Miből áll a zira fűszerezés. Zira. Mi ez a fűszer? A fűszereknek más nyelveken más neve van

Ezt a fűszert sokan ismerik és sokan szeretik. Megkockáztatom, hogy a legtöbbet a pilaf elkészítéséhez kötik. Alkalmazása azonban nagyon széles, és nem csak a főzésben.

Név angolul: Carom, Ajowan, Bishop's Weed (lat. Cumīnum cymīnum)

Francia cím: Ajowan (lat. Cumīnum cymīnum)

Szinonimák vagy más nevek: azhgon vagy aiovan, római kömény, fekete kömény (fekete kömény, cuminum nigrum) és bunium (a fekete ritka fajtája, tadzsik zira), kömény, kömény kömény, kimon, kammun, zera (fárszi), kamon kunyhó (arabból fordítva - "halkömény"), sugandan (szanszkrit nyelvről lefordítva - "jó illatú").

A zira milyen formában kerül értékesítésre :

Főleg fűszermagvakat használnak. Tartós, enyhén kesernyés és enyhén diós illatuk van. Dörzsölés vagy pörkölés hatására felerősödik. A főzés során mind az egész, mind a zúzott köménymag értékes, valamint porrá őrölve is.

Hogyan kell alkalmazni a zira-t:

A köményt (zira) nem hivatalosan az ázsiai fűszerek királyának nevezik. Ázsiában népszerűségét tekintve nincs párja. Indiában egyetlen étel sem nélkülözheti ezt a fűszert. Még a hagyományos helyi Borhani ital és még sokan mások is zira hozzáadásával készülnek. A nemzeti afrikai és latin-amerikai, különösen a mexikói ételek szintén nem készülnek e nélkül. Egyiptomi falafel, kuszkusz zira nélkül általában lehetetlen.

A bolgár kimion kötelező a húsételekben. A sujuk elkészítésekor a darált hús vezető fűszere is. NÁL NÉL Görög konyha A fűszer a Smyrna kolbász receptjének része darált marhahús akutban paradicsom szósz. Párolt húsos stifato és dolmádé készül vele. Ez a hummus elengedhetetlen összetevője.

• A világ egyetlen országában sem, ahol a pilaf van Nemzeti étel, zira nélkül nem főzik meg.
• Ha hagyma sütésekor adja hozzá ezt a fűszert a levesek öntetéhez / sütéséhez, és az ételek szokatlanul ízletesek lesznek.
• Az őrölt kömény a hideg előételekhez és salátákhoz készült öntetek összetevője, beleértve a tejfölt és a paradicsomot is.
• A fűszerezés különleges ízt ad párolt zöldségek, ha először olajban kisüti őket néhány maggal.
• Különféle péksüteményekhez a tésztába teszik. A keksz, a zsemle kiváló a zira mellé, indiai kenyér puri.
• A Zira kiváló tartósítószer. Megmenti és ízesíti a savanyúságokat és pácokat (uborka, káposzta, gomba, paradicsom).
• A krokett, húsgombóc, húsgombóc és egyéb ételek íze darált hús vagy hal, valamint egészben sült, párolt, sült hús vagy haldarabok.
• Hasznos a zira hozzáadása babos ételekhez, burgonyához és más, a gyomor számára nehéz ételekhez. Nem csak ízt ad, hanem javítja az emésztést is.
• Ősidők óta az emberek nagyra értékelték a zira egyedülálló aromáját az erjesztett tejtermékekből készült ételekben. Az európai országokban egyes sajtokhoz zira-t adnak.

A köménymagolaj az illatszerek és kozmetikai termékek egyik gyakori összetevője.

Mivel kombinálható a zira:

A Zira mindenekelőtt mindenféle hússal kombinálható, különösen a bárányhússal. Keleten a húsételek főzésének legelején szokás a hagymát néhány fűszermaggal megpirítani. Fűszernek is kiváló:

• belsőségek (máj, tüdő, vese, szív);
• hal és tenger gyümölcsei;
• gabonafélék és hüvelyesek;
• zöldségek (sárgarépa, paprika, retek, fekete retek, cékla);
• gyümölcsök (alma, ananász, mandarin) és bogyók (cseresznye, irga, viburnum, málna, egres, eper, homoktövis, hegyi kőris, piros és fekete ribizli).

Számos világhírű fűszerkeverék összetételében szerepel a zira. Ezek az indiai curryk és garam masala, csípős-édes chutney, jemeni keverékek (zhoug fűszerezés), chili és más mexikói fűszerek, baharat és egyéb fűszerkombinációk Szaud-Arábia. A híres chili szószhoz mindig őrölt magvakat adnak.

Amivel ne kombináljuk a köményt:

Aligha találsz olyan terméket, amivel ne lenne kombinálva ez a fűszer, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Hozzá kell adni minimális mennyiségeket szigorúan receptre.

