नए साल के लिए कौन सी गर्मागर्म डिश बनाएं. नए साल का मेनू कैसे बनाएं। स्वादिष्ट मांस का लोफ
सामान्य तौर पर, अपने स्वाद के अनुसार सब कुछ चुनें।
क्रिसमस और नए साल के लिए उत्सव की मेज के लिए गर्म व्यंजनों की चरण-दर-चरण रेसिपी
मांस मेनू:
मछली मेनू:
1.
सामग्री:
- युवा सुअर का मांस (अधिमानतः हैम) - 1.5 किलो।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
- रेड वाइन - 100 मिली।
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
- सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
- लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
- दालचीनी - 0.5 चम्मच।
- जायफल - स्वादानुसार
- काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
- चेरी टमाटर - सजावट के लिए
- सजावट के लिए साग
तैयारी:
1. मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में कोमलता से रखें.
2. सभी मसालों को एक गहरे कप में डालें और काली मिर्च डालें।
3. वहां सिरका डालें और हिलाएं.
4. वाइन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इसे अच्छी तरह पकने देने के लिए अलग रख दें।
5. हैम को रेफ्रिजरेटर से और पानी से बाहर निकालें। इसे तौलिए से पोंछकर सुखा लें।
6. अक्सर हम चाकू से छेद कर देते हैं अलग - अलग जगहें 2-3 सेमी. इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।
7. कई स्थानों पर छेद किए गए मांस को एक डिश पर रखें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें।
8. दूसरी तरफ से पानी. अगले 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. मांस को डिश में कई बार पलटें या जब मांस रेफ्रिजरेटर में रखा हो तो यदि आपके पास कुछ बच जाए तो उस पर मैरिनेड डालें।
10. 40 मिनट के बाद, हैम को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
11. एक बेकिंग डिश में डालें, पहले से हल्का चिकना किया हुआ। वनस्पति तेलऔर पन्नी से ढक दें।
12. पूरी तरह से पन्नी से ढकें और एक घंटे के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
13. एक घंटे के बाद, हैम को बाहर निकालें, पन्नी हटा दें और इसे फिर से बिना पन्नी के ओवन में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें। मांस के पक जाने की जाँच करें। यदि आप इसे टूथपिक, चाकू, किसी भी चीज से छेदने पर हल्का रस निकलता है, तो मांस तैयार है।
मांस को बिना पन्नी के तीस मिनट तक पकाने के बाद, उसकी त्वचा को ऊपर की ओर कर दें, तापमान को 250° तक बढ़ा दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। चूल्हे से दूर हुए बिना देखें, नहीं तो आप जल सकते हैं।
ओवन से निकालें, सलाद पर रखें, चेरी टमाटर और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।
खैर, हमारा "सुअर" तैयार है। जैसा दिखता है वैसा ही स्वाद आता है. असली जाम.
बॉन एपेतीत!
2.
अब हम फ़्रेंच में मांस के दो संस्करण, या कोई कह सकता है, ढाई संस्करण तैयार करेंगे।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 सेमी मोटा
- मशरूम
- सख्त पनीर
- टमाटर
- अनानास के छल्ले (वैकल्पिक)
- मेयोनेज़
- लहसुन
तैयारी:
मांस की मात्रा और आपको जो अधिक पसंद है उसके आधार पर सभी सामग्रियां लें। फोटो देखिए और आप समझ जाएंगे कि आपको क्या और कितना चाहिए।
1. टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इसे लीक होने से बचाने के लिए तेज चाकू से काटें।
2. प्याज को आधा काट लें, पतले आधे छल्ले में काट लें और फिर इन आधे छल्ले को भी आधा काट लें.
3. अपने हाथों का उपयोग करके, कटे हुए प्याज को स्ट्रिप्स में अलग करें।
4. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, बहुत पतली नहीं।
5. मशरूम की प्रत्येक प्लेट को स्ट्रिप्स में काटें।
6. मांस के प्रत्येक टुकड़े को बारी-बारी से रखें प्लास्टिक बैगताकि इधर-उधर कुछ बिखर न जाए और इसे हथौड़े से एक तरफ से पीटें, फिर दूसरी तरफ, लगभग 0.5 सेमी की मोटाई तक।
7. जब हमने सभी सामग्री को काट लिया है और मांस को हरा दिया है, तो प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब एक साथ एक ही बार में. अगर वे थोड़े अधपके हैं, तो कोई बात नहीं, वे बेकिंग शीट पर ख़त्म हो जायेंगे। जब वे तले जाएं, तो हम मांस को फ्रांसीसी शैली में बेकिंग शीट पर इकट्ठा करेंगे।
8. फ़ॉइल को सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और इसे किनारों से मोड़ें। मांस को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च लगाने के बाद, पन्नी पर रखें। हम बेकिंग शीट पर पांच टुकड़े फिट करते हैं।
9. मेयोनेज़ में लहसुन को एक तश्तरी पर रखें और हिलाएं। जो लोग लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मांस पसंद करते हैं, उनके लिए मांस के टुकड़ों को इस मिश्रण से कोट करें। मुझे मेयोनेज़ के साथ यह पसंद नहीं है, इसलिए वे मेरे लिए टुकड़े बिना लगे छोड़ देते हैं।
10. पोस्टिंग फ्राई किए मशरूममांस के सभी टुकड़ों पर प्याज के साथ. आपने जो कुछ भी तला है उसे बाहर रख दें। डरो नहीं। मशरूम हमेशा स्वादिष्ट होते हैं.
11. ऊपर टमाटर का एक मग रखें.
12. हर चीज़ पर पनीर छिड़कें। इसे अपनी पसंद के अनुसार डालें, या तो बहुत अधिक या थोड़ा।
13. मांस को 180° पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट के लिए रखें। (ओवन के आधार पर) पक जाने की जाँच करें। कृपया ध्यान दें कि सूअर का मांस अच्छी तरह पकाया जाना चाहिए। आप खून के साथ सूअर का मांस नहीं खा सकते. हम इसके पकने का इंतजार कर रहे हैं.
इस बीच, मांस का दूसरा संस्करण तैयार करें।
14. मांस को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और दोनों तरफ नमक डालें, काली मिर्च न डालें। हम पांच टुकड़े भी फिट करते हैं।
15. मांस पर अनानास रखें। हमने अनानास को छल्ले में लिया क्योंकि वे अधिक सुंदर हैं और मुझे वे अधिक पसंद हैं। यदि अंगूठियां न हों तो आप कोई भी ले सकते हैं। हम मांस के प्रत्येक टुकड़े पर दो अनानास के छल्ले फिट करते हैं।
16. इन सबको पनीर से ढक दें. अब जब मांस के साथ पहली बेकिंग शीट पक जाए, तो इसे तब तक रखें जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। हम पहले वाले को गर्म स्थान पर रखते हैं और जब हम दूसरे पाई को निकालते हैं, तो इसे थोड़ा गर्म कर लेते हैं।
दूसरी बेकिंग शीट निकालें और पहली को थोड़ा गर्म करें।
सर्विंग प्लेट पर दो टुकड़े रखें, एक मशरूम के साथ, दूसरा अनानास के साथ, और परोसें।
इस तरह हमें दो मिले, और यदि आप मेयोनेज़ के साथ और बिना मेयोनेज़ को ध्यान में रखते हैं, तो फ्रेंच में तीन प्रकार के मांस मिलते हैं।
बॉन एपेतीत!
3.
सामग्री:
- मांस - सूअर के गर्दन का मांस- 1-1.2 किग्रा.
- नमक काली मिर्च
- लहसुन
तैयारी:
1. मांस को काली मिर्च और नमक से अच्छी तरह लपेट लें. लहसुन को निचोड़ें और इसे मांस में अच्छी तरह से रगड़ें।
2. हम मांस को अपने हाथों से निचोड़ते हैं, इसे एक आकार देते हैं और एक जाली पर डालते हैं। बेशक, अगर यह वहां नहीं है तो आपको इसे पहनने की ज़रूरत नहीं है। छोटी-छोटी कोशिकाएँ बनाकर सुतली से बाँधें। अंत में, मांस को धागों से खींच लें। लेकिन खाना पकाने की आपूर्ति से जाल खरीदना अभी भी सबसे अच्छा है।
मांस के बीच में, जबकि यह अभी तक पूरी तरह से बंद नहीं हुआ है, हम लहसुन डालते हैं जो पैकेजिंग के दौरान गिर गया था।
3. मांस को पन्नी में रखें, आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं।
4. नीचे से कटोरी जैसा बनाते हुए इसे अच्छे से लपेट लें. हमारा मुख्य कार्य यह सुनिश्चित करना है कि मांस से पिघला हुआ रस लीक न हो।
5. हमने इस टुकड़े को 200° पर पहले से गरम ओवन में 2 घंटे के लिए रख दिया, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा मांस और कौन सा टुकड़ा है। तत्परता की जाँच करें. पन्नी खोलो. किसी भी नुकीली चीज से मांस में थोड़ा सा छेद कर दीजिए, अगर रस साफ है तो मांस तैयार है.
