Ratatouille a sütőben. Receptek zöldségpörkölt főzéséhez - ratatouille, különféle zöldségkészlettel. Hogyan használjuk a ratatouille-t a fogyáshoz

A ratatouille receptje egyszerű, de sok hozzávalót igényel. Egy ilyen étel elkészítésére többféle lehetőség kínálkozik, de bármelyiket is választod, az biztos, hogy egy finom vacsora lesz, amely tökéletesen passzol egy pohár borhoz.

A klasszikus ratatouille egy sütőben készült étel alapreceptje.

Szükséges termékek:

• 3 gerezd fokhagyma;
• három paradicsom;
• padlizsán és cukkini;
• egy kanál vaj és növényi olajok;
• izzó;
• 3 ág rozmaring és kakukkfű;
• fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Mielőtt elkezdené a hozzávalókat a formába rakni, azonnal bekapcsolhatja a sütőt 180 fokra.
2. A tepsit kikenjük vajjal, beborítjuk egy réteg apróra vágott hagymát, fokhagymát, és megszórjuk fűszernövényekkel.
3. A fennmaradó zöldségeket vékony körökre vágjuk, és a hagymára küldjük, egymás után kirakva. A tányérok közé fektetjük a megmaradt gyógynövényszálakat. Minden tartalmát fűszerekkel és olajjal ízesítjük.
4. Fedjük le az edényt alufóliával és süssük 50 percig. Ezután a bevonatot eltávolítjuk, és a folyamat körülbelül 30 percig folytatódik.

Hogyan készítsünk egy ételt lassú tűzhelyben?

A lassú tűzhelyben készült Ratatouille már nem hagyományos recept. Igen, és a hőkezelés más. De ez az étel egyáltalán nem veszíti el ízét a klasszikushoz képest.

Szükséges termékek:

• egy kerti paprika és hagyma;
• két cukkini és padlizsán;
• három paradicsom;
• egy pohár száraz fehérbor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• különféle gyógynövények és fűszerek;
• 2 evőkanál paradicsompüré és ugyanennyi olívaolaj.

Főzési folyamat:

1. Az összes kiválasztott zöldséget apró darabokra kell vágni, vagy tetszés szerint. Ha a zöldségek régiek, távolítsa el róluk a bőrt és az ereket. A fiatalok azonnal vághatók.
2. Kenjük meg a tálat a jelzett mennyiségű olajjal, tegyük oda az elkészített hozzávalókat, öntsük fel a tartalmát borral, paradicsompürével, ízesítsük különféle fűszernövényekkel, fűszerekkel. Kapcsolja be a készüléket 60 percre, állítsa be az "Oltás" módot, és várja meg, amíg minden készen áll.

Sütőben sült zöldségpörkölt

A sütőben készült Ratatouille, vagy éppen zöldségpörkölt szinte ugyanúgy készül, mint a klasszikus recept szerint. Kiadós és alacsony kalóriatartalmú ételnek bizonyul.

Szükséges termékek:

• citrom és édes paprika;
• gyógy-és fűszernövények;
• egy cukkini és egy padlizsán;
• 0,1 liter fehérbor;
• egy kanál olívaolaj;
• két paradicsom.

Főzési folyamat:

1. Ízlés szerint más zöldségeket is hozzáadhat. Mindegyiket meg kell tisztítani, ha szükséges, és vékony körökre vagy szeletekre kell vágni. Keverjük össze egymással.
2. Külön készítenek egy tölteléket, amelyhez a bort olajjal kombinálják. Nos, mindent fűszerekkel fűszereznek, és mindig valamilyen fűszernövényt, például rozmaringot.
3. A formába fóliát teszünk, ráhelyezzük a zöldségeket, leöntjük az elkészített szósszal, és a tetejére ismét lefedjük alufóliát. Az edényt körülbelül 20 percig sütjük, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Gyors recept serpenyőben

Ha egyáltalán nem akar a sütővel bajlódni, akkor próbálja meg a ratatouille-t serpenyőben sütni.

Szükséges termékek:

• bazsalikom és kakukkfű egy ágra;
• 2 gerezd fokhagyma;
• két izzó;
• egy kanál növényi vagy olívaolaj;
• egy paprika és paradicsom;
• két cukkini és padlizsán;
• fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Ehhez a recepthez egy meglehetősen mély és nagy, fedővel ellátott serpenyőre lesz szüksége. Felforrósítjuk benne az olajat, hozzáadjuk a vékony karikákra vágott cukkinit és padlizsánt, néhány percig pirítjuk, amíg el nem kezd színe megváltozni.
2. Odaszórjuk a kockákra vágott fokhagymát és hagymát, még körülbelül öt percig tartjuk, majd a sorban a felaprított paradicsom és édes paprika következik.
3. Ízlés szerint fűszernövényekkel, fűszerekkel ízesítjük a tartalmát, fedővel lefedjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ez körülbelül 25 percet vesz igénybe.
4. Ezután még öt percig fedő nélkül „hozzuk” az edényt, emelve a hőfokot, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Tejes sajtmártásban

Egy másik variáció. És nagyon finom! Hiszen a sajt jól passzol a zöldségekhez.

Szükséges termékek:

• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint;
• cukkini és padlizsán;
• 15 ml olívaolaj;
• 50 gramm vaj;
• egy édes paprika és paradicsom;
• körülbelül 80 gramm bármilyen sajtot;
• egy kanál liszt;
• egy pohár tej.

Főzési folyamat:

1. Az összes zöldséget jól öblítse le, ha szükséges, távolítsa el a bőrt, vágja vékony karikákra, és tegye egy tepsibe. Fűszerekkel ízesítjük, és a ratatouille-t 40 percre a sütőbe tesszük, közben ne felejtsük el fóliával letakarni a zöldségeket. A hőmérséklet 180 fok.
2. Amíg a hozzávalók elérik a kívánt állapotot, elkészítjük a szószt: a vajat a liszttel felolvasztjuk, felöntjük a tejjel, kevés borsot, sót és reszelt sajtot adunk hozzá. Keverjük simára.
3. Ezzel a masszával leöntjük a már megpuhult zöldségeket, levesszük a fóliát és még 15 percig a sütőben tartjuk. Tálalás előtt, amíg az étel még forró, szórjuk meg a maradék sajttal.

eredeti szőlőrecept

A pörköltet általában zöldségből készítik, de ebben a változatban azt javasolják, hogy szőlővel készítse el, próbálja ki - finom!

Szükséges termékek:

• egy csokor fehér szőlő;
• alma;
• két paradicsom;
• gyógy-és fűszernövények;
• két cukkini és édes paprika;
• egy hagyma és burgonya;
• 4 evőkanál olívaolaj.

Főzési folyamat:

1. Mindezeket a zöldségeket apró kockákra kell vágni, kivéve a cukkini. Vékony körökké alakítjuk őket.
2. Az almát megtisztítjuk, magházát eltávolítjuk, négy részre vágjuk. A szőlőt egyszerűen leválasztják az ágról és megmossák.
3. Az edény összes hozzávalóját összekeverjük, formába tesszük. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel, sózzuk, borsozzuk, olajjal és kevés sima vízzel felöntjük. 200 fokon másfél órát főzzük.

Tejföllel és tojásos szósszal

A szósz segítségével kissé változatossá teheti a zöldségek ízét.

Szükséges termékek:

• két cukkini, paradicsom és padlizsán;
• hagyma és bors;
• fűszerek;
• egy kanál olívaolaj;
• három tojás;
• Provence-i gyógynövények ízlés szerint;
• 0,2 kg tejföl.

Főzési folyamat:

1. A hagymát, a paradicsomot és a paprikát apró kockákra vágjuk, és pár percig pároljuk. Ezután felöntjük fél liter vízzel, hozzáadjuk a kiválasztott fűszereket, és puhára pároljuk.
2. A megmaradt zöldségeket bögrékbe forgatjuk, edénybe tesszük, és az elkészített húslevesbe fojtjuk. Fóliával letakarva 200 fokon 40 percig sütjük.
3. A tejfölt tojással összekeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, és ezzel az öntettel a sütőben lévő zöldségekre öntjük. Távolítsa el a fóliát, és hagyja további 15 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Kiadós zöldségpörkölt csirkefilével

És előtted nem egy francia ratatouille, hanem egy finom és teljes vacsora.

Szükséges termékek:

• paprika, cukkini, paradicsom - egy-egy;
• 0,5 kg csirke filé;
• fokhagyma gerezd és hagyma;
• három evőkanál paradicsompüré;
• aromás gyógynövények és fűszerek;
• 2 nagy kanál olívaolaj.

