Tejszósz főzési receptje lépésről lépésre. Tejszósz halhoz. Török savanyú tejszósz

A lédús szelet tejes szószban serpenyőben kiváló étel az ebédlőasztalra. Elmondom, hogyan készítsünk tejszószt szeletekhez, hogy ízletes és egészséges legyen.

Hozzávalók szeletekhez és tejes szószhoz

Kotletthez (6 adaghoz)

• 450 g marhahús
• 100 g búza kenyér
• 150 ml tej vagy víz
• 50 g vaj
• 30 g sajt
• őrölt bors

Tejmártáshoz

• 150 ml tej
• 15 g vaj,
• 15 g búzaliszt
• só.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat

A húst kockákra vágjuk, aprítógépben felaprítjuk, előzőleg vízben vagy tejben áztatott kenyérrel összekeverjük és újra feldaraboljuk.

A masszát tejjel vagy vízzel hígítjuk, sózzuk, borsozzuk, és jól felverjük.

Hogyan készítsünk tejszószt húsgombócokhoz

Tehát hogyan készítsünk tejszószt szeletekhez:

Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a pörkölt dió illata meg nem jelenik, de anélkül, hogy a színe megváltozna.

Kissé lehűtjük, meleg tejjel, sózzuk és 5-7 percig forraljuk.

A filmréteg kialakulásának elkerülése érdekében kenjünk a tetejére kis darab vajat vagy margarint.

Hogyan készítsünk szeleteket tejmártással

A szeletmasszából szeleteket formázunk, olajjal kikent tepsire tesszük.

Minden pogácsához mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a tejes szószt a pogácsákhoz.

Most a miénk, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és 180 C fokos sütőben készre sütjük.

Most már tudja, hogyan készítsen tejszószt szeletekhez, és ízletes és egészséges ételt készíthet az egész család számára. Jó étvágyat!

További receptek honlapunkon:

1. A lassú tűzhely lehetőséget kínál bármilyen étel egyszerű és egyszerű elkészítésére, függetlenül attól, hogy mit használnak a termékekből. Problémák esetén...
2. Hogyan kell helyesen főzni a pilafot lassú tűzhelyben - a történet nem bonyolult, de szórakoztató. Ez nem csak a hagyományos rizs hússal, zöldségekkel...
3. Nem egyszer mondták már, hogy egy lassú tűzhely csodákra képes! Most elemezzük, miben különbözik a közönséges káposzta tekercs a lusta tekercsektől. Készül az utolsó...
4. Egy egyedi, finom olasz étel receptjét szeretném ajánlani. Ma az étlapunkon a hús...

Ezek a szószok bármilyen ételhez kombinálhatók. Csak próbálja ki mindegyiket, és nézze meg, melyik tetszik a legjobban.

Hozzávalók

• 2 evőkanál liszt;
• só ízlés szerint;
• 450 ml tejszínhab

Főzés

Hozzávalók

• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 60 ml száraz fehérbor;
• 240 ml tejszínhab;
• 120 ml vagy halleves;
• 50 g parmezán;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és keverjük 20-30 másodpercig. Öntsük hozzá a bort, keverjük össze és főzzük körülbelül 2 percig, amíg majdnem elpárolog. A bor helyettesíthető húslevessel.

Adjuk hozzá a tejszínt, a húslevest és a reszelt sajtot, és keverjük simára. Forraljuk fel, és főzzük még néhány percig, amíg a szósz besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk.

pinterest.com

Hozzávalók

• 50 g vaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 200 g gomba (sampinyon vagy);
• egy csipet őrölt szerecsendió;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 250 ml tejszínhab

Főzés

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és állandó keverés mellett főzzük egy percig.

A gombát szeletekre vagy szeletekre vágjuk, beledobjuk a fokhagymát és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá szerecsendiót, sót, borsot és tejszínt. Csökkentse a lángot, és kevergetve további 5-10 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.

Hozzávalók

• 2 evőkanál vaj;
• 2 evőkanál liszt;
• 120 ml tej;
• 120 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• 100 g cheddar sajt.

Főzés

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Beleöntjük a lisztet, és folyamatosan kevergetve habverővel pár percig főzzük.

