खुबानी जैम कैसे पकाएं. खूबानी जाम। जिलेटिन के साथ खुबानी कॉन्फिचर के लिए एक सरल नुस्खा

इन स्वादिष्ट फलहड्डियों के साथ नारंगी रंग- गर्मी के प्रतीकों में से एक। खुबानी का स्वाद इतना मीठा होता है कि इसे पर्याप्त मात्रा में खाना असंभव है। कटे हुए या साबुत फल उबाले जाते हैं चाशनी, उपार्जन मोटी सजावटया जाम.

हमारे देश के निवासी जाम से अधिक परिचित हैं। जैम जैसी मिठाई ने कुछ साल पहले ही अपनी लोकप्रियता हासिल की थी। ये दोनों व्यंजन फलों के आकार में भिन्न हैं: जैम के लिए इन्हें साबूत इस्तेमाल किया जा सकता है, और जैम के लिए इन्हें कुचलने की जरूरत होती है। खाना पकाने के नियम सरल हैं: प्रत्येक फल को आधे में विभाजित किया जाता है और पत्थर हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें चाशनी में उबालने के लिए रख दिया जाता है या चीनी मिला दी जाती है। अंतिम चरण. इसके अलावा, वांछित परिणाम के आधार पर, फलों को कुचल दिया जाता है या बरकरार छोड़ दिया जाता है। सर्दियों के लिए खुबानी के जैम या जैम को एयरटाइट ढक्कन वाले जार में बंद कर दिया जाता है।

नाजुकता का घनत्व, जो बहुत महत्वपूर्ण है, थोड़े कच्चे फलों में मौजूद पेक्टिन द्वारा नियंत्रित होता है, इसलिए कटाई के लिए उन्हें चुनना बेहतर होता है। रसदार खुबानी जैम सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जाता है, क्योंकि उन्हें ताजा खाना बेहतर होता है। चीनी और फल का अनुपात आमतौर पर 1:1 होता है, लेकिन आप पहले घटक की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त रस निकाला जा सकता है।

पारंपरिक जैम कैसे बनाये

में क्लासिक संस्करण सुगंधित मिठाईएक बड़े बर्तन में लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबालें। और यद्यपि ये समय चला गया है, सर्दियों के लिए खुबानी जाम सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाना जारी है, लेकिन अच्छा नुस्खा. आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है:

• खूबानी फल- 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक किलो धो लो खूबानी फल, दो भागों में विभाजित करें और पत्थर से मुक्त करें।
2. फलों को पानी से ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाना चाहिए।
3. एक साफ कटोरे में छलनी के माध्यम से गूदे को रगड़ें, फिर परिणामी द्रव्यमान को पैन में लौटा दें।
4. शुद्ध मिश्रण में चीनी को भागों में मिलाते हुए डालें।
5. 2 घंटे तक उबालें, झाग बनने पर नियंत्रण रखें और उसे हटा दें।
6. सर्दियों के लिए गर्म वर्कपीस को जार में डाला जाता है और भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है।

एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए खुबानी जाम

पसंदीदा व्यंजन, जहां मुख्य घटक एक फल या बेरी है, जो गर्मियों में बहुत सारे होते हैं, विविधता लाना आसान है। सर्दियों के लिए मीठे खुबानी जैम को खट्टे फलों के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खटास शामिल होती है। महान विचारइसमें कुछ ग्राम संतरे या नींबू के छिलके की ऊपरी परत का उपयोग होगा, लेकिन थोड़ा सा रस भी मिलाया जा सकता है। आप चाहें तो इस्तेमाल कर सकते हैं विदेशी फल, उदाहरण के लिए, पके आम, लेकिन आपको उन्हें लाल रंग में चुनना होगा। वैनिलिन और दालचीनी, हमेशा हाथ में, खुबानी के स्वाद को अच्छी तरह से प्रकट करेंगे।

वीडियो: सेब-खुबानी जाम

खूबानी जाम- यह चाय के लिए एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू उपचार है और केक, कुकीज़ और अन्य बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए एक अनिवार्य उत्कृष्ट सामग्री है। हलवाई की दुकान.

