दुनिया के लोगों के नए साल और क्रिसमस के व्यंजन। दुनिया के विभिन्न देशों में नया साल और क्रिसमस मेनू

नए साल और क्रिसमस की मेज पर प्रत्येक व्यंजन विभिन्न देशों और विभिन्न लोगों के बीच अपने विशेष अर्थ और महत्व से संपन्न है। आइए नए साल की मेज की परंपराओं पर एक नज़र डालें।

फ़्रांस में नए साल की मेज
फ़्रांस में, अगर नए साल की मेज पर पारंपरिक रोस्ट टर्की नहीं है तो छुट्टी कोई छुट्टी नहीं है।

ऑस्ट्रिया, हंगरी और यूगोस्लाविया में नए साल की मेज के बारे में क्या उल्लेखनीय है?
लेकिन ऑस्ट्रिया, हंगरी और यूगोस्लाविया की छुट्टियों की मेज पर कभी भी पक्षी नहीं होते - हंस, बत्तख, मुर्गियां, टर्की। इन देशों में ऐसा माना जाता है कि आप आज शाम मुर्गी नहीं खा सकते, क्योंकि खुशियां उड़ जाएंगी।

रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया में नए साल की पाई
रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया और बुल्गारिया में, नए साल की पाई पकाई जाती है, और साधारण पाई नहीं, बल्कि आश्चर्य के साथ: जिसे भी पाई मिलेगी वह भाग्यशाली होगा।

पोलैंड में नए साल की मेज
पोलैंड में, आप नए साल की मेज पर ठीक बारह व्यंजन गिन सकते हैं। और एक भी मांस नहीं! मशरूम सूप या बोर्स्ट, आलूबुखारा के साथ जौ दलिया, मक्खन के साथ पकौड़ी, मिठाई के लिए चॉकलेट केक। अनिवार्य व्यंजन मछली है। कई देशों में इसे पारिवारिक सुख-समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।

चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में नए साल की मेज
चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में गृहिणियों की नए साल की मेज पर व्यंजनों का एक समान सेट मौजूद है। सच है, वे मोती जौ दलिया पसंद करते हैं, और स्ट्रूडेल एक जरूरी है - सेब के साथ पफ पेस्ट्री, हर अच्छी गृहिणी का गौरव।

जर्मनी में नए साल की मेज
जर्मनी में, नए साल की पूर्व संध्या पर वे हमेशा सेब, मेवे, किशमिश और पाई के साथ एक चमकीले रंग का व्यंजन परोसते हैं। यहां प्रतीकवाद इस प्रकार है: सेब अच्छे और बुरे के ज्ञान का फल है, अपने कठोर खोल और स्वादिष्ट कोर के साथ मेवे जीवन के रहस्यों और कठिनाइयों का प्रतीक हैं। जर्मनी में वे कहते हैं: "भगवान ने अखरोट दिया है, और मनुष्य को इसे तोड़ना ही होगा।"

स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा में नए साल की मेज
कई देशों में, स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा में, अंगूर की बेल को प्राचीन काल से बहुतायत और एक खुशहाल पारिवारिक चूल्हा का प्रतीक माना जाता रहा है। इसलिए, इन देशों के निवासी आधी रात को घड़ी बजने पर बारह अंगूर खाते हैं - घड़ी की स्ट्रोक की संख्या के अनुसार। प्रत्येक अंगूर के साथ वे एक इच्छा करते हैं - वर्ष के प्रत्येक महीने के लिए बारह पोषित इच्छाएँ।

इटली में नए साल की मेज
इटली में, दीर्घायु, स्वास्थ्य और कल्याण के प्रतीक और गारंटी के रूप में नए साल की मेज पर अंगूर, मेवे और दाल परोसने की भी प्रथा है।

इंग्लैंड में नए साल की मेज
इंग्लैंड में, पारंपरिक क्रिसमस भोजन पुडिंग और सब्जियों से भरी टर्की है। हलवा ब्रेड के टुकड़ों, आटे, चरबी, किशमिश, अंडे और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। परोसने से पहले, पुडिंग को रम के साथ छिड़का जाता है, आग लगा दी जाती है और मेज पर रख दी जाती है।

अमेरिका में नए साल की मेज
अमेरिका में स्टफ्ड टर्की को एक पारंपरिक व्यंजन भी माना जाता है। टर्की रेफ्रिजरेटर में पड़ी हर चीज़ से भरा हुआ है: ब्रेड, पनीर, आलूबुखारा, लहसुन, बीन्स, मशरूम, सेब, गोभी।

