Mārrutku recepte. Receptes pašvārīšanai mārrutkiem. Vienkāršākais veids, kā pagatavot mārrutku saknes

Mārrutki ir ļoti vērtīgs dārzenis. Šī auga saknei ir asa asa smaka, salda garša, kas vēlāk kļūst asa un dedzinoša. Sarīvē, sajaucot ar etiķi, tas kļūst lieliska garšviela uz dažādus ēdienus. Tā pikantā garša ir saistīta ar sinigrīna glikozīda klātbūtni, kas mirozīna enzīma ietekmē sadalās, veidojot kālija sulfāta sāli, cukuru un ēteriskās eļļas. Tā ir alileļļa, kas iedarbojas uz gļotādām, izraisot dedzināšanu un asarošanu. Pirms mēs aplūkojam, kā pagatavot mārrutkus mājās, iepazīsimies ar to derīgajām īpašībām.

Noderīgas īpašības

Fuck ir lielisks instruments pret skorbutu, jo satur liels skaits vitamīns C. Kopš seniem laikiem šis augs ir ārstēts dažādas slimības, ieskaitot audzējus. Vispār mājās gatavoti mārrutki ir pieliekamais noderīgas vielas, tajā ir daudz vitamīnu, ēteriskās eļļas, fitoncīdi, sveķainas vielas, šķiedrvielas, kā arī makro un mikroelementi. Tāpēc šim produktam ir cilvēka ķermenis spēcīgs dziedinošs efekts, stimulē visu darbu iekšējie orgāni un novērš slimību rašanos.

Tagad, kad mēs par to zinām ārstniecības augs Sīkāk apskatīsim, kā mārrutkus pagatavot mājās.

Krievu galda mārrutki

Lai pagatavotu šādu ēdienu, vispirms sakni nomizo ar nazi un noskalo. Pēc tam berzē uz rīves. Tīras stikla burkas apakšā ielej aukstu ūdeni. vārīts ūdens un rīvēto sakni izklāj slāņos, lai tai nav laika nožūt ārā. Iegūtajai masai pievieno nedaudz ūdens, līdz izveidojas bieza putra, viens gabals cukura vai medus un sāls pēc garšas. Var pievienot arī sulu un rīvēta miziņa citronu, tādā gadījumā ūdens daudzums būs jāsamazina.

Mājās turpinām gatavot mārrutkus. Tātad, atlikušos saknes gabalus ievieto bļodā ar rīvētu produktu un sajauc tā, lai tie būtu apakšā. Jāņem vērā, ka gatavajiem mārrutkiem jābūt bieza konsistence un nav ūdeņains. Pirms uzkodas pasniegšanas uz galda, katra ēdamkarote tiek audzēta deserta karote skābais krējums. Šāds ēdiens ir jāēd divpadsmit stundu laikā, pretējā gadījumā tas zaudēs visas uzturvērtības īpašības.

Marinēti mārrutki

Sastāvdaļas: viens kilograms mārrutku saknes, puslitrs ūdens, četrdesmit grami cukura, divdesmit grami sāls, piecdesmit grami etiķa (9%), kanēlis un krustnagliņas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Saknes jāmazgā, jānomizo un jāsarīvē, var izlaist cauri gaļas mašīnā. Masu liek sausās sterilās burkās ar tilpumu puslitrs. Pēc tam ūdenim pievieno cukuru un sāli, uzvāra, tur liek garšvielas, pārklāj ar vāku un atstāj, līdz maisījums atdziest līdz piecdesmit grādiem pēc Celsija. Pēc tam pievieno etiķi un atstāj uz dienu. Pēc brīža šķīdumu filtrē, ielej burkās un sarullē.

Mārrutki ar tomātiem

Apsveriet, kā pagatavot mārrutkus mājās ar tomātiem.

Sastāvdaļas: divi simti piecdesmit grami mārrutku saknes, trīs kilogrami tomātu, divi simti grami ķiploku, trīs ēdamkarotes sāls un cukura.

