Brazil nemzeti konyha. Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az élelmiszerek Brazíliában

Sziasztok! Ebben a bejegyzésben egy érdekes brazil ételről szeretnék mesélni, amely nem adja ki magát „haute cuisine”-nek, és közvetlenül az utcán árulják, de mindenképpen megéri a figyelmet, ha ebben az országban találja magát!

Nem lesznek olyan ételek és italok, amelyekről már tud. Természetesen Brazíliában érdemes megkóstolni az ennek alapján készült cachacát és caipirinhát, a Pão de Queijo sajtos zsemlét, a brigadeiro - brazil édességeket, és ellátogatni a nemzeti brazil churrascaria étterembe is. Az alábbiakban olyan kevésbé ismert dolgokat találsz, amelyekről csak Brazíliában tanulhatsz.

1. Guarana és matt

A guarana egy helyi limonádé, amelyet az azonos nevű növényből készítenek. Ez a növény leginkább gyümölcseiről ismert, amelyek kétszer annyi koffeint tartalmaznak, mint a kávébab. Ezért az ezekből a gyümölcsökből készült italok serkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A guarana íze olyan, mint a Pinocchio szóda, ha emlékszel erre. Nem okozott vad örömet bennem, de Brazíliában nagyon szeretik, tisztelik és mindenhol eladják. Ráadásul a Guarana kevesebbe kerül, mint a kóla – fél literért 3,5 valódi –, ami vitathatatlan plusz.

Ez az egyetlen teafajta, amelyet Brazíliában fogyasztanak. Sőt, közvetlenül kifőzött és lehűtött csészékben árusítják. Az ilyen poharat felülről fóliával zárják le, amelyet általában mindenki átszúr egy csővel, hogy kényelmes legyen az ivás. A Mate-t itt különféle adalékokkal árusítják, nagyon jól oltja a szomjat, és átlagosan 1,5 reálba kerül poháronként.

2. Acai turmixok

Az acai egy pálmafa, amely Brazíliában, az Amazonas régióban elterjedt. Két okból termesztik: a fa ehető magja és a legfinomabb gyümölcsök sötétkék bogyók formájában. Ezek a bogyók nagyon egészségesek, ízletesek és hideg zserbett tőlük - ilyen melegben ezt írta fel az orvos. Az íze semmihez sem hasonlítható, amit ismerek. Kellemes, finom utóíze van, homályosan a szőlőre emlékeztet. 0,3-ért 7, 0,4-ért 8, 0,5 literért 9 reál kerül.

3. Passatempo

A Passatempo hagyományos sütemény. Egy apróságot kivéve. Ez ugyanaz a termék, amely a braziloknak őrülten hiányzik külföldön. Például nincs elég magom, és alkalmanként megkérek valakit, hogy hozza el nekem. A más országokban élő brazilok pedig mindig kérik ezeket a sütiket. Olyan ez számukra, mint az otthon íze. Nagyon finomak a sütik, és vicces rajzaik is vannak. Egy csomag körülbelül 3 realba kerül.

4. Biscoito globo

Ezt az ismeretlen szart minden strandon árulják, és a helyiek egyszerűen imádják. Nem értettem a viccet, mert Ezeknek a levegős dolgoknak nincs kifejezett ízük. De a buszos nagymamák irigylésre méltó rendszerességgel ropogtatják őket.

5. Acaraje

Az Acaraje egy héjas tehénborsóból készült étel. A kerek zsemléket először pálmaolajon sütjük, majd felvágjuk és megtöltjük: sült garnélarák, kesudió, saláta, zöld és piros paradicsom, csípős paprikaszósz, bab, gyömbér, fokhagyma és egyéb finomságok.

Az Acaraje a nigériai és brazil konyha egyik hagyományos étele. Ez az étel Brazília északkeleti államában, Bahiában a legelterjedtebb, különösen Salvador városában utcai ételként. Brazíliában a 16. században, a Nyugat-Afrikából származó rabszolgák behozatalának kezdete után jelent meg. Bahiában az acarage kereskedők egész társadalmi csoportja, az úgynevezett bayanák találhatók. Alapvetően afro-brazil nőkről van szó, akik meghatározott ruhákat hordanak: fehér mintás ruhákat, sálakat, különleges formájú sapkákat, színes nyakláncokat. Éneklésük és életmódjuk ennek az államnak a kultúrájának szerves részévé vált.

Egy ilyen étel 4 reálba kerül, Salvadorban minden alkalommal eladják, és az illata alapján azonnal kitalálható, hogy valahol a közelben van az acarage értékesítési helye. Kóstolja meg - kizárólag amatőrnek való, sosem fejeztem be az adagomat. Először is, a hámozatlan garnélarák, amelyek közvetlenül a belsejében vannak, zavarba ejtőek, másrészt a szószok is furcsán fanyarak. A koncepció hasonló a mi shawarmánkhoz, de véleményem szerint a shawarma egy kicsit finomabb)) Ennek ellenére mindenképpen meg kell próbálnia - ez egy felejthetetlen gasztronómiai élmény!

6. Tápióka

Túlzás nélkül a tápióka a legfurcsább étel, amit valaha láttam és kóstoltam. Rióban ez a street food slágere, a helyiek méteres sorokban állnak a standokhoz ezzel a valamivel.

