Szereted a lisztből készült termékeket? Mit főzzek filo tésztával? Receptek filo tésztával

Az aromás gyömbér tea népszerű ital azok körében, akik értékelik ennek a növénynek a szokatlan fűszeres ízét. Az egyedülálló aromáján kívül a gyömbér számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A-, B- és C-vitaminban gazdag, nagy mennyiségben tartalmaz hasznos aminosavakat, ásványi anyagokat és illóolajokat. A gyömbér tea melegítő hatása miatt különösen télen aktuális. Ezt az italt használják...

Ez az oldal különféle recepteket tartalmaz a finom és egészséges fagyasztott bogyós ételekhez, amelyek a hideg évszakban a népszerű desszertek nélkülözhetetlen összetevői, amikor nincs friss bogyós gyümölcs, és a fagyasztók tele vannak kellékekkel. A webhelyen eredeti recepteket találhat péksüteményekhez, tortákhoz, süteményekhez, muffinokhoz, zselékhez és egyéb finomságokhoz fagyasztott bogyók hozzáadásával. Régi...

A gombás saláta könnyedén díszít minden ünnepi asztalt! Ez a csodálatos előétel lehetővé teszi a menü kellemes változatosságát. A gombasaláták szépsége, hogy egész évben elkészíthetők. Nyáron népszerű a sült rókagomba, gomba, vargánya, gomba, tejgomba vagy a lengyel. Télen salátához használhat üreseket: ecetes, sózott vagy szárított gombát ...

A cukkini kifejezett ízének hiánya nem teszi a zöldséget kevésbé népszerűvé és keresletté. A cukkini könnyen és egyszerűen elkészíthető, és lenyűgöző kulináris távlatokat nyit meg. Mind az első, mind a második fogás, valamint a télire pácolt saláták elkészítésére szolgál, beleértve a híres koreai nyelvű „Lick Your Fingers” salátát és kaviárt. A hússal töltött vagy sajttal és burgonyával sült zöldség nem kevésbé ízletes ...

A nyár a napsütéses napok és a gyümölcsök és bogyók szédítő bősége. A számos szezonális gyümölcs közül a cseresznye kiemelkedik hasznos tulajdonságaival és csodálatos ízével. Nem véletlenül használják aktívan a főzés során, és nagyra értékelik a népi gyógyászatban. A cseresznye tartalmaz B1-, B6-, B15-, PP-, E-vitamint, valamint ásványi anyagok komplexét - vas, cink, jód, réz, mangán, kobalt, nikkel, rubídium. A bogyónak van...

Szeptember gazdag zöldségterméssel örvendeztet meg bennünket, amelyek között egy fiatal tök különleges helyet foglal el. Ez a finom zöldség nemcsak esztétikailag kellemes, hanem a vitaminok és ásványi anyagok felbecsülhetetlen egészségügyi előnyeinek forrása is. A "napos bogyó" összetétele PP, B1, B2, C és E vitaminokat tartalmaz. Ezek szükségesek az immunitás, az életerő és a magas vitalitás fenntartásához. Rendkívül telített sütőtök...

Piros, zöld, fekete - fajtától és színtől függetlenül az egres csodálatos ízű. Mint a közelmúltban ismertté vált, az egres segít a radionuklidok kiürülésében a szervezetből, és megakadályozza a rák kialakulását, valamint segít az öregedés elleni küzdelemben. A felbecsülhetetlen értékű egészségügyi előnyök és az egyedülálló ásványi-vitamin komplex összetétele miatt a bogyót királyi becenévvel illették. Élvezd...

Vége tehát a nyárnak, rövidülnek a nappalok, az időjárás egyre kevésbé örül a forró napoknak, és ami a legfontosabb, lassan a zöldségszedés szezonja is véget ér. Hamarosan kifogy a kertünkben a friss uborka és cukkini, a lédús paradicsom és a padlizsán. De ősszel és télen továbbra is szeretnél velük kedveskedni magadnak és szeretteidnek. A téli betakarítás nagyszerű módja a nyári termés élettartamának meghosszabbításának. Receptek...

Még néhány ezer évvel ezelőtt is a természetes univerzális gyógyító címmel tüntették ki az emberek a "vin berry" - fügét. A gyönyörű Kleopátra a fügét részesítette előnyben sok finomság helyett, tudván, hogy semmi máshoz hasonlóan hozzájárul szépségéhez és egészségéhez. A szakértők javasolják a friss füge rendszeres fogyasztását. Ez az ajánlás egyszerű, és ami a legfontosabb, kellemes követni: elvégre a fügével készült ételek változatosak és mindig...

