Hogyan kell főzni a rizst morzsalékos arányokban. Bolyhos rizs főzése. Hogyan főzzünk puha párolt rizst, megtartva annak minden előnyét
Sokan gondolják rizs zabkásaíztelen és csúnya, és ne önálló köretként tálaljuk, hanem csak kiegészítésekkel - szószokkal, húsmártással, zöldségekkel vagy gombával kombinálva stb. De mint tudjuk, keleten minden nap esznek rizst, és önálló ételként tálalják. A keleti szakácsoktól származó rizs pedig szokatlanul ízletes, omlós és étvágygerjesztő. A szovjet történész, William Pokhlebkin, aki átfogóan tanulmányozta a kulináris kérdéseket, egyik konyhaművészetről szóló könyvében rámutatott a háziasszonyok következő hibáira, amikor otthon főznek rizst. Elítélte az utat omlós rizskásaúgy, hogy a rizst fölösleges vízben megfőzzük a rizsdara előzetes megpirításával és forrásban lévő vízzel történő további mosással. Mindezen manipulációk eredményeként egy ilyen szakács, ahogy Pokhlebkin írja, „lényegében gyönyörű gabonát kap, pusztán dekoratív terméket, csoda, hogy íztelen!”. Ez a fehérje és a keményítőtartalmú anyagok rizsből való kimosódása miatt történik - a rizs íztelen cumivá válik.
Ennek elkerülése érdekében, és kap finom puha rizs kelethez hasonlóan William Pokhlebkin is a rizs keleti módon történő főzését javasolja, ami pontosan kiszámított vízmennyiséget és szigorúan meghatározott főzési időt jelent. Próbáljuk meg.
Hogyan kell megfelelően főzni a rizst:
Az ízletes rizskása elkészítésének első szabálya a víz és a rizs arányának tiszteletben tartása. A szokásos „2:1”-ünk pedig téves véleménynek bizonyul. 200 cm 3 rizshez 300 cm 3 vizet kell venni, vagyis az arány végül 1,5: 1 lesz. A rizst forrásban lévő vízzel, vagy a gabonaféléket forrásban lévő vízbe kell önteni, hogy kizárjuk a víz felforralásához szükséges időt, ami a különböző tűzhelyeken eltérő lesz, és nem tudjuk pontosan kiszámítani a főzési időt. minden konkrét eset.
A rizst szorosan záródó fedéllel ellátott serpenyőben főzzük meg, nehogy minden gőz távozzon a serpenyőből, aminek a rizs főzéséhez kell mennie. A fedő legyen nehéz, vagy helyezzen rá súlyt, hogy ne mozduljon el az erőteljes forralás során.
A rizs főzési ideje pontosan 12 perc legyen, nem több és nem kevesebb. Főzzük 3 percig nagy lángon, 7 percig közepesen és az utolsó 2 percig alacsony hőmérsékleten. Ezután le kell kapcsolnia a hőt, és a rizst a fedél alatt a tűzhelyen kell hagynia 12 percig. Ne nyissa fel a fedelet, amíg ez az idő le nem telik! 12 perc múlva nyissa ki a fedőt, sózzuk és ízesítsük olajjal (20-25 g) – és kész! Meg lehet és ki kell próbálni. A rizs kissé sűrű, omlós és nagyon ízletes. Pont úgy akar enni, minden hozzávaló nélkül.
Foglaljuk össze az információkat, hogy örökre megértsük, hogyan kell finomat főzni omlós rizs. Képzeld el egy recept formájában:
- Mérje meg a megfelelő mennyiségű vizet. Vegyünk 1,5 csésze vizet egy csésze rizshez.
- Forraljuk fel a vizet. A szétválogatott, megmosott rizst hideg víz alatt forrásban lévő vízbe öntjük.
- Fedjük le nehéz fedéllel. 12 percig főzzük: 3 percig nagy lángon, 7 percig közepes lángon, 2 percig alacsony lángon. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja lefedve 12 percig.
- Adjunk hozzá vajat, sót.
Leggyakrabban a keményítő okolható azért, hogy egy darab tortát kapunk, ahelyett, hogy tökéletesen elválasztják egymástól a gyöngyrizst. A gabonafélékben lévő tartalma hozzájárul ahhoz, hogy a főzés során minden kétes célú érthetetlen konzisztenciába téved. Természetesen egy ilyen főtt termék teljesen alkalmatlan ízletes ételek elkészítésére, és még inkább önálló összetevőként.
A gabonafélék helyes megválasztása - a tökéletes eredmény
A tökéletes rizs elkészítésének első és talán legfontosabb lépése a gríz vásárlása. A tapasztalatlan háziasszonyok gyakran elkövetik azt a hibát, hogy az üzletben az ablaknál állnak. A tapasztalt szakácsok elmondják, hogy értelmetlen tökéletes eredményt remélni, ha előre nem a megfelelő terméket választja. Első pillantásra úgy tűnik, van választási lehetőség. Levettem egy zacskót a polcról, és előre mentem a tűzhelyhez. Szóval mi a titok?
Valójában nagyon sok fajta rizs létezik a világon. De annak érdekében, hogy az étel jól főzzön és tökéletes eredményt kapjon, fontos figyelembe venni a választás néhány szempontját.
A legdrágább fajta - basmati - ez a fajta rizs a legdrágább és kiváló ízű.
A szakácsok világszerte sok ételhez használják. A basmati vizuálisan kiemelkedik - vékony, hosszú és hegyes szemcsék. Fő tulajdonságai és ízbeli különbségei miatt szeretettel "királyinak" nevezik.
Ezzel a fajta rizzsel a kiváló eredmény nem igényel hatalmas erőfeszítéseket. Minden kiderül magától. Természetesen nem mindenki engedheti meg magának ezt a gabonafélét, és üzleteinkben sem olyan egyszerű megtalálni. Ezért azokkal a fajtákkal fogunk gazdálkodni, amelyek az ablakokon hevernek. A legegyszerűbb, ha „párolt” rizst veszünk, ami nem igényel szakácsi kifinomultságot. De nem minden ételhez alkalmas. Kerek vagy hosszú szemek - a háziasszony belátása szerint.
