Darált hús marha- és sertésszeletekhez: recept fényképpel. Hogyan készítsünk darált húst szeletekhez, rakott ételekhez és egyéb darált húsételekhez, darált húshoz, videó

A darált hús kényelmes dolog, sokáig elfér a hűtőben, és több száz lehetőség van arra, hogy mit főzzek darált húsból. Éppen ezért háziasszonyaink nap mint nap keresik, hogy mit főzzenek darált csirkehúsból, mit főzzenek darált marhahúsból, mit főzzenek darált sertéshúsból, mit főzzenek pulykadarálással, és főleg mit főzzenek gyorsan darált hússal. A darált húsos receptek mindig népszerűek. A darált hús lényegében egy félkész termék, a darált húsételekkel rengeteg időt takaríthatunk meg, és tulajdonképpen gyors darált húsételeket is készíthetünk. Éppen ezért hasznos lesz, ha megtudja, mit lehet főzni darált húsból. Darált húst lehet vásárolni, de a házi darált hús biztosan jobb ízű lesz. Ezért fontos tudni, hogyan kell főzni a darált húst. Húsdarabok, hagyma, só, bors a fő összetevők, amelyekből a darált hús készül. A darált hús receptjeihez darált húst is használnak kenyér és liszt hozzáadásával. Az első válasz arra a kérdésre, hogy mit kell főzni a darált húsból, természetesen a gombóc. Vagy gombóc, amit egyszerű darált húsételeknek is nevezhetünk. Ha gyorsan fel kell főznie a darált húst, akkor lassú tűzhelyen főzzük meg a darált húst.

A darált húst külön-külön készítik el, például húsgombócok, húsgombócok és más termékek részeként. Másoknál gyakrabban használnak darált csirkét, darált sertéshúst, darált marhahúst. Vannak darált halételek is. A legegyszerűbb a főzés darált húsos ételek egy serpenyőben. Lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben. A darált húsból edényekben nehezebb ételeket főzni, de teljes értékű második fogást kap egy körettel. A darált húsból készült ételek elkészítése megelőzi a darált hús elkészítését. A darált húst nem csak húsból készítik, van darált hús rizzsel, darált hús burgonyával. A darált húsos ételek sokféle körettel készülnek. Darált húsból és tésztából egyszerű és ízletes ételeket készítenek. A darált húst tésztával hagyományosan tengerésztésztának nevezik. A darált húst gombával is főzhetjük. A darált húsos és gombás ételeket gyakran edényben sütik. A darált húst cserépben gyakran sütik zöldségekkel és sajttal. További forró darált húsételek a lasagne, zrazy, mititei. Ha a hús megfőtt, akkor a darált húst leveles tésztában, más szóval pitékben főzheti. A hús franciául, a sündisznó talán a legnépszerűbb marhahús étel. A darált hús második fogásainak receptjeit az ázsiai konyha kínálja, ezek a nyársra vagy kebabra kirakott szelet. A darált sertéshúsból készült ételek természetesen zsírosabbak, mint a darált marhahúsból készült ételek. Ha valami zsírszegény, darált csirkehús ételre vágyik, akkor a pulykadarált ételek megfelelőek. Ha van darált csirke, akkor a recept, amit mindenekelőtt a darált csirke Kijevben érdemes elkészíteni. De vannak más finom darált csirkehús ételek is. A piték, tekercsek receptjei gyakran darált csirkét használnak.

Érdekes darált húsos ételek a sütőben ezek húsos rakott ételek. Csak egy kis idő, és egy csodálatos étel darált húsból és burgonyából készül. A rakott ételek ünnepi darált húsételként is funkcionálhatnak. A sütőben lévő darált hús különösen ízletes. Próbálja meg a darált húsos ételeket is lassú tűzhelyben főzni, ezek a gőzszeletek, rakott ételek, tekercsek. Végül, ha még mindig nem tudja, mit főzzön darált húsból, akkor főzzön pizzát. A legelterjedtebb darált húsból és rizsből készült ételek a káposzta tekercs és hasonlók. Most arról, hogy mit kell főzni a darált halból. Ez megint a halfasírt. Ha van időd és kedved, érdekel, mit főzz finom darált halat, majd készíts töltött halat. A halételek megmentenek a nagyböjtben, amikor a darált húsételeket ki kell törölni az étlapról. A töltött hal receptjeit legjobban fényképpel lehet elkészíteni. Ehhez, és akkor is, ha valamilyen komplexet kell főznie darált húsos ételek, válasszon darált húsos recepteket fotókkal, darált húsos ételeket fotókkal, darált húsos ételeket fotókkal.

