Mit kell főzni fiatal gombákból. Sült gomba: recept burgonyával. Mézes gomba sült burgonyával és hagymával

Kedves Szakácsok és Vendégeink! Kínálok egy receptet burgonyával és ecetes gombával való galuskához. Remélem, tetszeni fog az összetevők ezen kombinációja. A tészta nem tartalmaz tojást, a gombóc pedig sovány ételnek tekinthető. Fiatal háziasszonyoknak megmutatom, hogyan készítsenek áttört és erős peremet a gombócokhoz. Őstörténet. Általános iskolás koromban kezdtem el érdeklődni a főzés iránt. Egyszer elmentem a szomszédokhoz, és láttam, ahogy Tasya néni gombócot főz, hazaszaladtam és elkezdtem főzni... Van valami a talp és a gumi között. Két évvel később meglátogattam egy barátomat (ukrán) gombóccal kínáltak. Udvariasan beleegyeztem, emlékezve arra, hogy nem volt finom. Amikor megvettem az első falatot, nagyon örültem! És Lida néni, látva az arckifejezésem, azt mondta: „Bachish, yaki mene varenyychki?!” Valóban, a galuska tészta elképesztően lágy és ízletes volt. Természetesen kértem, hogy tanuljak meg ilyen finomat készíteni. Lida néni pedig türelmesen mindent megmutatott és elmondott. Nem rontottam el több varenikoát. Azóta bátran kérd a receptet és tanulj! Ma megosztom a tapasztalataimat.

Szeptember az őszi gombagyűjtés ideje. Ezek csodálatos gombák! Csoportosan nőnek, így ha ismét „megtámadtad” a tisztást, akkor biztosan nem hagyod üres kosárral az erdőt. És gyorsan főznek - ezeket a gombákat nem kell áztatni, hosszú ideig főzni vagy valamilyen különleges módon feldolgozni.

az oldal 7 egyszerű receptet ajánl erdei őszi gombával.

Leves gombával

Hozzávalók (4 adaghoz):

• Mézes gomba (friss) - 500 g,
• tejföl - 100 g,
• vaj - 30 g,
• sajt (kemény) - 100 g,
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

A gombát sós vízben 20 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a folyadékot. Elnyomás alá helyezheti, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Közben a hagymát vékony félkarikára vágjuk, és a vajban aranybarnára pirítjuk. A gombát apróra vágjuk, a hagymához adjuk, és nagy lángon, állandó kevergetés mellett 5 percig pirítjuk.

Tejfölt beletesszük a gombába, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, lefedve lassú tűzön pároljuk további 5 percig. A sajtot finom reszelőn ledaráljuk. Tegyük a gombát julienne-be (vagy kókuszba), szórjuk meg sajttal a tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.

Ha nincs julienne, akkor mielőtt sajttal megszórná a gombát, egyszerűen tegye át a serpenyőből egy gyönyörű hőálló formába, majd tálalja az asztalra.

Recept opció: sütés közben a tejföllel egy teáskanál szárított majoránnát tehetünk bele, miután a kezünkben por állagúra dörzsöljük. Ezenkívül, ha nem előételt, hanem önálló ételt szeretne kapni, akkor a gombát főtt csirkével egészítse ki, rostokra szétszedve (300-400 gramm baromfihúsra lesz szüksége). Tegye bele a csirkefilét, miután hozzáadta a gombához a tejfölt és a fűszereket. Ne növelje a főzési időt. Az ilyen julienne-t jobb nem kókuszos készítőkbe tolni, hanem formában sütni és tálalni.

Tojásrántotta gombával

7 egyszerű recept gombával

Sült gomba gombával - kiadós és ízletes reggeli, és ha előre főz gombát, akkor nagyon kevés időre lesz szüksége a főzéshez.

Hozzávalók (2 adaghoz):

• Mézes gomba (főtt) - 100 g,
• Tojás (nagy) - 4 db,
• Vaj - 1 teáskanál,
• Zöld hagyma - 4 toll,
• kapor - 2-3 ág,
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, odarakjuk a gombát, félig ropogósra sütjük. Tegye félre a serpenyőt, és hagyja kissé kihűlni. Ezalatt a kaprot és a zöldhagymát apróra vágjuk. A gombát visszatesszük a tűzre, óvatosan beleütjük a tojásokat, hogy tükörtojást kapjanak, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 1 perc elteltével a rántottát megszórjuk fűszernövényekkel, és készre sütjük.

