Stikla tips "bordo". Bagātīgs un pikants ar riekstu pieskaņu

Pēdējos gados veikti daudzi pētījumi, kas liecina, ka mērens sarkanvīna patēriņš ir labs veselībai. Zinātnieki saka, ka tas var palīdzēt atbrīvoties no sliktas dzirdes, erektilās disfunkcijas un sirds problēmām.

1. Pirms dažām dienām pētnieki Henrija Forda slimnīcā Detroitā teica, ka sausais sarkanvīns novērš dzirdes zudumu. Sarkanvīns satur vielu, ko sauc par resveratrolu. Zinātnieki uzskata, ka tas spēj palēnināt dzirdes zudumu un aizsargāt ausis no novecošanās. Resveratrols spēj nomākt ciklooksigenāzes-2 proteīna ekspresiju, kas izraisa iekaisuma procesu ausīs un var būtiski pasliktināt dzirdi. Turklāt šī viela veicina reaktīvo skābekļa sugu veidošanos, kurām ir svarīga loma šūnu signalizācijā un homeostāzē.

2. Tā pati viela, resveratrols, var samazināt apetīti, pagājušā gada beigās ziņoja pētnieki no Norvēģijas universitātes. Eksperimenta ietvaros zinātnieki iedeva bitēm resveratrola šķīdumu, pēc kura viņu tieksme pēc saldumiem ievērojami samazinājās. Pēc ekspertu domām, tāds pats efekts tiek novērots arī cilvēkiem.

3. Ilinoisas Universitātes pētnieku grupa nesen publicēja zinātniska eksperimenta datus, kas pierādīja, ka vieglais alkohols kopumā un jo īpaši vīns uzlabo smadzeņu darbību. Viegli piedzērušies cilvēki parasti spēj par aptuveni 40% labāk veikt vienkāršas loģikas problēmas. Pētnieki arī atklāja, ka sievietēm, kuras dienā izdzer glāzi vai divas sarkanvīna, ir par 30% mazāka iespēja iegūt lieko svaru nekā tām, kuras nedzer vispār. Tie paši eksperti atzīmēja, ka sarkanvīnā atrodamie flavonoīdi aizsargā ādu no saules gaismas kaitīgās ietekmes. Turklāt regulāra neliela daudzuma vīna lietošana paaugstina estrogēna un citu kaulu veselībai nepieciešamo hormonu līmeni asinīs.

4. Vīns noder arī vīriešiem. Glāze sarkanā dzēriena dienā var pagarināt vīrieša dzīvi par aptuveni pieciem gadiem, aprēķinājuši Nīderlandes zinātnieki, kuri savus darbus publicējuši žurnālā Epidemiology and Public Health. Autori savu atklājumu pamato ar pētījumu, kurā piedalījās 1373 respondenti vecumā no 50 gadiem, kuri tika aptaujāti laikā no 1960. līdz 2000. gadam.

5. Vīrieši visbiežāk mirst no sirds un asinsvadu slimībām. Eksperti veica pētījumu, kurā piedalījās vairāk nekā 1500 cilvēku vecumā no 26 līdz 65 gadiem no Itālijas, Beļģijas un Anglijas. Viņi pierādīja, ka regulāra vīna glāzes un zivju dzeršana normalizē sirds darbu. Tas ir saistīts ar to, ka šie produkti satur omega-3 taukskābes, kas kalpo kā labs līdzeklis sirds mazspējas profilaksei.

6. Ir ziņots, ka bezalkoholiskā sarkanvīna ikdienas lietošana pazemina asinsspiedienu cilvēkiem ar augstu sirds un asinsvadu slimību risku. Amerikāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka vīns paaugstina slāpekļa oksīda līmeni, kas samazina gan sistolisko, gan diastolisko spiedienu. Slāpekļa oksīds palīdz asinsvadiem atpūsties un ļauj vairāk asinīm plūst uz sirdi un iekšējiem orgāniem.

7. Zinātnieki no Francijas 2011. gadā publicēja pētījumu tirdzniecības žurnālā FASEB, kas pierādīja, ka dažiem vīriešiem vīns var aizstāt darbu sporta zālē. Tas pats resveratrols, par kuru jau ziņots, stiprina asinsvadu sieniņas, samazina "sliktā" holesterīna līmeni un attīra artērijas. Tāpat izrādījās, ka šī pati viela palīdz uzturēt muskuļu tonusu un veicina tauku dedzināšanu. FASEB galvenais redaktors Džeralds Veismans iesaka dzert vīnu visiem tiem miljoniem cilvēku, kuri ir spiesti vadīt mazkustīgu dzīvesveidu.

