ओवन में स्वादिष्ट मैरीनेट किया हुआ चिकन। ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड। बेकिंग स्लीव में सेब के साथ चिकन

यदि आप चिकन को ओवन में पकाने का इरादा रखते हैं, तो हम पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। मैरिनेड के लिए कौन से सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना है, साथ ही विस्तृत अचार बनाने की प्रक्रिया - यह सब हमारे लेख में है।

कोई भी शेफ, यदि वह आपको ओवन में पके हुए चिकन पकाने की विधि बताने के लिए सहमत होता है, तो निश्चित रूप से आपको पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देगा। मैरीनेट करने से मांस को रसदार और समृद्ध स्वाद मिलता है, और यह नरम भी हो जाता है। हम कह सकते हैं कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

चिकन को मैरीनेट करने का रहस्य

ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए, इसे मैरीनेट करने के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करें।
⦁ सबसे पहला सवाल यह उठता है कि मांस को कितनी देर तक मैरीनेट करना है. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पूरे शव का अचार बनाते हैं या उसके अलग-अलग हिस्सों का। यदि आप पूरे चिकन को बेक करने का इरादा रखते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि यह पंख या स्तन है, तो अचार बनाने के लिए 60 मिनट पर्याप्त होंगे। जांघ और सहजन को सॉस में लंबे समय तक छोड़ा जा सकता है: 3-4 घंटे।
⦁ किसी भी स्थिति में मैरिनेड की तैयारी में मेयोनेज़ या मेयोनेज़ सॉस का उपयोग न करें। बेशक, यह उत्पाद हर घर में उपलब्ध है, लेकिन इसे चिकन मांस के साथ मिलाकर आप पके हुए पकवान का स्वाद पूरी तरह से खराब कर देते हैं। सॉस में एसिटिक एसिड की उच्च मात्रा के कारण, यह चिकन को सख्त और सूखा बनाता है, जिससे इसका स्वाद कड़वा हो जाता है।
⦁ मांस पर सॉस लगाने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखें. केवल स्तन या पंखों को बिना प्रशीतन के मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन दो घंटे से अधिक नहीं।
⦁ चिकन के लिए मैरिनेड बनाने का एक लोकप्रिय नुस्खा वनस्पति तेल में विभिन्न मसाले और सीज़निंग जोड़ना, इसके साथ मांस को रगड़ना और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना है। न केवल सूरजमुखी, बल्कि जैतून और मकई का तेल भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।
⦁ नमक की जरूरत नहीं! यदि आप किसी भी मैरीनेटेड चिकन रेसिपी को देखें, तो नमक उसमें से एक सामग्री है। केवल मैरिनेड में इसे किसी भी स्थिति में जोड़ना आवश्यक नहीं है। तथ्य यह है कि नमक मांस को कम रसदार और कोमल बनाता है। आपको चिकन को ओवन में भेजने से तुरंत पहले उसमें नमक डालना होगा।
चिकन के साथ कौन से मसाले अच्छे लगते हैं

काली और लाल गर्म मिर्च. यदि पहले वाले के साथ सब कुछ स्पष्ट है, क्योंकि यह हर गर्म व्यंजन के लिए एक अनिवार्य मसाला है, तो मिर्च मिर्च के साथ यह बहुत मसालेदार है, और इसलिए इसे उचित मात्रा में उपयोग करें, और मुख्य रूप से मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजन पकाने के लिए।
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पके हुए चिकन को स्वादिष्ट स्वाद देंगी। तुलसी और मार्जोरम, साथ ही पुदीना और मेंहदी, चिकन मांस के साथ आदर्श रूप से मेल खाते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए आप जड़ी-बूटियों में से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, या एक साथ कई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। अदरक की जड़ उनके स्वाद और सुगंध पर अच्छी तरह से जोर देती है।
चिकन के लिए सबसे अच्छा मसाला करी है। यह मसालों का मिश्रण है: हल्दी, काली और लाल मिर्च, इलायची, धनिया, लहसुन, नमक, अदरक और अन्य।
यदि नुस्खा के अनुसार पनीर और मशरूम के साथ चिकन को सेंकना प्रस्तावित है, तो मैरिनेड में जायफल अवश्य मिलाएं। यह विशेष रूप से पकवान में शामिल डेयरी सामग्री के स्वाद पर जोर देता है।
हल्दी भारत में एक लोकप्रिय मसाला है, जिसका हाल ही में हमारे देश में तेजी से उपयोग होने लगा है। उसका कोई उच्चारण नहीं है भरपूर स्वादहालाँकि, यह मांस को स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट देता है।
चिकन के लिए पाँच प्रकार का मैरिनेड
आइए चिकन मांस को मैरीनेट करने की सबसे आम और लोकप्रिय रेसिपी का वर्णन करें। हमें यकीन है कि आपको इनमें से एक जरूर पसंद आएगा.
⦁ सोया-शहद. नाम से यह स्पष्ट है कि मुख्य घटक सोया सॉस होगा, जिसके लिए एक बड़ा चम्मच और दो बड़े चम्मच तरल शहद की आवश्यकता होगी। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और किसी भी वनस्पति तेल के दो और चम्मच जोड़ें। मैरिनेड में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी डालें और फिर से मिलाएँ। इस सॉस को मांस के ऊपर डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। शहद के लिए धन्यवाद, पक्षी को एक सुंदर पका हुआ क्रस्ट मिलेगा, और इसका स्वाद कुछ मीठा होगा।
⦁ एशियाई शैली का मसालेदार अचार। इस रेसिपी के अनुसार हमें एक बड़ा चम्मच चाहिए जतुन तेल, एक चम्मच नमक, दो चम्मच चीनी और नींबू का रस, लगभग 10-15 मि.ली. सभी सामग्रियों को मिलाएं, प्रेस से निकली हुई लहसुन की पांच कलियाँ, कटा हुआ अदरक का एक छोटा टुकड़ा, दो बड़े चम्मच सोया सॉस और एक छोटी चुटकी काली मिर्च डालें। यह मैरिनेड चिकन को एक परिष्कृत लेकिन मसालेदार स्वाद देगा।
⦁ वाइन-सरसों। हमें एक बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका और उतनी ही मात्रा में सरसों, साथ ही 200 मिलीलीटर सूखी वाइन की आवश्यकता होगी। मैरिनेड को स्वाद के अनुसार नमकीन और कालीमिर्च किया जा सकता है। इस सॉस के कारण, चिकन बहुत नरम और सुगंधित होता है।
⦁ नींबू मसालेदार. अब तक की सबसे आसान मैरिनेड रेसिपी। इसमें एक मध्यम आकार का नींबू लगेगा, जिसमें से हम रस और एक चम्मच जैतून का तेल निचोड़ेंगे। नमक और काली मिर्च, और चिकन मांस को मसालेदार स्वाद देने के लिए, एक चुटकी सूखी मेंहदी मिलाएं।
केफिर. इसमें 400-500 मिलीलीटर वसा रहित केफिर, 3-4 लहसुन की कलियाँ, दो बड़े चम्मच नींबू का रस लगेगा। तीखापन के लिए टबैस्को, आधा चम्मच काली मिर्च डालें. चिकन को ओवन में डालने से पहले नमक डालें। तैयार डिश का स्वाद आपको हैरान और हैरान कर देगा.

