Sviests bērnu pārtikā. Kā mazuļa uzturā ieviest eļļu. Augu eļļu veidi bērniem un to priekšrocības
Ienāc Papildu pārtikas eļļa nepieciešams, kad mazulim ir 5-6 mēneši. Vispirms - dārzeņu, un nedaudz vēlāk - krēmveida. Pirmajai devai jābūt mazai un jāpieguļ uz naža gala, tas ir, apmēram 1 gramam (tas ir pāris pilieni). Turklāt tie pievieno augu eļļu dārzeņu un gaļas papildinošiem ēdieniem (vēlams neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu), bet putrai - sviestu. Svarīgi, ka otrajā gadījumā mēs runājam tieši par produktiem, kas izgatavoti no krējuma (tauku saturs - vismaz 82,5%). Mazāk treknajiem ir cits nosaukums – smērējamais – un dabīgā bāze tajos tiek aizstāta ar citu uztura bagātinātāji. Svarīgi arī atcerēties, ka konservos papildbarībā eļļas piedeva būs lieka: tā jau satur to vajadzīgajā daudzumā dzīvnieku un augu tauki.
Kāpēc jums nepieciešama eļļa bērniem?
Ja jūsu mazais ēda konservētus (veikalā pirktus) papildinošie ēdieni - augu eļļa viņam tas jau ir zināms. To pievieno veikalā nopērkamajiem biezeņiem, lai tie labāk uzsūktos. Tāpēc, ja dārzeņu ēdienu gatavojat pats, varat tam droši pievienot pilienu olīveļļas. Un krējuma produkts lieliski sader ar cieti saturošām graudaugu putrām. Bet tas jāpievieno tieši uz šķīvja, jo vārīšanās procesā vitamīni tiek iznīcināti, un no veselīgajām nepiesātinātajām taukskābēm veidojas kaitīgās piesātinātās taukskābes.
Līdz viena gada vecumam dienas “eļļas” norma mazulim būs 3-5 grami. Bet margarīns un citi “vieglie” ēdieni (uzsmērējamie) ir kontrindicēti zīdaiņiem.
Izvēloties pirmo augu eļļa bērniem, vislabāk ir pielīmēt olīvu. Tas satur gandrīz tādu pašu taukskābju daudzumu kā mātes piens. Laika gaitā jūs varat sākt to mainīt ar saulespuķēm un kukurūzu. Un tuvāk diviem gadiem dodiet arī rapsi un sojas pupas. Tie ir tie, kas ir iekļauti veikalā nopērkamajos konservētos biezenī. Bet, pērkot šādu pārtiku, vienmēr jāpārbauda sastāvs, vai tajā nav ĢMO.
Olīvu un vairāk eļļa bērniem spēlē vēl vienu svarīga loma- nodrošina organismu ar holesterīnu. IN mazos daudzumos tas ir vienkārši nepieciešams, jo tas ir iesaistīts steroīdo hormonu sintēzē un D vitamīna ražošanā, kā arī ir daļa no šūnu membrānas un ir nepieciešams vairākiem gremošanas procesiem. Tas nozīmē, ka bez holesterīna var būt traucēta bērna attīstība, tostarp intelektuālā attīstība. Bet, mēs atkārtojam, jums ir stingri jāievēro noteiktie standarti, jo “eļļas trieciens” aknām un aizkuņģa dziedzerim var būt ļoti pamanāms. Tas arī jāpievieno piesardzīgi zīdaiņiem, kuri nepanes govs proteīnu.
Augu eļļa bērniem
Šis produkts satur E vitamīnu, kā arī nepiesātinātās taukskābes, kas cilvēka ķermenis neprot ražot patstāvīgi. Tikmēr šādi savienojumi ir nepieciešami tīklenei un nervu sistēmas darbībai. Tāpēc pieaugušam mazulim jābūt pieradinātam pie salātiem no svaigi dārzeņi garšvielu ar olīveļļu (saulespuķu, kukurūzas, sojas pupu) eļļu. To var pievienot arī dārzeņu biezeņiem un zupām. Tas ir lieliski piemērots arī ēdiena gatavošanai cepti ēdieni, tāpēc ka termiskā apstrāde no tā nebaidās un neizdalās organismam kaitīgi kancerogēni. Bet, protams, cepts ēdiens jūsu bērna ēdienkartē parādīsies ne agrāk kā viņam apritēs gads.
Ievadīšana papildinošajos pārtikas produktos sviests
Sviests, kas izgatavots no krējuma, ir jāievada papildinošajos pārtikas produktos savlaicīgi un bez problēmām. Turklāt, kad pienāks laiks, tam vajadzētu būt bērna ēdienkartē katru dienu (protams, nelielās devās), nodrošinot organismu ar A, B, C, D, E un K vitamīniem, kalciju, fosfolipīdiem un aminoskābēm. . Ja augu eļļu piedāvā bērniem 5-6 mēnešu vecumā, tad krējuma produktu piedāvā 6-7 mēnešos. Sešus mēnešus veciem bērniem, kuri ēd mākslīgo maisījumu - agri, un tiem, kuri ir plkst zīdīšana- vēlāk. Ja jūsu bērns cieš no alerģijām, pirms ievadīšanas noteikti konsultējieties ar savu pediatrupapildinošie pārtikas produkti sviests. Bet, mēs atkārtojam, tā došana mazuļiem ir ļoti noderīga. Galu galā tas ir enerģijas avots, neaizstājams elements, kas nodrošina pareizu nervu sistēmas darbību, kas labvēlīgi ietekmē ādu, hormonālo sistēmu, redzi, matus, muskuļus un kaulu audus. Unikāls īpašums“krēmveida” - tā spēja dziedēt brūces un čūlas kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā. Tas arī normalizē gremošanu. Palīdz ārstēt sarežģītas bronhu slimības, ādas kaites, saaukstēšanos, tuberkulozi. Aizsargā jauno ķermeni no infekcijām.
Viņi sāk ieviest sviestu bērniem kopā ar graudaugu papildinošiem pārtikas produktiem, tas ir, putrām. Sākumā - 2-4 grami dienā. Līdz gadam norma ir 5-6 grami. Līdz trīs gadu vecumam karpai vajadzētu patērēt apmēram 15 gramus, bet pēc 4 gadiem - 25.
Visbeidzot, mēs atkārtojam vēlreiz: izvēloties, kādu eļļu dot bērnam, nekādā gadījumā nevajadzētu iegādāties smērvielu. Galu galā šajā produktā ir zīdaiņiem kaitīgi elementi - aromatizējošās piedevas, emulgatori, stabilizatori, aromatizētāji... Un nav grūti atšķirt dabisku produktu no aizstājēja: likumdošanas līmenī ir aizliegts slēpt to, ka smērviela. ir izplatība
Kad pienāks laiks papildu barošanai, bērniem sāk dot dārzeņu biezeņus un pēc tam putras. Jā, ne tukšā, bet ar sviestu! Vispirms papildinošajos ēdienos ievada augu eļļu, pēc pāris nedēļām - sviestu. Sākumā tiek pievienots tikai nedaudz no abiem. Bet šie dārgie grami ir ārkārtīgi svarīgi mazuļa veselībai, augšanai un attīstībai!
Mēs tradicionāli esam pieraduši pie saulespuķu eļļas, bet tagad pastāvīgi dzirdam, ka olīveļļa ir veselīgāka. Bet ir arī kukurūza, soja, rapsis, linsēklas... Cik lielā mērā visa šī dažādība ir jāatspoguļo mazuļa uzturā? Noskaidrosim!
Eļļa mazuļiem: ieguvumi un prieks
Bērnam tauki ir nepieciešami, pirmkārt, lai veidotu savas šūnas un augtu, otrkārt, lai saņemtu enerģiju. Dedzinot 1 g tauku, izdalās 9 kcal, un olbaltumvielas un ogļhidrāti ir 2 reizes mazāk. Būtiska atšķirība! Un jāpiekrīt, kāds prieks ir ēst “tukšu” putru vai biezeni? Izmantojot sviestu, jebkurš ēdiens ir daudz garšīgāks, apmierinošāks un, pats galvenais, veselīgāks.
Ne velti viņi saka: “Tas iet kā pulkstenis”! Šis produkts atvieglo papildinošu pārtikas produktu ieviešanu, palīdzot gremošanas sistēma Mazulis var ātri pielāgoties jauna veida uzturam un nepazīstamiem ēdieniem. Un, kad pienāks laiks atradināt bērnu no krūts, tas palīdzēs jums nesāpīgi pāriet uz parasto pārtiku.
Tas galvenokārt attiecas uz olīveļļu, kas taukskābju sastāva ziņā ir vistuvākā mātes pienam (piemēram, linolskābe abos produktos ir aptuveni 8%).
Zinātnieki ir pierādījuši galvenā lomašī un citas taukskābes zīdaiņa smadzeņu veidošanā un attīstībā, kā arī to nozīme kā virknes bioloģiski aktīvo hormonveidīgo vielu – eikozanoīdu – prekursoru. Kad tie ir nesabalansēti organismā, tiek traucēts asinsvadu tonuss un asins recēšana, imūnsistēma vājina, un bērns sāk aizkavēties augšanā. To nedrīkst pieļaut!
