Sült csirke aranybarnával. Hogyan kell ropogós aranyhéjú csirkét sütni a sütőben. Hogyan főzzünk ropogós csirkét

Egy 3-5 fős társaság élelmezéséhez elég egy másfél kilogrammos tetem. Természetesen hűtöttet válasszunk. Egyébként mindig legyen a hűtőben tartalékban. A csirkét közvetlenül a tepsire tehetjük a sütőbe, de ne feledjük, hogy öntöttvas vagy kerámia edényben sokkal jobban sül, és ropogós madarat kapunk. Az üvegből vagy fémből készült edényeknél nagyobb az esély arra, hogy megég, és a kéreg inkább fekete, mint aranyszínű lesz.

A normál sütési hőmérséklet 180 fok. Egy óra is elég: ezalatt a kozmetikai boltok újdonságairól meséltek egymásnak, bemutattok egy új kézitáskát az akcióból, és a konyhából étvágygerjesztő aromával ugratjátok a vendégeket.

Hogyan főzzünk ropogós csirkét

Többféle recept is létezik, de fontos számodra a gyorsaság és a pontos eredmény: a vendégek (és talán a leendő anyósok is), akik szerelmesek a kulináris képességeidbe. A legegyszerűbb, ha a hasított testet a szegycsont mentén kettévágjuk, és kívül-belül alaposan bedörzsöljük fekete borssal. Tegyen sót a sütőedény aljára - közönséges vagy tengeri, és hogy vastag, egyenletes réteget kapjon. A sónak köszönhetően a hús tökéletesen megsült, és azt kapod, amit akarsz - aranyfényes fényt és csodálatos ízt! Ezután tegye vissza a reszelt hasított testet a sórétegre. Egy óra alatt kész a csirke! Ha van „grill” funkciója, akkor főzés előtt 10 perccel kapcsolja be: így lesz tökéletes a héja.

Grillezett ropogós csirke recept

Ahhoz, hogy a kéreg valóban ropogós legyen, van egy titok: a csirke ne érintkezzen a belőle kifolyó zsírral. Ezt úgy kerülhetjük el a legjobban, ha grillrácsra helyezzük a sütőbe. A megmosott hasított testet enyhén töröljük le papírtörlővel, a mellét is vágjuk ketté, és kívül-belül kenjük meg sóval, borssal. Most kenje meg a tetejét növényi olajjal és - a rácson előmelegített szekrényben!

Hagyja ott izzadni a madarat 240 fokos hőmérsékleten 20 percig, majd csökkentse a hőt 180 fokra, és hagyja még egy órán át.

A pác titkos összetevői

A csirke különleges pikantériája érdekében tejföllel vagy mézzel bedörzsölheti. Ezek a legegyszerűbb és leggyorsabb módszerek. De ha van időd, készíthetsz komplett csirke pácot ropogós héjjal. 30 g vajat felolvasztunk tűzön, elkeverjük fél kanál sóval, ízlés szerint piros- és feketeborssal, két gerezd fokhagymát összetörünk. Kenje meg a hasított testet ezzel a keverékkel, és fél órára küldje be a sütőbe, és fordítsa el a kart 170 fokkal. Ezután vegyük ki a csirkét, és öntsük fel olvasztott méz (4 evőkanál elég) és citromlével (2 evőkanál) keverékével, és hagyjuk még 45 percig főni. Sütés közben többször meglocsolhatjuk ezzel a keverékkel. Mindig ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy villával megszúrja a madár oldalát. Ha megjelenik a lé, akkor még 10 percet kell várnia, és akkor biztosan ropogós csirkét kap! Addig is sül, a köretről gondoskodni kell: párolt zöldségek vagy vitaminsaláta - ennyi!

A sült csirke hihetetlen illata sokakat megőrjít. Azonnal felébred az étvágy a fűszerekkel és ropogós héjú hús láttán. A szupermarketek gyakran csalogatják a vásárlókat a grillcsirke illatával, de sokkal jobb, ha otthon főzzük a csirkét. A mai áttekintést neki ajánljuk.

főzés titkait

Minden háziasszonynak megvan a maga titka egy ilyen étel elkészítéséhez. Valaki bizonyos fűszereket használ, valaki szószokat, valaki sütő üzemmódokat. Az aranykéreg megszerzésének fő titka a szójaszósz vagy méz, napraforgóolaj, mustár használata.

