Olīveļļas ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība. Olīvju eļļa. Ko jūs varat uzzināt no marķējuma?
Olīveļļa ir unikāls produkts, ko veiksmīgi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā, vispārējā medicīnā un diētikā. Pat senie grieķi un ēģiptieši olīveļļu vērtēja kā ķermeņa veselības un enerģijas avotu, taču viņiem nebija absolūti nekādu zināšanu par produkta sastāvu. Mūsdienu medicīna izmanto pētījumu rezultātus – olīveļļas sastāvs ļauj tai labvēlīgi ietekmēt orgānu un sistēmu darbību.
Olīveļļas kaloriju saturs, uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs
Uzturvērtība 100 g:
- Kaloriju saturs: 898 kcal
- Tauki: 99,8 g
- Ūdens: 0,2 g
- Piesātinātās taukskābes: 16,8 g
- Nepiesātinātās taukskābes: 13,2 g
Makroelementi:
- Fosfors: 2 mg
Vitamīni:
- E vitamīns (TE): 12,1 mg
Mikroelementi:
- Dzelzs: 0,4 mg
Pirmkārt, attiecīgais produkts, kas satur , palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, normalizē vielmaiņas procesus, atjaunot un saglabāt matu un nagu skaistumu.
Otrkārt, olīveļļa satur lielu daudzumu oleīnskābes – līdz pat 80%. Šis komponents lieliski uzsūcas zarnās, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprina zarnu sieniņas un uzlabo tās peristaltiku.
Treškārt, oleīnskābei (Omega-9 nepiesātinātajai taukskābei) var būt pretkancerogēna iedarbība (jo īpaši saistībā ar krūts vēzi) — iespējams, vissvarīgākais fakts saistībā ar šo komponentu. Turklāt Omega-9 taukskābes spēj normalizēt un stabilizēt asinsspiedienu (īpaši labi palīdz), kalpo kā attīstības un aptaukošanās profilakse un aktīvi samazina kaitīgo līmeni. 
Turklāt olīveļļa satur linolskābi, kas veicina ātru brūču un apdegumu sadzīšanu un uzlabo redzi.
Olīveļļas priekšrocības
Piezīme: Plašsaziņas līdzekļos olīveļļa bieži tiek pozicionēta kā veselīgākā. Tomēr šis apgalvojums nav patiess. Tādējādi linsēklu eļļā ir daudz vairāk veģetāriešiem tik nepieciešamās omega-3 taukskābes. Un saulespuķu eļļa ir priekšā olīveļļai jaunības vitamīna - vitamīna - satura ziņāE. 
Tomēr šādas olīveļļas labvēlīgās īpašības ir zinātniski pierādītas:
- Patērējot 2 ēdamkarotes olīveļļas katru dienu, tiek samazināts koronārās sirds slimības risks. Vienlaikus zinātnieki uzsver, ka ir svarīgi uzraudzīt kopējo patērēto piesātināto tauku daudzumu – pretējā gadījumā nenovērtēsiet olīveļļas priekšrocības.
- Izmantojot olīveļļu ādas kopšanai, ir pilnīgi iespējams noslēpt novecošanās pazīmes - produkta sastāvā esošie fenoli padara ādu tonizētāku un samtaināku.
- Iekļaujot olīveļļu savā ikdienas uzturā, jūs varat dabiski normalizēt gremošanas sistēmas darbību – apstājas aizcietējumi, tiek atjaunota peristaltika un novērsta meteorisms.
- Attiecīgo līdzekli bieži izmanto masāžai – eļļa lieliski iesūcas ādā, uzlabo dziedzeru darbību, veicina ātru toksīnu izvadīšanu.
- Regulāra olīveļļas lietošana stiprina kaulu audus, novēršot kalcija izskalošanos – šis produkts ir ļoti noderīgs bērnībā, muskuļu un skeleta sistēmas augšanas laikā.
- Aprakstītais produkts tiek izmantots farmācijas rūpniecībā, lai ražotu zāles asinsspiediena pazemināšanai.
- Regulāra olīveļļas lietošana palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības – produkts palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, padara tās elastīgākas, novērš holesterīna plāksnīšu un asins recekļu veidošanos.
- Attiecīgais produkts spēj paātrināt mazu un lielu brūču un dažādas pakāpes apdegumu dzīšanas procesus.
Bet olīveļļas apbrīnojamākā īpašība ir tās spēja kavēt ļaundabīgo audzēju augšanu, precīzāk - attiecīgā produkta sastāvā esošie antioksidanti/vitamīni un oleīnskābe aktīvi izvada toksīnus, kas savukārt ietekmē veselo šūnu mutāciju. .
