Receptek borhoz szőlőből és vízből. Hány szőlőre van szüksége egy liter borhoz? Mennyi bor készül 10 kg szőlőből?

Amikor ismét lekvárt, befőttet, savanyúságot vásárolni, vagy egyszerűen csak raktározni megy, a lakosság nagy része visz magával egy vödröt. Ezért hasznos lenne kideríteni, hány kilogramm élelmiszer fér el egy vödörben.

A burgonya már régóta népszerű „független” termék étlapunkon, valamint számos étel nélkülözhetetlen alkotóeleme. Ezért ezt a kertészeti élelmiszert nem kilogrammban, hanem vödrökben vagy akár zsákokban vásárolják meg. Mennyit nyom egy vödör burgonya? Ezt a kérdést gyakran felteszik a vásárlók a piacon, akik egyszerre több hónapig felhalmozzák a burgonyát jövőbeli felhasználásra. Ma megtudjuk egy „standard” burgonya vödör súlyát, valamint más termékeket és anyagokat.

Egy 10 literes vödör súlya 6,5-7,5 kg, a 12 literes vödör tömege akár 10,3 kg is lehet.

Egy vödör burgonya súlya elsősorban magának a tartálynak a térfogatától függ. Például egy 10 literes vödörbe 6,5-7,5 kg burgonyát lehet önteni. Ennek a mutatónak az értékét befolyásolja a vödör teltsége is - ha az eladó nagylelkűen öntött púpozott mennyiségű burgonyagumót, akkor a teljes tömeg megnő.

Ezenkívül figyelembe veszik azt az anyagot is, amelyből a vödör készült. Tehát egy zománcozott vödörben az üres tartály súlyát hozzáadják a burgonya súlyához - körülbelül 2 kg. És a 10 literes horganyzott vödörbe öntött burgonya súlya körülbelül 1 kg-mal nő.

Egy 12 literes vödörbe körülbelül 10,3 kg közepes méretű gumót lehet önteni, a tartály súlyát nem számítva.

Mennyit nyom egy vödör burgonya? Egy másik döntő tényező a vödörben lévő gumók mérete. Több kis burgonya fér bele egy vödörbe, mint nagy, és sűrűbb lesz a hely kitöltése. De a nagy, hosszúkás burgonya sok szabad helyet hagy a vödörben.

Összehasonlításképpen: ha kis és nagy burgonyát öntünk két azonos edénybe, és összehasonlítjuk a súlyt, akkor az első esetben a vödör kissé nehezebb lesz.

Mennyit nyom egy vödör alma?

Egy 10 literes vödör alma tömege körülbelül 4,3-5,8 kg. Figyelemre méltó, hogy a burgonyához képest az alma meglehetősen könnyű termék. És ha összehasonlítunk egy vödör homokkal, egy vödör alma több mint 2,5-szer könnyebb.

Mennyit nyom egy vödör gomba?

Egy vödör gomba súlya 2,5-10 kg. a gomba fajtájától függően.

A gombák nemcsak ízükben és általános megjelenésükben, hanem sűrűségükben is különbözhetnek. A különböző gombák különböző sűrűségűek, ami meghatározza a súlyukat. Például vegyünk egy tízliteres tartályt mértékegységnek. Egy vödör rókagomba súlya 2,5 kg, mézes gomba - 3 - 4 kg, sáfrányos kalapács - 4 kg, vargánya - 4 - 6 kg, vajgomba - 10 kg. Tehát ezek közül a fajok közül a rókagomba a legkönnyebb, a vargánya pedig a legsúlyosabb gomba.

Mennyit nyom egy vödör uborka?

Természetesen az uborka különböző méretű és formájú. Általában sokkal több kis uborka van egy vödörben, mint nagy. Így egy teljes tíz literes vödör uborka 6-7 kilogrammot nyom.

Mennyit nyom egy vödör eper?

A betakarítási és tartósítási időszakban sok háziasszony tesz fel hasonló kérdést. Valójában egyes eperlekvár, lekvár vagy kompót receptekben a mértékegység a kilogramm. Ezért érdemes megjegyezni, hogy egy vödör (10 l) eper súlya 6-8 kg is lehet.

A vödör sok termék és anyag népszerű mértéke. Ha homokról beszélünk, súlya közvetlenül függ a típusától és minőségétől. Például egy 10 literes vödör homok építési munkákhoz körülbelül 16 kg, egy 12 literes vödör pedig körülbelül 18-20 kg lesz. A száraz folyami homok esetében ezek a számok 15,2 kg és 18,3 kg lesznek. De egy vödör (10 liter) nedves homok súlya már kissé nehezebb - körülbelül 18,1 kg.

Egy 10 literes vödör homokos körülbelül 16 kg, egy 12 literes vödör tömege 18-20 kg.

A tízliteres vödörbe öntött, porral kevert homok súlya körülbelül 20,7 kg lesz, ami körülbelül négy kilogrammal nehezebb, mint az építési homok. Ugyanez a súlykülönbség figyelhető meg, ha leméri és összehasonlítja az ilyen típusú 12 literes homokvödröket.

Ebben a cikkben az otthoni borkészítés témáját tárgyaljuk. Ezután két egyszerű recept kerül bemutatásra.

