Dal - összetétel, gyógyászati ​​és előnyös tulajdonságok, előnyök és ártalmak. Kalóriatartalom. Hogyan kell főzni. A napszak a fogyasztásra. Hogyan válasszunk és hogyan tároljuk. Ellenjavallatok. Ayurvédikus receptek a mung dal elkészítéséhez

21-06-2014, 00:53

Ha a mung dal használatára vonatkozó ötletei nem túlmutatnak azon, hogy néhány borsócsírát szórjunk egy salátára, gondoljunk bele.
A Mung dal, akár egészben, akár héjában, főételek, saláták, levesek, tészták, előételek, italok és desszertek készítéséhez használható. A mungborsó jól passzol gabonafélékhez, zöldségekhez és fűszernövényekhez, savanyú és fanyar gyümölcsökhöz, egyéb növényekhez, fűszerekhez és gyógynövényekhez, sőt még rizzsel, szójával és különféle diófélékkel is.
A mung- vagy mungborsó (Phaseolus aureous) kicsi, hengeres borsó, élénkzöld héjú, belül sárga. Egészben, bőrrel együtt megőrölve, ledarálva és hámozva, csíráztatva fogyasztják. Széles körben használják az indiai és kínai konyhában.
Az ájurvédikus szakemberek nagyon értékes tápláléknak tartják a mungborsót – rendkívül tápláló, ugyanakkor könnyebben emészthető és felszívódik, mint a legtöbb hüvelyes.
A mungborsó puhára, vajasra főzve, emésztést elősegítő gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva könnyen emészthető betegség után is, valamint nagyon idős és nagyon fiatal, gyenge emésztőtüzű egyedek számára is.
A mungborsó könnyű és lágy, fanyar és édes ízű, hűsítő jellegű. Megfelelő gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt főzve, a mungborsó egyensúlyban tartja az összes doshát.
A modern táplálkozás szempontjából a mungborsó fehérjét, rostot ad és fitoösztrogének forrása. A-, C- és E-vitamint, folsavat, foszfort, magnéziumot, vasat és kalciumot is tartalmaz.
Hogyan vásároljunk és tároljunk
A mungborsót keleti boltokban és piacokon, egészséges élelmiszerboltokban, online áruházakban és még néhány szupermarketben is árulják. Egész borsó vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy ép, nagyjából egyforma méretű, gazdag színű, héjában legyen.
Tárolja tiszta, lezárt edényekben. Vásároljon borsót egy hónapos tároláshoz. Ha hosszabb ideig tároljuk, tovább tart a főzés, és gáz halmozódik fel a belekben.
Ha csíráztatott borsót vásárol, válasszon friss, kemény, barna foltok nélküli csírát. Vásárlás után a lehető leghamarabb főzd meg és fogyaszd el a csírákat, lehetőleg még aznap. A borsót házilag is csíráztathatod.
Hogyan kell felkészülni
A szárított borsó és a borsó apró gallyakat, köveket és egyéb idegen anyagokat tartalmazhat. Vegyünk egy fehér tányért, öntsünk rá borsót, és óvatosan válogassuk ki. Távolítson el minden elszíneződött és töppedt borsót is.
A száraz borsót és a borsót többször alaposan meg kell mosni, minden alkalommal a vizet cserélve. Öntsön ki mindent, ami a víz felszínére úszik.
Hogyan kell főzni
Általában a száraz mung dal nem igényel előzetes áztatást. A hámozott mungot és más típusú borsót gyorsfőzőben, sütőben vagy főzőlapon megfőzhetjük. Ha a tűzhelyen főz, távolítsa el és dobja ki a víz felszínén felgyülemlett habot.
A dalok általában jobb ízűek, ha hosszú ideig párolják. A borsót minden esetben addig főzzük, amíg teljesen megpuhul.
Kombinációk más termékekkel
Az egész mung barna vagy fehér rizzsel, búzával vagy zabpehellyel kombinálható a "kichari" nevű ételben. A borsót bő vízzel és fűszerekkel fel is főzhetjük leves állagúra.
Gyakran pörkölteket és leveseket készítenek, ahol az egész vagy héjas mungot fűszernövényekkel, zöldségekkel és gabonákkal, például árpával vagy gyöngyárpával kombinálják. A Mung dal lisztet búzaliszttel keverve lapos kenyeret készíthetünk serpenyőben.
Készítsen mungot sok gyógynövényből és fűszerből. Az egész és héjas mung remekül passzol a friss gyömbérrel, bazsalikommal, korianderrel, rozmaringgal, zsályával, kakukkfűvel, petrezselyemmel, curry levelekkel és tárkonnyal, citromlével és olyan fűszerekkel, mint a kurkuma, cayenne, ajwain, kömény, koriander, garam masala, fekete bors és babér levél növényen.
RECEPTEK
Íme néhány mung recept az Ayurvedic Mung receptek brosúrából.
alap mung dal recept