Tápláló, könnyen elkészíthető étel, amely minden körethez illik, és az elkészítéséhez szükséges alapanyagok mindig megfizethetőek... Ma egy kollekcióval készültünk májszelet és palacsinta receptjeivel. A lédús szeleteknek vagy a fűszeres májpalacsintának kellemes, enyhén édes íze van. Sok családban ez az étel nem ritka. Finom májas palacsinta sárgarépával és aranyhagymával...

Csavarva, vidáman és ügyesen pörgetve... Kedves Kulináriusok, ezúttal az egyik legfinomabb édesség - desszerttekercs - elkészítéséhez gyűjtöttünk össze nektek egy válogatást ötletekkel! Itt nem kevesebb, mint 30 egyedi receptet találsz egy finom keksztekercs elkészítéséhez. Pudinggal, lekvárral, bogyós gyümölcsökkel, gyümölccsel, halvával, dióval, túróval, cukormázzal - óriási a választék. Tekercs keksz - csemege...

Mennyi időt töltenél szívesen finom leves készítésével? És valójában mennyi időd van hétköznap elkészíteni ezt az ételt? Ha időnként szinte nincs időd főzni, és a család egy készétkezésre, köztük egy csodálatos levesre vár, akkor érdemes megjegyezned valamelyik gyorsleves receptet! Kétségtelen, hogy ezek az instant levesek nagyon...

Ha nem tervezte meg előre a mindennapi étlapját, és szerettei unják a szokásos szerény fogásokat, próbálja meg megvalósítani a kollekció egyik ötletét. Az étvágygerjesztő fasírt egy egyszerű, de nagyon ízletes étel, amely hasonlít a húsgombócra. Valóban, a húsgombóc nem sokban különbözik a szeletektől, de van köztük különbség. A húsgombócok főként apróra vágott húsból készülnek, míg gömbölyűek, ...

Zsemle, kolbász és pár sós szósz ízlés szerint. Keverjük össze az összes hozzávalót, és lám, kész is a hot dog! Egyszerűen főzni és megkóstolni semmi különöset, de a hot dog elkészítése nem korlátozódik ezekre az egyszerű lépésekre! Számos recept létezik a hot dog újszerű otthoni főzésére, és sok ötlet arra, hogyan lehet változatossá tenni ezt az ételt, új ízeket adva neki ...

A sok finomság közül néhányan mindig egy légies csirke szuflét választanak! A csirke szufla egy nagyon finom étel, olyan kellemes szerkezetű, levegős, mintha súlytalan lenne. A kisgyerekek imádják az ilyen szuflét, amit az anyjuk készít nekik; sokan vacsorára, vendégek érkezésére vagy ünnepekre készítik; nos, a kulináris élvezetek szerelmesei nagyra értékelik csodálatos ízéért. Egy ilyen finomság üdvözlő étel...

Szereted a lisztes termékeket, és sok receptet kipróbáltál már? Ha van türelmed, erőd és szabadidőd, próbáld ki a filo tésztát. Mondanom sem kell, nem könnyű. De az eredmény minden várakozását felülmúlja!

Mi ez a tészta?

A filo tészta egy nyújtott, kovásztalan, nagyon vékony tészta, amely a görög nemzeti konyhához tartozik, és általában olyan ételek készítésére szolgál, mint a tiropita, burek, baklava stb. Egyébként a név szó szerint "levélként" fordítható. Körülbelül ugyanaz a recept van a török ​​konyhában, de ott ezt a tésztát "yufkának" hívják.

A klasszikus filo általában lisztből, vízből, olívaolajból és ecetből (leggyakrabban borból) készül. De minden görög háziasszonynak megvannak a maga trükkjei, amelyeket nem árul el senkinek. Először a tésztát összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és minimális vastagságúra nyújtjuk. A cukrászdákban speciális gépeket használnak a hengerléshez, de otthon meg kell próbálnia saját erőfeszítéseit.

Hogyan kell főzni?

Hogyan készítsünk filo tésztát? Ehhez szüksége lesz:

• 3 csésze liszt;
• 1 pohár víz;
• 50 ml olívaolaj;
• 2 evőkanál minőségi borecet;
• 1 teáskanál só (nem csúszda).