De nem mindenki tudja, hogy a legelterjedtebb sütőpor hihetetlen gyengédséget és kedvenc ropogósságot kölcsönöz a csirkének. A sütőpor kiszívja a vizet a bőrből, jobban telítik fűszerekkel és sütik. Ugyanakkor a sütőpor részét képező szódabikarbóna puhítja a húst.

A kéreg sütésében fontos szerepet játszik a kerámia vagy öntöttvas serpenyő, amelyben a madarat sütni fogják. Tepsiben, fém- vagy üvegformában nagyon más lesz az eredmény. A hús egyszerűen megéghet és leragadhat. És persze fontos a sütési hőmérséklet. Mindenképpen "játszani" kell vele, hogy minden változás tükröződjön a kéregben.

Alaprecept

Hogyan készítsünk egy egész csirkét ropogós kéreggel a sütőben:

1. A kibelezett hasított testet folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni, majd a nedvességet szalvétával el kell távolítani;
2. Ezután sóval, borssal kell bedörzsölni, amennyire csak kell. Nem kell túlzásba vinni a fekete borsot, ha csípősre vágyik. Jobb fűszeres adzsikát venni, íze változatosabb;
3. Egy kis tálban keverjük össze a napraforgóolajat, cukrot, adjikát, mustárt. Elég egy teáskanál használata, mivel nagyon kevés a szósz;
4. A citromot félbevágjuk, az egyik felétől a levét a szószhoz facsarjuk, összekeverjük. A másik felét pedig vágd karikákra, ne legyen túl vékony;
5. Kenjük be a csirkét szósszal minden oldalról és belülről;
6. Vegyünk egy darab fóliát, és tekerjük körbe a lábak és a szárnyak végeit, hogy megóvjuk az égéstől. Kösse össze a lábakat;
7. Ossza el a citromkarikákat a hasított test belsejében, nem szükséges mindegyiket felhasználni;
8. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra, és süssük a húst legfeljebb egy órán keresztül, nehogy túlszáradjon. Húsz percenként vegyünk elő egy tepsit, és öntsük meg a madarat az alább összegyűjtött lével;
9. Tíz perccel a készenlét előtt be kell kapcsolnia a "Grill" funkciót. Ezután vegyük ki az edényt, és még egyszer kenjük meg a tepsibe lecsepegtetett szószt.

Nyárson sült csirke receptje egészben, kéreggel

• 1800 g csirke;
• 5 g fekete bors;
• 120 ml tejföl;
• 7 g só;
• 5 g paprika;
• 12 g mustár.

Mennyi idő - 2 óra.

Tápanyagtartalom 100 g - 182 kcal.

Művelet algoritmus:

1. Először magával a csirkével kell foglalkoznia. A sárga bőrt le kell húzni a mancsáról;
2. Ezután húzza ki az összes fennmaradó tollat, és ellenőrizze a csirkét belül: ki kell húznia a vérrögöket, a belsőségek maradványait, a zsírt;
3. Késsel óvatosan vágja ki a faggyúmirigyeket, a farok alatt vannak. Ezután alaposan mossa le az egész hasított testet víz alatt;
4. Vegyünk egy bemetszést a szárnyak alá, és ragasszuk be őket. Ehhez kis erőt kell alkalmazni, de ez megmenti a szárnyakat a kiszáradástól;
5. A lábakat szorosan kösse össze dróttal;
6. Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt a fűszerekkel és a mustárral. Szedhet mustárport is;
7. Osszuk el a szósz egyharmadát a csirke belsejében, a többit pedig öntsük a tetejére, és mindenhol bevonjuk a csirkét;
8. Hagyja pácolódni legalább egy órát, legfeljebb nyolc órát. Hűvös helyen kell lennie;
9. Helyezze a csirkét egy nyársra (sütővel és egyéb tartozékokkal együtt kell eladni). A húst nagyon jól rögzíteni kell, hogy ne essen szét saját súlya alatt;
10. Süssük a "Grill" funkción körülbelül egy órán keresztül. A csirke alá tepsit tegyünk, hogy a zsír rácseppenjen. A hőmérséklet nem lehet 200 fok alatt.

Hogyan süssünk egy egész csirkét egy ropogós üvegen a sütőben

• 1 hasított csirke;
• 15 g szárított bazsalikom;
• 10 g paprika keverék;
• 7 g szárított menta;
• 10 g só;
• 15 ml olívaolaj.

