Kā mājās pagatavot biezpienu no piena. Biezpiens no govs piena mājās

Kamēr piens kļūst skābs, nav nepieciešams to sajaukt. Piena masa kļūs blīva, virsū veidosies burbuļi. Tiklīdz piens kļūst skābs, viegli samaisiet piena masu.

Ievietojiet kastroli ar piena maisījumu ūdens vannā. Es vienkārši ieliku katliņu ar maisījumu lielākā ūdens katlā. No brīža, kad ūdens vārās, turiet pannu ūdens vannā uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.Šajā laikā vairākas reizes uzmanīgi samaisiet maisījumu no apakšas uz augšu. Serums sāks atdalīties. Galvenais ir nepārkarst un nepārklāt maisījumu, šajā gadījumā biezpiens izrādīsies sīksts.

Kādu laiku atstājiet marli ar biezpienu caurdurī, lai notecinātu liekās sūkalas, un pēc tam sasieniet marli mezglā un uzlieciet slodzi uz augšu.

Šajā formā atstājiet biezpienu no govs piena 6-8 stundas. Ja garšo mīksts un negraudains biezpiens, tad spiešanas laiku var samazināt. Gatavo mājas biezpienu pārliek burkā vai bļodā un uzglabā ledusskapī.

Lūk, tik garšīgs, maigs biezpiens no piena gatavots, mājās gatavots, man sanāca. Man ļoti garšo biezpiens ar graudiņiem, tāpēc bieži to pārgatavoju zem spiediena, bet tā ir gaumes lieta.

Labu apetīti!

Mājās pagatavojiet biezpienuļoti viegli ar savām rokām, un šajā rakstā jūs atradīsit labākās receptes garšīga produkta pagatavošanai - tostarp ļoti vienkāršu soli pa solim recepti mājās gatavotam biezpienam no piena un zema tauku satura kefīra.
Jebkurš, pat visdārgākais veikala produkts, pēc garšas un dabiskās kvalitātes būs zemāks par mājās gatavotu.

Ir daudz paņēmienu, kā mājās pagatavot biezpienu, gan vecu, gan jaunu. To var pagatavot no rūgpiena, piena, kefīra, derēs pat jogurts. Klasiskais biezpiena gatavošanas veids ir balstīts uz pienu.

Klasiskā recepte ar fotoattēlu. Ātrākais veids, kā pagatavot gardu biezpienu no piena:

VAIRĀK RECEPTES (BĒRNU MĀŽAS SIERS, KRĒMSIERS, NO KEFĪRA) UN NODERĪGI PADOMI .

Ļaujiet svaigam pienam nedaudz ieskābt. Šim procesam nav nepieciešams radīt īpašus apstākļus, vienkārši ielieciet trauku ar to virtuvē. Telpas temperatūra ir laba. Kad māja ir vēsa, jums jāpārkārto burka tuvāk akumulatoram vai logam.

Kad parādās bieza balta konsistence ar kunkuļiem, varat droši turpināt tālāk norādītās darbības. Jo ilgāks rūgšanas periods, jo biezpiens izrādīsies skābāks. Pirmās divas dienas nepieskarieties burciņai, pēc tam skatieties, lai atrastu vēlamo konsistenci.

Pannā uzmanīgi lēnām lej skābo šķidrumu, to nekratot. Uzlieciet pannu uz nelielas uguns un nenoņemiet, kamēr visas sūkalas nav nolobījušās. Pārliecinieties, ka piens nepārkarst, to nedrīkst vārīt - gatavam produktam būs gumijas garša.

Kad uguns ir izslēgta, ļaujiet vielai atdzist un parūpējieties par caurduri. Būs nepieciešama marle, kas pāris reizes jāpārloka un jānolaiž caurdurī. Salocītā marles gabala laukumam jābūt lielākam par pašu trauku, lai lupatu malas no tā karātos.

Konsistence ir atdzisusi, ielieciet to marli. Zem caurdura sūkalas ir ieteicams aizstāt ar dziļu šķīvi. Ja tas ir pilnībā stikls, piesieniet marles malas un pakariet to virs trauka. Nav ieteicams produktu izspiest ar rokām, tas kļūs pilnīgi sauss. Kad sūkalas pārstāj pilēt no marles, vielu var iegūt, tas ir gatavais biezpiens.