नए साल की शाम ख़त्म हो गई और एक सप्ताह ऐसा आया जब रिश्तेदारों और दोस्तों ने मेहमानों के लिए अपनी यात्राएँ शुरू कर दीं। मुझे अब बहुत सारा मांस, सलाद और स्नैक्स नहीं चाहिए। शरीर को कुछ आहार की आवश्यकता होती है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट।

इस मामले में, आदर्श समाधान चिकन होगा, जो ओवन में सड़ने के बाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार भोजन बन जाता है। बेशक, चिकन न केवल ओवन में पकाया जाता है, बल्कि अंदर भी पकाया जाता है। करना । तैयार। खैर, सबसे आम में से एक। मैं अपने सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, इसे नहीं भूल सकता।

चिकन मांस में शरीर के लिए आवश्यक पशु प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है और यह आसानी से पचने योग्य होता है।

खैर, ओवन में पका हुआ चिकन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है। इसे आसानी से लागू किया जा सकता है उत्सव की मेजमुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, साथ ही रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए भी।

चिकन से क्या पकाएं - ओवन में चिकन, फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी

बेकिंग के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, जो अपना अनूठा स्वाद देते हैं - विभिन्न मैरिनेड से लेकर व्यंजन और खाना पकाने के तरीकों तक।

चिकन के पूरे शव को बेक करने के लिए, हम पहले इसे अच्छी तरह से तैयार करते हैं: हम इसे आंत में भरते हैं, फिर हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं ताकि खून के सभी थक्के और अंदर और पंखों के अवशेष निकल जाएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उसके बाद ही हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

सबसे आसान तरीका नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना और बेकिंग शीट पर भेजना है।

लेकिन हम खस्ता परत के साथ सुगंधित, कोमल मांस प्राप्त करना चाहते हैं, है ना? फिर मैरीनेटिंग बचाव के लिए आती है।

1. चिकन के लिए मैरिनेड

तैयार मैरिनेड की काफी बड़ी संख्या है, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनता है व्यक्तिगत रूप सेपकाया ।
सभी मैरिनेड काफी सरल हैं और उनकी तैयारी मुख्य रूप से इस तथ्य पर निर्भर करती है कि आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा, और फिर पक्षी को कोट करना होगा।

मांस या भोजन के लिए मसालेदार, शव को 3-12 घंटे के लिए मिश्रित सामग्री से भिगोकर छोड़ना आवश्यक है।
यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपकी स्वाद प्राथमिकता बन जाएंगे।

सरसों-शहद का अचार

तीखेपन के साथ मिठास का अनोखा संयोजन मांस को तीखा स्वाद देता है। लेकिन इतना ही नहीं - क्रस्ट को कुरकुरी अवस्था में पकाया जाता है और चमकीला जैसा दिखता है!

अवयव:

• तरल शहद - 150 ग्राम।
• फ़्रेंच सरसों - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कली - 5 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

साग और काट लें लहसुन लौंग, सभी के साथ मिलाएं अन्य घटक.

मैरिनेड जलाना

ओस्ट्रोएड्स को ऐसा तीखा स्वाद पसंद आएगा।

अवयव:

• सोया सॉस - 150 मिली.
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच।
• लहसुन - 5-8 कलियाँ
• अदरक - 8 सेमी ताजी जड़
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज के पंखों को पीस लें.

2. अदरक की जड़ और लहसुन को कद्दूकस से रगड़ें

3. सभी चीजों को मैरिनेड कप में मिलाएं।

मैरिनेड खट्टा क्रीम

यदि मसालों के साथ खट्टी क्रीम में मैरीनेट किया जाए तो मांस आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• सरसों तैयार - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।

नींबू का अचार बनाना

नींबू के अनोखे स्वाद के साथ संभवतः सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड, जो मांस को बहुत जल्दी नरम कर देता है, इसलिए इसे लंबी प्रतीक्षा प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है और मांस अधिकतम 5 घंटों के बाद आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाता है।

अवयव:

• नींबू - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कली - 5 पीसी।
• रोज़मेरी, डिल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. लहसुन की कलियाँ, आधा गुच्छा डिल और मेंहदी को पीस लें।

2. हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है.

3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

और कुछ और मैरीनेटिंग रहस्य:

1. सबसे रसदार और कोमल मैरीनेट किया हुआ मांस ताजे ठंडे मांस उत्पादों से प्राप्त होता है।

2. अचार बनाने के लिए प्लास्टिक और एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना उचित नहीं है - सबसे पहले, यह शरीर के लिए हानिकारक है, और दूसरी बात, उत्पाद का स्वाद अजीब हो सकता है। आदर्श समाधान कांच और तामचीनी बर्तन है।

3. मांस की कोमलता की डिग्री मैरीनेट करने की अवधि पर निर्भर करती है। जितना छोटा, उतना कठिन.

4. यदि सोया सॉस का उपयोग अचार बनाने में किया जाता है, तो यह याद रखना चाहिए कि वे पहले से ही काफी नमकीन हैं और यदि आप बिना सोचे-समझे नमक डालते हैं तो मांस के नमकीन होने की संभावना है।

2. आलू के साथ ओवन में चिकन

आलू और चिकन अब तक का सबसे अच्छा भोजन हैं! और वास्तव में, सभी गृहिणियाँ आमतौर पर चिकन के लिए साइड डिश के रूप में क्या करती हैं? यह सही है - आलू: तला हुआ, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, कुचला हुआ, आदि।

महत्वपूर्ण और स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों के इस संयोजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें एक कटोरे में डालकर बेक करना है।

अवयव:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• आलू - 1 किलो.
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. तैयार शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

2. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण से रगड़ें।

4. हम चिकन को 3 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

5. छिले हुए आलू को आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए.

6. बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

7. आलू को एक समान परत में फैलाएं.

8. आलू के ऊपर अचार वाला चिकन डालें.