Eļļa papildinošajos pārtikas produktos: saprātīgs līdzsvars
Piecdesmit līdz piecdesmit - apmēram tai vajadzētu būt augu eļļas un sviesta attiecībai papildinošajos ēdienos. Mātes parasti nešaubās par pirmā priekšrocībām, bet par otro reizēm izsaka iebildumus: “Vai tas tiešām ir vajadzīgs, lai zīdainis sviests? Tas viss ir holesterīns!
Patiesībā holesterīnam nav nekā slikta, ja tā saturs ikdienas pārtikā nepārsniedz fizioloģiskā vajadzība organismu šajā vielā. Holesterīnu izmanto, lai sintezētu daudzus hormonus un vitamīnus, tostarp D vitamīnu, kas stiprina mazuļa zobus un kaulus, pasargājot viņu no rahīta.
Bet tas nav tikai tas. Nedodot mazulim sviestu un bērnu ēdienos izmantojot tikai augu eļļu, jūs panāksiet tikai vienu - gremošanas traucējumus. Bērnam pārāk daudz augu eļļas, lai cik labvēlīga tā būtu pati par sevi, zīdaiņiem izraisa caureju. Tāpēc tai vajadzētu būt apmēram pusei no kopējā tauku daudzuma, ko bērns saņem līdz vienam gadam, bet pēc tam vēl mazāk - tikai 10%. Pārējiem taukiem vajadzētu būt dzīvnieku izcelsmes: to galvenie avoti ir agrīnā vecumā- sviests un olas dzeltenums.
Sviests zīdaiņiem: vitamīns “F”
Taukskābes tiek uzskatītas par universālām celtniecības materiāls. Turklāt ķermenim ir vieglāk izmantot gatavas molekulas, no kurām atdalītas pārtikas eļļas un tauki, nekā pašam tos sintezēt no nulles. Organisms ir tik ļoti pieradis saņemt taukskābes no ārpuses, ka ir aizmirsis, kā dažas no tām ražot (linolskābes, linolēnskābes un arahidonskābes). Tāpēc tos sauc par būtiskiem un pēc nozīmes pielīdzina vitamīniem, kas apvienoti zem parastais nosaukums“F vitamīns” (no angļu valodas fat – “tauki”).
Lielākā daļa no tā ir tā nepieciešams ķermenim mazuļa faktors ir atrodams olīvu, kukurūzas un saulespuķu eļļa, tāpēc pediatri iesaka tos lietot bērnu uzturā pirmajā dzīves gadā.
Strīdi par dažādu eļļu priekšrocībām papildbarībā
Augu eļļa bērnam, īpaši svaiga, ir noderīga neatkarīgi no tā, kur tā ir izgatavota oriģināls produkts un kāda tā ir - saulespuķe, kukurūza vai olīve (bērnam šodien jādod viena lieta, rīt otra, parīt trešā, jo katrai ir savas priekšrocības).
Nevarētu teikt, ka, piemēram, saulespuķe ir sliktāka par olīvu. Jo tālāk uz ziemeļiem kultūra tiek audzēta, jo vairāk eļļā ir polinepiesātināto taukskābju (PUFA), kas ir īpaši labvēlīgas mazuļiem. Saulespuķu eļļa šajā rādītājā ir absolūta čempione - tā ir vismaz 4 reizes ātrāka nekā olīveļļa.
Tiesa, saulespuķu eļļa sastāva līdzsvara ziņā, tas ir, divu galveno PUFA klašu attiecībās, ir zemāka par olīveļļu.
Fakts ir tāds, ka parasti bērnam vajadzētu saņemt 5–6 reizes vairāk linolskābes nekā linolēnskābes. Pirmais ir apzīmēts kā omega-6, bet otrais pieder pie omega-3 skābēm. Kā šis ideāla attiecībaŠīs skābes ir atrodamas olīveļļā, ko tradicionāli dod mazuļiem, kas dzimuši Dienvideiropā.
Un ilgu laiku bērniem Krievijā ir palīdzējusi uzturēt PUFA līdzsvaru, pateicoties kombinācijai dažādas eļļas. Saulespuķes ir bagātas ar omega-6 skābēm, bet kukurūzā, linsēklās un rapšu sēklās ir daudz omega-3. Bet sakarā ar to, ka mēs tagad praktiski neizmantojam pēdējos trīs augu eļļas veidus, linolskābes un linolēnskābes attiecība krievu uzturā ir mainījusies no optimālajām 5–6 uz 20–25.
Lai šos skaitļus normalizētu, varētu aprobežoties ar vienu olīveļļu bērnam, taču problēma ir tā, ka kopējais PUFA daudzums tajā ir mazāks nekā visās pārējās. Bet bērnam tie ir steidzami nepieciešami, un tas neskatoties uz to, ka viņa ķermenis vēl nevar absorbēt daudz eļļas.
Tas nozīmē, ka mazulim jādod tie eļļas veidi, kuros PUFA koncentrācija ir visaugstākā, un tās ir saulespuķu un kukurūzas. Ieteicams tiem pievienot linsēklas.
Bet kā ar olīveļļu? Protams, to ik pa laikam var un vajag lietot arī mazuļa ēdienkartē.
Sviesta izvēles noslēpumi mazuļiem
Atcerieties, ka dabīgā augu eļļa ir ļoti kaprīzs produkts!
Lieta tāda, ka tajā esošās nepiesātinātās taukskābes ļoti viegli oksidējas, jo satur neizmantotas (dubultās) ķīmiskās saites un pie katras izdevības cenšas piesaistīt sev skābekļa atomu. Tā rezultātā produkts zaudē savu labvēlīgās īpašības, tā garša arī pasliktinās.
Tāpēc augu eļļai bērnu ēdieniem vienmēr jābūt svaigai (no jaunākās ražas) un vēlams nerafinētai, un tas jo īpaši attiecas uz saulespuķu eļļu: tā ir bagātāka. vērtīgas vielas, kas tiek noņemti tīrīšanas procesā.
Vienmēr meklējiet etiķeti uz olīveļļas trauka ekstra jaunava. Tas nozīmē, ka tas ir pats pirmais un tajā pašā laikā auksti spiests. Šo eļļu iegūst, vienreizēji auksti presējot olīvas, kā rezultātā to šķidrās eļļas daļa tiek atdalīta no cietās.
Augu eļļas pudeli glabājiet tumšā vietā +10...–15°C temperatūrā, jo, uzglabājot gaismā un siltumā, šī produkta kvalitāte ievērojami pasliktinās.
Mērām pareizi
Visērtāk to izdarīt ar karotēm – var izmantot īpašus mērīšanas vai parastos galda piederumus. Tātad, 2 ml eļļas ievieto kafijas karotē, 5 ml tējas karotē, 10 ml deserta karotē un 15 ml ēdamkarotes.
Ar augu eļļu nav problēmu, jo tā ir šķidra. Runājot par sviestu, nemulsina fakts, ka tā devu parasti norāda gramos: to pašu daudzumu var viegli izmērīt mililitros, izkausējot to tieši karotē.
Pievienojiet augu eļļu dārzeņu biezenis 1 ml katrs, kamēr porcija ir maza (līdz 50 g), un 100 gramu porcijā varat ievietot 3 ml - tas dienas norma 5-7 mēnešu vecumā. Bērnam 8–9 mēnešu vecumā nepieciešami 5 ml, 10–12 mēnešos – 6 ml augu eļļas dienā. Pievienojiet putrai sviestu 6 mēnešos, palielinot devu no 1 līdz 4 g par 7–8 mēnešiem. 9 mēnešu vecumā mazulim nepieciešami 5 g, 10–12 mēnešu vecumā – 6 g dienā.
Eļļas un tauku produkti kalpo kā taukskābju avots, tostarp polinepiesātinātās taukskābes (PUFA), kas veidojas no linolskābes, taukos šķīstošie vitamīni A, D ( zivju tauki, piena tauki un citi dzīvnieku tauki), E vitamīns ( augu eļļas), fosfolipīdi (augu eļļas) un daži citi barības vielas. Tauki, tāpat kā olbaltumvielas, ir ķermeņa šūnu, orgānu un sistēmu būvmateriāli, bet arī tauki darbojas enerģijas funkcija(sadedzinot 1 gramu tauku, atbrīvojas 9 kcal enerģijas).
Dzīvnieku tauki
Tie ir bagāti galvenokārt ar piesātinātajām taukskābēm un holesterīnu. Piesātinātās taukskābes piešķir taukiem ugunsizturības īpašību, samazina to “sagremojamību” ar gremošanas enzīmu palīdzību un asimilāciju organismā, un liekā holesterīna veicina aterosklerozes attīstību. Tajā pašā laikā dzīvnieku tauki ir būtisko taukos šķīstošo vitamīnu A un D avoti, kuru citos pārtikas produktos gandrīz pilnībā nav. Sviests– koncentrēts tauku produkts govs piens. Tas satur 61,5–82,5% tauku un 16–35% mitruma, ar zemu (28–35°C) kušanas temperatūru un labu garšas īpašības. Eļļa satur liels skaits olbaltumvielas, minerālvielas, vitamīni A, D, E, K, C, grupa B. Sviests satur fosfatīdus (lecitīnu) un sterīnus (holesterīnu). 100 g sviesta satur aptuveni 750 kcal, un tā zemā kušanas temperatūra nodrošina tā uzsūkšanos cilvēka organismā par 95–98%. Sviestu iegūst no salda vai raudzēta krējuma.
