A készételek összetétele és kalóriatartalma. Az elkészített ételek kalóriatartalma

Menjünk egyenesen a gyakorláshoz.

Mérleg a legjobb az elektronikus választást választani. Így tudni fogja a pontos súlyt. Vásárlás előtt a mérleg könnyen ellenőrizhető: vegyen egy kis tárgyat (vagy több tárgyat), amelynek súlyát ismeri, és tegye fel többször a mérlegre. Indítsa újra a mérleget, és ellenőrizze újra. Ha a szám nem változik, a mérleg nem hazudik. Sok gyártó +/- 5 grammos hibát engedélyez. A termékek súlyának meghatározásához szükséges mérték- és súlytáblázatok itt nem segítenek: az ételt főzés után le kell mérni a teljes kalóriatartalmának kiszámításához, majd az egyik adagot.

A mérleget a legjobb az elektronikus választáshoz

Kalóriatáblázatok gyűjteménye bármelyik könyvesboltban megtalálható, és mindig kéznél lesz. Ezenkívül a termék kalóriatartalma fel van tüntetve a csomagoláson. A számok a különböző táblázatokban kissé eltérhetnek. Válasszon egy asztalt magának, és csak azt használja.

Minden konyhai eszköz célszerű előre lemérni, hogy később könnyen le tudja vonni az edények vagy tányérok súlyát.

A főzés során fontos emlékezni: kalória vízben, só- 0 (nulla) kcal. A víz azonban növeli a súlyt, és így megváltoztatja az étel teljes kalóriatartalmát.

Minél több vizet ad hozzá, annál nagyobb súlyt és kevesebb kalóriát tartalmaz 100 grammonként

Az az étel, amit egyszer megszámoltál, több nem kell számolni ha összetétele nem változik. Csak írja fel a szükséges összetevők mennyiségét a füzetébe.

És ami a legfontosabb - képlet a kész étel 100 grammjának kalóriatartalmának kiszámításához:

Hogyan lehet megérteni a jelölést ebben a képletben?

A (gramm) - a kész étel teljes tömege grammban;

B (kcal) - a kész edényben lévő termékek teljes kalóriatartalma.

Hogyan kell használni ezt a képletet?

Két számot átlósan megszorozunk egymással, és elosztunk azzal a számmal, amelyik átlósan van X-től:

H × 100: A= az étkezés 100 grammjában lévő kalóriák száma.

Nem túl világos a képlet? Nézzünk részletes példákat annak gyakorlati alkalmazására.

Egyszerű ételek: zabkása

Kezdjük egy egyszerű étellel, és számítsuk ki a közönséges rizs zabkása kalóriatartalmát.

100 gramm rizs zabkása 110 kcal-t tartalmaz

Hozzávalók:
. Rizs - 300 g
. Víz
. Só

1. 100 gramm száraz rizs 330 kcal-t tartalmaz.
2. A zabkásunkhoz 300 g gabonapelyhet vettünk: 330 kcal × 3 = 990 kcal.
3. A főtt rizs zabkása teljes mennyisége kalóriatartalmú lesz 990 kcal: a vízen és a són kívül, amelyek, mint tudjuk, kalóriát nem tartalmaznak, mást nem adtunk hozzá.
4. Körülbelül 900 g kész zabkását kapunk 300 g száraz rizsből.
5. A rizs zabkása kalóriatartalmát 100 grammban a következő képlet szerint számítjuk ki:

900 g rizs zabkása = 990 kcal

100 g rizs zabkása= X kcal

990 × 100: 900 = 110 kcal (990-szer 100 osztva 900-zal)

Tehát az eredmény: 100 gramm rizs zabkása 110 kcal-t tartalmaz.

Hasonló séma szerint a főtt tészta, bab, lencse kalóriatartalmát vesszük figyelembe. Főzés előtt kimérjük a száraztésztát, figyelembe véve a száraz tömeg kalóriatartalmát. A tésztát kifőzzük, a vizet lecsepegtetjük és a kész tésztát kimérjük: nagyobb lesz a súlya, hiszen a tészta magába szívta a vizet. Ezután számoljuk a kalóriatartalmat 100 g-ban.