• A szakácsok azt javasolják, hogy ne használják ezt a fűszert baromfi ételek, különösen kacsa ételek elkészítésekor. Biztosan meg fogja szerezni a pilaf ízét.
• Kevesen szeretik a zira-t fagylalttal vagy édes ételekkel kombinálva, de fűszerezi sós péksüteményekés néhány gyümölcs- és bogyós desszert.
• A Zira, más fűszerekhez hasonlóan, növeli az étvágyat. A táplálkozási szakértők ezt csak akkor veszik figyelembe, amikor olyan menüt alakítanak ki, akiknek jobbá kell válniuk.

Kömény - hasznos tulajdonságok:

A köménymag rengeteget tartalmaz hasznos anyagok. Ez mindenekelőtt illóolaj(minél sötétebbek a magok, annál több, és annál erősebb az illata) és fixált olajok. A fűszer B-, C-vitamint, timolt, kumaldehidet, béta-fellandrént, gumit, kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat és sok más, az ember számára szükséges mikroelemet tartalmaz.

A zira előnyei az emberek számára az ősidők óta ismertek. Ókori Görögországés az ókori Róma. Arab és indiai tudósok írtak tulajdonságairól orvosi tanulmányaikban. Görögországban a mai napig teát készítenek gyerekeknek a szerint különleges recept hogy javítsák közérzetüket. A csecsemőknek a puffadás csökkentésére írják fel. A köménynek is van hatása:

• fájdalomcsillapító és sebgyógyulás;
• nyugtató és enyhíti az álmatlanságot;
• a rovarcsípés és az allergiás bőrreakciók okozta viszketés enyhítése;
• felmelegedés, amely lehetővé teszi, hogy "forró" keverékek részeként használják a megfázás kezelésében;
• köptető;
• szélhajtó, vizelethajtó, fixáló, javítja az étvágyat és az emésztést, enyhíti a hányingert, tisztító;
• laktagon;
• fertőtlenítő;
• tonik, ami a zira felvételéhez vezetett az afrodiziákumok listájára.

Az emberi szervezetre gyakorolt ​​ilyen kiterjedt pozitív hatása miatt a fűszert számos betegség kezelésére használják. Különösen ajánlott teák részeként használni, amikor komplex terápiát írnak fel:

• a vesék, a gyomor, a hasmenés, a kólika patológiái;
• a test tisztítása, a méreganyagok eltávolítása;
• látási problémák;
• memóriavesztés (serkenti az agyi aktivitást).

A kömény antiszeptikus tulajdonságait nem csak sebgyógyulásra használják. Elősegíti a daganatok felszívódását, enyhíti a gyulladást, enyhíti a kiütéseket és a pattanásokat. A kezelés során italok összetételében is használják légutak.

Az infúziókat tiszta zirából és részeként is készítik különböző keverékek. NÁL NÉL népi receptekédesköménnyel, korianderrel, kardamommal, köménnyel és egyéb összetevőkkel kombinálják. Attól eltekintve terápiás hatás tea zira felvidít.

Kömény - ellenjavallatok:

A fűszer ellenjavallt, amikor túlsavasodás, gyomor- és nyombélfekély, kifejezett nyálkahártya-gyulladás, kimutatás. A köménymag magas kalóriatartalmú (375 kcal/100 g). Mint minden fűszert, kis mennyiségben használják. Változó mértékű elhízás esetén teljesen érdemes kizárni. Ismert esetek allergiás reakciók hogy zira.

• Közép-Ázsiát egyöntetűen a kömény (zira) szülőhelyeként ismerik el. A keleti fűszerek királynőjeként hallgatólagosan elismert növényt Indiában, Iránban és Afganisztánban, a délkelet-ázsiai országokban, Afrikában és Latin-Amerikában termesztik. A kömény azonban elhomályosította a zira-t Európában, és ott termesztik.
• A máltai szigetvilágban a kis Comino sziget is erről a fűszerről kapta a nevét. A Zira professzionális termesztését a szigetlakók végzik olyan ültetvényeken, amelyek szinte minden megművelt táblát beborítanak.
• A középkorban volt egy jele annak, hogy egy házaspár biztosan boldog lesz közös élet, ha a szertartás alatt egy köményszemet is el tudnak vinni anélkül, hogy elveszítenék.
• Egyik sem különleges körülmények A Zira nem igényel tárolást. Zárt tartályban a magok a következő betakarításig nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat. További tárolás nemkívánatosak, mert keserűvé válnak. A fűszert sem szabad kalapáccsal tárolni. Gyorsabban romlik.
• Főzés közben nem ajánlott fűszerezni, nehogy kellemetlen utóízt kapjon az étel. A pilaf elkészítésekor közvetlenül a folyamat vége előtt tegyen köményt, és zárja le az üstöt. Ezután az étel hihetetlenül illatos lesz.
• Ha fűszert vásárol a piacon, nehéz meghatározni a minőségét. A kereskedők gyakran nem tartják be a tárolási feltételeket, és nem figyelnek a termék tisztaságára - vannak szennyeződések, amelyek teljesen felesleges hatást keltenek. A zira kiválasztásakor ügyeljen a magok épségére is. Gyúrjon egy párat az ujjaival. Ha frissek, azonnal érezni fogod a legerősebb aromát.
• Kétféle fűszer ismert. Ez a legelterjedtebb fehér és fekete kömény, melynek szemcséi nemcsak sötétebbek, de kisebbek is, az illata erősebb, az íze élesebb. A feketekömény legritkább fajtája a Bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum). Tádzsikisztánban nő.
• 2011-ben a Rospotrebnadzor felvette a köménymagot, vagy inkább annak ritka fajtáját, a perzsa buniumot vagy fekete köményt az erős, narkotikus vagy mérgező összetevőket tartalmazó növények listájára. A SanPiN szerint " Higiéniai követelmények biztonság és tápérték élelmiszer termékek» A zira használata étrend-kiegészítők részeként tilos.