Főzési folyamat:

1. A hagymát és a fokhagymát tetszőleges darabokra vágjuk, aranybarnára pirítjuk, majd összekeverjük az előzőleg apróra vágott filével. Tartsa a tűzhelyen, amíg el nem kezd színe megváltozni.
2. Odaszórjuk a feldarabolt paprikát, paradicsomot, paradicsompürét, felöntjük kevés vízzel, és kis lángon kb 10 percig pároljuk. Ugyanebben a szakaszban fűszereket adnak a zöldségekhez. Ezt az ételt friss fűszernövényekkel tálalhatja.

Ratatouille burgonyával

A klasszikus receptben nincs burgonya, de sokan szoktunk belőle pörköltet készíteni, miért ne próbálhatnánk ki?

Szükséges termékek:

• három burgonya;
• két cukkini és padlizsán;
• 0,1 liter fehérbor;
• fél citrom leve;
• két paradicsom, hagyma;
• gyógy-és fűszernövények.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és puhára sütjük.
2. Egy külön edényben adjuk át az apróra vágott hagymát, a padlizsándarabokat és a cukkinit. Amikor elkezdik megváltoztatni a színüket, adjunk hozzá fokhagymát. Tartsa addig, amíg a zöldségek puhák és aranybarnák nem lesznek.
3. Egy serpenyőben keverjük össze a burgonyát és a zöldségeket, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a bort, a fűszernövényeket és a citromlevet. Fedő alatt 20 percig főzzük, a tűzhelyet alacsony hőfokra állítjuk.

Sütőben sült francia ratatouille - cukkini, padlizsán, paradicsom, illatos Provence-i fűszernövények. Finom!

A Ratatouille egy híres francia étel, amelyet friss zöldségekből készítenek aromás Provence-i fűszernövények, olívaolaj és húsos paradicsomszósz hozzáadásával. Az étel szülőföldje Provence - Franciaország régiója. A Ratatouille nagyon népszerű Nizzában, ahol szinte minden étteremben és kávézóban felszolgálják. Ma a ratatouille-t az egyik legkeresettebb zöldségételnek tartják világszerte.

• 700 g cukkini;
• 700 g padlizsán;
• 200 g édes paprika;
• 1 kg édes paradicsom;
• 400 g hagyma;
• 2-3 közepes gerezd fokhagyma;
• egy gyűrű erős pirospaprika;
• olivaolaj;
• 2-3 evőkanál Szahara;
• néhány ág petrezselyem;
• 2-3 szál bazsalikom;
• friss vagy szárított kakukkfű;
• só, bors ízlés szerint.

A padlizsánt megmossuk, a farkát eltávolítjuk, nagyjából azonos vastagságú, kb 3 mm-es karikákra vágjuk. Ha a zöldségek öregek, a bőr nagyon kemény lesz, és el kell távolítani. Ez egyáltalán nem befolyásolja az étel ízét, kivéve a megjelenését.

Tegyük egy mély tálba, szórjuk meg sóval és keverjük össze. Sokan kihagyják ezt a pontot, ami szinte minden padlizsánreceptben megtalálható, és hiába. A sóval kevert padlizsán levet ereszt, amivel a keserűség eltűnik, maguk a zöldségek pedig puhábbak és ízletesebbek lesznek.

Amíg a kékek a szükséges eljáráson esnek át, addig más zöldségeket is készíthetünk. A hagymát megtisztítjuk és felszeleteljük.

Serpenyőben, vastag aljú, tapadásmentes bevonatú serpenyőben vagy serpenyőben kevés olívaolajon megpároljuk.

A tűznek minimálisnak kell lennie, nem kell sütni. A hagymának áttetszőnek kell lennie.

A szószhoz válasszunk 1 legrondább paradicsomot. A tetejére vágásokat készítünk, és egy mély tálba tesszük a paradicsomot (részletesen le van írva a serpenyőben lévő ratatouille receptben). Felöntjük forrásban lévő vízzel, állni hagyjuk 5-10 percig, és leöntjük a vizet. A bőrt megtisztítjuk, a paradicsom héját tetszőlegesen levágjuk.

Adjuk hozzá a hagymához, keverjük össze.

A bolgár borsot megtisztítjuk a magoktól, öblítjük, apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a zöldségekhez szószhoz.

Sózzuk, borsozzuk, csípős borsot adunk hozzá.

Alaposan összekeverjük, és lassú tűzön, zárt fedő alatt addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Ekkor vágja fel a friss fűszernövényeket: petrezselymet, bazsalikomot és kakukkfüvet.

Amint a képen látható, a szószhoz való zöldségmassza észrevehetően felforrt, és maguk a zöldségek is kiengedték a levet, és nagyon puhává váltak.

A kapott keveréket turmixgéppel pürésítjük.

Mivel egy francia étel elkészítéséhez sok paradicsomot használnak, a ratatouille sütőben megsütve savanyúnak bizonyul. A cukor pedig segít kiegyenlíteni a paradicsomsavat, amit ízlés szerint adunk a szószhoz.

A szószt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fűszernövényeket és alaposan összekeverjük. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot. A szósz kicsit édesebb legyen, mert több paradicsom lesz az edényben, aminek a savát is le kell takarítani.

A szósz kész. Körülbelül a felét egy tepsibe öntjük.

A padlizsánkarikák levet engedtek. Csepegtessük le, jól öblítsük le és nyomkodjuk ki a padlizsánt.

Ugyanilyen vékony karikákra vágjuk a cukkinit. Ha a gyümölcsök fiatalok, akkor a sok vitamint tartalmazó héjával együtt használjuk.

A paradicsomot vékony karikákra vágjuk. Használjon húsos és sűrű gyümölcsöket, hogy ne essen szét.

A felváltva szeletelt zöldségféléket egy zöldségpárnára helyezzük, amint azt a klasszikus, fényképes recept is biztosítja. Még a nyers ratatouille is nagyon szépen néz ki. A tetejére csorgassunk extra szűz olívaolajat, sózzuk, borsozzuk.

Csomagolja be fóliába, vagy fedje le a tepsit szorosan záródó fedővel. A zöldségeket a sütőben, saját levükben kell párolni. 180 fokra előmelegített sütőben másfél óráig sütjük.

Ezután távolítsa el a fóliát.

Adjunk fokhagymát a szósz második feléhez, keverjük össze.

Megkenjük ratatouille szósszal.

Visszatesszük a sütőbe, és további 10 percig sütjük, de már ne fedjük le.

A sütőben lévő klasszikus ratatouille készen áll. Leggyakrabban önálló ételként működik, de emellett tökéletesen kiegészíti a húst és a halat. Ha pedig illatos sült padlizsánnal, paradicsommal és cukkinivel tálalsz friss bagett szószban, akkor megérezheted Franciaország igazi ízeit. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept, klasszikus: ratatouille fóliában a sütőben

Azt javaslom, főzzön ratatouille-t a klasszikus recept szerint. A modern ratatouille-hoz padlizsánt adnak, de a családom nem igazán szereti, ezért mindig visszatérek ennek a francia ételnek az eredeti receptjéhez - paradicsomból, cukkiniből, kaliforniai paprikából, hagymából és fokhagymából.

• Paradicsom (kicsi) - 5 db.
• Cukkini (közepes) - 1 db.
• bolgár paprika - 1 db.
• Hagyma, fiatal - 2 kicsi + 1 közepes
• Fokhagyma - 5-6 gerezd
• Olívaolaj - 8-9 evőkanál. kanalakat
• Provence gyógynövények - 1 teáskanál
• Friss kapor - 5-6 ág
• Friss petrezselyem - 5-6 ág
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítsen ételt ratatouille-hoz. Azt tanácsolom, hogy a legszebb és legfrissebb zöldségeket vegye be, akkor a ratatouille nagyon fog tetszeni!

Bolgár paprika, 2 paradicsom, 2 kis fiatal hagyma megmosva és apróra vágva.

A szószhoz való apróra vágott zöldségeket serpenyőben olívaolajon (3 evőkanál) nagy lángon megpirítjuk. Ezután alacsony lángon, fedő alatt 10 percig pároljuk a szószt, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket időnként megkeverjük.

Ha nincs megfelelő forma a zöldségek sütéséhez, készíthetjük fóliából is. Az elkészített zöldségszószt a forma aljába öntjük. Kívánság szerint a szószt turmixgéppel enyhén pürésíthetjük (én ezt tettem).

A cukkinit, a hagymát és a 3 paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk.

A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk (finom reszelővel vagy fokhagymadarálóval). A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.

Öntsön olívaolajat egy külön tálba. Küldj oda fokhagymát, fűszernövényeket, provence-i fűszernövényeket, sót, borsot. Az öntetet jól összekeverjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Zöldségkarikákat terítünk a szószra átfedve, váltakozva a cukkinit, paradicsomot és hagymát. A tetejére öntettel öntjük.

