Запекти курку в духовці маринад. Маринад для курки. Лимонно-часниковий маринад із перцем
Якщо ви маєте намір приготувати курку в духовці, рекомендуємо її попередньо замаринувати. Які приправи та спеції використовувати для маринаду, а також докладний процесмаринування – це все в нашій статті.
Будь-який шеф-кухар, якщо погодиться розповісти вам свій рецепт приготування запеченої курки в духовці, обов'язково порадить спочатку її замаринувати. Маринування надає м'ясу соковитий та насичений смак, а також робить його м'якшим. Можна сказати, що буквально тане у роті.
Секрети маринування курки
Щоб порадувати своїх рідних та близьких смачною та апетитною курочкою, запеченою в духовці, дотримуйтесь наступні правилаїї маринування.
⦁ Перше питання, яке виникає: як довго потрібно маринувати м'ясо. Тут все залежить від того, чи будете ви маринувати цілу тушку чи окремі її частини. Якщо припускаєте запікати цілу курку, то залиште її маринуватися на ніч у холодильнику. Якщо це крила або грудка, то для маринування буде достатньо 60 хвилин. Стегна та гомілка можна залишити в соусі на більш тривалий час: 3-4 години.
⦁ У жодному разі не використовуйте у приготуванні маринаду майонез або майонезний соус. звичайно даний продуктє в кожному будинку, проте поєднуючи його з курячим м'ясом, ви повністю псуєте смак приготовленої страви. Через великий вміст у соусі оцтової кислотиВін робить курку більш жорсткою і сухою, надаючи їй гіркуватий смак.
⦁ Намастивши соусом м'ясо, помістіть його в холодильник. Маринувати без охолодження можна лише грудку чи крила, але не більше двох годин.
⦁ Популярний рецепт приготування маринаду для курки – додати в олію різні спеції, приправи, натерти їм м'ясо та залишити в холодильнику на пару годин. Для маринування підходить не тільки соняшникова, а й оливкова та кукурудзяна олії.
⦁ Не треба солі! Якщо ви подивіться на будь-який рецепт маринування курки, то як один з інгредієнтів там обов'язково присутня сіль. Тільки в маринад її додавати не в жодному разі не потрібно. Справа в тому, що сіль робить м'ясо менш соковитим та ніжним. Солити курку потрібно безпосередньо перед відправкою до духовки.
Які спеції поєднуються з курячим м'ясом
Чорний та червоний гострий перець. Якщо з першим все зрозуміло, оскільки це обов'язкова пряність для кожної гарячої страви, то з перцем чилі дуже гострий, а тому використовувати його в розумних дозах і в основному для приготування мексиканської національної кухні.
Пряні трави додадуть запеченій курці чудовий смак. Ідеально поєднуються з курячим м'ясом базилік та майоран, а також м'ята та розмарин. Можна використовувати для приготування маринаду тільки одну траву або відразу кілька. Їх смак та аромат добре підкреслює корінь імбиру.
Сама найкраща приправадля курки – це каррі. Вона є сумішшю прянощів: куркуми, чорного і червоного перцю, кардамону, коріандру, часнику, солі, імбиру та інших.
Якщо за рецептом пропонується запікати курку з сиром та грибами, то додайте в маринад обов'язково мускатний горіх. Воно особливо яскраво підкреслює смак молочних інгредієнтів, що входять до страви.
Куркума – популярна спеція в Індії, яка останнім часом все частіше почала використовуватись і в нашій країні. Вона не має вираженого і насиченим смаком, проте надає м'ясу апетитну золотисту скоринку.
П'ять видів маринаду для курки
Опишемо найпоширеніші та популярні рецептимаринування курячого м'яса. Впевнені, що один з них обов'язково припаде вам до смаку.
⦁ Соєво-медовий. З назви зрозуміло, що основними компонентами будуть соєвий соус, якого знадобиться одна столова ложка та дві столові ложки рідкого меду. Ретельно перемішайте їх і додайте ще дві столові ложки будь-якого рослинного масла. Всипте трохи в маринад чорного меленого перцю, сушеного базиліку і знову перемішайте. Цим соусом полийте м'ясо і залиште маринуватися. Завдяки меду птах набуде гарної запеченої скоринки, а на смак буде дещо солодкою.
⦁ Гострий маринадазіатською. Згідно даному рецептунам знадобиться столова ложка оливкової олії, чайна ложка солі, дві чайні ложки цукру та лимонний сік, приблизно 10-15 мл. Змішайте всі інгредієнти, туди додайте п'ять часточок часнику, пропущених через прес, невеликий шматочокпорізаного імбиру, дві столові ложки соєвого соусуі невелику дрібку чорного перцю. Такий маринад надасть курці вишуканого, але гострого смаку.