Ēdienu gatavošana

Saknes labi notīra un iemērc pusstundu auksts ūdens. Pēc brīža liek blenderī un samaļ. Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs un ripina gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Visas sastāvdaļas liek blenderī, pievieno sāli un cukuru, pēc tam samaļ. Mārrutku uzkoda ir gatava. Var likt burciņās un ilgstoši uzglabāt aukstā vietā, bet, ja patērē uzreiz pēc pagatavošanas, organisms no tā dabūs visu. barības vielas. Neskaitāmi pētījumi liecina, ka biezenī visus vitamīnus saglabā vienu nedēļu, tāpēc garšvielu ieteicams pagatavot tādā daudzumā, lai šajā laikā to varētu apēst.

Mārrutki

Šī uzkoda ir pikanta, tā ir neparasta garša un labi sader ar ceptu un sautētu gaļu, želeju, zivīm, klimpām un citiem ēdieniem. Apsveriet, kā pagatavot mārrutkus mājās saskaņā ar šo recepti.

Sastāvdaļas: viens kilograms mārrutku saknes, piecsimt gramu biešu sulas, simts gramu granulētā cukura, viena glāze galda etiķis, trīsdesmit grami sāls.

Ēdienu gatavošana

Sakni notīra, mazgā un izgriež caur gaļas mašīnā. Neapstrādātas bietes notīra, ierīvē uz rīves, un no iegūtās masas izspiež sulu, ko pēc tam izfiltrē caur marli vai sietu. Aizmigt tajā smalkais cukurs un sāli, rūpīgi samaisa, pievieno etiķi un mārrutkus. Iegūtos mārrutkus izklāj sterilās burkās un aizver neilona vāki, pēc tam viņi to notīra aukstā vietā. Šī recepte mājās gatavoti mārrutkiļoti vienkārši, bet beigās sanāk smuki veselīgs ēdiens ko var pasniegt ar gaļu un zivīm.

ābolu mārrutki

Sastāvdaļas: trīs simti gramu skābie āboli, piecdesmit grami cukura vai medus, simts grami rīvēta sakne mārrutki, sāls un citrona sula pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Ābolus nomazgā un rupji sakapā, nelobot no sēklām un mizas. Pēc tam tos pārkaisa ar cukuru vai medu un sautē. Karstus izberž caur sietu, sajauc ar mārrutkiem, sālīja un aplej. citronu sula. Uzkoda ir gatava!

Ar ko viņi mārrutkus ēd?

Mēs jau zinām, kā mārrutkus pagatavot mājās, apsvērsim, ar kādiem ēdieniem tos izmanto.

Tātad šis noderīgs produkts pasniedza visiem zivju ēdieni, piemēram, želeja, pīrāgi, ķermenis, kūpināta zvaigžņu store, vārīta store un tā tālāk. Līdztekus tam mārrutkus lieto ar aukstumu gaļas ēdieniīpaši cūkas. Tātad, to pasniedz ar želeju, želeju, želētu cūku, želētu mājputnu gaļu, vārītu aukstā liellopa gaļa, valoda, cūkas galva un citi.

Krievu virtuvē mārrutkus gatavoja tieši pirms pasniegšanas, cenšoties tos neatstāt ilgāk par divām dienām. Tajā pašā laikā tas bija pikanti pikants, pagatavots bez etiķa. Mūsdienās šī garšviela ir diezgan populāra pasaules virtuvēs, tai ir maiga maiga garša kopā ar negaidītu pikanci, kas ir uzkodas lielākais šarms.

Daži vienkārši noslēpumi

Zinot mārrutku gatavošanu mājās, nedrīkst aizmirst par dažiem ieteikumiem, kuru ievērošana palīdzēs tikt pie īstas "krievu uzkodas". Tātad, pēc vecās krievu receptes, mārrutkiem nepievieno etiķi, tāpēc tas ir jāsagatavo tieši pirms lietošanas (glabāšanas laiks šajā gadījumā nepārsniedz četras stundas).

