Miben különbözik a húsgombóc a szelettől?

Oroszországban a főként kicsontozott bélszínből készült szeleteket bitochki-nak vagy bitki-nek nevezik. onnan jöttek francia konyha, ahol medalionoknak hívják. Fokozatosan a darált húst vagy a darált húst kezdték használni fő összetevőként a húsgombócokhoz alkalmas bélszín hiánya miatt. Fasírtnak is nevezik azokat az ételeket, amelyek nem húsból, hanem gabonafélékből vagy burgonyából készülnek, hanem kör alakúra főzve, növényi olajban kisütik.

Mi a különbség a húsgombóc és a szelet között?

A szakácsok összekeverik a húsgombóc és a szelet fogalmát. A szeletek ovális alakúak, hegyes végűek és enyhén lapítottak, a szelet formája pedig közelebb áll a kerekhez. Az elkészítési módban is van különbség. Amikor a golyókat aranyszínűre sütjük, serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, felöntjük mártással, és lassú tűzön főzzük: nem esnek szét, nem deformálódnak a pörköltnél. A szeletekkel fordítva: addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg, és ha kell, előmelegített sütőbe tesszük, amíg meg nem sül.

Sztori

A labdák eredete Franciaországból származik: a 18. században ott kezdték el készíteni, és medalionnak nevezték. Oroszországban átnevezték őket. Kezdetben az étel egy kerek, kicsontozott hússzelet volt. A 19. században felváltották apróra vágott kerek szeletekre, mert. náluk a hús fajtája nem játszott nagy szerepet: bárányból, marhahúsból, sertéshúsból, csirkehúsból, sőt még ők is készítettek darált hal.

Később elkezdtek hozzáadni zöldségeket, gabonaféléket, burgonyát, gombát (vagy húst helyettesíteni velük). Ez a recept segített a háziasszonyoknak az élelmiszerhiány éveiben, mikor kell alkotni finom vacsora gyakorlatilag a semmiből kell. A menetben ott voltak a tegnapi vacsora maradványai, saláták, szósz a sült alól. Az étel elkészítéséhez csak egy tojásra (hogy összetartsa a hozzávalókat) és egy kevés lisztre vagy búzadarára van szüksége a panírozáshoz.

Hogyan készítsünk ütemeket

A klasszikus húsgombócok fő összetevője a darált hús, amelynek kiválasztását komolyan kell venni. A boltban egyszerűbb megvenni, de van rá esély gátlástalan gyártók hogy használhatunk állott húst és disznózsírt. Ha saját maga vásárol darált húst, láthatja a termék állapotát és zsírtartalmát. Előnyben kell részesíteni a puha részeket - a nyakat.

Javasoljuk továbbá, hogy saját kezűleg készítsen belőle darált húst csirkéhez és haldarabokhoz friss alapanyagok. A húsgombócok burgonyából vagy gabonafélékből történő elkészítéséhez teljesen elfogadható az ebéd vagy vacsora maradékai - búzadara, rizs zabkása, zöldségpüré. Mert sűrű szósz kulináris termékekhez használhat tejfölt, tejszínt, paradicsom szósz vagy gyümölcslé, zöldségek, gombák. Édes ételekhez - bogyók, gyümölcsök, csokoládé, vanillin, tej.

A golyókat a legjobb egy serpenyőben vagy egy serpenyőben megsütni tapadásmentes bevonat, növényi olajban. Nemcsak ízletes, hanem egészséges húsgombócok elkészítéséhez dupla bojlert használhat, és előállíthatja aranybarna serpenyőben sütés nélkül, sütőben, kivajazott tepsiben megsütjük. A főzési folyamatban segíthet a multicooker, ahol a termékek süthetők, süthetők, párolhatók és párolhatók.

Darált húsból

A darált húsgombócok elkészítéséhez fő összetevőként bármilyen húst vagy halat választhat. Nem lehet megnevezni az egyetlent a megfelelő recept főzés, léteznek nagy mennyiség. A fasírthoz való darált húst fel kell verni, hogy jobban megtartsa a formáját. Ehhez a darált húsból egy kis golyót (például golyót) kell formázni, és 10-15-ször ráütni az asztalra vagy a tál aljára.

A darált hús megvásárolható a boltban, de jobb, ha friss, bevált nyersanyagokból készíti el. A húsgombócok elkészítéséhez a darált húst (marha, sertés, csirke) vagy halat fűszerekkel, apróra vágott hagymával és búzakenyérrel kell összekeverni. Csinálj szép kerek golyókat, amelyeket bele kell forgatni zsemlemorzsaés növényi olajban addig sütjük aranybarna. Ezután öntsük bele a szószt, amihez adhatunk tejszínt, tejfölt, paradicsomot, gombát, lisztet vagy sajtot.

Gabonából és burgonyából

A gabonagolyó nagyon egészséges, diétás, néha vegetáriánus étel. Alapként bármilyen gabonafélét, hüvelyeseket használhat: hajdina, rizs, árpa, köles, zabpehely, árpa, búza, kukorica zabkása, borsó, lencse. Ezen összetevők mindegyike egészséges, és nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Használhat tojást, lisztet, szódabikarbóna, sütőpor, keményítő, burgonya, sajt, élesztős kenyér vízbe áztatva.

Néha a gabonagolyókat „hamis szeleteknek” nevezik, mert hasonlítanak a húsos golyókhoz. Egy ilyen étel elkészítéséhez a gabonát először puhára kell főzni. A többi hozzávalóval összekeverjük, sűrű darált húsba gyúrjuk, és kerek golyókat formázunk belőle. Az ilyen blankokat zsemlemorzsába vagy búzadarába kell forgatni, így jobban összetartanak és nem esnek szét. Bármilyen szószt elkészíthet egy ilyen ételhez, például krémes vagy gombás.

A burgonyát meg lehet főzni, vagy a maradék burgonyapürét felhasználni. A fő összetevőn kívül tojásra, fűszerekre és zsemlemorzsára lesz szüksége. Vastag darált húsból golyókat formálnak, amelyeket növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütnek.

A megfelelően elkészített és kiválasztott húsgombóc szósz segít az étel ízletesebbé tételében. A szószok sokfélesége nem hagy közömbösen egyetlen ínyencet sem – lehetnek csípős, fűszeres, illatos, finom krémes szószok. sós ételeket, desszertgolyókhoz pedig bogyós, gyümölcsös, vaníliás és csokoládéöntetek készülnek. Fasírthoz, halhoz, gabonafélékhez vagy burgonyához a következő szószok készülnek:

• paradicsom;
• tejföl gombával, sajttal vagy fokhagymával;
• tejszínes;
• áfonya;
• sajt stb.

Édes golyócskákkal tálaljuk:

• vanília;
• tej vagy tejszín;
• csokoládé;
• gyümölcs;
• Bogyó;
• fahéj;
• karamell és egyéb szószok.

Mivel szolgálják fel?

A Bitochki egyszerű, ízletes és kiadós étel. Az édes termékeket külön ételként szolgálják fel desszerthez vagy reggelihez. Sós hús- és haldarabok köreteként tálalhatja kedvenc gabonapelyheit és zöldségeit:

• krumplipüré;
• főtt gabonafélék;
• zöldség saláták;
• tészta;
• főtt vagy sült zöldségek, pörköltek;
• hüvelyesek;
• vidéki burgonya vagy krumpli;
• zöldséges rakott gombával és sajttal.