Mi a különbség a zira és a kömény között

Az ókorban Európában előfordult, a fűszer nevének fordításával való összetévesztés miatt a köményt gyakran köménynek nevezik, bár ez teljesen különböző növények. A magoknak van néhány hasonlóság, de köményben kisebbek. íz, tulajdonságok, két fűszer kinevezése teljesen különböző.

A cikkben a zira-ról beszélünk - gyógyászati ​​tulajdonságaitó fűszerek és használatának ellenjavallatai. Megtudhatja, hogyan hasznos a zira, hogyan kell használni a fűszereket fertőző betegségek, álmatlanság, vesebetegség, gyomor-bél traktus, sebek és daganatok kezelésére.

A Zira gazdag kémiai összetételű

A zira összetétele:

• illóolaj;
• gumi;
• A-vitamin, B, C, E, K csoport;
• kalcium;
• Vas;
• magnézium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium;
• cink.

A kémiai összetétel biztosítja előnyös tulajdonságait zira.

Jótékony tulajdonságok

Zira - ingatlanok:

• fertőtlenítő;
• tisztítás;
• nyugtató;
• fájdalomcsillapító;
• tonik;
• antitrombotikus;
• vizelethajtó;
• hashajtó;
• gyógyulás;
• rákellenes;
• helyreállító.

Zira hasznos gyomor-bél traktus . A fűszer javítja az étvágyat, aktiválja az emésztést, mivel magas tartalom rost megtisztítja a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól. A fűszerezés hashajtó hatású, megszünteti a kólikát és a puffadást.

Zira javítja az anyagcserét a szervezetben, akkor ajánlott használni, amikor cukorbetegség. Ezenkívül a fűszer csökkenti a vércukorszintet.

A zira antiszeptikus tulajdonságai miatt fertőző betegségek kezelésére használják. A fűszer segít elpusztítani a baktériumokat és eltávolítani őket a szervezetből. Vízhajtó hatása van, ezért nem csak a fül-orr-gégészeti, hanem a húgyúti fertőzések esetén is hasznos.

Zira (kömény) mutat jótékony tulajdonságait kapcsolatban a szív-érrendszer. Javítja a szív munkáját, rugalmasabbá teszi az erek falát, megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a vérnyomást.

A Zira az idegrendszerre is hasznos. Nyugtató hatású, ugyanakkor javítja az agyműködést. A Zira-t álmatlanság és idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A fűszer javítja a látásélességet és segít a szembetegségek kezelésében.

A Zira egy ízesítő előnyös tulajdonságokkal kapcsolatban légzőrendszer. Segít a köhögés gyógyításában megfázás, hörghurut és asztma esetén.

A Zira fokozza a laktációt a szoptató nőknél, és javítja a tej minőségét, hasznos anyagokkal telítve. A zira-t fogyasztó anyák gyermekei kisebb valószínűséggel tapasztalnak gyomor-bélrendszeri problémákat - puffadást és kólikát.

A zira használata a hagyományos gyógyászatban

Zira segítségével főzeteket és infúziókat készítenek, amelyeket betegségek megelőzésére használnak.

Most már ismeri a zira tulajdonságait. Ebben a részben recepteket adunk népi gyógymódok fűszerezéssel bizonyos betegségek kezelésére.

Fertőzések főzete

A kezeléshez ilyen főzetet készíthet megfázás, a felső légúti és a húgyúti fertőzések.