A bor ősidők óta híres jótékony tulajdonságairól. A bor nemcsak ellazít, oldja a stresszt és feldobja a hangulatot, hanem értékes gyógyító ital is, hiszen szőlőből származó vitaminokat tartalmaz, és az erjedés során további jótékony anyagokat is termel. Így a bor normalizálja a vérnyomást, segít a vérszegénységben és javítja az étvágyat, sőt a radionuklidokat is segít eltávolítani a szervezetből. A bort különféle ételek tartalmazzák, ami pikánsabb és kellemesebb ízt ad nekik. Mindezek az állítások azonban csak a valódi borra igazak.

Hol lehet ilyen bort találni manapság, amikor annyi hamisítványt és különféle helyettesítőt árulnak a boltokban és a piacon? Az igazi bor élvezetének egyik módja, ha csak megbízható eladóktól vásároljuk meg, akik közvetlenül a gyártóktól szállítják, legyen szó orosz vagy külföldi termelőkről, például híres francia borászoktól stb. De nem mindenkinek van erre lehetősége, mert... És ez a bor egyáltalán nem olcsó. Van egy másik módja is, sokkal olcsóbb, de valamivel munkaigényesebb, azonban ha szeret főzni vagy házimunkát végezni, akkor meglehetősen egyszerűnek találja, és emellett lehetővé teszi az idő hasznos eltöltését. . Tehát a második módja annak, hogy egy pohár igazi bort igyunk meg ünnepnapokon vagy alkalmakon, ha otthon készítjük el.

Rengeteg recept létezik a házi bor készítésére. Melyiket érdemes választani? Minden az Ön ízlésétől és preferenciáitól függ. Ebben a cikkben a két legkönnyebben használható receptet ajánljuk. Egyikük szerint a bort 2-3 hónapig tárolják nagy palackokban a pincében plusz 5 fokos hőmérsékleten, de ennek az elkészítési módnak a hátránya a hőmérsékleti rendszer szigorú betartása, mivel nem mindenki lesz képes fenntartani egy ilyen rezsimet, ebben az esetben adunk egy másik Egy egyszerűbb recept a házi bor készítéséhez.

Először is ejtsünk néhány szót a szőlőről, házi bor készítésére az Isabella fajta a legalkalmasabb, választhatunk bor- és asztali fajtákat is. A fehér és a vörös szőlő, vagy a kettő keveréke is bevált.

Általában véve ennek az ősi italnak az elkészítésének technológiája nem különösebben bonyolult, és szinte mindenki el tudja sajátítani. A munka legfontosabb és leggondosabb része a bogyók leválasztása a szőlőtől (ecset) és a szőlő válogatása, itt is ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön be száraz vagy romlott bogyó, mert... tönkreteszik a leendő bor teljes ízét.

Mit kell még elkészíteni, mielőtt közvetlenül a borkészítési folyamathoz kezdenénk? Nagyméretű, 5, 10 vagy 20 literes üvegpalackokra lesz szüksége, ha úgy dönt, hogy a második recept szerint készít bort. Vagy ha az első, könnyebben elérhető receptet használja, akkor 3 literes vagy 5 literes üvegek is elegendőek. Az üvegek vagy üvegek fedelére is szüksége lesz. A palackokhoz speciális kupakokat és csöveket is elő kell készítenie, amelyeken keresztül a felesleges gáz távozik.

Most döntsük el a szőlő mennyiségét. Minden attól függ, hogy mennyi bort szeretne kivenni. De mindenesetre az arány a következő lesz: minden liter borhoz 1-1,5 kg szőlőt veszünk. Ennek megfelelően, ha 5 liter borra van szüksége a kimenőnél, vegyen 5 kg szőlőt +/- 1-2 kg, és 10 literhez - 10 kg, 20 liter borhoz - 20 kg stb. teljesítmény 10 és 20 liter.

Először is, amíg nem sajátította el az italkészítés technológiáját, ne próbáljon nagy mennyiséget készíteni, ezért próbáljunk meg első lépésként 10 liter bort elkészíteni.

Első recept

Szóval, átválogattuk a szőlőt, és elválasztottuk a bogyókat a szőlőtől. Most pépet kell belőle készítenünk. Más szóval, csak törje össze a szőlőt. Ehhez zománcozott tálba tesszük, vehetünk egy 10 literes zománcozott vödröt, és rendes burgonyanyomóval pépesítjük a bogyókat. Ezt kézzel is megteheti, kesztyűben. Egy másik fontos szempont, amit figyelembe kell venni, hogy a bogyókat nem lehet mosni, különben nem megy végbe az erjedés.

Ezután a kapott pépet tartalmazó edényt gézzel kell lefedni, és meleg helyen kell hagyni, hogy körülbelül 4-5 napig erjedjen. Ezenkívül az erjesztett masszát naponta kétszer meg kell keverni egy fa spatulával.

Amikor a pép felemelkedik, ki kell nyomni. Ehhez az összegyűrt bogyókat részletekben szűrőedénybe helyezzük, hogy lecsepegjen, majd sajtruhán keresztül préseljük ki.

Most tiszta szőlőlevet öntünk az előkészített háromliteres üvegekbe, és hozzáadjuk a cukrot, 10 kg szőlőhöz 2,5-3 kg kell, és összekeverjük.

Az üvegek nyakára orvosi kesztyűt teszünk, vízzel leöblítés után a kesztyűk ujjaiba több lyukat szúrunk és gumiszalaggal szorosan meghúzzuk a nyakat.