9. हम डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

10. एक बड़ी डिश पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

3. पन्नी में ओवन में चिकन

फ़ॉइल की एक विशेषता यह है कि यह उत्पादों को ओवन में जलने से रोकती है। और यदि तू पके हुए बर्तन को ऊपर से ढक दे, तो वह ऐसे सड़ जाएगा, मानो ढक्कन के नीचे हो।

अवयव:

• चिकन शव - 1.4 किलो तक।
• नमक, मसाले - 2 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. तैयार चिकन शव को अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें। इसे लगाना आसान बनाने के लिए बेहतर होगा कि इन्हें तुरंत एक कप में मिला लिया जाए।

2. हम पक्षी को 25 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं ताकि उसे मसाले और नमक डालने का समय मिल सके।

3. हम शव को पन्नी में लपेटते हैं और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

4. फ़ॉइल खोलें और सुनहरा कुरकुरा बनाने के लिए अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

5. यदि ओवन में कन्वेक्शन मोड है, तो इसे 7 मिनट के लिए चालू कर दें, फिर क्रस्ट वास्तव में नाजुक और तली हुई हो जाएगी।

6. साइड डिश के तौर पर उबली सब्जियां और आलू डालें.

बॉन एपेतीत!

4. आस्तीन में ओवन में चिकन

बेकिंग स्लीव्स का उपयोग यह है कि यह गर्मी प्रतिरोधी फिल्म एक प्रकार का वायु वाल्व बनाती है जिसमें उत्पादों को गर्म हवा से भाप दिया जाता है और साथ ही एक दूसरे के रस और गंध से संतृप्त किया जाता है।

अवयव:

• चिकन शव - 1.7 किलोग्राम तक।
• लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच बिना स्लाइड के
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सोया सॉस के साथ मसाला मिलाएं और कांटे से चिकना होने तक फेंटें।

2. हम पूरे शव को परिणामी इमल्शन से कोट करते हैं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए मसालों में भीगने देते हैं।

3. हम आस्तीन को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और उसमें अचार वाली चिड़िया डालते हैं। हम किनारों के चारों ओर अच्छी तरह से बांधते हैं और शीर्ष पर टूथपिक के साथ दो छोटे पंचर बनाते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप से फिल्म फट न जाए।

4. हम इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 1.5 घंटे तक बेक करते हैं।

5. तैयार शव को फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि त्वचा न फटे और रस से न जलें।

6. जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाएं और परोसें। गार्निश को या तो उसी डिश पर रखा जा सकता है जहां मांस है, या पास की प्लेटों में रखा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

5. ओवन में पूरा चिकन

नींबू चिकन को एक विशेष कोमलता और अनोखा स्वाद देता है। मांस को चिकना करना आवश्यक नहीं है नींबू का रस. आप इस अद्भुत साइट्रस मैरिनेटर के स्लाइस को सीधे त्वचा के नीचे भर सकते हैं।

अवयव:

• चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक
• नींबू - 1 पीसी।
• रोज़मेरी - 2 शाखाएँ।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. नींबू को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें.

2. हम अपनी उंगलियों से छाती की त्वचा को छीलते हैं और प्रत्येक तरफ से एक या एक जोड़ी साइट्रस प्लास्टिक को अंदर धकेलते हैं।

3. पक्षी को नमक और काली मिर्च से कोट करें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. शव के अंदर हम मेंहदी की टहनी और बचा हुआ नींबू डालते हैं।

4. हम पैरों को रसोई के धागे से बांधते हैं ताकि चिकन अधिक कॉम्पैक्ट दिखे और पेट के हिस्से में सूख न जाए।

5. 70 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजें।

6. परोसने से पहले, धागे को हटा देना चाहिए, और पकवान को अपने स्वाद के अनुसार सजाना वांछनीय है।

बॉन एपेतीत!

6. नमक पर ओवन में चिकन

हालाँकि ऐसा माना जाता है कि किसी भी मांस को नमक के साथ आसानी से नमकीन किया जा सकता है, फिर भी नमक के तकिये पर मुर्गे भूनने का एक दिलचस्प और काफी सरल नुस्खा है।

अवयव:

• चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
• नमक - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. ब्रिस्किट को पाक कैंची से बीच से काटें।

2. हम शव को समतल स्थिति में सीधा करते हैं और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछते हैं और नमक को चिपकने और पकवान के स्वाद को खराब होने से रोकते हैं।

3. हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देते हैं। इसके ऊपर नमक डालें और इसे एक समान डेढ़ सेंटीमीटर परत में बांट लें।

आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना उचित नहीं है ताकि आयोडीन के कारण कड़वाहट न आये।

4. हम चिकन को नमक तकिये के ऊपर सीधा करके रखते हैं।

5. हम 60-70 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

6. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से इसे एक बर्तन में निकाल लें, कोशिश करें कि त्वचा में छेद न हो ताकि आप गर्म रस से न जलें।

7. प्लेट को ताजे टमाटर के स्लाइस और सलाद या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

7. सब्जियों के साथ ओवन में चिकन

यदि आप शव में सब्जी की थाली रखते हैं, तो पकाने के बाद यह अच्छी तरह से उबले हुए सब्जी स्टू का स्वाद प्राप्त कर लेगा। ये सब्जियाँ नरम पके हुए चिकन मांस के लिए एक बेहतरीन साइड डिश होंगी।

अवयव:

• चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
• बल्गेरियाई हरी और लाल मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.+2. कला। एल
• नींबू - 0.5 पीसी।
• रोज़मेरी - 3 चम्मच
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज को चार टुकड़ों में काट लें. मेंहदी को पीस लें (यदि ताजी हो)। सभी मसाले और नींबू मिला लें.

2. सूरजमुखी तेल को काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक के साथ मिलाएं।

3. हम शव को मसालों (0.5 प्याज, 2 अजमोद, 0.5 नींबू) से भरते हैं, और ऊपर से तेल इमल्शन से रगड़ते हैं।

4. पक्षी को एक सांचे में रखें, उसमें मेंहदी और कुछ तेज पत्ते छिड़कें।

5. हम आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

6. प्याज, मिर्च और लहसुन के बाकी आधे हिस्से को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी रूप में पीस लें।

7. सब्जी की फिलिंग में बची हुई मेंहदी, नमक, काली मिर्च डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. हम इसे बेकिंग शीट पर शव के पास भेजते हैं और सब कुछ एक साथ लगभग 60 मिनट तक बेक करते हैं।

उबली हुई सब्जियों को चिकन के चारों ओर फैलाकर, डिश को गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

8. एक जार पर ओवन में चिकन

साधारण कांच के जार पर घर का बना ग्रिल्ड चिकन पकाने का काफी दिलचस्प तरीका। लेकिन असली घर का बना स्वाद महसूस करने के लिए मैरिनेड खुद बनाना बेहतर है।

अवयव:

• चिकन शव - 2 किलो तक।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. लहसुन की कलियों को जितना हो सके बारीक पीस लें. आप इसे लहसुन प्रेस से कर सकते हैं, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं।

2. मेयोनेज़ में नमक, पसंदीदा मसाले और लहसुन मिलाएं.

