Mi a különbség a szelet és a szelet között. Kotlett, húsgombóc és húsgombóc. Alapvető darált húsételek

Finom és kiadós vacsora nem nehéz elkészíteni, csak el kell készíteni krumplipüré illatos szeleteket vagy lédús, ropogós szeleteket tálalunk hozzá. A szelet mindenki által ismert étel, de kevesen tudják, hogy a nálunk ismert recept szerint nem is olyan régen készült. Hagyományos szelet egy kis darab hús a csonton, amelytől a szelet csak éppen ennek a csontnak a hiányában különbözik. A szelet, amit megszoktunk több különbség szeletből. Most róluk fogunk beszélni.

Meghatározás

Rántott hús- vékony réteg hús, beleforgatva zsemlemorzsa vagy lisztet és megsütjük nagy számban vajat aranybarnára és ropogósra.

Bécsi szelet

Kotlett- egy termék kis torta formájában darált hús tojás, hagyma, kenyér, fűszerek vagy egyéb összetevők hozzáadásával a kiválasztott recept szerint. Most nem kevésbé népszerűek a zöldség- és gabona-zöldségszeletek, amelyekhez nem adnak húst.

Darált hússzelet

Összehasonlítás

A szelet elkészítéséhez ki kell venni egy darab sertés-, marha- vagy baromfihúst, vékony rétegekre kell osztani, kicsit felverni (lehet, hogy nem), sózni, borsozni és zsemlemorzsába forgatni. Ezt követően a szeletet kisütjük (vagyis nagy mennyiségű olajban) főzésig. A kész szelet aranybarna színű, héja nagyon ropogós, a benne lévő hús puha és puha.

Sütés után a szelet félkész termékként hűtőszekrényben tárolható. Egy serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben könnyen felmelegíthető.

A szelet bármilyen húsból készül, amelyből (hagymával együtt) darált húst kell készíteni. Hozzá kell adni szükséges összetevőketés szeleteket formázunk, amiket bepanírozunk és serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Főzés után serpenyőbe fektetjük, és fedővel lefedjük: így a szeletek tovább megőrzik lágyságukat és lédússágukat. Készíthetünk szószt is (például tejszínes), szeleteket öntünk rá és pároljuk egy kicsit.

Ha szeleteket készítesz későbbi felhasználásra, akkor formálj tortákat, forgasd be panírozásba, fagyaszd le egy kicsit egy tányéron, majd tedd egy zacskóba és hagyd benne. mélyhűtő. Kész szelet nem tárolják hosszú ideig.

A szeleteket párolással egészségesebbé tehetjük.

A leletek oldala

1. A Schnitzel egy egész réteg húsból készül. Különféle szelet kapható darált hús. A szelet darált húsból készül.
2. A szelet mindig húsétel. A szelet lehet zöldség, gabona-zöldség.
3. A szelet rántott, sokkal kevesebb olaj kell a szelet sütéséhez.
4. A Schnitzel mindig éles arany árnyalatú.
5. A kész szelet tárolható hosszú idő hűtőszekrényben a szelet rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik.
6. A szelet csak sütéssel készül. A szeleteket meg lehet párolni.

Valószínűleg nincs olyan ember a Földön, aki legalább a lelke mélyén ne álmodozna egy ízletes és kielégítő étkezésről.

bőség receptek amelynek célja valóban tápláló, egészséges és illatos ételeket beszélj csak erről. A már rendelkezésre álló rengeteg recept között azonban gyakran keletkezik egy bizonyos félreértés a használt kifejezések miatt.

Különösen azok jegyzik meg, akik odafigyeltek a szelet és húsgombóc készítésének receptjére Ugyanarról darált hús összetétele és főzési jellemzői, míg a nevek teljesen mások. Szinonimák, vagy tényleg létezik jelentős különbség, ez a cikk segít kitalálni.