6. तैयार होने पर, मांस को ओवन से हटा दें। पन्नी को खोलो. देखो कितना रस जमा हो गया है.
7. मांस को पूरी तरह खोल लें. 2 घंटे तक ठंडा होने दें। हमारा सारा मांस खाने के लिए तैयार है।
देखो मांस कितना रसदार निकला। सब कुछ रिसता है.
हमने एक टुकड़ा काट दिया, क्या चमत्कार है!!! गंध, दृश्य. स्वस्थ खाएं।
बॉन एपेतीत!
4. वीडियो - टर्की को ओवन में पकाया गया
5. वीडियो - ओवन में मांस
6.
सामग्री:
- मछली का बुरादा - 500 ग्राम। ऐसी मछली चुनें जो हड्डीदार न हो या ध्यान से हड्डियाँ हटा दें।
- टमाटर - 2-3 पीसी। औसत
- हार्ड पनीर - 150-180 ग्राम।
- लहसुन - 1-3 कलियाँ
- मेयोनेज़ - लगभग 150 ग्राम।
- नींबू – 1/2 नींबू
- हरियाली ( हरी प्याज, डिल, अजमोद) - लगभग 15 ग्राम प्रत्येक, कुल मिलाकर लगभग 50-60 ग्राम (आप तुलसी या सीताफल मिला सकते हैं)
- नमक - 1 चम्मच।
- तेल - थोड़ा सा, बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए
तैयारी:
1. हम कोई भी लेते हैं, नहीं बोनी फ़िश, या आप अपने स्वाद के अनुसार मछली का बुरादा ले सकते हैं, आप सफेद मछली ले सकते हैं, आप लाल मछली ले सकते हैं। हमें सफ़ेद रंग पसंद है. यदि मछली पूरी है, तो उसे छान लें और सावधानीपूर्वक सभी हड्डियाँ हटा दें। एक हड्डी पूरी छुट्टी बर्बाद कर सकती है। फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मछली के प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें, शायद एक तरफ।
2. मछली पर नींबू छिड़कें।
3. साग को बारीक काट लें. जड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, केवल हरी पत्तियाँ रहनी चाहिए।
4. टमाटर को न काटें बड़े टुकड़ेऔर इसे एक गहरे कप में डाल दें.
5. टमाटर में लहसुन निचोड़ लें.
6. कटी हुई सब्जियाँ डालें।
7. पनीर को कद्दूकस कर लें और उसका आधा हिस्सा साग के ऊपर डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
8. मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
10. हमारी सब्जी के मिश्रण का आधा भाग पैन में डालें। पैन पर समान रूप से वितरित करें।
11. सब्जियों के ऊपर फिश फ़िलेट के कटे हुए टुकड़े रखें.
12. बची हुई आधी सब्जियों को मछली के ऊपर रखें. पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
13. सब्जियों के ऊपर पनीर छिड़कें.
14. इस सारी सुंदरता को 35-45 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। (ओवन पर निर्भर करता है)
15. मछली देखो. जब सतह भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाए, तो पकवान तैयार है।
ओवन से निकालें.
प्रविष्टि विभाजित टुकड़ेप्लेटों पर.
बॉन एपेतीत!
7.
पिछली रेसिपी में हमने तैयारी की थी सफ़ेद मछली, और अब हम आपके साथ लाल मछली - गुलाबी सामन की एक डिश तैयार करेंगे। यह व्यंजन बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला है।
सामग्री:
- लाल मछली (हमारे पास गुलाबी सामन है) - 1 टुकड़ा।
- गाजर
- मेयोनेज़
- वनस्पति तेल
- नमक काली मिर्च
तैयारी:
1. हम गुलाबी सैल्मन का सिर काटते हैं और वहां बहुत सारा कैवियार पाते हैं, इसे फेंकें नहीं, यह काम आएगा। भले ही मैं मज़ाक कर रहा था, हम वास्तव में वहाँ कैवियार के साथ पहुँचे।
2. मछली को मेड़ के किनारे काटें।
3. शीर्ष पट्टिका को अलग करें।
4. रिज को काट दें.
5. पंख अलग करें. हम सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं और बचे हुए बीजों और फिल्मों को हटा देते हैं।
6. फ़िललेट को भागों में काटें। नमक और मिर्च।
7. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
8. मछली के कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें.
9. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
10. प्याज को आधा काट लें और छोटे आधे छल्ले में काट लें.
11. मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ गुलाबी सैल्मन को चिकना करें।
12. ऊपर गाजर रखें, उन्हें पूरी मछली में समान रूप से वितरित करें।
13. गाजर पर प्याज़ रखें.
14. पूरी सतह पर थोड़ा सा पनीर रगड़ें और सभी चीजों को मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
35-45 मिनट के लिए 180-200° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पपड़ी भूरी हो गई है, हमारी मछली तैयार है.
टुकड़ों को प्लेट में रखें और परोसें।
आप मछली के साथ जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
8.
सामग्री:
- कार्प - 700-800 ग्राम।
- खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच।
- प्याज - 2
- छोटी गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
- अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
तैयारी:
1. कार्प को साफ करें, अंतड़ियों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें, फिल्म हटा दें, अच्छी तरह से धो लें।
2. अब आपको रिज के साथ पूरी सतह पर दोनों तरफ एक दूसरे से 1-2 सेमी की दूरी पर अनुप्रस्थ कट बनाने की जरूरत है, क्योंकि बहुत सारी हड्डियां हैं और उन्हें नष्ट करने की जरूरत है।
3. मछली पर दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें, या यूं कहें कि चम्मच से डालें।
4. इसके अलावा एक या दो चम्मच अंदर डालें और नींबू को हाथ से अंदर तक रगड़ें।
5. अब आपको मछली को दोनों तरफ और अंदर नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है। मछली को अभी के लिए अलग रख दें।
6. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
7. प्याज को आधा और फिर आधा काटें, और फिर चौथाई छल्ले में काटें।
8. अजमोद को काट लें, केवल पत्तियां, डंठल हटा दें।
9. दूसरे प्याज को छल्ले में काट लें. यह कार्प के लिए एक गद्दी होगी।
10. अब खट्टा क्रीम तैयार करते हैं. नमक और काली मिर्च डालें और लहसुन की एक कली निचोड़ें। मिश्रण.
11. भरावन में कुछ खट्टी क्रीम, 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। मिश्रण. भरावन को मछली के अंदर रखें। इसे बहुत ज्यादा मत भरें.
12. पन्नी की एक शीट फैलाएं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और प्याज के छल्ले बिछाएं, जिस पर मछली लेटेगी।
13. मछली को धनुष पर रखें।
14. ऊपर से खट्टी क्रीम लगाकर इसे चिकना कर लीजिए.
15. शीर्ष को पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और नीचे से ऊपर तक लपेटें।
16. बेकिंग शीट पर रखें। यह पन्नी का कटोरा है जो हमें मिला है।
हमारी मछली को लगभग 1 घंटे के लिए 180-200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। जांचें और देखें कि मछली कब भूरी हो गई है।
हमारा स्वादिष्ट कार्पतैयार। सलाद के पत्तों वाली एक प्लेट पर रखें
बॉन एपेतीत!
9.