Olīveļļas kaitējums
Neskatoties uz šī produkta milzīgajām priekšrocībām ķermeņa veselībai, jums ir jāapzinās tā kaitīgās īpašības.
Pirmkārt, tas ir pārāk daudz kaloriju, un pārmērīgs produkta patēriņš var izraisīt aptaukošanos. Neskatoties uz to, uztura speciālisti aktīvi iesaka olīveļļu kā svara zaudēšanas diētu sastāvdaļu – noslēpums ir ļoti vienkāršs: dienā patērētās olīveļļas daudzums jāierobežo līdz 2 ēdamkarotēm.
Otrkārt, cilvēkiem ar diagnosticētu žultspūšļa iekaisumu () jābūt īpaši uzmanīgiem, ieviešot olīveļļu savā uzturā - tai ir choleretic efekts un tas var izraisīt sāpīgu uzbrukumu, hroniskas slimības formas saasināšanos.
Treškārt, nevajadzētu domāt, ka ēdieni, kas pagatavoti, cepot olīveļļā, ir absolūti nekaitīgi. Fakts ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā visas attiecīgā produkta labvēlīgās īpašības “iztvaiko”, un tiek aktivizētas kaitīgās. Tāpēc ārsti iesaka lietot svaigu olīveļļu bez termiskās apstrādes.
Lai attiecīgais produkts kļūtu patiesi labvēlīgs ķermenim, jums ir jāspēj to iegādāties augstā kvalitātē. Protams, veikalos neviens jums nedos nedaudz eļļas testēšanai un ķīmiskajai analīzei - jums būs jāievēro speciālistu ieteikumi. Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs iegādāties kvalitatīvu olīveļļu.:
Piezīme: AutorsSaskaņā ar dažiem ziņojumiem līdz pat 40% dabiskās neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas tirgū ir viltotas. Iegādājieties preces tikai no pazīstamiem ražotājiem un uzticamām mazumtirdzniecības ķēdēm!
Kā uzglabāt olīveļļu
Olīveļļa jāuzglabā tikai tumšos traukos – tā nebūs problēma, jo paši ražotāji to fasē tumšā stikla pudelēs.
Attiecīgo produktu nevajadzētu likt ledusskapī vai pārāk siltā vietā – šāda temperatūra var samazināt olīveļļā esošo uzturvielu līmeni.
Ilgstoši uzglabājot, olīveļļa var iegūt sasmakušu garšu - tas nepadara produktu mazāk veselīgu, bet garša tiks sabojāta. Tāpēc nevajadzētu pirkt eļļu turpmākai lietošanai.
Neuzglabājiet olīveļļu atvērtā veidā - tā lieliski absorbē svešas smakas.
Olīveļļa ir unikāls produkts pēc tā sastāva un labvēlīgajām īpašībām, tāpēc tai jābūt ikviena cilvēka uzturā.
OLĪVJU EĻĻA
Sieviešu izstrādājumsOlīveļļa tiek iegūta no Eiropas olīvu (= olīvkoka) augļiem, no kuriem vispirms izņem kauliņus. Pēc mīkstuma izspiešanas (vislabākā metode ir aukstā presēšana, kas ļauj iegūt "Extra virgin olive oil" kvalitātes eļļu) eļļa tiek atdalīta no ūdens, kas veido 50-60% no sākotnējās celulozes masas. Eļļas iznākums ir 17-22% atkarībā no olīvu veida.
Olīveļļa ir bagātākais mononepiesātināto taukskābju pārtikas avots – oleīnskābe (18:1): tās saturs ir līdz 74 % no eļļas svara. Šī skābe palīdz izšķīdināt holesterīna plāksnes asinsvados un tādējādi novērš aterosklerozes attīstību. Turklāt oleīnskābe, pateicoties tās antioksidanta īpašības kavē attīstību koronārā sirds slimība un novecošana kavējot oksidatīvo stresu.
Olīveļļa satur nelielu daudzumu citu vitamīnu, izņemot tokoferolus un K vitamīnu. Tajā ir daudz tokoferolu ( E vitamīns), īpaši alfa-tokoferols (100 g – 127,7% no dienas vērtības) un K vitamīns(attiecīgi – 50,2%).
Minerālu elementi olīveļļā ir maz, bet saturs hroms tas ir diezgan augsts (100 g - 13,6% no dienas vērtības).