Ezután hagyni kell a cefret megfelelően erjedni. Az üvegeket 2-3 hétig bent hagyjuk szobahőmérsékleten, és figyeljük a kesztyűt. Az erjedés kezdetén felfújódnak, és minél jobban leeresztik, annál közelebb kerül a bor a készenléthez.

Azt is meghatározzuk, hogy a bor milyen könnyed lesz. A derített bort, amint az élesztő megülepedt benne és a bugyborékolás megszűnik, óvatosan tiszta, előkészített palackokba kell szűrni, és ügyelni kell arra, hogy az élesztő ne kerüljön az új edénybe. Ezután szorosan zárja le a borosüvegeket dugókkal.

Végül az utolsó szakasz. A bort még egy hónapig hűvös helyen kell állni, majd lehet kóstolni.

Második recept

A második recept szerint a főzési technológia kissé eltér. Az előkészített, szétválogatott szőlőt egy nagy zománcozott edénybe, például egy 60 literes fazékba tesszük, és azonnal összetörjük. Azonnal össze kell törni, hogy a bogyók erjedése ne induljon meg idő előtt.

Ezután a pépet szétválasztjuk, és a kapott levet nagy, 10 és 20 literes üvegekbe töltjük. A palackokat most speciális kupakkal és csövekkel kell lezárni, amelyeken keresztül a szén-dioxid távozik. A cső második végét vízes üvegekbe engedjük le. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az üveget ne színültig töltse, hanem körülbelül 2/3-át, hogy a bornak legyen helye a „játéknak”. Ne feledje azt is, hogy a fedőknek légmentesnek kell lenniük, különben bor helyett borecetet kap. Az ilyen szorosság biztosításának egyik módja a fedők gyurmával való lezárása.

Ezután a palackokat a pincébe tesszük +5 fokos hőmérsékleten. A bornak így kell állnia 2-3 hónapig. Ebben az időszakban ellenőrizni kell, hogy a víz gurguló-e az üvegekben, és időnként öblítse ki és cserélje ki a vizet. Ha a szobahőmérséklet +5 felett van, akkor a palackokat körülbelül felére, nem pedig harmadára kell megtölteni. Ezalatt a bor lassan „játszik”, elnyeri egyedi ízét.

Az időszak végére a bor szinte abbahagyja az erjedést, és minden zavarosság, hab leüleped a palackok alján. Amikor az erjedési folyamat majdnem teljesen befejeződött, a bort kis üvegekbe palackozhatja. Ennek eredményeként házi készítésű száraz bort kap, amelynek erőssége nem haladja meg az 5% -ot.

Ha az édesebb és erősebb bort részesíti előnyben, akkor ahhoz, hogy ízben és egyéb paraméterekben gazdagabb italt kapjon, még körülbelül egy hónapig kell türelmesnek lennie. Tehát, hogy édesebb és erősebb bort kapjunk, a következő egyszerű műveleteket hajtjuk végre. Óvatosan öntse a palackok tartalmát egy nagy edénybe, hagyja az összes üledéket a palackok alján. Ezután 10 liter italonként 1-1,5 kg cukrot adunk a nem erjesztett borunkhoz, és alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Az üvegeket kimossuk és kiszárítjuk. Ezután öntsön újra bort, és zárja le ugyanazokkal a fedőkkel. Tehát a bornak még egy hónapig el kell állnia.

Egy hónap elteltével öntse a kész bort borosüvegekbe, és már kóstolhatja is ezt az egyedülálló természetes és egészséges italt. A bor édesebb, gazdag ízű, mintegy 10-13%-os erősséget kapott. Ez az ital büszkén tálalható a vendégeknek, vagy családi ünnepi vacsorák és ünnepségek alkalmával fogyasztható.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A borkészítés titkait szinte évekig lehet tanulmányozni. Bár ezt a művészetet bárki könnyen megtanulhatja. Lehet, hogy első próbálkozásra nem kap világkiállításokhoz méltó remekművet, de egy házi készítésű ital semmivel sem lesz rosszabb, mint egy bolti. Ki akarod próbálni? Ezután tanulmányozzon egyszerű recepteket fotókkal, amelyek leírják, hogyan készítsünk bort szőlőből otthon.

Hogyan kell főzni

A házi bor készítéséhez három fő összetevőre van szükség. Ez a lista a következőket tartalmazza:

• szőlő;
• cukor;
• víz.

Az utolsó komponenst nem minden házi bor készítésének receptjében használják. Csak akkor adják hozzá, ha a szőlőlé nagyon savanyú, és még az arccsontot is görcsöli. Más esetekben a vízzel való hígítás csak rontja az ital ízét. Az otthoni szőlőből való borkészítés a szüreteléssel és feldolgozással kezdődik. Az erjesztéshez szükséges vadélesztőnek a fürtökön kell maradnia. Ehhez 2-3 nap száraz idő után kell leszedni a gyümölcsöt. Ha a szőlőt megvásárolják, akkor a bogyókat nem lehet mosni.