Lietojot jogurtu piena vietā, sāciet ar tiem rīkoties tāpat kā ar rūgušpienu. Krāsvielas vai piedevas jogurtā nav atļautas.

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot garšīgu un veselīgu biezpienu. Dažādas receptes palīdzēs dažādot rīta diētu un palutināt bērnus

Lai pagatavotu biezpienu mājās, nav nepieciešamas nekādas specializētas iekārtas, attiecīgi, ražošanas procesa izmaksas būs minimālas. Parasti biezpiena ražošanai pietiek ar:

• divi dažāda izmēra podi;
• skimmeris;
• siets.

Tajā pašā laikā vienkāršākā recepte pilnībā ļauj iztikt ar vienu pannu un marli. Vēlams izmantot alumīnija pannas, nevis emaljētas pannas, jo piens emaljētās pannās karsējot var nedaudz piedegt, kas negatīvi ietekmēs gala produkta garšu.

Izejviela

Galvenā izejviela biezpiena gatavošanai ir piens, taču var izmantot arī kefīru. Dažas receptes prasīs papildu sastāvdaļas, piemēram, skābo krējumu. Visiem izmantotajiem produktiem jābūt dabīgiem.- nevar izmantot pasterizētu pienu, ko var iegādāties veikalā.

telpa

Protams, nav īpašu prasību telpām mājražošanas organizēšanai - diezgan piemērota ir parasta virtuve, galvenais, lai tā ir tīra un pietiekami daudz vietas darbam.

Ražošanas paplašināšana

Ja vēlaties ražot ne tikai parasto, bet arī beztauku biezpienu, jums būs nepieciešams piena separators - īpašs aparāts, kas sadala pienu vājpienā un krējumā. Ir arī separatori darbam ar biezpienu. Tie sadala raudzēto pienu biezpienā un sūkalās. Bet šādas iekārtas, kā likums, izmanto tikai rūpnieciskajā ražošanā.

Tehnoloģijas un receptes

Kā jau rakstījām iepriekš, biezpiena pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, un katrai no tām ir sava tehnoloģija. Aprakstīsim pāris vienkāršākos no tiem – tie ļauj izgatavot produktu pēc iespējas ātrāk.

Recepte #1

Svaigs piens jāielej nelielā katliņā un jānovieto siltā vietā - to var vienkārši atstāt uz galda. Panna jātur silta vismaz 30 stundas, visu šo laiku nepieskaroties pienam – tas pasliktinās biezpiena recekļa kvalitāti.

Pēc noteiktā laika piens pārvērtīsies par rūgušpienu un sūkalu šķidrumu. Tagad jums ir jāuzliek panna uz plīts uz ļoti mazas uguns. Jogurts ir jāuzsilda, bet to nedrīkst uzvārīt. Lai labāk kontrolētu temperatūru, var izmantot ūdens vannu – ielieciet raudzētā piena katliņu citā lielākā ūdens katlā, un ūdens ar rūgušpienu nedrīkst sasniegt vairāk par katla vidu.

Ja raudzētais piens ir pārkarsēts, biezpiens var izrādīties pārāk ciets., kā dēļ tas sadrūp, un, ja rūgušpiens nav pietiekami uzkarsēts, biezpiens noteikti izrādīsies skābs, jo sūkalas neizdalīsies pietiekami labi.

Karsēšanas laikā piena masu nedrīkst maisīt ar karoti – tas izjauks sūkalu atdalīšanas procesu. Uzsildīšanas laikā periodiski pārbaudiet temperatūru, vienkārši pieskaroties katlam, lai novērstu pārkaršanu. Jums jākarsē, līdz parādās raksturīgie biezpiena recekļi un caurspīdīgas sūkalas, tas ir, apmēram pusstundu. Pēc tam panna jānoņem no uguns un jāatstāj atdzist – paies aptuveni sešas līdz astoņas stundas, līdz tā pilnībā atdziest.

Pēc tam ar rievotu karoti jāsaliek biezpiens uz sieta vai caur marli jāizlej pannas saturs burciņā, pēc kura biezpienu uz brīdi jāatstāj, lai tas notecina. Ja biezpiens tika pārnests uz marli, tas jāpakar virs izlietnes vai vannas, ja tas ir sietā, tas jāuzstāda virs jebkura trauka, lai šķidrumam būtu kur notecināt. Līdz pilnīgai gatavībai biezpienam vajadzētu notecināt apmēram pusotru stundu: ja tas tiek atstāts ilgāku laiku, produkts var kļūt pārāk sauss.