8. 2009. gadā Koha institūta eksperti veica pētījumu, kurā piedalījās vairāk nekā 1500 Austrālijas vīriešu un atklāja, ka mērens alkohola daudzums uzlabo vīriešu seksuālo funkciju. Tiesa, zinātnieki toreiz ieteica dzert ne vairāk kā piecas reizes nedēļā: šādiem vīriešiem erekcijas problēmas radās vidēji par 30% retāk nekā citiem. Tomēr šeit ir svarīgi atcerēties, ka, ja jūs lietojat alkoholu bieži un lielos daudzumos, tad neizbēgami parādīsies arī problēmas ar potenci.

9. Zinātnieki no Džona Hopkinsa universitātes apgalvo, ka sarkanvīns paaugstina smadzeņu nervu šūnu imunitāti. Turklāt, ja dzerat bieži, bet nedaudz, ar vecumu saistītu izmaiņu ātrums smadzeņu traukos palēnināsies un samazināsies insultu risks.

10. Amerikāņu zinātnieku grupa no Viskonsinas-Medisonas universitātes 2008. gadā veica savu pētījumu un secināja, ka sarkanvīns samazina organisma novecošanās ātrumu un uztur veselīgu sirdi. Vīna lietošana nelielos daudzumos rada efektu, kas līdzīgs diētai ar par 20-30% samazinātu kaloriju saturu.

11. Vēl vienu interesantu pētījumu veica itāļu zinātnieki. Viņi publicēja savus rezultātus American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vīna glāze ir lieliska zobu bojāšanās, smaganu slimību un angīnas profilakse, secināja eksperti. "Mūsu dati liecina, ka vīns var darboties kā efektīvas antibakteriālas zāles, nogalinot streptokoku baktērijas un augšējo elpceļu infekcijas," sacīja profesore Gabriella Gazzani.

12. Starp citu, nav vērts cerēt, ka labumu no šiem atklājumiem var gūt, patērējot tikai veselīgus produktus, ko satur vīns. Žurnāls Cell Metabolism nesen publicēja datus, kas liecina, ka tīra resveratola lietošana maz palīdz veselībai. Tas pats attiecas uz citiem uztura bagātinātājiem, kas tiek pārdoti tīrā veidā. Pēc Vašingtonas universitātes zinātnieku domām, tie var būt noderīgi tikai tad, ja tie ir sarkanvīnā.

Atkal uzliesmojušas priekšrocības, ko sniedz, izdzerot glāzi vīna dienā. Šveices izdevums Tages-Anzeiger pētīja duci dažādu valstu zinātnieku rakstu par šo tēmu un neatrada patiesību.

Dzeršana var būt kaitīga, bet nedzert ir garlaicīgi, pārliecināts Federālā un reģionālā alkohola tirgus izpētes centra (CIFRRA) direktors Vadims Drobizs:

Vadims Drobizs Federālo un reģionālo alkohola tirgu pētījumu centra (CIFRRA) direktors “Sieviešu vidējais paredzamais dzīves ilgums Krievijā saskaņā ar Veselības ministrijas statistiku ir 77 gadi. Ja sieviete, teiksim, 20 gadu vecumā - agrāk nav vērts - sāk dzert sešas glāzes vīna [nedēļā] un dzer tās 55 gadus, līdz 75 gadiem, un tad nomirst, cik gaišāk, interesantāk un skaista viņas dzīve ir nekā tai sievietei.ka nav un dzīvo līdz 77 gadiem. Man pat nav šaubu, ka, kā teica slavenais varonis Puškina stāstā, labāk 30 gadus ēst asinis, nevis 300 gadus ēst. Cik gaišāka, interesantāka un bagātāka ir tā cilvēka dzīve, kurš katru dienu izdzer glāzi vīna.