Általában a darált hús mindkét ételhez hasonló, ha nem azonos receptek szerint készül. Leggyakrabban marhahúst vesznek erre a célra, vagy a marhahúst félbekeverik sertéshússal. Ez biztosítja nagyszerű kombináció könnyedség és lédússág végtermék. hagyományos hús húsdarálóban összetörjük a darált hús állapotára. Természetesen az egyik legnépszerűbb fűszerfajta, amely a darált hús elsődleges erjesztését a legjobban megvalósítja, friss hagyma. Inkább vedd hagymafajták, ami jobban különbözik enyhe ízűés sokkal jobban megfelel az asztali főzéshez.

Egy igazán puha, feldolgozásra kész darált hús elkészítéséhez, amely főzés után egyszerűen elolvad a szájban, a legjobb, ha kenyérés áztassa tejbe, hogy később hozzáadhassa a kompozícióhoz.

Keverés után a híres szakácsok azt javasolják, hogy az egész keveréket tegyék át egy húsdarálón, hogy valódi legyen. homogén és átható. Ezt követően adhatjuk hozzá a végső fűszereket, amelyek általában ízlés szerint só és bors. Ahhoz, hogy a húsgombócok kellően sűrűek legyenek, és ne essen szét főzés és használat közben, a kapott masszát alaposan össze kell keverni, és ki kell ütni. Ennek eredményeként az ilyen darált húsból készülő szelet és húsgombóc sokkal pompásabb és lágyabb lesz.

Amikor az egész folyamat ebbe a szakaszba kerül, a receptekben általában vannak olyan jellemzők, amelyek befolyásolják a kifejezések közötti különbségek megértését. A fő különbség amely azonnal megragadja mindenki figyelmét, aki valaha is látott külön-külön szeletet és fasírtot, ez a formája.

A húsgombócok hagyományosan meglehetősen vastagok és kerek darabok, míg a szeletek az elkészítési sajátosságok miatt valamivel laposabbak, oválisak. Ezenkívül a szeleteket általában hegyesre vágják, és vékonyabbá teszik, hogy a töltelék jobban süljön.

Az ételek közötti fő különbség azonban nem magában a formában rejlik. A szelet fő jellemzője az ízletes és illatos sült kéreg.Ő az, akire leginkább a szelet használatából emlékeznek meg.

Zsenge pép, bepárolva saját lé, egy meglehetősen kemény ropogós kéreg alatt, minden szelet fő kulcsfontosságú tulajdonsága, jellegzetessége és legemlékezetesebb tulajdonsága. Éppen ezért a szeleteket leggyakrabban nem öntik le olyan szósszal, amely jelentősen puhíthatja a kérget és megváltoztathatja a különleges ízérzéseket.

Ugyanakkor a bitcoinok esetében a folyamat babérszósz elengedhetetlen és nélkülözhetetlen eleme általános főzés. Bizonyos fokú pörkölés után a húsgombócokat egy serpenyőbe tesszük, és speciálisan elkészített készítménnyel leöntjük, amelyben egy ideig forraljuk is. Lekerekített formájuknak köszönhető, hogy nem ragadnak össze és nem tapadnak össze a főzési folyamat során, ami rokonabbá teszi őket. húsgombócokkal. A forrásban lévő szószban heverő húsgombócok nem deformálódnak, megtartják eredeti gömbölyű formájukat.

A húsgombóc főzésekor előfeltétel a használat rendkívül izzó serpenyők, és minden egyes darab elkészítése két szakaszban történik. Először az egyik oldalát sütjük, majd a másikat.

A mag hatékony párolása érdekében vagy fedelet, vagy beépítést kell használni forró sütő. Az egyik lehetőség az, hogy elég lapos pogácsákat készítünk, így a hőmérséklet egészen a magházáig behatol.

Kotlett semmiképpen nem áttört, mert nem jelentik az öntéshez szükséges szósz jelenlétét. Az áttört szeletekből finom és illatos lé. A kezdőknek gyakran problémáik vannak a szelet sütési fokának meghatározásával. A kéreg állapotának közvetlen ellenőrzése mellett a villával történő nyomás is segít. Ha átlátszó világos lé jelenik meg, akkor az edény már teljesen készen áll a használatra.