Recepte #2

Šī tehnoloģija ļauj vēl ātrāk iegūt gatavu biezpienu.

Piens jāielej burkā, jāieliek tur dažas ēdamkarotes saldā krējuma vai kefīra (apmēram 50 grami uz litru piena) un jāatstāj siltā vietā nogatavināšanai. Raudzēto piena produktu pievienošana piešķirs biezpienam īpašu garšu, turklāt ievērojami paātrinās šo procesu – atkarībā no temperatūras rūgšana var ilgt no 12 stundām līdz dienai. Fermentācijas laikā pienu nemaisīt.

Kad piena maisījums pārtaps rūgušpienā, jāņem tīra panna, jāieliek tajā burciņa un jāielej tik daudz ūdens, lai tas būtu aptuveni vienā līmenī ar rūgušpienu. Pēc tam burka ir jāizņem un panna jāuzliek uguni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noslēdz uguni un katlā ar karstu ūdeni ieliec burciņu raudzēta piena. Burka jāpārklāj ar vāku un jāatstāj apmēram pusstundu.

Pēc noteiktā laika burka jāizņem no ūdens un jāļauj nostāvēties vēl 40-45 minūtes. Pēc tam burkas saturs jāpārlej uz marles un uz divām stundām jāpakar virs vannas vai izlietnes iegūtais biezpiena receklis.

Rentabilitāte

Pamatojoties uz to, ka viena kilograma biezpiena saražošanai nepieciešami aptuveni trīs litri piena, neliela saimniecība ar divām govīm, kas dienā saražo līdz desmit litriem piena, dienā var saražot vidēji sešus kilogramus biezpiena. Vidēji viena kilograma vidēja tauku satura biezpiena cena tirgū ir 250 rubļu. Zema tauku satura biezpiens maksā apmēram 300 rubļu par kilogramu. Tādējādi tīrā peļņa mēnesī būs aptuveni 45-50 tūkstoši rubļu. Papildu peļņu var gūt, pārdodot ražošanas blakusproduktus - sūkalas un, ja piena pārstrādē tika izmantots separators, krējumu.

Biezpiena ražošanā mājās nav īpašu grūtību, un tas var dot ievērojamu peļņu, vienlaikus aizņemot ļoti maz laika. Tas ir ideāls variants papildu ienākumu gūšanai no personīgā meitas zemes gabala.

Lai pagatavotu biezpienu mājās, nav nepieciešamas profesionāla šefpavāra prasmes. Pietiek iepazīties ar noderīgo ieteikumu sarakstu, un rīt jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar dabisku produktu. Biezpienu gatavo no veikala vai lauku piena, pēc vajadzības izvēloties tauku saturu.

Šķiet, ka nav vērts runāt par mājās gatavota produkta priekšrocībām salīdzinājumā ar veikalā nopērkamajiem līdziniekiem. Tomēr ir tādi, kas teiks: viņi saka, kāpēc tērēt laiku un gatavot rūgušpiena ēdienu pašam, ja var doties uz tuvāko lielveikalu un izvēlēties preci pēc savas gaumes? Atbilde ir vienkārša: mājās gatavotajā biezpienā nav nekādu organismam kaitīgu konservantu un piedevu. Savā virtuvē varat pagatavot tik daudz produkta, cik ģimenei konkrētajā laikā nepieciešams.

Viena un tā paša ēdiena pagatavošanai var izmantot dažādas sastāvdaļas. Populārākās un pieejamākās receptes ir parādītas zemāk.

Biezpiens no piena un kefīra

Ēdienu gatavošanā var izmantot gan pašu gatavotu kefīru (raudzēts ar piena sēnīšu palīdzību), gan veikalā nopērkamo kefīru. Gatavā produkta garša neatšķirsies.

Galvenās sastāvdaļas:

1. Piens - 2 litri.
2. Kefīrs - 250 mililitri.

Mājas biezpiena recepte no piena un kefīra ietver vienkāršu manipulāciju sarakstu.

Vispirms pienu nepieciešams uzvārīt un atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Ielejiet kefīru un atstājiet uz galda, pārklātu ar vāku (jābūt 1-2 centimetru atstarpei). Dienas gaišajā laikā pienam vajadzētu kļūt skābam. Ja no rīta ievietojat raudzētu, varat vakariņot ar paša gatavotu dabīgu produktu.

