Hogyan lehet melegben tartani az ételt hűtőszekrény nélkül. A tejtermékeket tartósítjuk. húskészítmények módszerei

Bizonyos helyzetekben előfordulhat, hogy átmenetileg vagy hosszú ideig hűtő nélkül marad. Ekkor természetesen felmerülnek a következő kérdések: hogyan tároljunk élelmiszert hűtőszekrény vagy pince nélkül? Főleg, ha romlandó termékről van szó? Hogyan ne hagyjuk veszendőbe menni az ételt a melegtől? Ezekre a kérdésekre egyértelműen meg lehet válaszolni – természetesen lehetséges, minden nagyon egyszerű.

Vegyük például a húst. Frissségét és minőségét jól megőrizheti a friss csalánlevél segítségével. Öblítse le a leveleket hideg vízzel, és szórja rá a húst. A csalánon kívül a húst sóval bedörzsölhetjük és hűvös helyre tesszük. Ha a húst megtöltjük nyers tejjel, akkor pár napig eláll. Tudnia kell, hogy a kicsontozott hús tovább tart, mint a csontos hús. A kibelezett baromfit kevesebben tárolják.

Hűtő nélkül is megtakarítható a vaj és a sajt. Ehhez osszuk el a vajat vagy a sajtot 150-200 grammos darabokra. Minden adagot pergamenbe csomagolunk. Hideg vízből készítsünk erős sóoldatot, és mártsuk bele az ételt. A sajtot vagy a vajat csészealjjal lenyomkodjuk. A vizet naponta legalább egyszer cserélni kell.

Van egy másik módja is a vaj és a sajt tárolásának hűtés nélkül. Az olajat üvegedénybe tesszük, ráöntjük 3-4 cm-es ecetet.Ugyanígy járjunk el a sajttal is, csak az ecetet cseréljük ki hideg vízzel és fedjük le az edényt egy tányérral. Az élelmiszert hűvös helyen tárolja.

A kolbász és a húskészítmények nem bírják a meleget. Ezért az étkezés végén a maradék vágást kenjük meg tojásfehérjével, vagy tegyünk rá egy darab sárgarépát vagy citromot és tekerjük be fóliával. A füstölt kolbász tovább tart, mint a többi. Később azonban ez is penészessé válhat. A kolbász eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében mártsa be erős konyhasóoldatba. A tejet úgy lehet tartósítani, ha egy üveg tejet egy széles, hideg vízzel megtöltött medencébe teszünk. A nyakat ruhával kell lefedni. Ugyanakkor engedje le a szalvéta széleit a vízbe. Ezzel a módszerrel megőrzi a tejet még a nagyon forró napon is. A szalvétából származó víz elpárolog, alacsony hőmérsékletet biztosítva az edényben. Mindenesetre jobb, ha felforraljuk a tejet.

A friss halat hűtőszekrény nélkül legfeljebb két napig tárolhatja. Vágjuk fel, és szórjuk meg minden oldalát durva sóval. Ezután csomagolja be a halat édes ecettel megnedvesített tiszta ruhába.

A tojás hosszabb ideig történő eltartásához használjon friss tojást. Minden tojást zsírral vagy ugyanazzal a tojásfehérjével kell megkenni, és külön papírba kell csomagolni. Helyezze a tojásokat egy kosárba, és tartsa távol a hőtől.

Íme egy másik módszer: a rácsban lévő tojásokat forrásban lévő vízbe kell mártani néhány másodpercre, majd azonnal hideg vízbe. Szárítás után tegye a tojásokat egy száraz üvegbe. A tojásokat tompa végükkel tároljuk.

A nyers zöldségek és gyümölcsök nedves ruhába vagy törölközőbe csomagolva maradnak meg a legjobban.

Általánosságban elmondható, hogy lehet élni hűtőszekrény és élelmiszertárolás nélkül: ha belegondolunk abba, hogy az emberek évszázadokig éltek a civilizáció e csodálatos kényelme nélkül, dolgoztak, ettek, ittak, pihentek és szaporították a maguk fajtáját, és mindezt anélkül hűtőszekrény, akkor miért nem. Megtehetjük ezt mi, a 21. század lakói is?

Mindenki megérti, hogy a hűtőszekrény nélküli termékek megengedett szavatossági idejét figyelembe véve megszüntetjük annak kockázatát, hogy ill. Tehát mennyi a hűtőszekrény nélküli termékek eltarthatósága?

Piték és lepények töltelékkel

A piték és a májas, húsos vagy tojásos piték csak 2 órán belül tárolhatók hűtőszekrény nélkül. A nyári melegben - még kevésbé. A hűtő nélküli pitéket és gyümölcsös töltelékes lepényeket 9-12 óra elteltével nem szabad elfogyasztani, extrém melegben pedig 3 órára csökken a fogyasztási idő.

A sütemények, pudingos pudingok nem fogyaszthatók hűtőszekrényben való tárolás nélkül.

Tejtermékek

Ha nagy szükség van tejtermékek (joghurt, kefir, stb.) hűtés nélküli fogyasztására, akkor az első 4 órán belül tegye meg. Magas hőmérsékleten ez az időszak jelentősen lecsökken, és érdemes az ilyen termékeket termozsákba tenni. Ha a fedél megdagadt, ha felnyitáskor sziszegés és szokatlan utóíz tapasztalható, akkor csak a terméket kell kidobni.

