A paradicsompürében lévő likopin előnyei és kárai. Paradicsom szósz paradicsompüré összetétele. hogyan válasszuk ki a megfelelő paradicsompürét

A paradicsompüré előnyeit és ártalmait az emberi szervezet számára a fontos biológiailag aktív anyagok jelenléte határozza meg összetételében. A főzés során igény van rá, a különféle ételek elkészítésének egyik kiegészítő összetevőjeként használják, aminek köszönhetően az utóbbiak jellegzetes gazdag ízt kapnak.

Mi ez a termék

A paradicsompüré paradicsom feldolgozásával, majd a kapott massza hőkezelésével nyert termék. Csak érett és lédús paradicsomot használnak, többnyire vörös színű, mert. A likopin egy antioxidáns és egyben színező pigment, meghatározza az eredeti zöldségek vörös színének intenzitását. A gyümölcsöket előre meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, a maradék pépet pedig összetörjük és sűrűre főzzük.

A hőkezelés után a paradicsompüré összetételében a víztartalom jelentősen csökken, de természetesen nő a szilárdanyag mennyisége. Az eredmény egy kész félkész termék: minél vastagabb, annál jobb a minősége.

A paradicsompüré eredetének története az olasz konyha történetében gyökerezik. A tenger és a nap országában a szakácsok különféle szószokat, leveseket készítettek és adták hozzá a péksüteményekhez. Az ízjellemzők változatosak lehetnek a különféle fűszerek és olajok hozzáadásával.

A paradicsompüré kémiai összetétele és kalóriatartalma

A természetes paradicsompüré csak friss zöldségeket és sót tartalmaz. Az ízfokozók és tartósítószerek jelenléte elfogadhatatlan. A fűszerek jelenléte a terméket a ketchupok kategóriájába fordítja.

A szárazanyag-tartalom 100 g termékre vonatkoztatva 20-45%, a többi víz. A paradicsompüré átlagos kalóriatartalma 80-130 kcal / 100 g, energiaértéke: zsírok - 0,4 g, fehérjék - 4,5 g, szénhidrátok - legfeljebb 20 g.

A paradicsompüré biokémiai összetétele majdnem megegyezik a friss gyümölcsökével:

• vitaminok: B, PP, A, E csoport;
• vas, kálium, foszfor, magnézium;
• karotin;
• likopin;
• tiamin és szerotonin.

A paradicsompüré egészségügyi előnyei a megnövekedett tápanyagkoncentráció miatt magasak.

A paradicsompüré hasznos tulajdonságai

A paradicsompüré mindenekelőtt sajátos, kellemes ízt és színt ad az ételeknek, ami pozitívan hat az étvágyra és az emésztésre.

A paradicsomtermék tulajdonságai:

• serkenti a gyomornedv termelését és elősegíti az élelmiszer jobb felszívódását;
• növeli a szervezet immunitását és védő funkcióit, gátként szolgál a vírusok és baktériumok ellen;
• normalizálja az agyi aktivitást és az idegrendszer egészét;
• megakadályozza a test korai öregedését, ami közvetlenül összefügg a vitaminok jelenlétével: A, E és C;
• nyugtat, oldja az idegfeszültséget és oldja a stresszt;
• semlegesíti a radioaktív és kémiai károsodások következményeit;
• stabilizálja a szénhidrát egyensúlyt, normalizálja az anyagcserét;
• jótékony hatással van a szív- és érrendszerre: megakadályozza a szívinfarktus és a stroke kialakulását;
• csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét a vérben és a vérnyomást;
• normalizálja a hormonális hátteret.

A paradicsompürében különösen értékes a likopin, egy természetes eredetű pigment, erős antioxidáns tulajdonságokkal, amely gazdag vörös színt ad a zöldségeknek. Az anyag elpusztítja a rákos sejteket és segít az onkológia elleni küzdelemben. Neki köszönhetően a méhnyak- és prosztatarák megelőzésében sokszorosára nő a paradicsompüré előnyei férfiak és nők számára.

Fontos! A likopin pozitív hatással van a bőrre. A bőr fiatalságának és szépségének hosszú éveken át tartó megőrzéséhez elegendő napi 50-60 gramm pasztát elfogyasztani.

