Főtt süllő. A süllő legegyszerűbb receptje. Főtt süllő zöldségkörettel. Süllő pác alatt
A legjobb hal az asztalon
A süllő húsa értékében a második helyet foglalja el a híres lazac után. Lágy, elég lédús és egyáltalán nem zsíros. Ezek a tulajdonságok tették a süllőt nagyon népszerűvé a kulináris szakemberek körében világszerte. Ez a hal bármilyen formában jó. Sütik, párolják, főzik, sütik, és még ínycsiklandó pite töltelékek készítésére is használják. A süllő készítésének minden receptje figyelmet érdemel. Különféle ételeket készítenek ebből a halból: a halászlétől, a szeletektől és a zrazy-tól az aszpikig és a stroganináig. A csökkentett zsírtartalom pedig a süllőt is diétás termékké teszi. A tudósok szerint ez a hús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ugyanakkor nagyon alacsony a kalóriatartalma, így szinte minden ember fogyaszthatja, egészségi állapotától függetlenül. Többek között ennek a csodálatos halnak a húsa is nagyon hasznos. Összetételében gazdag vitamin-komplex, valamint az emberi szervezet számára hasznos makro- és mikroelemek széles választéka található. Ezért az orvosok azt tanácsolják mindenkinek, hogy ezt a legértékesebb halat vegye be a napi étrendjébe.
Minden ízléshez
Minden háziasszonynak megvan a kedvenc receptje süllőre vagy bármilyen más halra. Valaki jobban szereti a filét finom, pirospozsgás zabpehely és sajt „bundájában”. Mások az illatos haldarabokat részesítik előnyben gombás krémes szószban. És azok, akik kénytelenek szorosan figyelemmel kísérni egészségüket, a legfinomabb quenelleket választják friss fűszernövényekkel. A süllő készítésének minden receptje meghatározott feldolgozási módszert ír elő. De itt a fő tényező ízlés kérdése. A legfontosabb dolog - emlékeznie kell arra, hogy ennek a halnak a húsa meglehetősen sovány. Nem tart sokáig sütni. Ellenkező esetben az étel száraz és íztelen lesz. De ha nagyon sült süllőt szeretne, akkor ne legyen lusta, és először pácolja be sóval, borssal 15 percig, majd egy serpenyőben dolgozza el 5-7 percig, és 250 fokos sütőben süsse készre. fokban 5 percig. Ez minden, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a süllő készítésének minden receptje megvan a maga árnyalata.
Kezdjük a főzést
Mint minden főzési folyamat, a süllő elkészítése a fő összetevők elkészítésével kezdődik. Minden halétel fő összetevője maga a tenger gyümölcse. Ezért a felkészülés vele kezdődik. A tengeri süllőnél először le kell vágni a fejét, különben az étel keserű utóíze lesz. Ez a folyókra nem vonatkozik. Ritka esetekben a halat egészben használják, de gyakrabban darabok vagy filé formájában. Ezért először gondosan megtisztítjuk a fej nélküli tetemet a pikkelyektől és a belektől, majd levágjuk az uszonyokat és a farkat. Most a kész félkész terméket apróra vágjuk, vagy éles késsel óvatosan elválasztjuk a filét a csontoktól. Most, ha nem akar sokáig vacakolni, elkészítheti a legegyszerűbb ételt, amelyet így hívnak.
"Egyszerű módon"
A süllő így készül: egy mély serpenyőbe napraforgóolajat öntünk (elég kicsit), majd felváltva rétegesen fektetjük a félkarikára vágott hagymát és a sózott halfilét. Ezt a masszát bőségesen leöntjük majonézzel. Most már csak le kell fedni a serpenyőt, és 40 percre egy kis tüzet rakni.A szabadidő eltölthető a barátokkal való beszélgetéssel. Ez az étel nagyon kényelmes kezdő háziasszonyok számára, vagy azok számára, akik nem szeretnek sokáig vacakolni a konyhában.
Sült hal
Van egy másik meglehetősen egyszerű lehetőség. Sütőben fóliában teljesen egyszerű süllőt sütni. Egy halhoz 1 vöröshagyma, citrom, só, pár paradicsom, paprika, petrezselyem és pár evőkanál mustár kell. Minden egy lélegzettel készül:
Süllő receptek
Süllő fehérborban
Recept: A feldarabolt süllőfilét és a gombaszeleteket (vargányát vagy csiperkét) egy sekély serpenyőbe tesszük, megsózzuk, megszórjuk borssal, felöntjük fehérborral és 3/4 csésze húslével (vagy vízzel). Főzzük a halat 15-25 percig....
A termékek összetétele: 750 g halhoz (vagy 500 g kész filéhez) - 1/2 csésze asztali bor, 200 g friss gomba, 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt, 1 nyers tojás, 200 g fehér kenyér és 4 ek. evőkanál olajat.