Recept opció:Ízlés szerint reszelt sajtot adhatunk hozzá. Ebben az esetben először tegye a sajtot, keverje össze, és csak ezután - tojást és gyógynövényeket.

Püré gombával

A gombás pürét önálló ételként vagy csirke- vagy pulyka köretként tálalhatjuk. Húshoz jobb nem használni, mert ez a kombináció nehezen emészthető.

7 egyszerű recept gombával

Hozzávalók (4 adaghoz):

• Burgonya (közepes) - 8-10 db,
• Hagyma (nagy) - 2 db,
• Mézes gomba (főtt) - 300-400 g,
• Tej - 200 ml,
• vaj - 50 g,
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

A burgonyát meghámozzuk, félbevágjuk és sós vízben puhára főzzük. A hagymát közepes méretű kockákra vágjuk, 1 teáskanál vajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, félig ropogósra pirítjuk. A burgonyát összetörjük, felforralt tejjel és vajjal ízesítjük, a gombát és a hagymát krumplipürébe tesszük, sózzuk, borsozzuk.

Ha szereted a gomba és a kapor kombinációját, adj hozzá egy csokor apróra vágott zöldet a kész püréhez.

Recept opciók: ha böjtölünk, vagy csak kevésbé kalóriadúsra szeretnénk tenni az ételt, a tejet helyettesíthetjük burgonyalevessel, a vajat pedig növényi olajjal. Ilyenkor főzéskor a szokásosnál kevésbé sózzuk a burgonyát. Ezt a pürét piték, galuskák és palacsinták töltelékének is használhatjuk. Ha egy kicsit meredekebbre főzzük, akkor burgonya zrazy lesz belőle - formáljunk szeleteket, forgassuk meg lisztben és süssük meg vajban.

Saláta "Rustic Chic"

Ez a saláta gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Fő titka egy szokatlan előadásban rejlik.

Hozzávalók (6 adaghoz):

• Mézes gomba (főtt) - 400 g,
• Burgonya (főtt) - 6 db,
• Hagyma (nagy) - 1 db,
• Ecetes uborka (nagy) - 2 db,
• sajt (kemény) - 200 g,
• Majonéz - ízlés szerint
• Tartlet - 12 db,
• Vörös kaviár - 6 teáskanál,
• Petrezselyem - 4-5 ág.

Főzés:

Mézes gomba apróra vágva és hagymával megpirítva, nagyon apró kockákra vágva. A főtt burgonyát és az uborkát durva reszelőn, a sajtot finom reszelőn ledaráljuk.

Tészta tortalapokba rakjuk: savanyúság, burgonya, sajt, gomba hagymával, sajt és ismét burgonya. Kenje meg a rétegeket majonézzel. Minden tartlet tetejére tegyen fél teáskanál kaviárt és petrezselyemlevelet. Kaviár nélkül is megteheti, ha a tartleteket főtt tojásos körökkel vagy nagy, gyönyörű pácolt gombával díszíti.

Kaviár gombából

A gombás kaviár kiválóan alkalmas "szendvics" reggelire, és ünnepi asztalra is. Ezen kívül palacsintába vagy salátalevélbe tekerhető, pörkölt csirkehúshoz és rántottához adható, valamint pita zsemlebe is készíthető az alapján.

Hozzávalók:

• Mézes gomba (főtt) - 1 kg,
• Hagyma (közepes) - 3-4 db,
• Sárgarépa (nagy) - 2 db,
• Növényi olaj - sütéshez
• Vaj (lágyított) - 100 g,
• Suneli komló - 2 teáskanál,
• majoránna (száraz) - 1 teáskanál,
• Búzakorpa, kicsi - 2 evőkanál,
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzés:

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn feldaraboljuk. A zöldségeket növényi olajban megsütjük. A főtt gombát egy másik serpenyőben megpirítjuk. Hagyja a termékeket kissé lehűlni, és tegye át mindent egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. A kapott masszához adjunk hozzá vajat, fűszereket, korpát, sót és borsot. Jól összekeverni. Öntsük edénybe vagy üvegedénybe. A kaviárt hűtőszekrényben 4-5 napig tárolják. Ha segédanyagként kívánja használni, akkor lefagyaszthatja.