Fedjük le a ratatouille tetejét alufóliával. A zöldségeket előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja az edényt 10 percig „nyúlni” a hűtött sütőben.

A kész edényről levesszük a fóliát, kicsit hagyjuk kihűlni a sült zöldségeket. A Ratatouille tálalható köretként vagy magában is.

Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: Ratatouille sajttal a sütőben (Lépésről lépésre fotók)

Ma a világhírű étel - ratatouille - az Ön figyelmébe. A recept a fotóval lépésről lépésre a sütőben sajttal a legfinomabbnak bizonyul, ezért meg fogjuk főzni. Sajt nélkül egyáltalán nem lesz ugyanaz, hanem aranybarnára sült kéreggel borított pirospozsgás zöldségek, csodálatos növényi szószba áztatva - ez összehasonlíthatatlanul kiderül. A Ratatouille önálló étel, különösen azok szeretik, akik odafigyelnek az étrendjükre. A szezonális zöldségek összetétele ebben az ételben gazdag, és furcsa módon mindegyik tökéletesen harmonizál egymással. Bármilyen sajtot vehet - kemény, adyghe, suluguni, mozzarella. A Ratatouille-t hidegen és melegen is tálalják az asztalnál, egy férfi szelet hússzeletet vagy barbecue-t adhat hozzá.

• padlizsán - 1 db,
• cukkini - 1 db,
• paradicsom - 8 db,
• édes paprika - 1 db,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• növényi olaj - 30 ml,
• hagyma - 1 db,
• kemény sajt - 100 gr.,
• só, bors - ízlés szerint,
• cukor - ½ evőkanál.

Melegítsük fel a növényi olajat a tűzhelyen, dobjuk bele az apróra vágott hagymát, pároljuk három percig.

Közben a paradicsom, a paprika és a fokhagyma megmosásával, hámozásával gyors alapot készítünk a szószhoz. Véletlenszerűen aprítsuk fel a zöldségeket, tegyük át egy turmixgépbe. A zöldségeket nagy teljesítményen őröljük, hogy homogén masszát kapjunk.

A paradicsom-paprika keveréket a serpenyőbe tesszük a hagymás dinsztelésre, 5-7 percig pároljuk, közben hozzáadjuk a cukrot, a sót és az őrölt borsot. Vegyünk egy mintát, adott esetben adjunk hozzá borsot vagy chili szószt. Ezenkívül, ha akarja, a szószt átdörzsölheti egy szitán.

A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot szeletekre vágjuk. A padlizsánt ma már olyan fajtákban árulják, hogy még hozzávetőleg nincs is benne keserűség. De ha nem bízik, szórja meg a padlizsánt tíz percre pár csipet sóval. A padlizsánt ezután megmossuk.

Egy hőálló formát kicsit kivajazunk, majd beleöntjük a paradicsomszószt. Rendezzük el a zöldségeket a szósz tetején, felváltva őket - cukkini, padlizsán, paradicsom stb.

A zöldségeket megszórjuk egy csipet sóval, borssal, megszórjuk kemény sajtreszelékkel. 180 fokon 25 percig sütjük. A ratatouille asztalra tálalása után.

Jó étvágyat kívánunk!

4. recept: Ratatouille sütőben zöldséges töltelékben

A nyári és az őszi szezonban lehetőségünk van a különféle gyümölcsökből, bogyókból, fűszernövényekből és zöldségekből kellő mennyiséget bevinni. Az üzletek polcai meghajlanak a különféle fényes és gyönyörű termékek súlya alatt. Ilyenkor alkothatunk, kóstolhatunk, kombinálhatunk, különféle szószokat, fűszereket adhatunk a zöldségekhez. Fogyaszthatjuk frissen, de készíthetünk különféle pörkölteket, zöldséges rakott ételeket, párolt ételeket és még sok mást.

Az egyik ilyen étel a ratatouille. Ez a klasszikus provence-i étel eredetileg cukkiniből, cukkiniből, paradicsomból, paprikából, hagymából és fokhagymából készült. Később padlizsánt, Provence-i gyógynövényeket, sajtot, húst és különféle fűszereket kezdtek hozzá adni. Az ókorban a ratatouille-t a szegény parasztok ételének tartották, akiknek lehetőségük volt nyáron főzni (amikor a zöldségek beérnek a kertjükben).

Most ez az étel világszerte népszerűvé vált, és szinte minden étteremben vagy kávézóban megkóstolhatja a sült zöldségeket.

Próbálja főzni ezt a szokatlan és kiadós ratatouille-t Adyghe sajttal zöldséges töltelékben.

• Padlizsán 2 db.
• Gerezd fokhagyma 2-3 db.
• Cukkini 2 db.
• Provance-i gyógynövények
• Paradicsom 2 db.
• bolgár paprika 1 db.
• Adyghe sajt 150 g
• Növényi olaj 50 ml
• Vöröshagyma 1 db.

Vegyünk friss, szezonális ízű zöldségeket.

Hámozzon meg, vágjon fel 1 paradicsomot, borsot és hagymát, hogy kényelmesen aprítsa a turmixgéppel.

Turmixgépben őrölj meg 1 paradicsomot, borsot és hagymát, adj hozzá 1 teáskanál provence-i fűszernövényt a keverékhez.

½ tk só.

Növényi olaj.

Vágjuk karikákra (1 cm átmérőjű) padlizsánt és cukkinit. Sózzuk a padlizsánt és hagyjuk állni 10-15 percig. (hogy elengedjék a levét).

A paradicsomot és az Adyghe sajtot csíkokra vágjuk.

A paradicsomszószt egy tepsibe öntjük.

A zöldségeket és a sajtot felváltva tegyük egy formába, sózzuk meg, öntsünk növényi olajat.

Fedjük le a tepsit alufóliával és tegyük a sütőbe. 35-40 percig főzzük.

Ha a zöldségek megpuhultak, vegyük le a fóliát és hagyjuk a sütőben további 20 percig.

A ratatouille-t tortillával vagy gabonapelyhekkel tálaljuk.

5. recept, lépésről lépésre: ratatouille burgonyával a sütőben

A Ratatouille burgonyával az egyik leggyakoribb lehetőség a klasszikus francia étel elkészítésére. Minél több alkatrész van a ratatouille-ban, annál függetlenebb lesz. Ez az étel kiadós köretnek tökéletes húshoz vagy halhoz.

Az étel fénypontja egy fanyar sűrű szósz lesz fűszernövényekkel, amelyben zöldségeink sülnek majd. A provence-i fűszernövények minden klasszikus ratatouille szerves részét képezik: eredetivé és gazdaggá teszik a zöldségek ízét. Ha szeretné, burgonyával és egyéb fűszerekkel és ízesítőkkel változatossá teheti a ratatouille-t: fűszeresebbé, vagy éppen ellenkezőleg, édesebbé teheti.

Bármilyen ratatouille elkészítésének elve a következő: cukkinit, padlizsánt, paradicsomot és egyéb növényi összetevőket vékony egyforma karikákra vágjuk, majd a sütőben együtt kisütjük a fent említett fűszeres paradicsomszószban.

A zsenge zöldségek elkészítéséhez lépésről lépésre egy fotót talál, amelyből megtudhatja, hogyan kell otthon a legfinomabbat sütni burgonyával ratatouille-t.

• cukkini - 1 db
• padlizsán - 1 db.
• paradicsom - 2 db
• burgonya - 2 db
• kemény sajt - 100 gr
• paradicsomszósz - 200 gr
• olívaolaj - 5-6 evőkanál.
• Provence-i gyógynövények - ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítsünk elő minden szükséges hozzávalót egy finom és nagyon egyszerű ratatouille elkészítéséhez burgonyával, cukkinivel és padlizsánnal.

Készítse elő az összes zöldséget a további főzéshez. A paradicsomot megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A padlizsánt is felvágjuk cukkinivel. A burgonyát először megtisztítjuk, és csak ezután vágjuk vékony karikákra, hogy a többi zöldséghez passzoljanak.

A paradicsomszósz önállóan is elkészíthető, vagy készen is megvásárolható. Adjunk hozzá 3 evőkanál olívaolajat az apróra vágott paradicsomhoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ízlés szerint adjunk hozzá illatos szárított Provence-i fűszernövényeket. Öntsük a szószt a ratatouille tepsibe.

Felváltva helyezze el az egyes zöldséggyűrűket a képen látható formában. Felváltva padlizsán, cukkini, paradicsom és burgonya.

A zöldségeket leöntjük a maradék olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel.

A sütőt 160 fokra előmelegítjük, beleküldjük a formát a zöldségekkel, és 40 percig sütjük, amíg meg nem puhul: a zöldségek megpuhulnak, de nem veszíthetik el formájukat.

Tegye egy tányérra a főtt ratatouille adagokat burgonyával.