Összetett ételek: püréleves és almás sambuc

Egy többkomponensű étel kalóriatartalmát nem sokkal nehezebb kiszámítani, mint egy egyszerű zabkása kalóriatartalmát. Főzzünk finomat sütőtök püré leves.

100 g sütőtökpüré leves 64 kcal-t tartalmaz

Az Ön kényelme érdekében az összes adatot a táblázat tartalmazza.

1. A sütőtökpüré leves elkészítéséhez szükséges termékek össztömege - 2675.
2. A termékek teljes kalóriatartalma - 1630,5 kcal.
3. Egy mély serpenyőben vajban megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a burgonyát és az apróra vágott sütőtököt, felöntjük a tejjel, megsózzuk. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30-40 percig. Ezt követően a zöldségeket tejjel együtt turmixgéppel pürésítjük.
4. Az elkészült étel súlya 2562 g és ugyanazt tartalmazza 1630,5 kcal (Emlékeztetlek, hogy a víz elpárolog, nem a kalória).
5. A képlet alapján kiszámítjuk a sütőtök leves kalóriatartalmát 100 g-ban:

2562 g levesben = 1630,5 kcal

100 gramm levesben \u003d X kcal

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 kcal (kerekítve 64 kcal-ra)

100 g sütőtökpüré leves 64 kcal-t tartalmaz.

És ne feledkezzünk meg a könnyű desszertről sem. Ma van az étlapunkon Airy Apple Sambuc csodálatos fahéjas ízzel.

1. A fahéjas almadesszert elkészítéséhez szükséges termékek össztömege - 790 g.
2. Ezen termékek teljes kalóriatartalma - 479,4 kcal.
3. Készítsünk almás sambucot.

A Sambuc egy felvert tojásfehérje alapú zselésített desszert.

Az almát negyedekre vágjuk, héját és magjait eltávolítjuk. Formába tesszük, pár evőkanál vizet öntünk az aljára, lefedjük alufóliával és 180°C-os sütőben kb 25-30 perc alatt (puhára) sütjük. A kész almát lehűtjük, és közben a csomagoláson feltüntetett módon feloldjuk a zselatint, és 40-50 °C-ra melegítjük, majd le is hűtjük. Turmixgéppel pürésítjük az almát, hozzáadjuk a cukrot, és habverővel (fúvókával) vagy mixerrel kb. 1 percig keverjük. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét az almához, verjük legalább 5 percig: a massza kifehéredik és megnő a térfogata. Ezután beleöntjük a zselatint és még kb 1 percig verjük. A masszát tálakba öntjük és 3 órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk fahéjjal, díszítjük almaszeletekkel és egy szál mentával.
4. A kész desszert súlya körülbelül 675 g és 479,4 kcal-t tartalmaz.
5. Számítsuk ki az almás sambuca kalóriatartalmát 100 g-ban:

675 g desszert = 479,4 kcal

100 g desszert \u003d X kcal

479,4 × 100: 675 = 71 kcal

100 g almás sambuca 71 kcal-t tartalmaz.

A szeleteket, a karajokat és a húst tésztában kisütjük

A sült ételek kalóriatartalmának kiszámításakor figyelembe kell vennie egy kulcsfontosságú pontot: 20% a serpenyőbe öntött olaj mennyisége felszívódik a termékbe (szelet, szelet). Ha azonban burgonyát, egyéb zöldséget, lisztből készült termékeket süt, ne tévessze szem elől, hogy ezek az edények csaknem 100%-ban felszívják az olajat. Ez különösen igaz a cukkinire, padlizsánra, palacsintára, palacsintára: szivacsként szívják fel az olajat, és folyamatosan további „etetést” igényelnek. Amikor zöldségeket párolsz olajon, az összes olaj a pörköltedbe kerül. Ebben az esetben figyelembe kell vennie a főzéshez használt összes zsírt.

A padlizsán szivacsként szívja magába az olajat.

Kiadós étkezést javaslok sült csirke filé tejfölös és fokhagymás szósszal.

* Az olaj feltüntetett kalóriatartalmának 20%-a, ez 180 kcal, ami felszívódik a csirkehúsba. A maradék olaj a serpenyőben marad.

