Néped hagyományos ételének neve és receptje. Húsételek. Kulináris tésztatermékek

Szinte minden országnak megvan a maga nemzeti étele – kultikus, amelyet gyakrabban esznek és szeretnek, mint másokat ezen a területen. A nemzeti ételek az ország kultúrájának részét képezik, és minden turista kedvelt "látványossága". Ha külföldre utazik, egyértelműen szívesebben kóstolja meg egy idegen ország leghíresebb ételét. Nos, ha kirándulni indul, őrizze meg ezt a listát a különböző országok nemzeti ételeiről, amelyeket feltétlenül meg kell próbálnia. ©

Barbados: Kakukk és repülő hal
Barbadoson sok hal található, mint például az opah, a tonhal, a barracuda vagy a vörös beryx, de ezt az országot a „repülőhalak földjének” hívják. És ez a fajta hal még Barbados leghíresebb nemzeti ételéhez is eljutott, amelyet Ku-ku-nak hívnak. A Ku-ku főként kukoricadarából és okra gyümölcsökből áll, a hozzá tálalt repülő halat általában sütve vagy párolva sütik.

Kanada: poutine (hangsúly a második szótagon)
Putyin az 1950-es évek végén jelent meg Quebecben. Ez az összes kanadai kedvenc étele. Sült krumpliból készül, amit barna szósszal meglocsolnak és sajtszeletekkel tálalják. Bár a recept meglehetősen egyszerű, a poutine-nak számos változata létezik. Egyes éttermek ezt az ételt olyan feltétekkel kínálják, mint a csirke, a szalonna vagy a montreali stílusú füstölt hús, a hárompaprikás szósz, vagy akár a kaviár és a szarvasgomba.

Szíria: kebbe
Ez az étel Libanonban, Palesztinában és Jordániában is népszerű. A tipikus szír kebbe bulgurból (durumbúzából), darált hagymából és finomra vágott marha-, bárány-, kecske- vagy tevehúsból készül. A kebbe legjobb változata az ilyen marha- vagy bárányhússal töltött húsgombóc. A szeleteket gömbölyűre vagy laposkenyérre is formázhatjuk, húslevesben süthetjük vagy főzhetjük.

Lengyelország: bigus
A bigus a lengyel, litván és fehérorosz konyha hagyományos húspörköltje, de ezt az ételt csak a lengyelek tartják nemzetinek. Ez a nagyon kielégítő és ízletes pörkölt számos összetevőből készül - friss és savanyú káposzta, különféle húsok és kolbászfélék, paradicsom, méz, gomba, paprika, kömény, babérlevél, oregánó, aszalt szilva és egyéb összetevők. A bigust tálalhatjuk tányéron vagy zsemle belsejében.

Görögország Souvlaki
Görögország egy olyan ország, ahol a világon számos jól ismert étel található, mint például a keftedes, a moussaka vagy a tzatziki, de általában a souvlakit tartják a leghíresebb görög ételnek. Ez a népszerű „gyorsétterem” Görögországban kis húsdarabokból és néha nyársra hordott zöldségekből áll. A Souvlakit általában sertéshúsból készítik, bár csirke vagy bárány is használható. Nyárson, pitán körettel és szószokkal, vagy sült burgonyával tálaljuk.

Olaszország: pizza
A pizzát az egész világon ismerik, így nincs értelme bemutatni ezt az ételt. Inkább elmondjuk, hogyan jelent meg a Margherita pizza. A legenda szerint ezt a pizzát 1889-ben találták fel, amikor a nápolyi kulináris szakembert, Raffaele Espositót rendelték meg, hogy készítsen egy pizzát kifejezetten Margherita királynő látogatása tiszteletére. A királynő az általa készített három pizza közül azt választotta, amelynek összetevőiben Olaszország nemzeti színei domináltak: piros (paradicsom), zöld (bazsalikom) és fehér (mozzarella). Aztán úgy döntöttek, hogy ezt a pizzát Margherita királynő tiszteletére nevezik el.

Írország: Irish Stew
Először 1800-ban ismerték fel az ír pörköltet, amely az ország legelterjedtebb étele, és minden kocsma étlapjának fő étele. Eredetileg sűrű húsleves volt főtt bárányhúsból hagymával, burgonyával és petrezselyemmel, de ma már gyakran más zöldségeket is adnak az ételhez.