A bolyhos rizs 5 legjobb titka
- A serpenyő kiválasztása a siker fontos összetevője! Egyáltalán nem ajánlott ilyen célokra zománcozott edényeket használni. Soha nem készít tökéletesen bolyhos rizst;
- A víz és a szemek aránya. A legjobb megoldás az 1:1. A világ legdrágább éttermeinek szakácsai elárulják kis titkukat. Csak az összetevők ilyen arányával lehet jó eredményt elérni. Ha több víz van, akkor a gabona egyszerűen nem tud mindent felszívni, ami azt jelenti, hogy viszkózus, ragadós iszap szerkezetet biztosítanak;
- Gabonafélék előkészítése főzéshez. Az ázsiai országokban a rizst legalább hétszer mossák. Ez a módszer biztosítja, hogy szinte az összes keményítőt kimossák a gabonából. A lényeg az, hogy addig mossuk, amíg a víz kristálytiszta és átlátszó nem lesz;
- Főzés előtt ajánlatos növényi olajat hozzáadni a gabonafélékhez.(napraforgó vagy olíva) fél csésze rizsre 1 evőkanál arányban. Ezután öntsön vizet és forralja fel;
- Semmi esetre sem szabad beleavatkozni a főzési folyamatba! Miután felforrt a rizzsel sózott víz, kerülje a keverést. Ezt megtehetjük főzés után, tálalás előtt.
A konyhaművészet fejlődésének évszázados története során a világ minden konyhájában számos különféle rizsfőzési módot őriztek meg. Mindegyik egyedi a maga módján, és fontos technológiai jellemzőkkel rendelkezik.
Népszerű rizsfőzési módok
Bevált receptek főtt bolyhos rizshez, amelyek hozzájárulnak a tökéletes étel elkészítéséhez minden alkalomra. Minden hostess kiválaszthatja a neki megfelelő lehetőséget.
Első módszer: rizs főzése bő vízben
A basmati ideális ehhez a módszerhez. Ez az opció a legjobb, ha tökéletesen bolyhos rizst szeretne főzni, amely elválik egymástól, miközben megtartja vonzó színét és formáját.
- A tűzre egy edényt teszünk, amiben később a basmati főni fog, két liter vízzel. Külön-külön egy vízforraló van elhelyezve, hogy felmelegedjen;
- Ekkor a rizst alaposan megmossuk bő folyó vízzel, amíg kristálytiszta nem lesz;
- Miután a serpenyőben felforrt a víz, 1 csésze mosott rizst öntünk bele;
- Készre főzzük. Nagy mennyiségű vízre van szükség, hogy a rizs annyit tudjon felvenni, amennyi a teljes főzéshez szükséges. A túlsütés lehetőségének kizárása érdekében érdemes a rizst közben kipróbálni;
- A kész rizst azonnal ki kell dobni egy szűrőedényen vagy szitán, hogy a felesleges folyadék távozzon;
- Bőségesen öblítse ki a vízforralóból forrásban lévő vízzel;
- Öntsük egy serpenyőbe olvasztott vajjal vagy bármilyen növényi olajjal. Fedővel lefedni. 10-15 percig törölközővel tekerjük be. Kész!
A második módszer: A gabonafélék előáztatása
Ez a morzsalékos rizs receptje nem alkalmas minden fajtához. De a kerek rizs, a párolt és a basmati tökéletesen megfő hozzá!
- Fél órán keresztül a gabonát hideg vízben kell áztatni;
- Öblítse le a rizst bő folyó vízben, amíg a keményítő és a glutén teljesen ki nem mosódik. Ez segít elkerülni a rizs megtapadását és a szilárd sütemény kialakulását a főzési folyamat során;
- Ezután a rizst azonnal felöntjük előre elkészített forrásban lévő vízzel. Ebben a szakaszban a hideg vizet nem szabad kategorikusan használni!;
- Tetszés szerinti olajat és ízlés szerint sót adunk hozzá. Ezek az összetevők ízletessé és bolyhossá teszik a rizst;
- Fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Amíg a víz teljesen fel nem szívódik.
Harmadik lehetőség: nyers pörkölt
- Forraljon vizet egy vízforralóban;
- A nagy vízben megmosott rizst szitára dobjuk. Hagyja lecsepegni és alaposan megszáradni;
- Készítsen elő egy serpenyőt a főzéshez: szárítsa meg és öntsön 2 evőkanál növényi olajat;
- Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá rizst, és keverés közben süsse 5-10 percig, amíg minden rizs gyönyörű áttetsző árnyalata nem keletkezik;
- A sült gabonaféléket a szükséges mennyiségben forrásban lévő vízzel öntik;
- Sózzuk és óvatosan keverjük egy kanállal;
- Forraljuk alacsony lángon, amíg az összes víz teljesen fel nem szívódik.
A javasolt lehetőségek a leggyakoribbak, és mind a szakácsok, mind a tapasztalt háziasszonyok használják világszerte. Ezek a módszerek tökéletesen igazoltak és a legapróbb részletekig átgondoltak. Ha szigorúan betartja a technológiát és az arányokat, akkor a minőségi eredmény garantált.
Új technológiák a háziasszony számára
A technológiai újítások megjelenésével a konyhai térben a főzés többször gyorsabbá és egyszerűbbé vált. Ennek ellenére még mindig nagyon sok nő van, aki egyszerűen fél ilyen módon főzni. És hiába, mert a morzsalékos rizs egy lassú tűzhelyben sokkal finomabb és gyorsabb lesz, mint egy hagyományos serpenyőben a tűzhelyen. A lényeg az, hogy pontosan kövesse az utasításokat..
A legegyszerűbb recept egy lassú tűzhelyhez
Ehhez speciális mérőedényt és jó rizsdarát kell használni. Arány: 1 mérőpohár rizs 3 többfőzési csésze vízhez. Mérjük ki és öblítsük le a gabonát, tegyük egy főzőedénybe, öntsük fel a megfelelő mennyiségű vizet. Adjunk hozzá sót ízlés szerint és vajat vagy növényi olajat.
Mindent alaposan keverjen össze, és válassza ki a kívánt főzési lehetőséget.
Általános szabály, hogy a multicooker gyártója megjelöl egy adott módot, amelyben a rizst a legideálisabb főzni. A főzés során jobb, ha békén hagyja a rizst, és ne keverje. Az üzemmód lejárta után jobb, ha a főtt rizst közvetlenül a lassúfőzőben, zárt fedéllel hagyja megfőzni.
Természetesen attól függően, hogy milyen rizsre van szükség, a főzési módot vagy a hozzávalókat is kiválasztják. Ha ez egy teljes étel, akkor a szakács kívánsága szerint hozzáadhat sót vagy cukrot, gyümölcsöt vagy zöldséget.