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Először szitálni kell a lisztet, és össze kell keverni sóval. Tegyük át egy meglehetősen mély és széles tálba, készítsünk mélyedést a közepébe.
2. Öntsön meleg vizet és olajat, valamint ecetet a lyukba.
3. Először egy kanállal vagy villával gyúrja össze a tésztát, fokozatosan kombinálva a folyékony összetevőket a laza összetevőkkel. Amikor golyó kezd formálódni, folytassa a filo gyúrását kézzel.
4. A tésztát simára gyúrjuk, ez körülbelül 10 percig tarthat. Ennek eredményeként rugalmas, rugalmas, puha és műanyag masszát kell kapnia.
5. Most fedjük le a tálat valamivel (pl. törülközővel), és hagyjuk állni a tésztát szobahőmérsékleten körülbelül egy órát, hogy "megnyúljon".
6. Osszuk el a teljes mennyiséget körülbelül 15 részre (minden az étel elkészítéséhez szükséges lapok számától, valamint azok méretétől függ).
7. Vegyük az első részt, tegyük liszttel megszórt asztalra (különben ragad a filo). Ezután nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és rendszeresen nyújtsa ki a kezével. A lapnak nagyon vékonynak, majdnem áttetszőnek kell lennie.
8. Fektesse az első lapot pergamenre, fedje le pergamennel a tetejét.
9. Nyújtsa ki a rétegeket, hajtsa halomba, váltakozva pergamenlapokkal, hogy ne száradjanak ki és ne tapadjanak össze.
10. Amikor az összes réteg készen van, kezdje el főzni az ételt.

Hogyan használjuk a tésztát?

A filoból sokféle lisztes étel készíthető. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és legsikeresebb recepteket.

Recept #1

Készíts finom rétest. Szükséged lesz:

• 12 lap tekercselt filo tészta;
• 2 alma;
• 50 gramm dió;
• 50 gramm mazsola;
• 5-6 evőkanál cukor;
• ½ teáskanál fahéj;
• 50 gramm vaj.

Főzés:

1. Először készítse el a tölteléket. Ehhez meghámozzuk az almát, és apróra vágjuk. Daráljuk le a diót, és szó szerint tíz percig öntsük a mazsolát forrásban lévő vízzel, hogy megpuhuljanak. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot.
2. Vegyünk egy filolapot, terítsük ki és kenjük meg vajjal (olvasztás után). Rátesszük a második réteget, azt is megkenjük. Fektessen le így 4 lapot, mindegyiket kenje meg olajjal.
3. A tölteléket a négyrétegű réteg szélére tesszük, a széleit szélességben kissé hajlítsuk meg, hogy a lé ne folyjon ki a főzés során. Tekerjük fel a tésztát a töltelékkel.
4. A többi rétesből is formázzuk (összesen 3 lesz), és 180 fokon kb 25 percig sütjük.

2. recept

Baklavát készíthetsz. Készítse elő a következő összetevőket:

• 250 gramm kész filo tészta;
• 100 gramm földimogyoró;
• 100 gramm dió;
• 2 evőkanál cukor;
• ½ teáskanál fahéj.

Sziruphoz:

• 150 gramm cukor;
• ½ teáskanál fahéj;
• 50 gramm méz;
• 50 ml víz;
• 1-2 teáskanál citromlé.

Főzés:

1. A kezdéshez kezdje el elkészíteni a tölteléket. A diót apróra vágjuk (a földimogyorót száraz serpenyőben enyhén megpiríthatjuk). Keverjük össze a diót a cukorral.
2. Most készíts szirupot. Ehhez egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a vizet, cukrot, citromlevet, fahéjat és mézet. Ezt a keveréket felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
3. A vajat meg kell olvasztani, ez kell a tészta kenéséhez.
4. Most elkezdheti formálni a baklavát. Ehhez vegyünk egy, a tésztalapok méretének megfelelő téglalap alakú tepsit, kenjük ki olajjal az alját és a falait.
5. Ezután tegyünk három réteg filót, kenjük meg olajjal, tegyünk rá egy réteg diót, majd helyezzünk újra három tésztalapot. Rakja egymásra a rétegeket úgy, hogy az utolsó legyen filo. A felületet megkenjük olajjal, a baklavát téglalapokra vágjuk és 180 fokon kb 15 percig sütjük.
6. Az elkészített baklavát sziruppal felöntjük.

Néhány hasznos tipp, amely a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot, valamint javítja a kész tészta ízét:

• A lisztet feltétlenül szitáljuk át, különben kemény lesz a tészta.
• Ha megmaradt a főtt házi filo, ne rohanjon kidobni, a fagyasztóban akár három hónapig is tökéletesen eláll. Csak csomagold be fóliába és tekerd fel.
• Ha korábban lefagyasztott tésztát használunk, akkor főzés előtt teljesen kiolvasztjuk, és csak szobahőmérsékleten! A hideg és nem teljesen kiolvasztott tészta nagyon törékeny, szinte lehetetlen vele dolgozni.
• Főzés előtt érdemes felmelegíteni a vizet és az olajat, akkor rugalmasabb, lágyabb lesz a tészta.
• Ha a tészta törik (ami gyakran előfordul a kezdőknél), akkor adjunk hozzá egy vagy két tojásfehérjét (és némelyik éppen ellenkezőleg, sárgáját használ), viszkózusabbá teszi a filót, és egyesíti az összes összetevőt.
• Kívánt esetben az ecetet citromsavval helyettesítheti, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, és ugyanazokat a funkciókat látja el a tésztában.
• Ne fagyassza le kétszer a tésztát, elveszíti tulajdonságait, amelyek közül a legfontosabb a rugalmasság.
• Az első néhány alkalommal a tészta elszakadhat. De idővel meg fogod szokni, és megtanulod a szó szoros értelmében érezni a filót és ellenőrizni a nyújtást. Minden tapasztalattal jön.

