Hogyan készítsünk gyorsan csiperkegomba szószt, receptek minden ízléshez. Gombás csiperke mártások

Nem tudod, hogyan kell gombaszószt készíteni? Ezt az egyszerű dolgot egy szempillantás alatt megtanítjuk. A folyamat nem nehéz. Csak bizonyos szabályokat kell követnie, és egyértelműen követnie kell a recept utasításait. Annyira tetszeni fog az eredmény, hogy a csiperke-szószok az egyik legkedveltebb étel lesz, amely leggyakrabban ünnepnapokon és hétköznapokon kerül az asztalra.

Ez a fotókkal ellátott recept klasszikusnak nevezhető. Az így elkészített kész étel nagyon gazdag és rendkívül illatos. Ha fűszeres vagy csípős jegyekkel szeretnénk gazdagítani az ízeket, akkor főzés közben a krémes alaphoz érdemes curry fűszert, cayenne borsot, őrölt fehér mustárt vagy egy csipet csípős chilit tenni.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 250 g
• liszt - 3 evőkanál
• növényi olaj - 2 evőkanál
• vaj - 4 evőkanál
• fehér hagyma - 2 db
• krém 33% - 160 ml
• őrölt feketebors

Hogyan kell főzni

1. A gombát folyó víz alatt leöblítjük, konyharuhán szárítjuk, és apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és világos aranybarnára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a gombát és 5 percig pirítjuk.
4. Egy külön edényben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a konyhai szitán átszitált lisztet, és fedő alatt 3-4 percig izzadjuk. Vékony sugárban öntsük fel a szobahőmérsékletű tejszínt, és alaposan keverjük össze, hogy minden csomó és rög feloldódjon. Folytassa a főzést további 2-3 percig a legalacsonyabb lángon. A végén hozzáadjuk a hagymás-gombás masszát, további 10 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzről.
5. Tálaljuk a fehér gombaszószt az asztalra tésztához, rizshez vagy húsételekhez.

A gombaszószt húsleves-tejfölös alapon főzni nem nehéz, és elég sok időt vesz igénybe. Ez a kiadós főétel- és köret-kiegészítés akkor illik a napi menübe bekerülni, amikor nincs mód grandiózus kulináris élvezetek készítésére, de nagyon szeretné valami finomsággal kényeztetni családját.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 450 g
• hagyma - 2 db
• tejföl 20% - 6 evőkanál
• olívaolaj - 3 evőkanál
• húsleves - 400 ml
• liszt - 2 evőkanál
• fűszereket

Hogyan kell főzni

1. A gombát megmossuk, szárazra töröljük és nagyon apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Mindkét komponenst egy edénybe keverjük, sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel ízesítjük és közepes lángon puhára sütjük.
2. 10 perc elteltével hozzáadjuk a konyhai szitán átszitált lisztet, nagyon alaposan összekeverjük és további 7-8 percig főzzük.
3. Ezután felöntjük meleg levessel, hozzáadjuk a tejfölt, és állandó keverés mellett további 5-6 percig pároljuk.
4. Az elkészített sampinyonból és tejfölből készült szószt egy szép edénybe tesszük, és forrón tálaljuk az asztalhoz.

Tanács: Ahhoz, hogy a krémes gombaszósz sűrűbb és krémesebb legyen, natúr burgonya- vagy kukoricakeményítőt kell bele tenni. Nem rontja el az étel ízét, de jelentősen javítja az állagát.

Azok számára, akik már ismerik a csiperkegomba szósz készítését, javasoljuk, hogy próbáljanak ki egy teljesen új és szokatlan receptet. Friss gomba helyett itt pácolt gombát használnak, a kompozíció részét képező kapribogyó pedig további pikantériát ad az ételnek. A citromhéj gazdagabbá és fényesebbé teszi az aromát, friss és lédús citrusos jegyekkel erősítve.

Hozzávalók

• konzerv gomba pácban - 200 g
• krém 33% - 500 ml
• kapribogyó - 50 g
• tojás - 3 db
• citrom - 1 db.