11. वीडियो - फ्रेंच फ्राइड हलिबूट
नए साल 2019 के लिए आपको कौन सी गर्म डिश बनानी चाहिए? नए साल 2019 के लिए कौन से गर्म व्यंजन मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करेंगे? नए साल 2019 के लिए कौन सी हॉट डिश रेसिपी विशेष रूप से अच्छी होंगी? नए साल 2019 के लिए हॉट डिश चुनना कोई आसान काम नहीं है. फोटो के साथ नए साल 2019 के लिए एक गर्म व्यंजन की रेसिपी चुनें - हमारी वेबसाइट पर उनमें से कई हैं, इसलिए हर कोई नए साल 2019 के लिए एक गर्म व्यंजन चुन सकता है।
नए साल की मेज 2019 के लिए गर्म व्यंजन, नए साल 2019 के लिए गर्म व्यंजन- ये, सबसे पहले, मांस व्यंजन हैं। मीटलोफ़, पूरी भुनी हुई टर्की, भरवां चिकन, सेब के साथ हंस या बत्तख को उसके नाम से ही पकड़ लिया जाता है। रोस्ट, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गोभी रोल या कटलेट नए साल की मेज 2019 के लिए एक उत्सवपूर्ण गर्म व्यंजन बन जाएंगे, यदि आप उनमें थोड़ी कल्पना लागू करते हैं और एक मूल सामग्री जोड़ते हैं। नए साल के मेनू में मांस का एक विकल्प गर्म मछली के व्यंजन हैं, जो नए साल के लिए अक्सर सैल्मन, ट्राउट आदि से तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, गर्म सैल्मन ऐपेटाइज़र, भरवां सामन, बेक्ड मैकेरल। मछली गरम है नया साल 2019, जिन व्यंजनों की तस्वीरें आपको वेबसाइट पर मिलेंगी, वे मेनू में पूरी तरह से फिट होंगी।
आप हल्का मशरूम और बना सकते हैं सब्जी के व्यंजन- जूलिएन, भरवां शैंपेन, उबला आलू।
नए साल 2019 के लिए गर्म व्यंजन चुनते समय याद रखें कि परोसना और सुंदर डिज़ाइन. बर्तनों में गर्म व्यंजन, ग्रिल्ड व्यंजन, फ्लेम्बे मीट जीत-जीत विकल्प हैं।
2019 सुअर का वर्ष है, और यह पेटू जानवर निश्चित रूप से नए साल के लिए गर्म व्यंजनों का आनंद लेगा। सुअर (सूअर) को खुश करने के लिए, जो इस वर्ष का प्रतीक है, आप गर्म व्यंजनों के लिए चिकन और अन्य पोल्ट्री का उपयोग कर सकते हैं - पकाएँ नए साल का हंस, बत्तख या यहाँ तक कि एक सुंदर बटेर पकवान। या पक्षी को चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का या अन्य अनाज से भरें। और निश्चित रूप से, नए साल की मेज 2019 पर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, आप गोमांस, भेड़ का बच्चा सेंक सकते हैं, बोटी गोश्त, पकाना मशरूम की चटनी. सामान्य तौर पर, सूअर के मांस को छोड़कर कोई भी मांस। तली हुई या पकी हुई मछली भी सुअर के लिए बहुत उपयोगी होगी। यह मत भूलिए कि नए साल के लिए चीन में दो मुख्य व्यंजन पकौड़ी और मछली हैं। दोनों नए साल 2019 के लिए आपकी हॉट डिश हो सकते हैं। इसलिए नए साल 2019 के लिए फिश हॉट डिश, जिनकी तस्वीरें आपको वेबसाइट पर मिलेंगी, रेसिपी पूरी तरह से मेनू में फिट होंगी। यदि आप अपने में चीनी थीम विकसित करने का इरादा रखते हैं नए साल की मेज 2019, चावल के बारे में मत भूलिए, जिसे सुशी (मछली) और गर्म व्यंजनों के लिए साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। नए साल के व्यंजन. और नए साल 2019 के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में, पूर्व में प्रिय नए साल के नूडल्स उपयुक्त हैं। यदि आप अपने नए साल की मेज 2019 पर एक चीनी थीम विकसित करने का इरादा रखते हैं, तो चावल के बारे में न भूलें, जिसे सुशी (फिर से, मछली) और गर्म नए साल के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। और नए साल 2019 के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में, पूर्व में प्रिय नए साल के नूडल्स उपयुक्त हैं। नए साल 2019 के लिए गर्म पकवान चुनते समय याद रखें कि नए साल के लिए परोसना और सुंदर सजावट बहुत महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से नए साल की गर्मागर्म डिश तैयार करने और सजाने में तस्वीरों वाली रेसिपी बहुत मददगार होंगी चरण दर चरण रेसिपी. नए साल के लिए, फ़ोटो वाले व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाते हैं। और ऐसी बहुत सारी रेसिपी आपको हमारी वेबसाइट पर मिल जाएगी. नए साल 2019 के लिए अपने गर्म पकवान को सबसे स्वादिष्ट बनने दें! और हमें नए साल के लिए एक गर्मागर्म व्यंजन की रेसिपी फोटो के साथ भेजना न भूलें।
तस्वीरों के साथ व्यंजन, विशेष रूप से चरण-दर-चरण व्यंजन, नए साल की गर्म डिश तैयार करने और सजाने में बहुत मदद करेंगे। नए साल के लिए गर्म, तस्वीरों के साथ व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, हमारी वेबसाइट पर उनमें से कई हैं। नए साल 2019 के लिए अपने गर्म पकवान को सबसे स्वादिष्ट बनने दें! और हमें नए साल के लिए एक गर्मागर्म व्यंजन की रेसिपी फोटो के साथ भेजना न भूलें।
बहुत जल्द उज्ज्वल और प्रसन्न नये साल की छुट्टियाँ. अनुभवी गृहिणियाँनए साल की पूर्व संध्या के लिए पहले से तैयारी शुरू करें - व्यंजनों का चयन करें दिलचस्प व्यंजन, टेबल सेटिंग और घर की सजावट के लिए विकल्प। जैसे-जैसे नए साल की शाम करीब आती है, यह खास हो जाता है सामयिक मुद्दे- नए साल के लिए क्या पकाना है, मेज कैसे सजानी है, मेहमानों को खुश करने और आने वाले वर्ष के प्रतीक का पक्ष अर्जित करने के लिए उत्सव के व्यंजनों में किन उत्पादों का उपयोग करना है?
पूर्वी कैलेंडर, 2017 के अनुसार एक साल बीत जाएगाफायर रोस्टर के संकेत के तहत। आने वाला वर्ष उन लोगों के लिए सफल होगा जो बाधाओं से नहीं डरते, सोच-समझकर निर्णय लेते हैं और सीधे अपने लक्ष्य की ओर बढ़ते हैं।
लाल मुर्गे को प्रसन्न करने के लिए, आपको बनाने की आवश्यकता है नए साल का मेनूऔर उसकी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए नए साल की मेज सेट करें। तो, मुर्गे को खुश करने और आने वाले वर्ष में हमें समृद्धि देने के लिए हमें उत्सव की मेज पर क्या रखना चाहिए?
नए साल की मेज 2017 कैसे सेट करें
क्योंकि मालिक अगले वर्षलाल होगा अग्निमय मुर्गा, नए साल की मेज की सजावट में लाल रंग अवश्य शामिल होना चाहिए। मेज पर लिनेन या सूती लाल या लाल और सफेद मेज़पोश बिछाएं और उससे मेल खाने वाले नैपकिन चुनें। लाल और सुनहरे रंगों की गोल मोमबत्तियाँ नए साल की मेज की सजावट में पूरी तरह फिट होंगी।
आप कुर्सियों को खूबसूरती से सजा सकते हैं।
नए साल का प्रतीक, मुर्गा, मेज पर मौजूद होना चाहिए - सलाद पर एक मूर्ति या सजावट।
एक देशी पक्षी की तरह, मुर्गा मेज पर प्राकृतिक सामग्री से बने व्यंजनों को स्वीकार करेगा - मिट्टी के बर्तन, लकड़ी के चम्मच, सिरेमिक सलाद कटोरे। नए साल के प्रतीक को खुश करने के लिए मेज पर अंकुरित या नियमित अनाज से भरे कटोरे के लिए जगह ढूंढें। यदि आपके पास तांबे का समोवर है, तो मिठाई का समय होने पर बैगल्स का एक गुच्छा डालकर इसे मेज पर रखें।
मुर्गे को चमकीली और रंगीन हर चीज़ पसंद होती है। विभिन्न प्रकार के मांस, सब्जियों और फलों के टुकड़े, सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाए गए सलाद, स्वादपूर्वक चयनित उत्सव की मेज पर उपयुक्त होंगे। विभाजित नाश्ता. बेझिझक अपनी कल्पना दिखाएं - सलाद को इस छुट्टी की विशेषताओं के रूप में सजाएं। बढ़िया समाधाननए साल की मेज के लिए पफ पेस्ट्री, वफ़ल या से बने टार्टलेट होंगे शोर्त्कृशट पेस्ट्रीसाथ विभिन्न भराव, जेली वाले व्यंजन, स्नैक बार और मीटलोव्स।
मेनू बनाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि मुर्गा आंशिक रूप से अनाज उत्पादों से संबंधित है। साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है फूला हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया. भी बढ़िया विकल्प- उबले या पके हुए आलू, आलू गुलाब।
मेज पर स्वादिष्ट भोजन रखें सब्जी काटना, रंगीन सामग्री के साथ सीखों पर छोटे सैंडविच।
2017 नए साल की मेज की एक और विशेषता यह है कि व्यंजन सरल होने चाहिए और आप व्यंजन तैयार करने के श्रम-केंद्रित तरीकों के बिना कर सकते हैं। आपको छुट्टी से पहले की पूरी शाम चूल्हे पर झंझट में नहीं बितानी चाहिए - ठंडे ऐपेटाइज़र पहले से तैयार करें, अधिक उज्ज्वल और हल्के स्नैक्स और सलाद बनाएं। नए साल की छुट्टियों की मेज के लिए मेनू की योजना बनाते समय, आपको इससे बचना चाहिए पारंपरिक व्यंजनसे संपूर्ण चिकनलेकिन आप सलाद में चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं.