हॉलैंड में नए साल की मेज
हॉलैंड में, मुख्य राष्ट्रीय नए साल के व्यंजनों में से एक नमकीन बीन्स है। यह पेट के लिए बहुत कठिन भोजन है, जिसे वोदका या रेड वाइन से हल्का नहीं किया जा सकता है।

कंबोडिया में नए साल की मेज
कंबोडिया में नए साल की मेज खिड़की के पास रखी जाती है और परिवार की पसंदीदा मिठाइयाँ परोसी जाती हैं।

तिब्बत में नये साल का रिवाज
तिब्बत के लोगों में नए साल का एक प्यारा सा रिवाज है। गृहिणियां तरह-तरह की फिलिंग के साथ पाई के पहाड़ बनाती हैं और उन्हें सभी दोस्तों और अजनबियों को पेश करती हैं। जितना अधिक आप दान करेंगे, आप उतने ही अधिक अमीर होंगे!

जापान में नए साल की मेज
जापान में, नए साल के लिए, वे ऐसे उत्पादों से व्यंजन तैयार करते हैं, जो किंवदंती के अनुसार, खुशी लाते हैं। समुद्री शैवाल खुशी देता है, तली हुई चेस्टनट - व्यापार में सफलता, मटर और बीन्स - स्वास्थ्य, उबली हुई मछली - शांति और अच्छी आत्माएं, हेरिंग कैवियार - एक खुशहाल परिवार और कई बच्चे। जापानी परिवारों में नए साल का भोजन शोर-शराबे वाली बातचीत और शराबी गानों के बिना शांत और व्यवस्थित होता है। आने वाले वर्ष में हर किसी का क्या इंतजार है, इस बारे में विचारों से ध्यान भटकाना नहीं चाहिए।

चीन में नए साल की मेज
चाइना में। आख़िरकार, यह चीनी ही थे जिन्होंने हमें ये सभी खरगोश, ड्रेगन और सूअर दिए, जिन्हें हम 31 दिसंबर से 1 जनवरी की रात को "खुश" करने की कोशिश कर रहे हैं। पारंपरिक चीनी नव वर्ष के कई खाद्य पदार्थ शाकाहारी और अच्छे मौसम वाले हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि चीनी नए साल के दिन खुद को मांस खाने से मना कर देते हैं - वे इसे खाते हैं और न जाने क्या-क्या। लेकिन वे इसे अपने तरीके से तैयार करते हैं. उदाहरण के लिए, चिकन को केवल पूरा, यानी सिर, पैर और पूंछ के साथ पकाया या तला जाता है। चीन में उनका मानना ​​है कि इस तरह आप अपने परिवार को मजबूत कर सकते हैं। यही बात मछली पर भी लागू होती है: इसे भी पूरा पकाया जाता है ताकि परिवार मजबूत और खुश रहे।

रूसी नव वर्ष परंपराओं का इतिहास
सबसे पहले, पीटर द ग्रेट के तहत, जिन्होंने 31 दिसंबर से 1 जनवरी तक नए साल का जश्न मनाने का आदेश दिया, छुट्टी में मुख्य चीज टेबल नहीं, बल्कि गेंदें थीं। गीत की प्रसिद्ध पंक्ति का अनुसरण करते हुए, दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए, हमारे पूर्वजों ने अपनी प्यास बुझाने के लिए नृत्य और पेय का आनंद लिया। लगभग 19वीं शताब्दी के मध्य तक, कोई रूसी नव वर्ष मेनू नहीं था, और जिसे अब नए साल की मेज का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाता है - ये सभी दूध पीने वाले सूअरों के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया और सॉकरक्राट या सेब के साथ गीज़ - वास्तव में क्रिसमस से आए थे मेज़। 19वीं सदी की शुरुआत में, भोजन जटिल नहीं था। यहां तक ​​कि कुलीनों के घरों में भी, नए साल की मेज पर आसानी से मसालेदार खीरे, मशरूम और मूली का सलाद शामिल किया जा सकता है। उन्होंने दूध पिलाने वाला सुअर, वील फ्रिकासी, तली हुई मुर्गी, वाइन में उबली हुई ट्राउट और रफ वील भी परोसी। और, वैसे, खुबानी, संतरे, अंगूर और नाशपाती - ग्रीनहाउस फैशन में थे, फल सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में सर्दियों के बीच में उगाए जाते थे। 19वीं सदी के उत्तरार्ध में नए साल के मेनू में पहले से ही सैल्मन, कैवियार, स्मेल्ट और वेंडेस, पनीर - साथ ही मूली और अचार शामिल थे। किसी कारण से, उन्होंने मशरूम में रुचि खो दी, लेकिन लैबार्डन (कॉड) और तरबूज़ फैशन में आ गए। खेल में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ तला हुआ दूध पिलाने वाले सुअर के साथ प्रतिस्पर्धा हुई।

