Rapšu eļļa: ieguvumi un kaitējums. No kā gatavo rapšu eļļu? Rapšu eļļas ieguvumi un kaitējums
Krievijā rapšu eļļa nav plaši izplatīta, taču Eiropā un ASV tā ir ļoti populārs diētiskās pārtikas produkts. Rapšu eļļas ražošana veido līdz 15% no visas pasaulē saražotās augu eļļas. Daudzi domā, ka pēc garšas un uzturvērtības īpašībām rapšu eļļa praktiski nav zemāka, bet tajā pašā laikā tā maksā mazāk. Pirms dažām desmitgadēm produkts tika izmantots tikai tehniskām vajadzībām, un šodien šī augu eļļa ir atzīta par vienu no visnoderīgākajiem produktiem. Rakstā mēs jums pateiksim, kādi ir rapšu eļļas ieguvumi un iespējamais kaitējums.
Rapšu eļļa ir bagāta ar E vitamīnu.
Daudzas augu eļļas galvenokārt ir vērtīgas ar to polinepiesātināto taukskābju saturu, kuras organismā neražojas, bet ir būtiskas daudzu dzīvībai svarīgu procesu uzturēšanai. Šo vielu komplekss, ko mēdz dēvēt par F vitamīnu, kas satur omega-3, 6 un 9 skābes, ir arī rapšu eļļā. Jāatzīmē, ka tieši šajā augu eļļā omega-3 un omega-6 skābes ir uzrādītas 1: 2 attiecībā, un šāds līdzsvars tiek uzskatīts par optimālu ķermenim.
F vitamīns ir nepieciešams, lai uzturētu normālu tauku vielmaiņu, tāpēc rapšu eļļa tiek uzskatīta par veselīgu produktu. Ar pietiekamu tā uzņemšanu organismā normalizējas lipīdu vielmaiņa, samazinās kaitīgā holesterīna daudzums asinīs. Līdz ar to, regulāri lietojot rapšu eļļu, un līdz ar to samazinās aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību un to komplikāciju attīstības risks. Turklāt omega skābes palīdz stiprināt asinsvadu sienas, padarot tās elastīgākas un izturīgākas.
Polinepiesātinātās taukskābes piedalās reģenerācijas procesos un ir nepieciešamas normālai sirds, aknu, aizkuņģa dziedzera, nieru, smadzeņu un citu orgānu darbībai. Rapšu eļļa, pateicoties tajā esošajām polinepiesātinātajām taukskābēm, palīdzēs stiprināt nervu un imūnsistēmu, izvadīs no organisma uzkrātās kaitīgās vielas, paātrinās atveseļošanos no slimībām.
Šī augu eļļa satur pietiekami lielu daudzumu E vitamīna, kura trūkums negatīvi ietekmē ādas, matu, nagu stāvokli, cilvēka reproduktīvo sistēmu. Turklāt šis vitamīns ir viens no dabiskajiem antioksidantiem, kas nepieciešami jaunības un veselības saglabāšanai, jo novērš brīvo radikāļu veidošanos un uzkrāšanos organismā.
Rapšu eļļa papildus E vitamīnam satur B vitamīnus, A vitamīnu un lielu skaitu mikroelementu (fosfors, kalcijs, varš u.c.), kas nepieciešami katra cilvēka veselībai.
Rapšu eļļu ieteicams ieviest uzturā cilvēkiem, kuri slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo tai piemīt pretiekaisuma un reģenerējoša iedarbība, samazina kuņģa sulas skābumu, turklāt tai ir arī viegla caureju veicinoša iedarbība.
Rapšu eļļa tiek uzskatīta par īpaši noderīgu sievietēm, jo tās sastāvā esošās vielas ir nepieciešamas sieviešu dzimumhormonu veidošanai. Tādējādi šī produkta regulāra lietošana palīdz samazināt neauglības risku, kā arī sieviešu dzimumorgānu slimības, tostarp vēzi. Rapšu eļļa ir noderīga arī grūtniecēm: tajā esošās vielas veicina normālu augļa attīstību.
Lai uzlabotu organismu un iegūtu daudzu noderīgu vielu ikdienas normu, pietiek ar 1-2 ēdamkarotes rapšu eļļas uzņemšanu dienā. Tautas medicīnā to lieto arī ārēji. Piemēram, locītavu slimību ārstēšanai izmanto vannas un kompreses ar siltu rapšu eļļu, jo tai ir pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība. Ja pie rokas nav citu līdzekļu, tad ar šo eļļu var ieeļļot nelielus iegriezumus, brūces vai apdegumus.
Rapšu eļļu izmanto arī kosmetoloģijā, lai koptu izbalējušu, raupju, sausu sejas un roku ādu. To lieto kosmētisko krēmu un masku gatavošanā, jo baro, mitrina un atjauno ādu.
Rapšu eļļas uzklāšana
Rapšu eļļa tiek uzskatīta par vienu no karstumizturīgākajām un tāpēc piemērota ēdienu cepšanai. Tajā pašā laikā tas praktiski neietekmē sagatavotā ēdiena garšu. Šī eļļa ir lieliski piemērota dārzeņu salātu mērcēšanai, jo palīdz organismam labāk uzņemt zaļumos un dārzeņos esošās labvēlīgās vielas. Rapšu eļļu plaši izmanto majonēzes, margarīna, konditorejas tauku ražošanā, to izmanto maizes cepšanā un pat gaļas pusfabrikātu ražošanā.
Kvalitatīvai rapšu eļļai ir gaiši dzeltena krāsa, tā ir caurspīdīga, bez nogulsnēm (nogulšņu parādīšanās pudeles apakšā liecina, ka eļļa ir bojāta). Tumšā caurspīdīgā vietā šo produktu var uzglabāt ilgu laiku, taču atvērtu trauku ar to nav vēlams uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem.
Rapšu eļļas kaitējums
Līdz šim pastāv uzskats, ka rapšu eļļa ir tehniskiem nolūkiem izmantota eļļa, tāpēc daudzi no tās izvairās un šo vērtīgo produktu savā uzturā neizmanto. Patiešām, pirms vairākiem gadu desmitiem rapšu eļļa netika izmantota uzturā, jo tajā bija liels erukskābes saturs. Cilvēka organismā nav fermentu, kas varētu noārdīt šo vielu, tāpēc audos uzkrājas erukskābe, kas izraisa daudzu orgānu darbības traucējumus. Turklāt šī augu eļļa satur toksiskus sēra savienojumus.