⦁ Винно-гірчичний. Нам знадобиться одна столова ложка яблучного оцту та стільки ж гірчиці, а також 200 мл сухого вина. Маринад можна посолити та поперчити до смаку. Завдяки такому соусу курка виходить дуже м'якою та ароматною.
⦁ Лимонний пряний. Найпростіший рецепт приготування маринаду. Знадобиться один лимон середніх розмірів, з якого вичавлюємо сік та ложку оливкової олії. Солимо і перчимо, а для надання курячого м'яса пряного смаку, додаємо щіпку сушеного розмарину.
Кефірний. Знадобиться 400-500 мл знежиреного кефіру, 3-4 часточки часнику, дві столові ложки лимонного соку. Для гостроти додаємо Табаско, пів чайної ложки чорного перцю. Перед тим як відправити курочку до духовки, посоліть. Смак страви здивує вас і вразить.
Запечена курка у духовці - це безпрограшний варіантдля будь-якого столу як святкового, так і повсякденного. Особливо ефектно виглядає курочка, запечена цілком. Але якщо вам більше до душі окремі частини курки, наприклад, стегенця, можна використовувати лише їх.
Для яскравого та оригінального смаку, обов'язково потрібний маринад. Завдяки ньому курка вийде соковитою, ароматною та дуже апетитною!
Перш ніж розпочати процес приготування маринаду, враховуйте кілька простих правил:
Щоб курка добре замаринувалася, не полінуйтеся виділити для цього більше часу, особливо якщо ви використовуєте цілу тушку. У такому разі, найкраще залишити м'ясо у маринаді на всю ніч. Для крилець та філе достатньо дві-три години.
При кімнатній температурі м'ясо маринується швидше, такий спосіб підходить для швидкої заготівліптахів.
Поки м'ясо «відпочиває» в маринаді, його бажано періодично перевертати, щоб курка поступово замаринувалася.
Звичайне, сире м'ясо готується довше, ніж те, що попередньо маринувалося. Зважте на цей факт, коли відправте м'ясо в духовку, не пересушіть курку!
А тепер пропонуємо три варіанти смачного маринаду для курки у духовці.
Одним із найпоширеніших способів є медово-соєвий маринад. Рецепт готується швидко та просто. Курка виходить просто чарівною - з рум'яною скоринкоюі з кисло-солодким смаком. На 1 кг курки знадобиться 3 столові ложки меду (бажано рідкого), 150 г соєвого соусу, сік одного невеликого лимона, 3 зубчики часнику. Можна до смаку додати трохи чорного меленого перцю або будь-які інші спеції, які вам подобаються, наприклад, каррі. Солити курку не потрібно, соєвий соус і так солоний. Мед і соєвий соус з'єднати, додати|добавляти| сік лимона і рубаний часник, все перемішати. Натерти курку спеціями, наприклад, меленим перцем і опустити в маринад не менше ніж на 2 години, а краще на ніч. Запікається таке м'ясо досить швидко. Можна готувати як у духовці, так і на грилі. Використовувати як курку цілком, і окремі частини, наприклад, крильця.
Наступний варіант маринаду для курки в духовці додасть страві дуже ніжний смак, відмінно підійде для курячого філе, яке багатьом часто здається сухуватим. Випікати промариноване м'ясо можна прямо в цьому ж соусі, вийде два в одному - і маринад. смачна підливкадля курки. Для його приготування знадобиться кефір, часник чи цибуля, перець та сіль. Нарізані шматочки курячого філе або будь-які інші частини курки натерти сіллю та перцем. Ріпчаста цибуляабо часник дрібно посікти, додати до курки і залити все кефіром. Кефір має покривати все м'ясо. Маринувати не менше години. Час приготування залежить кількості м'яса.
Класичний варіант маринаду – пивний. У пиві варять, тушкують, запікають, на його основі роблять кляр та маринад. У нашому випадку будемо використовувати такі інгредієнти - 1 склянку пива, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки дижонської гірчиці, мелену солодку паприку, чорний мелений перець та сіль. Курку натираємо перцем і паприкою. Змішуємо пиво, олію, гірчицю та заливаємо цією сумішшю м'ясо. Можна додати трохи рубаного часнику до смаку. Відправляємо курку до холодильника, бажано на ніч. Солимо м'ясо безпосередньо перед запіканням.
Обов'язково спробуйте приготувати маринад для курки у духовці. З ним смак вашої страви стане вишуканим і незвичайним.