USA: hamburger
A pizzához vagy a tésztához hasonlóan a hamburgert is az egész világon eszik, de az Egyesült Államokat általában ehhez az ételhez kötik először. A "hamburger" szó a német "Hamburg" szóból származik, amelyből sokan emigráltak Amerikába a 19. században. 1900. július 27-én az amerikai csemege Louis Lessing eladta az első hamburgert szülővárosában, New Havenben.

Magyarország: gulyás
A gulyás az 1800-as évek végén vált Magyarország nemzeti ételévé, amikor a magyarság a nemzeti összetartozás szimbólumait kereste, hogy megkülönböztesse magát az Osztrák-Magyar Birodalom többi népétől. Később ez a kiadós étel elterjedt Közép-Európában, Skandináviában és Dél-Európában. A gulyás marhahúsból (néha borjú-, sertés-, szarvas- vagy bárányhúsból) és zöldségekből készült leves vagy pörkölt, borssal és egyéb fűszerekkel bőségesen fűszerezve.

Izrael: falafel
Ez az étel nem csak Izraelben, hanem az egész Közel-Keleten elterjedt. Ezek őrölt csicseriborsóból, kerti babból vagy mindkettőből készült rántott golyók vagy lepények. Általában pitában vagy lafában szolgálják fel. A Falafel annyira népszerűvé vált, hogy egyes országokban a McDonald's megkezdte a McFalafel felszolgálását.

Jamaica: akki és sózott hal
Bár ez az étel először Jamaicában jelent meg, az Egyesült Királyságban, Kanadában és az Egyesült Államokban is fogyasztják. Az étel elkészítéséhez a sózott tőkehalat főtt akkiban (helyi trópusi gyümölcsben), hagymában, paradicsomban és fűszerekben párolják. Általában reggelire vagy vacsorára szolgálják fel kenyérgyümölccsel, kenyérrel, galuskával vagy főtt zöld banánnal. Az edényt gyakran kókusztejjel mossák.

Ausztria: Wiener Schnitzel
Ez egy nagyon vékony és erősen sült borjúszelet. A legnépszerűbb bécsi és általában osztrák étel. Enyhén felvert borjúhúsból, enyhén sózva, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva. Hagyományosan ezt az ételt burgonyasalátával, uborkasalátával, petrezselymes burgonyával, sült krumplival vagy sült burgonyával és citromkarikával tálalják.

Dél-Korea: bulgogi
Lefordítva "tüzes hús". Ez egy tipikus dél-koreai étel, amely általában grillezett pácolt marhahúsból áll. A pác szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, hagyma, gyömbér, cukor, bor, zöldhagyma és néha gomba keveréke. Dél-Korea számos éttermében kis grillkészleteket építenek az asztalokba, és a látogatók maguk is grillezhetik a húst.

Franciaország: vékony palacsinta
Nagyon vékony édes palacsinta, általában fehér lisztből készül. Sokféle töltelékkel tálaljuk, lehetnek édesek (cukorral, gyümölcslekvárral, eperrel, juharsziruppal stb.), sósak (sajttal, sonkával, tojással, ratatouille-val, gombával, articsókkal és különféle húskészítményekkel).

Kína: Pekingi kacsa
A leghíresebb étel Kína fővárosából és az egyik leghíresebb kínai étel a világ minden tájáról. Ropogós bőrű kacsa zöldhagymával, uborkával, édes babmártással és vékony palacsintával tálalva. Néha egy tál forró szószt, például hoisint tesznek a főtányérra.

Brazília: feijoada
Ennek a kiadós és nagyon ízletes ételnek a fő összetevői a bab és a friss sertés- vagy marhahús. Ez az étel feketebabból, különféle sertés- vagy marhahúsból készült termékekből, például szalonnából vagy füstölt sertésbordából, valamint legalább kétféle füstölt kolbászból és rántással készül. Általában fehér rizzsel és naranccsal tálalják – ez utóbbi segíti az emésztést.