A főzési folyamat sokkoló. Egy halom fehér golyót beleöntünk a tepsibe, kinyújtjuk a tepsi felületére, nagyjából úgy, ahogyan palacsintatésztát öntünk, majd ezek a golyók megkeményednek és fehér szemcsés, félig levegős tortává válnak! A torta tetejére sokféle töltelék kerül: a sonkától a banánig, majd megszórjuk sajttal és félbehajtjuk. Voálá! 7 real és ez az ismeretlen étel a kezedben van! Ízletes, hasznos. De az íze leginkább a tölteléken múlik.

7. Coxinhas

A coshinhák ízletes és laktató péksütemények, amelyek Rióban étrendünk 90%-át adták. Egy darab 3 realba kerül, ez elég ebédre. A külső része burgonyából és sajtból készült, a töltelék fűszeres csirke. Ez egy eredeti brazil étel, amely úgy néz ki, mint egy csirkecomb, és a név fordítása szó szerint „csirkecombot” jelent. Ez az étel szinte soha nem unalmas, mert. az íze nagyon finom, az állaga kellemes.

8. Pasztell

Képzeld el a kis chebureket, és gondold meg, hogy megérted a pasztell jelentését. Brazíliában sör előételként szolgálják fel, és különféle töltelékekkel készülnek: sajt, csirke, zöldségek. Ebben a kérdésben az a legfontosabb, hogy olyan helyet találjunk, ahol finomat készítenek, és ilyen helyeket sajnos nem mindig találunk. Egy adag pasztell ára 5-7 real.

9 Queijo Coalho

Brazíliában a sült sajt sokféle formában nagyon népszerű. Gyakran találhat ilyen kebab sajtot például bárokban vagy a tengerparton. Ezt a finomságot nem fogod tudni elkerülni. Tehát étkezzen egészségesen! De nem javaslom, hogy hagyományos grillsütőt vásároljon a strandon, rosszul sült.

10. Churros recheados

A legjobbat a végére tartogattam. Bébi, ez a szerelem! Ez a gasztronómiai eksztázis! Ez egy orgazmus! Ezek a meleg, puha, enyhén ropogós rudak csokoládéval vagy tejkrémmel csak helyet adnak. Mindenképpen próbáld ki! Az ára 3 real. Leggyakrabban forró kukoricával együtt árulják az utcai standokon. Valójában ez egy közönséges töltelékes tészta, nem tudom, mi a titka, de édesebb édességeket még nem próbáltam.

P.S. Egyébként minden blogfeliratkozó kap partnereinktől.

Brazil konyha három konyhából fejlődött ki - indiai, portugál és afrikai. A portugál és francia kulináris hagyományok kifinomultsága és finomsága jellemzi. Az indiai bennszülöttek konyhájából örökölte a csípősséget és a fűszerezést.

brazil konyha a legeredetibbnek tartják a dél-amerikai konyhák közül. Mégis lehetetlen általános portrét készíteni a brazil konyháról - az ország különböző régióinak kulináris preferenciái annyira feltűnően különböznek egymástól.

A brazil konyha hagyományai

Hús Brazíliában nagy mennyiségű olívaolaj hozzáadásával főzik; A salátákat ezzel az olajjal ízesítjük. nagyvonalúan használt és fűszereket. A brazil nemzeti ételek általában nagyon fűszeresek és sósak. Ez természetes meleg éghajlaton, mert a bors elpusztítja a hőben gyorsan szaporodó mikrobákat, a só pedig lehetővé teszi az élelmiszerek hosszabb tárolását.

Mindenki konyhája vidék ennek az országnak megvannak a maga sajátosságai. Például on északi Brazília takaka no tukupi-t készít, amely tészta és manióka liszt keveréke szósszal, szárított garnélarák és jumbo, egy vízitorma-szerű növény; munguzu - kukoricaszemek kis kókuszdarabokkal; zöld banán reszelve és tejben sütve; guasado de tartaruga – párolt teknős. Tovább északkeleti más ételek is ismertek: carne de sol - sózott és napon szárított hús, amelyet hosszú ideig tárolnak; homár kókusztejjel; frigideira - sült halból és kagylóból készült étel tojásos és kókusztejes tésztában (ezt az ételt agyagedényben főzik).

Tovább nyugat Brazília lombo de porco - sült sertéskarajt készít; jacare - edények aligátorokból. Tovább délkeleti kukoricalisztből és szárított garnélarákból készült kuszkuszot, szárított tőkehalat, sült szardíniát esznek.

Feijoada - Brazília nemzeti étele

És mégis, ki lehet emelni egy olyan ételt, amely egész Brazíliára jellemző. Ez feijoada. Ennek a nemzeti ételnek megvan a maga története - háromszáz évvel ezelőtt a feijoada receptjét rabszolgák találták fel. A mester vacsorájáról megmaradt sertéshúsdarabkákat és a hagyományos állati takarmányt, a feketebabot keverték össze. Ahogy telt az idő, a recept változott. A portugálok kolbászt és kolbászt kezdtek hozzá adni, az indiaiak farofát (manióka liszt és vaj keveréke).

Most feijoad babbal, különféle húsokkal, fűszerekkel, manióka liszttel főzve, káposztával, narancsszeletekkel, borsmártással és opcionális rizzsel tálaljuk. Lenyűgöző ízét Vinicius de Morais brazil költő méltatta. A feijoadát minden régióban másképp főzik, más adalékanyagokkal. De ezt az ételt mindig a caipirinha nemzeti itallal tálalják - nádcukor vodka, citrom és cukor keverékével.

