Hogyan kell főzni a hús csodáját. Csoda (dagesztáni laposkenyér). Túróból és sajtból

A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Ezután karikákra kell vágni, ezt lehetőleg vékonyra kell tenni. Ha speciális reszelővel vagy élelmiszer-feldolgozóval rendelkezik, akkor ez nagyban leegyszerűsíti és gyorsabbá teszi a szeletelési folyamatot.

Sózzuk, borsozzuk a burgonyát ízlés szerint, és adjunk hozzá nyers darált húst. A marhahús megfelelő ehhez az ételhez, de használhat sertéshúst, csirkét vagy bárányt. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és szintén a darált burgonyához adjuk.

Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket. Bármilyen ízesítőt használhatsz.

A lisztből, az élesztős sóból és a meleg vízből összegyúrjuk az élesztős tésztát. Tedd egy tálba, és zárd le a fedelet, vagy dobd egy törülközőre. Miután meleg helyen megkelt a tészta, leszúrjuk és pár darabra osztjuk úgy, hogy az egyik kétszer akkora legyen, mint a másik.

A nagyobb darabot a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, liszttel megszórva.

Az előre elkészített tölteléket rákenjük a kinyújtott tésztára, és egyenletesen elosztjuk rajta a húst és a burgonyát. Hagyjunk pár centimétert az oldalakon, hogy össze tudjuk csípni a tésztát.

Most nyújtsunk ki egy kisebb darab tésztát, és vonjuk be vele a húst és a burgonyát. Csípje össze a széleit, hogy copfot kapjon, akkor a sütemény nem esik szét főzés közben. A közepébe fúrjon lyukat, hogy a gőz távozzon. Kenje be a terméket tojássárgájával, amely aranyszínű kérget kap. Süssük a csodát kétszázhúsz fokon a sütőben körülbelül húsz percig. Az elkészült ételt öt percre tedd nejlonzacskóba, akkor még lágyabb és szaftosabb lesz.

A dagesztáni népek konyhája tele van egy feltűnő tulajdonsággal - minimális összetevőkészlettel és meglehetősen egyszerű recepttel lehetővé teszi számos étel elkészítését, amelyek mindegyike egyedi, eltérő ízű. A dagesztáni ételek színes gasztronómiai mozaik, sok szokatlan részlettel.

A hegyi élet zord körülményei és a friss levegőn való hosszú és kemény munka szükségessége nem befolyásolta a főzés receptjét. nagyon tápláló, könnyen elkészíthető, de ugyanakkor hasznos is.

Az egy edényben összegyűjtött változatok sokféleségének élénk példája a „Chudu” dagesztáni étel. Ez egy illatos, vékony zárt lepény, amely sokféle töltelékkel elkészíthető. Igaz, az avarok ezt az ételt „csodának” nevezik, más dagesztáni népeknek saját nevük van, például a lakok „kachi”-nak hívják.

Ezeknek a pitéknek az egyedisége és sokoldalúsága abban rejlik, hogy egész évben főzheti őket az úgynevezett szezonális feltétekkel:

1. Tavasszal a dagesztániak hihetetlen mennyiségű, különböző típusú fiatal zölddel főzik őket. Csoda lehet csalánnal, zöldhagymával, haltával (a halta a fiatal fű egyik fajtája) vagy a répa tetejével.
2. Nyáron a tölteléket friss zöldségek, fiatal burgonya, puha sajt vagy túró egészíti ki;
3. Ősszel jön a tök csoda. Érdemes megjegyezni, hogy ez a faj a dagesztáni konyha gyöngyszeme. Maguk a dagesztániak és mindenki szereti, aki legalább egyszer kipróbálta.
4. Télen, amikor az ételnek a lehető legsűrűbbé és melegebbé kell válnia, leggyakrabban húscsodák készülnek. Lehet friss vagy szárított bárány- vagy marhahús.

A csirkével való csoda rendkívül ritka. Bár Lezginéknek van egy csodálatos ünnepi pitéjük, amely köleskása csirkével kezdődik.