Saláták majonézzel

A majonézes salátákat nem szabad hűtőszekrény nélkül tárolni. A kiút az, hogy a salátát közvetlenül felhasználás előtt töltjük meg. A majonéz eltarthatósága a márkától függ – lásd a csomagoláson.

főtt tojás

A főtt tojás néhány napig kibírja, és nem romlik el hűtőszekrény nélkül. De fontos, hogy a héjuk ez idő alatt ne sérüljön meg. A repedés mérgezés forrásává válhat.

Szárított hús és hal

Azonnal foglalunk: a vásárolt terméknek valóban frissnek kell lennie! A hűtőszekrény nélküli termékek eltarthatósága ebben az esetben körülbelül 8 óra.

Sonka, kolbász

A főtt kolbászt és sonkát veszélyes a hűtőszekrényen kívül tárolni. A termék garantált frissessége mellett néhány óra elfogadható időtartam.

A nyers füstölt kolbász több napig is eltartható (más termékekkel való érintkezés nélkül).

FIGYELEM! A hűtőszekrényből kivett lejáró élelmiszerek eltarthatósága már vásárláskor jelentősen lecsökken, vagy egyszerűen alkalmatlanná válik a hűtés nélküli tárolásra.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Az emberek évszázadok óta nélkülözik a technológia ezen csodáját. Mi nem jött össze! Az alagsorban pedig élelmiszert tároltak, és speciális szekrényeket hoztak létre, ahol jeget raktak. És a hűtőszekrény, ahogy most elképzeljük, csak a múlt században jelent meg. És még akkor sem mindenki. Bizonyára még a nagymamáid is találtak olyan időszakot, amikor az ilyen háztartási gépek nem csak luxusnak számítottak, hanem hallatlan csodának is. Szóval ne aggódj. Lehetséges az élet hűtőszekrény nélkül, bár nem olyan kényelmes, mint vele.

A kenyeret a kiszáradástól megóvandó üveg-, porcelán- vagy zománcozott edényekben, fedővel letakarva kell tartani.

A kenyér nem áll meg tovább, ha sütőpapírba csomagoljuk és műanyag zacskóba vagy celofánba helyezzük. A nejlonzacskós sütőpapír nélkül a kenyér gyorsan elveszti ízét, sőt megpenészedik is, különösen a rozskenyér, amelynek nedvességtartalma magasabb.

A hosszú távú tároláshoz a friss kenyeret darabokra vágjuk, műanyag zacskóba tesszük és a hűtőszekrény fagyasztójába helyezzük. Fogyasztás előtt a szükséges mennyiségű kenyeret 3≈5 percig 150≈200 °C-ra melegített sütőben kell tartani. A kenyér friss lesz, mint a frissen sült, kellemes ízű és aromájú.

Ha nagy mennyiségű kenyeret kell hosszabb ideig eltartani, például egy többnapos túrázás alkalmával, akkor több cipót helyezzenek tiszta, sűrű anyagú zacskókba, gondosan védve a nedvességtől. Hogy a kenyerek ne érjenek egymáshoz, papírlapokat helyezünk közéjük. Minden nap megálláskor a kenyeret kiszellőztetik és megvizsgálják. Amikor penésznyomok jelennek meg, a kenyereket a tűz vörös parázsa fölé sütik.

LISZT, GABONA, TÉSZTA

Ezek a termékek higroszkóposak, gyorsan felszívják az idegen szagokat. Ezért ajánlott száraz, állandó hőmérsékletű és erős szagok nélküli helyiségben tárolni.

A liszt, gabonafélék, tészták tárolása előtt jól meg kell szárítani, textilzacskóba vagy papírzacskóba kell tenni. A tárolt termékeket szisztematikusan ellenőrizni kell. Időnként ellenőrizni kell az ízüket és a szagukat. A legjobb minőségű, jól szárított, minőségromlás nélküli liszt eltarthatósága kedvező körülmények között ≈ 10 év, a gyengébbeké kevesebb, mivel ez a liszt gazdagabb oldható szénhidrátokban, zsírokban és enzimekben.

A rovarkártevőkkel fertőzött lisztet átszitáljuk és tiszta edénybe öntjük. A rovarok által érintett gabonaféléket és tésztákat sütőlapra fektetik, kemencében vagy kemencében megszárítják, felforgatják és tiszta edénybe helyezik.

HÚS

A csontoktól elkülönített hús jobban megőrződik.

Meleg időben a marha- és bárányhús tovább tartható, mint a bárányhús, a baromfi és a friss sertéshús.

A friss hús és hal tovább tartható, ha csalánnal vagy madárcseresznyével eltoljuk, és nedves törülközőbe csomagoljuk.

A hús 3-5 napon belül nem romlik meg, ha szalicilsavoldattal (0,5 l vízhez 1 teáskanál) átitatott vászonszalvétába csomagoljuk. Fogyasztás előtt a húst alaposan megmossuk hideg vízzel.

A hús 4-5 napig friss marad, ha megszáradt, tegyük serpenyőbe (zománcozott), öntsük le joghurttal, fedjük le egy tányérral a tetejére, nyomkodjuk le egy töltettel és tegyük hűvös helyre.

A hús jól megőrződik, ha egy kendőbe csomagoljuk, erős ecetes oldattal bőven megnedvesítjük, és lezárt edénybe tesszük, vagy huzatba akasztjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt a húst alaposan megmossuk hideg vízben. Az ókori görögök és rómaiak méhmézet használtak a friss hús tartósításához. Ugyanakkor a hús nemcsak friss maradt, de még állítólag sem változtatta meg természetes ízét.