1. A sült csirke filé főzéséhez szükségünk van 650 g Termékek.
2. Ezen termékek teljes kalóriatartalma a 768 kcal.
3. Kezdjük el főzni a vacsorát. A csirkefilét hosszában két részre vágjuk, és enyhén leverjük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével és 20-30 percig pácoljuk. Ezután növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Elkészítjük a szószt a csirkefiléhez. Hozzávalók ízlés szerint a szükséges mennyiségben: tejföl, fokhagyma, fűszernövények, só. A fokhagymát préseljük át, a zöldeket apróra vágjuk, tejföllel keverjük, sózzuk és összekeverjük. Vagy turmixgéppel őrölje meg az összes hozzávalót. A tejfölös szósz kalóriatartalma megegyezik a tejföl kalóriatartalmával: a fűszernövények és a fokhagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek.
4. A csirkefilé súlya főzés után körülbelül 400 g, és ugyanazt tartalmazza 768 kcal.
5. Most számítsuk ki a sült csirke filé súlyát 100 g-ban a következő képlet segítségével:

400 g rántott csirke = 768 kcal

100 g rántott csirke = X kcal

768 × 100: 400 = 192 kcal

100 g rántott csirke filében 192 kcal van (a tejfölös szósz kalóriatartalma nélkül).

Ha tésztában szeretne húst sütni, akkor a tészta kalóriatartalmát (liszt, tej, tojás) hozzá kell adni a hús és a növényi olaj kalóriatartalmához.

És hány kalória van a húslevesben és a kompótban?

Főzéskor a kalóriák egy része a húslevesbe kerül a termékekből: halból - 15%, húsból - 20%, gyümölcsből - 30%, galuskából, mantiból és khinkaliból - 20%. Ezek a számok ingadozhatnak: minden a termékek főzési idejétől függ.

Számítsuk ki a lazacos halleves kalóriatartalmát. Vegyünk egy 300 g-os lazacsteaket és 1 liter vizet. A lazac kalóriatartalma 100 g-ban = 142 kcal, ebből a halból 300 g-ban = 426 kcal (142 × 3).

426 kcal - 15% = 63,9 kcal (64 kcal-ra kerekítve).

1 liter lazaclében 64 kcal. 100 ml húslevesben mindössze 6,4 kcal van!

Főtt hús és zöldség

Ma vacsorázunk főtt marhahús, egy pohár joghurt és egy saláta. A kefir kalóriatartalma fel van írva a csomagolásra, a hús és a saláta kalóriatartalmát mi magunk számoljuk ki. A salátával minden egyszerű: össze kell adni az összes összetevő kalóriatartalmát. A húst számoljuk.

A hús főzésekor a kalóriatartalmának körülbelül 20%-a kerül a húslevesbe.

Hozzávalók:
. Marha lapocka (csontozott hús) - 1 kg
. Só

1. 100 g marhalapocka 208 kcal-t tartalmaz.
2. 1 kg lapocka: 208 kcal × 10 = 2080 kcal.
3. Főzés után a főtt hús tömege körülbelül 700 g: a főtt hús térfogata és tömege csökkent.
4. A hús főzésekor a kalóriatartalmának körülbelül 20%-a kerül a húslevesbe, tehát 2080 kcal - 20% \u003d 416 kcal, ennyi főtt a húslevesbe egy 1 kg súlyú húsdarabból, ill. 1664 kcal maradt magában a húsban.
5. Most számoljuk ki a főtt marhahús kalóriatartalmát 100 g-ban:

700 g főtt hús = 1664 kcal

100 g főtt hús \u003d X kcal

1664 × 100: 700 = 237,7 kcal

100 gramm főtt marhalapockában 237,7 kcal (kerekítve 238 kcal-ig).