Mennyi idő - 1 óra 40 perc.

Tápanyagtartalom 100 g - 197 kcal.

Művelet algoritmus:

Hogyan grillezzünk aranyhéjú csirkét a sütőben

• 15 ml méz;
• 1400 g csirke;
• 7 g só;
• 20 g mustár;
• 20 ml napraforgóolaj;
• 5 g fekete bors.

Mennyi idő - 1 óra.

Tápanyagtartalom 100 g - 200 kcal.

Művelet algoritmus:

1. Egy kis tálban keverje össze a mustárt, a napraforgóolajat, a fekete borsot és egy kevés cukrot. Adjunk hozzá sót ízlés szerint;
2. Ezzel a keverékkel a megmosott és megtisztított tetemet minden oldalról, belülről is bedörzsöljük;
3. Hagyja a húst pácolódni legalább három órán keresztül;
4. Tegye át a csirkét a sütőben lévő grillre, kapcsolja be 230 Celsius fokra, és süsse körülbelül negyven percig. Helyezzen le egy tepsit, hogy összegyűjtse a zsírt;
5. Vegye ki a hasított testet, és kenje be mézzel egy ecsettel. Tegye vissza a sütőbe, de tegye a másik oldalát;
6. Csökkentsük 200 Celsius fokra, és addig sütjük, amíg szép aranyszínű kéreg meg nem jelenik, amit a méz biztosít.

Hogyan süssünk kéreggel töltött csirkét a sütőben

• 1 hasított csirke;
• 3 g szárított rozmaring;
• 35 g vaj;
• 1 alma;
• 10 ml napraforgóolaj;
• 1 narancs;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 g fűszer a húshoz;
• 10 g mustár;
• 15 ml szójaszósz;
• 3 g adjika;
• 3 g őrölt gyömbér.

Mennyi idő - 4 óra.

Tápanyagtartalom 100 g - 169 kcal.

Művelet algoritmus:

1. Öblítse le a hasított testet, távolítsa el a nedvességet, és vágja le a bőrt a nyakon és a farkon;
2. Egy kanál segítségével óvatosan válassza le a bőrt a mellről, és dörzsölje be sóval. Célszerű durva sót venni, mindenhol kell alkalmazni;
3. Egy kis edényben összekeverjük a mustárt, az adzsikát, a rozmaringot, a fekete borsot, a gyömbért, a szójaszószt, a présen átnyomott fokhagymát, a napraforgóolajat, a hús ízesítőit. Egységes konzisztenciára van szüksége;
4. Az egész csirkét lereszeljük ezzel a páclével, bevonjuk a belsejét, és ezzel a keverékkel feltétlenül kenjük a bőr alá a mellre, ahol már van só;
5. Ebben a formában hagyja a madarat hűvös helyen néhány órán keresztül;
6. Az almát és a narancsot megmossuk, majd több szeletre vágjuk. Távolítsa el a magot az almáról, a fehér rostokat a narancsról;
7. Vegyünk egy kerámia mélyformát, és tegyünk az aljára vékony szeletekre vágott vajat;
8. Tedd rá a pácolt madarat, tegyél pár kis darabot ugyanabból a vajból a mellére;
9. Töltsük meg a csirkét almával és naranccsal;
10. Zárja le a hasított lyukat fogpiszkálóval;
11. Kösd meg a lábakat, és tedd a szárnyakat vágott zsebekbe;
12. Adjunk hozzá egy kevés vizet a formához, és küldjük a húst a sütőbe 190 Celsius fokon;
13. Negyven perc múlva öntsük fel a kapott lével, és fordítsuk át az ellenkező oldalra;
14. További harminc perc elteltével öntse újra a szószt, és hagyja állni tíz percig, hogy kéreg képződjön. Fordítsa meg, ismét adjon tíz percet;
15. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és néhány perc múlva a madarat az asztalra tálalhatja.

Hogyan készíthetsz még kérget a csirkére a sütőben

A ropogós kérget egyáltalán nem a csirke, hanem a pác hozza létre. Teljesen eltérő lehet mind színben, mind megjelenésben, állagban, illatban stb. Mindenesetre a kincses kéreg valóban kiderül, csak minden alkalommal egy új.

Az aranyszínű pír létrehozásának legjobb módja a mustár vagy a méz használata. Ez minden esetben garancia a durvaságra és a ropogósságra, miközben maga a hús hihetetlenül puha marad. A többi fűszer nem olyan fontos.

