Rántotta recept. Tojásrántotta – remek reggeli megoldás

Ha finom és kiadós reggelit szeretne főzni, a rántotta ideális választás. De próbáld meg különleges módon elkészíteni, gyönyörködtess magad vagy családod tojásrántottával.

Ami?

A rántotta az amerikai konyha igazi klasszikusa, amelyet általában reggelire szolgálnak fel. De lényegében ez a legáltalánosabb rántotta, vagy inkább egy omlett, amelyet nem a szokásos módon, hanem időszakos keveréssel, vagy inkább rázogatással készítenek. De ahhoz, hogy az étel pontosan olyan legyen, mint amilyennek lennie kell, be kell tartania néhány szabályt.

Hogyan kell főzni?

Hogyan kell főzni a tojásrántottát? Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 tojás;
• 50 ml tej;
• 40 gramm vaj (növényi olajjal helyettesíthető);
• őrölt bors és só ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Egy serpenyőben kis mennyiségű vajat felforrósítunk.
2. A tojást és a tejet egy tálban erőteljesen habosra verjük.
3. A tojásos keveréket a tepsibe öntjük, az aljára kenjük.
4. Amikor a tojások kezdenek egy kicsit felkunkorodni, kezdjük el kevergetni, és ezt 7-10 másodpercenként végezzük. Ezután könnyű levegős tojáspelyhek képződnek.
5. Főzzük az edényt körülbelül két-három percig.

Gyakori hibák

Sokan megpróbálják egyszerűsíteni a főzési folyamatot vagy megváltoztatni az étel tulajdonságait, de hibákat követnek el. Közülük a leggyakoribbak:

• Elégtelen izgatottság. Ha ez a fontos folyamat nem fejeződik be, akkor nem lesz levegőhab, vagyis a tojásrántotta nem lesz levegős.
• Idő előtti só hozzáadása. Ettől az étel szívóssá tehető, szinte megöli annak légiességét, ezért főzés után, már a tányéron sózzuk és fűszerezzük a rántottát.
• Előverés. A tojásokat nem szabad előre felverni, mert a hab "leülepedik", a légbuborékok elpárolognak, és nem éri el a kívánt állagot.
• Túl hosszú főzési idő. Ha túl sokáig főzi a rántottát, elveszti az ételben rejlő érzékenységét, könnyedségét és légiességét, kemény és szinte „gumi” lesz. Érdemes tehát levenni a serpenyőt a tűzről abban a pillanatban, amikor úgy tűnik, hogy a mókusok és a sárgája megsül.
• Főzés magas lángon. Közepesnek kell lennie, különben a tojás gyorsan megég, és a reggeli megromlik.
• Nem megfelelő edények használata. Ha a serpenyő túl nagy, az edény nem lesz levegős. Ugyanez mondható el a kis edényekről is.

Néhány hasznos tipp:

1. A tojásrántotta levegősebbé és lágyabbá tételéhez növelheti a fehérje mennyiségét.
2. Módosíthatja a receptet, és különféle összetevőket adhat hozzá a tojásrántottához, például paradicsomot, kukoricát, zöldborsót, sonkát, sajtot, zöldeket és így tovább.
3. Egy ilyen reggelit tálalhatunk zöldségsalátával vagy például pirítóssal.
4. A sütéshez finomított növényi vagy jó minőségű vajat használjunk, mivel a finomítatlan vagy gyenge minőségű vaj kellemetlen ízt és szagot adhat a reggelinek.

Jó étvágyat!

A vasárnapi reggeli adta az ötletet, hogy írjak a tülekedésről. Ami azt illeti, a recept apróság, és valószínűleg sokan ismerik, de az íze, az íze nem enged el mellette. Általában csak úgy eszem, minden nélkül, reggelire, mert 5-7 perc az elejétől a végéig, nagyon kényelmes reggel! Számos titok van, és ha megfelelően főzi, akkor a legkényesebb terméket kapja. Mint minden egyszerű receptben, ha kevés az összetevő, a termék könnyen megromolhat, itt a lényeg, hogy ne tereljük el))

Hozzávalók 1 adaghoz:
Tojás 2 db
1 evőkanál hideg víz (palackozott vagy főtt)
egy csipet só
Vaj egy kés hegyére, szó szerint zsírozza meg a serpenyő felületét.