Recept: A megtisztított és megmosott halat a gerinc mentén felvágjuk, majd átvágjuk, megszórjuk borssal, és a darabokat kivajazott serpenyőre tesszük. A hal tetejére nyers burgonyát teszünk, tésztára vágjuk és hideg vízben megmossuk. A serpenyő szélei köré vékony burgonyaszeleteket fektetünk. Az egészet megsózzuk, először meghintjük liszttel......
A termékek összetétele: 750 g halhoz (vagy 500 g kész filéhez) - 800 g burgonya, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 2 ek. kanál keksz és 2-3 evőkanál. evőkanál olajat.
Főtt süllő zöldségkörettel
Recept: A süllőt megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A meghámozott és megmosott sárgarépát, céklát, hagymát vékony karikákra, a burgonyát nagy szeletekre (félbe és negyedbe) vágjuk. Tedd a serpenyő aljába a céklát, a sárgarépát, a hagymát, majd a burgonyát, adj hozzá 1 1/2 csésze vizet és sózd ......
A termékek összetétele: 1 kg halhoz - 1 db. sárgarépa, cékla és hagyma, 800 g burgonya, 1 ek. egy kanál vaj és 1/2 csésze tej.
KÖNYV AZ FINOM ÉS EGÉSZSÉGES ÉTELEKRŐL 1952-1964
öbölbeli süllő
Hámozott és megmosott süllőt darabokra vágva. Tegye a csontokat, a kopoltyú nélküli fejet, a csíkokat és a kaviárt egy serpenyőbe, adjon hozzá gyökereket, hagymát, sót, babérlevelet (1-2 levél), öntsön vizet és forralja fel. 15-20 perc elteltével tegye a süllő darabjait ugyanabba a serpenyőbe főzéshez. Ha készen vannak a haldarabok, szűrőkanállal kiszedjük, egész hal formájú edényre rakjuk....
1 süllőhöz (1000–1200 g) - 10–12 g zselatin, 1 db. gyökerek és egy hagymafej.
KÖNYV AZ FINOM ÉS EGÉSZSÉGES ÉTELEKRŐL 1952-1964
Majonéz süllőből, lazacból vagy pisztrángból
A süllőt, lazacot, pisztrángot és egyéb halfiléket eltávolítjuk a bőrről, darabokra vágjuk (egyenként 50-60 g), sütőlapra vagy alacsony serpenyőbe tesszük, növényi olajjal kikenjük, sózzuk, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy hallevest úgy, hogy a filédarabok félig folyadékban legyenek, lefedve felforraljuk....
500 g süllőhöz, lazachoz, pisztránghoz vagy más halhoz - 1 pohár majonézes szósz, 10 g zselatin (1 pohár húsleveshez).
KÖNYV AZ FINOM ÉS EGÉSZSÉGES ÉTELEKRŐL 1952-1964
Süllő pác alatt
Recept: A nagy süllőt darabokra kell vágni. Az elkészített halat sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, növényi olajon kisütjük, lehűtjük és felöntjük a páccal.
A pác alatti süllőt salátástálban vagy mélytálban kell felszolgálni.
Recept: Hodgepodge elkészítéséhez bármilyen friss halat vehet, de nem kicsi és nem túl csontos.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben vajjal enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és 5-6 percig pároljuk, majd a serpenyőbe rakjuk a haldarabokat, a felszeletelt uborkát....
Hozzávalók: 500 g süllőhöz - 4-5 ecetes uborka, 1-2 hagyma, 2-3 friss paradicsom vagy 2 ek. kanál paradicsompüré, 1 evőkanál. egy kanál kapribogyó és olajbogyó, 2 ek. evőkanál olajat.
főtt süllő
Recept: A süllő főzésének legegyszerűbb módja, ha vízben megfőzzük. Bármilyen hal főtt formában is elkészíthető, de ilyen a kárász, a sáfrányos tőkehal, a szag, csak sütni célszerű. Minél kevesebb vizet használunk a főzéshez, annál finomabb lesz a hal.....
Sült süllő
Recept: A süllőt kis zsiradékon sütjük, vagy zsírba mártjuk. Annak érdekében, hogy a süllő egyenletesen süljön, a halfilét vagy a nagy halat 3 cm-nél nem vastagabb darabokra kell vágni, mivel egy vastag darab felső rétege még azelőtt átsüthető, hogy az elkészülne. A zsíros süllőről nem szükséges sütés előtt eltávolítani a bőrt....
Sült süllő körettel
Recept: Az elkészített süllőt sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és serpenyőben olajon kisütjük. Tálaláskor olajat öntünk a süllőre és megszórjuk apróra vágott ....
A termékek összetétele: 750 g süllőhöz (vagy 500 g kész filéhez) - 2 evőkanál. evőkanál vajat és lisztet.
Süllő sült paradicsommal és hagymával
Recept: Az elkészített süllődarabokat sóval, borssal elkevert tejbe mártjuk, lisztbe forgatjuk és kisütjük. Külön-külön olajon kisütjük friss vagy konzerv paradicsomot, félbevágva, sózzuk, borsozzuk....
