Hogy lefekvéskor jobban íze legyen a húslevesnek, mint a csontoknak. Miért zavaros a csirkeleves? Hogyan kell főzni a csirkehúslevest tojással

Étvágygerjesztő, illatos, gazdag vagy éppen ellenkezőleg, diétás - minden csirkehúsleves nélkülözhetetlen! Leveseket és főételeket főznek belőle, tiszta formában, cukrozatlan péksüteményekkel tálalják, táplálkozási szakértők és orvosok is erősen ajánlják.

Csirkeleves: előnyök és károk

A húsleves előnyeit már régóta benőtték a legendák, és sok közülük teljesen igaz.

Azt hiszik a megfelelően főzött húsleves a legsúlyosabb betegeket is talpra tudja emelni.

Amerikában pedig a múlt században ezt a folyékony ételt még „zsidó penicillinnek” is nevezték, gyógyító ereje olyan elképesztő.

A tyúkhúsleves nélkülözhetetlen mérgezéseknél (ide tartozik a másnaposság is), műtét után, megfázás vagy influenza esetén, valamint gyomorhurut és a gyomor-bél traktus néhány egyéb betegsége esetén.

Ezt az ételt érdemes egy szoptatós anyának bemutatni az étlapon, kisgyermeknek is adhatod. Mi a titka gyógyító erejének? És valóban egészséges a csirkehúsleves?

A modern orvosok úgy vélik, hogy a csirkehúsleves kiváló helyreállító gyógymód, mivel a húsban és a csontokban található összes jótékony anyag (és a csirkében sok van) 60% -ban magába a húslevesbe kerül. És minden szervezet számára, különösen egy legyengült, sokkal könnyebben jut a fehérjékhez, zsírokhoz, szénhidrátokhoz, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz a folyékony, könnyen emészthető élelmiszerekből.

Előnye az is, hogy serkenti az emésztőrendszert, serkenti az étvágyat, ráadásul szinte teljesen felszívódik.

De nem minden olyan rózsás.

A mai csirkehús kémiai összetételében jelentősen eltér a néhány évtizeddel ezelőttitől.

A modern csirkéket mesterséges takarmányozással hizlalják, melynek célja a gyors haszonszerzés.

Ezért vannak növekedési hormonok is, hogy a csirke gyorsabban hízzon, és antibiotikumok, hogy a madár ne legyen beteg és ne haljon meg.

Ezek az emberre veszélyes anyagok a húsban halmozódnak fel, és onnan mennek át főzetté. Ez a gyógyítónak tűnő étel fő kára.

Hogyan kell főzni a csirkehúslevest úgy, hogy csak az előnyöket élvezze? Van egy-két titok:

• forralás után 10 perccel engedje le az első vizet;
• próbáljon meg csirkét vásárolni a falvakban (egy átlagos falusi embernek egyszerűen nincs pénze ezekre a táplálék-kiegészítőkre).

De még ha megfelelően főzte is a húslevest a legkörnyezetbarátabb körülmények között termesztett csirkehúsból, nem szabad adni azoknak, akiknél nyilvánvaló májproblémákat diagnosztizáltak, valamint azoknak, akiknek alacsony a gyomornedv savassága. Káros hasnyálmirigy-gyulladásban, különösen akut formában, gyomorfekély esetén.

Legyen óvatos a gyermekételekkel. Sok gyermekorvos az előnyök és az ártalmak kétértelműsége miatt továbbra is vitatkozik, hogy mikortól lehet csirkelevest adni a gyermeknek. Sokan azt tanácsolják, hogy másfél évnél korábban ne vezessék be az étrendbe.

Hogyan válasszunk csirkét

Minden az Ön ízlésétől függ:

• hátulról farokkal és lábakkal gazdag zsíros húslevest kapunk;
• ugyanez jön ki, ha az elülső részt szárnyakkal filé nélkül veszi;
• csirkemell húsleves - étel azok számára, akik diétát tartanak;
• ha főzetet kell főznie hússal, akkor vegye be a lábakat;
• a hátlap kiváló alapot biztosít a könnyű első fogások elkészítéséhez - felesleges zsír nélkül, de gazdag ízzel.

Egyébként érdemesebb nem brojlert, hanem tojótyúkot venni - bár húsuk hosszabb főzést igényel, az íze és az illata is sokkal élénkebb emiatt.

A csirke is jó választás, főleg bébiételekhez – kevesebb zsírt tartalmaz, és kevésbé valószínű, hogy magas a káros anyagokban.

