Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon. Hogyan készítsünk jó zsemlemorzsát. Hogyan készítsünk barna kenyérmorzsát

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

A zsemlemorzsát a kulináris szakemberek a világ minden tájáról használják számos étel elkészítéséhez. A panírozás szó a franciáktól érkezett hozzánk, akiknél szó szerint „zsemlemorzsát” jelent.
Most a piacok és a szupermarketek tele vannak kész zsemlemorzsával ellátott csomagokkal. A kiváló minőségre nincs teljes körű garancia. De minden háziasszonynak szüksége van egy olyan simításra a házi készítésű ételekben, mint a panírozás, hogy kiváló minőségű legyen. Ezért jobb, ha saját kezűleg főz ropogós és illatos friss zsemlemorzsát. Ugyanakkor van haszna az állott kenyérnek.
Minden háziasszony szakácskönyvében szerepelnie kell a házi zsemlemorzsa receptjének. Valóban, nélkülük sem a húsnak, sem a halnak, sem a zöldségnek, sem a fasírtnak nem lesz megfelelő íze. Tehát az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk zsemlemorzsát.

Szükségünk lesz:

- kenyér - 500 g;
- vaj vagy növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- fűszerek - ízlés szerint;
- szárított fokhagyma - csipetnyi.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. A kenyeret apró szeletekre kell vágni, és a sütőbe kell küldeni, hogy kicsit megszáradjon. Ha sok szárított kenyér maradt, akkor panírozást is készíthet belőle. csak alaposan vizsgálja meg, hogy ne legyen penész.




2. Amikor a megszáradt kenyér kihűlt, fel kell vágni - lereszelni vagy turmixgépben megcsinálni.




3. A kapott zsemlemorzsát szitáljuk át. Ha nagy morzsa maradt, őrölje meg újra. Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevíts fel olívaolajat vagy vajat, tegyünk bele egy kevés apróra vágott vagy szárított fokhagymát, bazsalikomot és ízlés szerint egyéb fűszereket, hogy az olaj magába szívja az illatukat. Most öntsön zsemlemorzsát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá egy kis sót.




4. Folyamatos keverés közben addig sütjük, amíg gazdag arany színt nem kapnak. Ha kihűlt a keksz, öntsük egy külön edénybe és tároljuk benne. Az ilyen zsemlemorzsa különleges ízt és aromát ad az ételnek.

És az ilyen kekszet például meg lehet főzni.

Néhány hasznos tipp

1. Nagyon finom lesz, ha zsemlemorzsát összekeverünk apróra vágott és enyhén pirított dióval (arányosan: 1 rész dióhoz 5 rész zsemlemorzsát kell venni). Próbáld ki!
2. Különféle kenyeret keverhet panírozáshoz - fehér és rozs.
3. Különböző ételekhez a keksz őrlésének eltérőnek kell lennie. Hal vagy csirke főzésekor jobb a kekszet durvára őrölni, a csirkefiléhez pedig finomra őrölt zsenge morzsákra lesz szükség.
4. A barna kenyér kekszet sötétebb színű, de gazdagabb ízű is.
Most már ismeri az otthoni zsemlemorzsa készítésének minden titkát. Mostantól pedig minden étele étvágygerjesztő, pirospozsgás héjú lesz, és kitűnő ízzel örvendezteti meg a háztartást.

És most olvass

Mi a zsemlemorzsa és hol használják, minden főzni tudó ember tudja. A zsemlemorzsának köszönhetően a benne sült ételek megőrzik levét, és ennek következtében a fő termék aromáját és ízét. Ezenkívül a sütés előtt zsemlemorzsába forgatott szeletet, halat vagy szeletet aranyszínű, ropogós és nagyon étvágygerjesztő kéreg borítja. Ezért a zsemlemorzsa nem csak egy darált darab, hanem egy teljes értékű kulináris termék, amelynek minősége meghatározza a vele készült ételek ízét.

Alapvetően a legtöbb háziasszony zsemlemorzsát vásárol az üzletekben, de ennek a terméknek a gyártói gyakran rossz kenyeret használnak a kekszet. Az illetlen minőség elrejtése érdekében mindenféle fűszert adnak hozzájuk, amelyek eltömítik a fő termék szagát. A vásárolt kekszet nyers is lehet. Ezért a legjobb megoldás az, ha magad csinálod. Hiszen valószínűleg még mindig vannak kenyérdarabok a házadban, amit már senki sem fog megenni, de a kezed nem emelkedik fel, hogy kidobd. Itt tökéletesen felhasználhatók a jövőbeni zsemlemorzsaként. A kekszet receptjét saját maga választhatja ki az itt kínáltak közül.

