A népszerű hot roll típus lépésről lépésre elkészítése. Házi készítésű forró tekercsek receptje lépésről lépésre

Hallottál már a forró tekercsekről, vagy ahogy másképpen nevezik, a tempura tekercsről? Megmondjuk, hogyan főzzünk meleg tekercseket otthon, szakaszosan. Érdemes többször gyakorolni a forró sushi otthoni elkészítését - és nem lesznek rosszabbak, mint az éttermiek. Sok előnye van. Először is, a házi készítésű tekercsekhez saját maga választja ki a termékeket, és biztos lesz a főtt étel frissességében. Másodszor, ha nem egyedül készíti el a tekercseket, az elkészítési folyamat izgalmas játékká válhat. Harmadszor, ez nem fogja annyira megviselni a zsebét, mint egy sushi bár látogatása.

A forró tekercsek tölteléke lehet garnélarák, rákhús, füstölt angolna, tengeri sügér, lazac vagy lazac. Kiegészítésként használhat uborkát, avokádót, Philadelphia sajtot, kaviárt. A hagyományos sushival ellentétben, amelyet hidegen tálalnak, a forró zsemlét tésztában sütik, vagy sütőben sütik, és forrón fogyasztják.

Figyelmébe ajánljuk a lazacból és uborkából készült forró házi tekercsek receptjét:

1. Egyenletesen eloszlatjuk (speciális – sushihoz) egy fél nori lapon. A kiterített rizst a lap másik felével befedjük.
2. Helyezze a kívánt feltétet (például lazacot és uborkát) a nori felére, amellyel éppen beborította a rizst.
3. Hajtsa össze a bambusz szőnyeget, és formálja tekercsbe.
4. A tésztát tempura liszttel hideg vízzel hígítjuk. Sütés előtt a tekercset először száraz lisztbe, majd a tésztába mártjuk.
5. Süssük aranybarnára a tekercset (sütéshez jobb, ha olajsütőt vagy öntöttvas edényt használunk). Sütés közben időnként fordítsa meg a tekercset.
6. A megsült tekercset papírtörlővel mártjuk, hogy felszívja a felesleges olajat.
7. Vágjuk fel a tekercset, és tálaljuk gyömbérrel, szójaszósszal és wasabival.

Lazaccal és avokádóval meleg zsemlét készíthet otthon a következőképpen:

1. Kb. 4-5 cm átmérőjű klasszikus tekercset készítünk nyers lazaccal töltve.
2. Fűszeres szószt készíthet úgy, hogy 6 evőkanál japán majonézt 1/2 teáskanál fűszeres kinchi szósszal kever.
3. Vágja finomra a garnélarákot, és öntse fel a fűszeres szósszal, és helyezze minden tekercs tetejére.
4. Fedjük le a tölteléket egy teáskanál fűszeres szósszal, és tegyük a sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe grillen néhány percre. A tekercs teteje megsül, nagyon puha lesz, elolvad a szájban.

Ez a recept nem használ pörkölést és olajat, ami azt jelenti, hogy a sushi kevésbé zsíros lesz. Ne feledje, hogy a forró tekercseket forrón kell fogyasztani, ezért ne várja meg, amíg kihűl és elveszíti egyedi ízét.

Csak néhány edzés – és már otthon is főzhet forró zsemlét, és lepheti meg barátait és szeretteit új kulináris képességeivel. Bizonyára nem mindenkinek volt lehetősége kipróbálni a remek tempura tekercseket.

A japán ételek szerelmesei jól tudják, hogy a tekercseket hidegen és melegen is meg lehet főzni. És megértik a "tempura" szó jelentését is - ezek olyan ételek, amelyeket tésztában főznek és rántanak. A forró tekercs csak az egyik ilyen étel. Lássuk, hogyan készítsük el őket otthon.

