Kāda ir atšķirība starp halal vistu un parasto vistu. Kādus ēdienus ēd musulmaņi? Ko nozīmē marķējums uz produktiem?
Dažādu tautu ēšanas kultūru nosaka ne tikai klimats un to produktu saraksts, kuri šajā apkaimē ir pieejamāki. Liela ietekme uz kulinārijas tradīcijām, bez šaubām, ir noteiktai iedzīvotāju grupai. Nav pārsteidzoši, ka ir preferences, kas starp cilvēkiem tiek sadalītas nekādā gadījumā pēc valsts principa. Viņu pamatā ir tieši kopējā ticība. Par šādu produktu var uzskatīt halal gaļu, ko pārdod, pērk un izmanto gan arābu valstīs, gan Indijā, gan Krievijā, gan ASV un Lielbritānijā. Tās galvenie patērētāji ir musulmaņi, jo šādu produktu sākotnēji ražo viņi paši un viņiem pašiem.
Ko nozīmē šis termins
Tulkojumā no arābu valodas vārds "halal" nozīmē "atbilstība", "atbilstība šariata likumiem". Protams, šāda interpretācija ir diezgan aptuvena, taču tā pilnībā atspoguļo dziļo nozīmi. Musulmaņiem tie ir noteikti noteikumi, kas attiecas ne tikai uz pārtiku. Un pārējai pasaulei visi šie likumi attiecas uz jēdzienu "halal gaļa". Daudzi uzskata, ka tas ir tikai ēdiens no Tomēr arābu vidū ir arī nemusulmaņi, un citās tautās, gluži pretēji, ir šīs reliģijas piekritēji. Tāpēc mēs varam stingri teikt: halal gaļa nav ēdiens, bet gan sastāvdaļas pagatavošanas veids.
Halal ražošanas noteikumi
Atšķirības no parastās liellopu vai jēra gaļas sākas ar dzīvnieku audzēšanu. Pirmkārt - nobarošana: tam der tikai dabīgi produkti, nekādu stimulantu, hormonu, mākslīgo piedevu un ĢMO. Tajā pašā laikā ir nepieciešama rūpīga ganāmpulku kopšana. Protams, parastajās saimniecībās jāievēro higiēna un sanitārija, taču tās bieži tiek atstātas novārtā vai tiek pieļautas dažas piekāpšanās. Tomēr, lai iegūtu dabisku halal gaļu, ir nepieciešama gandrīz medicīniskā sterilitāte. Visā dzīvnieku audzēšanas cikla laikā pastāv pastāvīga veterinārā kontrole: viņiem nevajadzētu ne ar ko slimot. Uzmanība un pieķeršanās ir obligāta attiecībā uz kaušanai paredzētajiem liellopiem gan pirms kaušanas, gan tās laikā un pēc tam. Kaušana tiek veikta tikai fiziski - preparēti.Citas metodes nav pieņemamas. Dzīvnieku asinis pilnībā nolaižas. Neaizstājamā lūgšana, kas tiek lasīta pirms kaušanas, nodrošina, ka šāda halal gaļa pilnībā atbilst Korāna likumiem, taču diez vai tā ir nepieciešama tiem cilvēkiem, kuri neievēro šariatu.
Kā šī gaļa atšķiras no parastās gaļas?
Ja tas ir pirkts no “pareizās” vietas, kur tas ir pilnībā halal, varat būt pārliecināts, ka liellopu gaļā nav nekā cita, kā tikai dabiska gaļa. Nesatur krāsvielas, garšas, ĢMO vai konservantus. Bailes no kancerogēniem, kas ir daudzas ķīmiskās piedevas, atkāpjas bez cīņas – halal gaļā tās vienkārši nav. Turklāt gaļai, no kuras pilnībā izdalās asinis, ir maiga un patīkama garša, un tajā pašā laikā ievērojami samazinās baktēriju savairošanās iespējamība tajā.
