Lépésről lépésre recept fotókkal. Német rétes - univerzális recept Német burgonyaétel tésztával

A savanyú káposztával, hússal és burgonyával készült rétes egy teljes értékű második fogás, amely a kefiren főzött tésztakészítés technológiájában különbözik a klasszikus recepttől.

Hozzávalók:

• Marhapép - 500 gr.
• Marhaborda - 400 gr.
• Burgonya - 6 db .;
• Hagyma - 2 db .;
• Sárgarépa - 2 db.

Teszthez:

• Hagyma - 1 db .;
• Tojás - 1 db;
• Kefir - 1 evőkanál;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• Só - 0,5 tk.

Főzés:

A rétest érdemes serpenyőben, bográcsban vagy lábosban főzni.

A húst (pép és tarja) apróra vágva. A bordák gazdag ízt és aromát kölcsönöznek húslevesnek.

A húsdarabokat forró növényi olajban, serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A sült húst felöntjük forró vízzel, puhára főzzük. Só a végén. A hús készenlétét kétféleképpen ellenőrizzük. Az első módszer: villával könnyen átszúrjuk. A második út: könnyen elválasztható a csonttól.

Vágjuk a burgonyát 4 részre, és öntsük a húslevesbe. Addig főzzük, amíg a burgonya félig meg nem fő. A sárgarépát csíkokra vágjuk, növényi olajban megsütjük; kockára vágott hagymát adunk hozzá. Süt.

A tésztához külön megpirítjuk az apró kockákra vágott hagymát.

Elkészítjük a tésztát:

A tojást felverjük. Adjunk hozzá kefirt, szódát, sót és keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta rugalmas, sűrű és nem tapad a kezünkhöz. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, a megpirított hagymát egyenletesen elosztjuk a térfogaton.

Tekercset formázunk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk.

Tegyen egy réteg hagymát és sárgarépát a burgonyára és a húsra.

Enyhén sózzuk és borsozzuk. Ezután tegyen rá egy réteg savanyú káposztát, fedje le és párolja 2 percig. A rétest rákenjük a káposztára, és 35-40 percig pároljuk.

Főzés közben ne nyissa ki a fedelet. A benne lévő lyukat fedjük le egy darab tésztával.

Kevesebb, mint egy óra múlva elkészül a vacsora savanyú káposzta rétesből. Forrón tálaljuk.

Általában imádom a finom párolt káposztát, és ha hússal is, és burgonyával, plusz párolt tésztatekercsekkel, kenyér helyett teljes vacsorát kapsz!

Szeretnél megtanulni rétest főzni? Ez nem egy almás tekercs, hanem egy teljesen más recept, ráadásul nagyon eredeti és ízletes! A strudli burgonyával, káposztával és hússal egy kiadós második fogás.

Mindig is azt hittem, hogy a rétes egy édes tekercs töltelékkel, gyakran almás, ropogós, puha, porcukorban - az osztrák cukrászdák koronadesszerte! De egy elképesztő dolog derült ki: kiderült, hogy a struli, vagy struli eredetileg a második fogás volt!
Rengeteg recept létezik a réteshez: hússal és káposztával, krumplival, csirkével. A legmegfelelőbb és legkielégítőbb lehetőség a sertéshús burgonyával és savanyú káposztával. Frissre cseréltem, mivel a savanyú káposztát már megették.

A lengéscsillapító teszthez:

• 1 pohár kefir;

  4 csésze liszt;

  Egy csipet só és szóda.

Először készítsük elő a tésztát.

Különféle vizsgálati lehetőségek vannak a réteshez: élesztő, gombóc és kefir. A kefires tésztát egy barátom tanácsára választottam, aki mindhárom lehetőséget kipróbálta, és azt mondta, hogy a kefires rétes tészta a legpuhább és legfinomabb.

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, beleütünk egy tojást, beleöntjük a kefirt, szódát adunk hozzá (a kefir kioltja), sózzuk és gyúrjuk a tésztát, hogy puha legyen, de ne ragadjon a kezünkhöz. Fél órára melegre tesszük a tésztát.

A húst apróra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. Ha van egy bográcsa, amelyben pilaf vagy basma főtt, ez ideális étel a struli főzéséhez. Ha nem, akkor serpenyőben megsütjük, és egy mély tapadásmentes serpenyőben pároljuk.