Ha elsajátítja ezt a tésztát, sok érdekes ételt készíthet az egész család vagy a vendégek számára.

A phyllo a hagyományos görög, török, balkáni és közel-keleti konyhák egyik legnépszerűbb étele. Édes ételek és fűszeres finomságok elkészítésére egyaránt kiváló. Bár a görögök szeretik maguknak tulajdonítani számos kulináris találmány szerzőjét, elismerik, hogy a filo tészta receptjét Perzsiából hozták nekik. Kétségtelen azonban, hogy csak Szókratész hazájában rejlik a lisztből, vízből és olívaolajból készült, csipet sóval dúsított lepénykenyér teljes potenciálja.

Egy csemege a Földközi-tenger partjáról

Sok évszázadon át az ebből a tésztából készült ételek képezték a görög étrend alapját. Különösen a szegény családokon segített, akik úgy ettek, hogy filót töltöttek más ételek maradékával. Ma az ízletes és illatos termékek a "pitas" általános néven a mediterrán országok, különösen Görögország és Törökország egyik fő kulináris vonzerejét jelentik. Bármely helyi étteremben megvásárolhatja őket.

Ezeknek az ételeknek az alapja továbbra is a filo, bár egyre kevesebb háziasszony készíti el saját maga. És sok évvel ezelőtt minden nő tudta, hogy a tésztát nagy rétegre kell kinyújtani - olyan vékonyra, hogy azonnal le kell fedni, hogy ne száradjon ki. Munka közben nem lehetett olyan gyűrűt vagy karkötőt tartani a kezén, amely a kényes szerkezet tönkretételével fenyegetett volna. A modern görög és török ​​nők ahelyett, hogy időt pazarolnának a laptészta fáradságos elkészítésére, egyre gyakrabban vásárolnak kész - friss vagy fagyasztott - filót. Egyes üzleteinkben is kapható.

Figyelem, tartósítószerek!

Mint említettük, a filotésztát búzalisztből, vízzel, kevés olívaolajjal, csipet sóval és esetleg néhány csepp ecettel vagy rakival, ánizsízű török ​​vodkával kell elkészíteni. Az üzletekben értékesített kész tészta összetétele általában sokkal több összetevőt tartalmaz. Ezek különösen a kukoricakeményítő, az emulgeálószerek (szójalecitin), a tartósítószerek (kálium-szorbát) és a savasságot szabályozó szerek (kálium-citrát, nátrium-dioktán) A legvitatottabb a kálium-szorbát, amely esetenként allergiás reakciókat válthat ki.

Dolgozunk filóval

Saját filó készítése nagyon nehéz feladat. Ezért célszerű a készterméket használni. Érdemes azonban körültekintőbben kiválasztani a tésztát, előnyben részesítve a legkevesebb komponenst tartalmazó kompozíciókat, különösen a különféle „erősítőket”.

Ha megdermedt, főzés előtt fel kell olvasztani, de a lehető legkényesebben, például úgy, hogy egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyjuk. Használat előtt egy órával ki kell venni onnan. Ellenkező esetben gyorsan kiszárad és könnyebben eltéphető.

Kiolvasztás után a tésztát egy tiszta felületre terítjük és kiegyenesítjük. Minden lapot enyhén megkenünk zsírral, lehetőleg olvasztott vajjal vagy olívaolajjal. Ne feledje, hogy a főzéshez több réteg filót használnak.

Hogyan kell használni a filo-t?

A phyllo a baklava, a hagyományos török, örmény, görög és balkáni konyhákban elterjedt finom desszert nélkülözhetetlen összetevője. A tésztadarabokat mézzel elkevert apróra vágott dióval (dióval vagy mandulával) rétegezzük. Mindezt kisütjük és gyémántokra, háromszögekre vagy négyzetekre vágjuk, majd leöntjük vízből, cukorból és citromléből készült mázzal vagy sziruppal. A termék végén megszórjuk apróra vágott pisztáciával.

Hogyan használhatod még a filo-t? Ez a tészta semleges ízű, így édes és sós ételekhez egyaránt használható. A Filo alkalmas rántásra és sütőben való sütésre. Különféle rétesekben bevált, például almás rétesben (cukorral, fahéjjal, dióval, mazsolával és citromlével sült almával töltjük), vagy mák.