A húsdarálón átvitt húsból főzhet nagy mennyiség edények. Valójában ezek számának csak a kulináris szakember fantáziája szab határt. De vannak már régóta kitalált és elterjedt darált húsételek, amiket a szelet mellé faragunk. Nem mindenki tudja pontosan, miben különbözik a húsgombóc a fasírttól, és a quenelle a kroketttől. És pontosan hogyan kell kinéznie a szeleteknek. Kitaláltuk a különféle darált húsételeket, és felajánlottuk az alapvető darált húsételek elkészítését.

legnépszerűbb és kedvenc termék darált húsból - szelet. Ezek hosszúkás, meglehetősen vastag sütemények, körülbelül 1,5 cm vastagok, általában 1 szelet súlya körülbelül 60 gramm. A szeleteket szószban vagy csak úgy tálalhatjuk. Darált hús készülhet marha-, sertés-, csirke-, pulyka- és ezek különféle kombinációiból.

Cutlets Fotó: Shutterstock.com

600 g marhagulyás

400 g sertésgulyás

2 közepes hagyma

só és bors ízlés szerint

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

1 csésze tejföl

1. lépés: Öblítse le a húst, pucolja meg a hagymát és vágja 4 részre. Forgassa meg a húst a hagymával együtt a húsdaráló finom rácsán.

2. lépés Fordítsa meg másodszor is. Só, bors. Jól összekeverjük, és a darált húst tésztaszerűen kicsit összegyúrjuk.

3. lépés A darált húst 3-4 részre osztjuk, és mindegyiket tenyerünkkel verjük legalább egy percig.

4. A fehérjét verjük erős habbá. Közbeavatkozni szelet massza.

5. Lépés: Kotletteket formázunk. Forgasd meg őket zsemlemorzsában.

Tipp: A szobrászat során a szeleteket még egy kicsit verhetjük tenyerünkkel, tapogatva.

6. lépés: Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal. Tedd bele a szeleteket, és nagy lángon süsd fél percig (amíg kéreg nem keletkezik).

7. lépés Csökkentse a tüzet, és további 2-3 percig kis lángon pirítsa.

8. lépés Ismételje meg az eljárást a másik oldalon.

9. lépés Hagyja a serpenyőt alacsony lángon, zárja le a fedelet, és hagyja sülni a szeleteket körülbelül 7-15 percig (a szelet méretétől függően).

Tipp: Ebben a szakaszban a szeleteket tejföllel leöntve szószt készíthet. Csak semmiképpen ne adjunk hozzá vizet, különben a szelet rongy lesz.

10. lépés Levesszük a tűzről, felöntjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel, forrón tálaljuk.

A húsgombóc a recept szerint nagyon hasonlít a húsgombócokhoz. De a darált húst zsírosabbá teszik nekik. A húsgombócokat alakjuk alapján azonnal megkülönböztetheti a szeletektől - kerekek. És a golyócskák súlya valamivel kisebb, mint a szelet.

Húsgombóc Fotó: Shutterstock.com

1 kg sertéshús

1/3 fehér cipó

3 hagyma

1 pohár vizet

Só, bors

Növényi olaj sütéshez

Tejföl

1. lépés. A húst hagymával kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón.

2. lépés Vágja le a héját a cipóról, és áztassa vízbe.

3. lépés: A darált húst megfelelően összegyúrjuk.

4. lépés Nyomjuk ki a kenyeret, és adjuk a darált húshoz, keverjük össze, sózzuk és borsozzuk.

5. lépés: Vak kerek húsgombócokat, és forgassa meg zsemlemorzsában.

6. lépés: A húsgombócokat forró olajban héjasra sütjük, majd tejföllel lassú tűzön, fedő alatt készre sütjük.