Щоб одержати максимальне задоволення від курячого м'яса, його необхідно ретельно замаринувати. Певна послідовність дій перед приготуванням дозволить страві набути чудового смаку. Оригінальні рецептиприпускають застосування різноманітних прянощів та спецій, поєднань яких можуть створити неповторний аромат страви. Маринад для курки є корисним для органів шлунково-кишкового тракту. Він сприяє виділенню травних соків. Далі розглянемо кілька оригінальних методівприготування маринаду, щоб господиня могла сміливо користуватися духовкою, коли готує птаха.
Спочатку розглянемо основні моменти, на які необхідно звернути увагу під час маринування.
Насамперед слід відповідально підійти до вибору птиці. Не слід купувати першу-ліпшу на очі, зовнішній виглядможе виявитися оманливим. Якщо купуєте в магазині, обов'язково дивіться на термін придатності та відповідність стандартам якості.
Якщо планується запікати цілу курку в духовці, маринування потрібно проводити ще з вечора. Якщо ж господиня вирішить розрізати тушку на шматочки, то маринування знадобиться набагато менше часу. Наприклад, філе достатньо буде потримати в маринаді одну годину, а стегенця - 2-3 години.
При цьому важливо розуміти, що якщо шматочки можна маринувати за умов кімнатної температури, то цілу тушку доведеться прибирати в холодильник на ніч. Солити її при цьому зовсім не потрібно. Інакше м'ясо за ніч стане жорстким та згодом несмачним. Сіль додавати потрібно безпосередньо перед приготуванням.
Важливе значення має також вибір олії. Існують усталені поєднання різних видіволій з тими чи іншими спеціями. Наприклад, із популярними прованськими травами чудово гармонує оливкова. Для тих, хто любить гострі стравиі додає в маринад багато перцю, відмінно підійде олія.
Вибір спецій
Грамотний підхід до вибору прянощів зумовить успіх приготовленої страви. Ці інгредієнти насичують його чудовим ароматомта сприяють розкриттю смакових якостей. 
Найбільш популярними є такі спеції:
- Перець. Якщо класичний запашний перець використовується повсюдно у більшості маринадів, то пекучий представник гострих спецій- Вкрай вибірково. Справа в тому, що не всім до вподоби надмірна гострота страви. У когось і зовсім можуть бути проблеми з органами шлунково-кишкового тракту;
- Пряні трави. Існує певні набори трав для маринаду, які мають звучні назви — італійські, французькі тощо. Основними складовими при цьому є такі прянощі, як базилік, розмарин та чебрець. За бажання можна додати до цих трав додатково майоран або шавлія;
- Каррі. Цікавий складцієї популярної спеції включає перець чилі, мускатний горіх, куркуму, сушений коріандр, а також гірчицю. Особливу увагузаслуговує на куркуму, оскільки дана спеція найчастіше використовується для того, щоб страва придбала гарний. жовтий колір. Однак корисні властивості добавки здатні значно збільшити і саму апетитність готової курки;
- Імбир. Унікальний аромат кореня імбиру важко з чимось сплутати. Його лікувальні властивостішироко застосовуються також у медицині. При використанні імбиру в маринаді курка може набути тонкого східного аромату.
Рецепти приготування маринаду для курки в духовці
Відразу обмовимося, що всі рецепти, що розглядаються, мають на увазі класичну порцію- 0,5-0,6 кг м'яса курки.
Кефірний маринад для курки
Затребуваність цього маринаду обумовлена доступністю всіх складових, а також корисними властивостямикефіру. Завдяки його використанню м'ясо виходить напрочуд ніжним і соковитим.
Крім того, з кефіром чудово поєднується ароматний базилік, Який можна сміливо вважати афродизіаком.
Інгредієнти:
- 0,5 літра кефіру (можна використовувати як 2,5%, так і 1% продукт);
- 0,5 чайної ложки базиліка;
- 3-4 столові ложки олії (бажано рафінована);
- 3 великі зубчики часнику;
- 0,5 чайної ложки чорного перцю;
- 2 столові ложки гірчиці.
Послідовність змішування в даному випадкузначення не має. Після приготування маринаду м'ясо цілої курки акуратно заливається ним і відправляється на одну ніч у холодильник. На ранок слід ще раз перевірити, що м'ясо повсюдно замаринували, після чого його можна відправляти в духовку на півгодини.
Соєво-медовий маринад для домашньої курки
- 2 столові ложки меду (потрібний рідкий, зацукрований не підходить);
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1/3 чайної ложки базиліка та стільки ж меленого перцю;
- 1/2 чайної ложки коріандру;
- 3 столові ложки оливкової олії.