A mézes gomba ízletes forrása a teljes értékű fehérjéknek, cinknek, vasnak, foszfornak és C-vitaminnak. E gombák fogyasztása segít a szervezetnek leküzdeni a vírusos betegségeket és feltöltődni életerővel. De sok háziasszony kerüli ezt az erdei terméket, a gomba tisztításának és főzésének nehézségére hivatkozva. Valójában nincs itt semmi bonyolult.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát

A mézes galóca romlandó termék, ezért a tisztítását az erdőből, kútból, boltból hazaérkezve azonnal el kell kezdeni. A gombák nagyon törékenyek és kicsik, de a tisztítási folyamat nem igényel sok erőfeszítést:

• Válogassa át a betakarítást. Lelkiismeret furdalás nélkül küldje a szemetesbe az összes korhadt, korhadt és rovarkárosult példányt.
• Távolítsa el a szerves "szemetet" - gallyakat, leveleket, földet.
• Ezután meg kell határoznia, hogy a gombát milyen feldolgozásnak vetik alá. Ha meg akarja szárítani őket, vágja le a láb alsó részét, és távolítsa el a sapka alatti fóliát. Ha a gombára frissen van szükség, akkor vízben kell áztatni (maximum 1 óra), majd le kell húzni a fóliát (szoknyát).

Hogyan kell főzni a főtt gombát

A tisztítás után folytathatja a gombák hőkezelését:

• Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, és forraljunk fel sós vizet.
• Küldje el a gombát forrásban lévő vízben 10 percig, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
• A gombalevet lecsepegtetjük, és tiszta vízzel felöntjük a gombát.
• Forralás után 30-40 percig forraljuk a gombát.
• Amikor a gomba teljesen megfőtt, leülepszik az edény aljára.
• A gombát szűrőedényben szűrjük le, majd öblítsük le vízzel. Ez kiüríti a felesleges nyálkahártyát.

Hogyan kell főzni a sült gombát

A hagymás sült gomba valószínűleg a legfinomabb elkészítési lehetőség:

• A gombát előfőzzük.
• Amíg főnek, vajban megpirítjuk a karikákra vágott hagymát.
• Adjuk hozzá a gombát a hagymához, sózzuk meg, és főzzük körülbelül 20 percig.
• Tálaláskor a sült gombát megszórjuk apróra vágott zöldhagymával vagy bazsalikommal.

Hogyan kell főzni az ecetes gombát

A pácolt gombából salátákat, rágcsálnivalókat készíthetünk.

• A gombát megfőzzük, a lábakat leválasztjuk a kalapokról.
• Ha a gomba nagy, vágja félbe.
• Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, hagyma félkarikákat és zöldeket (kapor vagy petrezselyem) a gombához.
• Kívánt esetben babérlevelet, borsot és egyéb fűszereket adhat hozzá.
• Most adjunk hozzá sót: minden kilogramm gombához - 2 evőkanál. l. só.
• Keverje össze az összes összetevőt, tegye egy zománcozott edénybe, és tegye 5 napig nyomás alá.
• Ez idő elteltével tegye a gombát egy sterilizált üvegbe, és hűtse le.
• 20 nap múlva a gomba készen áll.

Hogyan kell főzni az ecetes gombát

A házi készítésű gombák a pácban sokkal finomabbak, mint a bolti társaik.

• Forraljuk fel a gombát.
• A második gombalevest ne öntsük ki és szűrjük le.
• A pác elkészítése: 500 mg víz; 1 st. l. cukor és só; fűszerkészlet (babérlevél, szegfűszeg, kardamom, szegfűbors).
• Küldje el a pác összes komponensét a gombalevesbe, miután felforrt, adjon hozzá 1 evőkanál. l. ecet.
• Az elkészített gombát forrásban lévő húslevessel öntjük.
• 2-3 óra alatt elkészül a gomba.

A gomba főzése nem fáradságos kulináris folyamat. De a "részvételükkel" ellátott ételek mindig díszítik az ünnepi asztalt vagy vacsorát a családdal.

Minden gombabarát tudja, hogyan kell finoman főzni a gombát. Minden háziasszonynak van raktáron receptje sült gombához burgonyával vagy egy finom leveshez ezekből a gombákból. És mindegyikük tudja, milyen nehézségekkel kell szembenéznie kedvenc gombáik gyűjtése, feldolgozása és főzése során.