Hús

Jobb, ha szeletekhez való darált húst készítünk hűtött, nem sovány húsból. Szinte klasszikus lehetőség a marha- és sertéshús 2: 1 arányú keveréke. A tisztán sertésszeletek nagyon zsírosak lehetnek, a marhaszeletek pedig nem elég szaftosak.

Csirkét, pulykát is adhatunk a szeletekhez, vagy csak szárnyasból főzhetjük.

Hal

Kotlettekhez elvileg bármilyen hal alkalmas. A lényeg, hogy kevés csont legyen benne. Ezért jobb, ha nagy fajtájú filét választunk: sokkal könnyebb belőle szeleteket főzni, mint kis csontos halakból. Ideális lazachoz, tőkehalhoz, laposhalhoz, laposhalhoz.

Egyéb hozzávalók

Hagyma. A húst húsdarálón kell átengedni vagy apróra vágni (ebben az esetben jobb, ha megpirítjuk és kicsit lehűtjük), majd hozzáadjuk. A hagymát természetesen finom reszelővel is felapríthatjuk, de ez a folyamat nagyon kétes élvezet.

1 kg húshoz elég 2-3 közepes vöröshagyma.

Állott fehér kenyér (baton). Arra van szükség, hogy a szeletek megtartsák formájukat és lágyabbak legyenek. A kenyeret forralt vízben, tejben vagy tejszínben kell áztatni, összenyomni, eltávolítani a kérget és át kell engedni egy húsdarálón. Túl sok nem szükséges belőle: 1 kg darált húshoz 100-200 g elegendő.

Zöldségek: cukkini, sárgarépa, burgonya, cékla, sütőtök. Szaftosabbá és lágyabbá teszik a szeleteket. Kívánság szerint kenyeret helyettesíthetünk velük. A zöldségeket legjobb reszelővel aprítani.

Tojás. Ellentmondásos összetevő: Egyes szakácsok úgy gondolják, hogy keménysé teszik a pogácsákat. A tojás azonban elősegíti a töltelék összetapadását. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, jobb, ha legfeljebb két tojást használunk 1 kg darált húsra.

Só. Kb. 1 teáskanál só elég 1 kg darált húshoz.

Fűszerek és gyógynövények. Feltétlenül adjon hozzá fekete borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket - ha szükséges.

Víz, olaj stb. A darált húshoz tehetünk pár evőkanál jeges vizet, egy kanál növényi olajat vagy egy kocka vajat, hogy szaftosabbak legyenek a szeletek.

Tejszínt adhatunk a halszeletekhez, amelyek lágyabbá teszik az ételt, vagy citromlevet, amely javítja a hal ízét.

Hogyan készítsünk darált húst és formázzuk a szeleteket

1. A hús feldarabolása előtt távolítson el róla minden eret, filmet, csontot és porcot.
2. Ha az összes hozzávalót húsdarálón átnyomja, próbálja meg váltogatni, hogy a darált hús egyenletesebb legyen.
3. A darált húst kézzel kell alaposan összegyúrni, és le kell verni - így oxigénnel telítődik. Ezt megteheti egy magas falú edényben, hogy ne szennyezze be a konyhát. Ebben az esetben a darált húst többször a tartály aljára kell dobni.
4. A kész darált húst célszerű fóliával letakarni és 30 percre hűtőbe tenni, hogy pihenjen. Ezt követően újra össze kell keverni.
5. A szeleteket nedves kézzel kell faragni, hogy a darált hús ne tapadjon az ujjaihoz.
6. Próbálj meg egyforma méretű szeleteket formálni, ne daráld túl sokat: minél nagyobbak a szeletek, annál szaftosabbak. A pogácsákat tenyerével verje meg, hogy simák és varrásmentesek legyenek.