आवश्यक विशेषता उत्सव की मेजनए साल के लिए मिठाइयाँ और मीठे व्यंजन हैं। मुर्गे को प्रसन्न करने के लिए बहुरंगी रखें फलों के टुकड़े, फलों या जामुनों से बनी हल्की जेली, नट्स के साथ आलूबुखारा की मिठाई खट्टा क्रीम सॉस. नए साल का जश्न मनाने के लिए हल्की खट्टी क्रीम या कस्टर्ड से केक बेक करें.
पेय पदार्थों में आपको ताज़ा फलों वाले पेय को प्राथमिकता देनी चाहिए, फलों के रस, कॉम्पोट्स, हल्का घर का बनालिकर या टिंचर.
नए साल की बेहतरीन रेसिपी
हममें से हर कोई नए साल की पूर्वसंध्या का इंतजार करता है, जब हमारी सभी पोषित इच्छाएं पूरी होती हैं। नए साल के मेनू और सजावट के अलावा, आपको एक उत्सव कार्यक्रम तैयार करने पर भी ध्यान देना चाहिए, जहां चुटकुले, गाने, मजेदार कहानियां और नए साल की प्रतियोगिताओं के लिए जगह होगी। मेज पर बैठना, चलना और बारी-बारी से आराम, हम क्या कर सकते हैं नववर्ष की पूर्वसंध्यावर्ष की सबसे अविस्मरणीय और शानदार छुट्टी।
मूल - बर्फ के नीचे एक घर बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।
स्वादिष्ट हल्की और स्वास्थ्यवर्धक और खट्टी क्रीम
नया साल एक अद्भुत छुट्टी है जिसे आप परिवार और दोस्तों के साथ एक सुखद, आध्यात्मिक माहौल में बिताना चाहते हैं। और स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों से सजी सुंदर मेज के बिना उत्सव कैसा? हम आपको अपनी पाक समीक्षा में बताएंगे कि नए साल 2017 के लिए आप उग्र लाल मुर्गे की कृपा अर्जित करने और अपने घर को लाड़-प्यार देने के लिए कौन से व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
नए साल 2017 के लिए आपको कौन से व्यंजन तैयार करने चाहिए?
कृपया आने वाले वर्ष का प्रतीक कोई आसान काम नहीं है, इसलिए अवकाश मेनूसबसे छोटे विवरण पर विचार किया जाना चाहिए। अगर आपके पास चिकन है तो भी आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए हस्ताक्षर नुस्खाहर पारिवारिक दावत में चाव से खाई जाने वाली इस डिश की तैयारी! सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मछली और समुद्री भोजन को प्राथमिकता दें। विदेशी चीज़ों के बिना काम करना और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजनों से संतुष्ट रहना बेहतर है हार्दिक व्यंजन, मसालों और सीज़निंग का उपयोग कम मात्रा में करें।
आपको अंडे भी छोड़ने होंगे, कम से कम भरवां अंडे। लेकिन अगर इन्हें सामग्री के तौर पर इस्तेमाल किया जाए तो ठीक है.
नए साल 2017 के लिए मेज पर कौन से व्यंजन होने चाहिए? बीन्स या बीन्स से कुछ पकाने की सलाह दी जाती है। घरेलू पक्षी सुगंध की सराहना करेगा घर का बना केक- पाई, कुलेब्याकी। जितना संभव हो उतना हरियाली, फल और सब्जियां होनी चाहिए, क्योंकि मुर्गा केवल पौधों का भोजन खाता है।
और मुर्गे को खुश करने के लिए मेज पर अनाज की तश्तरी रखना न भूलें।
नए साल 2017 के लिए पोर्क से गर्म व्यंजन
पोर्क का उपयोग अक्सर छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। मांस ताज़ा होना चाहिए, ब्रिस्केट, शोल्डर, लोई, हैम लेना सबसे अच्छा है। मीठा स्वादपकवान को शहद, मेवा, फल, आलूबुखारा, खट्टा दिया जाता है - सोया सॉसऔर बियर, स्वादिष्ट - मशरूम और पनीर। पोर्क का उपयोग करके 2017 के लिए कौन से व्यंजन तैयार करें? हम आपको कई मूल तरीके प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 700-800 ग्राम;
- आलूबुखारा, पनीर (भरने के लिए) - 200 ग्राम प्रत्येक;
- नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - एक छोटा जार;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- अनाज सरसों - 4 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- आलूबुखारा फूलना चाहिए, इसलिए उन्हें डालना होगा गर्म पानीऔर कई घंटों के लिए भिगो दें।
- मांस को चॉप्स में काटें और हल्के से कूटें।
- सरसों, मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, तुलसी से सॉस बनाएं। इस मिश्रण से सूअर के मांस को लपेटें।
- पनीर और आलूबुखारा को छोटे क्यूब्स में काटें - भरावन तैयार है।
- भरावन को मांस की प्लेटों पर रखें और रोल बना लें। उन्हें टूटने से बचाने के लिए उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित रखें।
- में सेंकना ओवन 180 डिग्री के तापमान पर बेकिंग का समय - 1 घंटा।
आलूबुखारा मांस को नरम बना देगा और फ़ेटा चीज़ इसे नरम बना देगा मसालेदार स्वादऔर सुगंध. इसमें संदेह भी मत करो स्वादिष्ट व्यंजनतुरंत मेहमानों की थाली में चला जाएगा.
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 किलोग्राम;
- बेकन - 100 ग्राम;
- सोया सॉस, चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
- तेल (सूरजमुखी या जैतून) - तलने के लिए;
- अनानास (ताजा या डिब्बाबंद) - क्रमशः 1 टुकड़ा या 1 कैन।
खाना पकाने की विधि:
- मांस को टुकड़ों में काटें और हथौड़े से हल्के से फेंटें। सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) में कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- पन्नी के साथ एक गोल कंटेनर को पंक्तिबद्ध करें, जिसके किनारे नीचे लटकने चाहिए।
- बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, इसके एक हिस्से को एक सांचे में गोलाकार आकार में रखें।
- मैरीनेट किया हुआ मांस एक कटोरे में रखें। बाद में गेंद बनाने के लिए, सूअर के मांस के किनारों को नीचे लटकना चाहिए।
- अनानास को बारीक काट लें. यदि उपयोग किया जाए ताजा फल, इसे चीनी के साथ मिलाना होगा और शेष सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) के साथ डालना होगा। डिब्बाबंद में दानेदार चीनीजोड़ा नहीं गया है. नमी को वाष्पित करने के लिए अनानास को तलना आवश्यक है।
- मीठी फिलिंग को सांचे में रखें और मांस से ढक दें।
- ऊपर से बचा हुआ बेकन डालें और फ़ॉइल से सील करें।
- रखना मांस का गोलाओवन में. बेकिंग का समय - 1 घंटा।
- अगले 15 मिनट के लिए "बम" को बेक करें। खुला प्रपत्रबिना पन्नी के.