Végezetül pedig szeretnék hasznos tanácsokat adni: a gyümölcskompót (cukor nélkül), a húslevesek, a kávé és a tea (cukor nélkül is), a fokhagyma, a gyógynövények és sok száraz fűszer kalóriatartalma olyan kicsi, hogy nem szabad összpontosítani. ezen. Nem ihatsz meg annyi húslevest egy nap alatt, hogy katasztrofálisan túllépje a kalóriabevitelt. Ráadásul nem valószínű, hogy ennyi fokhagymát tudna elsajátítani. De ha zsírok felhasználásával főz, akkor az első vagy a második fogás kalóriatartalmát a következőképpen csökkentheti: főzés után kanállal távolítsa el a zsíros filmet az edény felületéről.

A kalóriaszámlálás csak első pillantásra tűnhet bonyolultnak. Már másodszor-harmadszor jobban fog sikerülni, és egy idő után automatikusan.

Most a tavasz az év legszebb időszaka, amikor ébred a természet. Őszintén kívánom, hogy érezze magát friss hangulatban, és vidáman sétáljon a kitűzött cél felé.

Üdvözlettel, Natalie Lissy

Azok számára, akik ismerik a diétákat és a fogyókúrás technikákat, a kalóriák számolása a fogyás hasznos eszközévé válik. Az elfogyasztott kalóriák száma energiával látja el a szervezetet, de ha el nem költik, akkor zsírsejtek formájában rakódik le. A kiegyensúlyozott étrend lehetővé teszi a kalóriabevitel és a ráfordítás arányának szabályozását, valamint a saját súlyának szabályozását.

Az ételek és termékek kalóriatartalmának kiszámítása általában az erőnlét fenntartásához, a fogyás vagy a súlygyarapodás folyamatában szükséges. A termékek kalóriatartalmának számítógépre bízott kiszámítása elkerüli a hibákat és időt takarít meg.

Hogyan használhatjuk a kalóriakalkulátort egy étkezés kalóriatartalmának meghatározására, vagy annak megállapítására, hogy hány kalóriát fogyasztunk naponta?

A kalóriakalkulátor használata

asztal élelmiszerek és készételek kalóriatartalma lebontvakét részre - „ételek kalóriatartalma” és „termékek kalóriatartalma”, amelyek mindegyike ételek és termékek kategóriáit tartalmazza. Ha egy adott kategóriára kattint, megjelenik a megfelelő ételek vagy termékek listája. Minden ételhez tájékoztatást adnak a kalóriatartalomról, valamint a fehérjék, zsírok, szénhidrátok tartalmáról.

Kiválasztjuk az Önt érdeklő ételt vagy terméket – ezt kétféleképpen lehet megtenni:

• írja be az étel vagy termék nevét a keresésbe, és válassza ki a megfelelőt a felugró listából;
• válasszon egy terméket vagy ételt a megfelelő kategória listájából a táblázatból

Példa: az érdekel, hogy 200g borsólevesben hány kalória van.

• a táblázat „ételek kalóriatartalma” részében kattintson az „első fogások” kategóriára - megnyílik az első fogások listája;
• megkeressük és kiválasztjuk a „borsólevest” a javasolt listában;
• tüntesse fel az adag súlyát a bal oldali mezőben;
• a súly megadása után ez az étel felkerül a kiválasztott termékek listájára.

Így a kategóriatáblázat tetején a döntőélelmiszerek és készételek kalóriatáblázataminden ételhez külön feltüntetve a kalóriák számát és a végső teljes kalóriatartalmat. A végső listában lehetőség van a termék súlyának szerkesztésére és a felesleges edények törlésére.

Ilyen kalória kalkulátor készételekhez és termékekhez onlinehasznos a kalóriabevitel elemzésében, ha a cél a fogyás. A nap folyamán az összes étkezést felveheti a listára, és megtudhatjahány kalóriát egy napfogyasztasz. Hasznos szolgáltatás a fogyáshoz egy kalória fogyasztás kalkulátor is különféle tevékenységekhez, megtalálod

Hogyan számoljuk ki a készételek kalóriatartalmát?

• az étel egyes összetevőinek kcal-jának összegzése, amely a kalóriatáblázatban található;
• úgy, hogy minden adatot beír a kalóriakalkulátorba.

A termékek kalóriatartalma a táblázatban van feltüntetve 100 g-ra számítva, ezt a számot meg kell szorozni a megadott összetevő tényleges tömegével, így nem nélkülözheti a konyhai mérleget. Mivel egy ételt általában több adagra készítünk, a kapott összeget el kell osztani a számukkal.