Ha serpenyőben sütjük, tegyük át egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet, fedjük le. Ezután adjuk hozzá a hozzávalókat, amint megérkeznek.

Közben a káposztát felaprítjuk, szintén az általános társasághoz adjuk, összekeverjük. Fedővel letakarva tovább főzzük, a krumplit pedig meghámozzuk.

Só és bors ízlés szerint. Nem kell keverni.

A tésztát 2 részre osztjuk, mindegyik részt felváltva téglalappá nyújtjuk, nagyon vékonyra kell kinyújtani - hogy a tészta átsüljön! Ezt nem vettem figyelembe, és vastagon - 3 milliméterre - kinyújtottam, így a tekercsek vastagnak bizonyultak, és gombócnak tűntek.
A megpirított hagymát tedd a tésztára, próbáld meg az olajat a serpenyőben tartani.

Fedővel letakarjuk és 30-40 percig nem nyitjuk ki, bármilyen kíváncsi is! Mert ha felemeli a fedőt, a rétes ehető lesz, de nem olyan finom, mint kellene. Nem csoda, hogy a rétesrecept másik neve így hangzik: "ne nyissa ki a fedelet". És ha nagyon érdekes, hogyan készül a rétes, lefedheti a serpenyőt átlátszó fedéllel.

Érdekes cikkek

Teljes idő: 3 óra 30 perc (teszttel)

Az előkészítés időtartama: 1 óra 30 perc

Aktív főzés: 2 óra 30 perc

Szint: Középfokú

Ezt a kevéssé ismert német ételt nem gyakran látni az orosz kiterjedésű területeken. A név a német "rétes" szóból származik, de ez az étel csak az elkészítéséhez használt tészta típusa alapján rokon a híres almadesszerttel. Egyébként lényegében egy sült sertéshúsról van szó, nagyon kielégítő és kalóriadús, fetasajtos tésztatekercsekkel (ők adták az ételnek ilyen nevet).

A strudlok a besszarábiai sztyeppék területén éltek, valahol a modern Moldova és Ukrajna között. Az étel fáradságos és hihetetlenül finom! Tökéletes egy vasárnapi ebédhez a családdal, ok nélkül vagy ok nélkül. Azok, akik egyszer kipróbálták a német rétest, nem tagadhatják meg maguktól, hogy újra és újra megfőzzék.

Német rétes - lépésről lépésre recept

Hozzávalók

• 0,5 kg burgonya
,
• 400 gr. sertéshús (ha az emésztés engedi, elég zsíros sertéshúst is vehet)
,
• 1 kis hagyma
,
• 1 evőkanál paradicsompüré
,
• 200 gr. bolgár brynza (lehet elég sós is, az eredetiben zsíros juhbrynza)
,
• Növényi olaj
,
• Fűszerek

• 1,5 csésze liszt (kb. minden a liszt minőségétől függ)
,
• 2-3 evőkanál növényi olaj (lehetőleg olívaolaj)

Főzés

Először készítse elő a tésztát tekercsekhez

Ez a legvékonyabb nyújtható tészta, amit "Filo"-nak hívnak, megvásárolható készen is, de elkészítheti saját kezűleg is. Ezért:

1. lépés. A lisztet szitáljuk át, dombot formázunk belőle, öntsünk kb. 150 ml enyhén meleg vizet a domb közepére, szórjunk bele egy csipet sót, adjunk hozzá növényi olajat, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd leválni a kezünkről. Közepes sűrűségűnek kell lennie - nem túl puha, de nem túl meredek.

2. lépés Fóliába csomagolva 2 órára hűtőbe tesszük. Ha kevés az idő, csinálhatod kicsit másképp is - a tésztát 2-3 részre osztjuk, golyókat formázunk, mindegyiket megkenjük növényi olajjal és letakarjuk egy törülközővel, hogy ne száradjon ki, hagyjuk pihenni. 40 perc.jól elhúzódott. A második esetben további növényi olaj lesz a segítségünkre (sajnos plusz kalóriát adunk az ételünkhöz), amelyet a tészta hengerelésekor, nyújtásakor használunk fel, hogy javítsuk a rugalmasságát. Az első változatban magától is jól nyúlik.

Vegyünk húst és burgonyát

3. lépés A burgonyát megtisztítjuk és hosszában négy részre vágjuk - nagy szeletekre van szükségünk a sülthez. A húst nagy kockákra vágjuk.