बेकिंग के दौरान अनानास भरनाव्यवस्थित हो जाएगा, इसलिए "बम" को अलग-अलग टुकड़ों में काटते समय यह अलग नहीं होगा। यह डिश गर्म तो परोसी जाती है लेकिन ठंडी होने पर भी बहुत स्वादिष्ट लगती है.
मेमने से नए साल 2017 के लिए गर्म व्यंजन
मेमना ताजा, कोमल होना चाहिए गुलाबी मांसऔर सफेद वसा. में प्राच्य व्यंजनइससे व्यंजन खुबानी, खजूर, भूमध्य सागर में - विभिन्न के साथ तैयार किए जाते हैं गर्म सॉस, खुशबूदार जड़ी बूटियों, लाल और सफेद शराब।
सामग्री:
- हड्डी पर मेमना - 1 किलोग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
- 2 प्याज;
- सूरजमुखी का तेल;
- तुलसी, थाइम.
खाना पकाने की विधि:
- मांस को काटें, धोएं, फेंटें, मसाले छिड़कें।
- प्याज को छल्ले में काटें और मांस के साथ मिलाएं।
- मेमने को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- मांस को दोनों तरफ से ग्रिल करें।
- पैन में डालें और ओवन में और 10 मिनट तक उबालें।
कोशिश करें कि ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस अपना स्वाद खो देगा और सख्त और सूखा हो जाएगा।
सामग्री:
- मेमने की टांग- 1 टुकड़ा;
- शिमला मिर्च - 4 टुकड़े;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- आलू - 12 टुकड़े;
- सब्जी शोरबा - 1 लीटर;
- लहसुन - 6 लौंग;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पुदीना, मेंहदी - 1 गुच्छा प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- केपर्स (या खीरा) - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, स्वादानुसार मसाले।
खाना पकाने की विधि:
- छिलके वाली मिर्च को ओवन में बेक करें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें, डालें नींबू का रस, 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, केपर्स, वनस्पति तेल और कटा हुआ पुदीना डालें। प्याज और मसालों के साथ मिलाएं. यह चटनी है.
- प्याज और आलू को स्ट्रिप्स में काटें और चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें। भरना सब्जी का झोल, नमक और मिर्च। ओवन में रखें, 30-40 मिनट तक बेक करें।
- लहसुन को काट लें, कटी हुई मेंहदी, पुदीना, नमक, मसाले और मक्खन के साथ मिलाएँ।
- मेमने को धोएं, उसमें कई जगह छेद करें, उसमें लहसुन की कलियाँ डालें।
- मांस को बचे हुए मिश्रण से रगड़ें और बेक करने के लिए ओवन में रखें। इसे वायर रैक पर करना बेहतर है।
- इसे फ़ॉइल से ढक दें और ओवन में धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें।
परोसने से पहले, मेमने के पैर को टुकड़ों में काट दिया जाता है और उदारतापूर्वक सॉस के साथ डाला जाता है। पके हुए आलू के साथ परोसें.
नए साल 2017 के लिए गर्म मछली के व्यंजन
मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और पोषण की दृष्टि से भी स्वाद गुणकिसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं। मछली के व्यंजन तैयार मौलिक तरीके से, मैं हो सकता है एक उत्कृष्ट विकल्पमांस।
सामग्री:
- सामन स्टेक - 10 टुकड़े;
- क्रीम - 1 गिलास
- दही (प्राकृतिक, बिना एडिटिव्स के) - 2 कप;
- सब्जियां (ब्रोकोली, मटर) - 600 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल;
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- स्टेक के ऊपर नींबू का रस डालें, मसाला और नमक डालें।
- दही को मलाई के साथ मिला लें.
- मछली को बेकिंग शीट पर रखें। इसे पहले कवर करने की जरूरत है चर्मपत्रऔर तेल से लपेट लें.
- सैल्मन के ऊपर सफेद सॉस डालें, सब्जियों को मछली के टुकड़ों के बीच व्यवस्थित करें।
- हवा के प्रवेश को रोकने के लिए डिश को पन्नी से कसकर ढकें।
- ओवन में 30 मिनट तक बेक करें.
- फ़ॉइल खोलें और अगले 15 मिनट तक बेक करें।
यह स्वादिष्ट व्यंजनइसमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए यह उन लोगों को पसंद आएगा जो दावत के दौरान वजन बढ़ने से डरते हैं।
सामग्री:
- ताजा सामन - 1 किलोग्राम;
- नारंगी, नींबू - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- जैतून का तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- साफ किए हुए सैल्मन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें.
- संतरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
- मछली में अनुप्रस्थ कट लगाएं और उनमें संतरे के टुकड़े डालें।
- सैल्मन को घी लगी हुई अवस्था में रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
यह व्यंजन भूमध्यसागरीय देशों में बहुत लोकप्रिय है और क्रिसमस की मेज पर परोसा जाता है।
सलाद, ठंडे व्यंजन
नए साल 2017 के लिए आप और कौन से व्यंजन बना सकते हैं? सलाद आदि के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना असंभव है विभिन्न प्रकार के स्नैक्स. आप अपने आप को फर कोट के नीचे पारंपरिक ओलिवियर और हेरिंग तक सीमित कर सकते हैं, या आप खाना बना सकते हैं असामान्य व्यंजन, प्रेरणा को खुली छूट दे रहा है।
सामग्री:
- लंबे चावल - 1 कप;
- राजा झींगा - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- खट्टे फल (नारंगी, नींबू) - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- पत्ती का सलाद;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- चावल को नमकीन पानी में उबालें और छान लें।
- छिलके वाली झींगा को तेल में भूनें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें।
- खट्टे फलों से रस निचोड़ें।
- नींबू-संतरे के रस सहित सभी सामग्री मिलाएं।
आप मेयोनेज़ को ड्रेसिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में लें उबला हुआ झींगा, प्याज और नींबू का रस नहीं डाला जाता है, और संतरे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
सामग्री:
- 2 पैर;
- प्याज - 2 सिर;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- छोटे चुकंदर - 1 टुकड़ा;
- अखरोट - आधा गिलास;
- बड़ा अनार - 1 टुकड़ा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल;
- मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियां (आलू और चुकंदर) उबालें, प्याज को बारीक काट लें।
- चिकन मांस को उबालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चिकन और प्याज को भून लें.
- चुकंदर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस.
- नट्स को ब्लेंडर में पीस लें और चुकंदर के साथ मिला लें। नमक डालें।
- आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- अनार को छीलकर बीज निचोड़ लें।
- एक बड़े फ्लैट डिश के बीच में एक गिलास रखें। इसके चारों ओर परतें रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।
- पहली परत आलू है.
- दूसरी परत प्याज के साथ चिकन मांस है।
- तीसरी परत नट्स के साथ चुकंदर है।
- चौथी परत है अनार के बीज.
- - गिलास बाहर निकालें, बीच में एक छेद होना चाहिए.
इस प्रकार, नए साल 2017 के लिए परिणामी पकवान आभूषण के एक उत्कृष्ट टुकड़े जैसा होगा। नए साल की मेज पर, यह सलाद वास्तव में उत्सवपूर्ण और प्रभावशाली लगेगा, और अनार के बीज इसे एक असामान्य तीखा स्वाद देंगे। अनार की जगह आप लिंगोनबेरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पट्टिका स्मोक्ड चिकेन- 2 टुकड़े;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आलू - 2 टुकड़े;
- नरम क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
- 1 छोटा प्याज;
- मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
- बादाम - 1 कप;
- हरियाली;
- मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
- अंडे और आलू उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
- प्याज को काट लें, सिरका डालें, 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- खीरे और पनीर को कद्दूकस कर लें.
- मेवों को धोकर ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखा लें।
- परतों को आकार देते हुए एक प्लेट पर रखें पाइन शंकु. अनुक्रम: आलू, मसालेदार प्याज, चिकन, खीरे, अंडे, पनीर, मेवे और जड़ी-बूटियाँ। परतों को मेयोनेज़ से भिगोएँ।
सलाद बहुत ही असामान्य दिखता है और उत्सव की मेज पर एक अद्भुत माहौल बनाता है।
टोकरियों के लिए सामग्री:
- आलू - आधा किलोग्राम;
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
भरने की सामग्री:
- हल्का नमकीन हेरिंग - 2 टुकड़े;
- ककड़ी, प्याज, छोटा सेब, शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
- जैतून का तेल;
- आधा नींबू;
- बटेर अंडे - 3 टुकड़े;
- काले जैतून - आधा जार;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निकाल लें।
- आलू में अंडा, आटा, काली मिर्च, नमक डालें।
- में सिलिकॉन मोल्डआलू का मिश्रण फैलाएं, बीच का हिस्सा खाली छोड़ दें. ओवन में बेक करें.
- हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- प्याज, सेब, खीरा, काली मिर्च को बारीक काट लें, नींबू का रस डालें, तेल डालें। काली मिर्च और नमक. हेरिंग के साथ मिलाएं.
- बटेर के अंडे उबालें.
- जैतून को छल्ले में काटें।
- हेरिंग मास को तैयार ठंडी टोकरियों में रखें।
- ऊपर से अंडे के टुकड़े और जैतून डालें।
यह उत्तम स्वादिष्ट नाश्तानए साल की मेज को सजाने में सक्षम है, लेकिन किसी भी अन्य छुट्टी पर सभ्य लगेगा।
हम नए साल की छुट्टियों को पसंद करते हैं और उनका इंतज़ार करते हैं, शायद किसी और से ज़्यादा। छुट्टियों के दौरान सबसे स्वादिष्ट गर्म व्यंजन, सलाद और विभिन्न मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। हम कम से कम अस्थायी रूप से आहार के बारे में भूल सकते हैं और उत्सव की मेज पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
2019 येलो अर्थ पिग का वर्ष है। यह जानवर दयालु है, लेकिन मांग करने वाला है। उसे पारिवारिक आराम और मैत्रीपूर्ण वातावरण पसंद है। इसलिए यह सुनिश्चित करना हमारी शक्ति में है कि आने वाले वर्ष में सुअर हमें प्रसन्न करे और पूरे वर्ष हमारे सभी मामलों में हमारी किस्मत अच्छी रहे।
31 दिसंबर से बहुत पहले, हम नए साल की मेज के लिए एक मेनू की तलाश कर रहे हैं और निश्चित रूप से इसे एक साथ रख रहे हैं। आख़िरकार, आप वास्तव में अपने परिवार और दोस्तों दोनों को खुश करना चाहते हैं। गृहिणियां इस सवाल से परेशान हैं: नए साल की मेज के लिए क्या तैयार किया जाए जो नया और दिलचस्प हो? और इसका जवाब इंटरनेट पर मिल जाता है.
सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन जिसके साथ हर गृहिणी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती है, वह उत्सव की मेज के लिए मांस, मछली या मुर्गी से बना एक गर्म व्यंजन है। ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि विशेष रूप से सुंदर भी होना चाहिए, आखिरकार, यह एक छुट्टी है। अगर कंपनी बड़ी है और आप लंबे समय तक जश्न मनाने वाले हैं तो आप कई गर्मागर्म व्यंजन बना सकते हैं.
इस संग्रह में, मैंने सभी स्वादों के लिए उत्सव की मेज के लिए गर्म व्यंजनों के दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों को समूहीकृत करने का निर्णय लिया, ताकि गृहिणियों के लिए चयन करना आसान हो सके। हम मांस को देखेंगे मछली के व्यंजनऔर चिकन व्यंजन. वे सभी ध्यान देने योग्य हैं और निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएंगे।
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि मांस को उबालकर 1-2 दिन पहले पकाने के लिए तैयार किया जा सकता है, फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और मेहमानों के आने से पहले पकाया जा सकता है।
- — पीछे का हिस्सासूअर के शव का हिस्सा - त्वचा और हड्डी के साथ हैम - 3-5 किलो
- - अनाज के साथ डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
- - सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
- - वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
- - धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
- - लौंग - 25-30 पीसी।
- — मेपल सिरप(शहद से बदला जा सकता है) - 200 मिली।
- - दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।
- — बे पत्ती- 4 बातें.
- - काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
हम हैम को अच्छी तरह धोते हैं और पूरे मांस को पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन में रखते हैं। ऊपर से ठंडा पानी डालें, एक दालचीनी की छड़ी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। उबलने के बाद मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं. समय-समय पर जाँच करें कि मांस पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है; यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालें। उबला हुआ पानी. झाग हटाना न भूलें.
मांस को शोरबा से निकालें. शोरबा का उपयोग सूप के लिए किया जा सकता है, पकाया जा सकता है सब्जी मुरब्बाया फ़्रीज़ करें. अब चर्बी की परत को छोड़कर सावधानी से त्वचा को अलग कर लें।
अब, एक तेज चाकू का उपयोग करके, हीरे बनाने के लिए वसा के साथ अनुप्रस्थ रेखाएं खींचें। उन कोनों में एक लौंग डालें जहां रेखाएं प्रतिच्छेद करती हैं।
इस अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आइये शीशा तैयार करें. मेपल सिरप (शहद), सरसों, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और सोया सॉस मिलाएं।
हैम को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, इसे ब्रश से कोट करें (ग्लेज़ का 1/2 भाग उपयोग करें)। ओवन में 190°C पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर बचे हुए शीशे से फिर से कोट करें और अगले 40 मिनट तक बेक करें। पकाते समय, परिणामी रस को मांस के ऊपर डालने की सलाह दी जाती है।
इस सुंदरता को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
क्रैनबेरी सिरप के साथ ओवन में पोर्क हैम
ग्लेज़्ड हैम के लिए दूसरी, कोई कम स्वादिष्ट रेसिपी नहीं, जो छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्रैनबेरी सिरप के साथ तैयार की जा सकती है।
इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- — जांघ– 2-2.5 किग्रा.
- - क्रैनबेरी - 300 ग्राम।
- - डिब्बाबंद खुबानी - 400 जीआर।
- — ब्राउन शुगर– 100 जीआर.
- - पोर्ट वाइन - 70 मिली।
- - तेज पत्ता - 4 पीसी।
- - लौंग - 20 पीसी।
- - काली मिर्च - 1 चम्मच।
हैम को भिगो दें ठंडा पानी 6-8 घंटे के लिए, पानी निकाल दें, और हैम को एक सॉस पैन में डालें और उसमें ताज़ा पानी भरें। पानी को उबाल लें, फिर से छान लें और फिर से भरें ठंडा पानी. शोरबा में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। क्रैनबेरी ग्लेज़ बनाना. ऐसा करने के लिए, क्रैनबेरी और चीनी को 150 मिलीलीटर पानी (लगभग 5 मिनट) में पकाएं, क्रैनबेरी को चाशनी से हटा दें, और चाशनी को 1 मिनट के लिए और पकाएं। इसमें पोर्ट वाइन डालें।
निम्नलिखित प्रक्रिया पहली रेसिपी के समान ही है। हैम की त्वचा को काट लें। हम वसा की परत पर हीरे के आकार के खांचे बनाते हैं। हम रेखाओं के चौराहों में लौंग डालते हैं। हैम को ½ सिरप से चिकना करें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। बची हुई आधी चाशनी से ब्रश करें और 1 घंटे के लिए और बेक करें। परोसते समय, क्रैनबेरी, सलाद के पत्तों या खुबानी के आधे भाग से सजाएँ।
रोज़मेरी के साथ अंग्रेजी में बेक किया हुआ मेम्ना
मेमना मूल्यवान है और पौष्टिक मांसजिसमें सूअर के मांस से 3 गुना कम वसा और 4 गुना कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए, उन लोगों के लिए जो डायल नहीं करना चाहते हैं अधिक वजनयह रेसिपी छुट्टियों के लिए एकदम सही है.