Vannak csirkével és dióval, csirkével és babbal töltött chudu fajtái is. Ezek a változatok nagyon hasonlítanak a grúz konyhához, ahol a csirke, a bab és a dió sok ételben megtalálható. És mivel Ingusföldön, Csecsenföldön és Kabard-Balkáriában is főznek csodákat, nyugodtan nevezhetjük a csodák kaukázusi ételének.

Általában sokféle csodának van egy bizonyos „nemzeti identitása”. Például: "Dargin csoda". A névből ítélve a recept ötlete valószínűleg Darginéktól származik. A "Darginsky csoda" egy nagyon népszerű, kedvenc étel Dagesztánban. Abban különbözik a hétköznapi csodáktól, hogy nem vékony, hanem teljes értékű, magas, zárt süteménynek készül, és sütőben sütik, és nem serpenyőben sütik, mint a többit. A darginok szívesen tesznek diót a csodához bármilyen töltelékkel.

De az ünnepi eseményeken szokás az avar csodát - Botishchal - szolgálni. Ezek burgonyával és sajttal töltött vékony sütemények. A szokatlan az volt, hogy a töltelékhez adott sajtnak feltétlenül jól kell nyúlnia olvadáskor. Az eredmény finom, vékony sütemények, amelyek egyszerűen elolvadnak a szájban.

A legfinomabbak a régi fatüzelésű kemencékben főtt csodák. A városban sajnos ilyenek már nem találhatók. A falvakban ezeket a kályhákat megőrizték, és sok háziasszony sikeresen használja.

A tésztát friss élesztőmentesen főzzük, az egyetlen kivétel a Dargin csoda, amelyhez kefir vagy élesztő kell a tésztának. Száraz serpenyőben olaj hozzáadása nélkül süssük meg a csodát. Annak érdekében, hogy a kész csoda puha legyen, sütés után azonnal megkenjük olvasztott vajjal. Természetesen használhatunk erre a célra vajat vagy tejfölt, de az íze kissé eltérő lesz.

Bármely csodaételhez a tészta receptje elvileg ugyanúgy fog kinézni, de a töltelék receptjei eltérőek. A kivétel, mint már említettük, csak a Dargin-csoda tesztreceptjére vonatkozik.

Dargin csoda

A kefir tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• kefir - 0,5 liter;
• szóda - 1 teáskanál;
• só 1,5 teáskanál;
• liszt - 1 kg (ez körülbelül 5 pohár 200 g.).

Minden hozzávalót összekeverünk, a tésztát 10 percre félretesszük "pihenni", és már lehet is sütni.

Élesztő tészta a Dargin csodához

• liszt - 1 kg (kinyújtáskor egy kicsit több lisztre lesz szükség);
• meleg tej - 0,5 liter;
• vaj - 200-205 gr.;
• egy zacskó élesztő (25 gr.);
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 tk. kanalak;
• szóda - 1\3h. kanalakat.

A tésztát összegyúrjuk, szalvétával letakarjuk, és fél órára hűvös helyre tesszük (hűtőbe is tehetjük). Utána lehet elkezdeni gurulni. Nem szabad elragadtatni a liszt hozzáadásával, mert a tésztának lágynak kell lennie.

A Dargin csoda tölteléke vékony szeletekre vágott burgonyából és vékonyra szeletelt bárány- vagy marhahúsból készül (nem darált hús). A Dargin pitéket gyakran szárított húsból készítik, de ez a lehetőség nem mindenki számára elérhető. Ahhoz, hogy a csoda szaftos legyen, jó, ha egy kis zsírt teszünk a húsba. Dagesztánban zsírfarokzsírt gyakran adnak hozzá.

Ha a zsíros hús valamilyen okból ellenjavallt, akkor körülbelül fél pohár húslevest öntünk egy kis lyukba a felső részbe. A sütés során a burgonya felszívja a húslevest, puha és lédús lesz.

A tésztát két körre nyújtjuk. Az elsőre ráterítjük a tölteléket, majd beborítjuk egy második körrel, a széleit pedig csipkés copfba csípjük. A süteményt körülbelül egy órán keresztül sütjük a sütőben. Ahhoz, hogy szép és aranyszínű héjat kapjunk, a pite tetejét megkenhetjük tojással.