Azonban nem csak ezek a termékek használhatók. Ha a megfelelő ételeket választja ki, ideális esetben kerámiát, akkor a kéreg elkészítésében is részt vesznek. Használhatja a zsemlemorzsát a tojással. Nem a legnépszerűbb lehetőség, de hatékony - a fűszerek között használjon paprikát és kurkumát. Mindezek a termékek biztosítják a kívánt ropogós eredményt.

A ropogós csirke főzésének legfontosabb szabálya, hogy megbizonyosodjunk a hús minőségéről. Egyáltalán nem nehéz kéreget készíteni, de hús nélkül senkinek sem lesz szüksége rá. Ráadásul egy minőségi termék sokkal finomabb!

Minden csirkehús nagyon népszerű régóta, mert a csirkehús megfizethető és nagyon olcsó termék, amely gyorsan főz. Természetesen minden háziasszony a maga módján szeretne étvágygerjesztő és gyönyörű ételt főzni, ugyanakkor mindig kap egy ropogós csirkét, amely kiváló dekorációként szolgál. Tehát az eredmény eléréséhez szüksége van: növényi olajra, csirkére, fűszerekre, citromra, kész fűszerekre, mikrohullámú sütőre, légkeveréses sütőre, sütőre.

Mikrohullámú sütő és csirke bőr

Finom héjat kaphat, ha csirkét süt a mikrohullámú sütőben. Ehhez válasszon egy kis csirkét, körülbelül 1,3 kilogramm. Ennek a súlynak köszönhetően a csirkénk jól tud majd sütni. A szükséges pácban bepácoljuk a madarat, és egy kicsit hagyjuk állni, majd rácsra tesszük a csirkét. E rács alá egy tányért kell elhelyezni, amelybe a főzési folyamat során zsír esik. Az Ön fő feladata, hogy gondoskodjon arról, hogy a fólia ne repüljön le a főzési folyamat során. A teljesítményszintet 100%-ra kell állítani. Ebben az üzemmódban a csirke csak mikrohullámú sütővel készül. A szükséges főzési idő 10 perc. A fólia eltávolítása után öntsön vizet a tányérba. A mikrohullámú sütőt átkapcsoljuk grill + mikrohullámú üzemmódra, és 12 percig sütjük. Most megfordítjuk a csirkét, és ugyanennyi ideig sütjük a másik oldalát is. Ennek eredményeként ropogós héjat kaphat.

Csirke főzés légsütőben

Légkondicionált csirke esetében választhatunk nagyméretű madarat. A csirkét pácolás után raklapon vagy grillen kisütjük. Az üzemmód a légsütő típusától függhet. Állítsa a hőmérsékletet 160 fokra. A főzési idő 45 perc legyen. Ha grillen süti a csirkét, ne fordítsa meg folyamatosan. Nos, ha úgy dönt, hogy tálcát használ a főzés során, először az alsó részét kell 15 percig sütni, és csak ezután kell megfordítania a csirkét. Ne felejtse el figyelemmel kísérni a készenléti fokot.

Ha speciális nyárson süti a csirkét, a főzés előtt 30 perccel kapcsolja be a grillsütőt 10 percre, majd szellőztesse ki. Most ráhelyezzük a csirkét a grillre, de előtte a szárnyakat és a lábak alsó részét betakarjuk fóliával. A csirkét alaposan rögzítjük úgy, hogy a hasított testnek ne legyen lehetősége a súlya alatt önállóan nyárson megpörögni. Rossz esetben az egyik oldalon megéghet. A csirke felületét megkenjük olívaolajjal, és a nyársat speciális fészekbe tesszük. Kapcsolja be a grillt, állítsa a hőmérsékletet 200 fokra. 30 percig főzzük a madarat. Biztosan megkapja a kívánt héjat.

Csirke főzés a sütőben

Bármilyen méretű sütőben csirkét süthet. A sütési folyamat során használhat tálcát, rácsot vagy akár egy közönséges edényt is, amelyre „ültetni” kell a madarat. Főzés előtt pácoljuk be a csirkét, és tegyük előmelegített sütőbe. A sütési hőmérséklet 180 fok legyen. A teljes főzési idő a csirke méretétől függ. A csirke főzésekor ne felejtsük el többször megfordítani, hogy a lehető legjobban süljön. Itt van egy ropogós kéreg.