Receptek minden ízléshez

Valójában jó néhány módja van a csirkehúsleves elkészítésének. Elkészítheti a szokásos klasszikust, amely alapján leveseket és káposztalevest főznek. És főzhet olyat, ami önmagában is önálló étel lesz. Vannak gyors főzési lehetőségek is, amikor fogy az idő, és vannak különleges receptek is, például egy igazi gyógyító húsleves. Jobb egyszerre többet elsajátítani.

A legfinomabb csirkehúsleves

Először is ezt a részletes receptet ajánlom a főzés tippjeivel és finomságaival, a legétvágygerjesztőbb első fogással.

A kész csirkehúsleves szószokhoz, második és első fogásokhoz használható.

Recept információ

• Konyha: francia
• Étel típusa: első fogások
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 4
• 1 óra 30 perc
• Tápérték 100 grammonként:
  • Kalória: 40 kcal
  • Zsír: 2,1 g
  • Fehérjék: 5 g
  • Szénhidrát: 2 g

Hozzávalók:

• csirkecomb - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller gyökér - 80 g
• víz - 1,5 l
• babérlevél - 2 db.
• szemes fekete bors - 5 db.
• édes borsó paprika - 5 db.
• szegfűszeg - 2-3 db.
• koriander mag - 0,5 tk
• zöldek - tálaláshoz.

Főzési mód:

Használhat egész kibelezett csirkét vagy a hasított test egy részét. Ebben a receptben hűtött csirkecomb vásárlását javaslom. Alaposan öblítse le a lábakat folyó hideg vízben. Mártsuk egy serpenyőbe, körülbelül 2 liter térfogatú. Töltse fel hideg vízzel, és tegye erős tűzre. Felforral. Az első főzetet lecsepegtetjük. A csirkecombot megmossuk, majd visszatesszük a fazékba. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet, hogy ellepje a húst, és küldje a tűzre. Felforral. Csökkentse az égő lángját, és párolja körülbelül 20-30 percig.


Közben készítse elő a gyökereket. Vegyünk zeller gyökeret, sárgarépát és hagymát. Kívánt esetben használhatja a petrezselyem, a paszternák gyökerét. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, törölközővel szárítjuk, nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt olaj nélkül felforrósítunk, beletesszük a zöldségeket és barnulásig pirítjuk. Ezzel gazdagabb színt kap a kész leves.


Amíg a csirke sül, folyamatosan távolítsa el a habot.


Körülbelül 30 perc elteltével adjuk hozzá a sült zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk tovább körülbelül fél órán keresztül.


Adjunk hozzá babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, szegfűszeget és koriandert. 15-20 percig forraljuk.


Ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzzük még 5-10 percig, és kapcsoljuk le a hőt.


Tálalás előtt kivesszük a zöldségeket, és leszűrjük a levest. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.


Jó étvágyat!

Klasszikus főzési recept

A csirkehúsleves főzésére nagymamám tanított gyermekkoromban.

Ez a recept a klasszikus.

Általában elkészítek egy nagy edényt, és egy részét lefagyasztom – aztán bármire felhasználom.

Lehet például főzni. Nagyon finom a kész húslevesben darált csirkehúsból fasírtot főzni, és mindent főtt tojással és fűszernövényekkel tálalni.

Amire szükséged van:

• házi csirke - 1 közepes
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 2 db.
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkét (kibelezett, kopasztott) részekre osztjuk - főzhetjük és egész csirkéből, ha a serpenyő megengedi, de akkor növeljük a sütési időt 30 perccel. Mossa meg jól.
2. Töltse fel hideg vízzel, és várja meg, amíg felforr. 10 perc múlva ezt a vizet kiöntjük, új hideg vízzel öntjük.
3. Azonnal tegyen egy egész hámozott sárgarépát és megmosott, de nem hámozott hagymát - a hagymahéj kellemes arany árnyalatot kölcsönöz az ételnek.
4. Forralás után mérsékeljük a lángot, és a habot eltávolítva 20 percig főzzük.
5. Ezután a zöldségeket kidobjuk, a húst még egy órán át főzzük.
6. A végén sózzuk, várjunk 5 percet és kapcsoljuk ki.
7. Ha minden kihűlt, szűrjük át szitán vagy sajtruhán. A húst elválasztjuk a csontoktól, és vagy visszaküldjük a serpenyőbe, vagy másra használjuk, például valami finom ételhez.

Ebben az esetben nem adnak hozzá fűszereket, hogy ne szakítsák meg a csirke tiszta ízét és aromáját. Ezenkívül egy ilyen üres étel sokféle étel elkészítésére használható, amelynek saját fűszerkészlete van.