Íme a legegyszerűbb recept: vegyük ki a maradék kenyeret, vágjuk apró darabokra, és tegyük be a sütőbe, hogy kicsit megszáradjon. Miután a kekszet kihűlt, turmixgéppel ledaráljuk. Ha nincs turmixgép, akkor lereszelhető, húsdarálóba tekerhető, vagy műanyag zacskóba hajtogatva sodrófával jól kicsavarható. A kekszethez enyhén pirított diót is adhatunk: fél kilogramm szárított fehér kenyérhez 100 gramm diót veszünk, és összedaráljuk. Hogyan készítsünk zsemlemorzsát másképp? A fehér kenyér morzsáját le is fagyaszthatjuk, majd ismét egy reszelőn bedörzsölhetjük.

De nemcsak panírozásra használják, ezért ha maradnak rozsdarabok, akkor zsemlemorzsa készítésére is alkalmas. A recept a következő: távolítsuk el a héját, és a morzsát apró kockákra vágva tegyük be a sütőbe, amíg teljesen megszárad (vagy várjunk egy-két hetet, amíg megszárad, de nem penészesedik). A szárított kenyér darálása előtt adjunk hozzá néhány hámozott nyers tökmagot (150 g mag 1 kg már állott kenyérre). Darálja meg a kenyeret, és adjon hozzá két evőkanál őrölt szárított fokhagymát és egy evőkanál mákot. Az egészet összekeverjük, és kész is a zsemlemorzsa. Kellően zsíros húsokhoz és baromfihúsokhoz (kacsa, liba stb.) tökéletes ez a panírozás.

Olajos halakhoz ideális a zabpehely zsemlemorzsa. Ezeknek a kekszeknek a receptje nem igényel kenyeret. Szükséged lesz 1 kilogramm sütőben előszárított darált, 2 evőkanál kurkumára (lehetőleg indiai) és 100 gramm szezámmagra. Ezeket az összetevőket összekeverjük, és máris süthetjük a legkövérebb halat.

Most már tudja, hogyan kell zsemlemorzsát készíteni, és többé nem kell vásárolnia, ki mit tud. Végül is saját kezűleg őrölheti őket a jövőbeni felhasználáshoz, és ha szorosan lezárt edényben, nem pedig zacskóban tárolja őket, a keksz nagyon hosszú ideig megőrzi tulajdonságait, és mindig kéznél lesz.

Ha még mindig nincs keksz, és nincs idő a boltba menni, íme néhány tipp a cseréhez. A zsemlemorzsa leggyakoribb "helyettesítője" a liszt. De a legjobb, ha a liszt gyakorlatilag a legalacsonyabb minőségű és kellően durva. A liszt után a második helyettesítő a búzadara. A búzadara után pedig már következik kukoricaliszt vagy kukoricadara, sőt (természetesen cukrozatlanul). De el kell ismerni, hogy zsemlemorzsával még mindig sokkal finomabb, így a legegyszerűbb, ha veszel egy cipót vagy egy kifejezetten zsemlemorzsát készíteni belőle. Azt hiszem, a receptet már kiválasztottad magadnak, tehát rozskenyér vagy búzakenyér - ez rajtad múlik, és ízlés kérdése, hogy fűszereket adunk-e a kekszethez vagy sem.

Elgondolkozott már azon, hogy miből készül a zsemlemorzsa ipari méretekben? A kenyeret természetesen senki sem süti külön, így később szárítható, összetörhető és csomagolható. A tanfolyamon finoman szólva nem túl friss, gyakran lejárt, penészes pékáruk, valamint morzsák és törmelékek találhatók.

Egy másik dolog - házi zsemlemorzsa! Frissek, ropogósak és illatosak, sokkal jobbak, mint a boltiak, jól eltarthatók és alkalmasak szelet, hús, hal, zöldség stb. csontozására. És remekül „hasznosíthatják” a tegnapi, kissé száradt kenyeret is. Ezért mindenképpen érdemes otthon, saját kezűleg elkészíteni a zsemlemorzsát. Ráadásul a recept alapvető, és legfeljebb 30 percet vesz igénybe.