Taču vēl pagājušā gadsimta 70. gados selekcionāri selekcionēja rapšu šķirnes, no kurām iegūst eļļu, kas satur ne vairāk kā 0,2% erukskābes (pārtikas rapšu eļļai pieļaujamā vērtība ir 0,3–0,6%) un sēra saturu. savienojumi un pilnībā samazināts līdz nullei. Tāpēc šodien rapšu eļļa ir atzīta par pilnīgi drošu, to var droši lietot gan pieaugušo, gan bērnu uzturā.
No rapšu sēklām iegūst bāzes eļļu, kurai nav spilgtas ārstnieciskas vai kosmētiskas īpašības. To visbiežāk izmanto rūpniecībā un ziepju vārīšanai, kā arī kā vienu no lētajām eļļām vērtīgāku augu bāzes atšķaidīšanai un uzlējumu pagatavošanai. Tas ir piemērots iekšējai lietošanai un palīdz pazemināt holesterīna līmeni, piemīt vieglas atjaunojošas un aizsargājošas īpašības, mazina iekaisumu un kairinājumu. Bet tajā pašā laikā rapšu eļļu aromterapijā neizmanto ļoti aktīvi, to parasti izmanto tikai kā neitrālu un budžeta bāzi.
Kas jāņem vērā, pērkot eļļu
Rapšu eļļa tiek plaši izmantota rūpniecībā un nekad nav klasificēta kā tīri aromterapijas bāze. Šī ir tehniski nozīmīga eļļa, kas tiek iegūta ļoti lielos daudzumos. Tās ražošana ir ļoti produktīva, un tās darbības joma ir neparasti plaša. Tāpēc nebūs grūti to atrast pārdošanai. Rapšu eļļu bieži var atrast aptiekās, pārtikas vai veselīgas pārtikas veikalos, kosmētikas nodaļās un pat labiekārtošanas veikalos.
Pērkot eļļu no avotiem, kas nav specializējušies aromterapijā, ir svarīgi pievērst uzmanību pirmām kārtām tās sastāvam, jo tirgū esošās rapšu eļļas bieži vien ir maisījumi ar citām bāzēm vai esteriem.
Katrai konkrētai eļļai ir noteikti lietošanas ierobežojumi, un tie rūpīgi jāizpēta, pērkot.
Nosaukums un atzīmes
Šī bāze tiek izplatīta gan ar nosaukumu "rapšu eļļa", gan ar nosaukumu "rapšu eļļa" vai "rapšu eļļa". Vārdu ārzemju analogi: rapšu eļļa, ripšu eļļa(Angļu), aceite de colza(spāņu), ripšu eļļa(it.), rapsols(vācu), huile de colza(fr.).
Auga botāniskais nosaukums, kas jānorāda uz eļļas - brassica napus.
Pārdošanā var atrast arī pārtikas rapšu eļļu ( Rapsis) ir Kanādas eļļa ar zemu skābumu. Tās ražošanā tiek izmantotas īpaši audzētas rapšu šķirnes ar uzlabotām īpašībām. Iegūtajā eļļā ir zems erukskābes saturs.
Eļļa, ko iegūst no klasiskajām rapšu šķirnēm, satur organismam kaitīgas skābes, kas postoši iedarbojas uz miokardu. Iekšējai lietošanai der tikai no uzlabotajām Kanādas šķirnēm iegūta rapšu eļļa, kurā kaitīgo skābju saturs nepārsniedz 2%.
Rūpnīca un ražošanas reģioni
Rapšu eļļu iegūst no rapšu sēklām, kas ir viens no visizplatītākajiem "tehniskajiem" augiem, kuru stādījumi mūsdienās tiek uzskatīti par vienu no vadošajiem Eiropas valstīs, kā arī Āzijā un Amerikā. Šis ir liels krustziežu dzimtas zālaugu pārstāvis ar žilbinoši dzelteniem ziediem. Šīs kultūras iezīme ir ārkārtīgi augstais taukaino eļļu saturs sēklās, kas vēl vairāk palielinās karsēšanas rezultātā.
Mūsdienās rapsi audzē gandrīz visā pasaulē. Galvenie rūpnieciskie stādījumi ir raksturīgi Ķīnai, Kanādai, Indijai, Baltkrievijai, Ukrainai, kā arī citām Centrāleiropas un Rietumeiropas valstīm.
Izvēloties rapšu eļļu, jāņem vērā, ka tās kvalitāte tieši atkarīga no izejvielas augšanas reģionu klimatiskajiem apstākļiem un šķirņu ģenētiskajām īpašībām. Tajā pašā laikā iekšzemē ražotā eļļa savās īpašībās nekādā ziņā nav zemāka par ārvalstu, bet ir labvēlīga cenas ziņā.
viltošana
Rapšu eļļa nekad netiek viltota, un produkti, kas neatbilst aprakstam, ir ļoti reti. Pašu eļļu daudzveidība ir diezgan liela, kas ir saistīts ar to produktu īpašību neatbilstību, kas iegūti no augiem, kas audzēti dažādās klimatiskajās zonās un apstākļos, diezgan liela skaita rapšu šķirņu un rūpniecisko šķirņu klātbūtne. Faktiski katrai eļļai ir savas īpašības. Tāpēc, pērkot, ir svarīgi izpētīt ražotāja sniegto informāciju.
Tā kā šī eļļa pieder pie lētākajām un pieejamākajām, tā nekad netiek atšķaidīta ar citām bāzēm un netiek izsniegta viena veida produktu pēc otra. Lai iegādātos kvalitatīvu rapšu eļļu, pietiek rūpīgi izpētīt tās sastāvu, produkta veida aprakstu un ražošanas īpatnības.
Nejaukt ar viltojumiem, kas bieži sastopami, pārdodot kosmētiskās eļļas, kas iegūtas uz rapšu bāzes, sajauktas ar citām bāzēm, kā arī nerafinēta eļļa, kas ir tikai viens no tehniskajiem veidiem.
Saņemšanas metode
Rapšu eļļa tiek iegūta tikai no šī auga sēklām. Ražošana tiek uzskatīta par vienu no produktīvākajām, jo eļļas iznākums ir vismaz 35%, bet ne vairāk kā 50% no izmantoto izejvielu apjoma.
Ražošanas process nav pārāk vienkāršs. Lieta tāda, ka pirms tiešās presēšanas sēklas jāuzsilda vai jāapstrādā speciālos mikroviļņu kaltēs, lai palielinātu eļļas saturu.
Ražošanas efektivitāti nosaka arī konkrētās teritorijas, kurā rapsis auga, klimata specifika. Piemēram, ja sēklas nogatavojas aptuveni 10 grādu temperatūrā pēc Celsija, dabiskās eļļas saturs tajās jau būs līdz 50 procentiem no materiālu svara.