Csirkeleves lassú tűzhelyben "Arany"

Ízletes csirke húsleves lassú tűzhelyben azoknak a receptje, akiknek nincs idejük sokáig vacakolni a konyhában.

Teljesen minden eszköz alkalmas főzéshez - Redmond, Panasonic.

Amire szükséged van:

• csirke hát, szárnyak - 500 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• só ízlés szerint
• bors és egyéb fűszerek közül választhat.

Hogyan kell főzni

1. A hátat és a szárnyakat jól leöblítjük, lassú tűzhelybe tesszük. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és nyitott fedéllel süsse mindkét oldalát 2-3 percig. Ha a multi tapadásmentes, adjon hozzá egy kevés növényi olajat .
2. Oda is küldünk hámozott zöldségeket, 2-4 darabra vágva.
3. Öntsön forró vizet (hogy ne legyen az edény belső bevonatára veszélyes hőmérsékletkülönbség) a térfogat ⅔-ával, és állítsa be az „Oltás” üzemmódot, fedje le.
4. Fél óra elteltével egy lyukas kanállal távolítsuk el a pikkelyt, és főzzük tovább. Ha gyorsfőzőed van, hagyd ki ezt a lépést, és ne felejtsd el felezni a főzési időt sem.
5. A végjelzés után adjunk hozzá sót, fűszereket, és zárjuk le a fedőt további fél órára. Az első étel varázslatos illatot fog kapni!
6. Ezután, mint általában, szükség esetén leszűrjük a húst, elválasztjuk a csontoktól, és a folyadékba küldjük. Tálaljuk finom krutonnal vagy krutonnal.

Gyógyító csirkehúsleves

Mint már tudjuk, azoknak, akik műtét után vagy összetett vírusos betegségekben szenvednek, a csirkehúsleves gyógyító táplálék.

Ezért nagyon fontos, hogy megfelelően főzzön csirkelevest a páciens számára - bár a recept egyszerű, az időt és a lépéseket szigorúan be kell tartani.

Termékek:

• házi csirke - alsócomb, mell
• 1 izzó
• 1 sárgarépa
• zöldek - csomó

A hegesztés módja:

1. A beteg számára a húslevest nem a második, hanem a harmadik vízen kell főzni. Ezért forraljuk 2-szer 5 percig.
2. Ezt követően a húst jól megmossuk, felöntjük friss vízzel, hozzáadjuk a hámozott egész zöldségeket, és lassú tűzön forralás után 20 percig főzzük.
3. Dobd el a hagymát és a sárgarépát, főzd további 30 percig, és sózd meg egy kicsit - a beteg számára az extra só haszontalan.
4. A zöldeket leöblítjük, és egy cérnával jól megkötjük - szükségünk van az illathoz és a további tápanyagokhoz. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, majd 10 perc múlva kivesszük és kidobjuk.
5. Kapcsolja ki az égőt, szűrje le kétszer a folyadékot. Ha a beteg kaphat húst, elválasztjuk a csonttól, és apróra vágva a serpenyőbe küldjük (jobb, ha húsdarálón halad át). De általában csak magát a húslevest szállítják a kórházba. Jobb melegen inni.

Recept tésztával való főzéshez

A csirke húsleves cérnametélttel (tészta, tészta, tészta) önálló első fogás.

És különösen finom lesz, ha sok a hús, ezért a combot vagy a alsócombokat szedjük.

Alkatrészek:

• csirkecomb vagy comb - 4-5 db.
• 1 izzó
• 2 sárgarépa
• zöldek - ízlés szerint
• fűszerek, só - ízlés szerint
• vékony gossamer cérnametélt - 200 g

A főzés lépései:

1. A combból (sípcsontból), a hagymából és 1 sárgarépából főzzük meg a húslevest a fent leírt receptek egyike szerint (ajánlok egy lépésről-lépésre receptet „A legfinomabb” fotóval).
2. Amikor a zöldségeket kidobjuk, a folyadékot leszűrjük, a húst leválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk és visszatesszük a serpenyőbe.
3. Kockára vágott sárgarépát is küldünk oda, sózzuk, fűszerezzük és 10 percig forraljuk.
4. Dobd ki a cérnametélt. Ha van házi tésztája, akkor még finomabb lesz! Főzzük 5 percig, dobjuk az apróra vágott zöldeket és kapcsoljuk ki. 5 perc múlva csirkehúsleves cérnametélttel
5. szolgálunk.