Sviests Ir vairāki veidi: ar un bez pievienota sāls, kausētais, saldais un skābais krējums, un pārdošanā pieejams arī sviests ar pildvielām - šokolāde, ar medus piedevu u.c. Nav ieteicams lietot sviestus ar medus piedevu. , šokolāde, augļu piedevas mazu bērnu uzturā, jo “piedevas” ir spēcīgi alergēni. Turklāt ar izmaiņām garšas īpašības eļļa palielina kaloriju saturu, jo palielinās ogļhidrātu daudzums. Ņemot vērā šī produkta diezgan augsto kaloriju saturu, kā arī tajā esošo uzturvielu kombināciju, ieteicams to lietot saskaņā ar vecuma standartiem (skatīt zemāk).
Izkausēts sviests ir tīri piena tauki, ko iegūst, kausējot sviestu. Eļļu karsē līdz 70–75°C, pievienojot 1–5% sāls, lai labāk izdalītos tauki. Šis ir ļoti tauku saturs produkts, kura izmantošana bērnu pārtika Nav ieteicams.
Margarīns– taukains produkts, kura pamatā ir piena olbaltumvielas, hidrogenētas, tas ir, cietā stāvoklī pārvērstas augu eļļas vai jūras dzīvnieku tauki. Bet zināms, ka augu eļļu hidrogenēšanas laikā veidojas vielas (transizomēri), kas var paaugstināt zema blīvuma lipoproteīnu saturu asinīs, kas ir riska faktors aterosklerozes attīstībai. Tā kā produktos nav stingra trans-izomēru regulējuma, to izmantošana bērnu uzturā ir stingri jāierobežo – to lietošana atļauta tikai kā konditorejas tauki, t.i. ēdiena gatavošanai konditorejas izstrādājumi. Margarīnus var iekļaut konditorejas krēmos, ko izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Tāpēc, ārstējot bērnu, kas vecāks par 3 gadiem, ar “saldumiem” ārkārtīgi reti, labāk ir dot priekšroku biezpiena krēmi, un ļoti reti lietojiet “sviesta” krēmus. Bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams lietot konditorejas izstrādājumus ar krēmiem.
Vieglās eļļas– kombinētās eļļas, kurās piena tauki ir pilnībā vai daļēji aizstāti ar augu eļļām. Šīs eļļas nevar aizstāt govs sviestu, taču tās var ļoti ierobežoti izmantot bērnu pārtikā kā alternatīvu margarīniem.
Augu tauki
Svarīgākie neaizstājamo taukskābju avoti. Šīs eļļas, īpaši nerafinētās, ir bagātas ar fosfatīdiem (lecitīnu), sitosterīnu, E vitamīnu, polinepiesātinātajām taukskābēm – tās ir vielas, kas cilvēka organismā piedalās vairākās funkcijās. svarīgi procesi, no kā tie veidojas bioloģiski aktīvās vielas. Bioloģiskā nozīme no šīm uzturvielām ļauj izmantot augu eļļas uzturā lielākajai daļai slimību. Vislielākā labvēlīgo uzturvielu koncentrācija ir saulespuķu, kukurūzas, olīvu un īpaši sojas eļļā.
Iedarbojoties augu eļļās paaugstināta temperatūra, īpaši ilgstošā laika periodā tiek iznīcinātas un uzkrājas vērtīgās taukskābes un E vitamīns kaitīgie produkti oksidēšanās. Tāpēc šādas eļļas labāk izmantot bez termiskās apstrādes, salātos, vinegretos utt. Neko nevar ilgi cept vienā eļļā. Izmantojot augu eļļas, var cept zivis, dārzeņus, dažus mīklas izstrādājumus, retāk gaļu, kā arī var sautēt dārzeņus un pievienot traukiem sautējot. Taču vēlreiz atgādināsim, ka, gatavojot ēdienu bērniem, ir jāizmanto saudzīgākās ēdienu termiskās apstrādes metodes - vārīšana, cepšana, sautēšana.
Augu taukus iegūst no eļļas augu sēklām, presējot vai ekstrahējot. Presēšanas procesa būtība ir eļļas izspiešana no sasmalcinātām sēklām, no kurām iepriekš ir noņemta lielākā daļa cietā apvalka (mizas). Atkarībā no ievadīšanas metodes tehnoloģiskais process Ir atšķirība starp auksti un karsti spiestu eļļu. Karstās presēšanas laikā grauzdētājos uzsilda sasmalcinātas sēklas.
Augu eļļu attīra vai nu filtrējot, vai iedarbojoties ar sārmiem. Pirmajā gadījumā produktu sauc par nerafinētu, otrajā - par rafinētu. No augu eļļām, kuru klāsts ir ļoti plašs un ietver dažādas ķīmiskās un fizikālās īpašības tauki, kulinārijā visbiežāk izmanto saulespuķu, kokvilnas sēklu, olīvu, sojas pupu un zemesriekstu eļļas, retāk izmanto linsēklu, kaņepju un kukurūzas eļļas. IN konditorejas izstrādājumu ražošana Cepšanai viņi izmanto sezama, riekstu un sinepju eļļu. Nevajadzētu pārmērīgi lietot augu eļļas, jo liekās taukskābes var uzkrāties šūnās, oksidēties un saindēt šūnas ar oksidācijas produktiem. Izņēmums ir olīvju eļļa kas satur mazāks daudzums PUFA, tāpēc tas ir mazāk oksidēts un var tikt izmantots lielākos daudzumos.
Saulespuķu eļļa ko iegūst, presējot vai ekstrahējot saulespuķu sēklas. Eļļai, kas iegūta presējot, īpaši karstai, ir intensīva zeltaini dzeltena krāsa un izteikts grauzdētu sēklu aromāts. Saulespuķu eļļu pārdod rafinētā un nerafinētā veidā. Rafinēta un dezodorēta eļļa ir caurspīdīga un gandrīz bez īpašas smakas. Bērnu pārtikā šo eļļu vēlams izmantot ēdienu gatavošanai un salātu mērcēšanai atbilstoši vecuma normai.
Olīvju eļļa ekstrahēts no augļa gaļīgās daļas olīvkoks un no tā cietā kaula kodola. Labākais pārtikas klases olīveļļu iegūst aukstās spiešanas ceļā, pateicoties kam ir iespējams likvidēt specifisko garšu, bet tajā pašā laikā saglabāt visu noderīgas īpašībasšī eļļa. Olīveļļai ir maiga, maiga garša un patīkams aromāts. Tā satur mazāk neaizstājamo taukskābju un E vitamīna nekā saulespuķu eļļa, bet labvēlīgi ietekmē aknu un žults ceļu slimības, peptiska čūlas, gastrīts paldies laba kombinācija saturēja PUFA.
Par iegūšanu kukurūzas eļļa embrijiem kukurūzas graudi tiek nospiesti vai ekstrahēti. Rafinēts kukurūzas eļļa ir zeltaini dzeltena krāsa; to izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā. Sinepes, riekstu, zemesriekstu sviests neizmanto bērnu pārtikā, jo to ražošanas izejvielas ir potenciāls pārtikas alergēns; tos galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumu rūpniecībā.
Kad un cik daudz
Sviests (nesālīts, saldais krējums, t.i. bez pienskābes baktēriju pievienošanas) tiek ievadīts bērna uzturā vienlaikus ar dārzeņu biezeņa vai graudaugu ieviešanu - 5-6 mēnešus vai vēlāk - apmēram 8 mēnešus. Vajadzība ieviest eļļu ar pirmajiem papildinošiem pārtikas produktiem atšķiras no cilvēka uz cilvēku. Tātad, ja mazulis slikti pieņemas svarā, tad eļļu ievada agrāk, bet, ja bērns pieņemas svarā labi vai pārmērīgi, tad labāk šo produktu ieviest vēlāk. Lietošanas sākums ir ar 1 g/dienā (tējkarotes galā), pakāpeniski palielinot patēriņa ātrumu līdz 4-6 g gadā. Līdz 3 gadiem tas ir 10–15 g dienā.
Augu eļļas, piemēram, saulespuķu, kukurūzas un olīvu eļļas, ir ieteicamas lietošanai bērnu pārtikā natūrā: salātu, vinegretu mērcēšanai, kā piedevas dažādi ēdieni. Mazu bērnu barošanai ieteicams lietot tās pašas eļļas no ievada sākuma dārzeņus papildinoši pārtikas produkti(arī papildbarības ieviešanas laiks tiek noteikts individuāli atkarībā no barošanas veida un svara pieauguma), ievērojot pašgatavošana trauki. Tā kā dārzeņu biezenis tiek ieviests pakāpeniski, sākot no 10 g, pilnīgi pietiek ar pāris pilieniem saulespuķu eļļas. Palielinoties trauka tilpumam, mēs palielinām eļļas pievienošanu, sasniedzot pilnu tilpumu šai vecuma kategorijai (skatīt tabulu). Ja mazuļa barošanai izmantojat veikalā iegādātos konservētos bērnu pārtiku, jums nav jāpievieno eļļa.
|
* Sviestu var ieviest no 5 mēnešiem.