Lai uzkoda būtu salda, bet "ļauna", jāizvēlas augstas kvalitātes produkti tās sagatavošanai. Mārrutku saknei šajā gadījumā jābūt tik resnai kā pirksts, bez bojājumiem, stiprai un sulīgai. Pat ja bojājumus var novērst, mehāniski noņemot, izgriežot sliktas vietas, sulīguma zudums ir neatgriezenisks. Saknes mērcēšana arī izskalo sulas, kas ēdienam piešķir garšu un pikantu kodīgumu.

Kā uzglabāt mārrutkus?

Pareizi saglabāta auga sakne savu nezaudē labvēlīgās īpašības, uzkoda no tā izrādīsies "īsta". Lai to izdarītu, tas tiek turēts smilšu kastēs, sakrautas rindās, lai viena sakne nepieskartos otrai. Visas rindas ir pārklātas ar tīru smiltīm bez piemaisījumiem. Reizi nedēļā katru kasti aplej (aplej) ar ūdeni, lai smiltis vienmēr paliktu mitras. Ja visu darīsi pareizi, tad gada laikā var iegūt svaigus, sulīgus mārrutkus.

Mazliet vēstures

Senās krievu virtuves receptēs mārrutkus kā garšvielu zivīm izmantoja jau sešpadsmitajā gadsimtā. Nedaudz vēlāk to dažas minūtes pirms pasniegšanas ieviesa kalijā, sālījumos, sālszālēs, mērcē. Līdz ar salātu izgudrošanu tajos sāka ieviest mārrutkus. Tātad, tas tika pievienots ēdieniem no burkāniem, bietēm, redīsiem un āboliem, rutabaga, vārītām sakņu kultūrām, kā arī vinegretēm.

Līdz deviņpadsmitā gadsimta sākumam dominējošās bija šī dārzeņa garšvielas, ne tikai uzturvērtība, bet arī profilaktiski, jo mārrutki palīdzēja novērst dažādu infekcijas un bakterioloģisko slimību attīstību. Vēlāk mārrutkus sāka aizstāt ar sinepēm, bet krievu virtuve šeit tikai zaudēja. Mūsdienās šī auga garšvielas ir neaizstājamas uz jebkura galda, jo tā garšas īpašības tik savdabīgi un pievilcīgi, ka ne visi spēj pretoties. Turklāt šis augs, būdams dabiska antibiotika, spēj uzveikt daudzas kaites, kas mūsdienās ir tik svarīgas. Ir tikai jāatceras, ka ēdiens var saglabāt savas derīgās īpašības īsu laiku, tāpēc pirms pasniegšanas tas ir jāpagatavo.

Mārrutkus pamatoti uzskata par labvēlīgu fermentu noliktavu. Auga saknei raksturīgs intensīvs aromāts, kas "sit" tieši degunā. Daudzi cilvēki mīl mārrutkus to saldenās pēcgaršas dēļ, kas vēlāk kļūst smeldzoša. Pirmajam un otrajam ēdienam pievieno rīvētu mārrutku sakni, daudzi izvēlas mērci lietot kopā ar bagetes šķēli. Mārrutku sastāvā ir daudz vitamīnu, tajos ietilpst retas PP, B, A, D grupas, aminoskābes. Lai izbaudītu visas derīgās īpašības, apsveriet svarīgos aspektus un pamata receptes mārrutku gatavošana mājās.

Mārrutku gatavošana: svarīgas iezīmes

Mārrutkus ir viegli pagatavot mājās, ja ievēro svarīgus aspektus. Iepriekš rūpējieties par auga saknes klātbūtni un tās sagatavošanu.