Annak érdekében, hogy a sütőben lévő csirke pontosan olyan legyen, mint amilyennek elképzeli, először ki kell választania a megfelelő madarat. Végül is nem nehéz ropogós héjat kapni a húsra, de mi értelme van ennek, ha maga a hús íztelen? Jobb, ha hűtött csirketestet vásárolunk, mint fagyasztottat, mivel a kiolvasztás után a hús száraznak és keménynek bizonyulhat. A madár életkora nem haladhatja meg az 1 évet - ehhez a hasított test súlyára kell összpontosítani legfeljebb 1,5-1,7 kg-ot. A bőr színének fehérnek kell lennie, enyhe sárgulás mellett. A minőségi baromfi zsírja szintén fehér, a húsrostok egységes rózsaszínűek.

Nem utolsósorban azok az edények játszanak szerepet, amelyekben a csirkét megsütjük. Az aranybarna kéreggel rendelkező baromfi sütéséhez öntöttvas vagy kerámia formát javasolunk - ezek biztosítják a hús egyenletes pörkölését az egész hasított test sütésekor, és megóvják az égéstől. Ha fém- vagy üvegedényben süti a csirkét, a legjobb, ha sütés közben megfordítja, hogy a hús egyenletesen süljön át. Ebben az esetben a leginkább előnyös lehetőség, ha a csirkét rácson sütjük, amely alá egy tepsit helyeznek el, amely a kiürült levet és zsírt leengedi. Ebben az esetben a madár kérge minden oldalról egyenletesen sül meg, mivel a csirke nem érintkezik semmivel.

Egy másik fontos árnyalat a hőmérséklet. A sütőben ropogós kéregű csirkét általában 180-200 fokos főzési hőmérsékleten kapjuk. Ne próbálja meg növelni a sütési hőmérsékletet abban a reményben, hogy lerövidítheti a főzési időt és felgyorsítja a kérgesedési folyamatot – ennek nagy valószínűséggel a csirke bőre megreped vagy megég, és nagyon étvágytalannak tűnik. Ne felejtse el behelyezni a csirkét az előmelegített sütőbe, és ne feledje, hogy minden egyes kiló hús kisütése körülbelül 40 percet vesz igénybe. Az Ön sütője rendelkezik grill funkcióval? Kiváló! A feladat jelentősen leegyszerűsödik - csak kapcsolja be 10-15 perccel a madár sütésének vége előtt.

Ami azokat a konkrét összetevőket illeti, amelyek segítenek a héj vöröses és ropogóssá tételében, itt a méz, a mustár és a szójaszósz segítségére lesz – a sütőbe helyezés előtt megkenik a csirke tetemét. A legjobb, ha a csirkét egy ideig - legalább 3-4 óráig - ezekből az összetevőkből pácolják. A fűszerek, például a paprika és a kurkuma is segíthetnek a kívánt kéreg elkészítésében, de a háziasszonyok körében népszerű majonézt érdemesebb elutasítani, mert keménysé teheti a húst. A csirkéből kifolyó levek felhasználhatók arra is, hogy a héjat ropogóssá varázsoljuk – csak sütés közben időnként ráöntjük a madárra. 5 perccel a főzés előtt a csirke felületét egy kis vajjal is megkenhetjük - a héja még finomabb lesz. Egyes szakácsok is használnak ilyen titkot - az elkészített madarat többször leforrázzák forrásban lévő vízzel, ami lehetővé teszi, hogy bezárja a bőr pórusait, és ezt követően ropogóssá tegye a kérget.

Ha kész a ropogós csirke, azonnal vegyük ki, és hagyjuk kihűlni. Soha ne hagyja kikapcsolva a csirkét a sütőben, és ne takarja le fóliával, hogy melegen tartsa az edényt – mindez megpuhítja a kérgét.

A ropogós csirke elkészítésének egyik legegyszerűbb módja, ha sópárnán sütjük a sütőben. Ebben az esetben a hús hihetetlenül lédús és puha, a kéreg aranysárga és étvágygerjesztő. A són kívül más összetevőkre nincs szükség. Nem hiszed el, hogy minden ilyen egyszerű? Ezután használja receptünket, amellyel megkezdjük a kulináris válogatást.

Ropogós sózott csirke

Hozzávalók:
1 csirke (legfeljebb 1,5 kg),
1 kg durva só.