Azonnal öntsük ki a zöldségeket a szósszal a formából.

A kész étel tetejét megszórjuk a legkisebb reszelőn reszelt sajttal, és kizárólag forrón tálaljuk az asztalra. Kész a Ratatouille sütőben sült burgonyával!

6. recept: Ratatouille darált hússal, sütőben sütve

• sertéshús 300 g
• csirkemell 200 g
• hagyma 1db - darált húsban, 1db - a töltelékben
• padlizsán 1 db
• cukkini vagy cukkini 1 db
• csiperkegomba 200 g
• bolgár paprika 2 db
• fokhagyma 2 fog
• zöldborsó 50 g
• szagtalan növényi olaj ízlés szerint
• só ízlés szerint
• víz 70 ml
• szárított olasz fűszernövények ízlés szerint
• szárított bazsalikom ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• csípős pirospaprika ízlés szerint
• ízlés szerint őrölt koriander
• friss koriander ízlés szerint
• cukor 1 tk
• paradicsompüré 300 g
• sárgarépa 1 db

Darált húst készítünk sertéshúsból, mellből és hagymából. Adjunk hozzá sót és fűszereket

A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk és 30 percig állni hagyjuk

Vágja le a kaliforniai paprika oldalát. Ezután az oldalakat keresztben két részre vágjuk. A kaliforniai paprika vágása jól jön az öntéshez.

Feltöltésre kész. Növényi olajban finomra vágott sárgarépát és hagymát lágyítunk. Hozzáadjuk a pürésített paradicsomot (én készet veszek), vizet, apróra vágott kaliforniai paprikát, cukrot. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Pár percig forraljuk. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. Kikapcsolni.

A gombát szeletekre vágjuk.

A cukkinit is vékony szeletekre vágjuk.

Az űrlap alján helyezze el a töltet nagy részét.

Zöldségeket rakunk. Darált húst teszünk szelet formájában a padlizsánra. Majd teszünk rá egy szelet cukkinit, majd egy szelet csiperkegombát, majd egy szelet kaliforniai paprikát stb. Célszerű enyhén ferdén fektetni a zöldségeket a formába (nekem 30 × 20 cm-es formám van. Ennyi hozzávalóhoz kevésnek bizonyult). A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne feledjük, hogy a töltelék és a darált hús már sózva van, és a padlizsán is.

Megkenjük a maradék töltelékkel, megszórjuk fűszerekkel. Itt nagyon hasznos az olasz gyógynövények és a bazsalikom keveréke.

180 fokon készre sütjük. Mivel a zöldségeim és a húsaim nagyon szorosan voltak becsomagolva, 2 óra telt el. Ha nagyobb formát veszel, akkor kevesebb időbe telik. És vedd magasabbra a formát, mert. sok lé lesz. A felengedett lével többször meglocsoltam a tetejét, hogy ne száradjon ki. A la ratatouille-nkat egy edényre kenjük, bőségesen felöntjük lével, és megszórjuk friss korianderrel.

Egyszerűen isteni lett! Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: hogyan kell főzni a ratatouille-t a sütőben (fényképekkel)

A Ratatouille egy zöldséges étel, amely az azonos nevű rajzfilm megjelenése után vált népszerűvé. A recept fő összetevői a padlizsán, a friss paradicsom és a cukkini. A zöldségeket paradicsomszószban főzzük, aminek köszönhetően megpuhulnak, bő lében és aromában áztatják.

A népszerű rajzfilm a szerző ratatouille-tálalását mutatja be, amelyben a hozzávalókat egyenlő körökre vágják és körbe rakják. Ma ezt a tálalási módot reprodukáljuk, és sütőben főzzük meg a szenzációs zöldség ratatouille-t - egy fotóval ellátott recept lépésről lépésre megkönnyíti a dolgunkat!

• padlizsán - 2 db;
• cukkini - 1-2 db;
• friss paradicsom - 3-4 db;
• fokhagyma - 2-3 fog;
• növényi olaj - 5 evőkanál. kanalak;
• gyógynövények keveréke (bazsalikom, kakukkfű stb.) - ½ teáskanál;
• friss petrezselyem - ízlés szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

Mártáshoz:

• friss paradicsom - 0,5 kg;
• izzó - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• chili paprika (opcionális) - ½ db;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
• só, bors - ízlés szerint.

Kezdjük a ratatouille szósszal. A szárak levágása, valamint az összes mag kitisztítása és a puha válaszfalak eltávolítása után a kaliforniai paprikát a sütőbe tesszük. Kb. 30 percig 220 fokos hőmérsékleten állunk. Amikor a zöldséghéj kezd sötétedni, vegyük ki a formát a sütőből.

Azonnal tegyük nejlonzacskóba a csípős paprikát, hogy megpárolják és megpuhuljanak.

A paradicsomot meghámozzuk. Ehhez vágja be a héját, öntse fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hagyja állni 5 percig, majd öblítse le hideg vízzel. Az ilyen műveletek után a felpuhult bőr nagyon könnyen eltávolítható.

A paradicsomot meghámozzuk, szárát kivágjuk, apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben vagy kis merőkanálban 1-2 evőkanál növényi olaj hozzáadásával puhára pároljuk az apróra vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és ha szükséges, az apróra vágott csípős chilit. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 10 percig.

A kihűlt édes paprikát finomra vágva a paradicsomos masszához fektetjük. A zöldségkeveréket megszórjuk sóval, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Az íz fokozása érdekében a szószhoz tehetünk egy kanál paradicsompürét vagy ketchupot, de ez nem szükséges. A keveréket további 5 percig tűzön tartjuk.

Cukkini, padlizsán és paradicsom, mossuk és szárítjuk, vékony karikákra vágjuk. A keserűség elkerülése érdekében szórja meg a felaprított padlizsánt sóval, hagyja állni 10 percig, majd öblítse le.

Az elkészített szószt egyenletes rétegben, kerek hőálló formában kenjük meg. A tetejére felváltva körben elosztjuk a zöldségszeleteket. Enyhén megszórjuk sóval/borssal.

Külön-külön kombináljuk a növényi olajat (5 evőkanál), a finomra vágott fokhagymát és a gyógynövények keverékét. Keverjük.

A zöldségtálat kenjük be illatos olajjal. Fóliával lefedve küldje el a formát forró sütőbe. Körülbelül egy órát sütjük, a hőmérsékletet 180 fok körül tartva.

Ezután levesszük a fóliát, és 30 percig pirítjuk a zöldségeket. A sütőből kivéve a ratatouille-t friss fűszernövényekkel egészítjük ki.

A zöldségeket melegen tálaljuk a paradicsomszósszal, amelyben főzték.

A Ratatouille készen áll a sütőben! Kezdjük megkóstolni egy népszerű ételt. Jó étvágyat kívánunk!

8. recept: ratatouille a sütőben otthon

A mai cikkben elmondom, hogyan kell főzni a klasszikus ratatouille-t: recept zöldségekkel a sütőben.

Az étel klasszikus változata az azonos nevű rajzfilm megjelenése után vált népszerűvé. Ez a francia zöldséges étel nagyon egészséges és könnyű. Gyönyörű bemutatója csodálatos asztalt biztosít majd.

• Padlizsán - 1 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Cukkini - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fog
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Provence-i gyógynövények - 2 evőkanál. kanalakat
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• Víz - ¾ csésze

Ahhoz, hogy a sütőben sült zöldségek finomak legyenek, jó minőségű, friss és illatos termékeket kell vásárolnia.

Ez az étel inkább a nyári szezonra alkalmas, amikor a helyi zöldségek érnek. Megbízható eladóktól vásárolt padlizsánt, kis cukkinit, paradicsomot gondosan megmosom folyó víz alatt.

Az összes terméket vékony, egyenletes karikákra vágtam. A cukkinivel kezdem, fiatal cukkinivel a legjobb főzni, puhább, nem kell hámozni és magozni.

Ugyanezt teszem a padlizsánnal, hámozás nélkül, vékony szeletekre vágva. Vágáshoz ideális a kerámia kés, amely lehetővé teszi a nagyon vékony vágást.

Annak érdekében, hogy ne veszítsen levet a paradicsomból vágáskor, nem a szokásos módon a tengely mentén vágom, hanem arra merőlegesen. Az illatos és gazdag paradicsommal a Ratatouille világosabbnak bizonyul.

Most a kivágást beleteszem a tepsibe. Én ehhez egy kerek, fedős üvegedényt használok. Kört készítek, dominóelv szerint kirakva, felváltva hajtogatott zöldségekkel. Először egy kör cukkini, majd egy paradicsom, majd egy padlizsán, majd egy másik cukkini és így tovább. A közepét is kitöltöm, és az összes rést kiszedem, hogy a zöldségek szorosan feküdjenek.