खुबानी जाम - नुस्खा #1

अवयव:

• चीनी - 0.5 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

मेरे खुबानी, बीज हटा दें और मांस की चक्की से गुजारें। हम जैम पकाने के लिए एक सुविधाजनक कटोरे में रखते हैं, इसमें थोड़ा सा पानी मिलाते हैं। खुबानी को लगातार हिलाते हुए और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हुए पकाएं। आइए साइट्रिक एसिड को 1 बड़े चम्मच में घोलें। एल पानी और पकाते समय डालें। चीनी का आखिरी भाग डालने के बाद, जैम को और 10 मिनट तक पकाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर इसे ठंडा होने दें. हम खुबानी की त्वचा से छुटकारा पाने के लिए, एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से ठंडे जाम को पोंछते हैं। इस तथ्य के कारण कि त्वचा के कण छोटे हो गए, हम एक कोलंडर और छोटे छेद वाली एक छलनी लेते हैं। हमें त्वचा के टुकड़ों के बिना एक सजातीय जैम मिलता है। उसके बाद, जैम को फिर से एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। खुबानी जैम तैयार है अगर इसकी एक बूंद भी ठंडी तश्तरी पर न फैले.

फिर खुबानी जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। हम ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।

खुबानी जाम - नुस्खा #2

अवयव:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खुबानी को अच्छी तरह धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. खुबानी के आधे भाग को एक बेसिन में रखें और 0.5 लीटर ठंडा पानी डालें। फिर तेज आंच पर रखें और पूरी तरह नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और छिलका हटाने के लिए बारीक छलनी से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान का वजन किया जाता है।

परिणामी प्यूरी को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें और 1:1 की दर से चीनी डालें। फिर से आग पर रखें और उबाल लें। फिर आंच को मध्यम कर दें और जैम के गाढ़ा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसे गरम-गरम रोगाणुरहित जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

खुबानी जाम - नुस्खा #3

अवयव:

• चीनी - 3 कप;
• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी: खुबानी को धोएं, स्लाइस में काटें, बीज हटा दें, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी डालें और खुबानी जैम को नरम होने तक पकाएं।

खुबानी जाम - नुस्खा #4

अवयव:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

हम पहले से तैयार खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं

सबसे पहले चीनी को जिलेटिन के साथ अच्छी तरह मिला लें।

खुबानी को जिलेटिन और चीनी के मिश्रण से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आग पर पकने के लिए रख दें. लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को उबाल लें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, उबलते हुए जैम को सूखे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बॉन एपेतीत!

लेख के प्रकाशन के बाद, पाठक सहरोक 46 ने लिखा: "मैं इसे आसान और तेज़ बनाता हूँ! पके खुबानी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, प्रति 1 किलो खुबानी में 0.8 किलो चीनी मिलाकर आग लगा दी जाती है! उसी क्षण से उबालते हुए, मैं 15-20 मिनट तक पकाती हूँ! फिर उसमें 2-3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च (यह खुबानी की एक बाल्टी पर आधारित है) मिला कर, इसे फिर से उबाल लें और इसे रोल करें! यह एक बहुत ही सुंदर, सुगंधित निकलता है और गाढ़ा जाम!!

यह खुबानी जैम बहुत जल्दी पक जाता है. सचमुच 30 मिनट और आप जार को रोल करते हैं। इस वर्ष, प्रकृति उदारतापूर्वक हमें अपने फल प्रदान करती है। इस साल खुबानी सिर्फ समुद्र है, मैं जैम नहीं बनाना चाहता... मैं ज्यादा खाना नहीं बनाता, लेकिन घर के रास्ते में मैं अक्सर कुछ किलोग्राम फल खरीदता हूं और जैम या जैम बनाता हूं।

मैं खुबानी जैम के दो संस्करण तैयार कर रहा हूं - एक मोटा है, पाई, पाई, मफिन भरने के लिए। और कम गाढ़ा - ऐसी बेटी को पनीर और आइसक्रीम के साथ, चाय के साथ, बारी-बारी से चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी खाना पसंद है। रास्पबेरी रेसिपी में मैंने लिखा है कि खुबानी भी इसी तरह बनाई जा सकती है. पहले उन्हें चीनी के साथ करंट ज्यादा पसंद था, लेकिन अब उन्हें बदलाव की जरूरत है।