Hozzávalók

• fehér kenyér 500 g
• só és fűszerek választható

Hogyan készíts saját zsemlemorzsát

1. Panírozást készíthet cipóból, bagettből és egyéb sós péksüteményekből. Különféle kenyereket keverhetünk össze. Ugyanakkor fontos, hogy a kéreg ne legyen nagyon száraz, vagy ahogy a köznépben mondják, „fa”. Minél levegősebbek és puhábbak a péksütemények, annál lágyabb és ropogósabb lesz a zsemlemorzsa. A tegnapi cipó tökéletes, már nem puha, de nem is száradt túl. Nos, vagy fokozatosan összegyűjtheti a kéregeket, külön edénybe helyezve a hűtőszekrénybe - ott nem száradnak ki. Amint legalább 500 gramm összegyűlt, főzheti a zsemlemorzsát a sütőben. Inkább házi kenyeret használok - a morzsa nagyon omlós és puha, finom tej illata van.
2. 
   Körülbelül azonos méretű, 1 centiméteres darabokra vágtam a cipót - ez az ideális vastagság, hogy a sütőben a kenyér megszáradjon és ne égjen meg. Amúgy nem kell minden morzsa, ami vágáskor szétesik, megég, és megkeseríti a kekszet, ezért sajnálat nélkül távolítsuk el.
3. 
   A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire terítem - egy rétegben, az egyenletes száradás érdekében. A papírt nem kell zsírozni.
4. 
   A sütőt 150 fokra előmelegítem és 10 percig sütöm. Majd kiveszem a tepsit, átfordítom a másik oldalára és még 10 percig sütöm. A szeletek kiszáradnak és kissé megbarnulnak.
5. 
   Most már le kell hűlniük, hogy kényelmesen lehessen őket kézzel kisebb darabokra törni, amelyek szabadon elférnek a turmixtálban. Ha nincs ilyen edényünk fém késrögzítéssel, akkor a kekszet ledarálhatja húsdarálóban, konyhai robotgépben, vagy egyszerűen csak egy zacskóba rakva sodrófával tekerheti.
6. 
   Én turmixgépet használok, 3-4 gombnyomással darálok kenyeret - "turbó" mód (ha nincs impulzus üzemmód, 10 másodperces átlagsebességgel járassa a turmixgépet). Kiderül, hogy egy kicsi, szárított morzsa. A csiszolás mértékét saját maga állíthatja be a berendezés üzemidejének növelésével vagy csökkentésével. Ha panírozásra van szükség halhoz vagy röghöz, egy durva darálás is megteszi. Ha a kekszeket például csirkefilé kicsontozására használjuk, akkor nagyon apróra kell vágni.
7. 
   A kész kekszet tiszta és mindig száraz üvegbe töltöm. És szorosan záródó fedő alatt tárolom, hogy ne nedvesedjenek vagy penészesedjenek.
8. Kívánt esetben hozzáadhat sót és kedvenc fűszereit - kész illatos panírt kap. De jobb, ha a közeljövőben, 1 héten belül felhasználja. "Tiszta" formában, adalékanyagok nélkül, a zsemlemorzsát jobban és tovább, körülbelül 1 hónapig tárolják, mindig sötét, hűvös és száraz helyen, a legkisebb nedvesség bejutása nélkül.

Bármelyik háziasszony sütött már szeletet, halat stb. zsemlemorzsában. Az ételek egyszerűen rendkívüliek: kívül ropogós aranykéreg, belül puha hús. A zsemlemorzsa azonban nem mindig kapható a konyhában. egyedül otthon? Nemrég tettem fel magamnak ezt a kérdést, amikor hirtelen úgy döntöttem, hogy csirkeszeleteket főzök ropogós panírozásban.

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon fehér kenyérből?

A zsemlemorzsa nem csak az a dolog, ami sokszor nincs otthon, hanem apró fehér kenyérmorzsa is, amibe rántják (a francia szóból - zsemlemorzsával megszórjuk) húst, halat, zöldséget. A zsemlemorzsában készült ételek serpenyőben és benn is elkészíthetők.