Veidojas liels blīvs receklis. Tas nozīmē, ka apstrādājamo priekšmetu var apstrādāt. Lūdzu, ņemiet vērā: biezpiena kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no temperatūras, kurā piens sarec. Indikators nedrīkst būt augstāks par 95 grādiem. Pretējā gadījumā rūgušpiena ēdiens izrādīsies smalks un ciets. Biezpiena recepte (kā redzat, to nav tik grūti pagatavot no piena mājās) ir saistīta ar rūpīgu ēdienu izvēli ūdens vannai. Tam jābūt ar biezu dibenu un labu vāku.

Kad ūdens pannas apakšā vārās, uguns jāsamazina līdz minimumam. Pēc 40-60 minūtēm trombs sāks atpalikt no sienām. Pēc 90-100 minūtēm veidojas liels biezpiena gabaliņš, un sūkalu daudzums dubultosies. Pēc 2 stundām receklis kļūs smagāks un nosēdīsies pannas apakšā. Pēdējā saturs ir rūpīgi jāsamaisa.

Biezpienu vajadzētu vārīt vēl 30 minūtes, lai veidojas atsevišķi kunkuļi.

Gatavo produktu iemet caurdurī un pagaidiet, līdz sūkalas pilnībā izstiepjas. Nav nepieciešams to izliet. No tā iegūst lielisku pankūku mīklu, kā arī okroshka mērci.

Ja saimniece ievēroja recepti, mājas biezpienam, kas gatavots no kefīra un piena, vajadzētu izrādīties mēreni mitram, rupji graudainam un neskābam.

Sajauciet to ar skābo krējumu, grieķu jogurtu vai ievārījumu, lai iegūtu brīnišķīgas brokastis. Skābpiena ēdiens ir lieliski piemērots pelmeņu, kastroļu vai siera kūku pagatavošanai.

mājas siers

Ja ledusskapī ir noteikts produktu komplekts, jūs varat pagatavot sieru, kas pēc garšas nav zemāks par veikalu Rossiysky. Lietderības ziņā mājas versija acīmredzami pārsniegs industriālo.

Tātad, mēģiniet pagatavot mājas sieru no biezpiena un piena. Recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

1. Svaigs biezpiens (rupji graudains) - 500 grami.
2. Govs piens - ½ litrs.
3. Sviests - 50 grami.
4. Vistas ola (mazāka) - 1 gab.
5. Sāls - puse tējkarotes.
6. Cepamā soda - uz naža gala.

Gatavošanas metode

Katliņā ielej pienu, liek uz vidējas uguns. Biezpienu sasmalcina ar dakšiņu līdz biezenim. Viegli ievietojiet to pienā, samaziniet uguni līdz minimumam, nepārtraukti maisiet, līdz biezpiens pārvēršas blīvā receklī un no piena atdalās sūkalas. Parasti process aizņem vairākas minūtes.

Biezpiena receklis noliecas atpakaļ caurdurī, kas izklāts ar marli. Šķidrumam pilnībā jāiztukšojas. Pēc pusstundas ir nepieciešams manuāli izspiest atlikušās sūkalas.

Kad biezpiens vēl silts, laiks sieru uzvārīt. Šiem nolūkiem ir nepieciešams izvēlēties pareizo aprīkojumu: vai nu modernu pannu ar nepiedegošu pārklājumu, vai arī laika gaitā pārbaudītu alumīnija pannu.

Eļļu karsē uz mazas uguns, uzliek sadrupinātu biezpienu, pievieno sāli un sodu. Atsevišķā bļodā sakuļ olu līdz gludai, lej pannā. Svarīgs! Pēdējo sastāvdaļu nevajadzētu pagatavot, tāpēc trauks nedrīkst būt karsts. Visas sastāvdaļas tiek intensīvi sajauktas.

Kad biezpiens uzsūks olu un sviestu, tas lēnām sāks kust. Kad maisījums pārvēršas viendabīgā masā, panna jānoņem no uguns un karstais siers jāieliek bļodā. Pēc atdzesēšanas produkts ir gatavs lietošanai.

Šeit ir tik vienkārša recepte. Mājas siers no biezpiena un piena izrādās, lai arī ne gluži tāds pats kā veikalā pirktais, taču ar to ēdienkarti var dažādot. No puskilograma biezpiena iegūst 300 gramus cietā siera.