Most előkészítem a szószt az öntéshez: Provence-i fűszernövényekből származó fűszerkeveréket tartalmaz. Megvásárolhatja készen, vagy saját maga is elkészítheti, ha van szüksége szárított gyógynövénykészletre. Menta, bazsalikom, majoránna, zsálya, oregánó, kakukkfű, rozmaring, sós keverék kell hozzá.

Adjunk paradicsompürét forró vízhez, és jól keverjük össze.

Ugyanabban a pohárban adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket, sót és borsot.

A fokhagymával a következőket csinálom, megpucolom és speciális prés segítségével pohárba nyomom. A fokhagyma élességet és étvágygerjesztő aromát kölcsönöz az ételnek. mindent összekeverek.

A megtisztított olívaolajat öntsük egy pohárba. Jó minőségben vásárolom, hogy minden tápanyag és vitamin megmaradjon.

A hozzávalókat felöntöm a kapott szósszal. Ő az, aki Franciaország ízét és szellemét viszi az ételbe.

A formát fedővel lefedem. Ha nincs fedős tepsi, letakarhatjuk sima fóliával.

A sütőt 200 fokra előmelegítem és egy órára beleteszem a formát. Ennyi idő elteltével vegyük le a fedőt, és hagyjuk a sütőben további 10 percig. Ennyi idő elteltével a Ratatouille tálalásra kész. Jó étvágyat kívánunk!

9. recept: Ratatouille padlizsánnal és cukkinivel a sütőben

A Ratatouille egy csodálatos francia zöldségétel, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. A ratatouille-t kezdetben padlizsán nélkül készítették, és a szegényparasztok gyakori étele volt. A ratatouille modern változata padlizsánt, cukkinit, paradicsomot, paprikát és természetesen Provence-i fűszernövényeket tartalmaz – egyedi aromát és ízt adnak az ételnek. Érdekes ennek az ételnek a darabolása és formázása. Mindenképpen próbáld ki.

• cukkini 1 db.
• padlizsán 1 db.
• hagyma 1 db.
• bolgár paprika 1 db.
• paradicsom 2 db.
• paradicsomlé 1 köteg.
• fokhagyma 3 gerezd
• só ízlés szerint
• Provence-i gyógynövények 2 tk
• növényi olaj 30 g
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon világos aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a finomra vágott kaliforniai paprikát, pirítsuk a hagymával 3-4 percig.

Vágjunk fel egy paradicsomot, és tegyük egy turmixgépbe két gerezd fokhagymával együtt.

Mindent pürévé őrölünk.

Adjuk hozzá a paradicsompürét a borsos hagymához.

Felöntjük paradicsomlével, hozzáadjuk a Provence-i fűszernövényeket, összekeverjük. Ezenkívül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk egy kicsit. A szószt alacsony lángon 3-4 percig melegítjük, majd félretesszük.

A cukkinit és a padlizsánt vékony szeletekre vágjuk.

Vágja a maradék paradicsomot félkarikára, ha a paradicsom nem túl nagy - karikákra.

Tűzálló serpenyőbe vagy tepsibe öntjük a paradicsomszószt. A zöldségeket egymással felváltva, szorosan körben a szószba tesszük.

A formát letakarjuk alufóliával, és 200 fokos sütőben kb 40 percig sütjük. A kész ratatouille-t megszórjuk apróra vágott fokhagymával, és melegen vagy hűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

10. recept: francia ratatouille a sütőben (lépésről lépésre)

A padlizsán ratatouille története Provence-ból származik, és a francia konyhában gyökerezik. Forrón tálaljuk külön ételként. Aki szereti a pikánsabb ízt, annak ajánlom csípős pirospaprikát. Ebben az egyszerű receptben elmesélem a legfinomabb őszi padlizsán ratatouille elkészítésének minden finomságát, lépésről lépésre készült fényképekkel.

• 2 nagy padlizsán;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál 6%-os balzsamecet;
• 2 paradicsom;
• 500 gramm Suluguni sajt
• 1/3 teáskanál Provence-i gyógynövények;
• 1/3 teáskanál száraz bazsalikom;
• egy kis csipet só;
• 1 csipet bors;
• petrezselyem.

A hagymát közepesre vágjuk, leöntjük balzsamecettel és pácoljuk.

A padlizsán szárát levágjuk, legyezőbe, azaz csíkokra vágjuk, pár centiméter vékony végét nem érve (lásd a fotót).

A paradicsomot kétfelé vágjuk. Mindegyik felét félgyűrűkre vágjuk. A sajtot egyszerűen szeletekre vágjuk.

A vastag aljú hőálló formát kikenjük olívaolajjal, rákenjük a hagymát és megszórjuk bazsalikommal, rátesszük a padlizsánt. Minden padlizsánréteget megdörzsölünk fokhagymával, amelyet présen át nyomtunk. Ezután helyezze a paradicsom félgyűrűket a padlizsáncsíkok közé.

A következő lépésben beleszúrjuk a sajtdarabkákat. Az elkészített padlizsánokat Provence-i fűszernövényekkel ízesítjük.

Az előkészített sajttal ellátott zöldségeket a sütőbe tesszük, hogy megsüljenek (t-200 ° 18/20 perc). A megsült edényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A finom padlizsán ratatouille készen áll.

Klasszikus recept fotókkal lépésről lépésre. Milyen termékek lehetnek finomak az étel összetételének bővítésére. Hogyan használjuk a fogyáshoz (Igen, igen! A jóképű ratatouille alacsony kalóriatartalmú!)

Gyors navigáció a cikkben:

Hogyan főzzünk ratatouille-t otthon

Egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept nem hagy kétséget az ötlet könnyedsége felől! De először döntsünk a zöldségek kiválasztásáról.

A hagyomány fontos körülbelül ugyanannyi összetevő. Vágja karikára vagy karikára, hogy a zöldségeket látványos tarka spirálba rendezze.

Milyen összetevőkre van szükségünk

4-5 adaghoz:

• Cukkini (rendes vagy cukkini) - 1 db. hossza 20-25 cm
• Padlizsán - 1 db. (kb ugyanaz, mint a cukkini) vagy 2 kisebb dolog
• Paradicsom - 5 db. közepes átmérőjű, a cukkinihez hasonlítható
• bolgár paprika - 1 db. (ha vastag falú és nagy)

Vagy 2 kisebb paprika jobb, mint a piros (az édesebb)

• Hagyma - 1 közepes méretű hagyma
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Olívaolaj - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Só, bors - ízlés szerint

A klasszikusok fontos titka - fűszerek:

• Rozmaring és kakukkfű – egyenként 5 ág (friss) – a kedvenc nyári pár Provence-ban.

Vagy cserélje ki 3-4 csipet száraz fűszernövényre. Kész fűszerezés "Provence-i gyógynövények" - a legkézenfekvőbb lehetőség. Külön találunk száraz fűszereket: a rozmaring és a kakukkfű kötelező. Adjunk hozzá zsályát, oregánót, majoránnát, mentát ízlés szerint.

Hogyan készítsük el a klasszikus ratatouille-t

padlizsán

• Mossa meg és vágja vékony karikákra. Tedd egy nagy tálba, szórd meg sóval. Hagyja a vágást 10 percig, hogy eltávolítsa a gyümölcs keserűségét. A levet engedett padlizsánt hideg vízben - szűrőedényben a csap alatt - megmossuk. Hagyja lefolyni a vizet.

• Az enyém, ha nagyon vastag a bőr, le lehet tisztítani. Vágja vékony karikákra, mint a padlizsán.

Paradicsom

• Az én. 3 darab karikára vágva - ismét olyan vékony, mint a padlizsán.
• 2 paradicsomból elkészítjük a szósz alapját. Ehhez le kell húznunk őket a bőrről. A gyümölcsből keresztes darabokat készítünk (lásd a lenti fotót), és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A héja azonnal leválik - a paradicsomot apró kockákra vághatja.

• Az enyém, távolítsa el a magot és a fehér ereket a magokkal a belső falakról. Kis kockákra vágjuk.

• Megtisztítjuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.

• Megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk.

Minden összetevő elkészítve.

Most készítünk egy szószt a zöldségek formába öntéséhez.

• 1. lehetőség – gyors: a nyers zöldségkockákat (paradicsom, paprika, hagyma) és az olajat turmixgépben homogén pürévé aprítjuk.
• 2. lehetőség - kedvenc, párolt zöldségekkel. Egy mély serpenyőben keverje össze a paradicsom-, paprika- és hagymakockákat - 1-2 evőkanál olajhoz. Fokhagymát nem teszünk! Mérsékelt lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Enyhén összetörjük apróra vágott fűszernövényekkel, és levesszük a tűzről. Turmixgéppel turmixoljuk simára.