Öntsük hozzá a meleg tejet és a meleg tejszínt, keverjük össze a keveréket. Keverés közben főzzük 5 percig, amíg a szósz besűrűsödik.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, sózzuk, fekete-piros borsot és reszelt sajtot adunk hozzá. A szószt simára keverjük.

epicurious.com

Hozzávalók

• 1 kis hagyma;
• 60 ml frissen facsart citromlé;
• 60 ml száraz fehérbor;
• 120 ml tejszínhab;
• 8 evőkanál vaj;
• só ízlés szerint.

Főzés

A hagymát nagyon apró kockákra vágjuk. Tedd őket egy kis serpenyőbe, adj hozzá citromlevet és bort. Kevergetve főzzük közepes lángon 7-8 percig, amíg a keverék besűrűsödik.

Felöntjük a tejszínnel és felverjük. Amint a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt, és folyamatos keverés közben adjon hozzá egy evőkanál olajat. Ízesítsük a szószt sóval és keverjük össze.

thekitchn.com

Hozzávalók

• 1 evőkanál liszt;
• ½ teáskanál szárított bazsalikom;
• ½ teáskanál olasz fűszernövények;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• só ízlés szerint;
• 120 ml tejszínhab;
• 120 ml tej;
• 100 g spenót;
• 2 evőkanál reszelt mozzarella.

Főzés

Egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat. Adjunk hozzá lisztet és keverjük egy percig. A masszának homogénné kell válnia. Adjunk hozzá bazsalikomot, olasz fűszernövényeket, borsot és sót, és alaposan keverjük össze.

Folytonos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, és hagyjuk felforrni a szószt. Felöntjük a tejjel, és kevergetve újra felforraljuk.

Adjunk hozzá egész vagy apróra vágott spenótot, keverjük jól össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük 2-3 percig. Adjunk hozzá sajtot, és keverjük újra alaposan.

7 étel tejszínes szósszal

enmicocinahoy.cl

Hozzávalók

• néhány lap lasagnához;
• víz;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 500 g marhahús;
• 300 g paradicsompüré;
• 4-5 paradicsom;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy kis vaj;
• krém szósz;
• 200 g kemény sajt.

Főzés

A lasagne lapokat forrásban lévő vízben főzzük ki a csomagoláson található utasítások szerint.

Egy serpenyőben erős lángon hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranybarnára a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a darált húst, és néhány perc alatt aranybarnára sütjük.

Adjuk hozzá a paradicsompürét, a kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, mérsékeljük a hőt, és kevergetve főzzük további 10-15 percig.

A tepsit kikenjük vajjal, és az aljára teszünk a hústöltelékből. A tetejére tegyünk néhány lasagnelapot, megkenjük a tejszínes szósszal, megszórjuk a sajttal, és a tetejére teszünk még néhány lapot.

Ismételje meg a rétegeket. Az utolsó réteg lasagne lapok legyenek, szósszal megkenve és sajttal megszórva. 190°C-ra előmelegített sütőben 25-35 percig sütjük. Szeletelés előtt hagyja kissé hűlni a lasagne-t 10-15 percig.

Hozzávalók

• 250 g fettuccine;
• víz;
• 1 evőkanál vaj;
• 300 g hámozott garnélarák;
• tejszínes fokhagymás szósz;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány ág petrezselyem;
• egy kis kemény sajt.

Főzés

A fettuccine-t forrásban lévő vízbe öntjük, és majdnem puhára főzzük. Körülbelül egy pohárnyit hagyjunk ki alóluk.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon, és adjuk hozzá a garnélarákot. Mindkét oldalát kb. 1½ percig sütjük, amíg megpuhul.

Adjuk hozzá a szószt, a tésztát és a főzés után maradt kevés vizet. Alaposan összekeverjük és sóval, borssal ízesítjük.

Ha az edény száraznak bizonyul, öntsön több folyadékot a fettuccine alól. Tálalás előtt szórjuk meg a tésztát apróra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal.

simplerecipes.com

Hozzávalók

• 60 g liszt;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4-6 csirkecomb;
• 3-4 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál vaj;
• 60 ml;
• tejszínes gombaszósz.

Főzés

Keverjük össze a lisztet, sót és borsot. A csirkecombokat minden oldalról beleforgatjuk a lisztes keverékbe. Az olívaolajat serpenyőben erős lángon felhevítjük, és a csirkemellet aranybarnára sütjük.

Egy tepsit kikenünk vajjal. A csirkecombokat egy rétegben elosztjuk benne, bőrös felével felfelé, és felöntjük a húslével. 180°C-on 20-30 percig sütjük, amíg a hús megpuhul.