Цей соус дозволяє замаринувати курку дещо швидше, ніж попередній спосіб. Достатньо 5 годин, щоб за час маринування тушка придбала бурштиновий відтінокз присмаком меду. Для запікання необхідно всього півгодини в духовці при температурі 180 градусів.
Маринад з медом та негострою гірчицею
Щоб додати легку гіркуватість готової стравиможна поєднувати рідкий мед з негострою гірчицею. Весь склад соусу буде виглядати так:
- 4 столові ложки рідкого меду;
- 1 столова ложка негострої гірчиці;
- 1 столова ложка рафінованої олії без запаху;
- сік половини лимона;
- 3 зубчики часнику;
Цей маринад, як правило, застосовується для маринування порційних частин домашньої курки. Достатньо 2-3 годин, щоб м'ясо добре просочилося соусом. Час запікання залишається тим самим півгодини.
Гостро-солодкий маринад азіатського походження
Якщо ж господарі люблять сміливі експерименти, то поєднання солодких інгредієнтів та гострих спецій може гарантувати їм неймовірний смак. Для приготування подібного маринаду знадобляться такі компоненти:
- 3 столові ложки рідкого меду;
- 2 столові ложки кунжутної олії;
- 3-4 см кореня імбиру, пропущеного через тертку;
- 3 розчавлені зубчики часнику;
- 4 ложки соєвого соусу;
- 1/2 чайної ложки запашного перцюіз сіллю (можливо і більше, за смаком).
Ключовою в даному маринаді для курки є прянощі імбиру. Пікантний аромат цього кореня надає м'ясу птиці східного смаку. Його також можна використовувати для порційних частин курки. Час маринування при цьому буде лише півтори-дві години. Час запікання залишається незмінним - півгодини у нагрітій до 180 градусів духовці.
Маринад для лінивих
Його ще іноді називають універсальним, оскільки швидкість маринування та простота складових порадують будь-якого новачка. Рецепт цього маринаду дозволяє впоратися із м'ясом птиці буквально за півгодини.
Для цього знадобляться такі компоненти:
- 2 столові ложки гірчиці;
- 1/2 лимона. З нього потрібно лише сік;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка суміші французьких трав (базилік, розмарин, майоран, чебрець);
- 1/3 чайної ложки чорного перцю.
Порційне м'ясо птиці необхідно замаринувати у цьому соусі та помістити на півгодини у пакет. Час приготування може бути дещо меншим, ніж у раніше розглянутих способах. Через 20 хвилин можна перевіряти курку в духовці на готовність.
Багато господарок критично ставляться до калорійності м'яса, а тому традиційним методамприготування в духовці, воліють курку-гриль. Це дійсно виправдано, оскільки в порівнянні з іншими способами курка-гриль містить значно менше калорій.
Маринад для курки-гриль у духовці
Залежно від вимог до часу приготування, курку на грилі можна запекти на решітці (зручно робити порційними шматками) у духовці або ж на спеціальному рожні. Останній, як правило, використовується для цілої тушки. Отже, для створення пікантного маринадузнадобляться такі інгредієнти:
- 3 столові ложки олії (оптимальним вибором буде кукурудзяна);
- 1 чайна ложка спеції каррі;
- 1/2 чайної ложки червоної паприки;
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха;
- 4 зубчики часнику пропущених через часнодавилку;
- 1 чайна ложка цедри лимона;
- 1/2 чайної ложки запашного перцю та стільки ж солі.
Після змішування всіх компонентів порційні частини м'яса ретельно обробляються цим соусом з цитрусовими нотками.
Час маринування становить 8-10 годин, тому м'ясо рекомендується залишити на ніч у холодильнику. Запікати треба як завжди — півгодини. Щоб м'ясо готувалося поступово, потрібно періодично його перевертати. Також варто подбати про те, щоб жир, що стікає з решітки, потрапляв на передбачливо поставлений в духовку лист. Якщо ж господарі люблять добре запечену золотисту скоринку, можна продовжити час запікання на 5-7 хвилин.
Вище були наведені основні правила та рекомендації щодо приготування найбільш популярних маринадів для курки у духовці. При цьому всіляко вітаються сміливі експерименти щодо суміщення різних спецій. Саме від них багато в чому залежатиме чарівний аромат, а також смак готової страви.
Відео рецепти маринаду для курки
Маринад для куркидозволяє отримати дуже смачна страва. Для приготування маринованого м'яса необхідно дотримуватись певних правил. Про них ми розповімо докладніше.