Bingó! Milyen gyorsan eljutottunk a fő lépéshez - zöldségspirált alkotunk.

• Amikor felhasználjuk a szószt, formába öntjük, és szoros sorokba rendezzük váltakozó zöldségköröket. Cukkini - padlizsán - paradicsom. Tehát - az űrlap kitöltése előtt. Megszórjuk finomra vágott fokhagymával és Provence-i fűszernövényekkel. A zöldségeket szilikon ecsettel megkenhetjük egy csepp olajjal.

Ultragyors ratatouille a szósszal való gond nélkül.

Azokból a zöldségekből készítsünk "párnát", amiket kis kockára vágunk. Az olívaolajjal megkenjük a tepsi alját, rátesszük a hagymát és a fokhagymát. A tetején - paradicsom kockák és édes paprika.

Zöldségköri spirált rakunk "cukkini - padlizsán - paradicsom". Menjünk olajos ecsettel a spirál tetején. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, vagy több helyen friss levelekkel toljuk el a köröket.

Az utolsó akkord a sütőben sütés.

A formát fóliával lefedjük és 180 fokon puhára sütjük a zöldségeket - 45-60 perc alatt. Távolítsa el a fóliát, és tegye a ratatouille-t pirosra, bevonat nélkül - további 15-20 percig.

Készüljön fel egy lenyűgöző aromára, amelyet sajnos a fotók nem közvetítenek. Klasszikus ratatouille - recept a finom várakozáshoz!

Tálaljuk melegen vagy hidegen, önállóan vagy hús mellé köretként. Mindig finom.

Jó hír a multicooker rajongóknak. A "Sütés" módban a ratatouille főzése valószínűleg nem tart tovább 1 óránál.

Hogyan használjuk a ratatouille-t a fogyáshoz

A rendeltetésének megfelelően - örömmel enni.

100 gramm sült pörköltben nincs több 60 kilokalóriánál.

1 nagy adag - maximum 200 kcal.

Ha megrögzött zsírkalória-harcos lettél, még kevesebb olajjal is boldogulhatsz.

A ratatouille-ban az is kényelmes, hogy a népszerű fehérjediéták mérsékelt szakaszaiban is elfogadható étel – Dukan, Montignac, Atkins szerint.

A ratatouille összetétele nem hasonlítható össze a nyers zöldségek gazdagságával. A hőkezelés sok vitamint elpusztít. De érdekesek az étel hasznos tulajdonságai is.

• és édes paprika, amelyet a hőkezelés nem semmisít meg;
• Sok élelmi rost;
• Kiadós, lassú szénhidrátok a stabil anyagcseréért a vércukorszint emelkedése nélkül.

Hogyan lehet változatossá tenni a receptet

Ne szégyelljük a csodálatot: hősünk nagyképű a kreatív variációkért.

A kalóriák szigorú szem előtt tartása nélkül az első dolog, ami a szószhoz adalékanyagokat kér, például a tejfölt. Egy másik megközelítés az, hogy felöntés előtt megkóstoljuk a szószt, és a savanyúságot egyensúlyba hozzuk az édességgel ízlés szerint (1-3 csipet cukor).

Ha nem áll szemben a fogyás feladatával, akkor beleteheti:

• Burgonya vagy mozzarella sajt. Az alábbi videóban található sikeres receptek lépésről lépésre leírják, hogyan kell ilyen ratatouille-t otthon főzni.
• Pikáns lehetőség a napraforgómag hozzáadása a szószhoz (1-2 nagy zhmen).

Ha a ratatouille egy fogyókúrás diéta kényelmes receptjeként vonzotta, akkor finom, ha hozzáadja a következőket.

1. Fél hagyma a receptből ne aprítsuk fel, hanem vágjuk vékony karikákra a főspirálba fektetéshez.
2. Brokkoli és karfiol. Közepes kockára vágjuk, az aljára fektetjük. Vagy virágzatra osztjuk, csak a göndör részt vágjuk le, és tányérokra vágjuk, hogy a cukkini után egy sor zöldségkörben elmozduljon.
3. Fehér káposzta. Vékony rétegben átvágjuk, karikára vágjuk, és negyedik összetevőként beletesszük a zöldségspirálba. Vagy vágj káposztát az aljára fektetéshez.
4. Csirkemell vagy borjúhús. A hagymás, fokhagymás darált húsba beleforgatjuk, Provence-i fűszernövényekkel ízesítjük és az első réteget enyhén olajozott formába tesszük.
5. Gomba, különösen a csiperkegomba: könnyen belevághatók a spirális styling 4. résztvevőjének szerepébe.
Köszönöm a cikket (11)

A Ratatouille egy híres provence-i zöldségétel, amely hasonló a pörkölthöz, szafthoz vagy lecsóhoz. Minden összetevő közös, minden veteményeskertben (vagy zöldségesnél) megtalálható. Az enyhén sült zöldségkockák tökéletesen megtartják formájukat, és ragyogó ízt adnak az ételnek.

A legfontosabb dolog a ratatouille-val kapcsolatban

A klasszikus ratatouille kötelező összetevői a hagyma, a paprika, a fokhagyma, a cukkini és a paradicsom. A modern főzési lehetőségek lehetővé teszik más összetevők - padlizsán, zeller gyökér, sárgarépa, burgonya és még sütőtök - jelenlétét is. Rajtuk kívül mindenképp szüksége lesz olívaolajra, gyógynövényekre (koriander, bazsalikom, kapor, menta, petrezselyem vagy kömény) és fűszerekre (koriander, rozmaring vagy kakukkfű).

A zöldségek elkészítése szabványos: alaposan megmossuk, ha szükséges, mag- és héjmentesen, nagy kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk. Ha a ratatouille-ban lévő padlizsán és cukkini még fiatal, akkor nem hámozható meg. Mindenképpen távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ennek legegyszerűbb módja, ha a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel leöntjük. A meghámozott fokhagymagerezdeket nem lehet vágni, hanem késnyéllel lenyomva kissé ellapíthatjuk.

A ratatouille legjobb társa a hús (sertés, bárány vagy marha), de sült burgonyaszeletekkel vagy főtt rizzsel is kombinálható. De mindenféle húsgombóc, tenger gyümölcsei és tojás a legjobb külön-külön, azonban vannak kivételek e szabály alól.

Hozzávalók

• burgonya - 3 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 fej
• cukkini - 1 kicsi
• édes paprika - 2-3 db.
• paradicsom - 2 db.
• só, őrölt szegfűbors - ízlés szerint
• napraforgóolaj - körülbelül 0,3 evőkanál.

Főzés

A zöldséges ratatouille-t friss zöldségekből kell elkészíteni. Nagyon lédúsak, élénk ízűek, és több mint elegendő vitamin van bennük. Az étel elkészítésének elve egyszerű - a ratatouille-t nagy lángon csak néhány percig sütjük az új összetevő hozzáadása után (tehát először főzzük meg az összes zöldséget, majd süssük meg). A sót és a fűszereket a legvégén tedd bele, amikor már levetted a serpenyőt a tűzről. És az utolsó tipp - nyitott fedéllel kell főzni a ratatouille-t, és csak enyhén keverje össze a zöldségeket, nehogy az edényből zöldségkása legyen.

Tehát az első összetevő a burgonya. Legelső. Bár megjelenésében és ízében nem a legfényesebb, ügyesen egyesíti az összes hozzávalót egy egésszé, és megadja az ételnek a kellő teltséget. A gumókat megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.



Öntsön megfelelő mennyiségű napraforgóolajat a serpenyőbe, és jól melegítse fel. A burgonyakockákat nagy lángon megsütjük, időnként megforgatva. Most már nem sütjük a burgonyát főzésig, hanem csak enyhén aranyszínű kérget kapunk.

Amint megjelent, adjunk hozzá sárgarépát. Ezt a zöldséget is elő kell mosni, meg kell hámozni és kockákra vágni.



Óvatosan keverjük össze. Várjon néhány percet. Most adjuk hozzá a hagymát. Először a hagymafejet meg kell hámozni és felaprítani.



Ezután adjuk hozzá a cukkinit. Egy fiatal cukkini nyugodtan hozzáadható az ételhez a magjával és a héjával együtt. Csak jól meg kell mosni, és kockákra is vágni.



Ne felejtse el, hogy a zöldségeket csak néhány mozdulattal kell összekeverni, hogy az étvágygerjesztő zöldségkockák, ne pedig a zacskó, mutassanak meg a tányéron. Most küldje el a borsot a serpenyőbe. Előre megmosva, száráról és magjairól meghámozva, valamint apróra vágva.



Óvatosan keverjük össze, várjunk néhány percet, adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.



Most már sózhatja, borsozhatja, hozzáadhatja a finomra vágott fűszernövényeket vagy kedvenc fűszereit. A zöldséges ratatouille kész. Forrón vagy melegen tálaljuk.