Helyezzük a csirkét egy tálra, és öntsük le a szósszal.

Hozzávalók

• 200 g szarv;
• só ízlés szerint;
• víz;
• krémsajt szósz;
• egy kis vaj;
• 100 g kemény sajt.

Főzés

Hozzávalók

• 1 kg csirke filé;
• ½ teáskanál kurkuma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 teáskanál paprika;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál vaj;
• tejszínes paradicsomszósz.

Főzés

A csirkemellet nagy darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a borsot, a paprikát és a sót, keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a csirkét, és majdnem készre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a tejszínes paradicsomszószt, és fedő alatt lassú tűzön további 10-15 percig pároljuk.

natashaskitchen.com

Hozzávalók

• 900 g lazac filé;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• tejszínes citromszósz;
• néhány szál petrezselymet.

Főzés

Vágja a filét több egyenlő részre. A halat bőrrel lefelé bélelt tepsire fektetjük. A filéket megszórjuk sóval, borssal és megkenjük olajjal.

A lazacot 220°C-on 10-15 percig sütjük. A halat tálra tesszük, leöntjük a tejszínes citromszósszal, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Hozzávalók

• víz;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• 170 g paszta;
• spenótos tejszínes szósz.

Főzés

Egy lábosban felforraljuk a vizet, hozzáadjuk az olajat és a sót. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és a csomagoláson szereplő utasítások szerint megfőzzük.

A folyadékot leöntjük, és a tésztát egy edénybe tesszük. Öntsük hozzá a tejszínes szószt, és keverjük össze, hogy teljesen bevonja a tésztát.

Tehát a klasszikus besamel recepthez olyan termékekre van szükségünk, amelyeket minden háziasszony általában a hűtőszekrényben tart: tej, vaj és liszt. Összes! Ez elég a szósz alapjának elkészítéséhez.

A receptekben gyakran vannak ilyen egyenértékű helyettesítések: vaj - margarinhoz, liszt - keményítőhöz.

Korábban nyugodt voltam a margarinnal kapcsolatban, de idővel először is rájöttem, hogy az ilyen zsírok gyakran tartalmaznak növényi összetevőket, másodszor pedig, bármennyire is olcsóbbá teszi a margarin az ételt, akkor is érezni fog az ízbeli különbséget. Vajjal jobban ízlik, de nem ragozom túlságosan.

Ami a keményítőt illeti, szószsűrítőként szolgálhat, de a szószba való bejuttatás technológiája némileg eltér (erről a megfelelő szakaszban részletesebben beszélek).

A szósz elkészítése előtt ügyeljen arra, hogy az összes hozzávalót összegyűjtse, hogy a keze ügyében legyen. Mert a szósz nagyon gyorsan megfő, és állandó figyelmet igényel. Ezért kezdjük azzal, hogy kimérjük a megfelelő mennyiségű lisztet és vajat, és lereszeljük a kemény sajtot.

1 pohár tejhez vegyünk 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál vajat, ha sűrű tejmártást szeretnénk készíteni. Olyan vastag, hogy ráragad egy darab halra, és erősen csúszik egy tányérra. Ha ritkább szósz kell, akkor vegyünk 1,5 evőkanál lisztet és vajat. Kívánt esetben készítsen ritka mártást - 1 evőkanál. Ritka mártást szoktak készíteni annak érdekében, hogy pároljunk vagy süthessünk benne egy ételt.

A szószhoz bármilyen sajtot használhat. Melyiket választja - olyan ízfoltot kap. Én rendes kemény sajtot ("orosz") használtam, mert a szósz krémes, tejes jegyeit szerettem volna fokozni.

Először is vajat küldünk egy forró serpenyőbe, és megolvasztjuk. Óvatosan figyelje - az olaj nem forrhat fel. Elég ahhoz, hogy megolvadjon.

Most fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a vajhoz. Apránként adjuk hozzá, folyamatosan keverjük. A lisztet nem kell túlfőzni. Enyhén aranyszínű legyen, az egész olajos-lisztes keverék érett búza színű legyen. Ennek eredményeként megkaptuk az úgynevezett fehér roux-t (a francia konyha kifejezése).

Lehetett volna másképp is csinálni. Egy száraz, forró serpenyőben alaposan kevergetve kalcináljuk a lisztet, majd adjuk hozzá a már felolvasztott vajat. A végeredménynek mindkét esetben azonosnak kell lennie.