Amit soha nem szabad megtenni
A modern konyhaművészet tele van különféle receptekkel és lehetőségekkel a porhanyós rizs főzésére, de a probléma nem is a receptben vagy magában a gabonafélében van. Nagyon gyakran olyan hibákat követnek el, amelyek hozzájárulnak ahhoz, hogy a pozitív eredmény semmivé válik.
A leggyakoribb hibák:
- A darát a vásárlás után nem mossák ki a keményítőből. Ezenkívül az importált rizst speciálisan bevonják talkum és glükóz keverékével, hogy a szállítás során megőrizzék minden minőségét. Mindezt bő tiszta folyóvízzel KELL lemosni, amíg átlátszó nem lesz;
- Főzés közben semmi esetre sem szabad folyamatosan kevergetni és kanállal húzni a rizst. Fennáll a kockázata, hogy heterogén viszkózus masszát kap, amely kicsit olyan lesz, mint a rizs;
- A főzéshez szükséges edény kiválasztása nagyon fontos. Ha a háziasszony nem rajongója az égett csomók lekaparásának az aljáról és a falakról, akkor jobb, ha nem használ zománcozott edényeket;
- Erős tűz és aktív rizsforgás. A tökéletes bolyhos rizs főzéséhez fontos, hogy a lehető legalacsonyabb tűzön főzzük.
Tehát a porhanyós rizs főzésére javasolt lehetőségek univerzálisak. Aktívan felhasználhatók rizs készítéséhez összetevőként és önálló köretként. Ezek a receptek segítenek a tökéletes rizs elkészítésében, annak fajtájától függetlenül. Finom ételeket főzni egyszerű! Csak ismerned kell a főbb kulináris titkokat!
A rizs nagyon népszerű gabonafélék. Annak ellenére, hogy Délkelet-Ázsiában termesztik, népszerű és ismert az egész világon. Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell megfelelően főzni a rizst köretként? A helyes válasz az, hogy az elkészítési mód a fajtájától függ. Fontolja meg ezt részletesebben, és ajánljon néhány egyszerű receptet.
gyakori rizsfajták
Több mint ezer fajta van ebből a gabonából. Mindegyiket bizonyos ételek elkészítésére tervezték. Ezenkívül a különböző rizsfajtáknak saját technológiájuk van a rizs köretként való megfelelő főzésére.
A barna fajta nagyon illatos, és tovább tart a főzés, mint a csiszolt fajták. Foglalkoznod kell vele. De a belőle készült ételek nagyon finomak.
A legnépszerűbb és leghagyományosabb a hosszú szemű rizs. Számos fajta ismert számunkra.
Az egyik leggyakoribb az illatos jázmin. Keleti ételekhez használják.
A hosszú szemű rizs második fajtája a basmati. Diós íze és ropogóssága miatt a legjobb választás a pilaf elkészítéséhez. Sikerének titka, hogy feldolgozás után egy évig érlelik.
Az úrnők aktívan használnak kerek szemű rizst.
Az egyik gyakori fajta a Camolino. Ez egyiptomi gabonapehely. A főzés során először meg kell sütni. Ennek köszönhetően a rizs nem ragad össze, egyedi aromát és finom ízt kap.
Az olasz arborio fajtát levesekben és rizottóban használják. Ez a gabonapehely képes tökéletesen felszívni az étel összes összetevőjének ízét és aromáját. Krémes textúrát vesz fel. Az ételek nagyon lágyak és krémesek.
A leginkább keményítőtartalmú rizs nyálkás (édes). A főzés során a gabonafélék teljesen feloldódnak, és olyan állagúvá válik, mint a tészta. Egy ilyen félkész termék kiválóan gördül. Általában kekszet vagy mochi pogácsát készítenek belőle.
Szokatlan rizsfajták
Az egyik faj - Kétféle változata van - thai és nanjing. Az elsőt második fogások és saláták készítésére használják, a másodikat pedig desszertekhez.
Kifejezetten diós aromája van. Köretnek használják.
Ez egy igazi lelet. Jól illik húshoz és halhoz. De a végeredmény attól függ, hogyan kell megfelelően főzni a rizst köretként. A háziasszonyok szerint sokáig tart a főzés. Csak ebben az esetben fedi fel egyedi íz tulajdonságait.
Hogyan főzünk bolyhos rizst köretnek
Számos főzési szabály létezik. Foglalkozzunk velük részletesebben.
Első szabály. Hosszú szemű fajtákat kell venni.
Harmadik szabály. A rizst csak forrásban lévő vízzel öntik.
Negyedik szabály. Öntsön forrásban lévő vizet fél órán át, majd öblítse le. Ezt az eljárást ajánlatos többször elvégezni.
Ötödik szabály. A rizst főzés előtt megpirítjuk.
A vélemények azt javasolják, hogy öntsön annyi vizet, hogy annak szintje 1 cm-rel a rizs felett legyen, ne nyissa ki a fedelet a termék főzése közben, és hagyja a kész ételt főzni a főzés után. Ne felejtsd el megsózni. A vélemények a rizs párolását is javasolják.
Van egy remek receptünk. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát és zöldbabot (200 g). A zöldségeket néhány percig pirítjuk. Öblítsen le egy pohár hosszú szemű rizst, csepegtesse le teljesen. A gabonapelyheket a többi zöldséggel pár percig pirítjuk. Ezután öntsünk másfél-két pohár forrásban lévő vizet. Szorosan zárt fedő alatt főzzük.
Pilaf sütőtökkel
Először nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni a hosszú rizst köretként:
1. Öblítse le a gabonát hideg vízzel ötször-hétszer. A folyadéknak átlátszóvá kell válnia.
2. Öntse a gabonát úgy, hogy a víz 2 centiméterrel magasabb legyen. Ízesítsük sóval, és szorosan zárjuk le a fedelet.
3. Kapcsolja be az égőt maximumra, és főzze a rizst öt percig. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja állni negyed órát.
4. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja a rizst öt percig. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze és zárjuk le ismét a fedelet. Hagyja a rizst a tűzhelyen.
5. Kétszáz gramm sütőtök közepes kockákra vágva. A sárgarépát és a hagymát megőröljük, öt-hét percig sütjük. Most hozzáadhatja a sütőtököt. Főzzük tizenöt percig alacsony lángon. Adjunk hozzá rizst. Pilaf sütőtökkel készen áll.