Hogyan kell főzni

1. A tojásokat mély zománcozott edénybe tesszük, és habverővel addig verjük, amíg levegős, pihe-puha habot nem kapunk.
2. Vékony sugárban felöntjük a szobahőmérsékletű tejszínnel, és hozzáadjuk a legkisebb reszelőn reszelt citromhéjat.
3. Helyezze a szószt vízfürdőbe, és a habverés abbahagyása nélkül állítsa sűrű tejföl állapotára. Ezután sózzuk ízlés szerint, és öntsük hozzá a frissen facsart citromlevet.
4. A gombát folyó víz alatt megmossuk, konyharuhán megszárítjuk, közepes méretűre vágjuk, összekeverjük az apróra vágott kapribogyóval és folyékony szószalapra tesszük.
5. Tartsa még 10-15 percig vízfürdőben, majd vegye le a tűzhelyről, és kissé hűtse le.
6. Spagetti gombaszószként vagy hosszú párolt rizs ízes kiegészítéseként tálaljuk.

Fontos: A gombaszószhoz való tejszínt jobb, ha a lehető legmagasabb zsírtartalmat, legalább 33%-ot szedjük. Az ilyen alapon párolt gombák nagyon puhák lesznek, és elolvadnak a szájban.

Az e recept szerint elkészített gomba-sajtszósz nagyon sűrűnek bizonyul, és egy finom vajas krémhez hasonlít. Ideálisan kombinálható hússal és hallal, de akár teljesen önálló ételként is funkcionálhat. Zöld salátával vagy friss zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 700 g
• fehér hagyma - 2 db
• krémsajt - 400 g
• vaj - 100 g
• őrölt bors

Hogyan kell főzni

1. A gombát folyó víz alatt alaposan megmossuk, papírtörlőn szárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk.
3. Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és puhára pároljuk benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk a gombát, összekeverjük, kis tüzet gyújtunk, és fedő alatt körülbelül 20-25 percig pároljuk. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen a massza.
4. A puha krémsajtot villával egy mély kerámiatálban pépesítjük, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, és habverővel könnyű, levegős homogén masszává verjük.
5. A sajtfolyadékot a gombába öntjük, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon felforraljuk.
6. Vegyük le a tűzhelyről, tegyük át egy gyönyörű edénybe, és forrón tálaljuk húshoz, halhoz, spagettihez vagy friss zöldségekhez.

Hogyan készítsünk csiperkegomba szószt

Videórecept Ilya Lazerson séftől

A csiperke gombás szósz az egyik legegyszerűbb szósz, sőt meglehetősen megfizethető termékekből készül. Szinte bármilyen ételhez illik.

Gombás sampinyon szósz tejszínnel

A tejszínes gombaszósz szokatlan ízű, krémes állagú és gyengéd.

A főzéshez szüksége lesz:

• körülbelül 300 milliliter tejszín;
• egy kanál liszt;
• 50 gramm vaj;
• tetszőleges fűszerezés;
• egy izzó;
• 200 gramm csiperkegomba.

Főzési folyamat:

1. A gombát és a hagymát nagyon apróra kell vágni, és minél kisebb darabok, annál jobb, de nem kell turmixgépet vagy konyhai robotgépet használni.
2. A hagymát forró serpenyőben aranybarnára pirítjuk, összekeverjük a gombával, és megvárjuk, amíg minden készen áll. A kapott folyadékot teljesen fel kell forralni.
3. A vajat egy másik edénybe tesszük, felforrósítjuk, liszttel elkeverjük, és csak egy percig pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és kevergetés mellett felforraljuk. A keveréknek teljesen homogénnek kell lennie.
4. Tovább főzzük további két percig, és felöntjük a hagymás gomba mártással. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig, hogy a tartalom besűrűsödjön. A szószt csak kihűlés után tálaljuk.

majonézzel

A szósz másik változata gombával. Kiváló megoldás arra az esetre, ha nem lenne kéznél krém.

Szükséges termékek:

• egy kanál liszt;
• fűszerek ízlés szerint;
• körülbelül 150 gramm csiperkegomba;
• 30 gramm majonéz.

Főzési folyamat:

1. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és szép pirospozsgás színig sütjük.
2. Majd megkenjük őket majonézzel, liszttel, ízesítjük a kiválasztott fűszerekkel, összekeverjük és lassú tűzön öt percig főzzük.

Tejföllel

A tejfölös gombaszósz sokkal egészségesebb, mint a majonézzel.

És ha olyan terméket vesz, amely nem túl zsíros, akkor az étel teljesen kalóriamentes lesz.

Szükséges termékek:

• egy kis üveg tejföl;
• ízlés szerint fűszerek;
• egy izzó;
• kb 200 gramm csiperkegombát.