1. Izejvielas tiek izraktas oktobra beigās vai novembra sākumā. Parasti mārrutki izaug līdz 35-40 cm, dažos gadījumos vairāk. Tajā pašā laikā auga diametrs sasniedz 3-5 cm atzīmi.Tieši šīs īpašības liecina, ka sakne ir piemērota kodināšanai.
2. Lai mārrutki pēc ražas novākšanas saglabātu savas īpašības un neizturētu laika apstākļus, novietojiet sakni vēsā vietā ar pietiekamu mitrumu. Ja nepieciešams, ņemiet noteiktu kompozīcijas daudzumu, nepārkāpjot uzglabāšanas nosacījumus.
3. Ne daudzi cilvēki zina, ko elle glābj noderīgas īpašības un raksturīgs asums tikai pirmajā mēnesī. Šī funkcija ir pilnībā sasniegta dabiskais sastāvs. Lai palielinātu efektu, jums ir jāizmanto ķimikālijas.
4. Ieradieties gatavot marinētus mārrutkus nelielās porcijās. Neuzkrājiet produktu nākotnei. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas pārvietojiet konservēts sastāvs traukā vai burkā, uzglabāt ledusskapī.
5. Pat tad, ja saknes tiek turētas mitrā vidē, tās joprojām izžūst. Šī iemesla dēļ pirms vārīšanas saknes nomazgājiet un pēc tam iemērciet aukstā ūdenī. Mainiet šķidrumu 2 reizes dienā. Mērcēšanas ilgums ir 3-7 dienas.
6. Kad mārrutki kļūst mīksti un nedaudz uzbriest, tos izņem un nomizo. Sarīvējiet ar ļoti smalku daļu vai izmantojiet virtuves kombainu / blenderi / gaļas mašīnā. Sagatavojieties tam, ka pats process būs nepatīkams. Mārrutki apdedzinās kaklu, degunu, acis.
7. Lai neapdedzinātu ādu, strādājot ar mārrutkiem, valkāt gumijas cimdi. Aizsargāt Elpceļi medicīniskā maska, un acis - aizsargbrilles. Lai sasmalcinātie mārrutki nesāktu tumst, tos apsmidzina ar galda etiķi (6% koncentrācija) vai citrona sulu.
8. Pirms mārrutku garšvielas pagatavošanas ievietojiet tajā auga sakni saldētava pusstundu. Šāds gājiens pasargās jūs no grūtībām ar pašsajūtu, kas parasti rodas, strādājot ar enerģisku kompozīciju.
9. Ja pēc garšvielu pagatavošanas jums joprojām ir mārrutku saknes, mēģiniet palielināt to glabāšanas laiku. Sagatavojiet trauku mikroviļņu krāsnī vai pārtikai, piepildiet to ar ūdeni, ievietojiet augus iekšā. Mainiet šķidrumu katru dienu.

• galda etiķa šķīdums (9%) - 145 ml.
• mārrutku sakne - 385 gr.
• granulēts cukurs - 25 gr.
• galda sāls - 35 gr.
• biešu sula- 60 ml.
• dzeramais ūdens - 180 ml.

1. Iemērciet augu saknes ūdenī saskaņā ar vispārīgie noteikumi. Pēc tam mārrutkus labi nomazgā ar galda sūkli, noņem mizu, noberzē uz rīves. Ielejiet kompozīciju ar verdošu ūdeni, pagaidiet 5 minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest (apmēram 40 minūtes). Izspiediet no bietēm sulu, lai iegūtu 2 ēdamkarotes kompozīcijas.
3. Biešu sulu sajauc ar galda etiķi, masu lej izmērcētajos mārrutkos. Atdzesētais ūdens nav jāizlej, tas kalpo kā sālījums ilgstošai uzglabāšanai.

tomātu mārrutki

• mārrutku sakne - 500 gr.
• svaigi tomāti - 2,8 kg.
• ķiploki - 200 gr.
• sāls - 85 gr.
• cukurs - 80 gr.