Biezpiens no rūgušpiena lēnajā plītē

Skābajam pienam ir izteikta smarža, tāpēc to nevar lietot tīrā veidā. Ko darīt, ja noderīgs produkts ir ieskābis, bet žēl to izliet? Pagatavo jaunu ēdienu! Piemēram, pagatavojiet mājās gatavotu biezpienu no rūgušpiena.

Recepte ietver tikai vienas sastāvdaļas izmantošanu - skābu 2,5% 1 litra daudzumā. Gatavā produkta izlaide no noteiktā izejvielu daudzuma ir 150 grami.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Tātad, šeit ir detalizēta recepte. Mājas biezpienu no rūgušpiena lēnajā plītī ir viegli pagatavot!

1. darbība. Ielejiet pienu ierīces bļodā.

Solis 2. Ieslēdziet apkures režīmu, iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.

Solis 3. Atveriet vāku, pārslēdziet uz gatavošanas režīmu un atstājiet uz 10 minūtēm.

Solis 4. Biezpiena proteīns un caurspīdīgs šķidrums – bļodā būs pamanāmas sūkalas. Pēdējais ir pilnībā jāiztukšo. Šeit saimniecei palīgā nāks sietiņš.

Tas ir viss! Jūtieties brīvi izmantot savā krājkasītē šo mājās gatavota biezpiena recepti no piena, ko pierādījušas daudzas mājsaimnieces. Soli pa solim recepte ir lielisks palīgs iesācējiem pavāriem. Viņi skrupulozi salīdzina visus punktus, izmēra nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu. Tomēr nav nepieciešams stingri ievērot norādījumus. Ja jums ir liela ģimene, ir diezgan pieņemami palielināt gatavā ēdiena paredzamo masu, pievienojot rūgušpienam svaigu pienu, kefīru vai skābo krējumu.

Kazas piens kā pamats trekna biezpiena pagatavošanai

Šis produkts ir īsts veselības eliksīrs. Veikalā par to būs jāmaksā pienācīga summa, tāpēc labāk to pagatavot pats. Process ir diezgan vienkāršs un parastas saimnieces pa spēkam. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvas izejvielas – kazas pienu. Tad maigs garšīgs biezpiens patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Galvenā sastāvdaļa ir kazas piens 2 litru apjomā.

Gatavošanas process

Lai sāktu gatavot biezpienu, piens ir jāraudzē. Vasarā šis process būs ātrāks, ziemā – nedaudz ilgāks. Pietiek ieliet pienu burkā un atstāt uz nakti istabas temperatūrā. Nosedziet kaklu ar apgrieztu vāku, lai produkts “elpo”. Blakus ir tējkanna ar karstu ūdeni. Divi trauki ir pārklāti ar tīru virtuves dvieli.

No rīta piens kļūst skābs, kļūst kā blīva, bieza masa ar nelielu sūkalu atdalīšanu.

Turklāt mājās gatavota biezpiena (no piena) recepte ietver neliela katliņa izmantošanu ar biezu dibenu, uz kura tiek uzlikts tīrs, uz pusēm salocīts dvielis. Tas pasargās burku no saplīst spēcīga karstuma ietekmē.

Tātad, burku ievieto katliņā, tur ielej siltu ūdeni (atbilstoši burkas piepildījuma līmenim). Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet uguni un atstājiet burku karstā ūdenī pusstundu. Nav ieteicams visu laiku jaukt burkas saturu.

Kā redzat, tā ir arī diezgan vienkārša recepte. Mājas kazas piena biezpienu gatavo tāpat kā govs pienu, bez niansēm. Cietā masa pacelsies uz augšu, un sūkalas paliks zemāk. Tikai daži cilvēki zina, ka duļķains šķidrums satur rekordlielu daudzumu kalcija, tāpēc ir ļoti noderīgi to periodiski lietot.

Tātad, burkas saturu uzmanīgi ielej caurdurī, zem kura tiek ievietots trauks sūkalu savākšanai. Lai no biezpiena pēc iespējas vairāk izņemtu šķidrumu, tas jāpārklāj ar šķīvi, virsū jāuzliek slodze, piemēram, litru burka, kas piepildīta ar ūdeni. Atstājiet struktūru bez kustības 30-40 minūtes.

Delikāts augstas kaloritātes biezpiens ir gatavs. Ja stingri ievērojat recepti, mājās gatavots biezpiens no piena, kas ņemts nelielā tilpumā (2 litri), jūs saņemsiet 350-400 gramus.