Húsgolyók

kicsi húsgolyók a sült vagy párolt húsgombóc. Nagy számban vannak jelen nemzeti konyhák. Lehet, hogy máshogy hívják, de mi húsgombócnak hívjuk. Hagyományunk szerint a rizst gyakran adják a darált húshoz a fasírtokhoz. Van egy hagyma is fehér kenyér. És jobb, ha inkább zsíros darált húst használunk, hogy pároláskor ne veszítse el a lédússágát.

Fasírt krémes fokhagymás szószban

Fotó: Shutterstock.com

1 kg darált sertés- és marhahús

3 nagy hagyma

500 g tejföl

4 nagy gerezd fokhagyma

½ csésze zsemlemorzsa

Növényi olaj sütéshez

Só, bors

1. lépés. A húst hagymával átengedjük egy húsdarálón.

2. lépés: A tojásokat felverjük és a darált húshoz adjuk, odatesszük a kekszet, sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk.

3. lépés: Tekerje fel a kis húsgombócokat.

4. lépés Forró olajban kisütjük.

5. lépés. Öntsön tejfölt a húsgombócokra, adjon hozzá egy présen áthaladó fokhagymát.

6. lépés. Pároljuk körülbelül 1 percig.

sünök

Ez egyfajta húsgombóc. Sünnek hívták őket, mert főzéshez használják őket. hosszú kép, ami tűszerűen kilóg a húsgombócból.

sün be paradicsom szósz Fotó: Shutterstock.com

¼ csésze hosszú rizs

2 kisebb hagyma

Só, bors

4 paradicsom

1 csésze húsleves

1 evőkanál Liszt

1 evőkanál vaj

1. lépés: Forraljuk fel a rizst.

2. lépés A húst és a hagymát passzoljuk át a húsdaráló középső rácsán, kétszer is.

3. lépés: Keverje össze a darált húst a rizzsel, adjon hozzá tojást, sót és borsot.

4. lépés: Süssük meg a húsgombócokat.

5. lépés: Hámozza meg a paradicsomot, és vágja apróra.

6. lépés: Pároljuk őket alacsony lángon, sózzuk és borsozzuk.

7. lépés A lisztet vajjal megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomhoz. És felöntjük a húslevessel. Pároljuk még 3 percig.

8. lépés: Öntsük a sünök mártással. Készre pároljuk.

Ha a húsgombócokat sütjük vagy pároljuk, akkor a húsgombócokat általában főzik. Leggyakrabban a húsgombócok levesekben vagy húslevesekben találhatók. Nem tesznek bele rizst, de tesznek bele zöldet és egy keveset fehér kenyér a viszkozitás érdekében.

Húsgombóc Fotó: Shutterstock.com

500 g darált sertéshús

2 szelet fehér kenyér

1 izzó

Több szál petrezselyem

Só, bors

1. lépés. A húst hagymával átengedjük egy húsdarálón.

2. lépés Vágja le a kenyér héját és áztassa be.

3. lépés Nyomjuk ki a kenyeret, adjuk hozzá a darált húshoz. A szeletmasszát összegyúrjuk, sózzuk, borsozzuk.

4. lépés Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a darált húshoz.

5. lépés: Tekerje fel a húsgombócokat, és forralja fel a húslevesben.

Formájukban nagyon hasonlítanak a húsgombócokhoz. És vannak, de nem egyszerűek, hanem tömve. A zrazy töltelékei különbözőek lehetnek, valaki jobban szereti sült hagyma, valaki egy apróra vágott tojás. Ez a két feltét a leggyakoribb. Lehet még gomba, bármilyen zöldség, gabonafélék.

Zrazy Fotó: Shutterstock.com

500 g marhahús

100 g fehér kenyér

1 pohár tej

3 hagyma

3 evőkanál ghí

némi zöldet

Só, bors

1. lépés: Vágja le a kenyér héját, és öntse fel a tejjel és vízzel.

2. lépés. A marhahúst egy hagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá kifacsart kenyeret, és gyúrjuk össze a darált húst.

3. lépés Vágja le a hagymát, és pirítsa aranybarnára. A tojást keményre főzzük és felaprítjuk.