Hús és hal

Között hús A brazil ételeket meg lehet különböztetni a shurasko-tól - olyan étel, mint egy barbecue: a marhahús darabjait fémrúdra felfűzik, és a szabadban megsütik. A Shurascót paradicsomból, hagymából, paprikából, ecetből, olívaolajból és sóval készült szósszal tálalják. A Sarapaten is népszerű – friss állati vérrel, paradicsommal, paprikával és hagymával főzött sertésmáj vagy -szív. A regionális konyha remeke Pár – kacsa tukupiban. A tukupi manióka levéből készül, amely rendkívül mérgező, és egy kortytól egy órán belül megölheti az embert. Az indiánok megtanulták semlegesíteni a lé mérgező hatását úgy, hogy ehhez a kulináris finomsághoz adják.

Tenger gyümölcsei

A történet szerint az étel tenger gyümölcsei az egyik brazil királynak került trónra. A király rákpudingot evett, és nem volt hajlandó fogadni a nagykövetet, aki fontos hírt hozott - a herceg kihirdette az ország függetlenségét. Ez volt a történelem legdrágább rákpudingja, de egyértelműen megérte. Ezt az ételt itapoának hívják. Kukoricakeményítőből, tejből, tojásból és rák- vagy rákhúsból készül. Ma a rióiak azt mondják: "Amikor rákpudingot esznek, senki sem mer beleavatkozni."

Az egyéb ételek közül érdemes megemlíteni a vatapu-t - a haldarabokat kagylóval felvágják vagy megőrlik, dende olajban megfőzik kókuszlé és kenyérdarabok hozzáadásával. Az ételt fehér rizzsel tálaljuk. A Mokueku is finom – dende olajjal és kókusztejjel ízesített tengeri húsleves.

Brazil desszertek

Ősök cukrászművészet Brazíliában voltak portugál apácák, akik gazdag családból származó hölgyeket tanítottak erre a művészetre. Mára ez a művészet feledésbe merült, és Brazíliában a remek édességek helyett egyszerűbb édességeket készítenek, főleg sűrített tejjel.

A leghíresebb brazil édesség - brigadeiro. Népszerű még a sült vagy párolt banán fahéjjal, a kókuszos csokis mousse, a guava lekvár sajttal, a maracuja mousse.

brazil kávé

Brazília másfél évszázada a legnagyobb termelő kávé a bolygón. A világ kávéjának körülbelül egyharmadát itt termesztik. Nem meglepő, hogy a kávékészítést ebben az országban kultikussá emelik. Különleges szabályok szerint készül, ill igyál éjjel-nappal. Egy igazi brazil akár 30 csésze kávét iszik naponta!

Miért nyűgözött le annyira Brazília, a csodálatos természet vagy a szokatlan konyha? Brazil konyha- afrikai, portugál, indiai, sőt francia hagyományok robbanásszerű keveréke. Minden Brazíliában élő nemzet hozott valamit a sajátjából az ételekbe, és ennek eredményeként olyan ételek jelentek meg, amelyek senkit sem hagynak közömbösen.

Brazil konyha - egyedi és kitűnő ételek minden ízléshez

Lehetetlen egyetlen nemzeti ételt kiemelni a brazil konyhából, mivel az ország különböző régióinak megvannak a saját ízei. Ennek ellenére a legtöbb étel alapja a bab, amelyet Brazíliában a második kenyérnek neveznek. Két olyan összetevő is van, amelyet a brazilok is nagy becsben tartanak - a rizs és a manióka (manióka). Ha a történelem felé fordul, akkor a maja indiánok termesztették és használták a maniókát élelmiszerként. Sok év után ez a hagyomány még mindig él. Semmi esetre sem szabad nyersen fogyasztani a maniókát, meg kell szárítani, bő vízzel lemosni, és jobb felforralni.

Ezt is szem előtt kell tartania, amikor Brazíliába érkezik. Ha nem ismeri a növényt, mielőtt kipróbálná, kérdezze meg a helyieket vagy a vezetőt, hogy megeheti-e vagy sem. Baj formájában mérgezés nem kell. A manióka feldolgozása után több tucat különféle étel készül belőle. Csak megsütheti, és ez az étel sült burgonya íze lesz. A lisztet őrölheti és pitét süthet, vagy hozzáadhatja a zabkásához.

A feijoada a legnépszerűbb étel Brazíliában. Ez az étel gazdag és tápláló. Babból (főleg feketebabból) készítik, majd sertéshúst, füstölt kolbászt, szárított húst, fokhagymás öntetet, borsot és egyéb fűszereket adnak hozzá. Ezt az ételt önmagában nem tálaljuk, rizzsel, káposztával vagy narancsszeletekkel megkóstolhatjuk. Mindenképpen próbáld ki.

Brazília hagyományos konyhája lenyűgöz változatosságával és a húsételek iránti szeretetével.

A kávézóban megkóstolhat egy nagyon ízletes Sarapeteu ételt. Sertésmáj pácolt és sült paradicsommal, sok hagymával, paprikával.

A kacsát a brazilok is nagy becsben tartják, de ha valaki sült kacsát szokott enni, például almával, akkor a brazilok sűrű és aromás szószban főzik. Ekkor a hús nagyon puha lesz. Ezt az ételt Pato no tukupinak hívják.

