Mit főzzek csokoládé receptből. Mit lehet házilag csokoládéból elkészíteni: titkok kezdőknek. Ilyen kulináris kísérletek a fehér csokoládéval is lehetségesek, amihez fel kell készülni

Az ókorban ezt a desszertet fekete aranynak hívták, mivel csak a nagyon gazdag emberek engedhették meg maguknak. Mostanra a lakosság minden szegmense számára elérhetőbbé vált, és a csokoládé receptje sem titok. Akkor miért ne merülhetne bele ennek a finomságnak a megjelenésének történetébe, és hozzon létre egy kis varázslatot azzal, hogy elkészíti a konyhájában?

A csokoládé múltja több mint háromezer éves, és a mai Mexikó területein kezdődik az olmék indián törzzsel. A kakaóistent imádták, és a fa babját pénznek használták. Tehát 100 bab volt egy rabszolga ára.

A 16. században a vérszomjas Hernan Cortes megkínozta az olmékokat és aztékokat felváltó majákat, hogy receptet adjanak a csokoládé elkészítéséhez. Azóta a finomság gyorsan meghódította Európát. Érdekesség, hogy a csokoládé keserű íze miatt hosszú ideig kizárólag a férfiak itala volt, és csak a vizet tejre cserélő briteknek köszönhetően a nők is csokit kóstolhattak.

A 19. században az édesség a kakaóvaj babból való kinyerése után találta meg szilárd formáját. Kezdetben egy téglalap alakú csokoládé tábla látta meg a napvilágot az angol "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons) gyárban. A csokis dobozokat kezdetben bőrrel, bársonnyal díszítették, meglepetéseket tettek beléjük speciálisan megírt dallamjegyek formájában. Most a desszert kialakítása demokratikusabb.

A modern gyárak több mint száz különféle édességet és csokoládédesszertet gyártanak, de a főbb csokoládéfajták az étcsokoládé, a tej- és a fehér csokoládé. Lehet porózus vagy sűrű, figurák vagy hagyományos csempe formájában, különféle töltőanyagokkal vagy anélkül.

A finomságok elkészítésének receptjei eltérőek. Tehát a desszert lehet akár vegán (állati eredetű összetevők nélkül) vagy diabetikus is, melyben a cukrot cukorbetegek számára édesítőszerrel helyettesítik.

A Brazíliában, Ecuadorban és Elefántcsontparton termesztett gyümölcsökből a rózsaszín csokoládé bogyós ízjegyekkel készül, színezék és aromák nélkül, ezért is nevezik rubinnak.

Hogyan készítsünk klasszikus kakaós csokoládét

A különféle szeletek fényes és színes csomagolásai között nehéz megtalálni a csokoládémesterek régi receptjei szerint elkészített finomságot. Ezen a néven gyakrabban lehet kapni olcsó növényi (pálma- és kókuszdió) zsírokon kakaótermékeket. Ahhoz, hogy élvezze a kakaóbab gazdag ízét, egyszerűbb saját maga is kakaóból csokoládét készíteni.

A klasszikus sötét termék típusaiban csak három összetevőt használnak: kakaóport, cukrot és vajat. A zsírkomponens vaj és kakaóvaj keverékéből, vagy csak jó minőségű vajból vehető.

Egy adag csokoládé esetében a szükséges összetevők aránya megegyezik:

• 100 g kakaópor;
• 50 g porcukor;
• 40 g vaj (vagy 30 g kakaóvaj és 10 g vaj).

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

1. A legcsendesebb tűzön vagy vízfürdőn melegítse fel az olajat. A port a kakaóval átszitáljuk, és ezt a laza keveréket a folyékony zsiradékhoz keverjük.
2. Forraljuk a kompozíciót minimális lángon néhány percig a tejföl sűrűségéig. Ezután kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kicsit kihűlni a masszát. Formákba öntjük, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

A cukor gyakorlatilag nem oldódik a kakaóvajban, ezért nagyon finom porrá kell őrölni.

A nagy részecskék kizárása érdekében jobb, ha átszitáljuk egy darab organzán, így elkerülhető a fogak kellemetlen nyikorgása.

Tejtermékek otthon

A szokásos keserű étcsokoládé nem mindenkinek tetszik, így nem lesz felesleges elsajátítani a tejes csemege receptjét. Minél több tejet ad hozzá a termékhez, annál édesebb lesz. De akkor gondosan figyelnie kell a tömeg sűrűségét, különben nem keményedik meg.

A tejben lévő kézzel készített csokoládé összetétele a következőket tartalmazza:

• 50 ml nem hideg tej;
• 75 g kakaópor;
• 60 g normál fehér cukor;
• 25 g olvasztott vaj;
• 5 g búzaliszt.