Jebkādu aizķeršanos pret alkoholu un tā lietošanas apjomu noliedz uztura speciālists, medicīnas zinātņu doktors, žurnāla “Pareizi notievēt” zinātniskais redaktors Mihails Ginzburgs. Viņaprāt, alkohols noteikti ir inde:

Mihails Ginzburgs, uztura speciālists, medicīnas zinātņu doktors, žurnāla “Pareizi zaudēt svaru” zinātniskais redaktors “Epidemiologi savulaik kā veselības līdzekli ieteica vienu glāzi sausa sarkanvīna dienā. Tas it kā pasargāja cilvēkus no koronārās slimības, no galveno asinsvadu aterosklerozes. Ir epidemioloģiski pierādīts, ka cilvēkiem, kuri dienā izdzer vairāk par vienu glāzi vīna, un cilvēkiem, kuri nedzer vispār, veselības stāvoklis ir sliktāks, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri dienā izdzer vienu glāzi vīna. Un uzreiz radās teorētisks pamatojums, viņi saka, sarkanvīns satur dažas bioaktīvas vielas, kas labi ietekmē asinsvadu sistēmu. Bet epidemioloģija ir sava veida medicīniskā statistika, un statistika, kā jūs zināt, var būt nepareiza - tas ir atkarīgs no izlases, no uzdevuma tīrības. Alkohols, protams, ir šūnu inde, membrānas inde, un tā klātbūtne cilvēka uzturā nav laba. Pat mērens zema alkohola dzērienu patēriņš joprojām ir kaitīgs veselībai. Es piekrītu Šveices zinātniekiem: jo mazāk cilvēks kāda iemesla dēļ dzer, jo veselīgāk un labāk.

Vīns ir noderīgs pat dzīvniekiem, saka Erkins Tuzmuhamedovs, Spirta skolas direktors, alkohola tirgus eksperts.

Erkins Tuzmuhamedovs alkohola tirgus eksperts “Alkohols pavada cilvēci visos tās attīstības posmos. Vietnē Discovery vai Animal Planet ir milzīgs daudzums stāstu vai ziņojumu, ka, marulas ogai nogatavojoties, cukuri tiek raudzēti, tie kļūst apreibināti, un gorillas, apēdot šīs ogas, nokrīt no kokiem, ziloņi. Gandrīz visiem dzīvniekiem ir nepieciešams alkohols. Zinātnieku - citu, nevis pseidoangļu un pseidošveiciešu - pētījumi liecina, ka nez kāpēc - atiestatīšanai, emocionālai atbrīvošanai, kaut kam citam - gandrīz visa dzīvnieku pasaule vienā vai otrā veidā izmanto šo relaksāciju. Otrs punkts: jebkurš ogļhidrāts, ko mēs apēdam – banāns, cukurs, jebkas – organismā tiek daļēji pārstrādāts tā sauktajā endogēnajā spirtā, tas ir, spirtā, ko ražo mūsu pašu organisms. Alkoholam ir milzīga loma mūsu ķermeņa metabolismā. Mums ir milzīgs pētījumu apjoms par vīna sastāvdaļām, alus sastāvdaļām, kas parāda atsevišķu savienojumu efektivitāti, ko var izmantot kā zāles, un tagad medicīnas uzņēmumi strādā pie tā dažādās mūsu veselības jomās.

Vīna strīdus atkal uzjundījuši Kembridžas Universitātes un Britu Sirds fonda zinātnieki. Viņi publicēja pētījumu, kurā parādīts, ka sešas glāzes sausa vīna nedēļā atņem divus dzīves gadus. Lai gan vēl nesen Rietumos to uzskatīja par drošu normu pieaugušam cilvēkam.

Profesionāļi zina, ka vīns ir jādzer no glāzēm, kas paredzētas tieši šāda veida dzērieniem. Izvēloties glāzes, iesaku ievērot šādu noteikumu – vienas glāzes vidējām izmaksām jābūt aptuveni tādām pašām kā vīna pudeles cenai, kuru iecerēts nogaršot. Pārējās nianses mēs apsvērsim tālāk.

Laba vīna garša ir tieši atkarīga no stikla traukiem, kuros tas ir ieliets. Par to varat pārliecināties, nogaršojot vienu un to pašu vīnu no limonādes glāzes, šota glāzes un vīna glāzes. Aromāts un garša būs ļoti atšķirīgi.