A cérnametélt bármilyen gabonával helyettesíthető a receptben - hajdina, rizs, gyöngy árpa. Nem kevésbé ízletes folyékony első fogásnak bizonyul. Csak ezután főzzük a gabonát nem 5 percig, hanem 15-20 percig.

Diétás lehetőség tojással

Ez a lehetőség a fogyáshoz való, vagyis azoknak, akiknek tudniuk kell, hogy mennyi kalória van a csirke húslevesben, mi a tápértéke. Azonnal mondom: 100 g-ban legfeljebb 20 kcal! Vagyis egy adagban - legfeljebb 60 kcal.

Alkatrészek:

• 2 csirkemell csonton
• mancsok - 4-5 db.
• 1 izzó
• 1 sárgarépa
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint
• só, őrölt bors, babérlevél - ízlés szerint
• tojás - 2 db.

Hogyan kell csinálni:

1. Távolítsa el a bőrt a mellről, vágja le a felesleges zsírt. Részekre osztjuk.
2. Jól megmossuk a mancsokat - velük az étel ízletesebb lesz, miközben kalóriatartalma nem növekszik.
3. A hagymát, csirkét, sárgarépát öntsünk 2 liter hideg vízzel, forraljuk fel.
4. Az első felforralt vizet leengedjük, és most 30 percig főzzük, a habot kanállal leszedjük.
5. A zöldségeket, a csontot és a mancsokat is kidobjuk. A filét finomra vágjuk, visszaküldjük, és újra felforraljuk a húslevest.
6. A nyers tojást villával és vékony sugárban enyhén felverjük, folyamatos keverés mellett a serpenyőbe öntjük. 2 percig, és kapcsolja ki.
7. Zöldekkel tálaljuk.

A tökéletes csirkehúsleves titkai

A megfelelően főzött csirkehúsleves illatos tiszta folyadék, finom ízzel!

Az íz és az illat nem csak a hústól függ – a fűszerek és a zöldségek is nagy szerepet játszanak.

A szokásos sárgarépa és hagyma mellett zeller, petrezselyem gyökere és levele, kaliforniai paprika és fokhagyma kerülhet a serpenyőbe.

A legnépszerűbb zöldséget - a burgonyát - már nem az illat, hanem az íz miatt adják hozzá, amikor könnyű, tápláló levest kell főzni.

A fűszerek választéka szinte korlátlan, akkor összpontosítson saját preferenciáira. A csirkehúshoz kapor, kurkuma, paprika, különféle borsok illik.

A húsleves átlátszósága nem függ a zöldségektől és a fűszerektől, hanem teljes mértékben a hús megfelelő elkészítésétől és főzésétől. Az átlátszó első fogás főzésének alapvető szabályai:

• csak csontot és húst használjon, belsőséget ne használjon (különösen óvatosan a hasított test főzésekor - a hát belsejében szinte mindig van tüdő és vese). A csirkeszíveket és a kamrákat külön főzheti, majd hozzáadhatja a már elkészített húsleveshez;
• mennyit kell főzni a csirkehúslevesnek is szerepet játszik - minél hosszabb, annál valószínűbb, hogy zavaros folyadékot kap;
• ne avatkozzon be főzés közben, csak távolítsa el a vízkövet (zaj, hab);
• forralás után a tűznek minimálisnak kell lennie;
• hideg vízbe tesszük a húst.

Figyelem!

Az átláthatóság érdekében nem számít, mikor sózzuk meg a húslevest. A só hozzáadása csak az ízét és a tápanyagtartalmát befolyásolja. Ha ízletesebbé és egészségesebbé kell tenni a húst, akkor a végén sózzuk, ha maga a zsír az elején.

Nehéz megmondani, miért válik zavarossá a leves, még akkor is, ha minden szabályt betartanak. Újra átlátszóvá tehetjük, ha 2-3-szor átszűrjük több réteg gézen, vagy felvert csirkefehérjét teszünk a folyadékba. Ezután forraljuk fel és szűrjük újra. Az átlátszóság azonban pusztán esztétikai.

Csirkeleves KBJU: kalória, fehérjék, zsírok és szénhidrátok

A csirkehúsleves tápértéke sok forrásban változik: valaki ragaszkodik ahhoz, hogy ez egy nagyon tápláló étel, valaki azt állítja, hogy még a húslevestől is fogyott, olyan alacsony a kalóriatartalma.

Valójában mindenkinek igaza van – és vannak ilyen diéták a fogyáshoz, és lehet tőle jobb is.

Minden attól függ, hogy a csirke mely részeit használja, és mit tesz hozzá.