Hogyan kell szeleteket panírozni

A panírozás segít abban, hogy a lé a szeletben maradjon, ezért nem szabad elhanyagolni. Használhat zsemlemorzsát (bolti vagy száraz kenyérből házilag), lisztet, darált diót és szezámmagot.

Ne feledje, hogy a keksz több olajat szív fel. Ezért ha csökkenteni szeretné a pogácsák zsírtartalmát, válasszon más panírozási lehetőséget, vagy szárítsa meg papírtörlővel a kész pogácsákat.

Hogyan sütjük a húsgombócokat

A szeleteket olajos, jól felforrósított serpenyőbe tesszük. Ügyeljünk arra, hogy távolságot hagyjunk köztük, különben nem sülnek, hanem pörköltek.

Először az egyik oldalát nagy lángon 1-2 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt, és további 3-4 percig sütjük. Ismételje meg ugyanezt a másik oldallal is. Utána 5-8 percig a fedő alatt izzadhatjuk a szeleteket.

20 perc elegendő bármilyen húsgombóc sütéséhez. Ha kétségei vannak, szúrja ki az egyiket egy késsel: a világos lé azt jelzi, hogy az étel készen áll.

Hogyan kell főzni a húsgombócokat a sütőben

A szeleteket kivajazott tepsire tesszük, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 15-20 perc elteltével egy tepsire öntsünk fél pohár vizet, és süssük még 10-15 percig a szeleteket.

A sütőben a sült szeleteket is készen lehet tenni. Ebben az esetben jobb, ha 160-180 fokos hőmérsékleten sütjük őket.

Hogyan készítsünk szeleteket lassú tűzhelyen

Főzéshez a "Sütés" vagy "Sütés" mód alkalmas. Az átlagos főzési idő 40-50 perc.

A szeleteket 15-20 percenként meg kell fordítani. Ha égni kezdenek, adhatunk hozzá egy kevés vizet (kb. ¼ csésze).

A legegyszerűbb az étel elkészítése dupla kazánban. Csupán annyi vizet kell beleönteni, amennyi a használati utasításban szerepel, beletenni a szeleteket, bekapcsolni a készüléket és a darált hústól függően főzni:

• 20-30 perc - baromfi- és halszeletekhez;
• 30-40 perc - hússzeletekhez.

Ha nincs dupla bojler, a szeleteket vízfürdőben is meg lehet főzni. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, tegyen a tetejére egy nagy szitát, hogy ne érjen hozzá a folyadékhoz, és fedje le a szerkezetet fedéllel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben a serpenyőnek és a szitának megközelítőleg azonos átmérőjűnek kell lennie.

Receptek

Hozzávalók

• 750 g csirkehús (a mellfilé és a combfilé egyenlő része);
• 350 g állott kenyér;
• 220 ml tej;
• 30 g vaj;
• 2 tojás;
• 1 teáskanál só;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• ghí vagy vaj - sütéshez.

Főzés

150 g cipót áztasson tejbe. Amikor megduzzad, nyomkodjuk ki, és a csirkepéppel együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Ne dobja ki a tejet: akkor is jól fog jönni. Adjunk hozzá 30 g puha vajat, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz, jól keverjük össze és tegyük félre.

Külön elkészítjük a panírozó keveréket. Ehhez vágja a fennmaradó 200 g cipót kis kockákra (kb. 4 mm-es oldalakkal), és szárítsa meg. Adjunk hozzá tojást, egy csipet sót egy tál tejhez, és keverjük össze.

A darált húsból nedves kézzel közepes méretű pogácsákat formázunk. Mindegyiket mártsuk a tejes keverékbe, majd forgassuk meg zsemlemorzsában, és tegyük egy jól felforrósított serpenyőbe olajjal. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Hozzávalók

• 300 g marhahús;
• 200 g sertéshús;
• 150-200 g friss csiperkegomba;
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• 2 szelet állott fehér kenyér;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• liszt - panírozáshoz;
• - sütéshez;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Először elkészítjük a gombás tölteléket. Ehhez alaposan öblítse le és szárítsa meg a gombát, majd vágja apró szeletekre. A hagymát apróra vágjuk, puhára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg az összes víz el nem forr. A végén sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és hagyjuk kihűlni.