Kiderült, hogy mehetsz az egyszerű úton is: a szokásos módon csavard össze a tekercseket, majd egy erős olajsütőben süsd meg illatos tésztában. Ezután a tekercsek külseje sült és étvágygerjesztő héjú lesz, belül pedig a legfinomabbak maradnak - a töltelékkel abban a formában, amelyben leraktad. Azaz semmi sem sül meg benne. Ez a legegyszerűbb recept a forró tekercsekhez. Nos, mivel a jól ismert japán snack nem teljesen egyszerű dolog, különösen a kezdők számára, a forró tekercsek otthoni főzésének lépésről lépésre történő receptje egy fényképpel a javasolt lehetőség szerint egyáltalán nem lesz felesleges. Tedd meg és élvezd az egészséged!

Hozzávalók

• főtt kerek rizs 2,5-3 csésze
• almaecet 3 ek. l.
• cukor 1,5 ek. l.
• Norri lapok 3 db.
• garnélarák 200 g
• sózott lazac hasa 150 g
• rákrudak 150 g
• uborka 2 db.
• krémsajt 150 g
• wasabi
• szója szósz.

Tempurához:

• jeges víz 100 ml
• tojássárgája 2 db.
• liszt 2-3 ek. l.
• kukoricakeményítő 1,5 ek. l.
• olaj (finomított) a sütéshez

Hogyan főzzünk meleg zsemlét otthon

1. A tekercsek elkészítésének fő és fontos pontja a megfelelően főzött rizs. Három vízben javasolt megmosni, amit 1 pohár rizzsel kell tennünk. Öblítse le, ügyelve arra, hogy a sáros víz teljesen tiszta legyen.
2. 
   Ezután öntsük a rizst a serpenyőbe, és öntsük fel vízzel (1,5 csésze). Várja meg, amíg felforr, zárja le a fedőt és csökkentse a hőt. 10 perc elteltével kapcsolja le a hőt (ez idő alatt a víz elpárolog). Az almaecet és cukor keverékét azonnal a rizsbe öntjük. Keverjük össze a rizst, és hagyjuk kihűlni a fedő alatt (10-20 perc). Ízesítés céljából a rizs főzésekor hozzáadok egy darab száraz hínárt (de ez nem kötelező).
3. 
   A tekercsek töltelékéhez szükséges hozzávalókat csíkokra vágjuk. Itt bőven van hely a fantáziának, de csak akkor, ha nem először készít zsemlét, és már tudja, hogyan kell elrendezni a hozzávalókat, ismerve azok kombinációit. Ha kezdő vagy, bízd a receptemben.
4. 
   A nori lapot kettévágjuk, hogy a tekercsek ne legyenek túl vastagok. Helyezzen egy nori lapot egy fóliába csomagolt szőnyegre. Öntsön vizet egy kis edénybe, és helyezze a munkafelület mellé. Nem mindegy, hogy a norrie lapot melyik oldalra helyezzük a szőnyegre, mert később megsütjük.
5. 
   Vegyünk egy rizsgolyót, és terítsük rá egy norri lapra. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és vékony rétegben terítse el a rizst a levélre. Hagyja üresen a nori legtávolabbi szélét.
6. 
   A hal- és uborkacsíkokat a rizsre fektetjük, a tetejét megkenjük a krémsajttal.
7. 
   A tekercset egy szőnyeg segítségével szorosan feltekerjük.
8. 
   Fordított tekercset is formázhatunk. Ehhez kenjük a rizst a norira, majd fordítsuk át a másik oldalára. A tölteléket ráhelyezzük a norira, és szorosan feltekerjük.
9. 
   Tempura.
   Egy tálban összekeverjük a jeges vizet, a tojássárgáját, a lisztet és a keményítőt. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. szója szósz. A végén olyan tésztát kapunk, amely kissé megmarad a habverőn.
10. Egy mély serpenyőbe öntjük az olajat, és erősen melegítjük. Egy lapos tányérra szórunk egy kevés lisztet. A tekercsek szélét mártsuk lisztbe, majd mártsuk a tekercseket a tempurába.
11. 
    Óvatosan engedje bele a tekercseket a forró olajba, és süsse néhány másodpercig mindkét oldalát, amíg ropogós nem lesz.
12. 
    Az elkészült forró tekercseket fafelületre fektessük ki, hogy kihűljenek, de előtte ne felejtsük el megnedvesíteni egy papírtörlővel.
13. 
    A forró tekercseket éles késsel felszeleteljük, szójaszósszal, wasabival és gyömbérrel tálaljuk.