Hozzávalók: 750 g süllőhöz (vagy 500 g kész filéhez) - 1/4 csésze tej, 4 paradicsom, 1 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál lisztet és 3 ek. evőkanál olajat.
Tésztában sült süllő
Recept: Készítsünk tésztát. Egy tálban keverjük el a lisztet és a sót két evőkanál olvasztott növényi vagy tehénvajjal, majd hígítsuk fel meleg vízzel (1/2 csésze), hogy ne maradjanak csomók. Fedjük le a tálat tésztával és hagyjuk állni. A halfilét 1 cm vastag és 5-7 cm hosszú szeletekre vágjuk, megszórjuk....
Hozzávalók: 500 g elkészített süllő filéhez - 5 ek. kanál liszt, 3 ek. evőkanál növényi olaj, 1/2 citrom, 2 tojás és 100 g zsír a sütéshez.
Zsemlemorzsában sült süllő
Recept: Az elkészített halat leöblítjük, szalvétán szárítjuk, megsózzuk, borsozzuk, először lisztbe forgatjuk, majd tojással, hígított tejjel megnedvesítve (1 tojásonként 1/4 csésze) zsemlemorzsába forgatjuk. A halat tálalás előtt 10-15 perccel zsíron sütjük.
Hozzávalók: 750 g süllőhöz (vagy 500 g kész filéhez) - 1/4 csésze tej, citrom, 1/2 csésze tört keksz, 1 tojás, 2 evőkanál. evőkanál lisztet és 100 g zsírt a sütéshez.
Tejfölben sült süllő
Recept: A süllődarabokat megsózzuk, megszórjuk borssal, lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben olajon kisütjük. A meghámozott, megmosott, apróra vágott vargányát és a burgonyát is megsütjük, 1/2 cm vastag karikákra vágva. A süllőt egy serpenyőbe tesszük, minden darabra kemény tojásból és gombából karikákat teszünk ......
Hozzávalók: 750 g süllőhöz (vagy 500 g kész filéhez) - 800 g burgonya, 1 pohár tejföl, 2 tojás, 200 g friss vargánya, 25 g sajt, 2 evőkanál. evőkanál liszt és 4 evőkanál. evőkanál olajat.
Süllő sült krumplival
Recept: A megtisztított és megmosott halat a gerinc mentén felvágjuk, majd átvágjuk, megszórjuk borssal, és a darabokat kivajazott serpenyőre tesszük. A hal tetejére nyers burgonyát teszünk, tésztára vágjuk és hideg vízben megmossuk.
Hozzávalók: 750 g süllőhöz (vagy 500 g kész filéhez) - 800 g burgonya, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 2 ek. kanál keksz és 2-3 evőkanál. evőkanál olajat.
Solyanka süllőből serpenyőben
Recept: Pörkölt friss vagy savanyú káposzta hodgepodge-hoz. Az elkészített halat vágjuk 40-50 g-os darabokra, tegyük külön egy serpenyőbe, sózzuk, szórjuk meg borssal, adjunk hozzá kapribogyót, uborkát, meghámozva és szemezetten és szeletekre vágva, hozzáadjuk a paradicsompürét, a hagymát apróra vágva és enyhén...
Hozzávalók: Káposzta párolásához - 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, 2 1/2 evőkanál. evőkanál olaj vagy zsír, 1 hagyma, 1 ek. egy kanál cukrot és lisztet.
Süllő paradicsomszószban zöldségekkel
Recept: A filéből vágott süllő darabokra vágjuk, hagyma, sárgarépa és petrezselyem hozzáadásával pároljuk. Húsleves szósz készítéséhez. Köretnek főzzük meg a burgonyát....
Hozzávalók: csuka 150, hagyma 5, petrezselyem 5, sárgarépa 5, gomba 30, rák 10, köret 150, szósz 75, fűszernövények.
Süllő almával és póréhagymával
Recept: A meghámozott Antonov almát és a póréhagyma fehér részét szeletekre vágjuk. Kiolajozott serpenyőbe tegyük az almát és a hagymát, és rájuk apróra vágott süllődarabokat, szórjuk meg sóval, borssal.......
Hozzávalók: Süllő 150 gr, alma 100 gr, póréhagyma 20 gr, fehérbor 10 gr, tejföl 50 g vagy vaj 20 gr, bors.
Süllő tárkonyos szószban
Recept: A süllőt lében pároljuk hagymával, petrezselyemmel és fehérborral. A kész halra tegyünk főtt gombát és rákot, a hal oldalára pedig főtt burgonyát. A maradék húsleves...
Csuklós szelet
Recept: Ha kész félkész termék nélkül szeretne szeleteket főzni, akkor a halfilét (bőr nélkül) át kell passzírozni egy húsdarálón, össze kell keverni tejbe áztatott kenyérrel, sóval, borssal és még egyszer-kétszer átpasszírozni. egy húsdaráló.....