Fasírt recept

Bármilyen dákógolyó díszítésére ajánlott. egyszerű ételek amelyeknek nincs kifejezett ízük. A zöldségek bármilyen formában jól passzolnak bármilyen húsból készült termékekhez - nyersen, ecetesen, sütve, párolva, főzve. Különböző típusok A dákógolyók megtalálták alkalmazásukat a világ konyháiban, ahol változásokon és kiegészítéseken mentek keresztül. Az USA-ban dákógolyókat készítenek rák hús, Angliában, Magyarországon - krumpliból. A francia medáloknak számos analógja van világszerte, saját főzési titkaikkal.

Sertéshúsból

• Idő: 60 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 235 kcal / 100 g.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi fok: közepes.

A húsgombóc az egyik legegyszerűbb étel európai konyha. A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept megmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ízletes és étvágygerjesztő sertésszeleteket. Ha abból főzi őket házi darált hús, akkor nagyon lágyak, lédúsak és kielégítőek lesznek. Köretnek tökéletes savanyú káposzta, mely tökéletesen kiegészíti és kiemeli az ízt.

Hozzávalók:

• sertéspép - 350 g;
• sertészsír - 50 g;
• kenyér– 100-150 g;
• tej - 100 ml;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1-2 db;
• tejszín - 100 ml;
• zsemlemorzsa - 50 g;
• növényi olaj - 50 ml;

Főzési mód:

1. A darált hús elkészítéséhez ajánlatos nyakat választani. Mosni és szárítani kell papírtörlő. Vágjunk bele apró darabok hogy beleférjenek a húsdarálóba. Ugyanezt tegye a disznózsírral.
2. A hagymát meghámozzuk, apró szeletekre vágjuk.
3. A kenyérszeleteket tejbe áztatjuk.
4. A sertéshúst, a disznózsírt, a hagymát, a kenyeret húsdarálón tegyük át.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, adjuk hozzá a fűszereket és a tojást. Gyúrjuk sűrű, homogén darált húsra.
6. A kapott masszából gömbölyű golyókat formálunk és zsemlemorzsába forgatjuk.
7. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A termékeket egyenként sütjük aranybarnára.
8. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tejszínt, lassú tűzön pároljuk 5-7 percig.

Darált húsból

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Az ételhez bármilyen darált húst választhat - sertés, marha, csirke, pulyka vagy keverék, itt személyes preferenciái vezérelhetik. A fotóval ellátott receptben csak a só és a bors szerepel fűszerként, de saját belátása szerint adhat hozzá fűszereket: bazsalikom, oregánó, rozmaring, tárkony, koriander, majoránna és mások. Készáru zsemlemorzsában kell megsütni, búzadarával helyettesíthetjük.

Hozzávalók:

• darált hús - 1000-1200 g;
• hagyma - 2-3 db;
• gabonafélék- 50 g;
• só, fekete bors, fűszerek - ízlés szerint;
• liszt - 1 evőkanál;
• tejszín - 150 ml.

Főzési mód:

1. Az elkészített darált húshoz hozzáadjuk a húsdarálón darált hagymát és a zabpelyhet.
2. Ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.
3. Sűrű, homogén darált húst gyúrunk.
4. Formázz belőle egyforma méretű kerek golyókat.
5. Növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
6. Tedd egy serpenyőbe.
7. A serpenyőben, ahol a húsgombócok sültek, megpirítjuk a finomra vágott hagymát.
8. Hozzáadjuk a lisztet, egy perc múlva felöntjük tejszínnel. 2-3 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
9. Öntsük a szószt a húsgombócokra, és lassú tűzön pároljuk 5-10 percig.

Hal

• Idő: 75 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi fok: közepes.

A halgolyókat készíthetjük csukából, süllőből, pisztrángból, tőkehalból, pollockból, sőt makrélából vagy heringből is. Ha a hal túl csontos, akkor kétszer-háromszor le kell darálni, akkor a darált hús lágyabb, homogénebb, de sűrűbb lesz. A jobb kötőanyag érdekében hozzáadhat egy teáskanál keményítőt a masszához, vagy bedörzsölheti nyers burgonya.

Hozzávalók:

• pollock - 600 g;
• csuka - 300 g;
• hagyma - 1-2 db;
• cipó - 100-150 g;
• tej - 200 ml;
• tojás - 1-2 db;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Áztassa a cipót vízben vagy tejben 5 percig. Présel.
2. Darálja meg a halat, a cipót és a hagymát egy húsdarálón.
3. Adjuk hozzá a tojást és a fűszereket a keverékhez. Simára gyúrjuk.
4. Nedves kézzel golyókat formázunk. Olajjal kikent tepsire tesszük.
5. 200 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
6. Öntsünk tejet a formába, és pároljuk a sütőben 10-15 percig.

Csirke gombával

• Idő: 50 perc.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi fok: közepes.

A puha csirkehús jól illik hozzá gomba ízeés aroma. Kész étel Krémmártással ajánlatos tálalni, de helyettesíthetjük mással is. A sült szerelmesek serpenyőben készítik az ételt, de jobb, ha a sütőben megsütjük, és öt perccel az elkészülés előtt félkemény sajtot szórunk a tetejére, tejszínnel vagy tejföllel öntjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Alternatív megoldásként - megteheti csirke golyókat gombával töltjük, ne adjuk a darált húshoz.

Hozzávalók:

• csirke filé - 500 g;
• gomba - 350 g;
• tojás - 1-2 db;
• liszt - 5 evőkanál;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• tejszín vagy tejföl - 200 ml;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A gombát megmossuk, ha szükséges meghámozzuk, és apróra vágjuk. A felét tegyük félre a szósz elkészítéséhez.
2. A csirkefilét öblítse le, szárítsa meg, és tegye át egy húsdarálón.
3. Keverjük össze egy tálban darált csirke, tojás, liszt fele, gomba, fűszerek. Simára gyúrjuk.
4. Kerek golyókat formázunk, és lisztbe forgatjuk.
5. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tedd egy serpenyőbe.
6. A szósz elkészítéséhez keverje össze a vizet, a tejszínt, a gombát és a sót. Forraljuk fel.
7. Tölt csirke golyókat, lassú tűzön 5-7 percig pároljuk.

Rizs

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 95 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi fok: közepes.

A rizsgolyókat édes, forró, sós vagy fűszeres formában is elkészíthetjük. Ez a gabonaféle jól passzol más hozzávalókhoz - sajtokhoz, gombához, tejszínhez, zöldségekhez, tojáshoz, fűszernövényekhez. Jelenlétében kulináris élményés képzelőereje, kísérletezhet ezzel az összetevővel, és új termékeket adhat hozzá. A tapasztalatlan háziasszonyoknak ajánlott betartani lépésről lépésre recept fotókkal finomat főzni diétás húsgombóc rizsből.