3. शव को खट्टा क्रीम मैरिनेड से कोट करें।

4. कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई लेबल या टपकाव न रह जाए।

सात सौ ग्राम की क्षमता सबसे उपयुक्त है।

5. हम जार के एक तिहाई हिस्से को पानी से भरते हैं, उसमें लवृष्का और कुछ काली मिर्च डालते हैं।

6. हम पक्षी को एक जार पर बिठाते हैं और उसे धागे से लपेटते हैं ताकि पंजे के साथ पंख दब जाएं और शव गिरे नहीं।

7. हम जार-मांस संरचना को एक फूस पर स्थापित करते हैं, जिसमें आपको थोड़ा पानी डालना होगा ताकि निकलने वाली वसा जल न जाए।

8. हम संरचना को सबसे निचली जाली पर ठंडे ओवन में रखते हैं और धीरे-धीरे तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाते हैं, जिस पर हम चिकन को लगभग 80 मिनट तक उबालते हैं।

9. तैयार डिश को एक प्लेट में रखें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

9. एक बैग में ओवन में चिकन

चिकन को आलू के साथ पकाना आवश्यक नहीं है, आप पाक बैग में केवल एक शव रख सकते हैं। मांस को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर पकाया जाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिन्हें आहार नहीं तोड़ना चाहिए।

अवयव:

• चिकन शव - 1400 ग्राम तक।
• चिकन के लिए मसाला - 15 जीआर।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. पिघलना मक्खनऔर इसमें मसाले मिला दीजिये. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. तैयार चिकन को तेल मैरिनेड से रगड़ें और 3-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर ठंडा होने के लिए रख दें।

3. हम शव को अधिक सघन बनाने के लिए मुर्गे की टांगों को बांधते हैं।

4. हम पैकेज को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और उसमें अचार वाली चिड़िया डालते हैं।

5. हम 60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

6. हम बैग को बीच से खोलते हैं ताकि शव बाहर आ जाए, और सुर्ख कुरकुरी त्वचा पाने के लिए इसे 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

बॉन एपेतीत!

10. चावल के साथ ओवन में चिकन

आलू के अलावा, चावल एक साइड डिश के रूप में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन इसे अलग से क्यों पकाएं जब आप इसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जो कि बहुत अधिक होगा यदि आप शव को नहीं भरेंगे, बल्कि इसे चावल की पहाड़ी के ऊपर रख देंगे? इस विकल्प के साथ, मांस और साइड डिश दोनों एक ही समय में तैयार हो जाएंगे। हां, और चावल अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह चिकन के रस से भिगोया जाएगा।

अवयव:

• चिकन शव - 1.6 किलोग्राम तक।
• चावल - 1 कप.
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल.
• मक्खन और सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन की कली - 2 पीसी।
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. पाक कैंची से शव की रीढ़ काट दें। पक्षी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों से रगड़ें।

2. चावल को अच्छे से धोकर आधा पकने तक उबालें.

3. सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पीस लें और उन्हें 5 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल वाले पैन में सेंकने के लिए भेज दें। तलने के बीच में नमक और काली मिर्च डालें।

4. सब्जी की ड्रेसिंग में चावल डालें और 3 मिनट तक भूनें ताकि चावल को सब्जी का रस सोखने का समय मिल जाए।

5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। हम उस पर चावल-सब्जी का मिश्रण स्लाइड से फैलाते हैं.

6. हम फिलिंग स्लाइड को सीधे चिकन से ढक देते हैं और शव को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लेते हैं।

7. हम 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

8. चिकन की स्टफिंग को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और हरी सब्जियों और ताजी प्लास्टिक की सब्जियों से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

11. वीडियो - ओवन में चिकन

पूरे चिकन को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हर कोई अपनी कल्पना और स्वाद पसंद के अनुसार खाना बनाता है।

यदि आप बीफ़ और पोर्क की तुलना में हल्के मांस पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन इसका सही समाधान है!

पोल्ट्री मांस को स्वादिष्ट तरीके से खाने के लिए घंटों तक चूल्हे पर खड़ा रहना जरूरी नहीं है। पूरे चिकन को भूनने से न केवल गृहिणियों का समय बचता है, बल्कि हर बार यह अपने विभिन्न प्रकार के स्वादों से प्रसन्न होता है, जो मैरिनेड की सामग्री के आधार पर दिखाई देते हैं।

चिकन व्यंजन हमारी मेज पर सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इस उत्पाद की लागत कम है, लेकिन साथ ही इसका स्वाद भी उत्कृष्ट है। यदि खाना पकाने के दौरान मैरिनेड का उपयोग किया जाए तो चिकन मांस अधिक रसीला और अधिक कोमल होगा।

मेयोनेज़ में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

अवयव:
- मुर्गे का शव
- मेयोनेज़ - 220 ग्राम
- मसाले
- प्याज

खाना बनाना:
1. चिकन के मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, एक बाउल में डालिये, नमक डालिये, मसाले डालिये.
2. मैरीनेट करने से पहले चिकन को धो लें, अंदर से सारा हिस्सा काट लें।
3. मांस के टुकड़ों को मेयोनेज़ के साथ डालें, मिलाएँ, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ मैरिनेड न केवल चिकन मांस के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि पकाने के बाद मांस को सुनहरा भूरा रंग भी देता है।

केफिर चिकन मैरिनेड।

अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
- केफिर - 120 ग्राम
- अदरक - एक बड़ा चम्मच
- मसाले
- नमक
- नींबू का रस

खाना बनाना:
1. नींबू का रस, नमक, मसाले, कसा हुआ अदरक, केफिर मिलाएं।
2. चिकन को टुकड़ों में काटें, परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. चिकन मीट को ग्रिल किया जा सकता है.

सोया में मैरीनेट किया हुआ चिकन।

अवयव:
- सोया सॉस
- जतुन तेल
- नमक
- मुर्गा
- मसाले

खाना बनाना:
1. सोया सॉस में जैतून का तेल मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
2. चिकन को टुकड़ों में काटिये, एक कटोरे में डालिये, ऊपर से मैरिनेड डालिये, मसाले डालिये.
3. मांस को दो घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में न रखें।

बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें.

चिकन स्क्युअर्स के लिए, चिकन का कोई भी हिस्सा उपयुक्त होगा। हमारी रेसिपी में हम चिकन ड्रमस्टिक्स का उपयोग करेंगे। चिकन के इस हिस्से को सीख पर बांधना असुविधाजनक है, इसलिए इसे ग्रिल पर तलना बेहतर है।

अवयव:
- मेयोनेज़ - 155 मिली
- नमक
- प्याज - 5 टुकड़े
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 किलोग्राम
- मिर्च

खाना बनाना:
1. चिकन ड्रमस्टिक्स को ठंडे पानी, नमक, काली मिर्च से धोएं, एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसे 15 मिनट तक पकने दें।
2. चिकन में मेयोनेज़ डालें. सुनिश्चित करें कि मेयोनेज़ प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।
3. प्याज को चौड़े आधे छल्ले में काटें, चिकन में डालें।
4. प्याज और चिकन के कटार को मिलाएं, ढक्कन से ढक दें, इसे एक घंटे के लिए पकने दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। 10-12 घंटे बाद बारबेक्यू बनकर तैयार हो जाएगा.
5. बारबेक्यू को ग्रिल पर रखें.
6. ग्रिल पर जाली लगाएं।
7. आंच मध्यम होनी चाहिए ताकि चिकन के टुकड़े अच्छे से पक जाएं. समय-समय पर जाली को पलटें और मांस पर पानी, बीयर या वाइन छिड़कें।
8. चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
9. कद्दूकस खोलें, प्याज को तली हुई तरफ डालें, कद्दूकस से ढक दें, नरम होने तक भूनें। जैसे ही साफ रस निकलने लगे - मांस तैयार है!