Hozzávalók:

1. Zira - 2 teáskanál.
2. Forrásban lévő víz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: Töltsük meg a köménymagot vízzel és tegyük rá vízfürdő. Forraljuk fel és forraljuk 15 percig. Vegyük ki a vízfürdőből és infúziót kapunk szobahőmérséklet még 30 perc. Szűrje le az italt fogyasztás előtt.

Hogyan kell használni: Naponta 3-szor 3 evőkanál főzetet inni.

Eredmény: A zira főzete eltünteti a fertőzési gócokat, enyhíti a gyulladást, enyhíti a köhögést, kiüríti a méreganyagokat a szervezetből.

Tej zira álmatlanságra

Ha álmatlanságban szenved, és romlott a memóriája, készítsen egyszerű gyógyszert tejből és köménymagból.

Hozzávalók:

1. Meleg tej - 1 csésze.
2. Zira magok - ½ teáskanál.

Hogyan kell főzni: Hozzáadás meleg tej ziru, a magvakat mozsárban vagy kávédarálóban előőrölhetjük. keverjük meg gyógyszer.

Hogyan kell használni: Igyon egy italt lefekvés előtt.

Eredmény: A zira-tartalmú tej megszünteti az álmatlanságot és javítja az alvás minőségét, javítja a memóriát és pozitív hatással van az agyműködésre.

Főzet az emésztés javítására

A zira főzetét a bélmozgás javítására, a toxinok és toxinok testének megtisztítására, valamint a dyspeptikus tünetek megszüntetésére használják.

Hozzávalók:

1. Zira - 1 teáskanál.
2. Hideg víz - 1 pohár.

Hogyan kell főzni: Töltse fel a zirát vízzel, és tegye vízfürdőbe. Forraljuk fel a terméket, főzzük, amíg a víz elsötétül. Amikor a víz elsötétül, vegye ki a vízfürdőből, és fedje le fedővel. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Hogyan kell használni: Ossza el a főzetet 3 részre, és vegye be a nap folyamán 3-szor.

Eredmény: Javítja az emésztést, megszünteti a kólikát, puffadást, hasmenést, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Infúzió a vesék számára

A zira infúziót a vesék és a húgyúti rendszer egyéb szerveinek betegségeinek kezelésére használják. Vízhajtó hatása miatt a gyógyszer csökkenthető vérnyomás. Ne felejtse el, hogy mielőtt a fűszert bármilyen gyógyászati ​​célra felhasználná, konzultáljon orvosával.

Hozzávalók:

1. Zira - 2 teáskanál.
2. Forrásban lévő víz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni: A köményt forrásban lévő vízzel öntjük. Infundálja az italt 30 percig, fogyasztás előtt szűrje le.

Hogyan kell használni: Igya az italt egész nap, 2-3 részre osztva.

Eredmény: A zira infúziója megszünteti a fertőzést és kiöblíti a szervezetből, enyhíti a gyulladást, vizelethajtó hatású és csökkenti a vérnyomást.

Sebekből és daganatokból származó krémek

A zira tartalmú lotionok felgyorsítják a szövetek gyógyulását és fertőtlenítő hatásúak. Használhatók sebekre, daganatokra, ízületi fájdalmakra.

Hozzávalók:

1. Ánizsolaj - 30 ml.
2. olívaolaj - 70 ml.
3. Zira magok - 40 g.

Hogyan kell főzni: Keverje össze az olajokat. A köményt mozsárban vagy kávédarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk olaj keverékés keverjük. Vízfürdőben testhőmérsékletre melegítjük.

Hogyan kell használni: Áztasson kötést a keverékbe, és 30-60 percig kenje fel krémként.

Eredmény: Felgyorsítja a szövetek gyógyulását, enyhíti a gyulladást és elpusztítja a baktériumokat, enyhíti a fájdalmat.

A zira előnyeiről további információért tekintse meg a videót:

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A zira előnyei és ártalmai a fűszer felhasználásától függenek. Korlátlan használat esetén a zira allergiás reakciót válthat ki.

Ismerve a zira hasznos tulajdonságait, az ellenjavallatokat sem lehet figyelmen kívül hagyni. A fűszer használata tilos a következő állapotok és betegségek esetén:

• egyéni intolerancia;
• a gyomornedv fokozott savassága;
• gyomorfekély;
• nyombélfekély.

A Zira-t óvatosan kell alkalmazni olyan betegeknél, akik antidiabetikus gyógyszereket szednek. A Zira csökkenti a vércukorszintet, ami azt jelenti, hogy fokozza a gyógyszerek hatását. Ez hipoglikémiához, a vércukorszint hirtelen és súlyos csökkenéséhez vezethet.

Most már tudja a zira fűszerezést - hasznos tulajdonságokat és ellenjavallatokat a fűszerek használatához. Mielőtt a zira-t gyógyászati ​​célokra használná, először konzultáljon orvosával.