Főzési folyamat:

1. A többi recepttől eltérően ebben a receptben párolni kell a zöldségeket, hogy a felszabaduló folyadék ne párologjon el.
2. Darálja meg a hagymát és a gombát, küldje egy serpenyőbe alacsony hőfokon, fedje le és tartsa körülbelül 15 percig. Ha szükséges, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy a tartalma ne égjen meg.
3. Öntsük hozzá a tejfölt, és főzzük tovább további 7 percig. Adja hozzá a kiválasztott fűszereket.
4. Levesszük a tűzről, megvárjuk, míg a massza kihűl, és turmixgéppel vagy kombájnnal pürésítjük.

Tejszínes fokhagymás gombaszósz

A tejszínes gombaszósz ízében pikánsabbá tehető. Csak adj hozzá egy kis fokhagymát.

Szükséges termékek:

• két evőkanál liszt;
• 200 gramm csiperkegomba;
• fűszerek ízlés szerint;
• zsíros krém csomagolás;
• körülbelül 40 gramm vaj;
• két gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. Forró serpenyőben olvasszuk fel a vajat folyékony állapotba, tegyünk rá apróra vágott fokhagymát, tartsuk egy kicsit, de ne pirítsuk meg.
2. Ebbe a keverékbe öntjük a lisztet, és addig keverjük, amíg minden besűrűsödik. Felöntjük a tejszínnel, megvárjuk, míg a szósz felforr, beletesszük a fűszereket, és elzárjuk a tüzet.
3. Egy másik serpenyőben süsse meg az apróra vágott gombát - az összes folyadéknak el kell párolognia róluk. Öntsük hozzá az elkészített szószt, és pároljuk további öt percig, amíg teljesen meg nem fő.

Fagyasztott gombából

Ezt a szószt egyszerűen elkészítik, de nem rosszabb, mint egy friss termékből.

Szükséges hozzávalók:

• egy izzó;
• egy kanál vaj;
• fűszerek ízlés szerint;
• 300 gramm fagyasztott csiperkegomba.

Főzési folyamat:

1. A hagymát apróra vágjuk, és forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Ide teszünk gombát is, amit nem kell előre kiolvasztani. Fedjük le fedővel, és pároljuk körülbelül három percig.
3. Ezután kinyitjuk, növeljük a hőt és további 5 percig főzzük, hogy szinte az összes folyadék elpárologjon, és a gombák színe sötétebb legyen.
4. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, hozzáadjuk a vajat, és turmixgéppel pürét készítünk a masszából.

Ha túl sűrű a szósz, felönthetjük egy kis vízzel, és újra használhatjuk a turmixgépet.

Krémes gombás spagetti gombaszósz

A spagetti gombamártással az egyik legjobb kombináció. Az étel gyengéd és őrülten ízletes lesz.

Szükséges termékek:

• egy izzó;
• tégely tejszín;
• 300 gramm csiperkegomba;
• ízlés szerint fűszerek és fűszernövények.

Főzési folyamat:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró serpenyőben pirosra sütjük.
2. Az előre felszeletelt csiperkegombát ráterítjük, mindent együtt pirítunk kb 10 percig, hogy az összes folyadék elpárologjon.
3. A zöldségeket ízlés szerint ízesítjük válogatott fűszerekkel, és felöntjük a tejszínnel. Megvárjuk, amíg a tartalom felforr, és levesszük a tűzhelyről.
4. Öntsük spagettit ezzel a szósszal.

A tetejére, ha szükséges, friss fűszernövényeket is tehet.

Szósz recept húsételekhez

A gombás szósz szinte bármihez illik. Használható tésztával, rizzsel, főtt burgonyával, hallal... Ez a főzési lehetőség pedig tökéletes kísérője húsnak.

Szükséges termékek:

• három evőkanál citromlé;
• körülbelül 30 gramm vaj;
• 300 ml húsleves;
• 200 gramm gomba;
• fűszerek ízlés szerint;
• három evőkanál lisztet.

Főzési folyamat:

1. Először alaposan mossuk meg a gombát, és vágjuk apró kockákra. Akár reszelővel is ledarálhatod őket.
2. Olajt küldünk a serpenyőbe és felmelegítjük. Ezután elalszunk gombát, és lassú tűzön pároljuk, hogy csökkenjen a méret, és feladja az összes felesleges folyadékot. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Vigyázz, hogy ne süljenek meg.
3. Öntsük hozzá a jelzett mennyiségű citromlevet, adjuk hozzá a lisztet. Az egészet alaposan összekeverjük, és ízlés szerint fűszerezzük.
4. Marad a húsleves öntése a szószba, és körülbelül 10 percig lassú tűzön forralva mindent készen kell állnia.