मेरे पास एक किलो खुबानी थी और मैंने तुरंत खुबानी जैम का दूसरा संस्करण बनाने का फैसला किया। आख़िरकार पनीर पाई से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद:) यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो अधिक उबालें या निर्देशों के अनुसार अंत में पेक्टिन डालें। पेक्टिन, जेलिन, जैम के लिए कॉन्फिचर - मसाला विभागों में सुपरमार्केट में देखें। इनके कई नाम हैं, लेकिन सार एक ही है - जैम बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

अवयव:

• 1 किलो खुबानी
• 800 ग्राम चीनी
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

1. खुबानी थोड़ी अधपकी होनी चाहिए और उसमें सड़न का कोई लक्षण नहीं होना चाहिए। हम खुबानी धोते हैं और गुठली हटाते हुए, उन्हें आधे हिस्सों में काटते हैं।

   

खुबानी के आधे भाग को एक सॉस पैन में डालें और 1 कप पानी डालें।



2. हमने आग लगा दी, खुबानी नरम होने लगेगी, मैं उन्हें चम्मच से एक-दो बार मिलाता हूं ताकि प्रक्रिया अधिक समान रूप से चले। खुबानी को 15-20 मिनट तक पकाएं. ऐसे जैम के लिए ज्यादा खुबानी न लें तो बेहतर है, नहीं तो आपको इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बनाना पड़ेगा.

20 मिनिट बाद खुबानी नरम हो गयी. अब आगे क्या करना है इसके लिए दो विकल्प हैं. तेज़ और अधिक सुंदर.

3. "स्मार्ट" जैम के लिए, उबले हुए खुबानी को छलनी से पोंछ लें। ऐसा जाम सजातीय और पारदर्शी होगा, इसमें त्वचा का कठोर समावेशन नहीं होगा। इसलिए, यदि आप आदर्श को प्राप्त करना चाहते हैं - एक छलनी लें और आगे बढ़ें।

   

दूसरा विकल्प तेज़ है. क्योंकि मेरी बेटी पनीर के साथ खुबानी जैम खाएगी, और मैं पहले से ही देर शाम खाना बना रही थी, मैंने खुद को मूर्ख नहीं बनाने का फैसला किया और जल्दी से एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ खुबानी काट ली।



फिर हम उसी तरह आगे बढ़ते हैं - चीनी डालें और साइट्रिक एसिड, एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लें। चीनी घुल जानी चाहिए. जैम को 15-20 मिनट तक पकाएं. यदि झाग बनता है, तो हटा दें ताकि जाम बादल न बने।

यदि आप सुंदर रंग, पारदर्शी जैम पाना चाहते हैं तो इसे बहुत देर तक न उबालें। 15-20 मिनट काफी है. यदि आप गाढ़ा पानी चाहते हैं, तो शुरुआत में एक गिलास नहीं, बल्कि आधा गिलास पानी डालने का प्रयास करें।

यदि आप पाई भरने के लिए जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो जैम को अपनी आवश्यकतानुसार घनत्व तक उबालें। मैं बस पेक्टिन डालूँगा। जो मैं खरीदता हूं (डॉ.उकर से) - 1 पाउच प्रति 500 ​​ग्राम फल, बड़े चम्मच के साथ मिलाया हुआ। चीनी, जैम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 15 मिनट और जैम गाढ़ा हो जाएगा और डाला जा सकता है। ध्यान रखें कि ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।

जब जैम पक रहा होता है, मैं जार को जीवाणुरहित कर देता हूँ। क्योंकि ज्यादा जाम नहीं, मैं इसे माइक्रोवेव में बनाता हूं। ढक्कनों को आमतौर पर स्टोव पर उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है।

उबलते जैम को जार में डालें, ढक्कन लगा दें।



हम जार को ढक्कन से उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। जब जार ठंडे हो जाएं तो हम किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छिप जाते हैं।



एक किलोग्राम खुबानी से लगभग डेढ़ लीटर खुबानी जैम निकला। मैं निश्चित रूप से पाई भरने के लिए और भी गाढ़ा खुबानी जैम बनाऊंगा।

बॉन एपेतीत!

बहुत प्यार करते हैं खूबानी जाम, और कुछ को विशेष रूप से खुबानी जाम पसंद है - सजातीय, चिपचिपा, बहुत सुंदर भूरा पीला रंग(हालाँकि, सभी खुबानी खाली की तरह)। ऐसा जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - इसे पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खुबानी में पेक्टिन होता है, जिसकी बदौलत जैम बिना एडिटिव्स या थकाऊ और लंबे समय तक पकाने के वांछित स्थिरता प्राप्त करता है। .