A műveletek sorrendje:

1. Mérsékelt lángon melegítse fel a tejet 60-70 °C-ra. Majd egy evőkanálnyival vetési mozdulattal beleforgatjuk az édes cukorkristályokat és a barna kakaóport. Mindent kevergetve főzzünk addig, amíg kivétel nélkül minden édes kristály fel nem oldódik.
2. Amikor a keverék eléri az egyneműséget, és buborékok jelennek meg a felületén, tegyünk apró vajat, szitáljuk rá a lisztet, majd kanállal keverjük újra simára.
3. Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja a csokoládét szobahőmérsékletűre hűlni. Kis jégkocka tálcákba öntjük és hűtőbe tesszük, hogy stabilizálódjon. Ezután már csak a csokoládét kell kivenni a formákból, és megtapasztalni az ízének boldogságát.

Mentával

Milyen trükkökhöz folyamodnak a gyártók, hogy felhívják a figyelmet édességeikre. A csokoládéban még disznózsírt is találhatsz! A házi csokoládé is nagyon érdekes lehet. Például ezt a finomságot sok ínyence értékeli frissítő, kifinomult íze miatt.

A csokoládé és a menta szokatlan kombinációjának minden oldalát megkóstolhatja, rendkívül lassan kóstolhatja meg a finomságot, és ahhoz, hogy saját maga készítse el, elő kell készítenie:

• 65 g kakaópor;
• 40 ml nem hideg tej;
• 35 g normál fehér cukor;
• 10 g vaj;
• 125 ml forró forralt víz;
• 5 g vanillin;
• 3,5 g fahéjpor;
• 1,5 g chili hüvely;
• 6-8 szál friss menta;
• mandula, földimogyoró, dió, mogyoró ízlés szerint.

Hogyan készítsünk mentás csokoládét:

1. A megmosott lédús mentaleveleket megszórjuk cukorral, hozzáadjuk a fűszereket (bors, fahéj és vanília). Az egészet péppé őröljük, amíg a lé ki nem enged.
2. Keverjük össze a kapott masszát kakaóval és öntsük fel tejjel. Kis adagokban öntsünk forró vizet, óvatosan keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.
3. A csokoládét sűrűre főzzük, folyamatosan kevergetve, nehogy megégjen. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és keverjük össze. Hagyja abba a hőkezelést, amint megjelenik egy fényes csillogás.
4. A csempe kiöntésére szolgáló edényt letakarjuk fóliával, elosztjuk rajta a csokoládémassza felét, a tetejére egyenletesen szórjuk a diót, majd ráöntjük a maradék csokit. A desszert hidegben megszilárdul.

A professzionális csokoládégyárosok polikarbonát formákba öntik desszerteiket.

De drágák, így aki időnként otthon készít csokoládét, az használhat kis szilikon jégformákat. Csak az a fontos, hogy ne felejtsük el megkenni őket növényi olajjal, hogy a desszert probléma nélkül elváljon tőlük.

Csináld magad fekete csokoládé

A keserű sötétséget nemcsak az olvasztott vaj kakaóval és édesítőszerrel való összekeverésével készítik, hanem más módon is - forró víz hozzáadásával.

A forró csokoládé elkészítéséhez szüksége lesz:

• 50 g kakaópor;
• 10 g cukor;
• 25 g vaj;
• 20 ml forrásban lévő víz.

Előrehalad:

1. A kakaót cukorral őröljük (a kényelem kedvéért porrá őrölhetjük), felöntjük forrásban lévő vízzel, és pépesre őröljük.
2. Öntsön folyékony olajat a csokoládépasztába, és tartsa a kapott készítményt egy kicsit fürdőben. Folyamatosan keverjük, amíg fényes nem lesz.
3. A kész csokoládét formákba osztjuk és a fagyasztóban kihűtjük. A megfagyott cukorkák eltávolításához csak meg kell fordítania a formát, és enyhén ráütögetnie kell az asztalra.

Főzés vanília ízzel

Egészen a közelmúltig a legdrágább finomság tökéletesen kiegészíthető a világ legdrágább fűszerével - a vaníliával. És még akkor is, ha a legközelebbi boltban valószínűleg megvásárolható lesz a vanillin szintetikus helyettesítője, de mind íze, mind aromája kellemes „ízt” ad a klasszikus tejcsokoládéhoz.

Az összetevők aránya ehhez a finomsághoz:

• 50 g kakaópor;
• 50 ml tej;
• 65 g vaj;
• 90 g kristálycukor;
• 5 g vanília por.

Főzés:

1. Öntsük a cukrot és a vanillint egy edénybe forró, de nem forrásban lévő tejjel. A keveréket addig keverjük, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak, de úgy, hogy a cukor ne égjen az aljára.
2. A vajat gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben folyékony állapotba hozza. Öntsük édes tejbe és keverjük össze.
3. Végül a csokoládéhoz adjuk a kakaóport, óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, hogy ne maradjanak csomók. Lassú tűzön 25 percig pároljuk a csokoládét, majd formákba öntjük és hagyjuk megdermedni.

kávé desszert

A kávé rövid időre felgyorsíthatja az anyagcserét, ami jó hír a kávé és csokoládé szerelmeseinek. De lehetséges mindkét terméket szilárd formában kombinálni. Így az illatos csokoládé kávéval és citrusos jegyekkel nemcsak kedvenc csemege, hanem remek, kézzel készített ajándék is lehet.