A paradicsompüré jó a terhességre?

A terhes nők számára a paradicsompüré előnyei gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételben, ami hozzájárul a magzat teljes fejlődéséhez, és megakadályozza a beriberi kialakulását az anya szervezetében. A paradicsompüré bizonyítottan javítja az emésztőrendszer működését és megelőzi a székrekedést.

A fiatal anyák termékét a szülés után 3-4 hónappal mérsékelten szabad használni. Célszerű saját kezűleg főzni, környezetbarát termékekből.

Fontos! A paradicsomsűrítmény allergiás reakciót válthat ki a babánál, ezért az anyának rendkívül óvatosan kell használnia a pasztát.

Hány éves kortól lehet paradicsompürét adni a gyerekeknek

A paradicsompüré allergén terméknek számít, és három év alatti gyermekek számára ellenjavallt. A jövőben megengedett, hogy mérsékelten vegye fel különféle ételekbe: levesek, húsok, halak, párolt káposzta stb., fokozatosan hozzászoktatva a gyermeket az új ételekhez és ízérzetekhez.

Paradicsompüré cukorbetegség és hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére

A paradicsompüré nem használható akut hasnyálmirigy-gyulladásban. Ez különösen igaz a termékre, tartósítószerek hozzáadásával. Ha nem tudja megtagadni a paradicsomsűrítményt, fogyasszon kis mennyiségben.

A cukorbetegség nem ellenjavallt mind a friss, mind a péppé feldolgozott paradicsom használatának. A koncentrátum tápláló, alacsony kalóriatartalmú és nem járul hozzá a testzsír felhalmozódásához. Lassú felszívódása miatt mérsékelt fogyasztás mellett nem okoz éles ugrást a vércukorszintben.

Van-e előnye a paradicsompürének a fogyás és a diéta során?

Annak ellenére, hogy maga a paradicsom nem befolyásolja a zsírégetési folyamatot, számos értékes anyagot tartalmaz, köztük az aszkorbinsavat, amely felgyorsítja az anyagcserét és fenntartja a normál immunitást.

A paradicsompüré bizonyos előnyökkel jár a máj számára, megtisztítja a méreganyagoktól és méreganyagoktól. Így a szerv terhelése csökken, és az anyagcsere folyamatok normalizálódnak, ami az elhízás megelőzésére szolgál.

A konzerv paradicsompürét gyakran használják különféle étrendekben. Ez a benne lévő rostnak köszönhető, amelynek köszönhetően az ételek kielégítőbbek és ízletesebbek.

A paradicsompüré használata a főzés során

A paradicsomsűrítmény keresett a főzésben, mint segédkomponens első és második fogásokhoz, szószokhoz, péksüteményekhez. A főzés során adják hozzá a főételhez. És a paradicsomlevet is visszaállítják a koncentrátumból.

Jól illik halhoz, húshoz, mindenféle körethez, zöldséghez, levesek önteteként szolgál. A tészta kényelmesen használható télen, mivel a friss paradicsom teljes értékű alternatívája, és ízében nem különbözik tőlük.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon

A paradicsompüré könnyen elkészíthető otthon. Ehhez lédús és húsos, sötétvörös vagy barna színű gyümölcsöket választanak ki. A főzési folyamat a következőket tartalmazza:

• a zöldségek válogatása a sérült és romlott elutasításával;
• alapos öblítés folyó víz alatt;
• vágás és köszörülés;
• forrás, körülbelül 15-20 perc;
• fűszerek hozzáadása a kapott masszához.

klasszikus paradicsompüré recept

Kezdeti termék: paradicsom ("tejszín") - 4,5-5 kg.

Főzési folyamat:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk és apróra vágjuk.
2. Helyezzük egy tapadásmentes bevonattal ellátott edénybe, tegyük tűzre és forraljuk fel. Állandó keverés mellett lassú tűzön 25-30 percig állni, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. Vegyük le a tűzről, távolítsuk el a bőrt, és a maradék masszát egy szitán morzsoljuk át. Ez lehetővé teszi a magvak és egyéb szilárd anyagok eltávolítását.
4. Ezután ismét forraljuk, időnkénti megkeveréssel, amíg pasztaszerű állagot nem kapunk, majd alacsony lángon 3-3,5 órán át.
5. A kapott forró masszát előre sterilizált üvegedénybe helyezzük, az üvegeket megcsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk, takaróval lefedjük és egy napig állni hagyjuk.