Ahhoz, hogy megtudja, hány kalóriát fogyaszt el az egész napra, össze kell adnia az összes elfogyasztott étkezés kalóriatartalmát. Ha számolni használ élelmiszer kalória elemző , akkor minden aritmetikai művelet automatikusan végrehajtásra kerül. Csak ki kell választania egy ételt vagy terméket, és jeleznie kell az elfogyasztott adagot.

A kalóriabevitel mértéke

Minden embernek megvannak a saját szabványai. Nemtől, életkortól és aktivitástól függ. A nőknek általában kevesebb kalóriára van szükségük a normális működéshez, mint a férfiaknak. A csökkent aktivitású emberek kevesebben vannak, mint a sportolók. Az életkor előrehaladtával a szükséges kcal mennyisége csökken.

Így, ha Ön aktív életmódot folytató férfi és 30 év alatti, akkor a léce a legmagasabb lesz - napi 3000 kcal. Ha Ön aktív fiatal nő, akkor a normája már alacsonyabb - 2400 kcal. Ha Ön egy idős férfi, aki nem hajlik a sportra, de közepesen aktív, akkor az Ön számára az optimális kalóriabevitel 2200 kcal.

Ezenkívül a norma kiszámításakor építhet az ideális testsúlyra, amelyre törekszik. A napi kcal bevitelt a következő átlagolt képlet segítségével számíthatja ki: kívánt súly * 14 / 0,453. A kapott kalóriák száma a napi beviteled, amit nem szabad túllépni, de nem is ajánlatos alábecsülni.

A kalória normán kívül az elfogyasztott makrotápanyagok optimális mennyisége is létezik. A fehérjék a teljes kcal 10-15% -át teszik ki, a zsírok - 25-30%, a telítettek pedig csak 7%, a többit a szénhidrátok adják.

Mennyivel kell csökkentenie a kalóriabevitelt a fogyáshoz?

Ha fogyni szeretne, akkor elengedhetetlen a kalóriabevitel csökkentése. Kiszámítása a fenti képlet szerint történik. De egyetlen kívánt súly sem tekinthető biztonságosnak. A szakértők nem javasolják a napi kalória 20%-nál nagyobb csökkentését.

Ezt úgy ellenőrizheti, hogy a kapott értéket elosztja az aktuálisan elfogyasztott teljes kalóriatartalommal. Ha a számított szám nagyobb vagy egyenlő, mint 0,8, akkor a kcal csökkenése nem károsítja a szervezetet. Semmi esetre sem szabad elérni a veszélyes határértéket, a férfiaknál az 1800 kcal-t, a nőknél az 1200 kcal-t. Ennek a megengedett szintnek a szigorú betartásához használja kalóriaszámláló készételekhez.

Az ételek kalóriatartalmának csökkentésének módjai

A készételek és termékek kalóriatartalma 100 grammal csökkenthető nemcsak alacsony kalóriatartalmú alapanyagok kiválasztásával, hanem speciális főzési módszerek alkalmazásával is. A hőkezelt élelmiszerek kalóriájának akár 15%-át is elveszítik. A lassú tűzhely és a dupla bojler segít az ételek kalóriatartalmának a lehető legnagyobb mértékű csökkentésében.

A termékek előkezelése is fontos. A csirke bőrének eltávolításával a végén kevésbé kalóriadús ételt kapunk. Ha pedig lemond a feldolgozott élelmiszerekről, és úgy dönt, hogy a semmiből saját maga készíti el, csökkentheti a felhasznált telített zsírok mennyiségét. Egy másik fontos szempont az étel bemutatása. Minél kisebb a tányér, annál kisebb adagot fog megenni.

A kalóriatartalom vagy energiaérték az az energiamennyiség, amely az anyagcsere során a tápanyagok oxidációja során szabadul fel.

Etil-alkohol kalória 96%-os alkohol van 710 kcal/100g. Természetesen a vodka vízzel hígított alkohol és ezért a vodka kalóriatartalma 220-260 kcal / 100 g., egyébként az onnoy gyártóinak ezt fel kell tüntetniük a termékeiken!