Klasszikus vékony csoda

A tészta elkészítése a vékony csodához a következő:

• 500 gr. lisztet összekeverünk egy pohár vízzel, ízlés szerint sózzuk;
• sűrű lágy tésztát gyúrunk;
• A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 15 percig pihentetjük.

Ezután a tésztát kis darabokra osztjuk, amelyek mindegyikét nagyon vékony körbe tekerjük. A kör egyik felére rárakjuk a tölteléket, a második felével a töltelék záródik és szépen, de szorosan pattan. A nyírás folyamata leegyszerűsíthető, ha egy figurás görgős késsel levágod a csoda szélét. Rögzíti a széleket, és gyönyörű formát kölcsönöz a terméknek.

A csodát száraz serpenyőben, felváltva mindkét oldalán sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A kész terméket olajjal megkenjük.

Öntetek egy finom csodához

1. Hús. A bárány- vagy darált marhahúst összekeverjük a húsdarálón átpasszírozott hagymával. Ízlés szerint sót, borsot vagy más fűszereket adunk hozzá.
2. Zöld töltelék. A finomra vágott zöldeket összekeverjük túróval vagy lágy sajttal.Igény szerint adhatunk hozzá egy kis tejfölt vagy kefirt, így szaftosabb lesz a töltelék. Sózzuk, és ha szükséges, borsozzuk.
3. Burgonya és sajtos töltelék Botishchal számára. A burgonyát megfőzzük és jó, sima pürévé törjük. Reszelt sajtot adunk hozzá. Lehet fiatal sajt vagy oszét. Ha a sajt sós, akkor nem kell sót adni a töltelékhez. A sajt és a burgonya arányát egyénileg választják ki, az Ön preferenciái szerint. Ennek a tölteléknek az a titka, hogy mindenképp hozzá kell adni egy kis mennyiségű gyors szódát, szó szerint egy teáskanál hegyén. Ez a trükk teszi viszkózusabbá a sajtot.
4. Sütőtök töltelék. A sütőtököt finom reszelőn bedörzsöljük, összekeverjük a finomra vágott dióval, valamint az enyhén pirított hagymával. Ízlés szerint sót, borsot, fűszereket adunk hozzá, de a szerecsendió itt különösen jól megmutatkozik.

A Chudu egy nagy múltú étel. Azok, akik egyszer kipróbálták, minden bizonnyal továbbra is szeretnék felfedezni minden változatát.

A hagyományos dagesztáni konyha a Dagesztán területén élő tizennégy etnikai csoport receptjeinek kombinációja. A legérdekesebb dolog az, hogy Dagesztán bármely régiója színt ad az ételeknek. A legnépszerűbb dagesztáni ételek a kurze, a khinkali és a chudu.

A Kurze megjelenésében a gombócokra hasonlít, sokféle töltelékkel, és különleges módon csipkednek.

A khinkal az avar konyha egyik ételének számít, különleges módon összegyúrt, majd erős csirkehúslevesben főzött tésztadarab. De a khinkal nem csak főtt tésztadarabok, hanem egy összetett ebéd is, amely főtt csirketestből, burgonyából, tejfölből és fokhagymából vagy fűszeres paradicsomszószból, valamint magukból a khinkalokból áll.

A csodák az ízetlen, nagyon vékony sütemények vagy piték, amelyekhez valamilyen tölteléket adnak, például húsból vagy zöldekből. A csodákat teljesen száraz serpenyőben sütjük, amihez egy csepp olajat sem csepegtetünk.

A csodához való töltelék tetszés szerint elkészíthető túróból, zöldségekből, fűszernövényekből vagy húsból.

Főzéshez Dagestan chudu darált hússal

- búzaliszt (három teli pohár);

- étkezési só (1/2 teáskanál);

- csirke tojás (két darab);

- szűrt víz (egy teli pohár).