अवयव:

• 1 किलो खुबानी (बीज रहित);
• 0.8 किग्रा चीनी।

खुबानी जैम "15 मिनट" कैसे बनाएं:

खुबानी को छांटना. जैम के लिए, हम केवल पके, रसीले खुबानी चुनते हैं। हम सड़े और कच्चे फलों को त्याग देते हैं। खुबानी को अच्छे से धो लीजिये.

हम खुबानी को दो भागों में विभाजित करते हैं, बीज निकालते हैं - हमें उनकी आवश्यकता नहीं है, हम केवल गूदे में रुचि रखते हैं।

एक भारी तले वाले बर्तन के तले में 1/3 कप पानी डालें, खुबानी डालें और स्टोव पर भेजें। जब पैन की सामग्री में उबाल आ जाए, तो आंच को कम से कम कर दें और खुबानी को इस तरह से पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं और फैल न जाएं - इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। साथ ही, इस पूरे समय खुबानी के आधे भाग वाले पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

पैन को स्टोव से हटा दें और खुबानी के थोड़ा ठंडा होने तक लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर हम खुबानी को एक महीन जाली वाले कोलंडर से पोंछते हैं (आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं)। पहले से उबले हुए खुबानी बहुत आसानी से और जल्दी पीस जाते हैं (सामग्री में दिखाई गई मात्रा के साथ, मैंने 10 मिनट तक काम किया)। अपशिष्ट न्यूनतम है, केवल त्वचा।

यह बहुत सुंदर बनता है खूबानी प्यूरी- भविष्य के जाम का आधार। यदि आप कोलंडर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ देते हैं या ब्लेंडर के साथ काम करते हैं, तो त्वचा के छोटे टुकड़े रह जाएंगे जो अंदर महसूस होंगे जाम. इस मामले में, यह कम कोमल निकलेगा।

हम खुबानी को फिर से (अब मसले हुए आलू के रूप में) स्टोव पर भेजते हैं। - जब प्यूरी उबल जाए तो इसमें चीनी डालकर मिलाएं.

जैम को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।

इस समय तक, आपके पास पहले से ही जार तैयार होना चाहिए - धोया हुआ और निश्चित रूप से निष्फल, यही बात ढक्कन पर भी लागू होती है। जब आवंटित समय बीत जाता है, तो हम आग बंद कर देते हैं और तुरंत इसे गर्म, पोंछे हुए सूखे, तैयार जार में रख देते हैं।

हम तुरंत जार को रोल करते हैं या ढक्कन को कस देते हैं। जैम जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। आप खुबानी जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

यदि आपके पास जैम को ठंडी जगह - तहखाने, बेसमेंट या यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने का अवसर है, तो चीनी जोड़ने के बाद इसे 15-20 मिनट तक उबालना जरूरी नहीं है। जैम को जार में डालने में केवल पांच मिनट का समय लगेगा। लेकिन जार को पहले और दूसरे दोनों मामलों में बिना किसी असफलता के निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा सर्दी आने से पहले जाम खराब हो जाएगा।

खुबानी

एक नाम है "खुबानी जाम", मैं पहले से ही इसे आज़माना चाहता हूँ। मिठाई, रसदार फलचमकीले नारंगी रंग को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। आप सभी अधिक पके फलों और घर के रास्ते में चपटे हो गए फलों का उपयोग कर सकते हैं। . जैम या कॉन्फिचर– सजातीय घने द्रव्यमान, में आवेदन के लिए सुविधाजनक विभिन्न व्यंजनहलवाई की दुकान विशेष रूप से घर के बने रोल, बिस्कुट, सभी प्रकार के केक खुबानी जैम के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं।

उबालने से वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलेगी। कुछ निम्नलिखित नुस्खेसर्दियों में ठंड महसूस करने में मदद करें गर्मियों की खुशबूखुबानी

खूबानी जैम की पहली रेसिपी

के लिए एक उत्कृष्ट कृति का निर्माणइस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके खुबानी;
• 1 किलो ढीली चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी, बिना उबाले निकाला जा सकता है।

यह करना है गंदगी पर समय बर्बाद करो, और अधिक पकाएं। लेकिन पेक्टिन और जिलेटिन के उपयोग के बिना, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। आधे उबले हुए टुकड़ों के लिए एक नुस्खा है तरल सिरप, लेकिन यह अब जाम नहीं बल्कि जाम होगा। जाम एक गाढ़ा जाम है.