Ez a desszert a következőket tartalmazza:

• 100 ml víz;
• 5 g őrölt kávé;
• 1 g vanillin;
• 2 g narancshéj;
• 250 g kristálycukor;
• 25 g kakaópor;
• 125 g tejpor;
• 125 g vaj.

Utasítás:

1. Először erős kávét kell főzni. Ebből a célból őrölt szemeket, héjat és vanillint küldjön forrásban lévő vízbe. Hagyja a keveréket forrni öt percig, majd szűrje le, és tegye vissza a tűzre.
2. A forrásban lévő szűrt kávéba hozzáadjuk a cukorral elkevert kakaót. Forraljuk mindent körülbelül öt percig. Ezután vegyük le a tűzről, és felváltva keverjük hozzá először a tejport, majd a felkockázott vajat.
3. Amint sima lesz a massza, egy téglalap alakú tepsire terítjük és hagyjuk megszilárdulni. Ez még szobahőmérsékleten is megtörténik.
4. A kemény csokoládét nagyon éles késsel vágjuk apró darabokra.

Gyors házi csokoládé recept

A javasolt recept szerinti csokoládé elkészítése még kevesebb időt vesz igénybe, mint a boltba menni kész csempékért. A tűzhelyen végzett erőfeszítések jutalma pedig egy finom desszert lesz, tartósítószerek és színezékek nélkül. Kívánt esetben különféle töltőanyagokat adhat hozzá: dióféléket vagy szárított gyümölcsöket.

Egy adag "gyors" finomsághoz szüksége lesz:

• 25 g olvasztott vaj;
• 2,5 st. kanál kakaópor;
• ugyanannyi tej;
• csak közönséges cukor;
• 0,5 teáskanál liszt;
• vanillin és töltőanyagok ízlés és kívánság szerint.

Főzési mód:

1. Egy kis tálban keverjük össze a kakaót, a cukrot és egy evőkanál tejet. Öntse hozzá a maradék tejet, miután a keverék elérte a paszta állagát.
2. Forraljuk fel a tejes keveréket, keverjük hozzá a szobahőmérsékletű vajkockákat és a finom szitán átpasszírozott lisztet.
3. A csokoládét ismét felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a többi töltelék komponenst, és a kapott készítményt elosztjuk a formák között. Kikeményedés után kész is a gyors házi csokoládé.

Mézes jegyekkel

Mézes illat adható a fenti receptek bármelyike ​​szerint elkészített desszerthez. De a méhészeti termék használata indokoltabb lesz egy olyan recept esetében, amely szinte teljesen megismétli az ipari termelés technológiáját. A recept két nehezen beszerezhető összetevőt tartalmaz (kakaóvaj és kakaólikőr). Nem vásárolhatja meg őket a legközelebbi élelmiszerboltban, de könnyen megrendelheti őket speciális online áruházakban.

Alkatrész arány:

• 100 g reszelt kakaó;
• 50 g kakaóvaj;
• 25 g méz.

Főzési technológia:

1. Kakaós hozzávalók, durva reszelőn dörzsölve előre összetörjük.
2. A kakaóvajat egy tálban forrásban lévő víz felett felolvasztjuk. Ahhoz, hogy a csokoládé ne csak ízében, hanem megjelenésében is kiváló legyen (fényes fényű), a főzés során minden összetevőjének hőmérséklete ne emelkedjen 40 fok fölé.
3. A következő folyamatot conchingnak nevezik - a méz és a reszelt kakaó felváltva a folyékony olajba történő bevezetése. Ezt kis részekben kell megtenni, addig dagasztani, amíg az összetevők teljesen elfolyósodnak a teljes tömegben. Ennek a szakasznak az időtartama körülbelül fél óra.
4. Ezután a formákat megtöltjük folyékony csokoládéval, és 8-12 órán keresztül hagyjuk stabilizálódni anélkül, hogy hidegbe tesszük.

Dióval és szárított gyümölccsel

A kiválasztott csokoládéreceptet könnyedén alakítjuk át a kulináris szakember hangulata szerint úgy, hogy összetételét kedvenc dióval és aszalt gyümölcsökkel hígítjuk. Ezek az összetevők a legprimitívebb termékkészletet is bestsellerré teszik.