Főzéshez feltétek a dagesztáni csodához a következő komponenskészletre lesz szüksége:

- friss petrezselyem és kapor (egy-egy csokor);

- marhahús (320 g);

- csirke tojás (egy darab);

- bárány (220 g);

- vaj (120 g);

- nagy hagyma (két darab);

- őrölt fekete bors és só (0,5 teáskanál);

- erős húsleves vagy víz (fél pohár).

A húsos dagesztáni csodához először megfelelően elő kell készítenie a kovásztalan tésztát, mintha gombócokat készítene. Egy erre a célra szolgáló tálba sót, szűrt vizet kell adni, csirke tojásokat feltörni, majd mindent alaposan össze kell keverni, hozzáadni az átszitált lisztet. A tésztát addig kell dagasztani, amíg kellően sűrű nem lesz, majd golyóvá kell forgatni, mélyedénybe tenni, a tetejére kevés lisztet szórni, majd harminc percre letakarni a fedőt. Amíg a tészta pihen, el kell készíteni a tölteléket a dagesztáni csodához.

A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk, a megmosott és szárított zöldeket pedig nagyon apróra vágjuk. A bárány- és marhahúst nagyon apróra vágjuk vagy felaprítjuk, a megfőtt darált húshoz adjunk apróra vágott zöldeket, apróra vágott hagymát, mindent ízlés szerint borsozunk, és picit sózzuk. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű húslevest vagy vizet a hústöltelékhez, valamint egy csirke tojást, keverjük össze a tésztát, amíg teljesen homogén nem lesz.

Most el kell végeznie a tesztet, darabokra osztva, aminek páratlan számnak kell lennie. Ennek eredményeként körülbelül hét lepényt kell készíteni a tésztából. Az egyes darabokat nagyon vékonyra és kör alakúra kinyújtjuk, ráadásul az átmérője megegyezzen annak a serpenyőnek az átmérőjével, ahol az edényt elkészítjük.

A kapott kört kissé megnyújtjuk, hogy inkább ovális legyen. Az ovális egyik felére előre elkészített tölteléket fektetünk, majd a széleket összekötjük és jól nyomkodjuk össze. Ha van egy speciális kerék a szélek levágására, akkor azzal vonzóbbá teheti a csodát. A kész pitéket vagy tortákat mindkét oldalukon töltelékkel süssük aranybarnára körülbelül három-négy percig. Sütés után minden lepényt azonnal kenjünk meg vajjal, és rakjuk egy kupacba egy lapos edényre, mint a palacsintára.

A Kaukázus különböző népei között, köztük és Dagesztánnak megvannak a saját jellemzői vagy családi változatai a tészta elkészítésében és a csodás töltelékben, valamint a pite formázási lehetőségei. A Chudu önálló ételként készül a napi menüben, és más ételek kiegészítéseként az ünnepi asztalon.

Húshoz válasszon darált bárányhúst, marhahúst vagy a rendelkezésre álló vagy preferált húst, adjon hozzá fűszereket, amelyek kaukázusi jegyeket kölcsönöznek az ételnek - ezek csípős és illatos paprika, kakukkfű, bazsalikom vagy suneli komló stb.

Volt egy illatos sófűszeres "grúz illatos", nagyon kellemes színes összetételű, így a darált húshoz adtam.
A tésztát kézzel vagy konyhai eszközök segítségével frissen, a galuskához hasonlóan gyúrjuk. A csoda serpenyőben vagy sütőben süthető. Inkább a sütőben sütést választom.

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint

Először a tésztát készítsük elő úgy, hogy amíg a tölteléken dolgozunk, az pihenjen és elérje a kívánt állapotot. Keverjük össze a tojást vízzel és sóval, enyhén keverjük össze.

Hozzáadjuk a lisztet, és rugalmas, sűrű tésztát gyúrunk.

A tésztát letakarjuk a kiszáradástól és hagyjuk "érni".

Készítsd el a darált húst, öntsd bele a húslevest és az ecetet, adj hozzá sót és fűszereket

és jól összegyúrjuk, amíg viszkózus nem lesz.