Egy nagy darab friss húst több napig eláll, ha szárazra töröljük, minden oldalát megkenjük olvasztott marha-, sertés- vagy bárányzsírral, sütőpapírba csomagolva hűvös helyre akasztjuk.

Néha célszerű a húst nem nyersen tartani, hanem félkész termék formájában. Íme néhány egyszerű módszer:

1. A húst 5-10 percig sós vízben megfőzzük, letakarás nélkül hagyjuk kihűlni, majd szellős helyre tesszük. Nagyon fülledt időben érdemes másnap (1 percig) főzni, majd ugyanígy lehűteni.

A marha- és bárányhúst 3 percig, a fiatal borjúhúst és a bárányhúst körülbelül egy percig kell tartani.

2. A húst minden oldalról enyhén megsütjük, amíg kéreg nem keletkezik, gézzacskóba tesszük, és szellős helyre akasztjuk.

3. A húst nagy darabokra vágjuk, sóval, borssal alaposan bedörzsöljük, üvegedénybe tesszük, a fedőt lezárjuk.

4. A húst forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vagy néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük. Így a hús felülete fehér lesz. Ez azt jelenti, hogy a fehérje felső rétege megfő.

5. Tartsa a húst égő gázégő vagy másik tűz fölött, amíg vékony, száraz kéreg nem keletkezik a teljes felületén. Ezután a húst zsineggel megkötözzük, és huzatba akasztjuk.

6. A kebabhoz való bárányhúst a csontoktól és a fóliáktól elválasztjuk, a kívánt méretű darabokra vágjuk, és egy tálba locsoljuk 9%-os ecettel, keverés közben, amíg a hús vörös színe el nem tűnik. Ezután a félkész terméket sózzuk, borsot, koriandert és egyéb száraz fűszereket adunk hozzá. Nem lehet hagymát tenni. A darabokat szorosan zománcozott kannába vagy vödörbe helyezzük, felöntjük a kapott páccal (a húst teljesen be kell fedni a páccal), és ecettel megnedvesített ronggyal lefedjük. A konzervdobozt fedéllel zárják le, és legyekből készült gézzel kötik össze. Ha a húst részenként használjuk fel, a rongyot minden alkalommal alaposan megmossuk, és újra megnedvesítjük ecettel. Meleg időben az utolsó húsréteget maximum egy hét múlva érdemes felhasználni, hűvös időben tíz napos tárolással számolhatunk.

A főtt húst, valamint a sonkát, a nyelvet, a baromfit ajánlott kis mennyiségű húslevesben tárolni.

Nyáron a húst vagy a madarakat védeni kell a legyek ellen. A megfelelő tárolás érdekében dörzsölje be a húst vagy a baromfit borssal vagy reszelt tormával. Becsomagolhatod egy ecetes uborkából származó sós lében megnedvesített ruhába is.

A hűtő nélküli kolbászból a nyersen füstölt fajtákat lehet legjobban tárolni. Kenje meg a vágást olajjal vagy tojásfehérjével, hogy ne tekeredjen fel, és tegye száraz, sötét helyre. De a főtt fajtákat a lehető leghamarabb ártalmatlanítani.

MADÁR

Ha egy madarat több napig szeretne tartani, csavarja be szorosan egy tiszta, ecettel átitatott ruhába. Ahogy a rongy szárad, az ecettel való nedvesítést meg kell újítani. Még meleg időben is a madár több napig friss marad.

A kibelezett vad tovább tart, mint a kibelezett vad.

A főtt csirke hosszabb ideig eláll, ha megsózzuk és pirospaprikával bedörzsöljük.

HAL

Szobahőmérsékleten a halak 24 óra elteltével romlásnak indulnak, mínusz 1 ° C hőmérsékleten pedig 100 óra elteltével.

A friss hal nyáron több napig is eltartható, ha kibelezzük, a kopoltyúit eltávolítjuk, nem mossuk meg, hanem tiszta törülközővel töröljük szárazra, tetejét és belsejét sóval, kevés őrölt borssal bedörzsöljük és huzatba akasztjuk, védjük. legyektől finom hálóval vagy gézzel.

A friss halat legfeljebb két napig tartósítják, szalicilsavoldattal megnedvesített ruhába csomagolva, 1 teáskanál és 0,5 liter víz arányában. Főzés előtt az ilyen halakat hideg vízzel le kell mosni.

A halkonzervek +15 és mínusz 1 °C közötti hőmérsékleten tárolhatók. A konzervtermékek túl hosszú hőben való tárolása azonban hátrányosan befolyásolja tartalmuk minőségét.

A nem dugaszolt fémdobozokban lévő halkonzervek nagyon gyorsan romlanak. Ezért az edény kinyitása után azonnal át kell töltenie a tartalmát üveg- vagy fajanszedényekbe.

Meleg időben a tej megsavanyodását megelőzhetjük, ha a tejes edényt egy nagy fazék hideg vízbe helyezzük, és letakarjuk egy tiszta ruhával, amelynek a végeit vízbe kell meríteni.

Egy tégelyt, poharat is becsomagolhatunk vattaréteggel, a vattát egy cérnával becsavarjuk, hogy ne csússzon, és hideg vízzel megtöltött kis tálkába, mélytányérba tesszük. Amint a víz elpárolog, adjunk hozzá friss vizet.