Ma egy gombaszószt készítünk tejfölös sampinyonnal, hihetetlenül finom, gyengéd és minden étel ízét feldobja. Számos előnye van: gazdag íz és aroma, finom textúra és magas tápérték. Ezen kívül minden ehető gomba alkalmas főzésre, legyen az friss erdei vagy tanyasi, szárítva, fagyasztva, konzerv. A gomba fajtájától függően változik az öntet íze és aromája, valamint a főzési idő.

A gombát jóllakottságuk és egyedi ízük miatt gyakran használják ételekhez hús mellé vagy helyett. Gazdag leveseket főzhetsz belőlük, puffasztott rakott süteményeket készíthetsz, felhasználhatod péksütemények töltelékére, valamint kaviár, gulyás alapjaként. Az utolsó lehetőségnél azt javasoljuk, hogy álljunk meg részletesebben.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 300 g.
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Kurkuma - egy csipetnyi.
• Só, őrölt fekete bors - egy csipetnyi

Hogyan készítsünk gombaszószt

A csiperkegombát folyó víz alatt megmossuk, nem tisztítjuk meg, csak a lábából vágunk le egy darabot. Vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal, ízesítsük sóval és fekete borssal, és közepes lángon 15 percig sütjük, amíg meg nem fő, ne felejtsük el keverni.

Tegye át a gombát egy tálba, és adjon hozzá friss, legalább 20% zsírtartalmú tejfölt. Ha a kalóriaszegényebbet részesíti előnyben, vegyen kevesebb zsírtartalmú tejfölt, turmixgéppel aprítsa fel a gombát és keverje össze tejföllel. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és turmixgéppel verjük újra simára (az abszolút sima állag nem fog működni, de puha és levegős lesz).

Öntsük a szószt egy kis tálba, és tálaljuk. A tejfölös gombaszósz sűrű, lágy, ízletes és illatos lesz. A ropogós pirítós vagy sajtos pirítós kiadós kísérőjeként jól párosítható tésztával, rizzsel és burgonyával. Kellemes kiegészítője lesz húsételeknek, de húsokhoz, steakekhez vagy házi kolbászokhoz, tűzön vagy grillen sütve. Mint látható, széles körben használható főételek kísérőjeként. És hogy ez biztos legyen - csak egyszer kell megfőzni!

Gombaszósz tejszínnel és szójaszósszal

Ez a szósz ugyanolyan gyorsan elkészül, mint az első változatban, de érdekesebb az íze, mert szója adalékanyagot használ, amely kellemes sós ízt ad. Ez az öntet bármilyen tésztára önthető: spagetti, tészta, makaróni. Nem szabad sokáig tárolni, mert a gombának és a tejszínnek rövid az eltarthatósága, ezért érdemes azonnal elfogyasztani.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 300 g.
• Krém - 100 ml.
• Szójaszósz - 1 evőkanál
• Csipet őrölt fekete bors

Főzés

1. A gombát megmossuk, apróra vágjuk, és serpenyőben puhára sütjük. Inkább fedő nélkül sütjük, különben kiengedik a levét.
2. Tegye a gombát egy turmixtálba, adjon hozzá tejszínt, szójaszószt, egy csipet fekete borsot, pár másodpercig keverje.
3. A tejszínes gombaszószt egy edénybe toljuk, és az asztalra tálaljuk: hússal, burgonyás palacsintával vagy tésztával. Tálalás előtt egy szál zölddel díszíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!

Krémes mustáros gombaszósz

Ebben a változatban a gombát nem turmixgépben aprítjuk, hanem darabokra vágva hagyjuk, ez az öntet opció nagyon eredeti. És jobban illik a spagettihez vagy a burgonyás palacsintához. Íze krémes, fűszeres mustármaggal és gombadarabokkal.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 300 g.
• Hagyma - 1 db.
• Tejföl 21% - 3 evőkanál
• Mustárbab - 1 evőkanál
• Só - egy csipetnyi

Főzés

A megmosott gombát apróra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Először a hagymát pirítsuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a gombát és pirítsuk meg főzésig, ne felejtsük el megsózni.

Pár perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk 2 percig.