• 1/2 csésze zúzott héjas mung
• 2-4 csésze víz
• Kősó ízlés szerint
• 1/2-1 evőkanál ghee (tisztított vaj) (a legkisebb mennyiséget használja a kapha konstitúciójához)
• 1/2 tk köménymag
• 1/8 tk kurkuma

A borsót szétválogatjuk és megmossuk. Csatorna. A megmosott és lecsepegtetett dalt egy vastag aljú edénybe tesszük, hozzáadjuk a kurkumát és 3 csésze vizet.
Felforral; csökkentse a hőt közepesre/lassúra, és addig pároljuk, amíg a dal megpuhul (kb. 30-40 perc).
Időnként megkeverjük, hogy elkerüljük a beégést, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ha hab képződik a felületen, távolítsa el.
Amikor a borsó megfőtt, sózzuk, összekeverjük. Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a ghit, adjuk hozzá a köménymagot, és addig pirítsuk, amíg ki nem jön a kömény aroma. A köménynek megbarnulnia kell, de nem égnie kell.
Óvatosan öntsük az olajat és a kömény keveréket az előkészített dalba. Keverjük össze, és azonnal tálaljuk főtt basmati rizzsel vagy más gabonával és zöldségekkel. Ha ezt a dalt habverővel vékonyra és simára készíti, úgy ihatja, mint egy tápláló levest.

Saláta keserű zöldekből, mung bimbóból, avokádóból és narancsból

• 1 csésze fiatal spenótlevél
• 1 csésze különféle keserű fűszernövények (pitypang, vízitorma stb.)
• 1 csésze friss mung bimbó, félbevágva
• 1 csésze narancsszelet, mag nélkül
• 1/2 csésze apróra vágott avokádó
• 1 evőkanál áztatott diószeletek (áztasd 15 percig meleg vízben)
• 1 evőkanál olivaolaj
• 1 tk citromhéj
• Kősó ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 evőkanál tahini (őrölt szezám)
• 1/2 tk vékonyra szeletelt friss gyömbér

Egy hosszú nyelű serpenyőben felforrósítunk egy evőkanál olívaolajat. Csepegtessük az olajba a spenótleveleket és a mung csírákat, és rövid ideig keverjük, amíg a spenótlevelek megfonnyadnak.
Tegye át a keveréket egy tálba, és hagyja kihűlni. Adjunk hozzá keserű fűszernövényeket, narancsot és avokádót. Egy másik tálban gyorsan hozzákeverjük a citromlevet, 1 ek. olívaolaj, citromhéj, só, bors, gyömbér és tahini.
Ezt az öntetet a salátára öntjük, egyenletesen elosztva. Megszórjuk apróra vágott dióval és azonnal tálaljuk.
Mung és gyógynövény paszta kenyérre kenéshez

• 1/2 csésze héjas mung
• 2 evőkanál mandulaolaj vagy őrölt szezám
• 1 tk vékonyra szeletelt gyömbér
• 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
• 1 evőkanál olivaolaj
• 1/4 tk őrölt kömény
• Kősó ízlés szerint
• 1 evőkanál citromlé
• Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors, vagy egy nagy darab édes paprika
• 1-2 evőkanál víz, szükség szerint

Egy hosszú nyelű serpenyőt felforrósítunk, és a mung dalt (olaj nélkül) 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. A borsót folyamatosan keverni kell, hogy minden oldalról megbarnuljon és ne égjen meg.
Vegyük le a tűzről, tegyük át a borsót fűszerdarálóba vagy konyhai robotgépbe, és dolgozzuk durva lisztté.
Az összes többi hozzávalót ugyanígy morzsoljuk össze és keverjük sima masszává, ha szükséges vizet adunk hozzá. Ezt a pasztát pirítósra kenjük, kekszet, kenyértortillát, és bele lehet mártani a darabokra vágott friss zöldségeket is.