Hogyan főzzünk kerek szemű rizst zöldhagymával
1. Forrázzuk le a grízt (200 g) forrásban lévő vízzel, és öblítsük le hideg vízzel. Ezt az eljárást ajánlatos többször megismételni.
2. Öntsük fel a rizst 300 gramm vízzel, forraljuk fel, és hagyjuk állni tizenkét percig. Ügyeljen arra, hogy nagyon szorosan zárja le a fedelet. A tűznek közeg kell. Tizenkét perc múlva nézzen bele a serpenyőbe. Ha nem marad folyadék, akkor a rizs teljesen kész. Kicsit megsózzuk, és vajat adunk hozzá.
3. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát néhány percig pirítjuk. A zöldhagymát felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk a rizst. Alaposan keverjük össze és azonnal tálaljuk. Kész a köret.
Pilaf párolt rizzsel, kaliforniai paprikával, babbal és zöldborsóval
1. Egy vastag aljú serpenyőbe öntsük a gabonát és öntsünk rá vizet. Javasolt arány: 1 rész rizs 1,25 rész vízhez.
2. A serpenyőt erős tűzre tesszük, de a fedelet nem zárjuk le. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt.
3. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük húsz-huszonöt percig a gabonát. Ezután adjunk hozzá sót és vajat.
4. Amíg a gabona sül, egy serpenyőben megpirítjuk a kaliforniai paprikakockákat, a zöldborsót, az apróra vágott hagymát, a zöldbabot és a kukoricát. Adjuk hozzá a rizst és alaposan keverjük össze. Elkészült az illatos és omlós köret.
Pilaf "Exotica"
Ezt az ételt ajánlott fekete rizzsel készíteni, mivel az ilyen köret mindig omlós lesz. A dara szokatlan ízt és eredeti megjelenést adhat a pilafnak. Szóval hogyan főzzünk rizst köretnek? Könnyebb, mint amilyennek látszik, de hosszabb ideig.
1. Áztasson egy pohár fekete rizst hideg vízbe, és hagyja egy éjszakán át. Ez megőrzi a szemek összes hasznos tulajdonságát.
2. Reggel öntsünk három pohár vizet egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk meg és öntsük bele a gabonát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk lassú tűzön főni negyven percig. Nem érdemes keverni.
3. A fekete rizsnek főzés után négyszeresére kell nőnie.
4. Egy serpenyőben kis lángon pirítsuk meg az apróra vágott szalonnát, hagymát és fokhagymát. Tíz perccel később hozzáadjuk a kukoricát. Kicsit pirítjuk, hozzáadjuk a főtt rizst és a vajat. Tálaljuk avokádó szeletekkel, fűszernövényekkel megszórva.
Pilaf "Színes"
Ezt az ételt ajánlott fehér és fekete gabonafélékből készíteni. köretre ebben az esetben? Először meg kell főzni a fekete rizst, és fél órával a főzés vége előtt fehér hosszú szemű rizst kell a tűzhelyre tenni. Ezután mindent összekeverünk sóval és vajjal. Egy ilyen pilafban nem adhat hozzá fűszereket, zöldségeket és gyökereket. A rizsfajták kombinációjának köszönhetően eredeti ízűnek és nagyon szépnek bizonyul.
A rizs sokak kedvenc körete, mert jól illik húsokhoz, zöldségekhez, halhoz. Ez az ősi gabonakultúra a mai napig népszerű. A rizs nagyon régen megnyerte az ázsiai emberek szívét, és mintegy 300 évvel ezelőtt nemzeti kulináris hagyományunk szerves részévé vált.
Milyen jó a rizs! E-vitamint, PP-t, B-vitamint, valamint az ember számára szükséges ásványi anyagokat tartalmaz: foszfor, réz, vas, magnézium, kalcium, kálium, szelén, mangán, cink. Azok, akik még nem értékelték a rizs ízét, valószínűleg egyszerűen nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Hiszen a rizs finom körete az omlós rizs!
Hogyan főzzünk omlós rizst - minden a fajtákról szól
A finom és puha rizs főzéséhez fontos, hogy ne csak különleges módon főzzük, hanem a megfelelő rizsfajtát is meg kell választani ehhez. Különböző ételekhez különböző típusú rizst használnak. Különböznek a feldolgozási módban, a főzési időben, a hasznos tulajdonságokban, sőt a színben és alakban is.
- A kerek szemű rizs nem alkalmas bolyhos rizs készítésére, mivel nagyon gyorsan felszívja a vizet, és főzés közben összeragad. Legjobb sushi, pudingok vagy rakott ételek készítéséhez.
- A közepes szemű rizst esetünkben is jobb nem szedni. Sok keményítő van benne, ellentétben a hosszú szemű rizzsel, és a vizet is nagyon felszívja, így ragacsos. Levesek vagy rizottó főzésére használják.
- A hosszú szemű rizs ideális bolyhos rizs készítéséhez. Hosszú, vékony szemcséi nem tapadnak össze főzés közben. Pontosan a hosszú szemű rizsből készítenek omlós köretet húshoz, halhoz és zöldségekhez.
Hogyan kell főzni a puha rizst
Először is emlékezz a legfontosabb szabályra! A rizs főzése előtt többször meg kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz. Ily módon lemosod a rizsről a felesleges keményítőt, port és héjat. Ezek után ne lustálkodjunk, áztassuk be a rizst 20-30 percre hideg vízbe. Egy ilyen eljárás után a rizs vízzel telítődik, ami azt jelenti, hogy könnyebb lesz morzsára főzni.
A porhanyós rizs főzése, 1. módszer
- Jól öblítse le a rizst, hogy a víz tiszta legyen.
- Öntsük fel a rizst hideg vízzel, hagyjuk ebben az állapotban 1 órán át. A víz szinte teljesen felszívódik.
- Most adjunk hozzá még egy kis vizet, és főzzük a rizst lassú tűzön 5-7 percig keverés nélkül.
Így a rizs gyorsan megfő, puha marad, és nem ég le az edény aljára.
A porhanyós rizs főzése, 2. módszer
- Öblítse le a rizst, és áztassa hideg vízbe 15 percre.
- Ezután tegyük szitára a rizst, szánjunk rá időt, hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.
- Most szüksége van egy serpenyőre. Melegítsük fel, és helyezzük oda az elkészített rizst.