Ezután adjunk hozzá mustárt és keverjük össze. Kész a tejszínes szósz gombával és mustárral! Hússzeletekre vagy sült burgonyára önthetjük.

1. Az ízletes és minőségi végeredmény érdekében mindig friss csiperkegombát vásároljunk, ezt szín alapján lehet meghatározni, ha hófehér és rugalmas formájú.

2. A leggyorsabb és legegyszerűbb módja a friss gombaszósz elkészítésének, ha erdei gombát használunk, akkor folyó víz alatt kell leöblíteni. Ha nem nőttek be, akkor nem lehet meghámozni és elhagyni a felső bőrt. Ellenkező esetben jobb eltávolítani a felső réteget a kupakokról. Vágjuk szeletekre, és főzzük sós vízben 10 percig. A térfogatuk csökkenni fog, ezért ezt figyelembe kell venni, ha sok szószra van szükség. Egy szűrőedényben szűrjük le őket, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

3. Ha fagyasztott gombát használunk a főzéshez, azt előzetesen fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, és el kell távolítani a felesleges vizet.

4. A szárított gomba (erdei) kifejezettebb ízt és aromát ad. A hőkezelés előtt 6-8 órán át vízben vagy tejben kell áztatni. Legalább 30 percig kell főzni.

5. Inkább zsíros tejfölt használj, hogy sütéskor ne hámlik ki, és az utolsó pillanatban adjuk hozzá.

6. Ha sűrűbb öntetet szeretnénk készíteni, akkor liszttel vagy keményítővel sűríthetjük. A keményítőt hideg vízben kell hígítani, a lisztet pedig vajban kisütni, hogy ne érezze a lisztes ízt. Hagyma adásakor adjunk hozzá lisztet.

7. A fényesebb íz érdekében adhatunk hozzá: fokhagymát, citromhéjat, reszelt sajtot, apróra vágott diót, citromlevet, friss fűszernövényeket.

8. Ami a fűszereket illeti, ezeket kell beletenni, a legjobbak: szerecsendió, kurkuma, szárított bazsalikom, curry.

9. Meleg ételekhez az öntetet legjobb melegen tálalni. Hidegen kiválóan alkalmas szendvicsekhez.

A legkülönfélébb ételekhez a legjobb öntet a csiperkegomba szósz tejföllel.

Főleg csiperkegombából kiválóan alkalmas köret kiegészítésére. Leírhatatlan ízvilágát tekintve jól versenyezhet a húsételekkel. Fő összetevőként érdemes a háziasszonyok által annyira imádott csiperkegombát vagy laskagombát választani. Bár a szósz íze egyáltalán nem romlik, ha más típusú erdei gombát használunk. A gombás mártás elképesztően kiegészíti a különféle köreteket: burgonyát (sült és burgonyapürét egyaránt), tésztát, babot, hajdinát és egyéb gabonaféléket.

Sokféle recept létezik egy ilyen öntet elkészítésére. Érdemes szétszedni ezek közül az alapvető, legnépszerűbbet. Az ilyen receptek elsajátítása után bármely háziasszony képes lesz kísérletezni, némileg megváltoztatni a főzés elvét az összetevők hozzáadásával, és elkészítheti saját kulináris remekét.

A csiperkegomba szósz legegyszerűbb receptje a tejszínes tejfölös szósz liszttel, sült hagymával és sárgarépával. Nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel sok terméket. Az illatos keverék pedig biztosan tetszeni fog a fogyóknak: 100 g kalóriatartalma mindössze 67 kcal.

Ez a recept 6 adagra vonatkozik.

A gombás sampinyon szósz tejföllel körülbelül 35 percet vesz igénybe (10 - előkészítés és 25 perc - közvetlen főzés).

Kívánt:

• Gomba (sampinyon) - 300-400 g.
• Tejföl 15 - 20% - 30 g.
• Közepes méretű hagyma - 1-2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Sütőliszt - 1-3 evőkanál. l.
• Olaj a sütéshez, fűszerek.

Készítmény

Először készítse elő az összes terméket. A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződésektől, eltávolítjuk a bőrt. A hagymáról a héját is eltávolítjuk. A gombát (ha friss) vékony fóliáról kell lehúzni. Nem kívánt keserűséget kölcsönöz az öntetnek, ezért jobb eltávolítani. A gombát folyó vízben megmossuk és szűrőedénybe tesszük. Ha nem közönséges tejfölt, hanem krémes tejfölös szószt használunk, akkor érdemes előre elkészíteni.