A mézgomba jellemzői

A mézes gomba önmagában is érdekes, mert a legkisebb gomba. Ha a gombák nagy része a földön nő, akkor a gombák bárhol nőnek. Gombaszedők azt mondják, hogy gyakran kell felmászni egy fára, ahol egy nagy "gombacsaládot" láthat. Hogyan hiányozhat nekik. Penki a mézes galóca legkedveltebb helye. Csak látnod kell azt a csonkot.

A mézes galócagombát "nehéz" összeszerelni és feldolgozni. De minden nehézséget megvált az eredmény. Ha nem gombát gyűjt, hanem vásárol, a nehézségek fele megszűnik. Már csak a feldolgozás és az előkészítés van hátra. Ez utóbbiban a mézes gombák „mindenben egyetértenek”: sózás, pácolás, sütés - parka - főzés, párolás - bármi. Könnyen elkészíthetők, és sok recept létezik. Bármilyen konyhai berendezés alkalmas erre a célra.

A legegyszerűbb, ha gombát sütünk egy serpenyőben burgonyával. De a különböző felszerelések mégis más ízt adnak. Az olyan berendezések megjelenésével, mint a lassú tűzhely és a léggrill, új receptek jelentek meg.

A mézes agaric abból a szempontból is érdekes, hogy kis méretű szerkezete sűrűbb és durvább, mint a gombavilág többi képviselője. Ez nem zavarja az elkészítését - nincsenek nehézségek. De sűrű gomba marad, akárhogyan főzzük is. Több órán át sütheti - a mézes galóca nem esik össze és nem esik szét.

A gomba feldolgozása során a legfontosabb szempont a gomba mosása. Nagyon alaposan le kell mosni, hogy megszabaduljon a nyálkahártyától, amely borítja őket. Ehhez a gombát több vízben meg kell mosni. Először egy medencébe kell helyezni, fel kell tölteni vízzel, és körülbelül egy órán át állni kell, hogy az összes szennyeződés és törmelék megjelenjen. Ezután cserélje ki a vizet, és tartsa a gombát a medencében. Ezután öntsük őket egy szűrőedénybe, és öblítsük le folyó vízzel, amíg az összes nyálka el nem tűnik. Ezután teljesen leengedjük a vizet, és konyharuhán szárítjuk meg a gombát. Ezután a gomba munkába állhat.

Meg kell nézni, mit lehet tenni a gombával a különféle konyhai berendezések segítségével. Az alábbiakban válogatás a könnyű, de nagyon finom gombás ételek receptjeiből.

Mézes gomba serpenyőben sült

Recept:

• vaj 82% - 100 g;
• tejföl 25% - 200 g;
• kapor - 50 g;
• tengeri só;
• frissen őrölt fehér bors;
• mézgomba - 700 g.

Technológia:

1. A mézes gombát több vízben meg kell mosni, hogy az összes nyálka leváljon róla. A gombát nem szükséges felvágni, hacsak nem elég nagyok.
2. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. Sózzuk egy kicsit. Amikor a víz felforr, tedd bele az elkészített gombát.
3. 15 percig forraljuk. Ezután engedje le a vizet. Hagyja a gombát egy szűrőedényben, amíg a víz teljesen el nem ürül.
4. Amíg a víz lefolyik, a serpenyőt a tűzre kell helyezni. Öntsük hozzá a receptben megadott mennyiségű olajat. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe. 20 percig sütjük, időnként megkeverve. Sózzuk, borsozzuk a sütés végén.
5. Tegyük a tejfölt a serpenyőbe. Keverd össze. 12 percig főzzük.
6. A kész ételt levesszük a tűzről, adagolt tányérokra rendezzük, és apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Mézes gomba sült burgonyával és hagymával

Recept:

• gomba - 400 g;
• burgonya - 600 g;
• hagyma fehérrépa - 150 g;
• zöld hagyma - 50 g;
• növényi olaj;
• só;
• bors.