Tāpat kā ar citām eļļām, O dienās olīveļļas noteicošās uzturvielas, kas veido tās kā pārtikas sastāvdaļas vērtības pamatu, ir taukskābju. Tādējādi taukskābju sastāvā dominē nepiesātinātās taukskābes (100 g - 204,1% no ikdienas nepieciešamības), jo īpaši - mononepiesātinātās taukskābes - oleīns (18:1, omega-9): 100 g – līdz 73,7 g.
Arī omega-6 polinepiesātināto taukskābju saturs ir diezgan augsts (100 g - 89,8% no ikdienas nepieciešamības), proti, – linolskābe (18:2).
Olīveļļa ir vērtīgs avots fitosterīni(100 g – 433,6% no dienas normas), kuru sastāvā ir ievērojams pārsvars beta-sitosterīns(attiecīgi – 300,0% no dienas vērtības). Tas ļauj klasificēt olīveļļu kā sieviešu preces(sīkāku informāciju skatiet sadaļā Avokado). Arī saturs ir diezgan augsts delta-5-avenasterols(41,8%) un citrostadienols(21,8%). Kopumā olīveļļas fitosterīnu sastāvā ir 7 dažādas vielas, kas harmoniski papildina beta-sitosterīna darbību.
Ogļhidrāti, purīna bāzes unOlīveļļa nesatur avelskābi.
Būtisks ieguldījums antioksidanta aktivitāte pievieno arī olīveļļu fenola savienojumi un alifātiskais triterpenoīds skvalēns. Kopējais fenolu saturs 100 g eļļas ir 19,6-50,0 mg. Galvenie fenoli olīveļļā ir vienkāršie fenoli (hidroksitirozols un p-tirozols), sekoiridoīdi (oleuropeīns un ligustrozīds) un lignāni. Skvalēna saturs ir aptuveni 0,7%, un jāsaka, ka citos pārtikas produktos un eļļās skvalēna līmenis mēdz būt 0,002–0,03% diapazonā.
Vienkāršs fenols p-tirozols (4-(2-hidroksietil)-fenols) ir antioksidanta, anti-išēmiska, hemoreoloģiskā, antihipoksiskā un antitrombocītu īpašības. Otrs vienkāršais olīveļļas fenols ir hidroksitirozols - Arī kavē trombocītu agregāciju (antitrombocītu efekts) un ir pretiekaisuma īpašības.
Alifātiskais triterpenoīds skvalēns uzlabo vairākus aktivitātes rādītājus imūnsistēma , pirmkārt, viņas spējas neitralizēt vēža audzēju augšanu , kā arī uzlabo vispārējo imunitāti. Ir atzīmēta skvalēna efektivitāte pret kancerogēnu, baktēriju, sēnīšu, herpes vīrusu un Epšteina-Barra iedarbību , un arī kad leikēmija un autoimūnas slimības . Ir konstatēts, ka skvalēns neitralizē vairākas toksiskas ķīmiskas vielas.
Un jāņem vērā arī tas, ka neapstrādāta augstākā labuma olīveļļā ir ievērojami vairāk fenolu nekā rafinētā olīveļļā un nedaudz vairāk skvalēna.
Kaloriju saturs 100 g: 898 kcal
Ūdens uz 100 g: 0,2 g
Pelni no 100 g: 0,0 g
ĶĪMISKAIS SASTĀVS
Vitamīni, makro un mikroelementi, uzturvielas uz 100 g
VITAMĪNI
| Vārds | % no dienas vērtības | ||
| skaitļos | vizuāli* | ||
| B1 vitamīns (tiamīns) | 0,0 mg | 0,0% | |
| B2 vitamīns (riboflavīns) | 0,0 mg | 0,0% | |
| B5 vitamīns (pantotēnskābe) | 0,0 mg | 0,0% | |
| B6 vitamīns (piridoksīns) | 0,0 mg | 0,0% | |
| B9 vitamīns (folijskābe) | 0,0 µg | 0,0% | |
| B12 vitamīns (cianokobalamīns) | 0,0 µg | 0,0% | |
| C vitamīns (askorbīnskābe) | 0,0 mg | 0,0% | |
| E vitamīns (alfa tokoferols) | 14,3-24,0 mg | 127,7% | |
| Beta tokoferols | 0,10-0,30 mg | 1,3% | |
| Gamma tokoferols | 0,8-1,4 mg | 7,3% | |
| Delta tokoferols | 0,0 mg | 0,0% | |
| D vitamīns (ergokalciferols) | 0,0 µg | 0,0% | |
| PP vitamīns (niacīns) | 0,0 mg | 0,0% | |
| K vitamīns (filohinons) | 60,2 mcg | 50,2% | |