Rapšu eļļu iegūst, vienkārši spiežot uzkodu tipa spiedēs. Pēc presēšanas to var papildus apstrādāt, uzlabot un dezodorēt vai rafinēt, kas var samazināt nevēlamo pesticīdu, toksīnu un citu negatīvo veidojumu daudzumu. Par labāko ārstēšanas metodi mūsdienās tiek uzskatīta īslaicīga UV apstarošana vai maiga tīrīšana.
Raksturlielumi
Savienojums
Rapšu eļļa ir kļuvusi tik plaši izplatīta rūpniecības sektorā, galvenokārt tās netipiskā sastāva dēļ. Eļļas taukskābju sastāvs apvieno diezgan lielus divu bāzisko skābju piemaisījumus - no 40 līdz vairāk nekā 60% no eļļas tilpuma krīt uz erukskābi, līdz 10% - uz ekozēnu. Tiek uzskatīts, ka abas šīs skābes ārkārtīgi negatīvi ietekmē miokarda stāvokli un sirds darbību. Tāpēc mūsdienās iekšējai lietošanai paredzēto eļļu ražo no kvalitatīvām rapšu sēklām, kurās šo skābju saturs ir mākslīgi samazināts. Eļļā, kas piemērota iekšējai lietošanai, vairāk nekā 50% sastāva ir oleīnskābe, līdz 30% ir linolskābe un līdz 13% ir alfa-linolēnskābe.
Pērkot, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs: Pārliecinieties, ka erukskābes saturs nepārsniedz 2% – pārtikas eļļām atļauto robežu.
Starp citiem noderīgiem savienojumiem var atšķirt diezgan lielu tokoferolu īpatsvaru.
Ārējās īpašības un tekstūra
Ārēji rapšu eļļa šķiet diezgan spilgta, tai raksturīgs piesātināts, mirdzošs, gaiši citrondzeltens nokrāsa, pēc iespējas tuvāka paša auga ziedu krāsai un viegli nojaušama pat tad, ja to liek blakus citām piesātinātām eļļām. krāsa. Atkarībā no ražošanas īpašībām un klimatiskajiem apstākļiem krāsa var mainīties no spilgti zaļganas nokrāsas līdz brūnganai, taču gandrīz vienmēr tā ir diezgan piesātināta.
Rapšu eļļa ir diezgan trekna, bet viegla un šķidra, visvairāk atgādina konsistenci un blīvumu.
Garšas īpašības un aromāts ir diezgan specifiski un raksturīgi, daudziem atgādinot olīveļļas tekstūru un smaržu. Šīs bāzes garša ir izteikta riekstaina, aromāts ir neuzbāzīgs un viegls, ar riekstu pieskaņām.
Rapšu sēklu eļļa jūtas pietiekami patīkama uz ādas, bet arī atstāj redzamu taukainu spīdumu un jūtas nedaudz neērti. Pēc savām īpašībām un tekstūras tas ir ļoti līdzīgs saulespuķei. Šī ir neitrāla bāze, kurai nav ātri pamanāmas iedarbības, taču tā labvēlīgi iedarbojas uz sausu, jutīgu un kairinātu ādu, veido papildus aizsargslāni un palīdz sadziedēt nelielus bojājumus un izlīdzināt pumpiņas.
Mīkstinošie un atjaunojošie efekti ir visievērojamākie uz matiem.
Pateicoties savai neitralitātei un daudzpusībai, rapšu eļļa izceļ esteru īpašības un uzlējumu ražošanā izmantoto augu īpašības.
Ārstnieciskās īpašības
Rapšu eļļas ārstnieciskās īpašības aprobežojas ar vielmaiņu veicinošo un pretholesterīna iedarbību eļļai, kas iegūta no uzlabotām šķirnēm un nesatur erukskābes un eikozēnskābes.
Rapšu eļļa, kas ieteicama iekšējai lietošanai, ir ļoti efektīva zema blīvuma lipoproteīnu sadalīšanā, tā aktīvi pazemina holesterīna līmeni asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos. To var izmantot vielmaiņas uzlabošanai kopumā un kā līdzekli aterosklerozes profilaksei, taču, tā kā rapšu sēklu īpašības aprobežojas tikai ar holesterīna līmeņa pazemināšanu un nenodrošina vispārēju aktivizējošu efektu, daudz efektīvākas un noderīgākas bāzes eļļas var iegūt. izvēlēts, lai atrisinātu vielmaiņas problēmas un novērstu ar vecumu saistītas izmaiņas.
Eļļas uzlabojošā ietekme uz šūnu elpošanu tiek tikai pētīta.
Rapšu eļļa Krievijas veikalu plauktos parādījās salīdzinoši nesen un jau ir ieguvusi daudzus fanus. Tomēr ir tādi, kas šaubās par šī produkta priekšrocībām un izturas pret to piesardzīgi. Un tomēr, vai rapšu eļļa ir labvēlīga vai kaitīga? Izdomāsim.
Produkts tiek ražots no eļļu saturoša lakstauga, ko sauc par "rapsi", kas ir krustziežu jeb kāpostu dzimtas pārstāvis. Šis ir augsts augs ar iegarenām lancetiskām zili zaļām lapām un spilgti dzeltenām racemozes ziedkopām. Tas nes augļus šaurās garās pākstīs, kuru iekšpusē ir sēklas, tauku un olbaltumvielu satura ziņā tās nav zemākas par sinepēm un saulespuķēm un pārākas par soju.
Rapša izcelsme ir ļoti neskaidra, jo dabā tā praktiski nav sastopama. Pēc zinātnieku domām, augs ir dabisks dārza kāpostu un ripšu nezāļu hibrīds. To sāka kultivēt vairākus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras, tāpēc rapsi var saukt par vienu no vecākajām lauksaimniecības kultūrām.
Sākotnēji rapšu eļļu izmantoja tikai kā smērvielu, iekštelpu apgaismojumam un žāvēšanas eļļas un ziepju ražošanā. Tas nebija piemērots pārtikai, jo produkta sastāvā bija kaitīgas sastāvdaļas un tas negaršoja īpaši patīkami.
1978. gadā Kanādas selekcionāri iepazīstināja pasauli ar jaunu rapšu šķirni, ko sauc par "rapsi", ar minimālu kaitīgo vielu daudzumu, kas deva augam, varētu teikt, "otro dzīvi". Jaunā šķirne ļāva droši ēst rapšu sēklas un iegūt no tām ēdamo augu eļļu. Produkts ir īpaši populārs Eiropas valstīs, kur tas tika saukts par "Ziemeļu olīvu" - pēc vērtīgajām īpašībām rapšu eļļa ir līdzīga olīveļļai.