Ez egy univerzális recept, de kívánság szerint megváltoztatható: étkezési só (35 g), pirospaprika (3-4 g), apróra vágott fokhagyma (1 db).

Finom paradicsompüré télre

Kezdő termékek:

• 2,5 kg paradicsom;
• 3 fej vöröshagyma;
• egy fej fokhagyma;
• 25-30 g finom só;
• piros őrölt paprika - 2 g;
• 110 ml finomítatlan növényi olaj.

Főzés:

1. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, a héját eltávolítjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
3. Keverje össze és egyidejűleg őrölje meg a paradicsomot turmixgéppel homogén állagúra.
4. Tegye át egy zománcozott edénybe, adjon hozzá hagymát, és tegye alacsony lángon 20-25 percig.
5. Ezután a kapott masszát szitán dörzsöljük át.
6. Adjuk hozzá: fokhagymát, olajat és fűszereket. Melegítsük fel és forraljuk még negyed óráig folyamatos keverés mellett.
7. A még forró masszát az előre elkészített üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
8. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, és egy napra takarja le, amíg teljesen kihűl.

A paradicsompüré káros hatásai és ellenjavallatok

Az előnyök mellett a paradicsompüré bizonyos mértékben károsítja az emberi szervezetet. A benne lévő szerves savak irritálják a belek és a gyomor nyálkahártyáját. Ez elősegíti a savasodást és gyomorégést okozhat.

Mértékkel a természetes termék ártalmatlan az egészséges emberre. A gátlástalan gyártók stabilizátorok, aromák, keményítő, színezékek, emulgeálószerek bevezetésével próbálják csökkenteni áruik költségeit. Legyen óvatos a paradicsomkoncentrátum vásárlásakor, olvassa el az összetételt.

A paradicsompüré ellenjavallt patológiás emberek számára:

• nyombélfekély és gyomorfekély;
• gastritis, magas savassággal;
• egyéni intolerancia az egyes összetevőkre;
• köszvény;
• ízületi gyulladás;
• vese- és epehólyagkövek.

A piros zöldségek és gyümölcsök allergiája esetén zárja ki a terméket az étrendből.

Hogyan válasszunk és tároljunk paradicsompürét

Paradicsompüré vásárlásakor előnyben részesítik az üvegtartályokat, ami megkönnyíti a termék vizuális diagnosztizálását. A következő mutatók tanúsítják a termékek minőségét:

• homogén sűrű konzisztencia;
• vöröses-vörös árnyalat;
• csomók és légbuborékok hiánya.

Zárt állapotban a termék eltarthatósága a gyártás pillanatától a csomagolástól függően: üvegedényben - 2 év, fém tartályban - 1 év, beleértve az alumínium tartályt is - 6 hónap.

Felbontás után a paradicsomterméket legfeljebb két hétig hűtőszekrényben tárolják. Az eltarthatóság növelése érdekében ajánlatos egy kis réteg olíva- vagy napraforgóolajat önteni a tetejére.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő paradicsompürét - a videó megmondja:

Következtetés

A paradicsompüré előnyei és ártalmai kizárólag az összetételt alkotó alapvető összetevők minőségétől és a gyártási technológiától függenek. A helyes adagolás fontos szerepet játszik. Még a nagy mennyiségben fogyasztott leghasznosabb termék is károsíthatja az egészséget. A legjobb, ha a terméket saját maga főzi meg - a saját kertjében termesztett zöldségekből.

Hasznos volt számodra ez a cikk?

A paradicsom méltán az egyik kedvenc zöldségünk. A Pomodoro olaszul "aranyalmát" jelent. Elképesztő tulajdonságainak köszönhetően a paradicsom valójában egészségkincsnek tekinthető. A belőlük készített paradicsompüré felbecsülhetetlen értékű előnyökkel jár.