| Biotīns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Beta karotīns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Alfa karotīns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Luteīns + zeaksantīns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Beta-kriptoksantīns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Likopēns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Holins | 0,3 mg | 0,1% | |
| Betaīna trimetilglicīns | 0,1 mg | 0,01% | |
| Metilmetionīna sulfonijs (U vitamīns) | 0,0 mg | 0,0% | |
MINERĀLELEMENTI
Makroelementi
| Vārds | Saturs, masas daļa uz 100 g produkta | % no dienas vērtības | |
| skaitļos | vizuāli | ||
| Kālijs | 1,0 mg | 0,04% | |
| Kalcijs | 1,0 mg | 0,1% | |
| Silīcijs | 0,0 mg | 0,0% | |
| Magnijs | 0,0 mg | 0,0% | |
| Nātrijs | 2,0-3,0 mg | 0,2% | |
| Sērs | 0,0 mg | 0,0% | |
| Fosfors | 2,0 mg | 0,3% | |
| Hlors | 0,0 mg | 0,0% | |
Mikroelementi un ultramikroelementi
| Vārds | Saturs, masas daļa uz 100 g produkta | % no dienas vērtības | |
| skaitļos | vizuāli | ||
| Alumīnijs | 0,0 µg | 0,0% | |
| Bor | 0,0 µg | 0,0% | |
| Vanādijs | 0,0 µg | 0,0% | |
| Dzelzs | 0,440-0,790 mg | 4,1% | |
| Jods | 0,0 µg | 0,0% | |
| Kobalts | 0,0 µg | 0,0% | |
| Litijs | 0,0 µg | 0,0% | |
| Mangāns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Varš | 0,0 µg | 0,0% | |
| Molibdēns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Niķelis | 5,5 mcg | 3,7% | |
| Rubidijs | 0,0 µg | 0,0% | |
| Selēns | 0,0 µg | 0,0% | |
| Stroncijs | 0,0 µg | 0,0% | |
| Tallijs | 0,0 µg | 0,0% | |
| Fluors | 0,0 µg | 0,0% | |
| Chromium | 6,8 mcg | 13,6% | |
| Cinks | 0,0 µg | 0,0% | |
PROTEĪNI UN AMINOKĀBES
| Vārds | Saturs, masas daļa uz 100 g produkta | % no dienas vērtības | |
| skaitļos | vizuāli | ||
| Kopējais olbaltumvielu saturs | 0,0 g | 0,0% | |
| Neaizvietojamo aminoskābju saturs | 0,0 g | 0,0% | |
| Neaizstājamo aminoskābju saturs | 0,0 g | 0,0% | |
Neaizstājamās aminoskābes
| Skābes nosaukums | % no dienas vērtības | ||
| skaitļos | vizuāli | ||
| Valin | 0,0 | 0,0% | |
| Histidīns | 0,0 | 0,0% | |
| Izoleicīns | 0,0 | 0,0% | |
| Leicīns | 0,0 | 0,0% | |
| Lizīns | 0,0 | 0,0% | |
| Metionīns | 0,0 | 0,0% | |
| Treonīns | 0,0 | 0,0% | |
| Triptofāns | 0,0 | 0,0% | |
| Fenilalanīns | 0,0 | 0,0% | |
Neaizstājamās aminoskābes
| Skābes nosaukums | Saturs, g uz 100 g produkta | % no dienas vērtības | |
| skaitļos | vizuāli | ||
| Alanīns | 0,0 | 0,0% | |
| Arginīns | 0,0 | 0,0% | |
| Asparagīnskābe | 0,0 | 0,0% | |
| Glicīns | 0,0 | 0,0% | |
| Glutamīnskābe | 0,0 | 0,0% | |
| Prolīns | 0,0 | 0,0% | |
| Serīns | 0,0 | 0,0% | |
| Tirozīns | 0,0 | 0,0% | |
| Cistīns | 0,0 | 0,0% | |
TAUKI UN TAUKSKĀBES
| Vārds | Saturs, masas daļa uz 100 g produkta | % no dienas vērtības | |
| skaitļos | vizuāli | ||
| Kopējais tauku saturs | 100,0 g | 100,0% | |
| Nepiesātināto taukskābju saturs | 81,44-85,92 g | 204,1% | |
| Omega-3 nepiesātināto taukskābju saturs | 0,600-0,761 g | 68,1% | |
| Omega-6 nepiesātināto taukskābju saturs | |||
| Piesātināto taukskābju saturs | 12,004-14,254 g | 52,5% | |
Nepiesātinātās taukskābes
| Skābes nosaukums | Saturs, g uz 100 g produkta |