Beztauku biezpiens tiem, kas tiecas pēc perfektas figūras

Mūsdienās arvien vairāk cilvēku ievēro pareizu uzturu, atsakās no ātrās ēdināšanas, nevēlamiem trekniem ēdieniem un bagātina savu uzturu ar dārzeņiem, augļiem un piena produktiem.

Lai palīdzētu tiem, kas rūpējas par savu veselību un kontrolētu svaru, šāda biezpiena recepte. No piena mājās varat pagatavot veselīgu zemas kaloritātes produktu ar minimālu tauku saturu.

Galvenās sastāvdaļas:

1. Piens (tauku saturs 1%) - 1 litrs.
2. Pus citrona/citronskābes sula, kas atšķaidīta ūdenī.

100 grami gatavā produkta satur tikai 78 kcal.

Gatavošanas procesa apraksts

Mēs iesakām šodien izmantot tik daudz multivarkas saimnieces, lai vienkāršotu un paātrinātu mājās gatavota biezpiena (no piena) iegūšanas procesu. Recepte ir tik vienkārša, ka visu procesu var aprakstīt tikai dažos vārdos. Ielejiet galveno sastāvdaļu bļodā, karsējiet režīmā “Cepšana” līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm, bet nevāriet.

Ielejiet citrona sulu tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lai piena proteīns vienmērīgi sarecētu.

Sagatavo marli, uzliek proteīna masu, ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Gatavs!

Iespējams, šis produkts ir jebkurā mājā. It īpaši, ja ģimenē ir bērni vai vecāka gadagājuma cilvēki, tie, kuriem rūp sava veselība un ģimene, vai kuri cenšas notievēt. Bet dažreiz mēs, pērkot šo preci veikalā un uzticoties tai, neaizdomājamies par to, no kā un kā tas ir izgatavots. Tikmēr veikala paku un iepakojumu saturs ir ļoti apšaubāms. Un tāpēc daudzu vēlme pagatavot biezpienu mājās ir saprotama. Jo tas ir ne tikai vienkārši, bet arī noderīgi, un tik garšīgi. Un visi zina, no kā pagatavots biezpiens un izmantojot drošu tehnoloģiju.

Kādus produktus pagatavot biezpienu: mājas biezpiena gatavošanas noteikumi

Cilvēki, kuri pieraduši neliegt sev neko dabīgu, cenšoties piekopt veselīgu dzīvesveidu, ir izdomājuši ne vienu vien ceļu. Galu galā biezpienu gatavo no dažādiem piena produktiem. Tas ir vai nu piens, vai kefīrs, rūgušpiens, skābais krējums vai pat raudzēts cepts piens.

SVARĪGI: Ja vēlaties, lai biezpiens mājās izdotos garšīgs un saglabātu visu savu lietderību, ņemiet no tā TIKAI SVAIGU pienu vai produktus un tikai no uzticama zīmola. Vēl labāk, tieši no govs!

Biezpiens mājās no rūgušpiena - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Bet, lai kāds būtu pamatprodukts, jebkura no tiem sagatavošanas noteikumi ir aptuveni vienādi. Galvenais šajā procesā ir savlaicīga un pareiza sūkalu atdalīšana. Galu galā, pārmērīga pārkarsēšana padarīs biezpienu cietu, un nepietiekama karsēšana apgrūtinās biezpiena atdalīšanu, un patiešām tas būs skābs. Tāpēc gatavojamies!

Sastāvdaļas

• 750 ml rūgušpiena

Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu - manas vecmāmiņas recepte

Jogurts ir raudzēts piens. Es to saņēmu nejauši. Aizmirsu par iesākto piena pudeli. Tas pacēlās gaisā. Es viņu visu dienu turēju siltumā. Man sanāca rūgušpiens. Bet to var izdarīt arī citā veidā. Atstājiet pienu slēgtā traukā tumšā vietā virtuvē. Pietiek ar vienu dienu. Vai arī ielieciet ēdamkaroti saldā krējuma uz litru piena, un turpiniet, kā manā situācijā. Bet es saņēmu šo skaistumu.

1. solis. Rūgpiens

Jā, rūgušpiens izrādījās cēls, blīvs. Kā vēlāk pārliecinājos, tāda konsistence ir vienkārši ideāla... Tagad rūgušpiens saudzīgi jāpārlej uz pannas, kur gatavos biezpienu.