Miért csodálkoznak sokan: „Szinte semmit nem eszek, csak vodkát eszek, de rohamosan hízok!”? - És mindezt azért, mert kevesen tudják, hogy a vodka kalóriadús termék és rengeteg energiát ad a szervezetnek, fél liter vodkában pedig egy sovány ember napi kalóriabevitele, egy 0,75-ös kiszerelésben pedig a napi kalóriabevitel. egy átlagember kalória bevitele! Összehasonlításképpen: 100 gramm vodka 100 g. palacsinta vajjal, 100g. marhahús pogácsát vagy 100g. pörkölt.

Egyes vélemények szerint az alkoholkalóriák „üresek”, mivel nem tartalmaznak tápanyagokat, vagyis nem raktározódnak zsírban, ezért nem híznak el az alkoholkalóriáktól. Ez egy téveszme! Ez csak azt jelenti, hogy az alkohol kalóriáit nem lehet közvetlenül a zsírban tárolni. Az alkoholtartalmú kalóriák, az úgynevezett „üresek” tiszta energia, amelyet a szervezetnek el kell költenie. Bizonyára észrevette, hogy az alkohol hatása alatt az emberek aktívabbá válnak. 🙂?

A szervezet egy adag ilyen üres kalóriát kapva azonnal átrendezi magát oly módon, hogy először megszabaduljon tőlük, azok. először a szervezet égeti el az alkoholkalóriákat, majd az összes többit, ha van rá igény. Az alkohol, ez a nagy mennyiségben ártalmas termék, a szervezet nem tud tartalékba kerülni, ezért minden eszközzel arra törekszik, hogy mielőbb eltávolítsa, és alkoholos tüzelőanyagra vált, leállítva a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalékok elégetését. , és az égetésre előkészített természetes zsírtartalékok egyszerűen lerakódnak későbbre.

Ezért annak ellenére, hogy az alkohol kalóriáit "üresnek" nevezik, mert. nem tartalmaznak tápanyagot, mégis sok energiát adnak a szervezetnek, és ezt az energiát a szervezetnek el kell költenie. És ha nem csak alkoholt iszol, hanem legalább egyet eszel aznap :), akkor a szervezet sokkal több energiát kap, mint az alkohol nélküli ételből. És mivel nehezebb több energiát költenie, az alkoholból származó kalóriákat, mint már említettük, elsősorban elégetik, és az élelmiszerből származó kalóriákat egyszerűen nem fogyasztják el, hanem táplálkozási alapjukkal lerakódnak a zsír formája a zsírraktárban.

Ezenkívül az alkohol provokálja a sejt inzulinérzékenységét. (az inzulin egy zsírszövetet alkotó hormon). Több inzulin termelődik, így több zsír képződik. Emlékeztetni kell arra is, hogy az alkohol egy méreganyag, amely befolyásolja a májat, és alkoholos zsírmájbetegség, zsírmájbetegség kialakulásához vezet.

Ezért ne higgyen a „tudományosan bizonyított tényeknek”, amikor azt mondják, hogy az alkoholban lévő kalóriák „üresek”, és ezek a vodkakalóriák nem híznak el. Hízni, hogyan!

A kész étel kalóriatartalmát általában a szakácskönyvben tüntetik fel, azonban nem mindig és nem mindenkinek van lehetősége odanézni. Ezenkívül az egyéni menü összeállításakor több könyvjelzőt kell készítenie. Ezért érdemes elmondani, hogy mik a kalóriaszámlálásának általános elvei egy jövőbeli ételben,

A főzési folyamat során minden terméket megsütnek vagy bepárolnak. A gabonafélék, a húsok és a zöldségek térfogata megváltozik, de kalóriatartalmuk változatlan marad:

• A hús, baromfi, hal nedvességet veszít a főzés során, és a térfogat csökken;
• A zöldségek is veszítenek nedvességből, és ezzel csökken a térfogatuk;
• A gabonafélék és a tészta éppen ellenkezőleg, felszívja a nedvességet - térfogatuk nő.