Technológia:

1. Hagyma eljárás, mosás. Közepes kockákra vágjuk.
2. A gombát többször öblítse le, hogy az összes nyálka lemosódjon.
3. Mossa meg a burgonyát. Tisztítsa meg és mossa újra. Vágjuk szeletekre.
4. Egy serpenyőben forró növényi olajjal adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Három percig sütjük. Só. Felcsigázni.
5. Öntsük a megmosott gombát a serpenyőbe. Fedő nélkül negyed órát főzzük.
6. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát a gombához. Keverd össze. Főzzük még negyed órát.
7. Helyezze a serpenyőt a tűzhely szélére. Fedjük le fedővel, és pároljuk tíz percig.
8. Finomra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Mézes gomba tejfölben párolt lassú tűzhelyen

Recept:

• gomba - 500 g;
• tejföl - 200 g;
• majonéz - 50 g;
• hagyma fehérrépa - 100 g;
• kapor - 50 g;
• növényi olaj;
• só;
• bors.

Technológia:

1. Gombát gondosan válogatni. Öblítse le őket, amíg a nyálka teljesen el nem távolodik több vízben.
2. Hagyma eljárás, tiszta. Aprítsuk apró morzsára.
3. Kapcsolja be a multicookert "Oltás" módban. Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba. Várja meg, amíg az olaj felmelegszik.
4. Az apróra vágott hagymát és a feldolgozott, szárított gombát a tálba öntjük. A fedő lecsukása nélkül főzzük 20 percig.
5. A tejfölt és a majonézt alaposan összekeverjük. Öntsük a gombát a kapott szósszal, keverjük össze. Zárja le a fedelet, és főzze öt percig.
6. A kész ételt adagolt tányérokra tesszük és megszórjuk apróra vágott kaporral.

Sajtos leves gombával

Recept:

• gomba - 300 g;
• csirke húsleves - 1 l;
• burgonya - 500 g;
• ömlesztett sajt - 150 g;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 50 g;
• növényi olaj;
• só;
• bors;
• lomb.

Technológia:

1. A gombát alaposan öblítse le, amíg az összes nyálka el nem távolodik. Konyharuhán szárítsa meg.
2. Eldolgozzuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk a hagymát.
3. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelővel lereszeljük.
4. A burgonyát megdolgozzuk és kockákra vágjuk.
5. Egy serpenyőben forró növényi olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
6. A gombát egy nagy serpenyőben megpirítjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
7. A megpirított zöldségeket a gombához öntjük, összekeverjük. 3 percig sütjük.
8. Öntsük a csirkehúslevest egy serpenyőbe. Kívánság szerint bármilyen másikat használhat, amely a legjobban tetszik.
9. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, hozzáadjuk az olvasztott reszelt sajtot. Alaposan keverjük össze, hogy a sajt teljesen megolvadjon, és csomókban ragadjon össze.
10. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát a serpenyőbe. Várja meg, amíg felforr, csökkentse a hőt majdnem minimálisra. A levesnek óvatosan kell forrni. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

Kaviár gombából

Recept:

• gomba - 2 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• növényi olaj - 100 ml;
• citromlé - 50 ml;
• ecet - 80 ml;
• kapor - 50 g;
• petrezselyem - 50 g;
• só;
• bors.

Technológia:

1. A gombát alaposan öblítse le, dolgozza fel, öblítse le újra. Sós vízben fél órát főzzük közepes lángon.
2. A megfőtt gombát szűrőedénybe öntjük, és a vizet teljesen leengedjük.
3. Melegítse fel a növényi olajat egy nagy, kényelmes serpenyőben. Öntsünk bele gombát. Közepes lángon főzzük negyed óráig. A gombát folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le.
4. Eldolgozzuk, megtisztítjuk, a hagymát és a sárgarépát jól megmossuk. Véletlenszerűen aprítsuk fel a zöldségeket, és adjuk hozzá a gombás fazékhoz. További negyed órát főzzük mérsékelt lángon.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, hűtsük le a gombás masszát. Közepes rácsos húsdarálóban forgatjuk kétszer.
6. Adjunk hozzá feldolgozott, jól megmosott, apróra vágott zöldeket.
7. A kapott masszát alaposan összekeverjük. Só bors. Felöntjük citromlével. Ismét alaposan keverjük simára.
8. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és süsse meg a gombás masszát 10 percig.
9. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyjuk kicsit kihűlni. Csomagolja a tartalmát üvegekbe. Zárja le műanyag fedőkkel. Lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Amint látja, a gomba főzése egyszerű. Több mint elég recept van. Jó étvágyat kívánunk!