Lehet, hogy a csomagban lévő kész zsemlemorzsa nem mindig van kéznél, de mindig van otthon fehér kenyér. Ezért két természetes kérdés: 1) „Miért vásárolja meg őket, ha saját maga is elkészítheti?” 2) és " Hogyan készítsünk zsemlemorzsát?»

Minden nagyon egyszerű. Az első dolog, hogy szárítsa meg a kenyeret. És megteheti mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Öt perc elég. Akkor logikusan a kenyeret morzsolni kell. Ha van turmixgéped, és tudod, nagyszerű. Könnyű és egyszerű házi zsemlemorzsa elkészítése, ha a szárított kenyeret turmixgéppel összetörjük.

De mi van, ha nincs turmixgép? Miután megszárította a kenyeret a mikrohullámú sütőben, nem vágja fel kézzel, mert kemények lesznek a darabok és egyszerűen fájni fog.

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon - a leggyorsabb módja

Ezért a legjobb választás hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon- ez az, hogy a fehér kenyér pépet morzsoljuk egy lehetőleg lapos és nagy tányérba, és ezeket a morzsákat, nem kenyérdarabokat szárítsuk a mikrohullámú sütőben 3-5 percig. Legjobb, ha egy percig szárítjuk a morzsát, majd ellenőrizzük (hogy ne égjenek meg), enyhén keverjük össze, majd ismét egy percig. És így tovább a nem teljes szárítás állapotáig. A morzsáknak kissé puhának kell lenniük, hogy a kezünkkel még egy kicsit összetörhessük. Így kiváló házi zsemlemorzsát kapunk.

Mivel a sütéshez általában panírozást használnak, sok olajra van szükség. A túl sok olaj rossz. Ne felejtsd el szalvétára tenni az elkészült szeleteket, vagy bármit, amit ott főzöl, hogy a felesleges olaj beszívódjon, ne pedig a derekadba.

És természetesen emlékeztetni kell arra, hogy a zsemlemorzsában lévő ételeket azonnal meg kell enni, amíg a héja ropogós. Néhány óra elteltével sajnos minden művészien főzött szelet és rög nem ropog. Készítsen zsemlemorzsát otthon nagyon egyszerű, szóval legközelebb eszébe se jusson fejjel a boltba rohanni.

Minden hostessnek biztosan van helye különféle fűszerek tárolására. Közöttük persze kell lennie egy üveg zsemlemorzsának is. Hol vagyunk nélkülük. Hatalmas helyet foglalnak el a főzésben. Nem is olyan régen, amikor egy szupermarketben jártam, mindig vettem pár csomagot ebből a szükséges hozzávalóból, mivel a kekszet hamar elfogyott. Gondolkodás nélkül úgy döntöttem, hogy otthon főzök, hiszen mindig van finom házi kenyér. A saját kezű zsemlemorzsa elkészítéséhez fényképpel bemutatom a receptet, spóroljon!

A panírozáshoz bármilyen fehér vagy sötét kenyeret használhatunk, frissen és tegnap sütve egyaránt. Még ha a kenyér is állott, kb 2-3 nap, akkor is tökéletes zsemlemorzsa. Tehát, ha azt szeretné, hogy mindig legyen zsemlemorzsa, olvassa el receptünket, és menjen a konyhába. Az ilyen házi készítésű keksz nagyon hasznos lesz az Ön számára, ha ízletesen szeretné etetni a családját.

Szükséges hozzávalók:

fehér kenyér

Ha nincs kenyérsütő gépe, vegyen fehér kenyeret a szupermarketben.

Hogyan készítsünk zsemlemorzsát otthon, egy egyszerű recept:

Vágjuk apró kockákra, a héjával együtt.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Hozzáadjuk a szeletelt kenyeret. Terjessze el a teljes felületen. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a tálcát a sütőbe. 15-20 perc alatt világos aranybarnára sütjük. Időnként nyissa ki az ajtót, és keverje meg minden oldalról barnára.

A megpirult kekszet kicsit lehűtjük.

Tegyük egy konyhai robotgép táljába. A kívánt méretre őröljük.

A házi zsemlemorzsa készen áll. Fedővel lezárt edényben tárolandó, lehetőleg száraz helyen.

Egy ilyen házi készítésű panírozással bármit főzhet, például - gazdaságos és nagyon finom. Könnyű, egyszerű, olcsó és finom!