आप अपनी जीभ से चखकर मैरिनेड में काली मिर्च और नमक की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं। आपको तीन स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस होने चाहिए: नमक से नमकीन, काली मिर्च से मसालेदार, और मेयोनेज़ से खट्टा। मैरीनेट करने के समय के संबंध में, हम निम्नलिखित कह सकते हैं: जितना अधिक आप कबाब को मैरीनेट करेंगे, चिकन उतना ही अधिक कोमल और नरम बनेगा। यदि आप मांस को मैरीनेट करते हैं तो प्रक्रिया तेज़ हो जाएगी कमरे का तापमान.

टमाटर और सेब साइडर सिरका के साथ मैरिनेड:

टमाटर - 2 टुकड़े
- धनुष - 4 पीसी।
- मेयोनेज़ - 255 ग्राम
- सेब साइडर सिरका - दो बड़े चम्मच
- नमक
- मसाला

नींबू का अचार:

काली मिर्च
- नमक
- प्याज
- लहसुन
- नींबू का रस

व्हाइट वाइन मैरिनेड:

नींबू का रस
- काली मिर्च
- धनिया
- लहसुन
- प्याज
- टमाटर
- सुनहरी वाइन

टमाटर के पेस्ट के साथ मैरिनेड:

लाल पिसी हुई काली मिर्च
- टमाटर का पेस्ट
- नमक
- जीरा

खट्टा क्रीम के साथ मैरिनेड:

नींबू का रस
- खट्टी मलाई
- मिर्च
- नमक
- लहसुन

दही के साथ मैरिनेड:

प्राकृतिक दही
- अजमोद
- लहसुन
- प्याज
- नमक
- काली मिर्च

लाल शिमला मिर्च और करी के साथ मैरिनेड करें

हल्दी
- ज़िरा
- कढ़ी चूर्ण
- नमक
- ग्राउंड पेपरिका
- वनस्पति तेल
- प्राकृतिक दही

ऐसा माना जाता है कि चिकन मांस को मैरीनेट करने के लिए दो घंटे पर्याप्त होंगे, लेकिन जितनी देर आप मांस को मैरीनेड में रखेंगे, यह उतना ही अधिक सुगंधित और रसदार बनेगा।

ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें।

निम्नलिखित मैरिनेड चिकन को तीखा स्वाद देने में मदद करेगा। 1.5 लीटर उबलता पानी तैयार करें, इसमें एक चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। लहसुन की 4 कलियाँ काट लें, सफेद, काली और लाल मिर्च के साथ मिला लें। - मिश्रण को घोल में मिला लें, इसमें चिकन के टुकड़े डाल दें. यदि आपके पास बहुत समय है, तो नींबू के रस में चिकन को मैरीनेट करने का प्रयास करें: एक कटोरे में 2 नींबू और 3 संतरे डालें, चिकन के टुकड़े डालें, उन्हें एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

चिकन को ठीक से मैरीनेट कैसे करें.

अगर आप पूरे चिकन को भूनने जा रहे हैं तो उसे मैरीनेट करने से पहले उसे अंदर से भिगो दें। पेट के हिस्से के लिए मैरिनेड काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, सरसों को एक प्रकार का अनाज शहद के साथ मिलाएं, सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला करें। आपको एक वास्तविक "" मिलेगा।

परिणामी संरचना के साथ शव को अंदर और बाहर चिकनाई दें। नींबू का एक छोटा टुकड़ा धो लें, तीसरा काट लें। एक कांटा लें और साइट्रस गूदे को अधिकांश भाग में मैश करें, और फिर इसे चिकन के पेट में डालें। इस मामले में बस अद्भुत स्वाद होगा!

क्या आपके पास मेयोनेज़ या शहद था? कोई बात नहीं! मसालेदार जड़ी-बूटियाँ स्थिति को बचाने में मदद करेंगी। यदि संभव हो, तो ताज़ी पत्तियाँ चुनें - पुदीना, ऋषि, तुलसी, मेंहदी। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप मैरिनेड में सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं। स्तन या जांघें केफिर को पूरी तरह से नरम कर देंगी।

क्या आप विदेशी चाहते हैं? फिर जापानी चिकन पकाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, अदरक, सोया सॉस, आटे के साथ गाढ़ा और लहसुन के साथ अनुभवी लें। ऐसी चटनी न केवल आपकी डिश को तीखा स्वाद देगी, बल्कि उस पर कुरकुरा क्रस्ट भी बनाएगी। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो चिकन को केचप या एडजिका के साथ ही रगड़ें।

तले हुए चिकन को मैरीनेट कैसे करें.

चिकन मांस का अचार बनाने का सबसे आसान विकल्प केचप और मेयोनेज़ है। वे मांस को भरपूर स्वाद देने में मदद करेंगे। सबसे पहले, चिकन को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से और फिर केचप या मेयोनेज़ से रगड़ें। एक और दिलचस्प विकल्प केफिर मैरिनेड है। एक मुर्गे के शव के लिए आपको 400 मिलीलीटर केफिर की आवश्यकता होगी। किण्वित दूध उत्पाद में तुलसी, नमक, लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकन को टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ केफिर डालें। मांस को मैरीनेट होने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें. केफिर की जगह आप ले सकते हैं नारियल का दूधया क्रीम और उनमें करी और मिर्च सॉस डालें। आप जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं और इसमें थोड़ा सोया सॉस मिला सकते हैं। ऐसे मैरिनेड में चिकन मांस को लगभग तीन घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। लहसुन के साथ मैरिनेड का एक प्रकार उपयुक्त है। आप इसे केचप या मेयोनेज़ में मिला सकते हैं, या आप किसी पक्षी के शव को कद्दूकस कर सकते हैं। मिश्रण में कटा हुआ डिल साग मिलाया जा सकता है। चिकन को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आप नींबू के रस, वनस्पति तेल और विभिन्न मसालों के साथ मैरिनेड की मदद से मांस को कोमलता और एक विशेष स्वाद दे सकते हैं। यदि आप मैरिनेड के लिए वाइन और सरसों का उपयोग करते हैं तो मांस विशेष रूप से तीखा हो जाएगा। एक गिलास सफेद वाइन, एक बड़ा चम्मच सरसों, एक बड़ा चम्मच वाइन या सेब साइडर सिरका लें। सभी सामग्री मिलाएं, काली मिर्च, नमक डालें। मैरिनेट करने के लिए 2 घंटे काफी होंगे.