Важливі правиламаринування:
1. Час маринування залежить від ваги тушки. Краще замаринувати її увечері. Якщо ж ви плануєте маринувати грудку чи крильця, залишайте м'ясо маринуватися на годину. Стегна маринуються набагато довше - від 2 до 4 годин.
2. Не використовуйте майонез для маринування. Він дозволяє страві приготуватися швидше, але при цьому вбиває її натуральний смак. Крім цього, в майонезі є оцтова кислота. Під час випікання вона надає волокнам жорсткості, вони набувають гіркуватого присмаку.
3. Якщо час маринування становить більше 2 годин, то м'ясо залишайте в холодильнику.
4. Найпростіший варіант маринадного соусу – рослинна олія, змішана з кількома видами спецій. Соусом помажте м'ясо і дайте постояти кілька годин. Оливкова олія чудово поєднується з паприкою, базиліком, гострими спеціями.
5. Сіль краще не використовувати. Якщо ж ви не можете від неї відмовитися, соліть правильно - за 10 хвилин до того, як тушка вирушить до духової шафи. Це необхідно для того, щоб м'ясні волокна не стали сухими і жорсткими.
Як вибрати спеції:
1. Чудовий вибір – чилі та традиційний перець. Чилі потрібно використовувати дуже «дозовано», оскільки він надає стравам гострих «мексиканських» ноток.
2. Трави - шавлія, розмарин, чебрець, м'ята, базилік, майоран. Ці трави добре поєднуються з коріандром та імбиром. Можна використовувати трави окремо або створити оригінальний «мікс».
3. Каррі - відмінний вибірдля маринування курячого м'яса. Це не просто трава, а багате поєднання приправ: чебрецю, коріандру, гострого перцюгірчиці, мускатного горіха.
4. Куркума – це індійська спеція, що володіє особливим смаком. Її потрібно використовувати дуже обережно.
5. Мускатний горіх – хороше рішення, якщо до рецепту входитимуть гриби та сир.
Маринад для курки у духовці
1. Гострий азіатський соус. Сік від половини лимона з'єднайте із двома столовими ложками цукрового піску, 1,1 ст. ложечкою солі та оливкової олії. Через прес проверніть 5 часникових зубчиків, складіть в основну масу. Імбирний коріньдовжиною 5 см очистіть, розріжте, складіть в соус, долийте 2 ст. соку лайма та соєвого соусу, посипте чорним перчиком.2. Винно-гірчичний. За 1,2 ст. л. гірчиці та яблучної оцтової кислоти розведіть склянок білого сухого вина. Введіть ложечку солі, 1/3 ч. л. чорного перцю. Оцет з вином зроблять м'ясо м'яким та ніжним.
3. Кефірний. Для приготування використовуйте сік від половини лимона, 4 часникові зубчики, щіпку солі, ч.л. сушеного розмарину та меленого перцю, щіпку солі. Розмарин з лимоном додадуть м'ясу приголомшливий смак та аромат. Змішайте з крапелькою соусу табаско, 1/2 ч.л. чорного перчика та чебрецю. Покришіть половинку цибулини. На завершення введіть 2 ч.л. солі.
Маринад для курки з соєвим соусом
2 ч. л. розтопленого меду з'єднайте з|із| 1 ч.л. соєвого соусу та 3 ст. ложками олії соняшнику. Посипте базиліком та коріандром, чорним перчиком, перешкодіть. Промаринуйте м'ясо і випікайте в духовці. Мед додасть курці солодкуватий присмак та красиву золотисту скоринку.Рецепт маринаду для курки
При використанні різних спецій та приправ, не бійтеся експериментувати. Наприклад, спробуйте палку паприку. Для маринадного соусу знадобиться лише 1,5 ч.л. спеції. Отже, для маринаду вам знадобиться:
Паприка – 1,5 год.
- імбирний порошок – 5 г
- цибулина
- подрібнений часник – 2 шт.
- коріандр
- лимонний сік
- соус теріяки – 6,1 ст. ложки
З курочки зніміть шкірку. Усі компоненти змішайте, натріть м'ясо, дайте промаринувати пару годин.
Зробіть і.
Смачний маринад для курки
Якщо хочете використовувати під час смаження менше олії, можете включити до складу маринаду йогурт. Для цього вам знадобляться:Дрібка мускатного горіха
- лимонний сік
- столова ложка кетчупу
- 50 г імбирного порошку
- рубаний часник – 2 зубчики
- Кмин - 1 ч.л.
- лимонний сік
- 2 баночки йогурту
- олії соняшнику - 1,1 ст. л.