उत्सवपूर्ण भुने हुए सूअर

यह शीतल पेय, आइसक्रीम और कॉन्यैक का समय है। 19वीं और 20वीं सदी के मोड़ पर, फ्रेंच, स्पेनिश फोर्टिफाइड, इतालवी और जर्मन वाइन पी जाती थी। और शैंपेन की नकल में, डॉन स्पार्कलिंग वाइन पहले ही बनाई जा चुकी थी। बेशक, हमने वोदका, लिकर और लिकर, रूसी घर का बना और जर्मन बियर पिया। बीसवीं सदी की शुरुआत तक, नए साल की मेज पर एंकोवी, लॉबस्टर और सार्डिन दिखाई देने लगे। सेब के साथ कुख्यात सुअर और हंस के बिना ऐसा करना असंभव था, लेकिन हेज़ल ग्राउज़ और टर्की पहले से ही उनके साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे थे। 1912 के क्रिसमस के दिनों में, सेंट पीटर्सबर्ग में 250 हजार पिगलेट, 75 हजार टर्की, 110 हजार गीज़, 260 हजार मुर्गियां और बत्तखें बेची गईं। क्रांति के बाद, नए साल का जश्न रद्द कर दिया गया। लेकिन फिर भी वे उनसे मिले. सच है, नृत्य केवल चुपचाप ही संभव था, ताकि पड़ोसी न जाग जाएँ। संभवतः तभी मेज पर बैठने की आदत उत्पन्न हुई। खाना कम था. बेशक, उन्होंने सोने और चांदी की पन्नी में मेवे और क्रांति द्वारा प्रतिबंधित पेड़ पर सेब लटकाने की कोशिश की। 1936 में रात्रिकालीन नृत्य के साथ-साथ नए साल के पेड़ का पुनर्वास किया गया। सोवियत नव वर्ष की मेज सुरुचिपूर्ण नहीं बन पाई - यहां तक ​​​​कि हलकों में कटे हुए सॉसेज भी इसे सजा सकते थे। हालाँकि, एलिसेव के पूर्व स्टोर अभी भी हेज़ल ग्राउज़ और कैवियार बेचते थे। चालीस के दशक में, नया साल वोदका, उबले आलू और हेरिंग के साथ मनाया जाता था, जिसे प्याज के छल्ले से सजाया जाता था। पचास के दशक में जिंदगी और भी मजेदार हो गई। नए साल का जश्न मनाना अब निंदनीय नहीं माना जाता था। और न केवल एक संकीर्ण दायरे में, बल्कि एक बड़े समूह में भी इकट्ठा होना संभव हो गया। मेजों पर दिखाई दिए: जेली, फर कोट के नीचे हेरिंग, बाल्टिक स्प्रैट। ओलिवियर सलाद का दूसरा आगमन आ गया है - हेज़ल ग्राउज़ के बजाय डॉक्टर के सॉसेज के साथ। इसे एक बड़े बेसिन में पकाया गया था और उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ पकाया गया था।

सुअर, हंस या बत्तख वांछनीय थे, लेकिन आवश्यक नहीं थे। जब झंकार बजती थी, तो "सोवियत शैम्पेन" की एक बोतल खोलना अनिवार्य हो जाता था। तंग अपार्टमेंट में, टेबल सारी जगह घेर लेती है, इसलिए आपको चुनना होगा: नाचना या खाना। टेलीविज़न के आगमन के साथ, अंततः तालिका जीत गई।