Hozzávalók:

• főtt rizs– 350 g;
• friss spenót- 50 g;
• édes hagyma - 2 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• víz vagy tej - 0,5 evőkanál;
• vaj - 30 g;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá hagymát, sót és a húsdarálón keresztül darált fűszereket az előfőzött rizshez. Gyúr homogén tömeg.
2. Nedves kézzel adjon kerek formát a terméknek.
3. Mindegyiket mindkét oldalukon megsütjük egy főzelékben ill vaj aranybarnáig.
4. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejet vagy vizet, pároljuk 5 percig, adjunk hozzá egy darab vajat.
5. Főtt spenóttal tálaljuk.

Búzadara bogyós mártással

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 140 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézségi fok: közepes.

Édes búzadara golyó- Ezt remek reggeli, ami erőt és energiát ad. fő jellemzőjeételek – adalékanyag vastag formájában bogyós szósz, ami elkészíthető ribizli, málna, eper, szeder, áfonya felhasználásával. Ahhoz, hogy a mártás sűrű legyen, ajánlott használni kukoricakeményítő, de hiánya esetén krumplival is helyettesíthető.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• búzadara - 100 g;
• liszt - 5 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• víz - 500 ml;
• kukorica- vagy burgonyakeményítő - 5 teáskanál;
• áfonya - 150 g;
• só, vanillin, cukor - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• zsemlemorzsa - 35 g.

Főzési mód:

1. A tejet felforraljuk, folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáadjuk a búzadarát. Adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és vanillint ízlés szerint. 5 percig forraljuk, levesszük a tűzről, lehűtjük.
2. A kihűlt masszához adjuk a tojást, a vajat, a liszt felét. Gyúrjuk homogén sűrű masszává.
3. Vizes kézzel golyókat formázunk, lisztben, ill panírozó keverék.
4. Süssük mindkét oldalukat növényi olajban aranybarnára.
5. Az áfonyát szétválogatjuk és megmossuk. Turmixgéppel, mozsárral, húsdarálóval őröljük vagy szitán dörzsöljük át. Egy serpenyőben keverjük össze a bogyókat, a vizet és a cukrot. Forraljuk fel.
6. Egy külön edényben keverjünk össze egy kevés vizet és keményítőt, hogy ne legyenek csomók. Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük az áfonyás masszához. Forraljuk 3-5 percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
7. Tegyük a húsgombócokat egy serpenyőbe, öntsük le a szósszal, tálalás előtt hagyjuk állni 30 percig.

A burgonyából

• Idő: 35 perc.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 145 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz, európai.
• Nehézség: könnyű.

Ha vacsora után marad extra burgonyapüré, akkor reggelire egy szokatlan, egyszerű, de kedveskedhet családjának ízletes ételek. Az elkészítése minimális időt és erőfeszítést igényel. A recept megvalósításához csak burgonyapürére, tojásra, vajra, kedvenc gyógynövényekre és fűszerekre, ízlés szerint fűszernövényekre van szüksége. A kapott masszából vizes kézzel golyókat formázunk.

Hozzávalók:

• burgonyapüré - 500 g;
• zsemlemorzsa - 50 g;
• vaj - 30 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• tojás - 2-3 db;
• friss fűszernövények- 50 g;
• fokhagyma - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A tojást és a fűszereket a burgonyapüréhez keverjük.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, és adjuk hozzá a keverékhez.
3. A zöldeket apróra vágjuk, és a püréhez adjuk.
4. Nedves kézzel golyókat formázunk és panírozásba forgatjuk.
5. Vajjal kikent forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
6. Tejföllel vagy tejszínes szósszal tálaljuk.

Videó

Bármely szakácskönyv Egy egész részt a húsételeknek szentelnek.
Aki nem ért a főzés művészetéhez, az nem lát nagy különbséget a húsgombóc és a fasírt, a szelet és a langet között. A steakeket és a szeleteket pedig általában ugyanannak az ételnek tartja.

De úgy tűnik, nem hiába minden ilyen húsételek nevét adta.

Hogy megértsük, mik ezek húskészítmények hasonlóak és miben különböznek egymástól, először meg kell ismerni az egyes ételeket külön-külön.

Steak

A beefsteak egy darabonként sült marhafilé.

Sőt, steaknek nem bármelyik hús alkalmas, hanem csak a legjobb - erek, inak és filmek nélkül. Csak a szűzpecsenye tud ilyen filét biztosítani.

A steak elkészítéséhez a húst a szemen keresztül 2 cm széles darabokra vágják, ennek a vágási módszernek köszönhetően a steak nem deformálódik a főzés során, jobban sül, gyorsabban megpuhul és könnyebben rágható.

Hogyan kell főzni a steaket

Sütés előtt a filédarabokat fel kell verni. Ez lehetővé teszi a kötőszövet lazulását, és nagymértékben felgyorsítja a főzési folyamatot.

A verés segítségével a jövőbeli steakek megfelelő ovális vagy kerek formát kapnak, és sokkal vékonyabbak lesznek. Sütés előtt a steak darabokat borssal és sóval meghintjük. Egy serpenyőben kisütik Nagy mennyiségű olajat vagy zsírt.

Amikor a pecsenyék az egyik oldalukon megsültek, átfordítjuk a másik oldalára, és készre sütjük. A steakek lehetnek ritkák (ritka), félkészek vagy jól sültek. Az előre kiválasztott készültségi foktól 7-15 percig sütik.

Leggyakrabban steakeket szolgálnak fel független étel, de néha sült burgonyával vagy friss zöldségsalátával díszítik.

Steak from darált hús is csak marhahúsból készítik. Sózzuk, borsozzuk, néha tojást és tejet adunk a darált húshoz. Formázzunk kör alakú golyókat.

A steakeket egy serpenyőben olajon mindkét oldalukon megsütjük. Ezt a steaket is jól megsüthetjük vagy közepesen ritka.

Önálló ételként szolgálják fel.

A szeleteket nemcsak marhahúsból, hanem sertésből, bárányból, nyúlból is készítik, csirke hús, valamint más állatok húsából. A szelet nem csak hús, hanem hal, zöldség és vegyes is lehet. A nyak, az oldal és a paszomány húsából szeleteket készítenek.

Hogyan készül a szelet

A pépet darabokra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón. A darált húshoz sót, borsot, tojást és mindig tejben vagy vízben áztatott kéreg nélküli fehér kenyeret adunk (1 kg húshoz 250 g kenyeret vegyünk).

Ha a hús sovány, akkor disznózsírt vagy zsírt adunk hozzá. De ez nem lehet több, mint a hús tömegének 15% -a, különben sütés közben megolvad, és a szelet kemény lesz, és nagymértékben csökken.

BAN BEN darált hús adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, fűszernövényeket, ha szükséges, különböző fűszerek, burgonya, búzadaraés még Hercules is. A darált húst alaposan összegyúrjuk és szeleteket formázunk, így tojásdad-lapított formát kapunk. Ideális esetben a szelet hossza 12 cm, szélessége 5,5 cm, vastagsága 1,75 cm.

A szeleteket őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, majd serpenyőben mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, átfordítva a másik oldalára, és csökkentjük a hőt a serpenyő alatt. Kész szelet jól meg kell főzni kívül és belül egyaránt.

Bármilyen körethez tálaljuk. Lehet burgonyapüré, párolt káposzta, omlós zabkása, tészta vagy saláta.