| Palmitoleīns C 16:1 (omega-7) | 1250-1255 g |
| Heptadekamonoēns C 17:1 (omega-9) | 0,125-0,130 g |
| Oleic C 18:1 (omega-9) | 71,265-73,700 g |
| Linolskābe C 18:2 (omega-6) | 8200-9763 g |
| Linolēns C 18:3 (omega-3) | 0,600-0,761 g |
| Stearidonic C 18:4 (omega-3) | 0,0 g |
| Gadoleic C 20:1 (omega-11) | 0,000-0,311 g |
| Arachidonic C 20:4 (omega-6) | 0,0 g |
| Eikozapentaēnskābe C 20:5 (omega-3) | 0,0 g |
| Erucic C 22:1 (omega-9) | 0,0 g |
| Clupanodonic C 22:5 (omega-3) | 0,0 g |
| Dokozaheksaēnskābe C 22:6 (omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24:1 (omega-9) | 0,0 g |
Piesātinātās taukskābes
| Skābes nosaukums | Saturs, g uz 100 g produkta |
| Kaprinovaja S 10:0 | 0,0 g |
| Lauričs C 12:0 | 0,0 g |
| Myristic S 14:0 | 0,10 g |
| Palmitic C 16:0 | 9500-11289 g |
| Margarīns S 17:0 | 0,022 g |
| Stearic C 18:0 | 1,953-2,400 g |
| Arakhinovaya S 20:0 | 0,400-0,414 g |
| Begenovaja S 22:0 | 0,129 g |
| Lignoceric C 24:0 | 0,0 g |
Ceļam uz slaidumu nav jāsākas ar sāpīgu diētu vai badošanos. Lai zaudētu pāris kilogramus, pietiek ar to, ka salātus garšo ar kādu veselīgāku sastāvdaļu, nevis majonēzi. Olīveļļa, kurā ir pat vairāk kaloriju nekā populārajā mērcē, tomēr palīdzēs zaudēt svaru. Kā un kāpēc tas notiek?
Kāpēc olīveļļa atkal ir modē?
Provansas, koka vai olīveļļa bija ārkārtīgi populāra Senajā Ēģiptē, Senajā Grieķijā un Romā. Šodien tas atkal ir visiem uz lūpām. Viņi par to runā kulinārijas sarunu šovos, to iesaka uztura speciālisti, un kosmetologi stāsta par šī produkta brīnišķīgajām īpašībām. Kāpēc tieši tā ir nokļuvusi to cilvēku uzmanības centrā, kuri vēro savu figūru un cenšas ievērot veselīgu uzturu?
Lieta ir gan lielajā noderīgo īpašību komplektā, gan tās ražošanas tehnoloģijas īpatnībās. Atšķirībā no citām augu eļļām to ekstrahē no sēklām, neizmantojot šķīdinātājus vai termisko apstrādi. Tas ļauj saglabāt visu uzturvielu komplektu un unikālo olīvu aromātu. Atšķirībā no majonēzes tā nesatur “ķimikālijas”.
Olīveļļu, kuras kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 898 kcal, diez vai var saukt par diētisku. Bet tik liels kaloriju skaits nedrīkst nobiedēt nevienu, kas cenšas zaudēt svaru. Atšķirībā no dzīvnieku taukiem tas ne tikai nepievieno svaru, bet pat palīdz to samazināt, jo samazina tauku šūnu skaitu.
Tagad daudzi ir nobažījušies par to, kā atbrīvoties no “sliktā” holesterīna. Tā kā olīveļļa satur nepiesātinātos taukus, tā samazina tā daudzumu, bet nesamazina labvēlīgo koncentrāciju. Tādā veidā tiek uzturēts šo svarīgo elementu optimālais līdzsvars organismā. Turklāt tika konstatēts, ka eļļai piemīt pretvēža īpašības un tā pagarina mūžu.
Protams, pat šādus veselīgus augu taukus nevajadzētu dzert glāzēs. Norma ir patērēt tikai 2 ēdamkarotes dienā. Tas ir vairāk nekā pietiekami, lai attīrītu un dziedinātu ķermeni. Tāpēc daudz svarīgāk ir zināt, cik kaloriju ir karotē olīveļļas. To skaits būs šāds:
- tējkarote – 39 kcal;
- ēdamkarote – 119 kcal;
- dienas norma (2 ēd.k.) – 238 kcal.
Lai zaudētu svaru, sievietei dienā jāsaņem ne vairāk kā 1200 kcal. Tādējādi, ņemot vērā olīveļļas kaloriju saturu, ir viegli aprēķināt, ka 1 ēdamkarote nodrošinās 9,9% no fizioloģiskās kaloriju prasības.