Ha hiányzik a shish kebab, nem számít, Brazíliában is van shish kebab, érdekes néven Churasco. Az étteremben nem csak barbecue-t szolgálnak fel, hanem különféle húsféléket és a megszokott hagyma helyett sült gyümölcsöket is hoznak. De ez még nem minden, az ételeket megszakítás nélkül, egymás után hozzák hozzád, ha látod, hogy van elég kaja, csak szólj, hogy állj.

Egy másik nemzeti étel Brazíliában az Shurasko. Leggyakrabban Rio Grande do Sulban készítik. Az ételhez csak marhahúst használnak. Nyársra felfűzve a szabad ég alatt megsütjük. A brazilok szinte minden ételt szeretnek mártással enni, és Shurasko sem kivétel. A húsmártást paprikából, paradicsomból, hagymából, olívaolajból és ecetből készítik. Ügyeljen arra, hogy jól sózzuk meg. Néha egy egész bikát is meg lehet főzni így.

Ha egzotikus ételeket szeretnél megkóstolni, rendelhetsz krokodilhúsos sültet, vagy ökörfarkkórót, vagy párolt teknőshúst.

Brazília nemzeti konyhája halételekben és tengeri ételekben is gazdag. Szerencsére ezt elősegítette az ország nagyszámú folyója.

Ha az Amazonason keresztül utazik, kipróbálhat egy piranha ételt.

Brazília legtöbb régiójában a Vatapit is szolgálják fel. Ez egy kagylóból és őrölt halból készült étel. Majd ezt a keveréket megpirítjuk és kókuszlével leöntjük, a kenyeret és a fűszereket is az ételhez tálaljuk. A brazilok nagyon szeretik a garnélarákot. Különféle ételekhez is adják, például a Takaku leveshez. Ez egy nagyon sűrű leves, kissé a burgonyapürére emlékeztet, maniókából és garnélarákból készül. Ízért fűszerekkel és fokhagymával ízesítjük. A leveseken kívül a garnélarákot önmagában is tálalják, különféle szószokkal, leggyakrabban csípőssel, amelyet borssal és fűszerekkel készítenek el.

A sült hal olyan unalmas. A brazilok itt is nagyon találékonyak, előadásukban bármilyen étel műalkotássá válik. Például a fregadeira. A kagylókat és a halakat megsütik, majd agyagedényben tésztában sütik.

Készüljön fel arra is, hogy bármilyen ételt gyümölcsökkel és zöldségekkel szolgálnak fel. Még a húsételek is hozhatnak banánt paradicsommal.

A brazil konyha másik jellemzője, hogy szinte minden étel nagyon fűszeres és sós. És ez nem véletlen. A forró éghajlatot nagyon nehéz elviselni, a só segít a lakosoknak és a látogatóknak megbirkózni vele. A bors pedig elpusztítja a mikrobákat, amelyek nedves és meleg környezetben is aktívan szaporodnak.

Brazília nemzeti konyhája nem ital nélkül. Az egyik fő természetesen a kávé, amit a brazilok nagy mennyiségben, akár napi harminc csészével is fogyasztanak. És ennek az aromás italnak az elkészítése egy teljes rituálévá válik. A brazilok mindig tiszta edényeket, tisztított vizet használnak, és feltétlenül tartsák be az intézkedéseket. Ezenkívül soha nem engedik felforrni a kávét, a folyamatot nagyon gondosan figyelik.

A brazilok a kávé mellett mate-t is isznak. Ez az ital koffeint is tartalmaz, ezért tonizáló, sőt gyógyító hatása is van. A Mate nyomelemeket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Álmatlanság, idegesség és egyensúlyzavar ellen is alkalmazzák. Talán ezért is olyan nyitottak, barátságosak és vidámak a helyiek.

A kánikulában a brazilok asztalán mindig guarana gyümölcsből készült ital kerül. Nagyon frissítő és nagyon finom is. Ha Brazíliában vagy, mindenképpen próbáld ki.

brazil alkoholos italok

Az alkoholos italok közül a brazilok a sört részesítik előnyben. Az ünnepségeken cachaçát ​​isznak, ez cukornádból készült vodka. De leggyakrabban nem isznak cachacát önmagukban, hanem különféle koktélokat készítenek az alapján, például caipiranhát. Cukor citromlével is kerül az italba, a frissesség kedvéért jeget is.

A főételek mellett pl. brazil konyha Híres a több mint egy tucat éve készült rágcsálnivalóiról is. És mint mindig, a főzéshez zöldségeket használnak. A brazilok például szeretik a töltött olajbogyót. Próbáld ki te is. Ez csak egy étkezés. A tőkehal vagy sajtos húsgombóc is nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Ez egy sült étel.

A brazilok pedig szeretik a pitéket is, amelyeket különféle töltelékekkel készítenek. Próbáljon ki például húsos vagy garnélarákos pogácsákat, olajbogyót vagy más pálmagyümölcsöt. A turisták számára ez is egzotikus étel.

Ami a desszerteket illeti, abból is sok van. A brazilok édesszájúak, és szeretnek finom ételeket enni.