हमें ज़रूरत होगी:
- - मेमना - 1 किलो।
- - प्याज - 4 पीसी।
- - आलू - 800 ग्राम।
- - टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
- - लहसुन - 3-4 कलियाँ
- - वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
- - नमक, काली मिर्च, मांस मसाले, मेंहदी
- -हरियाली
मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और मैरीनेट करें - नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें, मेंहदी की कुछ टहनियाँ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर सब कुछ बहुत सरल है - मांस को बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर हम पतले स्लाइस में कटे हुए आलू और आधे छल्ले में कटे हुए प्याज रखते हैं। नमक और मिर्च। लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें।
अंत में, मेमने को चखें टमाटर सॉस, पानी से थोड़ा पतला। ओवन में 180°C पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें।
पोर्क आलूबुखारा के साथ रोल करता है
रोल बनाने में आसान और त्वरित हैं, और पकवान सुंदर, नए साल का और स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- - गुठलीदार आलूबुखारा - 200 जीआर।
आलूबुखारा भिगोएँ गर्म पानीलगभग 30 मिनट के लिए, जिसके बाद हम पानी निकाल देते हैं और प्रून्स को सूखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रख देते हैं।
- अब मांस के हर टुकड़े के किनारे पर 2 टुकड़े रखें. आलूबुखारा और रोल अप करें। उन्हें आकार में रखने के लिए, आप उन्हें पाक धागे से बांध सकते हैं, उन्हें टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से बांध सकते हैं।
वनस्पति तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
तैयार रोल को भागों में क्रॉसवाइज काटें, सलाद के पत्तों पर रखें और चमकीले रंग की सब्जियों से सजाएँ।
मशरूम और पनीर के साथ पोर्क रोल
मशरूम और पनीर के साथ रोल भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं। प्याज के साथ और पनीर के साथ तले हुए शैंपेनोन भरने को बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनाते हैं। ये रोल सिर्फ सूअर के मांस से ही नहीं बनाए जा सकते, ये चिकन या टर्की से भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
सामग्री:
- - हड्डी रहित सूअर का मांस, अधिमानतः नरम गर्दन - 1 किलो।
- - शैंपेनोन - 400 जीआर।
- - हार्ड पनीर - 200 जीआर।
- - प्याज - 2 पीसी।
- - अंडे - 4 पीसी।
- - आलू - 6 पीसी।
- - अजमोद - 1 गुच्छा
- – गेहूं का आटा – 1 कप
- - वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- - मांस के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला
मांस को 7-8 मिमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। हमने प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटा। नमक, काली मिर्च और मांस पर मसाला छिड़कें (के लिए अच्छा है)। प्रोवेनकल जड़ी बूटी).
चलिए भरावन तैयार करते हैं. प्याज को क्यूब्स में काट लें. हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और क्यूब्स में भी काटते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम भूनें। भरावन को थोड़ा ठंडा करें और कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
- अब मीट के हर टुकड़े के किनारे पर फिलिंग रखें और उसे रोल कर लें. अंडे फेंटना। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और तुरंत अंडे के मिश्रण में डुबोएं।
आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें। रोल्स को कद्दूकस किए हुए आलू से ढक दें और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तक सभी तरफ से भूनें सुनहरी पपड़ी.
- अब तले हुए टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
ओवन में संतरे के साथ मांस
ख़ैर ये असली है छुट्टियों का व्यंजन. मांस मीठे फलों के साथ अच्छा लगता है - उदाहरण के लिए संतरे, अनानास। साइट्रस की गंध पके हुए मांस का स्वाद बढ़ा देगी और हल्की मिठास. इस निकटता से पोर्क को एक विशेष मीठा और मौलिक स्वाद मिलता है। ए स्वादिष्ट टुकड़ाएक अकॉर्डियन के रूप में यह निश्चित रूप से आपके नए साल की मेज को सजाएगा।
सामग्री:
- - हड्डी रहित सूअर का मांस, अधिमानतः नरम गर्दन - 1 किलो।
- - संतरे - 4 पीसी।
- - जैतून का तेल - 150 ग्राम।
- - मांस के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला
इस रेसिपी में, मांस को पहले भागों में काटा जाना चाहिए और मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को टुकड़ों में एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मसाला छिड़कें। 2 संतरे से रस निचोड़ें, जैतून के तेल के आधे हिस्से के साथ मिलाएं, इस मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
अब मांस के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से निकालें, इसे थोड़ा निचोड़ें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मांस को बेकिंग डिश में रखें, टुकड़े को लंबवत रखें, और मांस के बीच स्लाइस में कटे हुए संतरे रखें। आप चाहें तो संतरे को छील भी सकते हैं. इस खूबसूरती के ऊपर मैरिनेड डालें और ओवन में 190°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
यदि आपके घर में संतरे नहीं हैं, तो कोई बात नहीं - टमाटर के साथ यह मांस भी कम सुंदर और स्वादिष्ट नहीं है। फिर इसके बजाय मैरिनेड के लिए संतरे का रसआप सूखी रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
मछली के व्यंजन
बहुत से लोग मांस की अपेक्षा मछली पसंद करते हैं क्योंकि यह शरीर द्वारा पचाने में आसान, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली होती है। मैं कई स्वादिष्ट और पेश करता हूं सुंदर व्यंजनमछली से जो नए साल और किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगी।
कैवियार के साथ क्रीम सॉस में सामन
एक बहुत ही रंगीन व्यंजन जो उत्सव के नए साल की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। कैवियार के बिना यह वास्तविक छुट्टी नहीं है, इसलिए मैं आपके नए साल की मेज के लिए इस व्यंजन की अनुशंसा करता हूं।
सामग्री:
- - सैल्मन (सैल्मन से बदला जा सकता है) - 1 किलो
- - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मसाले
- - वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सॉस के लिए:
- - क्रीम 20% - 200 मिली।
- - हल्दी या करी पाउडर - 2 चम्मच.
- - अजमोद - 2 चम्मच।
- - लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल
मछली को भागों में काटें। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मछली को बेकिंग डिश में रखें।
तैयार करना क्रीम सॉस. क्रीम और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। - क्रीम में हल्दी मिलाएं और अच्छी तरह चलाते रहें सजातीय द्रव्यमान. सॉस में कैवियार डालें।
इस सॉस को मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
भरवां पाइक
अद्भुत सुंदर व्यंजन. बेशक, इसके लिए कुछ कौशल और श्रम की आवश्यकता होती है, लेकिन पकवान इसके लायक है।
हमें ज़रूरत होगी:
- - पाइक - लगभग 1 किलो
- - सफेद ब्रेड - 100 ग्राम।
- – दूध – 1 गिलास
- - अंडा - 1 पीसी।
- - प्याज - 3 पीसी।
- - मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
- - साग - स्वाद के लिए
- - नमक काली मिर्च
हमने मछली काट दी. हम इसे साफ करते हैं, शव बरकरार रहना चाहिए, पंख नहीं कटे होने चाहिए। सिर काट दो, गलफड़े निकाल दो। अब सबसे मुश्किल काम त्वचा को सावधानी से निकालना है; ऐसा करने के लिए, मांस को एक तेज चाकू से सावधानी से एक घेरे में काटें, जिससे त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
पूंछ के आधार पर, हड्डी काट लें और गूदा हटा दें। मछली के बुरादे को हड्डियों से अलग करें।
पाइक के लिए भराई तैयार की जा रही है। सफेद डबलरोटीदूध में भिगो दें. मछली पट्टिकाएक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें (मैंने इसे गति के लिए एक ब्लेंडर में पीस लिया)। एक ब्लेंडर में हम प्याज और ब्रेड को भी पीसते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं, 1 अंडे में फेंटते हैं।
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब पाइक को बहुत सावधानी से भरें कीमा बनाया हुआ मछली, सावधान रहें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
बेकिंग शीट पर पन्नी रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें और मछली रखें। सिर जोड़ो. मछली को मेयोनेज़ से लपेटें। पन्नी लपेटें और ओवन में 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
अब पाइक को सजाएं और अपने मेहमानों से तारीफ की उम्मीद करें।
प्याज के बिस्तर पर कार्प, ओवन में पकाया हुआ
इस व्यंजन के लिए यह वांछनीय है मिरर कार्पबड़ा. और प्याज पर कंजूसी न करें, तो आपको एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन मिलेगा।
सामग्री:
- - मिरर कार्प - 2 किलो
- - प्याज - 5 सिर
- - मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
- - अजमोद और डिल
- - नमक, काली मिर्च
- — अदरक(तुलसी, अजवायन) स्वादानुसार
- - अंडा - 1 पीसी।
- - वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पीठ पर कई कट लगाएं।
प्याज को पतले छल्ले में काटें और इसे चिकनी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से थोड़ा और तेल छिड़कें.
नमक, काली मिर्च और कार्प छिड़कें ज़मीनी मसाला. कार्प को रखें प्याज का तकियाऔर शव को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
कार्प के पेट को 2 चम्मच से अंदर से चिकना करें। मेयोनेज़, अंदर डिल और अजमोद के गुच्छे डालें। आप चाहें तो मछली के ऊपर नींबू का रस भी डाल सकते हैं.