Šī produkta diētiskā vērtība nav atkarīga no tā, cik daudz kaloriju ir olīveļļā, bet gan no tā sastāva. Augsta oleīnskābes koncentrācija izraisa vielmaiņas procesu aktivizēšanos. Gremošanas procesā tiek stimulētas nervu šūnas, un smadzenēm tiek nosūtīta sāta ziņa. Tas noved pie tā, ka cilvēks retāk atver ledusskapi un ēd mazāk pārtikas. Taču ne tikai specifiskā garša – pašas eļļas aromāts palīdz mazināt apetīti, jo stimulē serotonīna veidošanos.
Kāpēc labāk zaudēt svaru ar olīveļļu nekā ar saulespuķu eļļu?
Olīveļļa ir kļuvusi par nopietnu konkurentu saulespuķu eļļai. Lai gan to enerģētiskā vērtība ir gandrīz vienāda, uztura speciālisti stingri iesaka zaudēt svaru ar Provansas produktu. Kā jau norādīts, tas satur 898 kcal uz 100 g un 899 kcal eļļā, kas iegūta no saulespuķu sēklām.
Un olīveļļa kaloriju ziņā daudz neatpaliek no citiem augu taukiem: vienai ēdamkarotei dažādu eļļu ir šāda enerģētiskā vērtība:
- saulespuķes - 120 kcal;
- zemesrieksti un kukurūza - katrs 152,8 kcal;
- sinepes - 152,7 kcal;
- sezams un linsēklas - katrs 120 kcal;
- mandeles – 182,7 kcal;
- soja - 152,8 kcal.
Tādējādi, ja olīveļļu vērtējam no kaloritātes viedokļa, tad tai nav priekšrocību salīdzinājumā ar citiem līdzīgiem produktiem. Tā priekšrocība ir tā, ka tas ir zems holesterīna produkts un satur arī daudz vitamīnu.
Viss veselībai: kā izmantot olīveļļu?
Olīveļļas izmantošanas joma neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu. Tas ir noderīgi tiem, kas cieš no čūlas, jo tas veicina čūlu dzīšanu. Tas palīdzēs arī tiem, kas cieš no aizcietējumiem, jo aktivizē zarnu motoriku. Eļļa uzlabos sirds darbību.
Ja savā ēdienkartē pastāvīgi iekļaujat dārzeņu salātus, kas aromatizēti ar olīveļļu, varat atbrīvoties no tauku nogulsnēm un zaudēt svaru.
“Koka eļļa” labi baro un stiprina matus. Šim nolūkam to izmanto masku veidā. Tikpat iespaidīgu pozitīvu efektu sniedz arī sejas maskas. Tie atjauno ūdens līdzsvaru un ādas elastību.
Olīveļļa ir ļoti noderīgs produkts, ko izmanto gan ēdienu un mērču pagatavošanai, gan kosmētiskiem nolūkiem un pat veselības uzlabošanai. Kā olīveļļa ir labvēlīga mūsdienu cilvēku veselībai un kāda ir tās loma diētikā? Mēs par to runāsim šajā materiālā. Tiek ņemts vērā arī kaloriju saturs uz 1 ēdamkarote. karote, ķīmiskais sastāvs un produkta derīgās īpašības. Ir zināms, ka šo produktu tik ļoti iecienījuši uztura speciālisti, ka tas tiek uzskatīts par panaceju daudzām slimībām. Tomēr ne visi zina olīveļļas priekšrocības un bieži iegādājas citas augu eļļas, lai ietaupītu naudu.
Olīveļļas labvēlīgās īpašības
Olīveļļa ir viena no galvenajām Vidusjūras diētas sastāvdaļām. Olīvas, kas audzētas Itālijas, Grieķijas, Spānijas, Turcijas, Francijas maigā saulē, uzkrāj labvēlīgas īpašības ar bagātīgu garšu. Produkta derīgās īpašības diez vai var pārvērtēt.
Olīveļļas iekļaušana ikdienas uzturā labvēlīgi ietekmēs cilvēka ķermeņa sistēmu darbību:
- sirds un asinsvadu. Tā kā produktā dominē poli- un mononepiesātinātie tauki (oleīnskābes, linolskābes), tā lietošana pamazām samazina holesterīna līmeni cilvēka asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu parādīšanos. Un arī eļļas patēriņš novērš aterosklerozes attīstību un aizsargā sirds muskuļus;
- gremošanas. Eļļa viegli un ātri uzsūcas, uzlabo vielmaiņu, ir indicēta kuņģa-zarnu trakta problēmām;
- kaulu Olīveļļas lietošana novērsīs kalcija “izskalošanos” no kauliem, kas ir īpaši svarīgi gados vecākiem cilvēkiem un bērniem;
- pateicoties sastāvā esošajiem A, D, K vitamīniem, atbalsta redzi, muskuļu tonusu, kustību koordināciju, atjauno ādu apdegumu, apsaldējumu, brūču un čūlu gadījumā, izvada toksīnus un kaitīgos savienojumus, novērš vēža attīstību šūnas, jo tā satur oleīnskābi, stimulē gēna attīstību, nomācot šādu šūnu augšanu.