क्रिसमस दुनिया भर के कई लोगों के लिए एक विशेष छुट्टी है। और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण परंपराओं में से एक क्रिसमस रात्रिभोज है। हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उत्सव की मेज पर कौन से खाद्य पदार्थ परोसे जाते हैं? पारंपरिक जर्मन व्यंजनों में मल्ड वाइन और कैंडिड फ्रूट पाई शामिल हैं जिन्हें स्टोलेन कहा जाता है। स्टोलन को अक्सर उन ऊंटों की याद में कूबड़ से पकाया जाता है, जिन पर मागी यीशु के पालने तक पहुंचे थे। कई बल्गेरियाई लोग क्रिसमस की पूर्व संध्या पर भूखे रहते हैं, और छुट्टियों के लिए वे भरवां सब्जियां, सूप और पाई खाते हैं।
फ़िजीवासियों की उत्सव की मेज में केले के पत्तों में लिपटी मछलियाँ, भरवां चिकन और बेक किया हुआ सूअर का मांस शामिल होता है। इसे भारी पत्थरों से बने मिट्टी के ओवन "लोवो" में पकाया जाता है।
यूनाइटेड किंगडम में, अंजीर का हलवा मेज की सजावट के रूप में काम करता है। इसे ब्रांडी के साथ छिड़क कर आग लगा देनी चाहिए।
इटालियंस क्रिसमस रात्रिभोज को "सात मछलियों का पर्व" कहते हैं। मेज पर विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन परोसे जाते हैं - स्क्विड, कॉड, एंकोवी, साथ ही शेलफिश के साथ पास्ता।
फ्रांसीसी भी समुद्री भोजन पसंद करते हैं। झींगा मछली, सीप और फ़ॉई ग्रास आमतौर पर मेज पर होते हैं।
पारंपरिक स्वीडिश क्रिसमस व्यंजन चावल का हलवा है। बादाम एक हिस्से में छिपे हुए हैं, जो खोजने वाले को वर्ष के अंत तक सौभाग्य का वादा करते हैं।
कोस्टा रिका के निवासी पोर्क और मकई के व्यंजन टैमलेस का आनंद लेते हैं, जिसकी रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है।
इथियोपिया में, वे डोरो वॉट खाते हैं, जो पतली फ्लैटब्रेड पर परोसा जाने वाला चिकन रोस्ट है। और चाकू और कांटे के बारे में भूल जाओ, इस डिश को अपने हाथों से संभालना चाहिए।
दक्षिण अफ्रीका में, क्रिसमस गर्मियों में आता है और स्थानीय लोग मेमने, टर्की या पोर्क को भूनने के लिए ब्राई - एक अफ्रीकी ग्रिल - पर आते हैं।
ऑस्ट्रेलिया में, दिसंबर में भी गर्मी होती है, और ऑस्ट्रेलियाई लोग क्रिसमस बारबेक्यू मनाते हैं। वे टर्की, भेड़ का बच्चा और बड़े झींगा भूनते हैं।
घाना के लोग क्रिसमस पर मक्के का दलिया, भिंडी का स्टू और विभिन्न जड़ वाली सब्जियों की प्यूरी खाते हैं, जिसे फूफू कहा जाता है।
जो लोग अंटार्कटिका में क्रिसमस पाते हैं उनमें से अधिकांश लोग जहाज पर छुट्टियां मनाते हैं। इसलिए उन्हें मांस, डिब्बाबंद भोजन और जमी हुई सब्जियों से काम चलाना पड़ता है।
मिस्र में ईसाई क्रिसमस से पहले तीन दिनों तक सख्त उपवास रखते हैं। इस समय का मुख्य व्यंजन "कुशारी" है, यह पास्ता, चावल और दाल से तैयार किया जाता है, जिसे टमाटर-सिरका सॉस के साथ पकाया जाता है।
भारत में, छुट्टियों के लिए बिरयानी या करी परोसी जाती है - मांस, मछली, अंडे या सब्जियों के साथ चावल और मसालों का एक व्यंजन। मिठाई में मीठी दूध की खीर है.
फिलीपींस के निवासी पूरी तरह से भुना हुआ दूध पिलाने वाला सुअर पसंद करते हैं, जिसके मुंह में पीले पनीर की एक गेंद रखी होती है।
आइसलैंड में, क्रिसमस रात्रिभोज शाम 6 बजे शुरू होता है और इसमें हिरन का मांस सहित विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन शामिल होते हैं।
अर्जेंटीना में वे "विटेल टन" - ट्यूना सॉस में वील, साथ ही टर्की, पोर्क और ब्रेड परोसते हैं। अक्सर छुट्टियों का रात्रिभोज पिछवाड़े, बारबेक्यू शैली में परोसा जाता है।
फिनलैंड के निवासी क्रिसमस के लिए बुफे का आयोजन करते हैं, जिसमें हैम, ब्रेड, मछली, विभिन्न पुलाव और सब्जियां, साथ ही मसालों के साथ गर्म शराब भी शामिल होती है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, बहुत से लोग एगनॉग, या ड्रंकन एग्नॉग, चीनी और वाइन के साथ फेंटे हुए अंडों से बना पेय पसंद करते हैं।
मानो या न मानो, क्रिसमस की रात, कई जापानी लोग क्रिस्पी चिकन और साइड्स खाने के लिए केएफसी में आते हैं।

आधुनिक मनुष्य के जीवन की तीव्र और गहन लय पहले से ही क्षणभंगुर समय को बेवजह प्रभावित करती है, इसे तेज कर देती है। ऐसा प्रतीत होता है कि जैसे ही नए साल की छुट्टियों का सिलसिला बीत गया, आगामी शीतकालीन समारोहों के लिए शरद ऋतु की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है।