Kas noteikti nav halal
Saskaņā ar Korānu cilvēku uzturā nav pakļauti: cūkgaļa (un nav pat izskaidrojuma, kāpēc), plēsēju gaļa - gan putnu, gan zīdītāju (principā tas ir saprātīgi - to, ko viņi ēd, nevar kontrolēt, kā arī attiecīgi to gaļu ēdāju veselību). Kategorijā "halal gaļa" noteikti neietilpst dzīvnieki, kas ir nosmakuši (saspiesti ar rīkles saspiešanu) vai gājuši bojā traumu rezultātā. Aizliegts ēst gaļu, kuras izcelsme nav zināma, jebkura mājlopa asinis ir pilnībā aizliegtas. Mūsējais laikam izskatās pēc ņirgāšanās par musulmaņiem. Starp citu, tie ir ļoti saprātīgi ierobežojumi, kuru mērķis ir novērst masveida saindēšanos vai briesmīgu slimību izplatīšanos. Tā pati asiņošana ļoti spēcīgi pasargāja planētas karsto reģionu iedzīvotājus no ļoti nopietnām slimībām, īpaši, ja dzīvnieks bija nezināmas izcelsmes un nav skaidrs, no kā viņš miris.
Lai kā arī būtu, pēdējā laikā halal gaļa ir ļoti pieprasīta to cilvēku vidū, kuriem islāmam nemaz nebija tuvu. Videi draudzīgums un garantija pret infekcijām un saindēšanos piesaista arvien vairāk cilvēku.
Halal (حلال — "brīvs" no arābu valodas) ir termins, kas no islāma viedokļa nozīmē kaut kā apstiprināšanu vai atļaušanu.
Tas attiecas uz gandrīz visām cilvēka darbības jomām: pārtiku, atpūtu, finansiālo darbību, higiēnu, kosmētiku un parfimēriju, apģērbu, izklaidi, darbu, iznīcināšanu ar savu īpašumu, attiecībām starp cilvēkiem, apģērbu.
Halal produktu īpašības
Nezinošs cilvēks, ieraugot uz letes produktu ar uzrakstu "Halal" (Halal, Halal), diez vai aizdomāsies, kas tas ir. Ja ienāk prātā šāda doma, pirmā atbilde ir “halal ir kaut kas diētisks”. Tomēr patiesībā viss ir daudz sarežģītāk. Piemēram, ja šāda zīme ir uz cepšanas, tas nozīmē, ka tajā nav:Islāma aizliegta gaļa;
Apreibinošas sastāvdaļas (jebkuras: gan dabīgas, gan sintētiskas);
Dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, nogalinātas nevis saskaņā ar islāma likumiem.
Tajā pašā laikā maizes izstrādājumos ar marķējumu "Halal" nedrīkst būt sastāvdaļas, kas satur produktus ar ļoti zemu aizliegto priekšmetu saturu vai tādus, kas var saturēt aizliegtas preces. Piemēram, ja kūkā tika izmantotas krāsvielas vai saldinātāji ar piedevām, tad jums jāpārliecinās, ka tie ir ražoti, neizmantojot neatļautas sastāvdaļas (dzīvnieku tauki, olas ar asiņu pēdām, alkohols).
Praksē tas nozīmē, ka islāma atļautos smalkmaizītes ir iespējams ātri pagatavot tikai tad, ja visas sastāvdaļas ir sertificētas ar Halal zīmi vai pat teorētiski tās nevar saturēt Haram (aizliegts).
Kāds ēdiens nav halal
Pilnīgi aizliegts ēdiens - "haram" islāmā ietver:mīksts, apreibinoši produkti, asinis, cūkgaļa;
tas, kam ir ilkņi (plēsēji);
putni ar nagiem (vanagi, ērgļi, piekūni);
mājas ēzeļi un mūļi;
kukaiņi;
ziloņi un pērtiķi.
Kas ir "halal"?