Papildus olīveļļas medicīniskajām priekšrocībām produktam ir pretnovecošanas efekts (augsts E vitamīna saturs), un to bieži izmanto kosmētiskām procedūrām un diētām. Pateicoties tā ķīmiskajam sastāvam, tai ir arī imūnstimulējošas, pretsāpju un pretiekaisuma īpašības. 
Eļļas ķīmiskais sastāvs un tajā esošie vitamīni
Olīveļļas ķīmiskais sastāvs ir pārsteidzošs ēterisko eļļu un taukskābju sastāvs. Lai saglabātu eļļas īpašības, ļoti svarīgs ir tās ražošanas izejvielu montāžas un apstrādes laiks. Tajā esošie vitamīni nav stabili un var tikt iznīcināti, ja tos uzglabā nepareizi. Augstākās kvalitātes produkts tiek iegūts no pirmās aukstās presēšanas un satur:
- oleīnskābe (omega-9 grupa);
- linolskābe (omega-6 grupa);
- palmitīnskābe;
- omega-3 grupa;
- zemesrieksti un smaržīgās skābes.
Turklāt olīveļļa satur vairākus savienojumus: fenolus, terpēnu spirtus, sterīnus un β-sitesterīnus, polifenolus, tokoferolus.
Turklāt ekstraklases eļļās ietilpst vitamīni E, A, D, K, F, C, B. Tomēr jāņem vērā, ka, lai arī olīveļļā esošie vitamīni tiek pasniegti daudzveidībā, šis produkts nav absolūts uztura līderis. vielu, vitamīnu un minerālvielu saturs.
Olīveļļas lietošanas pazīmes tukšā dūšā
Lai iegūtu maksimālu efektu, lietojot olīveļļu, ārsti un uztura speciālisti iesaka to lietot tukšā dūšā. Un tam ir vairāki iemesli. Olīveļļas lietošanas specifika tukšā dūšā ir detalizēti aprakstīta zemāk.
Pirmkārt, ir svarīgi atzīmēt, ka olīveļļa ir viegls caurejas līdzeklis. Tāpēc, lai atrisinātu problēmas ar gremošanu un zarnu kustību, no rīta tukšā dūšā jāizdzer vidēji 8-10 grami (viena ēdamkarote) eļļas.
Otrkārt, eļļa, ko lieto tukšā dūšā, ārstniecisko īpašību dēļ veicinās kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas sadzīšanu un mīkstinās gastrīta izpausmes. Eļļu var izmantot gan kompleksā terapijā kuņģa-zarnu trakta ārstēšanā, gan atveseļošanās stadijā. 
Olīveļļa svara zudumam un kaloriju saturam uz 1 ēd.k. karote
Olīveļļa ir neaizstājama svara zaudēšanai, tās kaloriju saturs uz 1 ēdamkarote. Karote ir minimāla un ļauj pilnībā kompensēt taukskābes. Dzerot 40-60 minūtes pirms pirmās ēdienreizes, tas veicina svara zudumu. Mononepiesātinātie tauki, minerālvielas, taukskābes un olīvu vitamīni palīdz paātrināt vielmaiņu un attīrīt organismu no organismā uzkrātajiem toksīniem: toksiskajām vielām, brīvajiem radikāļiem. Pateicoties šim mehānismam, notiek svara zaudēšanas process. Rīta eļļas deva novērsīs pārēšanos dienas laikā un normalizēs vielmaiņu.
Turklāt produkts ir slavens ar zemu kaloriju saturu. 1 ēdamkarote olīveļļas satur apmēram 150 kcal. Tomēr, ja jums ir nepieciešams zaudēt svaru, jums nevajadzētu nekavējoties “uzkrāties” uz olīveļļas patēriņu lielos daudzumos. Eļļu labāk sākt lietot ar nelielām devām: no pustējkarotes, pakāpeniski palielinot līdz vienai ēdamkarotei.