A vékony tészta kiváló alapja különféle pitéknek (Görögországban pitának is nevezik). A pittákat gyakran feta sajttal és fűszernövényekkel töltik meg. Az egylapos lapokat négyzetekre vágjuk, a közepére tölteléket teszünk, és az oldalát felvert tojással ragasztjuk. A főzés végén szúrja ki a tésztát úgy, hogy a keletkező gőznek legyen kivezetése, különben a termékek szétrepednek. Az ilyen snackek tölteléke a találékonyságtól függ. Megtölthetjük kecskesajttal és fügével, spenóttal, darált hússal vagy garnéla rizzsel. Törökországban a böreket sokak kedvenc csemegéjének tartják – a filo kosarakat főtt és apróra vágott burgonyával, fetasajttal (vagy sárga) sajttal, fokhagymával, hagymával és petrezselyemmel töltik meg.

A "Magic Food" oldal lépésről lépésre fotókkal gyűjti össze a görög filo tészták receptjeit. Gyűjteményünk folyamatosan bővül.

A Filo egy tészta, amelyet széles körben használnak a török ​​és grúz konyhában édes és sós ételek sütésére. Görögül a filo levelet jelent. A tésztát papírvékony lapra nyújtjuk, minden réteget megkenünk olajjal, hogy ropogós héjat kapjunk. Ebből a tésztából készül a híres baklava, zsákok, borítékok, tekercsek, különféle töltelékű lepények.

A filotészta receptje nemcsak a mediterrán országokban népszerű, hanem sok más országban is, például Ausztriában, Magyarországon és Németországban, ahol rétest sütnek belőle. Az igazi európai filotészta receptje tojást tartalmaz. A tésztát papírvékony lapra nyújtjuk, minden réteget megkenünk olajjal, hogy ropogós héjat kapjunk.

Kész fagyasztott lehet vásárolni a szupermarketben a részlegben süteményekkel. A tészta felhasználása előtt ki kell olvasztani, ami egész éjszaka is eltarthat. Ha nem tervezi, hogy az összes tésztalapot felhasználja, vegyen ki annyit, amennyire szüksége van, és tegye vissza a többit a fagyasztóba. De még mindig a legjobb megoldás az, ha a tésztát magad készíted el.

Az eltávolított leveleket olajjal kell megkenni, hogy ne tapadjanak össze, kupacba hajtani, letakarni és nedves törülközőt tenni a tetejére, mert a nyitott lap nagyon gyorsan kiszárad, és a tölteléket becsomagolva szétesik. . Nedves törülköző ne érjen a lapokhoz, különben megsavanyodik a tészta.
De ha nincs eladó tészta, és azt tervezi, hogy a konyhában bütyköl, és édes baklavát vagy filo tésztát sütni, akkor megfőzheti saját maga. Ha nem tudod, hogyan kell filótésztát készíteni, akkor itt van egy egyszerű recept. Valójában a filo tészta receptje két változatban létezik - tojással és anélkül. Mindkét lehetőség nagyon egyszerű, és ugyanúgy gyúrják, és a fő nehézség a helyes kinyújtásban rejlik - végül is a filo tésztának szinte átlátszónak kell lennie. És itt tudnia kell egy nagyon fontos szabályt - hengerléshez csak kukoricakeményítőt használhat, búzalisztet nem. Ezért a filo tészta elkészítése előtt ellenőrizze, hogy van-e otthon kukoricakeményítő.

A filo tészta receptje a következő összetevőket tartalmazza:

* Liszt 350 gr
* Tojás 1 db
*Borecet és növényi olaj 1 evőkanál
*Só
*Víz 150 ml
* Kukoricakeményítő

Ha a tészta tojás nélkül készül, akkor a víz mennyiségét kissé növelni kell. A tészta elkészítéséhez a sót liszttel elkeverjük, és egy csúszdába öntjük, amelynek közepén mélyedést készítünk. Olajt, ecetet, meleg vizet, tojást öntünk oda, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. A vizet apránként kell hozzáadni, jól összegyúrva a tésztát olyan állagúra, hogy könnyen kinyújtható legyen. A kész tésztát többször le kell verni, zsemlére tekerni, és erővel az asztalra dobni, majd 40 percre feküdni. Ezt követően a tésztát több részre osztjuk, golyókat formázunk, hűtőbe tesszük és szalvétával letakarjuk, hogy ne száradjon ki.