Mire kell emlékezni

1. Zira - hasznos fűszer, javítja a gyomor-bél traktus működését, segít a szív, idegrendszer, vese, légzőrendszer és fül-orr-gégészeti szervek betegségeinek gyógyításában, rákellenes hatású.
2. A Zira fokozza a laktációt és javítja a minőséget anyatej.
3. Gyógyászati ​​célokra a zira csak az orvossal folytatott előzetes konzultációt követően fogyasztható.

Az eredeti fűszer zira senkit sem hagy közömbösen. Sőt, két szélsőség jelenik meg - lehet szeretni, szinte minden ételhez hozzáadni, vagy kategorikusan elutasítani. Ezek az eltérő vélemények annak köszönhetőek szokatlan ízés csípős fűszeres illatú. De ennek ellenére Zirának sokkal több rajongója van. Ennek bizonyítékaként felhozhatjuk, hogy az egykor vadon élő növényt ma már termesztik, vadonban pedig szinte nem is létezik.

Zira nagyon szereti a meleg éghajlatot, ezért gyakrabban nő Latin-Amerikában, Szíriában, Iránban. Egyiptom és India vitatkoznak, hogy kinek a területén jelent meg ez a növény korábban, de az ínyencek úgy vélik, hogy a lényeg az, hogy ez a fűszer létezik, és igazi örömet okoz nekik.

Még néhány nevet találtak ki a zira számára: kömény, kömény - római vagy indiai, mivel távolról nagyon hasonlít a köményre. A növény az Umbelliferae nemzetségbe tartozik, magjait kis esernyőkben gyűjtik. A magokat éretlenül kell összegyűjteni, mivel száraz formában túl gyorsan morzsolódnak a földre.

Fajták

Az emberek többféle jeerát használnak, amelyeknek van néhány megkülönböztető jellemzője:

1. fekete tekintet- kisebb, fanyar, szinte kesernyés ízű és markáns illatú. A sütéshez sokkal kevesebb idő szükséges. Van egy nagyon ritka faj - a bunium.
2. fehér megjelenés- Val vel finom ízű, az édességet és a fűszerességet ötvözi, illata pedig egy diófűszerre emlékeztet. Leginkább a főzéshez használják.

Fontos! Ezt figyelembe kell venni hosszú tárolás negatívan befolyásolja ízletesség: kellemetlen keserűség jelenik meg, különösen, ha a magok őrölt állapotban voltak.

Alkalmazás a főzésben

A főzés során a kömény nagyon keresett fűszerként szinte minden étel elkészítésekor:

• első és második;
• halból és húsból;
• zöldségekből;
• desszert és pékség;
• fermentált tej;
• pácolt, sózott és pácolt;
• hőkezelésnek vetik alá.

A zira-t más növényekkel együtt használják, színes fűszereket hozva létre, amelyek nagyban javítják a különféle ételek ízét.

Harmonizál a csípős paprika, koriander, borbolya, bazsalikom, majoránna és még sokan mások illatos gyógynövények. A kombinációk széles választékának köszönhetően végtelenül kísérletezhet új fűszerkeverék hozzáadásával. De ezt óvatosan kell megtenni, mivel előfordulhat, hogy egyes fűszernövények nem kombinálhatók, és elrontják az étel ízét.

Zira – minden titok kiderült!

Hogy segítse a fűszerek kibontakozását egyedi íz, meg kell pörkölni vagy őrölni a szemeket, hogy felszabaduljanak a természetes olajok. Profi szakácsok figyelmeztetni, hogy a pörkölt fűszerek nem túl nagy a nyershez képest. Igen, és nem ajánlott hosszú ideig őrölt formában tárolni, mivel idővel a kömény elveszti eredeti tulajdonságait, és nem fedi fel teljesen az aromáját.

Ha a magokat megőrlik, akkor ezt az eljárást a további felhasználástól függően - finoman vagy durván - elvégezhetjük:

1. Ahhoz, hogy a fűszer nagy legyen, a köménymagot egy kerek fenekű edénybe helyezheti, és fából készült bolhapiacot használhat. Ügyelni kell arra, hogy a keverék egyenletes szemcseméretű legyen.
2. Speciális malom használata esetén finom őrlés érhető el.

A zira-t gyakran őrölt formában használják azokhoz az ételekhez, amelyek nem telt el. hőkezelés, ilyenek például a saláták, előételek, pástétomok.

A kömény megfelelő, ízét és aromáját fokozó pörköléséhez bizonyos feltételek teljesülnek:

1. A tűzhelyen lévő tűznek nagyon kicsinek kell lennie, jobb, ha nagy átmérőjű serpenyőt választ. Tartsa tűzön, amíg enyhe illat kezd érezni.
2. Ha köményt szeretnél beledolgozni sütő, a fűszert sütőpapírba kell csomagolni, majd feltétlenül fóliába. A sütőt először 300-325 fokra kell felmelegíteni, nem tovább. Tartsa a köményt a sütőben egy kicsit - legfeljebb 10-15 percig.