4. lépés: Hűtsük le a hagymát, adjunk hozzá tojást, apróra vágott zöldek, só, bors.

5. lépés A darált hús egy részét formázzuk tortává, tegyük bele a tojásos-hagymás tölteléket. Kössük össze a torta széleit, és formázzuk meg a szeletet.

6. lépés: Forgassa meg a zrazy-t zsemlemorzsában, és süsse meg egy serpenyőben vajjal.

poloskák

Az ágyi poloska fehér szósszal és kapribogyóval meglocsolt kis húsgombóc. Ez az edény német konyha, aminek több variációja is van, de a leghíresebbek a Königsberg Klops, Németországban még mindig népszerűek, bár Königsberg már régen Kalinyingrád lett. A königsbergi poloskák egyébként - a ház specialitásaés a kalinyingrádi éttermekben.

Darált húshoz:

500 g marhahús zsírral

300 g zsíros sertéshús

200 g szalonna

2 tojás

1/3 fehér cipó

1 izzó

1 evőkanál kapribogyó

4 evőkanál citromlé

majoránna, paprika, fekete bors

Só és cukor

Mártáshoz:

500 ml marhahúsleves

1 evőkanál kapribogyó

150 ml száraz fehérbor

2 evőkanál vaj

2 evőkanál Liszt

150 ml 20%-os tejszín

1 tk Worcestershire szósz

Só és fekete bors

1. lépés Vágja le a kenyér héját, és áztassa vízbe.

2. lépés. A húst a szalonnával átpasszírozzuk egy húsdarálón (nagy rostélyon).

3. A hagymát turmixgépben őröljük meg. Hozzáadjuk a húshoz. Beletesszük az áztatott kenyeret.

4. lépés: Adjunk hozzá tojást, fűszereket és sót. A darált húst kézzel nagyon alaposan összekeverjük.

5. lépés: Adjunk hozzá apróra vágott kapribogyót. Keverd össze.

6. lépés. Vak kerek húsgombóc, 5 centiméter átmérőjű.

7. lépés: Forraljuk fel a bogarakat vízben citromlével, sóval és cukorral. Tehetünk bele borsot.

Tanács: poloskákat bele lehet főzni húsleves, aminek nem szabad sokat forrnia. Ezután a húslevest felhasználhatjuk darált húshoz.

8. lépés: Süssük bele a lisztet vaj krémezni.

9. lépés Adjunk hozzá húslevest, bort és tejszínt. Keverés közben kicsit forraljuk.

10. lépés: Adjon kapribogyót a szószhoz, Worcestershire szósz, só, bors.

11. lépés: Melegítse fel még néhány percig, hogy a szósz besűrűsödjön.

12. lépés: Tegye a bogarakat a szószba, melegítse néhány percig, kapcsolja ki és hagyja felfőni.

A húsgombócokhoz hasonlóan a quenelle-t is levesben főzik. Csak nekik van hosszúkás alakú. Az a tény, hogy a quenelles töltelék meglehetősen folyékony, és a darált húsból kanál segítségével kell galuskát formálni.

Kneli Fotó: Shutterstock.com

500 g sovány hús

150 ml tej

30 g vaj

Só, bors

1. lépés: Mossa meg a rizst, forralja fel és hűtse le.

2. lépés. Görgesse át a húst kétszer egy finom rácson.

3. lépés Adjon rizst a darált húshoz, és görgessen újra.

4. lépés Adjunk hozzá tejet a darált húshoz, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze a darált.

5. lépés: Vakítsa meg a quenelleket, és párolja meg őket.

6. lépés Tejföllel tálaljuk.

A kroketteknek sok fajtája van. Lehetnek laposak és hosszúkásak, mint a szelet, lehetnek henger alakú, és lehet golyók formájában is. Csak egy feltétel sérthetetlen: rántott állapotban kell lenniük. Nagyon gyakran a krokettet burgonyából készült termékekként értik. De létezik darált húsos krokett is.

