Ozolkoka mucu sagatavošana lietošanai. Bieži uzdotie jautājumi par stipru destilātu novecošanu

Ieeja

Kā ieliet vīnu no ozolkoka mucas

Jaunumi

Ozolkoka mucas no šķelta Kaukāza ozola

Piedāvājam augstas kvalitātes mucas no šķelta Kaukāza ozola par pieņemamu cenu. Šāda muca var ne tikai kalpot daudzus gadus fermā, bet arī dekorēt jebkuru interjeru.

Mucas mēness spīdumam no šķelta ozola

Pērkot ozolkoka mucu, ir ļoti svarīgi nepirkt viltojumu. Tāpēc mēs iesakām iegādāties ozolkoka konteinerus mūsu interneta veikalā.

Tipiskas kļūdas, lietojot ozolkoka mucu.

Ja iegādājāties ozolkoka mucu un pēc radu un draugu ieteikuma, jūsu galvā ir vairāk nekā ducis recepšu, kā to pagatavot, tad mēs jums pateiksim pareizo recepti, kā pagatavot to, par ko esat sapņojis pirkums. (Rakstu par to, kā pareizi sagatavot ozolkoka mucu, varat atrast mūsu mājaslapas ziņu sadaļā)

Pēdējo gadu laikā mēs pastāvīgi saskaramies ar vienu vai vairākām problēmām, kas rodas no mūsu klientiem. Lai jūs nebūtu starp šiem pircējiem, mēs vēlamies jūs brīdināt par tipiskām kļūdām, tos lietojot:

1. Pārdodot jums katru mucu, pievienojam ieteikumu kā pareizi pagatavot, bet daži "eksperti" saka pilnīgi pretējas lietas, ka jāmērcē līdz stabiņš uzbriest, ne vairāk kā (dienu vai divas) un tad, izmantojiet to paredzētajam mērķim bez jebkādām turpmākām procedūrām (apstrāde ar verdošu ūdeni, sodu, fumigācija) pēc trīsdesmit līdz piecdesmit dienām pie mums vēršas šie paši “eksperti” ar jautājumu, ko darīt, pastāstīt, ielējis tajā savu tīrāko mēness spīdumu , ir pagājušas piecdesmit dienas, tas ir kļuvis tumšāks kā “desmit gadus vecs” konjaks, un pēc garšas kļuvis ļoti pīrāgs un šķiet, ka tam ir pievienotas daudzas sīkas smilšu daļiņas, tas pats notiek ar vīnu, tiek izliets (bez sagatavošanas) divas dienas pēc tā iegādes.

2. Pērkot, “eksperti” piepilda ar pilnu ūdeni un atstāj uz trīsdesmit dienām, vienlaikus aizverot ar korķi (nemainot ūdeni ik pēc trim dienām), kas noved pie šī ūdens sapuvuma, iekšā parādās zaļš pelējums un asa sērūdeņraža smarža. Šāda mērcēšana ir nepieņemama, jo tā noved pie pilnīgas kniedēšanas demontāžas, remonta un slīpēšanas no iekšpuses, noņemot 1-2 milimetrus ozola.

3. Mērcēt dažreiz, nenoņemot iepakojuma plēvi (transportēšanai) pēc divdesmit līdz trīsdesmit dienām, zem iepakojuma plēves veidojas zaļš pelējums, kuru var viegli noņemt ar otu ar rupjiem sariem, bet ne metāla (citiem vārdiem sakot, noņemt plēvi pirms mucas mērcēšanas). Piemēram, franču vīndari, izmantojot ozolkoka mucas, katru dienu aplej ar ūdeni, viņi uzskata, ka, laistot no augšas ar ūdeni mērcēšanas laikā no augšas, ozols kļūst mīkstāks, kas vēl vairāk ietekmē jūsu vīna vai konjaka kvalitāti.

4. Ūdens jāmaina ik pēc trim dienām, to pilnībā nolejot (apgriežot), lai ūdens izliešana ar ūdeni noņemtu ozola daļiņas, kas radušās kniedēšanas, slīpēšanas, dibenu ievietošanas laikā, un neievietojiet tajā šļūteni un zem saldūdens spiediena izņemiet trīs dienu ūdeni divu vai trīs minūšu laikā.

5. Daudzi "vīndari" mērcēšanas procedūru neveic, bet uzreiz aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz vairākām dienām (dažkārt sodu ieber verdošā ūdenī vai ieber marlē), kas ir rupjš visu zināmo tehnoloģiju pārkāpums. gatavošanas laikā, pēc tam ūdeni notecina un ielej vīnu, kas vēlāk iegūst sapuvušas gaļas garšu, vai arī uz vīna virsmas parādās plēve ar baltu pelējumu.