1. Kömény vásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a csomagolás légmentesen, sérülésmentes-e.
2. Ha egy fűszert súly alapján vásárol, ügyeljen a szemek sértetlenségére, amelyeknek kereknek, felek nélkül, azonos árnyalatúaknak kell lenniük.
3. Az illata nem lehet túl kifejezett, kellemes.

Tárolás

A legjobb, ha ezt a fűszert mástól elkülönítve tároljuk. És mindig - csak szorosan lezárt, átlátszatlan tartályban. Például sötét üvegből, porcelán vagy kerámia edényekben.

A Zira, miután fűszer formájában belépett a konyhába, nem ismeri fel a napfényt, a magas páratartalmat és a túlzott hőt, emellett elnyeli az idegen szagokat és gőzöket, ami jelentősen rontja az ízét.

A szakácsok azt tanácsolják, hogy ne öntsünk köményt egy tárolt edényből egy forrásban lévő edénybe, mivel a fűszer azonnal elkezdi intenzíven felszívni a nedvességet, és ebben a folyamatban minősége romlik.

Mivel ruházta fel a természet ezt a fűszert?

De nemcsak a szakácsok használnak köményt, hogy sokkal finomabbá és étvágygerjesztőbbé tegye az ételeket. TÓL TŐL orvosi pont nézet fűszer hoz nagy haszon test. És mindez azért, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják a testet, sokakat stimulálva fontos folyamatok. A magokban a tudósok a következőket találták:

1. Illóolaj. Olyan koncentrációkat hoz létre a vizeletben, amelyek elősegítik az antibiotikum hatást, ha fertőzés került a húgyutakba.
2. Kumikaldehid. Az illatszeriparban használják
3. Thymol. Antiszeptikumként hatékony a helminthiasis elleni küzdelemben.
4. Alfa, béta pinén. Illatos anyagok.
5. Cink. Segíti a nyirok- és kötőszövetek normál működését, védi az ízületi szöveteket, védi a májat a méreganyagoktól.
6. Szelén. Erősíti védelmi erők fertőző, megfázás és onkológiai betegségek mert serkenti az antitestek termelődését. A férfiaknál ennek az elemnek a nagy része a herékben található - a szemiferus tubulusokban az aktív szexuális élet a számuktól függ.
7. Réz. Részt vesz a vérképzésben, az szerves része sok enzim.
8. Mangán. Pozitív hatással van a szívartériákra, megakadályozza a szénhidrát- és lipidanyagcsere patológiáit.
9. Vas. Ez az anyag a redox folyamatokat végző enzimek összetételében szerepel.
10. Foszfor. Az állapot függ a jelenlététől. csontszövet. Ennek az elemnek köszönhetően a zira afrodiziákum.
11. Nátrium. Részt vesz a biokémiai reakciókban és a vízcserében.
12. Magnézium. Csökkenti a vérnyomást, segíti az anyagcsere-reakciókat.
13. Kalcium. Képes fokozni a gyomor és a hasnyálmirigy enzimek aktivitását.
14. Kálium. Segítségével a salakanyag kiürül a szervezetből, létrejön a vér megfelelő lúgos egyensúlya, és szabályozódik a szívritmus. Részt vesz az idegimpulzusok továbbításáért felelős folyamatokban is.
15. Táplálkozási rost. Csökkentse a bélrák kockázatát.

vitaminok

1. B1 - segíti a megvalósítást szénhidrát anyagcsere, részt vesz a sósav termelésben és a vérsejtek képződésében, fokozza az energiát és segíti az ember koncentrálását.
2. B6 - számos folyamatban vesz részt, elsősorban a zsírok és fehérjék felszívódását segíti. Gyárt sósav. Úgy tesz mintha fontos összetevője idegrendszer. A nők számára nagyon fontos, mert csökkenti a premenstruációs szindróma negatív tüneteit.
3. B12 - pozitív hatással van az emésztési folyamatra, részt vesz a fehérjék szintézisében, sejteket képez és ellenállóvá teszi őket negatív hatás külső környezet, megelőzi a vérszegénységet.
4. C - jelentősen növeli a védőerőket, helyreállítja a szöveteket, biztosítja az íny egészségét, fokozza a sebek gyors gyógyulását.
5. E - helyreállítja a szöveteket és csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szürkehályog és az érrendszeri betegségek előfordulását.
6. K - javítja a véralvadást, megakadályozza a kis erek szétrepedését, fokozza a gyomor és a belek perisztaltikáját, támogatja a májat és a szívet.

Az ilyen tápanyagok összetétele segíti a zira-t az immunitás fenntartásában, az emésztés normalizálásában és az emésztés normalizálásában megelőző ha szív-, keringési és légzőrendszeri betegségek fenyegetnek.