A házi bor készítése a szüret feldolgozása után három szakaszból áll. Az ital elkészítésének lépésről lépésre történő leírása a következőképpen írható le:

1. Pép fogadása. A borkészítés köztes terméke, zúzott szőlőfürtök tömege. A bordákat nem kell eltávolítani, de a bor enyhén keserű lesz velük.
2. A cefre szétválasztása. Ez a szakasz a pép átvétele után 3-5 nappal kezdődik. Ebből szabadul fel a must - tisztázatlan szőlőlé. Ez már bor, de fiatal és még nem kezdett erjedni.
3. Erjesztés. Ebben a szakaszban a borélesztő felszaporodik, és a szőlőből származó gyümölcscukrot alkohollá alakítja. Itt a sörcefrét elválasztják a péptől, működő üvegedénybe öntik, és vízzáró dugóval vagy orvosi kesztyűvel lezárják. Ugyanebben a lépésben édesítheti házi borát.

Erjedési idő

Az ital erjedését számos tényező befolyásolja - a hőmérséklet, a cukor mennyisége és az élesztő aktivitása. Ezért nincs pontos válasz arra a kérdésre, hogy meddig játszik a házi szőlőbor. Ez a folyamat körülbelül 30-90 napig tarthat. A fermentáció három szakaszra oszlik:

1. Alapvető. Az élesztőgombák elkezdenek aktívan szaporodni.
2. Viharos. A baktériumok befejezik a szaporodást, és elfoglalják a sörlé teljes térfogatát. Az első pár napban aktívan sziszeg és habzik. Mennyi ideig erjed a bor ebben a fázisban? 0-100 napig tarthat, az ital kívánt erősségétől függően.
3. Csendes. A cefre megnyugszik, és nagyon kevés buborék szabadul fel. A hab leülepedik, és az alsó rétegekben erjedés következik be. Ennek a fázisnak az időtartamát az határozza meg, hogy a gombák mennyi idő alatt dolgozzák fel az összes cukrot alkohollá.

A cukor mennyisége

A kész italban körülbelül 1% alkoholt a sörlé 2% cukor biztosítja. A Közép-Oroszországban elterjedt szőlőfajták cukortartalma ritkán haladja meg a 20%-ot. Kb. 6-7%-os, maximum 10%-os erősségű italt készítenek. Ezenkívül az ital édessége nulla, az íze pedig savanyú és fanyar lesz. A sörlé cukortartalma nem haladhatja meg a 15-20%-ot, különben az élesztő leállítja az erjedést.

Tehát mennyi cukor kell a szőlőborhoz? A terméket töredékesen adjuk hozzá, miután a lé savanyú ízűvé vált. Minden literhez 50 g kristálycukor szükséges. 1-2 liter lecsepegtetett sörlében felhígítjuk, majd visszaküldjük az üvegbe. Ezt az erjesztés első 2-3 hetében 3-4 naponta egyszer kell megtenni. Ha a lé már nem savanyú ízű, az azt jelenti, hogy már elég cukor van, és nem kell többet hozzáadni.

Arányok

A klasszikus változatban 10 kg szőlőt veszünk. Ha mindegyikhez körülbelül 100-200 g cukorra van szükség, akkor összesen 1-2 kg-ra lesz szüksége. Ritka esetekben vízre van szükség. 1 liter gyümölcslére 500 ml-t kell bevenni. Elkészítés után a bor félédes, édes vagy szeszezett lesz. Van egy másik lehetőség - egy likőr ital. A táblázat a házi szőlőbor alkohol- és kristálycukor-tartalomhoz viszonyított arányát tartalmazza.

Édes

Az édes házi bor cukor- és alkoholtartalma 12-18% és 16-20% között legyen. A savasság nem haladja meg a 0,8%-ot. Ezt az italt jobb kék szőlőből készíteni, vagy muskotályfajtákat használni. A cukrot 50-100 g mennyiségben kell hozzáadni 1 liter gyümölcsléhez. Ez az erjedés szakaszában van. Ha elkészült, édes házi bort készíthet ízlése szerint egy kis cukor hozzáadásával.

Megerősített

A hagyományos recept szerint a szeszezett szőlőbort házilag készítik cukor és alkohol vagy vodka hozzáadásával. Az ital erőssége a mennyiségüktől függ. Gyümölcsök vagy bogyók hozzáadásával a szőlőmusthoz különféle típusú szeszezett házi borokat kaphat - vermutot, portói vagy sherryt. Az arányok hozzávetőleg a következők:

• szőlő - körülbelül 6 kg;
• granulált cukor fermentációhoz - 0,6 kg; rögzítéshez - 100 g / liter sörlé arányban;
• orvosi alkohol – 1 l.

A házi készítésű száraz bor saját kezű készítéséhez tudnia kell, hogy teljesen cukor nélkül készül, vagy mennyisége nem haladja meg a 0,3% -ot. A sörlé fruktóz csak élesztő hatására erjeszthető. Erre a célra cukrot egyáltalán nem adunk hozzá. Emiatt a száraz borokat tartják a legtermészetesebbnek, ízletesebbnek és egészségesebbnek. Termesztésükhöz 15-20%-os cukortartalmú szőlőre van szükség. Jobb az Isabella fajtát venni:

• Az ilyen szőlőből kellemes rubin színű bort kapnak;
• Ez a fajta az asztali fajtához tartozik.