विभिन्न देशों के आधुनिक खाना पकाने की विशेषता व्यापक उदारवाद और अंतर्विरोध है। परिणामस्वरूप, दुनिया के लोगों के व्यंजन प्रतीत होने वाली असामान्य परंपराओं से समृद्ध हो गए हैं, और अधिक रोचक और परिष्कृत हो गए हैं।

बदले में, आधुनिक नए साल की मेज हमारे बचपन की उत्सव की मेज से पूरी तरह से अलग है, जो घाटे पर लड़ाई के परिणामस्वरूप हमारे माता-पिता द्वारा आयोजित की जाती है। आज हमारे पास पहले से अकल्पनीय उत्पादों तक पहुंच है, जिससे एक अच्छी गृहिणी के लिए विभिन्न देशों के अद्भुत पारंपरिक नए साल के व्यंजनों का उपयोग करके अपने दोस्तों और प्रियजनों के लिए एक मूल नए साल की मेज तैयार न करना पाप होगा, जो समय-परीक्षणित हैं। और लोगों द्वारा.

उदाहरण के लिए, अंग्रेज सूखे गेहूं की ब्रेड, विभिन्न प्रकार की किशमिश, चेरी, सेब, बादाम और कैंडीड फलों से क्रिसमस प्लम का हलवा तैयार करते हैं। इसमें नींबू, संतरा, अदरक, दालचीनी, लौंग और स्टार ऐनीज़ मिलाया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि इन आदिम लोगों ने भोजन परोसने से लेकर पूरे नए साल की रस्म बनाई - तैयार हलवे को रम और शराब के मिश्रण के साथ डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और, जलते समय, प्रभावशाली ढंग से मेज पर ले जाया जाता है।

रूढ़िवादी अमेरिकी अपनी परंपराओं के साथ विश्वासघात नहीं करते हैं, बल्कि भरवां टर्की के आसपास परिवारों को इकट्ठा करते हैं, और हमारे बल्गेरियाई पड़ोसी मूसका के बिना अपने नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकते हैं, जिसमें मांस, मुख्य रूप से भेड़ का बच्चा और विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल होती हैं: बैंगन, टमाटर, तोरी, गोभी, आलू और अन्य. अच्छी बात यह है कि सभी सामग्रियां एक ही समय में मौसाका में डाल दी जाती हैं, जिससे परिचारिका को छुट्टी से पहले के अन्य कामों के लिए समय मिल जाता है। बेशक, किसी भी अन्य बाल्कन व्यंजन की तरह, मौसाका को जड़ी-बूटियों और मसालों के सुगंधित गुलदस्ते से सजाया जाता है। बल्गेरियाई पेटू तैयार पकवान में खट्टा क्रीम मिलाते हैं।

डच नए साल की पूर्वसंध्या पर खरगोश को शराब में पकाकर परोसते हैं, जिसमें वे प्याज, चरबी, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, और डेन नए साल के लिए बत्तख को सेब, आलूबुखारा और किशमिश से भरते हैं, ब्रांडी के रूप में उत्सव के नोट जोड़ते हैं और क्रैनबेरी जेली.

भारत, जो अपनी अनूठी पाक परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है, नए साल का जश्न राष्ट्रीय रेसिपी के अनुसार तैयार रायता - ओक्रोशका और मेमने, सब्जियों, फलों, नट्स और प्रसिद्ध भारतीय मसालों के साथ बिरयानी - पिलाफ के साथ मनाता है। अदरक व्हीप्ड क्रीम के साथ एक हल्की मिठाई।

लापरवाह पेटू, इटालियंस विशेष रूप से नए साल के दिन मेज पर अपनी आत्मा को प्रसन्न करते हैं। विशेष रूप से, एक उत्सव की मेज बहुत ही विशेष कोटेकिनो सॉसेज के बिना पूरी नहीं होती है, जो विशेष रूप से नए साल के लिए तैयार की जाती है और एक पाव रोटी में परोसी जाती है। पकवान को विशेष रूप से तीखा बनाने वाली बात यह है कि वसायुक्त पोर्क सॉसेज के अलावा, आटे में नाशपाती, शैलोट्स और जुनिपर बेरी लपेटे जाते हैं। यह भूमध्यसागरीय मिश्रण उदारतापूर्वक इतालवी जड़ी-बूटियों, ब्राउन शुगर, वेनिला और रेड वाइन सिरका से युक्त है।

नाश्ता करने के बाद, एपिनेन्स के निवासी मुख्य व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं - गिआम्पोन, जो मांस से भरा एक बेक्ड पोर्क लेग है, साथ ही बेक्ड समुद्री भोजन भी है। छुट्टी के दिन भी, कोई भी स्वाभिमानी इतालवी पास्ता के बिना नहीं रह सकता, जो एक राष्ट्रीय विचार बन गया है।