Nav atļauts ēst:
Kas ir aizliegts nogalināt (varde, bite, skudra, skrotis, stīpiņa);
Ko likts nogalināt (ļauni suņi, čūskas, pūķi, peles, kraukļi, ķirzakas un skorpioni);
To dzīvnieku gaļa un dzeramais piens, kas barojās ar notekūdeņiem;
Kas ir aizliegts pārdot (suņi, kaķi);
Kaut kas kaitīgs cilvēka veselībai.
Jāpiebilst, ka aizliegto retos gadījumos tomēr var izmantot, ja nav citas izvēles. Tas teikts surah Al-Maida: "Ciešot no bada, nevis no noslieces uz grēku, viņš būs spiests izmantot aizliegto, tad galu galā Allahs ir žēlsirdīgs, piedodošs."
Kas ir halal gaļa?
Ikdienā, runājot par halal, ar to bieži tiek domāta gaļa. Tas tā būs ar diviem nosacījumiem:Pirmkārt, tas nav haraam (aprakstīts iepriekš).
Otrkārt, dzīvnieks tika nokauts saskaņā ar Korāna kanoniem.
Pēdējā ir īpaša procedūra, kas prasa rūpīgu šādu noteikumu ievērošanu:
1. Pirms dzīvnieka nokaušanas tiek lasīta lūgšana, pēc kuras tiek pārgriezta miega artērija. Šajā gadījumā nazim, ar kuru tiek sagriezta miega artērija, jābūt gludam, bez iegriezumiem. Mirušajam dzīvniekam ir pilnībā jānoasiņo. Asinis, kas paliek liemeņa iekšpusē pēc visām procedūrām, tiek uzskatītas par pieļaujamām.
3. Ja gaļu izvēlas mājas ēdienam, piemēram, lai pagatavotu plovu, tad tā ir jāsālī un pēc tam jānoskalo, lai atbrīvotos no visām asinīm.
Joprojām ir daži noteikumi gaļas ražošanai rūpnieciskā mērogā:
nav sasalšanas;
nav hormonālo piedevu;
halal produktu audzēšanas un ražošanas process ir pilnībā (tehnoloģiski) atdalīts no citu produktu ražošanas.
Starp citu, ņemot vērā tik stingrus ražošanas standartus, produktus ar Halal marķējumu var ieteikt tiem, kuri plāno notievēt bez kaitējuma veselībai, izmantojot tikai dabisku, videi draudzīgu pārtiku.
Vai pareizticīgie kristieši var ēst Halal?
Ja neiedziļināties reliģiskajā demagoģijā, tad varam teikt, ka nav tieša aizlieguma pirkt un ēst halālu. Jo, saskaņā ar 1. Korintiešiem 6.nodaļu, 12-14: "Viss man ir atļauts, bet ne viss ir derīgs ... Barība vēderam un kuņģis barībai ... Dievs uzmodināja Kungu, mūs uzmodinās. ”. Citiem vārdiem sakot, kristietība nepiemēro aizliegumus ēst jebkuru ēdienu. Ir tikai norādījumi par garīgo un ķermenisko lietderību. 
Vietnes redaktori novēl mieru dvēselē un aicina iepazīties ar rakstu par dārgākajām garšvielām.
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen
Dažu pēdējo gadu laikā halal produkti arvien vairāk ir pārstāvēti veikalos visā pasaulē. "Atļautie" produkti ir pieprasīti ne tikai musulmaņu, bet arī kristiešu vidū. Lai labi saprastu, kas ir halal uzturā, pievērsīsimies haram jēdzienam pārtikā. pareizticīgie aizliegts izmantot kā pārtiku:
- Cūkgaļa, kā arī visi atvasinājumi, kas tiek pagatavoti no cūkgaļas liemeņa sastāvdaļām (želatīns, ko visbiežāk gatavo no cūkas skrimšļiem);
- Alkohols (arī tie, kas tiek izmantoti kā aromatizētāji - saldumi, konservi, vīnā marinēta gaļa);
- Dzīvnieku asinis;
- Carrion (beigtu (nav nogalinātu) dzīvnieku gaļa);
- Kukaiņi, plēsīgie putni, plēsīgi dzīvnieki (īpaši slazdi);
- Nogalināto dzīvnieku gaļa, neminot Allāha vārdu, pārkāpjot halal noteikumus.