A héjas lencsét vagy borsót dalnak nevezik, és a belőlük készült leves is ugyanezt a nevet viseli. A Dalt a főétel fűszereként szolgálják fel, vagy rizsre öntik. A Dal kenyérrel önálló ételként is szolgálhat.

A Dal gazdag vasban és B-vitaminban, emellett a védikus étrend fő fehérjeforrása. Egyes dalfajták fehérjetartalmában nem alacsonyabbak a húsnál, sőt, egyes fajok meg is haladják azt. Ha a dalt más fehérjében gazdag élelmiszerekkel, például gabonafélékkel, diófélékkel és tejtermékekkel együtt fogyasztják, a szervezet fehérjefelszívódása fokozódik. Így például a rizsfehérjét 60%-ban, a dala fehérjét 65%-ban emésztik meg, de ha ezeket a termékeket együtt fogyasztják, a fehérje emészthetősége 85%-ra nő.

Például Indiában több mint 60 dalafajtát termesztenek, Oroszországban pedig csak néhányat, és még az indiaiakat is takarmánynak tekintik :)).

A könyvben található receptekben felsorolt ​​négyféle dal a leggyakoribb, és megtalálható az ázsiai élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban. Az alábbiakban ezeknek a fajtáknak a leírása található.

Mung dal (pép). A szemek kicsik, halványsárgák, téglalap alakúak. Ez a dal a mung babból származik, amelyet gyakran csíráztatásra használnak. A Mung dal nyájas ízű. Könnyen puhára főzik és jól felszívódik a szervezetben, ezért gyermekeknek, időseknek, lábadozó betegeknek ajánljuk.

Ezeket a babokat Közép-Ázsiában termesztik, ahol "cefrének" néven ismerik. Ott héj nélkül használják őket. Mungbab (pép) zöld, kicsi, 3-6 mm hosszú. A cefre Oroszország piacain is megvásárolható. Javasoljuk, hogy csak fagyasztott babot vásároljon. A mungóbab adásához gyakran vízzel mossák. A megmosott mungóbab fényes és fényes lesz, de sajnos szinte azonnal megindul benne a poloska. A cefret kicsit tovább főzik, mint a mung dalt, de ízében semmivel sem rosszabb, sőt bizonyos ételekben felülmúlja.

Urad-dal. A szemek kicsik, szürkésfehérek, téglalap alakúak. Az Urad-dal kétszer olyan gazdag fehérjében, mint a hús. Gyakran használják rágcsálnivalók készítéséhez, vagy lisztté őrlik, tésztát készítenek belőle, és hagyják erjedni, hogy az étel puha és könnyű legyen.

Channa-dal. Ez a dalfajta nagyobb, mint a mung dal, a szemek sárgák és kerekek. Édes ízű. Ez a csicseriborsó (csicseriborsó) család egyik legkisebb tagja. Ha nem tudsz channa dalt kapni, akkor cseréld le sárga hasított borsóval, amiből szintén nagyon finom (bár nem egészen igazi) dalt lehet készíteni.

Tour-dal. A szemcsék nagyobbak, mint a channa dala, halványsárgák és kerekek. Ezt a dalt egy nyugaton galambborsó néven ismert hüvelyes növény terméséből nyerik. A Shur-dal borsót néha olajfilm borítja, amelyet használat előtt le kell mosni.

török ​​borsó (csicseriborsó), Indiában kabuli channának nevezik, csodálatos fehérjeforrás. Nagyon kemény, ezért főzés előtt néhány órára be kell áztatni. A főtt csicseriborsót általában reggel egyedül fogyasztják egy kis reszelt gyömbérrel, vagy más ételekkel, például upmával vagy kichrivel kombinálva. Az áztatott csicseriborsó nyersen is fogyasztható. Ehhez csak meg kell sózni és megszórni őrölt fekete borssal és őrölt pörkölt köménnyel. Minden reggel 10 áztatott fűszeres borsó tökéletes természetes tonik, és biztosítja a napi fehérjeszükséglet jelentős részét. Az őrölt csicseriborsó lisztet készít, amelyet nagyon széles körben használnak a védikus főzésben. A könyvben szereplő receptekben „csicseriborsólisztnek” nevezik.

Dal hiányában héjas borsó vagy lencse használható, bár ez nem helyettesíti teljesen.