Minden darabot nagyon vékonyra kell kinyújtani. A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre három golyót sodorhatunk ki, ehhez minden golyót kissé ki kell sodorni, keményítővel megfelelően meghinteni, és a kapott rétegeket egymásra halmozni.
Filo tészta lepény elkészítéséhez elő kell venni egy tésztalapot, meg kell kenni olajjal, és rá kell tenni egy másodikat, amit szintén kiolajozunk. A négyzet közepére tegyük a tölteléket, például kész lekvárt, fedjük le egy sarokkal és kenjük meg olajjal. Ezután fedje be oldalról sarkokkal, és ismét kenje be. Az utolsó sarok becsomagolása után az egész pitét olajjal megkenjük, és egy tepsire tesszük.

Előmelegített sütőbe tesszük a pitét, és 180 fokon 15 percig sütjük. A kész pitéknek aranybarnának és ropogósnak kell lenniük. Töltelékként használhat darált húst, halat, sajtot, almát és még sok mást.

A közelmúltban egy új lisztes finomság jelent meg a szupermarketek polcain - a Filo nevű tészta. Mire jó ez az alapozó? Milyen tölteléket lehet tésztába csomagolni és hogyan kell elkészíteni a konyhában? Az utasítások segítenek megérteni ezeket a problémákat.

Phyllo tészta - mi ez?

A mediterrán országokban népszerű kovásztalan, nagyon vékonyra sodrott tésztát először Görögországban készítették el. Görögül a phyllon levelet jelent. Valóban, a görög tészta annyira átlátszó, hogy könnyen el lehet rajta olvasni egy újságot, vagy át lehet nézni egy divatmagazin oldalain. Oroszországbanfilo tészta azkipufogó. Sokkal vékonyabb, mint a szokásos leveles tészta, és gyakran 10 rétegű kiszerelésben fagyasztva is megtalálható a boltban.

Összetett

Ahhoz, hogy otthon igazi filót készítsen, meg kell próbálnia. Úgy gondolják, hogy Görögországban minden háziasszonynak megvannak a maga elkészítésének titkai és egy különleges titkos összetevő. Mindazonáltal a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kövesse az alapvető utasításokat és válasszon egy klasszikustfilo tészta hozzávalói. Tehát az otthoni főzéshez szüksége lehet:

• legmagasabb minőségű búzaliszt;
• olíva- vagy növényi olaj (szagtalan);
• tojás vagy sárgája belőlük;
• víz;
• néhány gramm só;
• almaecet vagy borecet.

Péksütemények

Minden hozzávalót homogén, rugalmas masszává kell egyesíteni, majd speciális technológiával kinyújtani és kinyújtani. A lapoknak a lehető legvékonyabbnak és átlátszónak kell lenniük. A kipufogó tésztából szinte minden elkészül, amire a lélek vágyik, de a desszertek a legfinomabbak.Phyllo tésztaváltozatos - ezek az osztrák rétes, a török ​​baklava, az egyiptomi gullesh, az orosz tasakok különféle töltelékekkel, piték, rakott ételek.

feltétek

Mivel ezek a rétegek nagyon vékonyak, finomak és törékenyek, ezért a töltelék kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni. Az ilyen péksütemények nagyon gyorsan elkészülnek, ezért a nyers húst vagy zöldséget soha nem csomagolják pitékbe, lepényekbe, zsemlékbe.Filo tésztához való töltelékelőre kell készíteni, minimális nedvességet és zsírt kell tartalmazni, mert a kiáramló gőzök károsíthatják a tészta szerkezetét. Ideális töltelékhez: dió, mindenféle sajt, spenót, rántott darált hús, csirke, sovány hal. Az édes péksüteményekhez hozzáadhat vajat vagy pudingot, almát, túrót.

Phyllo tészta - recept otthon

Van egy vélemény, hogy lehetetlen a filót önállóan főzni - nagyon szeszélyes, folyamatosan szakadt és a kezéhez tapad. Ebben van némi igazság, de a gyakorlatban minden nem tűnik olyan kritikusnak, különösen, ha a megfelelőt választja.filo tészta recept otthonés légy türelmes. Nem sodorta ki megfelelően a lapokat az első alkalommal? Ne essen kétségbe, és lépjen fel, idővel a kéz magabiztosabb lesz.

páraelszívó

• Adagok tartályonként: 30
• Az edény kalóriatartalma: 219 kcal.
• Célja: sütés.
• Konyha: európai.

Ha a főzés bonyolultsága nem ijesztett meg, de az érdeklődés úrrá lett, akkor először próbálja meg elsajátítani ezt a lépésről lépésre elkészített receptet.extrakciós teszt. Fő jellemzője, hogy egyszerre több lapot kell kinyújtani, és hogy ne tapadjanak össze, mindegyiket megszórjuk keményítővel. Ez a hengerlési módszer lehetővé teszi a legjobb eredmény elérését, és a kimeneten körülbelül 30 nagy átmérőjű munkadarabot kap.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• víz - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• só - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• borecet - 1 evőkanál. l.;
• keményítő - 100 g.