Néha szeleteket készítenek belőle egész darab hús a csonton. Ez lehet bárányfilé bordán vagy csirke csonttal. Ebben az esetben a pépet anélkül, hogy a csonttól elválik, felverjük, így lapos formát kapunk, zsemlemorzsában vagy tojáskeverékben panírozzuk, és serpenyőben mindkét oldalát teljesen megsütjük.

Kulináris termékek húsból, halból, baromfi, vad, zöldségek, gabonafélék. Kotlett a húskészítmények osztva természetes, szeletekre és apróra vágva; Mert természetes és karaj használja a sertés-, borjúhús legkényesebb részeit, báránytest(háti és ágyéki), valamint fiatal baromfi és vad filéje (mell). Apróra vágott szeletekhez használhatunk marha-, bárány- és durvább szerkezetű részeket is. sertés tetem, öreg csirkék húsa. Húsos halból egy kis mennyiséget csontok (tőkehal, harcsa, csuka, süllő, bojtorján stb.) készülnek apróra vágott szeleteket. Erre a célra nem tanácsos használni tokhal, lazac, angolna, laposhal.
A zöldségszeleteket előfőtt burgonyából, káposztából vagy sárgarépából, gabonaszeleteket főtt rizsből, kölesből, búzadarából, árpából, kicsiből készítenek árpagyöngy. Jellemző tulajdonság apróra vágott hús- és halszelet, valamint gabonafélékből és zöldségekből készült szelet alakja - ovális lapos kenyér formájában.
A borjúhúsból készült natúr szeleteket, csirke- és vadfilét, valamint marha-, borjú- és halszeleteket főzve, párolva és buggyantott formában is elkészítik (lásd. Ételt főzni).
A natúr húst, szeleteket és apróra vágott szeleteket köretként főtt, sült krumpli vagy burgonyapürével, zöldborsó, tészta és omlós gabonafélék, valamint komplex zöldséges köretek zöldségkészletből készült. NAK NEK halszelet- főtt burgonya, burgonyapüré, omlós rizs. A zöldség- és gabonaszeleteket köret nélkül, de azzal tálaljuk szószok(lásd) - tejföl, tej és gomba. A gabonaszeleteket édes ételként is tálalják; ebben az esetben vaníliával ízesítjük, különféle édes szószokkal főzzük, és melegen vagy hidegen tálaljuk.
Természetes szelet és szelet. Ezeknek a szeleteknek az elkészítéséhez azonos nevű félkész termékeket használnak. A távolléttel kész félkész termékek ezeket a szeleteket a karaj szemében széles, ferde szeletekre lehet vágni adagolt darabokban bordacsonttal. A legjobb rész A veserésszel szomszédos karaj (az 1. bordától a 6. bordáig) natúr szeletekhez, a karaj többi részét karajhoz használják.
A karajt megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk a fent leírtak szerint, majd mindegyik szeletet enyhén felverjük, sózzuk, borsozzuk, felvert tojásba mártjuk, és őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. A szeleteket olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, és 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálalás előtt a kész szeleteket leöntjük olajjal.
A natúr szeleteket ugyanígy készítjük el, de nem forgatjuk zsemlemorzsába.
Természetes szeleteket lehet benne sütni tejes szósz. Ehhez a fent említett módon megsütjük, majd tejes szósszal a tetejére öntjük, reszelt sajttal megszórjuk és sütőben megsütjük.
Köret: sült burgonya, burgonyapüré, főtt zöldségek(sárgarépa, kukorica, karfiol, zöldborsó), olajjal fűszerezve.
4-5 natúr szelethez: 600 G koreaiak, 60 éves G olajok, só, bors - ízlés szerint.
4-5 szelethez: 600 G koreaiak, 60 éves G vaj, 1 tojás, 60 G keksz, só, bors - ízlés szerint.
Apróra vágott hússzelet. A húst elválasztjuk a csontoktól, a durva inakat lehúzzuk, feldaraboljuk, húsdarálón átpasszírozzuk, hideg vízbe vagy tejbe áztatott, állott fehér kenyeret adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk (lehet sült vagy nyersen apróra vágott vöröshagyma vagy fokhagymagerezd is) , keverjük össze és tegyük át újra mindent egy húsdarálón. Ha sovány húst vagy öreg állatok húsát használjuk, a szeletmassza gyakran túl vastagnak bizonyul; ennek a hátránynak a kiküszöbölése érdekében adjon hozzá legfeljebb 4 csészét hideg víz vagy tejet (használhat tejszínt). Megkapta szelet massza egyenlő részekre osztva (körülbelül 50-60 G), adjunk ovális formát, forgassuk meg őrölt fehér zsemlemorzsában; Egy serpenyőt zsírral jól felforrósítunk, ráhelyezzük a szeleteket, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük; majd csökkentse a hőt, és készen álljon a szeletekre.
A szeleteket csak közvetlenül tálalás előtt javasolt megsütni.
Köret: sült burgonya, burgonyapüré, főtt sárgarépa, fehérrépa, cékla, olajjal vagy tejjel fűszerezve, tejfölös szósz, színes ill fehér káposzta, zöldborsó, tészta, omlós zabkása(cm.).
500-nál G hús (pép): 125 G kenyér, 10 G só, bors késhegyen, 3/4 csésze víz vagy tej, 1 hagyma (lehet 1 gerezd fokhagyma is), 1/2 csésze őrölt zsemlemorzsa, 2 ek. kanál vaj (vagy asztali margarin).
Húsgolyók Csak alakjukban különböznek a szeletektől: a szelet ovális, a húsgombóc kerek. A Bitochki-t leggyakrabban tejfölös szósszal (tejfölös bitkivel), valamint paradicsommal, vörösmártással stb.
Vágott szelet ugyanúgy sütjük, mint a szeleteket, de kenyér nélkül, és laposabb, laposabb „formát” adnak neki.
Rizsszelet. Forraljuk fel a viszkózus rizskását vízben, kissé hűtsük le, adjuk hozzá a cukrot és a tojást, keverjük össze, vágjuk szeletekre, forgassuk meg zsemlemorzsában, és serpenyőben vajjal pirítsuk meg. Tálaljuk valami édes ill gomba szósz. Ha a szeleteket gombamártással tálaljuk, akkor nem adunk cukrot a zabkásához.
2 csésze rizshez: 5 csésze víz, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só, 1/2 csésze keksz, 2 ek. kanál vajat.

Nem mindenki tudja, mi a különbség a szelet és a szelet között. Vannak, akik még soha nem próbálták ki ezt a tengerentúli nevű ételt. Mások tévesen azt hiszik, hogy a szelet kizárólag abból készült termék darált hús hagymával és tojással. Kiderült, hogy sok a tévhit és a vakfolt.

Mi az a szelet és hogyan kell főzni?

A Schnitzel nagy mennyiségű olajban mindkét oldalukon sült hús. Előzetesen vékonyra van vágva, ovális formát adva egy darabnak. Majd sózzák, borsozzák, tejes-tojásos keverékbe mártják és zsemlemorzsába.

Schnitzel készítésére alkalmas:

Alapvetően bármilyen hús, de van ilyen fontos feltétel: Pépnek kell lennie vénák és porcok nélkül. Például sonka vagy karaj.