Galvenais faktors, kas ietekmē glāžu izvēli vīnam, ir dzēriena veids. Ideālā gadījumā jums ir jābūt deviņiem vai desmit dažādiem komplektiem, bet mājās varat aprobežoties tikai ar diviem baltvīna un sarkanvīna komplektiem.

Pērkot glāzi, jāpievērš uzmanība tās formai, bļodas augstumam un kanāla malas diametram. Formai ir ne tikai estētiska vērtība, tā ļauj pilnībā izjust dzērienu un novērtēt visas tā priekšrocības. Apmales diametrs nosaka, cik spēcīgi aromāts tiks koncentrēts pie glāzes izejas. Jo mazāks diametrs, jo augstāka būs aromāta koncentrācija. Vīna piesātinājums ar skābekli ir atkarīgs no bļodas augstuma.

Sarkanvīna glāzes Ir divi veidi: "Bordo" un "Burgundija". Visizplatītākais veids ir Bordo. Šīs glāzes var lietot katru dienu ar jebkuru sarkanvīnu, piemēram, Beaujolais, Dolcetto vai Sangiovese. Bļodiņai jābūt vismaz 600 ml, pretējā gadījumā daži bagātīgi sarkanvīni pilnībā neizveidos savus aromātus.

Burgundijas glāzes ir ideāli piemērotas vīniem ar mēreniem tanīniem un augstu skābumu. Tie ir paredzēti Pinot Noir, Barolo, Barbaresco un citiem. Burgundijas glāžu tilpums parasti ir 700-750 ml, un bļoda pēc formas atgādina bumbu, ko sauc arī par "balonu". Brilles "Burgundy" bieži izmanto profesionāli degustētāji, jo tie var ātri noteikt vīna vājumu vai tā trauslo struktūru, tas ir, dzēriena zemo kvalitāti.

Glāzes baltvīnam tie pēc formas atgādina Bordo tipu, bet tiem ir mazāks tilpums (līdz 350 ml). Tie ļauj uzturēt optimālo dzēriena temperatūru. No mazas glāzes vīns tiek izdzerts ātrāk, un tam nav laika sasilt (baltvīniem pasniegšanas temperatūra parasti ir zemāka nekā sarkanajiem).

Šampanieša glāzes un citiem dzirkstošajiem vīniem ir iegarena forma, ko sauc par "flauta". Šampanieti ir ideāli piemērota glāze ar šauru kakliņu, kuras krūzes apakšā ir neliels ievilkums, kas padara burbuļus stabilākus.

Pareizi ir turēt jebkuru glāzi aiz kājas un piepildīt ar vīnu tikai trešdaļu, lai ļoti neietekmētu tās temperatūru. Vīnu var vēl vairāk piesātināt ar skābekli, lēnām virpinot glāzi. Vieglākie aromāti vienmēr ir koncentrēti augšējā daļā, tie ir ziedu un augļu toņi. Vidējā daļā koncentrēti zemes un augu toņi, bet degustējamā vīna virsmas tuvumā jūtami smagākie aromāti (koks un āda).

Pareizā servēšanas glāze izceļ iezīmes vainas apziņa, ļauj pilnībā atklāt savu garšu un aromātu.

Mazliet par brillēm

Vīnam vēlams izvēlēties glāzes no caurspīdīga stikla bez malām un dekorācijām. Tātad būs iespējams pilnībā novērtēt vīna nokrāsu. Par labākajām tiek uzskatītas glāzes no stikla vai kristāla ar bļodu, kuras biezums nepārsniedz 1 mm.

Jebkuras glāzes kātam jābūt pietiekami garam, lai vīns nesakarstu no roku karstuma. Bet bļodas forma un izmērs jāizvēlas atbilstoši vīna veidam.

Saderīgs vīns un glāze

Izvēloties brilles, jāievēro divi vispārīgi principi:

• Pirmkārt, sarkanvīna glāzes ir noapaļotākas, bet baltvīnam tās ir iegarenākas.
• Otrkārt, glāzes saldajiem vai baltajiem vīniem ir mazākas nekā pīrāgajiem vai sarkanajiem vīniem.

sarkanvīns

Piesātinātam sarkanvīnam izvēlieties dziļas platas glāzes ar augstu bļodu un garu kātu. Vīnu glāzē lej tikai ceturtdaļu, lai varētu izbaudīt aromātu, kas rodas, vīnam saskaroties ar gaisu.