Félédes

A házi készítésű félédes bor különösen népszerű. Finomabb, kellemes ízű, jellegzetes szőlő aromájú. Ez az ital legfeljebb 8% cukrot és legfeljebb 13% alkoholt tartalmaz. Ez utóbbi alacsony tartalma ideálissá teszi ezt a bort egy rendszeres lakomára. Az összetevők aránya itt megközelítőleg a következő: 1 kg szőlőhöz kb. 800 g cukor és 1,5 liter víz.

Recept

Mielőtt házi bort készítene saját kezűleg, ki kell választania a megfelelő szőlőt. Csak érett gyümölcsök alkalmasak. Az éretlenek sok savval rendelkeznek, míg a túlérettek már ecetes erjedésnek indulnak. A dögöt nem szabad gyűjteni, mert kellemetlen földes íze van. A technikai borszőlőfajták alkalmasak borkészítésre. Fürtjeik nem túl nagyok, maguk a bogyók kicsik és szorosan illeszkednek egymáshoz. E fajták közé tartozik az Isabella, a Muscat, a Rizling, a Merlot, a Chardonnay és a Cabernet. Otthoni borkészítéshez a Crystal, a Kishmish, a Druzhba, a Rosinka és a Regent is ajánlott.

Isabel

• Adagok száma: 22 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 72 kcal.
• Konyha: orosz.

Az Isabella szőlőből készült bor nagyon könnyen elkészíthető otthon. Ez a fajta szerény - a bogyók fagyállóak, sűrű szerkezetűek és kellemes ízűek. Ebből a fajtából akár fehér fajtát is készíthet, ha zöld, éretlen gyümölcsöket használ. E recept szerint dúsított ital készül, így orvosi alkoholra is szüksége lesz.

Hozzávalók:

• Izabella – 5 kg;
• orvosi alkohol - 1 l;
• kristálycukor - 0,6 kg.

Főzési mód:

1. Válogassa szét a szőlőt, majd kézzel vagy pépesítővel pépesítse. A kapott masszát egy üvegedénybe helyezzük.
2. Hagyja a pépet 3 napig, majd adjon hozzá cukrot.
3. Ezután fedjük le fedővel, és küldjük meleg helyre 2 hétig erjedni.
4. Vegyünk vastag gézt, hajtsuk három részre, és szűrjük át rajta az italt, majd 2 hónapig sötét helyre küldjük.
5. A megadott idő elteltével öntsön alkoholt a tartályba. Hagyja a készítményt további 2 hétig.
6. Ezután töltse üvegekbe az italt, és helyezze vízszintes helyzetbe tároláshoz.

Vízzel

• Elkészítési idő: 45 nap.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 96 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz.

A saját szőlőbor készítése víz hozzáadásával hígnak bizonyul, és nem olyan borzasztó, de nem kevésbé kellemes ízű. A mandula esszencia szokatlan aromát ad az italnak. Ha nem szereted ezt az illatot, adhatsz hozzá egy kis vaníliát. A technológia egy közönséges kesztyűt foglal magában. Nem engedi be az oxigént a sörlébe, de egy kis lyukon keresztül szén-dioxidot bocsát ki.

Hozzávalók:

• borélesztő - 10 g;
• cukor - 400 g;
• szőlő - 2 kg;
• víz - 3 liter;
• mandula esszencia - 1 tk.

Főzési mód:

1. Először a szőlőt szétválogatjuk, majd pépesítjük és szűrt vízzel hígítjuk.
2. Ezután tegyük meleg helyre, és hagyjuk 4 napig, hogy a cefre elváljon a süteménytől.
3. Ezután szűrjük le a levét, nyomjuk ki a pépből a folyadékot, és öntsünk mindent egy üvegedénybe.
4. Kinyomkodás után hozzáadjuk a cukor felét, a mandulaesszenciát és az élesztőt, elkeverjük.
5. Vegyen fel egy kesztyűt, amelynek tetején egy kis lyuk van az ujján, és hagyja 4 napig.
6. Vegyünk egy kis cefret, adjunk hozzá 100 g kristálycukrot, öntsük vissza.
7. Amikor a kesztyű felfújása abbamarad, távolítsa el az üledéket egy vékony tömlő segítségével.
8. Fedjük le nejlon fedéllel, és hagyjuk állni még egy hétig.
9. Vegye ki ismét a bort az üledékből, teljes érlelés után 1-12 hónap múlva fogyaszthatja.

Szőlőléből

• Elkészítési idő: 76 nap.
• Adagok száma: 30 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 133 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egyes ínyencek meglepetésére otthon is készíthet bort. A pontosságon és türelemen kívül itt semmi sem szükséges. De az ital nagyon finomnak bizonyul, és az aroma egyszerűen csodálatos. Magát a szőlőt a kifacsart lével együtt használhatjuk fel. A cukor aránya ismét ízlés szerint állítható, így félédes vagy édes desszertbort készíthet. Ami a fajtákat illeti, ajánlatos egyszerre többet használni. Például a merlo és a cabernet nagyon ízletes bort készítenek.

Hozzávalók:

cukor - 1,5 kg;

szőlőlé - 5 l.