Ratatouille - további receptek

Ratatouille sütőtökkel

A recept hozzávalói:

• 3 padlizsán és cukkini,
• 6 paradicsom,
• 2 kaliforniai paprika színenként (sárga, zöld és piros),
• 1 kis tök (hosszúkás)
• 7-8 gerezd fokhagyma,
• 2 izzó
• 1-2 evőkanál. l. balzsamecet,
• 2 szál kakukkfű
• 2-3 szál petrezselyem,
• 1 babérlevél
• só és olívaolaj (ízlés szerint).

Főzési mód:

1. Készítse elő a zöldségeket. A kaliforniai paprikát megszabadítjuk a magoktól, és apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, és a felét apróra vágjuk.

2. A hagymát forró olívaolajon megdinszteljük. Ha áttetszővé válik, adjunk hozzá fokhagymagerezdeket. Továbbra is nagy lángon sütjük a zöldségeket, majd a serpenyőbe adjuk a paradicsomkockákat, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Csökkentse a lángot, és fedő alatt pároljuk körülbelül 10 percig, időnként megkeverve.

3. Ekkor meghámozzuk és karikákra vágjuk a cukkinit, a sütőtököt, a padlizsánt és a maradék paradicsomot.
A párolt zöldségekhez adjuk a kaliforniai paprika kockákat. Miután megpuhultak, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk és borsozzuk. Vegyük le a zöldségeket a tűzről.

4. Egy olívaolajjal kikent tepsi aljára tegyen egy kis paradicsom-paprika szószt, és rá - zöldségköröket váltakozó rétegekben, minden új megközelítéshez öntsön egy kis szószt. A szósz többi részét öntsük az összes zöldségrétegre.

5. Fedjük le a tepsit fóliával vagy sütőpapírral. 130 fokra előmelegített sütőbe tesszük 2 órára. 20 perccel az edény kikapcsolása előtt nyissa ki és hagyja enyhén megpirulni a zöldségeket.
Tálalás előtt meglocsoljuk a ratatouille-t olívaolaj és balzsamecet keverékével.

Ratatouille a grillen

A recept hozzávalói:

• 2 padlizsán és cukkini,
• 1 kaliforniai paprika színenként (zöld és sárga),
• 3 paradicsom
• fél citrom
• 50 gramm parmezán,
• 2 izzó
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• só, Provence-i gyógynövények és olívaolaj (ízlés szerint).

Főzési mód:

1. A cukkinit és a padlizsánt karikára vágjuk. A paradicsomot negyedekre vágjuk. Hagyma - vastag karikákban, fokhagyma - vékony szeletekre, kaliforniai paprika - csíkokra.

2. Tegye a zöldségeket egy mély tálba, szórja meg Provence-i fűszernövényekkel, öntse le olívaolajjal, keverje össze, és hagyja 40-50 percig, hogy átitassa egymás levét.

3. Ennyi idő letelte után a zöldségeket nagyon forró grillen süssük készre.
Tedd őket egy tálra, sózd meg, öntsd fel citromlével és szórd meg petrezselyemmel és reszelt parmezánnal.

Az alábbi receptek csak a fent említett kivételek. És annak ellenére, hogy a ratatouille-t hagyományosan nem kombinálják a tenger gyümölcseivel és a hallal, ebben a két esetben teljesen új módon tárul fel egy főzelék íze, és a receptek biztosan megtalálják ínyenceket.

Ratatouille tonhalral

A recept hozzávalói:

• 200 gramm tonhal, saját levében befőzve,
• 3 cukkini vagy cukkini
• 2 izzó
• 6-7 paradicsom,
• 2 zöld kaliforniai paprika,

Főzési mód:

1. Készítsen ételt. A paradicsomot és a cukkinit megszabadítjuk a héjától, a bolgár borsot a magoktól. A zöldségeket kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. A tonhalat villával pépesítjük.

2. A felhevített olívaolajon külön-külön megpirítjuk a cukkinit és a kaliforniai paprikakockákat, ha kell, kevés vizet öntünk hozzá, és puhára pároljuk.
A harmadik serpenyőben megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomos masszát, és addig pároljuk, amíg a keverék mártásnak tűnik.

3. Keverjük össze a cukkinit, a kaliforniai paprikát és a paradicsomos-hagymás szószt, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Lassú tűzön melegítsünk mindent együtt körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a halkonzervet, keverjük össze és azonnal tálaljuk.

Ratatouille tintahalral

A recept hozzávalói:

• 4 hasított tintahal,
• 2 izzó
• 2 zöld kaliforniai paprika,
• 3 padlizsán és cukkini,
• 5 paradicsom,
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• fűszerek és olívaolaj (ízlés szerint).

Főzési mód:

1. A kaliforniai paprika kivételével minden zöldséget meghámozunk és apró kockákra vágunk. A tintahal és a hámozott paprika csíkokra vágva.

2. A hagymát forró olívaolajon átlátszóra pirítjuk, és a következő sorrendben hozzáadjuk az összes többi zöldséget: padlizsán, bors, cukkini, paradicsom és fokhagyma. Az egyes összetevők megsütése után sózzuk az edényt, és a hőt csökkentve puhára pároljuk.

3. A tintahalcsíkokat minden oldalukat lisztbe forgatjuk, és külön serpenyőben aranybarnára sütjük.

4. A zöldséges ratatouille-t egy mély tálban tálaljuk, a tetejére tintahalcsíkokat szórunk.

A padlizsán elkészítésekor vékony szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, és legalább fél órára félretesszük. Ügyeljen arra, hogy az ezalatt felszabaduló levet leeressze, magát a padlizsánt pedig kissé kinyomkodja, és a maradék sót meghámozzuk. Ez nemcsak a felesleges víztől szabadítja meg a zöldséget, hanem lágyítja keserű ízét is. Tegye ugyanezt a cukkinivel.

Amikor a paradicsomot szeletekre vágjuk, a karéjos zacskók irányába vágjunk be. Ennek köszönhetően a vágás során kevesebb lé fog kifolyni, következésképpen maga az étel lédúsabb lesz.

A zöldségrétegekre öntött paradicsomszósznak édeskés utóízűnek kell lennie. Ha a használt paradicsom túl savanyú, akkor adjunk hozzá egy kis cukrot a szószhoz.

A sütőben történő ratatouille elkészítésekor ne fóliával, hanem sütőpapírral fedjük le vele a formát. Egyrészt ez az intézkedés segít elkerülni a kéreg megjelenését a tetején, másrészt lehetővé teszi a felesleges nedvesség elpárolgását.

A ratatouille-t ne főzze előre, mivel összetételében a paradicsom gazdag savban, ami visszavonhatatlanul elronthatja az étel ízét. Végső esetben készítsünk ratatouille-t paradicsomszósz nélkül, és közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá.

Soha ne tegye a sütőből frissen kivett ratatouille-t az asztalra. Legalább 10 percig állnia kell, és át kell áznia saját illatában és levében.

RATATOUY-ÖTLETEK

"Mindig is azt hittem, hogy kemény munkával és egy kis szerencsével
az én sikerem csak idő kérdése! "

/ Patkány Remy, a "Ratatouille" rajzfilm hőse /

Nem is olyan régen, miközben anyagot kerestem egy másik "egy étel történetéhez...", véletlenül belebotlottam abba a gondolatba, hogy szinte minden népszerű étel azzá válik, ha még egy kezdő is megbirkózik a főzési folyamattal, és a neve így hangzik. egy dal... Nem tudom megítélni, mennyire igaz ez a vélemény általában, de pontosan ez a történet történt egy időben a ratatouille-val. Hiszen a gyönyörű név mögött csak egy egyszerű sült zöldséges étel rejlik.

A ratatouille név két francia szóból áll: rata - "élelmiszernek" fordítják, ezt a szót a mindennapi életben, a köznyelvben használják; a touiller pedig „beavatkozni”, „kavarni” ige. Általánosságban elmondható, hogy a zöldséges ételek jelentős helyet foglalnak el a francia konyhában: párolják, sütik, sütik, pirítják... Mindenféle szószt, olívaolajat, reszelt francia sajtot, fűszernövényeket és bort adnak hozzájuk úgy, hogy az étel megszólaljon. íz és aroma minden árnyalata. Ez részben a francia konyha varázsa és varázsa. És a ratatouille sem kivétel!