Компоненти з'єднайте між собою, рівномірно розподіліть на поверхні курочки, дайте промаринуватися рівно 24 години.
Соус для маринаду курки
- Текіла, лаймовий сік - по 1,1 ст. л.- естрагон
- чайна ложка паприки
- Зубець часнику - 6 шт.
Змішайте інгредієнти, обмажте курочку, дайте помаринуватися 2 години.
Маринад для курки у духовці
Мед – це справжнє свято для ласунів. Він надає м'ясу солодкуватий присмак та карамельний колір. Для нього необхідні такі продукти:
Портвейн білий – 10 мл
- соус соєвий, кунжутні насіння– по 4,2 ст. л.
- мед – 4,2 ст. л.
Цей рецепт добре підходить для приготування крилець. Однак можна використовувати його для інших частин курки.
Спробуйте також.
Соєвий соус для маринаду
Необхідні продукти:
Маленька ложечка меленого імбиру
- соус соєвий – 65 мл
- гострий перчик
- рисовий оцет, мед – по 30 г
- апельсиновий сік (з одного плода)
- олія кунжутна - 1,2 ч.л.
Як готувати:
Змішайте необхідні інгредієнтищоб маса стала однорідною. У миску викладіть куряче м'ясо, залийте маринадом, дайте полежати 20 хвилин.
Оцініть та смакові якості.
Рецепт із червоною цибулею
У червоній цибулі міститься достатньо велика кількість натурального цукруТому він відмінно доповнює смак маринаду і безпосередньо м'яса.
Інгредієнти:
Лайм – 3 шт.
- велика ложкагірчиці
- цибуля червона – 2 шт.
- оливкова олія- Одна ложка (їдальня)
- спеції
- імбир тертий – за смаком
Приготування:
Усі компоненти з'єднайте, покладіть курочку, маринуйте від двох до десятої години. Чим більше буде час маринування, тим смачнішим і ароматнішим буде м'ясо.
Пивний маринад
Пиво можна використовувати не тільки як напій, а і як інгредієнт для маринадної заливки. Самий кращий вибір- Пляшечка стаута. Пиво налийте в сотейник, поставте випаровуватись (встановіть сильний вогонь), поки рідина не почне випаровуватись і об'єм не зменшиться вдвічі. До залишків пива введіть апельсиновий сік, тиск часник, спеції, яблучний оцет. М'ясо залиште на 2-24 години.
Спробуйте також.
Маринад із йогурту
Необхідні продукти:
Йогурт – ½ ст.
- щіпка кайєнського перцю
- мелена паприка – 2 ч. л.
- сіль
- порізана петрушка – 0,25 ст.
- різаний часник– пара десертних ложечок
Як готувати:
Паприку з'єднайте із зеленню та часничком, йогуртів та кайєнським перцем. У цій суміші маринуйте курочку від 2 годин до цілої доби.
Маринад для курки
Вам знадобиться:
Склянка майонезу
- курочка
- гірчиця – велика ложечка
- приправи
- часник
- лимон
- сіль
- куркума
- чорний перець
- сіль
- хмелі-сунелі
Етапи готування:
Промийте, залиште сушитися курочку. Зробіть соус - гірчицю змішайте з майонезом, введіть часник. Цією сумішшю натріть поверхню птиці. Всередину вдавіть сік лимона, насадіть на рожен, зв'яжіть ніжки та крильця товстими нитками. Потримайте птаха на рожні протягом години, згодом просуваючи тушку ближче до вугілля. Протягом 30 хвилин безперервно обертайте її. Незабаром у вас вийде соковита і смачна страва, яку можна поставити на стіл на честь будь-якого свята.
Маринад для курки в духовці рецепт
Інгредієнти:
Велика курочка
- запашний перчик
- суміш прованських трав
- листочок лаврушки
- часник
- Сметана
Етапи готування:
Вимийте птицю, висушіть її, натріть часником, змастіть гірчицею, посипте сумішшю прованських трав. Підберіть банку з нешироким шийкою, налийте 2/3 об'єму води, киньте кілька горошинок чорного перцю та листочків лавра. Залишіть птицю маринуватися не менше 60 хв. Курочку можна запакувати в поліетиленову плівкута залишити до ранку в холодильнику. Вийміть тушку з банки, переставте в духовку. За 10 хвилин до закінчення випікання змастіть тушку сметаною, знову поставте в духовку.