Prémium termék

Manapság több száz fajta paradicsompüré található a szupermarketek polcain, különféle gyártóktól. Ám ezek közül csak néhány felel meg az elfogadott minőségi és biztonsági előírásoknak. Köztük kétségtelenül a "Pomidorka" márkanév alatti termékek tartoznak. Ennek a márkának a paradicsompüréje mindig nyer díjakat független versenyeken és kiállításokon. Minőségét a szakértők és a hétköznapi fogyasztók egyaránt nagyra értékelik. És ennek számos oka van.

Nem titok, hogy a paradicsom gazdag a szervezet számára nélkülözhetetlen elemekben. Különösen nagy szükségük van rájuk a nagyvárosok lakóinak, ahol minden lépésnél egészségügyi veszélyek várnak. Éppen ezért a "Paradicsom" paradicsompüré nagyon értékes kiegészítője a családi étrendnek.

Összetételének egyik kulcseleme az aszkorbinsav, amelyet nem ok nélkül neveznek az élet vitaminjának. Mindenki tudja, hogy erősíti az immunrendszert, és megvédi a szervezetet a vírusoktól és a káros baktériumoktól. A C-vitamin ugyanakkor számos szerv munkáját serkenti. A paradicsompüré A-vitamint is tartalmaz, amely segít jobban megbirkózni a stresszel és az idegi túlterheléssel. Ezenkívül kiváló antioxidáns, amely lassítja a testsejtek pusztulását.

A paradicsompürében különösen értékes az egyedülálló likopin. Ez a természetes eredetű anyag adja a paradicsom jellegzetes élénk színét. Legfőbb érdeme azonban az, hogy a paradicsom és az abból készült termékek rendszeres fogyasztásával csökkentjük a rákos sejtek kialakulásának kockázatát. Nem véletlen, hogy az orvosok azt tanácsolják, hogy a rák megelőzése érdekében vegye be a paradicsomot az étrendbe.

Paradicsom gyógyszerként

A "Paradicsom" paradicsompaszta gyógyító tulajdonságai nem korlátozódnak erre. A nikotinsavnak köszönhetően a szervezet optimális koleszterinszintet tart fenn. Fokozza az egész szervezet megfelelő működéséhez szükséges hormonok termelődését is.

A paradicsompüré összetételében található hatóanyagok jótékony hatással vannak a szívre. Ezt igazolja, hogy a paradicsomot szerető olaszok kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, mint más európaiak. A paradicsompüré pedig javítja az emésztést. Ezért "nehéz" ételekkel, például zsíros húsokkal és tésztákkal kell kombinálni. Érdemes megemlíteni a B 1 vitamint, amely fokozza az anyagcserét. Tegyük ehhez hozzá azt a tényt, hogy a paradicsompüré tele van rosttal és egy uncia zsírt sem. Íme a tökéletes diétás termék az Ön számára.

A nők örömmel veszik tudomásul, hogy a paradicsomban található E-vitamin likopinnel kombinálva simává és rugalmassá teszi a bőrt, és sejtszinten is lassítja az öregedést. Figyelemre méltó, hogy a paradicsompüré nagyobb mértékben rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal, mint a friss zöldségek. Ahhoz, hogy érezzük a kívánt hatást, elegendő naponta 50 g paradicsompürét megenni.

Ízek kaleidoszkópja

Amint látja, a paradicsompüré az egyik legegészségesebb kulináris felhasználási mód a paradicsom számára. Ez azonban messze nem az egyetlen. A Pomidorka termékcsaládban további érdekes variációkat találhatunk.

A paradicsom a saját levében lehetőséget ad arra, hogy a tél kellős közepén élvezze a nyár ragyogó ízeit. A speciális főzési technológiának köszönhetően szinte minden értékes anyag maradéktalanul megmarad. A paradicsom legfinomabb, lédús pépje szó szerint elolvad a szájban, és páratlan ízt ad.

A természetes lecho "Paradicsom" igazi ajándék az otthoni tartósítás szerelmeseinek. Hiszen nagyanyáink legjobb hagyományai szerint készítik: lédús kaliforniai paprikából, válogatott paradicsompüréből, cukorból, sóból és illatos fűszerekből. Kellemes így enni, és fényes szószként hozzáadni a főételekhez.