इस दिन, मैक्सिकन बरिटो को छोड़ना पसंद करते हैं और चावल, मीठी मिर्च और काली बीन्स के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियों और पनीर के स्नैक्स के साथ पके हुए युवा सुअर का इलाज करना पसंद करते हैं। टकीला को हमेशा एक मादक पेय के रूप में परोसा जाता है। मिठाई के लिए, लैटिन अमेरिकी अपने सामान्य मक्के के आटे से बने साधारण फ्लैटब्रेड को खुशी-खुशी खाते हैं।

जर्मनों को भी उत्सव के नए साल की मेज पर स्वादिष्ट भोजन खाने से कोई गुरेज नहीं है। इस दिन, असली बर्गर की मेज पर आपको क्रीम के साथ सैल्मन, पालक और नींबू के छिलके के साथ, मसालेदार गुलाबी मिर्च, सुगंधित सरसों के आलू और तली हुई कार्प के साथ सुनहरे भूरे रंग के आटे में पकाया हुआ मिलेगा। मिठाई के लिए, जर्मनी में लोग क्रीम या मेरिंग्यू के साथ नट पाई और मार्जिपन केक पसंद करते हैं।

बेशक, मछली के व्यंजनों के बिना नॉर्वेजियन नव वर्ष की मेज की कल्पना करना असंभव है। इस दिन, स्कैंडिनेवियाई लोग सब्जियों, क्रीम, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ एक अनोखा सैल्मन सूप परोसते हैं। लेकिन उनके नए साल का मेनू केवल मछली तक ही सीमित नहीं है - इसमें पारंपरिक रूप से विभिन्न शानदार सॉस और आरामदायक, घर के बने मसले हुए आलू के साथ उबले हुए मांस की पसलियाँ शामिल हैं।

पुर्तगाल और स्पेन में, अंगूर नए साल की पूर्व संध्या पर एक विशेष भूमिका निभाते हैं, अगली बेरी खाने से पहले 12 पोषित इच्छाएं पूरी करते हैं।

इत्मीनान से फिन्स को ठंडी सर्दियों की छुट्टियों में गर्म होने के लिए हार्दिक नाश्ता करने से भी गुरेज नहीं है। नए साल की मेज पर पारंपरिक रूप से लहसुन, मसालों और सरसों के साथ फलों के सिरके में चिकन लेग्स को मैरीनेट किया जाता है। उल्लेखनीय बात यह है कि ऐसे पैर सीख पर तैयार किए जाते हैं, जो अनायास ही हमें समय की क्षणभंगुरता और कबाब के साथ गर्मियों के अपरिहार्य आगमन की याद दिलाते हैं। फ़िनलैंड में एक आवश्यक ठंडा क्षुधावर्धक उत्तर के कई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है, सुगदाई - वसायुक्त किस्मों की मसालेदार ताज़ी मछली।

पाक कला के पारखी, जिन्होंने दुनिया को अपने महान व्यंजन दिए, फ्रांसीसी ने नए साल की मेज के लिए तैयार किए गए उत्तम व्यंजनों से कल्पना को चकित कर दिया। छुट्टियों के मेनू में आवश्यक रूप से घोंघे, हंस पेट्स, उत्कृष्ट चीज, प्रसिद्ध मसालेदार फ्रेंच सूप और विशेष रूप से तैयार टर्की शामिल हैं। परंपरागत रूप से, प्री-मैरिनेटेड टर्की को सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में कई घंटों तक सफेद वाइन में पकाया जाता है।

स्वीडनवासी क्रोपकाकोर नामक पारंपरिक राष्ट्रीय नववर्ष व्यंजन तैयार करने में कोई समय नहीं छोड़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए आलू, हैम और बेकन के मिश्रण से एक प्रकार का आटा तैयार किया जाता है, जिसमें से गेंदों को बाद में रोल किया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जापान में नए साल की मेज के व्यंजनों का अपना पवित्र अर्थ है। इस छुट्टी पर, सदियों से, उगते सूरज की भूमि के निवासियों ने, सबसे पहले, अन्य लोगों की लंबी उम्र की कामना करने का निर्णय लिया है। मेनू में, दीर्घायु का प्रतीक लंबे अनाज नूडल्स - सोबा है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आने वाले वर्ष में मेज पर मौजूद मेहमानों को कोई बीमारी न हो, काले सोयाबीन से बनी मिठाई, जो स्वास्थ्य का प्रतीक है, मेज पर परोसी जाती है। नए साल में एकत्र हुए सभी लोगों के लिए खुशी और सौभाग्य लाने के लिए, पारंपरिक जापानी नव वर्ष के मेनू में शाहबलूत और शकरकंद की प्यूरी को शामिल करने की प्रथा है।