Ukrajna: borscs
Kelet- és Közép-Európa számos országában népszerű. El kell magyarázni, hogy mi ez? A külföldiek sűrű és fűszeres levesnek írják le, amelynek fő összetevője a cékla. Szinte mindig marha- vagy sertéshúst adnak hozzá, a húsleveshez húsdarabokat, burgonyát és céklát használnak. Néha sárgarépát és paprikát adnak hozzá. Kenyérrel esznek.

Thaiföld: thai tészta
Rántott rizstészta. Éttermekben tálalják, és utcai bódéból is megvásárolható. Vízzel megnedvesített száraz rizstésztából készül, amit tojással és apróra vágott tofuval sütnek meg, fűszerként pedig rengeteg különféle alapanyagot használnak fel: tamarindpép, halszósz, szárított garnélarák, fokhagyma, medvehagyma, chili stb. Lime szeletekkel és apróra vágott pörkölt földimogyoróval tálaljuk. Tartalmazhat friss garnélarákot, rákot, csirkét vagy más húsokat is, a régiótól függően.

Csehország: tejszínes szűzpecsenye
Csehországban örök vita folyik arról, hogy mi a nemzeti étel az országban - a tejszínes bélszín vagy csülök. Legyen az első. Szűzpecsenyének általában marhahúst szoktak venni, amit sűrű krémes szósszal és galuskával tálalnak. Néha citromszeleteket és áfonyát is tálalnak az ételhez.

Venezuela: Arepa
Ezeket a kukoricaliszt tortillákat néha Kolumbia nemzeti ételének is tekintik. Az ország különböző régióiban különböző méretű, típusú liszteket és további összetevőket használnak. Például Kelet-Venezuelában az arepa általában 7-20 cm átmérőjű és körülbelül 2 cm vastag. Ma ezt az ételt speciális elektromos készülékekben készítik, ami körülbelül 7 percet vesz igénybe (a szokásos főzési móddal pedig 15-25 percet).

Pulyka: kebab
Megjelent a kebab Törökország utcáin, ahol az utcai árusok függőlegesen felakasztott darabokból vágják a húst. Hagyományosan bárányhúst használnak a kebabokhoz, de a helyi preferenciáktól vagy a vallási előítéletektől függően marha-, kecske-, csirke-, sertés- vagy akár hal is megtalálható a kebabban. Általában pita kenyérben vagy pitában szolgálják fel.

Szingapúr: Chili rák
Ennek a finom tengeri ételnek a fő összetevője természetesen a rák. Sűrű, édes, fűszeres paradicsomos-chilis szószban sütjük. Ez az étel még a "világ 50 legfinomabb étele" listájára is felkerült a 35. helyre.

Szerbia: csobbanás
Ez a balkáni étel különféle darált húsokból készül. A hagyományos szerb fröccsöt bárány-, sertés- vagy darált marhahús (néha borjúhús) keverékéből készítik, hagymával sütik, és zöldségekkel és köretekkel - általában sült burgonyával vagy kenyérrel - tálalják. Az utóbbi időben ez a kiadós és ízletes étel Európa más részein is népszerűvé vált.

Új-Zéland: Szalonna és tojásos pite
Ez a pite szalonnából, tojásból, hagymából, borsóból, paradicsomból és sajtból áll, tehát meglehetősen magas kalóriatartalmú. Néha ketchuppal tálaljuk. Ez az étel a szomszédos Ausztráliában is népszerű.

Belgium: Moules-Frites
Ez azt jelenti, hogy "kagyló és krumpli". Ez az étel Belgiumból származik, és itt nemzetinek számít, de népszerű Franciaországban és más nyugat-európai országokban is. A Moules-Frites legszokatlanabb tulajdonsága a mérete. Ebből az ételből egy adag személyenként Belgium szinte bármelyik éttermében 1,5 kg! A kagylót és a krumplit általában külön tányérokon tálalják, hogy a burgonya ne legyen túl puha.