ग्रिल्ड चिकन को मैरीनेट कैसे करें.

3. चिकन को बाहर निकालें, सुखाएं, मसाला लगाएं, नरम होने तक बेक करें।

उपरोक्त व्यंजनों की संरचना में विभिन्न उत्पाद शामिल हैं, इसलिए ग्रील्ड चिकन एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा। आप ग्रिल के लिए मसाला नहीं खरीद सकते, बल्कि इसे स्वयं बना सकते हैं। यह अधिक स्वास्थ्यप्रद होगा क्योंकि घर का बना मसाला स्वाद और ग्लूटामेट से मुक्त होगा।

स्मोक्ड चिकन को मैरीनेट कैसे करें.

अवयव:
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- सारे मसाले
- चिकन - 1.5 किग्रा
- बे पत्ती
- पीसी हुई काली मिर्च
- परिपक्व सूखे जुनिपर जामुन - 5 टुकड़े
- दालचीनी
- टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच
- कुचला हुआ अदरक - ½ छोटा चम्मच
- दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच

खाना बनाना:
1. घी बना लें, चिकन को कद्दूकस कर लें, एक दिन के लिए प्रेस में रख दें।
2. उबले हुए ठंडे पानी में कुछ काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 तेज पत्ते, दालचीनी, सूखे जुनिपर बेरी, सिरका, कुचला हुआ अदरक, दानेदार चीनी मिलाएं।
3. पूरे चिकन को तैयार नमकीन पानी से ढक दें.
4. पक्षियों के शवों को दो दिनों के लिए मैरिनेड में रखें।

रोस्ट चिकन को मैरीनेट कैसे करें. कुछ सुझाव.

1. सबसे पहले, मांस तैयार करें - इसे अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. मसाले सावधानी से चुनें - सभी प्रकार एक-दूसरे के साथ अच्छे नहीं लगते। एक नियम के रूप में, चिकन पकाने के लिए लाल शिमला मिर्च, तुलसी, लहसुन, करी, सनली हॉप्स, काली मिर्च, नमक का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप प्रयोग नहीं कर सकते। सुनिश्चित करें कि मसाले चिकन पर समान रूप से वितरित हों।
3. चिकन का अचार बनाने के लिए आप सरसों, मेयोनेज़, व्हाइट वाइन, सिरका का उपयोग कर सकते हैं. अचार बनाने के लिए सभी सूचीबद्ध उत्पाद न लें - एक चीज़ चुनें। आप मांस को सीधे बैग में मैरीनेट कर सकते हैं - यह तेज़ और बहुत सुविधाजनक है। अब आप खाना बना सकते हैं.

अनुभवी गृहिणियों ने लंबे समय से कई व्यंजन विकसित किए हैं जो यह सीखना आसान बनाते हैं कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए। मैरिनेड एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कुंजी है। वही स्वाद का आधार है। मांस न केवल बहुत रसदार होना चाहिए, बल्कि सुगंधित, नरम भी होना चाहिए। तैयारी से पहले ही, आपको उपयोग किए गए मसालों और मुख्य सामग्रियों के अनुपात की सख्ती से निगरानी करने की आवश्यकता है।

मैरीनेट किया हुआ चिकनइसमें कई विशिष्ट विशेषताएं शामिल हैं। उनका ध्यान में रखा जाना:

वास्तव में, यदि आप इन सामान्य दिशानिर्देशों को ध्यान में रखें तो चिकन को मैरीनेट करना बहुत आसान है। चिकन का रस मांस को नरम और कोमल बनाता है। पन्नी में पकाते समय, शव को कसकर लपेटा जाना चाहिए। चिकन को सीवन के साथ ऊपर की ओर रखा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सुगंधित संरचना बाहर न निकल जाए। तब पकवान निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

उपयुक्त मसाले

पोल्ट्री तैयार करने में इस्तेमाल होने वाले मसाले अहम भूमिका निभाते हैं. पसंदीदा घटकों का उपयोग किया जाना चाहिए मध्यम मात्राताकि चिकन का नाजुक स्वाद बाधित न हो। विचार योग्य सबसे आम मसाले, जो अक्सर अनुभवी रसोइयों द्वारा पोल्ट्री पकाते समय उपयोग किया जाता है:

इन सभी मसालों का प्रयोग एक साथ कम ही किया जाता है। बहुत अधिक अलग-अलग सुगंध और स्वाद पकवान के स्वाद को ही खराब कर देंगे, जिससे यह समझ से बाहर हो जाएगा, जबकि मसालों की प्रचुरता के कारण मांस सख्त हो सकता है।

पोल्ट्री अचार बनाने की विधि

चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के लिए सबसे आम विकल्प बेकर की आस्तीन, फ़ूड फ़ॉइल या एक विशेष आकार का उपयोग करना है। और चुना हुआ मैरिनेड खाना पकाने के इन तरीकों को प्रभावित नहीं करता है।

स्वादिष्ट नींबू मैरिनेड

इस मिश्रण के लिए दो नींबू, अजवायन, पिसी काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होती है। और, निःसंदेह, आपको मुर्गे के शव की ही आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: सबसे पहले, एक नींबू से छिलका हटा दिया जाता है, और दूसरे में चाकू से गहरे छेद कर दिए जाते हैं ताकि फल से रस निकल जाए। शव को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।

नींबू के छिलके को कद्दूकस करके उसमें थाइम, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। चिकन को बाहर से परिणामी मिश्रण से चिकना किया जाता है और अंदर से, पेट में एक कटा हुआ नींबू रखा जाता है। इसके बाद शव को सिलने की सलाह दी जाती है ताकि पकाने के दौरान सारा नींबू का रस बाहर न निकल जाए।

ओवन में अनुशंसित तापमान पर पकाया गया। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, आपको बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल में देखने की ज़रूरत नहीं है। यदि कांच के रूप में पकाया जाता है, तो शव पर ऊपर से नींबू का रस छिड़का जाता है। चिकन को एक अलग सुनहरे रंग का होना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार, पकवान में एक विशिष्ट साइट्रस स्वाद होता है, लेकिन यदि ऐसा प्रभाव अवांछनीय है, तो शव के अंदर केवल आधा नींबू डालना पर्याप्त है, और शीर्ष पर ज़ेस्ट को रगड़ें नहीं।

सोया सॉस पर आधारित

बहुत से लोगों को जापानी व्यंजन पसंद होते हैं, इसलिए अक्सर चिकन पकाया जाता है सोया सॉस के साथ मैरिनेड करें. इसे तैयार करना आसान है, इसके लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर तरल शहद;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• तुलसी, धनिया, काली मिर्च;
• सब्जी या मक्के का तेल.