** Augu eļļu var ieviest no 4,5-5 mēnešiem.
Maziem bērniem eļļas jāpievieno neatkarīgi sagatavotiem papildu barošanas produktiem un ēdienreizēm rūpnieciskā ražošana, vai tie būtu dārzeņu biezeņi vai putras, jau satur nepieciešamo summu augu un dzīvnieku tauki. Tā, piemēram, ja sākāt ieviest papildinošus ēdienus 5 mēnešus vecam (ja nepieciešams no 4,5 mēnešiem) bērnam, tad pirmais ēdiens, kuram vajadzēs pievienot augu eļļu, būs dārzeņu biezenis. Mēs sākam ar dažiem pilieniem, strādājot līdz nepilnai tējkarotei - tas būs pilns ieteicamais tilpums šim vecumam.
6 mēnešu vecumā nākamais produkts uzturā iekļautie papildinošie ēdieni būs bezpiena jeb piena putra, kurai ieteicams pievienot sviestu, sākot no naža gala (1 g), uzpildot līdz pilnam tilpumam - 4 g.Joprojām pievieno augu eļļu uz dārzeņu biezeni, tādā pašā tilpumā (3 g).
7 mēnešu vecumā trauku apjoms palielinās, bet ievadīto eļļu daudzums paliek nemainīgs. 8 mēnešu vecumā ieteicams ieviest citu ēdienu - gaļas biezenis, kam var pievienot 1/3 tējkarotes augu eļļas. Ņemot vērā eļļu, kas pievienota dārzeņu biezenim, iegūst pilnu ieteicamo tilpumu šim vecumam - 5 g.Un mēs joprojām pievienojam putrai sviestu, 5 g daudzumā.
Līdz 1,5 gadiem, kamēr ēdienu klāsts paliek nemainīgs, palielinās ievadīto eļļu daudzums, tāpēc dārzeņu biezenī ievadītās augu eļļas daudzums palielinās līdz 7–8 g, un pareizais sviesta tilpums var tikt vienmērīgi sadalīts putru (5-7 g) pagatavošanai, kotletes, gaļas suflē 5 g katrs (ja izkausē sviestu, 5 g der 1 tējkarotei).
Līdz 3 gadu vecumam dienas sviesta daudzumu - 15 g - var sadalīt šādi: brokastīm, 5 g - sviestmaizes pagatavošanai vai piena putrā, 5 g - pievieno putrai vai makaroniem pusdienu garnīram, 5 g dārzeņu ēdiena pagatavošanai (piemēram kartupeļu biezputra) vai gaļas ēdiens(piemēram, kotletes) vakariņās. Augu eļļu - 10 g var sadalīt šādi: pirmā ēdiena pagatavošanai - 3 g, salātu mērcēšanai vai ēdiena gatavošanai dārzeņu sānu ēdieni– 5 g, atlikušo tilpumu var izmantot kulinārijas apstrāde trauki.
Ateroskleroze ir visizplatītākā hroniska slimība, veidojoties vienreizējiem un vairākiem lipīdu, galvenokārt holesterīna nogulsnēm – ateromatozām plāksnēm – artēriju iekšējā oderē.
Kad pienāks laiks ieviest papildinošus pārtikas produktus, stingra vieta bērnu ēdienkarte aizņem putru. Un tad jaunajām māmiņām rodas jautājums: vai graudaugiem ir iespējams pievienot sviestu? Galu galā labi zināmais teiciens, ka ar sviestu putru nevar sabojāt, attiecas uz pieaugušajiem un nenorāda, vai sviests ir piemērots bērniem un, ja jā, tad kādā vecumā produkts var būt bērna uzturā.
Sviesta sastāvs
Sviests ir veselīgs produkts, bagāts ar dažādām minerālvielām un vitamīniem. To pagatavo, sakuļot krējumu, kas iegūts no govs piena. Šis eļļas veids ir raksturīgs augsts procents saturu piena tauki- no 50% (tēja) līdz 82,5% (tradicionālā). Produkts ātri uzsūcas zemā kušanas temperatūras dēļ un ir maiga garša un diezgan augsts kaloriju saturs(tradicionālā - 748 kcal uz 100 g). 100 g satur 0,5 g olbaltumvielu, 0,8 g ogļhidrātu un 16 g ūdens.
Vitamīnu, taukskābju un holesterīna saturs
| Saturs uz 100 g | |
| Piesātinātās skābes | |
| stearīns, g | 11 |
| palmitīns, g | 25 |
| Polinepiesātinātās skābes | |
| linolskābe, g | 6 |
| linolēns, g | 0,7 |
| oleīns, g | 34 |
| Vitamīni | |
| A, mg | 0,59 |
| β-karotīns, mg | 0,38 |
| D, µg | 1,5 |
| E, mg | 1 |
| B2, mg | 0,2 |
| Kalcijs, mg | 12 |
| Fosfors, mg | 19 |
| Magnijs, mg | 0,4 |
| Kālijs, mg | 15 |
| Nātrijs, mg | 7 |
| Sērs, mg | 5 |
| Dzelzs, mg | 0,2 |
| Cinks, mg | 0,1 |
| Varš, µg | 2,5 |
| Mangāns, mg | 0,002 |
| Lecitīns, g | 0,5 |
| Holesterīns, g | 0,19 |
Noderīgas īpašības
Daudzi vecāki baidās no holesterīna satura produktā, taču šīs bailes ir veltīgas. Holesterīns, kas ir visos dzīvnieku izcelsmes produktos, ir nepieciešams normālai bērnu nervu sistēmas attīstībai, kā arī zarnu veselības uzturēšanai.
A un D vitamīni ienesīs bērnu organismā nenovērtējami ieguvumi, veicinot veidošanos veseli zobi un kauli. Ir arī A vitamīns pozitīva ietekme uz redzes asumu.
Klātbūtne mazuļa uzturā mērens daudzums sviests mazulim ar komplektu nedraud liekais svars. Piesātinātie tauki netiek uzkrāti, bet tiek pārstrādāti enerģijā, ko bērni aktīvi patērē. Turklāt piesātinātajiem taukiem ir vēl viena nenovērtējama īpašība – tie pasargā no astmas attīstības.
Ievads diētā
Nesālītu vai saldu sviestu bērna uzturā sāk ieviest no 5–6 mēnešiem. Tas tiek dots mazulim pēc bērnu ķermenis pieraduši pie augu eļļas, ja augu eļļas lietošana neizraisīja negatīvas reakcijas.
Putrai vēlams pievienot sviestu, tas ne tikai uzlabos tās garšu, bet arī uzlabos bērna ķermeņa cietes uzsūkšanos no graudaugiem. Eļļa jau ir pievienota gatavā putra, nevis vārīti ar graudaugiem. Produktu var pievienot arī omletei vai smērēt uz maizes.
Sviesta daudzumu pakāpeniski palielina. Pirmo reizi ievadot, eļļas daļa nedrīkst pārsniegt 1 g (naža galā). Ja bērna organisms produktu normāli panes un neizraisa alerģiju vai kuņģa-zarnu trakta traucējumus, līdz mazuļa pirmajai jubilejai sviesta daudzums tiek palielināts līdz 5 g, kas atbilst 1 tējkarotei. Līdz 3 gadu vecumam bērns katru dienu var apēst 15 g sviesta, kas labvēlīgi ietekmē veselību.
Piesardzības pasākumi
Sviesta lietošana ir kontrindicēta bērniem, kuriem ir alerģija pret piena olbaltumvielām. Nepārsniedziet produkta ieteicamo dienas devu. Tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.
Bērna, kas jaunāks par 3 gadiem, ēdienkartē stingri nav ieteicams ieviest tā sauktos sviesta analogus (uzsmērējumu, margarīnu utt.). Šie produkti satur dažādas garšas, sintētiskos taukus un garšas pastiprinātājus. No šādu analogu lietošanas nebūs nekāda labuma, taču kaitējums var būt nopietns, kas izpaužas alerģiju un pat saindēšanās ar pārtiku veidā.
Produktu uzglabāšanas noteikumi
Ledusskapī -12 līdz +6 grādu temperatūrā eļļu var uzglabāt apmēram 2 mēnešus. Uzglabāšanas laikā jāizvairās no temperatūras izmaiņām un augsta mitruma.
Sviestam nepatīk spilgta gaisma, tā ietekmē produktā samazinās A vitamīna daudzums. Produktam ir tendence viegli uzsūkt svešas smakas, tāpēc to ieteicams uzglabāt traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Receptes bērniem ar pievienotu sviestu
Biezenis rīsu putru ar sviestu
Garšīgi un barojoša putra Piemērots bērniem no 6 mēnešiem.
- rīsi - 1,5 ēd.k. karotes;
- ūdens - 200 ml;
- piens - 100 ml;
- sviests - 1 tējkarote;
- sāls, cukurs - neliels daudzums.
Sagatavošana:
- Nomazgātos rīsus liek verdošā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Gatavos rīsus izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.
- Pievieno karstu pienu, sāli, cukuru, uzvāra.
- Pirms pasniegšanas putrai pievieno sviestu.
Smilšu kūka
Bērniem, kas vecāki par 3 gadiem, šie cepumi patiks. Bērni to ne tikai ēd ar prieku, bet arī ar entuziasmu piedalās gatavošanā.
- kviešu milti - 300 g;
- sviests - 200 g;
- cukurs - 100 g;
- olas - 2 gab .;
- skābs krējums - 1 ēd.k. karote.
Sagatavošana:
- Izsijā miltus, pievieno cukuru un samaisa.