Hozzávalók: 500 g süllőfiléhez - 100 g fehér kenyér, 1/2 csésze tej, 3 evőkanál. kanál keksz és 2 evőkanál. evőkanál olajat.
Jevgenyij Kuznyecov, a leveskávézó főszakácsa részt vesz a LavkaLavka Volga Pike Festivalon. Eugene úgy döntött, változatosabbá teszi a kávézó étlapját, és négy halételt készít: halászlét, meleg carpaccio-t, párolt süllőt és egy hamburgert. Ezeket az ételeket május 5-ig lehet megkóstolni.
Jevgenyij Kuznyecov
Jevgenyij Kuznyecov, a leveskávézó séfje.„Egy régi könyvből vettem a pomerániai receptet, és kicsit módosítottam - ideális esetben speciális kakast kellett venni a húsleveshez, de nem találtuk, ezért csirkét használtunk. Nos, könnyű süllővel dolgozni - folyami halak és szerények.
Süllőfül csirkelevesben bulgurral (a pomorok ősi receptje)
Hozzávalók:
Csirke húsleves - 150 gr.
sárgarépa - 20 gr.
Hagyma - 10 gr.
csuka süllő - 30 gr.
Bulgur - 20 gr.
kapor - 1 gr.
Só, fekete bors ízlés szerint
Főzés:
A hagymát csíkokra vágjuk, növényi olajon puhára sütjük. A kész csirkelevest felforraljuk, hozzáadjuk a karikákra vágott friss sárgarépát, és addig főzzük, amíg a sárgarépa félig megpuhul. Ezután adjuk hozzá a bulgurt és főzzük 5-7 percig, majd kockára vágott süllőfilét (bőrrel is lehet). 1-2 percig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát. Adjunk hozzá sót, fekete borsot ízlés szerint, citromlevet. A fül készen áll.
Meleg süllő filézett carpaccio
Hozzávalók:
Párna párolt zöldségek - 50 gr.
A párna elkészítéséhez:
sárgarépa - 10 gr.
Cukkini - 20 gr.
Hagyma - 15 gr.
Padlizsán - 20 gr.
Növényi olaj - 20 gr.
Cukor - ízlés szerint
Süllő filé - 60 gr.
Fehér bor - 10 gr.
Citromlé - 5 gr.
olívaolaj - 10 gr.
Rukkola - 10 gr.
Citrom szelet - 20 gr.
Só, fekete bors ízlés szerint
Főzés:
A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és növényi olajon puhára pároljuk. Ízlés szerint ízlés szerint adhatunk hozzá zöldséglevest vagy fehérbort.
Csont és bőr nélküli süllő filé, 45 fokos szögben vékony szeletekre vágva. Miután meglocsoltuk citromlével és fehérborral, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az olívaolajat. A zöldségeket vékony rétegben egy lapos tányérra tesszük, a tetejére egy szelet süllőt borítunk, és 7-10 percig pároljuk. A kész ételt rukkola levelekkel, egy szelet citrommal díszítjük.
"Süllővel könnyű dolgozni - folyami halak és szerények"
Süllő orvvadászott
Hozzávalók:
Filé a bőrön - 150 gr.
Zöldségleves - 300 gr.
Tej - 100 gr.
Lime levél - 1 db.
Só, bors, cukor ízlés szerint
Szósz:
Hagyma - 5 gr.
gyömbér gyökér - 15 gr.
olívaolaj - 10 gr.
Fehér bor - 30 gr.
Krém - 50 gr.
Citromlé - 5 gr.
Só, cukor - 2 gr.
Díszít:
Friss spenót - 50 gr.
Citrom héja - 2 gr.
olívaolaj - 15 gr.
Citrom szelet - 20 gr.
Szerkezete szerint a süllő az alacsony zsírtartalmú és nem csontos halak közé tartozik. Szárazsága miatt méltatlanul kerüli meg. A legjobb receptek válogatásának köszönhetően a hostessek szeretettel kezdik el a süllőt főzni. Ez a hal nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
A diétás süllő mindössze 84 kalóriát tartalmaz. Gyakorlatilag nincs benne zsír. Frissen, hűtve vagy fagyasztva értékesítik. Az édesvízi süllővel ellentétben a tengerben a hús színe sötétebb.
A tapasztalt szakácsok titkai lehetővé teszik a süllő helyes főzését. Ízletes halakból halászlét, leveseket főzhetünk, sütőben kisüthetjük és kisüthetjük.
Serpenyőben sült süllő
Szükséges hozzávalók:
- friss csuka - 1 db;
- sütőolaj - 70 ml;
- só;
- búzaliszt - 5-6 evőkanál. l.;
- izzó - 1 db.
Hal főzési ideje: 40 perc.
Kalória: 104,7 kcal.