Főzés:
A sót egy tepsire öntjük, és elsimítjuk, hogy kb. 2 cm-es réteg legyen, majd az elkészített csirkét visszatesszük a sópárnára. Nem kell megsóznia - a főzési folyamat során maga a csirke annyi sót szív fel, amennyire szüksége van. Egy tepsit csirkével 200 fokra előmelegített sütőbe helyezünk, és a csirke méretétől függően 45 perctől 1 óráig sütjük. Annak ellenőrzésére, hogy a madár készen áll-e, éles késsel szúrja meg a combot - ha a kifolyó lé tiszta, a csirke készen áll. A csirke hátára rátapadt sót lerázzuk, tálra tesszük, tetszés szerint díszítjük és tálaljuk.

Sült csirke citrommal

Hozzávalók:
1 csirke
1 citrom

3 teáskanál mustár,
3 teáskanál adjika,
1 teáskanál cukor

Főzés:
Egy tálban keverje össze a mustárt, az adjikát, a növényi olajat, a sót és a fél citrom levét. A maradék citromot szeletekre vágjuk. A csirkét kívül-belül sózzuk, borsozzuk, majd megkenjük az elkészített páccal. Helyezzen bele citromszeleteket. A szárnyak és a lábak tetejét tekerjük be fóliával, hogy ne égjenek meg, majd kössük össze a lábakat. Küldje el a csirkét a 180 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 1 óra - 1 óra 20 percre. Fél óra elteltével öntsük fel a csirkét a kivált levével, majd ismételjük meg ezt az eljárást még kétszer-háromszor.

Mézes mázban sült csirke

Hozzávalók:
1 csirke (kb. 1,5 kg),
1 evőkanál mustár
1 evőkanál növényi olaj
1-2 evőkanál méz
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzés:

Keverje össze a mustárt és a növényi olajat, adjon hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint. Kenjük meg a csirkét kívül-belül a kapott keverékkel, és hagyjuk pácolódni néhány órán keresztül. A csirkét a rácsra helyezzük, a rács alá tepsit helyezünk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük. Ezután vegye ki a csirkét, ecsettel kenje meg mézzel (ha a méz sűrű, először fel kell olvasztani), és további 10-15 percig küldje a sütőbe, amíg arany kéreg nem jelenik meg.

Szójaszószban pácolt fűszeres csirkeszárny

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny,
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál méz
1/2 teáskanál só
őrölt fekete bors és őrölt gyömbér ízlés szerint.

Főzés:
Az összes hozzávalót alaposan összekeverve elkészítjük a pácot. Tedd a csirkeszárnyakat egy mély tálba, öntsd bele a pácot, és jól keverd össze, hogy minden szárnyat egyenletesen bevonjon a keverék. Hagyjuk pácolódni pár órát, majd 200 fokos sütőben kb 40 perc alatt süssük aranybarnára.

Csirke narancsmázban, ropogós héjjal

Hozzávalók:
1 db 1 kg súlyú csirke,
1 nagy narancs
3 evőkanál cukor
1 evőkanál Provence-i gyógynövények
növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzés:
Dörzsölje be a csirkét sóval, fekete borssal és provence-i fűszernövényekkel. Finom reszelővel távolítsuk el a narancs héját, vágjuk ketté a pépet. A narancs egyik részét szeletekre vágjuk, a másikból kicsavarjuk a levét, hogy körülbelül 100 ml lé legyen. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsi alját kikenjük olajjal, és rárakjuk a narancsszeleteket. A tetejére helyezzük a csirkét, és enyhén meglocsoljuk olajjal. Süssük a csirkét körülbelül 1 órán keresztül, amíg a madár leve el nem ürül.
Amíg a csirke sül, elkészítjük a narancsos mázat. Ehhez keverje össze a narancslevet, a narancshéjat és a cukrot egy kis serpenyőben. A keveréket közepes lángon melegítjük, és keverés közben addig csökkentjük, amíg a máz sűrű nem lesz. 10 perccel a csirke elkészítése előtt öntsük rá a mázat, és tegyük vissza a sütőbe.