6. Nav jāfumigē ar sēru, ja lejat dzērienus, kuru stiprums pārsniedz četrdesmit grādus, bet, ja plānojat ieliet vīnu, ir jāveic “fumigācijas” procedūra, pretējā gadījumā jūsu vīns var sākt rūgt vai bez šīs procedūras parādīsies puve, kas novedīs pie vilšanās.

7. Daudziem iesācējiem vīndariem ir tāds uzskats, ka sākumā tajā iztur vīnu, bet pēc tam ielej konjaku. Es personīgi veicu šādu eksperimentu pirms četriem gadiem, divus gadus turēju sarkanvīnu jaunā traukā un tad gatavoju to pašu. konteiners konjakam - ielēja vīna spirtu un tas pēc pusotra līdz diviem gadiem sāka smaržot pēc vīna, tāpat kā neiesakām vīnu liet ozolkoka mucā, kurā izturēts konjaks. Visos gadījumos jums ir jāievēro procedūra (ieteikums), lai to sagatavotu lietošanai.

8. Pērku daudz, lai tajā vairākus gadus izturētu baltvīnu. Lejot baltvīnu pusotra līdz divu gadu laikā, iegūsiet negaidītu rezultātu (baltvīns kļūs brūns) un viesiem būs grūti izskaidrot, ka šis vīns lejot bijis balts. Ja vēlaties, lai jūsu baltvīns paliek balts, bet ar ozola garšu un pikantu garšu no tā, iesakām stikla traukā (cilindrā) ievietot ozolkoka plauktu (1 centimetrs reiz 1 centimetrs un divdesmit līdz trīsdesmit centimetrus garš) kur atrodas baltvīns.

9. Biežāk uzdots jautājums, ja ūdens joprojām ir sapuvis un smaržo pēc sērūdeņraža, ko darīt un kā šo situāciju labot, ir nepieciešams to no iekšpuses apstrādāt ar verdošu ūdeni (nekādā gadījumā neļaujiet ūdenim atdzist uz leju) saskaņā ar mūsu ieteikumu un atkārtojiet mērcēšanas procedūru no paša sākuma.

Viss materiāls par ozolkoka mucas sagatavošanu alkoholisko dzērienu liešanai ir ņemts no liela apjoma manis izpētītās literatūras, personīgās pieredzes un komunikācijas ar profesionāliem vīndariem.

Ja mucā tiek atrasti pelējuma plankumi, nekavējoties jārīkojas ar to, pretējā gadījumā muca tiks neatgriezeniski zaudēta. Pat ja pelējuma ir ļoti maz, tas drīz vien var sabojāt produktu, nemaz nerunājot par sabojāto dzērienu garšu iekšpusē.

Ir divi galvenie bojājuma posmi, kas parādās attiecīgi kā dzelteni vai balti plankumi.

Pēc dzeltenās plāksnes notīrīšanas uz kooperācijas izstrādājuma sieniņām var palikt melni plankumi. Viņi saka, ka koksne ir sabojājusies sēnītes darbības dēļ. Vīnu vai citus dzērienus nav ieteicams uzglabāt mucā ar šādām vietām. Labāk no tā atbrīvoties vai pielāgot citiem mērķiem.

Ja plāksne bija balta, mucu ir pilnīgi iespējams notīrīt tā, lai tajā nepaliktu pelējuma pēdas, un pats produkts būs piemērots turpmākai lietošanai.

Lai izvairītos no nepieciešamības tīrīt pelējumu, vislabāk ir savlaicīgi veikt profilaktiskus pasākumus, kas palīdzēs novērst pelējuma parādīšanos kopumā. Parasti mucas vienkārši mazgā ar ūdeni vai tvaicē. Ja pēc tīrīšanas noskalojat, tad jāpārliecinās, ka nepaliek pelējuma pēdas, pretējā gadījumā visa muca būs piepildīta ar nepatīkamu smaku, padarot to nederīgu. Apstrādājot ar ūdeni, vislabāk ir mainīt vairākus posmus, kuros tiks izmantots gan aukstais, gan karstais ūdens. Turklāt nebūs lieki izskalot mucu ar sodas šķīdumu.

Pirmā tīrīšanas metode

Mucas iekšējo virsmu iespējams apstrādāt ar pārogļošanu. Lai to vadītu, tiek izmantotas vīnogas, kuras ievieto iekšā un tur sadedzina. Pēc pārogļošanās uz sienām paliks neliels degums. No tā būs jāatbrīvojas ar improvizētu līdzekļu palīdzību.