A kalóriatartalom változatlan marad. Például úgy dönt, hogy csirkemellet főz. Bevettél 200 g húst, 220 kcal kalóriát, megfőzted, de végül csak 150 g készterméket kaptál, de a kalóriatartalma nem változott - 220 kcal.

Hasonlóképpen úgy döntött, hogy hajdinát főz. 100 g hajdinát vettünk, 329 kcal kalóriatartalmú, és 200 g vizet. A gabona felszívta a vizet, térfogata nőtt, de kalóriatartalma változatlan maradt - 329 kcal. Ha nem 200, hanem 300 g vizet venne be, akkor a kása mennyisége még nagyobb lesz a kalóriatartalom megváltoztatása nélkül.

Éppen ezért, miután megszámolta a nyers ételeket és elkészített egy ételt, le kell mérnie és meg kell számolnia. Vagy csak számold ki százalékban, hogy mennyit ettél. Tegyük fel, hogy megfőzött 100 g hajdinát, de csak a harmadát ette meg. Ehhez el kell osztania a kész étel kalóriatartalmát 3-mal: 329/3 \u003d 109,66 (kerekítve 110 kcal-ra). Ebben az esetben a kész ételt nem lehet megszámolni, mivel csak a harmadát ette meg. Nem kell újraszámolnia a kész étel kalóriatartalmát, amelyet teljesen el fog enni. Elég megszámolni a nyersanyagait.

Ha a kásafőzés és a húsfőzés egyszerű, akkor mi a helyzet az egész család számára elkészített összetett ételekkel? Nézzünk egyszerű példákat.

Tegyük fel, hogy úgy dönt, hogy a háztartása által szeretett szeleteket készít, ehhez szüksége lesz:

• 1 - 86,35 kcal;
• 0,5 kg - 935,0 kcal;
• 100 g - 64,0 kcal;
• 100 g - 242 kcal;
• 20 g - 28,6 kcal;
• 50 g - 20,5 kcal;
• 100 g - 899 kcal.

Összes kalória: 2275,45 kcal

A termékek össztömege nyers formában: 925 gr.

Kiszámoltuk a szükséges táplálékmennyiség kalóriatartalmát. Ehhez honlapunkat is igénybe vettük. Most elkezdheti főzni magukat a húsgombócokat.

Minden szelet 2272,45 kalóriát tartalmaz. Ahhoz, hogy megtudja, hány kalória van 1 szeletben, csak el kell osztania az összes kalóriát a főtt szeletek számával. Ha azonban a szeletek mérete eltérő, akkor ez a számítási módszer nem a legmegfelelőbb.

Pontosabban számítsa ki a kalóriatartalmat és a BJU-t 100 gramm késztermékre. Ehhez ne egyen szeleteket, amíg el nem végezte az összes számítást. Tehát miután megsült a szelet, nézzük meg, maradt-e még olaj. Ha maradt olaj, mérje meg a térfogatát egy mérőedénnyel (szokja meg ezt az edényt), és vonja le a maradék olaj kalóriatartalmát a teljes mennyiségből.

Tegyük fel, hogy már egyáltalán nem maradt olaj, a szelet súlya 700 g Most ki kell számolnia, hogy 100 gramm szelet mennyi kalóriát tartalmaz. Ehhez elosztjuk az összes kalóriát a kész formában lévő szelet tömegével.

Használjuk a képletet:

Az összes nyers összetevő kalóriatartalma / a kész étel súlya = kalória 1 gramm kész ételben

1 gramm x 100 \u003d kalóriatartalom 100 g kész étel kalóriatartalma

Kiderül, hogy 2275,45 / 700 = 3,25. Hány kalóriát tartalmaz a kész étel egy grammja. És 100 gramm szeletben - 325 kcal. A számítás kész. Adja hozzá a terméket a színező adatbázishoz. Ha legközelebb főz, akkor ugyanannyi hozzávalót használjon, hogy ne kelljen mindent újraszámolnia. Már csak le kell mérni 1 szeletet és beírni magad.