Ilyen kulináris kísérletek a fehér csokoládéval is lehetségesek, amelyekhez elő kell készíteni:

• 40 g tejpor;
• azonos mennyiségű porcukor;
• 30 g kakaóvaj;
• 2,5 ml vanillin kivonat;
• diómorzsa és szárított gyümölcsdarabok ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni:

1. Miután felépített egy fürdőt egy serpenyőből vízzel és egy másik edénnyel, hozza a kakaóvajat folyékony állapotba. Keverjük hozzá a tej és a por szabadon folyó keverékét, majd a legvégén adjuk hozzá a vaníliakivonatot.
2. Töltsük meg a leendő csokoládé formáját a folyékony fehér csokoládé felével. Egyenletesen szórjuk meg egész vagy zúzott dióval és/vagy szárított gyümölccsel. Felöntjük a maradék folyékony masszával.

Körülbelül egy óra múlva a csokoládé megkeményedik, és már élvezheti is.

Nincsenek különösebb trükkök a saját konyhában történő csokoládékészítésben. Csak az a fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat válasszunk, kövessük a receptet, és minden mozdulathoz adjunk egy csepp szeretetet.

A csokoládé az egész világon népszerű kakaóvaj alapú édesség, amelyet a kakaóbabból - a csokoládéfa magjából - nyernek. Európában a kakaó a 16. században jelent meg, köszönhetően a spanyol tengerészeknek, akik az Újvilágban (Amerikában) találkoztak a csokoládéfa gyümölcseivel. Miután az európaiak a 17. században megtanultak cukrot adni a kakaóitalokhoz, Európában a csokoládé divatja a kakaópor alapú forró tonik italként kezdődött. A legenda szerint XIV. Lajos francia királyi udvarában a kakaóból, cukorral készült csokoládé ital szerelmi bájital hírében állt.

Azóta a kakaó és vele együtt a csokoládé elnyerte a fogyasztók szeretetét, és világszerte elismerésre talált. Manapság számtalan kulináris remekmű készül csokoládéból, még otthon is. A csokoládé receptek legnépszerűbb összetevői közül a kakaópor mellett érdemes megemlíteni: dió, mazsola, kókusz, szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök és vanília.

A csokoládé a tudomány fejlődésével együtt nemcsak a finomságoknak tulajdonítható, hanem felfedezte antioxidáns jellegét is, mivel a csokoládé nagyszámú természetes antioxidánst tartalmaz. És vannak aminosavak is, mint például a triptofán, ami más fehérjékben is megtalálható (tejtermékekben, diófélékben, gombában). A triptofán szervezet általi feldolgozása során egy fontos neurotranszmitter képződik a szervezetben - a szerotonin, amelyet az egyik „boldogsághormonnak” is neveznek. Minél magasabb a kakaó százaléka a csokoládéban, annál gyorsabban válik az emberben enyhe eufória érzés, amikor elfogyasztja. A sötét vagy tejes változat nem számít túl sokat, bár mindenki azt hiszi, hogy az étcsokoládéval gyorsabban is sikerül.

Az otthoni csokoládé elkészítéséhez elegendő, ha ismeri az egyszerű recepteket, rendelkezik a szükséges összetevőkkel a konyhában, és emlékezzen néhány tippre a házi csokoládé készítéséhez:

• Hozzávalók: kakaópor, vaj, cukor vagy méz - jó minőségűnek és elegendő mennyiségűnek kell lennie, mivel a házi csokoládé receptje nem lehet hozzávetőleges - nem fog összefolyni.
• Az otthoni csokoládé elkészítéséhez szigorúan be kell tartani a termék hőkezelésének hőmérsékleti rendszerét, mivel a csokoládé nem tolerálja a +32 C feletti határértéket. Jobb, ha főzési hőmérőt használ, vagy egyszerűen érintse meg a kezét az égési határig.
• A hőkezelés alacsony küszöbe miatt nem szabad tűzön, hanem vízfürdőben vagy dupla bojlerben végezhető. Ellenkező esetben nehéz követni a hőmérsékleti határt, és az élelmiszer megromolhat.
• Különösen eleinte, a színpadon - az első palacsinta csomós, nem szabad nagy adag házi csokoládéért lendíteni. Ha minden jól megy, áttérhet nagyobb adagokra.
• A töltelékkel ellátott csokoládék gyártása során rétegenként kell bevezetni, csokoládéval váltakozva.

A gyárihoz hasonló házi csokoládé tábla elkészítéséhez nem nélkülözhető a szűkös kakaóvaj, amely önmagában is bizonyos formamerevséget kölcsönöz egy csokoládé finomságnak.

Milyen adalékai vannak a házi csokoládéhoz

A házi csokoládé adalékanyagaként használhatunk egészen ismerős összetevőket, például dióféléket: mogyorót, földimogyorót, fenyőmagot, diót vagy akár pekándiót. A töltelék szerepére különféle kandírozott gyümölcsök és aszalt gyümölcsök is megfelelnek: aszalt szilva, mazsola, szárított sárgabarack, citrushéj, kókuszreszelék, gofri- vagy tepertőmorzsa.

Leggyakrabban ezek a házi csokoládé töltelék-összetevői hagyományos turmixgéppel készíthetők. A zúzott töltőanyagokat a forró csokis keverékbe adagoljuk, egyenletesre keverjük, és csak ezután öntjük a folyékony csokoládét az előkészített formákba.