तैयारी काफी आसान है. द्रव्यमान के निरंतर मिश्रण के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह जल सकता है। खुबानी के लिए न्यूनतम आवश्यकताएँ: पके हुए खुबानी(छोटा और मुड़ा हुआ)। पहला खुबानी जैम, फोटो के साथ रेसिपी:

खुबानी से गुठली हटा दी जाती है. फल आसान है ओ दो टुकड़ों में टूट जाता है. छिले हुए फलों से वजन मापा जाता है। चीनी और खुबानी का अनुपात वजन के हिसाब से 1/1 है। अभ्यास से पता चलता है कि अनुपात को दोनों दिशाओं में विचलित किया जा सकता है। 1 किलो फल के लिए 800 ग्राम चीनी डालने की अनुमति है.

आवश्यक सामग्रियों को मिश्रित करके पीस लिया जाता है। आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। चीज़ों को मिलाना और भी तेज़ है। उबालने के लिए आधा गिलास पानी पर्याप्त है, साथ ही खुबानी का रस भी निकलेगा.

अब सब तैयार है जैम बनाना शुरू करें. द्रव्यमान एक सजातीय होने तक पकाना जारी रखता है गाढ़ी प्यूरी, और फल उबलकर रेशों में बदल गया। इस प्रकार हमारी उत्कृष्ट कृति जाम से भिन्न है। जैम में फल का आकार बरकरार रखना जरूरी नहीं है. जब तक वह तैयार नहीं हो जाता तब तक वह तड़पता और हिलता-डुलता रहता है। तैयार उत्पाद, नुस्खा के अनुसार, यह एक सुंदर एम्बर रंग निकलता है, जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसकी सतह एक फिल्म के साथ कवर की जाएगी।

कांच के जार को निष्फल कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को गर्म डाला जाता हैऔर रोल अप करें लोहे के ढक्कन. कंटेनर को उल्टा कर दें (कसने की जांच करने के लिए), ठंडा होने के लिए रख दें और एक घने कपड़े से ढक दें (ठंडा करने की प्रक्रिया में देरी करने के लिए)।

जो हुआ वह सिर्फ खाने और गर्मियों को याद रखने या जैम मिलाकर मिठाई बनाने के लिए काफी है।

खुबानी जैम की दूसरी रेसिपी

जैम या कॉन्फिचर, इसे पकने और कम गाढ़ा होने दिया जाता है। इसी समय, फलों की प्रारंभिक ताजगी और प्राकृतिक रंग. रचना को पकाने में थोड़ा कम समय लगा। यह मिठाई टोस्ट, पाई और चाय के लिए मेज पर रखने के लिए उपयुक्त है।

ऐसा करने के लिए, आपको फलों और चीनी के एक अलग अनुपात की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो छिलके वाली खुबानी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिली पानी.

विनम्रता के लिए, खुबानी को चुना जाता है और धोया जाता है, जिससे संदिग्ध स्थानों को हटा दिया जाता है। सड़े हुए फल द्रव्यमान नहीं बढ़ाएंगे, बल्कि उसे खराब कर देंगे। हड्डियों को सामान्य तरीके से हटा दिया जाता है, और गूदे को चाकू से कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाती है और उबलने का समय कम हो जाता है।

तैयार फलों को एक कटोरे में रखा जाता है. यह एक तामचीनी कटोरा या हो सकता है स्टेनलेस पैन. एक चौड़ी और मोटी दीवार वाला कंटेनर उपयुक्त है। फल को सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए, चीनी से ढक दें।

यदि व्यंजन अधिक हैं, तो चीनी और फल परतों में डाले जाते हैं। धूप से निकालें, तौलिये से ढकें और 3-4 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। हमें रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करनी होगी।

यदि अच्छे और रसीले फल बारीक कटे हों और कमरे में पर्याप्त गर्मी हो तो तरल बहुत तेजी से जमा होगा। इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा. बहुत सारा सिरप, आपको द्रव्यमान को लंबे समय तक उबालना होगा, इससे सुनहरा-नारंगी रंग खराब हो जाएगा।