A "Pomidorka" pácolt paradicsom egy másik népszerű változat. Anélkül elképzelhetetlen egy téli menü vagy egy újévi asztal. Ez az előétel önmagában is csodálatos. A saláták, levesek, tészták, rakott ételek és piték azonban csak egyre jobbak.

Ha családja szereti a házi paradicsomkészítményeket, feltétlenül töltse fel az állományt Paradicsom termékekkel. Ízletesebbé, változatosabbá és érdekesebbé teszik napi menüjét. Igen, és a test felpezsdül az ilyen egészséges finomságoktól.

Paradicsom és a felhasználásukkal készült termékek nélkül nehéz elképzelni a szokásos étrendet. Nyáron a legnépszerűbb vendég az asztalon a paradicsomból és uborkából készült zöldségsaláta, télen pedig készítményeket használnak: paradicsomkonzervet, ketchupot, adzsikát, szószokat és természetesen paradicsompürét. A paradicsompüré megmenti a háziasszonyokat, ha nincs kéznél friss paradicsom, és a főzési recept a jelenlétüket sugallja. Próbáljuk meg kitalálni, mi az a paradicsompüré, ennek a terméknek az egészségügyi előnyei vagy ártalmai.

Paradicsompüré: összetétel

A paradicsompürét a paradicsom termikus feldolgozásával állítják elő. Nyersanyagként érett piros paradicsomot használnak, amelyet a magról és a héjról meghámoznak, megőrölnek és meghatározott állagúra főznek. A forralás lehetővé teszi a szilárd anyagok százalékos arányának növelését és csökkenti a nedvesség mennyiségét, azaz paradicsomkoncentrátumot kapunk. Minél vastagabb, annál jobb a termék minősége.

A gyártást a GOST feltételei szabályozzák. A termék csak két összetevőt feltételez: paradicsomot és sót. Ecet, fűszerek, cukor és egyéb ízfokozók és tartósítószerek nem megengedettek a klasszikus paradicsompürében. Ha egy termék a paradicsomon és a són kívül más összetevőket is tartalmaz, az már sűrített paradicsomszósz vagy ketchup.

Történeti hivatkozás

A legtöbbünk számára a "paradicsompüré készítése" kifejezés az ipari termeléshez kapcsolódik. Tévednek azok, akik azt hiszik, hogy a tészta a modernitás terméke. Az olaszok voltak az elsők, akik a múlt században főztek paradicsomot. A készítményt tészta és pizza önteteként használták fűszerek és olívaolaj hozzáadásával.

Előny és kár

Most fontolja meg az összes előnyét és hátrányát. A paradicsomsűrítmény szinte nem tartalmaz zsírt és kis mennyiségű fehérjét (akár 5%). 100 gramm szénhidrát akár 25%-ot is tartalmaz. A paradicsompüré előnyei a hasznos ásványi anyagok és vitaminok tartalmában rejlenek: aszkorbinsav, B-vitaminok (B 1, B5 és B6), tokoferol (E), béta-karotin (A). Ezenkívül a paradicsompüré megtartja a friss paradicsomban található összes vitamint és ásványi anyagot: kálium, foszfor, vas, nátrium, magnézium, cink, jód.

A tészta étvágygerjesztő színt és ízt ad az ételeknek. Ez hozzájárul a gyomornedv aktív termeléséhez, ami hozzájárul a normál emésztéshez, és az élelmiszerek jól felszívódásához. A C-vitamin erős antioxidáns, amely jótékony hatással van a szervezet egészére, beleértve az immunrendszert is. Ez befolyásolja a vírusok és baktériumok elleni hatékony harcot. A béta-karotin a legjobb asszisztens a stressz elleni küzdelemben.