Ha liszt helyett keményítőt használ sűrítőként, akkor nem kell kalcinálni vagy sütni. A keményítőt azonnal összekeverjük a tejjel, összekeverjük és az olvasztott vajhoz adjuk.

Adjunk hozzá tejet a vaj-liszt keverékhez. Különféle véleményeket olvastam arról, hogy milyen hőmérsékletű legyen a tej. Magam számára a legegyszerűbb módot választottam - szobahőmérsékletű tejet adok a serpenyőbe. Nekem könnyebb, és nem vettem észre különösebb buktatókat a hideg tej használatában.

A tej hozzáadása után folyamatosan keverjük a szószt, és főzzük körülbelül 4-5 percig. Eleinte úgy tűnik, hogy a szósz nagyon folyékony, de csak pár percbe telik, és a szósz gyorsan besűrűsödni kezd. Ebben a szakaszban ízesítő ékezeteket kell hozzáadnia: só, bors, szerecsendió, cukor és vanillin (édes ételekhez), stb. Én sóra és reszelt sajtra korlátoztam magam.

Nagyon fontos árnyalat. Nem kell savas összetevőket hozzáadni a tejes szószhoz. Például, mint például: citromlé, bor, ecet és így tovább. A helyzet az, hogy sav hozzáadásával a szósz szinte biztosan megdermed. És akkor mindent újra kell csinálni. Hal esetében jobb, ha a kész adagolt darabot leöntjük citromlével, és csak ezután teszünk a tetejére egy kanál kész besamel tejszószt sajttal.

Ezenkívül, ha a jövőbeli szósz sűrűségére gondol, ne felejtse el, hogy sajtot fog hozzáadni. A sajt vastagságot és térfogatot fog adni, ami azt jelenti, hogy előre csökkenteni kell a liszt és a vaj mennyiségét (bár a családom szereti, ha sűrű a tejszósz, ezért ugyanabba a 2 evőkanál lisztbe és vajba teszek egy kis darab sajtot) . Ráadásul maga a sajt is sós ízű (főleg a kéksajtok), ezért óvatosan a sóval.

A kész szószt gyakran ajánlott leszűrni. Nincs ilyen igényem - a szósz egységes és gyönyörű lesz. Ezért azonnal forrón tálalom fűszerekkel, rózsaborral, hüvelyben sült rózsaszín lazaccal. Szeretek szokatlan ízt és aromát adni ételeimnek, ezért a szószt egy szál friss macskagyökérrel (egy citrom illóolajos mentafajta) ízesítettem.

Változtassa meg szokásos ételeit a legjobb tejszósz receptekkel. Oldalunkon - a legcsodálatosabb lehetőségek friss, savanyú és szójatejjel. Gyógynövényekkel, fokhagymával, fűszerekkel és vajjal, krutonnal, gombával, spenóttal és sajttal. Klasszikus besamel, cheddar, kéksajt és cézár. Desszert szószok mazsolával, naranccsal és vaníliával.

A szósz nem önálló étel, hanem valami, ami árnyékolhatja és nemesíti a fő ízét, hozzáadhat egy bizonyos finomságot, sőt teljesen megváltoztathatja azt. A szószok feltalálásának népszerűségének csúcsa a tizennyolcadik század végén és a tizenkilencedik század elején volt. Mivel a fűszerek akkoriban nagyon drágák voltak, a szószok készítői többnyire gazdag nemességből származtak.

A tejszósz receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Érdekes recept:
1. Öntsön tejet egy serpenyőbe.
2. Tegyél oda egy hagymát, szegfűszeget, babérlevelet.
3. Melegítse fel, de ne forralja fel a tejet.
4. Vágja le a héját az állott kenyérről.
5. Tedd a tejes-fűszeres keverékbe.
6. Miután teljesen felszívódik, forraljuk fel.
7. Távolítsa el a babért és a szegfűszeget.
8. Forraljuk újra, alaposan keverjük össze.
9. Kicsit lehűtjük és mixerrel felverjük.
10. Adjunk hozzá vajat, szerecsendiót. Sózzuk és adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot.
11. Melegen tálaljuk.

Az öt leggyorsabb tejszósz recept:

Hasznos tippeket:
. Ha melegítés közben nem keverjük meg a tejmártást, ráragadhat a serpenyő aljára, és meg is éghet.
. A szerecsendió mellett curryt, provence-i fűszernövényeket, bazsalikomot tehet bele. A fűszerezéstől függően teljesen más ízárnyalatot kapunk.
. A szósz ideális halhoz, húshoz, zöldségekhez.