आधुनिक विश्व व्यंजन कई व्यंजनों और परंपराओं की पेशकश करते हैं, जिनके साथ खुद को परिचित करके आप अपने स्वयं के उत्सवों में विविधता लाएंगे और नई परंपराओं और अनुष्ठानों को प्राप्त करेंगे जो आपके बड़े और मैत्रीपूर्ण परिवार के लिए विशिष्ट हैं।

नए साल के मेनू 2012 को फ्रांस, पोलैंड, इंग्लैंड, जर्मनी और चेक गणराज्य के व्यंजनों से सजाएं।

© शटरस्टॉक

नए साल की मेज के लिए दुनिया भर से नए साल के मेनू से रंगीन मांस, मछली के व्यंजन या मिठाई तैयार करें। नए साल का नुस्खा चुनें

दुनिया भर से नए साल के व्यंजन

1.फ्रांस

फ्रांस में नए साल की मेज का मुख्य व्यंजन तुर्की है। फ्रांसीसी चुटकुला: "यदि टर्की नहीं है, तो नया साल नहीं आ सकता है।"

फोटो के साथ नए साल की रेसिपी 2017 © शटरस्टॉक

फ़्रेंच में तुर्की

सामग्री

0.5 किलो टर्की पट्टिका, 5 छोटे प्याज, 2 टमाटर, 300 ग्राम पनीर, मेयोनेज़, मसाले, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

टर्की पट्टिका को पतली परतों में काटें और एक कटोरे में रखें, मसाले और नमक छिड़कें। ढक्कन से ढकें, ऊपर एक भार रखें और अपने रस में मैरिनेट होने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, प्याज को छल्ले में काट लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट रखें और किनारों को अंदर दबा दें। टर्की की परतों को समान रूप से एक परत में व्यवस्थित करें, ऊपर से मेयोनेज़ से हल्का कोट करें। - फिर इसमें प्याज की एक परत और टमाटर की एक परत डालें. हर चीज़ के ऊपर पनीर डालें।

लगभग एक घंटे तक ओवन में बेक करें। पहले तेज़ आंच पर, फिर धीमी आंच पर। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

© शटरस्टॉक

2.पोलैंड

पोलैंड में नए साल की मेज पर हमेशा मछली होती है, जिसे समृद्धि और पारिवारिक खुशी का प्रतीक माना जाता है।

पोलिश में मछली

सामग्री

त्वचा के साथ 300 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका, 1 गाजर, 4 ग्राम अजमोद जड़, 2-3 उबले अंडे, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

मछली के बुरादे को भागों में काटें, गाजर और अजमोद की जड़ के साथ नमकीन पानी में उबालें।

सॉस के लिए, कटे हुए अंडे, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और 2 बड़े चम्मच के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। एल मछली शोरबा.

परोसते समय मछली को एक प्लेट में रखें और ऊपर से तैयार सॉस डालें। वैकल्पिक रूप से, मसले हुए आलू और गाजर से गार्निश करें।

© शटरस्टॉक

3.चेक गणराज्य और स्लोवाकिया

इन देशों में, नए साल की मेज सुगंधित राष्ट्रीय मिठाई - सेब स्ट्रूडेल के बिना पूरी नहीं होती है।

सेब का माल पुआ

सामग्री

250 ग्राम आटा, 1 अंडा, 150 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। सिरका, 1 किलो सेब, 80 ग्राम चीनी, 30 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स, पिसी हुई दालचीनी, नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

तैयारी

आटे को छान लें, फिर इसमें 6 बड़े चम्मच फेंटा हुआ मिश्रण डालें। एल गर्म पानी अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन, सिरका, नमक डालें और मुलायम चमकदार आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को आधा काटें और प्रत्येक आधे हिस्से को आटे से सने सनी के तौलिये पर बेल लें। आटे को बीच से सभी दिशाओं में फैलाएं, ध्यान रहे कि वह फटे नहीं, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, उस पर छिले और कटे हुए सेब की एक परत रखें, चीनी, दालचीनी, धुली हुई किशमिश, कटा हुआ छिलका और 30 में तले हुए ब्रेड के टुकड़े छिड़कें। मक्खन का ग्राम.