A forró tekercseket otthon főzni nem nehéz, de ez a vállalkozás készségeket igényel, és a készség a tapasztalattal jár. Szeretném elmondani, hogyan kell otthon zsemlét főzni tempura zsemlemorzsában. A tekercsek nagyon finomak és fényesek. Nagy mennyiségben főzöm őket egy egész csomag rizsből, úgyhogy számolja ki az étel mennyiségét az Ön igényei szerint.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

rizs sushihoz 500 g

nori lapok

rizsecet 5 ek. l.

Töltelékhez:

krémes lágy sajt250 g

uborka 1 db. (nagy)

enyhén sózott lazac 300 g

A sütéshez:

tempura zsemlemorzsa 0,5 csomag

tempura zsemlemorzsa 0,5 csomag

növényi olaj

Adagok: 16 Főzési idő: 120 perc

Recept

1. lépés: A rizs főzése

A rizst a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, majd hozzáadjuk a rizsecetet, jól összekeverjük és kihűtjük. A rizst mindig lassúfőzőben főzöm, mert a japánok találták fel a lassúfőzőt, akik sokat tudnak a rizsfőzésről. Még speciális rizsfőzőjük is van. A rizst alulról felfelé nagyon óvatosan, óvatosan keverjük össze a rizsecettel.

2. lépés: Készítse elő a hozzávalókat

Az uborka hosszú csíkokra vágva. Tegye át a krémsajtot egy zacskóba, majd készítsen egy kis bemetszést. Így kényelmes lesz, ha kinyomkodjuk a sajtot, amikor tekercseket formálunk. Vágja kétfelé a nori lapokat.



3. lépés: Kenje meg a rizst a Norira

Vegyünk egy szőnyeget. Ezekhez a tekercsekhez a celofán fóliával ellátott szőnyeg a legalkalmasabb (könnyebb lesz mosni). Fektesse a nori lap felét a szőnyegre. Nórit általában bambuszszőnyegre helyezik sima oldalával lefelé. Tegyen egy kis mennyiségű rizst a nori lapra (a fényes oldalára), és finoman terítse el a teljes felületen, hagyjon 1 cm-t szabadon a lap szélétől.



4. lépés: Helyezze ki a tölteléket

Óvatosan fordítsa meg a lapot a rizzsel. Kirakjuk a tölteléket: ráhelyezünk egy csík wasabit, majd uborkaszeleteket, lazacot, sajtkrémet facsarunk rá.





5. lépés: Tekerje fel

Csavarja össze a tekercseket egy szőnyeggel, enyhén nyomja meg. A rizst kívülről nyerik. Ha a tekercset nem fedi be teljesen a rizs, és a nori látható, akkor csak adjunk hozzá több rizst.



6. lépés: Készítse elő a tempura tésztát

Hígítsa fel a zsemlemorzsát a csomagoláson található utasítások szerint. A kész tekercseket a lisztes keverékbe (tésztába) mártjuk.

A forró tekercs finom és eredeti étel, eredetileg a Felkelő Nap országából. Főzheti őket otthon: csak figyelmesen olvassa el a receptet, vásárolja meg a szükséges termékeket, és természetesen kezdje el a finom forró tekercsek főzését.

Forró sushi garnélával

Ezeket a tekercseket nem nehéz elkészíteni, de jelentősen bővítheti a meleg ételek menüjét. A nori és néhány egyéb összetevő mennyisége nincs feltüntetve, mivel sok függ attól, hogy mennyi sushit szeretne készíteni.