Konyhánkat a világ egyik legkiadósabb, legfinomabb és leggazdagabb ételeként tartják számon. Az ősök sokat tudtak az ételekről, és szerették a jó asztalt. Naponta ötször-hatszor összegyűltek hozzá. Minden az évszaktól, a nappali órák hosszától és a gazdasági igényektől függött. És úgy hívták: elfogás, délutáni uzsonna, ebéd, paobed, vacsora és pauzhin. Érdekes módon ezt a hagyományt szentül tartották a jobbágyság eltörléséig. A kapitalizmus megjelenésével a napi étkezések száma először háromszorosra, majd kettőre csökkent.

Az orosz konyha ételeinek fő összetevői

Az orosz népi ételeket nem vágásból készítették, nők szerezték be. A dögön táplálkozó élőlények, vagyis a rákok sem voltak alkalmasak táplálékra.

Nagy Péter reformjai és az „európai ablak” megjelenése után megkezdődött a bor és a cukor behozatala Oroszországba. Kereskedelmi útvonalat húztak az országon keresztül Kínából és Indiából Európába. Így kaptunk teát, kávét, fűszereket stb.

Új hagyományok jöttek velük, azonban az orosz népi ételeket, amelyekről a cikkben bemutatunk, továbbra is szeretik és keresik. Ha sütőben vagy lassú tűzhelyben főzi meg őket, akkor kissé autentikus ételeknek tűnnek.

Tegyük fel, hogy a világ minden országában lehetősége van egy ételt kipróbálni. Hogyan válasszuk ki a legméltóbb kulináris attrakciót?

A Quora honlapján (egy közösségi szolgáltatás, egyfajta online piactér a kérdések és válaszok számára) úgy döntöttek, hogy felmérést készítenek ebben a témában. A felhasználóknak meg kellett nevezniük egy-egy ételt, amelyet országuk legkultuszának tartottak. Az eredmény egy 35 nemzeti ételt tartalmazó lista, amely 35 országot képvisel.

Ausztrália: float pite

Az úszólepény másnaposság-gyógyszerként ismert. Ez egy húsos pite, amely egy tál sűrű borsólevesben lebeg. Néha paradicsomszósszal és ecettel ízesítik. Ez az étel különösen népszerű télen.

Ausztria: Wiener Schnitzel

Ezt az ételt Ausztria egyik szimbólumának tekintik. A klasszikus Wiener Schnitzel egy nagyon vékony, rántott borjúhús darab, amelyet nagy mennyiségű zsírban vagy vajban aranybarnára sütünk. Köretként hozzá, mint szabály. burgonyát vagy rizst kínálunk, citrommal és petrezselyemmel díszítjük.

Argentína: asado

Az asado grill minden önmagát tisztelő argentin családban megtalálható. Lényegében ez egy parázson főtt hús, de az íze sok finomságtól függ, és általában férfiak - asadors - csinálják. Az étel összetétele húst, házi kolbászt, mirigyeket, veséket és fekete pudingot tartalmaz. Az asado-t kenyérrel, salátával, chimichurri szósszal és vörösborral tálaljuk.

Belgium: Kagyló sült krumplival

Ezt az ételt más országokban is meg lehet kóstolni - például Franciaországban vagy az USA-ban, de a belgák voltak az elsők, akik előrukkoltak ezzel a finom alapanyag-kombinációval.

A kagylókat sokféleképpen főzzük (bor, olaj, fűszernövények vagy paradicsomszósz), és sós, ropogós sült krumplival tálaljuk. És lemosták egy hideg belga sörrel.

Brazília: feijoada

Brazília gazdag és változatos kulináris hagyományokkal rendelkező ország, így nem is olyan egyszerű egy ételt választani. A Quora-felhasználók azonban a feijoada mellett döntöttek, amely egy feketebabból, sült sertéshúsból, marhahúsból, fűszerekből és manióka lisztből álló étel. Általában rizzsel, káposztával, narancsszeletekkel és csípős szósszal tálalják az emésztési folyamat felgyorsítása érdekében.

Kanada: Putyin

Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú étel, eredetileg Quebecből. Sült krumpliból, sajtból és szószból áll.

Kína: Xiao long bao

Ezek a levesben úszó sanghaji galuskák. A xiao long bao alakja még jobban hasonlít a khinkalihoz. Különböző típusú húsokból készülnek, és speciális bambusz kosarakban párolják.

Horvátország: Pag sajt

A világhírű Pag sajt juhtejből készül Pag szigetén.