Ha a középkorban a szegény francia parasztok tudták volna, hogy körülbelül öt évszázadon belül hétköznapi, egyszerű és kissé unalmas ratatouille-juk lesz a legtöbb francia étteremben felszolgált étel, kétségtelenül meglepődnének! Az eredetileg a modern Nizza területéről származó ratatouille a szegény gazdák étele volt. Egész nyáron a saját kertjükben termesztett friss zöldségekből – hagymából, paradicsomból, fokhagymából és paprikából – készült. Néha cukkinivel, és mindig olívaolajjal, ami nélkül nincs a Provence-i régió nagy "rusztikus" konyhája, ahol mindent megesznek, ami itt terem. A ratatouille fénypontja, és egyben fémjelzi is a megalkotása pillanatától kezdve a provence-i fűszernövények, amelyek ízesítik ezt az ételt: édeskömény, rozmaring, menta, kömény, bazsalikom... E készlet nélkül elképzelhetetlen az igazi ízvilág az ételből! Ezt a ratatouille-t készítettek először a középkorban provence-i parasztok.

Az első ratatouille recept egy 1778-as szakácskönyvben jelent meg. Minden család a saját ízlése szerint főzte, de úgy tartották, hogy a zöldségek arányának megközelítőleg azonosnak kell lennie. A hagyományos elkészítési mód a következő volt: a zöldségeket karikákra vágva, rétegesen egymásra rakva kemencében kisütöttem. Érdekes módon megjegyezték, hogy a burgonya, a bab, a bab és az olajbogyó nem tartozott az összetevők közé.

Telt-múlt az idő, és ma már senki sem tartja be a szigorú ajánlásokat az összetevők kiválasztásánál, hanem éppen ellenkezőleg, a szakácsok világszerte egyre több új recepttel próbálják meglepni a kifinomult közönséget. Voltak tehát változatai a ratatouille-nak sütőtökkel, burgonyával, zöldbabbal, rizzsel, mozzarellával... És maga a főzési mód is megváltozott: ma már a ratatouille-t nem csak sütik, hanem párolják, grillezik vagy párolják is. Véleményem szerint ezek az értelmezések csak távolról hasonlítanak a ratatouille-ra, de természetesen mindegyiknek joga van létezni.

De térjünk vissza a klasszikus ratatouille-hoz, amely Provence termékeny földjén jelent meg! Valójában Európában még ma sem találni könnyebb és hasznosabb konyhát. Tartalmában olasz-mediterrán, formájában abszolút francia, eredeti receptekben ötvözi az előbbi hasznosságát és az utóbbi kifinomultságát. Talán ezért hívják a világ minden tájáról érkező ínyencek Provence-ot gasztronómiai paradicsomnak?

Bárhogy is legyen, a ratatouille ma a francia konyha egyik leghíresebb zöldségétele az egész világon. Valószínűleg ebben szerepet játszott a sokak által kedvelt azonos nevű rajzfilm is, amelyet Brad Burt rendező készített a legjobb Disney-hagyományok szerint. Egy párizsi étterem kifinomult világa, ahol a legbonyolultabb és legfelelősségteljesebb ételeket ... egy patkány készíti el. Pontosabban Remy, a patkány, aki arról álmodik, hogy híres séf legyen. A rajzfilmben az eredeti adaggal együtt mutatták be a szerző receptjét ehhez az ételhez. És a "Ratatouille" megjelenése után az étel második szelet kapott, és példátlan népszerűség új hullámával söpört végig a világon ...

A híres orosz séf és számos kulináris könyv szerzője, Ilya Isaakovich Lazerson 2002-ben megjelent "Európai konyha" című művében ad néhány tanácsot az étel elkészítésének és tálalásának folyamatához: A modern trendek a zöldségek készenléti fokát sugallják.al dente. Ezért a főzési idő ésszerű határokra csökkenthető. Arra is gondolni kell, hogy a ratatouille-t előre elkészíthetjük, és rendelésre egyszerűen felmelegíthetjük (ennek az ételnek egyes rajongói úgy gondolják, hogy ettől javul az íze) ... A Ratatouille-t fűszeresebbé tehetjük, ha kész chili szósszal, ill. néhány csepp tabasco hozzáadásával ... A Ratatouille nagyon népszerű étel. Gyakran a forró ratatouille-t leveles tészta tartletével töltjük, tányérra tesszük, miután hozzáadunk egy kis provence-i szószt vagy spárgaszószt, hogy a tartlet stabilabb legyen, és körbeöntjük a szósszal. Vagy egy magas karikát tesznek egy tányérra, beleteszik a ratatouille-t, lenyomkodják, eltávolítják a gyűrűt, és szósszal öntik köré." Ráadásul a könyvben megjelent receptben Lazerson eltávolodott a ratatouille eredeti változatától. Azt javasolja, hogy az illatos Provence-i gyógynövények helyett csak petrezselymet használjunk, igen, és a "növényi olaj" kifejezés egyáltalán nem jelenti azt, hogy feltétlenül olívabogyónak kell lennie...

Világossá válik, hogy a ratatouille más híres ételekhez hasonlóan változásokon megy keresztül, és újabb és újabb értelmezéseket kap. Más országokban találhatunk hasonló vagy hasonló ételt, de ennek más a neve. Például az olasz konyhában a szicíliai caponata széles körben ismert, spanyolul - pisto, magyarul - lecho. De még akkor is, ha ezeket az ételeket ugyanazokból az összetevőkből készítik, észrevehető ízbeli különbségek lesznek. A főzés során fontos szerepet játszanak a felhasznált zöldségek, fűszernövények és fűszerek fajtái, valamint az ételkészítés technológiája. Végül is minden ország a saját titkait használja egy adott étel elkészítéséhez. A provence-i ratatouille ízét tehát nehéz összetéveszteni mással!

Ahhoz azonban, hogy a nagyon ratatouille-hoz közel kóstolhasson, amelynek receptje Provence-ban született, érdemes megjegyezni néhány egyszerű szabályt.

• Ha hagyományos főzésről beszélünk, akkor az a zöldségek sütőben való sütése, karikára vágva és speciális puffasztó szerkezetbe fektetve.


• A cukkini, a padlizsán és a paradicsom körülbelül azonos átmérőjű legyen a vágásban. Ezután a kész étel különösen lenyűgöző és elegáns lesz.


• A paradicsomról célszerű eltávolítani a bőrt. Ehhez mindkét oldalon kereszt alakú bemetszéseket kell készíteni, majd forrásban lévő vízzel leforrázni. Ezenkívül szükséges, hogy a paradicsom erős legyen, különben nehéz lesz vékony szeletekre vágni.


• A fagyasztott keverék és a ratatouille aligha összeegyeztethető fogalmak, mert ideális esetben a felsorolt ​​termékek mindegyikének frissnek kell lennie. Ezért még a ratatouille kész keverékének ötlete is erősen kétséges.


• Ne feledje, hogy a ratatouille-hoz soha nem adnak húst.


• Fűszerként feltétlenül használjon provence-i gyógynövényeket.


• A Ratatouille-t melegen vagy hidegen szolgálják fel. Köretként és önálló vegetáriánus ételként is.

A ratatouille elkészítésének modern változatában a zöldségeket gyakran először külön-külön sütik, és csak ezután párolják vagy sütik együtt. De itt mindenki kiválaszthatja a számára legkényelmesebb módot. Ne felejtsük el, hogy a sült zöldségek, ellentétben a sültekkel, több vitamint őriznek meg, és könnyebben emészthetők. Ezért a klasszikus ratatouille reggelire és ebédre vagy vacsorára is fogyasztható. Általában a ratatouille jól párosítható marha- és bárányhússal, valamint sült burgonya vagy rizs köretével.

És ma ennek az ételnek a klasszikus változatát szeretném kínálni Önnek, Provence-i gyógynövények és olívaolaj kötelező használatával.

Tehát szükségünk van:

• kaliforniai paprika - 1 db;


• paradicsom - 6 db;


• hagyma - 1 db;


• cukkini vagy cukkini - 1 nagy;


• padlizsán - 2 db;


• fokhagyma - 4-5 gerezd;


• "Provence-i gyógynövények" keveréke - 1 evőkanál;


• kapor, petrezselyem, só, bors, olívaolaj - ízlés szerint.

Először elkészítjük a szószt. Bolgárpaprikát, hagymát és két paradicsomot apró kockákra vágva, olívaolajon, fedővel megpirítjuk, majd további 10 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és a kapott szószt a tepsi aljára öntjük.

A cukkinit, a padlizsánt és a maradék paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A padlizsánt megszórjuk sóval, és 30 percig hideg vízben hagyjuk, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ezt követően a zöldségeket felváltva tepsibe tesszük.

Az öntethez aprítsa fel a fokhagymát, a fűszernövényeket, adjon hozzá Provence-i fűszernövények keverékét, olívaolajat, borsot és ízlés szerint sót. Az öntetet a zöldségekre öntjük, a tepsit alufóliával letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára. Kész ratatouille Marhahús köretként tálalom. Jó étvágyat kívánunk!

Kényeztesse szeretteit illatos ratatouille-val!