Hogyan főzzünk gazdag halászlét
Szükséges hozzávalók:
- süllő feje és farka;
- sárgarépa - 1 db;
- izzók - 2 db;
- burgonya - 2 db;
- fehér rizs - 2 evőkanál. l.;
- só, egész babérlevél;
- szegfűbors és keserű bors;
- zöldek.
Főzési idő: 40 perc.
Kalóriatartalom: 100 gramm 92 kcal.
- Tisztítsa meg a hal részeit a pikkelyektől, távolítsa el a kopoltyúkat. Mossunk le mindent alaposan hideg víz alatt.
- Tedd a halat a serpenyőbe, öntsd fel ivóvízzel, forrald fel. Forralás után adjunk hozzá egy egész hagymát, babérlevelet, borsot, sót.
- A fejet és a farkát készre főzzük. Amíg főnek, sült hagymát készítsünk sárgarépával. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Öblítse le a rizst.
- Válassza ki a halat a serpenyőből, szűrje le a húslevest. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, adj hozzá apróra vágott burgonyát rizzsel. Sózzuk, ha szükséges ízlés szerint.
- Csökkentse a hőt, a főzés végén adjuk hozzá a fűszernövényes sülteket.
- Forró ételként tejföllel tálaljuk.
Süllő lengyelül
Szükséges hozzávalók:
- süllő steak - 3 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- zeller gyökér - 30 gr;
- burgonya - 3-4 db;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- tej - 60 ml;
- főtt tojás - 3 db;
- só, fűszerek, gyógynövények.
Főzési idő: 1 óra.
Kalóriatartalom: 100 grammban 91,9 kcal.
- Egész sárgarépából, hagymából, burgonyából, zellerből főzzünk zöldséglevest (a zöldségeket nem kell felvágni). Sózzuk, és fűszerekkel ízesítjük. A főzés végén tegyük a halpecsenyéket a vízbe. Addig főzzük, amíg a hal meg nem sül, ügyeljünk arra, hogy ne süljön át.
- A főtt burgonyát és a zellert kivesszük, villával pépesítjük forró tej, vaj hozzáadásával. A nagyszámú burgonyát burgonyapürével törjük.
- A feltört burgonyát, a főtt sárgarépa szeleteket, a halszeleteket adagolt tányérokra rakjuk. Felöntjük húslevessel. Jobb ezt egy szitán keresztül megtenni, hirtelen leesik egy csont vagy pikkely.
- Egy reszelt tojás adja az étel végső simítását, ezt bőven kell meglocsolni a tányér tartalmával.
- Díszítse a süllőt lengyel stílusban friss fűszernövényekkel.
Olvassa el, hogyan kell főzni egy finom ételt, amely Közép-Ázsiából jött hozzánk -.
Mi az a tkemali szósz, miből készül és mit tálaljunk cikkünkben.
Cukkiniből és krumpliból - összegyűjtöttünk párat, amit minden nap meg lehet főzni.
Recept egész süllőhöz fóliában
Szükséges hozzávalók:
- 5 kg-ig terjedő csuka;
- citrom - 1 db;
- rozmaring ágak;
- só, fűszerek halakhoz;
- sárgarépa - 2 db;
- póréhagyma - 100 gr;
- majonéz - 50 gr;
- zöldek díszítéshez;
- olaj a kenéshez.
Főzési idő: 1,5 óra.
Kalóriatartalom: 83,5 kcal.
- A halat általában egészben sütik, fejjel és farokkal együtt. A kopoltyúkat el kell távolítani a fejről, különben keserű lesz. Végezzen kényelmes bemetszést a has mentén. Távolítsa el a pikkelyeket és a beleket.
- Jól öblítse le a halat, szárítsa meg szalvétával. Bőségesen sózzuk, fűszerekkel bedörzsöljük.
- Amíg a süllőt sózzuk, a hagymát és a sárgarépát szeletekre kell vágni.
- Kenjünk be egy darab fóliát növényi olajjal, hogy a bőr ne ragadjon le sütés közben.
- Helyezze a fóliát abba a formába, amelyben a halat sütni fogja. Tedd bele a süllőt, öntsd le citromlével.
- Belül sárgarépát póréhagymával. Helyezzen rozmaringágakat a hasított test köré.
- Tekerje be a fóliát. Helyezze a tartalmat az előmelegített sütőbe 40-45 percre. Hajlandóság a szilánkkal való ellenőrzésre.
- A kész halat óvatosan kivesszük a sütőből, kihajtjuk és levesszük a fóliát.
- Ha a süllőt külön edényben szolgálják fel, akkor oda kell helyezni.
- Díszítsd a tetejét majonézes hálóval, a szélein pedig szórj rá zöldségeket és fűszernövényeket.
- Hűtve vagy melegen tálaljuk.
Recept süllőfilé burgonyával
Szükséges hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- süllő filé - 700 gr;
- hagyma - 250 gr;
- orosz sajt - 150 gr;
- majonéz - 180 ml;
- só, fűszerek;
- olaj a serpenyő kikenéséhez.