Nyáron érdemes a tejes ételeket huzatban tartani.

Az elmúlt évszázadok "titka" a mázatlan kerámia. A folyadékok, a szem számára észrevehetetlenül, mikrodózisokban átszivárognak az edények kerámia falán, elpárolognak, és ezáltal lehűtik a tartalmat.

A tej tovább tárolható, ha kis mennyiségű cukor, nyáron szóda (kés hegyén) hozzáadásával forraljuk.

VAJ

A hosszú távú tároláshoz a mae la-t átlátszatlan tartályban kell tartani. Fény hatására megsárgul, és elveszíti a benne lévő vitaminok nagy részét. Hogy az olaj ne szívja magába az idegen szagokat, szúrós szagú tárgyaktól, termékektől távol kell tárolni, az íz megőrzése érdekében pedig (akár két-három napig is) a leghűvösebb helyen kell tárolni.

Az olajat víz és borecet keverékébe mártott kendőbe csomagolva tartja frissen. Ahogy az anyag szárad, újra meg kell nedvesíteni.

Ugyanebből a célból az olajat szorosan üvegedénybe lehet csomagolni, és 9%-os ecettel felönteni úgy, hogy teljesen ellepje az olajat.

Rövid ideig tartó tárolás esetén az olaj normál szobahőmérsékleten sem romlik meg, ha csak a közvetlen napfénytől elkülönítve van. Erre a célra a kerámiából és más átlátszatlan anyagokból készült olajozók alkalmasak.

A meleg évszakban az olaj 3 hétig tárolható. Ehhez kis zacskókba (200 g) pergamenpapírba csomagolják, sós vízzel zománcozott serpenyőbe helyezik (1 liter vízhez 20 g só), tányérral letakarják, rakományt helyeznek (palack). tiszta víz) és hűvös, sötét helyen tároljuk. A vizet tanácsos naponta cserélni.

A jobb megőrzés érdekében ghí gondosan, forrón szárított üvegekbe csomagolják, előkészített száraz fedővel lefedve, dugóval lezárják és hideg, sötét helyiségben tárolják.

NÖVÉNYI OLAJ

A napraforgóolajat ajánlott sötét, hűvös helyen tárolni. A keserűség megjelenésének elkerülése érdekében hagyni kell az olajat leülepedni, le kell engedni az üledékből, 1 liter olajonként 1 teáskanál konyhasót és egy zúzott babszemet kell hozzáadni.

A növényi olaj tartósítása érdekében tiszta, száraz, sötét üvegpalackokba töltjük, és mindegyikbe 2 evőkanál vodkát öntünk, így a palackok a dugó alá kerülnek. A palackokat parafa vagy polietilén dugóval lezárják, és álló helyzetben tárolják.

SAJT, BRYNZA

A sajt vagy a sajt kiszáradásának elkerülése érdekében tegyen egy darab cukrot a tálba, amelyben vannak, és fedje le szorosan.

Hogy a sajt ne száradjon ki, óvatosan csomagolja be egy sűrű, megnedvesített ruhába. Sós vízben jobb áztatni.

A pácolt sajtokat és a brynzát üveg- vagy zománcozott edénybe kell tenni, és sóoldattal (legfeljebb 20%-os szilárdságú) önteni.

Ha a szeletelt sajtszeletek sokáig hevernek, mállottá válnak, kiszáradnak, elveszítik ízüket és aromájukat. Ezért a sajtot legkorábban egy órával az asztalra tálalás előtt fel kell vágni.

TOJÁSOK

A hosszú távú otthoni tároláshoz a tojásnak frissnek kell lennie. A frissesség a következőképpen határozható meg:

1. A tojást mártsuk sós vízbe. Friss mosogatók, állott úszók.

2. Nézze meg a tojást a fényben. Ha nincsenek sötét foltok, akkor friss.

A friss, alaposan megmosott és letörölt tojásokat vékonyan kenjük be bármilyen zsírral vagy fehérjével, csomagoljuk papírba, tegyük kosárba, és tegyük hideg, szellőző helyre.

A friss, tiszta tojásokat függőleges helyzetbe, éles véggel lefelé helyezzük egy dobozba, minden sorba megszórva száraz fűrészporral, fahamuval vagy jól szárított homokkal. Ebben az esetben a tojások nem érinthetik egymást. Tárolja hideg helyen.

A tojásokat szalicilsav-oldatba mártjuk (2 teáskanál 0,5 l vízhez), fél óra múlva kivesszük, hagyjuk megszáradni (törlés nélkül). Száraz hűvös helyen tárolandó.

A friss, tiszta tojásokat zománcozott edénybe tesszük, és felöntjük sós vízzel, amelyhez a vizet először konyhasóval felforraljuk (20 g/1 liter víz), az oldatot lehűtjük, és tojást öntünk bele. Az edényeket kiviszik a pincébe, tetejére tányért, rakományt (egy üveg vizet) tesznek.

A tojásokat hálóba tesszük, forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük. A forrásban lévő víz hatására a héj közvetlen közelében lévő fehérje megalvad és eltömíti a pórusokat. Emiatt a levegő nem tud mélyen behatolni a tojásba, és nem tud megromlani. Amikor a tojás megszáradt, üvegbe tesszük és hideg helyre tesszük. Időnként meg kell nézni a tojásokat, és meg kell forgatni az üveget.

