термін зберігання нашого варення на пару місяців, та й ще трохи змінить смак. Не варто лякатися, ніхто не сп'яніє від такого варення. Ще один секрет – посипати варення цукром перед закруткою кришки. Цукор поступово розчиниться, створивши солодку плівку, яка не допустить попадання бактерій та мікроорганізмів.

Тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніше варенняз малини абсолютно новим способом, у якому зберігаються всі корисні властивості цієї ягоди. Ви можете їсти його ложками зі свіжою булочкою, залити водою і отримати малиновий напій, а можете додавати до випічки. Варення зі свіжої малини без варіння - неповторні ласощі, які вбережуть вас від хвороб і подарують море задоволення.

Улюблені ласощі, якими гарні господинібалують своїх домочадців узимку, - це, звичайно ж, варення. Приготовлене з ягід і фруктів, які все літо вбирали сонячне світло, воно піднімає настрій і надає сил, особливо якщо їсти його з гарячим чаєм і в колі сім'ї.

Ароматні заготовки

Літо, канікули, село... Ті, кому в дитинстві пощастило проводити час у бабусі, обов'язково зберігають у пам'яті найкращі спогади про ці чудові дні. І, звичайно ж, навряд чи вдасться забути той запах, яким наповнений майже кожен сільський будинок під час дозрівання ягід та фруктів – запах варення. А як чудово пахне смачне малинове варення!

Працьовитості наших мам та бабусь взагалі можна позаздрити, адже скільки сил і терпіння потрібно докласти, щоб заповнити полиці соліннями, маринадами, компотами та всім тим, чим зазвичай запасаються на зиму.

Сучасним молодим господаркам, які намагаються не відставати від досвідченіших, доводиться важко, адже домашні заготівлі забирають багато сил і часу, плюс ще дуже важливий досвід та перевірені рецепти. Щоб не впасти обличчям у багнюку, можна скористатися більше легкими способамипорадувати своїх рідних домашніми смаколиками. Першим кроком може стати приготування малинового варення за спрощеним рецептом.

Молодим господаркам на замітку

Зовсім необов'язково проводити останні літні дні, метушачись біля плити, щоб зробити пару баночок варення. Спробуйте приготувати варіння, що вимагає, і ви полюбите цей спосіб. Знадобляться стиглі фруктиабо ягоди, цукор та 15 хвилин часу.

Таке сире варення набагато корисніше, адже воно не проходить ніякої теплової обробки, а отже, всі вітаміни корисні речовинизберігаються повною мірою. Смак у сирого варення не такий насичений і ніжний, як у приготованого, але максимально нагадує смак свіжих плодів.

Умови зберігання сирого варення також відрізняються. Зберігати його потрібно в холодильнику або в дуже холодному підвалі, а для більш тривалого зберіганняможна навіть заморозити.

Чому саме малинове

Малинове варення без варіння, рецепт якого буде наведено нижче, дуже смачне та корисне. Рекомендують розпочати експерименти з приготування сирого варення саме з цієї ягоди. У малині міститься величезний перелік корисних для організму речовин:

• вітамін C - посилює імунітет, зміцнює кістки та зуби, сприяє загоєнню ран;
• вітамін В – нормалізує нервову систему;
• вітамін A - покращує зір, відповідає за здоров'я шкіри, зростання та формування скелета;
• вітамін PP – нормалізує роботу шлунка, покращує кровопостачання, бореться з раковими клітинами;
• а також глюкоза, магній, залізо, ефірні маслаі багато інших.

Малинове варення допомагає при застуді завдяки своїм жарознижувальним та протизапальним властивостям. А ще малина покращує апетит.

Особливо малинове варення люблять діти, але годувати цими ласощами малюків слід у помірній кількостіадже воно містить велику кількість цукру. Якщо ваш малюк алергік, то зверніть вашу увагу на жовтоплідну і чорноплідну малину(так-так, така теж існує).

Малинове варення без варіння. Рецепт

Сьогодні можна купити пектин різних торгових марокале дуже важливо дотримуватися інструкції на упаковці. Під впливом високих температурпектин втрачає свої властивості, тому його додають наприкінці варіння. Якщо ви хочете зробити густішим малинове варення без варіння, рецепт необхідно доповнити спеціальним пектином, продукт з яким можна зберігати в холодильнику або заморожувати.

Основна порада, яку дають усі хазяйки: пектин слід дуже добре розмішувати, інакше у варенні утворюються желейні грудочки.

Важливо: чиста банка та правильна кришка

Одна з причин, через яку варення або будь-які інші заготівлі не зберігатимуться – це нестерилізований посуд. Придумано чимало способів на пару, в каструлі з киплячою водою, в мікрохвильовій печі, в пароварці, деякі навіть примудряються стерилізувати посуд спиртом.

Рекомендуємо скористатися найзручнішим та перевіреним способом – у духовці. Потрібно вимити банки та мокрими поставити в холодну духовкувниз шийкою. Потім увімкнути газ і виставити температуру приблизно 160-170 градусів. Стерилізація у такий спосіб займає хвилин 10, але банки одразу витягувати з гарячого духової шафине слід. Потрібно просто вимкнути газ, відкрити дверцята та дати скляній таріохолонути.

Як закрити малинове варення

Що стосується кришок, то їх найзручніше прокип'ятити в каструлі з водою хвилин 10, але робити це потрібно безпосередньо перед використанням. Варення, приготовлене традиційним способом, найкраще закочувати, а ось малинове варення "п'ятихвилинка" і сире варення краще закрити поліетиленовою кришкоюабо металевою кришкою з різьбленням.