A legnépszerűbb és legkedveltebb desszert a brigadeiro. Ez a desszert némileg a töltött csokoládéinkra emlékeztet. Mindössze három összetevőből - sűrített tejből, kakaóporból és vajból - készül. Ezt a keveréket 10 percig forraljuk, lehűtjük és tovább formázzuk a cukorkákat, de ez még nem minden. A gazdagabb íz érdekében kókuszreszelékbe vagy dióba forgatjuk. Egy óra múlva pedig lakomázhat a brigadeiróban.

Egy másik legfinomabb brazil desszert a kuindim. Hűtve és melegen is finom. Az étel alapja a kókuszdió, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a vajat is. Mindezt turmixgéppel ledarálják és formákban kisütik. Egyszerű, gyors és nagyon finom.

Valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy a főételek mindig összetettek és több időt vesz igénybe a főzés, szinte minden desszert gyorsan elkészül. Például, mint egy másik brazil cukorka cauzinho. És bár a desszert nevét kesudiónak fordítják, földimogyoróból, sűrített tejből, kakaóporból és cukorból készül. Kivéve, ha főzés után édesség díszítheti a kesudiót a tetején. Vannak más édességek is, amelyek tökéletesen helyettesítik a boltiakat.

Brazília nagyvárosaiban, például Rio de Janeiróban vagy Sao Paulóban az európai ételek elterjedtebbek, de ez nem jelenti azt, hogy a konyhájukat ott feledték.

A brazilok régóta szeretik a bőséges és ízletes ételeket. Ünnepnapokon pedig a szó legigazibb értelmében szétrobbannak az asztalok. Húsételek, levesek, párolt bab és rizs, rengeteg zöldség és gyümölcs. Mindenképpen jöjjön el Brazíliába, érezze magát ínyencnek. Jó pihenést és étvágyat.

Saláta Caipira Brazil, videó:

A patchwork művészet sok orosz szívét megnyerte. A legtöbbünk kamrájában vannak fel nem használt szövetek vagy régi, érdekes textúrájú vagy mintázatú tárgyak. Új életet adhat nekik a patchwork technika segítségével, hétköznapi, régi dolgokból alkotva - műalkotásokból, ráadásul egyetlen példányban. Nők ezrei, akiket ez elragad, keres pénzt azzal, hogy eladásra szánt tárgyakat és belső tárgyakat készítenek. Különösen sok a fiatal anyuka közöttük, a patchwork plusz bevételt ad nekik, és ki sem kell menniük otthonról, hiszen a patchwork szövet is gyorsan megvásárolható a webáruházban, a megfelelő szín és anyag kiválasztása pedig egyszerű. A martapillow.ru webhely a kézimunka termékek széles skáláját mutatja be alacsony áron. A rendelések azonnali kiszállítása és a martapillow.ru webhelyen található összes termékre akár 20%-os kedvezmények minden vásárlónak lehetőséget biztosítanak személyes idejük megtakarítására és megtakarítására.

Legalább egy ételt most meg kell főznie ebből a listából!

Mi ez: csirkével és krémsajttal töltött apró piték.

Recept Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm csirkemell;
• 4-5 csésze csirkehúsleves;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• Babérlevél;
• 2 evőkanál vaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy lime gyümölcslé;
• 220 gramm lágy krémsajt;
• 2-3 csésze liszt;
• 2 tojás;
• 2-3 csésze apró zsemlemorzsa;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Helyezzük a csirkemelleket egy nagy üstbe, és öntsük fel a húslevessel, hogy a húst teljesen ellepje a folyadék.
2. Adjunk hozzá sárgarépát, egy hagymát meghámozva és félbevágva, valamint a babérlevelet az üstbe.
3. Forraljuk fel a folyadékot, és közepes lángon főzzük puhára a csirkét (15-20 perc).
4. A húst leszűrjük, és a levest félretesszük. A csirkemellet nagyon apró darabokra vágjuk.
5. A krémsajtot összekeverjük a lime levével és a hússal.
6. A maradék hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, és vajban aranybarnára pirítjuk.
7. Keverje össze a forró hagymát a csirkével.
8. A csirkelevest felforraljuk, majd fokozatosan, több lépésben belekeverjük a lisztet. Annyi liszt legyen, mint a húsleves. Erőteljesen kevergetve 2-3 percig főzzük a tésztát, majd a tűzről levéve 1 órára hűtőbe tesszük.
9. Vegyünk egy golflabda nagyságú tésztát, sodorjuk labdává, és készítsünk a közepébe egy lyukat a töltelék számára. Helyezze a csirkétölteléket (kb. 1½ evőkanál) a pogácsába, és zárja le a széleit. A lepényt hegyes végével egy tepsire helyezzük. Addig készítsd a cochinhát, amíg el nem fogy a töltelék.
10. A tojásokat egy tálban felverjük. A zsemlemorzsát egy lapos serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. A pitéket mártsuk bele a tojásba és a zsemlemorzsába, és tegyük hűtőbe 1-1,5 órára.
11. A cochinhát forró olajban aranybarnára sütjük.

Mi ez: sűrített tejből készült csokis szarvasgomba.

Recept Hozzávalók:

• 3 evőkanál kakaópor;
• 1 doboz sűrített tej.

Főzési mód:

A kakaót a vajjal és a sűrített tejjel egy serpenyőben összekeverjük, és kevergetve sűrűre főzzük (kb. 10 perc). Ha kihűlt az édes massza kis golyókat sodorjunk belőle.