सॉस को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, शहद को गर्म किया जाता है और वहां भेजा जाता है। फिर थोड़ा सा प्राकृतिक तेल डालें और स्वाद के लिए सूखे मसाले डालें। शव को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है: धोया जाता है, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है और परिणामस्वरूप मैरिनेड से रगड़ा जाता है। यदि आप फॉर्म में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मैरिनेड को दोगुना बनाना होगा और पकाते समय इसे क्रस्ट के ऊपर डालना होगा।

खट्टा क्रीम विकल्प

यहाँ खट्टा क्रीम आधार है, और प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से मसाले लेती है। इसे उपलब्ध उत्पादों से भी तैयार किया जाता है:

• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 40 मिलीलीटर मकई या जैतून का तेल;
• मसाले, नमक.

खट्टा क्रीम को मक्खन, मसाले और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार शव को परिणामी मिश्रण से रगड़ें, इसे बेकिंग बैग में रखें और सुई से कई छेद करें। डेढ़ घंटे तक बेक करें, समय-समय पर शव को समान बेकिंग के लिए एक बैग में पलट दें।

ओवन बंद करने के बाद, डिश को तुरंत बाहर न निकालें, इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पकने देना बेहतर है। आमतौर पर उबले आलू और ताजी जड़ी-बूटियों के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार लहसुन का अचार

सुगंधित और असामान्य व्यंजनों के सभी प्रेमियों को यह पसंद आएगा। उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार:

• लहसुन का एक सिर;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 120 मिलीलीटर;
• 3 ग्राम करी, लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च, नमक.

लहसुन को छील लिया जाता है, आधे को सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, लहसुन प्रेस के माध्यम से, सूखे मसालों के साथ मिलाया जाता है। तैयार शव को मिश्रण से रगड़ा जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए साफ किया जाता है।

बची हुई लहसुन की कलियों को पतली स्लाइस में काटकर शव के अंदर रख दिया जाता है, जिसके बाद इसे पन्नी में लपेट दिया जाता है और बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ ऊपर की ओर रख दिया जाता है। 200 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें। फिर वे इसे अगले आधे घंटे के लिए बंद ओवन में छोड़ देते हैं।

अगर आपको तकनीक के बारे में जानकारी है तो स्वादिष्ट मैरिनेड बनाना बहुत आसान है। आप चाहें तो मसालों के साथ हमेशा प्रयोग कर सकते हैं। आधार भी अलग हो सकता है. लहसुन, सोया सॉस, खट्टा क्रीम और नींबू वाले वेरिएंट न केवल चिकन, बल्कि किसी भी अन्य मुर्गे के पूरक होंगे।

चिकन मांस को अधिक कोमल बनाने और स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मैरिनेड के लिए, बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों, मसालों, सॉस और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग किया जाता है। आधुनिक खाना पकाने में कई दर्जन अलग-अलग मैरिनेड व्यंजन हैं।

हम आपको ओवन में चिकन भूनने के लिए मैरिनेड तैयार करने की पांच सबसे लोकप्रिय विधियों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं।

चिकन मांस को मैरीनेट करने के नियम

चयनित पोल्ट्री की अच्छी गुणवत्ता और सही मैरिनेड के कारण आपकी चिकन डिश उत्तम होगी। यदि आप पूरे शव को बेक करना चाहते हैं, तो आपको इसे एक रात पहले मैरीनेट करना होगा।

चिकन के अलग-अलग हिस्सों को मैरीनेट करने में बहुत कम समय लगेगा। पैरों और ड्रमस्टिक्स के लिए - लगभग 2-3 घंटे, और सिरोलिन और पंखों के लिए - एक घंटा।

ध्यान रखें कि आपका चिकन कमरे के तापमान पर तेजी से मैरीनेट होता है। यह विधि पंख, सहजन और स्तन के लिए उपयुक्त है। और यदि आप पूरे पक्षी को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मैरीनेट करने में अधिक समय लगेगा और इसलिए मांस को प्रशीतित करने की आवश्यकता होगी।

लंबे समय तक अचार बनाने के मामले में, आपको प्रक्रिया की शुरुआत में नहीं, बल्कि चिकन को ओवन में भेजने से तुरंत पहले नमक डालना होगा, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

वनस्पति तेल के प्रकार का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके मैरिनेड में कौन से घटक मौजूद होंगे।

जैतून का तेल पेपरिका और हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, सूरजमुखी तेल (स्वादयुक्त) गर्म और गर्म मिर्च के साथ, और मकई का तेल सभी व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही है।

अचार बनाने के मसालों का चयन

मसाले और जड़ी-बूटियाँ मैरिनेड को दिव्य सुगंध से संतृप्त करती हैं और चिकन व्यंजनों के स्वाद को मूल और यादगार बनाती हैं। वास्तव में उत्कृष्ट चिकन पकाने के लिए किसे चुनें?

• काली मिर्च और तीखी मिर्च.काली मिर्च सभी मैरिनेड व्यंजनों में मौजूद होती है, और मिर्च का उपयोग केवल उन मामलों में किया जाता है जहां आपको चिकन डिश को अतिरिक्त तीखापन देने की आवश्यकता होती है;
• मसाले.मैरिनेड के लिए, रोज़मेरी, मार्जोरम, थाइम, तुलसी और सेज का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप पकवान को एक उज्ज्वल उच्चारण देने के लिए इनमें से केवल एक जड़ी-बूटी जोड़ सकते हैं, या आप मसालेदार योजकों का मूल संयोजन बनाकर प्रयोग कर सकते हैं;
• करी।यह मसाला जायफल, सरसों, गर्म मिर्च, धनिया और जीरा का एक संयोजन है;
• हल्दी।यह एडिटिव चिकन को न केवल भारतीय व्यंजनों का स्वाद देगा, बल्कि चिकन की त्वचा को नरम सुनहरे रंग में भी रंग देगा, जो इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बना देगा;
• अदरक।यह अद्भुत जड़ एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है और मैरिनेड को एक दिलकश प्राच्य स्वाद देती है।

मैरिनेड बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हम आपके ध्यान में चिकन को मैरीनेट करने के पांच मुख्य तरीकों को लाने में प्रसन्न हैं।

ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड रेसिपी

हम जो व्यंजन पेश करते हैं, उनका उपयोग चिकन के अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने के लिए किया जाता है और 500 ग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सोया शहद

यह स्वादिष्ट ओवन-भुना हुआ चिकन मैरिनेड आपके व्यंजन को एक स्वादिष्ट प्राच्य मोड़ देगा।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और परिणामस्वरूप सॉस में चिकन को 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।

मैरीनेट करने के दौरान, मांस एक समृद्ध शहद स्वाद और एक उत्कृष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेता है।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। एक बढ़िया डिश तैयार है!