Főzési idő: 1 óra 15 perc.
Kalória: 117,9 kcal.
- Hámozzuk meg a burgonya, a hagyma normáját. A burgonyát és a hagymát felszeleteljük.
- Egy tepsit kikenünk bármilyen olajjal. Terítsen egy réteg hagymát burgonyával. Mindent megsózunk, megszórjuk fűszerekkel. Töltsük meg majonézzel.
- A tetejére egy réteg hagymát és halfilé darabokat teszünk. Só, bors. Töltsük meg majonézzel.
- Fedjük be a halat egy réteg majonézzel kevert burgonyával. Megszórjuk sajttal, a sütőben készre sütjük.
- Tálaljuk zöldségekkel, ecetes gombával vagy savanyú káposztával.
Pácolt hal sietve
Hozzávalók:
- csontozott csuka - 700 gr;
- hagyma - 250 gr;
- ecet 9% 2 ek. l.;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- szemes bors, egész babérlevél;
- hűtött forralt víz.
Főzési idő: 30 perc (plusz 3-4 óra pácolás)
Kalória: 97,9 kcal
- A megtisztított halat apró darabokra vágjuk. Tedd őket egy edénybe, amelyben kényelmes lesz mindent összekeverni. Megszórjuk sóval, fűszerekkel, felöntjük az ecet felét. Az egészet jól keverjük össze, hagyjuk állni egy kicsit.
- Amíg a hozzávaló pácolódik, a hagymát félkarikára vágjuk. Kézzel megcsípjük, a halhoz adjuk.
- A süllőt üvegedényekbe vagy rozsdamentes fazékba kell pácolni. Műanyag vagy alumínium edények nem megengedettek.
- Helyezze a hagymás halat előkészített edényekbe, időnként adjon hozzá babérlevelet, borsot. Jól tömörítse a felületet. Öntsük oda a kapott levet, a tetejére adjuk hozzá a maradék ecetet növényi olajjal.
- Ha a folyadék nem elég, felöntheti a kívánt mennyiségű hideg forralt vizet.
- Fedjük le fedővel, küldjük be a hűtőszekrénybe 3-4 órára. A kész hal színe megváltozik, fehér lesz. A hagymának, a fűszereknek és az ecetnek köszönhetően íze pikáns lesz. A növényi olaj lédússágot ad a száraz halnak.
- Egy gyors pácolt étel tökéletes előétel a burgonyához.
- Ahhoz, hogy a halételek lédúsak legyenek, le kell fedni vagy meg kell párolni a főzés befejezése előtt.
- Ne főzzük a süllőt vajban, gyorsan megkeményedik, jobb zöldségfajtákat venni.
- A sült hal nagyon jól illik paradicsomszósszal, ketchuppal, tejföllel, majonézzel.
- A hallevesek további szűrése javasolt. Ha ez nem történik meg, csontok akadhatnak be a levesbe vagy a fülbe.
- Csak friss halat főzz, ha kellemetlen szaga van, akkor megromlott.
- A rozmaring és a speciális fűszerkészletek javítják a halételek ízét.
- A süllőhalat sütés előtt meg kell sózni. Ellenkező esetben nem lesz ideje besózni.
Jó étvágyat!
- fehérjék - 18,2-18,5 g;
- zsírok - 1,0-1,2 g;
- szénhidrátok - 0 g;
- telített zsírsavak - 0,2-0,3 g.
A süllőhús összetétele ásványi anyagokat (nikkel, kobalt, króm, fluor, mangán, jód, réz, nátrium, magnézium, cink és sok más) és különböző A, B csoportok vitaminjait (B9, B6, B2, B1) is tartalmazza. , C , RR.
A csuka egy alacsony kalóriatartalmú termék, magas könnyen emészthető fehérjetartalommal, valamint az összes szükséges vitamin és ásványi anyag komplexével. Ez nem minden előnye ennek a ragadozó halnak. A süllő rendszeres fogyasztása biztosítja a szív- és érrendszer és az idegrendszer normál működését, erősíti az immunrendszert, javítja az agyműködést, jótékony hatással van a bőr, a haj és a fogak állapotára.
Hogyan kell főzni a süllőt?
Fogjuk a halat, megtisztítjuk a héjától. Távolítsa el a belsőt és a fejet. A fejet nem lehet levágni, de akkor el kell távolítani a kopoltyúkat a fejről. Alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. A halat részekre oszthatjuk, vagy egészben főzhetjük.
A tűzhelyen süllőt főzünk. Vegyünk egy serpenyőt, beletesszük a halat. Töltse fel vízzel. Az edényt a tűzre tesszük. Felforral. Egy réskanállal távolítsuk el a feltűnő habot. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, fűszereket és ízlés szerint sót. Az egész halat forraljuk 25-30 percig, darabokra vágjuk a forrástól számítva 15 percig.