Közvetlen főzés

A sárgarépát reszelőn őröljük. A hagymát finomra vágjuk. Egyes háziasszonyok szeretik turmixgépben őrölni – úgy kell csinálni, ahogy akarod. A sárgarépát és a hagymát egy forró serpenyőbe küldjük növényi olajjal. Lassú vagy közepes lángon, időnként megkeverve hagyjuk sülni. Megvárjuk, amíg a hagyma áttetszővé válik, és a sárgarépa feladja a levét. A lényeg, hogy a sült ne égjen ki!

Vágja a gombát vékony szeletekre vagy rudakra. És amint a zöldségek teljesen készen állnak, adjunk hozzá apróra vágott gombát a serpenyőbe. A tűznek kisebbnek kell lennie. Aranybarnára sütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tehetünk bele különféle fűszereket (például kurkuma, kardamom, babérlevél).

A következő lépés a liszt hozzáadása. A sült zöldségekhez és a gombához pár kanálnyit a serpenyőbe kell dobni. Az összes hozzávalót csiperkegombával összekeverjük, hogy egységes anyagot kapjunk.

Ezután öntsön forralt vizet (kb. 350 - 400 ml) a serpenyőbe, alaposan keverje meg, ügyelve arra, hogy a lisztcsomók feloldódjanak a vízben. Ez eltart egy ideig. Most attól a pillanattól számolunk, amikor a folyadékot hozzáadjuk a serpenyőhöz, körülbelül 3-7 percig, és lassú tűzön pároljuk. Biztosan megkóstoljuk. Ha szükséges, azonnal tegyen bele más fűszereket, sót vagy borsot.

Ezután óvatosan 2-3 ek. l. 20%-os tejfölös vagy tejszínes tejfölös szósz. Ismét keverjük össze, és hagyjuk a serpenyőt az elkészített szósszal a tűzhelyen további 2-3 percig pihenni.

Kérjük, vegye figyelembe: néhány háziasszony külön edényben kombinálja a lisztet és a vizet, ott mindent alaposan összekevernek, és csak ezután öntik a serpenyőbe. Itt nincs alapvető különbség, mindenki úgy főz, ahogy neki kényelmesebb. Érdemes mindkét módszert kipróbálni, és kiválasztani a neked leginkább tetszőt.

Étvágygerjesztő és hihetetlenül illatos tejfölös sampinyonmártás már fogyasztható!

Jó étvágyat és könnyű főzést!

2. számú recept

A csiperkegomba öntetet nemcsak tejföllel, hanem tejjel is elkészíthetjük. Ebben az esetben sokkal gyengédebb lesz. A tejszínes tejfölös szósszal ellentétben itt érdemesebb rusztikus tehén- vagy kecsketejet venni, mivel az zsírosabb, és a szósz hihetetlen ízű lesz.

Kívánt:

• Gomba - 500-700 g.
• Tej - 400 ml.
• Liszt - 3-4 evőkanál. l.
• Közepes méretű hagyma - 2 db.
• Fűszerek, olaj.

Hogyan készítsünk gombamártást sampinyonból tejjel? Nagyon egyszerű.

Előkészítse a zöldségeket, vágja kockákra vagy kockákra, tisztítsa meg, öblítse le és vágja fel a gombát.

3-4 evőkanál kenyérlisztet forró serpenyőben világosbarnára pirítunk, 2 perc alatt. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje.

A gombát egy másik forró serpenyőbe küldjük. Lefedve, kis mennyiségű olajon kis lángon aranybarnára sütjük (legfeljebb 5 perc). Ne felejtse el keverni. Só bors. Adhatunk hozzá szárított kaprot vagy petrezselymet.

Ugyanakkor a kalcinált lisztet a tejbe küldjük, addig keverjük, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak.

A sült hagymát és a sárgarépát a gombára helyezzük, tejet és lisztet öntünk egy serpenyőbe zöldségekkel. Ízlés szerint még egy kis tejet adhatunk hozzá. Alaposan keverjük össze, fedő nélkül, lassú tűzön pároljuk 10-13 percig. Ne felejtse el keverni, különben megég!

Az elkészített keverékből mintát veszünk. Ha szükséges, tegyünk sózni, borsot vagy bármilyen fűszert (ízlés szerint). A csiperkegomba szósz fokozatosan sűrűsödni kezd, ami azt jelenti, hogy a finom szósz már majdnem kész!