Tehát a forró tekercsek elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• rizs (lehetőleg kerek);
• tojás - 1 darab;
• Liszt;
• majonéz;
• garnélarák;
• nori hínár;
• növényi olaj (hagyja abba a választást a finomított);
• só.

Recept:

1. először kerek rizst kell főzni;
2. forrázzuk le a garnélarákot, ha készen vannak, vagy forraljuk fel;
3. elosztjuk a rizst a norin, hagyva egy 1-2 cm széles szabad hosszanti csíkot;
4. a szélétől, amely a lehető legközelebb van hozzád, húzódj vissza néhány centimétert (1-2), és tedd ki a garnélarákot egy vonalba. A meghámozott garnélarák mellé egy majonézcsíkot teszünk;
5. szőnyeg segítségével tekerjünk fel egy forró tekercset. Ha a széle nincs túl jól rögzítve, akkor használjon vizet, ez fogja össze a norit;
6. verjük fel a tojást, keverjük össze meleg vízzel, majd adjuk hozzá a lisztet. Elég sűrű tésztát készíteni belőle (hasonlítható a palacsintához használthoz). Adjunk hozzá egy kis sót a kapott keverékhez;
7. Mártson minden tekercset az elkészített keverékbe, és küldje el a serpenyőbe. A növényi olaj használatának köszönhetően a tekercsek aranyszínű kérgét kapnak.

• meleg tekercseket kell otthon sütni meglehetősen magas hőn;
• A tekercseket nem szabad előre 7-8 részre osztani, jobb, ha ezt sütés után tesszük.

Itt az ideje, hogy otthon is főzzön sushit e recept alapján!

Forró sushi lazaccal

Továbbra is a házi készítésű forró tekercsekről beszélünk, és a következő receptet ajánljuk.

Amire szüksége van a forró tekercsek saját kezű készítéséhez:

• zsíros hal (hagyományosan lazac vagy lazac) - 240 gr;
• búzaliszt vagy speciális tempura;
• tojás - 1 darab;
• Buko sajt;
• pattanás;
• rizs - fél kilogramm;
• tobiko;
• zsemlemorzsa;
• nori lap;
• friss uborka.

Tipp: Ha nem szereti ezeket az összetevőket, ne használja. Főzhet zsemlét nélkülük, az íze nem változik;

A forró tekercsek főzése:

1. rizst főzni;
2. Helyezze a nori lapot párhuzamosan a szőnyegekkel. A nori fényes felületének lefelé kell néznie;
3. Meleg rizst osztunk el a nori felületén, ne felejtsük el szabadon hagyni a nori túlsó szélét. Szélessége nem lehet több 1-3 cm-nél;
4. hogyan főzzünk forró zsemlét saját kezűleg? A rizst kenjük be Buko sajttal, valamint tobikóval, vagyis repülőhalkaviárral.
5. fektesse ki az angolnát, lazacot, friss uborkát egyenletes csíkban;
6. folytatjuk a főzést - egy szőnyeg segítségével tekercset formálunk;
7. keverjük össze a felvert tojást búzaliszttel (vagy tempurával). A zsemlét először ebbe a keverékbe mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. A következő főzési lépés az, hogy egy (előmelegített) serpenyőbe tedd őket, és hagyd, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik;
8. itt nem fejezzük be a főzési folyamatot: vágjuk a tekercseket 7-8 részre. Öntsük a tetejére sushit, például Unagi szósszal.

• A rizs kirakása előtt nedvesítse meg a kezét rizzsel vagy hagyományos ecettel. A főzés kényelmesebb lesz;
• a tekercsek megsütése után tegyük át egy szalvétára. Segít eltávolítani a felesleges olajat;
• otthon kényelmesen, rizsecetbe mártott késsel vágd a sushit.

Reméljük, hogy tetszeni fog ez a recept az otthoni forró tekercsek elkészítéséhez.