Javasoljuk, hogy a darabokat a szemek mentén vágja le. Ha a réteg vastagnak bizonyul, kicsit leverhetjük. Aranyropogósra sütjük, alatta puha közeppel. Ez a kontraszt a szelet fő varázsa.

Mi az a szelet?

Sokan azt szokták gondolni, hogy a szelet darált húsból készült termék, amelyhez hagymát (fokhagymát), tojást, sót, borsot adtak; majd hozzátették a szükséges űrlapot, panírba forgatjuk és barnára sütjük. Általában ez igaz, de van egy árnyalat. Kotlettek által ezt a receptet Viszonylag nemrég kezdtek el főzni. Egy kissé eltérő módszer klasszikusnak tekinthető - a csonton.

Az elkészítéshez vegyünk bármilyen húst csonttal, enyhén verjük fel, sózzuk, borsozzuk, mártsuk tej és tojás keverékébe, majd panírozzuk be. Serpenyőben a szokásos mennyiségben megsütjük növényi olaj amíg kéreg képződik. Sütőben készre tesszük. Ebben a szeletben sok a közös a szelethez, bár vannak különbségek is.

Még több is van belőlük, ha arról beszélünk az ismerősebb apróra vágott szeletről. Valójában nem kell hozzá darálni a húst – lehet finomra vagy apróra vágni. Még finomabb lesz.

Összehasonlító eredmények

Most összehasonlító eredményeket tudunk levonni. A szelet vagy szelet elkészítéséhez húsra van szükség. Azonban az első esetben feltétlenül pép kell, a másodikban pedig egy darab csonttal. Ha készülnek apróra vágott szeleteket, akkor mindegy – nincs szükség tökéletes pépre. A csiszolt erek megengedettek. Bár persze jobb nélkülük.

A szeletben és a szeletben az a közös, hogy a termékeket speciális folyadékba vonják és sütés előtt panírozzák. A szeletet azonban a szeletekkel ellentétben nagy mennyiségű olajban sütik (majdnem átsütik), és nem kell sütőben sütni, mint a csontos szeleteknél.

A szelet és a szelet nem önálló ételek. Körettel tálaljuk. Az ő „testvérük” – a beefsteak – teljesen más kérdés. Teljesen „független”. A benyújtáskor nincs szüksége „társaságra”. A beefsteakben van valami közös a szelettel és a szelettel. Egy darab húst is megsütünk olajban, előzőleg vékony rétegekre vágjuk.

Azonban először is csak a marhabélszín alkalmas steak készítésére. Másodszor, sütés előtt a húst nem forgatják semmibe és nem panírozzák - csak felverik, sózzák és borsozzák. Harmadszor, a steaket nem kell végig főzni. Lehet félig sült - vagyis véres.

Most már világos, hogy miben különbözik a szelet a szelettől és a steaktől. A főzés kiválasztása csak a személyes preferenciáktól függ.

Talán minden háziasszony ismer recepteket a darált húsból készült ételek elkészítéséhez. Közülük a legnépszerűbbek a szelet és a húsgombóc, amelyek ízét gyermekkorunk óta ismerjük. Nehéz olyan személyt találni, aki közömbös lenne ezekre a lédús és aromás „körökre”. Két összetételében hasonló ételnek azonban számos külső és belső különbsége van. Cikkünkben szó lesz róluk. Nézzük meg közelebbről, miben különbözik a húsgombóc a szeletektől.

Definíciók

Húsgolyók- darált halból vagy húsból készült golyó formájú étel. A világ számos országának konyhájában jelen van különböző nevek. Egyike a nemzeti ételeket Svédország. A húsgombóc receptje a török ​​népektől került hozzánk. A balkáni és osztrák konyhákban bográcsban főzték, és mártással tálalták, amely állagában mártásra emlékeztetett. Ezt a hagyományt a mai napig megőrizték. A húsgombócokat általában felöntjük a húslevessel, amelyben főzték, különféle összetevők hozzáadásával: paradicsom, zeller, hagymátés fokhagymát. A szószt gyakran megsavanyítják tejföllel vagy citromlével, és liszttel sűrítik. A húsgombócokat általában alacsony lángon párolják. Néha azonban serpenyőben süthetők, sütőben süthetők vagy párolhatók.

Kotlett- egy tál darált húsból vastag lapos sütemény formájában. Az európai konyhából került hozzánk, ahol ez a kifejezés egyszerre jelent vékony csontú húsdarabot és változatosságot halfilé. A darált húsból készült étel megjelölésére a „szelet” szót csak a 19. század végén kezdték használni ruszban. Fokozatosan a név átkerült más kulináris élvezetekbe, amelyeket hasonló technológiával készítettek csirkefilé, darált hal, zöldség, gomba, rizs, stb De hagyományos szeleteket még mindig darált húsból formázzák. Serpenyőben aranybarnára vagy párolva sütjük, ritkábban mártásban pároljuk és sütőben sütjük.

Először is hasonlítsuk össze a méretet és a formát kulináris termékek. A húsgombócok kis golyók. Méretében egy csirke tojáshoz hasonlíthatók. Míg a szeletek nagyobbak és laposabbak. Külsőleg vastag lapos süteményekhez hasonlítanak. Ami az ételek összetételét illeti, a húsgombócokat általában gabonafélék, általában rizs vagy hajdina hozzáadásával készítik. Szintén től további összetevőket részt vesznek különféle zöldségek(paradicsom, burgonya). Nem csak fasírtot adnak gazdag ízű, hanem lazábbá is tegyük a darált húst, elősegítve gyors felkészülésétel Ami a szeleteket illeti, nem kell hozzá sem gabona, sem növényi adalék. A darált húshoz általában tojást, fokhagymát, tejbe áztatott kenyeret stb.

A másik különbség a húsgombóc és a szelet között, hogy az előbbit általában lisztben panírozzák. Miniatűr köröket főznek alatta mártásban zárt fedél, a liszt pedig sűrűbbé és gazdagabbá teszi a mártást. A szeleteket gyakran zsemlemorzsába forgatják. Nagy lángon, fedő nélkül sütjük, és csak a legvégén takarjuk le, hogy kész legyen az étel. A zsemlemorzsa vörösebbé és ropogósabbá teszi a szeleteket. Elvileg a lisztbe forgatni is teljesen elfogadható. Ebben az esetben étvágygerjesztő arany kéreg jelenik meg a kulináris termékek felületén.

Összefoglalva, mi a különbség a húsgombóc és a húsgombóc között.

thedifference.ru

Miben különbözik a húsgombóc a szelettől és a húsgombóctól?

A legelterjedtebb és legkedveltebb darált húsból készült étel természetesen a szelet. Mindenki könnyen elnevezhet más hasonló ételeket, például fasírtot, fasírtot, fasírtot. De az emberek nagy valószínűséggel elgondolkodnak azon, hogy mi a különbség a húsgombóc és a szelet és a húsgombóc között. Ennek megértéséhez alaposabban meg kell vizsgálnia e csodálatos termékek mindegyik típusát, talán bele kell merülnie a történelembe. Tehát miben különbözik a húsgombóc a húsgombóctól?