Pievērsiet uzmanību pēdējam punktam! Pat ja dzīvnieks, kura gaļu grasāties iegādāties, pieder atļauto kategorijai, jānoskaidro, kas un kā to nogalinājis. Tas, ka tā ir vista, nenozīmē, ka tā ir halal. Un trusis. Un liellopu gaļa. Un jebkuri citi mājlopi. Tikai tad, ja tu droši zini ka dzīvnieks nokauts saskaņā ar šariata likumu un ticīgais, tāda gaļa tev ir halal.
Ir aizliegtas arī noteiktas pārtikas krāsvielas un piedevas, kas izgatavotas no kukaiņiem, kas satur nepareizi nogalinātu dzīvnieku ādu, matus vai taukus. Halal pārtikai jābūt dabiskai, veselīgai un veselīgai.
Halal gaļa un citi produkti: īpašības
"Atļauto" dzīvnieku gaļa var pārvērsties par "aizliegto" pārtiku. Apskatīsim, kā halal gaļa atšķiras no parastās gaļas. "Tīru" gaļu var dabūt, ja noteikumi kaušana:
- Dzīvniekam jābūt veselam;
- Kaušanas vietai jābūt pilnīgi tīrai;
- Kauvējam jābūt pilngadīgam, garīgi veselam, ar asu instrumentu (dzīvnieka klātbūtnē nazi asināt aizliegts!) un kaujam, radot dzīvniekam vismazākās ciešanas (atļauts veikt tikai vienu griezumu kakls);
- Tieši pirms kaušanas kautuvējam jāsaka: "Bismillah, Allahu Akbar!" (gadījumā, ja slepkava nav musulmanis (kas ir atļauts), viņš var teikt: “Ar Dievu!”);
- Visām asinīm jāizplūst no nokautā dzīvnieka liemeņa, kuram tas ir apturēts;
Halal gaļas ražošanas process stingri kontrolēts musulmaņu garīgās pārvaldes vai muftistu padomes pārstāvji.
Ja ar gaļu viss ir skaidrs, tad ko nozīmē “halal” uz rīsu vai cukura iepakojuma? Tas var nozīmēt tikai vienu, ka produkts nesatur aizliegtas piedevas, krāsvielas, konservantus. Īpaši svarīgi tas ir saldumiem, dārzeņiem, konserviem un citiem produktiem.
esi uzmanīgs pērkot konditorejas izstrādājumus: alkohols ir iekļauts lielākajā daļā kūku un konditorejas izstrādājumu, un želatīns ir marmelādes un zefīra pamatā, nemaz nerunājot par želeju. Tas nenozīmē, ka šādas delikateses musulmaņiem ir aizliegtas. Halal želeju (tāpat kā zefīra marmelādi) gatavo no želatīna, kas izgatavots no agara-agara aļģēm vai no pektīna (kas iegūts no persikiem vai āboliem).
Neļausim maldināties
Halal produkti kļūst arvien populārāki. Šo faktu bieži izmanto negodīgi ražotāji, kuri uz etiķetēm izmanto uzrakstu "halal". Saldēti pārtikas produkti (manti, pastētes, klimpas utt.) prasa īpašu piesardzību. Saturs var neatbilst tam, kas rakstīts uz iepakojuma.
Piezīme! Uzraksts "Musulmaņu desa" vai "Musulmaņu pelmeņi" nenozīmē, ka prece ir halal! Uz iepakojuma jābūt zīmei, kas apliecina pārtikas produktu pieļaujamību. Piemēram, Krievijas Muftistu padomes zīme.