- Pievienojiet maisījumam mīkstinātu sviestu un samaisiet ar dakšiņu.
- Iegūtajā maisījumā izveido iedobi, ielej skābo krējumu un pievieno vienu olu.
- Mīklu samīca viendabīgā mīklā un liek uz pusstundu ledusskapī.
- Atdzesētu mīklu izrullējiet 5 mm biezā kārtā, sagrieziet kvadrātos vai izgrieziet formas, izmantojot veidnes, un novietojiet uz cepešpannas.
- Sakuļ atlikušo olu un pārsmērē cepumus.
- Cep 20 minūtes 190°C.
Sviests, kas satur lielu daudzumu noderīgas sastāvdaļas, jābūt klāt augoša mazuļa uzturā. Vislielākās grūtības vecākiem parasti sagādā dabisko eļļu meklēšana veikalos. Augstas kvalitātes. Galvenais ir rūpīgi izlasīt uz iepakojuma norādīto sastāvu un ievērot produkta patēriņa standartus.
Ienāc Papildu pārtikas eļļa nepieciešams, kad mazulim ir 5-6 mēneši. Vispirms - dārzeņu, un nedaudz vēlāk - krēmveida. Pirmajai devai jābūt mazai un jāpieguļ uz naža gala, tas ir, apmēram 1 gramam (tas ir pāris pilieni). Turklāt augu eļļu pievieno papildinošiem pārtikas produktiem (vēlams olīveļļai, vispirms auksti spiestai), un sviestu pievieno papildinošiem pārtikas produktiem. Svarīgi, ka otrajā gadījumā mēs runājam tieši par produktiem, kas izgatavoti no krējuma (tauku saturs - vismaz 82,5%). Mazāk treknajiem ir cits nosaukums – smērviela – un tajos dabīgā bāze tiek aizstāta ar dažādām pārtikas piedevām. Ir arī svarīgi atcerēties, ka konservētos papildinošajos pārtikas produktos eļļas piedeva būs lieka: tā jau satur to nepieciešamā daudzuma dzīvnieku un augu tauku veidā.
Kāpēc jums nepieciešama eļļa bērniem?
Ja jūsu mazais ēda konservētus (veikalā pirktus) papildinošie ēdieni - augu eļļa viņam tas jau ir zināms. To pievieno veikalā nopērkamajām, lai tās labāk uzsūktos. Tāpēc, ja dārzeņu ēdienu gatavojat pats, varat tam droši pievienot pilienu olīveļļas. Un krējuma produkts lieliski sader ar cieti saturošām graudaugu putrām. Bet tas jāpievieno tieši uz šķīvja, jo vārīšanās procesā vitamīni tiek iznīcināti, un no veselīgajām nepiesātinātajām taukskābēm veidojas kaitīgās piesātinātās taukskābes.
Līdz viena gada vecumam dienas “eļļas” norma mazulim būs 3-5 grami. Bet margarīns un citi “vieglie” ēdieni (uzsmērējamie) ir kontrindicēti zīdaiņiem.
Izvēloties pirmo augu eļļa bērniem, vislabāk ir pielīmēt olīvu. Tas satur gandrīz tādu pašu taukskābju daudzumu kā mātes piens. Laika gaitā jūs varat sākt to mainīt ar saulespuķēm un kukurūzu. Un tuvāk diviem gadiem dodiet arī rapsi un sojas pupas. Tie ir tie, kas ir iekļauti veikalā nopērkamajos konservētos biezenī. Bet, pērkot šādu pārtiku, vienmēr jāpārbauda sastāvs, vai tajā nav ĢMO.
Olīvu un vairāk eļļa bērniem spēlē vēl vienu svarīgu lomu – nodrošina organismu ar holesterīnu. Nelielos daudzumos tas ir vienkārši nepieciešams, jo tas ir iesaistīts steroīdu hormonu sintēzē un D vitamīna ražošanā, kā arī ir daļa no šūnu membrānas un ir nepieciešams vairākiem gremošanas procesiem. Tas nozīmē, ka bez holesterīna var būt traucēta bērna attīstība, tostarp intelektuālā attīstība. Bet, mēs atkārtojam, jums ir stingri jāievēro noteiktie standarti, jo “eļļas trieciens” aknām un aizkuņģa dziedzerim var būt ļoti pamanāms. Tas arī jāpievieno piesardzīgi zīdaiņiem, kuri nepanes govs proteīnu.
Augu eļļa bērniem
Šis produkts satur E vitamīnu, kā arī nepiesātinātās taukskābes, kuras cilvēka organisms pats nevar saražot. Tikmēr šādi savienojumi ir nepieciešami tīklenei un nervu sistēmas darbībai. Tāpēc jau pieaudzis mazulis pēc iespējas agrāk jāiepazīstina ar salātiem, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem, kas garšoti ar olīveļļu (saulespuķu, kukurūzas, sojas pupu). Var pievienot arī dārzeņu biezeņiem un... Tas lieliski noder arī ceptu ēdienu pagatavošanai, jo nebaidās no termiskās apstrādes un neizdala organismam kaitīgus kancerogēnus. Bet, protams, cepts ēdiens jūsu bērna ēdienkartē parādīsies ne agrāk kā viņam apritēs gads.
Sviesta pievienošana papildinošiem ēdieniem
Sviests, kas izgatavots no krējuma, ir jāievada papildinošajos pārtikas produktos savlaicīgi un bez problēmām. Turklāt, kad pienāks laiks, tam vajadzētu būt bērna ēdienkartē katru dienu (protams, nelielās devās), nodrošinot organismu ar A, B, C, D, E un K vitamīniem, kalciju, fosfolipīdiem un aminoskābēm. . Ja augu eļļu piedāvā bērniem 5-6 mēnešu vecumā, tad krējuma produktu piedāvā 6-7 mēnešos. Sešus mēnešus veciem bērniem, kuri ēd mākslīgo maisījumu - agrāk, un tiem, kas baro bērnu ar krūti - vēlāk. Ja jūsu bērns cieš no alerģijām, pirms ievadīšanas noteikti konsultējieties ar savu pediatru papildinošie pārtikas produkti sviests.
, atkārtojam, dot mazuļiem ir ļoti noderīgi. Galu galā tas ir enerģijas avots, neaizstājams elements, kas nodrošina pareizu nervu sistēmas darbību, kas labvēlīgi ietekmē ādu, hormonālo sistēmu, redzi, matus, muskuļus un kaulu audus. “Krēmveida” unikālā īpašība ir tā spēja dziedēt brūces un čūlas kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā. Tas arī normalizē gremošanu. Palīdz ārstēt sarežģītas bronhu slimības, ādas kaites, saaukstēšanos, tuberkulozi. Aizsargā jauno ķermeni no infekcijām.
Viņi sāk ieviest sviestu bērniem kopā ar graudaugu papildinošiem pārtikas produktiem, tas ir, putrām. Sākumā - 2-4 grami dienā. Līdz gadam norma ir 5-6 grami. Līdz trīs gadu vecumam karpai vajadzētu patērēt apmēram 15 gramus, bet pēc 4 gadiem - 25.
Visbeidzot, mēs atkārtojam vēlreiz: izvēloties, kādu eļļu dot bērnam, nekādā gadījumā nevajadzētu iegādāties smērvielu. Galu galā šajā produktā ir zīdaiņiem kaitīgi elementi - aromatizējošās piedevas, emulgatori, stabilizatori, aromatizētāji... Un nav grūti atšķirt dabisku produktu no aizstājēja: likumdošanas līmenī ir aizliegts slēpt to, ka smērviela. ir izplatība
www.babyblog.ru
Ieguvums
Kā sviests ir labvēlīgs maza cilvēka augošajam ķermenim, kuram vēl nav gadu?
- Enerģijas avots.
Mazulis, protams, daudz guļ. Bet jau no 4-5 mēnešiem miega daudzums samazinās un viņš sāk būt arvien nomodā. Un nomodā mazulis nekad klusi neguļ. Burtiski viss kustas līdzi - rokas, kājas nepārtraukti kustās, galva griežas - viņam viss ir interesanti, viņš mācās par pasauli. Šāda enerģiska darbība, protams, prasa daudz enerģijas. Galu galā neveidotam organismam vēl nav tādu rezervju, kādas ir pieaugušajiem, tāpēc tas saņem enerģiju ar katru jaunu ēdienreizi. Un sviests ir bagāts veselīgie tauki, kas organismā tiek pārveidoti par ogļhidrātiem – mūsu galvenajiem enerģijas avotiem.
- Daži organismam nepieciešamie vitamīni izšķīst un uzsūcas tikai taukainā vidē.
- Piena tauki, ar kuriem sviests ir bagāts, organismā uzsūcas gandrīz pilnībā.
- Daudz vitamīnu. Tostarp A, D, E, B2. Šie elementi ir atbildīgi par redzi, palīdz mazuļa matiem augt, padara ādu veselīgu un stiprina kaulus. Un E vitamīns ir atbildīgs par bērna reproduktīvo orgānu pareizu attīstību.
- Gremošanas sistēmas problēmām sviests ir nepieciešams.
- Slimības elpošanas sistēmas arī šī produkta lietošanas indikators. Tās var būt bronhu un plaušu slimības. Pat ar tuberkulozi, ja mazulis ar to slimo kopš dzimšanas, sviests palīdzēs atvieglot situāciju.