Klasszikus házi csokoládé recept

Ez a recept a klasszikus csokoládé szerelmeseinek készült, adalékanyagok és ízesítők nélkül, ami a desszert más fajtáinak elkészítésének alapja lehet.

Hozzávalók:

• kakaópor - 200 gramm;
• kakaóvaj - 40-50 gramm;
• granulált cukor vagy porcukor - 100 gramm;
• vaj - 20 gramm.

A klasszikus recept szerint a következőképpen készíthet csokoládét otthon:

1. A vajat és a kakaóvajat vízfürdőben és dupla bojlerben felolvasztjuk.
2. A kapott homogén vajkeverékhez keverés közben adjuk hozzá a kakaópor és a kristálycukor keverékét, amíg a massza teljesen homogén lesz.
3. Szobahőmérsékleten hagyjuk kissé kihűlni a csokoládémasszát, öntsük formákba, és tegyük hűtőbe.

házi vaníliás csokoládé recept

A klasszikus recept alapján vaníliás csokoládét készíthet szárított gyümölcsök és diófélék hozzáadásával.

Hozzávalók:

• kakaópor - 4 evőkanál;
• friss teljes tej - 100 ml;
• vaj - 125 gramm;
• granulált cukor - 1 pohár;
• mazsola, szárított gyümölcsök és dió - 40-50 gramm;
• vanillin - 0,5 teáskanál.

Hogyan készítsünk vaníliás csokoládét otthon:

1. A tejet vízfürdőben, megfelelő edényben alacsony lángon melegítjük.
2. Alacsony lángon melegített meleg tejben folyamatos keverés mellett adjunk hozzá cukrot és vanillint, hogy teljesen feloldódjanak.
3. Külön vízfürdőben oldjuk fel a vajat, és öntsük a cukor és a vanília tej keverékébe.
4. Az összetevők összekeverése után folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kakaóport, hogy elkerüljük a csomók képződését.
5. Tartsa a kapott homogén keveréket minimális hőn vízfürdőben 25 percig.
6. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, és zúzott formában, simára keverve adjuk a csokis masszához, mielőtt formákba öntjük.
7. A megszilárduláshoz a formákat néhány órára hűtőbe tesszük.

Az eredeti kávés csokoládé recept

Első pillantásra úgy tűnik, hogy nem szükséges kombinálni a kávé és a kakaó illatát - önmagukban is jók, de vannak szerelmesei az ilyen kulináris kísérleteknek és ízeknek. Az otthoni kávécsokoládé eredeti receptje csak az ilyen ínyenceknek való.

Hozzávalók:

• kakaópor - 50 gramm;
• vaj - 250 gramm;
• száraz tej - 250 gramm;
• granulált cukor - 250 gramm;
• őrölt kávé főzött - 1 teáskanál;
• citromhéj, szárított gyümölcs, dió és vanília - ízlés szerint.

Az eredeti recept szerint a következőképpen készíthet kávécsokoládét:

1. Forraljunk fel vízben 3/4 csésze és 1 teáskanál natúr őrölt kávé aromaanyagot, amelybe vanília vagy citromhéjat adunk, és tartsuk 4-5 percig minimális lángon.
2. A keletkezett kávét levesszük a tűzről, leszűrjük és felforraljuk, ekkor folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a kakaó-cukor keveréket, és további öt percig alacsony lángon főzzük.
3. A kapott keverékhez a tűzről levétel nélkül adjuk hozzá és alaposan keverjük össze a tejport, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az olvasztott vajat.
4. Marad a fenti összetevőkből elkészített töltelék beadagolása a csokoládémasszába, egyenletesre keverjük, és formákba öntjük, hogy néhány órára hűtőszekrényben hűljenek.

Házi tejcsokoládé recept "Gentle"

A házi tejcsokoládé szerelmeseit az egyszerűsége, az összetevők elérhetősége és a finom eredmények miatt vonzza ez a recept.

Hozzávalók:

• friss tej - 100 ml;
• vaj - 50 gramm;
• kakaópor - 4 evőkanál;
• granulált cukor - 1 pohár;

A házi készítésű recept szerint a "Nezhny" tejcsokoládé a következőképpen készül:

1. A kristálycukor és a kakaópor keverékét a megfelelő edényben felmelegített tejbe öntjük folyamatos keverés mellett, amíg csomómentesen teljesen fel nem hígul.
2. Egy külön edényben vízfürdőben oldjuk fel a vajat, amelyet a meleg csokoládékeverékbe öntünk, és keverés után alacsony lángon forraljuk fel, helyezzük át a minimális tűz üzemmódba, és hagyjuk forrni 2-3 percig.
3. Ha van töltelék, akkor még meleg masszába öntjük, és formákba öntve néhány órára hűtőszekrényben hűtjük.