Rapšu eļļa ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem ar gandrīz ideālu taukskābju līdzsvaru. Lielāko daļu produkta sastāva aizņem linolskābes un linolēnskābes, kuras cilvēka organisms nespēj sintezēt. Šo komponentu trūkums var izraisīt nopietnus asinsrites traucējumus. Šīs svarīgās skābes uztur asinsvadu sienas elastīgā stāvoklī, uzlabo sirds darbību un novērš trombozi. Turklāt no linolskābes organismā tiek sintezēta cita taukskābe – arahidonskābe. Viena no tās svarīgajām funkcijām ir līdzdalība bērnu muskuļu un skeleta sistēmas attīstībā. Bez arahidonskābes normāla bērna fiziskā attīstība nav iespējama. 
Rapšu eļļa satur lielu daudzumu tāda spēcīga antioksidanta kā E vitamīns. Tā satur arī A, D, F un B vitamīnus, karotinoīdus, tokoferolus, cinku, magniju, fosforu, kalciju un citus mikroelementus.
Pēc izskata Tas ir eļļains šķidrums ar riekstu smaržu un garšu, kas atgādina olīveļļu. Tās krāsa svārstās no dzeltenas līdz brūnganai. Rapšu eļļā, tāpat kā olīveļļā, kaloriju saturs ir aptuveni 900 kcal uz 100 g Produkta blīvuma rādītāji ir lieliski - no 908 līdz 915 kg / m3.
Pārtikas eļļu gatavo no rapšu sēklām, izmantojot auksto presēšanu.. Augu sēklas ir iepriekš notīrītas un pakļautas magnētiskai atdalīšanai. Pēc tam tiek veikta skrūvju presēšana, un pēc tam produkts tiek filtrēts. Izrādās nerafinēta eļļa, kas saglabāja lielāko daļu uzturvielu, kā arī riekstu aromātu un patīkamu garšu.
Izpārdošanā atrada pārtikas rafinētu eļļu no rapša sēklām. Apstrādes laikā tas tiek hidratēts, neitralizēts, rafinēts un sasaldēts. Šo darbību rezultātā produkts zaudē bioloģiski aktīvās sastāvdaļas un smaržu. Bet labums tajā tomēr paliek, jo. taukskābes tiek saglabātas, lai gan tas ir nesalīdzināms ar labumiem, ko nerafinēta eļļa sniedz ķermenim.
Šo divu veidu eļļas atšķiras arī pēc krāsas. Nerafinētais ir dzeltenā vai dzintara dzeltenā krāsā, dažreiz ar nelielu brūnganu nokrāsu, savukārt rafinētais ir gaiši dzeltenā krāsā.Rapšu eļļu ražo arī ar karsto presēšanu.. Šajā gadījumā sasmalcinātās sēklas tiek pakļautas mitruma termiskai apstrādei, pēc tam presēšanai un filtrēšanai. Iznākums ir tumšs eļļains šķidrums ar nokrāsām no zaļganas līdz brūni sarkanai. Šāda eļļa nav piemērota pārtikai un tiek izmantota tikai rūpnieciskiem mērķiem.. Ir svarīgi par to zināt, lai nejauši veikalā neiegādātos tieši šādu produktu.
Noderīgas īpašības
Rapšu eļļas sabalansētais sastāvs ļauj runāt par tās neapšaubāmajiem ieguvumiem cilvēkiem.. Tas:
- uzlabo sirds darbību, veicina normālu aizkuņģa dziedzera, kā arī aknu un nieru darbību;
- samazina sliktā holesterīna līmeni, spēlē nozīmīgu lomu tauku vielmaiņas normalizēšanā;
- noderīga gremošanai, samazina kuņģa skābumu, ir viegla caureju veicinoša iedarbība;
- ir reģenerējoša iedarbība, kā dēļ brūču un apdegumu dzīšanas process ir daudz ātrāks;
- kam ir pretsāpju īpašības, tas ir noderīgi locītavu slimībām;
- uzlabo ādas un matu stāvokli, saglabājot to skaistumu un jaunību.
Šī eļļa ir īpaši ieteicama sievietēm. Tas satur hormonu estradiolu, kas ir atbildīgs par sievietes ķermeņa gatavību ieņemšanai un aizsargā pret ginekoloģiskām slimībām. Produkts ir noderīgs grūtniecēm, jo tas veicina pareizu augļa attīstību. "Ziemeļu olīvas" ir liela vērtība bērnu pārtikai, jo satur vielas, kas nepieciešamas bērna veselīgai attīstībai.
Ir vērts teikt, ka rapšu sēklās esošais antioksidants E vitamīns novērš vēža šūnu veidošanos un kavē to augšanu. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem sievietēm, kuras ēdiena gatavošanā izmanto rapšu vai olīveļļu, krūts vēža risks ir ievērojami samazināts.
Organisma ikdienas vajadzību pēc E vitamīna var apmierināt tikai ar ikdienas ēdamkaroti rapšu eļļas.Vai tas var nodarīt kaitējumu?
Rapšu eļļā ir kaitīgas vielas, par kurām ir ārkārtīgi svarīgi zināt – tās ir erukskābe un tioglikozīdi. Mūsu ķermenis nevar pārstrādāt erukskābi. Uzkrājoties audos, tiek traucēta aknu, sirds un asinsrites sistēmas darbība. Turklāt šī skābe rada problēmas dzimumorgānu rajonā. Tādas bīstamas sastāvdaļas kā tioglikozīdi izraisa galvassāpes un alerģiju.
Taču šīs vielas organismam ir kaitīgas tikai tad, ja tās ir produktā lielos daudzumos. Šādu eļļu nevajadzētu kategoriski izmantot pārtikai, to izmanto tikai tehniskām vajadzībām.
Patēriņam piemērotu rapšu eļļu iegūst, kā minēts iepriekš, no rapšu šķirnes, kurā kaitīgo vielu daudzums ir samazināts līdz minimumam. Šāds produkts ir garšīgs, barojošs un veselīgs, un erukskābes saturs tajā nepārsniedz 0,6%, kas ir pilnīgi drošs veselībai. Augot rapšu eļļas popularitātei, selekcionāri nenogurstoši strādā, lai radītu šķirnes ar vēl mazāku un pat nulles kaitīgo vielu saturu augā, prognozējot rapšu sēklām lielisku nākotni.