Egyiptom: molohea

Ennek az ételnek különféle változatait készítik Észak-Afrikában, de hazájában - Egyiptomban - különösen népszerűvé vált.

Az egyiptomi változatot a molohei (keserű ízű zöldség) leveleiből készítik, amelyeket lehúznak a száráról, felaprítják, majd levesben forralják fel korianderrel és fokhagymával. A Moloheyát csirke- vagy nyúlhúsdarabokkal tálalják, néha bárány- vagy hallal helyettesítik.

Anglia: Marhasült és Yorkshire Pudding

Réges-régen az angol szakácsok kitalálták a módját, hogy a hússütés során a serpenyőre csöpögő zsírból pudingot készítsenek. A csöpögő pudingos marhasült ma már Anglia nemzeti ételének számít.

Grúzia: khachapuri

A khachapuri egy lédús, viszkózus laposkenyér, általában sajttal vagy tojással töltve.

Holland: hering

A hollandok jobban szeretik a heringet friss zsemlével és apróra vágott hagymával.

India: tandoori csirke

Indiában a kulináris hagyományok nagyon eltérőek a régiótól függően, így szinte lehetetlen egyetlen ételt találni, amely az egész országot képviselné. Északon inkább currys húsételeket fogyasztanak, míg délen a sokféle fűszerezésű zöldséget részesítik előnyben.

Ha azonban továbbra is csak egy klasszikus indiai ételt kell választania, akkor az a tandoori csirke lesz. A csirkedarabokat joghurtban, fűszerekkel bepácoljuk, majd agyagkemencében nagy lángon megsütjük. Általában zöldségekkel és rizzsel tálalják.

Indonézia: Terang Bulan Pie

Ez egy félkör alakú édes sütemény, mindenféle finomsággal – csokireszelékkel, reszelt sajttal, mogyoródarabokkal és még banánnal – töltve. Ilyen pitéket az utcai árusok árulnak Indonézia egész területén.

Olaszország: pizza

A klasszikus olasz pizza nagyon vékony alappal és friss paradicsomból, mozzarellából, bazsalikomból és különféle húskészítményekből álló feltéttel készül. Olaszországban a pizzát művészetnek tekintik, a pizzaioli pedig művésznek számít.

Japán: katsudon

Úgy tűnik, hogy Japánt az egész világon a sushihoz kötik, de maguk a japánok azt tanácsolják az utazóknak, hogy ne hagyják ki a lehetőséget, hogy kipróbálják a katsudont - egy vékony sertésszeletet tojással, amelyet egy tál rizsbe helyeznek.

Malajzia: nasi lemak

A Nasi lemak fordítása „rizs tejszínnel”. A rizst kókusztejben főzik meg pandanus levelekkel. Banánlevélbe csomagolva, sambal szósszal, szardella, mogyoróval és főtt tojással tálaljuk.

Mexikó: vakondszósz

Ez egy nagyon összetett szósz, akár 100 összetevőből áll, beleértve a fűszernövényeket, darált diót, vajat, kakaót, marhahúslevest és természetesen többféle chilit is. És a vakondszószt elég hosszú ideig készítik - néha több napig.

Norvégia: Rakfisk

A rakfisk téli ételnek számít. Ez egy pisztráng, amelyet először megsóznak, több hónapig erjesztik, majd hagymával és tejföllel tálalják. Norvégia egykor szegény ország volt, ahol alig lehetett fejlődni. Mivel ebben az országban hosszúak a telek, az első hó előtt halakat kellett felhalmozni és valahogy tárolni. A pácolt hal jó kiútnak bizonyult.

Fülöp-szigetek: adobo

Az adobót sok országban kedvelt fűszernek nevezik, de a Fülöp-szigeteken szójaszósz és ecet keverékében párolt csirke- vagy sertésdarabokból álló, borssal, fokhagymával és babérlevéllel ízesített étel.

Portugália: francesinha

Ennek az ételnek a nevét „kis francia nőnek” fordítják. Két négyzet alakú fehér kenyérszeletből készült szendvics, amelyek között egy darab hús, egy szelet olívabogyóval töltött sonka és fekete puding található. Mindezt olvasztott sajttal bevonjuk, és paradicsomszósszal egy tányérba tesszük. A francesinhát általában sült krumplival és egy korsó hideg sörrel tálalják.