A húsleves kalóriatartalma bőr nélküli mellen körülbelül 20 kcal, de egész hasított testből főzve 40-50 kcal. És ha ehhez hozzáadja a cérnametélt, akkor a kalóriatartalom további 30-40 kcal-val nő.

A BJU (vagyis a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége) általában csak zsírtartalomban tér el.

Minden a tárolásról

Nemcsak a főzés titkait fontos ismerni, hanem a csirkehúsleves tárolásának módját is. A legegyszerűbb módja, hogy műanyag palackba öntve a fagyasztóba küldjük. És 3 hónap elteltével megkaphatja és alkalmazhatja például a kharcho vagy az okroshka számára.

Egy másik lehetőség a jégkocka tálcákban történő fagyasztás. A kockákat kényelmesen használhatjuk, ha egy kis húslevesre van szükségünk.

De a csirke húsleves hűtőszekrényében az eltarthatóság csak 2-3 nap.

Hasznos videó

Először is szüksége lesz egy csirkére. Ideális esetben - leves, azaz középkorú tojótyúk. A brojlerrel ellentétben órákig tud főzni, ízt adva a húslevesnek, és nem válik zabkává. Ha úgy dönt, hogy brojlert használ, csökkentse a főzési időt körülbelül 1 órára.

A klasszikus húsleves receptben az egész csirkét használjuk fel, de egyenként vagy csak egy leveskészlet bármelyik szupermarketből megteszi. Nem szabad csak a mellét venni: a hús keménynek bizonyulhat, a húsleves pedig gyűlölködő lehet.

A fő összetevőn kívül csirkét, hagymát, sárgarépát, zellert és fűszereket adnak a húsleveshez. A telítettebb szín érdekében a zöldségeket kis mennyiségű olajon megpiríthatjuk.

• 1 kg csirke;
• 5 liter víz;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, bors - ízlés szerint;
• zöld dekoráció.

Hogyan kell főzni a húslevest

A csirkét megmossuk és egy mély edénybe tesszük. Nem vághatja le az egész hasított testet.

Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst. Ha azt szeretné, hogy a csirke ízletes legyen, azonnal sózzuk meg. Ha ízletes és tiszta húslevest szeretne, a főzés végén adjon hozzá sót.

Mossa meg és pucolja meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát több darabra vágjuk, a hagymát egészben vagy félbevágjuk.

Tegye az edényt lassú tűzre. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon fel, csak apró buborékok keletkezzenek a felületen. Ez lehetővé teszi, hogy a húsleves átlátszó maradjon. Ehhez időben távolítsa el a kapott habot.

A főzés során a víz kiforrhat, ezért kell hozzáadni.

1,5 óra elteltével (ha brojler csirkét használunk, akkor 10 perc múlva) adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a paprikát a húsleveshez. Főzzük még 1 órát.

Ha lejár az idő, próbálja meg elválasztani a húst a csontoktól. Ha nem megy, főzz tovább. Ha a hús leválik, akkor készen van - vegyük le a serpenyőt a tűzről, és kissé hűtsük le.

A főtt zöldségeket eltávolíthatjuk a húslevesből: már lemondtak minden hasznos tulajdonságáról. Vegye ki a csirkét is. A hús felhasználható levesekhez és rágcsálnivalókhoz.

A kész húsleves tiszta formában fogyasztható, vagy levesek alapjaként használható.

4 leves csirkehúslevessel

loftbarlimonad.ru

Hozzávalók

• 150 g csirke gyomor;
• 150 g csirkeszív;
• 150 g csirkemáj;
• só, bors - ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 500 ml csirke húsleves;
• 50 g tojásos tészta;
• zöldek;
• 2 fürjtojás.

Főzés

Öblítse le a csirke belsőségeit, és távolítsa el a filmeket. Mindegyik fajtát külön serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel felöntjük. Tűzre tesszük, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Forralás után forraljuk a májat 20-25 percig, a szíveket - 40 percig, a gyomrot - körülbelül egy órán át.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a zöldségeket, és kis lángon, folyamatos keverés mellett megsütjük. 2-3 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és vigye át a tartalmát egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

A kész belsőséget a húslevessel együtt tegyük az edénybe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd a tojásos tésztát. A tésztát egészben tesszük, vagy darabokra törjük. Só, bors.

3-4 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Amikor a tészta megpuhult, kész a leves. Tányérokba öntjük, és mindegyikbe tegyünk egy főtt fürjtojást.

sproutedroutes.com

Hozzávalók

• 700 ml csirke húsleves;
• ½ csésze rizs;
• 90 g paradicsompüré;
• 500 g paradicsom a saját levében;
• 100 g krémsajt;
• petrezselyem.