Amíg hűl a töltelék, főzhetjük a darált húst. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vízbe áztatott kenyeret (kéreg nélkül), egy tojást és az apróra vágott fokhagymát. A darált húst simára keverjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, újra összekeverjük és kézzel felverjük. A darált húst lehűthetjük a hűtőben, de utána ne felejtsük el újra összekeverni és leverni.

A darált húsból nedves kézzel lapos tortát formázunk. A közepére tesszük a gombás tölteléket. Fedjük le egy új darált hús tortillával, és készítsünk belőle kerek szeletet. Ügyeljen arra, hogy a töltelék ne kerüljön ki a darált húsból, és maga a szelet egyenletes, varratmentes legyen.

A szeleteket lisztbe mártjuk, és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük (a fent leírtak szerint), és minimális lángon, fedő alatt készre sütjük.

Hozzávalók

• 700 g tőkehal filé;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• 9 evőkanál zabpehely;
• 3 evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem;
• 1 evőkanál citromlé;
• só és őrölt bors - ízlés szerint;
• 100 g vaj;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzés

Tegye át a tőkehalfilét és a hagymát egy húsdarálón. A darált húshoz adjunk zöldeket, 3 evőkanál zabpelyhet, citromlevet, sót, borsot. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 30 percig. Közben kihűtjük és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a tojást a darált húshoz, és keverjük össze.

Kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálunk 6 evőkanál zabpelyhet: a szeletek panírozásához szükség lesz rá. Nedves kézzel készítsünk darált húsból süteményt, tegyünk a közepébe egy teáskanál vajat, és formáljunk belőle szeletet.

A szeleteket apróra vágott zabpehelybe forgatjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük, és azonnal tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 percig sütjük.

Az orosz konyha egyik hagyományos étele a szelet. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ugyanakkor sokan marha- és sertésszeletekhez készítenek darált húst a klasszikus recept szerint. Kívánság szerint azonban bevezethet egy új terméket, amely pozitívan befolyásolja a kész étel ízét.

Hogyan jelentek meg a kotlettek

Mielőtt megtudná, hogy a darált marhahús és sertéshús lédús és illatos-e, vessen bele a történelembe. Hogyan született ez az étel? Érdemes megjegyezni, hogy a szeleteket eredetileg másképp nézték ki és főzték, mint most. Az étel először Franciaországban jelent meg. És nem csoda. Végül is ezt az országot számos kulináris élvezet szülőhelyének tekintik. A szelet húsdarabok voltak, amelyeket nem választottak el a bordáktól. Több réteg pép volt körülöttük, mint a sütemények. A csontnak ugyanakkor kötelezőnek kellett volna lennie. Végül is kényelmes volt őt kapaszkodni. Ne felejtsük el, hogy a régi időkben az etikett nem írta elő a villa és a kés használatát húsételek fogyasztásakor.

Ma a szelet gombából, zöldségből és halból készül. Egy idő után megjelentek a hasonló ételek, mint például a húsgombóc, steak stb.

Mennyi kenyér kell

Miért készítenek egyes háziasszonyok ízletes, lédús és illatos szeleteket, míg másoknak az étel kemény, száraz? Ahhoz, hogy a sertéshús lédús és puha legyen, kövesse néhány egyszerű tippet. Segítenek nagyszerű eredmények elérésében.

Marha- és sertésszeletekhez nem szabad sok kenyeret és egyéb összetevőket hozzáadni a darált húshoz. Az ilyen adalékanyagokat nem az élelmiszerek megmentésére használják, hanem a kész étel rendkívüli szerkezetének eléréséhez.

A burgonya és a kenyér lehetővé teszi, hogy a szeleteket lédús és szellős legyen. A darált húsban azonban nem lehet több ilyen összetevő, mint a húsban. Ellenkező esetben nem csak az íze fog szenvedni. Ezek a szeletek széteshetnek vagy túl szárazak lehetnek. Egyébként sok profi szakács javasolja ennek az ételnek a használatát, hogy elkerülje a ragacsosságot.