Az ősz nem csak az érett zöldségek és gyümölcsök gazdag választékát osztja meg velünk, hanem a legtöbbünk által kedvelt gombát is. Szeptember eljövetelével pedig elménket, kosarunkat és asztalunkat joggal foglalják el a legnépszerűbb és legbőségesebb őszi gombák - a gombák. Az őszi gombákat nevezik igazi gombának, és okkal kapták a nevüket. A negyedik kategóriába tartozó nyári és téli gombákkal ellentétben az igazi mézes galóca az első vagy a második gombakategóriába tartozik, mivel táplálkozási tulajdonságait és kalóriatartalmát tekintve az őszi gombák nem maradnak el sem a vargányánál, sem a vargányánál. És sok gombakedvelő szerint az ízük még őket is felülmúlja. Legyünk őszinték, mindannyian nagy vadászok vagyunk, hogy sült vagy sózott gombát együnk. Nos, a "Culinary Eden" szerkesztői a kialakult hagyomány szerint felkérik Önt, hogy együtt találja ki, és emlékezzen a gomba főzésére.

A mézes gombát ősidők óta ismerték. Őseink két-három évszázaddal ezelőtt is szívesen gyűjtöttek és főztek sokféle ételt ezekből az őszi gombákból. Mi sem maradunk le tőlük. Valóban, micsoda páratlan öröm egy szép napsütéses napon átsétálni az őszi erdőben, és a legrövidebb séta után is egy kosár fiatal, erős gombával, kellő szorgalommal és szorgalommal hazatérni, és nem egyvel. kosár. A gomba hozama olyan, hogy kis szerencsével egy tucat kilogramm finom friss gombát gyűjthet össze. Igen, és a gomba főzése kellemes szórakozás lehet, amelyben az egész család részt vesz. Valójában sok más gombától eltérően a mézgomba nem igényel túlságosan alapos tisztítást, mosást és férgek eltávolítását. Igen, és a mézgomba nem férges, ami csak növeli vonzerejét.

És mennyi ételt lehet készíteni az őszi gombából! A gomba kitűnően jó főzve, sütve, párolva és sózva is. Gombából salátát, előételt készíthet, gombakaviárra vagy julienne-re teheti, a legegyszerűbb gombalevessel, a legbonyolultabb gombalevessel díszítheti a gombát. A mézes gombát sózzák és pácolják, szárítják és lefagyasztják, hogy a hosszú télen erdei gombákon lakmározzanak. Igen, és egyszerűen burgonyával sütve és tejfölös gombával fehérítve nem hagy közömbösen sem gyerekeket, sem felnőtteket.

A Culinary Eden weboldal mára összegyűjtött és szorgalmasan rögzített Önnek egy válogatást a legfontosabb tippekből és titkokból, valamint a legérdekesebb receptekből, amelyek biztosan segítenek még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is könnyen rájönni, hogyan kell főzni a gombát.

1. A legjobb módja annak, hogy gombát vigyünk be a konyhába, egy erdei kirándulás volt és az is marad. Hol jó az egész családdal sétálni, beszívni a friss erdei levegőt, és bőséges zsákmánnyal hazatérni. A mézes gomba hazánk legtöbb erdejében igen elterjedt. Különböző fajok kidőlt és élő fáin nőnek, különösen gyakran tisztásokon és tisztások mentén. Nem nehéz felismerni őket. Fiatal gombáknál a kalap gömb alakú, míg a felnőtteknél lapos, a közepén gumós. A kalap színe piszkosbarna vagy szürkéssárga, a fiatal gombák kalapját vékony pikkelyek borítják, amelyek az életkorral eltűnnek. A szárhoz tapadt lemezek fiatal gombákban világosak, kor előrehaladtával barnássárgává válnak. A mézes galóca lába hosszú, vékony, lefelé kissé megvastagodott, felső részén fehér gyűrű található. Kifejlett gombáknál a láb túlzottan rostos és durva lesz, és nem alkalmas étkezésre.