Mi az a modern szelet

Ma az orosz konyhában a szelet sült vagy párolt ovális alakú termékek, amelyek húsból (marhahús, sertés, csirke stb.) és darált halból, burgonyából, gabonafélékből, zöldségekből és gombából készíthetők. A legtöbb népszerű megjelenés- ezek darált húsból készült marha- és sertésszeletek (valamint kombinált), húsdarálón átforgatva. Hagyma (fokhagyma), bors, cipómorzsa, burgonya vagy búzadara, tej, egy nyers tojás. Ezután meglehetősen lapos, ovális alakú sütemények alakulnak ki, amelyek általában az egyik oldalon hegyesek, a másikon pedig lekerekítettek. Minden háziasszony maga választja ki a szelet méretét. Hosszúságuk 6-12 cm között változhat.

Fedő nélküli serpenyőben, erős lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ezután adhatunk hozzá tejfölt vagy szószt, fedővel letakarva pároljuk még néhány percig. Azok, akik kerülik a sült ételeket, inkább a dupla bojlerben vagy sütőben főtt párolt pogácsákat részesítik előnyben.

Modern hússzeletek - univerzális étel, bármilyen körethez alkalmas: sült és tört burgonya, hajdina zabkása és rizs, párolt káposztaés egyéb zöldségek. Hiszen önmagukban is fogyaszthatók, mártással vagy anélkül.

A hazai konyhában még két fajta van - Pozharsky és Kijev.

Az első lehetőség egy lédús szelet darált baromfihúsból (vad vagy csirke), fehér zsemlemorzsában panírozva és ropogósra sütve.

A második lehetőség egy vajba csomagolt csirkehússzelet, a csirke csont az egyik végén. Gombát, fűszernövényeket, tojássárgáját és reszelt sajtot adhatunk az olajhoz. A szeletet lekenjük tojással, majd zsemlemorzsába forgatjuk és rásütjük.

Amit régen szeletnek hívtak

Azt kell mondanom, hogy eredeti értelemben a szelet egy húsdarab a csonton vagy egy darab halfilé. Európában ez még mindig így van, de az ottani modern orosz szeletet valószínűleg húsgombócnak vagy krokettnek hívnák.

A szelet valódi értelmében egy csontra vágott húsdarab. Nálunk az apróra vágott és sült húsdarabokat egyszerűen karajnak szokták nevezni. A legkedveltebb elkészítési mód: felverjük, tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk, hagymakarikákat és reszelt sajtot teszünk a tetejére, felöntjük majonézzel és 40 percre a sütőbe tesszük. Hagyományosan sertés-, csirke- és marhahúsból készítjük.

Most meg kell találnia, mik azok a bitek. Mi a különbség a szelettől és van-e?

A bitekről

Így hívják a modern orosz konyhában a darált húsból készült kis kerek termékeket, de nem olyan laposnak, mint a szelet, hanem vastagabbnak.

A formált húsgombócokat először egy serpenyőben megsütjük, majd egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a szószt, és lassú tűzön pároljuk. A húsgombócokat ugyanazokkal a köretekkel tálaljuk, mint a szeleteket. Kiderült, hogy arra a kérdésre, hogy miben különbözik a húsgombóc a szelettől, csak formájukban tudunk válaszolni.

Azt kell mondanom, hogy korábban a Franciaországból hozzánk érkezett húsgombócok bélszín volt, és medalionnak nevezték. Azt mondják, hogy Oroszországban az elkészítési mód szerint átnevezték őket húsgombócra. De az apróra vágott szelet átvette a helyét, mert nem kellett hozzá bélszín és egyfajta hús nagy jelentőségű nem volt. Ma főként darált vagy darált húsból készítik, de megőrizték nevüket, és csak a kerek forma különbözteti meg a fasírtot a húsgombóctól.

Mik azok a húsgombócok

A húsgombóc darált húsból vagy halból készült golyó. Méretben lehetnek Dió, és azzal kis alma. A húson kívül kenyeret, rizst, hagymát, fűszereket, nyers tojást, zsemlemorzsát, zöldségeket, szárított gyümölcsöket adhatunk hozzájuk. Sütik, szószban párolják, párolják, sütik. A húsgombócokat mindig lisztbe forgatják, és soha nem panírozzák. Meglehetősen laza szerkezettel kell rendelkezniük.

A húsgombócokat szósszal tálaljuk, vagy felöntjük a húslével, amelyben párolták. Szabály szerint sok a szósz, csak úsznak benne. Az tény, hogy a törökök konyhájáról kerültek hozzánk, ahol közös bográcsban főzték, majd sűrű megjelenésű mártással tálalták. Hagyományosan megmaradt ez a tálalási mód, ahogy a paradicsomból, póréhagymából, sült hagymából, zellerből, fokhagymából, lisztből, tejfölből (savanyú gyümölcs) és húslevesből álló szósz is.

Ha a húsgombóc valójában egy önálló étel, amelyet körettel vagy anélkül is tálalhatunk, és szósz nem szükséges, akkor a húsgombóc azt jelenti, hogy egy bizonyos receptúra ​​szerinti sűrű mártásban szolgálják fel.

Foglaljuk össze

Szóval, húsgombóc és szelet – mi a különbség? Az orosz konyhában lényegében egy és ugyanaz, csak nekik van különböző formák: az első - hosszúkás és laposabb, a második - kerek és vastagabb.

Ami a húsgombócokat illeti, a fasírt nem csak alakjában, hanem elkészítésében és tálalásában is különbözik tőlük.

Most már tudjuk, miben különböznek a húsgombócok a szeletektől, valamint a húsgombócoktól.

fb.ru

Kotlett, fasírt, fasírt, fasírt

Fasírt, szelet, húsgombóc, fasírt, steak, far steak. Miben különbözik egyik a másiktól? A név önmagában meghatározza a darált kulináris étel típusát?

Meg fogjuk érteni mindegyiket, mik ezek és miért hívják így. Teljes körű vizsgálatot végeztünk.

Weboldalunkon számos recept található. Különleges hely a konyhákban különböző országok elfoglalni darált hús és húsételek. Valószínűleg annyi recept van, ahány háziasszony. Sokan általában úgy gondolják, hogy a szeleteket a férfiak készítik el a legjobban.

De micsoda remek ételválaszték! És hogyan lehet kitalálni, hogy az egyik étel miben különbözik a másiktól? Kiderült, hogy vannak szabályok.

Weboldalunkon főételek receptjeit találja fotókkal és részletes ajánlásokkal.

Húsgolyók– nagyon hasonlít a húsgombóchoz. Darált húsból is készül, általában húsból, de lehet halgolyók. Az orosz konyhában nagyon elterjedt a kedvenc leves húsgombóccal, akkor a rizst nem adják hozzá a darált húshoz és főzik. És természetesen, Svéd húsgombóc V krém szósz, sajt vagy paradicsom. Általánosságban pedig azt mondanám, hogy a húsgombócokhoz általában semmit nem adnak, kivéve az áztatott kenyeret, a búzadarát és a hagymát.

Miben különbözik a húsgombóc a húsgombóctól? Fasírthoz rizst vagy hajdinát adhatunk, fasírthoz nem. És persze a méret. Fasírt nem kevesebb tyúk tojás, a húsgombóc pedig 2-szer kisebb.