Főzési mód:

1. A kifacsart levet a szőlővel együtt megfelelő méretű edénybe tesszük.
2. Hagyja a keveréket meleg helyen 3 napig. Naponta kétszer keverjük meg.
3. Ezután prés alatt vagy kézzel préseljük ki a masszát, majd szűrjük át egy üvegedénybe, és vegyünk fel egy kis lyukú kesztyűt.
4. Infundálja 40 napig jól szellőző helyen.
5. Ha a sörlé egy része nincs benne, akkor 2 naponta adjuk hozzá.
6. Amikor a szén-dioxid megszűnik, adjon hozzá cukrot a megadott mennyiségben.
7. Ezután szűrjük le az italt, palackozzuk, és hagyjuk 11-14 fokos hőmérsékleten egy hónapig.

Másodlagos cellulózból

• Elkészítési idő: 48 nap.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 56 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A klasszikus recept szerint az erjesztési folyamatban csak a cefre vesz részt, azaz. A szűrés után visszamaradt süteményt nem használjuk fel borkészítésre. Bár van rá külön recept. Tanuld meg, hogyan készíts „második bort”. Nem lesz olyan gazdag, mint egy első osztályú ital. Ízlés dolga – egyesek még nagyon szeretik ezt a bort. Az illata sem rosszabb, csak más az árnyalata. A pépből magát a másodlagos bort alacsonyabb erősséggel nyerik.

Hozzávalók:

• tisztított víz - 5 l;
• sötét szőlő sütemény - 5 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

1. Tegye át a pépet egy tiszta, száraz edénybe.
2. Ezután adjuk hozzá a cukor és a víz keverékét.
3. A kapott keveréket öntsük 3 literes üvegekbe.
4. Tegyünk rájuk gumikesztyűt. Tűvel készítsen egy kis szúrást az egyik ujjára.
5. Hagyja az italt erjedni, amíg a pép összenyomódik és elveszíti eredeti színét. Ez körülbelül 40-45 napot vesz igénybe.
6. Ezután szűrjük le a cefret, eltávolítjuk az összes süteményt.
7. Hagyja a bort további 3-4 napig.
8. Ha elégedett az ital ízével, akkor palackozza. Ellenkező esetben hagyja még pár napig erjedni.

fehér

• Elkészítési idő: 4 hónap.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 128 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A fehér szőlőből készült bor receptjének tanulmányozása után megtanulja, hogyan készítsen egyedi, kivételes aromájú és ízű italt. A folyamat több hónapig tart, ezért türelmesnek kell lennie. De az eredmény nem csak Önnek, hanem vendégeinek is tetszeni fog. A nemes italok ínyencei biztosan értékelni fogják ezt a bort. Az ital édességét saját maga állíthatja be. Ez a recept félédes bort eredményez.

Hozzávalók:

• cukor - 3 kg;
• szőlő - 10 kg.

Főzési mód:

1. Óvatosan válogatja szét a szőlőt, távolítsa el a rothadt bogyókat, és tegye a többit egy zománcozott vödörbe.
2. Alaposan pépesítse a terméket. Amikor kijön a leve, fedjük le gézzel.
3. Hagyja 5 napig meleg helyen. Naponta többször keverje meg a tartalmát egy fa spatulával.
4. Ezután csepegtesse le a pépet egy szűrőedényben, és szűrje le a levét egy üvegedénybe, és csak 75%-ig töltse meg.
5. Adjon hozzá cukrot, vegyen fel egy kesztyűt, amelyen több szúrás van, és rögzítse gumiszalaggal.
6. 3 hét múlva az erjedés majdnem véget ér. Ekkor ízlés szerint több cukrot adhat hozzá. Ebben az esetben hagyja az italt további 1-2 hétig.
7. Ezután szűrje le a levet üvegekbe, dugja le őket, és küldje el a pincébe 3 hónapig infúziózni.

Receptek kesztyűvel

• Elkészítési idő: 3 hónap.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 112 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kesztyűs szőlőből készült házi bor nagyon aromás. Ezt a receptet a Lydia és az Isabella fajtákhoz egyaránt használják. Pontosabban ennek a szőlőnek a levét veszik. A bodza, a tölgyfa kérge és a zsálya keveréke különleges ízt ad az italnak. Hozzáadjuk a palackhoz a sörcefrével egy gézzsákban. Az erjedés végén egyszerűen kiveszik, és ennek köszönhetően a bor szokatlanul illatos aromát kap.

Hozzávalók:

• Izabellalé – 0,8 l;
• zsálya, tölgy kéreg, bodza virágok - ízlés szerint;
• granulált cukor - 320 g;
• Lydia szőlőlé – 1,2 l.

Főzési mód:

1. A szőlőt alaposan pépesítsd, majd pár óra múlva kézzel préseld ki, és szűrd át a levét túrórongyon keresztül egy üvegedénybe.
2. Ezután oldja fel a kristálycukrot, majd helyezze fel a szúrt kesztyűt. Hagyja az italt, amíg el nem fogy.
3. Ezután távolítsa el az üledéket, és öntse egy tiszta üvegbe.
4. Helyezzen be egy gézzacskót adalékokkal.
5. Zárja le újra, és hagyja 1 hónapig.
6. Távolítsa el ismét az üledéket az italból, és távolítsa el az adalékanyagokkal ellátott zacskót.
7. Hagyja még körülbelül 2 hónapig.

Vörös szőlőből

• Elkészítési idő: 73 nap.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 147 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A házi bor előnyei nyilvánvalóak, ha mértékkel fogyasztják. , a hemoglobin emelkedik és a radioaktív anyagok eltávolíthatók. A házi készítésű vörös szőlő erősebbé, aromásabbá és fanyarabbá teszi az italt. Mindezt a magoknak köszönhetjük, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak tannint. A bor fényes és illatos a bőr által kiválasztott pigmentek tiszta lével való keveredésének köszönhetően.