1. Mārrutku saknes nomizo no mizas, iemērc ledus ūdens atstāj uz 4 stundām. Pēc tam sasmalciniet produktu vienādos gabalos, sasmalciniet blenderī vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Varat izmantot rīvi, skatīties pēc saviem ieskatiem.
2. Tomātus nomazgā, katram tomātam izdara krustveida iegriezumu, applauc ar verdošu ūdeni. Uzgaidiet 1 minūti, noņemiet mizu un noņemiet kātiņus. Tomātus 2 reizes ritiniet gaļas mašīnā, sajauciet ar ķiploku, izlaidiet caur presi.
3. Pievienojiet visas sastāvdaļas viendabīga masa, vēlreiz sakuļ ar blenderi. Sāls, saldina, pievieno pēc vēlēšanās malti pipari un Lauru lapa. Sapakot gatavs sastāvs sterilizētos stikla traukos.
4. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus velmēta sastāva gadījumā un apmēram 30 dienas pārklāts ar vāku produktiem. Ja iespējams, pirmajās divās nedēļās ēdiet mārrutkus, lai tie nezaudētu savas labvēlīgās īpašības.

Mārrutki ar kanēli

• filtrēts ūdens - 480 ml.
• galda etiķis (9%) - 55 gr.
• mārrutku sakne - 600 gr.
• cukurs (vēlams brūns) - 45 gr.
• galda sāls - 25 gr.
• neļķe - 4 pumpuri
• kanēlis - pēc garšas

1. Nomazgājiet mārrutkus ar virtuves sūkli, noņemiet mizu un sarīvējiet smalkā rīve(var samalt blenderī vai gaļas mašīnā). Sagatavojiet sterilu stikla trauki, iesaiņojiet uz tā mārrutkus.
2. Citā bļodā sajauc cukuru un sāli, pārlej filtrētu ūdeni. Ielejiet kompozīciju katliņā, uzlieciet uguni un parādiet pirmo burbuļu izskatu.
3. Kad granulas ir pilnībā izšķīdušas, pievienojiet krustnagliņu pumpurus un vāriet maisījumu 3 minūtes. Pārklājiet trauku ar vāku, ļaujiet šķīdumam atdzist istabas temperatūrā.
4. Kad maisījums atdzisis līdz 55 grādiem, izlaiž caur filtru, pievieno kanēli. Ielejiet galda etiķi, korķi un pagaidiet 20 stundas. Pēc tam mārrutkus piepilda ar šķīdumu, satin burkas, pārliek uz pagrabu.

• olīveļļa - 40 ml.
• Apple zaļās šķirnes- 1 dators. liela izmēra
• gaļas buljons (cūkgaļa-liellopu gaļa) ​​- 135 ml.
• mārrutki (sakne) - 110 gr.
• ābolu sidra etiķis - 40 ml.
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars
• cukurs - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

1. Nomazgājiet mārrutkus, noņemiet no tiem mizu. Dariet to pašu ar ābolu: noņemiet kātiņu un sēklas. Sasmalciniet produktus līdz gludai, izlaižot tos caur blenderi vai rīvi.
2. Nomazgājiet pētersīļu ķekaru, sasmalciniet to, ielejiet etiķa šķīdumu un vistas buljons. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno olīveļļu, cukuru, sāli, atstāj maisījumu ievilkties 3 stundas.
3. Ābolu garšvielas pēc sastāva ir mīkstas, tāpēc tās iecienījuši cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Mērce ir smaržīga, ne pārāk pikanta, patīkama pēc garšas.
4. Pasniedziet ābolu garšviela mērces laivās mazs izmērs. Dekorē ar svaigu pētersīļu vai diļļu lapiņu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku iepriekš minētajam sastāvam pievienot rīvētas olīvas.

Mārrutki ar skābo krējumu

• mārrutku sakne - 285 gr.
• cukurs - 25 gr.
• skābs krējums - 190-200 gr.
• svaigas dilles - 20 gr.
• svaigi pētersīļi - 10-15 gr.