A "Lakomka" házi csokoládé receptje

Az ilyen csokoládé receptje azért jó, mert a házi csempék nem sokban különböznek a gyáriaktól, bár kakaóvaj nincs benne hiánycikkben, a többi hozzávaló pedig egyszerű és megfizethető.

Hozzávalók:

• teljes tej - 5 evőkanál;
• kakaópor - 150 gramm;
• vaj - 70 gramm;
• porcukor vagy granulált cukor - 100 gramm;
• prémium búzaliszt - 1,5-2,0 teáskanál.

Házi Lakomka csokoládét így készíthetsz:

1. A megfelelő edényben alacsony lángon felmelegített tejbe, folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük a kristálycukor és a természetes kakaópor száraz keverékét, amíg a folyékony massza teljesen homogén lesz.
2. Ugyanakkor a vajat egy másik edényben vízfürdőben oldjuk fel, és folyamatos keverés mellett a tejes keverékhez öntjük, felforraljuk és levesszük a tűzről.
3. Először a finom szitán átszitált búzalisztet hígítsuk fel kevés csokis keverékkel, hogy aztán csomómentesen keverjük bele a teljes csokoládémasszába.
4. Homogén keveréket tegyünk alacsony lángra, és keverés közben ne forraljuk fel, tartsuk addig, amíg fel nem forr.
5. A tejfölhöz hasonló meleg csokoládét kivajazott formákba öntjük, és a fagyasztóba tesszük dermedni 3-4 órára, ezután a csemege csokoládé örömet szerez a vendégeknek és a házigazdáknak.

Gyors recept házi készítésű csokoládéhoz "Teához"

A keserű csokoládé e recept szerinti hatását úgy érjük el, hogy maximális mennyiségű kakaóport viszünk be a receptjébe, amely a kakaóbab természetes keserűségét adja. Ezenkívül a kakaó és a cukor arányának megváltoztatása lehetővé teszi összetett csokoládé finomságok elkészítését.

Hozzávalók:

• kakaópor - 100 gramm;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• vaj - 50 gramm.

Főzzön házi csokoládét "Teához" így:

1. Megfelelő edényben vízfürdőben felolvasztjuk a vajat.
2. Száraz változatban összekeverjük a kakaóport és a kristálycukrot, és keverés közben az olvasztott vajhoz adjuk, homogén masszává téve.
3. A kapott csokoládémasszát sűrű tejföl formájában felforraljuk, és lassú tűzön keverés közben 2 percig főzzük.
4. Marad az enyhén lehűtött főtt csokoládémasszát előkészített formákba önteni, szobahőmérsékletre hűteni, és hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba tesszük, hogy a csokoládétermék megszilárduljon.

Mézes házi csokoládé receptje

És bár egy ilyen finomság elkészítése időt, szűkös alapanyagokat és a recept gondos kivitelezését igényel, a végeredmény teljes mértékben meghálálja az otthoni cukrászt finom csokoládéval.

Hozzávalók:

• reszelt kakaó - 400 gramm;
• folyékony méz - 100 ml;
• kakaóvaj - 200 ml.

A házi készítésű recept szerint a mézes csokoládé a következőképpen készül:

1. A kakaóvajat vízfürdőben felolvasztjuk.
2. Állandó keverés mellett, kis adagokban, az egész masszát homogenizálva öntsünk bele reszelt kakaót, majd keverés közben, egyenletesen keverjük bele folyékony mézet.
3. Melegítsük fel a homogén masszát vízfürdőben +40 C-ra, de ne többre, mivel a méz e hőmérsékleti gát felett elveszti előnyös tulajdonságait.
4. A csokis-mézes masszát öntsük az előkészített formákba, hagyjuk a csokoládét szobahőmérsékleten 8-12 órán keresztül formálni, amíg teljesen megszilárdul.

• A házi csokoládé keserűsége és keménysége a receptben szereplő kakaópor arányától függ.
• Amikor lisztet adunk az összetevők számához, szigorúan be kell tartani a házi csokoládé készítésének receptjét, mivel ha a normát csökkentjük, még a fagyasztóban is rosszul fagyhat.
• Ha a nádbarna cukrot lehet használni házi csokoládé készítéséhez, akkor azt érdemes előnyben részesíteni a fehér répacukor helyett, mert előbbi nemcsak értékes ásványi anyagokat tartalmaz, hanem sokkal ízletesebbé teszi a csokoládét.

Egyébként tudtad, hogy a hűtőben hűtött csokoládé lágyabb lesz, mint a fagyasztóból. A csokoládé öntéséhez előnyösebb a szilikon formák, mivel könnyebb kivonni belőlük.

Szeretjük, és hiába küzdünk ellene. Annak ellenére, hogy a csokoládé a 16. században jelent meg, a tudósok még mindig vitatkoznak róla. De hasznos vagy sem, de egy csokis tábla szinte minden otthonban megtalálható, és mindig pár perc alatt készíthetsz vele valami különlegesen finomat!