Főzési mód:

1. Minden terméket, a keményítő kivételével, homogén masszává keverjük.
2. A masszát 2-3 percig verjük az asztalon, majd fóliával letekerjük és hidegre tesszük.
3. Fél óra elteltével távolítsa el a munkadarabot, válasszon 3 egyenlő részt.
4. Az egyes részeket kis, kb. 5 cm átmérőjű kör alakra tekerjük, megszórjuk keményítővel, és csúsztathatóvá hajtjuk.
5. Mindhárom részt egyszerre nyújtsuk ki vékony rétegre, folyamatosan szórjuk meg keményítővel.
6. Ezután fedje le a masszát egy tiszta törülközővel, hagyja pihenni szobahőmérsékleten, és kezdje el a lapot különböző irányba nyújtani.
7. A késztermék vastagsága legfeljebb 2 mm lehet.

Julia Viszockajától

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 12 lap.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Célja: sütés.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Filo tészta Julia Vysotskaya-tólmás recepttechnológiával készül, de nem kevésbé lágy és vékony. A törülközőn való kinyújtás jó főzési technika kezdőknek. Így a massza nem tapad az asztalhoz, könnyebb lesz tekerni, majd kihúzni. Ne félj kézzel nyújtani a tésztát, mert nagyon puha és rugalmas. A legfontosabb dolog az, hogy ne adjon egy perc pihenőt a tesztnek, amíg el nem éri a kívánt eredményt.

Hozzávalók:

• liszt - 185 g;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• só - egy csipet;
• tojás - 1 db;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Kézzel vagy konyhai géppel lágy és puha tésztát gyúrunk.
2. A tésztából golyót formálunk, tiszta tálba tesszük, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük.
3. Fél óra elteltével távolítsa el a munkadarabot és ossza 2 részre.
4. Az asztalra terítsünk egy tiszta vászontörülközőt, enyhén szórjuk meg liszttel.
5. A tetejére tesszük a tésztát, és sodrófával kezdjük el hengerelni, amennyire csak lehet.
6. Ezután két kézzel fogd meg a tészta széleit, és kezdd el különböző irányba nyújtani.
7. Ki kell húzni a lapot, amíg a törülköző mintája láthatóvá nem válik rajta.

Filo tészta receptek

Az ultravékony lapokból sokféle étel elkészíthető. Többségfilo tészta receptekTörökországból, Egyiptomból, Görögországból, Ausztriából és Németországból érkezett hozzánk, egy orosz háziasszony szintén nem veszett el, és új megközelítéseket nyit a sütéshez. Melyik: a klasszikus vagy a szerzői ételek finomabbak? Nehéz egyértelműen válaszolni, mert egyesek értékelik a hagyományokat, míg mások éppen ellenkezőleg, szeretik a kísérleteket. Mindenesetre magát a főzési folyamatot és az alábbi javaslatokat biztosan élvezni fogja.filo tészta receptek.

pite

• Főzési idő: 60 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 230 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: görög.

Ez filo tészta tortasajtos töltelékkel Görögországban készül, és bonyolult neve van - Tiropita. A kompozícióban általában többféle sajt szerepel: lágy és kemény, de néha joghurtot, tejfölt, tojást és spenótot adnak a töltelékhez. A kész ételt négyzetekre vágjuk, és meleg tejjel vagy teával tálaljuk. A pite hidegen, melegen is finom lesz, remek falat.

Hozzávalók:

• filo - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• tojás - 3 db;
• Feta sajt - 300 g;
• Adyghe sajt - 150 g;
• búzadara - 150 g;
• tej - 1 evőkanál;
• olívaolaj - 100 g.

Főzési mód:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben olajon megdinszteljük.
2. A töltelékhez a fetát villával pépesítjük, az Adyghe sajtot lereszeljük.
3. Keverje össze mindkét sajtfajtát, adjon hozzá búzadarát.
4. A kihűlt hagymát egy tálba öntjük, az összes hozzávalót simára keverjük.
5. A töltelékhez a tojásokat felverjük a tejjel, csipetnyi sót adunk hozzá.
6. A tésztát a forma aljára tesszük, minden réteget megkenünk olajjal.
7. A töltelék harmadát egyenletesen elosztjuk a tetején.
8. Fedjük le egy filolappal, kenjük meg olajjal.
9. Ugyanezen elv alapján készítsünk több réteget a tortából, a legvégén a tészta széleit a formába dugjuk.
10. Öntsük a tojásos-tej keveréket a munkadarabra, tegyük be a sütőbe.
11. A görög tiropitát 30 percig sütjük 190 fokon.