Pieteikums
Rapšu eļļas īpašības ļauj to izmantot kosmetoloģijā, medicīnā, kulinārijā un citās jomās. Visās šajās jomās tas uzrāda izcilus rezultātus un ir nopelnījis pozitīvas atsauksmes. Izmantojot šo produktu, jau ir uzkrātas daudzas receptes, vienkāršas un efektīvas.
Kosmetoloģijā
Kosmētikas nolūkos izmanto tīru rapšu eļļu vai uz tās bāzes gatavo mājās gatavotus krēmus un maskas. Tie lieliski baro, mitrina un mīkstina ādu. Īpaši līdzeklis ir indicēts nogurušai, pārkaltušai un raupjai ādai. Tas ir noderīgi arī cirtas. Pēc eļļas uzklāšanas mati kļūst mīksti, zīdaini un spīdīgi, pazūd blaugznas.
Receptes ar rapšu eļļu ādai un matiem:
- Sejas tīrīšana. Pāris tējkarotes rapšu eļļas nedaudz uzkarsē ūdens peldē (vieglāks variants ir ieliet sakarsētā karotē). Piesātiniet vates spilventiņu ar siltu eļļu un notīriet ar to ādu. Tālāk ņem jaunu vates plāksnīti un ar to mūsu eļļas produktu jau bagātīgi uzklāj uz sejas, neaizmirstot par uzacīm un lūpām. Pēc 2-3 minūtēm līdzekli var noslaucīt ar vates tamponu, kas iemērc tējā vai ūdenī, kas uz pusēm atšķaidīts ar augļu sulu. Šī procedūra labvēlīgi iedarbojas uz jebkuru ādu.
- Maska sausai un sasprēgājušai sejas un roku ādai. Sajauc pāris deserta karotes sviesta ar medu un krējumu vai dabīgo jogurtu, kas ņemts pa ēdamkarotei. Uzklājiet kompozīciju uz sejas un rokām un pēc 20-25 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni.
- Mitrinoša vanna ķermeņa ādai. Vannai, kas piepildīta ar ūdeni un vannas putām, pievienojiet pāris ēdamkarotes eļļas. Uzņemiet vannu 15-20 minūtes. Āda pēc šādas procedūras tiks mitrināta, iegūs samtainu un elastību.
- Blaugznu likvidēšana. Pievienojiet eļļu šampūnam proporcijā 10 uz 100 ml un mazgājiet ar to matus 1-2 reizes nedēļā. Pozitīvs rezultāts neliks jums gaidīt. Galvas āda mīkstinās, sausums un līdz ar to ātri pazudīs arī nepatīkamās baltas pārslas.
- Barojoša matu maska. Ar masējošām kustībām ierīvējiet rapšu eļļu galvas ādā un matu saknēs. Pēc tam pārklājiet galvu ar dušas vāciņu un sasildiet ar dvieli, un pēc pusstundas nomazgājiet produktu ar siltu ūdeni, izmantojot šampūnu. Procedūra tiek veikta divas reizes mēnesī, līdz stāvoklis uzlabojas.
Medicīnā un farmakoloģijā
Ārstnieciskos nolūkos rapšu eļļu lieto iekšķīgi organisma uzlabošanai, tā ir efektīva arī kā komprese pie locītavu slimībām un kā daļa no ziedēm ādas bojājumu ārstēšanai. Farmācijas rūpniecībā to izmanto eļļas injekcijās un lokālās ārstnieciskās ziedēs.
Apstrāde ar rapšu eļļu:
- Norīšana, lai stiprinātu ķermeni. Katru dienu lietojiet vienu līdz divas deserta karotes eļļas tukšā dūšā pusotru stundu pirms brokastīm.
- Locītavu ārstēšana. Uz pāris stundām uz sāpošās vietas uzklāj siltu kompresi ar eļļu. Rapsis mazina iekaisumu un mazina sāpes.
- Mazu brūču, griezumu un apdegumu dzīšana. Bojājumus eļļojiet ar rapšu eļļu līdz 4 reizēm dienā.
- Atjaunojoša vanna pēc smagas darba dienas. Maisījumu no 2 ēdamkarotes eļļas, glāzes piena, 50 g jūras sāls, tējkarotes cietes, ēdamkarotes sodas, 3 pilienus ielej silta ūdens vannā un ņem ne ilgāk kā 20 minūtes.
Kulinārijas un citās jomās
Nerafinēta rapšu eļļa lieliski noder salātu mērcēšanai, veicinot ēdiena sastāvdaļās esošo uzturvielu labāku uzsūkšanos. Uz tā nav ieteicams cept. Ilgstoši karsējot, produkts zaudē derīgās vielas, un tajā veidojas ārkārtīgi bīstami toksiski savienojumi. Lai maksimāli izmantotu šīs brīnišķīgās eļļas priekšrocības, vislabāk to lietot aukstu vai nedaudz uzsildītu ūdens vannā.
Lai gan produkts bieži sastopams kā sastāvdaļa gatavā bērnu pārtikā, daži uztura speciālisti pauduši bažas par rapšu sēklu lietošanu uzturā bērniem. Viņi uzskata, ka pat neliels daudzums erukskābes var kaitēt bērna organismam. Lai mazinātu visus iespējamos riskus, šādu pārtiku mazulim ieteicams dot nevis pastāvīgi, bet tikai periodiski.
Pārtikas rūpniecībā produktu izmanto cepamo eļļu, majonēzes un margarīna ražošanā. Tehnisko eļļu no rapšu sēklām izmanto metalurģijā tērauda rūdīšanas procedūrā. Pateicoties produkta izturībai pret zemām temperatūrām, to veiksmīgi izmanto reaktīvo dzinēju eļļošanai. Tāpat šī eļļa ir atradusi pielietojumu krāsu un laku, ķīmijas, poligrāfijas, ādas un tekstila rūpniecībā. Neaizmirstiet par to ziepju, mazgāšanas līdzekļu un kosmētikas ražošanā.Rapšu eļļa kļūst arvien populārāka kā biodegvielas sastāvdaļa. Pievienojot tai kaustisko sodu un metilspirtu, tiek iegūts lielisks dīzeļdegvielas aizstājējs. Rapšu eļļas degviela dabai nodara minimālu kaitējumu un ir uz pusi lētāka. 
Kontrindikācijas, blakusparādības
Tā kā ir vairākas kontrindikācijas, šīs eļļas lietošana nav ieteicama:
- ar individuālu neiecietību;
- cilvēki ar holelitiāzi un hepatītu;
- ar gremošanas trakta traucējumiem.
