Piros ribizli és fokhagymás adjika. Édes-savanyú bogyós szósz vadhoz. Bogyók kiválasztása és elkészítése
Helló! Ma a piros ribizli szokatlan felhasználására szeretném felhívni a figyelmet. Valószínűleg mindenki megszokta, hogy a ribizliből többnyire édes ételeket készítenek, például lekvárokat, kompótokat stb. De végül is fogalmad sincs, milyen finom lehet például az adzsika, ha piros ribizliből készítik. Például láthatja az "Adjika tormából Khrenovina feketeribizlivel és zellerrel" című receptemben, hogy a feketeribizli harmonikusan illeszkedik abba az adzsikába. Szóval ebbe az adzsikába pont úgy passzolt a ribizli, sőt szerintem még jobban is.
Összegyűjtöttük a ribizlit, megmostuk, megtisztítottuk a gallyaktól és törölközőn szárítottuk.
1. Az összes többi hozzávalót is elkészítettük, aminek pontos mennyiségét a recept tetején olvashatjátok.
A többi összetevőt, valamint a ribizlit megfelelő formába hozzuk, nevezetesen:
A zöldeket megmossuk és leszárítjuk, a fokhagymát megtisztítjuk, a csípős paprika szárát eltávolítjuk, a magokat meghagyjuk, hiszen ez még Adjika és kell hozzá a fűszeresség, ami leginkább csak a csípős paprika magjában van.
2. Most kezdjük el főzni magát a tulajdonképpeni adzsikát és ehhez a megmosott és törölközőn szárított ribizlit húsdarálóval ledaráljuk.
3. Az összes többi hozzávalót szintén húsdarálóval bedaráljuk homogén tömeg.
4. És miután mindegyiket egy masszává kevertük, turmixgéppel finomabban daráljuk. Ugyanakkor a ribizli és a csípős paprika magjait is összetörik, és az adjika homogénebbé válik.
5. Lefektetés már kész adjika tiszta, sterilizált edényben a hűtőszekrényben való tároláshoz, mivel ez az adjika teljesen nincs kitéve semmilyen hőkezelésnek, hogy jobban megőrizze a benne lévő vitaminokat. A hosszú ideig eltartható, bár hűtőszekrényben, de a fűszeres összetevők - bors és fokhagyma - segítik.
Adjika tálalása:
Ezt az illatos, mérsékelten csípős ízt kevéssel tálalhatod kellemes savanyúság az adjika bármilyen húshoz és halételek. Azt is hozzáadhatja egy kis mennyiséget tálaláskor a levesekhez.
Nem rossz az adzsikát érezni, sőt csak egy kolbásszal szendvicsre kenni.
És én, mint mindig, kívánom neked Jó étvágyat kívánunkés kreatív kulináris siker.
Főzési idő: PT00H20M 20 perc.
A piros ribizli adjika nagyon fűszeres és fűszeres. Akár adzsikának is nevezhetjük koreaiul, nagyon hasonlít rá keleti konyha. Ebben a receptben a fokhagyma és a chili paprika természetes tartósítószer, így ezt az adzsikát nem is kell főzni. A piros ribizli adzsikája télire kiváló húshoz, de aki a csípősen szereti, kenheti kenyérre.
Hozzávalók:
- Piros ribizli - 400 gramm;
- fokhagyma - 4 darab;
- chili paprika - 4 darab;
- bolgár paprika - 1 darab;
- só - 0,5 csésze;
- cukor - 1 csésze.
Lépésről lépésre receptribizli adjika télire
- Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja kockákra.
- A ribizlit jól öblítsük le, és válasszuk szét a bogyókat.
- A fokhagymát is meghámozzuk, és gerezdekre vágjuk.
- Keverje össze a kétféle borsot, a fokhagymát és a ribizlit, és csavarja át egy húsdarálón, vagy keverje össze turmixgéppel.
- Ezután adjunk hozzá borsot és sót, ízlés szerint navigálhatunk, kipróbálva, mennyi sót és borsot adjunk hozzá.
- Hagyja egy éjszakán át, hagyja főzni.
- Reggel tegyük sterilizált üvegekbe és kész is az adzsika! Tartsa a hűtőszekrényben.
A piros ribizli adjika meg fogja lepni vendégeit és rokonait, és ez az étel különösen fontos ünnepi asztal! Igazi újdonság és a szezon slágere lesz!