- Palīdz organismam cīnīties ar ādas slimībām. Attīra ādu.
- Piena tauki ir būtisks pareizas vielmaiņas elements.
- Sviests palīdz bērnam ātrāk atveseļoties pēc slimības, paaugstinot un stiprinot imūnsistēmu.
- Satur organismam būtiskas un ārkārtīgi labvēlīgas minerālvielas, piemēram, selēnu, hromu, cinku, mangānu un daudzas citas.
- Ja jums izdevās dabūt īstu sviestu no govīm, kas ganījās ganībās, tad tas ir jūsu rokās unikālas zāles Un profilaktiski no vēža slimības. Galu galā šī eļļa satur lielu dabiskās linolskābes saturu.
- Lietojot saprātīgos daudzumos, produkts netiek uzkrāts tauku rezervēs, bet pilnībā tiek pārvērsts enerģijā.
- Produkts pasargā no astmas attīstības.Svarīgi, lai sviests organismā nonāktu nelielos daudzumos, citādi ieguvumi var pārvērsties par kaitējumu. Pārmērīgi tas kaitē sirdij, aizsprosto asinsvadus un negatīvi ietekmē vielmaiņu, veicinot aptaukošanos.
Kad un cik daudz dot
Kad jums vajadzētu sākt to dot? noderīgs produkts bērni līdz vienam gadam?
No četriem mēnešiem jūs varat viegli sākt pievienot nedaudz produkta graudaugiem, ar kuriem barojat savu mazuli. Ja izmantojat gatavas putras no maisījumiem, tad to sastāvam nav nepieciešams pievienot papildu eļļu - tā jau ir iekļauta sastāvā gatavais produkts.
Ar to jāsāk ieviest pamazām – tas ir galvenais nosacījums. Un pēc tam, kad sākat dot, uzmanīgi novērojiet bērna reakciju. Ja rodas negatīvas reakcijas, uz laiku pārtrauciet eļļas ievadīšanu un konsultējieties ar ārstu. Bet, ja bērns ir vesels, tad parasti problēmu nav.
Pirmo reizi bērniem, kuriem vēl nav pagājis gads, jādod ne vairāk kā viens grams eļļas. Un divu mēnešu laikā - no ceturtā līdz sestajam - šī porcija ar normālu bērna reakciju var palielināties līdz četriem gramiem. Līdz viena gada vecumam bērns var viegli apgūt ezis dienas norma pie 12 gramiem.
Protams, nevajadzētu dot bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, visu ikdienas nepieciešamību uzreiz. Šie 4-12 grami jāsadala vairākās devās – vismaz divās.
Cik dot
- 6 mēnešu vecumā - no viena līdz četriem gramiem.
- 7 mēneši - 4 grami.
- 8 mēneši - 5 grami.
- No 9 līdz 12 mēnešiem - 6-12 grami.
Kā dot - noderīgi padomi
Tā kā sviests ir diezgan smags un trekns produkts, tā ievadīšana mazuļa uzturā, kuram vēl nav viena gada, ir nepieciešama liela piesardzība. Daži ārsti iesaka barot bērnu tikai ar mātes pienu līdz 6 mēnešiem un pēc tam sākt lietot citus pārtikas produktus. Bet ne visiem bērniem ir iespēja dzert mātes pienu līdz sešiem mēnešiem. Daudzām mātēm gadās, ka piena pilnīgi nav vai ļoti agri beidzas. Šādā gadījumā sviestu var sākt dot no 4 mēnešu vecuma.
- Pievienots putrai, sviests vienlaikus paaugstina graudaugu cietes savienojumu sagremojamību un uzlabo putras garšu.
- Bērnam jādod tikai īpaši augstas kvalitātes īsts sviests. Ar 82,5% tauku saturu. Bērnam nevajadzētu izmēģināt smērējamos produktus, gaismas aizstājējus vai citus pārtikas atkritumus. Pat pieaugušajiem uzskaitītie produkti ir bīstami, nemaz nerunājot par zīdaiņiem. Izskats līdzīgi produkti bērna uzturā var izraisīt bīstamas alerģijas un saindēšanos.
- Pievienojiet eļļu svaigs jau sagatavotajā putrā, un ar to nevārīt.
- Ja ir problēmas ar gremošanas sistēmu: izkārnījumu traucējumi, kolikas, tad produkts jāievada viņa papildinošajos ēdienos ar īpašu piesardzību.
- Lai A vitamīns pilnībā saglabātos, produkts ir jāuzglabā zem slēgts vāks ledusskapī.
Kā izvēlēties
Mūsdienās daudzi to ir pamatīgi aizmirsuši īsta garša dabīgais sviests. Kādi mirkļi pastāstīs par to, kas ir mūsu priekšā? īsts produkts bez piedevām:
- Īsts sviests garšo pēc krējuma. Bez jebkādiem piemaisījumiem.
- Tas nesaslimt, neizraisa atgrūšanu, pat ja ēdat ar lielu karoti.
- Tas praktiski nesasalst. Pat pēc īstā produkta izņemšanas no saldētavas varat to uzklāt uz maizītes - pēc savas konsistences tas neatgādinās mazi izmēriķieģelis.
- Griežot nedrūp.
- Krāsa patīkami dzeltenīga, smarža raksturīga.
Izkausēts sviests
Kura eļļa ir tikpat veselīga kā sviests, bet tai ir labāka sagremojamība? Protams, cepts. Šim produkta veidam ir tikpat daudz labvēlīgu īpašību kā parastajam svaigam sviestam. Bet gī ir vieglāk sagremojams un tāpēc piemērots tiem bērni līdz viena gada vecumam, kuriem ir laktozes un piena olbaltumvielu nepanesamība. Tās priekšrocības:
- Tam ir ievērojama ietekme uz gremošanas sistēmu, atbrīvojot bērna ķermeni no kolikām un aizcietējumiem.
- Palīdz attīstīt intelektuālās spējas, piesātinot smadzenes ar veselīgu holesterīnu.
- Palīdz attīstīt un stiprināt reproduktīvo sistēmu.
Prasības:
- Produkta konsistencei jābūt mīkstai, bez cietiem kunkuļiem.
- Krāsa ir dzintara, vairāk/mazāk tumša/gaiša.
- Aromāts patīkams, krēmīgs.
- Ja tu to uzsildīsi, dabīgs produkts nerada putas vai nogulsnes.
Jāpatur prātā, ka kausēts sviests ir ārkārtīgi trekns produkts, tāpēc bērnam, kuram vēl nav gadu, to var dot tikai no rīta.
Sviestā pēc tā kausēšanas parādās jauni elementi, tostarp taukskābes ar augstu rezervi, kuru oriģinālajā produktā nebija. Šīs skābes spēj izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu un stiprināt asinsvadus.
To var dot bērnam, kuram vēl nav apritējis gads – no 4 līdz 6 gramiem dienā.
pervenets.com
Kad pienāks laiks papildu barošanai, bērniem sāk dot dārzeņu biezeņus un pēc tam putras. Jā, ne tukšā, bet ar sviestu! Vispirms papildinošajos ēdienos ievada augu eļļu, pēc pāris nedēļām - sviestu. Sākumā tiek pievienots tikai nedaudz no abiem. Bet šie dārgie grami ir ārkārtīgi svarīgi mazuļa veselībai, augšanai un attīstībai!
Mēs tradicionāli esam pieraduši pie saulespuķu eļļas, bet tagad pastāvīgi dzirdam, ka olīveļļa ir veselīgāka. Bet ir arī kukurūza, soja, rapsis, linsēklas... Cik lielā mērā visa šī dažādība ir jāatspoguļo mazuļa uzturā? Noskaidrosim!
Eļļa mazuļiem: ieguvumi un prieks
Bērnam tauki ir nepieciešami, pirmkārt, lai veidotu savas šūnas un augtu, otrkārt, lai saņemtu enerģiju. Dedzinot 1 g tauku, izdalās 9 kcal, un olbaltumvielas un ogļhidrāti ir 2 reizes mazāk. Būtiska atšķirība! Un jāpiekrīt, kāds prieks ir ēst “tukšu” putru vai biezeni? Izmantojot sviestu, jebkurš ēdiens ir daudz garšīgāks, apmierinošāks un, pats galvenais, veselīgāks.
Ne velti viņi saka: “Tas iet kā pulkstenis”! Šis produkts atvieglo papildinošu pārtikas produktu ieviešanu, palīdzot mazuļa gremošanas sistēmai ātri pielāgoties jauna veida uzturam un nepazīstamiem ēdieniem. Un, kad pienāks laiks atradināt bērnu no krūts, tas palīdzēs jums nesāpīgi pāriet uz parasto pārtiku.
Tas galvenokārt attiecas uz olīveļļu, kas taukskābju sastāva ziņā ir vistuvākā mātes pienam (piemēram, linolskābe abos produktos ir aptuveni 8%).
Zinātnieki ir pierādījuši šīs un citu taukskābju galveno lomu zīdaiņa smadzeņu veidošanā un attīstībā, kā arī to nozīmi kā virknes bioloģiski aktīvo hormonu līdzīgu vielu - eikozanoīdu - prekursoru. Kad tie ir nesabalansēti organismā, tiek traucēts asinsvadu tonuss un asins recēšana, imūnsistēma vājina, un bērns sāk aizkavēties augšanā. To nedrīkst pieļaut!