Маринад для копчення курки
Коптити курку можна частинами, а можна – цілком. Тушка обов'язково має бути свіжою, без жодної ознаки зіпсованості. Якщо є слиз та липкість, відберіть іншу тушку. Оптимальний варіант– молоде куряче м'ясо. Перед копченням тушку вимийте проточною водою. Є різні способипідготовки м'яса до копчення:
Тушку відваріть протягом кількох хвилин, опустивши в підсолену воду, просушіть. Цей спосіб підходить для цілої тушки;
Курочку можна вимочити в розсолі (літр води на склянку солі). Тушку покладіть у велику ємність, влийте розсіл, у такому вигляді залиште на 3 дні. Промийте у воді, висушіть. Такий варіант підходить для копчення окремих частинкурки;
Вимочіть м'ясо в маринадній заливці (на 1,5 літра окропу піде 4 ст. л. солі та 3 ст. ложечки оцту). Частини або цілу тушку залийте маринадною заливкою, на 12:00 винесіть на холод, накривши гнітом. Вийміть із маринаду, потріть поверхню сіллю, трохи проваріть м'ясо. Птах, підготовлений таким способом повинен коптитися 3-5 хвилин. Після процедури копчення її ще на годину залишають на протязі.
Спробуйте і такий варіант маринадної заливання:
Необхідні продукти:
Куряча тушка
- цибулина – 2 шт.
- корінь петрушки
- сіль
- лимонний сік – 2 ст. ложки
- вершкове масло, пряний соус– по 3,2 ст. л.
Натріть сіллю тушку, винесіть на холод на 4 години. Воду із додаванням спецій доведіть до кипіння. Перед додаванням у воду дрібненько покришіть петрушку з цибулею. Прокип'ятіть суміш кілька хвилин, дайте охолонути, покладіть в маринад на 3-4 години, обсушіть протягом такої кількості часу. Закоптіть птицю до готовності у коптильні.
Курка - це дуже ніжне м'ясо, проте приготувати його потрібно правильно, інакше м'ясні волокна стануть жорсткими, а страва - несмачною. Ми запропонували кілька відмінних варіацій, які допоможуть вам приготувати страву вашої мрії.
Особисто ми вже давно відмовилися від важкого м'яса, користь якого ніхто не довів, тому їмо виключно птаха. Вона не відкладається на талії, це легкозасвоюваний білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти, велика кількістьвітамінів і мінералів, які роблять нас стрункішими, здоровішими і молодшими.
Як замаринувати курку: 6 правил
1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.
2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляну або емальований посуд, про шкоду алюмінію та пластику знають усі.
3. Чим довше курказнаходиться в маринаді, тим ніжнішою вона стає.
4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід з обережністю солити.
5. Соліть птаха в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягла всю вологу і не зробила курку жорсткою та сухою.
6. Щоб дієтичне м'ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!
Страви з курки: готуйте за рецептами від шефа – дивіться відеорецепт!
Медово-гірчичний маринад
Соковита запечена курка з гарною скоринкоюяк у рекламі – справді реально! Це самий кращий спосібзапікання птахів. Мед у поєднанні з французькою гірчицеюнадає легкої пікантної насолоди, а суміш зелені, часнику та лимона – приголомшливий аромат. Готуйте відразу дві, а краще три порції. Медова куркане затримується на столі ніколи!
А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов'язково приготуйте їх на мангалі.
РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГІРНИЧНОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
150 г рідкого меду
100 г французької зернової гірчиці
1 лимон
5–7 зубчиків часнику
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
сіль за смаком
Як приготувати медово-гірчичний маринад:
1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона та нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.
2. Замаринувати курку на 3-6 годин.
3. Готову птицюпотрібно випікати разом з лимонними скоринками, що входять до складу.
4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.
Йогуртовий маринад
Самий легкий маринаддля любителів всього наддієтичного. Тільки натуральні продуктиі ніякого майонезу!
РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
1 ст. натурального йогурту(можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
1 ст. ложка лимонного соку
1 ч. ложка каррі
1 ч. ложка куркуми
1 ч. ложка кардамону
сіль за смаком
Як приготувати пряний йогуртовий маринад?
1. Змішати всі інгредієнти в однорідну масута замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.
Апельсиновий маринад
Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легкагострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими ноткамита пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!
РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
100 г меду
3 апельсини
2 ст. ложки рослинної олії
2 ч. ложки каррі
червоний мелений перець – за смаком
сіль за смаком
Як приготувати апельсиновий маринад:
1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.
2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим сокомта залишити на 15–20 хвилин.
3. З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.
4. Замаринувати курку на 2–4 години.
5. Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.
Вогняний маринад
Гаряча курка для любителів гострих відчуттів. Приготовлений у цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом з свіжих овочіві томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, домашньої коптильнічи на грилі.