Főzés

A húslevest közepes lángra tesszük, és felforraljuk. Adjuk hozzá a rizst, a paradicsompürét és a paradicsomot. 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot és visszaforraljuk. Só, bors. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul.

A levest forrón, zsemlemorzsával és fűszernövényekkel tálaljuk.

delish.com

Hozzávalók

• 2 közepes sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 zellerszár;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• só, bors - ízlés szerint;
• 2 doboz fehér bab saját levében;
• 3 liter csirke húsleves;
• 4 csésze spenótlevél;
• 30 g reszelt parmezán;
• zöldborsó és zöldek a díszítéshez.

Főzés

A sárgarépát, a hagymát, a zellert és a fokhagymát durvára vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk 10 percig közepes lángon, időnként megkeverve.

A babról leöntjük a levét, leöblítjük és szárítjuk. A ½ csésze hüvelyeseket villával pépesítjük, hozzáadjuk a zöldségekhez, és közepes lángon 2-3 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá az egész babot az edénybe, és keverjük össze. Öntsük fel a keveréket csirkehúslevessel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk lefedve további 20 percig.

A leveshez adjuk a hideg vízben megmosott spenótot, és 2 percig főzzük, amíg a levelek megfonnyadnak. A levest levesszük a tűzről, tálakba öntjük, megszórjuk reszelt parmezánnal, hozzáadjuk a zöldborsót és a fűszernövényeket.

Ropogósra tálaljuk.

dorastable.com

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• ½ evőkanál növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 300 g bármilyen darált hús;
• só, bors - ízlés szerint;
• 3 liter csirke húsleves;
• 1 sárgarépa;
• 1 burgonya;
• 100 g cérnametélt;
• 1 babérlevél;
• zöldek.

Főzés

Kezdje húsgombóc készítésével. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Keverjük össze a hagymával és a darált hússal, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze. Készíts húsgombócokat. A méret bármilyen lehet, de jobb, ha kicsire, fürjtojással készítjük a golyókat.

Tegye a levest a tűzre, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és adjunk hozzá húsgombócokat. 5-7 percig forraljuk.

A sárgarépát és a burgonyát megmossuk és meghámozzuk. A sárgarépát szeletekre, a burgonyát kockákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket beletesszük a húslevesbe. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő. Ezután adjuk hozzá a cérnametélt és a babérlevelet. 2 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről és fedjük le fedővel.

A kész levest öntsük tálakba, és szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

vagy zselés edények, abszolút tiszta, könnyű húsleves szükséges.

Hosszú elméleti cikkében arról Részletesen leírtam az elkészítésük technológiáját, és mire érdemes odafigyelni a főzés során, hogy a húsleves tiszta és átlátszó legyen.

De mi a teendő, ha a húsleves az elkövetett hibák miatt továbbra is zavarosnak bizonyult? Lehetséges, hogy a szem lakoma borostyán-átlátszó? Igen, biztosan lehet!

Ebben a cikkben részletezem és vizuálisan megmutatom kedvenc, bevált és 100%-ban megbízható módszeremet a húsleves tisztítására.

Ehhez a kísérlethez szándékosan a lehető legzavarosabb borjúhúslevest főztem le. Ja, és nem volt könnyű ezt megtennem a húslevesek eredeti minőségéhez való áhítatos hozzáállásom miatt!

És így lett: gazdag, sűrű, illatos, de teljesen zavaros, tiszta levesek alapjául abszolút alkalmatlan.

Megjavítjuk!

A húsleves tisztításához mindig tojásfehérjét és héjat használok. A fehérje és a héj kiváló nedvszívó, amely csodálatosan, mint egy szivacs, magába szívja a hústörmelék legkisebb részecskéit is.

Ezt az arányt ajánlom: 3 liter zavaros húsleveshez vegyük a fehérjét és 2 nagy tojás héját. A pontosság itt nem alapvető, a bevitt héjak és fehérjék mennyisége a szennyezettség mértékétől és a tisztítandó húsleves teljes térfogatától függ. Ha kisebb mennyiségű húslevest kell kiürítenie, akkor arányosan navigáljon úgy, hogy 1 liter zavaros húsleveshez vegyen fehérjét és 1 tojáshéjat.