Folyamat:
Először is tisztázok minden fontos pontot.
1. A serpenyőt közepes lángon jól fel kell melegíteni.
2. A tojást jól fel kell verni
3. A fecsegőt azonnal meg kell akadályozni, amint az a serpenyőbe kerül, és ne álljon le
4. Ne süsd túl! 30-50 másodperc egy serpenyőben elegendő
5. Egyszerre egy-egy adagot sütünk – a serpenyőt felforrósítjuk, a második a tojás felverésével együtt további 2 percig tart.

A tojást felütjük egy tálba, hozzáadjuk a sót és a vizet (víz kell a tojások jobb felveréséhez), és habverővel simára verjük.

A vajat egy előmelegített serpenyőbe tesszük, ha felolvad, elkenjük vele a serpenyő teljes alját. Öntse a szórt a serpenyőbe, és azonnal kezdje el keverni sima és gyors kör mozdulatokkal, áthaladva a serpenyő teljes felületén

Amint a fecsegés megszűnt, minden készen áll! Ez körülbelül 40 másodperc egy serpenyőben.

A tojás készen áll, azonnal tegyük egy tányérra, és tálaljuk. Igen, minden zöldséget előre és külön készítenek el, itt)

Ma rántottát fogunk készíteni, más néven rántottát. Az ételt két változatban készítjük el: angol és amerikai stílusban.

Önmagában ez az étel nagyon egyszerű, de az elkészítésében számos árnyalat és finomság van, miután megvizsgálta, hogy melyiket főzheti nem csak a szokásos rántottát, hanem a legfinomabb és legfinomabb ételt, amely mindig örömet okoz Önnek és szeretteinek. . Kezdjük?!

Előkészítjük a rántottához a hozzávalókat.

Az amerikai stílusú rántotta elkészítéséhez törje fel a kívánt számú tojást egy tálba. A standard adag személyenként 2 tojás.

A tojásokat villával alaposan összekeverjük. Itt nem kell buja hab, a lényeg, hogy a sárgáját és a fehérjéket nagyon jól összekeverjük, hogy homogén keveréket kapjunk. A tojást mindig közvetlenül főzés előtt verjük fel. Így a tojáskeverék oxigénnel gazdagodik, és az étel szellősebb és ízletesebb lesz.

Lassú tűzön olvasszuk fel a vajat és öntsük bele a tojásos keveréket. Várjon néhány másodpercet, amíg a keverék kissé megszilárdul, majd kezdje el finoman mozgatni a keveréket egy spatulával, mintha nyolcas ábrát rajzolna (további részletekért lásd a recept videó változatát).

Az ételt mindig alacsony lángon főzzük, sót csak a főzés végén adjunk hozzá, és néhány másodperccel azelőtt kapcsoljuk le a tüzet, hogy a tojásos keverék teljesen megfőtt. A masszának enyhén nedvesnek és fényesnek kell maradnia. Ezek a kulcsfontosságú pontok ahhoz, hogy a rántást lágy és lédús ízű legyen.

A tűz lekapcsolása után ízlés szerint sózzuk, és a tojásokat még néhány másodpercig a hűtőserpenyőben hagyjuk. A serpenyőből visszamaradó hő hatására a tojáskeverék felforr, anélkül, hogy túlfőne, és megőrizné természetes lédússágát.

Tálaljuk a rántottát ropogós pirított kenyérrel, friss fűszernövényekkel és tetszés szerinti zöldségekkel.

Most készítsünk egy angol stílusú tülekedést. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.

Törjük fel a kívánt számú tojást egy tálba, és alaposan keverjük össze.

Amikor a vaj felolvadt, öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe. Várjon néhány másodpercet, amíg a massza kissé megtapad, majd keverje össze. Továbbra is főzzük a keveréket alacsony lángon, körülbelül öt másodpercenként megkeverve.

Néhány másodperccel, mielőtt készen áll, kapcsolja ki a hőt. Az előző verzióhoz hasonlóan a masszának enyhén nedvesnek és fényesnek kell maradnia.

Adjunk hozzá 1 evőkanál. tejföl és 1-2 csipet apróra vágott zöldhagyma. A hideg tejföl csökkenti a tojáskeverék hőmérsékletét és leállítja a főzési folyamatot, valamint krémes jegyeket ad az étel ízéhez.

Még egyszer jól keverjük össze, majd tálaljuk az ételt az asztalra.

Próbáld ki, válaszd ki a kedvedre való opciót és főzz örömmel! A Scrambler készen áll. Jó étvágyat!

Szia drágám! Itt az ideje, hogy lassan elterjesszék a recepteket. Több mint hat hónapja követem ezt a fajta diétát, és 9 hete ketogén diétát.