РЕЦЕПТ ВОГНЕНОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі
2 ч. ложка червоного меленого перцю
1 головка часнику
5-7 см кореня імбиру
Як приготувати вогняний маринад:
1. Зелену цибулю дрібно порубати.
2. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.
3. З'єднати соєвий соус, Зелена цибуля, червоний перець, часник та імбир.
4. Перемішати усі інгредієнти.
5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати у каструлі.
6. Залишити у холодильнику на ніч. Посолити по необхідності наприкінці приготування.
Маринад-глазурь
Шик і блиск! Причому блиск – у буквальному значенні цього слова! Божественна глазурована курка стане самим розкішною стравоюна столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілокі крилець, втім, ціла куркатеж вразить усіх наповал.
РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ОЧІ
Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
80 г меду
5-7 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
1 ст. ложка прованських трав
1 щіпка перцю
сіль за смаком
Як приготувати маринад-глазурь?
1. Імбир натерти на дрібній тертці.
2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир та спеції.
3. Перемішати усі інгредієнти в однорідну масу.
4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.
5. Підготовлену курку викласти у форму для запікання, рясно змастити одержаною глазур'ю, накрити фольгою.
6. Поставити в розігріту до 180 С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.
7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити наприкінці приготування.
Сметанний маринад
Якщо запечена курка виходить волокнистою та несмачною, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне та тане в роті з ледве вловимими нотками імбиру та легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.
РЕЦЕПТ ЗМІТАННОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
5 ст. ложок нежирної сметани
З ст. ложки соєвого соусу
1 ст. ложка російської гірчиці
1 ст. ложка сухих прованських трав
2 ч. ложка меленого імбиру
сіль за смаком
Як приготувати маринад?
1. З'єднати всі інгредієнти та збити вилкою в однорідну масу.
2. Вимити та обсушити курку.
3. Замаринувати курку мінімум на 2 години.
4. Викласти шматочки у форму і запікати в розігрітій до 180ºС духовці до готовності.
5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.
6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідністю і викласти на кожен шматок курки тонкою платівкою будь-якого твердого сиру.
Запекти до скоринки.
Лимонний маринад
Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає у додаванні трав та спецій, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита куркаі нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса у рукаві чи на грилі.
РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
2 лимони
5–7 зубчиків часнику
1 ст. ложка запашного перцю горошком
3 ст. ложки рослинної олії
1 ч. ложка шафрану
1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
сіль за смаком
Як приготувати лимонний маринад?
1. Часник очистити та роздавити ножем.
2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.
3. Поєднати лимони та розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.
4. Додати часник, олію, перець та шафран, ретельно перемішати.
5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити наприкінці приготування.
Томатний маринад
Поєднання пряних травз часником та паприкою створює чудовий маринад для приготування. найніжнішої куркив власному соку. Густа ароматна підлива та м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру – від простої гречаної каші до модної пасти.
РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
1 ст. густого томатного соку
2 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка меленої паприки
5 зубчиків часнику
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
сіль за смаком
Як приготувати томатний маринад:
1. Часник, м'яту та базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком та олією. Ретельно перемішати.
2. Замаринувати курку на 2–4 години.
4. Готову птицю викласти у розпечену сковороду, через 2–3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і гасити під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити наприкінці.
5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.
Маринад на квас
Простий і надійний, домашній і зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені та домашніх овочів!
РЕЦЕПТ МАРИНАДУ НА КВАСУ
Що потрібно:
400 мл хлібного квасу(в ідеалі – зробленого будинку)
2 ст. ложки російської гірчиці
1 ст. ложка меду
5–7 зубчиків часнику
1 пучок будь-якої зелені
1 щіпка перцю
сіль за смаком
Як приготувати маринад на квасі?
1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.
2. З'єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.
3. Замаринувати птаха на 2–4 години, але краще на ніч.
4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.
Винний маринад
М'яка текстура та виразний смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне чи біле, сухе чи солодке – сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для виготовлення курячого шашлику.
РЕЦЕПТ ВИННОГО МАРИНАДУ
Що потрібно:
300 мл червоного десертного вина
100 г чорносливу без кісточок
1 цибулина
1 ч. ложка гвоздики
сіль, перець – за смаком
Як приготувати винний маринад:
1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.
2. З'єднати вино, цибулю, чорнослив та перець, перемішати.
3. Замаринувати птицю, витримавши її щонайменше 3 години в холодильнику.
4. У процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або перед подачею.
Статті на тему