Vegyünk ki a tésztából egy ököl nagyságú darabot, és vékonyra nyújtsuk kör alakúra. Ezután ki kell fektetni és a darált húst a tészta felére kell teríteni.

Fedjük be a tölteléket a tészta második felével, és egy félkör vagy félhold alakú munkadarabot kapunk. A széleket szorosan összekötjük, a felesleges tésztát késsel levágjuk.

Sütőpapíros tepsire fektetjük a csodadarabokat, és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük. A kész forró csodát hússal kenjük meg vajjal és fektessük egymásra.

Kész a csoda hússal!

Jó étvágyat kívánunk!

Egy ilyen érdekes név, mint maga az étel, a dagesztáni konyhából érkezett hozzánk. A csodareceptek nincsenek különösebb nehézségekkel és tengerentúli alapanyagokkal felruházva. Nyilván ez az oka annak, hogy olyan gyorsan gyökeret vertek a nem csak Dagesztán területén élő családokban. Mik azok a csodák, és hogyan készíthetők elő - erről a cikk későbbi részében olvashat. Miután eltöltött egy kis időt az anyag tanulmányozására, finom és szokatlan dagesztáni csodákkal kényeztetheti családját.

Bővebben az ételről

Kezdjük a legfontosabbal: többet megtudunk arról, hogy milyen ételről van szó. Kiderült, hogy sütemények. Ezek azonban nem egyszerűek, de van töltelékük. Tekintse meg a dagesztáni csodák fotóját - ezek ínycsiklandó kerek formájú sütemények. Általában kovásztalan tésztából készítik, élesztő hozzáadása nélkül. A csodát száraz serpenyőben való sütéssel készítjük.

Sütőben is készíthet dagesztáni csodákat. Akkor más nevük lesz - Dargin. Az ebbe a kategóriába tartozó töltött sütemények nem csak kovásztalan, hanem élesztős tésztából is készülhetnek. Mindkét lehetőséget ki kell próbálnia, hogy megértse, minden esetben nagyszerű.

A töltelékről

A dagesztáni csodarecept a legegyszerűbb és legismertebb összetevőket ötvözi. Egy egyszerű teszt mellett a töltelék is nagyon elterjedt, de nem kevésbé kedvelt ezért. A lapos süteményeket általában burgonyával, sajttal vagy sózott túróval töltik meg. A család és a háziasszony személyes preferenciáitól függően káposzta töltelékkel is sütheti őket. De a dagesztáni csoda hússal vagy darált hússal olyan étel, amely senkit sem hagy közömbösen.

Folytassuk az eredeti sütés receptjeinek közvetlen tanulmányozását.

Dagesztáni csodarecept hússal és burgonyával

Az ételt a sütőben megsütjük, a tésztát élesztő hozzáadásával összegyúrjuk. A sütés dicséreten felül fog sikerülni. Íme az összes termék, amely a töltelékkel ellátott Dagestan (Dargin) csoda elkészítéséhez szükséges:

• meleg víz - 2 pohár;
• száraz élesztő - 1 csomag (10 gramm);
• só - fél teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• liszt - 4-5 pohár (az összetevő pontos mennyisége a Dargin (Dagesztán) csodák elkészítésekor a lisztben lévő glutén mennyiségétől függ);
• tojás -1 darab (szükséges a csoda kenéséhez, mielőtt elküldi a sütőbe);
• vaj - 50 gramm (a késztermék kenésére).

Ahhoz, hogy a dagesztáni csodák lédúsabbak és lágyabbak legyenek, tegyen bele burgonyát és húst. A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús - fél kiló;
• burgonya két-öt közepes gumó mennyiségben;
• hagyma - egy fej;
• különféle fűszerek.