2. solis. Reigupiens katliņā

Es jūs uzreiz brīdināšu - jums būs vajadzīgas divas pannas. Viens ir mazs, kurā mums jau ir rūgušpiens, bet otrs ir lielāks, lai pirmais tajā ietilptu. Lielākajā ielej ūdeni (lai mazākais nesasniedz apakšu).

SVARĪGI: Jūs varat iztikt bez ūdens vannas, tas ir, likt kastroli ar jogurtu tieši uz uguns, pēc iespējas samazinot to. Bet šajā gadījumā jums rūpīgi jāuzrauga process, jo biezpiens var izrādīties gumijas, tas ir, neēdams.

Solis 3. Serums uz tvaika vannas

Tātad, lai izvairītos no pārkaršanas, kas ir reāla uz tiešas uguns, mēs ievietojam mazu bļodu lielā. Tad mēs to nosūta ugunij. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Šī būs ūdens vanna. Pēc dažām minūtēm jūs redzēsiet, kā serumam sāk parādīties dzeltenīga nokrāsa.

4. solis. Seruma atdalīšanas novērošana

SVARĪGI: Nedrīkst ļaut jogurtam uzvārīties!

Bet tas vēl nav viss. Ir svarīgi gaidīt noteiktu brīdi. Mums nedaudz jāpalielina uguns. Pēc tam, neatstājot ne mirkli un nenolaižot acis no rūgušpiena, pagaidiet, līdz parādās šādi biezpiena recekļi. Tie pakāpeniski nogrims apakšā.

5. solis. Biezpiena recekļi

Noņemsim katlu no uguns. Ļaujiet sūkalām atdzist. Un tad ir vairāki veidi. Pirmais ir filtrēt biezpienu caur biezu dvieli vai caur sietiņu.

6. solis. Izkāš caur sietu

Bet, lai iegūtu vēlamo masu, jums joprojām ir jāveic dažas manipulācijas. Pieņemsim, ka jūs to darījāt ar sietiņu. Turiet biezpienu tajā ilgāk, kā arī var ar karoti nospiest uz leju. Un es to darīju ar sietiņu un pēc tam to visu izmetu uz dvieļa, lai to izspiestu.

7. solis. Izspiediet sūkalas

SVARĪGI: Ja pēc pirmā mēģinājuma ar nelielu rūgušpiena daudzumu nolemjat pagatavot lielāku porciju, tad šo procesu atvieglos dvieļa (marles) piekāršana. Vienkārši turiet, līdz sūkalu atdalīšanās apstājas.

Un jūs iegūsit tādu skaistumu!

Solis 8. Biezpiens ir gatavs

Kā pagatavot biezpienu no kefīra

Kefīram jābūt tikai svaigam. Un vēl viens padoms - ņemiet to, kas nav šķidrs, bet to, kas ir biezāks, ar konsistenci, kas atgādina manu rūgušpienu. Pēc litru kefīra ielejšanas emaljas traukā nosūtiet to uz ūdens vannu. Turiet uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes. Nosedziet ar vāku, ļaujiet atdzist. Un pēc tā paša algoritma - marle vai sietiņš. Vai abi.

Garda mājās gatavota biezpiena recepte

Jā, un tas notiek. Kāds zaudē svaru, kādam ir kontrindicēts lieko tauku daudzums, kādam ir aknas vai aizkuņģa dziedzeris, kas nepieļauj šādu greznību. Tāpēc iesaku pirkt nelauku pienu – tajā ir augsts tauku satura procents. Un beztauku biezpienam ir nepieciešams piens ar zemu tauku saturu. Veikalā var dabūt 1% pienu, vai arī, ja no kāda dabūjat mājas pienu, palūdziet, lai uztaisa jums vājpienu. Jūs varat aizstāvēt pienu un nosmelt krējumu vairākas reizes.

Pēc tam pienu vajag raudzēt. Bet sagatavojieties tam, ka process turpināsies vairāk nekā vienu dienu, tāpat kā ar jogurtu. Tāpēc litrā izejvielu ielieciet pāris ēdamkarotes beztauku kefīra. Un tad viss ir tāpat kā iepriekšējās receptēs. Starp citu, zema tauku satura mājas biezpiens izrādīsies ne tik irdens kā ar parasto pienu, taču tajā tiks saglabāts viss noderīgais!