Indiában (főleg Észak-Indiában) egy ritka étkezés valamilyen formában dal nélkül is teljes. Számos dal étel kínálkozik reggelire, ebédre és vacsorára. A Dalból levesek, sűrű szószok készíthetők, főzelékes ételek, nyerstálak, dalcsírából készült saláták, valamint sós falatok, palacsinták, édességek készíthetők belőle.

A Dalt használat előtt le kell öblíteni. De először meg kell rendezni, eltávolítani az apró kavicsokat és a szemetet. Ezt úgy lehet legjobban megtenni, hogy a dalt egy nagy tepsire öntjük, és a szemeket lassan egyik oldalról a másikra mozgatjuk. Csak a szükséges mennyiséget mossa meg. Ehhez öntse a dalt egy fémszitába, és engedje le a szitát egy nagy, kétharmadáig vízzel töltött edénybe. Körülbelül 30 másodpercig alaposan mossa meg a babot kézzel. Ezután emeljük fel a szitát, engedjük le a vizet, és öntsünk bele egy újat. Ismételje meg az eljárást többször, amíg a víz viszonylag tiszta nem lesz. Ezután csepegtessük le vagy áztassuk be a dalt a recept szerint.

HOGYAN KELL FŐZNI DAL

A split dalt a legegyszerűbb úgy főzni, hogy egy széles, vastag falú serpenyőbe tesszük a receptben megadott mennyiségű vízzel, hozzáadjuk a ghí-t vagy vajat, a friss gyömbért és egy csipet kurkumát.

Időnként megkeverve felforraljuk a vizet. Ezután csökkentse a hőt, fedje le az edényt szorosan záródó fedéllel, és lassú tűzön párolja, amíg a dal egészen megpuhul, ami 45 perctől másfél óráig tart. A forrási idő a víz keménységétől, a dal típusától és a tárolási időtől függően változik: a régi dal körülbelül kétszer annyi ideig tart főzni, mint az új dal. A víz mennyiségétől függ, hogy milyen állagú lesz, folyékony vagy sűrű lesz. A kis teljes kiőrlésű mung dalt körülbelül 45 percig forraljuk.

A vékonyra hasított dallevesek gyorsfőzőben főnek a leggyorsabban: gyorsfőzőben kis mennyiségű dalt 20-25 perc alatt felforralunk, az egész csicseriborsó 30-40 perc alatt megpuhul. A Dal pürét vagy szószt a legjobb serpenyőben főzni, mivel a gyorsfőzőben a szemek az aljára tapadnak, és beletömődnek a gőzszelepbe.

ÚTMUTATÓ A DAL NYOMÁSÚ TŰZZÉNYBEN VALÓ FŐZÉSÉHEZ

* A Dal mérése áztatás előtt történik.

** A dal főzési ideje a víz keménységétől függ. Ha a víz túl kemény, a főzési folyamat lelassul, ezért soha ne adjunk hozzá sót főzés közben: ez ásványi anyag és növeli a víz keménységét.

A kukta használati útmutatója néha tiltja a borsó és a bab gyorsfőzőben történő főzését, mert elégtelen vízben főzve a bab túlságosan habzik és eltömíti a kukta szelepét. A szelep eltömődésének elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a víz ne töltse fel a kukta több mint félig; az osztott szemek főzéséhez legalább hatot, a teljes kiőrlésű gabonákhoz pedig háromszor több vizet kell venni.

A Dalt mérsékelten alacsony lángon kell főzni. A gyorsfőző dalnál ügyeljen arra, hogy a gyorsfőző ne tömődjön el. Ha ez továbbra is megtörténik, vegye le a kukta a tűzről, tegye a mosogatóba, meleg víz alá, és fokozatosan változtassa hidegre. Néhány perc múlva lassan nyissa ki a szelepet, ügyelve arra, hogy a gőz meg ne forrázza meg. A habképződés csökkentése érdekében egy evőkanál vajat adhatunk a dalhoz. Forraljuk fel a dalt nyomás nélkül úgy, hogy a kukta fedővel letakarjuk.

A Dal levest, amely recepttől függően sűrű vagy híg lehet, általában sokáig főzzük, amíg a szemek felforrnak és homogén masszává nem válnak.