4. lépés Vegyünk egy nagy mély, vastag fenékű edényt - öntöttvas üst, kiskacsák vagy egy dupla fenekű tömör fémserpenyő megteszi. Az aljára öntsünk növényi olajat (ha zsíros a sertéshús, akkor nem ragadunk el az olajtól, mert a sütés közben még olvadt disznózsír is megjelenik), a húst kellemes pirulásig sütjük.

5. lépés Kivesszük a húst egy darabig, és a karikákra szeletelt hagymát odaküldjük sütni. Amikor a hagyma megsavanyodott, hozzáadjuk a paradicsompürét, mindent összekeverünk, és oda visszatesszük a húst.

6. lépés A húst megtöltjük vízzel úgy, hogy a burgonya odarakása után ez a víz látszódjon, körülbelül az ételeinknek, amelyekben főzünk, alig fele. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk (fekete + piros édes paprika). A húst fedő alatt, lassú tűzön félig főzzük.

Vissza a tesztünkhöz

7. lépés Kivesszük a hűtőből (vagy a törülköző alól) és elkezdjük kinyújtani (ha az asztalfelület nem engedi, nem egyszerre, hanem 2-3 adagban, azaz először részekre osztjuk, ha még nem tettünk ilyet). Kenje meg az asztalt növényi olajjal, és sodrófával nyújtsa ki a tésztát, amíg a lehető legvékonyabb nem lesz.

8. lépésÓvatosan fogd meg a széleket, és húzd a tésztát különböző irányokba, egyre jobban nyújtva. A tésztát átlátszó állapotúra kell nyújtanunk. A tészta közepe alá is csúsztathatod a kezed, és úgymond az öklödre emelheted, minden irányba nyújtva. Ha kész tésztát használ, akkor egyszerűen kikent asztalra fekteti (hogy ne száradjon ki és ne ragadjon).

9. lépés Finom reszelőn bedörzsöljük a sajtot, és egyenletesen rászórjuk a tésztánkat. Ezután óvatosan tekercsbe tekerjük és ezt a kolbászt 6-8 cm-es darabokra vágjuk, tányérra tesszük, ismételjük a többi tésztával is.

Több hús és burgonya

10. lépés A burgonyát a félig főtt húshoz küldjük, óvatosan a hús tetejére kenjük, ne keverjük össze. Keressük a vizet, hogy majdnem ellepje a krumplit, azaz. szintje nem lehet alacsonyabb, mint a burgonya felső szintje, mint egy szelet magassága. Felforral.

11. lépés A tésztatekercseinket egy rétegben ráfektetjük, kis hézagokat hagyva közöttük (főzés közben kicsit megduzzadnak), de ahhoz, hogy mindegyik elférjen, fontos, hogy elég széles edényt használjunk, hogy a tetején legyen a terület. lehetővé teszi elegendő számú tekercs elhelyezését. Szorosan zárja le a fedőt, és lassú tűzön főzze.

Így pároljuk a sajtos réteseinket. A készenlétet a tészta és a burgonya készenléte határozza meg - nyissa ki a fedelet, csípjen le egy darabot, próbálja meg.

12. lépés A kész sültet át kell tenni egy nagy mélytálba, de semmi esetre sem szabad kanállal kitenni az üstből vagy serpenyőből, vagy mindent belekeverni, különben a burgonya elveszti a formáját és az egész edény bemutathatatlanul néz ki. Letakarhatja a serpenyőt ezzel a tányérral, és egy éles mozdulattal mindent összeforgathat, egy csapásra felütve a tartalmát, vagy egyszerűen ugyanolyan éles ügyes mozdulatokkal rázza ki az üst / serpenyő tartalmát a tál.

A buzgó háziasszonyok, akik szeretnek tésztát bütykölni, kedveljék a nagyon kiadós, közönséges termékekből készült ételt - a német nemzeti konyha ételét. Rétesnek hívják.

A főzés receptje a család preferenciáitól függ. Vannak, akik szeretik a sertéshúst, mások a marhahúst vagy a csirkét. A németek füstölt sertéshúsból főznek rétest. A csirke receptje könnyebb, így gyermekeknek vagy diétázóknak is megfelelő. Talán bármilyen húst elvihet, a lényeg az, hogy megfelelően főzze. TEzenkívül minden háziasszony saját tésztát készít a réteshez, amelynek receptje lehet pitékhez és galuskához is. Az igazi német rétesek élesztőtésztából vagy kefirből készülnek, mert a liszttekercseknek a főzés során fel kell kelniük, azaz térfogatuk növekednie kell.