Hozzávalók:

• vörös szőlőfajta - 10 kg;
• kristálycukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. Válogassa szét a bogyókat, törje össze pépesítővel vagy tiszta, száraz kézzel.
2. Fedjük le gézzel, és hagyjuk állni három napig. Időnként keverje meg a tartalmat.
3. Gyűjtsük össze a pépréteget, nyomjuk ki, és magát a levet szűrjük le gézzel. Öntsön mindent egy üvegedénybe.
4. Ezután 10 nap alatt fokozatosan adagoljuk be az összes cukrot.
5. Zárja le az üveget kilyukadt gyógyszertári kesztyűvel.
6. Küldje a tartályt meleg helyre 60 napig.
7. A kesztyű leeresztése után palackozhatja a gyümölcslevet.
8. Ezután tárolja hűvös helyen.

Videó

Beszéljétek meg

Házi szőlőbor - egyszerű receptek. Technológia szőlőbor otthoni készítéséhez

Általában egy amatőr borász nem tudja pontosan megjelölni a házi bor készítéséhez szükséges cukor mennyiségét. Hogyan kell megfelelően hozzáadni a cukrot a borhoz, szabványos gyártási technológia alapján?

Cukor a borban

Különösen népszerűek a jó száraz borok, de sokan az édesebb alkoholos italokat részesítik előnyben. Ön is elkészítheti őket, ha az erjedés ideje alatt hozzáadja a szükséges mennyiségű cukrot. Így az erjedés után némi kristálycukor marad a késztermékben, amitől édesített bor lesz. Azonban meglehetősen nehéz nyomon követni az alkohol százalékos arányát és a cukor mennyiségét a termékben. Ezért sok borász kristálycukrot ad a már elkészített száraz borhoz.

Típusok és mennyiségek

A száraz bor gyakran savanykás ízű, majd finomítani kell, megadva az italnak a kellő zamat illatát. Granulált cukor hozzáadásával a kész borhoz édesebbé és aromásabbá teheti a terméket. A hozzáadott cukor mennyisége a bódító ital típusától függ:

• dúsított - legalább 8 és legfeljebb 35%;
• félédes - legalább 3 és legfeljebb 8%;
• száraz - maximum 0,3%;
• édességek - legalább 14 és legfeljebb 20%;
• félszáraz - minimum 0,5 és legfeljebb 3%.

Szóval, mennyit?

Általában nem adnak hozzá cukrot, ha szőlőborról van szó. Kívánt esetben élesztőt adhatunk a szőlőléhez. Így száraz bort kapunk, melynek erőssége megközelítőleg 9-10%. A gyümölcsbor készítésének kezdeti szakaszában kristálycukrot, vizet és élesztőt kell hozzáadni az italhoz. A cukor mennyisége a felhasznált bogyók édességétől függ.

Az alkoholos italok készítésekor a borászok gyakran nem adnak hozzá kristálycukrot. Csak amikor a száraz bor készen van, részletekben öntik bele a cukrot. Sokan jó lehetőségnek tartják ezt a megoldást, hogy gazdagabb ízvilággal ruházzák fel a végterméket. Hozzávetőleges cukormennyiség a borhoz:

• száraz típus - kevesebb, mint 20 gramm / 1 liter;
• likőr - 130 gramm vagy több 1 literben;
• félédes - legfeljebb 80 gramm 1 literben;
• édességek - legfeljebb 120 gramm 1 literenként.

Ezeket az arányokat a gyümölcs- és bogyóborok készítésénél lehet alkalmazni.

Kész bor

Sok borász készít édes és félédes italokat erjesztett tiszta bor alapján. Ezt az édesítésnek köszönhetően teszik. Fontos feladat a granulált cukor szükséges mennyiségének helyes kiszámítása.

Technológia:

• Mérje ki a szükséges mennyiségű cukrot.
• Adjunk hozzá kristálycukrot az italhoz.

Ennek helyes végrehajtásához két módszer bármelyikét használhatja:

1. Ha a termék térfogata kicsi, akkor használhat egy serpenyőt, amelybe granulált cukrot kell tenni, bort kell önteni és keverni. A cukor feloldódása után a kész masszát egy itallal ellátott edénybe kell önteni.
2. Tegye a kristálycukrot egy vászonzacskóba, majd merítse egy edénybe egy itallal, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez a módszer akkor alkalmas, ha az előállított bor több tíz literes.

Savanyú bor

Ha a kész ital hasonló a citrom ízéhez, akkor granulált cukor hozzáadásával kissé javíthatja az ízét. Ebben az esetben a cukor mennyiségét ízlés határozza meg. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben az élesztő aktiválódik, és a bor ecetté válik.

Technológia:

1. Öntsön 2 pohár italt a serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot, és helyezzük az edényt a tartalmával alacsony lángon.
3. A teljes feloldódás után csökkentse a hőt, hagyja a serpenyőt az édes masszával egy órán át.
4. A kész keveréket lehűtjük, majd az italba öntjük.