3. brazil sajtos kenyér "Pao di quejo"

Mi ez: kis tekercs pita kenyér sajttal.

Recept Hozzávalók:

• ½ csésze olívabogyó vagy vaj;
• 1/3 csésze víz;
• 1/3 csésze tej;
• 1 teáskanál só;
• 2 csésze tápióka;
• 2 teáskanál darált fokhagyma;
• ¾ csésze frissen reszelt parmezán;
• 2 felvert tojás.

Főzési mód:

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
2. Egy nagy serpenyőben keverje össze az olívaolajat, a vizet, a tejet és a sót. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a tápiókát és a fokhagymát. Tegye félre a tepsit a tésztával 10-15 percre.
3. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és a felvert tojást a serpenyőbe.
4. Helyezze a tésztát egy kiolajozott tepsire.
5. A kenyeret előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (15-20 perc).

Mi ez: sült manióka. Tartalmazhat tojást, szalonnát és egyéb adalékanyagokat.

Recept

Hozzávalók:

• nagy apróra vágott hagyma;
• 8 evőkanál vaj;
• 1 evőkanál pálma- vagy növényi olaj;
• 2 csésze manióka liszt;
• só és bors ízlés szerint;
• ½ csésze fekete olajbogyó, vékonyra szeletelve (opcionális)
• ½ csésze kockára vágott főtt tojás.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és puhára pároljuk benne a hagymát (kb. 10 perc).
2. Adjuk hozzá a manióka lisztet a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett pirítsuk barnára.
3. Fűszerezzük a farofát sóval, borssal.
4. Adjunk hozzá olajbogyót és/vagy apróra vágott tojást a kész ételhez.

Mi ez: manióka liszttel sült bab, zöldhagyma, tojás és szalonna.

Recept Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj;
• 4 csík szalonna, szeletekre vágva;
• 200 gramm füstölt kolbász, vastag szeletekre vágva;
• 1½ csésze hagyma, kockára vágva;
• 1 csésze zöldpaprika, kockára vágva
• 1 csésze pirospaprika, kockára vágva;
• 450 gramm vörös bab;
• 2 babérlevél;
• 8 csésze csirkehúsleves vagy víz
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál fekete bors;
• fatofa (lásd a 4-es receptet);
• 8 kemény tojás, meghámozva és félbevágva;
• fehér rizs (díszítéshez).

Elkészítés módja:

1. Áztassa vízbe a vörös babot egy éjszakára.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és a szalonnát ropogósra sütjük.
3. A kolbászt, a hagymát és a borsot a bográcsba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett további 10-12 percig főzzük.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát, a babot és a babérlevelet a bográcshoz, öntsük fel csirkehúslevessel és főzzük puhára a babot (kb. 2,5 óra).
5. Fűszerezzük a pörköltet, és keverjük össze a fatofah-val.

Tálaljuk a feijao tropeirot fehér rizzsel, kemény tojással díszítve.

Mi ez: különféle húsokkal és kolbásszal párolt feketebab.

Recept Hozzávalók:

• 450 gramm száraz fekete bab;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 450 gramm sertés lapocka, darabokra vágva;
• 2 nagy apróra vágott hagyma;
• 1 fej fokhagyma meghámozva és vékonyra szeletelve;
• 225 gramm friss kolbász;
• 450 gramm füstölt kolbász;
• 3-4 babérlevél;
• víz;
• 410 gramm apróra vágott paradicsom;
• só.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a babra, és tegyük félre.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és a sertéslapockát barnára sütjük.
3. Vegye ki a húst az edényből.
4. A hagymát olajon megdinszteljük, sózzuk és hozzáadjuk a fokhagymát.
5. A babérlevelet és a sertéslapocskát beletesszük a serpenyőbe, felöntjük vízzel (vagy húslevessel), hogy teljesen ellepje a húst. A húst 1 órán át főzzük, elkerülve az erős forralást. Miután kivette a lapátot a húslevesből, távolítsa el a húst a csontokról, vágja fel és tegye vissza a serpenyőbe.
6. A fekete babról leöntjük a folyadékot, beletesszük a pörköltbe, és közepes lángon puhára főzzük (kb. másfél óra).
7. Tegye a paradicsomot és a feldarabolt kolbászt a serpenyőbe, és forralja tovább a pörköltet, amíg a hús teljesen meg nem fő.

Tálaljuk a feijoadát fehér rizzsel és fűszeres szósszal.

Mi ez: olajban kisütött, fahéjjal megszórt tésztagolyókat.

Recept Hozzávalók:

• 2 csésze liszt;
• 3 evőkanál cukor;
• ½ teáskanál só;
• 2 tojás;
• ½ -1 csésze író;
• 1 evőkanál sütőpor;
• ½ csésze cukor;
• 1 evőkanál fahéj;
• növényi olaj a sütéshez.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.
2. Egy kis tálban keverjük össze a fahéjat és a cukrot.
3. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a 3 evőkanál cukrot. A tojásokat és az írót fakanállal a liszthez keverjük, majd hozzáadjuk a sütőport.
4. 2 teáskanál segítségével vegyen ki egy adag tésztát, és óvatosan engedje bele a forrásban lévő olajba. Tegyünk még néhány adagot a serpenyőbe. A fánkokat időnként egy spatulával megforgatva aranybarnára sütjük. Az elkészült fánkokat szűrőkanállal kiszedjük és papírtörlőre tesszük.
5. Forgassa meg a forró fánkokat a cukor és a fahéj keverékében.