- A rizst addig keverjük, amíg a víz teljesen el nem párolog.
- Akkor jó, ha bármilyen zöldségből előre elkészítette a levest.
- A zöldségeket ki kell venni a húslevesből, bele kell tenni a szárított rizst.
- Hagyjuk felforrni az egészet, csökkentsük a lángot, és fedő alatt főzzük még 10 percig a rizst.
A porhanyós rizs főzése, 3. módszer
Ezt a módszert katonainak nevezik. Ilyenkor milyen rizst adnak, ezt omlósra kell főzni. A rizs pedig nagyon finom lesz, és egy csepp sem tapad össze! Tehát hogyan kell csinálni:
- Jól öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
- Most adjuk hozzá a rizst a már forrásban lévő vízhez.
- Amint a rizs felforrt, szitára tesszük és tiszta hideg vízben leöblítjük.
- Hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon. Ismét dobja a rizst a vízbe, csak hidegen, tegye a tűzhelyre, és keverés nélkül főzze a rizst főzésig.
Amint érti, a rizsfőzés a mártási módszerre és az áztatási módszerre osztható. Az első határozottan könnyebb. De ne legyen lusta, és legalább egyszer próbálja meg főzni a rizst a második módon, az eredmény az egész családnak tetszeni fog. És végül emlékeztetünk arra, hogy a rizs és a víz aránya körülbelül 1: 2. Minden alkalommal öblítse le a rizst, kövesse szabályainkat, és a rizs omlós lesz.
A rizs remek választás az aktív életmód híveinek és. A rizs jelentős komplex szénhidrátforrás, emellett a rizs jelentős mennyiségben tartalmaz rostot is.
Hogyan kell főzni a puha rizst. 1. módszer:
Előtt hogyan kell rizst főzni szitába tesszük és alaposan (többször) hideg vízben leöblítjük, a vizet cserélve és összerázva.
- Öntsük egy serpenyőbe két kötet hideg vizet, sót, adjunk hozzá fűszereket és öntsük fel egy kötet rizs.
- A rizst lassú tűzön 15-20 percig főzzük. nem zománcozott serpenyőben, zárt fedéllel.
- Amint a víz teljesen elpárolog, a rizs megfőtt.
- Az ilyen főzés után a rizst áttesszük egy szűrőedénybe, majd egy tálban vagy serpenyőben tároljuk.
A szemek hosszának és alakjának megfelelően A rizs a következőkre oszlik:
- Kerek szemű rizs- szinte kerek, átlátszatlan szemcséi vannak. A hosszúság és a szélesség aránya kisebb, mint kettő az egyhez. Sok keményítőt tartalmaz. Főzéskor krémes állagot kap. A szemek összetapadnak és nagy mennyiségű vizet szívnak fel. Magas „ragadóssága” miatt ezt a rizsfajtát sushi készítésére használják.
- közepes szemű rizs. A hosszúság és a szélesség aránya kisebb, mint három az egyhez. Szemcsemérete 4-6 mm. Főzés után egész és omlós marad, ezért ideális paella, rizottó, pilaf és levesek készítéséhez. A rizst vízfürdőben vagy serpenyőben megfőzzük.
- Hosszúszemű rizs. Legalább háromszor hosszabb, mint a széles. Főzés közben nem tapad össze, és mérsékelten felszívja a folyadékot. A legnépszerűbb fajták a basmati és a jázmin. A fehér és a barna hosszú szemű rizs egyaránt népszerű az egész világon. A thaiföldi vörös hosszú szemű rizst nagyra értékelik dekoratív megjelenése miatt.
szín szerint rizsszemeket különböztetünk meg:
- fehér rizs- átment az őrlés minden szakaszán, és elvesztette hasznos tulajdonságainak jelentős részét.
Rizzsel sárgás vagy borostyánárnyalat - vízben áztatva és párolt (párolt) fehér vagy barna rizsben. A gőzfeldolgozás során a rizsszemek visszatartanak b ról ről több vitamin és ásványi anyag, és maguk a szemek is morzsalékosabbá válnak.
- vörös rizs. Hazája - Thaiföld - a vörös rizs legnagyobb exportőre. Ez egy hosszú szemű rizs, amelynek főzése körülbelül 25 percet vesz igénybe. Dekoratív megjelenése miatt értékelik.
- barna rizs. A feldolgozás során megőrzi a tápláló korpaburkot, amely a leghasznosabb vitaminokat és aminosavakat tartalmazza. Ez a héj enyhén diós ízt ad a rizsnek.
- Vadrizs. Fekete rizs (tibeti). Ez a rizs majdnem kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos és hosszú szemű rizs. Héja nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Sajátos íze van.
Hogyan kell főzni a puha rizst. 2. módszer:
- Jól öblítse le a rizst, öntsön forrásban lévő vizet a kannából 1:2 arányban(1 csésze rizs, 2 csésze víz)
- Felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, 2 percig forraljuk, és a rizsfazék alatt elzárjuk a tüzet.
- Hagyja a rizst "járni" magától a tűzhelyen - és 10-15 perc múlva kész is lesz. Ez a módszer nagyon jó párolt hosszú szemű rizs esetén. - A fő dolog: ne keverje meg a rizst főzés közben.
- Jobb, ha nem használunk zománcozott serpenyőt.
- A rizs főtt mennyisége háromszorosára nő.
- Általában egy csésze rizsből négy adag lesz.
- Sushihoz használj kis és kerek rizst. A sushi rizst 15-20 percig főzzük. Tegye át a rizst egy nedves fa sushitálba, és öntse rá az ecetes keveréket. Fordítsa meg a rizst, de ne keverje meg.
Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben
- A rizst alaposan öblítsük le hideg víz alatt, tegyük át mikróba tehető tálba.- Adjunk hozzá két csésze forrásban lévő vizet egy pohár rizshez, kevés sót, kevés napraforgó- vagy olívaolajat (1 evőkanál), adhatunk hozzá csirkehúslevest is (ha a por 1 evőkanál, ha a kocka ugyanilyennel hígított) forrásban lévő víz), fedje le a fedelet vagy az üveglapot, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 13 percre. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 700-800 watt teljesítménnyel.
- Ne távolítsa el azonnal, hagyja állni 5-10 percig.
Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyen
- Tegye a megmosott rizst lassúfőzőbe. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet a következő arányban: 3 pohár rizshez 5-6 pohár víz.- Sózzuk meg a rizst, adjunk hozzá olajat (1 evőkanál), kapcsoljunk „hajdina” üzemmódba, és főzzük készenlétig.
Hogyan főzzünk porhanyós rizst dupla kazánban
- Jól öblítsük le a rizst, engedjük le a vizet és tegyük dupla bojlerbe.- Öntsük a rizst vízzel 1:1 arányban, adjuk hozzá és.
- A rizst dupla bojlerben 35 percig főzzük.
Hogyan főzzünk rizst serpenyőben
- Előtte hogyan kell rizst főzni tegyük szitába és alaposan öblítsük le.- Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá vizet, sót és öntsön rizst 1:2 arányban. Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat egy fél csésze rizshez.
- A rizst egy serpenyőben 15 percig főzzük, miután vizet forraltunk fedő alatt, kis, széles tűzön.
3 perccel a főzés vége előtt ízlés szerint adjuk hozzá.
Hogyan kell főzni a rizst zöldborsóval és gyömbérrel
rizs ( ) - 1 pohár; zöldborsó (hűtött) - 2 csésze; kurkuma - 1 teáskanál; fokhagyma - 3-4 gerezd; friss gyömbér - rizóma 1,5 cm hosszú; kardamom - 1 doboz; só ízlés szerint; növényi olaj - 3-4 evőkanál.
Öblítsük le a rizst, tegyük szitára, és hagyjuk lecsepegni a vizet. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a héjat a rizómáról, reszelje le. Törjük össze a dobozt, és távolítsuk el belőle a magokat. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beledobjuk a kardamomot, a gyömbért és a fokhagymát. Addig pirítjuk, kevergetve, amíg a fokhagyma sárgásbarna nem lesz. Ezt követően egy lyukas kanál segítségével fogja meg az olajból a fűszereket, és dobja ki.
A rizst beleöntjük az olajba, és addig sütjük, amíg omlós nem lesz. Ezután töltse fel a rizst vízzel (a víz szintje kb. 1 cm-rel legyen a rizs szintje felett). Adjuk hozzá a darált (ne avatkozzunk bele!), hagyjuk felforrni a vizet, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük, amíg a rizs készen nem áll. Só ízlés szerint. Ez elég sok időt vesz igénybe. Külön főzzük meg a zöldborsót sós vízben, adjuk hozzá a főtt rizshez és keverjük össze. A rizs borsóval készen áll.
Hogyan kell főzni a rizst zöldségekkel
Kerek fehér rizs - 1 csésze; sáfrány - 1 kis suttogás; húsleves (vagy víz) - 1,5-2 csésze; só ízlés szerint; karfiol - körülbelül 400 g; édes paprika (piros) - 1 db; olívaolaj - 2 evőkanál. l.Felöntjük vízzel (kb. 1/4 csésze). Öblítsük le a rizst, tegyük szitára, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet. Egy serpenyőben felforrósítunk egy evőkanál olívaolajat, beledobjuk az összes rizst, és kevergetve néhány percig az olajon megpirítjuk, amíg a rizs „üveges” lesz. Adjuk hozzá a húslevest és a sáfrány forrázatot, rázzuk fel a serpenyőt. A folyadéknak kissé meg kell haladnia a rizs szintjét.
Sózzuk, lefedjük, és addig főzzük, amíg a rizs készen nem áll (ne zavarjuk) A karfiolt nagyon apró virágzatokra szedjük szét. A paprikát félbevágjuk, magjait kivesszük és apró kockákra vágjuk. Egy másik serpenyőben (vagy serpenyőben) adjunk hozzá olajat, karfiolt és borsozzuk. Tűzre tesszük és addig pároljuk, amíg a káposzta meg nem fő. Keverje össze a zöldségeket a rizsben, keverje össze, rázza fel a serpenyőt. A rizs sáfránnyal és zöldségekkel készen áll.
Hogyan kell főzni a rizses süteményeket
Rizs - 1 csésze, növényi olaj - 4 evőkanál, zúzott fehér keksz - 1/2 csésze, szószhoz: száraz gomba - 3-4 darab, hagyma - 1 hagyma, liszt - 1 evőkanál, növényi olaj - 2 evőkanál, mazsola (mazsola) - 1 csésze, édes mandula - 1/2 csésze, citromlé, cukor - ízlés szerint.
A rizst sós vízben puhára főzzük, kiöntjük, jól lecsepegtetjük, lábasba tesszük, kicsit összetörjük, nehogy összetörjön, felöntjük 1 evőkanál olajjal és hagyjuk kihűlni. Ebből a masszából szeleteket vágunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalát gyorsan megsütjük. A beáztatott szószhoz felforraljuk a húslevest. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és együtt pirítjuk.
Fokozatosan keverve öntsünk egy pohár gombalevest és forraljuk fel. A mazsolát és a mandulát forrásban lévő vízzel többször leforrázzuk. Hagyja lefolyni a vizet. Adjunk hozzá citromlevet, cukrot, sót ízlés szerint, mazsolát, aprított mandulát a szószhoz. Hagyjuk felforrni a szószt. Ezzel a szósszal leöntjük a húsgombócokat.
Hogyan kell főzni a rizst amerikai módon
Rizs (hosszú szemű) - 0,8 csésze, napraforgóolaj - 2 evőkanál, hagyma (apróra vágva) - 1 db, fokhagyma (aprított) - 2 gerezd, csípős chili (piros vagy zöld, friss) 4-6 db, paradicsom ( hámozott és apróra vágott, mag nélkül) - 350 g, csirkehúsleves - 4 csésze, só, bors - ízlés szerint, borsó (főtt vagy kiolvasztva) - 60 g, koriander - friss gallyak.
Tegye a rizst egy tálba, öntse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 30 percig. Leöntjük a vizet, a rizst egy szűrőedényben hagyjuk állni kb. Egy vastag fenekű serpenyőben olajat hevítünk. Keverés közben ráöntjük a rizst úgy, hogy az összes szem olajjal ellepje. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és chilit. Körülbelül 4 percig pároljuk, amíg a hagyma áttetsző lesz, és a rizs aranybarna nem lesz.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a húslevest, sózzuk, borsozzuk, lefedve pároljuk 20-30 percig, amíg az összes folyadék felszívódik, a rizs pedig puha és omlós lesz. Öt perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a borsót. Ha jobban szereti a főtt rizst, 20 perc múlva adjon hozzá még egy kis húslevest, és forralja tovább, amíg az összes folyadékot fel nem szívja. Melegített edénybe tesszük, és korianderrel díszítjük.
Hogyan kell főzni a rizst citrommal és lekvárral
Rizs - 240 g, tej - 200 g, víz - 200 g, porcukor - 200 g, citrom - 1 db, rum - 40 g, lekvár - ízlés szerint.
A rizst megmossuk, többször cseréljük a vizet, forrásban lévő vízbe öntjük és 5 percig forraljuk. Ezután leszűrjük, tej és víz keverékében felforraljuk, mély tálba tesszük és kihűtjük. A porcukor, a citromlé és a héj, a rum hozzáadása után a masszát összegyúrjuk és megfelelő formába fektetjük, mogyoróvajjal megkenjük, és több órán át hűtőszekrényben tároljuk. Gyümölccsel tálaljuk, lecsepegtetjük a szirupot.
Hogyan kell főzni a rizst kínai módon
Hosszú szemű rizs (fehér) - 1 csésze, víz - 1,5 csésze
A megmosott rizst felöntjük hideg vízzel, sózzuk, és 3 percig állni hagyjuk. Ezután fedjük le a serpenyőt, és tegyük erős tűzre. Ha felforr a víz, főzzük a rizst 3 percig. Ezután mérsékeljük a lángot közepesre, és zárt fedél mellett főzzük még 7 percig, majd csökkentsük a hőt minimálisra és főzzük tovább további 2 percig. Kapcsolja le a tüzet, tekerje be az edényt rizzsel, és ne nyissa ki 15 percig.
Hogyan kell főzni a koreai rizst (sárgarépával tálaljuk)
Kerek szemű rizs - 1 csésze; víz - 2 pohár
A megmosott rizst felöntjük két pohár hideg vízzel, és felforraljuk. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük a rizst tíz percig, zárt fedél alatt. Ne keverje. Kapcsolja ki a tüzet, és ne nyissa ki a fedelet 15 percig.
Amíg a rizs fő, koreai sárgarépát készítünk. Ehhez szükségünk van:
sárgarépa - 4-6 darab; hagyma - 1 db; fokhagyma - 2 gerezd; cukor - 1 evőkanál. l.; szójaszósz - 1 evőkanál. l.; Ecet esszencia - 1 teáskanál; szegfűbors (fekete, őrölt) - 0,5 teáskanál; forró piros paprika - 0,5 teáskanál; koriander (őrölt magvak) - 0,5 teáskanál; növényi olaj - 100 ml; só ízlés szerint - 0,5 tk
Három csík megmosott sárgarépát, és nagyon jól összegyúrjuk a kezünkkel. Adjunk hozzá sót, cukrot, koriandert, borsot, szójaszószt, ecetet és keverjük újra jól.
A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajban nagy lángon megsütjük, amíg nagyon tartós világosbarna színt kap. Az olajból kivonjuk a hagymát - nincs rá szükségünk, és ezzel a forrásban lévő olajjal leöntjük a sárgarépát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, összekeverjük és - rizzsel tálalhatjuk. Jó étvágyat!
Hogyan kell főzni a japán rizst
Közepes szemű rizs (kerek) - 1 csésze, víz - 1,5 csésze, só - 1 teáskanál
A megmosott rizst leöntjük hideg vízzel, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután fedjük le a serpenyőt, és főzzük 12 percig. Kapcsolja ki a tüzet, ne nyissa ki a rizses fazékot 15 percig. Ezután sózzuk meg a rizst és keverjük össze.
Hogyan kell főzni az indiai rizst
Hosszú szemű rizs (basmati) - 1 csésze; vaj - 1 teáskanál; só - 0,5 teáskanál; őrölt fekete bors - 0,25 tk. kanalak; kurkuma - 1 teáskanál; sáfrány - 6 stigma; víz - 2 pohár
Melegítsük fel a serpenyőt, olvasszuk meg benne a vajat, és fektessük ki a nyersen megmosott rizst. Sózzuk a rizst és adjuk hozzá a fűszereket. A rizst 5 percig pirítjuk közepes lángon, időnként megkeverve. Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsbe, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Ne keverje.
Hogyan kell főzni a rizst vietnami módon
Hosszú szemű rizs - 1 csésze, víz - 2 csésze, koriander (korianderzöld) - 4 szál
Tegye a megmosott rizst egy előmelegített száraz serpenyőbe. Melegítsük fel a rizst keverés közben 2 percig. Ezután öntsön rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott koriandert és öntsön fel 1 csésze vizet. A rizst a fedő alatt forralás után 20 percig keverés nélkül főzzük.
Barna rizs dióval és arany mazsolával2 evőkanál olívaolaj; 1/2 kis sárga hagyma, apróra vágva
1/2 csésze barna rizs; só; 2 evőkanál arany mazsola; 1/4 csésze dió, apróra vágva; 2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem; frissen őrölt fekete bors Egy 2 literes serpenyőben közepes lángon hevítsünk olajat. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük gyakran kevergetve, amíg megpuhul, 2 percig. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük, hogy bevonja az olajat. Adjunk hozzá 1-1/4 csésze vizet és 1/2 tk. só.
Forraljuk fel nagy lángon, fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és addig főzzük, amíg az összes víz felszívódik és a rizs megpuhul, körülbelül 35 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 percig, mielőtt villával felpörgetjük.
Közben a mazsolát egy kis tálba tesszük, és annyi forrásban lévő vizet öntünk hozzá, hogy ellepje. Hagyja 10 percig gömbölyödni; majd szűrjük le. A főtt rizshez keverjük a mazsolát, a diót és a petrezselymet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Főtt rizs Jázmin "Triple Sesame" szezámmaggal
Ez a rizs háromszoros szezámízét pirított szezámolajból és fekete-fehér szezámmagból nyeri. Ez az étel nagyszerű köret minden étkezéshez, különösen lazachoz vagy más tengeri ételekhez.
1 csésze jázmin rizs; 1 evőkanál szezámolaj; 1 tk sótlan vaj; só; 1 evőkanál fekete szezám; 1 tk pirított fehér szezámmag
Öblítse le a rizst nagy szitán hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg. Egy 2 literes serpenyőben keverjünk össze 1-1/2 csésze vizet rizzsel, szezámolajjal, vajjal és 3/4 tk. só.
Közepes lángon felforraljuk. Egyszer keverjük meg. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és addig párolja, amíg a rizs megpuhul, és a víz a rizsbe kerül, körülbelül 15 percig.
Ezután helyezzen egy tiszta konyharuhát az edényre, fedje le, és hagyja állni, hogy felszívja a maradék vízgőzt, lefedve 5 percig. Adjuk hozzá a fekete-fehér szezámmagot, keverjük össze villával, és tálaljuk.
Vadrizs szárított áfonyával és mogyoróval
1 csésze vadrizs, megmosva 1 evőkanál sótlan vaj;
1/4 csésze vékonyra szeletelt zöldhagyma (csak a fehér része) 2 evőkanál finomra reszelt narancshéj; 1/2 narancs leve; 1/2 csésze szárított áfonya, durvára vágva 1/4 csésze mogyoró, durvára vágva 1/4 tk só; frissen őrölt fekete bors
Helyezze a megmosott vadrizst egy közepes serpenyőbe (2 liter), és öntsön körülbelül egy hüvelyknyi vizet a rizs tetejére. Forraljuk fel a vizet.
Azonnal csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja, amíg a rizs megpuhul, és a víz nagy része el nem forr, 40-60 percig (ne felejtse el kipróbálni). Öntsük a rizst egy szűrőedénybe vagy szitába, hogy lecsepegtesse a vizet.
Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a zöldhagymát, és kevergetve pároljuk, amíg megpuhul, körülbelül 2 percig. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a főtt vadrizst, a narancshéjat és -levet, a szárított áfonyát és a mogyorót, majd villával keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Azonnal tálaljuk.
Rizs pilaf sáfránnyal, pirospaprikával és pirított mandulával
Ennek a pilafnak az ízei kicsit olyanok, mint a paella. Ez egy nagyszerű köret lazachoz, garnélarákhoz vagy kagylóhoz.
2,5 csésze alacsony sótartalmú csirkealaplé vagy víz sáfrány (körülbelül 20 stigmagyümölcs); 3 evőkanál olívaolaj; 1 közepes hagyma, apró kockákra vágva; 1 piros kaliforniai paprika, magházát eltávolítva, kimagozva és kis kockákra vágva (kb. 1 csésze) 1 csésze hosszú szemű főtt fehér rizs 1 tk só; egy csipet őrölt cayenne bors; 1/4 csésze durvára vágott friss petrezselyem 1 nagy gerezd fokhagyma, darálva (1-1/2 teáskanál) 1/4 csésze pörkölt mandula; 1 evőkanál apróra vágott friss oregánó
A tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben melegítsük fel a húslevest vagy a vizet majdnem forrásig, kapcsoljuk le a hőt, és adjuk hozzá az összes sáfrányt. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 15-20 percig.
Egy serpenyőben, szorosan fedővel hevítsünk olajat közepes lángon. Csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá apróra vágott hagymát és kaliforniai paprikát. Kevergetve főzzük puhára, de nem barnára, körülbelül 5 percig.
Ezután adjuk hozzá a rizst, a sót és a cayenne borsot a serpenyőben lévő olajhoz, és jól keverjük össze, hogy minden szem olajjal bevonja. A rizst körülbelül 5 percig keverjük. Rendszeresen keverjük meg, hogy ne tapadjon az edény aljához.
Csökkentse a hőt alacsonyra, ha égés jelei vannak. Adjuk hozzá a petrezselyem és a fokhagyma felét.
KEVERÉSI TIPP:
Óvatosan keverjük meg a rizst villával az edény szélétől az edény közepe felé. Folytassa ezt a folyamatot a serpenyő teljes kerületén, csak körülbelül 5-7 percig. Amíg a rizs áttetszővé nem válik.
Adjuk hozzá a sáfránylevest a rizses fazékhoz, keverjük meg egyszer, és forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 18 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk a pilafot még 5 percig lezárva.
Miután a pilaf elérte, levesszük a fedőt, hozzáadjuk a mandulát, és villával összekeverjük a rizst. Keverje hozzá a maradék 2 evőkanál petrezselymet és oregánót. Szükség szerint sózzuk.
Basmati rizs pisztáciával
2/3 csésze héjas pisztácia; 2 evőkanál repceolaj; 1 kis sárga hagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze) 1/2 tk só; 1/2 evőkanál koriandermag, enyhén összetörve 12 egész zöld kardamom hüvely; 3 hüvelykes darab fahéjrúd; 1 babérlevél; 1,5 csésze basmati rizs, leöblítve 2,5 csésze alacsony sótartalmú csirke alaplé
Süssük a pisztáciát a sütőben aranybarnára, 7-10 perc alatt. Nyugodj le. A diót durvára vágjuk és félretesszük. 
Melegítsünk olajat egy közepes serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a sót, és főzzük 2 percig.
Ezután adjuk hozzá a koriandert, a kardamomot, a fahéjat és a babérlevelet, és keverjük tovább, amíg a hagyma megpuhul.
Hozzáadjuk a rizst, és kevergetve addig főzzük, amíg a rizs jól olajozott és enyhén áttetsző lesz, körülbelül 3 percig.
Adjuk hozzá a csirkehúslevest a rizses edényhez. Adjunk hozzá fahéjat, babérlevelet és kardamom hüvelyt. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és keverés nélkül főzzük, amíg a folyadék fel nem szívódik és a rizs megpuhul, körülbelül 15 percig.
Só ízlés szerint. Ha kész a rizs, szórjuk a tetejére apróra vágott pisztáciát.
Gyors csirke rizottó fehérborral1 csésze kerek szemű rizs, 2 csirkemell filé, 2 hagyma, 2 nagy sárgarépa, 1 csésze száraz fehérbor, 1 csésze víz, olívaolaj, só, bors, univerzális fűszerezés szárított zöldségekkel.
A megmosott és meghámozott sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk. Hagyma - szelet.
A zöldségeket egy nagy serpenyőben olívaolajon aranybarnára sütjük. Oda öntjük a megmosott rizst, és átlátszóra sütjük. A csirkemellet nagy kockákra vágjuk.
A serpenyőben a zöldségeket és a rizst oldalra helyezzük, a csirkét a szabad helyen megsütjük. Mindent összekeverünk, felöntjük borral, vízzel, sózzuk, fűszerezzük.
Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le fedéllel, és 20 perc múlva - az edény készen áll.
kapcsolódó cikkek