A héjat alaposan le kell mosni az esetleges szennyeződésektől, finomra kell törni, a fehérjét pedig bolyhos habbá kell verni. Kevés citromlevet adhatunk a fehérjékhez habveréskor - ettől a fehérjehab pompásabb és stabilabb lesz (ha hirtelen elfelejtette, vagy nem volt kéznél a lé - nem baj).

A húslevest egy serpenyőbe szűrjük át több réteg sajtkendővel bélelt finom szitán. A kísérlet jobb átláthatósága érdekében kihagytam a feszítési lépést.

A feszült, de még zavaros húslevest 60-65 0 C-ra melegítjük a tűzhelyen.

Adjuk hozzá a felaprított tojáshéjat a húsleveshez, és öntsük bele a felvert tojásfehérjét. Itt egy ilyen gyönyörű hófehér sapkával díszítik a húslevest.

A húsleves melegítése közben egy kanállal keverjük össze az edény tartalmát. Ebben a szakaszban már észreveheti a zavaros pelyheket, amelyeket a felvert fehérjékből származó hab magára von.

Folytatva a keverést, forraljuk fel a levest. Hagyja forrni körülbelül 5 percig.

A forralás ne legyen intenzív, különben a fehérjehab kifut a serpenyőből; de továbbra is buborékosnak kell lennie - ez biztosítja a zavaros hab felszívódását a tojásfehérjébe.

Brrr, nézd, mennyi felhős húspelyhet gyűjtött össze a tojáshab!

Kapcsolja le a tűzhely lángját, és hagyja "pihenni" a húslevest 15-20 percig. Ezalatt a nehéz húspelyhek és tojáshéjak felhős üledékei hullanak a serpenyő aljára.

Már most látható, hogy "a beteg inkább él, mint hal".

Óvatosan és pontosanA fehérjehabot kanállal távolítsuk el a húsleves felületéről. Nagyon egyszerű elkészíteni, mert a tojásfehérje aludt.sűrű lettem.

Hogy tetszik a húsleves színe?

Most óvatosan, ne zavarja meg a serpenyő alján lévő nehéz, zavaros üledéket, szűrje át a húslevest egy több réteg gézzel bélelt finom szitán.

Minden üledéknek az alján kell maradnia, erre volt szükségünk. Dobd el megbánás nélkül!

Ha mindent óvatosan csinálunk, akkor elég egy lépés a húsleves tisztítása. Hiba esetén vagy szükség esetén a tisztítási eljárást 2-3 alkalommal megismételheti.

És itt van, szép húsleves! Abszolút tiszta, átlátszó, borostyánsárga, szép szín! Ugyanolyan erős és gazdag maradt, nem veszítette el az ízlését.

Az eredmény megvan! Hurrá!

Remélem, hogy ez a cikk hasznos volt számodra, és most minden húslevesed mindig kiváló legyen!

hogy ne maradj le a legjobbakról!

Szívesen kapok visszajelzést a főzési tapasztalatairól is a cikkem anyagai alapján.

Először is szüksége lesz egy csirkére. Ideális esetben - leves, azaz középkorú tojótyúk. A brojlerrel ellentétben órákig tud főzni, ízt adva a húslevesnek, és nem válik zabkává. Ha úgy dönt, hogy brojlert használ, csökkentse a főzési időt körülbelül 1 órára.

A klasszikus húsleves receptben az egész csirkét használjuk fel, de egyenként vagy csak egy leveskészlet bármelyik szupermarketből megteszi. Nem szabad csak a mellét venni: a hús keménynek bizonyulhat, a húsleves pedig gyűlölködő lehet.

A fő összetevőn kívül csirkét, hagymát, sárgarépát, zellert és fűszereket adnak a húsleveshez. A telítettebb szín érdekében a zöldségeket kis mennyiségű olajon megpiríthatjuk.

• 1 kg csirke;
• 5 liter víz;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, bors - ízlés szerint;
• zöld dekoráció.

Hogyan kell főzni a húslevest

A csirkét megmossuk és egy mély edénybe tesszük. Nem vághatja le az egész hasított testet.

Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst. Ha azt szeretné, hogy a csirke ízletes legyen, azonnal sózzuk meg. Ha ízletes és tiszta húslevest szeretne, a főzés végén adjon hozzá sót.

Mossa meg és pucolja meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát több darabra vágjuk, a hagymát egészben vagy félbevágjuk.

Tegye az edényt lassú tűzre. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon fel, csak apró buborékok keletkezzenek a felületen. Ez lehetővé teszi, hogy a húsleves átlátszó maradjon. Ehhez időben távolítsa el a kapott habot.