10 étel csokoládéval
Receptkatalógus termékenként: csokoládé
A csokoládé tudománya

Mit csinálnánk csokoládé nélkül?! Felvidít, segít a vizsgákon, sőt még a szívet is gyógyítja! A Cudbury cég felmérése szerint minden angol 10 kg (kb. 200 tábla) csokoládét eszik meg évente, és biztos vagyok benne, hogy nem maradunk le a brit rekordtól! A főzésben a legtöbben a csokoládét szívesebben használjuk desszertekben és péksüteményekben, bár a csokoládé is szerepel néhány szószban és főételben, például része a "Mexixi"-ből készült csokoládészósznak és a chili-chiliából.

Az alábbi receptekben érdemes minőségi csokit (legalább 50% kakaótartalmú) használni, de tejcsokoládé is használható tetszés szerint. Ne helyettesítse a fehér csokoládét, ez különbözik az étcsokoládétól, és másképp fog viselkedni a receptekben.
A csokoládét lassan kell felolvasztani, ha túlmelegszik, túl kemény és keserű lesz. A csokoládé olvasztásának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő: apró darabokra kell törni, és 30 másodpercre be kell tenni a mikrohullámú sütőbe, majd össze kell keverni. A második módszer a forrásban lévő víz felett: tegyen apró csokoládédarabokat egy tűzálló tálba, és tegye egy fazék forrásban lévő vízzel. De ne feledje, a csokoládé tál ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez.
A legegyszerűbb csokoládédesszert – mártsuk csokoládéba az apróra vágott gyümölcsöket (eper, füge, banánszelet vagy aszalt szilva), és hagyjuk megkeményedni. Vagy olvasszuk fel a csokoládét tejszínnel és pálinkával, és csokoládéfondüként tálaljuk – szerintem a világ legromantikusabb étele!
Szarvasgomba
185 ml tejszínt és 400 g csokoládét felolvasztunk, hozzáadunk 60 g vajat és 2 evőkanál rumot, jól összekeverjük. Hűtsük le, amíg a keverék megszilárdul, majd forgassuk a keveréket golyókká egy kanál segítségével, és forgassuk meg a golyókat kakaóporban vagy csokoládéreszelékben.csokoládé szósz
200 g csokoládét 250 ml dupla tejszínnel felolvasztunk. Addig keverjük, amíg sima nem lesz, és vaníliafagylalttal tálaljuk.Hab
400 gr csokoládét felolvasztunk. Verjünk fel 4 tojást 50 gramm cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét. Adjunk hozzá 200 ml tejszínhabot és öntsük két tálba. Hűtőben tároljuk, amíg a hab megdermed.csokoládé edények
Keverjünk össze 250 ml tejszínt, 200 g olvasztott csokoládét, 2 tojássárgáját és 60 g cukrot. Öntse 8 kerámia formába, és süsse 150°C/300F/Gas 2 sütőben 45 percig, amíg kissé fel nem puffad. Extra krémmel tálaljuk.Csokoládétorta
Verjünk fel 6 tojást 2 evőkanál Kalua likőrrel (kávé), adjunk hozzá 400 g olvasztott csokoládét, 165 g őrölt mandulát és 250 g tejszínhabot. Kivajazott formába öntjük és 150 C/300F/Gáz 2-on 1 órát sütjük.Hűtőbe tesszük egy éjszakára, majd a formából kiborítjuk egy tálra és megszórjuk porcukorral.Csokoládé koktél
100 g csokoládét összerázunk 4 gombóc vanília fagylalttal és 4 evőkanál tejjel. Igyon azonnal, anélkül, hogy a kalóriákra gondolna.Forró csokoládé
Tegyünk 2 evőkanál olvasztott csokoládét 4 magas pohárba, öntsünk rá forrásban lévő tejet, keverjük el, majd tegyük a tetejére tejszínhabbal és kis mályvacukrot.csokoládé álom
Olvassz fel 200 g csokoládét 350 ml tejben, adj hozzá 1 evőkanál zselatint, keverd fel, hogy feloldódjon. 4 tojássárgáját és 90 gramm cukrot felverünk. Adjunk hozzá csokoládés tejet és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután adjunk hozzá 250 ml tejszínhabot, öntsük tálakba és tegyük hűtőbe.Csokoládé felfújó rudak
A csokoládé rudakat (négy csokoládé négyzet hosszúságú) leveles tészta téglalapokba tekerjük. Varrással fektessük egy tepsire, és 200 C/400F/Gáz 6 sütőben süssük addig, amíg a tészta megsül és megkel. Tálalás előtt 5 percig pihentetjük.csokis süti
Olvassz fel 400 g csokoládét, és öntsd egy nagy tálba. Adjunk hozzá 200 g kis mályvacukrot (mályvacukor alakú kis édesség), 150 g apróra vágott mogyorót, 75 g kandírozott meggyet és 75 g kókuszreszeléket. Keverjük össze, és tegyük kivajazott és sütőpapírral bélelt formába. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul. Négyzetekre vágva tálaljuk.