Darált húskészítmények

Annak érdekében, hogy a marha- és sertésszeletek darált húsa jó legyen, érdemes friss és jó minőségű termékeket választani. Nem szabad elfelejteni, hogy ízetlen alapanyagokból nehéz jót és egészségeset készíteni. Ezért ne vásároljon kétes minőségű darált húst a boltban. A legjobb, ha magad főzöd meg.

Leggyakrabban a darált hús otthoni előállításához a hasított test kemény részeit használják, ahol filmek és porcok vannak. Ezenkívül a lapockákból, az ágyékból, a nyakból és a szegyből származó pép tökéletes. Ha sovány marhahúst és zsíros sertéshúst szeretne kombinálni, akkor kövesse a 2:1 arányt. Az eredmény lédúsabb szelet. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis zsírt. Ennek az összetevőnek a darált húsa legfeljebb a marhahús térfogatának egynegyedét tartalmazhatja.

Darálás előtt a húst meg kell tisztítani a porcoktól, erektől és filmrétegektől. Ennek köszönhetően a massza kellemes állagú és egyenletesebb lesz.

Hagyma hozzáadása a megfelelő módon

Ha hagymát adunk hozzá, finom húsgombócokat kapunk darált marha- és sertéshúsból. Azonban még itt is van néhány sajátosság. Ne adjunk hozzá nagy hagymát. Húsdarálón kell átengedni. Ezenkívül figyelembe kell venni az arányokat. 1 kilogramm darált húshoz körülbelül 200 gramm vöröshagyma szükséges.

A finom szelet titkai

Ha saját maga készít darált húst marha- és sertésszeletekhez, akkor emlékezzen egy finom étel néhány titkára:

1. A kész töltelékbe néhány evőkanál vizet kell önteni, lehetőleg hidegen. Használhat egy darab jeget is. Ennek eredményeként a kész szelet lédúsabb lesz, mivel a főzés során a víz elpárolog, és nem a gyümölcslé.
2. A tejszínből készült vaj légiessé teszi.
3. Óvatosnak kell lennie a csirke tojással. Ez a termék nemcsak megőrzi a termékek alakját, hanem merevebbé is teszi azokat. Ne tegyünk 3 tojást 1 kilogramm húsra. Cserélje ki őket jobban reszelt burgonyával.
4. A szelet ízét nagyon egyszerű módon gazdagíthatod - ha a darált húshoz cukkinit, burgonyát vagy sárgarépát teszel. Ezek a termékek lágyabbá teszik az ételt.
5. Ahhoz, hogy a töltelék "viszkózussá" váljon, felverheti az asztal felületére. Ez a manipuláció levegővel telíti a terméket, ami a kész szeleteket puha és puha lesz.
6. Ahhoz, hogy az étel fűszeres ízt adjon, különféle fűszereket adnak a darált húshoz marha- és sertésszeletekhez. A fotóval ellátott recept sajnos nem képes átadni az aromát. A szakácsok petrezselyem, édes paprika, különféle paprika, szerecsendió, majoránna, kakukkfű, fokhagyma stb. használatát javasolják.
7. Sütéshez zsírként a ghit ajánlott használni. Ha egy ilyen termék nem megfizethető, akkor disznózsír használható. De ha szükséges, szeleteket süthet növényi olajban, de szag nélkül.
8. A finom kéreg elkészítéséhez először ajánlott a darált húskészítményeket közepes lángon sütni. Meg kell barnulniuk. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. A főzés végén a lángot növelhetjük.

Az ilyen titkok ismeretében elkezdheti a darált hússzeleteket főzni. Nagyon sok recept létezik egy ilyen ételhez. Ehhez különféle töltelékek elkészítése szükséges.

Klasszikus szelet

Hogyan készítsünk klasszikus szeleteket házi darált húsból? A sertéshúsnak, a marhahúsnak és az egyéb összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg vegyes darált hús (marha- és sertéshús).
• Kenyér vagy cipó, lehetőleg állott és száraz - 200 g
• Nyers tojás - 1 db.
• Hagyma - 3 db.
• Víz szobahőmérsékleten - 1,5 csésze.
• Bors és só.