यूनिवर्सल (तेज़)

उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका जो खाना पकाने में बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। इस रेसिपी से आप कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट तक मैरीनेट करके बहुत जल्दी स्वादिष्ट चिकन तैयार कर लेंगे.

ओवन में चिकन के लिए त्वरित मैरिनेड की संरचना:

• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
• 40 ग्राम हल्की सरसों;
• जैतून का तेल के चार बड़े चम्मच;
• आपकी पसंद की एक चुटकी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ
• चाकू की नोक पर काली पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन के टुकड़ों को प्लास्टिक बैग में सॉस के साथ मिलाकर मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

उसके बाद, आपको मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को ग्रिल पर या ओवन में बेक करने के लिए 15-20 मिनट का समय और लगेगा।

केफिर

ओवन में केफिर मैरीनेड में चिकन व्यंजन स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार होते हैं। आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि नाजुक केफिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ तुलसी के नोट एक नए तरीके से कैसे लगेंगे!

अवयव:

इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, पोल्ट्री के टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डालें और लगभग 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, जबकि आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मैरिनेड मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे।

शहद और सरसों के साथ

यह मैरिनेड चिकन डिश को थोड़ी कड़वाहट के साथ एक अनोखा शहद स्वाद देगा।

अवयव:

• 1 सेंट. एक चम्मच हल्की सरसों;
• 5 सेंट. शहद के चम्मच, स्नान में पिघलाया;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की दो कलियाँ;
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

परिणामी मिश्रण को पोल्ट्री के अलग-अलग टुकड़ों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इसके बाद चिकन को ओवन में करीब 30 मिनट तक बेक किया जाता है.

इसी तरह के मैरिनेड के तहत ओवन में चिकन भूनने की वीडियो रेसिपी देखें, लेकिन शहद के उपयोग के बिना:

मसालेदार मीठा एशियाई

इस ओवन-भुना हुआ चिकन मैरिनेड रेसिपी के साथ, आप मिठास और तीखेपन के विपरीत जादुई स्वाद की सराहना कर सकते हैं!

अवयव:

लगभग 4 सेमी लंबी अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसकर परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है।

यह अदरक ही है जो तैयार पकवान को एक अनोखा एशियाई स्वाद देगा।

चिकन के तैयार टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तीस मिनट बाद, डिश तैयार है.

मैरिनेड की मदद से, आप न केवल पारंपरिक ओवन मोड में चिकन व्यंजन पका सकते हैं, बल्कि ऐसे पका भी सकते हैं लोकप्रिय व्यंजन, ग्रिल्ड चिकन की तरह, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

नीचे दिए गए वीडियो में, आप सीखेंगे कि क्रिस्पी चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड कैसे बनाया जाता है:

ओवन में होम ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

आधुनिक खाना पकाने में ग्रिल्ड चिकन बहुत आम है क्योंकि इस तरह पकाए गए मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 98 कैलोरी होती है। तले हुए चिकन मांस में, यह आंकड़ा 210 कैलोरी है, और उबले हुए चिकन में - 135।

ग्रिल्ड चिकन दो तरह से तैयार किया जाता है: ग्रिल पर और ओवन में बने थूक पर। ये विधियाँ केवल खाना पकाने के समय में भिन्न होती हैं।

एक पक्षी के पूरे शव को आमतौर पर थूक पर पकाया जाता है, और जांघों, पंखों और स्तन को ग्रिल पर पकाया जाता है।

अवयव:

• 4 मध्यम लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 3 कला. एल मक्के का तेल;
• आधा छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच करी;
• चौथाई छोटा चम्मच. जायफल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और फिर छलनी पर 30-35 मिनट तक बेक करें। वसा को निकालने के लिए जाली के नीचे एक बेकिंग शीट रखना सुनिश्चित करें और समान रूप से तली हुई स्वादिष्ट परत पाने के लिए चिकन के टुकड़ों को पलटना न भूलें।

चिकन मांस के लिए मैरिनेड के व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, पोर्क प्रेमी इस प्रकार के मांस (इससे कबाब और न केवल) के लिए मैरीनेट करने के तरीकों की तलाश शुरू कर देंगे। हमने आपका ख्याल रखा है, आपको कुछ भी ढूंढने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हमारे पास सब कुछ है। मेरा विश्वास करो, हर कोई आपके मांस व्यंजन से प्रसन्न होगा!

आपको अंडे के साथ चिकन सूप की रेसिपी मिलेंगी। यह पता चला है कि किसी व्यंजन का ऐसा प्रतीत होने वाला महत्वहीन घटक सबसे साधारण सूप को भी बेहतरी में बदल सकता है। इसे अजमाएं!

खैर, सलाद "कैपिटल" को कौन नहीं जानता? शायद ऐसा कोई शख्स नहीं होगा जो इस डिश को भूलेगा. हालाँकि, हम आपको इसे तैयार करने के तरीके पर एक नज़र डालने और अभी भी अपने दिमाग को ताज़ा करने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसके अलावा, वहां आपको खाना पकाने की विभिन्न सिफारिशें मिलेंगी।

• सभी मैरिनेड में हमेशा वनस्पति तेल होता है, जो आपको मसालों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है, और मांस के टुकड़ों को एक पतली फिल्म के साथ कवर करता है, जो उन्हें अधिक सूखने से बचाता है। मैरिनेड में, केवल परिष्कृत तेल का उपयोग किया जाता है, जो सामग्री के स्वाद को बाधित नहीं करता है;
• स्वादिष्ट तले हुए क्रस्ट के प्रेमियों के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि शव से त्वचा न हटाएं और चिकन को ग्रिल पर पकाएं, और जो लोग मैरिनेड में रसदार टुकड़े पसंद करते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि मैरीनेट करने से पहले चिकन से त्वचा हटा दें। सॉस के बेहतर प्रवेश के लिए;
• अचार बनाने के लिए औद्योगिक मेयोनेज़ का उपयोग न करें। इसकी संरचना में एसिटिक एसिड होता है, जो मैरिनेड के अन्य घटकों की सुगंध को खत्म कर देता है और चिकन मांस को सख्त बना देता है।

हमारे व्यंजनों और सुझावों के आधार पर, आप चिकन मैरिनेड के लिए अपने स्वयं के लेखक के व्यंजनों का सुरक्षित रूप से प्रयोग और आविष्कार कर सकते हैं, और हम आशा करते हैं कि हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन आपके आहार में अपना सही स्थान लेंगे और आपको नए पाक कारनामों के लिए प्रेरित करेंगे!

हम आपके लिए चिकन को मैरीनेट करने के बेहद दिलचस्प तरीके का एक वीडियो संलग्न कर रहे हैं:

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