Sok háziasszony nem gyanítja, hogy nemcsak zöldségekből, hanem gyümölcsökből és bogyókból is kiváló szószokat kapnak. Húsételekhez hasonló fűszerek különösen releváns - édes-savanyú íz tökéletesen kiegészíti a főételt.
A javasolt anyag a ribizliszósz téli tartósításra való elkészítésének jellemzőit tárgyalja különféle lehetőségeket az említett előkészületek végrehajtása.
A ribizli szósz elkészítésének jellemzői
A ribizli szósz elkészítéséhez figyelembe kell vennie néhány árnyalatot:
- kapcsolatban nagy mennyiség baktériumok, erjedést okozva, a bogyók héján, nem tárolhatók sokáig. A feldolgozást a begyűjtés után azonnal el kell kezdeni;
- a szósz eltarthatósága jelentősen megnő, ha hozzáadjuk természetes tartósítószerek- Ecet, cukor, só, citromlé. Ha a terméket az elkészítést követő egy héten belül kívánják elfogyasztani, ajánlatos korlátozni ezeknek a tartósítószereknek a használatát, hogy az étel íze enyhébb legyen;
- főzéshez ne használjon alumínium edényeket, amelyek bogyókkal érintkezve oxidálódnak;
- ajánlatos szitát használni a bogyók őrléséhez, de nagy mennyiségű feldolgozáshoz keverőgép megengedett a folyamat felgyorsításához;
- az elhúzódó hőkezelés lehetővé teszi a termék eltarthatóságának növelését, de ez csökkenti a tartalmat hasznos anyagok, ezért ne forraljuk fel az ételízesítőt, ha a főzés után hamarosan felhasználjuk;
- a tartósításhoz hermetikusan lezárt, sterilizált üvegedényeket használnak; kibontás után a terméket körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tárolják.
Jegyzet! Nyersanyagnak csak a gondosan válogatott és megmosott bogyók alkalmasak.
Bogyók kiválasztása és elkészítése
Feldolgozás előtt a bogyókat kiválogatják, gallyakat eltávolítanak, az alapanyagokat alaposan bemossák folyóvízés kiszárad. Ha a bogyó sérült vagy összetört, nem szabad eldobni - csak a rothadt vagy éretleneket távolítsuk el.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a törmeléket és a rovarokat.
Az elkészített alapanyagot további feldolgozásnak vetik alá.
Hogyan készítsünk ribizliszószt otthon?
Ismert nagy mennyiség ribizli szósz receptek otthoni főzéshez. Az alábbiak a legnépszerűbbek.
Klasszikus ribizli szósz recept
A ribizli szósz klasszikus receptjének elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- piros ribizli - két kilogramm;
- cukor - egy pohár;
- só - egy teáskanál;
- citromlé - két evőkanál;
- szegfűszeg - öt darab;
- bors keverék - fél teáskanál;
- őrölt fahéj - egy teáskanál.
Főzés:
- az elkészített bogyókat szitán őröljük, a maradék süteményt felmelegítjük és száraz maradékig reszelt lébe préseljük;
- A szegfűszeg rügyeit összetörjük és összekeverjük a többi összetevővel;
- a levet egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük, felforraljuk, majd a hőt minimálisra csökkentjük;
- állandó keverés közben kis részletekben öntjük a cukrot, a sót, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a fűszereket. El kell kerülni a csomók megjelenését - ezt intenzív keveréssel érhetjük el. Ha megjelennek, a munkadarabot gézen átszűrjük, majd a főzési folyamat folytatódik;
- főzési idő - húsz perc, állandó keverés mellett;
- Levet préselnek ki a citromból, eltávolítják a magokat. A levet a főzés végén adjuk a szószhoz, a készítményt ezután további két percig forraljuk;
- a kész szószt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Kihűlés után a pincébe kerül.
Citrusokkal
A szósz különleges érintése lesz citrus héja. Az őrlés megkönnyítése érdekében ajánlatos előfagyasztani. Egy kilogramm ribizlihez négy narancs héjára van szükség. A főzés elején adjuk hozzá. Ha friss héjat használunk, a megfelelő állag érdekében kevés vizet kell hozzáadni.
Mentával
Gyönyörű csokrot alkot és egyedi íz húsos étel menta ribizli szószt adtam hozzá. Egy kilogramm nyersanyaghoz tizenkét-tizenöt levél szükséges. Más fűszerekkel együtt, őrlés után kerülnek be.
Paradicsompürével
A megadott fűszerezés paradicsompüré hozzáadásával készül anélkül hőkezelés. Mert a paradicsom szósz- kiváló tartósítószer, lehetővé teszi a megtakarítást késztermék elég hosszú ideig - akár három hétig.