1. Recepte ir paredzēta to pilsoņu kategorijai, kuri nevar ciest pārāk pikantu mārrutku mērce. Auga saknes aplej ar ūdeni, ar sūkli noņem netīrumus, noņem mizu.
2. Izlaidiet mārrutkus caur gaļas mašīnā vai blenderī, lai iegūtu biezputru. Pievieno atdzesētu skābo krējumu ar augstu tauku saturu (no 25% vai vairāk), samaisa, atdzesē 2 stundas.
3. Šajā periodā nomazgājiet un pilnībā nosusiniet dilles un pētersīļus, sajauciet zaļumus ar cukuru. Ja vēlaties, pievienojiet 3 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi.
4. Izņem mārrutkus no ledusskapja, sajauc ar pārējām sastāvdaļām, satin burkās. Uzglabāšanas ilgums pagrabā ir 20 dienas, ja iespējams, izlietot produktu pēc iespējas ātrāk.

• mārrutku sakne - 300 gr.
• medus (var aizstāt niedru cukurs) - garša
• sāls - pēc garšas
• citrona miziņa (svaiga) - 45 gr.
• skābais krējums - patiesībā

1. Noskalo mārrutku sakni, nomizo ādu ar nazi, sarīvē, lai iegūtu plānas plāksnes(tāpat kā marinēta ingvera gadījumā).
2. Sagatavo nelielas stikla burciņas, sterilizē tās, piepilda 3 cm ar ledusaukstu filtrētu ūdeni. Ieliek dobumā sasmalcinātus mārrutkus, pievieno cukuru un sāli.
3. Aizveriet ar vākiem, sakratiet katru trauku, lai maisījums sajauktos. Sarīvē citrona miziņa, ja vēlas, kompozīcijā ielej citrusaugļu sulu (daudzums pēc ieskatiem).
4. Atstāj mārrutkus ievilkties ledusskapī uz 1 stundu. Pirms pasniegšanas produktu apsmērē ar skābo krējumu, lai iegūtu produktu krēmīga garša. Izmantojiet nedēļas laikā, pretējā gadījumā mārrutki zaudēs savas derīgās īpašības.

1. Lai uzkoda būtu bagātīga, uzglabā gatavais produkts iekšā stikla burkas. Ja iespējams, iesaiņojiet konteinerus tumšā maisiņā, lai novērstu gaismas iekļūšanu.
2. Novākto ražu uzglabā koka traukos ar smiltīm. Šajā gadījumā saknes ir sakārtotas tā, lai pilnībā izslēgtu to saskarsmi savā starpā. Reizi nedēļā kompozīciju nepieciešams laistīt ar dzeramo ūdeni.
3. Mārrutkus tradicionāli lieto kopā ar gaļas ēdieniem (cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa). Garšvielas arī kalpo lielisks papildinājums uz aukstumu kūpinātas zivis, pīrāgi ar malto gaļu, ķīselis, knuckle, želejveida store un sivēni.

Mārrutku gatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Apsveriet gatavošanas receptes, pievienojot tomātus, kanēli, taukainu skābo krējumu, etiķi, zaļie āboli. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas citrona miziņa, svaigi garšaugi. Pasniedziet marinētu mārrutku sakni ar gaļas un zivju ēdieniem, želeju.

Video: mājās gatavoti mārrutki

Dārzeņi

Apraksts

Mārrutku saknei ir asa, asa smarža, saldena garša, kas vēlāk kļūst asa un dedzinoša.

Sarīvē, sajaucot ar etiķi, tā kļūst par lielisku garšvielu dažādiem ēdieniem. Tā pikantā garša ir saistīta ar sinigrīna glikozīda klātbūtni, kas mirozīna enzīma ietekmē sadalās, veidojot kālija sulfīda sāli, cukuru un ēteriskās eļļas. Tā ir alileļļa, kas iedarbojas uz gļotādām, izraisot dedzināšanu un asarošanu.