Kotlett a legelterjedtebb darált hús étel a világon. Kotlett – kulináris étel lekerekített, alul és felül lapított. A szelet készíthető darált húsból vagy halból, zöldségből, párolva vagy sütve. Rengeteg recept létezik. De az eredeti változatban a szelet egy csontos húsdarab, amelyet borsozva, sózva serpenyőben vagy grillen, sütőben vagy tűzön megsütik. A szelet sokkal később lett aprított (darált húsból), sőt, amit ma szeletnek hívunk, az egy fasírtfajta. Igaz, általában nem teszünk bele rizst stb. szeletekre, és gyakrabban sütjük, ahelyett, hogy sütőben sütöttük volna, vagy szószban párolnánk. Lédús szelet zöldekkel. Húsból, baromfihúsból, halból, zöldségből és gombából szelet készíthető.

Szó kotlett(fr. cotelette) a francia côtele - bordás vagy côte - rib szóból származik. Így mindenki kedvenc szeletje Európából került hozzánk. És most nehéz elképzelni egy háziasszonyt, aki ne szeretne saját receptje szerint szeleteket főzni a háztartásában.

Zrazy- ukrán, lengyel, litván konyha étele. Zrazy mindig tele van. Készülhetnek darált csirkehúsból vagy húsból, tölteléknek sajtot, zöldséget, gombát, sőt gabonaféléket is (például borsót) választanak. És a zrazy is származhat vékony darab húst, akkor vivantsnak nevezik őket. De lényegében ugyanaz.

Rengeteg recept létezik. A jól ismert szelet Kijev. Zsemlemorzsában panírozva és kisütve.

www.resepty.ru

Mi a különbség a húsgombóc és a szelet között?

Darált húsból sok finom és különféle ételek: szelet, húsgombóc, zrazy, sün, szelet, lula kebab. Annak ellenére közös alap- darált hús, állaguk, ízük és méretükben nagymértékben különböznek egymástól.

A szeletek meglehetősen nagy darált húskészítmények, amelyek általában vastagnak tűnnek húspogácsákat körülbelül fele akkora, mint egy férfi tenyér. A 19. század közepéig csak a csonton lévő egész húst nevezték szeletnek. Manapság a szeletreceptek általában darált húst (gyakran többféle, például marha- és sertéshúst), hagymát, fokhagymát, sót és fűszereket tartalmaznak.

Hogy a szelet puhább legyen, adjunk hozzá tejben áztatott, lereszelt kenyeret finom reszelő burgonya vagy majonéz. Néha a háziasszonyok egy csirketojást kevernek bele, hogy a szelet ne essen szét, amikor megfordítja őket. A szeleteket egy serpenyőben megsütjük, először zsemlemorzsába vagy búzadarába forgatjuk. Miután minden oldaluk megpirult, fedjük le, vagy tegyük be a sütőbe. A szeletekhez mártást készíthet. Szintén nagyon népszerű zöldségszelet, amelyben hús helyett különféle zöldségeket használnak: burgonyát, sárgarépát, céklát vagy káposztát.

A húsgombócok sokkal kisebbek, ritkán nagyobbak egy csirke tojásnál. BAN BEN klasszikus recept húsgombóc is belekerül különféle gabonafélék például a rizst, valamint a zöldségeket. Sütés előtt a húsgombócokat lisztbe forgatjuk, ami később szószsűrítőként szolgál majd. A húsgombócokat aranybarnára süthetjük, vagy a szószban azonnal párolhatjuk is.

znaj-vse.ru

Kotlett, húsgombóc és húsgombóc. Alapvető darált húsételek

A húsdarálón átvitt húsból rengeteg étel készíthető. Valójában csak a szakács fantáziája szab határt számuknak. De vannak már régóta kitalált és elterjedt darált húsból készült ételek, amiket a szelet mellé készítünk. Nem mindenki tudja pontosan, miben különbözik a húsgombóc a fasírttól, és a quenelle a kroketttől. És pontosan milyennek kell lennie a szeleteknek. Kitaláltuk a különféle darált húsételeket, és felajánljuk az elkészítést alapvető ételek darált húsból.

A legnépszerűbb és kedvenc termék darált húsból - szelet. Hosszúkás, meglehetősen vastag, kb. 1,5 cm vastag lapos kenyerek, 1 szelet általában 60 grammot nyom. A szeleteket szószban vagy úgy is tálalhatjuk. Darált hús készülhet marha-, sertés-, csirke-, pulyka- és ezek különféle kombinációiból.

600 g marhagulyás

400 g sertésgulyás

só és bors ízlés szerint

2-3 evőkanál. zsemlemorzsa

1 csésze tejföl

1. lépés: Öblítse le a húst, pucolja meg a hagymát és vágja 4 részre. A húst és a hagymát finom darálón keresztül daráljuk.

2. lépés. Fordítsa meg másodszor is. Só, bors. Jól összekeverjük, és a darált húst tésztaszerűen kicsit összegyúrjuk.

3. lépés A darált húst 3-4 részre osztjuk, és mindegyiket tenyerünkkel verjük legalább egy percig.

4. A tojásfehérjét verjük kemény habbá. A szeletkeverékhez keverjük.

5. Lépés: Kotletteket formázunk. Forgasd meg őket zsemlemorzsában.

Tipp: A szobrászat során a szeleteket a tenyerünkkel még egy kicsit verhetjük, megveregethetjük őket.

6. lépés: Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal. Helyezzük a szeleteket, és nagy lángon süssük fél percig (amíg kéreg nem keletkezik).

7. lépés Csökkentse a hőt, és lassú tűzön pirítsa további 2-3 percig.

8. lépés Ismételje meg az eljárást a másik oldalon.

9. lépés Hagyja a serpenyőt alacsony lángon, zárja le a fedelet, és hagyja sülni a szeleteket körülbelül 7-15 percig (a szelet méretétől függően).

Tipp: Ebben a szakaszban a szeleteket tejföllel öntve szószt készíthet. Csak semmilyen körülmények között ne adjunk hozzá vizet, különben a szelet rongy lesz.

10. lépés Lehúzzuk a tűzről, felöntjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel, forrón tálaljuk.

A húsgombóc receptje nagyon hasonlít a szeletekhez. De a nekik szánt darált húst zsírosabbá teszik. A húsgombócokat alakjuk alapján azonnal megkülönböztetheti a szeletektől - kerekek. És a golyócskák súlya valamivel kisebb, mint a szelet.

1/3 fehér cipó

Növényi olaj sütéshez

1. lépés. A húst és a hagymát kétszer húsdarálón passzolja át.

2. lépés Vágja le a héját a cipóról, és áztassa vízbe.

3. lépés: A darált húst alaposan összegyúrjuk.

4. lépés Nyomjuk ki a kenyeret és adjuk a darált húshoz, keverjük össze, sózzuk és borsozzuk.

5. Lépés: Formázzunk kerek golyókat, és forgassuk meg őket zsemlemorzsában.

6. lépés: A húsgombócokat forró olajban héjasra sütjük, majd tejföllel lassú tűzön készre sütjük, és lefedjük.

Kicsi húsgolyók, melyeket sütve vagy párolva a húsgombóc. Nagy számban vannak jelen nemzeti konyhák. Lehet, hogy különböző nevük van, de mi húsgombócnak hívjuk őket. Hagyományunk szerint a darált húsgombócokhoz gyakran adnak rizst. Van hagyma és fehér kenyér is. És jobb, ha elég zsíros darált húst használunk, hogy ne veszítse el lédússágát a párolásnál.