Hamarosan megjelenik az összefoglaló cikkem, ahol az érzéseimről, sikereimről, kudarcaimról és nehézségeimről fogok beszélni, különösen a szénhidrátszegény és a keto területén. Ezért tartsa a kapcsolatot, és várja az új cikkeket a levélben. Egyébként szeretném elmondani, hogy több olvasót le kellett távolítanom a levelezőlistáról, mert megtelt a levelük, és nem jutottak el a leveleim.

És mivel ez nagyon negatív hatással van a levelek más olvasókhoz való eljuttatására, meg kell szabadulnom az ilyen inaktív címektől. Tehát ha nem szeretné, hogy eltávolítsák az előfizetői bázisból, akkor rendszeresen törölje leveleit az új levelekért.

Még egy pillanat. Egyes olvasók panaszkodnak, hogy leveleket kapnak más olvasók megjegyzéseivel egy cikkben, és arra kérnek, hogy ne küldjem el nekik ezeket a leveleket. Kedves olvasók, ha megjegyzést fűztek a blog bármely cikkéhez, akkor a blogkód algoritmusa automatikusan feliratkozik Önre, hogy válaszokat kapjon erre a cikkre.

Ez kifejezetten az Ön kényelme érdekében történik. Először is választ kapsz a postafiókodba, amikor megjelenik a blogon, nem kell keresned azt a cikket, ahol megjegyzést hagytál, hogy megnézd, mit válaszoltak neked.

Másodszor, elfelejtjük, hol vagyunk és mit kérdezünk, így a beérkező levél gyorsan emlékezteti kérdésére, lehet, hogy ez az információ fontos Önnek, de az élet versenyében egyszerűen megfeledkezett róla.

És harmadszor, egy ilyen mechanizmus lehetővé teszi, hogy ne csak velem, hanem egymással is kommunikálj, egymás tapasztalataira támaszkodva, meglátod, mit írnak más valódi emberek, akik ugyanazzal a problémával, mint te, és ez őszintén inspirál, és nem tesz rád. csügged.

De ha nem szeretné megkapni ezeket az értesítéseket, akkor leiratkozhat róluk. Amint kap egy ilyen levelet, a levél alján vannak linkek, kattintson az elsőre, és megnyílik egy oldal, ahol kiválaszthatja azokat a cikkeket, amelyekhez megjegyzést fűzött, és leiratkozhat róluk. Sajnos ezt nem tudom megtenni helyetted, a magam részéről a rendszer ezt nem engedi meg.

Tojásrántotta. rántotta recept

De térjünk vissza a tojásainkhoz)) Igen, a reggeli tojást a munkanap remek kezdetének tartom. Először is, a tojásfehérje a legtökéletesebb aminosav-összetételét tekintve, nem nehéz és gyorsan emészthető, a sárgája pedig gazdag zsírban oldódó vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyekre oly nagy szükségünk van, és amelyek nagyon hiányoznak. egy csomó egészséges zsír és lecitin a sárgájában.

Egyébként ne félj a koleszterintől, ami szintén nagyon magas a tojásban. Nem teljesen szívódik fel, csak egy kis része, ráadásul nem a koleszterin a hibás az érelmeszesedésért, hanem valami más...

Rengeteg recept van a rántottához és más tojásos ételekhez, és új lehetőségeket teszek közzé a blogon, és minden reggel kipróbálhattok valami újat. Ma elmondom és megmutatom, hogyan készül a rántotta.

Egyesek számára úgy tűnik, hogy ez egy egyszerű omlett, de az omlett valami más, később lesz ilyen recept. Az így főzött tojás nagyon puha, légies és ízletes. Az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Mivel zsírdús diétát tartok, annyi zsírt fogok enni, amennyit csak lehet, hogy ketózisban maradjak.

A rántotta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2-3 falusi tojás
• 30-40 ml 33%-os tejszín vagy normál teljes zsírtartalmú tej
• finomított olívaolaj vagy kókuszolaj (ezúttal finomított olívaolajat vettem, mert elfogyott a kókuszolaj és most rendeltem)
• paradicsom, avokádó és zöldek a körethez vagy bármilyen más friss zöldséghez

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tojásokat csak főzés után kell sózni, de nem akkor, mert a só ebben az esetben nem ad szellősséget az ételnek.

A tojásrántotta készítésének folyamata

Süthetjük őket serpenyőben vagy tapadásmentes, vastag aljú serpenyőben. Van egy kőbevonatos serpenyőm. A fő ötlet az, hogy a tojásokat ne hagyjuk sülni, mindig óvatosan meg kell fordítani, hogy ne tapadjon az aljára.