Eļļa papildinošajos pārtikas produktos: saprātīgs līdzsvars
Piecdesmit līdz piecdesmit - apmēram tai vajadzētu būt augu eļļas un sviesta attiecībai papildinošajos ēdienos. Par pirmās priekšrocības māmiņas parasti nešaubās, bet par otro reizēm izsaka iebildumus: “Vai tiešām sviests ir vajadzīgs zīdainim? Tas viss ir holesterīns!
Patiesībā holesterīnam nav nekā slikta, ja tā saturs ikdienas pārtikā nepārsniedz ķermeņa fizioloģisko vajadzību pēc šīs vielas. Holesterīnu izmanto, lai sintezētu daudzus hormonus un vitamīnus, tostarp D vitamīnu, kas stiprina mazuļa zobus un kaulus, pasargājot viņu no rahīta.
Bet tas nav tikai tas. Nedodot mazulim sviestu un bērnu ēdienos izmantojot tikai augu eļļu, jūs panāksiet tikai vienu - gremošanas traucējumus. Bērnam pārāk daudz augu eļļas, lai cik labvēlīga tā būtu pati par sevi, zīdaiņiem izraisa caureju. Tāpēc tai vajadzētu būt apmēram pusei no kopējā tauku daudzuma, ko bērns saņem līdz vienam gadam, bet pēc tam vēl mazāk - tikai 10%. Pārējiem taukiem ir jābūt dzīvnieku izcelsmes: to galvenie avoti agrīnā vecumā ir sviests un olas dzeltenums.
Sviests zīdaiņiem: vitamīns “F”
Taukskābes tiek uzskatītas par universāliem celtniecības materiāliem. Turklāt organismam ir vieglāk savām vajadzībām izmantot gatavas molekulas, kas atdalītas no pārtikas eļļām un taukiem, nekā pašam tās sintezēt no nulles. Organisms ir tik ļoti pieradis saņemt taukskābes no ārpuses, ka ir aizmirsis, kā dažas no tām ražot (linolskābes, linolēnskābes un arahidonskābes). Tāpēc tos sauc par būtiskiem un pēc nozīmes pielīdzina vitamīniem, kas apvienoti ar vispārīgo nosaukumu “F vitamīns” (no angļu valodas fat – “tauki”).
Lielākais šī mazuļa organismam tik nepieciešamā faktora daudzums ir olīvu, kukurūzas un saulespuķu eļļā, tāpēc pediatri iesaka tos lietot bērnu uzturā pirmajā dzīves gadā.
Strīdi par dažādu eļļu priekšrocībām papildbarībā
Augu eļļa bērnam, īpaši svaiga, noder neatkarīgi no tā, kur ražots oriģinālais produkts un kāda tā ir eļļa - saulespuķu, kukurūzas vai olīvu (bērnam šodien jādod viena, rīt otra, parīt trešā rīt, jo katram ir savas priekšrocības).
Nevarētu teikt, ka, piemēram, saulespuķe ir sliktāka par olīvu. Jo tālāk uz ziemeļiem kultūra tiek audzēta, jo vairāk eļļā ir polinepiesātināto taukskābju (PUFA), kas ir īpaši labvēlīgas mazuļiem. Saulespuķu eļļa šajā rādītājā ir absolūta čempione - tā ir vismaz 4 reizes ātrāka nekā olīveļļa.
Tiesa, saulespuķu eļļa sastāva līdzsvara ziņā, tas ir, divu galveno PUFA klašu attiecībās, ir zemāka par olīveļļu.
Fakts ir tāds, ka parasti bērnam vajadzētu saņemt 5–6 reizes vairāk linolskābes nekā linolēnskābes. Pirmais ir apzīmēts kā omega-6, bet otrais pieder pie omega-3 skābēm. Šādā ideālā proporcijā šīs skābes ir atrodamas olīveļļā, ko tradicionāli saņem Dienvideiropā dzimuši mazuļi.
Un jau ilgu laiku bērniem Krievijā palīdz uzturēt PUFA līdzsvaru, kombinējot dažādas eļļas. Saulespuķes ir bagātas ar omega-6 skābēm, bet kukurūzā, linsēklās un rapšu sēklās ir daudz omega-3. Bet sakarā ar to, ka mēs tagad praktiski neizmantojam pēdējos trīs augu eļļas veidus, linolskābes un linolēnskābes attiecība krievu uzturā ir mainījusies no optimālajām 5–6 uz 20–25.
Lai šos skaitļus normalizētu, varētu aprobežoties ar vienu olīveļļu bērnam, taču problēma ir tā, ka kopējais PUFA daudzums tajā ir mazāks nekā visās pārējās. Bet bērnam tie ir steidzami nepieciešami, un tas neskatoties uz to, ka viņa ķermenis vēl nevar absorbēt daudz eļļas.
Tas nozīmē, ka mazulim jādod tie eļļas veidi, kuros PUFA koncentrācija ir visaugstākā, un tās ir saulespuķu un kukurūzas. Ieteicams tiem pievienot linsēklas.
Bet kā ar olīveļļu? Protams, to ik pa laikam var un vajag lietot arī mazuļa ēdienkartē.
Sviesta izvēles noslēpumi mazuļiem
Atcerieties, ka dabīgā augu eļļa ir ļoti kaprīzs produkts!
Lieta tāda, ka tajā esošās nepiesātinātās taukskābes ļoti viegli oksidējas, jo satur neizmantotas (dubultās) ķīmiskās saites un pie katras izdevības cenšas piesaistīt sev skābekļa atomu. Tā rezultātā produkts zaudē savas labvēlīgās īpašības, un arī tā garša pasliktinās.
Tieši tāpēc augu eļļai bērnu ēdieniem vienmēr jābūt svaigai (jaunākā raža) un vēlams nerafinētai, un tas jo īpaši attiecas uz saulespuķu eļļu: tā ir bagātāka ar vērtīgām vielām, kas tiek izvadītas attīrīšanas procesā.
Vienmēr meklējiet īpaši neapstrādātu olīveļļas traukos. Tas nozīmē, ka tas ir pats pirmais un tajā pašā laikā auksti spiests. Šo eļļu iegūst, vienreizēji auksti presējot olīvas, kā rezultātā to šķidrās eļļas daļa tiek atdalīta no cietās.
Augu eļļas pudeli glabājiet tumšā vietā +10...–15°C temperatūrā, jo, uzglabājot gaismā un siltumā, šī produkta kvalitāte ievērojami pasliktinās.
Mērām pareizi
Visērtāk to izdarīt ar karotēm – var izmantot īpašus mērīšanas vai parastos galda piederumus. Tātad, 2 ml eļļas ievieto kafijas karotē, 5 ml tējas karotē, 10 ml deserta karotē un 15 ml ēdamkarotes.
Ar augu eļļu nav problēmu, jo tā ir šķidra. Runājot par sviestu, nemulsina fakts, ka tā devu parasti norāda gramos: to pašu daudzumu var viegli izmērīt mililitros, izkausējot to tieši karotē.
Dārzeņu biezenim pievieno 1 ml augu eļļas, kamēr porcija ir maza (līdz 50 g), un 100 gramu porcijai varat pievienot 3 ml - tā ir dienas norma 5–7 mēnešus. Bērnam 8–9 mēnešu vecumā nepieciešami 5 ml, 10–12 mēnešos – 6 ml augu eļļas dienā. Pievienojiet putrai sviestu 6 mēnešos, palielinot devu no 1 līdz 4 g par 7–8 mēnešiem. 9 mēnešu vecumā mazulim nepieciešami 5 g, 10–12 mēnešu vecumā – 6 g dienā.
www.2mm.ru
Eļļa ir ārkārtīgi noderīga un, es atkārtoju, vitāli svarīga. svarīgs produkts. Tam nekavējoties jāiekļauj mazuļa uzturā, kurš tikko ir sācis ieviest papildinošus pārtikas produktus. Ja papildbarību sākāt ar konserviem, tas visbiežāk jau satur augu eļļu. Vai arī pats pievienojiet pāris pilienus eļļas. Dārzeņiem pievieno augu eļļu, tā palīdz tiem uzsūkties, un sviestu kombinē ar cieti saturošiem ēdieniem – graudaugiem. Līdz gadam bērnam jāsaņem līdz 3-5 g eļļas dienā, līdz trīs gadiem - 5-8 g dienā, no trīs gadu vecuma līdz 10-18 g dienā. Vislabākā augu eļļa ir olīvu (auksti spiesta), kā arī vietējā saulespuķu, sojas pupiņu un kukurūzas eļļa; tās var mainīt. Taukskābju kombinācija olīveļļā ir tuvu tai pašai kombinācijai mātes piens. Līdz bērna divu gadu vecumam viņa ēdienam jāpievieno eļļas, kas satur daudz Omega-6 un Omega-3 taukskābju. Tāpēc konservos visbiežāk ir sojas un rapšu eļļa, nevis olīvas un kukurūza. Ir daudz apgalvojumu par sojas pupu un kukurūzas eļļas kvalitāti, pamatojoties uz bieža lietošanaģenētiski modificētas izejvielas. Dažas slaveni ražotāji(piemēram, Semper) ir pārtraukuši lietot kukurūzas eļļu šo iemeslu dēļ. Tāpēc jums vajadzētu izpētīt iepakojumu, lai redzētu, vai tajā ir norāde “nesatur GMI”.