Derīgās mārrutku īpašības

Mārrutki ir lielisks līdzeklis pret skorbutu, jo satur lielu daudzumu C vitamīna. Kopš seniem laikiem šo augu ārstē no dažādām slimībām, arī audzējiem. Kopumā mārrutki ir noderīgu vielu pieliekamais, tajos ir daudz vitamīnu, ēteriskās eļļas, fitoncīdi, sveķainas vielas, šķiedrvielas, kā arī makro un mikroelementi. Tāpēc šim produktam ir spēcīga dziedinoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, stimulē visu iekšējo orgānu darbu un novērš slimību rašanos.

"Krievu galda mārrutki"

Lai pagatavotu šādu ēdienu, vispirms sakni nomizo ar nazi un noskalo. Pēc tam berzē uz rīves. Tīras stikla burkas apakšā ielej aukstu vārītu ūdeni un rīvēto sakni izklāj kārtās, lai tai nepaspētu izžūt brīvā dabā. Iegūtajai masai pievieno nedaudz ūdens, līdz izveidojas bieza putra, viens gabals cukura vai medus un sāls pēc garšas. Var pievienot arī sulu un rīvētu citrona miziņu, tādā gadījumā ūdens daudzums būs jāsamazina.

Atlikušos saknes gabaliņus liek bļodā ar sarīvētu produktu un sajauc tā, lai tie būtu apakšā. Jāņem vērā, ka gatavajiem mārrutkiem jābūt biezas konsistences, nevis ūdeņainiem. Pirms uzkodas pasniegšanas uz galda, katru ēdamkaroti atšķaida ar deserta karoti skābā krējuma. Šāds ēdiens ir jāēd divpadsmit stundu laikā, pretējā gadījumā tas zaudēs visas uzturvērtības īpašības.

Recepte: Marinēti mārrutki

Sastāvdaļas: viens kilograms mārrutku saknes, puslitrs ūdens, četrdesmit grami cukura, divdesmit grami sāls, piecdesmit grami etiķa (9%), kanēlis un krustnagliņas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana: Saknes jāmazgā, jānomizo un jāsarīvē, var izlaist cauri gaļas mašīnā. Masu liek sausās sterilās burkās ar tilpumu puslitrs. Pēc tam ūdenim pievieno cukuru un sāli, uzvāra, tur liek garšvielas, pārklāj ar vāku un atstāj, līdz maisījums atdziest līdz piecdesmit grādiem pēc Celsija. Pēc tam pievieno etiķi un atstāj uz dienu. Pēc brīža šķīdumu filtrē, ielej burkās un sarullē.

Recepte: Mārrutki ar tomātiem

Sastāvdaļas : divi simti piecdesmit grami mārrutku saknes, trīs kilogrami tomātu, divi simti grami ķiploku, trīs ēdamkarotes sāls un cukura.

Ēdienu gatavošana: Saknes labi notīra un pusstundu iemērc aukstā ūdenī. Pēc brīža liek blenderī un samaļ. Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs un ripina gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem. Visas sastāvdaļas liek blenderī, pievieno sāli un cukuru, pēc tam samaļ. Mārrutku uzkoda ir gatava. To var likt burciņās un ilgstoši uzglabāt aukstā vietā, bet, ja patērē uzreiz pēc pagatavošanas, organisms no tā saņems visas uzturvielas. Neskaitāmi pētījumi liecina, ka biezenī visus vitamīnus saglabā vienu nedēļu, tāpēc garšvielu ieteicams pagatavot tādā daudzumā, lai šajā laikā to varētu apēst.

Recepte: Mārrutki

Šī uzkoda ir pikanta, tai ir neparasta garša un labi sader ar ceptu un sautētu gaļu, želeju, zivīm, klimpām un citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas: viens kilograms mārrutku saknes, pieci simti gramu biešu sulas, simts grami granulētā cukura, viena glāze galda etiķa, trīsdesmit grami sāls.