A főtt paradicsom legfontosabb előnye a magas likopintartalom (legfeljebb 1600 gramm/kg). A friss paradicsomban összehasonlításképpen ez a komponens kis mennyiségben található. A likopin, amely a paradicsom jellegzetes színét adja, természetes gyógyhatású anyag. Befolyásolja a rosszindulatú daganatok növekedésének leállítását, a modern orvostudomány pedig elengedhetetlennek tartja jelentőségét a rák megelőzésében. Ezenkívül a likopin serkenti a szívizom munkáját, így az olaszok sokkal ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, mint más országok lakosai. A kozmetikusok azt javasolják, hogy a paradicsompürét vegyék be az étrendbe, mivel a likopin pozitív hatással van a bőr állapotára.

kalóriát

A paradicsompüré káros az alakra? Kalóriatartalma 75-125 kilokalória 100 gramm termékben. Tekintettel arra, hogy a terméket hígított formában használják, nem befolyásolja a súlygyarapodást. Sőt, a B-vitaminok felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat, és segítik a plusz kalóriák elégetését.

Mint minden termék, a paradicsompüré is megvannak a maga sajátosságai, amelyek negatív hatással vannak a szervezetre. Magas a szerves sav tartalma: almasav és citromsav. Ezért a gyomor fokozott savassága esetén gyomorégést okozhat, amelyet a gyomor és a belek nyálkahártyájának irritációja vált ki.

A paradicsompüré önmagában nem károsíthatja az egészséget, problémák merülnek fel, amikor a gyártók megpróbálják csökkenteni a termelési költségeket. Nem a leghasznosabb összetevőket használják: stabilizátorokat, tartósítószereket, karragént, keményítőt, aromákat és ízfokozókat. Egy ilyen termék olcsóbb, de megjelenésében gyakorlatilag nem különbözik a kiváló minőségű pasztától. Ha az edényen hosszú eltarthatósági idő szerepel, és az összetevők listája kettőnél több összetevőből áll, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen termék vásárlását. Többet fog ártani, mint használ.

A paradicsomsűrítmény minőségét az alapanyag is befolyásolja. Ha éretlen paradicsomot használnak, akkor a késztermék sózott marhahúst tartalmaz. Ezt az összetevőt a legjobb, ha nem eszik.

Valószínűleg nincs olyan háziasszony, aki ne tudná, mi az a paradicsompüré és miből áll. Nemcsak az első, hanem a második fogások főzésére is használják. A tésztaételek segítségével különleges színt és ízt kapnak. Ez a cikk a paradicsompüré előnyeiről és ártalmairól szól.

Az egyik név "paradicsompüré" önmagáért beszél, egy paradicsomból, azaz paradicsomból készült paszta. A paradicsompüré elkészítéséhez érett paradicsomot választanak ki, amelyről eltávolítják a héját, és eltávolítják az összes magot. A kapott pépet mérsékelt tűzön forraljuk, amíg az összes felesleges folyadék el nem párolog, és a paszta konzisztenciája sűrű tejfölre hasonlít. Érdemes megjegyezni, hogy minél vastagabb a paszta, annál jobb a minősége.

A paradicsompüré elkészítésének története sok évszázaddal ezelőtt Olaszország földjén nyúlik vissza. A tésztát félkész termékként használták, amelyből különféle szószokat, ketchupokat készítettek. Az ízminőségeket különféle fűszerek és olajok hangsúlyozták.

Mi van a paradicsompürében?

A paradicsompüré előállítása a speciális szabványok (GOST) szerint történik. Ezek szabványosak, nem teszik lehetővé különféle tartósítószerek, aromák és ecet hozzáadását a pasztához. Szerintük csak érett paradicsomból és bizonyos mennyiségű sóból kell állnia. Így a kiváló minőségű paradicsompüré akár vizuálisan is meghatározható. Ha sötétvörös vagy barna színű, akkor ez rossz minőségű termékre utalhat. Abban az esetben, ha természetesen nem piros, figyelni kell a címkére, hogy vannak-e színezékek. Nagyon fontos az is, hogy a paradicsom eredetű száraz összetevők összetétele legalább 25%. Abban az esetben, ha a száraz összetevők összetétele 8-24% -os mennyiségben van feltüntetve a tartályon, ez paradicsompürét jelent, de ha az összetétel kevesebb, mint 8% - közönséges paradicsomlé.