Šīs metodes otrajā posmā mucu tvaicē. Process sastāv no mucas piepildīšanas ar verdošu ūdeni, pievienojot ozola skaidas. Pēc divām vai trim stundām mucu iztukšo un uz dienu piepilda ar aukstu ūdeni.

Otrā tīrīšanas metode

Jūs varat iztvaikot mucu, izmantojot vāju sērskābes šķīdumu. Lai veiktu šo procedūru, sapelējušajai mucai tiek noņemta apakšdaļa un iekšējā virsma tiek notīrīta ar sūkli. Vislabāk ir ņemt skārda sūkli, kas būs efektīvāka. Lai pagatavotu šķīdumu, ūdenim pievieno sērskābi, kuras tilpumam jābūt 12 g uz katru ūdens spaini.

Pusotru stundu mucu velmē un krata, lai šķīdums noskalotu visu virsmu. Pēc tam saturu notecina un mucu piepilda ar aukstu ūdeni. Ir pat jāgaida, līdz muca izžūst, un pēc tam vēlreiz jāizskalo.

Trešā tīrīšanas metode

Vēl viens veids, kā noņemt pelējuma paliekas, ir skalošana ar ogles šķīdumu. Lai to izdarītu, ņem 10 litrus ūdens un sajauc tos ar 2 kilogramiem kaulu ogles. Mucas sienas apstrādā ar sagatavoto maisījumu un pēc tam mazgā ar aukstu ūdeni.

Tīrīšanai izmantoto pasākumu sarežģītības pakāpe ir atkarīga no tā, cik smagi mucu skārusi pelējums. Dažos gadījumos pietiek pastaigāties pa mucu ar sūkli. Tomēr, ja bojājums bija smags, būs jāizmanto viena no iepriekš minētajām metodēm.

Zelta likums mēness spīduma glabāšanai ozolkoka mucā: jo ilgāks ir trauks un izturēšanas laiks, jo lielākai jābūt destilāta stiprumam. Nelielai 2-3 litru mucai pietiks ar 45 grādu dzērienu, īpaši, ja periods nepārsniedz 3-4 mēnešus. 10-30 litru traukiem ieteicams iepildīt moonshine ar spirta saturu 55-60%. Tas attiecas arī uz ilgstošu dzēriena infūziju ilgāk par 2 gadiem.

Ozolkoka muca nav visnozīmīgākais konteiners uzglabāšanai. Caur tās sienām alkohola iztvaikošana(to sauc par "eņģeļa daļu"), kā dēļ dzēriena stiprums laika gaitā samazinās. Tāpēc mucas izvēles jautājumā ieteicams pieņemt ārkārtīgi atbildīgu pieeju, jo no tā būs atkarīga ne tikai tinktūras garša, bet arī tās stiprums.

Klasiskās ozolkoka mucas izskats ar krānu.

Izvēloties šādu konteineru, jāņem vērā svarīga nianse: jo mazāks ozolkoka trauks, jo ātrāk tajā nobriest spirts. Mājas alus pagatavošanai 3 vai 5 litru mucu labāk neatrast. Tie maksā mazāk, tiek pagatavoti ātrāk, un dzēriena infūzijas ilgums ir īsāks.

ilustratīvs piemērs: cik ilgs laiks nepieciešams, lai ozolkoka mucā uzstātu pienācīgu mēness spīdumu?

• 5 litru muca - 4 mēneši.
• Par 15 litriem - 6-8 mēneši.
• Par 20 litriem - 8 mēneši.
• Par 30 litriem - 10-12 mēneši.

Nav jēgas uzglabāt destilātu nelielā traukā ilgāk par 9 mēnešiem. Šajā laikā dzēriens pietiekami uzsūks ozola krāsu, smaržu un garšu, pēc tam sāksies banāla alkohola iztvaikošana.

Ja jūsu apjomi ir daudz lielāki, tad ir jēga iegādāties lielu konteineru un sagatavot patiešām spēcīgu moonshine. Uz to vajadzēja uzstāt gadiem ilgi.

Dzēriena garša būs atkarīga ne tikai no infūzijas perioda, bet arī no ozola šķirnes.

Jautājums par nogatavināšanas ātrumu tika aktualizēts videoklipā Youtube kanālā Bondarnaja Lavka.