Főzés

Kezdetben érdemes darált húst készíteni a marha- és sertésszeletekhez. A recept lépésről lépésre a következő lépéseket tartalmazza. Először is érdemes a kenyeret egy mély tálba tenni és felönteni vízzel. Erre a célra tejet is használhat. Amikor a kenyér megpuhul, a folyadékot le kell engedni.

A hagymát meg kell hámozni, és át kell engedni egy húsdarálón vagy apróra vágni. Kívánság szerint megsütheti, de csak vajban. A darált húst és az apróra vágott hagymát puha kenyérrel egy edénybe tesszük, beleütjük a tojást. Ne felejtsd el a fűszereket és a sót. Miután az összes hozzávaló a tálba került, jól összekeverjük. Ennyi, kész a darált hús szeletekhez. Már csak szeleteket kell formázni és megsütni. Miután az étel elkészült, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és mindent gőzöljön 10 percig.

Kotlett zöldekkel

A darált marha- és sertésszeletek főzéséhez fűszernövényekkel a következőkre lesz szüksége:

• Vegyes darált hús - 600 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Fehér kenyér - 3 darab.
• Friss tej - ½ evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Petrezselyem és kapor - 1 csokor.
• Fokhagyma - legfeljebb 2 gerezd.
• Őrölt bors, só, liszt a panírozáshoz.

Főzési folyamat

Kezdetben érdemes a darált húst elkészíteni úgy, hogy a marha- és sertéshúst húsdarálóval aprítjuk. De ha szeretné, a kész masszát elviheti a boltban. A lényeg az, hogy a vásárolt darált hús friss legyen. A tejet kissé fel kell melegíteni, majd kenyérszeleteket önteni rá. Meg kell puhulniuk.

A kaprot és a petrezselyemzöldet ajánlatos apróra vágni. Engedje le a folyadékot a kenyérről, majd öntse a darált húsos edénybe. Ide is hozzá kell adni a zöldeket, hagymát, tojást, sót és fűszereket. A szeletekhez való darált húst kézzel kell összegyúrni. Ez minden. A massza készen áll. Már csak ovális alakú nyersdarabokat kell készíteni, lisztbe forgatni és megsütni.

Darált marha- és sertésszeletek "Juicy"

A húsgombóc elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg darált marha- és sertéshús.
• 100 g kemény sajt.
• 2 izzó.
• 2 tojás.
• 4 szelet cipó vagy keksz.
• Bors és só.
• 100 g tejszínes vaj.
• 1 csomag zsemlemorzsa.
• Liszt a panírozáshoz.
• 2 evőkanál. kanál kapor.

A főzés lépései

Ezeket a szeleteket töltelékkel készítjük el. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a sajtot. A vajat meg kell lágyítani. Ezt követően villával meg kell dörzsölni, összekeverni apróra vágott kaporral és sajttal. A kapott masszából kis ovális golyókat kell sodorni. Kész a töltelék.

Most már készíthet darált húst marha- és sertésszeletekhez. Ne készítsd tojás nélkül. A kenyérkekszet darabokra kell vágni, majd felönteni hideg vízzel. Amikor megpuhulnak, le kell engedni a folyadékot. A hagymát meg kell hámozni, majd apróra vágni. Finomra vágható vagy reszelhető. A sertéshúst és a marhahúst húsdarálóban kell csavarni. Egy mély tartályba tegye a darált húst, a kekszet, a tojást, a fűszereket és a sót. Az összetevőket jól össze kell keverni.

Most a darált húst részekre osztjuk, és beletekerjük a tölteléket. Az üreseket lisztbe kell forgatni, felvert tojásba mártani, majd ismét zsemlemorzsába kell forgatni. Ezt követően közepes lángon meg kell sütni a szeleteket.

"Hercules" szelet

Ebben az esetben a tojást nem adjuk a darált húshoz. Helyettesítjük zabpehellyel. A lédús darált marha- és sertésszeletek készítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vegyes darált hús.
• 300 ml tej.
• 140 g zabpehely.
• 2 izzó.
• Bors, só.
• 100 g liszt vagy zsemlemorzsa.
• Egy csomó zöld.