Kelt tészta

A tésztát a legegyszerűbb recept szerint készítsük el, víz, só és lisztes élesztő felhasználásával. Lépésről lépésre ismételjük:

1. Vegyünk egy megfelelő mélyedényt - ez lehet egy nagy tál magas falakkal, egy serpenyő vagy akár egy kis mosdó. Általában egy tartály, amelyben kényelmes lesz a tészta gyúrása.
2. Enyhén melegítse fel a vizet.
3. Az élesztőt egy tálba öntjük és vizet öntünk hozzá. Nem kell egyszerre kiönteni az összes folyadékot. Hígításához vegyen be 250 ml-t.
4. Amikor a száraz élesztő feloldódik és a reakció megindul, adjunk hozzá sót.
5. Adjunk hozzá növényi olajat és fokozatosan lisztet.
6. Gyúrjuk a tésztát, az állaga szerint legyen rugalmas, de ne feszes, ne tapadjon az ujjainkhoz és tartsa meg a formáját.
7. Fedjük le az edényt fedéllel, törülközővel vagy szalvétával. Meleg helyre tesszük, hogy a csoda alapja jól megkeljen. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe, ekkor készítsük el a tölteléket.

Töltő

Amíg a tészta kel, ne pazarolja a drága időt, és kezdje el elkészíteni a tölteléket:

1. Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt. Hámozzuk meg a gyökérzöldségeket, és hagyjuk tiszta, hideg vízben.
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát kényelmes módon.
3. Mossa meg a húst is. Törölje le egy törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vágjuk apró kockákra.

A töltelék hozzávalói készen állnak. Kezdjük el formálni a csodát:

1. A tésztát kivesszük a tálból, jól átgyúrjuk a vágóasztalon. Oszd két részre. A teszt egyik része lesz az alap, tehát harmadával többnek kell lennie, mint a másodiknak, ami a csoda fedezésére szolgál. A nagy részét vékony, kerek, legfeljebb egy centiméter vastag rétegre nyújtjuk.
2. Az alapot egy növényi zsírral megkent lapra tesszük. Most megterítheti a tölteléket a felületen. A húst az első rétegbe helyezzük. Ebben a szakaszban enyhén sózzuk meg, adjunk hozzá minden szükséges fűszert. A legelemibb közülük a frissen őrölt fekete bors. De vezessen a családtagok preferenciáitól. A húst bőségesen megszórjuk hagymával.
3. A burgonyát vékony karikákra lehet vágni. A burgonyaszeleteket a húskockák és a hagyma tetejére rendezzük. Enyhén sózzuk meg a tetejüket is.
4. A tészta kisebbik részét ugyanúgy kinyújtjuk, mint az elsőt, és a tölteléket egy réteggel befedve óvatosan összecsípjük a széleit. A munkadarab közepén készítsen egy körülbelül 1 centiméter átmérőjű kis lyukat. Ez a technika lehetővé teszi, hogy a dagesztáni csoda jól megsüljön benne, és megtartsa a késztermék kívánt formáját.
5. Kenje meg a jövő csoda teljes felületét nyers tojással. Helyezze a tepsit a sütőbe 30-35 percre. A sütőt jól elő kell melegíteni.

Fél óra múlva a dagesztáni étel készen áll a csodára! Erre utal a konyhából áradó lélegzetelállító illat és a pékáruk arany színe. Vegyük ki a sütőből, és bőségesen kenjük meg a pitét egy kis vajjal.

Kovásztalan csoda

Kicsit több időbe telik, mire kovásztalan (élesztőmentes) tésztából csodát készítünk. De gazdag jutalomban lesz része kedvenc evői gyönyörködtető pillantásaival. Mielőtt egy serpenyőben főzné a dagesztáni csodát, döntsük el a tölteléket. Esetünkben burgonyából és túróból áll majd. Mellesleg, a teszthez vizet vagy kefirt vehet. A második esetben a sütés lágyabb lesz.

Összetevők listája:

• kefir - 1 csésze;
• liszt - 2,5 csésze;
• fél teáskanál só;
• szóda - fél teáskanál;
• két burgonya;
• kemény sajt - 80 gramm;
• vaj - 40-60 gramm;
• kedvenc zöldek - ízlés szerint;
• frissen őrölt bors - személyes preferenciák szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési technológia

Előzetesen el kell készítenie néhány összetevőt:

1. A burgonyát "egyenruhájukban" főzzük meg, miután ecsettel alaposan megmostuk. A kész gumókat kivesszük a vízből, meghámozzuk és pépesítjük.
2. A sajtot finom reszelőn ledaráljuk.
3. Áztassuk néhány percig hideg vízbe a zöldeket, majd a felesleges folyadékot lerázva tetszés szerint aprítsuk fel.