Eļļa jālieto mērenībā, ņemot vērā visas kontrindikācijas un neaizraujoties ar to. Pārmērīga šī produkta lietošana var kaitēt veselībai niezes, ādas kairinājuma un pat pietūkuma veidā.
Kā izvēlēties
Krievijas tirgū rapšu eļļa ir jauns produkts, tāpēc ir svarīgi tās izvēli uztvert nopietni. Noderīgā "ziemeļu olīvā" erukskābes saturs nedrīkst pārsniegt 0,6%. Šī informācija ir jāatrod uz etiķetes. Kvalitatīva eļļa nevar saturēt nogulsnes. Svarīgi ir arī izvairīties no rapšu eļļas, kas ražota no ģenētiski modificētām auga šķirnēm.
Ir vērts nekavējoties atteikties no hidrogenētas eļļas iegādes, jo tai ir nestabila molekulārā struktūra, kas ātri pasliktinās.Vislabāk rapšu eļļu iegādāties veikalos, kas specializējas dabisko eļļu pārdošanā.. Viņi augstu vērtē savu reputāciju un rūpējas par preču kvalitāti. Labu preci var nopirkt arī lielajā hipermārketā, taču šajā gadījumā tā jāizvēlas rūpīgi.
Veikalu plauktos var atrast gan Krievijas ražotāju, gan ārvalstu ražotāju eļļu: no Baltkrievijas, Somijas, Čehijas, Francijas, Dānijas, Anglijas, Polijas. Populāra ir Krievijas "Anninsky rapšu eļļa" no uzņēmuma "OOO MEZ Yug Rusi". Šis ir rafinēts, dezodorēts un saldēts produkts, kas piemērots ne tikai auksto uzkodu mērcēšanai, bet arī cepšanai. Tas satur taukskābes, kas ir ārkārtīgi labvēlīgas veselībai un pat svara zaudēšanai.
Vēl viens pazīstams uzņēmums, kas piedāvā augstas kvalitātes rapšu eļļu, ir Kazahstānā ražotā Olive. Šim ražotājam ir laba reputācija tirgū. Labi sevi ir pierādījuši arī ārzemju firmas Borges un Bonne.
Kur uzglabāt
Rapšu eļļa arī vērtīgs, jo saglabā visas derīgās īpašības 5 gadus, nepieciešamo caurspīdīgumu un patīkamo smaržu, ko nevar teikt par citām pārtikas eļļām. Tas jāuzglabā stikla hermētiski noslēgtā traukā tumšā vietā, piemēram, virtuves skapī. Ir svarīgi nodrošināt, lai produkts netiktu pakļauts saules gaismai.
Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas noteikumi, eļļa var zaudēt savu aromātu, kļūt duļķains un iegūt nogulsnes pudeles apakšā, kas liecina par šķidruma oksidēšanos un sasmakšanu. Iesākto eļļas pudeli ieteicams izlietot sešu mēnešu laikā, un tā jāuzglabā ledusskapī.
Rapšu eļļa ir produkts, ko iegūst no rapšu sēklām, kas ir savvaļā netopams augs. Šis produkts nav jauns, pagājušā gadsimta vidū to izmantoja rūpniecībā, galvenokārt biodegvielas ražošanā. To izmantoja arī ziepju, ādas apstrādes un parfimērijas ražošanā.
Tomēr, neskatoties uz augsto uzturvielu saturu, to neizmantoja pārtikā. Vainīga ir erukskābe, kas organismā uzkrājas, izraisot dažādas slimības, tostarp vēzi.
Rapšu eļļas sastāvs
Kanādas zinātnieki ir izstrādājuši rapšu sēklas. Erukskābe tajā atrodas cilvēkiem drošā daudzumā, aptuveni 2%.
Visbeidzot, produkts ar tik augstu cilvēka organismam nepieciešamo polinepiesātināto taukskābju saturu ir kļuvis iespējams izmantot pārtikas rūpniecībā. Ir vērts atzīmēt, ka rapšu eļļā esošās labvēlīgās vielas nesatur nevienu produktu tīrā veidā.
Rapšu eļļas priekšrocības
Rapšu eļļa ir sevi pierādījusi gan ārstnieciskā, gan profilaktiskā diētiskā uzturā. Tātad nepiesātināto taukskābju satura dēļ to ieteicams lietot cilvēkiem ar gremošanas sistēmas un asinsrites sistēmas slimībām.
- Ir pierādīts trombozes mazināšanas efekts, regulāri lietojot to, kas nozīmē, ka samazinās sirdslēkmes un insultu rašanās un attīstības risks.
- Oleīnskābe kontrolē holesterīna līmeni, attīra asinsvadus un novērš aterosklerozes attīstību. Papildus holesterīnam, kas izraisa interesi par tradicionālo medicīnu. Tātad tiek uzskatīts, ka tas mazina nepatīkamās paģiru sindroma izpausmes un pārtikas saindēšanās sekas.
- Citos produktos diezgan reti sastopamais F vitamīns lieliski stimulē imūnsistēmu, pasargājot organismu no dažādām infekcijām, pozitīvi iedarbojas uz iekšējiem orgāniem, veicina brūču dzīšanu, piemīt pretiekaisuma iedarbība.
- E vitamīns, kas ietekmē ķermeņa reproduktīvo funkciju, ir ietverts diezgan lielā daudzumā.
- Pateicoties īpašajai tīrīšanai, tas pēc garšas nav zemāks par iecienītāko -, taču cena par to ir daudz zemāka. Cilvēku vidū tas pat saņēma nosaukumu "ziemeļu olīvu".
- Labi darbojas arī āra lietošanai. Tātad vannas ar nedaudz uzsildītu eļļu mazina sāpes locītavu slimībās, mīkstina raupjo kāju un roku ādu. Viņi ārstē apdegumus un seklus griezumus. Injicējamos šķīdumus gatavo uz sterilas rapšu eļļas bāzes. Krēmi no tā, mitrina un atjauno ādu.
Kā uzklāt rapšu eļļu
Zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka tikai 1 ēdamkarote dienā pilnībā apmierina cilvēka vajadzību pēc taukiem un polinepiesātinātajām skābēm. Turklāt, paātrinot vielmaiņas procesus organismā, tas veicina svara zudumu un uzlabo gremošanas procesu. Ja tam visam ticat, tad rapšu eļļas ieguvumi ir lieliski, taču neaizmirstiet, ka tā var kaitēt organismam.
Krievijā rapšu eļļas izmantošana pārtikā nav guvusi lielu popularitāti, taču Eiropā šis produkts tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem taukskābju avotiem jebkurā uzturā.