Románia: sarmale

A Sarmale a káposzta tekercs vagy dolma román változata. Darált rizs és hús, kis sózott káposzta- vagy szőlőlevélben sütve. Téli ételnek számít.

Oroszország: borscs

A Quora webhely orosz felhasználói azt tanácsolták a külföldieknek, hogy feltétlenül próbáljanak ki egy tányér borscsot orosz vodkával.

Szaúd-Arábia: Kasbah

Ez egy rizsétel nagy mennyiségű fűszer hozzáadásával - szegfűszeg, kardamom, sáfrány, fahéj, bors, szerecsendió és babérlevél. A kasbah-t általában hússal és zöldségekkel tálalják.

Skócia: füstölt lazac

Pirított teljes kiőrlésű kenyérre tálaljuk vajjal vagy túrós masszával. A skótok előszeretettel csorgatják a citromlevet a halra.

Szlovákia: sajtgombóc

Ezek puha sajttal és szalonnával fűszerezett kis burgonyagombócok.

Szlovénia: Kranjska kolbász

Kis sertéskolbász, só, bors, víz és fokhagyma – és semmi más.

Dél-Afrika: Biltong

Ez egy dél-afrikai pácolt húsfajta. A biltong leggyakrabban marhahúsból készül, de jól használható más húsfajtákkal is, például struccsal. A vékony húscsíkokat különféle fűszerekkel és sóval bepácolják és megszárítják.

Dél-Korea: panchang

Ez a hagyományos dél-koreai étel különféle előételekből és salátákból áll, melyeket a főétel és a rizs kísérőjeként kis tányérokon tálalnak: kimchi (pácolt zöldség csípős pirospaprikával), namul (párolt zöldségek szezámolajjal, ecettel és fokhagymával fűszerezve) , jeon (koreai variáció a palacsinta témájára) és így tovább.

Spanyolország: Jamon Iberico

E sonka előállításához egy speciális ibériai sertésfajtát nevelnek, amelyeket speciális makkétrenden tartanak. A sonkát tengeri sóval borítják, majd néhány évig jól szellőző pincékben akasztják. A kész jamont vékony szeletekre vágjuk, és borral, ropogós kenyérrel és olajbogyóval tálaljuk.

Egyesült Arab Emírségek Shawarma

A Shawarma az egyik olyan étel, amely bármely pénztárcának elérhető a drága Egyesült Arab Emírségekben. Talán demokratikus jellege miatt ez az étel az egyik legnépszerűbb az országban. Sült húsdarabokkal (általában bárány-, csirke-, pulyka- vagy marhahús keverékével) töltött pitából, zöldségekkel készül. Öntetként tahinit, humuszt vagy csípős szószt használnak.

Ukrajna: galuska

Az ukránok szívesen megvendégelik a külföldieket burgonyával, túróval, káposztával vagy hússal. Hagymás sült szalonnával, tejföllel tálaljuk.

USA: Hamburger

Olyan egyszerű és unalmas. Egy hamburgerhez az amerikaiak turmixot és sült krumplit ajánlanak.

Venezuela: pabellon criollo

Ez a venezuelai nemzeti étel darált marhahúst, rizst, fekete babot és sajtot tartalmaz. A pabellon criollo-t általában tükörtojással és sült útifűvel tálalják.

Anyagok alapján

Oroszország nemzeti konyhája évszázadok óta alakult ki. Oroszország egy multinacionális ország. Több mint 100 nemzetiség él itt, és mindegyiknek megvan a maga konyhája, nemzeti ételekkel és hagyományokkal. Ezért nehéz világos vonalat húzni az orosz konyha terén. De van egy egész sor étel, amelyet eredetileg orosznak lehet nevezni, és amelyet minden Oroszországba érkező külföldinek egyszerűen meg kell kóstolnia.