Amerikāņu pētnieki atklājuši, ka olīveļļā esošā oleīnskābe satur vielu, kas mazina izsalkuma sajūtu un tādējādi kontrolē sāta sajūtu un samazina apēstā ēdiena daudzumu. Šīs vielas veidošanās notiek oleīnskābes mijiedarbības rezultātā ar zarnu gļotādu. Tādējādi rīta eļļas deva aizstās dienas uzkodas un palīdzēs izvairīties no ātrās ēdināšanas.
Ievērojot diētu, vislabāk ir izmantot eļļas, kas ir mazāk pakļautas termiskai apstrādei, tas ir, nerafinētas – neapstrādātas. Eļļas stikla traukos parasti ir augstākas kvalitātes. Uzraksts uz iepakojuma “maisījums” norādīs, ka ražotājam ir jaukta veida eļļas, un tas pasliktina tās derīgās īpašības. Ir svarīgi uzraudzīt olīveļļas derīguma termiņu, jo no iepildīšanas datuma nedrīkst būt vairāk par pieciem mēnešiem. 
Kontrindikācijas lietošanai
Diemžēl nav produktu bez kontrindikācijām, tas attiecas arī uz olīveļļu. Pirmkārt, šo produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar žultspūšļa problēmām (holecistīts), kā arī ar individuālu produkta sastāvdaļu nepanesamību.
Ārstējot gastrītu un kuņģa-zarnu trakta problēmas, olīveļļa jālieto ļoti piesardzīgi. Uzmanīgi klausieties savu ķermeni un, ja jūtat diskomfortu vai smaguma sajūtu vēderā, pārtrauciet lietot olīveļļu, īpaši tukšā dūšā.
Neatkarīgi no tā, cik izdevīga ir olīveļļa, joprojām nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot. Jebkura eļļa galvenokārt ir tauki, kas nozīmē, ka tā noslogo ķermeni.
Optimālais eļļas daudzums veselam pieaugušam cilvēkam ir ne vairāk kā divas ēdamkarotes dienā. 
Dažkārt, tiecoties pēc ideālām formām, mēs aizmirstam, ka mūsu ķermenis ir sarežģīts mehānisms, kura normālai darbībai mums nepieciešami olbaltumvielas, ogļhidrāti un, protams, tauki. Visu veidu augu eļļas ir lielisks dabisko tauku avots, kas labi uzsūcas un sniedz daudz labumu cilvēkiem.
Varbūt vispopulārākā šī produkta šķirne mūsu platuma grādos ir saulespuķu vai rapšu eļļa. Turklāt, neskatoties uz augstāko cenu, olīvu produkts ir arī populārs, par ko mēs sīkāk runāsim šajā materiālā.
Tātad, kādi ir olīveļļas ieguvumi un kaitējums? No kā tas ir veidots? Un kas ir veselīgāk: olīveļļa vai saulespuķu eļļa mūsu veselībai? Šis ir tikai neliels saraksts ar jautājumiem, uz kuriem mēs centīsimies atbildēt tālāk. Sāksim ar vispārīgiem punktiem, kas attiecas uz šo tēmu.
Olīveļļas sastāvs un derīgās īpašības
Augu tauki ir pārstrādāts produkts:
- eļļas augu sēklas, pareizāk sakot, to augļi vai sēklas (sinepes, rapšu sēklas, kaņepes, saulespuķes, sojas pupas, linsēklas, magoņu, sezama, olīvu vai palmu eļļa);
- rieksti (kokosriekstu, mandeļu, pistāciju, ciedra, valriekstu eļļa);
- kūka (pārstrādes atkritumi) no augu izejvielām (kukurūzas, rīsu, vīnogu, aprikožu, tomātu, smiltsērkšķu, ķirbju eļļas).
Augu eļļas ieguvumi un kaitējums
Augu eļļu ķīmiskajā sastāvā papildus taukains (triglicerīni)skābes klāt sterīni , fosfolipīdi , vasks, fitosterīni , kā arī veselībai būtisku kompleksu .
Tauki ir pilnīgs enerģijas avots, kas nepieciešams aktīvai un pilnvērtīgai dzīvei. Pateicoties tiem, mūsu ķermenis tiek uzlādēts kā akumulators un darbojas, izmantojot taukus kā degvielu līdz nākamajai “uzlādei”.
Turklāt tas ir no taukskābēm, ko organisms iegūst vitamīni un neaizstājamās polinepiesātinātās taukskābes Omega-3 (alfa-linolēnskābe ) Un Omega-6 (linolskābe ). Taukskābes piedalās membrānu sintēzē šūnu līmenī, holesterīna metabolismā, stiprina asinsvadu sienas, samazinot to caurlaidību un palielinot elastību.
Raksti par tēmu