A tészta elkészítéséhez öntsön kefirt az edényekbe, és adjon hozzá gyors szódát. Ezután küldje el a teljes sómennyiséget a sercegő folyadékba, és keverés után kis adagokban adja hozzá a receptben feltüntetett összes lisztet. A helyes végeredmény egy rugalmas tészta, amely nem tapad az ujjakhoz. Ezenkívül nagyon puhanak kell lennie. Tíz-tizenöt percre felejtsd el a tesztet. Ennyi idő elteltével gyúrja újra jól. Ezután kezdje el formálni a csodát.

A kapott tésztát több egyforma kis részre osztjuk. Ha a serpenyő átmérője 20 centiméter, akkor a csodaért 9 üres darabot kell kapnia. Az eltérő méretű ételek számának változását vonja maga után. Az üresek burgonyás-sajtos töltelékkel való kitöltése két egyszerű módon történhet. Válassza ki, melyik a jobb az Ön esetében.

1. módszer

Az előzőleg liszttel összetört asztalon kinyújtjuk, minden tésztadarabból egy vékony tortát. Helyezzen a közepébe egy evőkanál kész tölteléket. Szedje össze a széleket a tetején, és kösse össze. Kiderült, hogy egyfajta "zacskó" töltelékkel. Nyomja meg a munkadarab felületét a tenyerével, hogy kissé lelapuljon a további műveletekhez. Sodrófával újra óvatosan kinyújtjuk a tortát. Természetesen jobb, ha az eljárás során a töltelék nem hagyja el a tortát. Azonban még ha ilyen kellemetlenség történik is, semmi kritikus nem fog történni. Nyújtsuk ki a csodát egy centiméter vastagságúra. Lehetőleg még vékonyabbra is tehetjük a tortát. De ne feledje, hogy a munkadarab kerületének meg kell egyeznie a serpenyő átmérőjével.

Második út

Az első lehetőséghez hasonlóan ossza el és nyújtsa ki a tésztát, majd tegye a kész tölteléket, de csak a termék felére. A rétegnek vékonynak és egyenletesnek kell lennie. Egy kanállal simítsuk el, hogy a tészta formálás közben ne szakadjon el. Ne érje el egy kicsit a széleket. Hajtsa félbe a kerek tortát. Kiderül egy hatalmas gombóc. Csatlakoztassa a széleket, ujjaival nyomkodja a tésztát a teljes kerület mentén. Nyújtsa ki a blankot az edények átmérőjére, amelyben megsüti a dagesztáni csodát. Félkör alakú csodát süthetsz.

Serpenyős főzés

Az edényt nagyon alacsony lángon melegítjük. Egyenletesen fel kell melegednie, de nem kell túlmelegednie, hogy a csoda ne égjen el azonnal. A serpenyő nincs zsírozva. Helyezze a munkadarabot száraz felületre, és nagyon mérsékelt lángon süsse meg. Süssük meg a csodát mindkét oldalukon. A friss termékek nem lesznek egyenletesen aranyszínűek, ezért miután megvárta, amíg barnás foltok és buborékok jelennek meg az egyik oldalon, fordítsa át a munkadarabot a második oldalra. Ha a sütemény hirtelen felpuffad (megtörténik), ne aggódjon, és villával vagy késsel szúrja ki ezeket a légzsákokat.

A kész dagesztáni csodáknak laposnak kell lenniük. A serpenyőből egy tálra tesszük őket, olajjal megkenve, villára szurkáljuk. A második süteményt ugyanilyen technológiával süssük meg, és helyezzük az elsőre egy edénybe, ismét megkenjük bő olajjal.

Ízletes csodák burgonyás és sajtos töltelékkel készen állnak. Forrón, forrón tálaljuk.