Ezeket a gombákat a legjobban burgonyával vagy tésztával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Következtetés

A tejszínes, tejfölös vagy tejes gombaszósz igazi megváltás lehet a háziasszony számára, aki nem tudja, hogyan tegye változatossá a szokásos köreteket (hajdina, burgonyapüré). Az erdei gombák hihetetlen íze és aromája senkit sem hagy közömbösen a háztartásból!

A csiperkegombás szószok kiválóan kiegészítik a hús-, szárnyas-, hal- és tengeri ételeket.

A szószok és mártások, amelyeket általánosságban fűszerezésnek nevezhetünk, javítják az ízét és növelik az egész étel tápértékét. Gyakran sok fűszerrel és fűszerrel főzik, ami csípőssé teszi az ételt, elősegíti a gyomornedv elválasztását és serkenti az étvágyat.

A gombás fűszereket kifinomultságuk jellemzi, bármilyen egyszerű ételt nemesíthetnek. A fűszereket gyakran csiperkegombából készítik. A csiperkegomba a legnépszerűbb gomba a világon. A természetes környezet mellett speciális üvegházakban termesztik, ahol speciális mikroklímát alakítanak ki számukra. Áruk meglehetősen megfizethető. Ez a körülmény, megsokszorozva az íztulajdonságokkal, a csiperkegombát a különféle gombás ételek kezdeti termékévé teszi, beleértve a szószokat is. Tejszín, száraz borok, húslevesek és sok fűszer hozzáadásával készülnek. Fontolja meg a sampinyonmártások receptjeit, rövid magyarázattal a felhasználásról.

Szószok húsételekhez

A gombás gombaszósz jól illik húshoz, fasírthoz, fasírthoz, szárnyashoz, kolbászhoz, kolbászhoz, belsőségekhez. Íme a recept.

Paradicsom és tejszínes szósz

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 250 gr.,
• hagyma - 30 gr,
• paradicsom - 60 gr,
• vaj - 50 gr.,
• liszt - 20 gr,
• tejszín - 100 gr,
• só,
• bors.

Gombaszósz lépésről lépésre recepttel.

A gombát megmossuk, felaprítjuk és hagymával olajon megpirítjuk, majd liszttel megszórjuk és kicsit megpirítjuk.

A megmosott paradicsomot reszelőn dörzsöljük.

Adjuk hozzá a paradicsomos masszát a gombához, sózzuk, borsozzuk, hígítsuk fel vízzel és forraljuk 15 percig.

A főzés legvégén öntsön tejszínt, és hagyja még 5 percig készenlétben állni. A tejszín használata puhává és bársonyossá varázsolja a szószt.

A szeleteket, a húsgombócokat forró mártással öntik, külön tálalják karajhoz vagy langethez.

Gombaszósz vörösborral

Ezt a mártást kicsit bonyolult elkészíteni. Ínyenc fűszer recept.

Hozzávalók:

• gomba főzet - 400 ml,
• marhahúsleves - 350 ml,
• vörös száraz bor - 150 ml,
• margarin - 50 gr,
• liszt - 2 evőkanál,
• hagyma - 1 db.
• só.

Keverjük össze a gombalevet, a húslevest és forraljuk 15 percig.

A lisztet margarinban barnára sütjük.

A meghámozott és megmosott hagymát felaprítjuk, és a húslevesbe mártjuk.

Ott is pirított lisztet szórunk, és még 20 percig forraljuk.

Ezután a keveréket szitán átszűrjük, a mártásnak homogénnek és csomómentesnek kell lennie, hozzáadjuk a bort és felforraljuk. Szerezzen kiváló különféle gombaszószokat.

Hideg almaszósz

Hozzávalók:

• gomba - 500 gr.,
• alma - 1 db,
• hagyma - 40 gr,
• tejszín - 300 gr,
• kész mustár - 0,5 teáskanál,
• petrezselyem - 1 csokor,
• só.

A csiperkegombás gombás szószt hidegen is elkészítjük. Íme ennek az ételnek a receptje.

Az almát és a hagymát felvágjuk, a gombát is.

A főtt gombát, almát, hagymát összekeverjük, tejszínnel ízesítjük, a tejszín zsírtartalma nem számít, mustár és só A hideg krémes sampinyonmártást alaposan összekeverjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és főtt csirkehús mellé tálaljuk.