A főzés során a víz kiforrhat, ezért kell hozzáadni.

1,5 óra elteltével (ha brojler csirkét használunk, akkor 10 perc múlva) adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a paprikát a húsleveshez. Főzzük még 1 órát.

Ha lejár az idő, próbálja meg elválasztani a húst a csontoktól. Ha nem megy, főzz tovább. Ha a hús leválik, akkor készen van - vegyük le a serpenyőt a tűzről, és kissé hűtsük le.

A főtt zöldségeket eltávolíthatjuk a húslevesből: már lemondtak minden hasznos tulajdonságáról. Vegye ki a csirkét is. A hús felhasználható levesekhez és rágcsálnivalókhoz.

A kész húsleves tiszta formában fogyasztható, vagy levesek alapjaként használható.

4 leves csirkehúslevessel

loftbarlimonad.ru

Hozzávalók

• 150 g csirke gyomor;
• 150 g csirkeszív;
• 150 g csirkemáj;
• só, bors - ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 500 ml csirke húsleves;
• 50 g tojásos tészta;
• zöldek;
• 2 fürjtojás.

Főzés

Öblítse le a csirke belsőségeit, és távolítsa el a filmeket. Mindegyik fajtát külön serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel felöntjük. Tűzre tesszük, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Forralás után forraljuk a májat 20-25 percig, a szíveket - 40 percig, a gyomrot - körülbelül egy órán át.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a zöldségeket, és kis lángon, folyamatos keverés mellett megsütjük. 2-3 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és vigye át a tartalmát egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

A kész belsőséget a húslevessel együtt tegyük az edénybe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd a tojásos tésztát. A tésztát egészben tesszük, vagy darabokra törjük. Só, bors.

3-4 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Amikor a tészta megpuhult, kész a leves. Tányérokba öntjük, és mindegyikbe tegyünk egy főtt fürjtojást.

sproutedroutes.com

Hozzávalók

• 700 ml csirke húsleves;
• ½ csésze rizs;
• 90 g paradicsompüré;
• 500 g paradicsom a saját levében;
• 100 g krémsajt;
• petrezselyem.

Főzés

A húslevest közepes lángra tesszük, és felforraljuk. Adjuk hozzá a rizst, a paradicsompürét és a paradicsomot. 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot és visszaforraljuk. Só, bors. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul.

A levest forrón, zsemlemorzsával és fűszernövényekkel tálaljuk.

delish.com

Hozzávalók

• 2 közepes sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 zellerszár;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• só, bors - ízlés szerint;
• 2 doboz fehér bab saját levében;
• 3 liter csirke húsleves;
• 4 csésze spenótlevél;
• 30 g reszelt parmezán;
• zöldborsó és zöldek a díszítéshez.

Főzés

A sárgarépát, a hagymát, a zellert és a fokhagymát durvára vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk 10 percig közepes lángon, időnként megkeverve.

A babról leöntjük a levét, leöblítjük és szárítjuk. A ½ csésze hüvelyeseket villával pépesítjük, hozzáadjuk a zöldségekhez, és közepes lángon 2-3 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá az egész babot az edénybe, és keverjük össze. Öntsük fel a keveréket csirkehúslevessel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk lefedve további 20 percig.

A leveshez adjuk a hideg vízben megmosott spenótot, és 2 percig főzzük, amíg a levelek megfonnyadnak. A levest levesszük a tűzről, tálakba öntjük, megszórjuk reszelt parmezánnal, hozzáadjuk a zöldborsót és a fűszernövényeket.

Ropogósra tálaljuk.

dorastable.com

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• ½ evőkanál növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 300 g bármilyen darált hús;
• só, bors - ízlés szerint;
• 3 liter csirke húsleves;
• 1 sárgarépa;
• 1 burgonya;
• 100 g cérnametélt;
• 1 babérlevél;
• zöldek.

Főzés

Kezdje húsgombóc készítésével. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Keverjük össze a hagymával és a darált hússal, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze. Készíts húsgombócokat. A méret bármilyen lehet, de jobb, ha kicsire, fürjtojással készítjük a golyókat.

Tegye a levest a tűzre, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és adjunk hozzá húsgombócokat. 5-7 percig forraljuk.

A sárgarépát és a burgonyát megmossuk és meghámozzuk. A sárgarépát szeletekre, a burgonyát kockákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket beletesszük a húslevesbe. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő. Ezután adjuk hozzá a cérnametélt és a babérlevelet. 2 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről és fedjük le fedővel.

A kész levest öntsük tálakba, és szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+