Egyedülálló ízét és aromáját a dalhoz a tűzről levétel előtt adják (pirított fűszerek és fűszerek). Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevíts fel kis mennyiségű ghít vagy növényi olajat, majd add hozzá a fűszereket. Amikor megbarnulnak, öntsük őket az olajjal együtt a forrásban lévő dalba. Légy óvatos! Azonnal fedje le az edényt, amikor a forró olaj kis robbanással éri a dalt, egyike azoknak a meglepetéseknek, amelyek szórakoztatóvá és élvezetessé teszik a védikus főzést.

HOGYAN NEVELJÜK BABBAbot

A hüvelyeseket csíráztatva is fogyasztják. Ahogy a bab csírázik, tápértéke jelentősen megnő. Ráadásul sokszorosára nő bennük a C-, E- és B-vitamin-tartalom A csíráztatott bab fehérjéi rendkívül jól felszívódnak, a bennük lévő keményítő cukorrá alakul, így a csírák nagyon ízletesek. A csíráztatott babban található alacsony kalóriatartalmú ásványi anyagok, enzimek és rostok rendkívül hasznosak.

A csírázott babot azonnal el kell fogyasztani, miután elérte a kívánt méretet, amikor táplálkozási tulajdonságai teljes mértékben megnyilvánulnak. A csírákat használhatjuk nyersen is salátákba, de olajban sütve fűszerekkel vagy enyhén párolva – akkor finom reggeli lesz belőle, télen különösen hasznos.

A csíráztatott babot közvetlenül tálalás előtt is adhatjuk rántott zöldségekhez, dallevesekhez és levesekhez, vagy használhatjuk egyes ételek díszítésére.

1/2 csésze (100 g) egész csicseriborsó vagy mung dal csíráztatásához egy közepes méretű csészére, egy literes üvegre, egy darab sajtkendőre és egy vastag gumiszalagra lesz szüksége.

• Győződjön meg arról, hogy a szemek tiszták és épek. Távolítsa el a törött és száraz szemeket, kavicsokat, pelyvát és egyéb szemetet.
• Alaposan öblítse le a dalt. Áztassa szobahőmérsékletű vízben 8-12 órára vagy egy éjszakára. Ezután a megduzzadt szemeket csepegtessük le, és öblítsük le tiszta vízzel háromszor-négyszer. Ne dobja ki a vizet, amelyben a babot áztatta. Bár sárgás, zavaros és nem túl kellemes illatú, szobanövényei már csak erre várnak.
• Tegye a szemeket egy üvegbe, fedje le sajtkendővel és rögzítse gumiszalaggal. Ezután fordítsa fejjel lefelé az edényt, és 45°-os szögben helyezze egy tál vízbe, hogy a szemek felszívják a nedvességet. Ezután tegye az üveg babot hűvös, sötét szekrénybe, és öblítse le tiszta vízzel naponta háromszor-négyszer. A bab általában a harmadik vagy ötödik napon csírázik.
• A csíráztatott bab általában akkor fogyasztható, ha a csíra magassága eléri a 6 mm-1,5 cm-t, azonnal tálalható, vagy hűtőszekrényben, ruha alatt két napig tárolható.

Dal az egészséges táplálkozásért

Dal Indiában őshonos bab különleges fajtája. A vegetáriánusok számára a Dal a könnyen emészthető fehérje fő forrása. Egyes fajták fehérjetartalmában nem rosszabbak a húsnál, sőt, egyes fajok meg is haladják azt.

A dala gyakori típusai

Dal - hogyan kell helyesen használni

Ha a dalt más fehérjében gazdag élelmiszerekkel kombinálja: gabonafélékkel, diófélékkel és tejtermékekkel, akkor a fehérje emészthetősége a szervezetben megnő.

A babot az indiai konyha hagyományos ételének - Kichri (Kichari, Kichadi) - elkészítéséhez használják. Ez az étel bab és rizs kombinációja, általában basmati, valamint különféle fűszerek. A Kichri klasszikus változatában a babot és a rizst egyenlő arányban veszik, de az egyik vagy a másik mennyisége változhat. A kitchadi változatos zöldségekkel és fűszerekkel variálható. Ebédre a Kichrit ajánljuk. A hüvelyesek a gabonákkal kombinálva jobban felszívódnak, és alapvető tápanyagokkal telítik a szervezetet. Ez az indiai konyha fő titka, amely húsevés nélkül teszi teljessé a vegetáriánus indiánok étrendjét. Lásd a rizs és a mung dal receptjét.

Indiában egy ilyen ételt ideálisnak tekintenek, és gyakran használják az erő helyreállítására betegség után.