Főzzük a süllőt lassú tűzhelyen. Vegyünk egy multicooker tálat. Feltesszük a halat, megtöltjük vízzel. Válassza ki az „Oltás” funkciót. A főzési időt egy egész halra 45 percre, a szeleteltre 35 percre állítjuk. Követjük a folyamatot, ahogy forrni kezd, leszedjük a habot. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, fűszereket, sót ízlés szerint.
A süllőt dupla bojlerben főzzük. Ezzel a főzési módszerrel a halat előzetesen be kell pácolni. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, fűszereket és egy kis citromlé nem árt. A halat 40-60 percig állni hagyjuk a hűtőben, majd dupla bojlerbe tesszük. Töltse fel vízzel, állítsa az időzítőt 35-45 percre.
A csuka egy ízletes és lédús hal, a folyami halak közül talán a legértékesebb, ezért gyakran használják gyermekételekhez. A főtt süllő gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és nem igényel nagy kiadásokat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez egy ragadozó hal, ezért vágáskor ajánlatos nagyon alaposan megvizsgálni és eltávolítani a kopoltyúkat. Ha süllőt fog főzni gyerekeknek, próbáljon kis példányokat választani, és főzze legalább 25-30 percig. Mivel a folyami hal főzésekor enyhe iszapszag marad vissza, ügyeljen arra, hogy különféle fűszereket és fűszereket adjon hozzá, hogy elpusztítsa, és teljesen más illatot adjon a halpépnek.
Hozzávalók
- 1 kg friss süllő
- 1 sárgarépa
- 1 izzó
- 3-4 babérlevél
- petrezselyem vagy zeller
- 6-7 szem fekete bors
- só ízlés szerint
Főzés
1. Késsel vagy speciális eszközzel alaposan pikkelyezzük meg a halat. Távolítsa el a fejeket és a farkokat. Vágja át a hasat, és távolítsa el a belsejét, majd alaposan öblítse le a tetemeket kívül és belül egyaránt. Vágja le az összes bordát, tegye a süllőt egy edénybe - egy serpenyőbe, egy üstbe vagy egy serpenyőbe.
2. A zöldségeket meghámozzuk, a sárgarépát karikákra, a hagymát negyedekre vágjuk, és hozzáadjuk az edényhez.
3. Öntsünk sót, szemes fekete borsot, babérlevelet.
4. Öblítse le a friss petrezselymet vagy zellert, tegye egy serpenyőbe.
5. Töltse fel forró vízzel, és helyezze a tartályt a tűzhelyre, kapcsolja be a maximális hőt. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt a minimumra, és forralja a halat 30 percig.
Hogyan kell főzni a süllőt
A sügér édesvízi ragadozó hal, a süllőfélék családjának legnagyobb tagja, tavakban, folyókban és gyakrabban agyagos vagy homokos fenekű mély tározókban él. Egy ilyen hal súlya 2-20 kilogramm. Testét apró pikkelyek borítják, feje megnyúlt, hegyes, a hátúszón pedig tüskék vannak, ezért a süllő vágásakor legyen óvatos, ne sérüljön meg. A csuka húsa a sovány termékek étlapján szerepel. Hasznos összetétele nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely annyira fontos az emberi egészség megőrzéséhez, és nagyon kevés zsírt. Számos vitamin: A, B, C, E és PP csoport, mikro- és makroelemek: fluor, cink, kálium, kobalt, nátrium, réz, magnézium, vas, króm, mangán, jód, foszfor stb. Az orvosok javasolják a süllő fogyasztását ideg-, emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri betegségek esetén. Ezenkívül a hús rendszeres fogyasztása javítja a vérkeringést és az emberi bőrt, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét, megakadályozva a vérrögök és dugulások kialakulását a szervezet ereiben. A süllőhúsban található jód pedig azt sugallja, hogy alkalmazása gyermekek és serdülők számára a legmegfelelőbb, akiknek szervezete formálódik, fejlődik, támogatja a pajzsmirigy normál működését és a szellemi tevékenységet. A süllő kalóriatartalma 84 kcal 100 grammonként.
A finom süllő hal burgonyával, zöldségekkel és szósszal kombinációja, erről a következő receptünk olvasható alább.
Mennyit kell főzni?
A süllő főzéséhez 10-12 percnyi főzésre van szükségünk, miután a serpenyőben felforrt a víz.
Süllő burgonyával
A süllő főzése nem egyszerű, de nem is a legnehezebb folyamat. Mindenki tud süllőt eredeti módon főzni, még a kulináris szakmában nem is profi. Az eredmény egy nagyon ízletes étel minden alkalomra. Szükségünk lesz:
1. Hal - kilogramm
2. Burgonya - díszítéshez
3. Sárgarépa - 1 db
4. Tojás - 2 db
5. Vaj - 100 gramm
6. Petrezselyem
7. Babérlevél - 1 db
8. Citromlé - ízlés szerint
9. Só - ízlés szerint
Hogyan kell főzni a süllőt
Az első lépés a hal megtisztítása és öblítése. A feldolgozott süllőt darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sárgarépát, petrezselymet, babérlevelet, hagymát. Most mindezt fel kell tölteni hideg vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a halat. 20 percig főzzük alacsony lángon, amíg teljesen meg nem fő.Amíg a hal sül, elkészítjük a szószt.