कार्प को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 1 घंटे के लिए 180°C पर बेक करें।
अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें। कार्प को ओवन से निकालें और आधे अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। फिर 10 मिनट तक बेक करें और बचे हुए मिश्रण से दोबारा ब्रश करें। जब कार्प अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें, डिश को सजाएँ और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।
मेयोनेज़ के साथ मछली, ओवन में पकाया गया
कम वसा वाली और सूखी मछली भी ऐसे व्यंजन के लिए उपयुक्त है, इसका स्वाद पनीर और सब्जियों के तकिए के नीचे आश्चर्यजनक रूप से प्रकट होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- - मछली - 1 किलो।
- - गाजर - 2 पीसी।
- — प्याज- 2 पीसी।
- - पनीर - 200 जीआर।
- - मेयोनेज़ - 150 जीआर।
अब हम इसे फ्रेंच में मांस के सिद्धांत के अनुसार परतों में रखते हैं:
पहली परत - मछली को सांचे में रखें
दूसरी परत - प्याज को आधा छल्ले में काटें
तीसरी परत - मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर
चौथी परत - तीन पनीर, फिर से मोटे कद्दूकस पर
और अंत में हम इसे मेयोनेज़ से कोट करते हैं।
190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब आपको स्वादिष्ट संतरे का छिलका दिखाई दे, तो मछली तैयार है।
कुक्कुट व्यंजन
सेब के साथ बत्तख
एक छोटे समूह के लिए, सेब के साथ बत्तख एक बहुत ही स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण व्यंजन है। और यह हंस की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। लेकिन ध्यान रखें कि अंत में बहुत अधिक मांस न हो. मेहमानों की संख्या पर विचार करें और यदि चार से अधिक हैं, तो दो या अधिक शव खरीदें।
हमें ज़रूरत होगी:
- - बत्तख - 1 पीसी।
- - सेब - 3 - 4 पीसी।
- - नींबू - 1 पीसी।
- - खट्टा क्रीम - 80 जीआर।
- - नमक, काली मिर्च, पोल्ट्री मसाला
- - दालचीनी स्वादानुसार
बत्तख का पेट पहले से साफ कर लें, धोकर सुखा लें पेपर तौलिया.
शव को नमक, काली मिर्च और मसालों से रगड़ें।
सेब के टुकड़े करें बड़े टुकड़े, नींबू के टुकड़े, इन सभी पर दालचीनी छिड़कें और शव के अंदर रखें।
छेद को सीवे, शव को सभी तरफ से खट्टा क्रीम से कोट करें। बत्तख के स्तन वाले हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें और ओवन में लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।
सेब के साथ उत्सवपूर्ण हंस
हंस को एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन किया गया है, औसत वजनहंस 4-5 किलोग्राम का होता है, और खाना पकाने का समय तदनुसार बढ़ जाता है। लेकिन हंस को एक दिन पहले ही मैरीनेट करके बेकिंग के लिए तैयार करना जरूरी है।
हमें ज़रूरत होगी:
- - हंस - 1 पीसी।
- - सेब - 1 किलो
- - नींबू - 1 पीसी।
- — खूबानी जाम– 100 जीआर.
- - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- - लहसुन - 3-4 कलियाँ
- सब्जी या मक्के का तेल– 50 मि.ली.
यह मत भूलिए कि हंस को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए अपने मेहमानों के आने से लगभग 5-6 घंटे पहले इसे पकाना शुरू कर दें।
सबसे पहले हंस को अच्छी तरह से सुखाकर ठंडे पानी से धोना चाहिए। सुई से त्वचा को कई स्थानों पर चुभोएं। अब हंस को उबलते पानी से जलाने की सलाह दी जाती है।
शव को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
सेबों को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें और उनमें शव भर दें।
हंस को आकार में रखने के लिए, हम पैरों को बांधते हैं और पंखों को कसने के लिए हंस को धागे से बांधते हैं।
शव को वनस्पति तेल से चिकना करें।
यदि आपको बड़ी बेकिंग स्लीव मिलती है, तो उसमें सेंकना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर कोई आस्तीन नहीं है, तो आप शव के शीर्ष को पन्नी से ढक सकते हैं।
पक्षी को लगभग 1 घंटे के लिए 200°C पर बेक करें, फिर तापमान को 160°C तक कम करें और अगले 3 घंटे के लिए बेक करें।
खुबानी जैम को आधे नींबू के रस और बचे हुए तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण को गर्म करें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके शव को समान रूप से कोट करें। इसके बाद हमने पक्षी को दूसरे में डाल दिया गर्म ओवन 10 मिनट आराम करें.
आप डिश को नींबू से सजा सकते हैं, डिब्बाबंद खुबानी, साग।
संतरे के साथ नए साल का टर्की
यूरोप, इंग्लैंड और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है क्रिसमस पकवान- बेक्ड टर्की. पूरा परिवार परिचारिका से इस पाक चमत्कार की प्रतीक्षा कर रहा है। आइए अपने प्रियजनों को खुश करने का प्रयास करें।
हमें ज़रूरत होगी:
- - टर्की - (5-6 किग्रा.)
- - संतरे - 3 पीसी।
- - सेब - 2 पीसी।
- - प्याज - 1 पीसी।
- - ताजा या जमे हुए लिंगोनबेरी - 50 ग्राम।
- - कटा हुआ बेकन - 150 जीआर।
- - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- - लहसुन - 1 सिर
- - मेंहदी, अजवायन के फूल - कई टहनियाँ
- - मक्खन - 250 ग्राम।
- - वनस्पति या जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
सबसे पहले टर्की को मसल लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नमक और मिर्च।
अब हम टर्की को रगड़ने के लिए तेल तैयार करेंगे, जिससे डिश रसदार और सुगंधित हो जाएगी. मक्खन कमरे का तापमाननमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल डालें (हालाँकि मुझे वनस्पति तेल पसंद है) और दबाया हुआ लहसुन डालें। एक संतरे का रस निचोड़ें, छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तेल में मिला दें। यहां कुछ जड़ी-बूटी की पत्तियां डालें।
अब स्तन के ऊपरी हिस्से की त्वचा को ऊपर उठाएं और उसके एक हिस्से को परिणामी जेब में रखें। मसालेदार तेल. यही प्रक्रिया स्तन के निचले हिस्से और पैरों के साथ भी करें। इसमें आधा तेल लगेगा. बचे हुए आधे तेल को टर्की की त्वचा में रगड़ें। शव के ऊपर नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।
टर्की को पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
संतरे, सेब और प्याज को 4 भागों में काट लें, लहसुन के सिर को आधा-आधा काट लें। इसमें टर्की भरें, और डालें मसालेरोज़मेरी, थाइम। पक्षी को बेकिंग डिश में रखें और पन्नी से ढक दें।
पक्षी को 220°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें और परिणामी रस के ऊपर डालें।
बेकन के स्लाइस को टर्की ब्रेस्ट पर रखें, उस पर अधिक रस डालें और लगभग 3 घंटे के लिए 180° पर बेक करें, बीच-बीच में रस छिड़कें। गरम टर्की ग्रेवी और लिंगोनबेरी के साथ परोसें। आप चाहें तो लिंगोनबेरी सॉस बना सकते हैं.
ओवन में एक आस्तीन में पकाया हुआ चिकन
सबसे सरल और त्वरित पकवानउत्सव की मेज के लिए - यह एक आस्तीन में पका हुआ चिकन है। यह संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और उपयोगी साबित होता है सुंदर व्यवहार, यहां तक कि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे तैयार कर सकती हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- - चिकन - 1 पीसी।
- - आलूबुखारा - 100 - 150 जीआर।
- - सूखे खुबानी - 100-150 ग्राम।
- - लहसुन - 2-3 कलियाँ
- - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
हम पूरा चिकन बेक करेंगे.
इसे पहले मैरीनेट करना होगा. यदि संभव हो तो मैं एक दिन पहले ही मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। फिर चिकन को मसालों में भिगोया जाता है और विशेष रूप से नरम और रसदार हो जाता है।
आलूबुखारा और सूखे खुबानी के ऊपर नरम होने तक 10-15 मिनट तक गर्म पानी डालें। हम चिकन के पूरे शव को सूखे मेवों से भर देते हैं।
हम आस्तीन की आवश्यक लंबाई मापते हैं, आस्तीन को एक तरफ एक गाँठ से बाँधते हैं, अपना चिकन वहाँ रखते हैं, और दूसरे सिरे को कपड़े की सूई से सुरक्षित करते हैं।
180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।
यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, तैयार होने से 15 मिनट पहले, आस्तीन के शीर्ष को काटें और किनारे को थोड़ा मोड़ें।
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