Ha azonban ízesítőt szeretne készíteni téli időszak, a feldolgozott bogyókat előre le kell fagyasztani.
Egy pohár reszelt nyersanyaghoz száznegyven gramm paradicsompürére lesz szükség. A ribizli alapanyagokat csípős paprika, fokhagyma, gyógynövények, fűszerek, só hozzáadásával turmixgéppel összetörjük és alaposan összekeverjük. A keverékhez paradicsompürét adunk, a készterméket hűtőszekrénybe helyezzük. Az étel néhány óra múlva fogyasztható.
Piros ribizli ketchup
Az ilyen ketchup nagyon szokatlan és finom fűszerezés, eredetiséget és kifinomultságot kölcsönözve az asztalnak az év bármely szakában. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- két kilogramm bogyó;
- egy kilogramm cukor;
- kétszáz gramm kilenc százalékos ecet;
- huszonöt gramm őrölt fahéj;
- negyven gramm őrölt szegfűszeg;
- tíz gramm őrölt fekete bors.
A bogyókat egy tartályba helyezzük, elalszik kristálycukorés felgyújtani. A készítményt felforraljuk, és folyamatos keverés mellett tizenöt percig főzzük. Fűszereket adunk hozzá, és a masszát még körülbelül tíz percig forraljuk, ecetet adunk hozzá. A keveréket felforraljuk, előkészített sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Fehér ribizliből
E bogyós gyümölcsök fűszerezését főként a madárnak szolgálják fel. A pikantériát a hozzáadott zúzott adja dióés fehér félédes bor. Étel készül a ribizli mintájára, de ecetet nem adnak hozzá, így az eltarthatóság nem haladja meg a három hetet a hűtőszekrényben. Kétszázötven gramm nyersanyaghoz hetvenre van szükség - dió, ötven - bor, száz - víz, ötven - kristálycukor.
Ez a fűszerezés a télre vagy a mindennapi asztal. Az előzőhöz hasonlóan leginkább baromfi- vagy vadhúsra alkalmas. A főzési mód is megegyezik az előző recepttel.
Másfél kilogramm nyersanyaghoz egy teáskanálra lesz szükség őrölt koriandermag, másfél pohár cukor, egy csokor petrezselyem és kapor, fél teáskanál friss kapormag vagy pár esernyő, egy teáskanál só, két darab csípős paprika, két fej fokhagyma.
A ribizli adjika egyik fő összetevője a bolgár és csípőspaprika. Az ételhez hozzáadott bazsalikom adja csodálatos ízés egyedi aroma. Az összetevőket turmixgépen átengedjük, sót és cukrot adunk hozzá, a készítményt hűtőszekrénybe helyezzük. a fűszerezés megmarad ízminőségek két héten belül. Ha a mártást télre kívánja menteni, a masszát lassú tűzön forraljuk tizenöt percig.
A kompozíció a következőket tartalmazza:
- kétszázötven gramm ribizli;
- két darab kaliforniai és erős paprika;
- másfél fej fokhagyma;
- néhány ág kapor és bazsalikom;
- fél pohár cukor;
- egy teáskanál sót.
Fekete ribizli tkemali szósz
A feketeribizliből csodálatos tkemali szósz készül. Semmivel sem rosszabb, mint a hagyományos grúz recept szerint szilvából készült.
Ehhez szüksége van:
- kilogramm bogyó;
- koriander, kapor, petrezselyem, fokhagyma - egyenként ötven gramm;
- egy hüvely csípős pirospaprika harmadik része;
- só, cukor - ízlés szerint.
A bogyókat megfőzzük, szitán hátradőlve bedörzsöljük. A kapott püréhez sót és cukrot adunk, egy órán át forraljuk, amíg a lé teljesen elpárolog. A tömeg térfogatának harmadával kell csökkennie.
Jegyzet! A kompozíciót folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen.
Előre elkészített apróra vágott zöldeket, fokhagymát és csípős paprikát adunk a főtt masszához. Az edényt még körülbelül tíz percig forraljuk, és felöntjük üvegedények. A fagyasztott bogyók is alkalmasak alapanyagnak.
Fekete ribizli ketchup
A feketeribizli puha húsú és kis kővel rendelkezik. Ezért kiválóan alkalmas ketchup készítésére. A szósszal ellentétben ezt az ételt jól le kell főzni. Az íz pikantériája kedvéért a borsot nem csavarjuk, hanem apró darabokra vágjuk. Körülbelül egy órán át főzzük az ételízesítőt, folyamatos kevergetés mellett, nehogy megégjen.