Pēc derīgajām īpašībām un garšas īpašībām to salīdzina ar olīveļļu, tikai tā maksā vairākas reizes lētāk.
Iepriekš rapsi izmantoja tikai kā lauksaimniecības kultūru, un eļļu ieguva tikai tehniskām vajadzībām. Mūsdienās eļļa kļūst arvien populārāka kosmetoloģijā, kulinārijā un medicīnā.
Rapsi cilvēki iemācījās audzēt pat vairāk nekā pirms pusotra tūkstoša gadu, bet līdz pagājušā gadsimta vidum to neēda. Tas ir saistīts ar to, ka tajā ir tāda viela kā erukskābe, tā nesadalās cilvēka organismā, uzkrājas un negatīvi ietekmē veselību.
Šobrīd selekcionāri ir izaudzējuši daudzas rapšu šķirnes ar minimālu kaitīgās skābes koncentrāciju, kas ļāva rapšu eļļu izmantot plašā diapazonā, arī ārstēšanai.
Šis produkts ir ieguvis vislielāko popularitāti Vācijā, kur gandrīz 80% iedzīvotāju to patērē katru dienu.
Rapsis ir kāpostu dzimta, un eļļas saturs to sēklās sasniedz 40%.
Tā kā šī lauksaimniecības kultūra nav prasīga pret vides apstākļiem un eļļas ražošana ir praktiski bezatkritumu ražošana, rapšu eļļas cena ir vairākas reizes zemāka par citu augu eļļu pašizmaksu.
Galvenais tehnoloģiskais process jebkuras augu eļļas iegūšanai ir ekstrakcija un aukstā presēšana. Sākotnēji novāktās rapšu sēklas notīra, sasmalcina un novieto zem preses.
Tādējādi tiek iegūta nerafinēta eļļa, kas netiek pakļauta termiskai un ķīmiskai apstrādei, un tā sastāvā saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu un ārstnieciskās īpašības. Atlikušo kūku daži ražotāji apspiež, un daži tiek sajaukti ar lopbarību.
Neparasti, salīdzinot ar citām eļļām, rapšu eļļa var ilgstoši saglabāt savas īpašības, krāsu un smaržu, nesabojājoties vai nesasmacot.
Noderīgs ķīmiskais sastāvs
Gandrīz visas eļļas ārstnieciskās īpašības balstās uz tās galvenajām sastāvdaļām – polinepiesātinātajām taukskābēm.
Šobrīd zinātnieki vēl nav pilnībā izpētījuši rapšu eļļas ietekmi uz cilvēka organismu, tāpēc ieteikumi tās ēšanai ir neviennozīmīgi.
Sastāvdaļu ziņā tā ir identiska olīveļļai, tomēr tā var būt kaitīga toksisku savienojumu klātbūtnes dēļ.
Eļļa ir ļoti kaloriju produkts, jo tā ir bagātināta ar piesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem, kas nepieciešami visu orgānu un audu normālai darbībai. Omega-3 un omega-6 skābes organismā nespēj patstāvīgi sintezēties, bet tajā pašā laikā piedalās jaunu olbaltumvielu savienojumu sintezēšanas procesos, enerģijas vielmaiņas un citos procesos.
Rapšu eļļā vitamīnu attiecībās lielā koncentrācijā ir karotinoīdi, tokoferoli, vitamīns A un D. Tie piepilda organismu ar enerģiju un regulē tauku vielmaiņu.
Pateicoties tās ķīmiskajam sastāvam, rapšu eļļa gandrīz pilnībā uzsūcas zarnās. Savukārt eļļas sastāvā esošie erukskābe un tioglikozīdi, kuriem ir toksiska iedarbība, cilvēka organismā nespēj sagremot un attiecīgi uzkrāties, nodarot kaitējumu veselībai.
Tāpēc pārtikā izmanto tikai tās rapšu šķirnes, kuras ir mākslīgi audzētas ar minimālu kaitīgo vielu saturu.
Rapšu eļļas minerālais sastāvs nav bagātināts, fosfors ir dažādos fosfātu savienojumos, tie palīdz stiprināt asinsvadus.
Tāpat vara ir koncentrēta rapšu sēklās, un.
Rapšu eļļas derīgās un ārstnieciskās īpašības
Šajā produktā ir koncentrētas daudzas vielas, kas var labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni:
- Rapšu eļļa būtiski uzlabo imunitāti, palīdz tikt galā ar baktēriju un vīrusu infekcijām;
- Stiprina asinsvadus, veicina sliktā holesterīna sadalīšanos, kas novērš aterosklerozes plankumu parādīšanos.
Turklāt tas ietekmē asins sastāvu un to viskozitāti, tāpēc samazina trombozes, miokarda infarkta un insulta risku;
- Rapšu eļļa ir neaizstājama sievietes ķermenim, jo satur estradiolu, sieviešu hormonu aizstājēju.
To dēļ meitenēm tiek normalizēts traucētais hormonālais fons, atjaunots menstruālais cikls, kā arī atviegloti nepatīkamie simptomi premenstruālā sindroma un menopauzes laikā;
- Kosmetologi izmanto eļļu maskās un krēmos rokām, sejai un ķermenim.
Āda pēc to regulāras lietošanas kļūst gluda, maiga un iegūst mirdzošu krāsu;
- Pateicoties augstajam karotinoīdu un E vitamīna saturam, rapsis samazina ļaundabīgo audzēju attīstības risku, iznīcina brīvos radikāļus un cīnās ar vēža šūnām;
- Ar diētām rapšu eļļa veicina ātru ķermeņa tauku sadalīšanos un uzlabo vielmaiņas procesus organismā.
Tomēr tas ir jāēd regulāri, apvienojot to ar pareizu uzturu un sporta aktivitātēm;
- Atjauno kuņģa-zarnu trakta darbību, aptverot kuņģa gļotādu, samazina tā skābumu, dziedē čūlainos zarnu bojājumus.
Tāpat rapšu eļļa uzlabo zarnu kustīgumu, izvada no organisma toksiskās vielas un sārņu nogulsnes;
- Tas pamatoti tiek uzskatīts par ilgmūžības un jaunības eliksīru, jo tas stimulē kolagēna šķiedru veidošanos, tādējādi novēršot mīmiskās grumbiņas, padarot ādu gludu un vienmērīgu.