तौलिये के किनारे को उठाकर आटे को बेल लें। बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में बीच-बीच में तेल लगाकर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार स्ट्रूडेल को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। परोसें, स्वादानुसार सजाएँ। उदाहरण के लिए, मेवे, पुदीने की टहनी, दालचीनी या पिसी चीनी।

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4.जर्मनी

इस देश में, नए साल की मेज पर किशमिश, सेब और नट्स के साथ पाई और अन्य व्यंजन हमेशा परोसे जाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक घटक का अपना अर्थ होता है। उदाहरण के लिए, मेवे रहस्य जानने और जीवन की कठिनाइयों को दूर करने की क्षमता हैं, और किशमिश प्रचुरता का प्रतीक है।

नट्स के साथ ब्राउनी - जर्मनी की रेसिपी

सामग्री

2 अंडे, 2 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम चीनी, 6 बड़े चम्मच। एल पटाखे, चुटकी भर नमक, 2 चम्मच। सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 0.5 बड़े चम्मच। कटी हुई किशमिश, 1 बड़ा चम्मच। मेवे, 200 ग्राम मक्खन, 0.5 बड़े चम्मच। दूध।

तैयारी

अंडे और चीनी को फेंटें, नमक, पटाखे, आटे के साथ मिश्रित खमीर, किशमिश और 0.5 बड़े चम्मच डालें। पागल आटा गूंथ लें, इसे 0.7 सेमी मोटी परत में बेल लें, इसे तेल लगे कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

क्रीम के लिए, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध में डालें, हिलाएँ। गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में लगातार चलाते हुए गरम करें। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ फूलने तक फेंटें। 0.5 बड़े चम्मच डालें। कटे हुए मेवे और मिला लें.

पके हुए केक को तुरंत आयताकार केक में काटें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर क्रीम से ढक दें और स्वाद के अनुसार सजाएँ।

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5.इंग्लैंड

इस देश में नए साल की मेज पर पारंपरिक मिठाई हलवा है। परोसने से पहले, उत्सव के हलवे को रम के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। नए साल की मेज के लिए एक बहुत ही प्रभावशाली सजावट, विशेष रूप से ड्रैगन वर्ष 2012 में!

यदि आपको प्राच्य व्यंजन पसंद हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं:) विभिन्न देशों के व्यंजन एक-दूसरे से बहुत अलग हैं। उदाहरण के लिए, एक फ्रांसीसी भोजन ऐपेटाइज़र (दोपहर के भोजन) से शुरू होता है, फिर सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और पनीर से। भोजन मिठाई या फल के साथ समाप्त होता है। इटालियंस के लिए, खाना लगभग एक पवित्र अनुष्ठान है; वे कभी भी "तुरंत नहीं खाते", बल्कि एक निश्चित समय पर और बिना किसी जल्दबाजी के सख्ती से खाना शुरू कर देते हैं। लसग्ना, पिज़्ज़ा, पास्ता के अलावा उन्हें मांस के व्यंजन बहुत पसंद हैं। हम विभिन्न संस्कृतियों और उनके व्यंजनों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन आइए अपने व्यंजनों पर वापस आते हैं। इस लेख में आप चुन सकते हैं दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से छुट्टियों के व्यंजनों की रेसिपी, और इसे अपने नए साल की मेज के लिए तैयार करें।

तो, विश्व की रसोई - मांस व्यंजन:

इस व्यंजन को तैयार करके आप अज्ञात एशियाई व्यंजनों के रहस्यों में डूब जाएंगे और हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ जाएंगे।

इटालियन कट स्टेक बनाने का प्रयास करें।

सब्जियों और जैतून के साथ फ्रांसीसी व्यंजनों का एक स्वादिष्ट नुस्खा।

एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन।

विश्व की रसोई - मछली के व्यंजन:

यह व्यंजन मेहमानों को परोसने के लिए आदर्श है। नाजुक, स्वाद में मौलिक, स्वादिष्ट सामन की सुगंध और असाधारण कोमलता के साथ मोहक और आकर्षक।

सैल्मन के साथ लसग्ना एक अद्भुत उत्सवपूर्ण इतालवी व्यंजन है।

कोमल और रसदार आयरिश सैल्मन।

विश्व के व्यंजन - दूसरा पाठ्यक्रम:

स्पैनिश व्यंजन दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद और दिलचस्प व्यंजनों में से एक है। और वालेंसिया का व्यंजन पूरे स्पेन में सबसे अद्भुत में से एक माना जाता है। हमने विशेष रूप से आपके लिए प्रसिद्ध पेएला की एक बहुत ही सफल रेसिपी ढूंढी है जिस तरह से इसे वालेंसिया में तैयार किया जाता है।

आयरिश स्टू बनाओ.

मशरूम रिसोट्टो इतालवी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे पकाना पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक आसान है।

विश्व के व्यंजन - सलाद:

ग्रीक सलाद एक सरल और साथ ही क्लासिक व्यंजन है।

जर्मन व्यंजनों से प्रेरित शीतकालीन सलाद।

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