Rétes

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 287 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Phyllo tésztás rétesA németek, osztrákok és magyarok szeretnek főzni, az étel nem kevésbé népszerű Oroszországban. Az ilyen péksüteményeket tekercsre formázzuk, és a sütőben nagyon ropogósra sütjük. A hagyományos almás rétes töltelékébe tehetünk egy teáskanál vaníliás cukrot, és mindenképpen tegyünk fahéjat. A receptben szereplő zsemlemorzsa az alma belsejében lévő lé lezárására szolgál, így a tekercs soha nem lesz nedves.

Hozzávalók:

• filo - 3 db;
• alma - 3 db;
• cukor - 150 g;
• fahéj - 30 g;
• dió - 200 g;
• vaj - 50 g;
• citrom - ½ db;
• mazsola - 100 g;
• zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öntsünk egy kis vizet egy tálba, facsarjuk bele a citromlevet.
2. Az almát a magtól és a magtól meghámozva közepes méretű kockákra vágjuk.
3. Hogy a gyümölcs ne barnuljon meg szeletelés közben, a kész darabokat tegyük egy tálba vízzel és citrommal.
4. Ezután csepegtessük le a folyadékot, és adjunk hozzá zsemlemorzsát az almához.
5. A diót turmixgéppel ledaráljuk. Kívánság szerint enyhén megsüthetjük őket.
6. A cukorral és a fahéjjal együtt adjuk hozzá az almához.
7. Öntsünk bele néhány evőkanál friss mazsolát, keverjük össze.
8. A kiolvasztott tésztát rétegesen fektetjük, mindegyik réteget megkenjük olvasztott vajjal.
9. A harmadik lap szélére egyenletesen kiterítjük a tölteléket, a széleket becsavarjuk és feltekerjük.
10. Ahhoz, hogy a tészta széle szorosan tapadjon, kenje meg olajjal.
11. A rétest áthelyezzük egy tepsibe, megkenjük a maradék olajjal és betesszük a sütőbe.
12. A tekercset 180 fokon 30 percig főzzük, a kész desszertet porcukorral megszórjuk.

Baklava

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: görög.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Még mindig gondolkodikmit készítsünk filo tésztával? Ezután próbáljon meg baklavát készíteni, de nem egészen hétköznapi. Keleten a baklavát mézzel szokták meglocsolni, de ebben a receptben cukor-citromszirup. Ez a lehetőség nagyon népszerű lesz azok körében, akik nem szeretik a cukros desszerteket. A diórétegek számát is tetszés szerint variálhatja, de általában csak egy réteg készül.

Hozzávalók:

• filo - 12 lap;
• dió - 1 evőkanál;
• víz - 3 evőkanál;
• citrom - ½ db;
• cukor - 2 evőkanál;
• vaj - 150 g.

Főzési mód:

1. A diót éles késsel aprítsuk fel, vagy sodrófával törjük össze.
2. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
3. Egy magas oldalú tepsi aljára sütőpapírt helyezünk, a sütőpapírt alaposan ki kell kenni.
4. Tegyünk rá egy tésztalapot, bőven megkenjük olajjal. Csináld ugyanezt 5 réteggel.
5. A hatodik rétegre szórjuk a diót. Ismételje meg az eljárást.
6. Egy éles, hosszú késsel egyforma háromszögekre vágjuk a baklavát, mindegyik közepébe tegyük a dió felét, és öntsük rá a maradék olajat.
7. sült filo tészta baklava180 °C-on pontosan 35 percig kell.
8. A cukorból és a vízből sűrű szirupot készítünk. Adjunk hozzá 2 teáskanál citromlevet, és forraljuk 5-7 percig.
9. A kész keleti édességet cukor-citromsziruppal öntjük.

Filo tésztaételek – Főzési titkok

Nagyon sok hasonló recept lehet, de azértfilo tésztaételekétvágyat váltott ki a rájuk nézve, érdemes megjegyezni néhány egyszerű tippet:

• A tésztát teljesen ki kell olvasztani. Még az enyhén megfagyott massza is eltörik a kézben.
• A huzattészta gyorsan száradhat, ezért ha egy lappal dolgozunk, jobb, ha a többit letakarjuk egy nedves törülközővel.
• A réteget egy irányba kell kihúzni, és különböző irányokba kell húzni. Kényelmesebb úgy kifeszíteni a lapokat, hogy az egyik szélét az asztalon tartjuk, és azt, amelyik lelóg, húzza.
• A kész lapok ollóval bármilyen formára vagy tepsi méretre vághatók.
• Ha saját maga tervezi a lisztmasszát gyúrni, vegye a fáradságot, hogy minden szükséges terméket előre elkészítsen, mert nagyon gyorsan kell összegyúrnia mindent: szitálja át a lisztet, mérjen ki egy pohár vizet, és vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből. Csak ezután kezdheti el a munkát.

Videó