- Tāpat rapšu eļļa ir atradusi pielietojumu farmācijas rūpniecībā, ar tās speciālistu palīdzību sagatavojot injekciju šķīdumus un pievienojot to ārstnieciskajiem krēmiem un ziedēm;
- Stiprina nervu sistēmu stresa, trauksmes laikā, kā arī palīdz tikt galā ar bezmiegu;
- Grūtniecības un laktācijas periodā no rītiem ieteicams regulāri izdzert pa ēdamkarotei augu eļļas, jo tās piesātina jaundzimušā organismu ar visiem nepieciešamajiem elementiem un minerālvielām;
- Skeleta-muskuļu sistēmas slimību gadījumā ar podagras artrītu ārsti iesaka gatavot losjonus no rapšu eļļas uz slimajām ķermeņa vietām.
Speciālisti uzskata, ka katru dienu jāuzņem viena vai divas deserta karotes rapšu eļļas. Tādā gadījumā organisms tiks piesātināts ar polinepiesātinātajām taukskābēm un citiem sarežģītiem ķīmiskiem savienojumiem, kas labvēlīgi iedarbojas uz cilvēka organismu.
Tas jādzer agri no rīta tūlīt pēc pamošanās, tas ir, tukšā dūšā, vismaz stundu pirms ēšanas.
Ārstnieciskas receptes, izmantojot rapšu eļļu
To lieto ne tikai tradicionālajā medicīnā sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu ārstēšanai. Eļļu aktīvi izmanto kosmētikas nolūkos, lai stiprinātu un atjaunotu matus, mitrinātu sejas un roku ādu.
- Lai atslābinātu dienas laikā nogurušo ķermeni, vakaros varat doties atjaunojošā vannā.
Vispirms jāsajauc glāze silta piena, divas ēdamkarotes rupjā jūras sāls, soda, ciete, daži pilieni lavandas eļļas un pāris ēdamkarotes rapšu eļļas.
Pēc tam sajaukto maisījumu ielej karstā ūdenī un ne ilgāk kā 20 minūtes nogulē vannā, pēc tam ej kontrastdušā.
- Lai mati būtu gludi, paklausīgi un spīdīgi, pietiek ar rapšu eļļu divas reizes mēnesī iemasēt matu saknēs un galvas ādā, rūpīgi iemasējot.
Pēc tam ir nepieciešams noņemt matus speciālā vāciņā un aptīt ar dvieli, pusstundu sildīt galvu un labi izskalot ar parasto šampūnu.
Jāpatur prātā, ka eļļas nomazgāšana no galvas ir diezgan grūts uzdevums, tāpēc kosmetologiem ir savi triki. Dzeltenumu un dažus pilienus ir nepieciešams atšķaidīt ūdenī un pēc tam mazgāt matus.
- Sejai un roku ādai ir piemērota šāda recepte.
Ir nepieciešams sajaukt divas deserta karotes sviesta ar dabīgo jogurtu un medu. Uzklājiet produktu 15 - 20 minūtes un noskalojiet zem silta tekoša ūdens. Tādējādi ir iespējams pasargāt maigo ādu no pēkšņām temperatūras izmaiņām ziemā, noņemt lobīšanos un mitrināt sauso epidermu.
- Lai izārstētu kuņģa-zarnu traktu, gastroenterologi iesaka ēst svaigu rapšu eļļu tukšā dūšā, pa tējkarotei vairākas reizes dienā.
Varat arī pievienot to uzkodām un salātiem, aizstājot citas augu eļļas.
Iespējamās kontrindikācijas un kaitējums organismam
Visnopietnākais un bīstamākais trūkums rapšu eļļas sastāvā ir erukskābes klātbūtne. Uzkrājoties, tas sāk toksiski iedarboties, galvenokārt uz aknām, sirdi un muskuļu un skeleta sistēmu.
Tāpēc, izvēloties rapšu eļļu veikalā vai aptiekā, īpaša uzmanība jāpievērš tioglikozīdu līmenim un erukskābes saturam.
Daži Eiropas valstu pediatri ir pret rapšu eļļas lietošanu maziem bērniem, uzskatot, ka tā kaitē trauslajam bērna organismam.
Sildot, eļļa izdala kancerogēnus, kas provocē vēža attīstību, kā arī toksiskas vielas, kuras nevar izvadīt no cilvēka organisma.
Galvenās kontrindikācijas, kuru dēļ rapšu augu eļļas lietošana ir aizliegta, ir:
- dizentērija un caureja, ko pavada izkārnījumu sadalīšanās un vemšana;
- holecistīts akūtā stadijā un dažāda veida hepatīts;
- individuāla neiecietība pret kādu no eļļas sastāvā esošajām sastāvdaļām;
- alerģiskas reakcijas, it kā pārmērīgi patērēts, tas var izraisīt pietūkumu, iekaisumu, kairinājumu un niezi.
Rapšu eļļas izvēle veikalā un uzglabāšanas iespējas
Galvenās prasības augu eļļas izvēlei ir:
- Izvēloties eļļu, jums jāpievērš uzmanība nogulšņu klātbūtnei pudelē.
Tās klātbūtne trauka apakšā norāda uz sliktas kvalitātes izejvielām, kuras nevar ēst;
- Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī etiķetei ar sastāvu.
Tajā jānorāda precīza kaitīgās erukskābes koncentrācija, tai nevajadzētu būt lielākai par 0,5%;
- Ieteicams izvēlēties tikai rafinētu eļļu, kas ir izturējusi visus fizikālās un ķīmiskās attīrīšanas posmus;
- Uz etiķetes nedrīkst būt uzraksts par produkta hidrogenēšanu.
Šis ir augu eļļas apstrādes process ar ūdeni. Šajā gadījumā tas iegūst nestabilu ķīmisko struktūru un ir jutīgāks pret sasmakšanu.
- Rapšu eļļai ir spilgti zelta krāsa un viegli patīkams aromāts.
Ideāls variants augu eļļas uzglabāšanai mājās ir stikla trauki ar hermētiski noslēgtu vāku. Vienlaikus ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā, prom no saules gaismas, lai nezaudētu visas ārstnieciskās vielas.
Krievijā šāda eļļa ir lēta, litru var iegādāties 100 rubļu robežās. Tas ir saistīts ar to, ka to ir viegli iegūt un tīrīšanas process neaizņem daudz laika un naudas. Turklāt rapšu sēklu raža ražo sēklas vairāk nekā trīs reizes gadā.
Tādējādi katrs cilvēks pats izvēlas, vai rapšu eļļa nāks organismam par labu vai nodarīs kaitējumu. Tomēr mūsdienu zinātnieki uzskata, ka tajā ir daudz vairāk noderīgu īpašību nekā citās augu eļļās.
Saistītie raksti