2. Ha nincs lehetőséged önállóan gombászni, akkor a piacon vagy a boltban vezet az út. A legjobb, ha a gombát ismerős gombászoktól vásároljuk a piacon. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy valóban friss gombát adnak el, amelyet tiszta erdőkben gyűjtöttek, távol a nagyobb városoktól és autópályáktól. Vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy minden gomba friss, rugalmas, zúzódások és bomlási jelek nélkül. Ügyeljen arra, hogy érezze a gomba illatát. A jó friss gombák rendkívül kellemes, markáns gomba illatúak, idegen szagok nélkül. Ha a felkínált gombák észrevehetően letargikusnak tűnnek, ha penész képződik rajtuk, vagy a gombák egy része elrohadt, ha saját gombaillatához kellemetlen savanyúság is hozzáadódott, ne sajnálja a vásárlást. Egy finom, romlott gombás étel nem fog menni, az emésztési zavar pedig semmiképpen sem fogja díszíteni a családi estét.

3. Ha hazahozza a gombát, próbálja meg azonnal megtisztítani és feldolgozni. Mint minden más gombát, a gombát sem kell hosszú ideig tárolni. A legszélsőségesebb esetben a gomba elkészítése egy nappal elhalasztható. Ahhoz, hogy a gomba egy napig friss maradjon, gondosan válogatja szét, megszabadulva a felesleges erdei törmeléktől, tegye tiszta papírzacskóba, és tegye a hűtőszekrény alsó rekeszébe. De még ilyen előkészítés után sem szabad a gombát 36 óránál tovább tárolni.

4. Talán egyetlen legfinomabb tengerentúli harapnivaló sem hasonlítható össze az egyszerű, de annyira ízletes és illatos, sült gombával tejföllel. És ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni! Hámozzon meg és mosson meg 500 g gombát, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel, hogy teljesen ellepje a gombát. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon öt percig. A gombát egy szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Közben felolvasztunk 2 ek. evőkanál olvasztott vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a gombát, és nagy lángon pirítsuk aranybarnára 10-15 percig, gyakran kevergetve. Ha a gomba kellően megpirult, adjunk hozzá 3 ek. kanál tejfölt, sót és fekete borsot ízlés szerint, alaposan keverjük össze, csökkentsük a hőt a leggyengébbre, és főzzük további öt percig. Az elkészített gombát azonnal az asztalra tálaljuk, apróra vágott kaporral megszórva.

5. Nem kevésbé ízletes a régi hideg előétel főtt gomba tormával. Hámozzon meg és öblítse le 500 g friss gombát. Tegye a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá egy nagy darabokra vágott petrezselyemgyökeret, egy karikára vágott sárgarépát és egy egész hagymát. A gombát a zöldségekkel felöntjük sós vízzel, felforraljuk, és leszedjük a habot. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál citromlé, egy babérlevél és hat szem fekete bors. Közepes lángon 15 percig főzzük, a gombát szűrőedényben lecsepegtetjük, a vizet lecsepegtetjük, a zöldségeket kiválogatjuk és kidobjuk, a gombát lehűtjük. A megfőtt gombát egy mély salátástálba tesszük, hozzáadjuk a finom reszelőn lereszelt és egy teáskanál citromlével elkevert tormagyökér felét, napraforgóolajjal ízesítjük és összekeverjük.

6. Hajdinából nagyon egyszerű finom gombalevest főzni. Hámozzon meg és mosson meg 600 g friss gombát, tegye egy serpenyőbe, és öntsön fel két liter vizet. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és pároljuk 10 percig. Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál növényi olajat, adj hozzá egy apróra vágott vöröshagymát, egy sárgarépát, apró kockákra vágva, és a petrezselyemgyökér felét apró kockákra vágva. A zöldségeket aranybarnára sütjük, és gombás serpenyőbe tesszük. Főzzük további 5 percig, majd adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál mosott hajdina, só és fekete bors ízlés szerint. Az egészet együtt forraljuk 20 percig. A levest tejföllel és friss kaporral tálaljuk.

7. A szokatlanul illatos és jóízű, gombás halkehely mindig is az orosz konyha egyik legnépszerűbb étele volt. Öblítse le és facsarjon ki egy kilogramm savanyú káposztát. Egy mély serpenyőben felolvasztunk 3 ek. egy kanál ghit, tedd rá a káposztát, és párold közepes lángon 15-20 percig, gyakran kevergetve. Nagy darabokra vágva 500 gr. lazacfilét és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá 50 g kapribogyót, két ecetes uborkát meghámozva és kimagozva, felkockázva, 2 ek. evőkanál paradicsompüré, egy apróra vágott és olajon pirított vöröshagyma, egy pohár halleves, egy babérlevél, só és fekete bors ízlés szerint. Mindent felforralunk, és lassú tűzön 20 percig főzzük. 200 gr. a friss gombát sós vízben puhára főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Egy tepsit kikenünk olajjal, beletesszük a párolt káposzta felét, rárakjuk a halat savanyúsággal, gombával. Felöntjük a hal főzésekor visszamaradt húslevessel, és befedjük a maradék párolt káposztával. A tetejét megszórjuk zúzott zsemlemorzsával, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Tálalás előtt díszítse a hodgepodge-ot olajbogyóval, citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel.