Hogyan kell főzni

A marha- és sertéshúst el kell választani a csontoktól, a porcoktól, az erektől és a filmektől. Ezt követően a húst fel kell vágni. Ezt húsdarálóval is megteheti. Szobahőmérsékletre előmelegített tejet öntünk az előkészített darált húsba. A hagymát meg kell hámozni és reszelni vagy apróra vágni. A kapott hígtrágyát egy darált húsú tartályba kell helyezni. Itt kell hozzá sót, fűszernövényeket, borsot, zabpelyhet. Az utolsó komponenst ajánlatos kávédarálóval őrölni.

A szeletekhez való darált húst össze kell keverni, majd egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni, miután a tartályt műanyag fóliával lezárta. A megadott idő elteltével szeleteket lehet formálni és megsütni. Összefoglalva, ajánlatos elhelyezni őket.

Recept rizzsel

A darált hús szeletekhez főzhető rizzsel. Ehhez a következőkre lesz szükség:

• 1 kg darált hús.
• 200 g rizs, lehetőleg kerek.
• 2 tojás.
• 2 izzó.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Só bors.
• Liszt.

Hogyan készítsünk húsgombócokat

Először öblítse le a rizst hideg vízben. Most bele kell önteni a serpenyőbe, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ugyanakkor 1 rész rizshez 2 csésze víz szükséges. A hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a darált hússal együtt húsdarálón keresztül darálni. Adjunk hozzá rizst, sót, fűszereket a kapott keverékhez, majd jól keverjük össze. A keverékből szeleteket kell formázni és növényi olajban megsütni.

Gyors szelet

Kívánság szerint szeleteket főzhet darált marhahúsból, sertéshúsból és csirkehúsból. Ebben az esetben az étel rendkívüli szerkezettel készül. Leggyakrabban azonban csak sertés- és marhahúst használnak. A húsgombóc gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 600 g vegyes darált hús.
2. 4 tojás.
3. 2 nyers burgonya.
4. Egy csomó zöldhagyma.
5. 50 g majonéz.
6. 3 art. kanál lisztet.
7. Fűszerek.

Főzési mód

A zöldhagymát finomra kell vágni. A burgonyát meg kell hámozni, majd lereszelni. Ezt követően vegyes darált húst kell főzni. A kapott masszához paprikát, burgonyát, sót és zöldhagymát kell hozzáadni. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá lisztet és majonézt a keverékhez. Keverés után a masszából üreseket kell készíteni, majd olajban kisütni.

Következtetésképpen

A marha- és sertésszeletekhez megfelelő darált hús elkészítése csak fél siker. Fontos, hogy könnyű, légies és gyengéd legyen. Ehhez ajánlatos a kész darált húst körülbelül fél órára hűtőszekrénybe tenni. Javasoljuk, hogy a komponenseket kézzel keverje össze. Ez meghatározza a keverék konzisztenciáját, valamint eltávolítja a csomókat. A szelet formázásánál a darált hús gyakran a kezünkhöz tapad, hogy ez ne forduljon elő, hideg vízben megnedvesíthetjük.

Mielőtt az osztrák feltaláló feleségére vigyázva feltalált egy húsdarálót a 19. században, a háziasszonyok hosszan és fájdalmasan darálták a húsdarabokat egy speciális késsel - a darált hús nagyon durva lett, az edények belőle nehezen rágták meg. Ma ahhoz, hogy húspéphez jussunk, még a fogantyút sem kell elforgatnunk: a turmixgépek és az elektromos húsdarálók jelentősen megkönnyítették az életünket, és lerövidítették a konyhában eltöltött időt. De miután a legdurvább munkát a technikára bízta, nem szabad lazítani: fontos emlékezni a finom darált hús elkészítéséhez szükséges sok finomságra.

Válassza ki a megfelelő húst

Talán nem érdemes sokat beszélni a házi darált hús előnyeiről a vásárolt húsokkal szemben. Nyilvánvalóak - kezdve a kétes tartósítószerek hiányától a saját készítésű darált húsban, és egészen más ízig. Az ideális darált húst friss, nem fagyasztott húsból kell forgatni, mert csak az őrzi meg az összes hasznos anyagot. Ugyanez a szabály vonatkozik a csirkére és a halra is.