1. A bogyókat, a fokhagymát és mindkét fajta paprikát turmixgépben ledaráljuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ne felejtse el eltávolítani a magokat a paprikáról.
2. Elaludni cukorral és sóval. Keverjük össze és kóstoljuk meg. Tetszés szerint állítsa be a fűszerességet/savasságot/édességet. Hagyjuk egy éjszakára.
3. Most pedig steril üvegekbe rakjuk, és télre lezárjuk. Hűtőben tároljuk.
4. Minden készen áll! Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók
- Piros ribizli - 400 gramm
- Fokhagyma - 4 darab
- Chili paprika - 4 darab
- bolgár paprika - 1 darab
- Só - 0,5 csésze
- Cukor - 1 csésze
Főbb összetevők:
Bogyók, Ribizli
Jegyzet:
Egyetért lépésről lépésre recept fényképpel - ez egy zseniálisan egyszerű módja annak, hogy megtanulják, hogyan kell otthon főzni az adzsikát piros ribizliből télire. A főzés nem fog sok időt igénybe venni, és egy saját készítésű étel nemcsak Önnek, hanem szeretteinek is örömet okoz. Weboldalunkon található klasszikus recept főzni, de semmi sem akadályozza meg, hogy saját belátása szerint kiegészítse a termékek összetételét kedvenceivel, és még ízletesebbé tegye otthon Adjika piros ribizliből télre. Főzés - kedvenc hobbi emberek milliói, de ne felejtsük el, hogy a felesleges kalória ronthatja az alakot!
Leírás:
A téli ribizli adjika receptjét egy barátom javasolta. Egy műsorban látta ezt a szószt Koreai konyha. Ott hússal tálalták, de kenyérrel is nagyon finom volt, azt tanácsolom!
Adagok:
6
Főzési idő:
19 óra 0 perc
time_pt:
PT1140M
Gyere el hozzánk, nagyon szívesen látunk!
Sok recept létezik az adjika számára, és mindegyiknek megvan a maga íze, saját "íze". Adjika - csípős szósz erős paprika alapú, nyersen és hőkezeléssel egyaránt főzve. Kedvenc adzsikám - nagyon finomnak bizonyul. Ma pedig megmutatom, hogyan lehet egyszerűen és gyorsan elkészíteni a ribizli adjikát. Ez a bogyó sok vitamint és mikroelemet, valamint pektint tartalmaz, ami nagyon hasznos a szervezet számára. A ribizli adjika jól eltartható, így főzhető nagy adagés egész télen élvezze ezt a betakarítást.
Tehát a legnagyobb szükségünk van egyszerű összetevőket: ribizli, csípős paprika, fokhagyma, só, cukor és gyógynövények. Nagyon javaslom a bazsalikom használatát, csodálatos ízt ad fűszeres aroma adjika. A szín kedvéért tettem bele egy kis feketeribizlit.
A ribizlit megmossuk, szárát eltávolítjuk, turmixgéppel felaprítjuk.
A bolgár borsot és a csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól, darabokra vágjuk.
Tegye át a borsot egy turmixgépen. A térfogatnak meg kell egyeznie a ribizliével. A borsot ne próbáljuk homogén masszává törni, maradjanak a darabok.
A zöldeket felvágjuk, a fokhagymát megpucoljuk.
A fokhagymás zöldeket turmixgépen hagyjuk át.
Most tegyük turmixgépbe mindhárom masszát (ribiszke, paprika, fűszernövények fokhagymásan), sózzuk, cukrozzuk, és mindent újra összedarálunk. Piros ribizli adjika készen áll!
Finom, édes-fűszeres, illatos adzsika remek kiegészítője lesz húsnak és halnak, hozzá lehet adni komplex szendvics Vagy csak fogyaszd kenyérrel!
Jó étvágyat kívánunk!
A fokhagyma, a csípős paprika, a só, a cukor kiváló tartósítószer, így télre készíthetünk adjikát piros ribizliből. Hagyja az adjikát egy napig főzni, majd helyezze sterilizált üvegekbe. Szorosan lezárjuk, és az üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk. Ha továbbra is kétségei vannak, forralja fel az adjikát közepes lángon 10-15 percig, a térfogattól függően. Kész a téli adjika a piros ribizliből!
Hideg téli napokon ízével és illatával a nyárra fogja emlékeztetni.
kapcsolódó cikkek