Krokettek Fotó: Shutterstock.com

600 g darált hús

½ csésze búzadara

Só, bors

Növényi olaj

1/3 csésze zsemlemorzsa

1. lépés: Készítse elő a darált húst.

2. lépés Adjuk hozzá a darált húshoz egy nyers tojás, búzadara főtt. Keverj össze mindent. Só, bors.

3. lépés A kroketteket nagy mennyiségű olajon kisütjük, kivesszük és papírtörlőn szárítjuk.

BAN BEN európai konyha A szelet már régóta ízletesnek bizonyult húsételek. Receptjeik változatosak. Lehetnek húsból, baromfihúsból, halból és még zöldségből is. Ez az orosz konyha étele darált húsból készül, különféle összetevők hozzáadásával. Az apróra vágott szelet annyira gyökeret vert szakácskönyvek háziasszonyok, akiket sokan nem is tudnak a hús remekmű elkészítésének eredeti módszeréről.

A szelet receptje Franciaországban gyökerezik. Ez az étel csak teljes húsból készül, és számos főzési módban különbözik. Francia karaj és natúr szelet. Ebben a cikkben lesz szó róluk.

A természetes szelet receptje Franciaországban jelent meg a középkorban. Elkészítéséhez használt marha- vagy sertésborda, amelyeket ráadásul húsrétegekbe csomagoltunk, így a bordacsont szabadon maradt. Az evőeszközök funkcionalitását hordozta magában, amelyet akkoriban még nem találtak fel. Annak érdekében, hogy forró és lédús natúr szeletet lehessen venni, és ugyanakkor ne égjen le vagy piszkosuljon be, bordacsontot használtak.

Manapság nagyon sokféle recept, főzési technika és név található ehhez az ételhez. A csont már nem hordozza a korábbi funkcionalitást, de a főzésben megmaradt, mint az étel dekoratív része.

Az egyértelműség kedvéért modern változat a természetes szelet alább látható klasszikus recept.

A főzéshez szüksége lesz:

• Sertés a csonton - 2 db.
• só és őrölt bors- íz.
• vöröshagyma - 1 db.
• Citromlé - 3 evőkanál
• Paprika - 10 db.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Babérlevél 2 db.

A húst először mindkét oldalán villával meg kell szurkálni. Minden darabot meglocsolunk citromlével, és sózzuk, borsozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegye a felét egy megfelelő tál aljába. A húst feltekerjük, és befedjük a maradék hagymával. Adjunk hozzá borsot és babérlevél. Öntsük szója szósz. Ízlés szerint bármilyen mással helyettesíthető. Például mustár vagy adjika. Hagyja a húst a pácban egy órán át. Egy serpenyőt erős lángon felhevítünk, hozzáadjuk az olajat. Legyen szaftos hússzeleteket a pácból. Mindkét oldalát megsütjük.

Egy modern receptben a natúr szeletet nem csomagolják be húsréteggel, hanem előre bepácolják és megszúrják, hogy lédús legyen.

Ennek az ételnek a receptje a természetes szelet fejlődésének eredményeként jelent meg. A modern karaj első analógjai az evőeszközök megjelenésével jelentek meg.

Amikor az étkezési folyamat kényelmét szolgáló csontszükséglet megszűnt, már nem használták. A szeletet csont és erek nélkül kezdték elkészíteni, előzőleg konyhai kalapáccsal, tüskékkel leverték, és zsemlemorzsában megsütötték. Innen származik a szelet szelet név.

Egy vizuális recept egy klasszikus szelethez:

• Sertés filé - 2 db.
• Só és bors - ízlés szerint.
• Zsemlemorzsa - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Borecet - 1 evőkanál.
• Liszt - 100 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Növényi olaj - sütéshez.

A húsdarabokat először meg kell tisztítani az erektől és a csontoktól. Végezzen sekély vágásokat a jövő szeleteinek teljes kerületén. Konyhai kalapáccsal mindkét oldalt jó leverni. A szélein kis bevágásokat kell készíteni, hogy az edény ne veszítse el formáját sütés közben.