A megfelelően elkészített paradicsompüré ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss paradicsom. B-, A- és E-vitaminban, valamint aszkorbinsavban gazdag. Ezenkívül a paradicsompüré olyan hasznos elemeket tartalmaz, mint például:

• kálium;
• magnézium;
• Vas;
• foszfor;
• jód;
• cink.

A paradicsompüré hasznos tulajdonságai

A paradicsompüré étvágygerjesztővé és gyönyörűvé varázsolja az ételt. Mint tudják, egy étvágygerjesztő étel láttán az ember megkezdi a gyomornedv bőséges termelésének folyamatát. A gyümölcslevek egyszerűen szükségesek az élelmiszer megfelelő emésztéséhez és emészthetőségéhez.

A paradicsompüré összetétele tartalmazza a jól ismert C-vitamint. Nem titok, hogy egyfajta antioxidáns, elősegíti az energiatermelést és erősíti az immunrendszert. Ez a vitamin egyszerűen nélkülözhetetlen a kórokozó baktériumok és vírusok elleni küzdelemben, amelyek folyamatosan próbálnak behatolni az emberi testbe. Meg tudja akadályozni a vírusos, sőt daganatos betegségek kialakulását.

Már említettük, hogy a paszta a C-vitaminon kívül A- és E-vitamint is tartalmaz. Ezek az összetevők együttesen antioxidáns hatásúak. Ez pedig lehetővé teszi a bőr fiatalságának és frissességének megőrzését.

A B-vitaminok fő feladata az anyagcsere-folyamat javítása, amely lehetővé teszi a túlsúly elleni küzdelem magas szintű hatékonyságának elérését. Ezenkívül a paradicsompüré nagyon alacsony kalóriatartalmú. A termék száz grammja körülbelül 125 kilokalóriát tartalmaz. Természetesen ez a szám függ a szárazanyag-tartalomtól.

A természetes paradicsompüré fogyasztása ajánlott azoknak, akiknek problémái vannak az emésztési folyamatokkal, valamint a szív- és érrendszer munkájával. A szervezet rendszeres feltöltése a szükséges mennyiségű B-vitaminnal az olyan gyakori betegségek megelőzésének tekinthető, mint a szívroham és a stroke.

A pasztában található másik hasznos komponens a nikotinsav. Ennek a savnak köszönhetően a negatív koleszterin szintje elfogadható határokon belül van. Kedvezően hat a nemi szervek működésére és a test más részeinek hormontartalmára is.

A legnagyobb plusz talán a likopin. A likopin természetes eredetű pigment. Ez egy karotinoid. Neki köszönhető a paradicsompüré jellegzetes színe.

Meg kell jegyezni, hogy a friss paradicsom nem tartalmaz nagy mennyiségű likopint. Sokkal több belőle a kész paradicsompürében.

A likopint aktívan használják a rák kezelésére és megelőzésére. Minden rajta alapuló gyógyszer képes megállítani a rákos sejtek növekedését és terjedését.

A paradicsompüré rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a szív- és érrendszer működésének beállítását. Ezenkívül a szívizom megerősödik és a vérnyomás stabilizálódik. Ezt támasztják alá azok a statisztikák, amelyek azt mutatják, hogy az olaszoknál, akik rendszeresen fogyasztanak tésztát és paradicsomszószt, sokkal alacsonyabb százalékban halnak meg szívbetegségek az európaiakhoz képest.

A fiatalos és friss bőr megőrzéséhez szükséges a likopin tartalékok pótlása. Ez napi 50 gramm paradicsompüré elfogyasztásával lehetséges. Ez az adagolás nemcsak a bőr számára hasznos, hanem a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek megelőzésére is.

A paradicsompüré káros tulajdonságai

A paradicsompüré túlzott fogyasztása a bélnyálkahártya irritációját okozhatja. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a paszta összetétele szerves savakat tartalmaz. Ne éljen vissza ezzel a termékkel azok számára, akik magas savasságú krónikus gyomorbetegségben, valamint fekélyben szenvednek.

A megfelelő hőkezeléssel készített paradicsompüré nem jelent veszélyt az emberi egészségre. De a haszonszerzés érdekében sok tisztességtelen gyártó ezt a terméket színezékek és tartósítószerek nagy hozzáadásával készíti. Ez csökkenti a végtermék költségét, de már nem tekinthető hasznosnak. Az ilyen paradicsompüré káros lehet az egészségre, mivel a kémiai összetevők lenyelése hozzájárul a különböző betegségek kialakulásához.