Válogassa szét a szemeket és a babot, öblítse le, tegye különböző edényekbe, töltse fel vízzel és hagyja egy éjszakán át. Főzés előtt alaposan öblítse le a szemeket és a babot. A babot félig főzzük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a ghit, megpirítjuk a fűszereket, hozzáadjuk a rizst és a babot, a szemeket olajon kicsit megpirítjuk, amíg a rizs áttetszővé nem válik. Öntsünk vizet 1:2 arányban – 1 csésze gabonát 2 csésze vízhez. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le és pároljuk puhára, átlagosan 20 percig. A Kichri diverzifikálásához főzzön Sabjit - különféle zöldségeket (karfiol, brokkoli, sárgarépa, paprika, cukkini, padlizsán stb.), olajban fűszerekkel megsütve. Amikor mindkét étel elkészült, keverje össze a Kichrit és a Sabjit egy edényben.

Ma mung dal levest főzünk paradicsommal. A Mung-dal, más néven mungbab szintén Indiából származó hüvelyes növény, egyben fehérje- és mikroelemek tárháza is.
A leves jól sikerült, nagyon szép, ízletes, egyszerű és illatos.

Hozzávalók:

¾ csésze moong dal
1 nagy vagy 2 kisebb paradicsom
2,5 evőkanál ghí vagy növényi olaj
2,5 evőkanál citromlé
Fűszerek: 1 tk kömény, 0,5 tk asafoetida, 0,5 tk kurkuma
1 evőkanál reszelt gyömbér
1 csípős paprika
1 evőkanál barna cukor
1 tk só
2 evőkanál vágott petrezselyem
6 pohár vizet

Mit kell vele csinálni?

Elő kell készítenünk a hozzávalókat. Alaposan öblítse le a moong dalt. Vágd fel a borsot...

bedörzsöljük a gyömbért...

és a paradicsomot darabokra vágjuk.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor felforr, adjunk hozzá gyömbért, borsot, kurkumát és moong dalt. Forraljuk fel és főzzük 40 percig.

Ez után az idő után nézzük meg adtunk. Összeesett, de nem esett szét. A Mung dal még mindig megőrzi alakját. Ennek így kell lennie.

Nem kell pasztaszerűre főzni, jobb, ha egészben marad.
Ezután adjunk hozzá sót, apróra vágott paradicsomot, petrezselymet és barna cukrot.

Barátaim, ha azt szeretné, hogy ételei több boldogító tulajdonságot tartalmazzanak, és több jó érzést keltsenek benneteket, a főzés közepén adjon hozzá egy kis cukrot (még a sós ételekben is). A paradicsomos ételekhez pedig mindig cukor hozzáadása szükséges, mert. A cukor javítja a paradicsom ízét, lágyítja a belső tüzet és általában javítja az emésztést.

A citromlevet is hozzáadjuk a leveshez, és tovább főzzük.

Amíg a leves fő, olajon megpirítjuk a fűszereket. Tegyük fel a tüzet, melegítsük fel a gi-t. Amikor a gi forró, a köményt barnára pirítjuk. Kellemes ízt ad a dahlnak.

Közvetlenül a sütés vége előtt adjuk hozzá az asafoetidát, és öntsük a keveréket a levesbe. Ugyanakkor legyen óvatos, az olaj aktívan fröcsköl!

Keverjük, főzzük 5 percig és minden, kész a leves.

Szolgál

A Mung dal (Phaseolus aureous) vagy a mungbab egy kis hengeres borsó, élénkzöld héjjal és sárga belsejével. Egészben, bőrrel együtt megőrölve, ledarálva és hámozva, csíráztatva fogyasztják. Az indiai konyhában széles körben használják.
A tápértékükben értékes borsó főzés után, különféle, emésztést fokozó fűszerekkel, könnyen felszívódik a szervezetben. Még a gyenge emésztéssel rendelkező emberek, valamint az idősek és a betegek is fogyaszthatják ezt a terméket.


A Mung dal könnyű és finom, fanyar és édes ízű, és hűsítő jellegű. A megfelelő gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva főzött borsó egyensúlyban tartja az összes doshát.

A modern táplálkozás szempontjából a mung dal borsó teljes értékű termék, amely fehérjével, rostokkal látja el a szervezetet, és fitoösztrogének forrása. A-, C- és E-vitamint, folsavat, foszfort, magnéziumot, vasat és kalciumot is tartalmaz.