Az otthoni borkészítés egyre népszerűbb, mivel lehetővé válik egy igazán természetes, kiváló minőségi tulajdonságokkal rendelkező termék előállítása. Technikai értelemben az otthoni borkészítésnek vannak bizonyos korlátai, ami azonban nem akadály a jó borok szerelmeseinek. Házi borital készítésekor érdemes előre átgondolni, és kiszámolni, hány szőlőre lesz szüksége literenként.

Egy kezdő borásznak fontos tudnia, mennyi szőlőlevet igényel egy liter bor. Tartalma különböző gyümölcsökben eltérő. De a szőlő esetében nem kell aggódni: gyümölcsük könnyen levet enged.

Figyelembe kell venni azt is, hogy az azonos osztályba tartozó alapanyagok a kategóriának, termesztési helynek és az érés során uralkodó éghajlati viszonyoknak megfelelően eltérő mennyiségi lé paraméterekből állnak.

A szőlőnek magas a folyadéktartalma. 10 kg szőlőből 7,5 liter tiszta, üledéktől és péptől megtisztított gyümölcslé keletkezik. Vagyis egy kg kiváló minőségű alapanyagból majdnem egy liter bort lehet kapni.

Mi határozza meg a lé mennyiségét?

A bor literenkénti mennyiségének kiszámításához azt is tudnia kell, hogy a gyümölcslé mennyiségi mutatóit az előállítás módja határozza meg. Ebben az esetben gerincekről beszélünk, amelyek termelési körülmények között nem válnak el a bogyóktól. Otthon csak olyan szőlőt ajánlatos használni, amelyik már meghámozódott.

Mint fentebb említettük, 10 kg bogyós gyümölcs tiszta és hámozott formában lehetővé teszi 7,5 gyümölcslé elkészítését. Finomítatlan alapanyagok felhasználása esetén 10 kg-ból 6-7 liter térfogatú gyümölcslé keletkezik. Ezt azonban a bogyók mérete és a szőlőfajta határozza meg.

Amikor 10 liter készterméket tervezünk édesítőszer hozzáadásával, figyelembe kell venni, hogy kg kristálycukor segít növelni a nyersanyag mennyiségét. Ezenkívül a legtöbb recept szerint a gyümölcslevet bizonyos mennyiségű vizes folyadékkal hígítják.

Az ilyen számítások helyessé teszik a tervezést, lehetővé téve a bor mennyiségének hibamentes becslését, valamint az elkészítéséhez szükséges tartályok helyes kiválasztását, ami fontos szerepet játszik az otthoni borkészítésben. Például 10-12 kg szőlőterméshez egy 20 literes, üvegből készült, a must erjesztésére szánt edény, valamint az azonos térfogatú zománcozott edények szükségesek.

Szőlő mennyiségi számítása

Borital készítésekor, bármennyi is van belőle, ipari berendezésekkel, amelyet préselés képvisel, a szőlő nettó tömegének körülbelül 70%-a nyerhető ki. Aztán kiderül, hogy egy liter borhoz körülbelül 1,5 kg szőlő kell.

Otthon a maximális pörgés elérése szinte lehetetlenné válik, még házi prés segítségével is. Ebben az esetben a pép visszatartja a lé egy részét, aminek következtében a törköly felhasználása másodlagos fermentált holdfény ital készítésére ajánlott.

A gyümölcslé kézi kipréselésekor egy 20 literes tartályba több mint 20 kg nyersanyagot használnak fel, aminek eredményeként a tiszta ital hozama a térfogat 10-12-szerese lesz. Ha a bor erjed, akkor nem kell színültig megtölteni a tartályt. Ha egy liter bort szeretne készíteni, használhat megfelelő térfogatú szokásos üvegpalackokat.

Számítási példa

Példaként vegyük az érett szőlőt, amelyből bor készül. A fokozott édességgel jellemzett fajták savtartalma 0,7%. Az említett gyümölcsfajtákból nyert sörcefrét nem hígítják vízzel. 25%-os szőlőcukor-tartalomnál a kristálycukor hozzáadása kizárt. Vagyis az alapanyagok kiváló minőségűek, ami lehetővé teszi a természetes bor előállítását. Olyan tartályokat is kell használnia, amelyek 10 liter sörlé vagy egy liter jövőbeli ital hatékony erjesztését biztosítják. Ezután meghatározzuk, hogy hány gyümölcsre van szükség. A számítások az arányos módszerrel kerülnek kiszámításra. Hasonló módon kiszámíthatja, hogy egy liter italhoz hány gyümölcsre van szükség.

Az erjedés után az ezekkel az indikátorokkal ellátott, előkészített nyersanyagokat körülbelül 12 térfogatszázalékos alkoholos szőlőitallá alakítják. Ha szigorúan betartják a borkészítés technológiai feltételeit és az erjedés minden szakaszát megfelelően befejezik, az italt 5% cukorral telítik. Így a kész ital félédes ízű lesz.

A fentiekből arra a következtetésre juthatunk, hogy a borkészítés megkezdésekor pontosan meghatározható, hogy mennyi szőlőkultúra szükséges a kívánt italmennyiség eléréséhez: ebben az esetben egy literre voltunk kíváncsiak. Hasonló módon számításokat végezhet bármilyen szőlőből készült italra, különösen azt, hogy mennyi alapanyagra van szükség, figyelembe véve a cukor és a víz hozzáadását.