Szóval, mosd ki a tojásokat szappannal (én mindig ezt csinálom, nem tudom mennyit ment meg a szalmonellózistól, de ez már rituálé), törd egy tálba, adj hozzá tejszínt, és ne turmixgéppel, hanem villával verd. . A cél az, hogy a sárgája és a fehérje ne legyen homogén, a fehérje csíkjai látszódjanak.

Egy serpenyőt olajjal előmelegítünk, és ráöntjük a kapott masszát. Fontos, hogy a főzés teljes ideje alatt mindig a tűzhely közelében legyen. Miután beleöntötte a tojást, várjon néhány másodpercet, amíg az alján lévő fehérje felkunkorodik. Ezután óvatosan, mintegy eltolja a túrós fehérjét, spatulával az aljára nyomva, és különböző irányokba mozgatva. És így ismételd meg minden helyről: kaparj a középpont felé vagy középről, oldalról a másik oldalra. A fehérjét tedd egy kicsit az aljára, és azonnal mozgasd, hogy ne süljön meg és ne képződjön kéreg.

Ekkor kapunk egy zselészerű formátlan csomót, amit esetleg meg kell fordítani, kilóghat belőle egy kis víz - ez a tejsavó, ha tejet használunk, nem tejszínt. Amikor ez megtörtént, az azt jelenti, hogy a tojás készen áll.

Ne tartsa sokáig a tűzhelyen, különben kiszáradnak, és nem lesz szellős csemege. Közepes lángon főzzük, ha látja, hogy erősen és gyorsan sül, akkor néhány másodpercre leveheti az edényeket a tűzről, és csak a masszát tolva folytathatja a főzést, majd ismét a tűzre helyezheti és így tovább idő, amíg a tojás elkészül.

Így a tojásrántotta nagyon gyorsan megfő, akkor is leveheted a tűzről, ha a fehérje még nem aludt meg, mert így is aludni fog a tányérodban. És most bemutatok egy fotót lépésről lépésre.

Vegyünk egy serpenyőt, serpenyőt vagy más típusú, tapadásmentes bevonatú, vastag aljú edényt, és olajat adunk hozzá a tűzhelyhez.

A tojásokat és a tejszínt egy külön tálban villával röviden felverjük, majd kiöntjük a serpenyőből.

Várunk néhány másodpercet, amíg a fehérje elkezd felkunkorodni az alján. Egy spatulával óvatosan elkezdjük a tojásmasszát középre vagy középről tolni, megakadályozva, hogy a tojás a serpenyőhöz tapadjon, sütjük és sütjük.

Addig folytatjuk ezeket a mozdulatokat, amíg szinte az összes fehérje meg nem csökken. Ha azt látja, hogy a tojás ég, akkor néhány másodpercre vegye le a serpenyőt a tűzről, majd tegye vissza, miközben folyamatosan válassza el a tojásokat az edény felületétől.

Így néz ki egy kész tojásrántás, finomabb fehérjecsíkokkal, mint ha homogén a massza. A serpenyő teljesen tiszta, nincs rajta ragadt tojás.

Tányérra tesszük, gyorsan és gyorsan felvágjuk a zöldségeket, a zöldeket megmossuk, mert a tányér tojás hamar kihűl, és akkor az íze egyáltalán nem olyan. És élvezd)) Jó étvágyat! Biztos vagyok benne, hogy csak... semmi sem marad a tányéron!

Remélem tetszeni fog a tojásrántás receptje. Sokkal több variáció létezik, meg lehet csinálni pl sajttal is. Ez a recept a legegyszerűbb. Mozzarellával és parmezánnal próbáltam elkészíteni (külön). Szintén nagyon-nagyon finom. Hozzáadhat lazacot, paradicsomot, cukkinit stb. Minden opciónak megvan a maga egyedi íze. Fantáziálj és egyél *NEM!

*NUP – alacsony szénhidráttartalmú étrend

És végül azt javaslom, hogy nézzen meg egy másik receptet ehhez a rántottához, de egy kicsit másképp, vagyis még könnyebben és gyorsabban főzik, ráadásul illatos szalonnával, friss paradicsommal és bazsalikommal.

Melegséggel és törődéssel Dilyara Lebedeva endokrinológus

A rántotta – a sokak által „rántotta” néven ismert étel – nem a legnépszerűbb étel hazánkban. Valamiért hagyományosan a hagyományos rántottát, a rántottát vagy a főtt keménytojást részesítjük előnyben. Az európai országokban reggelire leggyakrabban csak rántotta.