A hagyományos orosz ebéd általában három fogásból áll. Először is - ez lehet egy húsleves zöldségekkel, néha különféle gabonafélék hozzáadásával, káposztaleves (több mint 60 fajta van ebből az ételből), hodgepodge, halászlé, mindenféle pörkölt és borscs. A második a hús, vagy a hal körettel (burgonya, tészta, párolt káposzta és természetesen zabkása). A harmadik a kompót, zselé, kvas, gyümölcsital vagy gyümölcslé.

Az orosz nemzeti konyha talán legősibb étele , palacsinta. A palacsintát a pogány idők óta rituális ételnek tekintették. És a régi ünnep - "Maslenitsa" egyszerűen elképzelhetetlen palacsinta nélkül. Tejföllel, vajjal, gombával, hússal, hallal, lekvárral, kaviárral...

Nem kevésbé híres az orosz fekete kenyér. A 9. században jelent meg (összehasonlításképpen a fehér búzakenyeret a XX. század elején kezdték sütni). Van egy orosz mondás: "A kenyér a feje mindennek", és ennek jelen kell lennie az asztalon. Vannak más liszttermékek is, amelyek méltán élvezik a megérdemelt sikert: moszkvai zsemle, orosz saik, tulai mézeskalács, Valdai bagel, szmolenszki perec és a legkedveltebb étel a pite. A piték halat, húst, hagymát, tojást, gombát, túrót, káposztát, fehérrépát tartalmaznak... A pite desszertté is válik, ha töltelékként lekvárt, almát, málnát, cseresznyét, szilvát, vörösáfonyát, áfonyát, áfonyát adnak hozzá. ...

Ha már az orosz nemzeti konyháról beszélünk, nem szabad megemlíteni több olyan ételt, amelyek már bizonyos értelemben szimbólumokká és szerves attribútumokká váltak számos orosz étterem étlapján. Az orosz konyha csúcspontja a fekete és vörös kaviár, a tokhal grill, lazac, pisztráng, szibériai galuska, okroshka, hering, aszpik, vinaigrette (más néven „orosz saláta”). És természetesen a világ egyik konyhájában sem talál savanyú káposztát, ecetes gombát és enyhén sózott uborkát.

A vodka mindig is hagyományos alkoholos ital volt Oroszországban. A 15. század elején jelent meg, és „kenyérbor”-nak nevezték. Búza-, rozs-, árpaszemekből és természetesen tisztított forrásvízből készül. De vannak más, eredetileg orosz italok is: „kvasz” (kenyér, méz, bogyó); "méz" (cseresznye, ribizli, madárcseresznye, málna, szegfűszeg); "olui" (a sör őse); tea (az erdő, rétek és mezők nagylelkű ajándékaiból); "sbiten" (mézből készült meleg ital, orbáncfű, zsálya, babérlevél, paprika, gyömbér hozzáadásával).
Mindenkinek, aki végig olvasta a cikket, jó étvágyat. Üdvözöljük egy nagylelkű és gazdag orosz lakomán!

Hazánkban több mint 120 nemzetiség él, ha ezt a számot megszorozzuk az egy nemzetiség konyhájára jellemző ételek átlagos számával, akkor lenyűgöző lesz a szám - 36 000 étel. Körülbelül 50 évbe fog telni ennek a mennyiségnek a kipróbálása, feltéve, hogy az étrendet minden nap két új étellel frissítik. Itt van egy ilyen gasztronómiai aritmetika.

Kezdjük egy gasztronómiai túrával.

1. sz. Tűz szelet

Nevét a Torzhok városában található szálloda tulajdonosának, Evdokim Pozharsky nevéről kapta. Az étel széles körű népszerűségre tett szert, amikor Daria Pozharskaya, Evdokim lánya birtokolta a szállodát. Mint általában, az ilyen ételek receptje a leggyakoribb körülmények között jelenik meg: kellett gyorsan és ízletesen, abból készült, ami volt.

Kezdetben borjúhúsból, később vadon élő baromfihúsból készült szeleteket meleg tejszín hozzáadásával és zsemlemorzsában sütve. A szelet finomra sikeredett és a vállalkozó vendégudvar számos vendégének ízlett. Higgyünk az igazi ínyencnek, az orosz irodalom zsenijének, Alekszandr Szergejevics Puskinnak, aki barátjának, Szergej Szobolevszkij bibliográfusnak írt az étel legelső receptjéről:

"Vacsorázzon szabadidőben
Pozharsky-nál Torzhokban,
Kóstolja meg a sült szeleteket
És világosodj meg."