Variációk

Amint már megértette, ennek a forró ételnek az a jellegzetessége, hogy a sushit keverékbe mártják, zsemlemorzsába mártják és növényi olajon sütik. Készíthet zsemlét rákrudakkal, angolnával, főzhet avokádóval, használhat más hozzávalókat.

Az étel kalóriatartalma

Lehet, hogy az első és a második recept érdekelte. De azt hiszem, felmerült a kérdés: mi az ilyen tekercs kalóriatartalma. Beszéljük meg ezt az étel elkészítése előtt.

A legmagasabb kalóriatartalom a forró sushiban van füstölt angolnával, tonhalral, sajttal (Buko, Philadelphia). A lazacos és pisztrángos tekercsek kevesebb kalóriát tartalmaznak. Tehát ha igen, akkor a második. Egy adag lazacos és pisztrángos sushi, uborka, avokádó és hasonlók átlagosan 130-140 kcal-t tartalmaz. A kalóriatartalmat csökkentheti, ha a halat rákrudakkal helyettesíti, vagy kedvenc sajtját vagy angolnáját eltávolítja az összetevők közül. A garnélarák csökkenti az étel kalóriatartalmát is.

Mi legyen a következtetés? Egyszerű: a tekercsek elkészítése előtt vegye figyelembe az étel összetételét. Sikeres meleg sushi főzést kívánunk otthon!

Nincs semmi összefüggés

Otthon a csemege kerek vagy hosszú rizsből készül. Hogy ragacsos legyen a gabonapehely, forralás után rizsecettel keverjük össze. A tekercseket enyhén sózott hallal, rákhússal, garnélarákkal tölthetjük. Friss uborka, édes paprika, avokádó kellemes ízt ad az ételnek. A szósz majonézből, tejszínből vagy túróból készül.

A tekercseket hínárból készült vékony nori lapokba csomagoljuk. A nyersdarabokat tésztába mártjuk és panírozásba forgatjuk. A tészta búza- vagy rizslisztből, kukoricakeményítőből készül. Csirketojást, vizet és fűszereket is adnak hozzá.

A hot roll receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A tekercseket növényi olajban sütjük, kaviárral, gyógynövényekkel vagy szezámmaggal díszítjük. Az ételt szójaszósszal, wasabival és ecetes gyömbérrel tálaljuk.

A forró tekercs készítésének jellemzői

A népszerű ételt az európaiak találták ki a hagyományos konyha alapján.

Az öt legtáplálóbb hot roll recept:

1. Főzés előtt a rizst többször megmossuk folyó víz alatt. A japánok speciális rizsfőzőben főzik a gabonaféléket, de használhatunk hagyományos serpenyőt vagy lassú tűzhelyet is.


2. A rizst felöntjük tiszta vízzel, és 20-30 percig forraljuk alacsony lángon. Ezután a grízt megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet. Az edényeket törölközővel letakarjuk, és a terméket hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.


3. A tenger gyümölcseit, a gyümölcsöket és a zöldségeket 5-7 mm vastag csíkokra vágják.


4. A Nórit szőnyegre, fóliára vagy fóliára helyezzük fényes oldalával lefelé. A lap felét megkenjük egy 5 mm vastag rizsréteggel, töltelékkel és szósszal. A nori második felét vízzel vagy szójaszósszal megnedvesítjük. A munkadarabot szoros tekercsbe tekerjük.


5. A tekercseket hűtőben 20-30 percig hűtjük, majd éles késsel 6-8 részre vágjuk.


6. A nyersdarabokat tésztába mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Ezt követően mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Az egyik adagot serpenyőben 1-2 percig főzzük.


7. Ahhoz, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól, terítse el a finomságot papírtörlőre.

Az ételt forrón tálaljuk. A tekercsek jól passzolnak curry szószhoz és fűszeres tésztákhoz.

Kívánság szerint a japán stílusú ebéd kiegészíthető csirkehúslevessel, funchose-val és sült tenger gyümölcseivel.