1. A Zira-t akkor használják, ha bélgörcsök fordulnak elő, meg kell tisztítani a testet a toxinoktól és toxinoktól.
2. Az étrendben szereplő zira sokat segít a vér összetételének befolyásolásában, annak javításában, ami különösen fontos azoknak, akik vérszegénységben vagy thrombophlebitisben szenvednek.
3. A Zira jól tisztítja a légutakat, különösen erős köhögés esetén.
4. A idegrendszer A köménynek jótékony hatása is van, segít a hosszan tartó stressz és élmények utáni kilábalásban.

Receptek

Az agyi aktivitás fokozására, a memória javítására egy ital, amelyet a következőkből készítenek:

• Kömény - 1 teáskanál.
• Méz - 1 evőkanál.

A köménymagból készült gyenge főzet fogyasztása megelőzhet néhányat szem betegségek. A főzetek segítenek a nőknek a szoptatás alatt, amikor nagy mennyiségű anyatejre van szükség. Szükséged lesz zira porra és ugyanennyi cukorra, vagy magvakból és vízből vagy tejből készült főzetre, amit napi három adagra kell osztani.

A terhesség első hónapjaiban, ha a toxikózis folytatódik, egy ilyen gyógymód megtakarít: egy teáskanál magot forrásban lévő vízzel - 200 gr. Ez a recept azok számára is hasznos, akik gyakran tapasztalnak émelygést és öklendezési reflexet.

Ha a köményt enyhe hashajtóként vagy vizelethajtóként kívánjuk használni, készítsünk elég a gazdag ital- vegyünk egy hiányos evőkanál köményt egy pohár forrásban lévő vízhez. Több hatékony gyógymód akkor lesz, ha édesköményt vagy koriandert teszel hozzá. Ebben az esetben a főzet energiát ad, felvidít és hozzájárul a jobb emésztéshez.

Zira nagyszerű kozmetikus és fertőtlenítő

A kozmetikusok a zira-t, vagy inkább annak illóolaját is használják. Ilyen pozitív tulajdonságai vannak:

• eltávolítva tisztítja a bőrt gyulladásos folyamatok, kiütések;
• kiváló tonik;
• fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, így a szeplők és az öregségi foltok kevésbé észrevehetőek;
• dezodorként szolgálhat;
• cellulitellenes hatással rendelkezik;
• eltávolítja a korpát és erősíti a hajat;
• feszesebbé teszi a mellkast.

Van valami kár a zirában?

Tekintettel arra, hogy Zira rendelkezik gyógyászati ​​tulajdonságait, az étrendben csökkentenie kell a használatát gyomornyálkahártya gyulladásban, gyomorfekélyben vagy nyombélfekélyben szenvedőknél. A savasság szintje a termék elfogyasztása után megemelkedhet.

Zira magas kalóriatartalom, növelheti az étvágyat, ezért a túlsúlyos emberek ne vegyék fel az étlapra.

Videó: a zira előnyei és ártalmai

A petrezselyem családjába tartozik. haza ezt a növényt tekintett és Egyiptom. Európában ez a fűszer méltatlanul feledésbe merült, az utóbbi időben azonban jelentősen megnőtt a kereslet iránta a világpiacon. Elég könnyű elmagyarázni. Ez részben a keleti konyha iránti megnövekedett érdeklődésnek, részben pedig ennek a fűszernek az egészségügyi előnyeinek köszönhető. emberi test. A kömény illatában és ízében a jól ismert köményre emlékeztet. A fűszer enyhén keserű. Vannak benne diós ízek.

Zira - mi ez a főzéshez? A magvak zúzva és egészben is kiválóan alkalmasak különféle fajtákra húsételek. Képzeld el nélkülük a hírességet keleti pilaf nagyon nehéz. Az illatos fűszert a húshoz szánt pácok tartalmazzák. Az ilyen termékből készült shish kebab sajátos és nagyon kellemes ízű.

Zira - mi van benne? Ezek azok a magok, amelyek a készítményben szerepelnek fűszerkeverék"Garam Masala" néven. A curry- és chiliszószokhoz fűszerezést adnak. A zúzott magvakat örmény kulináris szakemberek adják a darált húshoz, amelyet egy speciális fajta (szujukh) készítésére szánnak. Keleten senki sem nélkülözi a zira-t.Pékségsütéskor illatos fűszert használnak, ill. cukrászda. Add hozzá tejtermékek. A fűszer zira különlegességet ad fűszeres íz hal és burgonya levesek, zöldség salátákés sertéshús ételeket. Fokozza az ecetes és ecetes uborka, gomba, paradicsom és savanyú káposzta aromáját.