2. sz. Palacsinta Lipetskben

Lipecket személy szerint erősen kötik a hársmézhez, ha már gasztronómiai történetéről beszélünk. A palacsintát azonban nyugodtan nevezhetjük ennek a gasztronómiának az elemének. Igen, igen, a legegyszerűbb orosz palacsinta, de jelentős „ízzel”, melynek szerepét a tojás játssza.

A lipecki stílusú palacsinta négyzet alakú palacsinta, amelyet tojással sütnek. Egy ilyen étel elkészítésének trükkje és együtt a sikere az, hogy a fehérjét megsütik, és a sárgája folyékony marad.

Így kell enni: a palacsintát pontosan a közepére vágjuk, a sárgája kifolyik és szószként működik, amibe magát a palacsintát mártjuk.

Egy ilyen palacsinta története a szovjet korszakba nyúlik vissza, és körülbelül 50 éves, de ma már elmondhatjuk, hogy ez az étel Lipetsk városának fémjelzése. Ajánlom!

3. szám. Pepepi Udmurtiából

Egyébként mi az? Végül is Udmurtia a gombócokról híres, a "gombóc" szó etimológiája az egyik változat szerint udmurt gyökerekkel rendelkezik. Úgy van! Itt a pálma feltétlen. De a repeches-ről beszélünk, a név önmagában ér valamit. Ezek olyan nyitott sajttorták, amelyek kovásztalan tésztából készülnek rozsliszten, különféle töltelékekkel: sajt, gomba, káposzta, sonka. Valódi kemencékben készülnek, így különleges ízük van.

A Perepechi nekem is elfoglalja az őt megillető helyet az éttermek étlapján, és ha megjelennek az utcai bódék ilyen ételekkel, akkor ez konyhánk feltétlen győzelme lesz a már megunt zsemlék, szendvicsek, tészták és hasonlók felett. .

Egyébként 2005-ben Izhevszkben volt egy "Pepechi a pizza ellen" akció, de az étel széles népszerűségre tett szert Buranovsky Babushki fellépése után a 2012-es Eurovíziós versenyen. Mindenkinek azt tanácsolom, hogy nézze meg a híres udmurt sütővel készült klipet, amit 1-13 millióan néztek meg az interneten különböző verziókban, és vannak finom újrasütött sajtok!

4. sz. Marha szűzpecsenye "bolgár módra"

Ennek az ételnek a szülőhelye Tatár, a történelem a nép nomád élete. Általában véve mindig csodálkozom azon, hogy népünk milyen bölcs volt és marad. Például a nomádok előre elkészített zöldségkeveréket öntöttek a kenyérben lévő lyukba. Ilyen zsemlét vittek magukkal az útra, jókor csak forralt forró vízzel töltötték meg, levest kaptak ehető tányérral. Ugyanez vonatkozik a húsra is, azért szárították, hogy az úton ne romoljon, és egyben megőrizze ízét. Már 10 órán keresztül pörkölt borjúhúst is lehet kóstolni, borsópürével és főtt sárgarépával ízletes köret mellett ma már az ex-Bulgáriában - a Tatár Köztársaságban.

5. sz. Suritsa

Ez az ivóméz, két erősségű, édeskés ízű, valami kvas és limonádé között. Az ital enyhe szénsavassága finom utóízt hagy maga után, és minden vacsora kiváló befejezése lehet, vagy fordítva - az aperitifje.

A szó érdekes etimológiája:

Surya, Suritsa a szláv mitológiában - az öröm, a fény és a szórakozás napistennője; Khmel felesége. Az istennő az életet szimbolizálja és pártfogolja. Nemcsak az élet szimbóluma, hanem segít meghosszabbítani azt. Nem csoda, hogy Suritsa elhozza gyermekeinek az élet isteni italát - Suryát. Az istennő fehér szláv ruhát visel, fején vadvirágkoszorút visel. Egyszerű és szerény szépsége egyértelműen a tisztaságról és az ártatlanságról tanúskodik.