Katrs halal produktam jāpievieno īpašs sertifikāts, ko var pieprasīt no pārdevēja.
Vārda nozīmes arābu-krievu vārdnīcā
Halal validācija
Sertifikācija "Halal" ir galvenā garantija produktu un pakalpojumu atbilstībai "Halal" prasībām tirgus ekonomikā. Apstiprināšanas procedūras mērķis ir sasniegt šādus mērķus:
- palīdzība musulmaņu patērētājiem kompetentā Halal produktu un pakalpojumu izvēlē;
- musulmaņu patērētāju aizsardzība no negodīga ražotāja (pārdevēja, darbuzņēmēja);
- informācijas apstiprinājums par produktu un pakalpojumu atbilstību Halal standartiem;
- apstākļu radīšana organizāciju un uzņēmēju darbībai Krievijas, NVS valstu tirgū, kā arī dalībai starptautiskajā ekonomiskajā, zinātniskajā un tehniskajā sadarbībā un starptautiskajā tirdzniecībā.
Halal atbilstības apstiprināšana ir brīvprātīga procedūra.
Halal notikumi Krievijā
Krievijā tiek rīkotas izstādes, kurās tiek prezentēti uzņēmumi, kas specializējas islāma atļauto preču un pakalpojumu ražošanā / izplatīšanā. Piemēram, starptautiskā izstāde Moscow Halal Expo. Izstādes mērķis ir halala principu attīstība Krievijā ražošanas, patēriņa, tirdzniecības, biznesa un finanšu attiecībās. Pirmā izstāde notika 2010. gada jūnijā Starptautiskajā izstāžu centrā. Kopš tā laika pasākums tiek rīkots katru gadu.
Piezīmes
| Darbu un darbību novērtējums šariatā | |
|---|---|
Wikimedia fonds. 2010 .
Skatiet, kas ir "Halal" citās vārdnīcās:
Tatarstānas Republikas musulmaņu garīgā pārvalde (SUM RT) ir oficiālā musulmaņu organizācija Tatarstānā. To vada muftijs, kura rezidence atrodas Kazaņā (ēka 27/6 Dzeržinska un Lobačevska ielu krustojumā). Izglītots ... Wikipedia
Ubaydulla Khoja Ahrar, (tūre. Ubaydullah al Ahrari; 1404, dzimis Bagistānas ciemā, mūsdienu Taškentas reģionā Uzbekistānā) Hanafi madhhab zinātnieks, garīgais mentors muršids. Tas ir 19. garīgais posms zelta ķēdē ... ... Wikipedia Wikipedia
Strādnieki un govs kautuvē Kautuve ir telpa vai būve, ko izmanto dzīvnieku kaušanai un pirmapstrādei. Lielos apjomos liellopus un mazos liellopus nokauj kautuvēs, kas specializējas dzīvnieku sugām ... Wikipedia
Šim terminam ir citas nozīmes, skatīt Kosmonauts (nozīmes). Kosmonauts (astronauts, taikonauts), persona, kas testē un izmanto kosmosa tehnoloģijas kosmosa lidojumos. Kosmosa lidojumu jēdziens dažādās valstīs ... Wikipedia
Haram, haram (arābu حرام, tas pats saknes vārds harēms) šariatā, aizliegtas darbības. Haram pretstats ir halal. Piemēram, cūkgaļa ir haram, un jērs, kas nokauts, piesaucot Allāha vārdu, ir halal. ... ... Wikipedia
Saturs 1 Veģetārisma pasugas (tostarp smiltis un pollotārisms, kas pēc definīcijas nav veģetārisms) ... Wikipedia
Jau ilgu laiku halal pārtika tika uzskatīta par drošāko, tīrāko un veselīgāko pieejamo pārtiku. Pirms noskaidrot, kas ar šo nosaukumu tiek saprasts, jāatzīmē, ka halal produkti ir ļoti populāri, jo tos iegādājas dažādu tautību un dažādu ticību cilvēki. Halal ēdiens tiek izpārdots dažu stundu laikā, tāpēc uz to bieži vien ir rindas.