8. Ízletes és zamatos egy forró gombás étel, edényben sült padlizsánnal. Vágjunk négy nagy padlizsánt karikákra, sózzuk meg, és hagyjuk állni 30 percig, amíg a leve ki nem szabadul. Ezután öblítsük le, szárítsuk meg és forgassuk lisztbe. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál növényi olajat, és aranybarnára sütjük a padlizsánt. Külön-külön süssünk aranybarnára két nagy, apróra vágott hagymát. 500 g friss gombát meghámozunk és megmosunk, sós vízben 5 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. A kerámiaedényeket belülről kenjük ki vajjal, mindegyik aljára teszünk egy babérlevelet és három borsó borsót. Helyezze a padlizsánt, a sült hagymát és a mézes gombát váltakozó rétegekbe úgy, hogy az edényeket legfeljebb kétharmadáig töltse meg. Egy kis serpenyőben hevíts fel egy evőkanál vajat, adj hozzá egy evőkanál lisztet, keverd alaposan pár percig, majd önts fel egy pohár forrásban lévő tejet folyamatos keverés mellett, sózd, borsozd a szószt és melegítsd pár percig. alacsony lángon. Öntsük a padlizsánt gombával az elkészített mártással. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre.

9. Húshoz és baromfihoz kiváló köret a zöldbab gombából. Válogassa le, tisztítsa meg a szálaktól és öblítse le 250 gr-mal. friss bab. A babot sós forrásban lévő vízbe mártjuk, és 10 percig főzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük és lecsepegtetjük. Hámozzuk meg, öblítsük le és forraljuk öt percig sós vízben 100 gr. friss kis gomba. Dobj bele egy szűrőedényt, hagyd lefolyni a vizet. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. kanál olívaolajat, adjunk hozzá gombát, babot és 1 evőkanál. egy kanál zsemlemorzsa. 10 percig kevergetve pirítjuk, pár perccel a készenlét előtt, ízlés szerint sózzuk és fekete borssal. Levesszük a tűzről, hozzáadunk 1 ek. egy kanál jó borecet és 2 ek. evőkanál finomra vágott petrezselyem. Keverjük össze és azonnal tálaljuk.

10. Az ízletes és illatos gombás pite mind a felnőttek, mind a gyermekek számára tetszeni fog. Három csésze lisztet vágjunk fel egy késsel 200 g vajjal, majd őröljük kézzel, amíg nagy morzsa nem keletkezik. Verjünk fel két tojást 2 evőkanál. kanál tejfölt és egy csipet sót. A tojást és a lisztmorzsát összekeverjük, és a tésztát összegyúrjuk. A kész tésztát két részre osztjuk, fóliával becsomagolva 40 percre hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a tölteléket. Hámozzon meg és öblítse le két kilogramm friss gombát. Egy serpenyőben hevíts fel két evőkanál vajat, adj hozzá egy apróra vágott vöröshagymát, pirítsd aranybarnára, majd add hozzá a gombát, sózd, borsozd ízlés szerint. Az egészet addig pirítjuk, amíg a gombák megpirulnak és kissé megszáradnak. A kész tésztát két rétegre nyújtjuk, az egyiket kivajazott tepsire tesszük, rákenjük a gombás tölteléket, befedjük egy második réteg tésztával, a széleit becsípjük. A pitét megkenjük tojássárgájával, és a tetejére hosszú réseket vágunk. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. A kész süteményt kivesszük a sütőből, és a felső vágásokon keresztül néhány evőkanál enyhén sózott tejfölt öntünk a töltelékbe. Fedjük le a tortát tiszta törülközővel, és hagyjuk 30-60 percig melegen állni.

És a "Culinary Eden" oldalain mindig szívesen kínál még több új és bevált receptet, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a gombát.