इसके अलावा, सब कुछ काफी सरल है. मिश्रण छोटे-छोटे बर्तनों में टूट जाता है. हम धीमी आग लगाते हैं, इसलिए व्यंजन छोटे होते हैं ताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए। बड़े बर्तनों के लिए अधिक आग की आवश्यकता होती है, जो जलने से भरा होता है। जैसे ही यह तैयार हो जाता है, सतह पर झाग दिखाई देने लगता है, जिसे हटा देना चाहिए।

आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक सारा अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए। इसे उबलने में 40 मिनट का समय लगेगा, आपको खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन चाहिए। इस दौरान फलों के टुकड़े पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएंगे। टुकड़ों को पीसने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आप उन्हें पलट सकते हैं फलों की प्यूरी में मिलाएं.

उपरोक्त उदाहरण में, थोड़ी सी चीनी का उपयोग किया जाता है, इसे थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। तैयार उत्पाद को भली भांति बंद करके या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है। जार को पूरी तरह भरना अधिक सही है, ठंडा होने पर जैम की मात्रा कम हो जाती है।

रोल करें और हमेशा की तरह ठंडा होने के लिए सेट करें, पलटना और लपेटनामोटे कपड़े में.

खुबानी जैम की तीसरी रेसिपी

खुबानी जाम का एक मूल उदाहरण. एक नुस्खा जिसमें साइट्रिक एसिड होता है।

• 1 किलो फल;
• 800 जीआर दानेदार चीनी;
• 6 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी.

चुनी हुई खुबानी को बहुत अच्छे से धोकर उनमें से गुठली निकाल दी जाती है। प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में बाँट लें। किसी अन्य समय, हलवाई अंशांकन का आकार स्वयं निर्धारित करेगा। यह सब जाम के उद्देश्य और इच्छा पर निर्भर करता है।

सबसे पहले एक चम्मच नींबू को घोल लें पानी की एक कटोरी में एसिड. हम वहां खुबानी डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम फलों के कुल द्रव्यमान का ¾ भाग चुनते हैं और उन्हें डालते हैं साफ पानीताकि पानी फलों को ढक दे। मध्यम नरम होने तक पानी में उबालें, यह कुछ मिनट है।

200 ग्राम दानेदार चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना जारी रखें। 15 मिनिट बाद इसमें 200 ग्राम चीनी और डाल दीजिए. तो, हम 2 बार और दोहराते हैं। आखिरी चीनी के साथ, बची हुई, पहले से ही छानी हुई खुबानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। द्रव्यमान को जेली जैसी स्थिति में पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग हटाना न भूलें।

तैयार उत्पाद को जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। हमने हर चीज को उसी, परीक्षित तरीके से ठंडा किया। फोटो आकर्षक लग रही है.

खुबानी जैम की चौथी रेसिपी

यदि आप दो फलों, सेब और खुबानी को मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट जैम मिलता है। और भी चलेंगे बासी फल. अच्छी गुणवत्तास्वाद का परिणाम होगा सही अनुपातसभी घटक. हम विभिन्न प्रकार के सेब भी खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिका, अधिमानतः रसदार और मीठे सेब।

• 500 ग्राम सेब;
• 1 किलो खुबानी;
• 2 किलो चीनी.

आउटपुट चार आधा लीटर जार है बहुत स्वादिष्ट व्यंजन.

मेरा फल जैम के लिए तैयार है. सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें डुबाएँ ठंडा पानीइससे छीलना आसान हो जाता है। हम सेब से कोर काटते हैं, खुबानी से बीज निकालते हैं और उन सभी को एक साथ छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक खाना पकाने वाले पैन में चीनी छिड़कें, रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आप चाशनी को पहले से पका सकते हैं और फलों को चाशनी के साथ डाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, फलों के टुकड़े सख्त नहीं होंगे।

बर्तन में आग लगा दी जाती है और उबाल लाया गया. उबलने के समय, आग कम से कम हो जाती है और यह 30 मिनट तक बुझती रहती है। थोड़ी देर बाद निकालें और ठंडा होने दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है, आमतौर पर तीन दृष्टिकोण। हर बार, मिश्रण गाढ़ा और गाढ़ा हो जाता है।

हम तैयार जैम को पास्चुरीकृत जार में रोल करते हैं। मोटे कपड़े में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह फिलिंग केक और पाई के लिए अद्वितीय है।

बॉन एपेतीत!