Sviestu pievieno tieši šķīvī, jo... Vārot vitamīni tiek iznīcināti, un nepiesātinātās taukskābes pārvēršas kaitīgās piesātinātās.
Margarīnu un sviesta smērējamos (tā sauktos “viegos” sviestus) bērniem nedod. 1-3 gadus vecam bērnam nepieciešamais sviesta daudzums ir 15 g dienā.
Kā ar holesterīnu? Kā norāda Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura pētniecības institūta speciālisti, holesterīns, gluži pretēji, bērnam ir nepieciešams. Cita lieta, ka daudzumos, kas ieteicami atbilstoši mazuļa vecumam. Holesterīns ir iesaistīts steroīdo hormonu, tostarp dzimumhormonu, sintēzē, nokļūst šūnas membrānā, un tā trūkums var izraisīt tās funkciju traucējumus, kas savukārt ietekmēs mazuļa attīstību. Bērniem, kuri cieš no govs piena olbaltumvielu nepanesības, ir jābūt ļoti uzmanīgiem, iekļaujot sviestu savā uzturā. Un visbeidzot, lai arī kādas brīnišķīgās īpašības piemīt sviestam, ar to nevajag pārspīlēt, jo tas nopietni noslogo aizkuņģa dziedzeri un aknas.
Veļa. Uzskata par visvērtīgāko. Bagāts ar vitamīnu F. Baro smadzenes, uzlabo šūnu vielmaiņu, labvēlīgi iedarbojas uz nervu sistēma, To sauc par jaunības eļļu, tāpēc to bieži iesaka gados vecākiem cilvēkiem. Tas viegli oksidējas, tāpēc tas ir jāaizsargā no gaismas un gaisa iedarbības. Pēc nepiesātināto taukskābju satura linsēklu eļļa pārspēj visu regulāri produkti: Tikai 1-2 ēdamkarotes linsēklu eļļas nodrošina tos ikdienas nepieciešamība. Zīdaiņiem linsēklu eļļa veicina normālu smadzeņu audu veidošanos, pieaugušajiem tā palīdz uzturēt pareizu vielmaiņu, dodot papildus spēku. Vecumā taukskābes regulē holesterīna līmeni asinīs. Linsēklu eļļa palīdz normalizēt tauku vielmaiņu un šķietami nesasniedzamu svara zudumu pilnīgs atteikums patērējot taukus, līdz ar linsēklu eļļas patēriņu kļūst par realitāti. Linsēklu eļļas lietošana ir ļoti svarīga veģetāriešiem un cilvēkiem, kuru uzturā nav iekļautas zivis, kuru taukos ir nepiesātinātās taukskābes. Nepiesātināto taukskābju satura ziņā linsēklu eļļa ir pārāka par zivju eļļu. Īpaši lietderīgi to izmantot degvielas uzpildei svaigi salāti un vinegretes, sajauciet ar biezpienu un zaļumiem.
Saulespuķe. Mūsu dārgais. Bioloģiskā vērtība nerafinēta eļļaļoti augsts: tajā ir daudz polinepiesātināto taukskābju, fosfora, joda un citas minerālvielas, kas tiek iznīcinātas, paaugstinoties temperatūrai, tāpēc jāuzglabā plkst. zemas temperatūras(ne augstāk par 18 grādiem). Saulespuķu eļļas plašo izplatību veicināja Krievijas pareizticīgo baznīcas atzīšana liess produkts. Saulespuķu eļļa pareizticīgo valstī bija tik noderīga, ka līdz gadsimta vidum dažos dienvidu apgabalos līdz pusei platības bija apsēti ar saulespuķēm un dārzeņu eļļa Ilgu laiku tās bija saulespuķes (un linsēklas), kas pieķērās valodā.
Olīva. Ir ideāla formula augu eļļai: maksimums veselīgie tauki un vismaz kaitīgo, no kuriem 75% mononepiesātināto ir visvērtīgākie - oleīnskābe(3,5 reizes vairāk nekā jebkura cita eļļa). Olīveļļa organismā uzsūcas gandrīz 100%. Lai iegūtu 5 gramus neaizstājamo taukskābju, cilvēkam jāapēd gandrīz 0,5 kg sviesta, bet olīveļļas tikai 31 grams! Tas ir ārkārtīgi labvēlīgs sirdij un asinsvadi, pasargā tos no aterosklerozes un skābekļa trūkuma. Turklāt olīveļļai ir ārstnieciska iedarbība, nomierinoša iedarbība uz zarnu, kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbību. Eksperimentāli tika noskaidrots, ka cepšanas procesā saulespuķu eļļā veidojas daudz vairāk toksīnu nekā olīveļļā. Tiek uzskatīts, ka tīrā olīveļļā, pat ar atkārtotu termiskā apstrāde neveidojas kancerogēni. Augstas kvalitātes olīveļļu pārdod tikai tumša stikla traukos, un tā nevar būt lēta. ( Olio extra vergine di olīvu– dabīga neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Skābums ne vairāk kā 1%. Šī ir neapstrādāta eļļa bez apkures)
Kukurūza. Tas tiek pārdots tikai izsmalcinātā veidā. Tai nav īpašu priekšrocību salīdzinājumā ar saulespuķu eļļu, taču šī eļļa satur lielu skaitu noderīgu pavadvielu, tāpēc tā ir ļoti populāra. Kukurūzas eļļa satur tādu neaizstājamu taukskābi kā linolskābe – līdz 56%. Papildus polinepiesātinātajām taukskābēm kukurūzas eļļa satur ievērojamu daudzumu tokoferolu (E vitamīna). Tas aizsargā šūnas no "uzbrukuma" brīvie radikāļi, uzlabo smadzeņu un muskuļu darbību un tiek uzskatīta par diētisko eļļu.
www.baby.ru
Daudzi vecāki ir piesardzīgi pret sviestu, jo augsts saturs tajā ir dzīvnieku tauki, taču bērniem šis produkts ir ne tikai noderīgs, bet arī daudzējādā ziņā neaizvietojams. Parunāsim par sviestu mazam bērnam.
Bērns tiek iepazīstināts ar sviestu no 4 līdz 6 mēnešiem, kad tiek ieviesti papildu ēdieni. Šo produktu parasti pievieno putrām, taču to var izmantot arī kā garšvielu. dārzeņu ēdieni. Ja pērkat mazulim konservus, eļļas piedeva būs lieka: nepieciešamais uztura tauku daudzums jau ir. Uzturvērtība eļļas definē piena taukus, kas maza bērna organismam ir nepieciešami kā enerģijas un taukos šķīstošo vitamīnu avots.
Tie ir viegli sadalāmi un uzsūcas par 98%. Turklāt tie satur ne tikai piesātinātas, tas ir, “kaitīgas” sastāvdaļas, bet arī noderīgas - mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes. Piena tauki satur arī vitamīnus A, E, D, B2. A vitamīns ir daļa no vizuālā pigmenta rodopsīna un nodrošina krāsu uztveri, B2 ir nepieciešams matu augšanai, veselīgu ādu un nagus, E ietekmē reproduktīvo orgānu darbību, bet D palīdz stiprināt kaulu audi. Tajā pašā laikā sviests satur diezgan daudz holesterīna un kaloriju, tāpēc jums nevajadzētu aizrauties ar šo produktu. Abu pārpalikums organismā var izraisīt tauku vielmaiņas traucējumus. Patēriņa standarti.
Tāpat kā jebkurš papildu ēdiens, sviests mazuļa uzturā tiek ieviests pakāpeniski. Jums vajadzētu sākt ar nesālītu vai saldo krējumu. Viņiem nav pienskābes baktērijas, kas mazam bērnam var izjaukt zarnu floras līdzsvaru. Pirmā porcija ir 1 g dienā. Līdz 6 mēnešiem to var palielināt līdz 4 g (salīdzinājumam: tējkarote satur 5 g kausēta sviesta), bet ar gadu - līdz 6 g dienā. No 1 gada līdz 3 gadiem mazulis katru dienu var patērēt 15-20 g šī produkta. Apjomu labāk sadalīt pa 3 ēdienreizēm: no rīta putrā vai uz maizes smērē sviestu, pusdienās - piedevā, bet vakarā pagatavo ar to jebkuru ēdienu, ko vēlies piedāvāt mazulis vakariņās.
Ļoti noderīgs ir arī kausēts sviests. Tā kā tas gandrīz nesatur govs piena olbaltumvielas un laktozi, šo produktu var dot bērniem ar laktāzes deficītu un govs piena olbaltumvielu nepanesību. Gī palīdz gremošanu un labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu un intelektu. Turklāt tas uzlabo atmiņu, palielina domāšanas spējas un uztur centrālo nervu sistēmu labā formā. Pērkot veikalā, pievērsiet uzmanību mazam bērnam paredzētā produkta smaržai, krāsai un konsistencei. U kvalitatīva eļļa karameļu aromāts Un dzintars, tam jābūt mīkstam. Eļļas garša ir saldena, ar nelielu riekstu nokrāsa. Ja jūs to izkausēsit, tas kļūs caurspīdīgs un nedos nekādus nogulsnes. Sildot, produkts nedrīkst putot. Augstā tauku satura dēļ ēdiet to labāk no rīta, smērējam uz cepumiem vai maizes.
www.vashaibolit.ru
Raksti par tēmu