Az alacsony minőségű paradicsompaszta vásárlásának elkerülése érdekében figyelni kell a címkére, ahol az összetétel fel van tüntetve. Szintén fontos az eltarthatósági idő. Jobb megtagadni a hosszú eltarthatóságú paradicsompürét. Ez azt jelenti, hogy a gyártási folyamat során tartósítószert adtak hozzá, aminek köszönhetően a termék hosszú ideig nem romlik. Ne vásároljon paradicsompürét, amely a következő összetevőket tartalmazza:

• keményítő és egyéb sűrítők;
• ízek;
• termelők;
• ízfokozók;
• tartósítószerek.

Ha ezen összetevők hosszú listája található a csomagoláson, ezt a terméket ki kell dobni. Ha a vásárolt paradicsompüré kifejezetten keserű ízű, akkor a negatív következmények elkerülése érdekében jobb kidobni, és nem főzni. Szintén jobb, ha nem használunk tésztát, amely fermentációs folyamatoknak van kitéve. Ez könnyen belátható, mivel egy ilyen termékben egyértelműen meghatározott buborékok vannak.

Annak érdekében, hogy ne kételkedjen a tészta összetételében és elkészítési módjában, jobb, ha saját maga főzi meg.

A paradicsompürét termikusan feldolgozott friss paradicsomból állítják elő. Az érett paradicsomot meghámozzuk, a magokat meghámozzuk, bedörzsöljük és felforraljuk. A főzés során a nedvesség elpárolog, és a szilárd anyagok koncentrációja fokozatosan átlagosan 45%-ra emelkedik. Minél több száraz összetevő van a paradicsompürében, annál jobb. A hőkezelés után a paradicsom megtartja a legtöbb tápanyagot, ezért a jól elkészített paradicsompüré meglehetősen hasznos terméknek tekinthető.

A paradicsompüré összetétele

A megfelelő minőségű paradicsompüré nem tartalmazhat további összetevőket, például színezéket, ízesítőt vagy keményítőt. A természetes paradicsompüré már tartalmaz sót, cukrot, keményítőt, diszacharidokat, monoszacharidokat, élelmi rostot és szerves savakat. A paradicsompüré E-t, C-t, PP-t, B2-t és B1-et tartalmaz. Káliumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, vasat és kalciumot tartalmaz.

kalória a paradicsompürében

Mivel a paradicsompürét gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez, sokan kíváncsiak, mennyi kalóriát tartalmaz a paradicsompüré. 100 gramm kész paradicsompüré mindössze 100 kcal-t tartalmaz. Ezért a felhasználásával készült ételek akár a diétás menübe is bekerülhetnek.

A paradicsompüré előnyei

Paradicsompüré diéta ajánlott azoknak, akik hajlamosak vérrögképződésre, vénás betegségekre, köszvényre és reumára. A tudósok azt találták, hogy a likopin legmagasabb koncentrációja nem a friss paradicsomban található, hanem a sült vagy főtt paradicsomban. Ez az antioxidáns megvédi a sejteket a korai öregedéstől és a káros környezeti hatásoktól. Hőkezelés után a likopin jobban felszívódik. Ezért a paradicsompüré még hasznosabb, mint a friss paradicsom. A gazdag kálium tartalma hozzájárul a szív- és érrendszer teljes működéséhez és a vérnyomás csökkentéséhez. Ennek a kiváló minőségű terméknek a rendszeres használata felére csökkenti a rák kockázatát.

A paradicsompüré még a depressziótól is megmenthet, és felemelhet az örömhormonnak – a szerotoninnak – köszönhetően. Ez a termék javítja az emésztőrendszert. Paradicsompüré fogyasztásakor gyomornedv választódik ki. Ezért nehéz ételekhez, például tésztákhoz kell adni.

Az, hogy a paradicsompüré hasznot vagy kárt hoz-e, a gyártás minőségétől és a gyártó lelkiismeretességétől függ.