Mint tudod, a dal dallama Tegnapálmában jött Paul McCartney-hoz, és amikor felébredt, sietve kitalált neki egy szöveget, ami így hangzott: Tojásrántotta, ó, kicsim, mennyire szeretem a lábaidat…(„Rántotta, bébi, mennyire szeretem a lábad…”). Paul sokáig nem tudott normális verseket írni neki, és a Beatles még mindig munkacímmel szerepelt. Rántotta.

Ez az egyik kedvenc tojásrántottám (úgy tűnik, mint Sir Paul), ezért szántam rá időt, hogy megtanuljam, hogyan kell tökéletesen elkészíteni. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez csak egy „tört omlett”, ahogy barátom nevezte egykor, vagyis tejjel felvert, serpenyőben összekevert tojás, de azért nem minden ilyen egyszerű. Rengeteg recept található a "scramble" elkészítéséhez, mind oldalainkon, mind angol nyelven, de nem mindegyik veszi figyelembe a fő árnyalatot. Itt nem annyira a hozzávalók a fontosak - mondjuk tejszínt vagy tejet kell-e hozzá tenni, hanem egy bizonyos technológia, és akkor - és csak akkor - a fecsegés nagyon gyengéd és ízletes lesz.

Arányok.

A rántotta elkészíthető a tojásból önmagában vagy folyékony alappal kombinálva. Hogy mit veszel, az ízlés dolga. Ez lehet tej, bármilyen zsírtartalmú tejszín, de akár sima víz is. A preferenciáim meghatározásához különféle lehetőségeket próbáltam ki. A tejszínes tükörtojás sűrűbb állagú, zsírosabb és ennek megfelelően kalóriadúsabb, tejjel könnyebb és szellősebb, de vízen szinte zsírmentes. Ebből kifolyólag az én választásom a tejjel vagy akár csak tojásból való fecsegés.

Ha egy tojásból készítek rántottát, akkor adagonként két darabot veszek, ha tejjel, akkor kettőhöz - három tojást és három evőkanál tejet. A tejet (tejszínt vagy bármit, amit használsz) adhatunk hozzá kevesebbet, de több nem kívánatos, különben túl folyékony lesz a rántotta.

Technológia.

1. Törjük egy tálba tojás, add hozzájuk tej(tejszín / víz / semmi - nem kötelező) és enyhén verjük - erőteljesen, de nem sokáig.

2. Adjon hozzá egy csipetnyit só. Nem keverjük a sót a tojással - elveszítjük a konzisztenciát, mindent összekeverünk egy serpenyőben.

3. Melegítsünk fel egy darabot egy serpenyőben közepes lángon vaj, és amint felolvad, öntsük bele a tojásos keveréket.

4. Várjunk néhány másodpercet, amíg a tojás „megragad” (tudományosan szólva, amíg a fehérje el nem kezd megalvad). Majd meglátod, amikor ez megtörténik: a leendő rántottánk a szélein kicsit megkeményedik.

5. Amint ez megtörténik, egy fa spatulával óvatosan mozgassa a keveréket a serpenyő széléhez. Ki fog derülni, hogy minden, aminek van ideje megalvad, oldalt lesz, és a folyadék ismét kiömlik a felületen. Amint megragadja, ismét ugyanabba az irányba mozgatjuk. Nagyon fontos, hogy óvatosan, maximális gyengédséggel és szeretettel dolgozz egy spatulával, amit csak a tojásra tudsz alkalmazni, bocsánat. :-) Ez az első fontos pont. A technológia a videóból érthető.

6. A második fontos pont, hogy időben határozzuk meg a fecsegő készenléti állapotát, és zárjuk el a gázt. A chatterboxokat soha nem szabad túlexponálni! A tojások készen állnak, amint abbahagyták a terjedést, de kissé nedvesnek tűnnek. Úgy tűnhet, hogy „alulkészültek”, de ne aggódj és ne félj: ennek így kell lennie. A helyzet az, hogy a felforrósított tojás a tűzhelyről való levétel után is tovább fő a saját hőjéről, és a tányérunkra „nyúlik”, miközben adagonként kirakja a rántást és hívja a családját reggelire. A tökéletes scrambler textúrája legyen enyhén nedves, amikor kipróbálja – meg fogja érteni, miért: nagyon lágy, légies, egyszerűen finom!

Ez minden. Amint látja, nincs itt semmi bonyolult, a lényeg az alkalmazkodás. Mindenképpen próbáld ki a rántottát, és nem fogod megbánni!

Jó étvágyat és finom reggelit!