Kuru ozolkoka mucu labāk izvēlēties mājas brūvēšanai

Ja destilātu braucat tikai savam patēriņam (ģimenes locekļus un draugus neņemam vērā), tad jums pilnīgi pietiek ar 3, 5 vai 10 litru mucām. Ar mazajiem traukiem ir vieglāk strādāt, un tajos dzēriens nogatavojas daudz ātrāk..

Ar lielu destilācijas apjomu ir vērts apsvērt iespēju iegādāties vairākas vidēja tilpuma mucas (līdz 60 litriem ieskaitot). Ražotājam jādomā par sava produkta uzlabošanu, tāpēc agrāk vai vēlāk radīsies vēlme eksperimentēt ar garšu. Šim gadījumam jums būs vairāki labi konteineri.

Vidējās cenas ozolkoka mucām Krievijā:

Dodiet priekšroku labam Kaukāza vai Francijas kokam, tas kalpos daudz ilgāk.

• 3 litri - 3500 rubļi.
• 5 litri - 4200 rubļi
• 10 litri - 5000 rubļu.
• 20 litri - 6200 rubļi.
• 25 litri - 7000 rubļu.
• 50 litri - 9000 rubļu.
• 100 litri - 12 500 rubļu.
• 225 litri - 23 000 rubļu.
• 400 litri - 34 000 rubļu.

Izmaksas lielā mērā būs atkarīgas no ozola veida. Paredzamās cenas ir norādītas Kaukāza sēdošs ozols.

Labas mucas glabāšanas laiks ir aptuveni 40 gadi.. Tā kā ne visi uzglabāšanas apstākļi izturēs ideāli, jūtieties brīvi sadalīt šo periodu ar diviem vai pat trīs.

Interesantu video var noskatīties kanālā Moonshine Sanych. Autore detalizēti stāsta par ozolkoka mucas izvēli un aplūko dažādus koka veidus šiem konteineriem. Ļoti iesakām ieskatīties, ja plānojat iegādāties šādu konteineru.

Kā pareizi sagatavot ozolkoka mucu lietošanai

Procedūra ir ārkārtīgi atbildīga un dažreiz fiziski grūta, tāpēc esiet pacietīgs un stingri ievērojiet soli pa solim sniegtos norādījumus:

Ūdens noplūde caur plaisām sākotnējās skalošanas laikā ir normāla parādība. Kad trauks uzbriest, viss būs kārtībā.

1. Mucas sākotnējā piepildīšana ar aukstu ūdeni. Pirmkārt, konteiners ir jāiztīra no putekļiem, skaidām un citiem svešķermeņiem. Turklāt koksne uzbriest un, kā saka mēnessērdzēji, "nokrīt savās vietās". Ūdens ātri iztecēs, tāpēc turpiniet pievienot ūdeni līdz augšai. Pēc dažām dienām tvertne pārtrauks plūst. Būs jāgaida šis brīdis, jāizlej ūdens un jūs varat pāriet uz otro posmu.
2. Mucas sekundārā piepildīšana ar karstu ūdeni un soda (apmēram 80 grādi pēc Celsija). Tvertņu termiskā tvaicēšana ir nepieciešama, lai izskalotu kaitīgās vielas un nepatīkamās smakas. Piepildiet trauku ar karstu ūdeni un sodu (5 grami litrā) un aptiniet to ar segām, lai izlīdzinātu temperatūru ārpusē un iekšpusē. Pēc dienas izlejiet ūdeni un pārejiet uz trešo posmu.
3. Terciārā karstā ūdens skalošana. Cepamā soda ir jāiztīra, tāpēc vēlreiz enerģiski izskalojiet trauku, pēc tam tas būs gandrīz gatavs lietošanai.
4. Ļaujiet mucai nožūt vienu dienu. Ar šo laiku pietiks, lai koksne būtu pilnībā sagatavota mēness spīduma liešanai.

Pabeidzot visas iepriekš minētās darbības, mucā varat ieliet pilnīgi jebkuru alkoholu - mēnessērdzienu, degvīnu, vīnu un tamlīdzīgus.

Ozolkoka traukos tiek gatavots ne tikai konjaks un viskijs, bet arī citi gardi alkoholiskie dzērieni, tāpēc šo trauku var saukt par patiesi universālu.

Ozolkoka mucas gatavošanas pieredzē dalās viņa video Georgijs Kavkazs. Visas darbības ir skaidras un saprotamas, lai jūs varētu izmantot tās tehnoloģiju. Vienkārši paturiet prātā, ka pirmā pildīšana joprojām jāveic ar aukstu ūdeni, nevis siltu vai karstu.