Ezután megmérik a főtt leves össztérfogatát, mivel főzés közben általában elfő a víz, majd van, aki sűrűbben szereti a levest, míg mások hígabbat. Az összes termék teljes kalóriatartalmát elosztjuk a kapott főtt leves térfogatával, majd ezt a számot megszorozzuk 100-zal. Így kiszámolhatjuk a kapott leves 100 ml kalóriatartalmát.

Az összes nyersanyag kalóriatartalma / leves térfogata = kalória 1 ml levesben

Kalóriatartalom 1 ml x 100 \u003d kalóriatartalom 100 ml levesben.

Egy adag tészta kalóriatartalmát a könyvjelző alapján számítják ki, vagyis annyi tápanyag van a kész tésztában, mint a nyers tésztában. A térfogat változik, nem a közös étel kalóriatartalma. De egy étel kalóriatartalma 100 grammonként változik.

Egy egyszerű étel egy adag kalóriatartalmának meghatározásához osszuk el a kalóriák számát az elfogyasztott résszel:

Főzött 100 gramm tésztát, és megette a felét.

Tészta kalória / 2 = az elfogyasztott adag kalóriatartalma.

Ha ki kell számítania a burgonyapüré kalóriatartalmát, vegye figyelembe a burgonya, a vaj, a tej kalóriatartalmát és tömegét, valamint a termékek tömegét és térfogatát. Tegyük fel, hogy megfőztél 0,5 kg burgonyát (ez a kész súlya), hozzáadtál 100 ml tejet, 20 g vajat. Így a teljes tömeg 620 g.

Most megnézheti a táblázatokat, majd elvégezheti a számításokat. Ehhez el kell osztania a teljes kalóriatartalmat a kapott tömeggel, így tudni fogja, hány kalória van egy gramm burgonyapürében. A kapott számot megszorozzuk 100-zal, és megkapjuk egy adag burgonyapüré kalóriatartalmát, amely 100 grammnak felel meg. Egyszerű, a lényeg, hogy ne felejtsd el adatokat írni, ha a jövőben hivatkozni kell rájuk.

Két hiba a kalóriák kiszámításakor

Az ételek kalóriatartalmának kiszámításakor nagyon könnyű hibázni. A legtöbb ember tipikus hibája, hogy a főtt ételek súlyára koncentrál. A Személyes fiókban található kalorizer adatbázis rengeteg receptet tartalmaz, de sosem tudhatod, hogy egy adott étel pontosan milyen alapanyagokból készül. A "kása tejjel" kiválasztásakor nem tudja, mennyi tejet adott hozzá a recept szerzője. Ha egy "vajas zöldségsalátát" választ, nem is sejti, hogy milyen zöldségek vannak benne, és mennyi olajat. Hasonlóképpen, ha egy egyszerű „hajdinát a vízen” választunk, nem tudhatjuk, mennyi vízben forralták fel. Ezeknek az ételeknek a kalóriatartalma jó, ha valahol nassol, de nem tudja, hogyan írja le a kalóriatartalmat a naplóba. Ebben az esetben biztonságosan felhasználhatja a kész ételek kalóriatartalmát.

Mindig számítsd ki a száraz (tészta, gabona, liszt) és nyers (zöldség, hús, hal) termékek súlyát, és csak a saját recepted alapján használj készételeket, feltéve, hogy minden alkalommal ugyanannyi hozzávalót veszel. felkészülésükhöz.

A második hiba az. A pontos számításhoz először a nyersanyagokat, majd a kész ételt mérjük ki. Ha idő előtt elkezdesz nassolni, "próbára" vagy unalomból megeszel egy szeletet vagy egy tál levest, akkor nem tudod pontosan kiszámítani a kalóriatartalmát, és megkockáztatod a túlevést.

Mutasson akaraterőt, értse meg, hogy ha ezeket a számításokat beállította, akkor szüksége van rá. Az étel nem fog elszaladni előled, egyél később, amikor elkészíted. De pontosan tudni fogja az étel és az adag kalóriatartalmát.

Tehát ma cikkünkből megtanulta, hogyan kell helyesen kiszámítani a kész étel kalóriatartalmát. Példaként említettük a fasírtot, levest, tésztát, burgonyapürét. Reméljük, hogy most könnyedén elkészíthet bármilyen ételt!