Mi ez: garnélarák kókusztejben párolt zöldségekkel.

Recept Hozzávalók:

• 600 gramm nyers hámozott garnélarák;
• ¼ csésze olívaolaj;
• ¼ csésze kockára vágott hagyma;
• 1 gerezd darált fokhagyma;
• ¼ csésze pirított pirospaprika, kockára vágva
• ¼ csésze finomra vágott friss koriander;
• 400 gramm kockára vágott paradicsom;
• 1 pohár kókusztej;
• 2 evőkanál sriracha szósz (chilivel helyettesíthető)
• 2 evőkanál limelé;
• só, bors.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben forró olívaolajon megpároljuk a hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát és a borsot, és pirítsuk tovább.
3. Helyezze a paradicsomot, a garnélarákot és a koriandert egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja a pörköltet, amíg a garnélarák megpuhul.
4. Öntsük a kókusztejet és a szószt az edénybe, és forraljuk tovább forralás nélkül.
5. A pörkölthöz adjuk a lime levét, fűszerezzük és sózzuk.

A brazil pörköltet forrón, friss korianderrel díszítve tálaljuk.

9. Cukorka "kókusz csók"

Mi ez: kókuszos szarvasgomba.

Recept Hozzávalók:

• 1 doboz sűrített tej;
• 1 evőkanál vaj;
• ¼ csésze édesített kókuszreszelék.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a sűrített tejet és a vajat egy serpenyőben, és forraljuk fel. Folytassa a főzést, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik (kb. 20 perc).
2. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a kólát, és tegyük hűtőbe 2-3 órára.
3. Kézzel golyókat formázunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. Díszítésnek minden cukorkába szegfűszeget szúrunk.

Mi ez: saláta csirke, sonka, mazsola, sárgarépa, alma, olajbogyó, majonéz és sült krumpli.

Recept Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell, csont és bőr nélkül, főzve, lehűtve és darálva;
• 2 sárgarépa, meghámozva és lereszelve;
• ½ csésze kukoricaszem egy dobozból;
• ½ csésze zöldborsó egy üvegből;
• 2 kis zöld alma, meghámozva és felkockázva
• 1/3 csésze kimagozott mazsola;
• apróra vágott friss petrezselyem;
• 1 apróra vágott hagyma;
• 1½ csésze majonéz;
• ½ csésze tejföl;
• 200-300 gramm hasábburgonya.

Főzési mód:

1. Egy nagy tálban keverje össze a csirkét, a reszelt sárgarépát, a kukoricát, a borsót, az almát, a mazsolát, a petrezselymet és a lilahagymát.
2. Adjuk hozzá a burgonya felét a salátához, és keverjük újra.
3. Fűszerezzük a salpicaót majonézzel és tejföllel, fűszerezzük és sózzuk.
4. Tegyük át a salátát egy tálra, és szórjuk meg a maradék burgonyával.

Mi ez: réteges desszert kekszből, csokoládéból vagy gyümölcsből.

Recept Hozzávalók:

• 1 doboz sűrített tej;
• 200 gramm sütemény;
• 1 pohár tej.

Krém:

• 1 teáskanál vanília kivonat;
• 7 evőkanál kristálycukor;
• 120 gramm vaj;
• 4 tojássárgája;
• 1 csésze nehéz tejszín;
• 1 evőkanál kakaópor (elhagyható)
• pörkölt földimogyoró és cseresznye a díszítéshez.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a címkét az üvegről, tegye át egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. A sűrített tejet 1-1,5 órán át forraljuk, ügyelve arra, hogy az üveget teljesen ellepje a víz.
2. Vegye ki az edényt a serpenyőből, és hűtse le szobahőmérsékletre.
3. Egy keverőtálban habosra keverjük a vajat és a cukrot.
4. Egyenként adjuk hozzá a tojássárgáját, majd keverjük hozzá a kakaót, a vaníliakivonatot és a tejszínt.
5. Öntse a tejet egy sekély edénybe.
6. Mártsuk a sütiket tejbe, és helyezzük el egy rétegben egy átlátszó edénybe. Az impregnáláshoz tegyünk krémet a nedves sütikre. Folytassa a rétegezést, amíg el nem fogy a süti.
7. A kész desszertet mogyoróval és cseresznyével díszítjük, és 4-8 órára hűtőbe tesszük, hogy a süti teljesen átitassa a tejszínt.

Mi ez: tojássárgájából, cukorból és kókuszreszelékből készült sült desszert.

Recept Hozzávalók:

• 1 pohár fehér cukor;
• 1 csésze kókuszreszelék;
• 1 evőkanál lágy vaj;
• 5 tojássárgája;
• 1 tojás fehérje.

Főzési mód:

1. A sütőt 175°C-ra előmelegítjük.
2. Egy tálban keverjük össze a cukrot, a kókuszreszeléket és a vajat.
3. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a fehérjét a masszához, és jól felverjük.
4. Öntsük a keveréket formákba. Vegyünk egy magas oldalú tepsit vagy egy tepsit, helyezzünk bele desszertformákat. Egy tepsibe öntsünk vizet úgy, hogy félig ellepje a desszertformákat.
5. A kuindim-et előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (kb. 30 perc).