Ko nozīmē halal ēdiens?
Tulkojumā no arābu valodas "halal" nozīmē "brīvība" vai "pieļaujamība". Attiecīgi islāms pieļauj halal pārtiku, kas ražota saskaņā ar musulmaņu noteikumiem. Mēs galvenokārt runājam par gaļas produktiem. Ticīgajiem ir aizliegts ēst cūkgaļu un gaļu ar asinīm. Turklāt dzīvnieka nogalināšana tiek veikta, ievērojot īpašu rituālu: par to ir jālūdz, jānomierina, jānogalina ātri un pēc iespējas mazāk sāpīgi. Tas nozīmē, ka gaļa ir halal.
Kāda ir atšķirība starp košera un halal pārtiku?
Kašruts un halals tiek uzskatīti par ierobežojumu sistēmām, kuru pamatā ir reliģiskie raksti. Abas sistēmas ir atšķirīgas, lai gan daudzi noteikumi ir līdzīgi. Pirmkārt, šie noteikumi attiecas uz gaļu. Gan ebrejiem, gan musulmaņiem ir aizliegts ēst asinis, rupjas un saplēstas gaļas, un ir atļauts ēst tikai noteiktus dzīvnieku veidus. Nogalināt dzīvnieku drīkst tikai ticīgs cilvēks. Šeit viņu līdzības beidzas. Musulmaņiem pietiek ar to, ka dzīvnieku nogalina tikai ticīgs cilvēks. Ēšanai ir nepieņemama tikai cūkgaļa un jebkura.
Kašruta noteikumi ir daudz stingrāki. No dzīvniekiem ir atļauts ēst tikai atgremotāju artiodaktilus (govs, aitas, kazas), visi pārējie ir aizliegti. No zivīm ir atļauts ēst tikai zvīņainas. Alkohols ir atļauts, bet visi vīnogu dzērieni jāgatavo tikai reliģiozam ebrejam. Dzīvnieku kaušanas tiesības ir tikai speciāli apmācītam kautuvējam, kurš saņēmis atļauju un svētību atsevišķi mājputnu kaušanai un atsevišķi liellopu kaušanai. Dzīvniekam nekavējoties jāmirst. Bet pat tad, ja dzīvnieks tiek nogalināts pēc visiem standartiem, tas var nebūt košers, ja ir bojāti tā iekšējie orgāni. Turklāt ir aizliegts vienlaikus lietot gaļu un piena produktus. Šī iemesla dēļ košera restorāns var būt vai nu tikai gaļa, vai tikai piena produkti. Ebrejs drīkst lietot neatļautu pārtiku tikai tiešu dzīvības apdraudējuma gadījumā. Šie ir tikai galvenie kašruta noteikumu punkti, patiesībā tie ir daudz sarežģītāki.
Halal pārtikas priekšrocībasKrievijā halal produktus ražo vairāk nekā 200 uzņēmumu, un to skaits ar katru gadu pieaug. Interesantākais ir tas, ka ne tikai 
mazie, bet arī lielākie ražošanas uzņēmumi, kas galvenokārt atrodas tajos reģionos, kur nav daudz musulmaņu. Iemesls ir ļoti vienkāršs – šie produkti ir ļoti populāri tirgū un visos reģionos. Halal produktu galvenā atšķirīgā iezīme ir to kvalitāte. Eiropas iedzīvotāji to jau sen ir apzinājušies, tāpēc eiropieši tajā saskatīja jaunu standarta un kvalitātes pakāpi, kur katrā ražošanas posmā tiek veikta stingra kontrole. Šī iemesla dēļ šo produktu popularitāte ir ļoti pieprasīta, jo mūsdienu sabiedrība tiecas pēc tīriem produktiem, kas pagarina mūžu un saglabā veselību.
Saistītie raksti