Sült csirke citromos fokhagymás pácban

Hozzávalók:
1 csirke
1 citrom
5-6 gerezd fokhagyma,
6 evőkanál növényi olaj,
2 teáskanál komló-suneli vagy kurkuma,
só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

Főzés:
A citrom héját finomra vágjuk, a levét egy tálba facsarjuk. Keverje össze a levet és a héjat a fokhagymával, a sóval és a présen átengedett fűszerekkel. Adjunk hozzá 5 evőkanál növényi olajat, és jól keverjük össze. A csirkét kívül-belül lereszeljük az így kapott páccal, a madarat nyomás alá helyezzük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük pácolódni. Főzés előtt tisztítsa le a pác maradványait a csirkéről, kenje meg 1 evőkanál növényi olajjal, és süsse 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 1 órán át.

A sütőben sült csirke ropogós kérgével mindenki számára előnyös lehetőség a napi étrendben és az ünnepi menüben is. Néhány árnyalat, az optimális hőmérséklet és bizonyos összetevők ismeretében aranyszínű héjat kaphat, amely felkelti az étvágyat. Ügyeljen arra, hogy őrizze meg a receptdobozában javasolt csirkefőzési lehetőségeket, és az Ön arzenáljában mindig lesz olyan étel, amely örömet okoz a háztartásoknak és a vendégeknek. Jó étvágyat!

Hanem a finom ropogós héja miatt is. Azonban nem mindenki kapja meg a hagyományos sütőben. Bár valójában ez meglehetősen egyszerű, csak ismernie kell néhány trükköt.

És ma a webhely megmondja, hogyan kell főzni a csirkét finom kéreggel, anélkül, hogy ehhez a modern technológia különleges csodáit használnák.

Grillezett csirke a rácson

Ahhoz, hogy a csirke kéreg ropogjon, a hasított testet nem kell tepsire helyezni - minél kevésbé érintkezik a belőle kifolyó zsírral, annál jobb az eredmény. Próbáljon meg madarat főzni receptünk szerint, és látni fogja, hogy nem a sütőben való grillezés a legfontosabb.

Hozzávalók:

• Csirke - 1 db. (1,7-2 kg-os hasított test),
• Növényi olaj - 2-3 teáskanál,
• Fokhagyma - 4-6 gerezd,
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hozzávalók:

• Csirke - 1 db. (legfeljebb 1,5 kg hasított test),
• Fokhagyma - 5 gerezd,
• Majonéz - 2-3 evőkanál. kanalak,
• Só, durva fekete bors - ízlés szerint,
• Száraz gyógynövények keveréke (oregánó, majoránna, kakukkfű, kapor) - 3 teáskanál,
• Vörösbor (bármilyen, kivéve Isabella) - 100 ml,
• 0,5 literes sörösüveg - 1 db.

Főzés:

Keverjük össze a préselt fokhagymát, 2 teáskanál száraz fűszernövényt és majonézt, ezzel a keverékkel alaposan dörzsöljük be a csirkét. Tedd szoros zacskóba, kösd le és tedd a hűtőbe 3-4 órára. Használhat speciális pácolóedényt.

A címkékről gondosan lemosott sörösüvegbe öntsünk 1 teáskanál szárított fűszernövényt, és öntsünk rá bort, rázzuk össze, hogy minden összekeveredjen, és adjunk hozzá meleg vizet, hogy a folyadék a térfogat 3/4-ét elfoglalja. Vegye ki a csirkét a zacskóból, tekerje be a tetemet fóliával úgy, hogy a madár alsó nyílása nyitva maradjon, és helyezze rá az üvegre.

A sütő aljára tegyünk egy tepsit, amibe kevés vizet öntünk, tegyünk rá egy üveg csirkét, és csak ezután kapcsoljuk be a sütőt 220 fokra.

Főzzük a madarat egy órán keresztül, majd vegyük ki, gyorsan, de óvatosan vegyük le a fóliát, és tegyük vissza a tetemet, 200 fokra csökkentve a hőmérsékletet. Sötét aranybarnára sütjük.

Tanácsok az oldalról: bor és víz helyett a palack feltöltéséhez használhat sötét sört vagy csak normál meleg vizet ugyanilyen arányban. A fűszereket azonban még mindig a folyadékba kell tenni.

A csirke ráadásul fólia nélkül is süthető, ebben az esetben a lábát és a szárnyait főzőzsinórral vagy fehér pamutfonállal kösd össze, és mielőtt a sütőbe tennéd, szalvétával távolítsd el róla a pácot, különben megég. És jobb, ha a pácolási időt 6-8 órára növeljük.