Szószok hal- vagy tengeri ételekhez

A gombás szószok mindegyike közül a halételekhez készült szószok elkészítése a legidőigényesebb. Halleves alapján készülnek, minél erősebb, annál finomabb és kifinomultabb a mártás. A gombalé bármilyen halhoz illik, és javítja az ízét. A szószokat és fűszereket többféleképpen elkészíthetjük, de többnyire fehér halöntettel készülnek.

fehér halöntet receptje

• halleves - 1,1 liter,
• liszt - 30 gr,
• vaj - 45 gr.

A fehér öntet elkészítésének receptje nem bonyolult. A nagy halak fejéből, uszonyaiból és farkából erős hallevest főzünk, majd leszűrjük. A lisztet a vajban megpirítjuk, minden fűszernek sajátos krémes ízt ad, a húsleves harmadával felhígítjuk és jól összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a maradék húslevest, és 25 percig főzzük az öntetet, közben folyamatosan keverjük és eltávolítjuk a habot.

Mártás fehérborral

Hozzávalók:

• gomba - 450 gr.,
• fehér halöntet - 850 gr.,
• sampinyon főzet - 50 gr.,
• bor - 100 ml,
• citromlé - 30 ml,
• fűszerek.

A fehér halöntethez hozzáadjuk a megfőtt gombát, apróra vágott kevés gombalevet, citromlevet, bort, sót, borsot és felforraljuk.

A kihűlt masszát turmixgépben vagy húsdarálóban összetörjük.

A mártás főtt vagy fóliában sütve lazachoz, pisztránghoz, sterlethez jó.

Champignon szósz garnélarákkal

Hozzávalók:

• gomba - 500 gr.,
• fehér bor - 120 ml,
• hámozott garnélarák - 100 gr.,
• citrom - 0,5 db,
• tojássárgája - 3 db,
• A paradicsomos alaphoz:
• fehér halöntet - 500 gr.,
• paradicsompüré - 2 evőkanál,
• sárgarépa - 1 db,
• petrezselyem - 30 gr.
• fűszerek.

Kezdje el főzni paradicsomos alappal. Ehhez adjunk hozzá paradicsompürét, sült hagymát, sárgarépát a fehér halöntethez, és főzzük 20 percig.

A kis garnélarákokat megfőzzük és meghámozzuk.

A garnélarákokat, az apróra vágott főtt gombát paradicsomöntetbe rakjuk, a citromlevet kicsavarjuk, bort öntünk hozzá, jól összekeverjük és 30 percig forraljuk.

Hozzáadjuk a tojássárgáját az edényhez, és erőteljesen összekeverjük. Ezután a mártást szitán őröljük.

A szósz alkalmas sült halra vagy garnélarákra, kagylóra.

Gombás tésztaszószok

Tészta: spagetti, szarv, toll, népszerű Oroszországban. És ha a megfelelő fűszerezést választja ki, akkor önálló ételként is tálalhatja. A tészta fűszerezését tejszín, alma, sonka, citromlé felhasználásával készítik. A csiperkegombás szószok az egyik legjobb tésztaízesítő.

Krém szósz

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba - 400 gr.,
• póréhagyma - 60 gr,
• növényi olaj - 70 gr.,
• tejszín - 200 ml,
• kapor - 20 gr,
• fűszerek.

A legegyszerűbb szósz, még egy tinédzser is főzhet egy ilyen ételt. A tejszín jelenléte a receptben gazdag krémes gombás ízt ad.

A póréhagyma fehér részét levágjuk és apróra vágjuk, olívaolajon átlátszóra sütjük.

A gombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Ezután hagymával megpirítjuk. Ebben az esetben a gombalé bőséges váladékozása következik be.

A fűszereket, a tejszínt, lehetőleg a legzsírosabbat, a hagymás gombába tesszük, és állandó keverés mellett körülbelül 15 perc alatt sűrűre pároljuk. Az íz finomítása érdekében egyes szakácsok még egy kis tejszínt adnak hozzá.

A csiperkegomba szószt forró tésztával egy serpenyőbe helyezzük, összekeverjük és tányérokra fektetjük.

A kész ételt megszórjuk kaporral.

Sonkás szósz cseh módra

Ezt a gombalevet könnyű elkészíteni. Itt a recept.

Hozzávalók:

• gomba, hagymás vaj - mint benne. a fenti recept
• sonka - 120 gr,
• húsleves - 750 ml,