Ēdienu gatavošana: Sakni notīra, mazgā un izgriež caur gaļas mašīnā. Neapstrādātas bietes nomizo, sarīvē, no iegūtās masas izspiež sulu, ko pēc tam izfiltrē caur marli vai sietu. Tajā ieber cukuru un sāli, kārtīgi samaisa, pievieno etiķi un mārrutkus. Iegūtos mārrutkus izklāj sterilās burkās un aizver ar neilona vākiem, pēc tam notīra aukstā vietā. Šī mājās gatavoto mārrutku recepte ir ļoti vienkārša, taču rezultāts ir diezgan veselīgs ēdiens, ko var pasniegt kopā ar gaļu un zivīm.

Recepte: "Ābolu mārrutki"

Sastāvdaļas: trīs simti gramu skābu ābolu, piecdesmit gramus cukura vai medus, simts gramus rīvētu mārrutku saknes, sāli un citronu sulu pēc garšas.

Ēdienu gatavošana: Ābolus nomazgā un rupji sakapā, nelobot no sēklām un mizas. Pēc tam tos pārkaisa ar cukuru vai medu un sautē. Karstus izberž caur sietu, sajauc ar mārrutkiem, sālīja un pārlej ar citrona sulu. Uzkoda ir gatava.

Ko ēst ar mārrutkiem

Šis veselīgais produkts tiek pasniegts pie visiem zivju ēdieniem, piemēram, aspic, pīrāgi, teļš, kūpinātas zvaigžņu stores, vārītas stores un tā tālāk. Tajā pašā laikā mārrutkus lieto kopā ar aukstiem gaļas ēdieniem, īpaši cūkgaļu. Tātad, to pasniedz ar želeju, želeju, aspic cūku, mājputnu aspic, vārītu aukstu liellopu gaļu, mēli, cūkas galvu un citiem.

Krievu virtuvē mārrutkus gatavoja tieši pirms pasniegšanas, cenšoties tos neatstāt ilgāk par divām dienām. Tajā pašā laikā tas bija pikanti pikants, pagatavots bez etiķa. Mūsdienās šāda garšviela ir diezgan populāra pasaules virtuvēs, tai ir maiga maiga garša kopā ar negaidītu pikanci, kas ir uzkodas lielākais šarms.

Vairākas vienkārši noslēpumi mārrutku gatavošana mājās

Zinot mārrutku gatavošanu mājās, nedrīkst aizmirst par dažiem ieteikumiem, kuru ievērošana palīdzēs tikt pie īstas "krievu uzkodas". Tātad, pēc vecās krievu receptes, mārrutkiem nepievieno etiķi, tāpēc tas ir jāsagatavo tieši pirms lietošanas (glabāšanas laiks šajā gadījumā nepārsniedz četras stundas).

Lai uzkoda būtu salda, bet "ļauna", tās pagatavošanai jāizvēlas kvalitatīvi produkti. Mārrutku saknei šajā gadījumā jābūt tik resnai kā pirksts, bez bojājumiem, stiprai un sulīgai. Pat ja bojājumus var novērst, mehāniski noņemot, izgriežot sliktas vietas, sulīguma zudums ir neatgriezenisks. Saknes mērcēšana arī izskalo sulas, kas ēdienam piešķir garšu un pikantu kodīgumu.

Kā uzglabāt mārrutkus

Pareizi konservēta auga sakne nezaudē savas labvēlīgās īpašības, uzkoda no tās izrādīsies “īsta”. Lai to izdarītu, tas tiek turēts smilšu kastēs, sakrautas rindās, lai viena sakne nepieskartos otrai. Visas rindas ir pārklātas ar tīru smiltīm bez piemaisījumiem. Reizi nedēļā katru kasti aplej (aplej) ar ūdeni, lai smiltis vienmēr paliktu mitras. Ja visu darīsi pareizi, tad gada laikā var iegūt svaigus, sulīgus mārrutkus.

Informācijas avoti:

• syl.ru - raksts “Kā pagatavot mārrutkus mājās? Mājas mārrutku recepte";
• fb.ru - raksts "Kā pagatavot mārrutkus mājās: trīs receptes."