Zira - mi ez az emberi egészségre? A növény előnyei ebből a szempontból óriásiak. A zira magjai segítenek csökkenteni a vér viszkozitását. Így profilaktikusak, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést, és ennek eredményeként az ischaemiás stroke, valamint a szívinfarktus előfordulását. A fűszer előnye abban rejlik, hogy képes normalizálni a munkát emésztőrendszerés javítja az étvágyat. Használatával a sült és zsíros ételek jobban felszívódnak. Nélkülözhetetlen fűszer a puffadás ellen, bélkólikaés dyspepsia. Nál nél rendszeres használat a köménymag fogyasztása javítja az agyműködést és a látást.

A táplálkozási szakemberek gyakran magukban foglalják illatos fűszer ban ben különféle teák fogyáshoz tervezték. fűszer rendelkezik gazdag ízű. Ebben a tekintetben az ételek, amelyek receptjében a fűszer szerepel, gyorsan lehetővé teszik a jóllakottság érzését. Ez pedig segít jelentősen csökkenteni az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét. A Zira-t testsúlycsökkentésre használják, mivel serkenti a bélmozgást, és képes eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. Főzzön olyan italt, amely biztosan segít megszabadulni tőle plusz kiló, Nem nehéz. Néhány teáskanál zira-t bele kell dobni egy termoszba zöld tea. Ajánlott egy italt étkezés után vagy étkezések között inni.

Érdemes megjegyezni, hogy a fűszerek használata nem lehet túlzott. Ez Zira is vonatkozik. A fűszer károsíthatja a gyomrot vagy a nyombélt (ha használják egy nagy szám fűszerek, fekély lép fel). Más patológiák is megjelenhetnek. Használat fűszeres ételek, melynek receptjében szerepel a zira, gyomorégést vagy gyomornyálkahártya gyulladást okozhat.

Zira (kömény) - eredetileg származó fűszer Közép-Ázsia. A termesztett növényt széles körben használják nemzeti konyha Délkelet-Ázsia, Észak-Afrika és Latin-Amerika országai. Az elmúlt évtizedben az európai konyhában is alkalmazták a zira fűszerezést.

Kétféle zira használható fűszerként:

• kirman - éles szagú, kis fekete fűszer;
• Perzsa - illatos, enyhén sárgás fűszer.

Keleten a köményt más típusú fűszerekkel együtt használják: pirospaprikával, kurkumával és számos más aromás fűszerrel.

Zira: tulajdonságok

A zira jótékony tulajdonságait az ókori Görögországban és Az ókori Róma hol és hogyan alkalmazták aromás adalékélelmiszerekhez, és hatékony gyógyszerként. A kömény valójában számos megelőző és gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Megállapítást nyert, hogy a fűszer javítja az emésztési és anyagcsere folyamatokat (eltávolítás káros anyagok különböző testrendszereken keresztül). Légúti problémákkal és betegségekben szenvedőknek a szív-érrendszer, azt is ajánlhatja, hogy ezt a csodálatos növényt adjuk az ételekhez. Az élelmiszerekhez hozzáadott őrölt zira elősegíti a szoptatás folyamatát a szoptató anyáknál.

A zira magokkal ősidők óta rokonságban áll, ezért a zira-tartalmú ételeket és italokat a szexuális vágy felkeltésének eszközeként ajánlhatjuk.

A Zira sok vitamint tartalmaz (E, C, A, B6, B2) ill ásványok(kálium, kalcium, cink, szelén, vas stb.)

Zira: Harm Zira's Choice

Érdemesebb gyári zacskóba csomagolt fűszerezést vásárolni, de ha úgy döntesz, hogy a piacon vásárolsz zira-t, mindenképpen őrölj meg néhány magot. A friss fűszerek illata nagyon kellemes. Meg kell jegyezni, hogy a zira, ellentétben más fűszerekkel, nem ellenáll hosszú távú tárolás. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne tárolják hosszú ideig az illatos magvakat, és az őrölt zira-t nem tartják otthon 1 hónapnál tovább, mivel dohos szagot kap.

Milyen ételekhez adhatsz köményt?

Zira általában a húshoz és zöldséges ételek. Nehéz elképzelni az igazit Üzbég pilaf, Azerbajdzsán kömény nélkül. Tökéletesen kiemeli a fűszer ízét zsenge barbecue vagy barbecue. Sokan ezt gondolják sütéskor tengeri hal használhatsz fűszert is.

Lakosok Európai országok párolt zöldségekhez használnak köménymagot, főleg ha padlizsán is van az ételben. Hogyan használják a kömény-kiegészítőt péksüteményekés a természetvédelemben.

Ne felejtse el enyhén megpirítani a magokat használat előtt, ennek az eljárásnak köszönhetően nagyon szokatlan és kellemes aroma fog megjelenni.

Az őrölt magvak nemesítik az erjesztett tejtermékek ízét.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+