Innen átvéve:

Csokoládé ajándékba? Valentin-napra – remek ötlet, különösen, ha saját kezűleg készíti el a csokoládét. Érdekes, izgalmas, egyszerű. És mind a nők, mind a férfiak tetszeni fognak egy ilyen ajándéknak, köztük az édes fogak még gyakoribbak, mint a szebbik nemnél.

A házi csokoládé természetesen sokkal jobb, mint a bolti csokoládéfigurák. Igen, ott minden tökéletesen sima lesz, de a termék tartósítószert és színezéket is tartalmaz. A házi készítésű csokoládéba pedig pontosan azokat a termékeket és fűszereket is hozzáadhatja, amelyeket szeret, és egy ilyen ajándék sokáig emlékezetes marad - tehát mindenhol vannak pluszok.

A folyamat előkészítése nem igényel sok erőfeszítést. Vagyis természetesen be lehet menni egy ökoboltba, vagy keresni reszelt kakaóbabot és kakaóvajat a webáruházakban, ebben az esetben a mindenki által megszokott bolti csokit a lehető legközelebb kapja. De megteheti a nehezen hozzáférhető összetevőket, akkor szinte klasszikus csempe lesz, de nagyon finom is.

Amire szükséged van

A csokoládé elkészítéséhez szükséges összetevők nagyon egyszerűek: kakaópor, vaj, tej, cukor. Az egyetlen feltétel, hogy minden nagyon jó minőségű terméket vegyünk. Vagyis a vaj - nem paraszti, hanem hagyományos, magas zsírtartalmú, tej - egészben, frissen. Meg a kakaó... Egy nagyon jó por itt is megteszi, természetesen cukor és adalékanyagok nélkül. A legjobb a jól ismert régi szovjet márka kakaóját venni.

És öntőformákra lesz szükséged. Lehet csak formák jéghez, műanyaghoz vagy szilikonhoz. Készíthet formákat az édességekhez vagy a sütikhez (gyakran göndör, érdekes). A lényeg, hogy a formákat a fagyasztóba lehessen tenni. De azok, amelyek a sütőbe készültek, és jól tűrik a fagyot.

Mit adjunk a csokoládéhoz

Annak érdekében, hogy csokoládéi fényesek és emlékezetesek legyenek, kiegészítheti őket különböző töltelékekkel. Csak keverje össze a csokoládéba apróra vágott diót (mandula, mogyoró, dió), apró mazsolát és egyéb szárított gyümölcsöket, szárított cseresznyét, áfonyát, somfát, aszalt szilvát és aszalt sárgabarackot, áztassa be és aprítsa fel (a csokoládénak jót tesz, ha pár órára konyakba vagy rumba áztatja a gyümölcsöt), majd csokoládé csokoládé csokoládé csokoládé csokoládé darabkákat tesz hozzá.

Csokoládéhoz kiváló a narancs és citrom héja, különféle fűszerek. Itt mindennek csak a gyártó képzelete és saját ízlése szab határt. A fahéj, a vanília, a szerecsendió klasszikusnak számít. A gyömbér és a pirospaprika remek. Kipróbálhatja a kardamomot, a csillagánizst és természetesen a köményt is. Jól passzol a kakaós őrölt kávéhoz, intenzívebbé, érdekesebbé teszi a csokoládé ízét.

Készíthetünk teljes értékű tölteléket is, minden formába teszünk egy diót vagy aszalt szilvát, és csokoládéval öntjük.

Hogyan kell csinálni

keserű csokoládé

4-5 art. l. kakaópor
Cukor ízlés szerint
2 evőkanál ghí (vagy csak vaj)

1. lépés: Melegítse fel a vajat vízfürdőben, és adjon hozzá kakaót. Annyi legyen, hogy a keverék sűrűbb legyen, mint a tejföl, és nehezen keverhető.
2. lépés Tegyen cukrot, és főzze 5-7 percig.
3. lépés Kapcsolja ki, hűtse le, adjon hozzá töltőanyagokat (opcionális), és tegye formákba. A formákat egy csepp olvasztott vajjal kikenjük, hogy a csokoládé fényes legyen.
4. lépés Várja meg, amíg a csokoládé szobahőmérsékletűre hűl, és tegye be a fagyasztóba néhány órára.

Tejcsokoládé

100 g kakaó
50 ml tej
50 g olvasztott vaj
Cukor
vanília (opcionális)

1. lépés: Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben.
2. lépés. Melegítsük fel a tejet, és keverjük össze kakaóval és cukorral.
3. lépés Ezután tegye a keveréket az olajba. Alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a vaníliát.
4. lépés: Főzzük egy kicsit, és öntsük formákba.
5. lépés Várjon, amíg a csokoládé szobahőmérsékletűre hűl, és tegye be a fagyasztóba néhány órára.