A tejszósz nem bonyolult, ízletes, sokoldalú és alacsony kalóriatartalmú. A francia "white roux" könnyen helyettesíthet sok más szószt, amely egyaránt jól illeszkedik a sós (hús, hal) és édes (desszertek, rakott ételek) ételekhez.

A tejszósz lehet:

• mártás ételekhez;
• más szószok alapja;
• kötőanyag a darált húsban;
• fánk töltelék;
• töltelék rizshez és rakott ételekhez.

Figyelem! A tejszósz sokkal jobb ízű melegen, mint hidegen.

Főzési jellemzők

1. Sűrűség.

• sűrű szósz lesz 3 evőkanál arányban. liszt és 60 gr. olajok 150-170 ml tejhez;
• közepes - 3 evőkanál arányban. liszt és 40 gr. olajok 150-170 ml tejhez;
• folyékony - 3 evőkanál arányban. liszt és 20 gr. vaj 150-170 ml tejhez.

1. Sűrítőszerek.

Általában liszt vagy keményítő. A lisztet olaj nélkül vagy olajban kell megsütni, mielőtt a szószhoz adnák – ez megakadályozza a csomósodást és a diós íz megjelenését.

Az olaj nélkül kalcinált lisztet a jövő számára elkészíthetjük. Darált fedővel ellátott üvegekben, száraz helyen tároljuk.

A keményítőt nem hőkezelésnek vetjük alá, 1-3 evőkanál lehűtött forralt vízben feloldjuk és a szószba öntjük.

A tejmártást nem csak liszttel vagy keményítővel, hanem tojássárgájával is sűríthetjük. Hozzáadáskor a szószt nem lehet felforralni, ideális esetben vízfürdőben kell főzni.

1. Tej és vaj.

A tejet leggyakrabban frissen használják. Apránként kell bevinni a szószba, minden bevezetés után fel kell keverni a szószt. Egyedi receptekben savanyú tejet vagy kókusztejet használnak.

A vaj szobahőmérsékleten (az asztalra fektetve) jobban és gyorsabban szétszóródik, de a vajat nem szabad kifejezetten a szószhoz olvasztani.

1. Adalékok.

Fűszerek és fűszerek hozzáadásakor a szósz átalakul.

A tejszósz tompítja a fűszerek élességét és élességét. Jelentős bevezetéssel is lágyítja ízüket.

Jó lehetőségek érhetők el, ha elkészítjük:

• sós mártásban - fekete bors vagy paprika, szerecsendió vagy gyömbér, kapor vagy szezám, kömény vagy babérlevél, kurkuma vagy paradicsompüré, só.
• édesben - fahéj, vanília, kakaó, cukor.

A citromlé hozzáadásával a mártást megdermedheti!

A fő receptben bemutatott szósz alkalmas bármilyen terápiás diétán, gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek stb. Összetétele megegyezik az óvodaival.

Ez a szósz nagyon közel áll a francia "", melynek receptje itt található.

A klasszikus változatban a szósz jó halhoz, csirkéhez és zöldségekhez. Megtölthetik a burgonya krokettet, és cukor hozzáadásával - fánkot és palacsintát.

A szósz semleges, így teljesen harmonikusan szívja fel a fent említett adalékokat. Ennek a receptnek a ismeretében könnyen improvizálhat.

Készít:

• folyékony szószhoz: vaj és liszt - 1 evőkanál;
• közepes szószhoz: vaj és liszt - 2 evőkanál;
• vastag szószhoz: vaj és liszt - egyenként 2,5 evőkanál;
• tej (bármelyik lehetőséghez) - 500 ml;
• só (opcionális) - egy csipetnyi

A főzés lépései:

1. A lisztet száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg finom krémes árnyalatot nem kapunk. De a barna árnyalatokra túlfőzni nem éri meg.
2. Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, dörzsölje bele a vajat a lisztbe. Só.
3. Részletekben öntse be a forrásban lévő tejet, minden alkalommal óvatosan dörzsölje a szószt.

Ebben a szakaszban hozzáadhat cukrot és adalékanyagokat a szószhoz, a fent felsoroltak közül választhat.

Ha a szószban valamilyen oknál fogva csomók képződtek, akkor merülő turmixgéppel vagy turmixgéppel törjük fel őket.