Fasírt krémes fokhagymás szószban

1 kg darált sertés- és marhahús

3 nagy hagyma

4 nagy gerezd fokhagyma

½ csésze zsemlemorzsa

Növényi olaj sütéshez

1. lépés A húst és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.

2. lépés: Verjük fel a tojásokat, és adjuk hozzá a darált húshoz, tegyük oda a kekszet, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

3. lépés: Forgassa kis húsgombócokká.

4. lépés Forró olajban kisütjük.

5. lépés. Öntsük tejföllel a húsgombócokat, adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát.

6. lépés. Pároljuk körülbelül 1 percig.

Ez egyfajta húsgombóc. Sünnek hívták őket, mert főzéshez használják őket. hosszú rizs, ami tűként áll ki a húsgombócból.

¼ csésze hosszú rizs

2 kis hagyma

1 csésze húsleves

1 evőkanál. vaj

1. lépés: Forraljuk fel a rizst.

2. lépés. A húst és a hagymát passzolja át a húsdaráló középső rácsán, esetleg kétszer.

3. lépés: Keverjük össze a darált húst a rizzsel, adjuk hozzá a tojást, sózzuk és borsozzuk.

4. lépés: Süssük meg a húsgombócokat.

5. lépés: Hámozza meg a paradicsomot, és vágja apróra.

6. lépés. Lassú tűzön pároljuk, sózzuk és borsozzuk.

7. lépés: A lisztet a vajjal együtt pirítsuk meg. Ezután adjuk hozzá a paradicsomhoz. És felöntjük a húslevessel. Pároljuk még 3 percig.

8. lépés. Öntsük a szószt a sünökre. Készre pároljuk.

Húsgolyók

Ha a húsgombócokat sütjük vagy pároljuk, akkor a húsgombócokat általában megfőzzük. Leggyakrabban a húsgombócok levesekben vagy húslevesekben találhatók. Nem tesznek bele rizst, hanem adnak hozzá zöldet és egy keveset fehér kenyér a viszkozitás érdekében.

500 g darált sertéshús

Néhány ág petrezselyem

1. lépés A húst és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.

2. lépés Vágja le a kenyér héját és áztassa be.

3. lépés: Nyomja ki a kenyeret, és adja hozzá a darált húst. Hozzákeverjük a szelet keveréket, sózzuk és borsozzuk.

4. lépés Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a darált húshoz.

5. lépés: Forgassa meg a húsgombócokat, és forralja fel őket a lében.

A formájuk nagyon hasonlít a szeletekre. És vannak, de nem egyszerűek, hanem tömve. A Zraz töltelékek különbözőek lehetnek, egyesek inkább sült hagyma, valaki egy apróra vágott tojás. Ez a két tömés a leggyakoribb. Lehet még gomba, bármilyen zöldség, gabonafélék.

100 g fehér kenyér

3 evőkanál. ghí

1. lépés Vágja le a kenyér héját, és öntsön bele fele-fele arányban tejet és vizet.

2. lépés. A marhahúst egy hagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón. Hozzáadjuk a kifacsart kenyeret és összekeverjük a darált húst.

3. lépés A hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük. A tojásokat keményre főzzük, és apróra vágjuk.

4. lépés: Hűtsük le a hagymát, adjunk hozzá tojást, apróra vágott zöldek, só, bors.

5. lépés. A darált hús egy részét lapos tortává formázzuk, beletesszük a tojásból és hagymából készült tölteléket. Kössük össze a laposkenyér széleit és formáljunk belőle szeletet.

6. lépés: Forgassa meg a zrazy-t zsemlemorzsában, és süsse meg egy serpenyőben vajjal.

A Klops kis szelet, fehér szósszal bevonva, kapribogyóval. Ez az edény német konyha, aminek több variációja is van, de a leghíresebbek a königsbergi poloskák, Németországban még mindig népszerűek, bár Königsberg már régen Kalinyingrád lett. A königsbergi poloskák egyébként - a ház specialitásaés a kalinyingrádi éttermekben.

500 g marhahús zsírral

300 g zsíros sertéshús

1/3 fehér cipó

4 evőkanál. citromlé

majoránna, paprika, fekete bors

500 ml húsleves

150 ml száraz fehérbor

2 evőkanál. vaj

150 ml 20%-os tejszín

1 tk Worcestershire szósz

Só és fekete bors

1. lépés Vágja le a kenyér héját, és áztassa vízbe.

2. lépés. A húst szalonnával átpasszírozzuk egy húsdarálón (nagy grill).

3. A hagymát turmixgépben őröljük meg. Hozzáadjuk a húshoz. Helyezze oda az áztatott kenyeret.

4. lépés: Adjunk hozzá tojást, fűszereket és sót. A darált húst kézzel nagyon alaposan összekeverjük.

5. lépés: Adjunk hozzá zúzott kapribogyót. Keverd össze.

6. lépés: Készítsen kerek, 5 centiméter átmérőjű húsgombócokat.

7. lépés: Forraljuk fel a bogarakat vízben citromlével, sóval és cukorral. Tehetünk bele borsot.

Tanács: poloskákat bele lehet főzni húsleves, ami nem forrhat túlságosan. Ezután a húslevest felhasználhatjuk darált húshoz.

8. lépés A lisztet vajban pirítsuk krémesre.

9. lépés Adjunk hozzá húslevest, bort és tejszínt. Kevergetve kicsit főzzük.

10. lépés: Adjon kapribogyót a szószhoz, Worcestershire szósz, só, bors.

11. lépés: Melegítse még néhány percig, amíg a szósz besűrűsödik.

12. lépés: Helyezze a bogarakat a szószba, melegítse néhány percig, kapcsolja ki és hagyja felfőni.

A húsgombócokhoz hasonlóan a quenelle-t is húslevesben főzik. Csak nekik van hosszúkás alakú. Az a tény, hogy a gombócokhoz való darált hús meglehetősen folyékony, és a darált húsból kanál segítségével kell galuskát készíteni.

500 g sovány hús

30 g vaj

1. lépés A rizst megmossuk, megfőzzük és lehűtjük.

2. lépés: Tegye át a húst kétszer egy finom rácson.

3. lépés Adjon rizst a darált húshoz, és görgessen újra.

4. lépés Adjunk hozzá tejet a darált húshoz, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze a darált húst.

5. lépés: Készítsd el a quenelleket és párold meg.

6. lépés Tejföllel tálaljuk.

A kroketteknek számos változata van. Lehetnek laposak és hosszúkásak, mint a szelet, lehetnek hengeres, vagy lehet golyó formájában is. Csak egy feltétel sérthetetlen: rántott állapotban kell lenniük. Nagyon gyakran a krokett burgonyatermékeket jelent. De darált húsból készült krokett is létezik.

600 g darált hús

½ csésze búzadara kása

1/3 csésze zsemlemorzsa

1. lépés: Készítse elő a darált húst.

2. lépés: Adjon hozzá egy nyers tojást a darált húshoz, búzadara kása főtt. Keverj össze mindent. Só, bors.

3. lépés A kroketteket nagy mennyiségű olajon kisütjük, kivesszük és papírtörlőn szárítjuk.