Mi ez: fűszeres krémleves halból és garnélarákból diószószban.

Recept Hozzávalók:

• 1 csésze szárított garnélarák;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 2 csésze finomra vágott hagyma;
• ½ csésze apróra vágott pirított kesudió;
• ½ csésze apróra vágott pirított mandula;
• 1 evőkanál darált fokhagyma;
• 1 evőkanál darált gyömbér;
• 1 evőkanál darált chili paprika, kimagozva
• 4 csésze hal- vagy garnélaleves;
• 400 gramm kókusztej;
• 2 evőkanál frissen facsart limelé;
• 450 gramm fehér halfilé, kockára vágva;
• 450 gramm garnélarák, hámozott és vágott;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• ½ csésze friss koriander;
• 6 lime szelet a díszítéshez
• fehér rizs a köretnek.

Főzési mód:

1. Áztassa a szárított garnélarákot meleg vízben 15 percig, szűrje le, és turmixgépben pürésítse.
2. A hagymát forró olívaolajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott garnélarákot, és közepes lángon 2 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá a diót, a fokhagymát, a gyömbért és a borsot a hagymás bográcshoz, és kevergetve főzzük 1-2 percig.
4. Az edénybe öntjük a húslevest, a kókusztejet és a lime levét, és addig főzzük, amíg a leves besűrűsödik (kb. 20 perc).
5. Csökkentse a hőt, tegye a halat és a garnélarákot a levesbe, és főzze további 5-6 percig. Fűszerezzük, sózzuk és szórjuk meg ¼ csésze korianderrel.
6. Tegyünk egy nagy kanál fehér rizst a tányér közepére, öntsük rá a levest és szórjuk meg a maradék korianderrel. Díszítsük lime szeletekkel az ételt és tálaljuk.

Mi ez: hagyományos brazil szendvics grillezett marhahússal, mozzarellával, paradicsommal és ecetes uborkával.

Recept Hozzávalók:

• 1 tekercs;
• 4 szelet marhasült;
• 3 szelet paradicsom;
• 6 szál kapor;
• 2 szelet mozzarella.

Főzési mód:

1. Vágjuk ketté a zsemlét, és tegyük bele a marhasültet, a paradicsomot, az uborkát és a mozzarellát.
2. A baurut 180°C-ra előmelegített sütőben 5-6 percig sütjük, amíg a sajt megolvad.

Mi ez: szendvics sonkával és olvasztott sajttal.

Egyszerűen tegyél sajt- és sonkaszeleteket egy darab fehér kenyérre, és süsd meg a sütőben.

Mi ez: sült yucca szeletek.

Recept Hozzávalók:

• 2 kg friss vagy fagyasztott yucca;
• só;
• növényi olaj;
• Perui aji amarillo szósz mártáshoz.

Főzési mód:

1. Ha friss yucca gyökeret használunk, hámozzuk meg, vágjuk nagyobb darabokra, és távolítsuk el a belső magját.
2. A jukkát forrásban lévő sós vízben 20-30 percig főzzük. A kész yucca legyen puha és könnyen átszúrható egy villával.
3. A megfőtt gyökeret vastag szeletekre vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. A sült yucca-t megszórjuk sóval, és azonnal tálaljuk.

17. Empadao

Mi ez: pite csirkével, olajbogyóval, kukoricával vagy bármilyen más töltelékkel.

Recept Hozzávalók: Teszthez:

• 340 gramm vaj;
• 3½ csésze liszt;
• 2 sárgája
• 1 teáskanál sütőpor (szódabikarbóna, citromsav és liszt 1:1:1 arányban)
• ½ teáskanál só.

Töltelékhez:

• 680 gramm csirkemell
• 450 gramm csirkecomb;
• 5-6 pohár víz;
• 1 gerezd fokhagyma, vastag szeletekre vágva;
• Babérlevél;
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 apróra vágott hagyma;
• 3 apróra vágott rozmaring ág;
• 3 evőkanál keményítő;
• 4 evőkanál paradicsompüré;
• 1 csésze fagyasztott csemegekukorica (opcionális)
• 1 csésze fagyasztott zöldborsó (elhagyható)
• 1 csésze apróra vágott fekete olajbogyó (elhagyható)
• 1 csésze tenyérmag (opcionális)
• 1 csésze finomra vágott zöldhagyma (opcionális)

Főzési mód:

1. A vajat, a lisztet, a tojássárgáját, a sütőport és a sót egy nagy tálban simára keverjük. Fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk a tésztát 30 percig pihenni.
2. A tésztát kinyújtjuk, tepsiben kinyújtjuk, a felesleget leszedjük, villával megszurkáljuk.
3. A csirkemellet vízben puhára főzzük, kivesszük a csontokat és apró darabokra vágjuk.
4. A csirkehúst hagymás növényi olajon megpirítjuk, felöntjük 3 csésze húslevessel, hozzáadjuk a paradicsompürét és a keményítőt, és állandó keverés mellett 5 percig pároljuk. A kész töltelékhez adjunk kukoricát, borsót vagy olajbogyót, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
5. A csirke tölteléket a tésztába öntjük.
6. A maradék tésztát ½-1 csésze liszttel homokos állagúra keverjük, és formába morzsoljuk úgy, hogy teljesen ellepje a tölteléket.
7. A tortát 180°C-on aranybarnára sütjük (30-40 perc).

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+