Külön felverünk egy tojást, sózzuk és hozzáadjuk az ecetet. Készítsen elő 3 tartályt. Az egyikbe lisztet, a másikba zsemlemorzsát, az utolsóba ecetes tojást öntünk. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk hosszában. Mindegyik felét törjük össze egy kés élével.

Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, öntsünk rá olajat és tegyük bele a fokhagymát. Pár percig pirítjuk és kivesszük. Kapcsolja be a tüzet a tűzhelyen. Dörzsölje be a húst sóval és borssal. Minden darabot mártsunk bele a tojásmasszába úgy, hogy teljesen befedje a húst. Ezután azonnal forgassuk lisztbe, majd zsemlemorzsába. Helyezzük a szeletet a serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük.

A fenti egy klasszikus recept. A szakácsok sokféle megoldást találtak ki. Lisztet cserélnek, sajtot adnak az ételhez, és kísérleteznek különféle fűszerekkel, ami nagy előnyt jelent az ételnek.

A natúr és a karaj közötti különbségek

Miután megtanulta, mi a természetes szelet és szelet, továbbléphet a cikk fő témájára. Mi a különbségük.

Különbség	természetes	Szelet
Húsfajta	Egy borda része csonttal	Hús csontok és erek nélkül
Készítmény	Előpácoljuk, villával több helyen megszurkáljuk	A fűszereket közvetlenül a sütés előtt adjuk hozzá, konyhai kalapáccsal óvatosan leverjük
Főzés	Erős tűzön egy kis mennyiséget olajok	Sütés előtt zsemlemorzsával bevonjuk és átlag feletti tűzön főzzük, de nem maximumon
Íz	A fő hangsúly a lédússágon és a hús markáns ízén	A hús puha, nem túl markáns, a fő hangsúly a ízminőségek panírozás

Hogyan húsgombóc különbözik a húsgombóctól?

1. forma. a szelet levél alakú, a húsgombóc pedig kerek golyó.
2. A húsgombócok eredete a francia konyhából származik, ahonnan a 18. századból származtak. és medalionoknak nevezték őket. Kezdetben ezek voltak karaj bélszínből kerek alakú és kimagozott. A 19. században a húsgombócok a kevés hozzájuk illő alapanyag miatt átadták a helyüket az apróra vágott szeleteknek, amelyeknél a húsfajta nem számított komolyan. A XX században. ütemnek kezdték nevezni apróra vágott szeleteket kerek, így maga a kifejezés elvesztette eredeti jelentését.
3. Szerintem a verő elromlott. ne legyen benne hagyma, kenyér és rizs, csak hús és fokhagyma!! ! A szelet pedig lédúsabb, ezeket a hozzávalókat lehet hozzá tenni
4. kotlett ő ovális valószínűleg. a bitochek pedig hosszú, azt hiszem
5. Forma és tartalom..
6. nekik a darált húst ugyanúgy készítik: marhahúsból, és még jobb a marhahús feléből és a sertéshús feléből (vagy egyharmadából) a lédússág érdekében. A húst húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk hagyma, tejbe áztatott búzakenyér 200 g/kg hús mennyiségben. A masszát ismét átengedjük egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk. Most alaposan keverjük össze, és jól keverjük össze. Ez elengedhetetlen, mert a szeletek és a húsgombócok pompásabbak és puhábbak lesznek.

   Nos, most a köztük lévő különbségről. Először is formájukban különböznek: a húsgombóc vastag és kerek, a szelet ovális, hegyes végű és vékonyabb. De nem ez a fő különbség. A szeleteknek száraznak kell lenniük ropogós kéreg, nem szokás szósszal öntözni őket. A húsgombócokat sütés után mártással leöntjük és felforraljuk. Kerek alakúak, nem deformálódnak.

7. Apróra vágott szelet - ovális-hosszúkás alakú, húsgombóc - kerek és lapított

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+