Ha nem használunk fóliát, akkor a csirkét 20 percig sütjük 220 fokon, majd csökkentjük a hőt 200-ra, és további 45-50 percig sütjük.

Grillezett csirke nyárson

Ropogós csirke a sütőben

Ha a sütőben van grillsütő és nyárs, az sokkal könnyebbé teszi a csirke elkészítését finom ropogós héjjal. Azonban itt is van néhány apró titok.

Hozzávalók:

• Csirke - 1 db. (1,5-1,7 kg-os hasított test),
• Víz - 4 evőkanál. kanalak,
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak,
• Só, őrölt fekete bors (vagy csirke fűszerezés) - ízlés szerint.

Főzés:

A csirkemellet megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd sóval, borssal vagy fűszerekkel bedörzsöljük. Csomagolja be fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe több órára, lehetőleg éjszakára - minél erősebb a hasított test, annál finomabb lesz.

Ezután vegyük ki a madarat, vegyük le a fóliát. A cukrot meleg vízben feloldjuk, és ezzel a sziruppal alaposan bedörzsöljük a csirkét. Fűzd fel nyársra, rögzítsd, mancsát és szárnyát konyhai zsineggel (vagy sima fehér pamutszállal) kösd össze. Ez azért szükséges, hogy ezek a részek ne égjenek le.

Tegyük a nyársat a sütőbe, tegyünk alá egy tepsit, hogy a beleöntött vízzel zsírt gyűjtsön. Kapcsolja be a „grill” és „nyárs” üzemmódot, süsse a csirkét 1 óra 10 percig, majd szúrja meg egy késsel - ha világos lé tűnik ki, akkor kész. Ha a héja nem egészen aranysárga és ropogós (ez felengedett csirke főzésekor történik), növelje a főzési időt.

Tanácsok az oldalról: azonnal tálaljuk a grillcsirkét, és ne takarjuk le semmivel, különben a kéreg megpuhul, és hiábavaló erőfeszítéseink.

Grillezett csirke pácolási és mártogatós lehetőségei

Elmondtuk a grillezett csirke főzésének technikai módszereit - ez egy grill, egy palack és egy nyárs. Most beszéljünk a pácolási lehetőségekről, amelyek szintén segítenek egy finom ropogós elkészítésében. Ezekben a receptekben a termékek száma és a sütési idő körülbelül 1,5 kg súlyú csirkére vonatkozik.

Mustáros-mézes bevonat

Ropogós csirke a sütőben

Hozzávalók:

• folyékony méz - 50 ml,
• Mustár "orosz" - 3 teáskanál csúszdával,
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• Növényi olaj - 3 teáskanál.

Főzés:

Mossa meg a csirkét, keverje össze a mustárt, a növényi olajat, a sót és a borsot egy tálban. Dörzsölje be a hasított testet ezzel a keverékkel, és hagyja 3-4 órán át egy fedővel ellátott tartályban. Pácolhatod tovább, ilyenkor azonnal tedd be a hűtőbe.

Süssük a csirkét a sütőben (rácson, palackon vagy nyárson) 40 percig (először 230, majd 200 fokos hőmérsékleten), majd vegyük ki és vonjuk be a hasított testet folyékony mézzel minden oldalról. Süssük aranybarnára.

Olajos öntet gyógynövényekkel

Ropogós csirke a sütőben

Hozzávalók:

• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak,
• Szárított petrezselyem - 0,5 teáskanál,
• szárított majoránna - 0,5 teáskanál,
• szárított kakukkfű - 0,5 teáskanál,
• Piros őrölt édes paprika - 1 teáskanál,
• Szerecsendió - a kés hegyén,
• Só ízlés szerint.

Főzés:

A csirkét bedörzsöljük sóval és olívaolajjal, majd óvatosan bedörzsöljük a hullába az őrölt pirospaprikát és a szerecsendiót, megszórjuk petrezselyemmel, kakukkfűvel és majoránnával, megpaskoljuk, hogy összeragadjanak.

Hagyjuk állni 5-10 percig, hogy a száraz fűszernövények telítődjenek olajjal, és süssük meg a madarat a fenti módok bármelyikével, de a legjobban - üvegen fólia alatt (40 percig fóliában, majd - amíg kéreg nem keletkezik) ). Főzési idő nyárson és rácson - 50-55 perc. A hőmérséklet a főzési módtól függ, és a fő receptekben van feltüntetve.