Édes tejes szósz

Ez a szósz receptje a GOST szerint. Óvodában és otthon készítik el - palacsinta, palacsinta, sajttorta, puding vagy gyümölcssaláta öntésére.

Kívánt esetben fahéjat adhatunk a készítményhez, a kristálycukrot mézzel, a vajat pedig szezámmal helyettesíthetjük.

Készít:

• tej - 500 ml (vagy 375 ml tej és 125 ml víz);
• búzaliszt - 20 gr;
• vaj - 20 gr.;
• cukor - 60 gr;
• vanillin - a kés hegyén

A főzés lépései:

1. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, dörzsöljük bele a lisztet, és addig sütjük, amíg finom krémes árnyalatot nem kapunk.
2. Részletekben öntse be a forró tejet, minden alkalommal óvatosan dörzsölje a szószt.
3. Várja meg a forrást, és forralja a szószt (minimálisra csökkentve) 8-9 percig.
4. Keverjük össze a cukrot vaníliával és kevés forró (előzőleg felforralt) vízzel.
5. Dörzsölje be az édes oldatot a szószba, és várja meg az újabb forralást.
6. Ráöntjük az edényre.

Ez a tápláló szósz kiegészíti a burgonyát és a zöldséges rakott ételeket, a tésztát és a rizst. Spagettihez és tésztához - általában ideális.

Készít:

• klasszikus közepes sűrűségű tejszósz - 300 ml;
• csirke húsleves - 100 ml;
• kemény / félkemény sajt - 50 gr;
• vaj - 20 gr.

A főzés lépései:

1. Főzzük meg a klasszikus szószt a fenti recept szerint.
2. Forraljuk fel a csirkehúslevest.
3. A forró levest adagonként keverjük a szószhoz.
4. Beleöntjük a reszelt sajtot, és a tűzhelyen addig melegítjük, amíg a sajt teljesen elolvad.
5. A szószt kissé lehűtjük, olajat adunk hozzá, és búvármixerrel turmixoljuk.

Tejszósz hagymával és gombával

A szósz jó hús- és zöldségételekhez.

A szószt csak hagymával vagy csak gombával készíthetjük. Ebben az esetben a nemkívánatos összetevőt (hagyma vagy gomba) eltávolítják a készítményből, és a kívánt mennyiséget megduplázzák (100 gramm helyett 200-at vesznek fel).

Készít:

• tej 2,5-3,5% zsír - 250 ml;
• búzaliszt - 40 gr;
• vaj - 40 gr.;
• hagyma - 100 gr.;
• gomba (sampinyon) - 100 gr.;
• só - egy csipet;
• fűszerek - opcionális.

A főzés lépései:

1. A meghámozott hagymát és a tisztára mosott gombát különböző tányérokra vágjuk.
2. Vajon megpirítjuk a hagymát és a gombadarabokat. Ezt megteheti együtt vagy külön-külön is.
3. A lisztet száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg finom krémes árnyalatot nem kapunk.
4. Keverjük össze a lisztet a tejjel, részletekben tegyük bele, és mindegyik adagot dörzsöljük simára.
5. Keverjük össze a sűrített tejet a hagymával és a gombával. Várja meg, amíg felforr, és öntsön mártásos csónakba.

Ez a szósz minden halételnek feldob, beleértve a párolt halfasírtokat is.

Ha ebben a receptben a búzalisztet zabpehellyel, a vajat pedig olívaolajjal helyettesítjük, akkor kiderül, ami új ízárnyalatokat ad a párolt zöldségeknek és a húsgombócoknak.

Készít:

• tej 1,5-3,5% zsír - 250 ml;
• búzaliszt - 20 gr;
• vaj - 20 gr.;
• gyömbér (hámozott darab) - 10 gr.;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• petrezselyem - 20 g;
• só, pirospaprika - egy-egy csipetnyi

A főzés lépései:

1. A fokhagymát és a gyömbért lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk.
2. A lisztet száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg finom krémes árnyalatot nem kapunk, majd részletekben öntsük tejjel. Dörzsölje alaposan.
3. A sűrített tejhez hozzáadjuk a vajat, a fokhagymát, a gyömbért, a sót, borsot és a petrezselymet.
4. Amint felforr, öntsük mártásos csónakba.