Jóval a hűtőszekrények megjelenése előtt a városi lakosok friss csirketojást tároltak úgy, hogy egy edénybe töltötték a mész oltása után visszamaradt vízzel. Ha a héja nem sérült, a tojás több hónapig is eltartható nulla feletti hőmérsékleten.

A lágytojás hűvös, száraz helyen jól eláll.

ÉLESZTŐ

A friss élesztőt legjobban 6-8 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolni.

A következő módszer is segít az élesztő tartósításában: az élesztőrudat apró darabokra törjük és szárítjuk (nyáron - a napon, télen pedig központi fűtőelemen stb.); felhasználás előtt a zúzott élesztőt meleg vízben hígítjuk.

Egy zacskó lisztbe tehetünk egy friss élesztőt. Az élesztőn képződő héjat használat előtt késsel le kell tisztítani. A liszt, amely segít megőrizni az élesztőt, nem romlik a velük való érintkezéstől. Ugyanerre a célra kipróbálhatja a finom sót.

A friss élesztőt morzsoljuk fel, tegyük egy tiszta üvegbe, öntsük fel hideg vízzel, és dugjuk be a nyakát vattával. Tartson egy üveg élesztőt sötét, hűvös helyen, meleg időben naponta egyszer, hideg időben 3-4 naponta cserélje ki a vizet. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne ürítse ki az élesztőmaradványokat.

FŰSZEREK, FŰSZEREK

A fűszerek tartósításának legjobb és legkényelmesebb módja a szárítás. Ugyanakkor a szárított kapor, zeller, paszternák, menta egész évben használható első és második fogáshoz is. Csak szorosan lezárt porcelán- vagy üvegedényekben, dobozokban, sötét helyen ajánlott tárolni. Minden fűszerfajtát külön tárolunk, kivéve a kész fűszerkeverékeket.

A zúzatlan és őröletlen formában lévő fűszerek jobban megőrződnek, mivel kevésbé lélegeznek ki, és nem veszítik el érdemeiket. Ha helytelenül tárolják, a csípős paprika például elveszti élességét, és a vörös színe és aromája is elveszik. Ezért a legjobb a fekete borsot közvetlenül felhasználás előtt őrölni.

A fűszereket úgy kell tárolni, hogy véletlenül se kerüljenek kisgyermekek kezébe.

Száraz tea szorosan lezárt üveg, fém vagy műanyag teadobozban kell tárolni, lehetőleg két fedővel. Ez megóvja a teát az aromaveszteségtől és az idegen szagok érzékelésétől.

Az íz elvesztésének elkerülése érdekében kávébab hermetikusan lezárt tárolóedényekben (korsolt dugós üvegek, szoros fedeles konzervdobozok) tárolva. Az őrölt kávé eltarthatósága légmentesen záródó bádogtartályokban 1 év, kartondobozban - 6 hónap.

Kakaó jobb üveg-, cserép- vagy fémedényben tárolni, szorosan záródó fedéllel. Egyes szerelmesek vanília rudat tesznek oda.

A só mindig száraz lesz, ha minden sóra 8-10 gramm burgonyalisztet teszel azokhoz az edényekhez, ahol tárolják.

ZÖLDSÉGEK

Megtisztítva burgonya nem tárolható. Szélsőséges esetben egy óráig is hagyható, és még akkor is vízben, ráadásul nem szeletelt formában, hanem egész gumókkal, különben a burgonya elveszíti a tápanyagok jelentős részét.

kisfogú fokhagyma jobban megőrződik, mint a nagyfogú. Hatékonyabb a tárolás mínusz 1≈3 °C hőmérsékleten.

Hagyma száraz hűvös helyen tároljuk. A legjobb, ha zsinórra szőjük, vagy ritka anyagú zsákokba helyezzük. Tárolás előtt hagyjuk jól megszáradni.

A hagymát és a fokhagymát fonatba fonva, mindig stabil szobahőmérsékleten tárolhatjuk, kizárva belőlük a nedvességet. A hagyma megkötése előtt le kell vágni az alját, hogy ott ne fejlődjön ki a hagymalégy.

Egy fél hagyma napokig nem hervad el, ha margarinnal megkenjük a vágást.

A fokhagymát jobb úgy tárolni, hogy levágjuk a gyökereit, és az alját gyertyán vagy gázon megkenjük. Másként is csinálják: folyékony, olvadt paraffinba mártják a fejeket, és hagyják lefolyni. A paraffin egy folyamatos héjjal borítja a fejet, megakadályozva a nedvesség elpárolgását a fokhagymagerezdekből.

A hámozott fokhagymát növényi olajjal ellátott palackokban tárolhatja. Az ilyen olaj szokatlan, kellemes utóízt kap, és a fokhagymát egész télen tárolják, mintha csak leszakították volna. Üvegekbe, szárazliszttel megszórva úgy, hogy a felső fokhagymaréteg felett 2 cm-es lisztréteg legyen, a hámozatlan fokhagyma is kibírja egész télen.

Menteni uborka és cukkini frissen, sekély tálban kell tartani hideg vízzel. Az uborka és a retek 3-4 hónapig frissek maradnak, ha hideg vízzel zománcozott tálba tesszük, felfelé száradva. 2-3 naponta cserélje ki a vizet.

Ha tárolni kell paradicsom szobahőmérsékleten 3-4 sorban dobozba vagy kosárba kell helyezni, száraz fűrészporral megszórva és sötét helyre kell tenni. Az egészséges és friss paradicsom jól eláll az árnyékban lógó kosárban, jól szellőző helyen.

A friss paradicsom januárig tárolható. Ehhez ősszel zöld, egészséges gyümölcsöket választanak ki. Csomagolja be az egyes gyümölcsöket papírral, tegye egy sorba a szárral felfelé egy szalmával borított dobozba vagy kosárba, és tárolja 11-13 ° C-on, sötét helyen.

Annak érdekében, hogy a kirepedt paradicsom ne penészesedjen, a repedéseket vastagon meg kell szórni durva sóval.

Tárolás előtt a sárgarépát hagymás pikkelyek vizes infúziójával kell permetezni.

Ha a káposztát hűvös, sötét helyen tároljuk, érdemes a szárral felfelé akasztani, mindenképpen hagyjunk rajta 2-3 felső zöld levelet.

Az aszalt gyümölcsök és zöldségek jobb tartósítása érdekében tegyen egy zacskó laza, égetett mésszel ellátott papírt (a szárított élelmiszerek tömegének körülbelül 10-15%-a) abba az edénybe, ahol fekszenek. A mész felszívja a nedvességet az edényben lévő levegőből és az ételből.

ZÖLDEK

Még egy rövid, zöld csomóba kötött tartózkodástól is a napon, melegben, szélben a vitaminok mennyisége meredeken csökken.

A zöldek tovább tartanak, ha úgy tartjuk, hogy a gyökereit vagy a vágásokat hideg vízbe engedjük.

A zöldeket nedves papírba vagy rongyba csomagolhatod, és hűvös szobában hagyhatod.

A kis csokor kapor, petrezselyem jól megőrződik, ha zöld káposztalevélbe vagy akár bojtorjánlevélbe csomagoljuk.

A zöldeket (petrezselyem, kapor, zeller, koriander, spenót stb.) szárítjuk vagy sózzuk (100 g só 400 g zöldségenként).

GYÜMÖLCSÖK, BOGYÓK

Mielőtt az almát tárolásra tárolná, méret szerint kell válogatni - a nagy alma nehezebben lélegzik és gyorsabban érik, mint a kicsi. Ezután hideg, gyenge kálium-permanganát-oldatban kell tartani. A hűtött és fertőtlenített gyümölcsök tovább tartanak.

A málna, a kerti eper és a szeder gyakorlatilag nem tartozik a hosszú távú tároláshoz. 0 ° C-os hőmérsékleten csak két-három napig tárolják. . *

A fekete ribizli bogyói ellenállóbbak. Ilyen körülmények között a lehetséges tárolási idő 3-15 nap (a bogyók fajtájától, érettségi fokától és minőségétől függően).

Több hónapig tárolhatja a friss áfonyát és vörösáfonyát. Stabilitásukat a magas szerves savak, elsősorban benzoesav tartalom magyarázza, amely fertőtlenítő hatású.

Az áfonyát és az áfonyát általában kis dobozokban vagy hordókban, hűvös helyen tárolják. A bogyókat gyakran hideg forralt vízzel öntik, és hosszú ideig erkélyen, pajtában vagy pincében tárolják.

Citrom

A citrom akár 1-2 hónapig frissen tartható hideg vízbe merítve, amit hetente cserélni kell.

Lisztbe temetett, jól megőrzött citrom.

A citrom több hónapig eláll, ha pergamenbe csomagoljuk és száraz homokba helyezzük.

A citromokat száraz helyre tesszük, hogy ne érjenek egymáshoz, és tartsuk 5-6 napig, hogy a héjuk kissé megszáradjon. Ezt követően üvegedényekbe tesszük, üvegfedéllel letakarjuk és hűvös helyre tesszük. A puhább citromokat a tetejére kell tenni, hogy hamarabb elfogyasszák, mint a többit.

Csomagolhatja a citromot selyempapírba vagy sütőpapírba, és tegye száraz homokba. Ebben a formában a citromot több hónapig tárolják.

A citromot vékony szeletekre vágjuk, és fedővel ellátott üveg- vagy zománcozott tálba tesszük, vastagon, rétegenként felöntve a cukrot (a legfelső réteg cukor). Tedd hűvös helyre.

A narancs, mandarin, citrom sokáig friss marad, ha növényi olajjal megkenjük, műanyag zacskóba rakjuk és hűvös helyen tároljuk.

SAVANYÚSÁG

Az uborkát vagy paradicsomot tartalmazó nyitott üvegeket el kell szigetelni a levegőtől. Ehhez helyezzen az üvegbe két tiszta műanyag zacskót egymásba fészkelve (kettőt, ha az egyik kifolyik), és öntsön bele vizet.

Néha történnek dolgok az életben, és fel kell készülni rájuk. Például nyáron elromlott a hűtőszekrény, vagy megszűnt az áram. Hogyan takarítsd meg élelmiszerkészletedet? Hogyan tároljunk élelmiszert, húst nyáron és másokat hűtőszekrény nélkül? Kiderült, hogy ennek számos módja van. A „Népszerű az egészségről” című rész most megosztja őket.

Ha a hús le volt fagyasztva, meg kell próbálnia a lehető legjobban hidegen tartani. Ehhez egy darabot szorosan papírba, majd fóliába és takaróba csomagolunk. Minél vastagabb a felső réteg, annál jobban megmarad benne a hideg.

Ha van egy kút az udvaron, akkor abban másfél napig tárolhatod a húst. Ehhez helyezze az ételt egy vödörbe, félig engedje le hideg vízbe.

A növények is segítségedre lesznek, ha a hűtőszekrény elromlik. Csak tegyen egy darab húst (csirke, sertés, marha) egy tiszta serpenyőbe, és fedje be minden oldaláról friss csalánzölddel. A füvet először meg kell mosni és szárítani. Hasonlóképpen, a terméket tormalevélbe csomagolják. Ezek a gyógynövények antibakteriálisak. A serpenyőt fedővel lefedjük, és a ház leghűvösebb helyére helyezzük.

Az ecet megakadályozza a káros mikroorganizmusok szaporodását is. Mártson bele egy tiszta ruhát, és tekerje körbe a húst. Tedd egy zárható tálba, és vidd a pincébe. Pácot is készíthet ecet hozzáadásával. Ehhez forraljuk fel a vizet, tegyünk bele fűszereket, és öntsünk ecetet 1: 1 arányban. Ha kihűlt a pác, mártsuk bele a húst. Távolítsa el a tartályt hűvös helyre.

A sót régóta használják befőzéshez, és ez segít, ha a húst hűtés nélkül frissen kell tartani. Készítsen hűvös sóoldatot. Forraljunk fel másfél liter vizet, oldjunk fel benne 500 gramm sót. Tedd oda a húst. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és küldjük a pincébe vagy más hűvös helyre. Főzés előtt az ilyen terméket vízben kell áztatni a felesleges só eltávolítása érdekében.

Tojás

A tojás hűtés nélkül is megromolhat, ha meleg az idő. Ezért csomagolja be őket egyenként pergamenbe, tegye egy medencébe, és szórja meg homokkal.

A tojás tárolásának másik módja az, hogy mindegyiket megkenjük növényi olajjal, és hűvös helyre tesszük.

Vaj, sajt

Annak érdekében, hogy az olaj ne sérüljön meg, elegendő egy tiszta, hideg forralt vízzel töltött üvegbe tenni.

Tegyünk egy darab vajat egy üvegbe, öntsünk sós vizet, és öntsünk a tetejére növényi olajat.

A sajt hűvös sóoldatba áztatott sütőpapírba csomagolva két napig friss marad. Ha tovább kell tartani, akkor oldjunk fel 300 gramm sót egy liter vízben, forraljuk fel, hűtsük le. Tegye a sajtot egy üvegbe, és töltse meg ezzel az oldattal. Hűtsük le a tartályt.

Zöldségek és zöldek

A friss zöldeket legjobb vízbe tenni, így a leghosszabb ideig eláll. A zöldségeket, gyümölcsöket elég papírba csomagolni és a pincébe vinni. A lényeg az, hogy ne mossa le őket előtte. Vízzel való érintkezés után a zöldségek és gyümölcsök gyorsabban megromlanak.

Hal

Hogyan tartsunk friss halat nyáron hűtőszekrény nélkül? Egyes fajták sózhatók, például hering, makréla, rózsaszín lazac, lazac. Különböző módon csinálják - szárazon és nedvesen. Miután a halat megsózták, megeszik vagy szárítják.

Tej

A tej nagyon gyorsan megromlik, ezért nyáron nem tárolhatja hűtőszekrény nélkül 12 óránál tovább. Forraljuk fel, és adjunk hozzá szódát (szó szerint egy kés hegyére). Öntsük egy steril, szorosan lezárt edénybe, és tegyük egy tál hideg vízbe. Időnként cserélje ki a vizet.

kolbászok

A főtt kolbász nagyon gyorsan megromlik, ha melegen tartjuk. Jobb, ha nem próbálod megtartani. De a szárazon pácolt hűvös helyen több napig is elfér, ha szorosan papírba csomagoljuk.

Hogyan készítsünk hűtőszekrényt?

Számos módja van a hűtőszekrény saját kezű felépítésének, azonban a hőmérséklet messze nem lesz ideális. Ássunk egy 80 cm mély lyukat a környékünkön, árnyékos helyen, helyezzünk oda horganyzott vödröt vagy más fém edényt. A vödröt megfelelően szigetelni kell, falait habbal vagy más anyaggal bélelve. Tegye az ételt az edénybe, zárja le a fedelet. Felülről fedje le a „hűtőt” egy darab pala vagy rétegelt lemezzel. Ugyanezt megteheti a természetben is, ha éjszakázással piknikezni ment.

Nyáron más módon is megtakaríthat élelmiszert hűtőszekrény nélkül. Öntsön hideg vizet egy nagy tálba, tegyen bele egy fazék ételt. Fedjük le vízzel átitatott és kicsavart törülközővel. Merítse a szövet széleit a vízbe. Ez az intézkedés hűvösséget hoz létre a serpenyőben.

Ha elromlott a hűtőszekrénye vagy egyéb problémája van, használja a fenti tippeket, de legyen tudatában a veszélynek - a romlott hús vagy más termékek súlyos ételmérgezést okozhatnak. Ne etessen megkérdőjelezhető frissességű termékeket a gyerekekkel. Ha nem biztos abban, hogy a hús, hal, kolbász vagy túró nem romlott el, jobb, ha nem eszik ezt az ételt, hogy ne károsítsa egészségét.

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll

A nyári betakarítás mindig örömet okoz. Ezért azt akarom, hogy mindig legyen az asztalon egy kosár friss gyümölcs. A legtöbb termék eltarthatósága azonban meglehetősen rövid.

Csapat weboldal hasznos tippeket gyűjtöttünk össze, amelyek segítségével a lehető leghosszabb ideig élvezheti a friss bogyókat, sajtokat és egyéb kedvenc finomságokat.

1. Bogyók + ecet + víz

Keverjük össze az almaecetet vízzel (1:10), öblítsük le a málnát, áfonyát vagy más bogyókat ecetes vízben, dobjuk ki egy szitára, tegyük papírral bélelt edényekbe, tegyük hűtőbe. Az oldat nagyon gyenge, így az ecet nem lesz érezhető, és a bogyók tovább tartanak. A bogyók tárolásának más módjai is vannak ezen és a linken.

2. Zeller, brokkoli, saláta + fólia

3. Sajt + pergamen

A sajt jobban megőrződik, ha nem fóliába, hanem pergamenbe csomagoljuk, és kerámia vagy üveg sajttálba rakjuk. Tehetjük műanyag edénybe, de ne zárjuk le teljesen. A sajtot a hűtőszekrény meleg részében tárolja. Van egy másik kényelmes tárolási mód - a reszelt sajt fagyasztása (részletek).

4. Sárgabarack + sejtek

Tárolásra enyhén éretlen, foltok és egyéb hibák mentes sárgabarackot veszünk. Ha sok gyümölcs van, helyezze őket egy dobozba, mindegyiket pergamenbe csomagolva. Vagy használjon tiszta cellás edényt, például tojástálcát vagy cukorkadobozt. A sárgabarack 10–15 °C-on érik. Hűtőszekrényben csak papírzacskós érett gyümölcs tárolható.

5. Túró + cukor vagy só

Tegyen át egy nyitott csomag túrót vagy ömlesztett terméket egy fedeles edénybe, üveg- vagy zománcozott edénybe. Ha hűtőszekrényben tároljuk, tegyünk rá 2-3 darab finomított cukrot. A túrót hűtőszekrény nélkül is megtakaríthatja: öntsön egy réteg durva sót egy sterilizált edénybe, tegye bele a túrót, fedje le ruhával, és a tetejére nyomjon. Az alacsony zsírtartalmú túrót egyébként hosszabb ideig tárolják.

6. Szőlő + kötél

A legjobb hely a hűtőszekrényben a hátsó fal közelében van. Válasszunk késői fajtákat, és úgy rakjuk egymásra, hogy a bogyók a lehető legkevésbé érintkezzenek egymással. Száraz, hűvös, sötét és jól szellőző helyen hosszú ideig lógva tárolhatja a fürtöket. A kertészek növelik a bogyók eltarthatóságát azzal, hogy 1,5 hónappal a betakarítás előtt befejezik az öntözést.

7. Gyömbér + forralt víz vagy pergamen

Ha nem aggódik a termék hasznos tulajdonságainak elvesztése miatt, hanem csak ízre van szüksége, akkor a fagyasztóban való tárolás megfelelő az Ön számára. De ha a gyömbért hosszabb ideig frissen szeretné tartani, szárítsa meg kicsit a napon, csomagolja pergamenbe, és tegye sötét, hűvös helyre. Van egy másik módszer: a gyökeret forralt vízzel öntjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Tehát sokáig eláll.

8. Hús + csalán + pácok

A természetben a friss hús 4-6 napig tárolható hűtőszekrény nélkül. Vegyük körbe csalánnal (torma, üröm, diólevél), csomagoljuk ecettel átitatott ruhába, tegyük fazékba vagy fadobozba. Szorosan zárja le és temesse be, hogy 20 cm-re ellepje. Főzés előtt öblítse le a terméket vízzel. Fóliában érdemesebb a fagyasztóban tárolni a húst, és van mód pácba fagyasztásra is.

9. Zöldhagyma + üveg + fagyasztó

Ez az egyszerű fagyasztási mód mindenkinek tetszeni fog. Vágja fel a nyári zöldhagymát, és tegye egy edénybe vagy műanyag palackba. A fagyasztóba küldés előtt fontos, hogy az apróra vágott hagyma nedvességmentes legyen, kissé szárítva. Ha mindent jól csinál, télen azonnal megváltoztathatja a különféle ételek ízét.

10. Paradicsom + dugványok felfelé vagy lefelé

Az éretlen paradicsomot vágott oldalukkal lefelé papírzacskóban vagy egy rétegben, dobozban tároljuk hűvös helyen, amíg megpirul. Ha gyümölcsök vannak a közelben, akkor az etilén felszabadulása felgyorsítja az érést. De az érett paradicsomot szobahőmérsékleten kell tárolni a fogantyúval felfelé. Kívánatos, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz.

11. Hal + jég

Fontos feltétel a fogás utáni megfelelő feldolgozás. A halat nem szabad élve szállítani üres műanyag zacskóban, ez csak tisztítás után megengedett. Hűtőszekrényeink nem biztosítják az optimális hőmérsékletet (0...-2 °C) a friss hal tárolására. De könnyen megoldhatod a problémát, ha jégkockákkal teli edénybe teszed. Ez 2-3 nappal meghosszabbítja az eltarthatóságot.

12. Zöldek + víz + zacskó

A zöldeket legegyszerűbben egy speciális kütyüvel lehet frissen tartani. De könnyen cserélhető, ha a köteg végeit egy vizes edénybe helyezi, és a tetejére szoros zacskóval letakarja. Kész! Hűvös helyre tesszük.