Ne feledje: rossz hús - rossz darált hús. Ezért felelősségteljesen közelítse meg a hús kiválasztását. Ne feledje, hogy a hús kiválasztása a főzni kívánt ételtől függ, és nagyon gyakran a különböző húsok kombinációja lesz a legelőnyösebb. A legsokoldalúbb darált hús a marha lapocka vagy szegy keveréke, amelyhez kis mennyiségű sertésnyak vagy lapocka van hozzáadva. Így a termék nem lesz túl száraz.

Készítsen egy húsdarálót

Az éles késekkel ellátott húsdarálóból nagyobb valószínűséggel kerül ki puha, ízletes darált hús: minél könnyebben elfordítható a fogantyú, annál jobban élesednek a kések. Ha úgy dönt, hogy turmixgépet használ, akkor a szálkás hús kisebb problémákat okozhat, a kés köré tekeredő erek formájában, amelyeket aztán le kell kaparni.

A hús aprításához a legmegfelelőbb a speciális aprító tartozékkal ellátott merülő turmixgép. Minél kisebbre vágja a húst, annál többet segít magának és a húsdarálónak. Darált hús készítésekor ügyeljünk arra, hogy az állaga homogén legyen, ne lustálkodjunk, ha szükséges, tekerjük át a húst kétszer.

Adjunk lédússágot a húshoz

Megfordította a húst? Nagy! Tökéletesre hozzuk. A darált húst sokféleképpen lehet szaftosabbá tenni: tej, víz, tejszín, tojásfehérje. Ha a darált hús éppen ellenkezőleg, túl folyékonynak bizonyult, adjunk hozzá kenyeret, főtt burgonyát vagy lisztet. Ahhoz, hogy a hús levet adjon, tegyük zacskóba és verjük le rendesen az asztalon. A darált csirkehúst meg kell nyúzni és előre fel kell verni.

A bárány a darált hús elkészítésekor viselkedik a legszeszélyesebben, éles, sajátos illatával elriasztja a potenciális evőket. De nem szabad megtagadnia ezt a leghasznosabb és legfinomabb húst: próbálja meg pácolni vagy hűteni a húst főzés előtt, és a darált húshoz adjon hozzá különféle fűszereket és sok borsot.

Kiegészítő termékek

A darált hús szereti a hagymát, fokhagymát, fűszereket, fűszernövényeket és nem tűri a szárazságot. Sokkal finomabb lesz a darált hal, ha nem nagy csontozatú olajos halból készítjük, és kevés citromlevet adunk hozzá, valamint ízlés szerint hagymát vagy borsot. A lédússág ebben az esetben tejszínt vagy reszelt burgonyát adhat hozzá.

A darált csirkehúshoz hagymát, tojást és kenyeret adunk a puhaság érdekében. A diétás pulyka ízét általában sült gombával vagy reszelt sajttal javasolják variálni, a darált bárányhúshoz pedig gyakran adnak vajat, lisztet és szárított mentát.

Ügyeljen a tárolásra

Ha sok darált húst főzünk, és a következő alkalomra szeretnénk hagyni, akkor a fagyasztóba küldés előtt jobb, ha nem teszünk bele sót és borsot, hagymát és fokhagymát: így jobban megőrződik és nem lesz kemény. A darált húst célszerű részekre osztani, lezárt zacskóba vagy műanyag edénybe bontani. Így egy félkész terméket körülbelül 2 hónapig tárolhatsz, természetesen elkerülve az újrafagyasztást.

Ne feledje azt is, hogy ha többféle húst szeretne keverni egy ételhez, akkor a különböző húsokból származó darált húst szigorúan elkülönítve tárolja. Ha a darált húst hűtőszekrényben szeretné tárolni, ne feledje, hogy a darált húst legfeljebb 12 órán át, a halat pedig legfeljebb 6 órán át tárolják. Annak érdekében, hogy 100 százalékig biztos legyen a termék minőségében, jelölővel írja fel a csomagolásra azt a dátumot, ameddig fel kell olvasztani és elfogyasztani.