Török savanyú tejszósz

A szósz jól passzol a zöldségekhez - uborka, paradicsom, sült cukkini, saláta. Hús mellé is jó. A lényeg, hogy ne sózzuk túl, és ne hagyjuk el „holnap”, mivel a szósz eltarthatósági ideje rövid.

Készít:

• savanyú tej - 250 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• fekete bors (őrölt) - egy kés hegyén;
• só - egy csipet;
• zöldek - opcionális.

A főzés lépései:

1. Öntsön savanyú tejet (aludttejet) egy szűrőedénybe, amelynek aljára 3-4 rétegben gézet helyezünk, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
2. A tejsavó levelei után megmaradó túrót keverjük össze sóval, zúzott fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.
3. Zárja le a keveréket egy tálba, és küldje el 2-3 órára a hűtőszekrénybe. Összes!

Ázsiai kókuszszósz

Érdekes recept csirke-, hús-, halételekhez és zöldségsalátákhoz. A benne lévő édesség és fűszeresség a fűszerek, a méz és az ízesítők mennyiségének növelésével vagy csökkentésével szabályozható.

Készít:

• kókusztej (konzerv) - 100 ml;
• mogyoróvaj - 100 gr .;
• szezámolaj - 2 teáskanál;
• friss citrom vagy lime - 1 evőkanál;
• méz - 0,5-1 teáskanál;
• halszósz - 2 evőkanál;
• - 1 evőkanál;
• curry paszta - 1 evőkanál;
• fekete bors, cayenne bors, fahéj - 1 csipet.

A főzés lépései:

1. Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük, és turmixgéppel összedolgozzuk.
2. Tegye át a homogén szószt egy mártásos csónakba.

Michel Roux kókusztejszósz

A receptet egy brit séf kifejezetten halakhoz dolgozta ki, de a szósz jól passzol a tésztákhoz is.

Készít:

• kókusztej (konzerv vagy friss) - 400 ml;
• búzaliszt - 30 gr;
• vaj - 30 gr.;
• szójaszósz - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szerecsendió (reszelve) - 1 db;
• fehér vagy fekete bors - 1 csipet (lehet nélkülük);
• só - 1 csipet.

Ezenkívül készítse elő:

• vaj - 100 gr. (vagy leeresztő olaj - 20 gr. és tejszín - 80 ml);
• zöld chili paprika (például Jalapeno) - 20 gr.;
• piros chili paprika - 10 gr .;
• garnélarák (hámozott) - 250 gr (Opcionális összetevő, de nagyon kívánatos).

A főzés lépései:

1. Hámozza meg a chilit a magokról, a fokhagymát - a héjáról, aprítsa fel. Forraljuk fel a garnélarákot.
2. A lisztet száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg finom krémes árnyalatot nem kapunk, összekeverjük kókusztejjel, ledaráljuk, megvárjuk, míg felforr, a szószhoz adjunk szerecsendiót, fekete/fehér borsot és sót.
3. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymát és a szójaszószt.
4. A serpenyőben olvasztott vajba adjunk hozzá chilit, majd melegítsük fel és öntsük bele a garnélarákot.
5. Várja meg, amíg felforr, és öntsön mártásos csónakba.

Tejmártás 5. számú diétához

Ha ezt a sokoldalú szószt az 5. számú diétához adjuk (gyomor-bélrendszeri, máj- és epehólyag-problémákkal küzdők számára), az étlap nem lesz olyan unalmas. A recept kisgyermekek (óvodás korú) és elhízással küzdők számára alkalmas, és nagyjából egy káposztalevelet esznek.

Az eredetiben a szósz jó sajttortákhoz, rakott ételekhez, pudingokhoz és gyümölcsdarabokhoz. Ha a cukrot és a vanillint kizárjuk az összetételéből, akkor bármilyen gőzös ételhez illik.

Készít:

• tej - 50 ml;
• víz - 50 ml;
• vaj - 10 gr.;
• búza- vagy zabpehelyliszt - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• vanillin - egy csipetnyi.

A főzés lépései:

1. A lisztet száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg finom krémes árnyalatot nem kapunk, vajjal lemorzsoljuk, részenként tejet öntünk.
2. Alaposan őrölje meg a kompozíciót, és forralja körülbelül 10 percig.
3. Oldjuk fel a cukrot és a vanillint vízben, keverjük hozzá a szószt, és várjuk, amíg felforr.
4. Levesszük a tűzhelyről, és ha szükséges, turmixgéppel turmixoljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz