Hogyan főzzünk svéd húsgombócot, mint az ikeában. Svéd húsgombóc tejszínes szósszal

A cikkben leírtak az első és a második fogáshoz is használhatók. Egy adag húsgombóc körülbelül 414 kcal-t, 15 g fehérjét, 33 g zsírt és 12 g szénhidrátot tartalmaz. Ez egy hagyományos svéd étel. A levesekben ezeket a húsgombócokat rendkívül ritkán használják. Többnyire csak második fogásokkal szolgálják fel.

A húsgombócokat csak tejszínben készítik, és a húsgombóc nem csak lédús, hanem nagyon ízletes is. A második étel kísérletei meglepnek szokatlanságukkal és merész döntéseikkel. Például a húsgombócokat még bogyós lekvárral is tálalják.

Klasszikus recept

A klasszikusnak mondható svéd húsgombócokat kétféle darált húsból, tejszínből és számos megfizethető és olcsó termékből készítik. A húsgombóc elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g sertéshús és darált marhahús;
• két kis hagyma;
• egy csirke tojás;
• 50 g panírozás (helyettesíthető állott cipóval);
• 50 ml tejszín (vagy 100 ml falusi tej) 20% zsírral;
• két kis főtt burgonyagumó;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 5 st. l. vaj;
• őrölt és só - ízlés szerint;
• 3 art. l. növényi olajok.

Főzési mód

Először a zsemlemorzsát vagy egy hosszú cipót megnedvesítjük tejszínnel. Finomra vágott hagymát és vajban aranybarnára pirítjuk. Ezután mindkét fajta darált húst összekeverjük. Egy tojást, sült hagymát és finomra reszelt (vagy préseléssel préselt) fokhagymát adunk a tartályba. A megnedvesített cipót kézzel alaposan összegyúrjuk és a húsmasszához adjuk. Minden jól keveredik. A főtt burgonyát meghámozzuk és pépesítjük. Ezután a darált húshoz adjuk. Az edényben lévő zöldségek íze nem lesz érezhető. A burgonyát csak a finomabb húsgombóc állag érdekében adjuk hozzá.

Sót, borsot adunk a húsmasszához, és mindent alaposan összekeverünk. Közepes kerek golyókat formázunk (az első fogásoknál fele akkorának kell lenniük). Körülbelül 30 húsgombóc készül belőle. Ezután 40 percre hűtőbe tesszük. Ez azért szükséges, hogy a golyók formája megmaradjon főzés közben.

Egy serpenyőben a növényi olajat és a vajat egyszerre melegítjük. A svéd húsgombócokat több darabra fektetjük forró felületre, és magas lángon süssük minden oldalukon barnára. Ha egyszerre feldolgozza őket, akkor ebben az esetben pörköltnek bizonyulnak. A sült húsgombócokat sütőlapra fektetjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 20 perc múlva kijönnek onnan. A svéd húsgombócokat körettel egy tányérra rakjuk, és mártással leöntjük. Egy tál bogyólekvárt teszünk mellé.

Klasszikus krémes szósz svéd húsgombócokhoz

A húsételeket leggyakrabban különféle mártással tálalják. Sok szósz lehetőség. Például az egyik leggyakoribbhoz szüksége lesz:

• 150 ml 20%-os tejszín;
• 300 ml húsleves;
• 30 g liszt;
• 50 g vaj;
• őrölt fehér bors és só - ízlés szerint.

Az Ikea svéd húsgombócokat, amelyek receptjét ebben a cikkben ismertetjük, leggyakrabban krémes szósszal tálalják. Folyamatos keverés mellett nagyon gyorsan és egyszerűen megsül. A vajat egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a húslevessel.

Ugyanakkor a mártást folyamatosan keverjük, hogy ne jelenjenek meg a lisztdarabok. A húsleves után lassan hozzáöntjük a tejszínt. A szósznak olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl, és szabadon kell folynia egy kanálból. Ha a massza nagyon sűrűnek bizonyul, egy kis húslevest öntünk bele. A kész szószhoz ízlés szerint sót és őrölt fehér borsot adunk.

húsgombócokhoz

Bogyólekvárhoz 100 g áfonya és 50 g kristálycukor szükséges. A szósz nagyon gyorsan elkészül. A svéd húsgombóc vörösáfonya szósszal egy különleges és szokatlan étel, amelyet ma már nem csak az éttermekben, hanem otthon is meg lehet kóstolni. A bogyós szószhoz friss vagy fagyasztott vörösáfonyára lesz szüksége. Cukor borítja. Három evőkanál vizet adunk a masszához. A mártással ellátott tartályt tűzre tesszük. A masszát felforraljuk, majd az összes bogyót óvatosan összetörjük. Ezután a szósz lassú tűzön addig langyosodik, amíg besűrűsödik, kihűl, és kis tálkákba rakják, amelyeket húsgombócokhoz tálalnak.

Hogyan készítsünk húsgombócokat lassú tűzhelyen

Hogyan kell főzni svédül Ehhez szüksége lesz:

• 200 g sertéshús és darált marhahús;
• fél csésze vagy zsemlemorzsa;
• 50 ml tej;
• egy csirke tojás;
• két gerezd fokhagyma;
• bors és só ízlés szerint.

A szószhoz a következőket kell venni:

• két evőkanál liszt;
• 300 ml húsleves;
• 100 ml tej;
• két evőkanál vaj;
• só ízlés szerint.

A főzés módja nagyon egyszerű. Egy mély tartályban keverje össze a darált hús összes összetevőjét, és alaposan keverje össze. Egy kis olajat öntünk a multicooker tálba. A golyókat darált húsból formázzák, és az egység kapacitásában helyezik el. Amint az összes húsgombóc egymásra halmozódik, a multicooker fedéllel le van zárva, és „Sütés” módba kapcsol.

Amíg sül a svéd húsgombóc, készül a szósz. Ehhez a vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, lisztet adunk hozzá, és a masszát állandó keverés mellett 5 percig pároljuk. Ezután fokozatosan hozzáöntjük a tejet és a meleg húslevest. Hozzáadjuk a sót és a szószt, mindent addig főzünk, amíg enyhén besűrűsödik.

A svéd húsgombóc jellemzői

A svéd húsgombócoknak, mint minden más ételnek, megvannak a saját főzési jellemzői. Van egy másik nevük is - Schöttbuller (húsgombóc). A darált húsnak meglehetősen zsírosnak kell lennie, ezért ideális a marha- és sertéshús keveréke, egyenlő arányban.

A zsemlemorzsát vagy a hosszú cipót helyettesíthetjük fiatal búzacsírával. Az étel fűszerei közül az őrölt fehér bors kötelező. Szerecsendióval diverzifikálhatja az ételt. Ahhoz, hogy kevésbé zsíros húsgombócot kapjunk, azonnal meg kell sütni a sütőben.

Hogyan kell szolgálni?

Az Ikea svéd húsgombócokat, amelyek receptjét ebben a cikkben ismertetjük, burgonyával vagy zöldségekkel tálaljuk. Szószként tejszínt vagy bogyólekvárt használnak (kombinálni is lehet). Az ételt apróra vágott ecetes uborkával egészítjük ki.

Ezeket a húsgombócokat az Ikea boltban készítik, mindig is kíváncsi voltam, hogy mi a titka, de kiderült, minden csak főtt krumpli volt hozzá.
A húsgombóc nagyon lédús és ízletes! Cowberry szósz kiegészíti őket, és főtt körettel kombinálva újburgonya és tejfölös szósz formájában - egyszerűen nem tudsz ellenállni ennek az ételnek!

Még a család legfiatalabb tagja, a fiam is el volt ragadtatva)))) többet kért!

Tehát darált húsgombóchoz törjünk össze 3 közepes méretű főtt és meghámozott burgonyát héjában. Gyorsan sikerült az összezúzás)

Adjunk hozzá 1 csirke tojást

Darált sertés + marhahús 500 g

A hagymát finomra kell vágni

Süssük átlátszóra növényi olajjal, hűtsük le

Amint a hagyma kihűlt, a darált húshoz küldjük

Vegyünk kész zsemlemorzsát adalékanyag nélkül, vagy főzzük meg magunk, szárítsuk meg a sütőben 4-5 darab fehér cipót, és daráljuk meg

Adjunk hozzá 50 ml tejet, keverjük össze, és azonnal küldjük ezt a keveréket a darált húshoz

Borsozd meg a borsos keverékemet a malomban! És sót ízlés szerint! Minden! Nem adunk hozzá több fűszert, mert 2 szósz lesz, hogy ne szakadjon meg az íze!

A tölteléket nagyon jó kézzel jobban összegyúrni! Így plasztikussá és jól formázhatóvá válik!

Nedves kézzel kis fasírtgolyókat forgatunk és zsemlemorzsába forgatjuk - adalék nélkül!

Feltekertem a húsgombócokat és kiterítettem a deszkára. Most már lehet sütni.

Kis mennyiségű olajon, közepes lángon minden oldalát megsütjük, minden hordót megforgatva aranybarnára. Ne posztoljon mindent egyszerre, különben széteshet!

Amikor a húsgombócok minden oldala megsült, öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet, és főzzük szó szerint 5 percig fedő alatt.

Helyezze a húsgombócokat egy tálra.
Térjünk rá a tejfölös szószra.

A lisztet a húsgombóc lében megpirítjuk

Adjunk hozzá sót és tejfölt

És azonnal elkezdjük a tejfölt egy sült kanál liszttel habverővel keverni, hogy ne legyenek csomók. A szósz 1 perc alatt gyorsan besűrűsödik. Kész, fedjük le a serpenyőt.

A vörösáfonya szószhoz vörösáfonyát veszünk, nekem 100 grammot lefagyasztottam

Adjunk hozzá 50 ml vizet, kristálycukrot 1 evőkanál. kanál

És egy kis őrölt bors, hogy legyen pont és ne lekvár, és közepes lángon forraljuk, amíg a szósz szó szerint 5 perc lesz.

A kész ételt fiatal főtt burgonyával tálalom, tejfölös szósszal és húsgombócokkal és krumplival öntöm mellé egy kanál vörösáfonya szószt.
Minden húsgombócot vörösáfonya szószba kell mártani, és élvezni kell az ízkombinációk csokornyi ízét!
Az étel nagyon kielégítő!

Főzési idő: PT01H00M 1 óra

A húsgombóc talán az egyik legvonzóbb mindennapi étel. Sok fajta létezik belőlük. Kicsi, kerek, aranyos - a húsgombóc mindig az asztalra kerül. Általában nincs velük probléma, ráadásul kényelmesen tárolható a fagyasztóban. A húsgombócok szerények, és nem félnek a szomszédságtól a termékek széles választékával. Ugyanolyan jól sülnek el egy indiai curryben, ugyanazon a tányéron padlizsánnal és fokhagymával, egymás mellett sűrű hummusszal. A húsgombócokat Svédországban hagyományosan enyhe tejszínes szósszal, burgonyapürével, édes vörösáfonyával és savanyú ecetes uborkával fogyasztják. Elmondhatjuk, hogy a húsgombóc egyfajta kaméleon, amely különféle ízekhez és illatokhoz passzol. A húsgombócnak két unokatestvére van: csirke és zöldségfasírt. Megosztjuk a receptjeit is. Reméljük, hogy receptjeink inspirálnak egy utazásra a csodálatos ízek világába. És ne feledd: egy fasírttal minden tökéletes rendben lesz!

Svéd tányér húsgombóc

30-40 darab húsgombócra lesz szükség:

250 g darált marhahús

250 g darált sertéshús

200 ml tejszín

2,5 evőkanál finomra vágott hagymát

50 g zsemlemorzsa

2 főtt burgonya

4-5 evőkanál vaj vagy növényi olaj (használhat olajok keverékét is)

só, fehér bors és szegfűbors

Tejszínes szószhoz:

100 ml tejszín

200 ml marhahúsleves

1 evőkanál búzaliszt

só, fehér bors

Ecetes uborkához:

2-3 friss uborka

3 art. l. fehér borecet

100 ml meleg víz

1 st. l. Szahara

1 tk só

1 evőkanál vágott petrezselyem

Beküldéshez:

600 g burgonyapüré

200 g vörösáfonya lekvár

A hagymát aranybarnára pirítjuk, megolvasztunk 2 evőkanál. vaj, krumplipüré. Keverjük össze a zsemlemorzsát kevés vízzel. Egy tálban összekeverjük a húsgombócok összes hozzávalóját és összegyúrjuk a darált húst, bőségesen ízesítjük sóval, fehér borssal és (elhagyható) szegfűborssal.

Két vízbe mártott kanál segítségével a darált húsból elég nagy kerek golyókat formálunk, lisztezett deszkára szedjük, majd nagy mennyiségű vajban kisütjük.

Tejszínes szószhoz öntsük a húslevest a serpenyőbe, ahol a húsgombócok sültek, majd öntsük egy lábosba, és hígítsuk fel tejszínnel. A szószt keverés közben felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, hogy besűrűsödjön, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Az uborkát szeletekre vágjuk. Egy tálban összekeverjük az ecetet, a vizet, a cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Az apróra vágott uborkát tedd a pácba, és hagyd a tálalás pillanatáig. Tálalás előtt a pácot lecsepegtetjük, az uborkát összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel.

Tálaljuk a húsgombócokat burgonyapürével, tejszínes szósszal, ecetes uborkával és egy kanál áfonyával.

Tipp: A burgonya íze fényesebb lesz, ha reszelt sajtot, apróra vágott pezsgőt és apróra vágott petrezselymet teszünk hozzá.

Főzz fasírtot a jövőnek!

A sült húsgombócokat edényben vagy cipzáras zacskóban lehűthetjük és lefagyaszthatjuk. A fagyasztóból 180 fokra előmelegített sütőben a középső polcon kb 20 percig sütjük a húsgombócokat.

Apropó

Kész húsgombóc, vörösáfonyalekvár, tejszínes szósz megvásárolható az IKEA-ban (svéd termékbolt)

Receptek a "Mindent az asztalig" 2016, "Igazi szakácskönyv az IKEA-tól" 2006 könyvekből

Fotó: StockFood / Huerta, Anna David Johansson

5 186 értékelés

Svéd húsgombóc recept.

Nemrég futottunk be az Ikeába, és természetesen nem tagadhattunk meg magunktól egy adag kiváló svéd húsgombócot vörösáfonya lekvárral. Számunkra és sok polgártársunk számára ez már egyfajta rituálé lett, amikor meglátogatjuk ezt a szupermarketet) Hogyan jön az Ikeába, és nem eszik húsgombócot?))

Ha erről a svéd finomságról van szó, sokan emlékeznek egy gyerekmese híres szereplőjére, híres mondatával:

„Ó, csodálatos kis húsgombócok! Olyan finom illatuk volt, és olyan sült, pirospozsgás – egyszóval olyan, amilyennek a jó húsgombócnak lennie kell.

De személy szerint valamiért először is a megapozitív svéd séfre emlékszem a Muppet Show-ból, hogy milyen ügyesen verte ütővel ezeket a húsgombócokat))

Egyébként svédül úgy hívják ezeket a kis húsgombócokat Schöttbullar, hogy oroszra lefordítható húsgombócnak és fasírtnak is. Valószínűleg annyi recept van hozzájuk, ahány recept. A főzés során azonban érdemes betartani bizonyos elveket. A darált húsnak elég zsírosnak kell lennie, ideális a marha- és sertéshús 1:1 arányú keveréke, amelynek zsírtartalma körülbelül 25%. Ami a kekszet használatát illeti a receptben, teljesen elfogadható a szokásos panírozó keverék használata, bár sokan szeretik végigmenni a receptben, például bagett kekszet hozzáadva.. Nos, itt mindenki szabadon dönt)) Ezeken a finomságokon kívül érdemes még egy kérdés fűszereket érinteni. A darált húshoz őrölt fehér bors hozzáadása kötelező a receptben, ez valóban nagyon finom ízt ad. Ezen kívül nagyon ajánlom egy kis reszelt szerecsendió hozzáadását, egyszerűen varázslatos az összeállítás. Az interneten gyakran lehet találni olyan recepteket, ahol a darált húshoz már megpirított hagymát adnak, majd egy serpenyőben olajon sütik a fasírtokat. Hogy őszinte legyek, nem tudom, mennyire hiteles és korrekt, de véleményem szerint ezeknek a húsgombócoknak a kiváló íze sem tudja ellensúlyozni azt a zsírfelesleget, amit ehhez az amúgy sem túl diétás ételhez adunk. Ezért megoldjuk egy egyszerű lehetőséggel, és sütőben sütjük ezeket a húsgombócokat.

A svéd húsgombócokat hagyományosan tejszínes szósszal, főtt burgonyával, vörösáfonyalekvárral és néha vékonyra szeletelt savanyúsággal tálalják.

Hozzávalók:

• Darált hús (sertés, marhahús 1/1 arányban) - 500 gr.;
• Hagyma - 1/2 nagy hagyma;
• Vaj - 4 evőkanál. l.;
• Tej - 1/4 csésze;
• Tojás - 2 db;
• Zsemlemorzsa - 1/3 csésze;
• fehér bors - 3/4 teáskanál;
• Szerecsendió - 1/4 teáskanál;
• szegfűbors - 1/4 teáskanál;
• Cayenne bors - 1 csipet (opcionális)
• Liszt - 3 evőkanál. l.;
• Marhahúsleves - 600 ml;
• zsíros krém - 150 ml;
• Cukor - 1/2 teáskanál;
• Worcestershire szósz - 1/2 teáskanál;
• Só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a svéd húsgombócokat:

1. lépés

Egy mély tálban készítsük elő a darált húst a húsgombócokhoz. A hagymát késsel finomra vágjuk. Keverjük össze a darált hússal. Adjunk hozzá tejet, tojást, zsemlemorzsát, szegfűborsot és fehérborsot, 2 evőkanál vajat, és persze egy kis csípős borsot, tetszés szerint.

Töltelék svéd húsgombócokhoz

2. lépés

A darált húst alaposan összegyúrjuk. Fóliával letakarjuk és egy órára a hűtőbe tesszük.

3. lépés

Miután a darált húsunk megülepedt a hűtőben, svéd húsgombócokat kezdünk belőle főzni. Először is veszünk egy tepsit, amelyen húsgombócokat sütünk, lefedjük fóliával vagy sütőpapírral, és közvetlenül a modellezéshez kezdünk. Ehhez egy mérőkanalat fogunk használni, hogy a húsgombócok egyforma méretűek legyenek. A formált húsgombócokat sütőlapra tesszük, és 20-25 percre 210 C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

4. lépés

Amíg a sütőben sül a svéd húsgombócunk, készítsük el a szószt. Ehhez egy serpenyőben felolvasztjuk a maradék 2 evőkanál vajat, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett egyenletes világosbarna színűre sütjük. Ez körülbelül 4 percet vesz igénybe. Ennek a krémes szósznak a színe a liszt pörkölési fokával állítható. Most adjunk hozzá marhahúslevest, tejszínt, borsot, sót és Worcestershire szószt a liszthez. A mártást felforraljuk, mérsékeljük a lángot, és hagyjuk egy kicsit párolni, hogy besűrűsödjön.

5. lépés

Amíg a mártást készítettük, az illatos svéd húsgombócjaink már sültek, és ropogós kéreg borította. Ezért ne tétovázzunk)) A serpenyőjüket szósszal cseréljük, jól összekeverjük és 5-7 percig főzzük.

6. lépés

A kész svéd húsgombócokat burgonyapürével és vörösáfonyalekvárral tálaljuk. Egyébként az áfonyalekvárt nagyon jól helyettesíthetjük a miénkkel a korábbi receptekből))

(Megtekintve 26 alkalommal, ma 1 látogatás)

A fasírtban sok közös vonás van fasírt rokonaival: mindkettő kerek alakú, különféle darált húsokból (húsból, halból vagy akár zöldségből) készül. De mégis van köztük különbség is bőven: a húsgombóc nagyobb, mint a fasírt, utóbbit pedig leggyakrabban vagy húslevesben főzik, vagy sütik, és különféle szószokkal tálalják.

A húsgombóc Svédországban nagyon népszerű, és minden ínyence szereti, életkorától függetlenül. És nem is csoda, mert hihetetlenül lédúsak és ízletesek.
Ha nincs Ikea bolt a közeledben, akkor főzd meg otthon a híres húsgombócokat. Ráadásul meglepően könnyen elkészíthetők.

A sertéshúst botmixerrel a darált húsba őröljük. Tedd át egy tálba, és keverd hozzá a darált marhahúst.

Mielőtt elkezdtem készíteni ezeket a világhírű húsgombócokat, sok receptet tanulmányoztam. Az Ikea-füzetben megjelent receptek közül csak egy használt burgonyát. Ez szokatlannak tűnt. A szeletekhez néha teszek reszelt nyers burgonyát, de főtt még sosem tettem bele. Úgy döntöttem, hogy megkockáztatom, és meg kell mondanom, nem veszítettem – az eredmény nem okozott csalódást.

A burgonyát meghámozzuk, tetszőleges méretű darabokra vágjuk és megfőzzük. A burgonyát villával pépesítjük. A burgonyapürét szobahőmérsékletre hűtjük.

A zsemlemorzsára felöntjük a tejet és jól összekeverjük. Hagyja állni néhány percig, hogy a tej teljesen felszívódjon.
A receptben, amit találtam, az volt írva, hogy ekkora mennyiségű zsemlemorzsához 200-300 ml tej vagy tejszín kell. De ez a folyadékmennyiség nekem túl soknak tűnt, így 50 ml-re csökkentettem a tej mennyiségét. Ez pont helyesnek bizonyult.

A hagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőt vajjal felhevítünk és a hagymát aranybarnára pirítjuk.

A darált húshoz adjuk a tojást, a zsemlemorzsát, a pirított hagymát és a burgonyát. Bőkezűen sózzuk és borsozzuk. A darált alaposan összekeverjük.

A sálat kis golyókká forgatjuk, vágódeszkára helyezzük, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a szószt.
Ebből az összetevőmennyiségből nagyon sok húsgombóc készül. A felét azonnal lefagytam, a felét pedig akcióba lendültem.

Öntsük a levest a serpenyőbe. Forraljuk fel a húslevest, és öntsük hozzá a tejszínt. Pár percig forraljuk, sózzuk, borsozzuk. A szósz sűrűbbé tételéhez adhatunk hozzá kukoricakeményítőt (használhat lisztet is), vagy hagyjuk, hogy a mártás felére csökkenjen alacsony lángon.
Az eredeti recept marhahúslevest írt, de nekem csak csirkehúslevesem volt, így inkább azt használtam.

A húsgombócokat kivesszük a hűtőből, és egy serpenyőben felhevített növényi olajba tesszük. 7-10 perc alatt puhára és aranybarnára sütjük.

De légy óvatos - a húsgombócok meglehetősen kicsik, és könnyen kiszáradhatnak. Ennek elkerülése érdekében öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a húsgombócokkal ellátott serpenyőbe, és zárjuk le a fedelet. Tartsa tűzön pár percig. Így a húsgombócok garantáltan lédúsak és puhaak maradnak. Sütés előtt a húsgombócokat zsemlemorzsába vagy lisztbe forgathatjuk.

Tányérra rakjuk a húsgombócokat, meglocsoljuk tejszínes szósszal, és forró főtt burgonyával, uborkával és vörösáfonya szósszal tálaljuk. De ha neked, mint nekem, nem volt otthon vörösáfonya szósz, akkor ne aggódj. Anélkül pedig nagyon-nagyon finom!