A tojásokat keményre főzzük, és apróra vágjuk. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket, a tojást és a citromlevet. Kicsit megsózzuk, és egy kanállal alaposan összekeverjük.
A burgonyát meghámozzuk és hideg vízzel leöblítjük. A burgonyát egy fazék vízbe terítjük, tűzre tesszük, és teljesen megfőzzük.
Tegyük a főtt burgonyát egy tányérra, tegyünk egy darab halat, és öntsük le a szósszal. Finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük. Jó étvágyat!
A legjobb hal az asztalon
A süllő húsa értékében a második helyet foglalja el a híres lazac után. Lágy, elég lédús és egyáltalán nem zsíros. Ezek a tulajdonságok tették a süllőt nagyon népszerűvé a kulináris szakemberek körében világszerte. Ez a hal bármilyen formában jó. Sütik, párolják, főzik, sütik, és még ínycsiklandó pite töltelékek készítésére is használják. A süllő készítésének minden receptje figyelmet érdemel. Különféle ételeket készítenek ebből a halból: a halászlétől, a szeletektől és a zrazy-tól az aszpikig és a stroganináig. A csökkentett zsírtartalom pedig a süllőt is diétás termékké teszi. A tudósok szerint ez a hús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ugyanakkor nagyon alacsony a kalóriatartalma, így szinte minden ember fogyaszthatja, egészségi állapotától függetlenül. Többek között ennek a csodálatos halnak a húsa is nagyon hasznos. Összetételében gazdag vitamin-komplex, valamint az emberi szervezet számára hasznos makro- és mikroelemek széles választéka található. Ezért az orvosok azt tanácsolják mindenkinek, hogy ezt a legértékesebb halat vegye be a napi étrendjébe.
Minden ízléshez
Minden háziasszonynak megvan a kedvenc receptje süllőre vagy bármilyen más halra. Valaki jobban szereti a filét finom, pirospozsgás zabpehely és sajt „bundájában”. Mások az illatos haldarabokat részesítik előnyben gombás krémes szószban. És azok, akik kénytelenek szorosan figyelemmel kísérni egészségüket, a legfinomabb quenelleket választják friss fűszernövényekkel. A süllő készítésének minden receptje meghatározott feldolgozási módszert ír elő. De itt a fő tényező ízlés kérdése. A legfontosabb dolog - emlékeznie kell arra, hogy ennek a halnak a húsa meglehetősen sovány.
Nem tart sokáig sütni. Ellenkező esetben az étel száraz és íztelen lesz. De ha nagyon sült süllőt szeretne, akkor ne legyen lusta, és először pácolja be sóval, borssal 15 percig, majd egy serpenyőben dolgozza el 5-7 percig, és 250 fokos sütőben süsse készre. fokban 5 percig. Ez minden, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a süllő készítésének minden receptje megvan a maga árnyalata.
Kezdjük a főzést
Mint minden főzési folyamat, a süllő elkészítése a fő összetevők elkészítésével kezdődik. Minden halétel fő összetevője maga a tenger gyümölcse. Ezért a felkészülés vele kezdődik. A tengeri süllőnél először le kell vágni a fejét, különben az étel keserű utóíze lesz. Ez a folyókra nem vonatkozik. Ritka esetekben a halat egészben használják, de gyakrabban darabok vagy filé formájában. Ezért először gondosan megtisztítjuk a fej nélküli tetemet a pikkelyektől és a belektől, majd levágjuk az uszonyokat és a farkat. Most a kész félkész terméket apróra vágjuk, vagy éles késsel óvatosan elválasztjuk a filét a csontoktól. Most, ha nem akar sokáig vacakolni, elkészítheti a legegyszerűbb ételt, amelyet így hívnak.
A süllő így készül: egy mély serpenyőbe napraforgóolajat öntünk (elég kicsit), majd felváltva rétegesen fektetjük a félkarikára vágott hagymát és a sózott halfilét. Ezt a masszát bőségesen leöntjük majonézzel. Most már csak le kell fedni a serpenyőt, és 40 percre egy kis tüzet rakni.A szabadidő eltölthető a barátokkal való beszélgetéssel. Ez az étel nagyon kényelmes kezdő háziasszonyok számára, vagy azok számára, akik nem szeretnek sokáig vacakolni a konyhában.
Sült hal
Van egy másik meglehetősen egyszerű lehetőség. Sütőben fóliában teljesen egyszerű süllőt sütni. Egy halhoz 1 vöröshagyma, citrom, só, pár paradicsom, paprika, petrezselyem és pár evőkanál mustár kell. Minden egy lélegzettel készül:
kapcsolódó cikkek