Strudli recept fotóval lépésről lépésre

Felveszünk 0,5 csésze meleg vizet, egy tálba öntjük, 1 evőkanál száraz élesztőt és majdnem fél teáskanál cukrot hígítunk benne, letakarva hagyjuk. a kapott tésztát 10-15 percig.

Adjuk hozzá a megkelt keverékhez1 csésze kefir, majdnem egy harmada teáskanál só, egy kanál növényi olaj és körülbelül 400 g liszt. A réteshez lágy tésztát gyúrunk.Fedővel vagy polietilénnel letakarjuk és kelni hagyjuk.

Minden háziasszony receptjének megvannak a maga sajátosságai és módszerei. Ez lehet tojás, tejföl vagy vaj hozzáadása. Milyen csodálatosMinél lágyabb a tészta, annál finomabb lesz az étel.

A félkarikára vágott hagymát egy serpenyőben megpirítjuk. Az edényekből jobb vastag fenekű serpenyőt vagy üstöt venni. Ezután megpirítjuk az apróra vágott sárgarépát

400 gramm súlyú marhahús, megmosva, darabokra vágva és egy serpenyőbe is tesszük.Pároljuk a hús-zöldségkeveréket víz, só és bors hozzáadásával.

Megkülönbözteti benne a rétes receptjétaz etski káposztával a savanyú káposzta felhasználása, pikáns ízt ad mind a húsnak, mind a burgonyának és a tésztatekercsnek. Bár savanyú káposzta nélkül - az étel nem kevésbé ízletes.

Ezután mossuk meg, hámozzuk meg a burgonyát, vegyünk po-more, hogy teljesen befedje a "gulyásunkat" és egyfajta "ágyat" képezzen a leendő rétesnek. Párolják, és nem párolják az egész ételt a húslevesben, ahogy egyes háziasszonyok teszik, amikor a rétestészta receptjét használják.t, mint a gombóc. Ráadásul a burgonya köretként is játszik, ezért mindenkinek elegendőnek kell lennie. Körülbelül ebben az arányban:

A rétes elkészítésekor a lépésről lépésre elkészített fotórecept nagyon kényelmes a folyamat helyes megtervezéséhez és időmegtakarításhoz. A hús minőségét is fontos figyelembe venni, a régit érdemes tovább pörkölteni, akkor lesz puha, szaftosabb lesz a rétes. A csirke receptje nem igényli a hús hosszú távú főzését.

Strudli. Recept

Tehát amíg a hús sül, a tésztának fel kell jönnie, le kell ütni, és nem vékony rétegre tekerni.

Kenje meg növényi olajjal, és vágja a tésztát körülbelül 4 cm széles csíkokra. A kapott nyersdarabokból csavarjuk a tekercseket.Hagyjuk kelesztésre, fedjük le fóliával vagy szalvétával, hogy ne száradjanak ki.

Ahhoz, hogy a rétesek egyforma méretűek legyenek, meg lehet csavarni a feltekerést a második csíknál levágva a felesleges hosszt.

A meghámozott burgonyát felvágjukrendben van, különben felforr, tedd kia húsra, felöntjük vízzel, majdnem a tetejéig, sózzuk, borsozzuk.

Amíg forr, a rétest terítsük a burgonyára egymástól bizonyos távolságra.

Főzés 40 percig.

A tűznek közepesnek kell lennie. Ha gyenge, akkor nem lesz buja a rétes, ha túl erős, a folyadék gyorsan elpárolog, és az edény megéghet. Ideális esetben ha kész a rétes maradjon egy kis folyékony szósz.

Hogyan tálaljuk az ételt

Tálaljuk egy nagy tányérban, a tányér szélén szétterítjük a rétest, a közepébe burgonyát, a tetejére öntjük a hússal és káposztával ellátott mártást. Megszórjuk kaporral vagy más fűszernövényekkel.

A nagymamák megolvasztják a vajat, és az apróra vágott hagymával tekercsekre öntik. Tényleg sokat tudnak az ételekről!